பல ஹோஸ்டஸ்கள் வேகவைத்த கோழி மார்பகத்தை சாலட்களுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்துகிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் அதை உலர்ந்ததாகவும் சுவையற்றதாகவும் கருதுகின்றனர், மேலும் மிகவும் வீண். மற்றும் அனைத்து அவர்கள் மார்பக தவறாக சமைக்க ஏனெனில்.
மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் சமைக்கும் ரகசியங்களை நான் உங்களுக்கு வெளிப்படுத்துவேன் கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி:) சாலட்டில் பயன்படுத்த மட்டுமின்றி, சைட் டிஷ் மற்றும் சாஸுடன் வெட்டி சாப்பிடவும் சுவையாக இருக்கும். நாங்கள் பிராய்லர் கோழி மார்பகங்களைப் பற்றி பேசுகிறோம், இலவச-நாட்டு கோழிகளுக்கு இது பொருந்தாது :)
அறை வெப்பநிலையில் கோழியை முன்கூட்டியே விட்டுவிடுகிறோம், அது குளிர்ச்சியாக இருக்கக்கூடாது, இன்னும் அதிகமாக உறைந்திருக்கும்.
உறைந்ததை விட புதிய கோழி இறைச்சியிலிருந்து சமைப்பது மிகவும் ஜூசி என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
சிக்கன் ஃபில்லட் மிக வேகமாக சமைக்கிறது. ஒரு விதியாக, ஒரு ஃபில்லட் வடிவத்தில், எங்களிடம் எலும்பு இல்லாத கோழி மார்பகத்தின் 2 பகுதிகள் உள்ளன. சமைப்பதற்கு முன் பனி நீக்குவது அவசியம். ஃபில்லட்டை தாகமாக மாற்ற, அதை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, மீண்டும் கொதிக்க விடவும், அதை அணைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். Voila, ஜூசி ஃபில்லட் சாலட்களாக அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வெட்டுவதற்கு தயாராக உள்ளது :) நீங்கள் எந்த சைட் டிஷுடனும், எந்த சிக்கன் சாஸுடனும் பரிமாறலாம்.
இதுவே அதிகம் சரியான செய்முறை, கோழி மார்பக ஃபில்லட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும், ஆனால் ஜூலியா சைல்ட் அதை பரிந்துரைத்தார். அவர் அமெரிக்காவில் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் சமையல்காரராக இருந்தார், மேலும் தி பிரஞ்சு செஃப் உடன் ஒரு அமெரிக்க தொலைக்காட்சி தொகுப்பாளரான மாஸ்டரிங் தி ஆர்ட் ஆஃப் பிரெஞ்ச் குக்கிங் (1961) இன் ஆசிரியரும் இணை ஆசிரியரும் ஆவார். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த பெரிய பெண் இப்போது உயிருடன் இல்லை. ஜூலியா சைல்டின் சமையல் வாழ்க்கை அவரது முதல் புத்தகத்தின் வெளியீட்டில் 49 இல் தொடங்கியது. அவரது தொலைக்காட்சி வாழ்க்கை பின்னர் தொடங்கியது, 52 வயதில், பெரும்பாலான தொலைக்காட்சி வழங்குநர்கள் ஏற்கனவே தொலைக்காட்சித் திரைக்கு விடைபெறுகிறார்கள். 1963 ஆம் ஆண்டில், பிரெஞ்சு செஃப் பாஸ்டன் தொலைக்காட்சி சேனல்களில் ஒன்றில் தோன்றினார் - இது அமெரிக்காவின் முதல் தொலைக்காட்சி சமையல் நிகழ்ச்சியாகும். அப்போதிருந்து, பாரம்பரிய பிரியாவிடை, "பான் அப்பெடிட் - பான் அப்பெடிட்!", இதன் மூலம் ஜூலியா நிகழ்ச்சியின் அடுத்த அத்தியாயத்தை முடித்தார், இது பிரபலமானது மற்றும் அமெரிக்க அகராதியில் நுழைந்தது.
ஜூலியா சைல்ட் மட்டும் அறிமுகப்படுத்தவில்லை பிரஞ்சு சமையல்தோழர்கள். சமையல் என்பது வாழ்க்கையின் மிகப் பெரிய இன்பங்களில் ஒன்று என்றும், பிரெஞ்ச் உணவகங்களுக்குச் செல்வதில் பணம் செலவழிப்பதற்குப் பதிலாக, எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் தனது சமையலறையில் உண்மையான பிரெஞ்சு இரவு உணவை சமைக்க முடியும் என்றும் உலகுக்குக் காட்டினார். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ஐம்பதுகளின் இறுதி வரை, அமெரிக்கர்களைப் போல எதுவும் அவர்களுக்கு ஏற்படவில்லை.
ஜூலியா சைல்டின் புத்தகங்கள் மற்றும் நிகழ்ச்சிகளை மிகவும் தனித்துவமாக்குவது எது?! பதில் எளிது: சமையல் நுட்பம்!
