சுவையான பீட்சா மாவை வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கலாம். இதை நான் வெகு காலத்திற்கு முன்பு உணர்ந்தேன். முதன்முறையாக இத்தாலியில், அழகான வெனிஸில், நாங்கள் ஒரு புதுப்பாணியான பீட்சாவை சுவைத்தோம், அதன் சுவை எனக்கு இன்னும் நினைவிருக்கிறது. சில காரணங்களால் பீஸ்ஸாவை சமைப்பது தொழில் வல்லுநர்கள் என்று எனக்குத் தோன்றியது, பொதுவாக பிஸ்ஸேரியாவுக்குச் செல்வது நல்லது.
ஆனால் நான் வருகையின் போது ருசியான மற்றும் மென்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவை ருசித்த பிறகு, வீட்டிலேயே பீஸ்ஸாவிற்கான சமையல் குறிப்புகளை தீவிரமாக அணுக முடிவு செய்தேன். பீஸ்ஸா மாவை தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது என்று மாறியது, மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள அனைத்தும் நிரப்புதலாக செயல்படும். எனவே, பீஸ்ஸா மாவை நீங்களே சமைத்தால், முழு குடும்பத்திற்கும் உணவளிக்கக்கூடிய ஒரு இதயமான, சுவையான மற்றும் மலிவான உணவு என்று நான் பாதுகாப்பாக சொல்ல முடியும்.
நான் மிகவும் பொதுவான சில பீஸ்ஸா மாவு சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறேன். சமைக்க முடியும் ஈஸ்ட் மாவைபீட்சாவிற்கு, சிறிது நேரம் எடுக்கும். நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் செய்யலாம், பின்னர் பீட்சாவை வேகமாக ருசிக்கலாம். சிலர் தங்கள் பீஸ்ஸா பேஸ் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க விரும்புகிறார்கள், மேலும் சிலர் அதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள் மெல்லிய மாவைபீட்சாவிற்கு. கிடைக்கக்கூடிய விருப்பங்களிலிருந்து உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்கிறீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.
பீட்சாவிற்கான ஈஸ்ட் மாவை 10 கிராமுக்கு லைவ் ஈஸ்ட் மற்றும் உலர் ஈஸ்ட் இரண்டையும் சேர்த்து தயாரிக்கலாம். உலர் ஈஸ்ட் 30 gr. புதிய ஈஸ்ட், அதாவது. விகிதம் சுமார் 1:3 ஆகும்.
ஈஸ்ட் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் பெறுவதற்கான அனைத்து விரிவான குறிப்புகள் பஞ்சுபோன்ற மாவுநீங்கள் படிக்கலாம். பீட்சாவிற்கான ஈஸ்ட் மாவை பைகளுக்கான மாவை விட சாதுவானது, மஃபின் மிகவும் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பொருட்கள் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் மலிவானவை. அதிக எண்ணிக்கையிலான விருந்தினர்களுக்கு அத்தகைய உணவை தயாரிப்பது நன்மை பயக்கும்.
2. ஆலிவ் எண்ணெயை ஈஸ்டுடன் தண்ணீரில் ஊற்றவும், செய்முறையின் படி நிறைய எண்ணெய் உள்ளது, அது மாவை நெகிழ்ச்சி மற்றும் மென்மையைக் கொடுக்கும்.
3. இப்போது ஒரு தனி பெரிய கிண்ணத்தில் அனைத்து மாவு ஊற்ற மற்றும் அங்கு திரவ தீர்வு ஊற்ற, ஒரு கரண்டியால் முதல் அசை.
4. இப்போது, மாவில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் நண்பர்களை உருவாக்கும் வகையில், மாவு தெளிக்கப்பட்ட பலகையில் வைத்து, உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும். சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள் மற்றும் குறைந்தது 15-20 நிமிடங்களுக்கு பிசையவும்.
5. இப்போது அனைத்து மாவையும் பகுதிகளாக பிரிக்கவும். இதைச் செய்ய, மாவை கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. விளைவாக துண்டுகள் இருந்து நாம் ஆலிவ் எண்ணெய் தடவப்பட்ட எந்த டிஷ் வைத்து இது பந்துகள், அமைக்க. மாவு உருண்டைகளுக்கு இடையில் இடைவெளி விட வேண்டும். உலர்ந்த துண்டுடன் மாவை மூடி, அதை நிரூபிக்க 3 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும்.
7. தயார் மாவுஉருட்டவும், பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மேல்புறங்களைச் சேர்த்து, 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20-30 நிமிடங்கள் சுடவும்.
முதல் செய்முறையைப் போலவே, ஈஸ்ட் மாவில் பீஸ்ஸாவை சமைப்போம். தயாரிப்புகளின் கலவை மற்றும் மாவை தயாரிப்பதற்கான வரிசை சற்று வித்தியாசமானது. இந்த செய்முறைக்கு தண்ணீர் சூடாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
2. நெகிழ்ச்சி, உப்பு தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். படிப்படியாக மாவைச் சேர்த்து, முதலில் ஒரு கரண்டியால் மாவைக் கிளறவும், அது ஒரு கரண்டியால் கடினமாகும்போது, மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும்.
