Найрлага:
гурил - 225 гр.
тос өрөөний температур- 225 гр.
элсэн чихэр - 225 гр.
том өндөг - 4 ширхэг.
чимх давс
халуун ногоотой холимог (шанцай + цагаан гаа + самар) - 3 tsp.
хатаасан жимсний холимог (500 мл коньякт дэвтээсэн) - 600 гр. (Би лийр, алим, чавга, хатаасан чангаанзтай)
самар - 200 гр (надад хушга, самар, газрын самар, кешью байна)
зөгийн бал (илүү зохимжтой шингэн) - 1 tbsp.
1 жүржийн хальс (би нимбэгээр сольсон)
1. Эхлэхийн тулд хатаасан жимсийг коньякт дэвтээнэ. Ядаж шөнөжингөө. Би долоо хоног дэвтээсэн.
2. Бэлтгэх өдөр зуухаа 160 хэм хүртэл халаана. Самарыг жигд хуудсан дээр 10 минутын турш бага зэрэг хүрэн болго.
3. Энэ үед коньякаар бүрэн ханасан хатаасан жимсийг шоо болгон хайчилж ав. (хатаасан жимс байсан үлдсэн коньякыг бүү асга, энэ нь хэсэг хугацааны дараа хэрэг болно)
Самар хүрэн өнгөтэй болмогц хатаасан жимсэнд нэмнэ.
4. Гурилаа шүүж, бага зэрэг давс, халуун ногоо нэмнэ.
5. Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хутгаж, зөгийн бал, жүрж эсвэл нимбэгний хальс нэмээд сайтар холино.
6. Өндөгөө нэг нэгээр нь хийж, өндөг болгонд бага зэрэг гурил нэмж, цохихыг зогсоож болохгүй.
Холимог нь тааламжтай шаргал сүүдэртэй, нэлээд агаартай, цөцгийтэй төстэй тууштай байх болно.
7. Холимог дээр хатаасан жимс, самар нэмээд сайтар холино
8. Жигнэмэгийн савыг тосоор тосолно. Зуурсан гурилыг хэвэнд нь хуваана. Зуурсан гурил бага зэрэг өсөх тул дээд тал руу нь тарааж болохгүй.
9. Зууханд 160" хэмд 1.5 цаг байлгана. Дараа нь температурыг 130" хүртэл бууруулж, дахин 2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон эсэхийг модон шорлогоор шалгана.
10. Зуухнаас гаргаж аваад хайруулын тавган дээр бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь хэвнээс нь салгаад утсан тавиур дээр хөргөнө.
11. Кекс дээр жижиг нүх юм уу нүх гаргаад (шорлогоор цоолсон) үлдсэн коньякыг халбагаар сайтар асгаж, аягандаа нэвт норгоно.
12. Бялууг жигд цаасаар боож, дараа нь тугалган цаасаар боож өгнө. Нягт хаалттай саванд хадгална. Сарын турш хадгалах боломжтой. Энэ нь удаан суух тусам илүү анхилуун үнэртэй, өтгөн болно.
Ямар төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн дээр байгааг бидэнд хэлээрэй шинэ жилийн амралтхийж байна уу?
Жорыг дуртай зүйлд нэмнэ үү!
