அனுபவமின்மை அல்லது "பூங்காவிற்கு வெளியே" காரணமாக ஹோஸ்டஸ் டிஷ் நிறைய உப்பு சேர்க்க இது அசாதாரணமானது அல்ல. ஒவ்வொரு பெண்ணும் தனது வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது இதை எதிர்கொண்டார்கள், விருப்பமின்றி கேள்வி கேட்கிறார்கள்: "நிலைமையை எவ்வாறு சரிசெய்வது?". ஒரு வழி உள்ளது, எனவே நீங்கள் உடனடியாக சமைத்த உணவை குப்பைத் தொட்டிக்கு அனுப்பக்கூடாது.

உப்பு சூப்

1. பெரும்பாலானவை எளிய விருப்பம்உப்பு சூப்பை சரிசெய்வது அதில் அரிசி சேர்ப்பதாக கருதப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, தானியங்களை நெய்யில் போர்த்தி, அவற்றை முதல் டிஷ்க்குள் குறைக்கவும், தானியமானது அதிகப்படியான உப்பை உறிஞ்சிவிடும்.
2. இதேபோல், உரிக்கப்படுகிற சில மூல உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை உள்ளடக்கங்களுடன் கடாயில் விடுவதன் மூலம் மேற்பார்வையை சரிசெய்யலாம். பின்னர் சுமார் 7 நிமிடங்கள் சூப் கொதிக்க, உருளைக்கிழங்கு நீக்க.
3. மேலே உள்ள கூறுகள் கையில் இல்லை என்றால், மாவுடன் உங்களை ஆயுதமாக்குங்கள். நெய்யின் பல அடுக்குகளில் தளர்வான கலவையை நன்கு போர்த்தி, சூப்புடன் ஒரு பானைக்கு அனுப்பவும். திரவம் மேகமூட்டமாக மாறும், பின்னர் நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீட்பால்ஸை சூப்பில் சேர்க்கலாம் அல்லது குழம்பு வடிகட்டலாம்.
4. ஒரு தெளிவான சூப் மேஜையில் பரிமாறப்பட வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அதை அதிகமாக உப்பு செய்தால், உள்ளே ஒரு சில சிறிய நூடுல்ஸ் வைக்கவும். அவள் உப்பு முழுவதையும் உறிஞ்சுவாள், டிஷ் சுவையாக மாறும்.
5. உங்கள் தவறை சரிசெய்ய மற்றொரு வழி உள்ளது. முடிக்கப்பட்ட உப்பு சூப்பில் ஒரு கனசதுர சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை சேர்க்கவும். சுவையை மதிப்பிடுங்கள், தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும்.
6. நீங்கள் நேரம் இருந்தால், நீங்கள் சூப் இருந்து அனைத்து பொருட்கள் நீக்க முடியும், பின்னர் இறைச்சி அல்லது கோழி மீது புதிய குழம்பு கொதிக்க. மாற்றாக, ஏற்கனவே உள்ள உப்பு சூப்பை தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.

உப்பு உருளைக்கிழங்கு

1. நீங்கள் தயார் செய்திருந்தால் பிசைந்து உருளைக்கிழங்குமற்றும் உப்பு அதை overdid, புளிப்பில்லாத கஞ்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு பகுதி நிலைமையை சரிசெய்ய உதவும். டிஷ் நன்றாக அசை, பிரச்சனை தீர்ந்துவிட்டது.
2. நீங்கள் ஒரு வேர் காய்கறியை வறுத்து, பழைய சுவையை மீட்டெடுக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை கலக்கலாம் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்மற்றும் பசுமை. அல்லது உப்பு இல்லாமல் காய்கறிகளை கூடுதலாக சமைக்கவும்.
3. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் வேர் பயிரை குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவதன் மூலம் அதிகப்படியான உப்பை அகற்றலாம். அதன் பிறகு, வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தைச் சேர்க்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். உருளைக்கிழங்கு வேகவைக்கப்படும், உப்பு சில கழுவப்படும்.

கோழி உணவு

1. நீங்கள் ஒரு கோழி உணவைத் தயாரித்து, அதை உப்புடன் அதிகமாக உட்கொண்டால், நேரத்திற்கு முன்பே விரக்தியடைய வேண்டாம். நிலைமையை சரிசெய்ய, நீங்கள் எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்ற வேண்டும்.
2. அடுத்து, உங்களுக்கு விருப்பமான எந்த சாஸையும் தயார் செய்யவும். உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் பறவையை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
3. கோழிக்கறி சமைத்திருந்தால், பலவகையான காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்தால் போதும். அதிகப்படியான உப்பு உணவில் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இறைச்சி, தண்ணீர் அல்லது பால் marinating போது முந்தைய சுவை மீட்க உதவும். பறவையை கலவையில் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

உப்பு தானியங்கள்

1. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தானியங்களுடன் நிலைமையை சரிசெய்ய, ஒரு வடிகட்டியில் சமைத்த மூலப்பொருட்களை நிராகரிக்க வேண்டியது அவசியம். ஓடும் நீரில் தயாரிப்பை துவைக்கவும். திரவம் முழுமையாக வெளியேறும் வரை காத்திருங்கள். அதன் பிறகு, தானியத்தை வாணலியில் மாற்றி சிறிது தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
2. சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். உப்பு பிலாஃப் பொறுத்தவரை, நிலைமையும் சரிசெய்யக்கூடியது.
3. இதைச் செய்ய, ஒரு சிறிய அளவு புளிப்பில்லாத அரிசியை வேகவைக்கவும். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பிலாஃப் உடன் தானியத்தை கிளறவும். நீங்கள் நறுமண மசாலா சேர்க்கலாம். மேலும், உப்புத்தன்மையிலிருந்து பிலாஃப் ஊறவைத்த திராட்சைகளை அகற்ற உதவும்.

1. ஒரு துண்டு இறைச்சி அல்லது எதிர்கால பார்பிக்யூவிலிருந்து அதிகப்படியான உப்பை அகற்றுவது அவசரமாக இருக்கும்போது அடிக்கடி வழக்குகள் உள்ளன. ஒரு வெளியேற்றம் உள்ளது! இந்த வழக்கில், வெண்ணெய் / தாவர எண்ணெய் அல்லது மாவு சாஸ் ஒரு சிறிய அளவு இறைச்சி marinate அவசியம்.
2. அடுப்பில், கிரில்லில் சுண்டவைப்பதற்கு அல்லது வறுப்பதற்கு முன் சாஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சியை இறைச்சியில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொரு பகுதியையும் துவைக்கவும்.
3. நீங்கள் நிலைமையை சற்று மேம்படுத்தலாம். உப்புக்கு தயார் இறைச்சி உணவுஉப்பு சேர்க்கத் தேவையில்லாத எந்தப் பக்க உணவும். இது புதிய பாஸ்தா, அரிசி, பக்வீட் மற்றும் தேர்வு செய்வதற்கான பிற விருப்பங்களாக இருக்கலாம்.
4. இந்த வடிவத்தில் இறைச்சியை வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், சுடவும் உங்களுக்கு பணி இல்லையென்றால், அதை இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஊறவைத்த ரொட்டி துண்டு, வெங்காயம், சிறிது புழுங்கல் அரிசி சேர்க்கவும். மீட்பால்ஸ் அல்லது மீட்பால்ஸ் செய்யுங்கள்.
5. புதிய வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரில் ஒரு துண்டை ஊறவைப்பதன் மூலம் இறைச்சி, கோழி, முயல்களை மீண்டும் உயிர்ப்பிக்க முயற்சி செய்யலாம். அவ்வப்போது, ​​திரவத்தை வடிகட்டவும், அதை புதியதாக மாற்றவும் அவசியம்.

மற்ற உப்பு உணவுகள்

பாஸ்தா
நீங்கள் ஒரு கடற்படை வழியில் ஒரு டிஷ் தயார் செய்திருந்தால், பல வழிகளில் அதிகப்படியான உப்புடன் சிக்கலை தீர்க்கவும். தக்காளி சாஸுடன் பாஸ்தாவை கலக்கவும்.

மேலும், அதிகப்படியான உப்பை பின்வருமாறு சமாளிக்கலாம். இதற்கு பாஸ்தாவின் கூடுதல் புதிய பகுதி தேவைப்படும். பொருட்களை கலக்கவும், சிக்கல் தீர்க்கப்படுகிறது.

ஒரு அமெச்சூர் கடைசி வழி. கடற்பாசி பாணியில் கூடுதல் உப்புடன் அடித்த கோழி முட்டைகளை பாஸ்தாவில் சேர்க்கலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்க டிஷ் அனுப்பவும். முட்டை அதிகப்படியான உப்பை உறிஞ்சிவிடும்.

காய்கறி சாலட்
அதிகப்படியான உப்பு வழக்கில் காய்கறி சாலட், ஓடும் நீரில் பொருட்களை சாதாரணமாக கழுவுவதன் மூலம் பிரச்சனையை நீக்கலாம். நீங்கள் டிஷ் ஒரு சிறிய அளவு புதிய பொருட்கள் சேர்க்க முடியும்.

காய்கறி குண்டு அல்லது goulash
மேலே உள்ள உணவுகளில் ஒன்றை நீங்கள் அதிகமாக உப்பு செய்தால், அதை தக்காளியுடன் தீர்க்கவும். தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, உள்ளடக்கங்களுடன் வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலனில் கலக்கவும். டிஷ் ஒரு சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. கால் மணி நேரம் உட்செலுத்த விடவும். முயற்சி செய்து பாருங்கள்.

மீன்
ஒரு மீன் உணவின் அசல் சுவையை மீட்டெடுக்க, நீங்கள் புளிப்பில்லாத மாவு அடிப்படையிலான சாஸ் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கலக்கலாம். நீங்கள் உப்புநீரில் மீன்களை ஊறவைத்திருந்தால், அது ஒரு புதிய கலவையுடன் மாற்றப்பட வேண்டும். அடுத்து, தயாரிப்புகளை ஒரு புதிய இறைச்சியில் வைக்கவும். மீனை வேகவைத்து குளிரூட்டவும். கையாளுதலுக்குப் பிறகு, அத்தகைய தயாரிப்பு கூடுதலாக பல நிமிடங்களுக்கு புதிய தண்ணீரில் வேகவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அதிகப்படியான உப்பிட்ட உணவின் சிக்கலை நீங்கள் எதிர்கொண்டால், விரக்தியடைய வேண்டாம். எளிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால் போதும், நீங்கள் எளிதாக நிலைமையை சரிசெய்யலாம். இது நடக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். சில உணவுகள் அவற்றின் அசல் சுவையை மாற்றமுடியாமல் இழக்கின்றன.

வீடியோ: நீங்கள் ஒரு டிஷ் உப்பு செய்தால் என்ன செய்வது

உரையாடல்களில், பார்பிக்யூவை யார் சமைக்கிறார்கள், எப்படி சமைக்கிறார்கள் என்று மக்கள் அடிக்கடி விவாதிக்கிறார்கள். மேலும், பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் "நான் கடையில் ஆயத்தமாக வாங்கினேன்" அல்லது "வினிகர் (கேஃபிர், மயோனைசே) + வெங்காயம் + ஒரு பையில் இருந்து மசாலா" போன்ற எளிமையானவை. பலர், முற்றிலும் திருப்தி அடைகிறார்கள், ஆனால் ...