இதுதான், முதலில், ஜூலியா சைல்ட் தனது படைப்புகள் மற்றும் நிகழ்ச்சிகளில் கொடுக்கிறது - அவர் "எப்படி" சமைக்க கற்றுக்கொடுக்கிறார். ஒரு சாதாரண தொகுப்பாளினி அல்லது பிரெஞ்ச் சமையலில் தேர்ச்சி பெற விரும்பும் ஒரு இளம் பெண், ஜூலியாவின் புத்தகத்தின் அசலைப் படித்தால் அல்லது குறைந்தது 5 நிமிடங்களாவது அவரது அற்புதமான நிகழ்ச்சியைப் பார்த்தால், அவர்கள் இதை எளிதாகப் புரிந்துகொள்வார்கள். .
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி முற்றிலும் மாறுபட்ட, பணக்கார வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, அதன் இறைச்சி கடினமானது, எனவே சமைக்க நீண்ட நேரம் தேவைப்படுகிறது.
ஒரு பாத்திரத்தில் சமையல்:
நாங்கள் மார்பகத்தை கொதிக்கும் நீரில் குறைத்து, ஒரு முழு வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, குறைந்தது 2.5 மணி நேரம் சமைக்கிறோம். சமையல் முடிவில் உப்பு. நீங்கள் சமைக்கும் ஆரம்பத்திலேயே கோழியை உப்பு செய்ய முடியாது, அதனால் இறைச்சி கடினமாக இருக்காது. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, குழம்பில் மார்பகத்தை குளிர்விக்கவும். குழம்பு ரெண்டுக்கும் பயன்படுத்தலாம் சுவையான சூப்அல்லது ஜூலியன்.
பிரஷர் குக்கரில் சமைத்தல்:
அழுத்தத்தில் பிரஷர் குக்கரில் சமைத்தால் சிக்கன் மார்பகம் இன்னும் மென்மையாக மாறும். நாங்கள் மார்பகத்தை தண்ணீரில் குறைக்கிறோம், டைமரை 40 நிமிடங்கள் அமைத்து, மூடியை இறுக்கமாக மூடுகிறோம். நீராவியை அணைத்த பிறகு, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நாம் அதை குறைக்க மாட்டோம், ஆனால் அது படிப்படியாக வெளியேறும் வரை காத்திருக்கவும் மற்றும் மூடி திறக்க முடியும், மாறாக அது குளிர்ந்து போகும் வரை.
கடினமான மார்பகத்தின் சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, தண்ணீரில் ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் சோடாவை சேர்க்கவும். அத்தகைய தண்ணீரில் இறைச்சி ஒன்றரை மடங்கு வேகமாக சமைக்கும். அல்லது கோழியை மென்மையாக்க மற்றொரு நல்ல வழி, இரவில் உலர்ந்த கடுகுடன் ஃபில்லட்டைத் தேய்த்து, சமைப்பதற்கு முன் அதைக் கழுவ வேண்டும்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
PS: "சரியான அறிவுறுத்தலுடன் யார் வேண்டுமானாலும் பிரெஞ்சு முறையில் எங்கு வேண்டுமானாலும் சமைக்கலாம்" - ஜூலியா சைல்ட்.
கோழி மார்பகத்தை அதிகமாக சமைக்காமல் தாகமாக மாற்ற, வேட்டையாடுவதற்கான சமையல் நுட்பம் உதவும் - ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் சிறிய அளவு திரவத்தில் மெதுவாக கொதிக்கும். வேகவைத்த கோழி வறுத்ததை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது. சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்களுக்கு ஏற்றது, இது ஸ்டவ்ஸ் மற்றும் கேசரோல்களில் சேர்க்கப்படலாம், சூடான ப்ரிஸ்கெட் குழம்பு மற்றும் காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு சிறந்த ஆரோக்கியமான இரவு உணவாகும்.
வேகவைத்த கோழி மார்பகத்தில் அனைத்து சாறுகளையும் வைத்திருப்பதற்கான சிறந்த வழி, கொதிநிலைக்குக் கீழே உள்ள வெப்பநிலையில் ஒரு சுவை திரவத்தில் மெதுவாக சமைக்க வேண்டும். உலக சமையல் நடைமுறையில், இந்த நுட்பத்தை போச்சிங் (பிரெஞ்சு வார்த்தையான போச்சரில் இருந்து) என்று அழைக்கப்படுகிறது, அவர்கள் தங்கள் சுவையை அதிகம் பாதுகாக்க விரும்பினால், கோழியை மட்டுமல்ல, பிற கோழிகளையும், மீன், இறைச்சி, ஆஃபல் போன்றவற்றையும் தயாரிக்கிறார்கள். அதிக வெப்பத்தில் சீல் செய்யாமல் முடிந்தவரை. பணக்கார குழம்புக்கு எலும்பில் இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது என்று அறியப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் குழம்பிலிருந்து சாஸ் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், தோல் மற்றும் எலும்புடன் முழு மார்பகத்தையும் தேர்வு செய்யவும். நீங்கள் பயன்படுத்த திட்டமிடவில்லை என்றால் கோழி பவுலன்மற்றும் மார்பகத்தை விரைவில் சமைக்க ஆர்வமாக உள்ளது, தனியாக இறைச்சி எடுத்து. குண்டான கோழி மார்பகத்தை நீளமாக பாதியாக வெட்டுவது நல்லது, நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், உங்களுக்கு நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி தேவைப்பட்டால், அதை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சமைப்பதற்கு முன், கோழியை விரைவாக ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்த வேண்டும்.
