மட்சா ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமானது பச்சை தேயிலை, இது பாரம்பரியமாக தேநீர் விழாக்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மிகவும் சாதாரண தேநீர் அல்ல, அதாவது நாம் பழகிவிட்டோம். இது இருண்ட நிற சுருண்ட இலைகள் அல்ல, ஆனால் ஒரு பச்சை தூள். இதன் இனிமையான சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பான பிரியர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமானதாக அமைகிறது.
900 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சீனாவில் இருந்து ஜப்பானுக்கு ஜென் புத்த துறவி ஈசாய் மூலம் மட்சா தேநீர் கொண்டு வரப்பட்டது. சீனாவிலேயே அவரை மெல்ல மெல்ல மறந்துவிட்டார்கள். ஆனால் லாண்ட் ஆஃப் தி ரைசிங் சன் அவர்கள் அதை நேசித்தார்கள் மற்றும் வளர்ந்து வரும் நுட்பத்தை முழுமைக்கு கொண்டு வந்தனர். இப்போது இது ஜப்பானியர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் பிரியமான பானமாகும், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்காக அதை மதிக்கிறார்கள்.
தேயிலை புதர்கள், பச்சை இலைகள் தோன்றிய பிறகு, எடுப்பதற்கு முன் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு ஒரு சிறப்பு விதானத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். நேரடி சூரிய ஒளியைத் தவிர்ப்பதற்காக இது செய்யப்படுகிறது, இது ஒளிச்சேர்க்கை செயல்முறையை மெதுவாக்கும் மற்றும் குளோரோபில் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும். அதனால்தான் இலைகள் கரும் பச்சை நிறமாக மாறும்.
முழு தேயிலை உற்பத்தி செயல்முறையும் கைகளால் செய்யப்படுகிறது. இளம் இலைகள் புதர்களில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன, அதில் இருந்து மிக உயர்ந்த தரமான பச்சை தேயிலை பெறப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அவை வேகவைக்கப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. இலைகளில் இருந்து தண்டுகள் மற்றும் நரம்புகள் அகற்றப்பட்டு, மீதமுள்ளவை நன்றாக தூளாக அரைக்கப்படுகின்றன. இங்கிருந்து பெயர் வந்தது: மட்சா டீயின் அர்த்தம் "பவுண்டட்".
மட்சா தேநீர் (ஜப்பானிய மொழியில் ஒலிப்பது போல்) வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ, கே மற்றும் பி வைட்டமின்களின் முழு வளாகமும் கூடுதலாக, பானத்தில் பொட்டாசியம், கால்சியம், ஃப்ளோரின், இரும்பு, துத்தநாகம், அயோடின், மெக்னீசியம் மற்றும் உள்ளன. தனித்துவமான அமினோ அமிலம் L-theanine மற்றும் theophylline. பாலிஃபீனால்கள், கேட்டசின்கள் மற்றும் குளோரோபில், அத்துடன் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளிட்ட சூப்பர் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு கொண்ட கூறுகள் இதில் நிறைந்துள்ளன.
ஜப்பானிய தேநீரின் தனிச்சிறப்பு அதுதான் பயனுள்ள பொருட்கள். வழக்கமாக தேயிலை இலைகளை தூக்கி எறிந்தால், போட்டியில் பானத்துடன் தூள் குடித்துவிடும்.
அதன் தனித்துவமான கலவை காரணமாக, தீப்பெட்டி தேநீர் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது:
இந்த தேநீர் குடிப்பதற்கு கடுமையான முரண்பாடுகள் எதுவும் இல்லை. ஆனால் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை அல்லது ஒவ்வாமைகளை நீங்கள் ஒருபோதும் நிராகரிக்கக்கூடாது.
மட்சா தேநீர் இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: உசுத்யா (பலவீனமான)மற்றும் கொய்த்யா (வலுவான). தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
ஜப்பானிய தீச்சட்டி புதிய தண்ணீரில் மட்டுமே காய்ச்சப்படுகிறது. அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டாம்: கொதித்த பிறகு, ஒரு அளவிடும் கோப்பையில் தண்ணீரை ஊற்றி, 5 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்து விடவும்.
உசுத்யா சாதாரண தினசரி பயன்பாட்டிற்காக காய்ச்சப்படுகிறது, சற்று கசப்பான சுவை மற்றும் மெல்லிய நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு நேரத்தில் இரண்டு கோப்பைகளுக்கு மேல் குடிக்க வேண்டாம். கொய்ச்சாவைத் தயாரிக்க, விளைந்த கலவையானது தேனைப் போன்ற தடிமன் கொண்டது மற்றும் உசுத்யாவுடன் ஒப்பிடும்போது மென்மையான மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது.
30 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான தேயிலை புதர்களின் இலைகளில் இருந்து அதிக விலை கொண்ட தீப்பெட்டி கொய்ச்சா தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுவதால் சுவையில் வேறுபாடு உள்ளது.
மட்சா பெரும்பாலும் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது மிட்டாய், சாக்லேட், ஐஸ்கிரீம். இது லட்டுகள் அல்லது காக்டெய்ல்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது தயாரிப்புகளுக்கு அசாதாரண ஜேட் நிறத்தையும் தனித்துவமான சுவையையும் கொடுக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது.
அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு நன்றி, இது அழகுசாதனத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேட்சா தோல் வயதானதை மெதுவாக்க உதவுகிறது மற்றும் புற ஊதா கதிர்வீச்சிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இது சிறந்த செல்லுலைட் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. வீட்டில் முகமூடிகள், ஸ்க்ரப்கள் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களில் சேர்க்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
மற்ற பச்சை வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது மட்சா பல மடங்கு ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இலை முழுவதுமாக தண்ணீரில் கரையும் ஒரே தேநீர் இதுதான். இது அதன் அனைத்து நன்மைகளையும் வழங்குகிறது, இது இயற்கை பொருட்களிலிருந்து அதிகபட்ச நன்மைகளை உறுதி செய்கிறது.
புகைப்படம்: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa
சமீபத்தில் நான் மாட்டா கிரீன் டீயை தொடர்ந்து குடிக்க ஆரம்பித்தேன். இது உங்கள் சராசரி பச்சை தேநீர் அல்ல. அதற்கான இலைகள் வருடத்திற்கு ஒரு முறை மட்டுமே சேகரிக்கப்படுகின்றன. மேலும், அறுவடைக்கு பல வாரங்களுக்கு முன்பு, தேயிலை புதர்களை நேரடியாக சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்க நிழல் தரப்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, இலைகள் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாறும், மேலும் அதிகப்படியான கசப்பு அவற்றிலிருந்து மறைந்துவிடும். அத்தகைய இலைகளிலிருந்து தேயிலை இனிமையாக மாறும், மேலும் அதன் கலவை அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது.
ஜப்பானிய தீப்பெட்டி தேநீரின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் அதன் வடிவம்: இது நரம்புகள் மற்றும் தண்டுகள் இல்லாமல் உலர்ந்த இளம் மற்றும் மென்மையான தேயிலை இலைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது, தூளை கல் மில்ஸ்டோன்களில் அரைக்கிறது. பானம் தயாரிக்கும் போது, தூள் சூடான நீரில் ஓரளவு கரைக்கப்படுகிறது, இது இந்த தேநீரில் உள்ள நன்மை பயக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் வைட்டமின்களின் அளவை அதிகரிக்கிறது. மேட்சா டீ காய்ச்சுவது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அது கிளாசிக் கிரீன் டீயை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும்.