உண்மையில், பார்பிக்யூ தயாரிக்க இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன:
இறைச்சியுடன் (வினிகர், எலுமிச்சை, கேஃபிர், மயோனைசே, முதலியன) மற்றும் அது இல்லாமல்.

முதலில், நான் இறைச்சியை மரினேட் செய்தேன் (இதை நிபந்தனையுடன் "கபாப்-பாஸ்துர்மா" என்று அழைப்போம்), ஆனால் இப்போது (ஆண்டுகள் மற்றும் அனுபவத்தின் காரணமாக) நான் "ஆசிட்" முறைகளை முற்றிலுமாக கைவிட்டேன்.
வினிகர் இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது, ஆனால் உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை குறுக்கிடுகிறது. கூடுதலாக, ஊறவைக்கப்பட்ட இறைச்சி நீண்ட நேரம் வறுக்கப்படுகிறது, எனவே உலர்ந்ததாக மாறும்.
இறைச்சியின் தலைப்பில், இது போன்ற தளத்திற்குச் செல்வது எளிதுwww. சமையல். enமற்றும் தேடலில் "பார்பிக்யூ" என தட்டச்சு செய்யவும் அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டுரையைப் படிக்கவும்: http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message571846.html

கொள்கையளவில், பார்பிக்யூ எதிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது: இறைச்சி, மீன் (பெரும்பாலும் கிரில்லில்), கோழி, காய்கறிகள், சுவையூட்டிகளுடன் அல்லது இல்லாமல். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சாரத்தை புரிந்துகொண்டு எல்லாவற்றையும் மகிழ்ச்சியுடன் செய்ய வேண்டும்.

எனவே, ஆரம்பிக்கலாம்…

இறைச்சி

இறைச்சி புதியதாக இருக்க வேண்டும், உறைந்த நிலையில் இருக்கக்கூடாது.

விதிமுறை - ஒரு நபருக்கு சராசரியாக 400-500 கிராம் மூல சுத்தமான தயாரிப்பு.

சுமார் 200 கிராம் இறைச்சி ஒரு சாதாரண skewer மீது பொருந்தும் - ஒரு நபருக்கு இரண்டு skewers போதும்.

ஆட்டிறைச்சி.

ஆட்டுக்குட்டி ஒரு உன்னதமானது.

ப்ரிஸ்கெட் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால்:

ஒரு சாதாரண (தெற்கு அல்ல) நகரத்தில் நல்ல கொழுத்த ஆட்டுக்குட்டியைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம்.

சுவை கொஞ்சம் குறிப்பிட்டது (ஒரு அமெச்சூர்),

கொழுப்பு விரைவாக குளிர்ச்சியடைகிறது மற்றும் வாயில் மிகவும் இனிமையானதாக இருக்காது.

மாட்டிறைச்சி (வியல்).

மாட்டிறைச்சி (வியல்) சரியான இறைச்சி.

எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​​​இது கடினமானது மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, எனவே மரைனேட் செய்வது நல்லது, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை மாற்றியமைக்க வேண்டும், வறுக்கப்படுவதற்கு முன், உருகிய வால் கொழுப்புடன் உயவூட்டுவது நல்லது. தாவர எண்ணெய்.

பன்றி இறைச்சி.

ஒரு சாதாரண (நகரம்) ஷிஷ் கபாப் சிறந்த இறைச்சி.

கழுத்து, டெண்டர்லோயின், ஹாம் ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் எந்த கூழும் செய்யும்.

மசாலா மற்றும் சேர்க்கைகள்:

வில் இரண்டு வடிவங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

1. இறைச்சி பிசைவதற்கு வெங்காயம்.

2. அலங்காரத்திற்கு வெங்காயம்.

மசாலா.

நீங்கள் சொந்தமாக செய்ய முடிந்தால், கடையில் வாங்கிய மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் அவற்றின் ஆரம்ப பிரகாசமான நறுமணத்தை விரைவாக இழக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க. சந்தையில் எல்லாவற்றையும் தானியங்களில் (பட்டாணி) வாங்கி, அதை நீங்களே அரைக்கவும்.

இறைச்சிக்கு ஏற்ற எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்:

துளசி(உஸ்பெக்கில் "ரேகோன்", அஜர்பைஜானியில் "ரீகன்", "ரீகன்") - புதிய மற்றும் உலர்ந்த இலைகள்.

கொத்தமல்லி- கொத்தமல்லி விதைகள் (கொத்தமல்லி).

சிவப்பு மிளகு சிறிது எரியும்(மிளகாய்).

கருமிளகு.

ஜிரா(அஸ்கான்).

கலவை விருப்பங்கள்:

1. சந்தையில் முடிந்தது

நீங்கள் பஜாருக்குச் சென்று, மசாலாப் பொருள்களை விற்கும் உஸ்பெக் நாட்டைச் சேர்ந்த ஒருவரை அணுகி அவரிடம், "டராகாய், எனக்கு ஒரு கபாப்-மாஷ்லிக் கலவையை இவ்வளவு கிலோகிராம்களுக்குச் செய்" என்று கூறுகிறீர்கள்.

2. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது:

விருப்பம் 1.சிவப்பு மிளகு.

சிவப்பு மிளகு (மிளகு) - சற்று சூடான அல்லது எரியாத, தரையில்.

விருப்பம் 2.சிவப்பு மிளகு, துளசி.

சிவப்பு மிளகு (மிளகு) - நிறைய, துளசி - இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய இலைகள் (சிறிதளவு) அல்லது உலர்ந்த (மேலும்).

விருப்பம் 3.சிவப்பு மிளகு, ஜிரா, கொத்தமல்லி.

சிவப்பு மிளகு (மிளகு) - நிறைய, ஜிரா - சிறிது (விரல் நுனியில்) எடுத்து அரைக்கவும் (குறிப்பிட்ட வாசனை), கொத்தமல்லி (தானியங்கள்) நீங்களே அரைக்கவும் - மிளகு அளவின் மூன்றில் ஒரு பங்கு.

எல்லாம் முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது.

குறிப்பு:கருப்பு மிளகு பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஒரு ஆர்மீனிய நண்பர் என்னிடம் கூறியது போல் - ஒரு ஆர்மீனிய உணவகத்தின் சமையல்காரர் (அதன் எடை சுமார் 160 கிலோகிராம்) - "கருப்பு parets மதிப்புக்குரியது அல்ல - இறைச்சியின் நிறம் கெட்டுவிடும்."

உப்பு

உப்பு, தொற்று, தீங்கு விளைவிக்கும். இது இறைச்சியின் சுவையை மாற்றமுடியாமல் அழித்துவிடும். சிறிது உப்பு அல்லது உப்பு போடாமல் இருப்பது நல்லது.

விருப்பங்கள்

1. உப்பு இல்லாமல்.
சரம் போடுவதற்கு முன்பு இறைச்சி உப்பு செய்யப்படுகிறது.

2. பலவீனமான தூதர்.
பிசையும் போது சிறிது உப்பு சேர்த்தால் போதும். இது போதும், பலர் இதை விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் எப்போதும் சாஸுடன் ஈடுசெய்யலாம் அல்லது உணவுடன் உப்பு செய்யலாம்.

நான் வழக்கமாக என் கைகளால் பார்பிக்யூ சாப்பிடுவேன், ஒரு துண்டை எடுப்பதற்கு முன், நான் என் விரல்களை உப்பில் லேசாக "நனைக்கிறேன்". சுகாதாரமற்ற ஆனால் சுவையானது.

அலங்கரிக்கவும்

அனைத்து வகையான காய்கறிகள், கீரைகள், காய்கறி சாலடுகள் பொதுவாக ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வறுத்த அரிசியுடன் பலர் இதை விரும்புகிறார்கள் - ஆனால் இது ஒரு தனி பிரச்சினை.

1. இறைச்சி கொண்டு சுடப்படும் கத்திரிக்காய்.

முக்கிய பக்க உணவாக, நான் நடுத்தர அளவிலான நீளமான உரிக்கப்படாத கத்திரிக்காய்களைப் பயன்படுத்துகிறேன், வட்டங்களாக வெட்டி, இறைச்சியுடன் சுடப்படுகின்றன. சுவை சிறப்பாக உள்ளது.

2. சாலட் "achik-chuchuk" (ach-chuchuk) - ஒரு திருத்தப்பட்ட பதிப்பு.

எண்ணெய் மற்றும் / அல்லது மயோனைசே இல்லாமல் சாலட், ஆனால் சுவை நீங்கள் கவனிக்க மாட்டீர்கள்.

உங்களுக்கு ஒரு மெல்லிய கூர்மையான கத்தி மற்றும் "ரொட்டியை சமமாக வெட்டுவது" (சில உண்மையுடன் ஒரு நகைச்சுவை), ஒரு டிஷ் கிண்ணம் (முன்னுரிமை செங்குத்து சுவர்கள்), இனிப்பு மிளகுத்தூள் (முன்னுரிமை நீளமானது) எப்படி என்று தெரிந்த ஒரு உறுதியான கையுடன் ஒரு நபர் தேவைப்படும். பெரிய சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி (முன்னுரிமை தெற்கு) - இரண்டிலும் சில.

இனிப்பு மிளகாயின் கோர் மற்றும் லிண்டல்களை நாங்கள் சுத்தம் செய்கிறோம்.

நாங்கள் ஒரு மிளகு எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

நாங்கள் அதை மிக மெல்லிய வளையங்களாக (ஒரு மில்லிமீட்டரை விட மெல்லியதாக, அதாவது "ஒளி வழியாக") வெட்டி, கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சமமான அடுக்கில் ஒரு மோதிரத்திற்குப் பிறகு கவனமாக ஒரு மோதிரத்தை வைக்கிறோம்.

நாங்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு தக்காளிகளை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டி, மிளகின் மேல் ஒரு சீரான அடுக்கில் கவனமாக இடுகிறோம்.

ஏறக்குறைய முழு கிண்ணமும் நிரம்பிய பிறகு, மேலே சிறிது உப்பு சேர்த்து, ருசிக்க புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகுத்தூள் தூவி, பின்னர் மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காய மோதிரங்களை மிகவும் கெட்டியாகப் போட்டு, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டுடன் தெளிக்கவும் (பிந்தையது ஒரு அமெச்சூர்).

ஒரு மூடி அல்லது தட்டு கொண்டு மூடி, ஆனால் எந்த வழக்கில் கீழே அழுத்தவும்!

நாங்கள் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம்.

பரிமாறும் முன், அத்தகைய சாலட் கலக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் நான் வழக்கமாக மேலே இருந்து சாலட்டில் ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் தாகமாக "குச்சி" எடுத்து, அது துளைக்கும் வரை, இந்த காய்கறிகளை என் தட்டுக்கு "இழுக்க". நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள் - நீண்ட முட்கரண்டி, நீங்கள் அதிகமாகப் பெறுவீர்கள்.ஜே

பி.எஸ். இதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், தக்காளி சாறு அடுக்குகள் வழியாக கீழே பாயத் தொடங்குகிறது, இதன் மூலம் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள் அதன் சுவையுடன் விரைவாக ஊறவைக்கப்படுகிறது, மேலும் டிரஸ்ஸிங் ஆயில் (மயோனைசே) கூடுதல் மூலப்பொருளாக மாறும்.

3. காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள்

பெல் மிளகு("ஒரு வாய்" அளவு நீளமாக கீற்றுகளாக வெட்டவும்), நடுத்தர அளவிலான தக்காளி (நீங்கள் வெட்ட முடியாது), புதிய வெள்ளரிகள் (நீளமாக 2-4 துண்டுகளாக).

புதிய மூலிகைகள் அவற்றின் தூய வடிவத்தில் (வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி, முதலியன) தேவை.
கேன்களில் இருந்து ஆலிவ்கள் மற்றும் ஆலிவ்கள் நன்றாக செல்கின்றன.

நீங்கள் கேரட், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பிற காய்கறி தின்பண்டங்கள் போன்ற கொரிய சாலட்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஷிஷ் கபாப்புக்கான சாஸ்

சாஸ் நீங்களே செய்வது சிறந்தது.

விருப்பம் 1. நாங்கள் தூய தக்காளி விழுதை வாங்குகிறோம் (இத்தாலியன், துருக்கியம் அல்லது ஈரானிய மொழி சிறந்தது; எங்களுடையது மோசமான நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் "மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச்" போன்ற சேர்க்கைகளுடன் உள்ளது), நறுக்கவும் நன்றாகவெங்காயம், பூண்டு, பச்சை வெந்தயம் (வோக்கோசு கூட சாத்தியம்), நாங்கள் கருப்பு மிளகு (மற்றும் கொத்தமல்லி, விரும்பினால்) பிரார்த்தனை. எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, தக்காளி விழுதை ஊற்றவும் (அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்), உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்து, மெதுவான தீயில் வைக்கவும் (முன்னுரிமை ஒரு பிரிப்பான் வழியாக, எரிவாயு அடுப்பு என்றால்) மற்றும் கிளறவும். தொடர்ந்து (எரியாதபடி), கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் ("பஃபிங்").

அணைக்கவும், இயற்கையாக குளிர்விக்க. அனைத்து. சாஸ் தயாராக உள்ளது. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்

விருப்பம் 2. நாங்கள் சாதாரண சுத்தமாக வாங்குகிறோம் தக்காளி கெட்ச்அப். நாங்கள் வெட்டுகிறோம் நன்றாகவெங்காயம், பூண்டு, வெந்தயம், வோக்கோசு, ஒரு சிறிய துளசி (ஒரு அமெச்சூர்), அதை கெட்ச்அப்பில் தூக்கி, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, கலந்து ஒரு சீல் கொள்கலனில் ஒரு குளிர் இடத்தில் ஒரே இரவில் விட்டு (நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் முடியும்).

விருப்பம் 3 (விரும்பினால்). பஜாரில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டிகேமலி சாஸ் வாங்குகிறோம். சிவப்பு மற்றும் பச்சை இரண்டும். அதை அப்படியே பயன்படுத்துகிறோம்.
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் இந்த சாஸை நான் பரிந்துரைக்கிறேன் - சுவையானது.

மது

எந்த உலர் ஒயின் பார்பிக்யூவுடன் நன்றாக செல்கிறது, சிவப்பு ஒயின் சிறந்தது.

நான் ஓட்காவை விரும்புகிறேன்.

பிற தயாரிப்புகள்

பிடா.
அர்மேனியன், தாள் என்று பொருள். அவர்கள் ரொட்டிக்குப் பதிலாக சாப்பிடுகிறார்கள்.
பார்பிக்யூ தயாரிக்கும் போது அதன் அடிப்படையில் ஒரு எளிய (லா "ஷாவர்மா-ஷாவர்மா") கடி-சிற்றுண்டியை நீங்கள் செய்யலாம்:

எங்களிடம் உள்ள காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி (முன்னுரிமை உப்பு), துண்டுகளாக வெட்டி, பிடா ரொட்டியின் மூன்றில் ஒரு பங்கு அனைத்தையும் வைக்கிறோம். மயோனைசே அல்லது சாஸ் ஊற்றவும், அல்லது அனைத்தையும் சேர்த்து, ஒரு குழாயில் உருட்டி சாப்பிடுங்கள்.
நான் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு மடிக்க முயற்சி - அனைத்து அதே, தொற்று, சுவையாக!

தொழில்நுட்ப உதவி.

பிரேசியர்

1. நடைபயணம்

விருப்பம் 1. செங்கற்கள்.

அனைத்து பக்கங்களிலும் நிலக்கரி மற்றும் மேலடுக்கு செங்கற்கள் ஒரு துளை தோண்டி அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

விருப்பம் 2. தடிமனான கம்பி இரண்டு துண்டுகள், ஒரு பரந்த எழுத்து "P" உடன் வளைந்திருக்கும்.

சிறந்த விருப்பம் அல்ல, ஏனெனில் நிலக்கரி திறந்திருக்கும் மற்றும் வெப்பம் காற்றினால் "அடித்துச் செல்லப்படுகிறது". எல்லாவற்றையும் செங்கற்கள், கற்கள் அல்லது தரையுடன் மேலெழுதுவது நல்லது.

விருப்பம் 3. தடித்த வளைந்த மரக் கிளை.

மோசமானது.

2. தொழிற்சாலை

பொதுவாக முன் தயாரிக்கப்பட்ட, மெல்லிய தாள் எஃகு செய்யப்பட்ட மற்றும் எளிதில் விழுந்துவிடும். முதல் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, அவை நிறைய துருப்பிடிக்கத் தொடங்குகின்றன. நான் அறிவுரை கூறவில்லை.

3. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது

வலுவான, பற்றவைக்கப்பட்ட, தடிமனான தாள் எஃகு செய்யப்பட்ட. அவர்கள் நீண்ட காலம் சேவை செய்கிறார்கள். ஒரே குறைபாடு என்னவென்றால், அவை மிகவும் கனமானவை மற்றும் அதிக இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன. நான் உபதேசிக்கிறேன்.

4. பார்பிக்யூஸ்

அவர்கள் ஒரு தட்டி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது - நீங்கள் "எலும்பில் இறைச்சி" (துண்டு) வறுக்கவும் முடியும். பெரும்பாலும் தொழிற்சாலை தயாரிக்கப்படுகிறது. குறைபாடுகள் - மெல்லிய எஃகு மற்றும் பலவீனமான கட்டுமானம். அவையும் விரைவில் துருப்பிடித்துவிடும்.

பிரேசியர்கள் ஒரு ஊதுகுழலுடன் வருகிறார்கள். அவர்கள் சிறந்த வெப்பம் மற்றும் வசதியாக இருக்கும் - அனைத்து சாம்பல் கீழே விழும்.

சறுக்கல்கள்

1. எளிய நடைபயணம்.

ஒரு "குறைந்த" க்கு உங்களுக்கு இரண்டு மர நேரான கம்பிகள் (கிளைகள்) தேவைப்படும். ஒவ்வொரு துண்டிலும் கூர்மையான ஒன்றைக் கொண்டு இரண்டு துளைகளை உருவாக்கவும், அவற்றை ஒரே நேரத்தில் இரண்டு கிளைகளில் சரம் செய்யவும் (திரும்புவதைத் தவிர்க்கும் பொருட்டு). நெருப்பின் நடுவில் தடிமனான ஈரமான கிளையால் செய்யப்பட்ட குறுக்குக் கற்றையைப் பயன்படுத்துங்கள், இதனால் கிளைகள் தொய்வு ஏற்படாது.

2. தொழிற்சாலை

பெரும்பாலும் சிறந்த தரம் இல்லை. எஃகு மென்மையானது மற்றும் மெல்லியது (சேமி, பாஸ்டர்ட்ஸ்). மர கைப்பிடிகள் விரைவாக விழும். அவை இறைச்சியின் எடையின் கீழ் வளைகின்றன. கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

2. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட (பஜார்)

மிகவும் சரியானது. எஃகு தடிமனாக இருக்கும். எந்த அளவையும் காணலாம்.

சிறந்த விருப்பம் தடிமனான ஒன்றரை முதல் இரண்டு மில்லிமீட்டர் எஃகு (1 செமீ அகலம் அல்லது குறுக்கு பிரிவில் இருந்து ஒரு தட்டையான துண்டு - ஒரு மூலையில்) 60-70 செ.மீ நீளம் மற்றும் ஒரு மர கைப்பிடி இல்லாமல் (ஒரு கைப்பிடிக்கு பதிலாக ஒரு சுருட்டை) செய்யப்படுகிறது.

ஒரே பிரச்சனை என்னவென்றால், விளிம்புகள் பெரும்பாலும் மோசமாக செயலாக்கப்படுகின்றன மற்றும் சரம் போடும்போது காயப்படுத்தலாம், எனவே வாங்கிய பிறகு, ஒரு சிறிய கோப்பு அல்லது மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதத்துடன் நடக்க மறக்காதீர்கள்.

நிலக்கரி

அனைவருக்கும் விதி தெரியும்: "நிலக்கரியில் வறுக்க வேண்டியது அவசியம், நெருப்பில் அல்ல."

நிலக்கரிக்கான சிறந்த பொருள் உலர்ந்த பழ மரங்களின் பதிவுகள் ஆகும். உதாரணமாக, கொடி, வெள்ளை வெட்டுக்கிளி, நாய் மரம், கரும்புள்ளி, பீச், ஓக், செர்ரி அல்லது ஆப்பிள் மரம்.

பைன் அல்லது தளிர் இருந்து விறகு விரும்பத்தகாதது - அவர்கள் முழு பார்பிக்யூ அரைக்கும் மற்றும் சுவை எதையும் அழிக்க முடியாது.

ஒப்பீட்டளவில் நல்ல மற்றும் மிகவும் பொதுவான விருப்பம் பிர்ச் சாக்ஸ் ஆகும்.

நான் “பிர்ச் நிலக்கரி + ஆல்டர் சாக்ஸ்” விருப்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன் - நிலக்கரி தயாரான பிறகு, ஆண் ஆள்காட்டி விரலின் அளவுள்ள பல சிறிய ஆல்டர் சாக்ஸை அவற்றின் மேல் (முன்னுரிமை ஈரமான) சிதறடிக்கிறேன். அவர்கள் புகைபிடிக்கத் தொடங்குகிறார்கள், இறைச்சியை புகைப்பது இனிமையானது.

மேலும், கடைகளில் ஆயத்த நிலக்கரி விற்பனை செய்யப்படுகிறது. இது மலிவானது மற்றும் எளிதில் எரிகிறது. இந்த விருப்பம் நெருப்பை மூட்டுவதுடன் தொடர்புடைய நியாயமான அளவு காதலை இழக்கச் செய்யும் என்றாலும், ஈரமான வானிலையில் இது எளிமையானது மற்றும் இன்றியமையாதது.

தயார் கரிக்கு பற்றவைப்பு திரவம் தேவை. ஒரு பாட்டில் பெரும்பாலும் போதாது - இரண்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வாங்குவதற்கு முன், அதை வாசனை செய்வது நல்லது, ஏனென்றால். மிகவும் துர்நாற்றம் வீசுகிறது மற்றும் வாசனை எப்போதும் இறைச்சிக்கு மாற்றப்படும்.

உங்கள் கைகளை ஒளிரச் செய்த பிறகு, அவற்றை உடனடியாக கழுவுவது நல்லது அல்லது குறைந்தபட்சம் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தேய்க்கவும்.