Христийн Мэндэлсний Баярын бялуу нь халуун ногоо, амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан олон хатаасан жимс, чихэртэй жимс, самар агуулсан зул сарын баярын уламжлалт нарийн боов юм. хүчтэй архи. Жор нь 16-р зуунаас хойш мэдэгдэж байсан бөгөөд өнөөг хүртэл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Энэ бялууг бэлтгэх нь цаг хугацааны явцад сунгагдаж, тэд Христийн мэндэлсний баяраас зургаа эсвэл дор хаяж хоёр долоо хоногийн өмнө бэлтгэж эхэлдэг: хатаасан жимсийг хөгшин ромоор хийж, зуурсан гурилыг нь жигнэж, дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг дэвтээнэ; анхилуун үнэрт согтууруулах ундааг хэдэн өдөр, бүр хэдэн долоо хоногийн турш ууна. Ийм бялууг маш удаан хугацаанд - зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой гэж тэд хэлдэг ч үүнийг хэн ч шалгаагүй байна. Энэ ер бусын амттанг зургаан сарын турш тэсвэрлэх хүн байна уу? Би тийм биш гэж бодож байна, хэрэв та энэ бялууг өөрийнхөөрөө хийвэл надтай санал нийлэх нь гарцаагүй гэрийн гал тогоо. Зул сарын баярын өмнөх нууцлаг өдрүүдэд, дэлхий гайхамшгуудын хүлээлтээр дүүрэн байх үед яг энэ эртний аяга бялуу нь таны гэрийг ер бусын үнэрээр дүүргэж, удахгүй болох Их баярын өвөрмөц уур амьсгалыг бүрдүүлэх болно.
Зул сарын баярын бусад жорууд:
Найрлага:
Халуун ногоотой жимсний хольц:
Туршилтын хувьд:
Суулгахын тулд:
Та мөн 20 см-ийн диаметртэй, дор хаяж 7-8 см-ийн хэмжээтэй дугуй хөгц хэрэгтэй болно. Ийм бялууг 10-12 см диаметртэй 2 хэвэнд зориулж цаасан саванд жигнэх нь тохиромжтой. Энэ бялууг хийх зуурсан гурил нь хүнд, бага зэрэг өсдөг тул хайруулын тавган дээр бараг л дүүргэж болно.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгийг нь сольж эсвэл орхиж болох уу? Мэдээж та чадна. Та ердийн цагаан элсэн чихэр хэрэглэж, хатаасан жимс, амтлагчийн хэмжээг багасгаж, ромыг коньяк эсвэл Cointreau жүржийн ликёроор сольж болно - энэ нь бас амттай байх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан бялууны ер бусын амтыг авахыг хүсвэл энэ жорыг дагаарай. Бор элсэн чихэр, амтлагч, хөгшрөлтийн ром нь өвөрмөц цэцгийн баглаа үнэрийг бий болгодог. Английн Христийн Мэндэлсний Баярын бялуу бол жорны жинхэнэ байдлыг хадгалах шаардлагатай үе юм.
Алхам алхмаар зургийн жор:
Ямар ч шилэн эсвэл керамик саванд (2 литр эзэлхүүнтэй) бүх хатаасан жимс (том жижиглэсэн), чихэртэй жимс, амтлагч, амтлагч, жүрж, нимбэгний шүүсийг нэгтгэж, ром нэмээд сайтар холино. Битүүмжилж, хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд дор хаяж хоёр өдөр (хоёр долоо хоног хүртэл) байлгана. Холимогийг үе үе хутгана. Жимсний хольц бэлэн болсон үед бялууг жигнэж эхэлнэ.
Сайн зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр цохих - ташуурдах хавсралт бүхий хутгагчаар цохиход тохиромжтой.
Зөвлөгөө: Хэрэв өрөө хүйтэн бол цөцгийн тос сайн цохиж чадахгүй - цөцгийн тосыг том саванд хийнэ халуун усмөн үйл явц илүү хурдан явагдах болно.
Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд сайн цохино.
Гурилыг жигд нунтаг, самар нэмээд хусуураар жигд болтол холино. Хэрэв самар том бол тэдгээрийг хутгаар цавчих. Hazelnuts бүхэлд нь байрлуулж болно.
Зуурсан гурилан дээр жимсний хольц нэмээд сайтар холино. Үр дүн нь жимс нэмсэн зуурмаг биш, харин их хэмжээний жимс, зуурсан гурилтай бага зэрэг наасан байх болно. Ийм л байх ёстой.
Мөөгөнцөрийг тослох цөцгийн тосмөн гурилаар цацна (Франц цамц). Хэрэв та металл ашиглаж байгаа бол хаврын хэлбэрбялууны хувьд ёроолыг жигд цаасаар хучих.
Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, жигд болго. Чимэглэлийн зориулалтаар дээрээс нь самар цацаж болно - жижиглэсэн пистачиос эсвэл тойрог хэлбэрээр байрлуулсан бүхэл бүйлс нь бэлэн бялуу дээр үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
Урьдчилан халаасан зууханд 170ºС-т 1.5 цагийн турш жигнэх. Дээд тал нь шатаж эхэлбэл хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар хучих. Бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана уу - цоолох үед энэ нь наалдамхай (хатаасан жимсний улмаас), гэхдээ түүхий зуурмаггүй болно.
Бэлэн болсон бялууг бага зэрэг хөргөж, хайруулын тавган дээрээс ав. Орчин үеийн сэвсгэр кексээс ялгаатай нь энэхүү эртний бялуу нь хүнд (зөвхөн бүтэн килограмм хатаасан жимс байдаг!), ийм байх ёстой.
Аягатай бялууг хэрхэн нэвт норгох вэ
IN сонгодог хувилбарБялууг гурван долоо хоногийн турш 5-7 хоногт нэг удаа дэвтээнэ. Гэхдээ та дусаах хугацааг багасгаж болно. Маргааш нь дахин дэвтээж, бялууг тугалган цаасаар нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Үүнийг 4 өдөр дараалан хийж, 70 мл ром хэрэглэх бүрд.
Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдрүүд үргэлж онцгой байдаг: нарсны үнэр, гоёл чимэглэлийн гялалзах, бэлэг бэлдэх, аятайхан бужигнаан, ... мөн жимсээр дүүрэн, ромоор дэвтээсэн энэхүү ер бусын зул сарын бялууны анхилуун цэцгийн баглаа. !
Талх нарийн боовны дотор нүдэнд үл үзэгдэх амт, анхилуун үнэрийг холих, холих үйл явц үүсэх үед дусаах завсарлагатай ромыг дэвтээснээр энэ бялууг өвөрмөц, өвөрмөц амттан болгон хувиргадаг.
Удаан хугацаагаар дусаах үед архи бүрэн ууршдаг гэж үздэг ч би энэ бялууг хүүхдүүдэд өгөхийг зөвлөдөггүй. Хүүхдүүдтэйгээ хамт жигнэх нь хүн бүрт таалагдах болно - зуурмаггүйгээр энгийн жор.
Хэрэв та бялууг жигнэхээсээ өмнө самартай цацаж байсан бол энэ нь чимэглэл шаарддаггүй. Ихэнхдээ Христийн Мэндэлсний Баярын бялууг marzipan эсвэл цагаанаар ороосон байдаг чихрийн мастик. Та зүгээр л зузаан давхарга цацаж болно нунтаг элсэн чихэр. Английн Христийн Мэндэлсний Баярын бялууны онцгой шинж чанар нь түүний өвөрмөц үнэр байдаг тул ийм бялууг үйлчлэхийн тулд үнэр нь төвлөрсөн шилэн савтай тусгай тавиур ашиглах нь хамгийн тохиромжтой.
Ерөнхийдөө англиар Христийн Мэндэлсний Баярын бялуу хийхэд хэцүү биш боловч цаг хугацаа, тэвчээр шаарддаг. Бялууг дор хаяж хоёр долоо хоногийн турш дэвтээж, тэнгэрлэг үнэрийг нь амьсгалж, нэг ширхэгийг ч амтлахгүй байх нь Христийн мэндэлсний баярыг мацаг барьдаг хүмүүст сайн даяанчлалын дасгал юм) Гэхдээ гол зүйл бол яарах хэрэггүй - энэ бол бэлтгэхэд амжилтанд хүрэх түлхүүр юм. энэ зул сарын амттан! Бидний хурдацтай эргэлдэж, бужигнаж буй ертөнцөд бид бүгдэд энэ чанар дутагдаж байна. Яарах хэрэггүй, "Ээжийн зуух" -аар хоол хий, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ!
Зул сарын баярын мэнд! Бидний сэтгэлийг хөдөлгөх баярын мэнд хүргэе!
Найрлага:
7-8 см-ээс багагүй тал нь 20 см-ийн диаметртэй дугуй хэлбэрийн хувьд.
