கோழி மார்பகம் எப்போதும் கோழி சடலத்தின் மிகவும் உணவுப் பகுதியாகக் கருதப்படுகிறது. அதனால்தான் டயட்டில் இருக்கும் அனைத்து பெண்களும், அதே போல் அவர்களின் உருவத்தைப் பார்த்து, கோழி மார்பகத்தை விரும்புகிறார்கள், இது குறைவாக உள்ளது. ஆனால், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, நீங்கள் அதை பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம், இது இயற்கையாகவே ஆற்றல் மதிப்பை மாற்றுகிறது. எத்தனை கலோரிகள் மிச்சம் என்று பார்ப்போம் கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதிவெப்ப சிகிச்சையின் மாறுபட்ட அளவுகளுடன்.

கோழி மார்பகத்தின் பயனுள்ள பண்புகள்

கோழி மார்பகத்தின் மிகவும் மதிப்புமிக்க பண்புகளில் ஒன்று அதிக அளவு புரதம். பெரும்பாலும், விளையாட்டு வீரர்கள் தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் செயல்பாட்டில் அதன் அடிப்படையில் உணவுகளை கடைபிடிக்கின்றனர். கூடுதலாக, இந்த இறைச்சியில் புரதங்களை விரைவாக செயலாக்க உதவும் பல பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. வைட்டமின்களில், ஏ, சி, பிபி மற்றும் குழு பி ஆகியவை இங்கே உள்ளன, பயனுள்ள பொருட்களைப் பற்றி நாம் பேசினால், முக்கியமாக கோலின் இருக்க வேண்டும், இது சிறுநீரகங்கள் மற்றும் அட்ரீனல் சுரப்பிகளின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது. கோழி இறைச்சியில் உள்ள பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்குகிறது. இவை தவிர, சோடியம், பாஸ்பரஸ், சல்பர், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் குளோரின் போன்ற சுவடு கூறுகள் உள்ளன.

வறுத்த கோழி மார்பக கலோரிகள்

வறுத்த கோழி மார்பகத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் தயாரிப்பின் மற்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில் மிக உயர்ந்த ஒன்றாகும். உதாரணமாக, வேகவைத்த மார்பகத்தில் 95 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது, மற்றும் வறுத்த - 145.5 கிலோகலோரி. முதலாவதாக, அதிக அளவு சேர்ப்பதால் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கிறது தாவர எண்ணெய், அதிகப்படியான இருப்பு உருவத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. மூலம் தளவமைப்பு ஊட்டச்சத்து மதிப்புஇங்கே பின்வருபவை: புரதங்கள் - 19.3 கிராம், கொழுப்புகள் - 7.1 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.8 கிராம்.

வேகவைத்த கோழி மார்பகத்தில் கலோரிகள்

வேகவைத்த கோழி மார்பகத்தில் அதன் வறுத்த எண்ணை விட அதிக கலோரிகள் உள்ளன - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 148.5 கிலோகலோரி, ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பற்றி நாம் பேசினால், 19.7 கிராம் புரதங்கள், 6.2 கிராம் கொழுப்புகள் மற்றும் 3.6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

கோழி மற்றும் அவற்றின் கலோரிகளை சமைக்க மற்ற வழிகள்

புகைபிடித்த கோழி மார்பகம் மற்றும் வேகவைத்த கோழி இறைச்சி ஆகியவை ஏறக்குறைய ஒரே கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன - முறையே 117 மற்றும் 113 கிலோகலோரி. காய்கறிகளுடன் சிக்கன் ஃபில்லட்டின் ஆற்றல் மதிப்பு சற்று அதிகமாக உள்ளது - 126.9 கிலோகலோரி.

கோழி மார்பக உணவுகள்

அதன் சீரான கலவை காரணமாக, கோழி மார்பகம் ஒரு உணவுக்கு ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும். எனவே எடை இழப்பு துறையில் வல்லுநர்கள் கோழி மார்பகத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட பல வகையான உணவுகளை உருவாக்கியுள்ளனர். முதலாவது ஏழு நாட்கள். இதற்கு 800 கிராம் தேவை கோழி இறைச்சி 2 லிரா தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். தயாரிப்பின் சுவையைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் சுவைக்க கடாயில் வேர், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கலாம். பின்னர் வேகவைத்த கோழி இறைச்சியை ஒரு நாளைக்கு உணவின் விகிதத்தில் 5-6 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். உணவின் முக்கிய அம்சம் சமையலில் உப்பு பயன்படுத்தாதது. சேர்ப்பதற்கும் தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது சோயா சாஸ்சுவை பண்புகளை அதிகரிக்க. நீங்கள் எலுமிச்சை சாற்றை மசாலாப் பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய உணவின் தீமை அதன் பயன்பாட்டின் சாத்தியமற்றது. சிறுநீரகம், கல்லீரல், இதயம் மற்றும் வயிறு போன்ற நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு. கூடுதலாக, இது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு முரணாக உள்ளது.

கோழி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி இரண்டாவது உணவு விருப்பம் உள்ளது. இது அதே 6-7 நாட்களுக்கு கணக்கிடப்படுகிறது. முதல் மூன்று நாட்களில், ஆப்பிள்கள் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகின்றன (ஒரு நாளைக்கு 1.5-2 கிலோ சம பங்குகளில்). பின்னர் 1 நாள் - 1 கிலோ கோழி மார்பகம், அடுத்த 2 நாட்கள் - ஒரு நாளைக்கு 2 லிட்டர் கேஃபிர் (1%). கடைசி நாள் கோழி குழம்பு, உப்பு இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது.

சராசரியாக, உணவுகளில் ஒன்றைப் பின்பற்றும்போது, ​​நீங்கள் 1.5 முதல் 3 கிலோ வரை இழக்கலாம், இது ஒரு மோசமான முடிவு அல்ல. கூடுதலாக, கோழி மார்பகங்கள் மிகவும் சத்தானவை, பசி எழாது.

