ซื้อในราคาส่วนลดที่ดีสำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้เพื่อนและคนรู้จัก
ซื้อสินค้าคุณภาพในราคาประหยัดได้ที่ มอบของขวัญให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!
สมัครสมาชิกเราบน Facebook, Youtube, Vkontakte และ Instagram ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับเว็บไซต์
เนื้อปลาดุกที่อร่อยและนุ่มเหมาะสำหรับการทำอาหารทุกประเภท และบางครั้งก็กินปลาดุกตัวใหญ่ถึงแม้จะมีกลิ่นโคลนอยู่ก็ตาม ตัวอย่างเช่นจากปลาดุกขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 10-20 กิโลกรัมคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะแห้งซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเบียร์ฟองหนึ่งแก้วหรือเพียงแค่อาหารเย็นแสนอร่อย สูตรสำหรับปลาดุกแห้งนั้นแตกต่างกัน: มันเป็นก้อนหรือปลาดุกตัวเล็ก ๆ ตากแห้ง แต่เราเลือกสองสิ่งที่แปลกที่สุด: ปลาดุกแห้งในสเต็กและแถบปลาดุก
ปลาดุกแห้งสูตรนี้เหมาะมากหากคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับปลาที่จับได้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปและไม่เหมาะกับการทอดหรือซุปปลา เอาล่ะ:
เราขูดซากออกจากเมือกและเกล็ดแล้วตัดส่วนหัวและครีบหางออก หลังจากนั้นเราก็ควักไส้และล้างเครื่องในด้วยน้ำเย็น ถึงเวลาหั่นแล้ว: เราหั่นปลาดุกตามขวางเป็นสเต็กหนาประมาณ 2-2.5 เซนติเมตร ม้วนสเต็กแต่ละชิ้นอย่างพอเหมาะในเกลือหยาบแล้วใส่ในภาชนะ เติมเกลืออีกชั้นที่ด้านบน คลุมปลาด้วยฟิล์มแล้วส่งให้เย็นเพื่อเกลือ ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
จากนั้นเราก็ล้างปลาดุกใต้ก๊อกน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมาทันที หลังจากนั้นเราก็นำคลิปหนีบกระดาษมาวางปลาดุกแต่ละชิ้นไว้บนคลิปหนีบกระดาษเหมือนตะขอ เราแขวนคลิปหนีบกระดาษไว้บนเชือกที่ระเบียงเป็นเวลาหนึ่งวัน
หลังจากตากแห้งเบาๆ แล้ว ให้เอาสเต็กปลาดุกออกจากตะขอ เราห่อแต่ละอันแยกกันด้วยผ้าใบแล้วส่งไปทำให้สุกในตู้เย็นสองสามวัน หลังจากนี้ปลาดุกแห้งพร้อมรับประทานได้ทันทีหรือใส่กระดาษฟอยล์แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรอโอกาสที่เหมาะสม
ปลาดุกมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในสเต็กเท่านั้น ตัวอย่างเช่นจะทำเป็นของว่างที่ชื่นชอบของคนรักเบียร์หลายคน - หลอดปลาแห้ง ปลาดุกขนาดใหญ่จะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับฟางดังกล่าว ลองทำดู:
ในระดับอุตสาหกรรม หลอดปลาดุกแห้งจะถูกเตรียมในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษ ซึ่งจะถูกเป่าด้วยลมอุ่นและแห้งอย่างทั่วถึง เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าถึงแสงแดดโดยตรง แน่นอนว่าที่บ้านไม่มีเหตุผลที่จะเก็บเครื่องอบผ้าไว้ แต่คุณสามารถใช้อุปกรณ์ครัวที่เหมาะสมเช่นเครื่องอบผ้าสำหรับผักและผลไม้ซึ่งปัจจุบันสามารถพบได้ในแม่บ้านหลายคน
เราทำความสะอาดไส้และล้างปลาดุก จากนั้นนำเนื้อปลาครึ่งหนึ่งออกจากกระดูกสันหลังแล้วดึงกระดูกขนาดใหญ่ออกด้วยแหนบ ในการเตรียมแถบคุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากเนื้อ ดังนั้นจึงใช้มีดคมๆ ตัดออก เราตัดเนื้อที่เตรียมไว้ตามแนวเกรนเป็นเส้นแคบ ๆ อย่ากระตือรือร้นเกินไป: เมื่อแห้งเนื้อเนื้อจะลดลงและหากคุณไม่ต้องการใยแมงมุมแทนที่จะเป็นฟาง ให้ตัดแถบที่มีความหนาอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร
แยกต้มน้ำแล้วละลายเกลือลงไป การผลิตภาคอุตสาหกรรมต้องใช้อัตราส่วนน้ำและเกลือในอัตราส่วน 1:1.11 แต่คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานนี้ได้เล็กน้อย เราจุ่มแถบเนื้อของเราลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เกลือประมาณหนึ่งวัน จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำเกลือแล้วเช็ดชิ้นส่วนสำหรับหลอดให้แห้งบนผ้า
วางชิ้นปลาดุกเป็นชิ้นๆ ในเครื่องอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 120 องศา แล้วตากให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วเปิดเครื่องอบผ้าอีกครั้งสักสองสามชั่วโมง นำหลอดที่เสร็จแล้วใส่ถุงหรือฟอยล์แล้วเก็บในตู้เย็น เมื่อเตรียมไว้ หลอดปลาดุกแห้งจะมีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม มีรสเค็ม และมีความคงตัวหนาแน่น
สำหรับคนรักอาหาร ปลาแม่น้ำคุณจะรักปลาดุก balyk เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของว่างทุกประเภทสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองและสำหรับ ตารางเทศกาล. วิธีการปรุงปลา? ปลาน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดสามารถนำมาเค็ม ตากแห้ง รมควัน ทอด ต้ม อบ เคี่ยวได้
ปลาเข้ากันได้ดีกับผักย่างหรืออบในเตาอบ รวมถึงสมุนไพรด้วย คุณสามารถใช้ทำแซนวิชหรือสลัดได้ ปลาเค็มหรือปลาแห้งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเบียร์สดเย็นๆ จะต้องหั่นเป็นชิ้นอย่างประณีต สิ่งนี้จะทำให้การใช้งานสนุกยิ่งขึ้น
อย่างไรก็ตามที่อร่อยที่สุดคือบาลิกที่ทำจากปลาดุก เมื่อเตรียมที่บ้านควรคำนึงว่าเตรียมมาจากปลาสดเท่านั้น หากปลาดุกแช่แข็งก็ควรลองปรุงด้วยวิธีอื่นจะดีกว่า มีสูตรการทำอาหารมากมาย Balyk ทำโดยการเกลือแบบแห้งและแบบเปียกเมื่อเกลือแห้งเนื้อสันนอกชิ้นเล็ก ๆ จะถูกถูด้วยเกลือ เติมเครื่องเทศลงในเกลือ
ด้วยวิธีเกลือแบบเปียกเกลือจะละลายในน้ำในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร คุณสามารถเกลือโดยน้ำหนักได้ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อปลา 10 กิโลกรัม เราจะบอกคุณด้านล่างถึงวิธีทำ balyk จากปลาดุก
Balyk คือด้านหลังของปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ นำมาหมักเกลือแล้วตากในอากาศบริสุทธิ์ รสชาติน่าพึงพอใจมากมีกลิ่นและกลิ่นเฉพาะต้องเก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในตู้เย็น
คุณค่าทางโภชนาการคือ 143 กิโลแคลอรี
ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:
องค์ประกอบทางเคมี:
สูตรมีดังนี้ ก่อนปรุงอาหารต้องล้างปลาดุกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นจึงควรเอาผิวหนังออกและกำจัดสัน หน้าท้อง และกระดูกขนาดใหญ่ออก แบ่งซากออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างออกด้วยน้ำอุ่น
วางชั้นแรกลงในชามลึก ตัดด้านข้างลง โรยชั้นด้วยเกลือหยาบ ถัดไปวางชั้นที่สองและทำตามขั้นตอนเดียวกัน หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนเฉพาะตัว ให้ใช้เครื่องเทศจากปลาและพริกไทยดำป่น คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องเทศสำเร็จรูปจากบรรจุภัณฑ์และเครื่องเทศที่คุณชอบและชอบเป็นการส่วนตัว