Халуун ногоотой жимсний хольц:
Туршилтын хувьд:
Суулгахын тулд:
Аливаа шилэн эсвэл керамик саванд (2 литр эзэлхүүнтэй) бүх хатаасан жимс (том жижиглэсэн), чихэртэй жимс, амтлагч, амтлагч, жүрж, нимбэгний шүүсийг нэгтгэж, ром нэмээд сайтар холино. Битүүмжилж, хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд дор хаяж хоёр өдөр (хоёр долоо хоног хүртэл) байлгана. Холимогийг үе үе хутгана. Жимсний хольц бэлэн болсон үед бялууг жигнэж эхэлнэ.
Гурилыг жигд нунтагтай хамт шигших.
Сайн зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хутгана.
Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд сайн цохино.
Гурилыг жигд нунтаг, самар нэмээд хусуураар жигд болтол холино.
Зуурсан гурилан дээр жимсний хольц нэмээд сайтар холино.
Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тосолж, гурилаар цацна (Франц цамц). Хэрэв та металл хавчаартай бялуу ашиглаж байгаа бол ёроолыг жигд цаасаар хучих.
Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, жигд болго. Чимэглэлийн зориулалтаар дээрээс нь самар цацаж болно.
Урьдчилан халаасан зууханд 170ºС-т 1.5 цагийн турш жигнэх. Дээд тал нь шатаж эхэлбэл хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар хучих.
Бэлэн болсон бялууг бага зэрэг хөргөж, хэвнээс нь салгаж, 70 мл ром руу дэвтээнэ. Румыг сойзоор түрхээрэй: 2 tbsp. дээд ба 1 tbsp. төгсгөлд нь 10 минут байлгаад дараа нь эргүүлээд үлдсэн 2 хоолны халбагыг түрхээрэй. нөгөө тал руу. Бүрэн хөргөж, тугалган цаасаар сайтар боож, 1 хоног байлгана.
Сонгодог хувилбарт бялууг гурван долоо хоногийн турш 5-7 хоногт нэг удаа дэвтээнэ. Гэхдээ та дусаах хугацааг богиносгож болно - дараагийн өдөр нь дэвтээж, бялууг тугалган цаасаар дахин нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Үүнийг 4 өдөр дараалан хийж, 70 мл ром хэрэглэх бүрд.
Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Stollen (Герман: Stollen, Christstollen) нь чихэртэй жимс, хатаасан жимсээр дүүргэсэн хүнд мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн Германы уламжлалт зул сарын баярын бялуу юм. Жинхэнэ stollen бэлтгэхийн тулд зөв пропорцийг хадгалах нь маш чухал юм: гурилын арван жингийн хувьд дор хаяж гурван хэсэг цөцгийн тос, зургаан хэсэг чихэртэй жимс хэрэгтэй. Чихэртэй жимс, хатаасан жимсийг архинд урьдчилан дэвтээж, бэлэн болсон бялууг цаасан дээр боож, нэг сар орчим сэрүүн газар хадгална. Үзэл бодлоос нь нарийн боовны үйл явцЭнэ нь утга учиртай - архи нь амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, нэг төрлийн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд цөцгийн зуурмаг нь үнэрийг шингээх, хадгалах чадвартай байдаг. Тэгээд үүнийг харгалзан үзвэл мөөгөнцрийн зуурмаг stollen-ийн хувьд маш олон төрлийн амтлагч байдаг тул исгэж, боловсорч гүйцсэн бялууг цаг тухайд нь гаргаж аваад задлахад ямар гайхалтай анхилуун үнэртэй болохыг та бүрэн төсөөлж чадна!