3. நன்கு பிசைந்த மாவை உலர்ந்த, சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, 1-1.5 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவின் எழுச்சி நேரம் பெரும்பாலும் ஈஸ்டின் தரம் மற்றும் ஈஸ்ட் மாவுடன் வேலை செய்யும் போது அனைத்து விதிகளுக்கும் இணங்குவதைப் பொறுத்தது.
4. மாவு உயர்ந்திருந்தால், நீங்கள் பீஸ்ஸா பான்கேக்கை உருட்ட ஆரம்பிக்கலாம். ஆனால் இந்த அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து நீங்கள் 3 சிறிய பீஸ்ஸாக்களைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் விருந்தினர்களை எதிர்பார்க்கவில்லை என்றால், மாவை பல பகுதிகளாகப் பிரிப்பது மிகவும் வசதியானது, இந்த விஷயத்தில் 3. நாங்கள் ஒன்றை உருட்டுகிறோம், மீதமுள்ள 2 பகுதிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். நீங்கள் மிகவும் மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும், ஈஸ்ட் மாவை சமைக்கும் போது சிறிது தடிமன் அதிகரிக்கும்.
5. பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாவை வைக்கவும். உங்களுக்கு விருப்பமான எந்த டாப்பிங்ஸையும் மேலே பரப்பி, நன்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். அடுப்பை அதிகபட்சமாக சூடாக்கலாம், பின்னர் பீஸ்ஸா 5 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் அடுப்பை மிகவும் முன்கூட்டியே சூடாக்கினால், சமையல் நேரம் அதிகரிக்கும்.
எல்லோரும் விரும்புவதில்லை மற்றும் ஈஸ்ட் மாவை எப்படி குழப்புவது என்பது தெரியாது, அது உண்மையில் கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் சில திறன்கள் தேவை. ஆனால் ஒரு நல்ல மாற்று ஈஸ்ட் இல்லாத பீஸ்ஸா மாவு. மாவை வெறும் 5 நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பீஸ்ஸாவின் சுவை ஈஸ்ட் மாவில் உள்ள பீட்சாவை விட எந்த வகையிலும் குறைவாக இருக்காது.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், 2 முட்டைகளை கலந்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது அடிக்கவும்.
3. நாங்கள் பாலை சூடாக்குகிறோம் (சிறிதளவு) மற்றும் முட்டை கலவையில் அதை ஊற்றவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மீண்டும் நன்றாக அசை.
4. விளைவாக திரவ தாவர எண்ணெய் சேர்க்க, மீண்டும் நன்றாக கலந்து.
5. மாவில் ஒரு கிணறு செய்து, முட்டை கலவையை மாவில் ஊற்றவும். சுமார் 10 நிமிடம் கரண்டியால் கிளறவும்.மாவு கட்டியாக இருக்கும்.
6. மென்மையான (10 நிமிடங்கள்) வரை உங்கள் கைகளால் மாவை அசைக்கவும், அது மீள் மற்றும் சீரானதாக மாறும் வரை.
7. ஒரு மெல்லிய தாளுடன் மாவை உருட்டவும், பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் எந்த நிரப்புதலையும் பயன்படுத்தலாம்.
பேக்கிங்கில் நாம் அடிக்கடி கேஃபிர் பயன்படுத்துகிறோம். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுக்கு நன்றி, கேஃபிர் மாவை மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும். மேலும் இந்த மாவு செய்முறை ஈஸ்ட் இல்லாமல் இருப்பதால், கேஃபிர் எங்கள் மாவுக்கு மென்மையைக் கொடுக்கும். கூடுதலாக, இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் சமைப்பீர்கள் சுவையான மாவைகேஃபிரில் பீஸ்ஸாவிற்கு விரைவாகவும் எளிதாகவும்.
ஒரு சுவையான பீஸ்ஸாவை சமைக்க அவசரமாக இருப்பவர்களுக்கும், அடுப்பில் பீஸ்ஸாவை சமைக்க வாய்ப்பு இல்லாதவர்களுக்கும் மிகவும் வசதியான செய்முறை. ஒரு வழி இருக்கிறது - பீஸ்ஸாவை ஒரு பாத்திரத்தில் விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைக்கலாம்.
2. மாவில் ஊற்றி நன்கு கிளறவும். நீங்கள் பூரணத்தை தயார் செய்யும் போது மாவை சிறிது ஓய்வெடுக்கவும்.
ஒரு கடாயில் பீஸ்ஸா மாவை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல மாற வேண்டும்
3. மாவை வாணலியில் போட்டு, கரண்டியால் கடாயின் முழுப் பகுதியிலும் சமமாகப் பரப்பவும்.
