ห่านอบในเตาอบ, แดงก่ำ, เปลือกกรอบ! ? ห่านไม่ใช่นกที่ทำอาหารง่ายที่สุด แต่มีความลับเล็กน้อยที่คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยนี้สำหรับคริสต์มาสหรือวันหยุดอื่น ๆ ห่านทำอาหารกับแอปเปิ้ลกระบวนการนี้ไม่รวดเร็ว แต่ทำตามคำแนะนำทั้งหมด คุณจะได้รับสิ่งที่น่าทึ่ง!
สูตรสำหรับห่านกับแอปเปิ้ล
วิธีปรุงห่านกับแอปเปิ้ล
ก่อนปรุงอาหารห่านจะต้องล้างให้สะอาดและตัดไขมันส่วนเกินออก ตัดปีกไปที่ช่วงสุดขีด - พวกมันไหม้ (หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์เมื่ออบ) เทน้ำอุ่นลงในถังเคลือบหรือภาชนะขนาดใหญ่ แล้วเติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร แช่ห่านในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง - เนื้อจะนิ่มลงนุ่มและเค็มดี จากนั้นถูห่านด้วยเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อสัตว์ปีก 1 กิโลกรัม) และกระเทียม ทิ้งห่านขูดไว้ในตู้เย็นค้างคืน
ก่อนอบให้นำห่านออกจากตู้เย็น แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก
เราถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ - อาจเป็นพริกไทยป่น, Barberry หรือบดในปริมาณ, ปราชญ์และอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ
เราบรรจุห่านกับแอปเปิ้ลแล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 250 ° C ประมาณ 30 นาที ควรใช้แผ่นอบลึก หลังจากนั้นให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C เทห่านที่มีไขมันละลายแล้วอบต่ออีกสามชั่วโมง
เพื่อเช็คความพร้อม ห่านยัดไส้แอปเปิ้ลคุณต้องเจาะขา - ถ้าน้ำที่ออกมาใสแสดงว่าห่านพร้อมถ้าเป็นสีชมพูหรือแดง - ปรุงอีกครั้ง
ดีที่สุด! ในวาระการประชุมวันนี้เป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ ครอบครัว นี่คือห่านอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล ถ้าคุณไม่ชอบแอปเปิ้ล คุณก็ยัดด้วยโซบะหรือข้าวก็ได้ จำไว้ว่าเราได้ทำสิ่งที่คล้ายกันนี้แล้ว และมันอร่อยมากและน่าพอใจมาก
วันนี้ฉันทำหัวข้อนี้ต่อเพราะวันหยุดอื่นกำลังจะมาเร็ว ๆ นี้แน่นอนว่าคุณเดาได้แล้วว่าเกี่ยวกับอะไร แน่นอนฉันหมายถึงคริสต์มาส และวันนี้คุณกำลังทำอาหารอะไรแบ่งปันความคิดเห็นและความคิดของคุณฉันจะดีใจเท่านั้น)
สำหรับห่านคริสต์มาสมันคงจะดีถ้าทำพวง แต่เป็นของว่างและแซนวิช คุณมองอย่างไรว่างานเลี้ยงอย่างที่พวกเขาพูดนั้นมีไว้สำหรับคนทั้งโลก ท้ายที่สุดแล้วงานนี้ก็สวยงามเช่นกันและจะเกิดขึ้นเพียงปีละครั้งในวันที่ 7 มกราคม วันนี้ถือเป็นวันหยุดของชาวคริสต์ซึ่งก่อตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่การประสูติของพระเยซูคริสต์จากพระแม่มารี
ในการปรุงอาหารห่านที่ฉ่ำและนุ่มคุณต้องมีอารมณ์ดีและแน่นอนซื้อสัตว์ปีกในตลาดหรือจะดีที่สุดที่จะปลูกเอง ในบันทึกล่าสุดฉันได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับสิ่งนี้แก่คุณอย่างไรและโดยสัญญาณใดที่จะไม่ทำผิดพลาดกับตัวเลือกที่พลาด