ใบกระวานและผักชีผสมกับพริกไทยดำบดเหมาะที่สุดสำหรับการดอง สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในเกลือได้โดยตรงหรือโรยบนปลาแต่ละชั้น ดองมาทางนี้. บาลิกแห้งจากปลาดุกควรแช่ตู้เย็นชั้นล่างสุดไว้ได้ 2-3 วัน
หลังจากใช้เวลาอยู่ในตู้เย็นตามที่กำหนดแล้ว ให้นำออก ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและแขวนไว้อย่างระมัดระวังในบริเวณที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทอีกประมาณ 3-4 วัน
หลังจากช่วงนี้ปลาดุกบาลิกจะพร้อม มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน สามารถบริโภคกับเบียร์หรือทำเป็นแซนวิชกับเนยและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
บาลิกแห้งมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนกว่า เนื้อจะนุ่มกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อเค็มและแห้ง
ล้างปลาและเอาผิวหนังและอวัยวะภายในออก ถอดเครื่องใน ครีบ กระดูกสันหลัง และกระดูกขนาดใหญ่ออก แบ่งออกเป็นสองซีก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีเตรียมสับให้เค็มเท่ากัน? ลองตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
วางชิ้นปลาให้แน่นในชามลึก เทน้ำเกลือเค็มในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร สำหรับน้ำเกลือควรใช้เกลือหยาบ ปิดด้านบนด้วยจานแล้ววางภายใต้แรงกด น้ำเกลือควรท่วมตัวปลาจนมิด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นเอาปลาออกแล้วล้าง
มาดูการอบแห้งกันดีกว่า เราทำให้ปลาแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์แขวนและคลุมด้วยผ้ากอซ ภายใน 3-4 วันก็จะพร้อม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องทำให้ปลาแห้ง แต่ควรทำให้ปลาแห้ง
บาลิกปลาดุกพร้อมแล้ว - น่ารับประทาน!
ใส่ชิ้นปลาลงในจานหมักที่เตรียมไว้ให้แน่น ตัดลง. โรยปลาแต่ละชั้นให้ทั่วด้วยเกลือแกงหยาบ ยิ่งเกลือหยาบยิ่งดี 
วางภาชนะใส่ปลา เป็นเวลา 2 วันในตู้เย็นหรือไปยังสถานที่เย็นอื่น เช่น ห้องใต้ดิน เป็นต้น จากนั้นนำชิ้นปลาออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใช้มีดขูดเบา ๆ แขวนปลาอย่างระมัดระวังให้แห้งในที่เย็น คุณสามารถใช้ด้ายหรือตะขอ ทิ้งไว้หลายวัน 
จากนั้นจึงนำออกมาเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสอ่อนๆ เช่น เบียร์ ทานให้อร่อย! เลือกภาชนะเคลือบหรือสแตนเลสสำหรับการดอง หากคุณไม่มี ให้นำภาชนะอื่นแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด
ในการเตรียมอาหารจานนี้ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนไม่ว่าในกรณีใด ๆ มันเค็มเกินไปและทำให้รสชาติของปลาเสียอย่างมาก
ปลาเค็มเก็บได้นานถึงหกเดือน
เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียม balyk จากปลาเกือบทุกชนิดเช่นปลาคาร์พเงินปลาสเตอร์เจียนงูเห่าหรือปลาเทราท์
เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก กล่าวคือ:
หากคุณเป็นแฟนของรสชาติที่เผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยหรือเครื่องเทศที่น่าสนใจอื่นๆ เพื่อทำให้บาลิกของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ก่อนอื่นมาเตรียมปลาดุกของเรากันก่อน ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วตัดออก มาดึงอวัยวะภายในออกโดยการตัดหน้าท้องกันดีกว่า เราจะตัดหาง ครีบ และหัวออกแล้วมอบให้แมว เนื่องจากเราไม่ต้องการมัน ให้แล่ปลาตามยาวตามสันและดึงออกมาเป็นส่วนที่ไม่จำเป็น แนะนำให้เอากระดูกเล็กๆ ออกเพื่อการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่สะดวกสบายในอนาคต หั่นเนื้อปลาที่ได้เป็นส่วนๆ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวเพื่อขจัดของเหลวที่ไม่จำเป็นออกจนหมด ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น โดยควรตัดด้านข้างลง และโรยเกลือให้พอประมาณ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: เกลือควรหยาบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ได้ผลสูงสุด
ภาชนะที่มีชิ้นปลาเค็มควรวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ทางที่ดีควรใส่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า หลังจากช่วงเวลานี้ ให้เอาชิ้นปลาดุกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำน้ำแข็ง แขวนปลาไว้ในห้องเย็นเพื่อให้แห้งสนิท คุณสามารถร้อยชิ้นส่วนต่างๆ เข้ากับด้ายเหมือนแมลงสาบ หรือติดไว้กับตะขอก็ได้ตามที่คุณต้องการ ดังนั้นชิ้นส่วนต่างๆ ควรแขวนไว้อีกหลายวัน นำออกจากตะขอหรือด้ายแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเบียร์สดฟอง
คุณสามารถทำ balyk จากปลาดุกได้อย่างง่ายดายและสะดวกแนบวิดีโอเกี่ยวกับพิธีกรรมการทำอาหารนี้มาด้วย ดังนั้นถ้าใครไม่เข้าใจก็มองให้ชัดเจน ขอให้ทุกคนอร่อยและมีความสุขกับเพื่อนๆ!
หากคุณเป็นคนรักปลาและชอบทำอาหารที่บ้านคุณจะสนใจวิธีเตรียมบาลิกปลาดุกซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและในเวลาเดียวกันก็ค่อนข้างน่าพอใจ บาลิกสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน และจะช่วยคุณได้เสมอหากมีแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง
ก่อนที่คุณจะทำ balyk จากปลาดุกคุณต้องเลือกก่อน ปลาที่ดีผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ปลาดุกควรเป็นปลาที่สดและหนาที่สุดที่คุณหาได้
นำซากที่เลือกปอกเปลือกเอาเยื่อบุช่องท้องและซี่โครงออก คุณควรเหลือเนื้อปลาไว้สำหรับเกลือเท่านั้น ตัดมันเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างของจานเทเกลือซึ่งคุณจะใส่เกลือให้กับปลา (ควรใช้แก้วหรือภาชนะเคลือบฟัน) วางเนื้อไว้ด้านบนจากนั้นจึงใส่เกลืออีกครั้งและเนื้ออีกครั้ง สลับชั้นในลักษณะนี้จนกว่าปลาจะหมด
ปิดฝาจานแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นนำปลาออก ล้างแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ทิ้งไว้ 3-4 วัน แต่ต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่แห้ง เมื่อปลาแห้งแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน
หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วช่วยตัวเอง
การปรุงปลาตามสูตรนี้จะใช้เวลาน้อยลง แต่รสชาติก็จะอร่อยเหมือนเดิม
หั่นปลาดุกให้เหลือเพียงเนื้อเดียว หั่นเป็นชิ้นหนา 5-6 ซม. แล้วล้างออก วางเนื้อปลาโดยหั่นด้านข้างลงในชามสำหรับหมักเพื่อให้ชิ้นเนื้อเข้ากันพอดีและโรยเกลือหยาบไว้ด้านบน หากจำเป็น ให้วางปลาชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือด้วย
วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นนำปลาออก ล้างและแขวนชิ้นไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากเวลานี้ บาลิกของคุณก็จะพร้อมแล้ว