நீங்கள் சுவையின் முழுமையான தூய்மையை அடைந்தால், உப்பு கூட சேர்க்காமல், வெற்று நீரில் கோழி மார்பகத்தை வேகவைக்கலாம், ஆனால், ஒரு விதியாக, வேட்டையாடும் போது, அவர்கள் தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பன்முகப்படுத்த எல்லா வழிகளிலும் முயற்சி செய்கிறார்கள். திரவங்கள், நறுமண மூலிகைகள், வேர்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள். சிக்கன் வேகவைக்கப்படுகிறது: - கோழி குழம்பு, - ஆப்பிள் சைடர், - இயற்கை உலர் வெள்ளை ஒயின், அல்லது இந்த திரவங்களின் கலவை செலரி தண்டுகள், - வெந்தயம், வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம், - எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம், - பூண்டு கிராம்பு, - கிராம்பு , - வளைகுடா இலை, - மிளகுத்தூள்.
ஒரு வேட்டையாடப்பட்ட மார்பகத்தைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு சாதாரண ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது, முழு இறைச்சியையும் திரவத்தில் மூழ்கடிக்கும் அளவுக்கு உயரம்.
திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக வெப்பத்தை குறைக்கவும், தேவைப்பட்டால் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும். கோழி மார்பகத்தை ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், திரவம் முழு தயாரிப்பையும் உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. நீங்கள் சுமார் 85-90 டிகிரி வெப்பநிலையில் வேட்டையாட வேண்டும், அதாவது, தண்ணீர், குழம்பு அல்லது பிற திரவத்தில் அரிதான குமிழ்கள் உருவாகும்போது, ஆனால் கொதிக்கும் போது அல்ல. தோலுடன் எலும்பில் உள்ள கோழி மார்பகம் சுமார் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, எலும்பு மற்றும் தோலில் இருந்து விடுவிக்கப்பட்ட இறைச்சி, 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது, துண்டுகளாக்கப்பட்ட கோழி மார்பகம் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட கோழி ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் வெளியே எடுக்கப்படுகிறது, குழம்பு சாஸுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டால், அது வடிகட்டப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த மார்பகத்தை 2-4 நாட்களுக்கு மேல் காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை உறைய வைக்கலாம், பின்னர் அது இரண்டு மாதங்களுக்கு பயன்படுத்தப்படும்.
ஆப்பிள்களுடன் வேகவைத்த மார்பகத்தை சமைக்க முயற்சிக்கவும். அது சுவையாக இருக்கிறது ஆரோக்கியமான உணவு. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - ½ கப் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு அல்லது இயற்கை ஆப்பிள் சைடர்; - பூண்டு 1 கிராம்பு; - ¼ டீஸ்பூன் உலர்ந்த டாராகன்; - தோல் இல்லாத மற்றும் எலும்பு இல்லாத கோழி மார்பகங்கள் மொத்த எடை 400 கிராம், நீளமாக பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன; - 1 நடுத்தர ஆப்பிள், கோர் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது; - 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்; - 1 ½ தேக்கரண்டி சோள மாவு.
ஒரு சிறிய பரந்த வாணலியில் அல்லது வாணலியில், ஆப்பிள் சாற்றை உலர்ந்த டாராகனுடன் கலந்து, உரிக்கப்படும் பூண்டு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை குறைக்கவும். பாத்திரத்தை மூடி, கோழியை 5 நிமிடம் சமைக்கவும், ஆப்பிள் துண்டுகளை சேர்த்து, மீண்டும் மூடி மற்றொரு 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் கோழி மற்றும் ஆப்பிள்களை அகற்றி, ஒரு தட்டில் வைத்து படலத்தால் மூடி வைக்கவும். குழம்பில் தண்ணீர் மற்றும் சோள மாவைக் கிளறி, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை சுமார் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கோழி மார்பகங்களை சாஸுடன் தூவி பரிமாறவும்.
வேகவைத்த கோழி மார்பகம் ஆரோக்கியமான புரதங்களை உங்கள் உணவில் சேர்க்க எளிதான வழியாகும். கூடுதல் சுவைக்காக சிக்கன் மார்பகத்தை சாதாரணமாக வேகவைக்கலாம் அல்லது தண்ணீரில் சுவையூட்டலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது கொதிக்கும் நீரில் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது - இந்த விஷயத்தில், மார்பகம் சரியாக சமைக்கப்படும் மற்றும் நடுவில் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்காது. நீங்கள் கோழி மார்பகத்தை வேகவைத்தவுடன், அதை முழுவதுமாக பரிமாறலாம், துண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது துண்டாக்கலாம்.
கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி
காய்கறி அல்லது கோழி குழம்பு (விரும்பினால்)
நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி (விரும்பினால்)
மூலிகைகள் (விரும்பினால்)
உப்பு மற்றும் மிளகு
பகுதி 1
கோழி மார்பக தயாரிப்புகோழி மார்பகங்களை கொதிக்கும் முன் கழுவ வேண்டாம்.நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன் கோழியை கழுவி பழகலாம், ஆனால் அவ்வாறு செய்வது சமையலறை முழுவதும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை பரப்பலாம். கோழியை கழுவும் போது, தண்ணீர் சுற்றி தெறிக்கிறது, இதன் விளைவாக, பாக்டீரியா மடு, மேஜை, உங்கள் கைகள் மற்றும் துணிகளில் கிடைக்கும். உணவு நச்சுத்தன்மையைத் தவிர்க்க கோழியைக் கழுவாமல் இருப்பது நல்லது.
வேகமாக சமைக்க இறைச்சியை பாதியாக, காலாண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.இது இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியும் என்றாலும், நீங்கள் சமையல் நேரத்தை வெகுவாகக் குறைப்பீர்கள். கோழி மார்பகத்தை கூர்மையான கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் எந்த வகையான உணவை சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து துண்டுகள் எந்த அளவிலும் இருக்கலாம்.
உனக்கு தெரியுமா?கோழியின் பெரிய துண்டுகள் சமைக்க 30 நிமிடங்கள் ஆகலாம், சிறிய துண்டுகள் 10 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும்.
இறைச்சியை ஒரு நடுத்தர அல்லது பெரிய வாணலியில் வைக்கவும்.முதலில், கோழியை வாணலியில் வைக்கவும், பின்னர் அதை தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் நிரப்பவும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் இறைச்சியை ஒரு அடுக்கில் பரப்பவும்.
தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் கோழியை மூடி வைக்கவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஊற்றவும். உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் திரவத்தை சிந்தாமல் கவனமாக இருங்கள். இறைச்சியை முழுமையாக மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும்.
விரும்பினால், பானையில் மசாலா, மூலிகைகள் அல்லது நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்ய முடியும் என்றாலும், சுவையூட்டும் இறைச்சி மேலும் நறுமணம் மற்றும் சுவையாக செய்யும். தண்ணீரில் குறைந்தபட்சம் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இத்தாலிய அல்லது ஜமைக்கன் மசாலா கலவை அல்லது ரோஸ்மேரி போன்ற உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு நல்ல யோசனை. இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்க, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை நறுக்கி தண்ணீரில் வைக்கவும்.
ஒரு மூடி கொண்டு பானை மூடி.பானைக்கு மேல் இறுக்கமாக பொருந்தக்கூடிய ஒரு மூடியைப் பயன்படுத்தவும். மூடி பானைக்குள் நீராவியை வைத்திருக்கும் மற்றும் இறைச்சி வேகமாக சமைக்கும்.
பகுதி 2
சமையல் கோழி மார்பகம்தண்ணீர் அல்லது குழம்பு நடுத்தர முதல் அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.பானையை அடுப்பில் வைத்து நடுத்தர முதல் அதிக வெப்பத்தை இயக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை கடாயைப் பார்க்கவும் (இது சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நடக்கும்). இந்த வழக்கில், நீர் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் தோன்றும், மற்றும் தண்ணீர் மூடி மீது ஒடுக்க தொடங்கும்.
தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு வரும்படி வெப்பத்தை குறைக்கவும்.அதன் பிறகு, கோழி தொடர்ந்து சமைக்கும். குறைந்த வெப்பத்தை அமைத்து, தண்ணீர் அல்லது குழம்பு தொடர்ந்து வேகவைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, பானையை சில நிமிடங்கள் பார்க்கவும்.
10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி வெப்பமானி மூலம் கோழி மார்பகங்களை சரிபார்க்கவும்.பானையில் இருந்து மூடியை அகற்றவும். கடாயின் விளிம்பிலிருந்து ஒரு துண்டு இறைச்சியை அகற்றவும். துண்டின் மையத்தில் ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியைச் செருகவும், வெப்பநிலையை அளவிடவும். இது 75 ° C க்கு கீழே இருந்தால், துண்டுகளை மீண்டும் வைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, இறைச்சியை சமைக்க தொடரவும்.
அறிவுரை:நீங்கள் கோழியை அதிகமாக சமைத்தால், அது "ரப்பர்" ஆகிவிடும் மற்றும் மெல்லுவதற்கு விரும்பத்தகாததாக மாறும், எனவே இறைச்சி இன்னும் சமைக்கப்படவில்லை என்று நீங்கள் நினைத்தாலும், அது முடிந்ததா என்று பார்ப்பது நல்லது.
நடுத்தர வெப்பநிலை 75 டிகிரி செல்சியஸ் அடையும் வரை கோழியை சமைக்க தொடரவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இறைச்சி தயாராக இல்லை என்றால், அதை சமைக்க தொடரவும். ஒவ்வொரு 5-10 நிமிடங்களுக்கும் கோழி முடிந்ததா என்று பார்க்கவும். வெப்ப சிகிச்சையின் காலம் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது:
அறிவுரை:இறைச்சி முடிந்ததும், அது நடுவில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் நிற்கும்.
அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும்.வெப்பத்தை அணைத்து, பானையை ஒரு துண்டு அல்லது பானையால் மூடி வைக்கவும், அதனால் நீங்களே எரிக்க வேண்டாம். பானையை குளிர்ந்த பர்னர் அல்லது ரேக்குக்கு நகர்த்தவும்.
எனது சமையல் காப்பகங்களில், ஒவ்வொரு மூன்றாவது சிற்றுண்டி உணவிலும் வேகவைத்த வெள்ளை இறைச்சி அடங்கும். இந்த மூலப்பொருளை தயாரிப்பது கடினமாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கவில்லை. இருப்பினும், ஒரு பாத்திரத்தில் சாலட்டுக்கு கோழியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது என்பதை நடைமுறை காட்டுகிறது.
முன்னோக்கிப் பார்க்கும்போது, சாலட்டுக்கான சிக்கன் மார்பகம் வெறும் 10 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படுகிறது என்று இப்போதே கூறுவேன். அதை சமைக்க எனக்கு குறைந்தது 3 வழிகள் உள்ளன.
எனது நண்பர்கள் பலர், எனது இடத்தில் சாலட்களை முயற்சி செய்து, சமையல் குறிப்புகளைக் கேட்கிறார்கள். பின்னர் அவை சுவையாக மாறவில்லை என்று அழைப்புகள் மற்றும் புகார்கள் தொடங்குகின்றன. வெளித்தோற்றத்தில் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளில் சரியாக என்ன தவறு நடக்கக்கூடும் என்பதை நான் பகுப்பாய்வு செய்ய ஆரம்பித்தேன். அத்தகைய தோல்வியுற்ற சாலட்களின் பல சுவைகளுக்குப் பிறகு, தவறு என்ன என்பதை நான் உணர்ந்தேன். அவற்றில் உள்ள கோழி கடுமையானது, உலர்ந்தது, சுவையற்றது மற்றும் சில வகையான ரப்பர். நான் கேட்கிறேன், நீங்கள் எப்படி சமைத்தீர்கள்?
உயர்தர, புதிய கோழி இறைச்சியை விற்பனைக்குக் கண்டுபிடிப்பதே முதன்மை பணி. வழக்கமாக, மேசைக்கு தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதில் பெரும்பாலான சிக்கல்கள் இந்த கட்டத்துடன் தொடர்புடையவை.
ப்ரிஸ்கெட் வெளிப்படையாக பழமையானது, பழமையானது என்றால், நீங்கள் எவ்வளவு கடினமாக முயற்சி செய்தாலும், ஆனால் சுவையான சாலட்அது வெளியே வராது.
முதல் புத்துணர்ச்சி கோழி எப்போதும் ஒரு விசித்திரமான பின் சுவை கொண்டது அல்ல, அது உலர்ந்த மற்றும் மெல்ல கடினமாக உள்ளது. மேலும், கோழி இறைச்சியில் உள்ள புரோட்டீன் நீண்ட காலமாக சுருங்குவதால் சமைக்காமல் கூட காலப்போக்கில் ரப்பராக மாறும். நமக்குத் தெரிந்தபடி, விலங்கு புரதங்கள் நிறைந்த உணவுகளில் கோழி கிட்டத்தட்ட மிகவும் பிடித்தது.
உள்நாட்டு கோழி, குறிப்பாக இளம் சேவல்கள் அல்ல, கடினமான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதனால்தான் சாலட்களுக்கு இளம் பிராய்லர் பறவையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
உறைந்திருக்காத இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - உறைந்த பிறகு, சிக்கன் ஃபில்லட் உடனடியாக சமைத்ததை விட உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும். அதனால்தான், கோழி வாங்கிய உடனேயே சாலட்டுக்காக வேகவைக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, நீங்கள் அவளை குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணி நேரம் அல்லது மாலை வரை படுக்க அனுமதிக்கலாம். ஆனால் நிச்சயமாக மார்பகத்தை நீண்ட நேரம் அல்லது உறைய வைக்க வேண்டாம்!
புதிய பறவை ஃபில்லட்டை முதலில் குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை பரிசோதிக்க வேண்டும். நீங்கள் திடீரென்று திரைப்படங்கள், நிழலில் வேறுபடும் இறைச்சியின் விசித்திரமான இடங்களைக் கண்டால், சமைப்பதற்கு முன் இதையெல்லாம் அகற்றுவது நல்லது.
நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை சாலட்டில் வெட்ட திட்டமிட்டால், மார்பகத்தை தோலில் வலதுபுறம் மற்றும் முழுவதுமாக கொதிக்க வைப்பது நல்லது. ஏன்? இறைச்சியின் பெரிய துண்டு, அதிக சாறு தக்கவைத்துக்கொள்ளும். மற்றும் தடித்த கோழி தோல் சமையல் செயல்முறை போது ஆவியாகி அனுமதிக்க மாட்டேன்.
