கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
தயாரிப்பதற்கான நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் வெற்றிடங்கள் மிகவும் அவசியமானவை மற்றும் விரும்பத்தக்கவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அப்படி இல்லாமல் குளிர்காலத்தை எப்படி கழிக்க முடியும் சுவையான சேர்த்தல்கள்முக்கிய உணவிற்கு, வெள்ளரிகள், பல்வேறு ஊறுகாய் சாலடுகள் போன்றவை?
இந்த மாஸ்டர் வகுப்பில், மிகவும் சுவையாக எப்படி தயாரிப்பது என்று சொல்ல முடிவு செய்தேன் காய்கறி சிற்றுண்டி- குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சீமை சுரைக்காய், எங்களுடன் சேருங்கள்.
நான் நீண்ட காலமாக எனது உரையாடல்களால் உங்களை திசைதிருப்ப மாட்டேன் மற்றும் நேரடியாக செய்முறைக்கு செல்ல மாட்டேன்.



எனவே துரித உணவுஊறுகாய் சுரைக்காய் நமக்குத் தேவை:
- சீமை சுரைக்காய் - 2 கிலோ,
- பூண்டு - 3-4 தலைகள்,
உப்பு - 80 கிராம்,
- தானிய சர்க்கரை - 10 கிராம்,
- வளைகுடா இலை - 4-5 துண்டுகள்,
- செர்ரி இலைகள்,
- வெந்தயம்,
- மசாலா - 10 பட்டாணி,
- கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி,
- கொத்தமல்லி விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி. ஒரு கரண்டி,
- தண்ணீர் - 1 லி.

படிப்படியாக புகைப்படத்துடன் செய்முறை:

மேலே குறிப்பிட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்த பிறகு, நாம் சமையல் செயல்முறையில் மூழ்க வேண்டும், இப்போதே அதை செய்வோம்.
சீமை சுரைக்காய் வரிசைப்படுத்துதல். அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட இளம், சேதமடையாத பழங்களை நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். சீமை சுரைக்காய் குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கழுவவும். தண்ணீர் வடிய விடவும். 1.5-2 செமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டவும்.




பின்னர் நாம் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் வட்டங்களில் இருந்து தோலை துண்டிக்கிறோம். பூண்டை தோலுரித்து துவைக்கவும். மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.




ஒரு தனி கடாயில், இறைச்சி தயார். இதை செய்ய, ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் நாம் 80 கிராம் உப்பு மற்றும் 10 கிராம் கரைக்கிறோம் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கரைசலில் மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். இறைச்சி தயாராக உள்ளது. சூடு வரும் வரை அதை குளிர்விக்கவும்.




பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த சுத்தமான ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் பூண்டு, செர்ரி இலைகள் மற்றும் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட, கழுவப்பட்ட வெந்தயம் கீரைகளை வைக்கிறோம். தயாரிக்கப்பட்ட சுரைக்காய் இறுக்கமாக பேக். சூடான இறைச்சியுடன் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை ஊற்றவும். நாங்கள் இமைகளால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்களுக்கு அவற்றை வைத்திருக்கிறோம். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஜாடிகளை வைக்கவும் வெந்நீர், கருத்தடைக்காக. 0.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஜாடிகளை 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். பின்னர் அவற்றை கேப்ரான் இமைகளால் மூடுகிறோம். குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ச்சியாகவும் சேமிக்கவும்.






நீங்களும் நானும் நிச்சயமாக மிகவும் சுவையாக இருப்போம். இதற்கிடையில், நான் உங்களுக்கு மட்டும் பொன் பசியை விரும்புகிறேன்!

தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக மூன்ஷைன் மற்றும் ஆல்கஹால் தயாரித்தல்
முற்றிலும் சட்டப்பூர்வமானது!

சோவியத் ஒன்றியத்தின் மறைவுக்குப் பிறகு, புதிய அரசாங்கம் மூன்ஷைனுக்கு எதிரான போராட்டத்தை நிறுத்தியது. குற்றவியல் பொறுப்பு மற்றும் அபராதங்கள் ரத்து செய்யப்பட்டன, மேலும் வீட்டில் ஆல்கஹால் கொண்ட தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதைத் தடைசெய்யும் ஒரு கட்டுரை ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் குற்றவியல் குறியீட்டிலிருந்து நீக்கப்பட்டது. இன்றுவரை, உங்களுக்கும் எனக்கும் பிடித்த பொழுதுபோக்கில் ஈடுபடுவதைத் தடைசெய்யும் ஒரு சட்டமும் இல்லை - வீட்டில் மது தயாரிப்பது. இது ஜூலை 8, 1999 எண். 143-FZ இன் ஃபெடரல் சட்டத்தால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது "உற்பத்தி மற்றும் விற்றுமுதல் துறையில் குற்றங்களுக்கான சட்ட நிறுவனங்கள் (நிறுவனங்கள்) மற்றும் தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரின் நிர்வாகப் பொறுப்பு மீது எத்தில் ஆல்கஹால், ஆல்கஹால் மற்றும் ஆல்கஹால் கொண்ட பொருட்கள்" (Sobraniye zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 1999, N 28, உருப்படி 3476).

ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் கூட்டாட்சி சட்டத்திலிருந்து ஒரு பகுதி:

"இந்த ஃபெடரல் சட்டத்தின் விளைவு, சந்தைப்படுத்தல் நோக்கத்திற்காக எத்தில் ஆல்கஹால் கொண்ட பொருட்களை உற்பத்தி செய்யாத குடிமக்களின் (தனிநபர்கள்) நடவடிக்கைகளுக்கு பொருந்தாது."

மற்ற நாடுகளில் நிலவு:

கஜகஸ்தானில்ஜனவரி 30, 2001 N 155 தேதியிட்ட நிர்வாகக் குற்றங்களில் கஜகஸ்தான் குடியரசின் கோட் படி, பின்வரும் பொறுப்பு வழங்கப்படுகிறது. எனவே, கட்டுரை 335 இன் படி “உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை மதுபானங்கள்வீட்டு உற்பத்தி" மூன்ஷைன், சாச்சா விற்பனை நோக்கத்திற்காக சட்டவிரோத உற்பத்தி மல்பெரி ஓட்கா, மாஷ் மற்றும் பிற மதுபானங்கள், அத்துடன் இந்த மதுபானங்களின் விற்பனை முப்பது மாதாந்திர கணக்கீட்டு குறியீடுகளின் தொகையில் அபராதம் விதிக்கப்படும், மதுபானங்கள், கருவிகள், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள், அத்துடன் பணம் மற்றும் பிற மதிப்புமிக்க பொருட்கள் பறிமுதல் செய்யப்படுகின்றன. அவர்களின் விற்பனையிலிருந்து பெறப்பட்டது. இருப்பினும், தனிப்பட்ட நோக்கங்களுக்காக மது தயாரிப்பதை சட்டம் தடை செய்யவில்லை.