ஓய்வு

1. சுத்தமான தண்ணீர் (மினரல் வாட்டர் சாத்தியம்) கொண்ட பிளாஸ்டிக் ஒன்று அல்லது இரண்டு ஒன்றரை லிட்டர் பாட்டில்கள், இறைச்சிக்கு தண்ணீர் பாய்ச்சுவதற்கும், நிலக்கரியில் எரிந்த தீயை அணைப்பதற்கும் அவற்றில் ஒன்றின் மூடியில் ஒரு சிறிய துளை துளைக்கப்படுகிறது.

2. கைகளைத் துடைப்பதற்கான சுத்தமான துணி (துண்டு).

3. செவ்வக தட்டு (முன்னுரிமை இரண்டு மற்றும் உலோகம்).

சமையல்.

அடிப்படைக் கொள்கைகள்:

1. ஒருபோதும் நினைக்காதீர்கள், மேலும், இறைச்சி மாறிவிடாது என்று சொல்லாதீர்கள் - ஒரு கெட்ட சகுனம்.

2. மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து அதிகமாக வேண்டாம்.

என்ன செய்யக்கூடாது:

1. மரினேட் (வினிகர், எலுமிச்சை அமிலம், ஒயின்)
இறைச்சி அதன் சுவையை இழக்கிறது.

2. முற்றிலும் உப்பு
நீங்கள் வெறுமனே மிகைப்படுத்தலாம் (குறிப்பாக நீங்கள் இரவில் தாமதம் செய்ய முடிவு செய்தால்) இதை சரிசெய்ய எதுவும் இல்லை. நீங்கள் சிறிது மட்டுமே சேர்க்க முடியும்.
ஆனால், அது சூடாக இருந்தாலும், இறைச்சியை சேமிக்க எங்கும் இல்லை என்றாலும், அதிக வெங்காயத்தை அங்கே குவிப்பது எளிது.

3. பிசைந்த இறைச்சியை நீண்ட நேரம் விடவும்.
ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் போதும்.
நீங்கள் marinated இறைச்சி விரும்பினால் - பின்னர் ஒரு சிறிய உப்பு, ஒரு சிறிய மசாலா மற்றும் ஒரு சிறிய marinade, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் தைரியமாக விட்டு, கலக்க நினைவில்.

பி.எஸ். உண்மையில், நீங்கள் நிலக்கரியில் சுத்தமான இறைச்சியை வறுக்கலாம். பழங்காலத்தில் நம் முன்னோர்கள் இப்படித்தான் சாப்பிட்டார்கள். இது மிகவும் சரியான இறைச்சி.

பை (சாக்கு)

1. வில்.

வெங்காயத்தின் ஒரு பகுதி பையில், பகுதி - அலங்காரத்தில் செல்லும்.

பைகளுக்கு வில்

வெங்காயம் (ஆனால் சிவப்பு அல்ல). நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டுங்கள்.

அலங்காரத்திற்கு வெங்காயம்

வெங்காயம் மிக பெரியதாக இல்லை (ஒரு பெரிய கோழி முட்டையை விட அதிகமாக இல்லை), மெல்லிய அடுக்குகளுடன். நீளமான பல்புகளுடன் வகைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

பச்சை வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசை இறுதியாக நறுக்கவும்.

நாங்கள் வெங்காயத்தை வழக்கமாக மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, வெந்தயம் (வோக்கோசு) உடன் மாற்றவும், வினிகருடன் தெளிக்கவும், எல்லாவற்றையும் மெதுவாக கலக்கவும். ஒரே இரவில் marinate செய்யலாம்.

2. இறைச்சி.

அடிப்படைக் கொள்கை: "இறைச்சி எப்போதும் தானியத்துடன் வளைந்திருக்கும், எனவே அதற்கேற்ப வெட்டுங்கள்."

துண்டுகள்-பார்களின் அளவு: தடிமன் 3-4 செமீ மற்றும் நீளம் 3-6 செ.மீ.

நாம் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது நேராக வாளி போன்ற ஒரு டிஷ் வைக்கிறோம்.

முதல் அடுக்கு வெங்காயம், மசாலா மற்றும் சிறிது உப்பு (விரும்பினால்).

பின்னர் சுமார் ஒரு துண்டு இறைச்சி ஒரு அடுக்கு, பின்னர் வெங்காயம், பின்னர் மசாலா, பின்னர் சிறிது உப்பு (விரும்பினால்), பின்னர் மீண்டும் இறைச்சி, முதலியன தெளிக்கவும்.

கடைசி (மேல்) அடுக்கு வெங்காயம், மசாலா மற்றும் உப்பு (விரும்பினால்) இருக்க வேண்டும்.

பின்னர் எல்லாவற்றையும் மெதுவாக நம் உள்ளங்கைகளால் அடர்த்தியான நிலைக்குத் தட்டி, ஒரு மூடியால் மூடி விட்டு விடுகிறோம். மணி அல்லது இரண்டு.

நேரமின்மையால், முழு வெகுஜனமும் கையால் தீவிரமாக கலக்கப்படுகிறது.

மற்றொரு வழி (ஆப்பிரிக்க)

சோவியத் காலங்களில் மூன்று வருடங்கள் சோமாலியர்களுடன் சிறைபிடிக்கப்பட்ட ஒடெஸாவைச் சேர்ந்த ஒரு அறிமுகமானவர் எனக்குக் கற்பித்தார், நிச்சயமாக, நிறைய கற்றுக்கொண்டார்.

இறைச்சி 15-20 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் ஒரு அங்குல தடிமன் (2.54 செ.மீ.) கம்பிகளாக வெட்டப்படுகிறது, வெங்காயம் வெட்டப்பட்டு கைகளால் வலுவாக நசுக்கப்படுகிறது, பின்னர் இறைச்சி மற்றும் சிவப்பு நடுத்தர சூடான மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் தீவிரமாக கலக்கப்படுகிறது. இறைச்சி ஒரு சறுக்கலில் நீளமாக கட்டப்பட்டு, பின்னர் நீங்கள் சலவைகளை அழுத்துவது போல, ஒரு சுழலில் சிறிது "முறுக்கப்பட்டது". இந்த வடிவத்தில், இது வழக்கமான நிலக்கரியை விட வெப்பமாக விரைவாக சமைக்கிறது.

வறுத்த இறைச்சி

வெறுமனே, கபாப்பை ஒரு முறை மட்டுமே திருப்ப வேண்டும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்: நெருப்பு இல்லை, வெப்பம் மட்டுமே! இல்லையெனில், அது உடனடியாக எரிந்துவிடும்.

எனவே, பார்பிக்யூ மற்றும் நிலையான மேற்பார்வை தேவை.

உலர்ந்த ஒயின் அல்லது சுத்தமான தண்ணீரில் சமைக்கும் போது இறைச்சிக்கு தண்ணீர். எனக்கு மதுவை ஊற்றுவது பிடிக்காது.

அடிப்படைக் கொள்கைகள்:

1. நீங்கள் கபாப் சமைக்கும் போது கவனம் சிதறாமல் மது அருந்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

2. மிகவும் சுவையானது இரண்டாவது "புக்மார்க்" ஆகும்.

இறைச்சியிலிருந்து நிலக்கரிக்கு உள்ள தூரம் 7-10 செமீ பகுதியில் இருக்க வேண்டும்.

நிலக்கரி "வெப்பத்துடன் சுவாசிக்க வேண்டும்."

சரிபார்க்க எளிதானது - உங்கள் கையை இறைச்சியின் மதிப்பிடப்பட்ட நிலைக்கு கொண்டு வருகிறீர்கள். அரை நொடிக்கு மேல் கை தாங்கவில்லை என்றால், அது சாதாரணமானது.

பெரிய நிலக்கரி சிறப்பாக உடைக்கப்படுகிறது.

சமையல்

1. நாம் ஒரு வெற்று skewer எடுத்து, கிரில் மீது சரம் எவ்வளவு இறைச்சி கண்டுபிடிக்க.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சி பார்பிக்யூவின் சுவர்களைத் தொடக்கூடாது.

2. நாங்கள் இழைகளுடன் இறைச்சியை சரம் செய்கிறோம் (மாறி கத்தரிக்காயுடன், ஏதேனும் இருந்தால்). முனைகள் இறைச்சி.

முக்கியமான!!!
- இறைச்சி (மற்றும் கத்திரிக்காய்) இடைவெளிகள் இல்லாமல் மிகவும் இறுக்கமாக கட்டப்பட்டுள்ளது!
- சறுக்கலின் விளிம்புகளிலிருந்து, இறைச்சி துண்டுகள் சிறியதாக இருக்க வேண்டும் - கொழுப்பு கொண்ட இறைச்சி, அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு.

நாங்கள் நடுத்தர அளவிலான கத்தரிக்காய்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (முன்னுரிமை நீளமானவை), 1 செமீ தடிமன் வரை வட்டங்களாக வெட்டவும் (தோலை வெட்ட வேண்டாம்), சிறிது சேர்த்து, இறைச்சியுடன் மாறி மாறி சரம் செய்யவும். அவர்கள் சுடப்படும் போது, ​​அழகுபடுத்த தேவையில்லை. சுவை அருமை!

நாங்கள் ஒரு தட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட skewers வைத்து.

3. அதன் பிறகு, நாங்கள் இடுகிறோம் அனைத்து skewers ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாககிரில் மீது
இந்த முட்டை மூலம், இறைச்சி உலர் இல்லை.

4. நாங்கள் புகைபிடிக்கிறோம்.

5. எங்கும் எதுவும் எரிவதில்லை (நிலக்கரி பற்றவைக்காது) என்பதை கவனமாக கண்காணிக்கிறோம். ஒரு பாட்டிலிலிருந்து தண்ணீரைக் கொண்டு மெதுவாக தீயை அணைக்கவும்.

6. ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் கழித்து, "வறுத்த" இறைச்சியை சரிபார்க்கவும்.

மெதுவாக, ஆனால் விரைவாக, ஒவ்வொரு சறுக்கையும் கைப்பிடியால் உயர்த்தவும் (அது மறுமுனையில் தங்கி ஒரு கோணத்தில் நிற்கிறது).
சில சறுக்குகளில் உள்ள இறைச்சி சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், இந்த இடத்தில் வெப்பம் சீரற்றதாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கும். சில நல்ல நிலக்கரிகளை மெதுவாக சமன் செய்யவும் அல்லது சிக்கல் பகுதிக்கு மாற்றவும். சமன் செய்யும் வசதிக்காக, நீங்கள் கவனமாக அருகில் உள்ள சறுக்குகளை அகற்றி, அவற்றை அண்டையில் தற்காலிகமாக வைக்கலாம்.

இறைச்சி "சத்தம்" மற்றும் நன்கு சிவந்திருந்தால், அது திரும்ப வேண்டிய நேரம்.

7. விரைவாகவும் கவனமாகவும் அனைத்து skewers மற்ற பக்கமாக திரும்ப.
நீங்கள் இதை இப்படி புரட்ட வேண்டும்:நாங்கள் கைப்பிடியால் சறுக்கலை எடுத்து அதைத் தூக்குகிறோம் (சருகு மறுமுனையில் நின்று ஒரு கோணத்தில் நிற்கிறது, இறைச்சி அண்டை நாடுகளைத் தொடாது), விரைவாக அதை அச்சில் 180 டிகிரி திருப்பி, அதே இடத்தில் அழகாக வைக்கவும்.