மட்சா ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் பாலிபினால்களின் வளமான மூலமாகும். ஒரு கப் மேட்சா டீயில் 10 கப் க்ரீன் டீயின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் உள்ளன.
நீங்கள் தீப்பெட்டி குடிக்கத் தொடங்குவதற்கு குறைந்தது 9 காரணங்கள் உள்ளன:
1. மேட்சாவில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளது
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆக்சிஜனேற்றத்தை எதிர்த்துப் போராடும் பொருட்கள் மற்றும் என்சைம்கள். குறிப்பாக, அவை சருமத்தை புத்துணர்ச்சியூட்டுகின்றன மற்றும் பல ஆபத்தான நோய்களைத் தடுக்கின்றன.
மற்ற தேநீரைக் காட்டிலும் மேட்சாவில் 100 மடங்கு அதிகமான எபிகல்லோகேடசின் (EGC) இருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். EGC நான்கு முக்கிய தேயிலை கேட்டசின்களில் மிகவும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது வைட்டமின்கள் C மற்றும் E ஐ விட 25-100 மடங்கு வலிமையானது. மேட்சாவில், 60% கேட்டசின்கள் EGC ஆகும். அனைத்து ஆக்ஸிஜனேற்றங்களிலும், இது புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளுக்கு பரவலாக அறியப்படுகிறது.
2. அமைதி
ஒரு மில்லினியத்திற்கும் மேலாக, சீன தாவோயிஸ்டுகள் மற்றும் ஜப்பானிய ஜென் புத்த துறவிகள் தியானம் செய்வதற்கும் "எச்சரிக்கையுடன்" இருப்பதற்கும் மட்சா கிரீன் டீயை ஒரு தளர்வாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த உயர்ந்த நனவு நிலை இலைகளில் காணப்படும் L-Theanine என்ற அமினோ அமிலத்தால் ஏற்படுகிறது என்பதை நாம் இப்போது அறிவோம். எல்-தியானைன் மூளையில் ஆல்பா அலைகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, இது தூக்கமின்மை இல்லாமல் தளர்வை ஏற்படுத்துகிறது.
3. நினைவாற்றல் மற்றும் செறிவு அதிகரிக்கிறது
எல்-தியானின் மற்றொரு விளைவு டோபமைன் மற்றும் செரோடோனின் உற்பத்தி ஆகும். இந்த பொருட்கள் மனநிலையை மேம்படுத்துகின்றன, நினைவகம் மற்றும் செறிவை மேம்படுத்துகின்றன.
4. ஆற்றல் நிலைகள் மற்றும் சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது
க்ரீன் டீயில் உள்ள காஃபின் நம்மை உற்சாகப்படுத்தும் அதே வேளையில், அதே எல்-தியானைனுக்கு மட்சா ஆற்றல் ஊக்கத்தை அளிக்கிறது. ஒரு கப் தீப்பெட்டியின் ஆற்றல் விளைவு ஆறு மணி நேரம் வரை நீடிக்கும், மேலும் இது பதட்டம் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன் இருக்காது. இது நல்லது, சுத்தமான ஆற்றல்!
5. கலோரிகளை எரிக்கிறது
மேட்சா க்ரீன் டீ வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் உடலின் கொழுப்பை சாதாரண விகிதத்தை விட நான்கு மடங்கு அதிகமாக எரிக்க உதவுகிறது. இந்த வழக்கில், போட்டி எந்த காரணமும் இல்லை பக்க விளைவுகள்(அதிகரித்த இதய துடிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்றவை).
6. உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது
கடந்த மூன்று வாரங்களில், தேயிலை இலைகள் அறுவடைக்கு முன், காமெலியா சினென்சிஸ் சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக குளோரோபில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு ஏற்படுகிறது, இது பானத்திற்கு அதன் அழகான பிரகாசமான பச்சை நிறத்தை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், உடலில் இருந்து கனரக உலோகங்கள் மற்றும் இரசாயன நச்சுகளை இயற்கையாகவே அகற்றக்கூடிய சக்திவாய்ந்த நச்சுத்தன்மையும் ஆகும்.
7. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது
மேட்சா கிரீன் டீயில் உள்ள கேடசின்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் ஆண்டிபயாடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. கூடுதலாக, ஒரு கப் மேட்சா கணிசமான அளவு பொட்டாசியம், வைட்டமின் ஏ மற்றும் சி, இரும்பு, புரதம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
8. கொலஸ்ட்ரால் அளவை இயல்பாக்குகிறது
மாட்சா எவ்வாறு கொலஸ்ட்ரால் அளவை இயல்பாக்குகிறது என்பது விஞ்ஞானிகளுக்கு முழுமையாகத் தெரியவில்லை. இருப்பினும், தொடர்ந்து தீப்பெட்டியை குடிப்பவர்களுக்கு கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் குறைவாகவும், நல்ல கொலஸ்ட்ரால் அதிகமாகவும் இருப்பதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. மேட்சா க்ரீன் டீயைக் குடிக்காத ஆண்களை விட, அதைக் குடிக்கும் ஆண்களுக்கு இதய நோய் வருவதற்கான வாய்ப்பு 11% குறைவு.
9. அற்புதமான சுவை
மட்சா ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, நம்பமுடியாத சுவையாகவும் இருக்கிறது. சர்க்கரை, பால், தேன் அல்லது எலுமிச்சையை நாம் அடிக்கடி சேர்க்க விரும்பும் பல தேநீர்களைப் போலல்லாமல், தீப்பெட்டி தனியே அற்புதம். இந்த அறிக்கையை நானே சோதித்தேன். எனக்கு வழக்கமான க்ரீன் டீ பிடிக்காது, ஆனால் தீப்பெட்டி முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை கொண்டது மற்றும் குடிப்பதற்கு மிகவும் இனிமையானது.
எனவே ஒரு கப் மேட்சாவை காய்ச்சவும், உட்கார்ந்து ஓய்வெடுக்கவும் - இந்த ஜேட் பானத்தின் அற்புதமான சுவை மற்றும் நன்மைகளை அனுபவிக்கவும்.
இந்த தூள் கிளாசிக் காய்ச்சுவதற்கு மட்டுமல்ல. ஜப்பானிய மேட்சா தேநீரின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் அதன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவு காரணமாக, இது பாராட்டப்படுகிறது மற்றும் சமையல், அழகுசாதனவியல் மற்றும் மருத்துவத்தில் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த தேநீரை தவறாமல் குடிப்பவர்கள் சிலர் தங்கள் முக தோலின் நிலையை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மேம்படுத்துகிறார்கள், முகப்பரு மற்றும் பிற தோல் அழற்சிகள் மறைந்துவிடும். நீங்கள் தேநீரில் இருந்து ஐஸ் தயாரிக்கலாம் மற்றும் உங்கள் முகத்தை துடைக்கலாம் அல்லது தேயிலை தூள் அடிப்படையில் ஒப்பனை முகமூடிகளை தயார் செய்யலாம்.
கூடுதலாக, மேட்சா கிரீன் டீ தூள் ஐஸ்கிரீம், மிட்டாய்கள், பலவிதமான வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் காக்டெய்ல் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, தீப்பெட்டி தேநீர் பெரும்பாலும் உணவு நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பானத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளால் நீங்கள் ஈர்க்கப்பட்டால், ஆனால் நீங்கள் அதை குடிக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் காப்ஸ்யூல்களில் தீப்பெட்டி தேநீர் வாங்கலாம் அல்லது உலர்ந்த தூள் வடிவில், ஒரு நாளைக்கு 1 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளலாம். மிருதுவாக்கிகள் அல்லது பழச்சாறுகளிலும் சேர்க்கலாம்.