உக்ரைன் மற்றும் பெலாரஸில்விஷயங்கள் வேறு. உக்ரைனின் நிர்வாகக் குற்றச் சட்டத்தின் பிரிவுகள் எண். 176 மற்றும் எண். 177 ஆகியவை மூன்ஷைனை விற்பனையின் நோக்கமின்றி, சேமிப்பிற்காக உற்பத்தி செய்வதற்கும் சேமிப்பதற்கும் மூன்று முதல் பத்து வரி இல்லாத குறைந்தபட்ச ஊதியத்தில் அபராதம் விதிக்கின்றன. அதன் உற்பத்திக்கான எந்திரத்தை * விற்கும் நோக்கமின்றி.

கட்டுரை 12.43 இந்த தகவலை நடைமுறையில் வார்த்தைக்கு வார்த்தை மீண்டும் கூறுகிறது. நிர்வாக குற்றங்களில் பெலாரஸ் குடியரசின் குறியீட்டில் "வலுவான மதுபானங்களின் உற்பத்தி அல்லது கொள்முதல் (மூன்ஷைன்), அவற்றின் உற்பத்திக்கான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் (மேஷ்), அவற்றின் உற்பத்திக்கான சாதனங்களின் சேமிப்பு". பத்தி எண். 1 கூறுகிறது: “தனிநபர்களால் வலுவான மதுபானங்கள் (மூன்ஷைன்), அவற்றின் உற்பத்திக்கான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் (மேஷ்), அத்துடன் அவற்றின் உற்பத்திக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் சாதனங்களை * சேமிப்பது - ஒரு எச்சரிக்கை அல்லது தொகையில் அபராதம் விதிக்கப்படும். சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பானங்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் சாதனங்கள் பறிமுதல் செய்யப்பட்ட ஐந்து அடிப்படை அலகுகள் வரை.

*வாங்குதல் நிலவொளி ஸ்டில்ஸ்க்கான வீட்டு உபயோகம்இது இன்னும் சாத்தியமாகும், ஏனெனில் அவற்றின் இரண்டாவது நோக்கம் தண்ணீரை வடிகட்டுதல் மற்றும் இயற்கை அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் வாசனை திரவியங்களுக்கான கூறுகளின் உற்பத்தி ஆகும்.

சீமை சுரைக்காய் ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டது, பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் பெக்டின் உள்ளது, இது அவற்றிலிருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை நன்கு சேமிக்க அனுமதிக்கிறது. இவை அனைத்தும் இந்த காய்கறிகளை பல்வேறு தயாரிப்புகளை உருவாக்குவதற்கான தேவையை உருவாக்குகின்றன. அவற்றை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிதான வழி, ஆனால் வினிகரின் சுவை அனைவருக்கும் பிடிக்காது எலுமிச்சை அமிலம். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் மிகவும் லேசான சுவை கொண்டது, இது குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யலாம், ஜாடிகளில் மூடுவது உட்பட.

சமையல் அம்சங்கள்

உப்பிட்ட சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்கும் செயல்முறையானது ஒரு இறைச்சியில் பழங்களை பதப்படுத்துவதில் இருந்து வேறுபட்ட சில பிரத்தியேகங்களைக் கொண்டுள்ளது. உப்பிடுவதன் மூலம் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு காய்கறிகளைத் தயாரிக்க நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பல முக்கியமான விஷயங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

• உப்பிடுவதற்கு, இளம் சீமை சுரைக்காய் மட்டுமே பொருத்தமானது, நீளம் 15 செ.மீ.க்கும் குறைவான அளவு, அகலம் 5 செ.மீ. நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக ஊறுகாய் செய்ய திட்டமிட்டால், நீங்கள் இன்னும் சிறிய பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் - 10 செ.மீ.
• வழக்கமாக, ஊறுகாய்க்காக, சீமை சுரைக்காய் சுமார் 1 செமீ தடிமன் அல்லது பெரிய பார்களில் வட்டங்களில் வெட்டப்படுகிறது. சில சமையல் வகைகள் சீமை சுரைக்காய் முழுவதுமாக அல்லது பெரிய நெடுவரிசைகளில் உப்பிட வேண்டும். காய்கறிகளை நறுக்கும் தன்மை குறிப்பிட்ட செய்முறையைப் பொறுத்தது.
• சீமை சுரைக்காய் மற்ற உணவுகளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நன்கு உறிஞ்சுவதால், முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியின் சுவை உப்புநீரின் செய்முறையைப் பொறுத்தது.
• உப்புக்குப் பிறகு சீமை சுரைக்காய் மென்மையாக மாறாமல் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அவற்றின் முறுமுறுப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள விரும்பினால், டானின்கள் கொண்ட பொருட்கள் உப்புநீரில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். பெரும்பாலும், செர்ரி அல்லது ஓக் இலைகள் இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே போல் குதிரைவாலி (வேர், இலைகள்).
• காய்கறிகளை உப்பு செய்யும் தொழில்நுட்பம் அவற்றின் கட்டாய நொதித்தலுக்கு வழங்குகிறது, இதன் விளைவாக லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா உருவாகிறது. என செயல்படுகிறார்கள் இயற்கை பாதுகாப்புகள்வினிகருக்கு இயற்கையான மாற்றாக செயல்படுகிறது. நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்து, வினிகர் இல்லாமல் உப்புநீரில் ஜாடிகளை மூடினால், அவை விரைவாக கெட்டுவிடும். பணியிடத்தில் வினிகர் சேர்க்கப்பட்டால், நாங்கள் ஊறுகாய் பற்றி பேசுகிறோம், தயாரிப்புகளுக்கு உப்பு போடுவதில்லை.
• ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாளியில் சீமை சுரைக்காய் உப்பு செய்வது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் சிறந்த உப்புக்காக அவற்றை அழுத்தத்தில் வைத்திருக்க முடியும். காய்கறிகள் ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்ட பிறகு, உப்புநீரில் ஊற்றப்பட்டு, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு சேமிப்பிற்காக வைக்கவும். சில இல்லத்தரசிகள் சீமை சுரைக்காய் உடனடியாக ஜாடிகளில் உப்பு செய்ய விரும்புகிறார்கள், இதனால் அவர்கள் எங்கும் மாற மாட்டார்கள். பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியின் தரத்தை தியாகம் செய்யாமல் இதைச் செய்ய அனுமதிக்கின்றன.
• குளிர்காலத்திற்கு உருட்டுவதற்கு முன், சீமை சுரைக்காய் நிரப்பப்படும் உப்புநீரை கொதிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை உடனடியாக ஜாடிகளில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், நீங்கள் கூடுதல் அளவு உப்புநீரை உருவாக்கி, கொள்கலன்களை விளிம்பில் நிரப்பி, அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டலாம்.