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன் மார்பகத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டக்கூடாது - இறைச்சி பாழாகிவிடும் மற்றும் தவிர்க்க முடியாமல் "ரப்பர்" ஆக மாறும்.
உண்மையில், மார்பகத்தை கடாயில் அனுப்புவதற்கு முன் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், அதை துவைக்கவும், இறகுகள் ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றவும். பறவை ஃபில்லட்டை நேரடியாக எலும்புகளில் சமைக்கவும் - இது மிகவும் வசதியானது, மேலும் இது மிகக் குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும், ஆனால் தயாரிப்பு மிகவும் ஜூசியாகவும் சுவையாகவும் வரும்.
கோழி மார்பகத்தை 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கக்கூடாது. ஒரு சாலட்டில் ஒரு பெரிய கோழியின் முழு ப்ரிஸ்கெட்டையும் வேகவைத்தாலும், அது முழுமையாக சமைக்கப்படுவதற்கு இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்கும்.
இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க தொடர்ந்து துளையிடுவது நல்ல யோசனையல்ல என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள். கோழி இறைச்சி மற்றும் அதன் சொந்த சற்றே உலர்ந்தது, ஏனெனில் அதில் அதிக புரதம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது.
நீங்கள் மார்பகத்தை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் துளைத்து, ஒரு கண்ணியமான துளை செய்தால், இந்த இடத்திலிருந்து பெரும்பாலான சாறு வெறுமனே கடாயில் வெளியேறும்!
கொதிக்காமல் இருப்பது நல்லது கோழி இறைச்சிஅதை பாதுகாப்பாக விளையாடுவதற்கும், கொதிக்கும் நீரில் மிகைப்படுத்துவதற்கும் சில நிமிடங்கள்.
கோழி இறைச்சியை சமைப்பது மிகவும் கடினம் என்று தோன்றுகிறதா? அதை ஒரு பாத்திரத்தில் எறிந்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். ஆனால் உண்மையான செயலுக்கு வரும்போது விஷயங்கள் அவ்வளவு எளிதானவை அல்ல.
மிகவும் அடிக்கடி, தவறாக சமைக்கப்பட்ட கோழி மார்பகம் முழு உணவையும் கெடுத்துவிடும் - கடினமான மற்றும் உலர்ந்த, அதை மெல்ல கடினமாக உள்ளது மற்றும் விரும்பத்தகாத புரத சுவை கூட இருக்கலாம். சாலட்டை நூறு சதவிகிதம் வெற்றிகரமாக செய்ய, எப்படியும் கோழி மார்பகத்தை சமைக்கவும்!
மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சியை தாகமாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் வைத்திருக்க வேண்டும். எனவே, அதை ஒருபோதும் அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது பல தந்திரங்களும் உள்ளன, இதனால் இறைச்சியில் உள்ள புரதம் மிக விரைவாக உறைவதில்லை, இது அதன் பழச்சாறுகளை கணிசமாக பாதிக்கும்.
பெரும்பாலும், புதிய சமையல்காரர்கள் மார்பகத்திலிருந்து சிக்கன் ஃபில்லட்டை ஜீரணிக்கிறார்கள், இதன் விளைவாக, முற்றிலும் சாப்பிட முடியாத உபசரிப்பு பெறப்படுகிறது. மற்றும் கெட்டுப்போன சாலட் ஒரு பரிதாபம், மற்றும் செலவழித்த நேரம், மற்றும் பொருட்கள் வீணாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.
எதிர்காலத்தில் இதுபோன்ற பொதுவான தவறுகளைச் செய்யாமல் இருக்க எளிய வழிமுறைகளைக் கற்றுக்கொள்ளுமாறு பரிந்துரைக்கிறோம்.
வழக்கமாக, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் கோழி இறைச்சியை உப்பு நீரில் நனைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், இது இன்னும் வேகவைக்கப்படவில்லை, இதனால் இறைச்சியில் உள்ள புரதம் மிகவும் கூர்மையாக சுரக்காது.
உண்மையில், சமையலில் இன்னும் அதிக வித்தியாசம் இருக்காது, ஏனென்றால் நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ப்ரிஸ்கெட்டை வைக்கலாம் - வெப்ப சிகிச்சையின் போது புரதம் இன்னும் தயிர் செய்யும். ஆனால் முதலில் வாணலியில் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது வலிக்காது, ஏனென்றால் சமைத்த பிறகு கோழி மசாலா மற்றும் உப்பை உறிஞ்சாது. இது புதியதாகவும் சுவையற்றதாகவும் இருக்கும்.
எனவே, எங்கள் சொந்த கைகளால் சாலட்டுக்கு மார்பகத்தை சமைப்பதற்கு முன், கொதிக்கும் நீரை உப்பு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் தாராளமாக சுவைக்கிறோம். கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்க வலிக்காது.
புதிய தண்ணீரில் தின்பண்டங்களுக்கு சிக்கன் ஃபில்லட்டை நீங்கள் சமைக்க முடியாது!