8. இறைச்சியின் வறுத்த பக்கத்தைக் கட்டுப்படுத்த, நீங்கள் ஒரு பெரிய துண்டு ஒன்றைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், கூர்மையான கத்தியால் ஆழமான கீறல் செய்ய வேண்டும், மேலும் இறைச்சி "வெள்ளை" என்றால், இந்த பக்கம் தயாராக உள்ளது.
பொதுவாக, வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (சருகில்) சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்போது அது சரியானது. பின்னர் அது இரட்டிப்பாக தாகமாகவும் மணமாகவும் இருக்கும். ஆனால் இங்கே பலவீனமான குடல் உள்ளவர்களுக்கு பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம், எனவே முதலில் அதை அபாயப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

சீரற்ற வறுத்த இறைச்சி கொண்ட skewers வறுக்கவும் விடலாம். இது பயமாக இல்லை, ஆனால் அவற்றின் கீழ் நிலக்கரிகளை நகர்த்துவது நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

9. தலைகீழான அனைத்து வளைவுகளின் மீதும் தண்ணீரை லேசாக ஊற்றவும்.

10. நாங்கள் மது அருந்துவதில்லை, புகைப்பிடிக்கிறோம் மற்றும் சாத்தியமான தீயை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கிறோம்.

11. இறைச்சியின் ப்ளஷை மீண்டும் சரிபார்க்கிறோம், அது தயாராக இருந்தால், அதைத் திருப்பி, ஸ்கேவரில் உள்ள மிகப்பெரிய துண்டைச் சரிபார்த்து, எல்லாம் நன்றாக இருந்தால், அதன் மீது சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும், அவ்வளவுதான், கபாப் தயார் . இறைச்சி வறுக்கவில்லை என்றால், சூலை பழைய நிலைக்குத் திருப்பி, வறுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட skewers ஐ அகற்றி, மீதமுள்ளவற்றை ஒருவருக்கொருவர் நகர்த்துகிறோம்.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சறுக்குகளுக்கு இடையில் எந்த இடைவெளியும் இருக்கக்கூடாது, அவற்றை ஒரு முறை மாற்றுவது விரும்பத்தக்கது.

12. நாம் ஒரு கத்தி அல்லது முட்கரண்டி எடுத்து கவனமாக, ஒரு நேரத்தில், அதிகபட்சம் இரண்டு துண்டுகள், ஒரு தட்டில் (கத்தரிக்காய் சேர்த்து) இறைச்சி "இழுக்க".

13. எங்கள் ஊறுகாய் வெங்காயத்தை மேலே தூவி, ஒரு கையில் ஆல்கஹால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஒரு சிற்றுண்டி சொல்லுங்கள், குடிக்கவும், மற்றொன்றால் "இறைச்சி - சாஸ் - கத்திரிக்காய் - வெங்காயம்" என்று சிக்கலான மொழிபெயர்ப்பு இயக்கங்களைச் செய்கிறோம்.

14. நாங்கள் மக்களிடம் கேட்கிறோம்: "என் குழந்தைகளே, உங்களுக்கு இது பிடிக்குமா?"

மக்கள் மகிழ்ச்சியுடன் தலையை அசைத்து, தங்கள் முழு வாயில் முணுமுணுத்து, "மகிழ்ச்சியில்" சிலிர்க்கிறார்கள்.

இடியுடன் கூடிய கைதட்டல் - என்கோர் - விருந்தின் தொடர்ச்சி.

சேர்த்தல்.

சில நேரங்களில் அது இறைச்சி உலர்ந்த மாறியது என்று நடக்கும். நிலக்கரி போதுமான அளவு சூடாக இல்லாதபோது இது வழக்கமாக நிகழ்கிறது மற்றும் இறைச்சியை நீண்ட நேரம் வறுத்தெடுக்க வேண்டியிருக்கும் மற்றும் சலிப்பாக, பல முறை திரும்பும். சுருக்கமாக, உலர்.

ஒடெஸாவில் வசிக்கும் ஒரு நல்ல குடிமகன் (மேலே பார்க்கவும்) முதலில், அதிகப்படியான உலர்ந்த ஷிஷ் கபாப்பை எவ்வாறு சரிசெய்வது என்பதையும், இரண்டாவதாக, இறைச்சிக்கு கூடுதல் சுவையை வழங்குவது என்பதையும் எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார்.

நமக்குத் தேவையானது சுத்தமான கிண்ணம் மட்டுமே. Zepter இலிருந்து வரும் உணவுகள் மிகவும் பொருத்தமானவை, ஆனால் இது ஏற்கனவே அழகியல் (உண்மையின் தானியத்துடன் ஒரு நகைச்சுவை).

பான் கீழே நாம் எங்கள் ஊறுகாய் வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு பரவியது, பின்னர் எங்கள் உலர்ந்த சூடான இறைச்சி, பின்னர் மீண்டும் வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு கொண்டு தெளிக்க மற்றும் மூடி மூட. நாங்கள் ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம். இறைச்சி "விலகுகிறது", மேலும் அது வெங்காயத்திலிருந்து ஒரு அற்புதமான சுவையைப் பெறுகிறது.

இந்த வழியில், அனைத்து இறைச்சியையும் பான் வழியாக அனுப்ப முடியும்.

என் நண்பர் இந்த வழியில் எந்த ஷிஷ் கப்பாப் சமைக்கிறார், மற்றும் அடுக்குகள் முழு பான் நிரப்புகிறது. பின்னர் இது மேசையில் வைக்கப்படுகிறது, மூடி திறக்கிறது மற்றும் ...

பான் அபிட்டிட், என் நண்பர்களே.
நிக்கோலஸ் அல்லது கிரானிக்

கவலைப்பட வேண்டாம், இது அனைவருக்கும் நடக்கும். தனது வாழ்க்கையில் ஒரு கட்டத்தில் வழக்கமாக அடுப்புக்கு எழுந்திருக்கும் எவரும் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவை ருசித்த பிறகு அவரது முதுகில் இந்த விரும்பத்தகாத குளிர்ச்சியை அனுபவிக்கிறார்கள்: சரி, அவ்வளவுதான், அதிக உப்பு. நாட்டுப்புற ஞானம் "நீங்கள் அதிகமாக உப்பு சேர்த்தால், நீங்கள் காதலித்தீர்கள்" ஊக்குவிக்கிறது, ஆனால் ஒரு பகுதியாக மட்டுமே: என்ன காதல், நீங்கள் இங்கே இரவு உணவை சேமிக்க வேண்டும்! அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் அதை சேமிக்க முடியும்: உப்பு சூப் அல்லது இறைச்சி ஒரு வாக்கியம் அல்ல (நிச்சயமாக, நீங்கள் தற்செயலாக அரை பேக் உப்பை அதில் அடித்தால் தவிர). உப்பு உணவை சரிசெய்ய உதவும் 5 தீர்வுகள் இங்கே உள்ளன.

ஸ்டார்ச்

ஒருவேளை அனைவருக்கும் தெரிந்த முறையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் ஒரு சூப் அல்லது வேறு ஏதேனும் ரன்னி டிஷ், ஒரு எளிய குண்டு முதல் காய்கறிகள் வரை சாஸில் உப்பு சேர்த்திருந்தால், உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, தோலுரித்து பல துண்டுகளாக வெட்டவும். சமையல் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு உப்பு சில உறிஞ்சி, பின்னர் அதை நீக்க முடியும். உருளைக்கிழங்கை விட மோசமானது அல்ல, ஸ்டார்ச் வேலைகளைக் கொண்ட பிற பொருட்கள் - பாஸ்தா, அரிசி, தானியங்கள் மற்றும் பல, மேலும் அவற்றை ஒரு துணிச்சலான பையில் வைக்கலாம், இதனால் அவற்றை எளிதாக வெளியே இழுக்க முடியும் (மற்றும், எடுத்துக்காட்டாக, பயன்படுத்தப்படுகிறது. அழகுபடுத்த). இருப்பினும், நீங்கள் இந்த முறையை முழுமையாக நம்பக்கூடாது - நீங்கள் சூப்பை அதிகமாக உப்பு செய்திருந்தால், உருளைக்கிழங்கு உதவாது.

அமிலம்

எலுமிச்சை சாறு அல்லது மற்ற அமில உணவுகள் எதுவாக இருந்தாலும் சிறிது அமிலம் சேர்த்து உப்பு உணவுகளை சரிசெய்யலாம். நிச்சயமாக, அது போகாது, ஆனால் அமிலம் அதை மறைக்க உதவும், இது உங்கள் உணவில் சுவையின் மற்றொரு பரிமாணத்தை சேர்க்கும். மிகத் தெளிவான உதாரணம் அதிக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன், அதில் சிறிது எலுமிச்சையை பிழிவதன் மூலம் மேம்படுத்தலாம். நிச்சயமாக, உப்பு விஷயத்தில் அல்லது புகைபிடித்த மீன்இந்த யோசனை மேற்பரப்பில் உள்ளது, ஆனால் எலுமிச்சை சாறு வறுத்த அல்லது வேகவைத்த மீன்களின் உப்புத்தன்மையை வெற்றிகரமாக சமாளிக்கும். மீன் கூடுதலாக, அமில உதவியுடன், நீங்கள் சுடப்பட்ட அல்லது சேமிக்க முடியும் காய்கறி குண்டுமற்றும் சில இறைச்சி உணவுகள்.

கொழுப்பு

ஆனால் இல்லை. அதிக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உணவின் சிக்கலை ஒரு கிரீமி சுவை, கிரீம், புளிப்பு கிரீம் (மேலே சுட்டிக்காட்டப்பட்ட காரணத்திற்காக உப்பை நன்றாக சமாளிக்கிறது) ஆகியவற்றைக் கொண்டு சரிசெய்ய முடியும். குடிசை பாலாடைக்கட்டிஅல்லது வெண்ணெய் பழமாக இருக்கலாம். இந்த கூறு உப்பு உணர்வைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், உணவை மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும். உதாரணமாக, கனமான கிரீம் அதிகப்படியான உப்புத்தன்மையை மட்டும் சரி செய்யாது தக்காளி சட்னி, ஆனால் அதன் சுவை மேலும் நிறைவுற்றது, மற்றும் கிரீம் சாஸ்கோழி அல்லது இறைச்சிக்காக, எல்லோரும் அதை நிச்சயமாக பாராட்டுவார்கள்.

தண்ணீர்

மிகவும் வெளிப்படையான உப்பு போர், தண்ணீர் இரண்டு வழிகளில் நமக்கு உதவும். முதலாவதாக, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உணவுகளை தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம், அது உலர்ந்த இறைச்சி, சார்க்ராட், வேகவைத்த கோழி அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள். இரண்டாவதாக, சூப்பில் தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம், இது ஒரு உருளைக்கிழங்கு கூட சேமிக்க முடியாத அளவுக்கு உப்பு நிறைந்ததாக மாறியது. இருப்பினும், மற்ற முறைகள் தங்களை நியாயப்படுத்தவில்லை என்றால், தீவிர நிகழ்வுகளில் மட்டுமே நீரின் உதவியை நாடுவது மதிப்பு: நீர் உண்மையில் உப்பு சூப்பை மிகவும் திறம்பட சரிசெய்யும் என்றாலும், இந்த சூப்பின் சுவை விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும்.