கோழி இறைச்சி உணவாக கருதப்படுகிறது. நிச்சயமாக, அது வேகவைக்கப்பட்டு, வறுத்த அல்லது புகைபிடிக்கவில்லை என்றால். ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு உணவிலும் நீங்கள் பயன்பாட்டிற்கான பரிந்துரையைக் காணலாம், மேலும் நாங்கள் சொல்கிறோம் கோழி இறைச்சி. ஏன், கோழி மார்பகத்தில் என்ன சிறப்பு மற்றும் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? அதை கண்டுபிடிக்கலாம்.

ஒரு தடகள வீரர் அல்லது எடை இழக்கும் நபருக்கு வெள்ளை இறைச்சியை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை என்பது அறியப்படுகிறது. இது, புரிந்து கொள்ளக்கூடியது, வெள்ளை நிறம்சமைக்கும் போது (வேறு எந்த இறைச்சியுடன் ஒப்பிடவும் அல்லது அதே கோழி முருங்கைக்காயைப் பார்க்கவும்), இது உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் குறைவான மயோகுளோபின் உள்ளது. இது முயல், வான்கோழி (மார்பகம்) மற்றும் சில வகையான மீன்களுடன் கொழுப்பு இல்லாத இறைச்சி பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

புரதம் காரணமாக வெகுஜனத்தைப் பெறும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு ஏற்றது (நீங்கள் ஒருவேளை "சாம்பியன் காலை உணவு" - அரிசியுடன் கோழி மார்பகம் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கலாம்), எடை இழப்பு, கர்ப்பிணிப் பெண்கள் (மார்பகம் கிட்டத்தட்ட சுவையற்றது, எனவே இது அரிதாகவே நிராகரிப்பை ஏற்படுத்துகிறது).

கொழுப்பாகிவிடும் என்று பயப்படுபவர்களுக்கு வேகவைத்த மார்பகம் கோழியின் பாதுகாப்பான பகுதியாகும்.உங்கள் கண்களுக்கு முன்னால் ஒரு முழு சடலம் அல்லது அதன் ஒரு பகுதி இருந்தால் அதன் இருப்பிடத்தைப் பாருங்கள். மார்பகம் - ஒரு பறவையின் மார்பில் இரண்டு துண்டுகள், முற்றிலும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்டது, அதில் நரம்புகள், எலும்புகள் அல்லது குருத்தெலும்பு எதுவும் இல்லை, அது சுத்தமான இறைச்சி. ஒரு இனத்திலிருந்து மட்டும், இங்கு குறைந்தபட்ச கொழுப்பு உள்ளது என்பதை புரிந்து கொள்ள முடியும்.

ஏறக்குறைய அனைத்து இறைச்சிகளிலும் வைட்டமின்கள் உள்ளன, இது தசை திசுக்களுக்கு முற்றிலும் இயல்பானது, ஆனால் கோழியில் பி வைட்டமின்கள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, குறிப்பாக பி-வைட்டமின்களால் யார் பயனடைவார்கள் என்று சொல்வது கடினம், உடலில் அவற்றின் விளைவுகளை பட்டியலிடுவது எளிது:

• உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியில் பங்கேற்பு;
• மன அழுத்தம், மன அழுத்தம், நரம்பு மண்டலத்தின் சீர்குலைவுகளைத் தடுக்கவும்;
• தசைகளை வலுப்படுத்துங்கள்;
• கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விரைவான முறிவு, புரதங்களை உறிஞ்சுதல்;
• இருதய அமைப்பை ஆதரிக்கவும்;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்க உதவுங்கள்;
• தோலின் நிலையில் நல்ல விளைவு.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பயனுள்ள பண்புகளின் பட்டியல் சிக்கன் ஃபில்லட்டை ஒரு மருந்தாகக் கருதலாம். இதன் காரணமாகவும், விலை காரணமாகவும் (பச்சைக் கோழியின் விலை, மாட்டிறைச்சியைக் காட்டிலும் குறைவாக உள்ளது), இது மழலையர் பள்ளி, மருத்துவமனைகள், பள்ளிகள் மற்றும் மறுவாழ்வு மையங்களில் இறைச்சி உணவில் பெரும்பகுதியை உருவாக்குகிறது. இந்த உணவுக்கு நன்றி, நோயாளிகள் அதிகப்படியான கொழுப்பைப் பெறாமல் உடலில் அத்தியாவசிய பொருட்களின் சமநிலையை பராமரிக்க முடியும்.

கலோரிகள்

ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான கலோரிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து எடை இழக்க விரும்பும் அனைவரையும் ஈர்க்கிறது மற்றும் தொடங்கவில்லை. முற்றிலும் சுத்தமான சிக்கன் ஃபில்லட் கூட ஒரு வயது வந்தவருக்கு சாப்பிடுவதில் ஒரு பிரச்சனையல்ல, அதிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய உணவு வகைகளைக் குறிப்பிட தேவையில்லை.

100 கிராம் பச்சையான தோல் இல்லாத கோழியில் 110 கலோரிகள் உள்ளன.. நீங்கள் எந்த வகை மக்களைப் பார்த்தாலும் இது மிகக் குறைவு. ஒரு சிறிய குழந்தைக்கு ஒரு நாளைக்கு குறைந்த கலோரி உட்கொள்ளல் இல்லாவிட்டால், கோழி உணவில் ஒரு நல்ல பகுதியாக இருக்கும்.

எடை இழக்கும் பெண்ணுக்கு, தோராயமான தினசரி விகிதம் 1200 கலோரிகள், இதுவும் ஒரு சிறிய அளவு, நீங்கள் மிகவும் கடுமையான உணவுகளில் கூட கோழியை பாதுகாப்பாக சமைக்கலாம்.