பறவை எவ்வளவு புதியது மற்றும் அதன் இறைச்சி எவ்வளவு இளமையாக இருந்தது என்பதைப் பொறுத்து, எங்கள் மார்பகத்தை தண்ணீரில் நனைத்து 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம். எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் அரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சாலட்களுக்கு கோழியை சமைக்கக்கூடாது - அது கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும் வாய்ப்பு அதிகம்.
சமைத்த பிறகு, இறைச்சியை சிறிது குளிர்விக்கவும், பின்னர் அதை சாலட்டாக வெட்டவும். நீங்கள் இன்னும் சூடான கோழி மார்பகத்தை வெட்டத் தொடங்கினால், அனைத்து சாறுகளும் உடனடியாக அதிலிருந்து வெளியேறும்.
தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை ருசிக்க உப்புடன் தேய்க்க வேண்டும். உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள், சுவையூட்டிகள், மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
சமையல் மார்பகத்திற்கு உன்னதமான வழிநீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு ஃபில்லட்டை வைத்து தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், இதனால் இறைச்சி முழுமையாக திரவத்தில் மூழ்கிவிடும். நடுத்தர வெப்பத்தில், குழம்பு கொதித்த பிறகு, அத்தகைய ஃபில்லட்டை சமைக்க 5-7 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.
சமையல் முடிந்ததும், கடாயின் கீழ் உள்ள நெருப்பை அணைக்க வேண்டும். மூடியின் கீழ் சூடான குழம்பில் ஓய்வெடுக்க அரை மணி நேரம் ஃபில்லட்டை விட்டு விடுகிறோம்.
இரண்டாவது வழி சமையல் கோழி இறைச்சிபடலத்தில். இதைச் செய்ய, ஃபில்லட் பல அடுக்குகளில் படலத்தில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
மூன்றாவது வழி ஒரு படத்தில் மார்பகத்தை சமைப்பது. இதைச் செய்ய, தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட் ஒரு வெற்றிட படத்தில் நன்கு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், இதனால் இறைச்சிக்கு காற்று மற்றும் தண்ணீரை அணுக முடியாது.
முதலில் நாங்கள் ஃபில்லட்டை வெட்டுகிறோம், இது எந்த பேக்கேஜிங் இல்லாமல் கிளாசிக் படி சமைக்கப்பட்டது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அது சூடான குழம்பில் 5 நிமிடங்கள் மற்றும் அரை மணி நேரம் செய்தபின் வேகவைத்தது. இறைச்சி மிகவும் தாகமாக உள்ளது, அதிகமாக சமைக்கப்படவில்லை, மென்மையானது, மென்மையானது மற்றும் மிகவும் மணம் கொண்டது.
இப்போது நாம் படத்தில் சமைக்கப்பட்ட மார்பகத்தை வெட்டுவோம். இந்த ஃபில்லட்டின் வாசனை மற்றும் சுவை மிகவும் தீவிரமானது. இது மிகவும் மென்மையானது, இன்னும் ஜூசி மற்றும் மென்மையானது.
எங்கள் படலம் மார்பகம் சரியானது. அவள் அற்புதமாக வளர்ந்தாள். கோழி ஜூசி, மணம், மென்மையான மாறியது. இறைச்சி உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும். சுவையூட்டிகளைப் பொறுத்தவரை, அவை ஃபில்லெட்டுகளை நன்றாக ஊறவைத்தன.
மார்பகத்தை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும் 
Bouillon மார்பகம் 
திரைப்பட மார்பகம் 
படலம் மார்பகம்
அத்தகைய ஒரு appetizing, சுவையான மற்றும் மணம் கோழி சரியான சமையல் விளைவாக பெறப்படுகிறது. அத்தகைய இறைச்சி சாலடுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளை தயாரிப்பதற்கு மட்டுமல்ல, மேஜையில் வெட்டுவதற்கும் ஏற்றது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சாலட் கோழி மார்பகம் செய்தபின் 10 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி அதிகமாக உலரவில்லை, அதிகமாக சமைக்கப்படவில்லை, கடினமாக இல்லை, ஆனால் மிகவும் மென்மையாகவும் உங்கள் வாயில் உருகும். மெதுவான குக்கரிலும் இரட்டை கொதிகலிலும் இந்த முறைகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஃபில்லெட்டுகளை சமைக்கலாம்.