உப்பு சுரைக்காய் ஊறுகாய்களை விட மென்மையானது. நீங்கள் அவற்றை கேன்கள் அல்லது பீப்பாய்கள், பிற கொள்கலன்களில் செய்யலாம். அத்தகைய வெற்றிடங்களை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த இடம் ஒரு பாதாள அறை அல்லது வெப்பமடையாத சரக்கறையாக இருக்கலாம். அறை வெப்பநிலையில், அத்தகைய வெற்றிடங்கள் நன்றாக நிற்காது. ஸ்டெரிலைசேஷன் அவர்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க உதவும். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு பொருத்தமான சேமிப்பு அறை இல்லை என்றால், அவற்றை ஊறுகாய் அல்லது குறைந்தபட்சம் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்து உலோக மூடிகளால் சுருட்டுவது நல்லது.

குளிர்காலத்திற்கான உப்பு சீமை சுரைக்காய்க்கான உன்னதமான செய்முறை

கலவை (1.5 லிக்கு):

• சீமை சுரைக்காய் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 80 கிராம்;
• சூடான கேப்சிகம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 1 தலை;
• உப்பு - 80 கிராம்;
• குதிரைவாலி வேர் - 10 கிராம்;
• வோக்கோசு - 3 கிளைகள்;
• வெந்தயம் - 3 கிளைகள்.

சமையல் முறை:

• சீமை சுரைக்காய் கழுவவும், ஒரு சமையலறை துண்டு கொண்டு உலர். பழத்தின் முனைகளை துண்டிக்கவும்.
• சீமை சுரைக்காய் 1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• தண்ணீரை கொதிக்கவும், அதில் உப்பு கரைக்கவும். உப்புநீரை சில நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்து, ஒரு மெல்லிய துணியால் வடிகட்டி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், உப்புநீரை குளிர்ந்த பாத்திரத்தில் ஊற்றி, ஐஸ் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பேசினில் வைக்கவும். பின்னர் சீமை சுரைக்காய் ஊறுகாய்க்கு தேவையான திரவம் மிக வேகமாக குளிர்ச்சியடையும்.
• கீரைகளை கழுவி உலர வைக்கவும். வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை விரைவாக உலர, நீங்கள் அவற்றை ஒரு துணியில் போர்த்தி பிசைந்து கொள்ளலாம்.
• பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• குதிரைவாலி வேரை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கழுவி சுத்தம் செய்த பிறகு.
• மிளகாயைக் கழுவி உலர வைக்கவும். நீங்கள் அதை வெட்ட தேவையில்லை, இல்லையெனில் பணிப்பகுதி மிகவும் கூர்மையாக மாறும்.
• ஒரு enameled பான் கீழே, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் horseradish மூன்றில் ஒரு கிளை, ஒரு மிளகு நெற்று வைத்து.
• சீமை சுரைக்காய் வட்டங்களை அடுக்கி, அவற்றை சமன் செய்து, மீதமுள்ள பூண்டு, குதிரைவாலி மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் மூடி வைக்கவும்.
• சீமை சுரைக்காய் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும். பானை அல்லது தட்டை விட சிறியதாக ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். மேலே ஒரு எடையை வைக்கவும். இது தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஜாடியாக இருக்கலாம்.
• பானையை குளிர்ந்த ஆனால் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். அறையில் உகந்த வெப்பநிலை 15 முதல் 20 டிகிரி வரை இருக்கும். இடம் இருட்டாக இருக்க வேண்டும், சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.
• ஒரு வாரம் புளிக்க விடவும். இந்த நேரத்தில், சீமை சுரைக்காய் மீது கிடக்கும் தட்டை உப்புநீரானது மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அவை பூசப்படும்.
• குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் உப்பு சீமை சுரைக்காய் சேமிக்க திட்டமிட்டுள்ள ஜாடிகளை கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களுக்கு காய்கறிகளை மாற்றவும்.
• காய்கறிகள் உள்ள உப்புநீரில் ஊற்றவும். அது ஜாடிகளின் விளிம்பை அடையவில்லை என்றால், இன்னும் கொஞ்சம் உப்புநீரை உருவாக்கி, ஜாடிகளை விளிம்பில் நிரப்பவும்.
• வேகவைத்த இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும், குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர் பாதாள அறையில், உப்பு சீமை சுரைக்காய் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட அதே கடாயில் சேமிக்கப்படும். நீங்கள் பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடிகளில் சேமிக்க விரும்பினால், பிளாஸ்டிக் மூடிகளுடன் கொள்கலன்களை மூடுவதற்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது.

ஜாடிகளில் இனிப்பு உப்பு சீமை சுரைக்காய்

கலவை (6 லிக்கு):

• சீமை சுரைக்காய் - 5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 3 எல்;
• உப்பு - 0.22 கிலோ;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• வெந்தயம் குடைகள் - 6 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 6 கிராம்பு;
• குதிரைவாலி இலைகள் - 3 பிசிக்கள்;
• டாராகன் - 3 கிளைகள்;
• கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்;
• மசாலா பட்டாணி - 6 பிசிக்கள்;
• சூடான கேப்சிகம் - 0.5 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

• சீமை சுரைக்காய் கழுவவும், உலர விடவும், அவற்றின் முனைகளை துண்டிக்கவும்.
• காய்கறிகளை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். இதைச் செய்ய, பழங்களை நீளமாக 4 பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும், அவை நீளமாக இருந்தால், பாதி முழுவதும் கூட.
• ஜாடிகளைக் கழுவவும், மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும்.
• சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளுடன் கொள்கலன்களை நிரப்பவும்.
• 2.5 லிட்டர் அளவு தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். அதில் அனைத்து சர்க்கரை மற்றும் உப்பை 0.2 கிலோ அளவில் ஊற்றவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை உப்புநீரை கொதிக்க வைக்கவும். வடிகட்டி மற்றும் விளைவாக திரவ குளிர், ஜாடிகளை அதை ஊற்ற.
• பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடு. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும், கத்தியால் ஒரு பிளவை வெட்டுவது வலிக்காது. ஜாடிகளின் கீழ் தட்டுகளை வைப்பது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது, இதனால் ஜாடிகளின் விளிம்புகளில் உப்புநீரை ஊற்றினால், தரை அழுக்காகாது.
• 10 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் சீமை சுரைக்காய் ஜாடிகளை விடவும்.
• சீமை சுரைக்காயை சுத்தமான ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் உப்புநீரை ஊற்றவும், அதில் 0.5 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
• சீமை சுரைக்காய் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும்.
• ஒரு பெரிய வாணலியில் ஒரு துணியை வைத்து, அதன் மீது சீமை சுரைக்காய் ஜாடிகளை வைக்கவும். சுத்தமான உலோக இமைகளால் ஜாடிகளை மூடி வைக்கவும். வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும். இது கேன்களின் தோள்களை அடைய வேண்டும். ஜாடிகள் வெடிப்பதைத் தடுக்க, வாணலியில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும்.
• ஜாடிகளுடன் பானையை மெதுவான தீயில் வைத்து, அதில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• ஜாடிகளை அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து 15 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள் (1 லிட்டருக்கு 15 நிமிடங்கள் என்ற விகிதத்தில்).
• கடாயில் இருந்து ஜாடிகளை கவனமாக அகற்றி, அவற்றை உருட்டவும்.
• திரும்ப மற்றும் ஜாடிகளை போர்த்தி. ஒரு நீராவி குளியல் அவற்றை குளிர்விக்க விடவும்.