பல ஆய்வுகள் உடல் சகிப்புத்தன்மையை 24% அதிகரிக்கும் மேட்சா டீயின் திறனை நிரூபித்துள்ளன.
நீங்கள் மராத்தானில் பங்கேற்காவிட்டாலும், வழக்கமான அல்லது அவ்வப்போது மேட்சா டீயை உட்கொள்வது உங்கள் தொனியை நிச்சயமாக மேம்படுத்தும். ஒரு முக்கியமான திட்டத்திற்கான காலக்கெடுவாக இருந்தாலும் அல்லது திட்டமிடப்படாத நடவடிக்கைகள் மற்றும் பயணங்களாக இருந்தாலும், எங்கள் வாழ்க்கையில் ஏற்கனவே நிறைய மன அழுத்தம் உள்ளது.
ஆற்றல் மற்றும் வலிமையின் எழுச்சி எப்போதும் கைக்குள் வரும்.
இந்த பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் அரை டீஸ்பூன் மச்சாவை எடுத்து ஒரு சிறப்பு பெரிய குறைந்த கோப்பையில் வைக்க வேண்டும் - மச்சா-ஜவான். பின்னர் மினரல் அல்லது ஸ்பிரிங் வாட்டரை 70-80 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, அதை மேட்சா-ஜவானில் ஊற்றி, மூங்கில் தேநீர் துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தி லேசான நுரை உருவாகும் வரை பானத்தை துடைக்கவும்.
என்னிடம் துடைப்பம் அல்லது சிறப்பு கோப்பை எதுவும் இல்லை, ஆனால் அவை இல்லாமல் நான் நன்றாகப் பழகுகிறேன்.
மேட்சா டீ தயார் செய்ய உன்னதமான செய்முறை, காய்ச்சுவது வழக்கமான பச்சை தேயிலை காய்ச்சுவதில் இருந்து வேறுபடுகிறது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
மட்சா தேநீர் விருப்பத்தைப் பொறுத்து இரண்டு வழிகளில் காய்ச்சப்படுகிறது: கொய்ச்சா (வலுவானது) மற்றும் லெட்ஜ் (பலவீனமானது). மருந்தளவு மட்டுமே வித்தியாசம். ஒரு பகுதிக்கு வலுவான தேநீர் 80 மில்லி தண்ணீருக்கு 5 கிராம் தேநீர் தேவைப்படும். பலவீனமான தேயிலைக்கு - 50 மில்லிக்கு 2 கிராம் தேநீர்.
மேட்சா டீயின் வெளிப்படையான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், காஃபின் கொண்ட பானங்கள் (மற்றும் அனைத்து கிரீன் டீகளும் இந்த வகை பானங்களைச் சேர்ந்தவை) படுக்கைக்கு 4 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதையும் நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
பசுந்தேயிலை இலைகளில் ஈயம் இருப்பதாகவும், அதை தோட்டங்களில் உள்ள காற்றில் இருந்து உறிஞ்சுவதாகவும் விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்துள்ளனர். கிளாசிக் கிரீன் டீயில் இருந்து 90% ஈயத்தை இலைகளுடன் சேர்த்து எறிந்தால், இலைகளுடன் சேர்த்து குடிக்கப்படும் மேட்சா டீ, அதன் இலைகளில் உள்ள அனைத்து ஈயத்துடன் நம் உடலுக்குள் நுழைகிறது. இந்த தேநீர் குடிப்பதை நீங்கள் முற்றிலுமாக நிறுத்த வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை, இருப்பினும், நீங்கள் அதை எடுத்துச் செல்லக்கூடாது, ஒரு நாளைக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு கோப்பைகளுக்கு மேல் குடிப்பீர்கள்.
தூள் வடிவில் பச்சை தேயிலை நுகர்வு உட்பட உலகின் பிற பகுதிகளை விட ஜப்பான் முன்னணியில் உள்ளது. இது நாட்டின் அடையாளங்களில் ஒன்றாகும், இது 10 ஆம் நூற்றாண்டில் மீண்டும் ஒரு பாரம்பரியமாக மாறியது. இன்று அதை அருந்துவது மட்டுமின்றி, நம்பர் 1 ஆரோக்கியப் பொருளாகக் கருதி சாப்பிடவும் செய்கிறார்கள்.
தேயிலை ஒரு பொருளாக 8 ஆம் நூற்றாண்டில் ஜப்பானில் தோன்றியது. இது சீனாவில் இருந்து நாட்டிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. அக்காலத்தில், சூரியன் உதிக்கும் தேசத்தில், தேயிலை மரத்தின் இலைகளை அரைத்து பொடியாக்கி பானகம் தயாரிப்பது வழக்கம். இன்றைய மேட்சா டீயின் முன்மாதிரி இதுதான். அவர்கள் அதை ஜப்பானில் அதே வழியில் தயாரிக்கத் தொடங்கினர், ஆனால் புத்த பிக்குகள் மத்தியில் மட்டுமே. தேநீர் தயாரித்தல் மற்றும் அதைக் குடிப்பது என்பது ஒரு வகையான சடங்கு, தளர்வு மற்றும் தியானத்திற்கு ஏற்றது.
பின்னர், முதலில் ஜப்பானுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. சில தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, முழு காமெலியா தோட்டங்களும் நாட்டில் நடப்பட்டன.
ஜப்பனீஸ் மேட்சா டீ என்பது சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட தூள் தயாரிப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அடர்த்தியான பச்சை பானமாகும். சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி உலர்ந்த பச்சை தேயிலை இலைகளை அரைப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு தூள் கூட அல்ல, ஆனால் ஒரு ஒளி தூசி, இது சூடான நீரில் ஊற்றப்பட்டு நுரை வரை துடைக்கப்படுகிறது. பானம் காரணம் குணப்படுத்தும் பண்புகள், ஏனெனில் இது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் உடலுக்கு முக்கியமான பிற கூறுகளின் செறிவாகக் கருதப்படுகிறது.
மாட்சா பாரம்பரிய ஜப்பானிய தேநீர் விழாவின் அடிப்படையாகும், இது நாடு முழுவதும் பயணம் செய்யும் போது நீங்கள் பங்கேற்கலாம். இது ஜப்பானின் ஆவி மற்றும் மரபுகளைப் புரிந்துகொள்ளவும் உணரவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
பச்சை தேயிலை தூள் உற்பத்தி இந்த தயாரிப்பு மற்ற வகைகளின் உற்பத்தியில் இருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது. ஒவ்வொரு இலையும் சரியான தூள் செய்ய ஏற்றது அல்ல. வசந்த அறுவடையின் இளம் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மட்சா தேநீர் மிகவும் மதிப்புமிக்கதாகவும் சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது. இலை சேகரிப்பு எதிர்பார்க்கப்படும் தேதிக்கு சில வாரங்களுக்கு முன்பு, புதர்கள் சிறப்பு விதானங்களைப் பயன்படுத்தி பிரகாசமான சூரியனில் இருந்து நிழலாடுகின்றன. சிதறிய ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ், அதிக அளவு அமினோ அமிலங்கள் இலைகளில் குவிந்துள்ளன, இது பின்னர் முடிக்கப்பட்ட பானத்தை கொடுக்கும். இயற்கை இனிப்புமற்றும் மென்மை.
நிழல் தரும் தேயிலைத் தோட்டங்கள்
தேயிலை இலைகள் காலையில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. இளம் வளரும் இலைகள் மட்டுமே தண்டுகள் இல்லாமல் கிளைகளின் உச்சியில் இருந்து பறிக்கப்படுகின்றன. ஒரு சிறப்பு வகை தீப்பெட்டியைத் தயாரிக்க, கரடுமுரடான அமைப்பைக் கொண்ட பழைய இலைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தேநீர் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் துவர்ப்பு மற்றும் கசப்புத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.