ஆனால் ஊட்டச்சத்து விதிமுறையுடன் (பெண் மற்றும் இன்னும் அதிகமான ஆண்), 2500 முதல் 4000 கலோரிகள் வரை, உடல் அத்தகைய அளவைக் கூட கவனிக்காது. ஒரு சிறப்பு வகையை முன்னிலைப்படுத்துவதும் மதிப்புக்குரியது - கடினமான உடல் உழைப்பில் (தொழிலாளர்கள் மற்றும் இராணுவம்) ஈடுபடும் ஆண்கள். அத்தகைய ஆண்கள் ஒரு நாளைக்கு 4500-5000 கலோரிகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், எனவே அவர்களின் உணவில் கோழி இல்லை - இது சமையலுக்கு இடத்தையும் நேரத்தையும் மட்டுமே எடுக்கும்.

கலோரி வேகவைத்த சிக்கன் ஃபில்லட் 170 கலோரிகள் மட்டுமே, மற்றும் வறுத்த அல்லது புகைபிடித்த 210 மற்றும் 184 கலோரிகள், அவற்றின் மிகவும் சத்தான தோற்றம் இருந்தபோதிலும். சிறிய, சரியா? எனவே, வேகவைத்த சிக்கன் ஃபில்லட்டின் ஆற்றல் மதிப்பு 101 கலோரிகள் மட்டுமே. வறுத்த செயல்முறையின் போது, ​​இறைச்சி அதன் புரத உள்ளடக்கத்தை இழக்கிறது என்பதே இதற்குக் காரணம்.

இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மட்டுமே கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள் - நீங்கள் கோழியை எண்ணெயில் வறுத்தால், நீங்கள் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பைப் பெற வாய்ப்பில்லை, கிரில்லைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

சிக்கன் ஃபில்லட்டில் உள்ள பொருட்களின் பட்டியலை நீங்கள் உற்று நோக்கினால், அதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலுக்கு மிகவும் அவசியம், எல்லா பொருட்களையும் சமமாகப் போலவே, ஆனால் அவற்றின் அதிகப்படியான அளவு பெரும்பாலும் அதிக எடைக்கு வழிவகுக்கிறது. சில காரணங்களால் உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வதை தற்காலிகமாக கட்டுப்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய சிறந்த விஷயம் கோழி.

100 கிராம் வேகவைத்த சிக்கன் ஃபில்லட்டிற்கு, 25 கிராம் தூய புரதம் உள்ளது.விளையாட்டு வீரர்கள் கோழியை கவனித்ததில் ஆச்சரியமில்லை, எந்த விளையாட்டு உணவிலும் அதை எப்போதும் பரிந்துரைப்பார்கள். பாலாடைக்கட்டியுடன், சிக்கன் வெகுஜனத்தைப் பெற நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் புரதம் கொழுப்புடன் செல்லாது. கொழுப்பு உள்ளடக்கம் - 100 கிராமுக்கு 7.5 கிராம், இறைச்சிக்கு இது மிகக் குறைவு.

இதன் விளைவாக, கோழியில் சிறிய அளவில் உடலுக்குத் தேவையான புரதம் மற்றும் கொழுப்பைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை என்பதைக் காணலாம், இது அதன் மார்பகத்தை மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் மலிவு உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாக மாற்றுகிறது.

ஆரோக்கியமான உணவு

100 கிராமுக்கு கோழி குழம்பு 15 கலோரிகள் மட்டுமே, இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு சத்தானது மற்றும் வெப்பமடைகிறது - பலர் தங்களுடன் தெர்மோஸ் செய்யப்பட்ட கோழி குழம்பு எடுத்துக்கொள்வதில் ஆச்சரியமில்லை, ஏனென்றால் குளிர்ந்த குளிர்கால நாளில் இது சரியான மதிய உணவாக இருக்கும்.

ஃபில்லட் குழம்பு தயாரிப்பது நம்பமுடியாத எளிதானது - இறைச்சியை அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் வைக்கவும், பின்னர் கோழியை அகற்றி திரவத்தை வடிகட்டவும்.

அதிக பலனைப் பெற கோழிக்கறியை எல்லா உணவுகளிலிருந்தும் தனித்தனியாகச் சாப்பிட வேண்டியதில்லை. ஒரு சிறந்த வழி அடுப்பில் ஃபில்லட்டை சுட்டு ஒரு சைட் டிஷில் சேர்ப்பது (ஒருவித கஞ்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஏனெனில் கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் கலவையானது, எடுத்துக்காட்டாக, உடல் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது) அல்லது காய்கறிகளுக்கு. காய்கறிகளுடன் கூடிய கோழி ஒரு முழு சிக்கலான மதிய உணவாகும், இது எளிய இறைச்சியை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும்.மேலும், காய்கறிகளின் உதவியுடன், டிஷ் வேகமாக உறிஞ்சப்படும் மற்றும் சாப்பிட்ட பிறகு வயிற்றில் எந்த கனமும் இருக்காது, நீங்கள் ஒரு இதய உணவை சாப்பிட்டாலும் கூட.

சமீபத்தில் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது கோழி கட்லட்கள்வேகவைத்த ஃபில்லெட்டுகள். நிச்சயமாக, எண்ணெயில் மிருதுவான வரை வறுக்கவும் வேலை செய்யாது, பின்னர் முழு புள்ளியும் இழக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த உணவின் நன்மைகள் சந்தேகத்திற்கு அப்பாற்பட்டவை. ரொட்டிக்கு பதிலாக, அவற்றில் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து சமைக்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம் உணவு கட்லெட்டுகள்நீங்கள் அதை ஒரு சாதாரண தொட்டியில் பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய கட்லெட்டுகளில் உங்கள் உடல்நலம் மற்றும் செரிமானத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காத இறைச்சி நிறைய இருக்கும், மேலும் நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு அவற்றைப் பெறலாம்.