அடுத்த நாள், ஜாடிகளை ஒரு சரக்கறை அல்லது மற்ற வெப்பமடையாத அறையில் மறுசீரமைக்கலாம். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு அறை வெப்பநிலையில் கூட நல்லது.

சீமை சுரைக்காய், முழு உப்பு (ஜாடிகளில்)

கலவை (15 லிக்கு):

• 10 செமீ அளவு வரை சீமை சுரைக்காய் - 10 கிலோ;
• வெந்தயம் கீரைகள் - 150 கிராம்;
• வோக்கோசு - 150 கிராம்;
• செர்ரி இலைகள் - 15 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 5 எல்;
• உப்பு - 0.35 கிலோ;
• குதிரைவாலி வேர் - 0.3 கிலோ.

சமையல் முறை:

• கீரைகள், குதிரைவாலி வேர் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றைக் கழுவவும். அவற்றை உலர விடுங்கள்.
• 2-3 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஜாடிகளை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• குதிரைவாலியை தட்டுகளாக வெட்டி, ஜாடிகளுக்கு இடையில் விநியோகிக்கவும்.
• செர்ரி இலைகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
• ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு துளிர் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு வைக்கவும்.
• சீமை சுரைக்காய் தண்டுகளை துண்டிக்கவும். டூத்பிக்ஸ் மூலம் காய்கறிகளை பல இடங்களில் துளைக்கவும். காய்கறிகளுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
• மீதமுள்ள கீரைகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
• தண்ணீர் மற்றும் உப்பு இருந்து ஒரு உப்பு தயார், குளிர் மற்றும் அதை வடிகட்டி.
• சீமை சுரைக்காய் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும். பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 12 நாட்களுக்கு விடவும்.
• 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 60 கிராம் உப்பு என்ற விகிதத்தில் ஒரு சிறிய அளவு உப்புநீரை தயார் செய்யவும்.
• ஜாடிகளில் உப்புநீரை ஊற்றவும், அவற்றை விளிம்பில் நிரப்பவும்.
• சுத்தமான நைலான் மூடிகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

சரக்கறையில் சேமிக்க, சீமை சுரைக்காய் கொண்ட ஜாடிகளை 30-45 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உலோக இமைகளால் மூட வேண்டும்.

உப்பு சுரைக்காய் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது மற்றும் பலரால் விரும்பப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கு அவை தயாரிக்கப்படலாம் வெவ்வேறு சமையல், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது.

ஊறுகாய் இளம் சீமை சுரைக்காய் குளிர்காலத்திற்கு காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான வழிகளில் ஒன்றாகும். இந்த தயாரிப்பு இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் ஒரு நல்ல உணவைத் தயாரிக்கும் சிற்றுண்டி மற்றும் மூலப்பொருட்கள் கிடைப்பது எளிது. சிறிது நேரம் கழித்து, இயற்கையான செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெறுங்கள். வேலை செய்ய, உங்களுக்கு இளம் சீமை சுரைக்காய், சுவைக்க மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் எளிய கரடுமுரடான உப்பு தேவைப்படும்.

சீமை சுரைக்காய் உள்நாட்டு தோட்டக்காரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். பல காய்கறி உணவுகள் அல்லது தின்பண்டங்கள் தயாரிக்கும் போது ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள், ஆனால் அவை குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளுக்கான தேவை குறைவாக இல்லை. சீமை சுரைக்காய் பயன்பாடு உடலில் இருந்து நீக்க அனுமதிக்கிறது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள், அதிக ஈரப்பதம், இரத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. இது உணவு ஊட்டச்சத்து தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, நீங்கள் விரைவாக போதுமான அளவு பெற அனுமதிக்கிறது, செரிமான செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது.

ஊறுகாய் காய்கறிகள் இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல, எனவே குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த சமையல் வினிகரைப் பயன்படுத்துவதில்லை.

முக்கிய பொருட்களின் தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பு

பதப்படுத்தலுக்கு, மென்மையான கூழ் மற்றும் விதைகளின் பெரிய அடுக்கு இல்லாத இளம் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம்.

ஒவ்வொரு சீமை சுரைக்காய் நன்கு கழுவி, அழுக்கு நீக்கி, வால்களை வெட்டுகிறது. கழுவிய பின், காய்கறிகள் உலர வேண்டும், பின்னர் அவை குடும்பத்தின் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து வட்டங்கள் அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. வெட்டு தடிமன் - அதிகபட்சம் 10 மிமீ. முக்கிய மூலப்பொருளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பைத் தயாரிக்க வேண்டும். தேர்வு செய்முறை மற்றும் தொகுப்பாளினி சுவை பொறுத்தது. திராட்சை வத்தல், திராட்சை, குதிரைவாலி, செர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி இலைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு சுவையூட்டலாக, மசாலா பட்டாணி, பூண்டு, குடைகள் அல்லது வெந்தயம், சூடான மிளகு காய்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சீமை சுரைக்காய் கேரட்டுடன் இணைந்து நல்லது, மணி மிளகு, வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்.

முக்கியமான! மசாலா மற்றும் சுவைகளின் தொகுப்பைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை கண்டிப்பாக செய்முறையின் படி பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இது தயாரிப்பின் இயற்கையான சுவையை பாதுகாக்கும்.

வீட்டில் ஊறுகாய் சீமை சுரைக்காய்க்கான சமையல்

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சுரைக்காய் தயாரிப்பதற்கான சில அடிப்படை சமையல் குறிப்புகள் இங்கே. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப கூடுதல் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.