சேகரித்த பிறகு, இலைகள் இயற்கையாக விதானங்களின் கீழ் அல்லது நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர்த்தப்படுகின்றன. இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி இலை புளிக்கவில்லை, பச்சை நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளையும் வைத்திருக்கிறது. உலர்த்திய பிறகு, மூலப்பொருட்கள் சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி தூளாக அரைக்கப்படுகின்றன. 30 கிராம் தூள் பெற, 1 மணிநேர வேலை தேவை.
அரைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட தூள் பிரகாசமான பச்சை தூசி போன்ற ஒரே மாதிரியான மற்றும் ஒளி இருக்க வேண்டும். தூளின் இருண்ட நிறம் மூலப்பொருட்களின் மோசமான தரத்தைக் குறிக்கிறது.
தூள் தேநீர் தயாரிக்க மற்றொரு வழி உள்ளது. இது நீண்ட மற்றும் அதிக உழைப்பு-தீவிரமானது, ஆனால் இறுதி முடிவு உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமான, சுவையான மற்றும் உயர்தர தயாரிப்பு ஆகும். அறுவடைக்குப் பிறகு, இலைகள் முதல் மணிநேரத்திற்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன. இலை அமைப்பை சற்று மென்மையாக்கவும், சில நறுமணப் பொருட்களை வெளியிடவும் இது செய்யப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில், தேயிலை இலைகள் இளம் வசந்த பசுமையான வாசனையைக் கொண்டிருக்கும்.
தயாரிக்கப்பட்ட மேட்சா கிரீன் டீயை 0 முதல் +5 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.
ஜப்பானில், பல தேயிலை பள்ளிகள் உள்ளன, அவை தூள் பானத்தை தயாரிப்பதற்கு அவற்றின் சொந்த விதிகளைக் கொண்டுள்ளன. எளிமையான வடிவத்தில், காய்ச்சும் செயல்முறையை ஒளி மற்றும் வலுவான தேநீர் தயாரிப்பாகப் பிரிக்கலாம், அவை முறையே உசுத்யா மற்றும் கொய்ச்சா என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
இந்த இரண்டு பானங்களின் சுவையும் தூளின் செறிவு மற்றும் நீரின் அளவு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது.
குறைந்த செறிவில் தீப்பெட்டி தேநீர் காய்ச்சுவது எப்படி, அடிப்படை விதிகள்:
சமைப்பதற்கு முன், தூள் ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு சல்லடை மூலம் பிரிக்கப்படுகிறது. பிரிக்கப்பட்ட தூசி பின்னர் ஒரு மூங்கில் கரண்டியைப் பயன்படுத்தி காய்ச்சும் கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. IN சிறந்தஇது யிக்சிங் களிமண் அல்லது பீங்கான் கொண்டு செய்யப்பட்ட கிண்ணம். தூள் சூடான நீரில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் கட்டிகள் தோற்றத்தை தடுக்க துடைப்பம். இதற்கு ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக நிலையான நுரையுடன் சிறிது புளிப்பு பானம் உள்ளது. இதை பாரம்பரிய ஜப்பானிய இனிப்புகளான வகாஷியுடன் பரிமாறலாம்.
ஒரு மூங்கில் துடைப்பம் தேநீர் விழாவின் ஒரு கட்டாய பண்பு ஆகும்.
வலுவான கொய்ச்சா தேநீர் தயாரிக்க, தூளின் அளவை 2 தேக்கரண்டியாக அதிகரிக்கவும். 50 மில்லி தண்ணீருக்கு. கலவை துடைக்கப்படவில்லை, ஆனால் சிறிது கிளறப்படுகிறது. இதன் விளைவாக இயற்கையாகவே மிதமான மற்றும் இனிமையான சுவையுடன் கூடிய கெட்டியான, தேன் போன்ற தீப்பெட்டி தேநீர் கிடைக்கும்.
முப்பது வயதான புதர்களில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட இலைகளிலிருந்து மிகவும் சுவையான தீப்பெட்டி வருகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. ஜப்பனீஸ் தூள் தேநீர் முழுவதுமாக உட்கொள்ளப்படுவதால், வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், டானின் மற்றும் பிற பொருட்களின் அதிக செறிவு உள்ளது, எனவே நீங்கள் அதை ஒரு நாளைக்கு 1-2 முறை காய்ச்சலாம்.
ஆய்வக சோதனைகளில், 1 கப் மேட்சா டீயில் 10 கப் வழக்கமான கிரீன் டீயில் உள்ள அதே அளவு நன்மை பயக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அதனால்தான் இந்த பானம் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை பின்பற்றுபவர்களால் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது.
மேட்சா தேநீரின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதன் கூறுகளின் இணக்கமான கலவையின் காரணமாகும். இது பெரிதும் தொனிக்கிறது, மன மற்றும் உடல் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் நரம்புகளை அமைதிப்படுத்துகிறது மற்றும் உணர்ச்சி பின்னணியை சமன் செய்கிறது. புத்த துறவிகள் தியான அமர்வுக்கு முன் இந்த தேநீரை குடித்தது சும்மா இல்லை. மட்சா அவர்கள் கவனம் செலுத்தவும் அமைதியாகவும் உதவியது.
தேநீரின் நன்மைகள் உடலில் பின்வரும் விளைவுகளை உள்ளடக்கியது:
இந்த பானம் உடலில் வைட்டமின் சி குறைபாட்டை நிரப்புகிறது, பூச்சிகளை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் ஈறுகளை பலப்படுத்துகிறது. பற்பசைகளில் பச்சை தேயிலை சேர்க்கப்படுவது சும்மா இல்லை. ஹேங்கொவர் அறிகுறிகளை நீக்குவதற்கு இந்த பானம் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் நியோபிளாம்களைத் தடுக்கப் பயன்படுகிறது.
மட்சா ஒரு கார தயாரிப்பு, இது முக்கியமானது, ஏனெனில் நவீன மக்கள் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுகிறார்கள். தேநீர் உடலின் உள் சூழலை காரமாக்க உதவுகிறது, இதன் மூலம் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் அதிகரிக்கிறது.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, பானம் பொதுவாக உடலையும், குறிப்பாக சருமத்தையும் புத்துயிர் பெற ஒரு வழிமுறையாகப் பயன்படுத்தலாம். இது உயிரணுக்களில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் எதிர்மறையான விளைவுகளை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.
தூள் தேநீர் கொண்ட இனிப்புகள்
தேநீரில் நிறைய கேட்டசின்கள் மற்றும் பாலிபினால்கள் உள்ளன - அவை சிறந்த நோயெதிர்ப்புத் தூண்டுதல்களாகக் கருதப்படும் பொருட்கள். இதனால்தான் மேட்சா ஒரு நல்ல ஆன்டிவைரல் ஏஜென்ட். ஒரு கப் பானம் 6 மணி நேரம் ஆற்றலை அளிக்கிறது.
சிலருக்கு, தேநீர் குடிப்பது தீங்கு விளைவிக்கும். இது விரும்பத்தகாதது:
சீனாவில் இருந்து வரும் தேயிலையை விட ஜப்பானில் இருந்து வரும் தேநீர் மிகவும் தரம் வாய்ந்ததாக கருதப்படுகிறது. மிகவும் சாதகமான காலநிலை மற்றும் குறைந்த மாசுபாடு உள்ளது. அதனால்தான் கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஜப்பானிய தேநீரின் பேக்கேஜிங் ஆர்கானிக் என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது.