சிக்கன் ஃபில்லட்டை சமைக்கும்போது நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் வெண்ணெய் மீதான தடை. நீங்கள் இறைச்சி அதன் அனைத்து வைத்திருக்க வேண்டும் என்றால் பயனுள்ள அம்சங்கள், அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சவில்லை மற்றும் உணவு என்று அழைக்கப்படுவதை நிறுத்தவில்லை, அது ஒரு ஜோடி அல்லது அடுப்பில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் உண்மையிலேயே விரும்பினால் பொரித்த கோழி, கிரில் பயன்படுத்த - பல மினியேச்சர், சமையலறை மாதிரிகள் உள்ளன.அத்தகைய ஆரோக்கியமான இறைச்சியை சமையலில் கெடுப்பது வருத்தமாக இருக்கும், குறிப்பாக கொழுப்பு, எண்ணெய் மற்றும் வறுவல் இல்லாமல் எளிதாக சுவையாக இருக்கும் என்பதால், ஸ்டீரியோடைப் போலல்லாமல், அதன் தீங்கை நீக்குகிறது.

இறுதியில், விளையாட்டு வீரர்கள் முடிவிலி சரியாக மாறியது - கோழி மலிவு, உணவு, புரதம் நிறைந்த இறைச்சி, மற்றும் அதன் மார்பகம் இந்த அனைத்து பண்புகளையும் அதிகபட்சமாக ஒருங்கிணைக்கிறது. நீங்கள் உடல் எடையை குறைத்தாலும் அல்லது எடை கூடினாலும் ஜிம்மில் கடின பயிற்சியுடன், கோழி மார்பகம் உங்களுக்கு சரியான ஊட்டச்சத்து விருப்பமாக இருக்கும்.

கட்டுரை பற்றிய உங்கள் கருத்து:

உணவின் ஆதரவாளர்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுவேகவைத்த இறைச்சியை தினசரி உணவில் சேர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள். கோழி இறைச்சி போன்ற குறைந்த கொழுப்பு வகைகள் இதற்கு ஏற்றது. வெள்ளை கோழி இறைச்சி எப்போதும் உணவாக கருதப்படுகிறது. அதிலிருந்து, பொதுவாக குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்கள், நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டன.

பறவையின் இந்த பகுதி பல காரணங்களுக்காக உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்பட்டது. வேகவைத்த கோழி மார்பகத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன, அது ஏன் பெரும்பாலும் உணவு மெனுவில் சேர்க்கப்படுகிறது?

கோழி வெள்ளை இறைச்சி

ஒரு கோழியில் உள்ள அத்தகைய இறைச்சி மற்ற கோழிகளிலிருந்து வேறுபட்டது. ஒரு சிறிய எலும்பு கொண்ட சர்லோயின் வெள்ளை நிறமாக கருதப்படுகிறது. உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப கடுமையான மற்றும் உலர்ந்ததாக தோன்றலாம், ஆனால் இது ஒரு பிரபலமான உணவுப் பொருளாக இருந்து அவரைத் தடுக்காது. உண்மையில், கோழி மார்பகம் சரியாக சமைத்தால் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும்.

வெள்ளை கோழி இறைச்சியின் இந்த புகழ், நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாகும். இது கொழுப்பு மற்றும் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் இல்லாமல் உடலுக்கு தேவையான புரதத்தை வழங்குகிறது. சுவையான மற்றும் சரியாக சமைத்த கோழிகுழந்தைகள் மற்றும் விளையாட்டு வீரர்கள், சுறுசுறுப்பான மக்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை ஆதரிப்பவர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். சிக்கன் ஃபில்லட்டை மென்மையாகவும், தாகமாகவும், சுவையாகவும் மாற்றும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

வெள்ளை சிக்கன் ஃபில்லட்டில் உள்ள உயர்தர புரதம் உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு அதை முக்கிய உணவு உணவுகளில் ஒன்றாக மாற்றியது. சர்லோயின் எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் வாங்கப்படலாம், இது ஒரு நவீன நபருக்கு ஒரு முக்கியமான நன்மையாகும்.

100 கிராமுக்கு கோழி மார்பக கலோரிகள்

ஒரு உணவு உணவாக, வேகவைத்த கோழி மார்பகம் ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும். சர்லோயின் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் இறைச்சி தயாரிப்பைப் பொறுத்து இந்த எண்ணிக்கை மாறுபடலாம். சிறந்த மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் ஒரு வேகவைத்த தயாரிப்பு ஆகும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​சில கொழுப்புகள் செரிக்கப்படுகின்றன, அவை குழம்பில் விழுகின்றன. மூன்றாவது குழம்பு மீது கோழி மார்பகத்தை சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, முதல் இரண்டு வடிகால். ஒரு கோழி மார்பகம் தயாரிக்கப்பட்டால், இறைச்சியின் தூய்மையைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. அத்தகைய குழம்பு மிகவும் கொழுப்பாக மாறும் மற்றும் இறைச்சியும் உள்ளது, எனவே ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பணக்கார குழம்புகளை கைவிட பரிந்துரைக்கின்றனர்.

பச்சையாக, சர்லோயினில் 115 கலோரிகள் உள்ளன, எலும்புகளுடன் இருந்தால், 137 அலகுகள் இருக்கும். கோழியின் தோலில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது, எனவே அதை சமைப்பதற்கு முன் அகற்ற வேண்டும். தோலுடன், 100 கிராம் கோழி மார்பகத்தில் 165 கலோரிகள் இருக்கும்.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது குழம்பு சில கலோரிகளை எடுக்கும், அதனால் உள்ளே வேகவைத்த மார்பகம்தோல் இல்லாமல், 100 கிராம் தயாரிப்பில் 95 கலோரிகள் உள்ளன, அவற்றில்:

• புரதங்கள் - 29.8 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 1.8 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 0.5 கிராம்.

அத்தகைய மார்பகத்தில் உள்ள புரதம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் மிகப்பெரிய அளவைக் கொண்டுள்ளது. இது எடையைக் குறைக்கும் நபர்களுக்கும், விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் இது ஒரு சிறந்த தயாரிப்பாக அமைகிறது.

வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த ஃபில்லட்டில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

கலோரிகளின் எண்ணிக்கை கோழி மார்பகம் உட்பட எந்த வகை இறைச்சியையும் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது. வறுத்த சர்லோயினில் அதிக கலோரிகள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது, இதில் 100 கிராமுக்கு 197 கிலோகலோரி உள்ளது. குறியீட்டு எண்ணெய் காரணமாக கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கிறதுஎந்த இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது, அதே போல் எண்ணெய் அளவு மீது. இந்த காரணத்திற்காக, மார்பகத்தின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கிறது. டிஷ் இந்த வடிவத்தில் ஜூசி மற்றும் மணம் மாறிவிடும், ஆனால் ஆரோக்கியமற்றது. இது கூடுதல் பவுண்டுகளைப் பெற உதவும்.

பலர் அடுப்பில் இறைச்சியை சுட விரும்புகிறார்கள், ஆனால் இந்த சமையல் முறைக்கு சரியான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் "ஸ்லீவ்" இல் கோழி மார்பகத்தை சுட பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த வழியில் தயார் ஃபில்லட் அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்மற்றும் சுவையாகவும், தாகமாகவும், மணமாகவும் இருக்கும். இறைச்சியில் மசாலா சேர்த்து அடுப்பில் சுடவும். தோல் இல்லாத வேகவைத்த கோழி மார்பகத்தில் வேகவைத்த இறைச்சியை விட சற்று அதிக கலோரிகள் உள்ளன - 119 அலகுகள்.

நீங்கள் மற்றொரு வழியில் அடுப்பில் இறைச்சி சமைக்க முடியும். இது முன் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அடுப்பில் சுட வேண்டும். தோல் இல்லாமல் வேகவைத்த இறைச்சியின் கலோரி எண்ணிக்கைவேகவைத்த வடிவத்தில், முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் 100 கிராமுக்கு 110 கிலோகலோரி மட்டுமே இருக்கும்.

உணவில் கோழி

கொழுப்பு இல்லாததால், ஆரோக்கியமான உணவின் ஆதரவாளர்களுக்கு கோழி மார்பகம் மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படுகிறது. மற்றொரு காரணத்திற்காகவும் அவள் கவர்ச்சியாக இருக்கிறாள். இதில் நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளனஉடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

நீங்கள் கோழி வெள்ளை இறைச்சியை சரியாக சமைத்தால், அதிலிருந்து சிறந்து விளங்குவது கடினம். குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொழுப்பு செல்களை டெபாசிட் செய்ய அனுமதிக்காது. குறைவு காரணமாக ஆற்றல் மதிப்பு ஃபில்லட் சாப்பிடும் போதுகிடைக்கக்கூடிய கொழுப்பைப் பயன்படுத்த உடல் கட்டாயப்படுத்தப்படும். பல வளர்ந்த உணவுகளின் ரகசியம் இதுதான், இதைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் விரைவாக உடல் எடையை குறைக்கலாம். வெள்ளை கோழி இறைச்சியை சாப்பிடுவதன் மூலம், உடல் நிறைவுற்றது மற்றும் அதே நேரத்தில் சேமிக்கப்பட்ட கொழுப்புகளை உட்கொள்கிறது.

இறைச்சியில் உணவுப் பண்புகள் இருந்தால், அது ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இறைச்சியில் உள்ள குறைந்த கொழுப்பு செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது. தொடர்ந்து பயன்படுத்தினால் வளர்சிதை மாற்றம் இயல்பாக்கப்படுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பலப்படுத்தப்படுகிறது. கோழி இறைச்சி இதய நோய்களுக்கு ஒரு அற்புதமான தடுப்பு தயாரிப்பு என்று நம்பப்படுகிறது. இது நரம்பு மண்டலம், முடி மற்றும் நகங்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

கோழி இறைச்சி வாங்கும் போது, ​​எலும்பு மீது சிறிய துண்டுகளை தேர்வு செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறது. அது, குறைபாடுகள், சேதம் மற்றும் முறிவுகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்சுத்தமான மற்றும் உயர்தர பேக்கேஜில், குளிரூட்டப்பட்டது.

கோழி இறைச்சி உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒப்பீட்டளவில் மலிவான இறைச்சி, மற்றும் கோழி மார்பகம் உணவாகும்.

இரசாயன கலவை

100 கிராம் பச்சை இறைச்சியில்:

• 53 கிராம் தண்ணீர்;
• 0.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
• 2 கிராம் கொழுப்பு;
• 24 கிராம் புரதங்கள்;
• 40 மி.கி கொழுப்பு.

மேலும் பி, சி, பிபி, கே, ஏ குழுக்களின் வைட்டமின்களின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கத்தால் இறைச்சி வேறுபடுகிறது; மக்ரோனூட்ரியண்ட்ஸ்: பொட்டாசியம், சோடியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், சல்பர், மெக்னீசியம், குளோரின்; சுவடு கூறுகள்: இரும்பு, தாமிரம், செலினியம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு, புளோரின், கோபால்ட்.

வெவ்வேறு பதிப்புகளில் தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம்

தோல் இல்லாமல் வேகவைத்த கோழி மார்பகத்தில் 137 கிலோகலோரி உள்ளது, தோலுடன் - 165 கிலோகலோரி.