எளிதான குளிர்கால செய்முறை

காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான அடிப்படை வழி இதுதான்:

• சீமை சுரைக்காய் 1500 கிராம், அவை ஏற்கனவே பெரியதாக இருந்தால், நன்கு கழுவி, உரிக்கப்பட வேண்டும். 20-30 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களில் வெட்டி, விதைகளுடன் மையத்தை அகற்றவும்.
• 2 வளைகுடா இலைகள், ஒரு குதிரைவாலி இலை, ஒரு சில வெந்தயம் குடைகள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகின்றன. 3 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவிலான பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய இதழ்களாக வெட்டவும்.
• சீமை சுரைக்காய் துண்டுகள் சமமாக போடப்படுகின்றன, அடுக்கு தடிமன் 20-30 மிமீ மற்றும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. சீமை சுரைக்காய் மிருதுவாக செய்ய, ஒரு இலை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி வேர் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

• காரத்திற்கு, நீங்கள் சூடான மிளகு சில காய்களை சேர்க்கலாம்.
• காய்கறிகளுடன் கொள்கலன்களை நிரப்பிய பிறகு, அவை உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகின்றன. அதன் தயாரிப்புக்காக, 80-100 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது.
• ஜாடிகளை முழுவதுமாக நிரப்பிய பின்னர், அவை 10-15 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.
• சூடான ஜாடிகள் எஃகு இமைகளால் மூடப்பட்டு, ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டு, முழுமையாக குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன. இப்போது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சரக்கறைக்குள் வைக்கப்படுகிறது, அதை 5-7 நாட்களில் சுவைக்கலாம்.

ஒரு பையில் விரைவான உப்பு சீமை சுரைக்காய்

தின்பண்டங்களை விரைவாக தயாரிப்பதற்கு, விருந்தினர்கள் வருவதற்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன்பு, சூடான செயலாக்கம் இல்லாமல் ஒரு சிறப்பு செய்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• முன் சிகிச்சைக்குப் பிறகு 1 கிலோ இளம் சிலிண்டர்கள் உரிக்கப்பட்டு, 10-20 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன.
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய இதழ்களாக வெட்டவும்.
• 1 கொத்து வெந்தயம் அல்லது 5-8 குடைகள் குழாயின் கீழ் கழுவப்பட்டு இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன.
• சீமை சுரைக்காய் ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு, 50-60 கிராம் உப்பு, மசாலா ஊற்றப்பட்டு நன்கு கலக்கப்பட்டு, பையை அசைக்கவும்.

பசியின்மை 6-8 மணி நேரத்தில் உப்பு சேர்க்கப்படும், மற்றும் விருந்தினர்கள் காய்கறி உணவை பாராட்டுவார்கள்.

கருத்தடை இல்லாமல்

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் விரைவாக புளிக்கலாம்:

• முக்கிய திட்டத்தின் படி 1 கிலோ காய்கறிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, கூடுதலாக 4 கிராம்பு பூண்டு தோலுரித்து மெல்லிய இதழ்களாக வெட்டவும்.
• ஒரு கொத்து வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
• மசாலாப் பொருட்களின் குறிப்பைக் கொடுக்க, கருப்பட்டி, குதிரைவாலி, செர்ரி அல்லது ஓக் இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

முக்கிய திட்டத்தின் படி மேலும் பணிகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன, ஆனால் அத்தகைய செய்முறைக்கு பெரிய மர பீப்பாய்கள் அல்லது ஜாடிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவை முன்பே நன்கு கழுவப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுகின்றன. காய்கறிகள் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாறி மாறி அடுக்குகளில் போடப்படுகின்றன. மேலே குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி இலைகள் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் அவர்கள் இயற்கையான பொருட்களால் செய்யப்பட்ட நாப்கினை வைத்து ஒடுக்கினர்.

இப்போது, ​​7 நாட்களுக்கு, காஸ் தினமும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, நுரை அகற்றப்படுகிறது. பின்னர் தயாரிப்பு பாதாள அறையில் குறைக்கப்பட்டு குளிர்ச்சியாக வைக்கப்படுகிறது.

திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளுடன் கூடிய சீமை சுரைக்காய்

இது ஒரு சிற்றுண்டி செய்முறையாகும், இது முக்கிய மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக, கருப்பட்டி மற்றும் செர்ரி இலைகளைப் பயன்படுத்துகிறது. ஜாடிகளில் போடப்பட்ட காய்கறிகள் கொதிக்கும் உப்புநீரில் பல முறை ஊற்றப்பட்டு இமைகளால் உருட்டப்படுகின்றன.

முக்கியமான! ஜாடிகளில் உருட்டுவதற்கு சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்கும் போது, ​​பூண்டு முழுவதையும் இடுவது நல்லது.

கேரட் உடன் பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்

ஒவ்வொரு 2 கிலோ காய்கறிகளுக்கும், நீங்கள் 200-250 கிராம் கேரட்டை சமைக்க வேண்டும். காய்கறிகள் வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. வெந்தயம் ஒரு கொத்து, வோக்கோசு ரூட் 10 கிராம் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட. சூடான மிளகு 1 நெற்று, விதைகளை உரிக்காமல், மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும், 6-7 பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும் மற்றும் மெல்லிய இதழ்களாக வெட்டவும். மசாலா சுவைக்கு எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, ஒரு சில திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி இலைகள் செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வங்கிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அடுக்குகளில் போடப்படுகின்றன. மேல் திராட்சை வத்தல் பசுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். மேல் உப்பு ஒரு ஸ்லைடு 2 தேக்கரண்டி ஊற்ற மற்றும் கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற. ஒரு சுமை மேலே வைக்கப்பட்டு பாதாள அறைக்கு அகற்றப்படுகிறது. 10-12 நாட்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

இந்த செய்முறைக்கு நன்றி, நீங்கள் ஒரு சுவையானதைப் பெறுவீர்கள் குளிர் பசியைமசாலாப் பொருட்களுடன் பல பொருட்களிலிருந்து. 4-5 பிசிக்கள். சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்படுகிறது, ஒரு சில இளம் வெள்ளரிகள் மற்றும் முழு மசாலாப் பொருட்களும் எடுக்கப்படுகின்றன. இந்த செய்முறைக்கு, வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் செலரி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

பீப்பாயின் அடிப்பகுதி திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் சீமை சுரைக்காய் ஒரு அடுக்கு வைத்து, மசாலா கொண்டு தெளிக்க. வட்டங்களில் வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகளின் வரிசையுடன் மேல் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மீண்டும் தெளிக்கவும். இந்த திட்டத்தின் படி, கொள்கலன் முழுமையாக நிரப்பப்படுகிறது. 2 லிட்டர் தண்ணீரில், 60 கிராம் உப்பு, 10 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை கரைத்து, உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதன் பிறகு, ஜாடிகளை முற்றிலும் இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட மற்றும் அடக்குமுறை வைத்து.