4. இப்போது மாவின் மீது ஏதேனும் பூரணத்தை வைக்கவும். மேலே சீஸ் இருக்க வேண்டும்.
பீஸ்ஸாவுடன் கடாயை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.
5. பிஸ்ஸாவை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்க வேண்டும், இதனால் மாவை நன்கு சுடப்படும் மற்றும் சீஸ் உருகும்.
கடாயில் உள்ள பீஸ்ஸா தயாரானதும், மாவு விளிம்புகளில் சிறிது உயரும்.
உணவு மற்றும் நேரம் செலவழித்த குறைந்தபட்ச அளவு - மற்றும் மேஜையில் ஒரு சுவையான உபசரிப்பு.
சமையலுக்கு மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்த விரும்புவோருக்கு, வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
நாங்கள் மிகவும் மதிப்பாய்வு செய்துள்ளோம் பிரபலமான சமையல்பீஸ்ஸா மாவை உருவாக்கி, உங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்வுசெய்ய, நீங்கள் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி சமைக்க முயற்சிக்க வேண்டும். எனது வலைப்பதிவில் உங்கள் பதிவுகள் அல்லது கருத்துகளைப் பகிர்ந்து கொண்டால், நான் மகிழ்ச்சியடைவேன்.
எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பில் உண்மையான, கிட்டத்தட்ட இத்தாலிய, பீட்சாவை சுடுவது கடினம், ஆனால் சாத்தியம். நான் ஒரு டஜன் முயற்சித்தேன் வெவ்வேறு சமையல், இந்த பிரபலமான பேஸ்ட்ரியை தயாரிக்கும் முறைகளில் விஷயம் மட்டுமல்ல, பேக்கிங் நுட்பத்திலும் விஷயம் இல்லை என்ற முடிவுக்கு வருவதற்கு முன்பு. பீஸ்ஸா மாவை மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க, உங்களுக்கு பிடித்த பிஸ்ஸேரியாவைப் போலவே, தயாரிப்புகளின் விகிதாச்சாரத்தை அறிந்து கொள்வது மட்டுமல்லாமல், சமைக்கும் போது பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெப்பநிலையைக் கவனிப்பதும் முக்கியம். நடுத்தர வெப்பநிலையில் ஒரு வழக்கமான அடுப்பில், அது மாறிவிடும் சுவையான அப்பம்ஒரு நிரப்புதலுடன், ஆனால் விரும்பிய காற்றோட்டம், மென்மை மற்றும் அதே நேரத்தில் ஒரு மிருதுவான மேலோடு அடைய கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. நன்கு அறியப்பட்ட பிஸ்ஸேரியாக்களின் சமையல் முடிவுகளை நீங்கள் நெருங்கி (சில சமயங்களில் மிஞ்சும்) சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன.
|
பேக்கிங் பவுடர் (பேக்கிங் பவுடர்) உடன் மாவு கலக்கவும். ஆழமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும். மையத்தில் ஒரு சிறிய துளை செய்யுங்கள். |
 |
|
நீங்கள் தண்ணீர், பால் அல்லது தண்ணீர்-பால் கலவையில் (1 முதல் 1 வரை) பிசையலாம். திரவத்தை வேகவைத்து, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும். அதில் உப்பைக் கரைக்கவும். இடைவெளியில் ஊற்றவும். எண்ணெய் சேர்க்க. வெறுமனே, நீங்கள் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும் - இத்தாலிய பீட்சா ஒரு கிளாசிக். சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் செய்யும். |
 |
|
இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் நறுமண சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கலாம்: தரையில் மிளகு, ஆர்கனோ, வறட்சியான தைம், துளசி, ரோஸ்மேரி. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உணவை அசைக்கத் தொடங்குங்கள், அவற்றை விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு சேகரிக்கவும். நிறை கட்டியாக, பன்முகத்தன்மை கொண்டதாக மாறும். கலக்க கடினமாக இருக்கும் போது, முட்கரண்டி ஒட்டும், கொழுப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு தடவப்பட்ட ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் மாவை மாற்ற. |
 |
|
குறைந்தது 7-10 நிமிடங்கள் பிசையவும். மாவை மீள், ஒட்டும் இல்லை, மாறாக இறுக்கமாக இருக்கும். அதிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்கவும். கிண்ணத்திற்குத் திரும்பு. ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடு. முடிந்தால், அறை வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், பசையம் தனித்து நிற்கும், மற்றும் பேக்கிங் மென்மையாக மாறும். குறைந்த நேரத்துடன், நீங்கள் உடனடியாக சுடலாம். |
 |
|
மெல்லியதாக உருட்டவும். பக்கங்களை உருவாக்கவும். சாஸ் கொண்டு தூரிகை. உங்கள் விருப்பப்படி நிரப்புதலை இடுங்கள். என்னிடம் sausages, வெங்காயம், பெல் மிளகு, செர்ரி தக்காளி, பார் மொஸரெல்லா. முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். பேக்கிங் செய்த உடனேயே பரிமாறவும். பீட்சா மிகவும் மெல்லியதாகவும், உட்புறம் மிகவும் மென்மையாகவும், வெளியில் மிருதுவாகவும் இருக்கும். பிஸ்ஸேரியா அவ்வளவு நன்றாக சமைக்காது. |
 |
|
ஒரு கட்டிங் போர்டில் அல்லது ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும். பிசைவதை எளிதாக்க, மையத்தில் ஒரு இடைவெளி செய்யுங்கள். |
 |
|
தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். 35-40 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். சர்க்கரை, ஈஸ்ட் கரைக்கவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். மாவில் திரவத்தை ஊற்றவும். |
 |
|
ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். எண்ணெய் சேர்க்க. |
 |
|
கைமுறையாக பிசைவதற்கு மாறவும். வெகுஜன ஒரு சிறிய ஒட்டும் என்றால், எண்ணெய் உங்கள் கைகளை கிரீஸ். தேவைப்பட்டால் மேலும் இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும். மாவை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, அது மீள், ஒரே மாதிரியாக மாறும், உங்கள் உள்ளங்கையில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்துங்கள். காய்கறி கொழுப்புடன் கிண்ணத்தின் உட்புறத்தை உயவூட்டுங்கள். மாவை கீழே போடவும். ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கவும். போடு தண்ணீர் குளியல்- சூடான நீரில் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில். |
 |
|
ஏற்கனவே 20-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஈஸ்ட் தளம் மென்மையாக மாறும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாமேலும் தயாரிப்புக்கு தயாராக இருக்கும். இது 2-3 மடங்கு அளவு அதிகரிக்கும். அவளை நினைவில் கொள்க. தேவைப்பட்டால் பிரிக்கவும். |
 |
|
மாவு தடவிய மேற்பரப்பில் மெல்லிய சுற்று (செவ்வக) கேக் உருட்டவும். விரும்பினால் உயர் விளிம்பை உருவாக்கவும். உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ் மேல். நிரப்புதலை சமமாக பரப்பவும். என்னிடம் இறைச்சி பதிப்பு இருந்தது: புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி வயிறு, கோழி ரோல், sausages, சிவப்பு வெங்காயம், செர்ரி தக்காளி. நான் நிரப்பு கீழ் சீஸ் வைத்து. இந்த முறை நான் செடார் தேர்வு செய்தேன். முடிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரியை புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சீஸ் லேயர் அமைக்கும் முன் உடனடியாக பரிமாறவும். சுமார் 7 நிமிடங்கள் 250-270 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு பேக்கிங் கல் மீது சுட நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். வழக்கமான அடுப்பில் சமைப்பதும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. இது சுவையாக மாறும், ஆனால் கஃபேக்கள் மற்றும் பிஸ்ஸேரியாக்கள் போல் இல்லை. இது சற்று அடர்த்தியான, மிருதுவான தளமாக மாறும். அடுப்பில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெப்பநிலை 200 டிகிரி ஆகும். நேரம் - 15-20 நிமிடங்கள். |
 |
|
நீங்கள் புதிய அல்லது கிரானுலேட்டட் ஈஸ்ட் அடிப்படையில் பிசையலாம். முதல் வழக்கில், தயாரிப்பு முதலில் விரல் நுனியில் நசுக்கப்பட வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஈஸ்ட், சர்க்கரை, 1-1.5 தேக்கரண்டி மாவு கலக்கவும். |
 |
|
வடிகட்டிய தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். 36-38 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும். உலர்ந்த பொருட்களின் கிண்ணத்தில் சுமார் அரை கண்ணாடி சேர்க்கவும். அசை. இது ஒரு சாம்பல், கொட்டும், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறும் - மாவை. ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் (துணி) மூடி வைக்கவும். 10-30 நிமிடங்கள் பழுக்க வைக்க வெப்பத்தில் வைக்கவும் (வகை, புத்துணர்ச்சி, ஈஸ்டின் தரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து). மீதமுள்ள தண்ணீரில் உப்பு கலக்கவும். |
 |
|
ஒரு பழுத்த மாவு இப்படி இருக்கும். வெகுஜன இலகுவாக மாறும், தடித்த குமிழி நுரை மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் பல மடங்கு அளவு அதிகரிக்கும். |
 |
|
மீதமுள்ள மாவை ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். கரைந்த உப்புடன் தண்ணீரில் ஊற்றவும். நீராவி சேர்க்கவும். |
 |
|
அசை. இதன் விளைவாக வரும் கட்டியில் எண்ணெயை ஊற்றவும். |
 |
|
ஒரு மென்மையான, மிதமான இறுக்கமான, மென்மையான, மீள் மாவை பிசையவும். பிசையும்போது, அது கைகளில், வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் ஒட்டக்கூடாது. எதிர்கால பேக்கிங் தளத்தை மீண்டும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒரு துடைக்கும் மூடு. ஏறுவதற்கு குறைந்தது 1 மணிநேரம் ஆகும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, மேலே உள்ள செய்முறையைப் போல, மாவை தண்ணீர் குளியல் போடவும். ஈஸ்டின் அளவை 2-3 மடங்கு குறைக்கலாம். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், உயரும் நேரம் விகிதாசாரமாக அதிகரிக்கும். |
 |
|