உற்பத்தி பொருள் வகை	கலோரி உள்ளடக்கம், கிலோகலோரி
மூல	115
தோலுடன் பச்சை	171
கொதித்தது	137
தோலுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது	165
சுண்டவைத்த	151
தோலுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது	184
வறுத்த	188
தோலுடன் வறுத்த	240
தோலுடன் அடுப்பில்	197
ஒரு skewer மீது	85

உணவு ஊட்டச்சத்தில் கோழி மார்பகத்தின் பயன்பாடு

கோழி மார்பகம் ஒரு உணவு உணவுக்கு ஏற்றது. சில கலோரிகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகள், நிறைய புரதம் - உங்களுக்கு என்ன தேவை. அதிக புரதம் கடல் உணவுகளில் மட்டுமே காணப்படுகிறது. விளையாட்டு வீரர்களால் பயன்படுத்தப்படும் புரத உணவு பெரும்பாலும் கோழி மார்பகத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

இந்த உணவின் மூலம், சிறுநீரகங்கள் சுத்தப்படுத்தப்படுவதற்கு, நீங்கள் வழக்கத்தை விட அதிகமாக தண்ணீர் குடிக்க வேண்டும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள்அவை குவியவில்லை. உணவுக் கட்டுப்பாடு போது, ​​நீங்கள் படுக்கைக்கு 6 மணி நேரத்திற்கு முன் சாப்பிட முடியாது, ஏனெனில் இறைச்சி மிக நீண்ட காலத்திற்கு செரிக்கப்படுகிறது.

உடலுக்கு நன்மைகள்

இரும்பு மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் ஊக்குவிக்கிறது இரத்த ஓட்ட அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது. நோய், விஷம், மோசமான உடல்நலம், இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள், தோல் இல்லாமல் வெள்ளை ஃபில்லட்டில் சமைக்கப்படும் குழம்பு அடிப்படை ஊட்டச்சத்துக்கு சிறந்தது. வெள்ளை கோழி இறைச்சி முடி, தோல், நகங்கள் ஆகியவற்றின் அழகை பராமரிக்க உதவுகிறது, நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது.

அதிக அளவு பி வைட்டமின்கள் சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்தி பராமரிக்கிறது. பயிற்சிக்குப் பிறகு சேதமடைந்த தசைகளின் விரைவான செறிவு மற்றும் மீட்புக்கு புரதம் பங்களிக்கிறது. சரியாக சமைக்கப்பட்ட கோழி மார்பகம் "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இறைச்சியை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் சமையல் (வழக்கமான மற்றும் வேகவைத்த), சுண்டவைத்தல் (குறைந்தபட்ச எண்ணெய்), அடுப்பில் பேக்கிங் ஆகியவை உணவு உணவுக்கு ஏற்றது. தயாரிப்பை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.

வேகவைத்த கோழி மார்பகத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவு

கோழி உணவின் விதிகள் மற்றும் அம்சங்கள்:

• 1100-1200 கிலோகலோரிக்கு மேல் சாப்பிட வேண்டாம்;
• சிறுநீரகங்களின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு, வழக்கத்தை விட அதிக தண்ணீர் குடிக்கவும்;
• கோழி மார்பக இறைச்சி உணவில் பாதியாக இருக்க வேண்டும்;
• மாவுச்சத்து இல்லாத குறைந்த கலோரி காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது;
• குறைந்தபட்ச சர்க்கரை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட பழங்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

மாதிரி வாராந்திர கோழி மெனு:

உணவு ஊட்டச்சத்துடன் நாட்களை இறக்குதல்

உணவு ஊட்டச்சத்துடன் ஒன்று முதல் மூன்று உண்ணாவிரத நாட்களை நீங்கள் ஏற்பாடு செய்யலாம். தயாரிப்புகளில், வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த கோழி மார்பகம் 0.7-1 கிலோ மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. இறைச்சியை உப்பு இல்லாமல் சமைக்க வேண்டும், பானங்களிலிருந்து நீங்கள் தண்ணீர், சர்க்கரை இல்லாமல் தேநீர், இனிக்காத புதிதாக அழுகிய காய்கறி மற்றும் பழச்சாறுகள் குடிக்கலாம். படுக்கைக்கு 6 மணி நேரத்திற்கு முன் சாப்பிட வேண்டாம்.

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மார்பக செய்முறை

சுட்டதற்கு உணவு இறைச்சிதேவைப்படும்:

• 2 மார்பகங்கள்;
• பூண்டு 3 துண்டுகள்;
• 1/3 ஸ்டம்ப். தண்ணீர்;
• எலுமிச்சை, அனுபவம், எலுமிச்சை சாறு;
• புதிய கீரைகள்;
• உப்பு இல்லாமல் மசாலா காரமான மிளகு, இயற்கை மூலிகைகள்.

சமையல் முறை:

1. பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் இறுதியாக நறுக்கிய அல்லது அரைத்த பூண்டு வைக்கவும். பின்னர் தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு, அனுபவம், மூலிகைகள் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.
2. மசாலாப் பொருட்களில் ஃபில்லட்டை உருட்டவும், இறைச்சியில் வைக்கவும். வெற்று இடங்களில் எலுமிச்சை துண்டுகளை வைத்து, மேலே மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
3. 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைத்து, சமைக்கும் வரை சுட வேண்டும், இது பொதுவாக அரை மணி நேரம் ஆகும்.
4. இறைச்சி உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்க, அதைச் சுற்றி உருவாகும் திரவத்தை ஊற்றவும் அல்லது பேக்கிங் பையில் மூடி வைக்கவும்.
5. டிஷ் தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்கவும் (வெட்டும்போது ஒரு ஒளி திரவம் வெளியேறுகிறது), அதை பல நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், நீங்கள் சாப்பிட ஆரம்பிக்கலாம்.

கோழி மார்பகத்தை சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்:

1. கோழி மார்பகத்தை சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயம் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், அவற்றின் சாறு இறைச்சி இழைகளை மென்மையாக்கும்.
2. சமமான சமையலுக்கு, வெப்பநிலையை நடுத்தரமாக அமைத்து, அதிக நேரம் சேர்க்கவும்.
3. வறட்சியைத் தவிர்க்க இறைச்சியை வேகவைக்கவும். அடுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது என்றால், பின்னர் எப்போதும் ஒரு சமையல் ஸ்லீவ் அல்லது ஒரு பேக்கிங் பையில்.
4. தவறாக சமைத்தால், கோழி மார்பகம் கடினமாகிவிடும்.
5. பனி நீக்கும் போது, ​​அதிக வசதிக்காக இறைச்சியை சிறிது கரைக்கவும்.