4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. சேமிப்பிற்காக, இது குளிர்ந்த அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

இந்த செய்முறையானது வினிகரைப் பயன்படுத்தாமல் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றை விரைவாக தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த தயாரிப்பு குழந்தைகள் மற்றும் வயிற்றில் உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் 1 கிலோ சீமை சுரைக்காயை வட்டங்களாக வெட்டி 4-5 பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்க வேண்டும். பொருட்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் வளைகுடா, உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சில இலைகளை தண்ணீரில் சேர்க்க வேண்டும். உப்பு குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு காய்கறிகளுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. அதன் பிறகு உடனடியாக, அவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் சுருட்டப்படுகின்றன. 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு போர்வையில் குளிர்ந்த பிறகு, தயாரிப்பு அடித்தளத்தில் குறைக்கப்படுகிறது.

ஒரு பீப்பாயில்

பீப்பாய்களில் நொதித்தல் செய்ய, மேலே உள்ள எந்த சமையல் குறிப்புகளையும் சுவைக்க தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கொள்கலனை கடுகு பொடியுடன் நன்கு துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் அனைத்து மேற்பரப்புகளிலும் ஊற்றவும். ஊறுகாய் தயாரிக்கும் இந்த முறை தயாரிப்பு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், எனவே வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், சிற்றுண்டியை சேமிப்பதற்கான இடத்தை நீங்கள் நிச்சயமாக தீர்மானிக்க வேண்டும்.

ஊறுகாயை சேமித்து வைப்பதிலும், தினசரி பராமரிப்பு வழங்குவதிலும் சிறந்த அனுபவம், காற்று புகாத மூடியால் மூடப்படாத ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை பாதுகாக்க வேண்டும். அத்தகைய பொருட்கள் ஒரு குளிர் பாதாள அறையில் அல்லது ஒரு பெரிய குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும். பராமரிப்பு என்பது ஒவ்வொரு 2-3 நாட்களுக்கும் புஷ்-அப்கள் மற்றும் ஒரு துணி துடைப்பான் கழுவுதல் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் அதை சுடுவது, நுரை மற்றும் அதிகப்படியான உப்புநீரை நீக்குகிறது.

கோடைகால காய்கறிகளின் தரவரிசையில் சீமை சுரைக்காய் மேல் வரிகளில் உள்ளது, ஏனெனில் அவை நிறைய நன்மைகள் உள்ளன - பழங்களில் பல பயனுள்ள பொருட்கள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் பொதுவாக ஒரு பெரிய அறுவடை பற்றி பெருமை பேசுகிறார்கள், தங்கள் சொந்த நிலம் இல்லாதவர்கள் வருத்தப்படுவதில்லை, ஏனென்றால் சந்தையில் சீமை சுரைக்காய் விலை அபத்தமானது. அவை கோடையில் சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், குளிர்காலத்திற்காகவும் அறுவடை செய்யப்படுவது முக்கியம். அனுபவம் வாய்ந்த மற்றும் புதிய தொகுப்பாளினிகளுக்கு ஏற்ற நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் கீழே உள்ளன.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சீமை சுரைக்காய் புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறை

மசாலா மற்றும் மசாலா மாற்றும் எளிய பொருட்கள்ஒரு அற்புதமான குழுமமாக, மணம் மற்றும் சுவையானது. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சீமை சுரைக்காய் கூட ஒரு அற்புதமான உணவாக இருக்கும். குறிப்பாக குளிர்ந்த குளிர்காலத்தின் நடுவில் காய்கறிகளின் ஜாடியைத் திறந்தால்.

ஊறுகாய் காரமான சுரைக்காய் எந்த உணவிற்கும் பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம். அல்லது நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அவற்றை தயார் செய்யவும்.

உங்கள் குறி:

தயாரிப்பதற்கான நேரம்: 2 மணி 0 நிமிடங்கள்

அளவு: 4 பரிமாணங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• சுரைக்காய்: 1.5 கிலோ
• தண்ணீர்: 1.2 மி.லி
• வினிகர் 9%: 80 மிலி
• பூண்டு: 10 பல்
• கார்னேஷன்: 10 மொட்டுகள்
• வோக்கோசு, வெந்தயம்: ஒரு கொத்து
• மிளகு கலவை: 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு: 4 டீஸ்பூன்
• வளைகுடா இலை: 8 பிசிக்கள்.
• தரையில் கொத்தமல்லி: 1 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை: 8 டீஸ்பூன்

சமையல் குறிப்புகள்

நீங்கள் கீரைகளுடன் தொடங்கலாம். அதிலிருந்து, சுத்தமாக கழுவி, ஒரு வடிகட்டிக்கு அனுப்பப்படும், மற்ற பொருட்கள் தயாரிக்கப்படும் காலத்தில், அனைத்து தேவையற்ற திரவமும் வெளியேறும்.



நீங்கள் இறைச்சி செய்ய முடியும் போது. அவருக்காக தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் மசாலாவை ஒன்றாக கலக்கவும்.



வெகுஜன கொதித்தது போது, ​​பான் மீது வினிகர் ஊற்ற.



வெப்பத்திலிருந்து உணவுகளை அகற்றி, சூடான இறைச்சியில் எண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கிளறவும்.



நறுமண திரவம் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் சீமை சுரைக்காய், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஊறுகாய்க்கு தயார் செய்யலாம்.



சீமை சுரைக்காய் தோலை நீக்கவும், பூண்டில் இருந்து மேல் தலாம், துண்டுகளாக பிரிக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.



சீமை சுரைக்காய் இளமையாக இருப்பதால், அவற்றில் இன்னும் மினியேச்சர், மிகவும் மென்மையான விதைகள் உள்ளன, அவை நடைமுறையில் பாதிக்காது சுவை வரம்புஎனவே நீங்கள் அவற்றை நீக்க வேண்டியதில்லை. முழு காய்கறியையும் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.



கீரைகளை நறுக்கவும்.



நறுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மூன்று-நான்கு லிட்டர் பாத்திரத்தில் கலக்கவும், முன்னுரிமை எனாமல்.



விளைந்த கலவையின் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இல்லாவிட்டாலும் கூட. முழு கலவையும் அறை வெப்பநிலையை அடையும் போது, ​​குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாளுக்கு அதை அகற்றுவது அவசியம்.



ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சீமை சுரைக்காய்களை இடுவதற்கு முன், கொள்கலன்கள் மற்றும் மூடிகள் இரண்டையும் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.



முடிக்கப்பட்ட கலவையை பரப்பி, ஜாடிகளை மூடவும். இப்போது நீங்கள் அவற்றை மிகவும் நம்பகமான இடத்திற்கு அகற்றலாம், அங்கு சூரிய ஒளி இல்லை மற்றும் அது மிகவும் குளிராக இருக்கும்.

மிக விரைவான marinated சீமை சுரைக்காய் செய்முறை

முன்னதாக, குளிர்காலத்தில் நீண்ட கால சேமிப்புக்காக காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை அறுவடை செய்வதற்கு பிரத்தியேகமாக ஊறுகாய் பயன்படுத்தப்பட்டது. இன்று, ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட தின்பண்டங்கள் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும், வீட்டின் வேண்டுகோளின் பேரில் தோன்றும். சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே சுவையான காய்கறிகள், மாலையில் மாரினேட் செய்தால், அவர்கள் காலை உணவுக்கு தயாராக இருப்பார்கள்.