แน่นอนว่าอาหารอันโอชะนี้ปรุงในเตาอบได้ดีที่สุดเพราะจะได้เปลือกที่ถูกต้องและสีที่เหมาะสม และเสิร์ฟพร้อมกับแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ได้ดีที่สุด คุณสามารถทำน้ำแครนเบอร์รี่ได้
เราจะต้อง:
หมักเนื้อ:
เพื่อหล่อลื่นห่าน:
วิธีทำอาหาร:
1. ทำความสะอาดห่านอย่างดี บดปีกและหลัง ตรวจดูว่าไม่มีขน เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้นกแห้ง
ทำน้ำดองที่มีกลิ่นหอมโดยใช้ส่วนผสมของพริกและซีอิ๊วขาวผสม ขูดความเอร็ดอร่อยจากส้มครึ่งผลบนกระต่ายขูดที่ละเอียดแล้วเอาเนื้อออกด้วยน้ำผลไม้ ตอนนี้ใส่เกลือไม่เททั้งหมด (0.5 ช้อนโต๊ะ) เกลือที่เหลือจะต้องถูด้วยน้ำมันพืช
สำคัญ! สำหรับซาก 1 กก. ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมทุกอย่างในชามเดียวและจะต้องใช้น้ำดองนี้ต่อไป
2. ถูนกด้วยซอสที่เตรียมไว้จากส่วนผสมของพริกและผิวส้มคุณต้องถูมันแม้ในซากเพื่อให้ทุกอย่างหมักได้ดี
3. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ใส่แอปเปิ้ลและส้มอีกครึ่งหนึ่ง
4. เพื่อให้ไม่มีอะไร "หนี" จากเตาอบ หน้าท้องจะต้องถูกมัดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย และเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามและแดงก่ำคุณต้องทาน้ำมันนกด้วยน้ำมันพืชแล้วถูด้วยเกลือ ทำให้งานนี้
ในรูปแบบนี้คุณจะต้องเก็บห่านไว้ 12 ชั่วโมงเพียงวางไว้ในชามขนาดใหญ่แล้วปิดฝาเพื่อให้มันนอนลงและหมักในที่เย็น หากคุณไม่มีเวลาให้ทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
5. วางซากบนแผ่นอบห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้เทน้ำที่ด้านล่าง คุณต้องอบเป็นเวลา 30 นาทีต่อเนื้อ 1 กิโลกรัมและบวกอีก 20 นาทีในการทอดเปลือกดังนั้นคำนวณเวลาด้วยตัวคุณเอง ในกรณีนี้หากห่านมีน้ำหนัก 3 กก. จะถูกอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงและอีก 20 นาที
หรือคุณสามารถอบในปลอกหุ้มได้โดยห่อนกแล้วมัดปลายทั้งสองด้านด้วยเชือกหรือคลิปพิเศษ
สำคัญ! อย่าลืมเจาะกระเป๋าด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆจุด
6. อบตัวหนอนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเปิดถุงแล้วแทงด้วยมีดไม่มีเลือดจากนั้นจานก็พร้อม ตอนนี้ใช้น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมกับไขมันที่ยื่นออกมาจากนกแล้วเทซากด้วยส่วนผสมนี้ ส่งไปอบอีก 20 นาที
และดูช่างสวยงาม! อาหารจานร้อนที่สวยงามและน่ารับประทานจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจตกแต่งด้วยชิ้นส้มและสวมรองเท้าผ้าเช็ดปากที่ขาของคุณ อร่อย!
อาหารจานนี้เผ็ดจนน้ำลายสอแล้ว ดังนั้นอย่าลืมปรุงมันออกมา มันอร่อยมาก คุณจะไม่เสียใจเลย!