முரண்பாடுகள்

எப்போதும் கோழி மார்பகத்தைப் பயன்படுத்துவது பயனுள்ளதாக இருக்காது. சில சந்தர்ப்பங்களில், இது எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் அல்லது உணவில் இருந்து முற்றிலும் அகற்றப்பட வேண்டும்.

கோழி மார்பகம் உணவு உணவுக்கு சிறந்தது, இது பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. மற்றும் பல வழிகள் சரியான சமையல்இந்த இறைச்சி அனைவரையும் மகிழ்விக்கும்.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

பல ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை ஆர்வலர்களுக்கு கோழி மார்பகம் ஒரு முக்கிய உணவாகும். இது புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். போதுமான புரதம் கொண்ட உணவுகள் தசை வெகுஜனத்தை பராமரிக்கின்றன மற்றும் ஆரோக்கியமான வளர்சிதை மாற்றத்தை பராமரிக்கின்றன என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். ஆனால் வறுத்த கோழி மார்பகத்தின் கலோரிகளைக் கணக்கிட முயற்சிப்பது தந்திரமானதாக இருக்கலாம், ஏனென்றால் அத்தகைய உணவின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது.

கலவை

100 கிராம் கோழி மார்பகத்தில் பின்வரும் அளவு KBJU உள்ளது: கலோரிகள் - 102, கொழுப்பிலிருந்து கலோரிகள் - 18, மொத்த கொழுப்பு - 2 கிராம், இது உணவில் 10% ஆகும். மார்பகத்திலும் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது (53 மி.கி., தினசரி மதிப்பில் 17.5%), ஆனால் இது ஆரோக்கியமான கொழுப்பு, இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் உட்கொள்ளலாம். கோழி மார்பகம் அதன் பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் (156 மி.கி.) அடிப்படையில் மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

கோழி மார்பகங்கள் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் குறைவாக உள்ளது. இது குறைந்த கார்ப் தயாரிப்பு. கோழி மார்பகத்தின் மதிப்பிடப்பட்ட கிளைசெமிக் சுமை (தோல் இல்லாத, எலும்பு இல்லாதது) பூஜ்ஜியமாகும். தோலுடன் கூடிய முழு கோழி மார்பகத்தில் 367 கலோரிகள், 51 கிராம் புரதம், 0.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 12 கிராம் கொழுப்பு, 4 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் 132 மில்லிகிராம் சோடியம் உள்ளது.

சமையல் முறை மற்றும் நீங்கள் சேர்க்கும் எந்த சாஸ்கள் அல்லது சுவையூட்டிகளும் உங்கள் கலோரி எண்ணிக்கையில் பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும். உதாரணமாக, 100 கிராம் வறுக்கப்பட்ட கோழியில் 169 கலோரிகள், 0.9 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 9 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 17 கிராம் புரதம் உள்ளது. எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு நடுத்தர கடாயில் வறுத்த கோழி மார்பகத்தில் 314 கலோரிகள், 33 கிராம் புரதம், 12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 18 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 641 மில்லிகிராம் சோடியம் உள்ளது.

ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை

கோழி மார்பகம் புரதத்தின் சிறந்த குறைந்த கொழுப்பு மூலமாகும். புரோட்டீன் உங்கள் உடல் தசையை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் நீங்கள் உடற்பயிற்சி செய்தால் தசையை உருவாக்குகிறது. கோழி மார்பகம் செலினியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் பி6 மற்றும் நியாசின் ஆகியவற்றின் வளமான மூலமாகும்.

சமையல் முறைகள்

கலோரி உள்ளடக்கம் கோழி மார்பகம் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, எண்ணெய் அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டுஉங்கள் இறுதி கொழுப்பு மற்றும் கலோரி எண்ணிக்கையில் நூற்றுக்கணக்கான கலோரிகளை சேர்க்கலாம். வறுத்தெடுத்தல் (எண்ணெய் இல்லாமல்), வறுத்தெடுத்தல் மற்றும் மார்பகத்தை கொதிக்க வைப்பது பொதுவாக ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகள்.

கூடுதலாக, பார்பிக்யூ சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்புகளின் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கின்றன.

சமையல் வகைகள்

வறுத்த கோழி மார்பகத்தின் ஆரோக்கியமான பதிப்பை உருவாக்கவும். கோழியின் இந்த பதிப்பின் நன்மை என்னவென்றால், அது மிகவும் சுவையாக மாறும். 224 கலோரிகள், 7 கிராம் கொழுப்பு, 237 மில்லிகிராம் சோடியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு கோழி மார்பகத்தை எப்படி வறுக்க வேண்டும்? ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு உதவும் மூன்று குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன.

1. தோலை அகற்றவும்.கோழியை மிருதுவாக மாற்றுவது தோல் அல்ல, ஆனால் பொதுவாக மாவு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும் ரொட்டி. இந்த வழியில் நீங்கள் சுவையை இழக்காமல் தோலை அகற்றலாம். நீங்கள் நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவீர்கள் மற்றும் உணவின் பயனை அதிகரிப்பீர்கள்.
2. கோழியை மரைனேட் செய்யவும்.அது சரியான பாதைஎந்த இறைச்சியையும் சமைக்கத் தொடங்குங்கள். இந்த நடைமுறை அதை மேலும் மென்மையாக்குகிறது. பூண்டு அல்லது சிறிது சூடான சாஸ் போன்ற உங்கள் செய்முறையில் சில சுவைகளைச் சேர்க்க இது ஒரு சிறந்த வாய்ப்பைத் திறக்கிறது. நீங்கள் கோழியை சிறிது நேரம் (சுமார் 30 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல்) அல்லது 8 மணி நேரம் வரை மரைனேட் செய்யலாம். பொதுவாக, நீண்ட காலம் சிறந்தது.
3. சுட்டுக்கொள்ளவும்.ஆரோக்கியமான உணவுக்கு, உங்கள் கோழியை அடுப்பில் சமைக்கவும். அடுப்பை 220 C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சூடான அடுப்பு- மிருதுவான மேலோடு மற்றும் உணவை விரைவாக சமைக்க ஒரு சிறந்த வழி. ஒரு சில மணிநேரங்களில் நீங்கள் ஒரு பாத்திரம் முழுக்க கோழிக்கறியை உருவாக்கலாம். நீங்கள் உங்கள் மிகப்பெரிய வாணலியைப் பயன்படுத்தினாலும், நீங்கள் பறவைகளை தொகுப்பாக சமைக்க வேண்டும்.