தயாரிப்புகள்:

• சீமை சுரைக்காய் (ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்டு விதைகள்) - 1 கிலோ.
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு.
• வெந்தயம் - ஒரு பெரிய கொத்து.
• வோக்கோசு - ஒரு பெரிய கொத்து.
• தண்ணீர் - 750 கிராம்.
• தரையில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - தலா 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன்
• கார்னேஷன் - 4 பிசிக்கள்.
• பிரியாணி இலை.
• வினிகர் - 50 மிலி. (9%).
• தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி.
• நீங்கள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.

தொழில்நுட்பம்:

1. முதல் படி இறைச்சி தயாரிப்பது. அதன் தயாரிப்புக்கு சிறப்பு திறன்கள் மற்றும் திறன்கள் தேவையில்லை. ஒரு பற்சிப்பி கடாயில், எதிர்காலத்தில் ஊறுகாய் நடக்கும் அதில், தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், அனைத்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கொதி. பின்னர் மட்டுமே ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் வினிகர். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், இறைச்சி குளிர்விக்க வேண்டும்.
2. நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். பழங்கள் பெரியதாக இருந்தால், தோலை அகற்றவும், விதைகளை அகற்றவும். வட்டங்கள், பார்கள் அல்லது கீற்றுகள் - தொகுப்பாளினி மிகவும் வசதியானதாக கருதும் வழியில் வெட்டுங்கள். மெல்லிய வெட்டு, வேகமான மற்றும் சமமாக ஊறுகாய் செயல்முறை செல்லும்.
3. ஏராளமான தண்ணீரில் கீரைகளை துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டு பீல், இறுதியாக வெட்டுவது.
4. நறுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் கலந்து, marinade ஊற்ற. இது கொஞ்சம் சூடாக இருந்தால் பயமாக இல்லை, இறுதி தயாரிப்பின் சுவை மோசமடையாது. இறைச்சி முற்றிலும் சீமை சுரைக்காய் மறைக்க வேண்டும். இது வேலை செய்யவில்லை என்றால் (திரவ பற்றாக்குறை அல்லது கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்), நீங்கள் அடக்குமுறையை எடுத்து கீழே அழுத்த வேண்டும்.

காலையில், காலை உணவுக்கு, நீங்கள் இளம் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, இறைச்சியை வறுக்கவும், தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மரினேட் சீமை சுரைக்காய் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்!

உடனடி marinated சீமை சுரைக்காய்

ஆரம்பகால கோடைகால காய்கறிகளின் பட்டியலில், சீமை சுரைக்காய் கடைசியாக இல்லை. அவர்கள் சுண்டவைத்த மற்றும் வறுத்த, வேகவைத்த சூப்கள் மற்றும் அப்பத்தை, குளிர்காலத்தில் தயார் - உப்பு மற்றும் marinated. சுவாரஸ்யமாக, சமீபத்திய ஆண்டுகளில், marinated சீமை சுரைக்காய் மிகவும் நாகரீகமாக மாறிவிட்டன, அவை சமைத்த உடனேயே மேஜையில் பரிமாறப்படுகின்றன. நீங்கள் உடனடி ஊறுகாய் செய்ய விரும்பும் அளவுக்கு, காய்கறிகளை இறைச்சியில் ஊறவைக்க இன்னும் பல மணிநேரம் ஆகும்.

தயாரிப்புகள்:

• சீமை சுரைக்காய் (சிறிய விதைகளுடன் கூடிய இளம் பழங்கள் சிறந்தது) - 500 கிராம்.
• புதிய வெந்தயம் - 1 கொத்து.
• தாவர எண்ணெய் (சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ்) - 100 மிலி.
• புதிய தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு.
• மசாலா, எடுத்துக்காட்டாக, சூடான தரையில் மிளகு - ½ தேக்கரண்டி.
• உப்பு.

தொழில்நுட்பம்:

1. சீமை சுரைக்காய் தயார்: கழுவவும், தலாம், விதைகளை அகற்றவும், பெரியதாக இருந்தால், இளம் சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்படாது. காய்கறிகளை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், இதனால் ஊறுகாய் செயல்முறை மிக விரைவாக செல்லும்.
2. சுரைக்காய் உப்பு, விட்டு. 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்களில் இருந்து அதிகப்படியான சாற்றை வடிகட்டவும்.
3. ஒரு கிண்ணத்தில், எண்ணெய் வினிகர், தேன், பூண்டு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படும், மசாலா சேர்த்து.
4. சீமை சுரைக்காய் கொண்ட கிண்ணத்தில் இறைச்சியை ஊற்றவும். கழுவி நறுக்கிய வெந்தயத்தை இங்கே ஊற்றவும்.
5. கவனமாக கலக்கவும். மூடி, அடக்குமுறையால் நசுக்கு. குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

இது ஒரு சில மணி நேரம் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் விரைவாக அட்டவணை அமைக்க, அது marinated அற்புதம் சுவை நேரம் ஏனெனில்!

சீமை சுரைக்காய் ஊறுகாய் எப்படி "உங்கள் விரல்களை நக்கு"

குறிப்பாக சுவையான ஊறுகாய் சுரைக்காய் பெற, பின்வரும் செய்முறையை சரியாக பின்பற்றவும். சீமை சுரைக்காய் மிக விரைவாக சமைக்கிறது, ஒரே கடினமான தருணம் கருத்தடை ஆகும், ஆனால் விரும்பினால் அதை எளிதாக சமாளிக்க முடியும்.

தயாரிப்புகள்:

• இளம் சுரைக்காய் - 3 கிலோ.
• புதிய வெந்தயம் - 1 கொத்து (வோக்கோசுடன் கலக்கலாம்).
• பூண்டு - 1 தலை.
• வினிகர் - ¾ டீஸ்பூன். (9%).
• தாவர எண்ணெய் - ¾ டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - ¾ டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• காய்ந்த கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• மசாலா (மிளகு, கிராம்பு, வளைகுடா இலை).