பொது அறிவு

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் எனக்கு பிடித்த மூலப்பொருள்: உங்கள் பொது அறிவைப் பயன்படுத்துங்கள், முடிவுகள் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். அதிக உப்பிடுவதைத் தடுப்பது அல்லது ஏற்கனவே அதிகப்படியான உப்பிட்ட உணவை எவ்வாறு சரிசெய்வது என்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன, இது மனம் சொல்கிறது:

செய்முறையை சரிசெய்யவும். பாலாடைக்கட்டி, பன்றி இறைச்சி போன்ற சில உணவுகளில் ஏற்கனவே போதுமான உப்பு உள்ளது, எனவே அவற்றை உள்ளடக்கிய உணவை நீங்கள் தயார் செய்தால், உங்கள் விழிப்புணர்வை இரட்டிப்பாக்கவும். உங்களுக்கு வழக்கத்தை விட குறைவான உப்பு தேவைப்படலாம் அல்லது இல்லவே இல்லை.

அயோடின் கலந்த உப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். உண்மையில், அயோடின் உப்பு ஆரோக்கியமானது மற்றும் அனைத்துமே, ஆனால் உங்கள் உணவுகளில் உப்பைச் சுவைக்கத் தொடங்கியதை நீங்கள் கவனித்தால், நீங்கள் அயோடின் உப்புக்கு மாறியிருக்கலாம்: சில நேரங்களில் அயோடின் சுவையை உப்பின் சுவை என்று தவறாகப் புரிந்துகொள்கிறோம்.

இரண்டு மடங்கு அதிகமாக சமைக்கவும். அதிக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உணவை சரிசெய்வதற்கான ஒரே வழி, உப்பு சேர்க்காமல் சமமான அளவு அதிகமாக சமைத்து, பின்னர் அதிக உப்புள்ள பகுதியை கலக்க வேண்டும். ஐயோ, இந்த சிக்கலற்ற முறை அனைவருக்கும் பொருந்தாது, எப்போதும் இல்லை.

மற்றும் மிக முக்கியமான விஷயம் - சமைக்கும் போது உப்பு உணவு, மற்றும் ஒரு தட்டில் இல்லை, மற்றும் தொடர்ந்து முயற்சி: இந்த வழக்கில், குறைந்த உப்பு போய்விடும், மற்றும் சுவை தயார் உணவுஇன்னும் தீவிரமாக இருக்கும். உப்பு நம் உடலுக்குத் தேவையானது, ஆனால் எல்லாவற்றையும் போலவே, இது மிதமாக நல்லது. அதிகப்படியான உணவுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் நீங்கள் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை விரும்புகிறேன்!

பிக்னிக் சீசன் ஏற்கனவே தொடங்கிவிட்டது. நெருப்பின் வாசனை, நெருப்பில் வறுத்த இறைச்சியின் மயக்கும் நறுமணம் ... இது போன்ற ஒரு அற்புதமான விடுமுறையின் தோற்றத்தை நீங்கள் எவ்வாறு கெடுக்க முடியும் என்று தோன்றுகிறது? உங்களால் முடியும் என்று மாறிவிடும். இயற்கையின் மார்பில் விடுமுறையில் பங்கேற்பாளர்கள் அனைவரின் மனநிலையும் எப்படி மோசமடைகிறது என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது, இனிமையான வேலைகள் மற்றும் மகிழ்ச்சியான எதிர்பார்ப்புகளின் விளைவாக அதிகப்படியான அல்லது அதிகப்படியான பார்பிக்யூவின் விளைவாக இருக்கும். எல்லோரும் திருப்தி அடைவதற்கும், உங்கள் இறைச்சியை சமையல் கலையின் மிகவும் மாயாஜால தலைசிறந்த படைப்பாக நினைவில் வைத்துக் கொள்வதற்கும் ஒரு பார்பிக்யூ செய்வது எப்படி?

நீங்கள் ஆரம்பத்திலிருந்தே தொடங்க வேண்டும்: இறைச்சியுடன். ஒரு "உண்மையான" கபாப் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து பிரத்தியேகமாக அல்லது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து மட்டுமே பெற முடியும் என்று கூறுபவர்கள் தவறு. எந்த சந்தர்ப்பத்திலும்! இதற்கான ஆதாரம், "சுழல்" இறைச்சிக்கான ஒரு பெரிய வகை சமையல் ஆகும், இது பழங்காலத்திலிருந்தே நம் நாட்களுக்கு வந்துள்ளது. ரஷ்ய மடாலயங்களில், துப்பிய முயல் மற்றும் வறுத்த முழு காட்டுப்பன்றியின் சடலம் இரண்டும் மிகவும் மரியாதைக்குரியவை ... எனவே இறைச்சி மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். உதாரணமாக, குபனில், ஸ்டர்ஜன் ஷிஷ் கபாப் என்பது டிரான்ஸ்காசியாவில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி ஷிஷ் கபாப் போலவே பொதுவானது.

இருப்பினும், இறைச்சியின் தேர்வு மிகவும் பொறுப்புடன் எடுக்கப்பட வேண்டும். பார்பிக்யூவுக்கான இறைச்சி புதியதாக பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குளிர்ச்சியானது, ஆனால் எந்த வகையிலும் உறைந்திருக்காது, ஏனெனில் உறைபனியின் போது, ​​இறைச்சியின் சுவை மீளமுடியாமல் இழக்கப்படுகிறது. அடுத்து, இறைச்சி marinated வேண்டும். மூலம், சில மிகவும் பிரபலமான சமையல்காரர்கள் படி, பார்பிக்யூ இறைச்சி அதன் புத்துணர்ச்சி சந்தேகம் இருந்தால் மட்டுமே marinated. இறைச்சி விதிவிலக்காக புதியதாக இருந்தால், அதை வெங்காய மோதிரங்களுடன் மாற்றினால் போதும், உப்பு போட்ட பிறகு, அரை மணி நேரம் ஊறவைத்து உப்பு போடவும் - நீங்கள் வறுக்கவும்.

நீங்கள் இன்னும் மரினேட் இறைச்சியை விரும்பினால், உங்கள் மனநிலை அல்லது உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய சில இறைச்சி விருப்பங்கள் இங்கே உள்ளன.

முதலில் இறைச்சி. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, இறைச்சியின் அளவைப் பொறுத்து, சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும், உப்பு, மிளகு, கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகள் உள்ளிட்ட பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். இந்த கலவையை நெருப்பில் போட்டு நன்கு கொதிக்கவைத்து, மூன்றில் ஒரு பங்கு திரவத்தை ஆவியாகும். ஒரு சூடான நிலைக்கு குளிர்விக்கவும், ஒரு சில நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்த்து, இறைச்சியின் மீது இதையெல்லாம் ஊற்றவும். அத்தகைய இறைச்சியில், இறைச்சி நீண்ட நேரம் படுத்துக் கொள்ள வேண்டும், ஒருவேளை ஒரு நாள் கூட இருக்கலாம், பின்னர் அது காரமான மற்றும் தாகமாக மாறும்.

Marinade இரண்டாவது. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, அவற்றில் இறைச்சியின் அடுக்குகளை வைக்கவும், பின்னர் இதையெல்லாம் பீர் கொண்டு ஊற்றவும், இதனால் இறைச்சி முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த இறைச்சி ஒரு மணி நேரத்திற்குள் உங்கள் இறைச்சியை வறுக்க தயார் செய்யும்.

Marinade மூன்றாவது. நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இறைச்சியை நன்றாக இடுங்கள், பின்னர் கேஃபிர் ஊற்றி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.

மரினேட் நான்காவது, மிகவும் பொதுவான. இறைச்சியின் அடுக்குகள் வெங்காய மோதிரங்களுடன் போடப்பட்டு, மிளகுடன் நன்கு தெளிக்கப்பட்டு, உப்பு சேர்த்து (ஒவ்வொரு அடுக்கு) ஊற்றவும். தக்காளி சாறு. இறைச்சி இந்த வடிவத்தில், இறைச்சி மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரத்தில் வறுக்க தயாராக உள்ளது, அது வியக்கத்தக்க மென்மையான மற்றும் தாகமாக மாறிவிடும்.

நன்றாக, இறைச்சி marinated, அது பார்பிக்யூ தயார் தொடங்க நேரம். கிரில்லின் தங்க விதி: இறைச்சி குறைந்தபட்சம் ஐந்து சென்டிமீட்டர் தூரத்தில் நிலக்கரிக்கு மேலே இருக்க வேண்டும். ஐந்திற்கு மேல், மூலம், விரும்பத்தகாதது. கபாப்பை skewers இல் அல்ல, ஆனால் ஒரு கிரில்லில் வறுக்க முடிவு செய்தால், அடுப்புக்கும் இது பொருந்தும்.

பார்பிக்யூவிற்கு திராட்சை விறகு எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது - சிறந்த காகசியன் பார்பிக்யூ மாஸ்டர்கள் இதை ஒருமனதாக ஒப்புக்கொள்வார்கள். வெள்ளை அகாசியா அல்லது ஓக்கிலிருந்து வரும் விறகும் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் ஊசியிலையுள்ள மரத்தை எடுக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அத்தகைய விறகு உங்கள் பார்பிக்யூவுக்கு மிகவும் இனிமையான பின் சுவையை அளிக்காது. இந்த சூழ்நிலையில் மிகவும் உகந்த வழி சிறப்பு கரியைப் பயன்படுத்துவதாகும், இது எந்த பல்பொருள் அங்காடியும் இன்று பரந்த அளவில் வழங்குகிறது. பொதுவாக இத்தகைய நிலக்கரி பிர்ச் பதிவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த மரம் பார்பிக்யூவை வறுக்க ஏற்றது.

பார்பிக்யூவை வறுக்கத் தொடங்கி, உங்கள் பார்பிக்யூவில் ஒரு நாக்கு சுடர் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் சூடான நிலக்கரி மட்டுமே. இந்த மாயாஜால உணவின் முழு புள்ளியும் துல்லியமாக அகச்சிவப்பு கதிர்வீச்சின் இறைச்சியின் விளைவு ஆகும், இது சூடான நிலக்கரியின் வெப்பம். நீங்கள் இந்த நிபந்தனைக்கு இணங்கவில்லை என்றால், உங்கள் இறைச்சி கருகிவிடும், உள்ளே அது பச்சையாக இருக்கும் - ஆனால் இது உண்மையான, சுவையான பார்பிக்யூ என்று அர்த்தமா?

கடைசியாக ஒரு அறிவுரை: ஒரு உண்மையான "பார்பிக்யூ மேன்" ஒரு கபாப்பை ஒரு பாட்டிலில் இருந்து தண்ணீர் அல்லது ஒயின் மூலம் எப்படி தெளிக்கிறார் என்பதை நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை பார்த்திருக்கிறீர்களா? பார்த்தீர்களா? இங்கே! இங்குதான் மிகவும் பொதுவான தவறு உள்ளது. ஒரு நிபுணரின் கையாளுதல்களை நீங்கள் கூர்ந்து கவனித்தால், அவர் பார்பிக்யூவைத் தூவவில்லை, ஆனால் நிலக்கரி, இதனால் மிகவும் எரியும்வற்றை அணைக்க முயற்சிக்கிறார் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் இறைச்சியைப் பெறக்கூடாது, இல்லையெனில் இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் உள்ள வெப்பநிலை சீரற்றதாகிவிடும், மேலும் அது வறுக்கவோ அல்லது எரிக்கவோ முடியாது.