கிரீன் டீ தூள் ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, மக்கள் அதை குடிக்க மட்டுமல்ல, அதை சாப்பிடவும் தொடங்கினர். அவரது பங்கேற்புடன், கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், ஐஸ்கிரீம், சாக்லேட் மற்றும் பிற இனிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் அதை லேட் காபியில் சேர்க்கத் தொடங்கினர், இது எடை இழப்புக்கு நன்மை பயக்கும்.
இன்று பச்சை தேயிலை சாறு மற்றும் தூள் உள்ளிட்ட உணவுப் பொருட்கள் நிறைய உள்ளன. அவை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் ஆக்டிவேட்டர்கள், கட்டிகளுக்கு எதிரான தடுப்பு முகவர்கள், இருதய அமைப்பின் நோய்கள் மற்றும் பொதுவான வலுவூட்டல் மற்றும் டானிக் சப்ளிமெண்ட்ஸ் என நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளன.
மேட்சா டீயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள். அதன் அம்சங்கள், மதிப்புமிக்க பண்புகள், இரகசியங்கள் சரியான காய்ச்சுதல், கூடுதல் மற்றும் நுகர்வு சடங்கு.
கட்டுரையின் உள்ளடக்கம்:
மட்சா (மாட்சா) என்பது "தரையில் தேநீர்", தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்ட அற்புதமான, டானிக் பானம். இது நிழலில் வளர்க்கப்படும் "டென்சா" என்ற சிறப்பு வகை தேயிலையின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பண்டைய சீனாவிலிருந்து ஜப்பானுக்குக் கொண்டுவரப்பட்டாலும், இந்த பானம் முற்றிலும் ஜப்பானியமாகக் கருதப்படுகிறது. இது பச்சை தேயிலை வகையைச் சேர்ந்தது, ஆனால் அதன் பண்புகள், சாகுபடி முறை, உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு ஆகியவற்றில் அதன் சகாக்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது.
Matcha ஒரு வளமான வரலாறு மற்றும் ஆழமான ஆன்மீக அர்த்தம் உள்ளது. பண்டைய பானம் வான சாம்ராஜ்யத்திலிருந்து ஜப்பானுக்கு "வந்தது" மற்றும் ஆரம்பத்தில் புத்த துறவிகளால் தியானத்தை எளிதாக்கும் வழிமுறையாக பயன்படுத்தப்பட்டது. பழங்காலத்திலிருந்தே, உதய சூரியனின் நிலத்தில் இது ஒரு மந்திர, குணப்படுத்தும் மற்றும் மிகவும் மதிப்புமிக்க பானமாக கருதப்படுகிறது. சீனாவில் அவர்கள் இதைப் பற்றி கூறுகிறார்கள்: "மருந்து சாப்பிடுவதை விட கிரீன் டீ குடிப்பது நல்லது."
எலைட் தேயிலை வருடத்திற்கு ஒரு முறை மட்டுமே அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இலைகளை சேகரிப்பதற்கு முன், ஆலை 2 வாரங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு கண்ணி பொருள் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும், இது நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. இத்தகைய சூழ்ச்சிகளுக்கு நன்றி, இது பயனுள்ள அமினோ அமிலங்களைக் குவிக்கிறது, ஒளிச்சேர்க்கையின் செயல்முறையை குறைப்பதன் காரணமாக, இது ஒரு பணக்கார பச்சை நிறத்தைப் பெறுகிறது, மேலும் ஒரு சிறப்பு இனிப்பு, எண்ணெய், கடல் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
சேகரிக்கப்பட்ட தேயிலை இலைகள் வேகவைக்கப்பட்டு, நேராக்கப்படுகின்றன, மேலும் கடினமான நரம்புகள் கைமுறையாக அகற்றப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, அதை உலர்த்தி, கிரானைட் கற்களால் சிறந்த தூளாக அரைக்கவும்.
சிறந்த ஜப்பானிய மேட்சா தேநீர் முதல் அறுவடையின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. Gourmets அதன் சுவை மற்றும் வாசனை மூலம் அதை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அடையாளம் காண முடியும். உயர்தர பானத்தின் சுவை சற்று இனிமையானது, பணக்காரமானது மற்றும் மென்மையானது. கசப்பு என்பது ஒரு மோசமான தயாரிப்பின் அடையாளம் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் தவறான காய்ச்சலின் விளைவாகும்.
தீப்பெட்டி தூளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம் மட்டுமல்ல, இது இனிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் அழகுசாதனவியல் மற்றும் மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மனித உடலில் தேயிலையின் நன்மை விளைவு ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பாலிபினால்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் விளக்கப்படுகிறது. ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறையைத் தடுக்கும் பொருட்கள். வழக்கமான தேநீர் மற்றும் பிறவற்றை விட மேட்சா டீயில் 137 மடங்கு அதிகமாக இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன ஊட்டச்சத்துக்கள்- 10 மடங்கு அதிகம்.
தீப்பெட்டி தேநீரின் கலவை சுவாரஸ்யமாக உள்ளது ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. நம்புவதற்கு, ஒவ்வொரு ஊட்டச்சத்தின் உள்ளடக்கத்தையும் அரை ஸ்பூன் தூள் மற்றும் ஒரு கப் வழக்கமான கிரீன் டீயில் ஒப்பிடுவோம்.
மேட்சாவில் 60% ஆக்ஸிஜனேற்ற எபிகல்லோகேடசின் இருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். 4 தேயிலை கேட்டசின்களில் இது மிகவும் சக்தி வாய்ந்தது. மற்ற தேநீரை விட இந்த டீயில் 100 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது.
முக்கியமானது! Matcha கண்டுபிடிக்க எளிதானது அல்ல, அதன் விலை அதிர்ச்சியாக இருக்கலாம், ஆனால் மலிவானது போலியான ஒரு சமிக்ஞை என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. நீங்கள் ஒரு உண்மையான ஜப்பானிய அதிசயத்தை முயற்சிக்க முடிவு செய்தால், சாதாரண பச்சை தேயிலை தூளாக அல்ல, அதை வாங்குவதற்கு தீவிரமாக தயாராகுங்கள்.
காய்ச்சும் போது, தேயிலையின் நன்மை பயக்கும் கூறுகளில் பெரும்பாலானவை இலைகளில் இருக்கும்; இங்கிருந்து, உடலுக்கு அதன் அதிகரித்த நன்மைகள், உயிர் கொடுக்கும் சக்தியுடன் அதை நிரப்பும் திறன் பற்றிய தர்க்கரீதியான முடிவு பின்வருமாறு.
ஜப்பானியர்கள் தீப்பெட்டி தேயிலையின் பெருமளவிலான உற்பத்தியை நிறுவியுள்ளனர்; தூளின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வருடம் ஆகும். இது சூரிய ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து விலகி, நன்கு மூடப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், இந்த வழியில் நீங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறையைத் தவிர்க்கலாம்.
தேநீர், தேநீர் கடைகள் அல்லது இணையத்தில் விற்பனை செய்வதில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த கடைகளில் நீங்கள் தீப்பெட்டியை வாங்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, AliExpress இணையதளத்தில்.
முக்கியமானது! ஒரு தூள் பானம் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய விதி காய்ச்சுவதற்கு உகந்த நீர் வெப்பநிலையை பராமரிப்பதாகும். இது 80 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு 5-7 நிமிடங்கள் காத்திருந்தால் போதும். இல்லையெனில், தேநீரின் சுவை மற்றும் அதன் சில குணப்படுத்தும் பண்புகள் இழக்கப்படும்.