அது சிறந்த செய்முறைசாலட்டுக்கான கோழி மார்பகம். இந்த செய்முறையின் படி, சிக்கன் ஃபில்லட் ஜூசி, மென்மையான மற்றும் மணம் கொண்டது. அடுப்பில் இந்த வழியில் சுடப்படும் சிக்கன் ஃபில்லட் சாலட்களை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது, இது வேகவைத்ததை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும், இது சாலட்டின் சுவைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
மார்பகத்தை சமைக்கும் இந்த முறை உங்களுக்கு சரியாக 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
ஒரு சிறந்த ஃபில்லட் பசியை சமைக்க, அதை இறைச்சியில் அரை மணி நேரம் வைத்திருப்பது நல்லது. கடினமான இறைச்சி இழைகளை மென்மையாக்க உதவும் புளிப்பு ஒத்தடம் ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை மீண்டும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மரைனேட் செய்யவும், இந்த நேரத்தில் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவுடன் தெளிக்கவும். இது முக்கியமானது, எனவே சாலட்டில் உள்ள கோழி ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் சாதுவாக இல்லை.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சாலட் கோழி மார்பகம் செய்தபின் சமைத்த மற்றும் சுடப்படுகிறது, நிறைய வழிகள் உள்ளன. இறைச்சி அதிகமாக உலரவில்லை, அதிகமாக சமைக்கப்படவில்லை, கடினமாக இல்லை, ஆனால் மிகவும் மென்மையாகவும் உங்கள் வாயில் உருகும். மெதுவான குக்கரிலும் இரட்டை கொதிகலிலும் இந்த முறைகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஃபில்லெட்டுகளை சமைக்கலாம்.
மேலும், வழக்கம் போல், நான் உங்களிடமிருந்து எதிர்பார்க்கிறேன்:
வேகவைத்த கோழி மார்பகம் ஒரு சிறந்த உணவு தயாரிப்பு ஆகும், இது ஒரு சாலட்டில் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது சாஸுடன் பரிமாறப்படலாம். வேகவைத்த ஃபில்லட்டின் மென்மையான துண்டுகளை சாப்பிடுவதால், நம் உடல் சோடியம், கோபால்ட், தாமிரம், குரோமியம், மெக்னீசியம், அயோடின், ஃப்ளோரின் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றால் செறிவூட்டப்படுகிறது! வேகவைத்த கோழி இறைச்சியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் செய்ய, எங்கள் கட்டுரையில் சமையல் அசாதாரண இரகசியங்களை வெளிப்படுத்துவோம்!
ஒரு கோழி மார்பகத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, கூடுதல் படங்கள், எலும்புகள் மற்றும் வெளிநாட்டு வாசனை இல்லாமல், இறைச்சி புதியது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். இது சமையல் நேரத்தை குறைக்கவும், உங்கள் வலிமையை குறைக்கவும் மற்றும் மிகவும் சுவையாகவும் பெறவும் அனுமதிக்கும் மனம் நிறைந்த உணவு! ஒரு பாத்திரத்தில் மார்பகத்தை வேகவைக்க, நமக்குத் தேவை:
மார்பகத்திலிருந்து தோலை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். கோழி இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், இறைச்சியை முழுமையாக மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும். பானையை மிதமான தீயில் வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வழியில், ஒரு கரண்டியால் விளைவாக நுரை நீக்க. கோழி கொதித்ததும், அதில் நறுக்கிய கேரட், வெங்காயம், மசாலா மற்றும் பே இலைகளை சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை 30-40 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், பின்னர் அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, குழம்பு 10-15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். சிக்கன் மார்பகம் தயார், பான் பசி!
"சமையலறை உதவியாளர்" வருகையுடன், சமையல் இன்னும் எளிதாகவும், சுவாரஸ்யமாகவும், வேகமாகவும் மாறிவிட்டது! மெதுவான குக்கரில் மார்பகத்தை சமைக்க பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, நாங்கள் முக்கிய செய்முறையை வழங்குகிறோம். தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சியை கரைத்து, துவைக்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும். "சமையலறை உதவியாளரின்" கிண்ணத்தில் மார்பகத்தை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 30 நிமிடங்களுக்கு "அணைத்தல்" பயன்முறையை அமைக்கவும். சமையல் முடிவடைவதைப் பற்றி சாதனத்திற்குத் தெரிவித்த பிறகு, மூடியைத் திறந்து, இறைச்சியை குழம்பில் குளிர்விக்க விடவும்.
வேகவைத்த கோழி இறைச்சி சமைக்க ஆரோக்கியமான, எளிதான மற்றும் மிகவும் நடைமுறை வழி! முடிக்கப்பட்ட ஃபில்லட் மென்மையானது, சத்தானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது! எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
இறைச்சியை சுத்தம் செய்து, துவைக்க மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக தேய்க்கவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், வேகவைக்க ஒரு கொள்கலனில் மூடி வைக்கவும். கொள்கலன்-நீராவி மீது கோழி இறைச்சி வைத்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. "நீராவி சமையல்" பயன்முறையை அமைத்து, நேரத்தை 40 நிமிடங்களாக அமைக்கவும். இறைச்சியை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, தொகுப்பாளினிகள் பறவையை படலம் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி அதே வழியில் சமைக்கிறார்கள்.
மைக்ரோவேவ் கோழி இறைச்சி வேகவைத்த இறைச்சியை விட சுவை மற்றும் சாறு எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
இறைச்சியை கரைத்து, துவைக்க மற்றும் மைக்ரோவேவ் சமையலுக்கு ஏற்ற ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பறவையை தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் தண்ணீர் கொதிக்கும் விளிம்பில் இருந்து 2-3 செ.மீ. கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீரை பாலுடன் மாற்றலாம், பின்னர் கோழி இன்னும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்! உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