นุ่มนวลและอ่อนโยนมาก ฉันกำลังพูดถึงอะไร เกี่ยวกับนกที่น่าทึ่งนี้ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำทันทีจากวิดีโอนี้ และซอสเปรี้ยวหวานจะเพิ่มสัมผัสของความสดชื่นและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นอย่าลืมลองและอย่าลืมเกี่ยวกับผ้าเช็ดปาก คุณจะเห็นได้ชัดว่า ต้องการพวกเขามิฉะนั้นปากของคุณจะไหล):
ในความคิดของฉันสำหรับคริสต์มาสอาหารจานนี้ทำขึ้นในทุกครอบครัวดังนั้นทำไมไม่ใช้สูตรนี้ซึ่งค่อนข้างง่ายและไม่มีปัญหาใด ๆ
งานเบื้องต้นจะต้องทำกับห่าน ล้างและเช็ดด้วยกระดาษเช็ดแห้ง จากนั้นสร้างผลงานชิ้นเอกนี้เพื่อความสุขของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น
ความลับของสูตรนี้อยู่ในน้ำดองมะนาวและเราจะใส่ส่วนผสมที่ผิดปกติด้วยเช่นแอปเปิ้ลและส้มเขียวหวาน หากคุณยังไม่ได้ลองฉันแนะนำให้คุณทำอย่างไรก็ตามคุณทำได้ ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งหรือบัควีท มันจำเป็นมาก
เราจะต้อง:
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากที่คุณแน่ใจว่านกพร้อมที่จะบินแล้ว ให้ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดเข้าด้วยกัน คือเอาจานใส่เกลือแล้วผสมพริกไทยแดงและดำ กลิ่นจะอธิบายไม่ได้ หลังจากที่คุณต้องสับกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่ที่นี่
เพิ่มมาจอแรม โรสแมรี่ อบเชย และลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศเหล่านี้หรือส่วนประกอบดังกล่าวมักจะนำไปปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกหรือไก่ ใช้พวกเขาหรือเพิ่มรายการโปรดของคุณ
2. และด้วยส่วนผสมของส่วนผสมแห้งนี้ ให้ถูซากทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เพียงแค่ถูให้ดี
3. จากนั้นหมักห่านทิ้งไว้โดยใส่ในกระทะปิดฝาไว้ 2-3 ชั่วโมง ในขณะที่เขาพักอยู่ให้ทำการเติม ในการทำเช่นนี้ให้สับแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดและก้านออก แบ่งส้มเขียวหวานเป็นชิ้น และสับแครอทสีส้มเป็นวงกลม นี่เป็น บริษัท ที่สนุกสนาน ฉันจะบอกว่าซุกซนในสีส้ม
4. จากนั้นบรรจุนกด้วยผลไม้และผักที่สวยงามและเพื่อไม่ให้มีอะไรตกเย็บหน้าท้องด้วยด้ายนี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจมาก รู้สึกเหมือนศัลยแพทย์ฉันล้อเล่นแน่นอน)
5. ห่อในถุงหรือแขนพิเศษสำหรับการอบและ voila ส่งไปที่เตาอบบนถาดอบเพื่อนอนพักหรือทอดในน้ำผลไม้ของคุณเองแล้วทำให้ผู้ชิมพอใจ
6. อบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจากนั้นเปิดถุงเทไขมันของคุณเองซึ่งโดดเด่นและทอดอีก 15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง
7. ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีหรือแม้แต่ต้นสนหรือต้นคริสต์มาส รวมทั้งซีบัคธอร์นหรือแครนเบอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเช่น ใช่ หรือกินเปล่าๆ อร่อย!
หากคุณเป็นคนโรแมนติกหรือเป็นคนรักของหวานคุณจะต้องชอบอาหารที่มีลูกพรุนอย่างแน่นอน คุณชอบมันอย่างไร? นั่นเป็นวิธีที่คุณปรุงอาหาร?
ตัวเลือกนี้เป็นของใหม่เพราะน้ำแอปเปิ้ลสูตรพิเศษที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจะทำให้ลูกห่านมีรสชาติและเปลือกที่ดี โดยทั่วไปลองทำมันดูอร่อยและน่ารับประทานมาก!