இது எப்படி உயர்கிறது - காற்றோட்டம் வெறுமனே உருளும். ஈஸ்ட் தளத்துடன் வேலை செய்வது மிகவும் வசதியானது. இது மிதமான அடர்த்தியாகவும், மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டதாகவும், கிழிக்காது. ஒரு துளையிடப்பட்ட கீழே அல்லது ஒரு பலகையில் ஒரு சிறப்பு வடிவத்தில் பக்கங்களுடன் அல்லது இல்லாமல் ஒரு சுற்று தளத்தை உருவாக்குங்கள். சிறந்த மேலோடு உருட்டப்பட்டால், பீஸ்ஸா மெல்லியதாக இருக்கும். சாஸ் ஒரு அடுக்கு மூலம் நடுத்தர துலக்க. உங்களுக்கு பிடித்த டாப்பிங்ஸை இடுகையிடவும். இத்தாலிய விதிகளின்படி அரைத்த (துண்டுகளாக்கப்பட்ட) சீஸ், சாஸ் மேல் அல்லது நேரடியாக நிரப்பி மீது வைக்கப்படுகிறது. எனது புகைப்படத்தில் - புகைபிடித்த சால்மன், மஸ்ஸல், ஸ்க்விட், இறால். மசாலாவிற்கு, நான் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சையைப் பயன்படுத்தினேன், பூண்டு சாஸ். சீஸ் - ஊறுகாய் மொஸரெல்லா. முடிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவை மென்மையாக்க, ஒரு மிருதுவான மேலோடு, கட்டுரையின் தொடக்கத்தில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட பரிந்துரைகளின்படி சமைக்கவும். |
 |
|
பரிமாறவும்! |
 |
கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் பீட்சா பிடிக்கும். நிச்சயமாக, இதுபோன்ற ஆயத்த உணவை நீங்கள் அனுபவிக்கக்கூடிய பிஸ்ஸேரியாக்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் ஏராளமாக உள்ளன. நீங்கள் இதை எளிமையாக சமைக்கலாம், ஆனால் மிகவும் சுவையான உணவுமற்றும் வீட்டில். இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு சமையல் குறிப்புகளை கூறுவோம் துரித உணவுபீஸ்ஸா மாவை.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
நாங்கள் வெதுவெதுப்பான நீர், ஈஸ்ட், சர்க்கரை ஆகியவற்றை இணைத்து ஈஸ்ட் கரைக்கும் வரை விட்டு விடுகிறோம். ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும், உப்பு, மாவு (முன்னுரிமை பிரிக்கப்பட்ட) மற்றும் கலக்கவும். மாவை 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். அதன் பிறகு, நாங்கள் அதை எங்கள் கைகளால் பேக்கிங் தாளில் விநியோகிக்கிறோம், முன்பு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஈரப்படுத்தினோம். விரும்பினால், அத்தகைய மாவை தைம், துளசி போன்ற சுவையூட்டல்களுடன் தெளிக்கலாம். எல்லாம், மாவை முழுமையாக தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதன் மீது திணிப்பை வைத்து 20 நிமிடங்களுக்கு 220 ° C க்கு சூடாக அனுப்பலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
நாங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் கேஃபிர் போடுகிறோம், அதில் வினிகருடன் ஸ்லாக் செய்யப்பட்ட சோடாவை வைக்கவும். முட்டைகளை உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பகுதிகளாக மாவு ஊற்றவும், ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும், கலக்கவும். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் அதை ஊற்றவும், மேலும் நிரப்புதலை மேலே வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
நாங்கள் தேனை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்த்து, கலவை சூடாக நிற்கட்டும், இதனால் ஈஸ்ட் "உயிர் பெறும்". இதற்கு 5 நிமிடங்கள் ஆகும். இப்போது மாவு சலி, தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நாங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இது மென்மையான மற்றும் மீள் மாறிவிடும். 5 நிமிடங்கள் சூடாக நிற்கட்டும். அதன் பிறகு, நீங்கள் ஏற்கனவே மாவை உருட்டலாம் மற்றும் தொடரலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
மாவை சலிக்கவும், குளிர்ந்த வெண்ணெயை மையத்தில் வைத்து, மாவுடன் நன்றாகவும் நன்றாகவும் நறுக்கவும். இப்போது வெண்ணெய் கொண்டு நறுக்கப்பட்ட மாவு, நாம் ஒரு இடைவெளி செய்ய. அதில் உப்பு நீரை ஊற்றவும், முட்டை, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மாவை விரைவாக பிசையவும். நாங்கள் அதை ஒரு பந்தாக உருட்டி, அதை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, 2 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், உடனடியாக பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், மாவை 2-3 முறை உருட்டவும், அதை 4 அடுக்குகளாக மடக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
மென்மையான வரை மயோனைசேவுடன் முட்டையை கலக்கவும். அதில் மாவு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். நாங்கள் ஒரு பந்தை உருவாக்கி, அதிலிருந்து சுமார் 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு கேக்கை உருட்டுகிறோம். 30 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சுக்கு நீங்கள் ஒரு வெற்றுப் பெற வேண்டும்.அத்தகைய வெற்று இடத்திலிருந்து, நீங்கள் ஒரு மேலோடு ஒரு மெல்லிய பீஸ்ஸாவைப் பெறுவீர்கள். முடிக்கப்பட்ட மாவை மென்மையாக வெளியே வர விரும்பினால், நீங்கள் பணிப்பகுதியை தடிமனாக மாற்ற வேண்டும். நாங்கள் சுமார் 10 நிமிடங்கள் 175 ° C வெப்பநிலையில் மாவை மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள பீஸ்ஸா மீது நிரப்புதல் பரவியது.