சாப்ஸ்

வறுத்த கோழி மார்பக சாப்ஸில் 219 கலோரிகள், 5 கிராம் கொழுப்பு, 243 மிகி சோடியம் மட்டுமே இருக்கும். சமையல் நேரம்: 1 மணி 15 நிமிடங்கள். இது சமையல் செயல்முறை.

1. கோழி மார்பகங்களை காகித துண்டுகளால் கழுவி உலர வைக்கவும். காகிதத்தோலின் இரண்டு தாள்களுக்கு இடையில் அவற்றை வைக்கவும், அவற்றை ஒரு சுத்தியல் அல்லது உருட்டல் முள் கொண்டு அடிக்கவும். கோழியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், ரொட்டி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கோழி துண்டுகளை சேர்க்கவும். குறைந்தது 1 மணிநேரத்திற்கு மூடி, குளிரூட்டவும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில். நீங்கள் வறுக்கத் தயாரானதும், துண்டுகளை மாவில் உருட்டவும் (முன்னுரிமை அரிசி அல்லது பாதாம் மாவு).
3. மிதமான தீயில் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சுமார் 1cm அடிப்பகுதியை மறைக்கும் அளவுக்கு எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது (சூடான எண்ணெயில் ஒரு சிட்டிகை மாவை இறக்கி, குமிழிகள் உள்ளதா என்று சோதிக்கவும்), ஒரு துண்டு கோழியை எண்ணெயில் விடவும். கோழியின் விளிம்புகளைச் சுற்றி குமிழ்களின் வரிசையை நீங்கள் பார்க்க வேண்டும். 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். துண்டுகளைத் திருப்பி, மறுபுறம் பொன்னிறமாகும் வரை மீண்டும் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற, கோழியை காகித துண்டுகள் கொண்ட தட்டுக்கு மாற்றவும். இறைச்சி இன்னும் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சமையல் முடிக்கவும்.

காரமான கோழி மார்பகம்

அத்தகைய இறைச்சியில், 207 கலோரிகள், 4.3 கிராம் கொழுப்பு, 157 மில்லிகிராம் சோடியம் மட்டுமே உள்ளன. அதே நேரத்தில், சமைக்கவும் காரமான மார்பகம்மிகவும் எளிமையான. சமையல் நேரம் 45 நிமிடங்கள்.

1. கோழியை ஒரு பெரிய பையில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் சிவப்பு சேர்க்கவும் மிளகு சாஸ். ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் பையில், மாவு, பூண்டு தூள், வெங்காய தூள் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். பையை மூடி, கலக்க குலுக்கவும். சில கோழி துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
3. ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலி அல்லது கனமான கொப்பரையில் எண்ணெயை (சுமார் 1 செமீ வரை) வெப்பமானியுடன் சூடாக்கவும். கோழியை 12 முதல் 14 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காகித துண்டு மீது கோழி விட்டு. அனைத்து கொழுப்புகளும் காகிதத்தில் தங்கியவுடன், கோழியை உண்ணலாம்.

தேங்காய் எண்ணெயில் கோழி மார்பகம்

அதிக வெப்பநிலையில் சமையலுக்கு தேங்காய் எண்ணெய் சிறந்தது. ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற பல எண்ணெய்கள் சூடுபடுத்தும்போது ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும், ஆனால் தேங்காய் எண்ணெய் ஆரோக்கியமான நிறைவுற்ற கொழுப்புகளால் ஆனது என்பதால், அதிக வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்டாலும் அது ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.

தேங்காய் எண்ணெயில் நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகள் எனப்படும் கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலானவற்றில் காணப்படும் நீண்ட சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகளை விட வித்தியாசமாக உடைகின்றன. உணவு பொருட்கள். இந்த கொழுப்புகள் குடலில் இருந்து நேரடியாக கல்லீரலுக்கு செல்கின்றன, அங்கு அவை இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காமல் விரைவான ஆற்றல் மூலமாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

தேங்காய் எண்ணெய் வயிற்று கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது, இது இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு போன்ற ஆரோக்கிய அபாயங்களுடன் தொடர்புடையது.தேங்காய் எண்ணெய் ஃபில்லட் BJ: 248 கிலோகலோரி, 8 கிராம் கொழுப்பு, 47 mg கார்போஹைட்ரேட். சமையல் நேரம்: 55 நிமிடங்கள்.

1. கோழியை 2-3 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். சோள மாவு மற்றும் பூண்டு கலந்து. இரண்டாவது ஆழமற்ற டிஷ் மீது முட்டை வைக்கவும். தேங்காய் எண்ணெய், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை மூன்றாவது ஆழமற்ற பாத்திரத்தில் ஒன்றாக அடிக்கவும்.
2. கோழியை சோள மாவு கலவையில் வைக்கவும், பின்னர் முட்டை கலவையில் வைக்கவும், பின்னர் தேங்காய் எண்ணெய் கலவையில், மெதுவாக கீழே அழுத்தவும். பொன்னிறமாகும் வரை 10-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

சுவையான வறுத்த கோழி மார்பகத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும், பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.