Столлен хоол хийх нь онцгой таашаал юм. Хатаасан жимсийг ангилж, чихэртэй жимсийг тайрч, дүүргэж амталж, амтлагчийг зуурмагт нунтаглаж, ургаж буй мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах, уян хатан зуурсан гурил зуурах, дугуй хэлбэртэй, хоолны дуршилтай талх хийх, зул сарын гацуур үнэрийг амьсгалах. халуун зуух, бэлэн stollen-ийг илгэн цаасаар боож, олсоор боож, хадгалахад зориулж нуу - энэ бүхэн маш их урам зориг өгч, таныг баярлуулж, баярын хүлээлтийг өгдөг! Тэгээд бүтэн сарын турш өдөр ирэх тусам улам л сайхан болж, хүн амгүй газар далавчлан хүлээсэн нандин амттандаа сэтгэлээрээ эргэн орох боломжтой... Хайртай дотны хүмүүсээ заавал эрхлүүлж, өвлийн амтат ид шид бэлэглээрэй!
Бөглөх:
200 гр үзэм,
100 гр хатаасан цангис жимс,
150 гр чихэртэй жимс,
1 жүрж,
100 мл коньяк.
Зуурмаг:
200 гр цөцгийн тос,
170 гр сүү,
100 гр элсэн чихэр,
450 гр гурил,
1 tbsp. л. хуурай мөөгөнцөр,
нэг чимх давс
халуун ногоо (шанцай, хумс, кориандра, кардамон, од гоньд, задийн самар гэх мэт).
Элсэн чихрийн царцдас:
50 гр цөцгийн тос,
70 гр нунтаг элсэн чихэр.
Тиймээс, Зул сарын баярын stollen бэлтгэх үйл явц руу шилжье.
Столлен бэлтгэхээс нэг өдрийн өмнө та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үзэм, цангисыг угааж, хатааж, чихэртэй жимс (би гуа, цагаан гаа ашигласан) хэсэг болгон хувааж, бүгдийг нь саванд хийнэ.
Жүржийг угааж, сайтар арчиж, хальсыг нь арилгаж, шүүсийг нь шахаж авна.
Коньяктай холино жүржийн шүүсболон амт.
Мөн энэ хольцыг чихэртэй жимс, хатаасан жимс дээр хийнэ.
Савыг таглаатай сайтар хааж, жимс, жимсгэнэ нь анхилуун үнэрт шингэнээр ханасан байхын тулд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Савыг үе үе сэгсэрнэ. Маргааш нь түүний агуулгыг иймэрхүү харагдана - эрдэнийн чулуу шиг шүүслэг гялалзсан хэсгүүд. Үнэр нь зүгээр л мансуурмаар юм!
Одоо та stollen зуурсан гурилаа бэлдэж болно. Эхлээд бид зуурсан гурилаа хийнэ - бүлээн сүүнд нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага гурил, хуурай мөөгөнцөр нэмнэ.
Бүгдийг хольж, хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Бид агаарын солилцоонд зориулж хальсанд нүх гаргадаг. 15-20 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Энд бид халуун ногоо сонгож, бэлтгэдэг. Хэдэн кардамонын үр, гурван хумс нахиа, хоёр од гоньдны дэлбээ, чимх кориандрын үр авч, нэг чимх давс, цайны халбага элсэн чихэр нэмээд зуурмагт нунтаглав. Дараа нь би үүнийг бага зэрэг хольсон нунтагласан шанцайболон самар. Та мөн ваниллин нэмж болно.
Халуун ногоотой хольцыг тосонд шигших.
Энэ үед зуурсан гурил бэлэн болсон, мөөгөнцөр амь орж, өтгөн хөөс үүссэн.
Үлдсэн элсэн чихэр, халуун ногоотой цөцгийн тосыг мөөгөнцрийн зуурмаг дээр нэмнэ.
Гурилыг хэд хэдэн нэмэлтээр холино.
Зуурах зөөлөн зуурмаг– Найрлаганд их хэмжээний тос агуулагддаг тул гарт наалдахгүй, зуурахад тохиромжтой. 5-10 минутын турш зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.
Савыг зуурсан гурилаар хучиж, нүхний талаар бүү мартаарай.
Зуурсан гурилыг дээшлэх хүртэл 40 минутын турш дулаан газар тавь. Зуурмагийг хамгийн бага температурт задгай зууханд хийх нь тохиромжтой. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх болно.