தேவையான பொருட்கள்:
அடிப்படைகள் பல்வேறு பொருட்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியிருக்கலாம். சில இல்லத்தரசிகள் சாதாரண தண்ணீரை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு இத்தாலிய உணவுக்காக மாவை தயாரிக்கிறார்கள், சிலர் பால் மற்றும் கேஃபிர் கூட பயன்படுத்துகின்றனர். இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு விருப்பமானதைத் தேர்ந்தெடுக்கக்கூடிய பல விருப்பங்களை முன்வைப்போம். பரிசோதனை, நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு சுவையான மற்றும் மென்மையான பீஸ்ஸா (மாவை) கிடைக்கும். புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை உங்களுக்கு உதவும்.
நீங்கள் உணவகங்களுக்குச் செல்வதில் சோர்வாக இருந்தால் துரித உணவுமற்றும் பிஸ்ஸேரியாக்கள், சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான இத்தாலிய உணவை நீங்களே எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய இது ஒரு நல்ல காரணம். முக்கிய விஷயம் அடித்தளத்தை சரியாக மாற்றுவது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வீட்டில் பீஸ்ஸா மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்குமா என்பது அவளைப் பொறுத்தது.
பிஸ்ஸேரியாவில் உள்ளதைப் போன்ற மாவை தயாரிப்பது எளிது. மேலும், இதில் விலையுயர்ந்த மற்றும் அயல்நாட்டு பொருட்கள் இல்லை.
எனவே, அடித்தளத்திற்கு நமக்குத் தேவை:
ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவை விரைவாக பிசைந்து, நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். இதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் (உலர்ந்த) வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்ற வேண்டும், கலந்து ¼ மணி நேரம் தனியாக விடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பிரிக்கப்பட்ட உயர் தர மாவு அங்கு சேர்க்கப்பட வேண்டும். ஒரு மென்மையான ஈஸ்ட் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு தடிமனான துணியால் அதை மூடி 60 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் அதை விட்டு. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, பீஸ்ஸா பேஸ் நன்றாக உயர வேண்டும்.
பீட்சாவிற்கு ஈஸ்ட் மாவை எவ்வாறு சரியாக பிசைவது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். டிஷ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது நிரப்புவதற்கு பல்வேறு பொருட்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. நிலையான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தோம், அதாவது:
பீட்சாவுக்கான மாவு (ஈஸ்ட்) நன்கு உயர்ந்த பிறகு, அதை ஒரு வட்டத் தாளில் மிக மெல்லியதாக உருட்டி, புதிய சமையல் எண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்க வேண்டும். அடுத்து, அடித்தளத்தின் மேல், நீங்கள் கவனமாக வட்டங்களை அமைக்க வேண்டும் பழுத்த தக்காளி, வேகவைத்த அல்லது அரை புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி வைக்கோல், ஒரு மயோனைசே வலை விண்ணப்பிக்க மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தெளிக்க.
கெஃபிர் பீஸ்ஸா மாவை, அதன் செய்முறையை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம், இது ஈஸ்டுடன் சமைப்பதை விட மென்மையாக மாறும், ஆனால் பிசையும் இந்த முறை வேகமானது: ஈஸ்ட் வீங்குவதற்கும் அடித்தளம் உயரும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை. இது சம்பந்தமாக, அனைத்து பொருட்களையும் இணைத்த உடனேயே அத்தகைய மாவிலிருந்து பீஸ்ஸாவை சமைக்கலாம்.