ஒரு நல்ல சுற்றுலா மற்றும் சுவையான பார்பிக்யூ!

புகைப்பட உதவி: Flickr.com

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக குடும்ப சமையலின் வளர்ச்சிக்கு தடையாக இருப்பது எது தெரியுமா? பிராண்டட், குடும்ப சமையல் என்று அழைக்கப்படுபவை. "நாங்கள் எப்போதும் எங்கள் குடும்பத்தில் அதைச் செய்கிறோம்." அதாவது, மக்கள் வித்தியாசமாக சமைக்க முயற்சிக்கவில்லை, அவர்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் அதையே சாப்பிடுகிறார்கள், இந்த அடிப்படையில் மட்டுமே அவர்கள் நம்புகிறார்கள். குடும்ப செய்முறைமற்றும் சிறந்த சாப்பிட.
உணவு இனவெறியும் வழியில் வருகிறது. குழந்தை பருவத்தில் மோசமாகவும் சலிப்பாகவும் உணவளிக்கப்பட்டவர்கள், உண்மையில், அவர்களுக்கு புதிய உணவை உடலியல் ரீதியாக மோசமாக பொறுத்துக்கொள்கிறார்கள். இது ஒரு உண்மை மற்றும் மருத்துவ உண்மை. மேலும், அத்தகைய மக்கள் பயப்படுகிறார்கள் புதிய உணவு, மற்றும் சில நபர்களில் மோசமான கல்வியால் உணவுப் பயம் பெருகினால், அத்தகைய நபர்கள் தங்களுக்குப் பழக்கமில்லாத எந்த உணவைப் பற்றியும் பேச முனைகிறார்கள், மேலும் சில சமயங்களில் இது மற்ற உணவை உட்கொள்ளும் மக்கள் தொடர்பாக கூட இனவெறி அறிக்கைகளுக்கு வருகிறது.
முரண்பாடாக, ஆனால் பெரும்பாலும் சமையலைப் படிக்கும் செயல்பாட்டில் மிகவும் நனவாகப் பெறப்பட்ட புதிய அறிவும் மோசமாக பாதிக்கப்படுகிறது. ஏனென்றால், பெரும்பாலும் மக்கள் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க உண்மைகளை சூழலில் இருந்து தனிமைப்படுத்துகிறார்கள் மற்றும் எதிர்காலத்தில் இந்த உண்மைகளுடன் பிரத்தியேகமாக செயல்படுகிறார்கள், அவற்றுடன் வரும் அனைத்தையும் பொருட்படுத்தாமல்.

எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சியை வறுக்கும்போது, ​​அல்லது சமைக்கும் முடிவில், அல்லது எல்லாவற்றிலும் கூட - ஏற்கனவே மேஜையில் உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்று இப்போது நீங்கள் அடிக்கடி கேட்கலாம்.
உப்பு மற்றும் உப்பு சேர்க்காத இறைச்சியில் உண்மையில் என்ன நடக்கிறது என்பதை சரிபார்க்க முடிவு செய்தேன்.

சோதனைக்காக, நான் பன்றி இறைச்சி கழுத்தில் ஒரு துண்டு எடுத்து உடனடியாக ஒரு சிறிய திசைதிருப்பல் செய்ய வேண்டும்.
எனது முந்தைய சோதனைகள் குறித்த கருத்துகளில், பலர் என்னிடம் ஒரு கேள்வியைக் கேட்டனர்: இது என்ன வகையான இறைச்சி, என்ன வகையான வெட்டு, முதலியன. வீடியோவில் பளிங்கு மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்பட்டதை நான் வேண்டுமென்றே குறிப்பிடவில்லை, மெல்லிய விளிம்பு, முதல் பரிசோதனையில் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி பயன்படுத்தப்பட்டது, பின்னங்காலில் இருந்து சதை, இரண்டாவது பரிசோதனையில் மெல்லிய விளிம்பு மீண்டும் பயன்படுத்தப்பட்டது. பளிங்கு மாட்டிறைச்சி. இது ஒரு முக்கியமற்ற உண்மை என்பதால் நான் அதை சுட்டிக்காட்டவில்லை, ஏனென்றால் இறைச்சியை சமைப்பதற்கான கொள்கைகள் ஒன்றே, ஒரு முதலை, கோழி கூட சமைக்கலாம், ஆனால் விவரங்கள் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன, அதைப் பற்றி நாங்கள் நிச்சயமாக பேசுவோம். ஆனால் கொள்கைகள் ஒரே மாதிரியானவை என்பதை நாம் இன்று பார்ப்போம். மேலும் நான் இன்னும் கூறுவேன்: இந்த மூன்று சோதனைகளின் விளைவாக பெறப்பட்ட அறிவு பார்பிக்யூவை சமைப்பதற்கு மட்டுமல்ல, பொதுவாக இறைச்சியை சமைப்பதற்கும் பொருந்தும், அது ஒரு வாணலியில், ஒரு கிரில்லில், ஒரு அடுப்பில் மற்றும் ஒரு நுண்ணலை. இந்த அறிவு எந்த ஒரு தேசிய அல்லது பிராந்திய உணவு வகைகளுக்கும் பொருந்தாது, ஆனால் இது அனைத்து மனிதகுலத்திற்கும் பொதுவானது, ஏனெனில் இயற்பியல், வேதியியல் மற்றும் பிற இயற்கை அறிவியல்களின் அதே விதிகள் நம்மிடம் உள்ளன.

பகுதி ஒன்று: இறைச்சி மற்றும் உப்பு

தோராயமாக ஒரே பரப்பளவைக் கொண்ட மூன்று சமமான இறைச்சித் துண்டுகளை வெட்டினேன்.

இருப்பினும், துல்லியத்திற்கான தேவைகளை அபத்தமான நிலைக்கு கொண்டு வராமல், மிகவும் துல்லியமான அளவுகளில் துண்டுகளை எடைபோட்டேன்.

இது ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் டாப்லெஸ் உப்பு - நான் வழக்கமாக ஒரு கிலோ இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய எவ்வளவு உப்பு பயன்படுத்துகிறேன். இந்த கரடுமுரடான உப்புதான் நான் பச்சை இறைச்சியை உப்பு செய்ய பயன்படுத்துகிறேன்.
நுண்ணிய உப்பு படிகங்கள் இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் மிக விரைவாக கரைந்துவிடும், இதன் விளைவாக, இழைகளின் மேல் அடுக்குகள் மிகவும் உப்புத்தன்மை கொண்டவை, இறைச்சி ஒருவித இரசாயனப் பொருளை அரித்தது போல் தெரிகிறது.
கரடுமுரடான உப்பு படிகங்கள் படிப்படியாக கரைந்து, இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஒரு தானியமும் இல்லாத வரை, உப்பு மிகவும் ஆழமாக ஊடுருவிச் செல்ல நேரம் உள்ளது, இதன் விளைவாக, இறைச்சி மிகவும் சமமாக உப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையுடன் இருக்கும். மேல் அடுக்குகள்இழைகள் பாதிக்கப்படுவதில்லை.

நான் முதல் இறைச்சியை உப்பாமல் விட்டுவிட்டேன். நான் 1.3 கிராம் உப்பு பயன்படுத்தி இறைச்சி இரண்டாவது துண்டு உப்பு. நான் 1.9 கிராம் உப்பை 30 மில்லி தண்ணீரில் கரைத்து, மூன்றாவது இறைச்சியை இந்த கரைசலில் வைத்தேன் (உப்பின் ஒரு பகுதி இன்னும் கரைசலில் இருக்கும், எனவே ஒன்றரை மடங்கு அதிக உப்பு எடுக்கப்பட்டது). மற்றும் குளிர் மேஜையில் இறைச்சி விட்டு.

இறைச்சி உப்பு போது சும்மா உட்கார வேண்டாம் பொருட்டு, நான் ஒரு தொப்பி கொண்டு இறைச்சி முந்நூறு கிராம் வெட்டப்பட்டது.

இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

நான் 1.8 கிராம் உப்பைப் பயன்படுத்தி ஒரு பகுதியை உப்பு செய்தேன். நன்றாக உப்பு கூட இங்கே பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி + 4C க்கு குளிர்விக்கப்படும் போது கரடுமுரடான உப்பு கரைக்க நேரம் கிடைக்கும். இந்த வெப்பநிலையில் தான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதிகபட்ச ஒட்டும் தன்மை கொண்டது. அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த வெப்பநிலை வீட்டு குளிர்சாதன பெட்டிகளில் மிகவும் பொதுவானது - நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு தெர்மோமீட்டரைச் செருக வேண்டும் மற்றும் தேவைப்பட்டால் குளிர்சாதன பெட்டியை சரிசெய்ய வேண்டும்.

இரண்டு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு இறைச்சிக்கு இதுதான் நடந்தது. பார், நடுவில், உப்புத் துண்டில் ஒரு துளி கூட உப்பு இல்லை - அது அனைத்தும் கரைந்துவிட்டது. ஆனால் இறைச்சியிலிருந்து சாறு வடிந்தது. இடதுபுறத்தில் உப்பு சேர்க்காத இறைச்சி துண்டு கிடந்தது - உலர்ந்தது.

பொரிப்போம்! அருகிலுள்ள இறைச்சி துண்டு உப்பு இல்லாமல் உள்ளது, நடுத்தர ஒரு உப்பு, மூன்றாவது, எங்களிடமிருந்து வெகு தொலைவில், உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சி வறுக்கப்படும் போது, ​​விதிவிலக்கு இல்லாமல் மூன்று இறைச்சி துண்டுகளிலிருந்தும் சாறு பாய்கிறது. உப்பு சேர்க்காத இடது, மைய உப்பு, வலது ஊறவைக்கப்பட்டது.

தயார்! ஆனால் ஒரு படம் எதுவும் சொல்லாது. எடை போடுவோம்!

ஊறவைத்தது.

ஆஹா! உப்பில்லாதது மற்றதை விட கிட்டத்தட்ட இரண்டு கிராம் எடை அதிகம்! அது அப்படித்தான் மாறிவிடும் - உண்மையில், உப்பு இறைச்சி அதிக சாறுகளை இழக்கிறது.

இறைச்சியை வெட்டுவோம், வெட்டப்பட்டதில் என்ன இருக்கிறது என்று பார்ப்போம். எந்த துண்டு எது என்று உங்களால் யூகிக்க முடியுமா?

இடதுபுறம் உப்பில்லாதது. நடுவில் உப்பு. வலது - நனைந்த.

என்ன சுவையாக இருந்தது?