เราจะต้อง:
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างนกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วนำมาถูกับเกลือหมัก
2. ในชามขนาดเล็กเทเกลือและส่วนผสมของพริกหลังจากออริกาโนแกงและใบกระวานป่นสำหรับเครื่องเทศผสม ตอนนี้อย่ากลัวที่จะนวดผิวหนังของนกจากทุกด้านและด้านในด้วยการนวด
3. จากนั้นนำภาชนะก้นลึก เช่น เตาอั้งโล่หรือกระทะที่มีขนาดพอดี แล้วเทน้ำแอปเปิ้ลลงไปเพื่อให้น้ำท่วมซากทั้งหมด
น่าสนใจ! หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถเทและเติมน้ำดื่มธรรมดาได้อย่างง่ายดายและเติมน้ำมะนาวเพื่อให้ความเปรี้ยวปรากฏขึ้น
ทิ้งนกไว้ในน้ำดองในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักและนุ่มขึ้น แล้วจึงดึงออกจากน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม
5.ทำอย่างระมัดระวัง ยิ่งดี ยิ่งได้ทุกคน) ที่ดีที่สุดคือใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและแข็งกว่ามันจะอร่อยกว่าแอปเปิ้ลที่มีรสหวาน แค่ลูกพรุนจะให้ความหวาน ส่วนแอปเปิ้ล ก็เปรี้ยวได้
6. เย็บด้วยเข็มและด้ายการผ่าตัดดังกล่าวอยู่ข้างหน้าคุณจริง ๆ แล้วนี่เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่ฉันชอบจริงๆ คุณต้องใช้ด้ายในครัวเรือนหรือซื้อแบบพิเศษสำหรับการอบ บางครั้งคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันได้อีกครั้งหากซากไม่ใหญ่มากการเย็บจะน่าเชื่อถือกว่า
มัดขาด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจุยห่าน "ไม่หนี")))
8. ก่อนความพร้อม 20 นาที นำออกมาทาน้ำผึ้ง ละลายในอ่างน้ำ น้ำผึ้งจะให้เปลือกที่สวยงามและเป็นสีทอง ทอด 20 นาทีแล้วกินเพื่อสุขภาพ! จานผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว! เรียกทุกคนมาเก็บตัวอย่าง อร่อย!
นกตัวนี้จะทำให้ทุกคนประหลาดใจทันทีด้วยกลิ่นของมันทันทีที่คุณใส่ในเตาอบอากาศจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นนี้และทุกคนจะเริ่มกลืนน้ำลายทันทีและ Stalik ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้จะช่วยเรา ด้วยสิ่งนี้ดูวิดีโอและเรียนรู้กับเขาเขาให้คำแนะนำและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีทำอาหารจานนี้ให้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นรวมถึงความพึงพอใจมากขึ้น มันฝรั่งจะใช้เพื่อจุดประสงค์นี้:
นี่คือสิ่งที่ฉันทำในวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรทั้งหมดสำหรับห่านกับแอปเปิ้ลหรือบางทีคุณอาจทำอะไรในแบบของคุณเองหรือด้วยวิธีพิเศษ เขียนรีวิวและแสดงความคิดเห็น เพิ่มฉันในกลุ่มที่ติดต่อ ขอขอบคุณทุกท่านที่ให้ความสนใจ! ลาก่อนแล้วพบกันใหม่!
เมื่อพูดถึงสูตรอาหารเช่นห่านกับแอปเปิ้ลใคร ๆ ก็นึกถึงการ์ตูนเกี่ยวกับ Nils และห่านมาร์ตินเพื่อนของเขาทันทีซึ่งพนักงานต้อนรับวางแผนที่จะทอดและเสิร์ฟแม้ว่าจะมีแอปเปิ้ลก็ตาม
บ่อยครั้งที่ห่านถูกอบในวันคริสต์มาส นกตัวนี้เป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของวันหยุดที่สดใส
แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องรอการเฉลิมฉลองนี้เพื่อที่จะอบห่าน หากมีความปรารถนาและที่สำคัญที่สุดคือตัวห่านเอง คุณสามารถพับแขนเสื้อและเริ่มพิธีศักดิ์สิทธิ์ได้ทันที ไม่มีวิธีอื่นในการตั้งชื่อกระบวนการที่น่าสนใจแม้ว่าจะใช้เวลานานซึ่งเป็นผลมาจากการที่อาหารจานอร่อยและอร่อยเกิดขึ้น - ห่านอบกับแอปเปิ้ล
เมื่อซื้อห่านคุณต้องจินตนาการถึงปริมาตรเตาอบของคุณเพราะอาจเกิดขึ้นได้ว่านกไม่ยอมให้พอดีกับมัน จากนั้นการเตรียมอาหารที่วางแผนไว้จะตกอยู่ในอันตราย
หากห่านถูกขุนในสวนหลังบ้านส่วนตัว ก็เป็นไปได้ว่าห่านจะตัวใหญ่และได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี
ห่านเป็นนกขนาดใหญ่ และในมือที่ไร้ประสิทธิภาพของพนักงานต้อนรับ เนื้อของเขาอาจดูแข็งกระด้างและไม่ผ่านการอบ ดังนั้น ขอแนะนำให้หมักซากห่านไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ซึ่งหมายความว่าเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก คุณสามารถหมักห่านให้แห้งและเปียก
จุ่มซากในน้ำดองที่เลือกและทิ้งไว้ 1-2 วันเช่นเดียวกับในกรณีแรก ในการหมักเนื้อให้ครบทุกด้าน ให้กลับด้าน หลายๆ ครั้งตลอดเวลา
นำห่านที่เตรียมด้วยวิธีนี้ออกจากน้ำดองแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พื้นผิวของซากจะแห้งซึ่งจะช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทองระหว่างการอบ
โดยวิธีการที่แม่บ้านบางคนแนะนำว่าก่อนที่จะส่งห่านไปที่เตาอบให้ตัดผิวหนังแบบขนานตื้น เทคนิคง่ายๆ นี้จะทำให้ไขมันส่วนเกินละลายได้ง่ายและทำให้ผิวบางลง ซึ่งหมายความว่าอบได้ดี
คุณสามารถยัดไส้ห่านด้วยอะไรก็ได้: โจ๊ก, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี แต่กลายเป็นแอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุด
และตอนนี้ - สูตรบางอย่าง
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 13245 kcal ต่อ 100 g: 320 kcal
วัตถุดิบ:
วิธีการทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 13150 kcal ต่อ 100 g: 295 kcal
วัตถุดิบ:
วิธีการทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 12829 kcal ต่อ 100 g: 335 kcal
วัตถุดิบ:
วิธีการทำอาหาร
เพื่อไม่ให้ปีกและตอขาเป็นถ่านระหว่างที่อยู่ในเตาอบเป็นเวลานานให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้า
ซากสามารถอบในแขนเสื้อได้ เช่นเดียวกับในกระดาษฟอยล์ ห่านจะปรุงในน้ำผลไม้ของมันเอง ดังนั้นเนื้อของมันจะออกมานุ่มและนุ่ม ข้อเสียเพียงอย่างเดียว: ไขมันที่ได้จากห่านจะยังคงอยู่ในแขนเสื้อ
สำหรับการดอง ใช้น้ำดองที่ทำจากซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ เช่น เครื่องแกง ขิง ผักชี
ซอสถั่วเหลืองสามารถแทนที่ด้วยมัสตาร์ด มันจะไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มลงอย่างมาก
ห่านทั้งตัวย่างในเตาอบเป็นอาหารประจำเทศกาลเป็นสัญลักษณ์ โต๊ะคริสต์มาสที่นำทั้งครอบครัวมารวมกัน
ห่านอบกับแอปเปิ้ล ส้ม ลูกพรุน กะหล่ำปลีดอง ข้าว บัควีท และมันฝรั่ง
วันนี้เราจะทำอาหาร ห่านกับแอปเปิ้ล ส้ม และผลไม้แห้ง.