எனவே பொருட்கள்:
விரைவு பீஸ்ஸா மாவை கால் மணி நேரத்தில் தயார் செய்யப்படுகிறது. அதை கலக்க சிறிது சூடாக வேண்டும். காய்ச்சிய பால் பானம், அதனுடன் டேபிள் சோடா சேர்த்து அணைக்கவும். அடுத்து, அதே கிண்ணத்தில், நீங்கள் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் நன்கு அடித்த முட்டையை வைக்க வேண்டும். பொருட்களை நன்கு கலந்த பிறகு, வெண்ணெயை (உருகிய) மற்றும் உயர் தர கோதுமை மாவு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நீண்ட நேரம் பிசைந்த பிறகு, நீங்கள் மிகவும் மென்மையான மற்றும் மீள் மாவைப் பெற வேண்டும். இது சூடாகவோ அல்லது மாறாக, குளிரில் வைக்கப்படவோ கூடாது.
கேஃபிர் தளத்திலிருந்து ஒரு இத்தாலிய உணவை தயாரித்த உடனேயே நீங்கள் உருவாக்கலாம். இதைச் செய்ய, மாவை 0.8 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு பெரிய அடுக்காக உருட்ட வேண்டும், பின்னர் பேக்கிங் தாளில் வைக்க வேண்டும். அடுத்து, அடித்தளத்தின் மேற்பரப்பில், நீங்கள் எந்த பொருட்களையும் மாறி மாறி இட வேண்டும். உதாரணமாக, தக்காளி, தொத்திறைச்சி, மூலிகைகள், காளான்கள், புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, சீஸ் மற்றும் பிற.
சுடுவதற்கு எவ்வளவு நேரம் ஆகும் கேஃபிர் மாவைபீட்சாவிற்கு? செய்முறை அதை 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறது. இந்த நேரத்தில் அடித்தளத்தின் விளிம்புகள் மற்றும் கீழ் பகுதி சிவப்பு நிறமாக மாறியிருந்தால், பீட்சாவை பாதுகாப்பாக அகற்றி பரிமாறலாம்.
கேஃபிர் மாவு பீஸ்ஸா மிகவும் கடினமானதாக மாறியது என்று உங்களுக்குத் தோன்றினால், அடுத்த முறை மாவில் கோழி முட்டையைச் சேர்க்க வேண்டாம். இந்த மூலப்பொருளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் 2-3 பெரிய தேக்கரண்டி எந்த தாவர எண்ணெயையும் அடித்தளத்தில் ஊற்றலாம்.
எனவே, மிகவும் சுவையான பீஸ்ஸா மாவை என்ன, நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம். இது ஈஸ்ட் (முதல் செய்முறை). இது உணவகங்கள் மற்றும் துரித உணவு கஃபேக்களில் பயன்படுத்தப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை. எனினும், அது கவனிக்கப்பட வேண்டும் இத்தாலிய பீஸ்ஸாஉயர்தர பஃப் தளத்திலிருந்து, அது மோசமாக மாறாது. மேலும், அத்தகைய மாவை எப்போதும் கடையில் வாங்கலாம், இருப்பினும் அதை வீட்டில் செய்வது கடினம் அல்ல.
எனவே, நமக்குத் தேவை:
பீட்சாவிற்கு பஃப் பேஸ்ட்ரியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் முட்டையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து, அதில் ஓட்காவை ஊற்றி, போதுமான குடிநீரைச் சேர்க்க வேண்டும், இதனால் வெகுஜனத்தின் மொத்த அளவு 250 மில்லி ஆகும். அதன் பிறகு, வினிகரை அதே கொள்கலனில் சேர்க்க வேண்டும், உப்பு சேர்த்து கடைசி தயாரிப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கலக்கவும். அடுத்து, படிப்படியாக கோதுமை மாவை திரவத்தில் ஊற்றி, அடர்த்தியான மாவை நன்கு பிசைய வேண்டும், இது உள்ளங்கைகளுக்குப் பின்னால் இருக்கும். முடிவில், முடிக்கப்பட்ட அடித்தளத்தை உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டு 30-55 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.
மாவை அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும்போது, சமையல் எண்ணெயை பதப்படுத்தவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் குளிர்ந்த வெண்ணெய் தட்டி, அதில் சிறிது மாவு சேர்த்து, ஒரு பிளெண்டருடன் லேசாக அடிக்க வேண்டும்.
ஒரு கிரீமி மசகு எண்ணெய் தயாரித்த பிறகு, படத்திலிருந்து மாவை அகற்றி 6-8 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு சதுரமாக உருட்ட வேண்டியது அவசியம். அடுத்து, அடித்தளத்தின் மேற்பரப்பில் தட்டிவிட்டு வெண்ணெய் தடவவும். மாவை பாதியாக மடித்து, அதை மீண்டும் உருட்டுகிறோம், ஆனால் ஏற்கனவே ஒரு நீண்ட மற்றும் மெல்லிய செவ்வக நிலைக்கு. அதன் பிறகு, எண்ணெய் கலவையை மீண்டும் மேற்பரப்பில் பயன்படுத்த வேண்டும். மாவை மடித்த பிறகு, அதை மீண்டும் மெல்லியதாக உருட்டி, நெய் தடவவும்.