Зуурсан гурилан дээр дүүргэгчийг нэмнэ - чихэртэй жимс, хатаасан жимс, саванд үлдсэн шингэний хамт.
Холих (шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ), зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана.
Наташа Бездольная
"Наташа шатаасан" төслийг бүтээгч
Хамгийн тохиромжтой бялуу нь торгомсог, бага зэрэг үйрмэг бүтэцтэй. Энэ нь чийгтэй, нэлээд нягт, жигд үйрмэгтэй байх ёстой. Сайн хоол хийхийн тулд сонгодог кекс, гурил, элсэн чихэр, цөцгийн тос, өндөг гэсэн дөрвөн найрлага л хэрэгтэй. Манай жорууд нь үндсэн фунт бялуу дээр суурилдаг: бүх найрлагыг тэнцүү хэмжээгээр авдаг - нэг фунт (ойролцоогоор 450 грамм). Энэ хэмжээ нь хоёр хэвэнд хангалттай. Та фунт бялуу жороор эцэс төгсгөлгүй туршилт хийж болно: дүүргэх нэмэх, эд ангиудыг солих улаан буудайн гурилөөр рүү гэх мэт. Энэ бүхэн нь мэдээжийн хэрэг таны эрсдэл, эрсдэлтэй байдаг, учир нь найрлага бүр нь зөвхөн амтыг бий болгох төдийгүй бүтэцтэй байх үүрэгтэй. Жишээлбэл, та элсэн чихрийн хэмжээг их хэмжээгээр бууруулж эсвэл зөгийн балаар сольж, хөнгөн үйрмэг хүлээж чадахгүй - энэ нь ердийнхөөс хамаагүй нягт байх болно. Хэрэв та цөцгийн тосыг ургамлын тосоор солих юм бол бялуу нь огт өөр болж хувирна - гэхдээ энэ тохиолдолд амтлах асуудал гарч ирнэ. Төгс жорзөвхөн туршилт, алдаагаар олж болно.
Шинэ жилийн бялуу нь найрлагын уламжлалт харьцаанаас ялгаатай. Үүний гол зүйл бол хатаасан жимс учраас бид элсэн чихрийн хэмжээг зориудаар бууруулсан. Нэгдүгээрт, тэд өөрсдөө маш амттай, хоёрдугаарт, Шинэ жилийн бялууагааргүй байх ёсгүй - түүний бүтэц нь англи хэлний chewy үгээр илүү зөв дүрслэгдсэн байдаг. Мөн бид улаан буудайн гурилын зарим хэсгийг жижиглэсэн бүйлсээр сольсон - энэ нь бялууг илүү зөөлөн болгож, анхилуун үнэрт marzipan тэмдэглэл нэмнэ.
Уламжлал ёсоор бол зуурсан гурилыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: эхлээд цөцгийн тос, элсэн чихэрийг цохиж, дараа нь өндөг, гурил нэмнэ. Цөцгийн тос, элсэн чихэрийг цохиход агаарын бөмбөлөгүүд үүсдэг бөгөөд энэ нь бялууг агаартай болгодог. Энэ аргын хувьд газрын тосны температур маш чухал: хэрэв тос хэт хүйтэн байвал түүнийг дулаацуулж болно, хэт халуун байвал хайлж эхлэх бөгөөд агаарын бөмбөлгийг барьж чадахгүй.
Өөр нэг арга байдаг - урвуу цөцгий, гурилыг өрөөний температурт цөцгийн тостой хольж, өндөгийг элсэн чихэрээр зоддог. Энэ техник нь илүү жижиг бөмбөлөгүүдийг үүсгэдэг бөгөөд үүний ачаар бүтэц нь зөөлөн, торгомсог болж, бялуу нь илүү зөөлөн боловч агаартай биш байх болно. уламжлалт арга. Урвуу крем хийх нь илүү хялбар бөгөөд найдвартай тул би үүнийг эхлэгчдэд зөвлөж байна. Би хувьдаа эдгээр кексүүдийн бүтэцийг илүүд үздэг.