முதலில், மேட்சா டீயில் காஃபின் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஆனால் அதன் விளைவு லேசானது, படபடப்பு, இரத்த அழுத்தத்தில் கூர்மையான அதிகரிப்பு அல்லது மற்ற காஃபின் நிறைந்த தயாரிப்புகளைப் போல உற்சாகத்தை ஏற்படுத்தாது. இன்னும், நீங்கள் படுக்கைக்கு முன் தீப்பெட்டி குடிப்பதை தவிர்க்க வேண்டும். சிறந்த முறையில், படுக்கைக்கு 4-6 மணி நேரத்திற்கு முன் குடிக்கவும்.
சீனா மற்றும் ஜப்பானில் பயிரிடப்படும் தேயிலைகளில் உள்ள ஈய உள்ளடக்கம் இன்னும் தீவிரமான மற்றொரு பிரச்சனையாகும். தாவரத்தின் இலைகள் மாசுபட்ட சூழலில் இருந்து ஈயத்தை உறிஞ்சுகின்றன. மற்ற வகைகளில் இது முக்கியமாக (90%) தேநீர் அருந்திய பின் தூக்கி எறியப்பட்ட இலைகளில் இருந்தால், தூள் ஈயத்துடன் முழுமையாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.
இத்தகைய மதிப்புமிக்க பானத்தை முற்றிலுமாக கைவிட இந்த காரணங்கள் உங்களைத் தூண்டக்கூடாது. ஆனால் நீங்கள் இன்னும் 1-2 கப் ஒரு நாள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்ய கூடாது;
முதலில், வாங்கும் போது, பின்வரும் விவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:
ஒரு சிறப்பு தீப்பெட்டி பானம் தயாரிப்பதற்கு இந்த செயல்பாட்டில் சரியான கையாளுதல்கள் பற்றிய அறிவு தேவை. பாரம்பரிய பச்சை தேயிலை காய்ச்சுவது வேறுபட்டது. ஒரு சிறிய பச்சை தூள் உங்கள் வழக்கமான பானங்கள் மற்றும் இனிப்புகளுக்கு அசல் தோற்றத்தையும் இனிமையான, தனித்துவமான சுவையையும் கொடுக்கும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: தீப்பெட்டி தூள் - 1 டீஸ்பூன், வெந்நீர் - 70 மில்லி, ஏதேனும் பால் (விலங்கு அல்லது தாவர தோற்றம்) - 150-200 மில்லி, சர்க்கரை (தேன், இனிப்புகள்) - சுவைக்கு ஏற்ப (பாரம்பரியம் உங்கள் சொந்த தனித்துவத்தை அதிகரிக்க பரிந்துரைக்கவில்லை என்றாலும் சர்க்கரை தேநீருடன் சுவைக்கவும்).
லட்டே மட்சா தயாரிப்பதற்கான வழிமுறை பின்வருமாறு:
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 3 கிராம், உயர் தரம் உடனடி காபி- 2 கிராம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - ஒரு கண்ணாடி, சர்க்கரை - சுவைக்க.
பின்வரும் செய்முறையின்படி தீப்பெட்டி காபி தயார் செய்யவும்:
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: தீப்பெட்டி தூள் - 6 கிராம், பால் - ஒரு கண்ணாடி, சாதாரண ஐஸ்கிரீம் (வெண்ணிலா) - 50 கிராம், ஐஸ் - 3-4 துண்டுகள், சர்க்கரை, சுவைக்க கிரீம்.
இனிப்பு தயாரிக்கும் முறை:
தெரிந்து கொள்வது நல்லது! தூள் தேநீர் பானங்களுக்கு மட்டுமல்ல. அதை நீங்கள் சுவையான, அழகான மற்றும் தயார் செய்யலாம் ஆரோக்கியமான இனிப்புகள்: ஐஸ்கிரீம், புதிய பழச்சாறுகள், மஃபின்கள், கேக்குகள், குக்கீகள், காக்டெயில்கள், மிருதுவாக்கிகள், மியூஸ்கள், புட்டிங்ஸ். இது புதினா, எலுமிச்சை, பழச்சாறுகள் மற்றும் டார்க் சாக்லேட்டுடன் நன்றாக செல்கிறது. வேகவைத்த பொருட்களில் இயற்கையான உணவு வண்ணமாக இதைப் பயிற்சி செய்யலாம்.
ஜப்பானிய பாரம்பரியத்தின் படி, உலர்ந்த தேயிலை இலைகளில் இருந்து தூள் காபியைப் போலவே, பயன்படுத்துவதற்கு சற்று முன்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஐரோப்பாவில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட "அரை - கஷாயம் - பானம்" ஆர்டர் இங்கே வேலை செய்யாது. அது அவ்வளவு எளிதல்ல. மட்சா தேநீர் வம்புகளை பொறுத்துக்கொள்ளாது.
தேநீர் விழாவின் போது ஜப்பானியர்களின் அனைத்து செயல்களையும் நாம் பெரும்பாலும் மீண்டும் செய்ய முடியாது. ஆனால் மாட்சா ஜப்பானின் எல்லைகளுக்கு அப்பால் சென்று படிப்படியாக உலகெங்கிலும் உள்ள சிற்றுண்டிச்சாலைகளில் ஊடுருவியதால், ஆசிய பானத்தை குடிப்பதன் சிக்கல்களை நீங்கள் இன்னும் அறிந்திருக்க வேண்டும்.
பானத்தின் வலிமையைப் பொறுத்து தீப்பெட்டியை குடிக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன:
ஜப்பானிய தீப்பெட்டி தேநீர் எப்படி காய்ச்சுவது - வீடியோவைப் பாருங்கள்:
உலகில் இருந்து வரும் பானங்கள் சில நேரங்களில் மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, அவை நம் மீது அழியாத தோற்றத்தை ஏற்படுத்துகின்றன, மேலும் இதில் ஜப்பானிய மாட்சா டீயும் அடங்கும். இவை தூள் இலைகள், அவை காய்ச்சும்போது, பானத்திற்கு அசாதாரண பச்சை நிறத்தைக் கொடுக்கும். உங்கள் தாயகத்தில் தீப்பெட்டி சாப்பிடுவது மிகவும் அழகான நிகழ்வு, ஆனால் இன்று வீட்டில் அனுபவிக்கக்கூடிய ஒன்று.
மட்சா என்பது ஜப்பானிய பச்சை தேயிலையின் தூள் நிறை. அதன் காய்ச்சலின் விளைவாக, பானம் ஒரு அழகான பிரகாசமான பச்சை நிறத்தைப் பெறுகிறது. மட்சா என்பது சூரியன் உதிக்கும் தேசத்தில் சம்பிரதாயமான தேநீர் குடிப்பதில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்!"மேட்சா" அல்லது "மேட்சா" என்று சொல்வது எது சரியானது? ஜப்பானிய தேயிலையின் சரியான பெயர் "மாட்சா", இந்த வார்த்தையின் அழுத்தம் இரண்டாவது எழுத்தில் விழுகிறது. "மட்சா" என்பது ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய பேச்சு வடிவமாகும், இது இன்று ரஷ்ய பேச்சில் அடிக்கடி கேட்கப்படுகிறது.