น้ำเค็ม:
ต่อ 1 ลิตร น้ำ - 25 กรัม เกลือ
น้ำหมัก 1 กก. นก:
การกรอก:
ฉันมีห่านบ้านหนึ่งตัวน้ำหนัก 4.5 กก. ซึ่งฉันตัดปีกสุดขีดออก, ตัดต่อมที่หางออก, แหลม, เอาเศษขนออกและเนื่องจากห่านเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วน ฉันตัดไขมันภายในออก
ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน
ในรายการส่วนผสมซึ่งจะอยู่ที่ส่วนท้ายของวิดีโอและในคำอธิบาย ฉันระบุเครื่องเทศสำหรับน้ำดองตาม 1 กิโลกรัม นก แต่เนื่องจากฉันมีห่านน้ำหนักมากกว่า 4 กก. ฉันใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเพิ่ม 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับไก่อย่างละ 2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง พริกไทยดำ และเกลือ 4 ช้อนชา ต้องเพิ่มมัสตาร์ดเช่นเดียวกับความเอร็ดอร่อยของส้มสองลูกในน้ำดอง
นำผิวส้มด้านบนออกจากส้มโดยเหลือส่วนสีขาวที่มีรสขมของเปลือกออก
เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน
และตอนนี้เราจะเตรียมผลไม้สำหรับการบรรจุ
ปอกเปลือกส้มออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
พยายามเลือกแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมแรงและเปรี้ยวกว่าซึ่งหั่นเป็น 4 ส่วนโดยเอาแกนออก
ใส่แอปเปิ้ลและส้มที่เตรียมไว้ ใส่ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และผสมเบา ๆ ลงในแอปเปิ้ลและส้มที่เตรียมไว้
ไส้ผลไม้พร้อมแล้ว
ตอนนี้เราถูห่านข้างในด้วยน้ำดองครึ่งหนึ่งแล้วยัดด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้
ท้องของห่านยัดไส้เย็บด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
นอกจากนี้เรายังชโลมแผลที่คอด้วยน้ำดองเล็กน้อยและหากมีที่ว่างเราก็ใส่ผลไม้ที่นั่นด้วยผิวหนังจะต้องถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
เราจะปรุงห่านในกระทะลึกเพราะ เมื่ออบจะมีน้ำและไขมันออกมามาก
เราปิดด้วยกระดาษฟอยล์พับเป็น 2-3 ชั้นซึ่งเราวางนกยัดไส้ไว้
ด้วยน้ำดองที่เหลือให้เคลือบห่านทุกด้าน
ฉันต้องการให้ความสนใจเป็นพิเศษ!
เพื่อให้นกที่มีไขมันขนาดใหญ่โดยเฉพาะมีความฉ่ำและเค็มอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการอบก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเกลือตั้งแต่หลายชั่วโมงจนถึงหลายวันขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนกในขณะที่ต้องอยู่ในที่เย็น
แช่นกในภาชนะใด ๆ - ถัง, อ่าง, ภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือในอัตรา 25 กรัม เกลือต่อ 1 ลิตร น้ำเพื่อให้นกถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์
ก่อนปรุงอาหารฉันท่วมห่านเป็นเวลา 2 วันและสำหรับสิ่งนี้ฉันต้องการน้ำเกลือ 10 ลิตร
หลังจากแช่แล้วให้เช็ดนกให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและปรุงอาหารตามสูตรนี้ต่อไป
เราห่อห่านที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และหากเวลาอนุญาตห่านก็จะอร่อยยิ่งขึ้น - ปล่อยให้มันหมักในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงฉันทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น แต่ถ้าไม่มีเวลาคุณสามารถอบได้ทันที .
เราส่งไปที่เตาอบและอบที่อุณหภูมิต่ำ 140 ° C (284 ° F) ในอัตราประมาณ 1 ชั่วโมงต่อ 1 กิโลกรัม น้ำหนักนก.
หลังจากเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่ง (ฉันใช้เวลา 2.5 ชั่วโมง) เราคลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วเทซากห่านด้วยน้ำและไขมันที่หลั่งออกมา
ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกๆ 20-30 นาทีจนเสร็จสิ้น ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะด้วยมีดบาง ๆ หรือไม้จิ้มฟัน
หากน้ำสีแดงปรากฏขึ้นที่บริเวณเจาะเช่นเดียวกับในกรณีของฉันแสดงว่าเนื้อยังไม่พร้อม
เราอบนกจนมีน้ำใสๆ ไหลออกมาตรงบริเวณที่เจาะ จนถึงขณะนี้ ห่านของฉันอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
ตอนนี้เราคลี่ฟอยล์ออกแล้วห่อเฉพาะปีกเพื่อไม่ให้ไหม้หากต้องการให้ใส่แอปเปิ้ลอบเพิ่มเติมบนแผ่นอบแล้วปล่อยห่านที่คลี่ออกอีก 30 นาที
ในช่วงเวลานี้ มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลอย่างดี เป็นคาราเมล และได้เปลือกที่น่ารับประทาน
ครึ่งชั่วโมงต่อมาห่านยัดไส้แอปเปิ้ลของเราก็พร้อมแล้ว!
โดยรวมแล้วอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 5.5 ชั่วโมงและกลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำจนเนื้อเริ่มเคลื่อนออกจากกระดูก
เราหยิบไม้จิ้มฟันออกมาวางบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลอบและเสิร์ฟ
ห่านกลายเป็นห่านที่อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ
แม้ว่าการเตรียมการและการเตรียมการจะใช้เวลามาก - เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า!
ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานพิเศษ!
ฉันขอให้คุณทุกคนอร่อย!
เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇
👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก
ดีน่าอยู่กับคุณ พบกันเร็วๆนี้ สูตรใหม่!
ห่านอบเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่อร่อยมากสำหรับโต๊ะเทศกาล เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดสามารถเปลี่ยนรสชาติของนกที่แห้งและแข็งกระด้างนี้ได้อย่างสิ้นเชิง แอปเปิ้ลอบเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารวันหยุดของคุณ เรามั่นใจว่าแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้! ขึ้นอยู่กับสูตร
ผู้เขียนและผู้ก่อตั้งโครงการเว็บไซต์ - พอร์ทัลการทำอาหารเกี่ยวกับอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย ด้วยความช่วยเหลือของเว็บไซต์รวมคนรักอาหารโฮมเมดทั้งหมดเข้าด้วยกัน เขาแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยร่วมกับบล็อกเกอร์ด้านอาหารคนอื่นๆ พร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนโดยละเอียด เธอชอบทำอาหารและถ่ายทอดความรู้การทำอาหารของเธอเป็นสูตรอาหาร ทุกวันเขาพยายามทำให้โครงการนี้สะดวกและน่าสนใจยิ่งขึ้น แม่ของย่าและคิริลล์
ในการคำนวณเวลาในการปรุงอาหารของห่าน ให้ดำเนินการตามข้อมูลต่อไปนี้: เป็นการดีกว่าที่จะละลายห่านในจานลึก ย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น ควรทำเช่นนี้หนึ่งวันก่อนหมัก คุณต้องหมักห่านอย่างน้อย 6 ชั่วโมง นั่นคือหากคุณต้องการเสิร์ฟห่านในเย็นวันที่ 31 ธันวาคม คุณต้องนำห่านออกจากช่องแช่แข็งในเย็นวันที่ 29 ธันวาคม และดองในวันที่ 30 ธันวาคม ขึ้นอยู่กับเวลาที่ละลายน้ำแข็งจนหมด ล้างห่านที่ละลายน้ำแข็งแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดหางและคอเอาเศษขนออกด้วยแหนบ
เตรียมน้ำดอง: ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งเหลว เกลือ และเครื่องเทศ (เช่น ปาปริก้าบด พริกไทยดำ มัสตาร์ดธัญพืช) แปรงห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำดอง
ห่อภาชนะด้วยห่านในฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมง
เปิดเตาอบเพื่ออุ่นถึง 210 องศา นำนกออกจากตู้เย็น ลอกฟิล์มออก แล้วปล่อยให้ห่านอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ล้างแอปเปิ้ล (ควรใช้พันธุ์ที่ไม่หวาน) พักไว้ครึ่งหนึ่งผ่าอีกครึ่งเป็นสี่ส่วนเอาแกนออก ยัดไส้ห่านให้แน่นด้วยแอปเปิ้ล 4 ส่วน เย็บท้องหรือติดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน หล่อลื่นจานอบลึกขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ หรือเทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววางบนหลังห่าน วางในเตาอบที่อุ่นแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาทันที
เมื่อห่านมีสีน้ำตาลอ่อนแล้ว ให้ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์ ข้อสำคัญ: อย่าห่อห่านด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น มิฉะนั้นมันจะถูกตุ๋น นกกำลังเตรียมเป็นเวลา 3.5-4 ชั่วโมง จะต้องนำออกทุกชั่วโมงและเทไขมันที่ปล่อยออกมาอย่างล้นเหลือ
ใช้มีดคมตัดด้านบนของแอปเปิ้ลที่สงวนไว้ เทน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาลงในแอปเปิ้ลแต่ละลูก ปิดฝา และหลังจากเริ่มปรุงห่าน 3 ชั่วโมง ให้วางแอปเปิ้ลทั้งลูกไว้ข้างๆ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งและปรุงอาหารในเวลาที่เหลือ
ห่อห่านที่เสร็จแล้วในกระดาษฟอยล์จนกว่าจะเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนกับแอปเปิ้ลอบ
ห่านกับแอปเปิ้ลพร้อม! อร่อย!