Өөрийн дуртай хатаасан жимсээ хэрэглээрэй: чавга, хатаасан чангаанз, лийр, инжир, огноо, чавга, цангис. Хэрэв та үзэмд дургүй бол зүгээр л нэмж болохгүй - энэ нь аяганы бялууг улам дордуулахгүй, гэхдээ танд таалагдах нь гарцаагүй.
Та хатаасан жимсний талаар урьдчилан бодох хэрэгтэй: жигнэхийн өмнө долоо хоногийн өмнө жүржийн шүүс, согтууруулах ундаа асгаж өгөхийг зөвлөж байна (дундаж ром эсвэл коньяк энд тохиромжтой), бүгдийг хольж, сайтар таглана. Дэвтээсэн жимс нь бялууг чийгшүүлж, бага зэрэг согтуу үнэрийг өгөх болно. Бид 1 кг хатаасан жимсэнд 100 грамм жүүс, ром хэрэглэдэг. Хэрэв та урьдчилан бэлдээгүй бол хуурч болно - хатаасан жимсийг жүүсээр халааж, ром эсвэл бусад согтууруулах ундаа нэмж, хутгаж, сайтар хааж, шөнөдөө үлдээгээрэй.
Мөн бид дүүргэхэд чихэртэй жүржийн хальс нэмнэ. Тэд гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг - та интернетээс асар олон тооны жор олж болно.
Шинэ жилийн бялууг ердийнхөөс хамаагүй удаан хадгалах боломжтой гэдгийг ойлгох нь чухал: хатаасан жимс нь түүнийг хатаахыг зөвшөөрдөггүй, хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг элсэн чихэр нь муудахыг зөвшөөрдөггүй. Бэлэн болсон бялууг хөргөсний дараа цаас, тугалган цаас эсвэл хальсанд боож, дор хаяж нэг өдөр, эсвэл хэдэн долоо хоног, сараар үлдээх хэрэгтэй. Илүү урт байх тусам илүү амттай болно. Гэхдээ бүх зүйл дунд зэрэг сайн, аяга бялууг зургаан сарын турш хадгалах нь муу санаа гэдгийг санаарай.
Цөцгийн тос - 130 грамм
- Элсэн чихэр - 100 грамм
- Өндөг - 3 ширхэг
- Гурил - 100 грамм
- Жижиглэсэн бүйлс - 50 грамм
- Давс - ½ цайны халбага
- Халуун ногоо (та дуртай) - 1 халбага
- Хатаасан жимс (шүүс, спиртэнд аль хэдийн дэвтээсэн) - 500 грамм
- Чихэртэй жимс - 50 грамм
Бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой.
Бялууг илгэн цаасаар доторлогоо.
Зуухыг 150 градус хүртэл халаана.
Өндөгийг элсэн чихэртэй холигчоор өндөр хурдтай хөөс хүртэл хутгана. Та гараар хумслахыг оролдож болно, гэхдээ энэ нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг.
Шинэ жилийн амралт ойртож байгаа тул өнөөдөр бид шинэ жилийн баярын уур амьсгалыг бий болгох болно. Та амттанг урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ямар зул сарын баяр эсвэл Шинэ жилийн ширээамттан байхгүй юу? Ийм баярт зориулсан уламжлалт амттангууд маш их байдаг. Англид идээ, Италид Панфорте бялуу, Германд уламжлалт Столлен, Австрид зул сарын жигнэмэг хийдэг. Өнөөдөр би хатаасан жимс, самартай зул сарын баярын бялууг жигнэх болно. Энэ нь ердөө л гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй бөгөөд маш их ашиг тустай байдаг. Урьдчилан жигнэх боломжтой бөгөөд удаан хадгалж, хадгалах тусам илүү анхилуун үнэртэй, амттай болдог.