தொழில்நுட்பம்:

1. செயல்முறை சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பில் தொடங்குகிறது. தோலை அகற்றுவது, விதைகளை அகற்றுவது, சிறியவை கூட அவசியம். சிறிய பழங்களை நீளமாக கீற்றுகளாகவும், பெரியவை - முதலில் குறுக்காகவும், பின்னர் கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள். ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. ஒரு தனி வாணலியில், இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும், அதாவது மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு துவைக்க, வெட்டுவது. பூண்டை கிராம்புகளாகப் பிரிக்கவும், தோலுரித்து, துவைக்கவும், வெட்டவும் அல்லது அழுத்தவும்.
3. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை இறைச்சியை கிளறவும். தயாரிக்கப்பட்ட மணம் marinade கொண்டு சீமை சுரைக்காய் ஊற்ற. அடக்குமுறையுடன் கீழே அழுத்தவும், 3 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், சீமை சுரைக்காய் சாறு மற்றும் marinate வெளியிடும்.
4. அடுத்த கட்டம் கருத்தடை ஆகும். நீராவி அல்லது அடுப்பில் கண்ணாடி கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. சீமை சுரைக்காய் நிரப்பவும், marinade ஊற்ற. இது போதாது என்றால், கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். இமைகளால் மூடி, ஒரு பெரிய தொட்டியில் தண்ணீரில் வைக்கவும். கருத்தடை நேரம் - 20 நிமிடங்கள்.

கொரிய பாணி காரமான மரினேட் சீமை சுரைக்காய்

கொரிய உணவு வகைகளை பலர் விரும்புகிறார்கள் - அதிக எண்ணிக்கையிலான மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உணவுகளுக்கு அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தருகின்றன. கொரிய பாணி சீமை சுரைக்காய் ஒரு பசியைத் தூண்டும் மற்றும் ஒரு பக்க உணவாகும்.

தயாரிப்புகள்:

• சீமை சுரைக்காய் -3-4 பிசிக்கள்.
• இனிப்பு பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி. சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள்.
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்.
• பூண்டு.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• எள் விதை - 2 டீஸ்பூன்
• அசிட்டிக் அமிலம் - 2 தேக்கரண்டி.
• சூடான மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் (வேறு ஏதேனும் காய்கறி) - ½ டீஸ்பூன்.

தொழில்நுட்பம்:

1. தலாம், விதைகள் இருந்து சீமை சுரைக்காய் சுத்தம். மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும். உப்பு, அழுத்தி, சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2. மீதமுள்ள காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்: மிளகு வெட்டவும், கேரட் தட்டி. வெங்காயத்தையும் தட்டி, வதக்கவும்.
3. காய்கறிகள் கலந்து, அவர்களுக்கு சீமை சுரைக்காய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு இருந்து சாறு வாய்க்கால். இறைச்சியில் அனைத்து மசாலா, சர்க்கரை, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
4. நறுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், கலக்கவும். பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரூட்டவும்.

தேனுடன் மிகவும் சுவையான மாரினேட் சீமை சுரைக்காய்

காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் அல்லது அசிட்டிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் பின்வரும் செய்முறையில், முக்கிய பாத்திரங்களில் ஒன்று புதிய தேன் வகிக்கிறது, இது சீமை சுரைக்காய்க்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை அளிக்கிறது.

தயாரிப்புகள்:

• சுரைக்காய் - 1 கிலோ.
• திரவ தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• பூண்டு.
• வினிகர் (சிறந்த ஒயின்) - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு.
• துளசி, வோக்கோசு.

தொழில்நுட்பம்:

1. சீமை சுரைக்காய் மிகவும் மெல்லிய அலமாரிகளில் வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு காய்கறி கட்டர் பயன்படுத்தி. இயற்கையாகவே, சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் விதைகள், ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும். சீமை சுரைக்காய் உப்பு, அரை மணி நேரம் விட்டு.
2. தேன் மற்றும் ஒயின் வினிகரை கலந்து, இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் மற்றும் பூண்டை இறைச்சியில் ஊற்றவும்.
3. அடுத்து, இந்த நறுமண கலவையில் சீமை சுரைக்காய் கீற்றுகளை நனைத்து, குளிர்ந்த இடத்தில் marinate செய்ய விடவும். தொடர்ந்து கிளறி, மூன்று மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் பரிமாறலாம்.

ஊறுகாய் பூண்டு சீமை சுரைக்காய் செய்முறை

நறுமண மசாலா மற்றும் மசாலா ஊறுகாய் செயல்முறையின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், மற்றொரு அத்தியாவசிய பண்பு பூண்டு. பின்வரும் பூண்டு செய்முறையின் படி, அது நிறைய எடுக்கும், ஆனால் நறுமணம் முழு சமையலறையிலும் இருக்கும்.

தயாரிப்புகள்:

• சுரைக்காய் - 2 கிலோ.
• பூண்டு - 4 தலைகள்.
• வெந்தயம் - 1-1 கொத்து.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன்.

தொழில்நுட்பம்:

1. சீமை சுரைக்காய் கழுவவும், தலாம், விதைகளை அகற்றவும். பழங்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், அதிக சாறு வெளியிட உப்பு.
2. பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்தை நறுக்கவும். சுரைக்காய் சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சிக்கு, எண்ணெய், வினிகர் கலந்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
4. இந்த காரமான மணம் கொண்ட இறைச்சியுடன் காய்கறிகளை ஊற்றவும், 2-3 மணி நேரம் விடவும்.
5. கொள்கலன்களில் ஏற்பாடு, முன் கிருமி நீக்கம் மற்றும் உலர்ந்த. கருத்தடைக்கு அனுப்பவும்.
6. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதை வெளியே எடுத்து, அதை உருட்டவும், அதைத் திருப்பி, ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சீமை சுரைக்காய் கூடுதல் கருத்தடை காயப்படுத்தாது.

மிருதுவான marinated சீமை சுரைக்காய் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் அறுவடை பல குடும்பங்கள் குடும்ப வரவு செலவுத் திட்டத்தை கணிசமாக சேமிக்க அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றினால், சீமை சுரைக்காய் துண்டுகள் சுவையாகவும், மிருதுவாகவும், மணம் கொண்டதாகவும் மாறும். 0.5 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் கார்க் செய்வது நல்லது.

தயாரிப்புகள்:

• சுரைக்காய் - 5 கிலோ.
• கீரைகள், லாரல், கிராம்பு, சூடான மிளகுத்தூள்துணிக்குள் வரிசையாக அடுக்கப்பட்ட வட்டமான புள்ளிகள்.
• குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் இலைகள்.
• தண்ணீர் - 3.5 லிட்டர்.
• உப்பு - 6 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் 9% - 300 கிராம்.

தொழில்நுட்பம்:

1. சீமை சுரைக்காய் தயார் - கழுவி, தலாம், விதைகள் நீக்க. க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட பழம்.
2. தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை இருந்து marinade தயார். கீரைகள், திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றை துவைக்கவும். பூண்டு பீல், பெரிய கிராம்பு வெட்டி.
3. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, குதிரைவாலி மற்றும் திராட்சை வத்தல், பூண்டு கிராம்பு, மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல்களை கீழே வைக்கவும்.
4. சீமை சுரைக்காய் பரப்பவும், சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். கொள்கலன்களின் கூடுதல் கருத்தடை - 10 நிமிடங்கள்.