இந்த செயல்களை சுமார் 10-15 முறை செய்வது விரும்பத்தக்கது. நீங்கள் மிகவும் பசுமையான தளத்தைப் பெற விரும்பவில்லை என்றால், 6-8 ரோல்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.
பிறகு பஃப் பேஸ்ட்ரிசமைக்கப்படுகிறது, அதை மீண்டும் உருட்ட வேண்டும் மற்றும் பேக்கிங் தாளில் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் உயவூட்ட முடியாது, மாவை ஏற்கனவே மிகவும் க்ரீஸ் ஆகும். நிரப்புதலை மேலே வைத்த பிறகு, அரை முடிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவை உடனடியாக அடுப்புக்கு அனுப்ப வேண்டும். 190 ° C வெப்பநிலையில் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள, முன்னுரிமை 30-33 நிமிடங்கள். இந்த வழக்கில், மாவு குறிப்பிடத்தக்க வகையில் உயரும் மற்றும் உரிக்கப்பட வேண்டும்.
பஃப் பேஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பீட்சா மிகவும் க்ரீஸ் என்று குறிப்பிட வேண்டும். இது சம்பந்தமாக, அதன் நிரப்புதலுக்கு குறைந்தபட்சம் மயோனைசே மற்றும் சீஸ் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.
நீங்கள் எதையாவது விரைவாகச் செய்தால், அது எப்போதும் உயர் தரத்தில் இருக்காது என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் அது உண்மையில் அப்படியா? அநேகமாக இல்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய பீஸ்ஸா மாவை விருப்பங்கள், அத்துடன் முடிந்தவரை, கோட்பாட்டை மறுக்கின்றன. இங்கே, தயாரிப்பின் வேகம் மற்றும் சுவை மிக உயர்ந்த மட்டத்தில் உள்ளது, மேலும் இது இல்லத்தரசிகளின் கைகளில் விளையாடுகிறது.
அத்தகைய செய்முறையை நீங்கள் விரைவாக அடிப்படையாக செய்ய அனுமதிக்கும் போது இது மிகவும் நல்லது சுவையான பீஸ்ஸா, பிஸ்ஸேரியாவை விட மோசமாக இல்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சில சமயங்களில் நீங்கள் விடுமுறைக்கு விரைவாகச் சென்று உங்களுடன் சுவையான ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், அல்லது விருந்தினர்கள் திடீரென்று தோன்றினர், மேலும் வழங்க எதுவும் இல்லை, ஆனால் பீட்சாவுக்கு ஒரு நல்ல அடிப்படை இருந்தால், எல்லா சிக்கல்களும் தீர்க்கப்படும்.
அனைத்தும் இருந்தால் தேவையான பொருட்கள்பிறகு நீங்கள் செய்முறையை எடுத்து சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம் விரைவான சோதனைஅதிலிருந்து சுவையான பீட்சாவை சுடுவது எளிது.
இத்தகைய எளிய செயல்களுக்கு நன்றி, நாங்கள் மிகவும் விரைவான மற்றும் சுவையான பீஸ்ஸா மாவைப் பெறுகிறோம், இது 40 நிமிடங்கள் வலிமையை எடுக்கும், தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கும் தருணத்திலிருந்து இறுதி முடிவு வரை எண்ணத் தொடங்கினால். செய்முறை அற்புதம்!
இந்த விருப்பத்திற்கு கூடுதலாக, நீங்கள் மற்றொரு பீஸ்ஸா செய்முறையை முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் மற்றொரு விரைவான மாவை செய்யலாம்.
சமைப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு:
விரைவான பீஸ்ஸா மாவை தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை:
அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கொண்டிருப்பதால், நீங்கள் செய்முறையை எடுத்து எல்லாவற்றையும் படிப்படியாக செய்யலாம்.
இந்த செய்முறையை முடிக்க எங்களுக்கு 35 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், இது ஒரு சுவையான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் உணவாக இல்லை.
இன்னும் சிறிது நேரம் இருந்தால், அடுத்த செய்முறை மற்றும் சோதனை பதிப்பை உருவாக்க முயற்சி செய்யலாம்.
சமைப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு:
உங்களிடம் அனைத்து பொருட்களும் இருந்தால், நீங்கள் செய்முறையை இயக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஆனால் குறைந்தது ஒன்றரை மணிநேரம் ஆகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சீக்கிரம் பீஸ்ஸா மாவை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
இவ்வாறு, செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, மற்றொரு எளிய பீஸ்ஸா மாவை பிசைந்தோம்.
தயாரிப்பின் வேகத்திற்கு கூடுதலாக, செய்முறையும் நல்லது, அதில் எந்த நிரப்புதலையும் பயன்படுத்தலாம்: காய்கறிகள் முதல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் வரை. பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம், எல்லாம் நிச்சயமாக வேலை செய்யும்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