மட்சா பவுடர் ஜப்பானில் அதன் தோற்றத்திற்கு ஜென் பௌத்தர்களுக்கு கடன்பட்டுள்ளது. 1191 இல், ஈசை என்ற துறவி தனது நாட்டிற்கு அழைத்து வந்தார் சீன தேநீர்பொருத்தம். பல ஆண்டுகளாக, மத்திய இராச்சியத்தில் மேட்சா மறக்கப்பட்டது, ஆனால் ஜப்பானில், மாறாக, அது படிப்படியாக பிரபலமடைந்தது. இது குறிப்பாக 14-16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் பல்வேறு சமூக அடுக்குகளிடையே பரவலாகியது. அப்போதுதான் ஜப்பானிய தேயிலை தோட்ட உரிமையாளர்கள் அதிக தரமான தீப்பெட்டியை உற்பத்தி செய்வதற்கான தொழில்நுட்பத்தை மேம்படுத்தினர்.
மூலப்பொருட்களை சேகரிப்பதற்கு முன்பே தீப்பெட்டிக்கான ஆயத்த செயல்முறை தொடங்குகிறது: சிறிது நேரம் (பொதுவாக பல வாரங்களுக்கு), தேயிலை புதர்கள் சூரியனின் நேரடி கதிர்களுக்கு வெளிப்படாமல் நிழலாடப்படுகின்றன. இத்தகைய கையாளுதல்கள் தாவரத்தின் வளர்ச்சி குறைவதை உறுதிசெய்கிறது, அதன் இலைகள் இருண்ட நிறமாக மாறும், மேலும் அவற்றின் இலைகள் பல அமினோ அமிலங்களால் செறிவூட்டப்படுகின்றன, இது தேநீருக்கு இனிமையான சுவை அளிக்கிறது.
அடுத்த கட்டத்தில், மேட்சா - டென்சா -க்கான அடிப்படை தயார் செய்யப்படுகிறது. சேகரிக்கப்பட்ட முறுக்கப்படாத தேயிலை இலைகளை உலர்த்தி, பின்னர் அரைப்பது இதில் அடங்கும். தீப்பெட்டியின் நேரடி உற்பத்தியில், தண்டுகள் மற்றும் நரம்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தளம் அகற்றப்படுகிறது, பின்னர் இந்த வெகுஜனமானது டால்க்கைப் போன்ற ஒரு பச்சை தூளைப் பெறுவதற்கு தரையில் உள்ளது.
தீப்பெட்டியின் அசல் சுவை அதில் உள்ள அமினோ அமிலங்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. உயர்தர தேநீர் ஒரு தீவிரமான, சற்று இனிப்பு சுவை மற்றும் பணக்கார வாசனை உள்ளது. குறைந்த தரமான வகைகள் (பின்னர் அறுவடை செய்யப்பட்டவை) மிகவும் மிதமான சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, சில நேரங்களில் அவை பானத்திற்கு விரும்பத்தகாத மற்றும் வலுவான கசப்பைக் கூட கொடுக்கலாம்.
நம் உடலுக்கு மேட்சாவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ஒப்பிடமுடியாதவை: இந்த ஜப்பானிய தூள் தேநீர் மதிப்புமிக்க பொருட்களின் உண்மையான கருவூலமாகும்.
ரைசிங் சன் நாட்டிலிருந்து வரும் பாரம்பரிய தேநீர் பின்வரும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
பட்டியலிடப்பட்ட விதிகள் மச்சாவின் அடிப்படை பண்புகள் மட்டுமே. அவருக்கு மற்ற மதிப்புமிக்க குணங்களும் உள்ளன, அதற்கு நன்றி அவரது ரசிகர்கள் தங்கள் ஆயுளை நீட்டிக்கிறார்கள்.
மட்சா தேநீர் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது. பிந்தையது, முதலில், பானத்தில் காஃபின் இருப்பதால், மற்ற காஃபின் பானங்களை விட நம் உடலில் லேசான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. இருப்பினும், காஃபின் முரணாக உள்ளவர்கள் மிகவும் கவனமாக மேட்சா டீ குடிக்க வேண்டும்.
மேலும், தேயிலை புஷ் இலைகள் குறிப்பிடத்தக்க அளவு ஈயம் கொண்டிருக்கும். கிரீன் டீயை பொடி செய்து குடிக்கும் போது, இந்த ஹெவி மெட்டல் நம் உடலுக்குள் ஊடுருவுகிறது. எனவே, நீங்கள் "டோஸ்களை" புறக்கணிக்கக்கூடாது: ஒரு நாளைக்கு 1-2 கப் மேட்சாவை குடித்தால் போதும்.
இன்று, தீப்பெட்டி காய்ச்சுவதற்கான விருப்பங்கள் குறைவாக இல்லை. பாரம்பரிய முறைகள். இந்த தனித்துவமான பானத்தை தயாரிப்பதற்கான சில சமையல் குறிப்புகளையும் வழிமுறைகளையும் பார்க்கலாம்.
கிளாசிக் செய்முறையின்படி மாட்சாவை காய்ச்ச இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று வலுவான பானம் (கொய்த்யா) தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது, மற்றொன்று பலவீனமானது (உசுத்யா).
காய்ச்சுவதற்கு முன், ஒரு சிறப்பு சல்லடை மூலம் தூள் தேநீர் அனுப்ப அறிவுறுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பாரம்பரிய மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, கட்டிகளின் தோற்றத்தைத் தடுக்க.
தீப்பெட்டி தேநீர் காய்ச்சுவதற்கான சரியான வழி பின்வருமாறு:
கவனம் செலுத்துங்கள்!தயாரிக்கப்பட்ட பானமானது கோப்பையின் மேற்பரப்பில் கட்டிகள் மற்றும் தேநீர் மைதானங்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். கிளாசிக் செய்முறையின் படி, தேநீரில் பால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை. பானத்தின் சாத்தியமான கசப்பை "குறைக்க", அதை குடிப்பதற்கு முன் நீங்கள் ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு (வாகஷி) சாப்பிடலாம்.
உசுச்சா, ஒரு பலவீனமான தீப்பெட்டி, பின்வரும் விகிதத்தில் சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும்: 70 மில்லி தண்ணீருக்கு 2 கிராம் தேநீர் (2 தேக்கரண்டி சாஷாகு அல்லது 1 நிலை தேக்கரண்டி). இந்த அளவு பொருட்கள் 1 கப் எடுக்கப்படுகிறது. இந்த தேநீரை நுரையுடன் அல்லது இல்லாமல் குடிக்கலாம். உசுத்யாவின் சுவை மற்றும் நிறம் என்ன? இது ஒரு இலகுவான சாயல் மற்றும் வலுவான தீப்பெட்டியை விட அதிக கசப்பை உருவாக்குகிறது.
கொய்யாவில் பொடியின் செறிவு அதிகமாக உள்ளது. இது பின்வரும் விகிதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது: 50 மில்லி தண்ணீருக்கு 4 கிராம் தேநீர் (4 ஸ்பூன் சாஷாகு அல்லது 1 குவிக்கப்பட்ட டீஸ்பூன்). இதன் விளைவாக அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையின் வெகுஜனமாகும், இது நுரை உருவாவதைத் தடுக்க மெதுவாக கிளற வேண்டும்.
இது சுவாரஸ்யமானது!வலுவான தீக்குச்சிக்கு, ஒரு விதியாக, விலையுயர்ந்த மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பழமையான புதர்களில் இருந்து சேகரிக்கப்படுகின்றன (அவர்களின் வயது 30 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது). இதன் விளைவாக, இந்த தேநீர் பலவீனமான மேட்சாவை விட மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் மாறும்.