ஊறவைத்தது. இந்த இறைச்சித் துண்டை நான் கண்களை மூடிக்கொண்டு, மூக்கைப் பொத்திக்கொண்டு ருசித்துப் பார்த்தேன் என்றால், என் வாயில் மோசமாகச் சமைத்த ஈரல் அல்லது ஒருவித இறைச்சிக்குப் பதிலாக இருக்கிறது என்று சொல்வேன். இறைச்சியின் அமைப்பு தெளிவற்றது, ஆனால் வழக்கத்தை விட சற்று மென்மையானது. சுவை மிகவும் உச்சரிக்கப்படவில்லை, இறைச்சி சிறிது உப்புத்தன்மையற்றதாக மாறியது. ஒருவேளை அது அதிக உப்பு சேர்த்திருக்க வேண்டும் அல்லது நீண்ட நேரம் ஊறவைத்திருக்க வேண்டும். ஆனால் இந்த அனுபவம் இல்லாவிட்டால், சாதாரண ஊறவைத்தல் இறைச்சியின் கட்டமைப்பில் அத்தகைய விளைவை ஏற்படுத்தும் என்று நான் ஒருபோதும் நினைத்திருக்க மாட்டேன்.

உப்பில்லாதது. சுவையற்றது, இனிப்பானது... உலர்ந்தது. உப்பு இல்லாததால் மட்டும் சுவையற்றது, ஏற்கனவே சமைத்த இறைச்சியின் மேல் உப்பு தூவப்பட்டாலும் அதன் வாசனையை சரி செய்யாது என்பதுதான் உண்மை. உப்பில்லாத இறைச்சி வேறு மணமும் வேறு நிறமும் கொண்டது தெரியுமா? குழம்பு சமைக்கும் போது வாசனையின் வேறுபாடு மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகிறது, மேலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நிற வேறுபாடு தெரியும். ஆனால் அது ஏன் உலர்ந்தது? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இரண்டு கிராம் வித்தியாசம் வெளிப்படையானது!

உப்பு. இங்கே! பிரகாசமான சுவை, தெளிவான இறைச்சி அமைப்பு, சிறந்த வாசனை மற்றும் ... திடீரென்று இறைச்சி முந்தைய இரண்டு மாதிரிகளை விட ஜூசியாக மாறியது. இங்கே என்ன விஷயம்? எனக்கு தெரியாது. மற்றும் புகைப்படத்தைப் பாருங்கள், உப்பு இறைச்சியிலிருந்தும், வெட்டிலிருந்தும் சாறு பாய்கிறது, ஆனால் இல்லை, அது உப்பு சேர்க்காத இறைச்சியிலிருந்து பாயவில்லை. மற்றும் மிக முக்கியமாக: நான் இந்த இறைச்சியை என் வாயில் வைக்கும்போது, ​​​​என் வாய், உமிழ்நீரால் நிரப்பப்பட்ட உடலியல் மன்னிக்கவும். என் உடல் அதை சாப்பிட தயாராக இருந்தது, அது அதை உணவாக அங்கீகரித்தது. எவ்வளவு உமிழ்நீர் வெளியே நின்றது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, மீண்டும் மன்னிக்கவும், ஆனால் அந்த இரண்டு கிராம்களை விட இது கணிசமாக அதிகம் என்று நான் நம்புகிறேன், இதன் காரணமாக அனைத்து வம்புகளும்.

முடிவு: நீங்கள் இறைச்சியின் சுவை, வாசனை மற்றும் அமைப்பைக் கெடுக்கக்கூடாது, இரண்டு கிராம் இறைச்சி சாறுகளைப் பாதுகாக்க முயற்சிக்கிறீர்கள், ஏனென்றால் நீங்கள் இன்னும் பதினாறுகளை இழந்துவிட்டீர்கள். இரண்டு கிராமுக்கும் அதிகமான இறைச்சி சாற்றை திறமையான வறுவல் மற்றும் சரியான வெட்டு மூலம் சேமிக்க முடியும். நியாயமற்ற நீண்ட மற்றும் முறையற்ற ஊறுகாய்களின் போது இன்னும் பலவற்றை இழக்க நேரிடும் - அதைப் பற்றியும் பேசுவோம்.

இரண்டாம் பகுதி: என்ன வித்தியாசம்?

ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சியுடன் சோதனைகளில் பெறப்பட்ட தரவு பன்றி இறைச்சிக்கு பொருந்துமா என்பதைச் சரிபார்க்க, ஒரு துண்டு இறைச்சியின் அளவைக் கொண்டு பரிசோதனையை மீண்டும் செய்ய முடிவு செய்தேன்.

வார்த்தைகள் ஒன்றே, மீண்டும் என்ன செய்வது? கையொப்பங்களில் நான் வறுக்கத் தொடங்கிய நேரம் மற்றும் இறைச்சியின் உள்ளே வெப்பநிலை ஆகியவற்றை மட்டுமே குறிப்பிடுவேன்.

முதலில் வெட்டு, சிறிய துண்டு. 6 நிமிடங்கள், 52 டிகிரி.

ஆனால் இல்லை, பேசுவதற்கு ஏதாவது இருக்கிறது!
முதலில், இறைச்சியிலிருந்து சொட்டு சொட்டாகப் பாருங்கள். அவை எவ்வளவு மேகமூட்டமாக இருக்கின்றன, ஒளிபுகாவாக இருக்கின்றன என்று பாருங்கள்? இறைச்சி சாற்றின் வெளிப்படைத்தன்மையால் இறைச்சியின் தயார்நிலையை தீர்மானிப்பது பற்றிய சொற்றொடரை நீங்கள் எப்போதாவது புத்தகங்களில் சந்தித்திருக்கிறீர்களா? சரி, இதோ.
இரண்டாவதாக, ஏற்கனவே 52C! ஆறு நிமிடங்களில். வீடியோவில் நான் வறுத்த மாட்டிறைச்சி நினைவிருக்கிறதா? எனவே, மாட்டிறைச்சியின் உள்ளே அதே வெப்பநிலையை அடைய கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு நேரம் எடுத்தது.
முடிவு: பன்றி இறைச்சி மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியை விட மிக வேகமாக வெப்பமடைகிறது, அதன் வெப்ப கடத்துத்திறன் அதிகமாக உள்ளது.

முதல் வெட்டு, இரண்டாவது துண்டு. 7 நிமிடங்கள், 40 டிகிரி.

வெளியில் உள்ள இறைச்சியை ஏற்கனவே கத்தியால் வெட்டலாம், ஆம். உங்களுக்கு கார்ஸ்கி ஷிஷ் கபாப் நினைவிருக்கிறதா? பெரிய இறைச்சி துண்டுகள் skewers மீது, அவர்கள் வறுத்த போது trimmed.

சிறிய துண்டு, இரண்டாவது வெட்டு. 10 நிமிடங்கள், 74 டிகிரி.

சாறு துளிகள் நடைமுறையில் ஏற்கனவே வெளிப்படையானவை, இறைச்சி அதன் சிறந்த நிலையை அடைந்துள்ளது - இது தாகமாக, சுவையாக மற்றும் நம்பிக்கையான மேலோடு. ஆனால் ... பல்வேறு வகையான இறைச்சியின் பாதுகாப்பான வறுத்தலுக்கு வெவ்வேறு தரநிலைகள் உள்ளன. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பன்றி இறைச்சி அதிகமாக வறுக்க வேண்டும்.

பெரிய துண்டு, இரண்டாவது வெட்டு. 15 நிமிடங்கள், 62 டிகிரி.
துண்டின் உள்ளே வறுத்தலின் அளவு கிட்டத்தட்ட சமன் செய்யப்பட்டதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் இறைச்சி இன்னும் ஈரமாக உள்ளது.

சிறிய துண்டு, மூன்றாவது வெட்டு. 15.5 நிமிடங்கள், 84 டிகிரி.
இறைச்சி எந்த தரத்தின்படியும் தயாராக உள்ளது, குறைந்தபட்சம் குழந்தைகளை விடுங்கள். ஆம், ஆனால் என் குழந்தைகளுக்கு, நான் சுவையான ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பேன் - இந்த இறைச்சி ஏற்கனவே என் சுவைக்காக அதிகமாக சமைக்கப்பட்டுள்ளது. அதனால்தான், பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு, பன்றி இறைச்சியை ஒரு மேலோடு மூடி, இறைச்சியை அதிக உலர்த்தாமல் தேவையான வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வரக்கூடிய சிறப்பு, உறைந்த இறைச்சிகளை நான் தயார் செய்கிறேன்.

மூன்றாவது வெட்டு, பெரிய துண்டு. 17.5 நிமிடங்கள், 74 டிகிரி.

இன்னும் வறுக்க வேண்டும். இடதுபுறத்தில் அது என்ன? சரி மாடுகளை அப்படி அடிப்பது யார் அடப்பாவிகளா?! உங்களுக்கு ஏன் சரியாக ரத்தம் வரவில்லை? FIG இல் இந்த பன்றி இறைச்சியுடன் வாருங்கள்.

முடிவு: வறுத்த இறைச்சியின் கொள்கைகள் எந்த வகையான இறைச்சிக்கும் பொருந்தும். பன்றி இறைச்சியை வறுக்கத் தேவையான அதிக வெப்பநிலை (82-84C) மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியை வறுக்க சற்று குறைவாக (71C) மாட்டிறைச்சியை வறுக்கும் அதே நேரத்தில் (55C) அடையும். வெவ்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து கபாப்களை ஒரே கிரில்லில், அதே நிலக்கரியில் வறுத்தெடுக்கலாம்.

பகுதி மூன்று: உப்பு கொண்ட இறைச்சி, உப்பு இல்லாத இறைச்சி

உப்பிட்ட இறைச்சியும் உப்பில்லாத இறைச்சியும் வேறு நிறத்தில் இருக்கும் என்று நான் சொன்னேனா? வலதுபுறத்தில் உள்ள கபாப், பிரகாசமாகவும் அழகாகவும் இருப்பது உப்பு.

அது சமைக்கும்போது, ​​​​நிறம் சமமாகிறது. ஆனால் வாசனை மற்றும் சுவை ... ஆனால் முதலில் செதில்களைக் காட்டுகிறேன்:

சுருக்கமாக, உப்பு சேர்க்காத வாசனை மற்றும் சுவை, மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் கொழுப்பு இல்லாமல் கூட, கபாப் தோற்றத்தில் சரியாகவே இருக்கும். ஆரம்பத்தில் இருந்த 161 இல் 124 கிராம்.

ஆம், ஆனால் உப்பு சுவை மற்றும் வாசனை இரண்டிலும் மிகவும் ஒழுக்கமானது. வெங்காயம் இல்லாமல் மற்றும் கொழுப்பு இல்லாமல் கெட்ச்அப் அல்லது மயோனைசே மூலம் ஈடுசெய்ய முடியும் - யார் அதிகம் விரும்புகிறார்கள் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. ஆனால் திடீரென்று அவரது எடை 127 கிராம்!
அதற்கென்ன இப்பொழுது? உப்பு முன் உப்பு அல்லது பின் உப்பு? முதல் வழக்கில் -2r மற்றும் இரண்டாவது வழக்கில் +3r நமக்கு என்ன சொல்கிறது? ஆம், இந்த புராண சாறுக்காக இறைச்சியின் சுவை மற்றும் வாசனையை கேலி செய்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல. இந்த பகுதியில் இழப்புகள் மற்றும் ஆதாயங்கள் அளவீட்டு பிழையின் மட்டத்தில் உள்ளன. இதற்காக, இறைவன் உப்பைப் படைத்தார், ஏனென்றால் நம் விருப்பம் ஆட்டுக்குட்டியாக இருக்கும் என்று அவர் அறிந்திருந்தார், சரியான சுவையை அடைய ஒரு சிட்டிகை உப்பைத் தவிர வேறு எதுவும் தேவையில்லை. பொரிப்பது சரியா!