Найрлага:
Хатаасан жимсний хувьд би санамсаргүй хэмжээгээр огноо, үзэм, инжир, чавга, хатаасан интоор, хатаасан цангис жимсийг авдаг. Самараас цөөн тооны бүйлс, hazelnuts. Би коньякт дэвтээсэн хатаасан жимсээр Христийн Мэндэлсний Баярын бялуу хийж байгаа тул зуурсан гурил бэлтгэхээсээ өмнө хатаасан жимс, самар бэлтгэдэг. Би тэдгээрийг коньякаар дүүргэж, хэдэн өдрийн турш үлдээдэг. Тэд коньякийг шингээх болно, гурилан бүтээгдэхүүн нь толгой эргэх үнэртэй болно. Цутгахаасаа өмнө тэдгээрийг урсгал усаар зайлж, үрийг нь, жишээлбэл, огноог арилгах хэрэгтэй. Үзэм нь заримдаа жижиг сүүлтэй байдаг; Дараа нь тэдгээрийг шигшүүр дээр тавьж, усыг зайлуулна. Дараа нь саванд хийж, коньякаар дүүргэнэ. Би тэднийг 5 хоног дэвтээсэн, гэхдээ хоёр өдөр хангалттай.
Дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр цохиж, дараа нь үргэлжлүүлэн цохиж, нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ. Өмнөх өндөгийг бүрэн цохисны дараа дараагийн өндөг бүрийг нэмнэ.
Гурилын нийт хэмжээнээс би 2 tbsp авдаг. хатаасан жимсийг өнхрүүлэх зориулалттай. Би гурилын үлдсэн хэсгийг жигд нунтаг, ванилийн хамт шигшинэ.
Шигшсэн гурилаа өндөг-цөцгийн холимогт хийж, зуурсан гурилаа доороос дээш зөөлөн холино. Би хатаасан жимсийг 2 tbsp хойш тавьсантай хослуулдаг. гурил, холино. Дараа нь би тэдгээрийг зуурсан гурил болгон холино.
Зул сарын баярын бялууг дугуй хайруулын тавган дээр жигнэхээр шийдсэн тул ердийн шанага ашигласан. Та тугалган бялууг ашиглаж болох бөгөөд энэ нь бас маш тохиромжтой. Жигнэх хайруулын тавган дээр цөцгийн тос түрхэнэ. Хэрэв та жигнэх тавагныхаа наалдамхай шинж чанарт бүрэн эргэлзэж байвал илгэн цаасаар доторлоорой.
Би зуурсан гурилаа хэвэнд хийнэ. Би зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дараа нь температурыг 160 градус хүртэл бууруулна. Би 1.5 цагийн турш жигнэх бялууг тавьсан. Би түүний бэлэн байдлыг хэлтэрхийгээр шалгана.
Одоо би үүнийг хөргөх хэрэгтэй, дараа нь би үүнийг илгэн цаас болон илүү тугалган цаасаар боож өгнө. Үүний дараа би үүнийг хадгалахын тулд хүйтэн газар тавьдаг. Хатаасан жимс, самартай бялуу, удаан суух тусам илүү амттай болно.
Ширээн дээр амттангаар үйлчлэх цаг болоход үүнийг мөстөлт, чимэглэлээр чимэглэхэд л үлддэг. Паалангын хувьд 100 грамм нунтаг элсэн чихэр, хагас нимбэгний шүүстэй холино. Хэрэв энэ нь бага зэрэг урсаж байвал би бага зэрэг нунтаг нэмнэ. Та мөн бэлэн паалантай худалдан авч болно, одоо өөр өөр өнгөтэй байна. Бялууг түрхэхээсээ өмнө богино долгионы зууханд хэдэн секунд халаахыг зөвлөж байна.
Би үүнийг кекс дээр тавив элсэн чихэр мөсмөн миний амтанд нийцүүлэн чимэглээрэй. Зул сарын гацуур модны мөчрүүдийг розмарин навчаар дуурайж болно. Би мандарины зүсмэлүүд, цангис жимс, бага зэрэг гоёл чимэглэлийн чихэр цацдаг. Хатаасан жимс, самар бүхий Христийн Мэндэлсний Баярын бялуу, танд энэ жор таалагдсан гэж найдаж байна, та үүнийг давтахыг хүсч байна. Хоолны дуршил!