நீங்கள் வீட்டிலேயே மேட்ச்டா டீ தயாரிக்கலாம். தூள் மற்றும் தேவையான கருவிகளைப் பெறுவது முக்கியம். கிளாசிக் செய்முறையின் படி தேநீர் எப்படி காய்ச்சப்படுகிறது என்பதை அறிய, இந்த வீடியோவைப் பார்க்கவும்:
மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள சாதனங்களைப் பயன்படுத்தி உண்மையான மேட்சா டீயை வீட்டிலேயே காய்ச்ச வேண்டும். ஆனால், உங்களிடம் சிறப்பு துடைப்பம் அல்லது சல்லடை இல்லை என்றால், நீங்கள் சில தந்திரங்களை நாடலாம்.
பின்வரும் காய்ச்சும் முறை நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது. வழக்கமான வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி, தேயிலை தூளை சலிக்கவும். தேநீர் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் 80 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரை ஒரு சிறிய அளவு ஊற்றவும், கலவையை ஒரு கரண்டியால் லேசாக அடிக்கவும். பின்னர் கலவையை நன்கு மூடிய மூடியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், மீதமுள்ள தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (மொத்தம் சுமார் 120 மில்லி) மற்றும் அனைத்தையும் குலுக்கவும் (ஒரு காக்டெய்ல் போல). நிச்சயமாக, இந்த செய்முறை பாரம்பரியத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் உண்மையான விஷயத்தை நினைவூட்டும் மாட்சாவின் சுவையை உணரலாம்.
மட்சா டீ லட்டு இன்று பிரபலமான பால் பானம். ஒரு செய்முறையின் படி அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவைப்படும் (1 சேவை):
கொதித்த பிறகு, தண்ணீரை 5 நிமிடங்கள் விடவும். எளிதாக குளிர்விக்க. பால் சூடாகிறது. ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி, தேயிலை தூள், தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலா சாறு கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கலவையில் தண்ணீர் மற்றும் பால் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் எல்லாம் மீண்டும் சிறிது கலக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட பானத்தில் தேன் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் பால் (லேட்) உடன் மேட்சா தேநீர் ஒரு அழகான கோப்பையில் ஊற்றப்பட்டு முழுமையான மகிழ்ச்சியுடன் குடிக்கப்படுகிறது.
இந்த ஜப்பானிய பானம், ஒரு உன்னதமான செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டது, கசப்பானது, எனவே தேநீர் குடிப்பதற்கு முன் நீங்கள் ஒரு அல்லாத cloying இனிப்பு சாப்பிடலாம். மேலும், தீப்பெட்டி தேநீர் தயாரித்த உடனேயே குடிக்க வேண்டும்: சிறிது நேரம் விட்டுவிட்டால், வண்டல் உருவாகலாம். நீங்கள் மெதுவாக மசாலா குடிக்க வேண்டும், சிறிய sips எடுத்து.
கவனம் செலுத்துங்கள்!இந்த நுரை தூள் தேநீரை குடிக்கும் போது வாயில் சிறு துகள்கள் தோன்றினால், தீப்பெட்டி போதுமான அளவு அடிக்கப்படவில்லை.
கர்ப்ப காலத்தில் மேட்சா டீ குடிப்பது தடை செய்யப்படவில்லை. இருப்பினும், அதில் காஃபின் இருப்பதால், கர்ப்பிணித் தாய்மார்கள் இதை மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன் செய்ய வேண்டும் மற்றும் மருத்துவரை அணுகிய பிறகு சிறப்பாக செய்ய வேண்டும். பலவீனமான தீப்பெட்டி கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு வாரத்திற்கு 2-3 முறைக்கு மேல், ஒரு நாளைக்கு ஒரு கப் குடித்தால் நிச்சயமாக தீங்கு விளைவிக்காது.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, எடை இழப்புக்கு ஒரு நபரின் உணவில் சேர்க்கக்கூடிய ஒரு சிறந்த பானம் மேட்சா ஆகும். இந்த தேநீர் வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்தவும், கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும், இதன் விளைவாக, உடல் பருமனுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் உதவுகிறது.
தங்கள் உருவத்தை சரிசெய்ய விரும்புவோர் பின்வருமாறு மட்சை தேநீர் தயாரிக்கலாம்: 0.5-1 டீஸ்பூன். தூள் தேயிலை இலைகள் ஒரு வடிகட்டி மூலம் ஒரு கொள்கலனில் பிரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் தேநீர் 100-150 மில்லி சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் (80 ° C) ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் எல்லாம் நன்கு கலக்கப்பட்டு சுமார் அரை நிமிடம் உட்செலுத்தப்படும். இந்த தேநீரின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தூளுக்கு தோராயமாக 1 கிலோகலோரி ஆகும் (அதாவது, ஒரு சேவையில் 2 கிராம் மேட்சா மற்றும் 70 மில்லி தண்ணீர் இருந்தால், பானத்தில் 0.02 கிலோகலோரி அல்லது 20 கலோரிகள் இருக்கும்).
"துணை" மற்றும் "மேட்சா" என்ற பெயர்கள் ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் அவை முற்றிலும் வேறுபட்ட தேநீர். டானிக் பானமாக கருதப்படும் இது குறிப்பாக காஃபின் நிறைந்தது. இந்த தேநீருக்கான மூலப்பொருட்கள் பராகுவேயான் ஹோலி மரத்தின் தளிர்களில் இருந்து கிடைக்கும் இலைகள். மேட் என்பது ஒரு இன தேநீர் ஆகும், இது அர்ஜென்டினா மற்றும் பிற தென் அமெரிக்க கலாச்சாரங்களின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.
பொம்பில்லா (குழாய்) உடன் கலாபாஷில் (கப்பலில்) துணைவி
பயனுள்ள தகவல்!தேயிலை பொருட்களின் விற்பனையில் நிபுணத்துவம் பெற்ற கடைகளில், ஜப்பானிய பொருட்களை விற்கும் கடைகளில் அல்லது இணைய வளங்கள் மூலம் இந்த தனித்துவமான தேநீரை நீங்கள் வாங்கலாம்.
நீல தீப்பெட்டி தேநீர் உலர்ந்த கிளிட்டோரியா (அந்துப்பூச்சி பட்டாணி) பூக்களிலிருந்து தூளாகப் பெறப்படுகிறது. அதன் உற்பத்தி நாடு தாய்லாந்து. இந்த தேநீர் பாரம்பரிய ஜப்பானிய தீப்பெட்டி போன்றது, இது ஒரு தூள் மற்றும் மூங்கில் துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.
சுவாரஸ்யமானது!பூ பானத்தின் நிறத்தை ஊதா நிறமாக மாற்ற, அதில் ஒரு துளி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம்.
இன்று, இந்த தூள் பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, உதாரணமாக, நீங்கள் மேட்சா டீயுடன் குக்கீகளை செய்யலாம் அல்லது ஐஸ்கிரீம் வாங்கலாம். சாக்லேட் பிரபலமானது பச்சை தேயிலைபோட்டி - ஒகாசி. இருந்து தயாராகி வருகிறார் வெள்ளை சாக்லேட்பிரீமியம் ஜப்பானிய தேயிலை தூள் கூடுதலாக. பிரதிபலிக்கிறது சாக்லேட் பார்பச்சை. இது கிரீன் டீயுடன் மட்டுமின்றி, மேட்சா லட்டு மற்றும் காபியுடன் கூட நன்றாக இருக்கும். அத்தகைய சாக்லேட் பட்டியை 200 ரூபிள் அல்லது அதற்கு மேல் வாங்கலாம்.
உங்கள் சொந்த சமையல் கற்பனைகளை உணர மேட்சா டீயுடன் கூடிய பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளை இணையத்தில் எளிதாகத் தேடலாம்.
