|
Санкт-Петербургийн нарийн боов, нарийн боовны "Boucher" сүлжээ нь метроны ойролцоо дугуйтай 6 кафе, 16 дэлгүүртэй. Талхны дийлэнх хэсгийг үйлдвэрлэлийн төв цогцолборт жигнэж, тэр даруй худалдааны цэгүүдэд тараадаг бол заримыг нь дотооддоо үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг зуухнаас шууд борлуулах боломжийг олгодог. "Буш" -д тэд нарийн боов, бялуу, хийсвэр боов, талх, "мелкостучка" бэлтгэдэг - мэргэжлийн хэлээр үүнийг жижиг боов гэж нэрлэдэг. Тэд уламжлалт жор дээр өөрсдийн ноу-хауг нэмэхийг хичээдэг - ер бусын хэлбэр эсвэл шинэ найрлага. Тиймээс сонгодог хөх тарианы талхыг цагираг хэлбэрээр үйлдвэрлэж, хулууны үрийг нэмдэг. Талхыг шөнийн цагаар жигнэх тул өглөө эрт бэлэн болно. Өдрийн цагаар хамгийн алдартай талх, хийсвэр боовыг жигнэхээс гадна бөөний худалдан авагчид болох супермаркет, ресторан, зочид буудалд захиалга өгдөг. Хэрэв дэлгүүрийн бүх талх орой гэхэд зарагдаагүй бол маргааш нь 50% хөнгөлөлттэй байдаг тул үүнийг тэтгэвэр авагчид ихэвчлэн хэрэглэдэг. |
Долоо хоногийн оффис (Санкт-Петербург): "Boucher" чихрийн үйлдвэр |
Зуурмагийн үйлдвэрлэл нь түүхий эдийн тунгаар эхэлдэг: улаан буудай, хөх тарианы гурил, ус, исгэлэн, хулууны үрийг тодорхой жороор програмчлагдсан машинаар хэмждэг. Бага тунгаар шаардлагатай давс болон бусад найрлагыг гараар жинлэнэ. Талх нарийн боовны үйлдвэрүүд өөрсдөө исгэлэн гурилаа хийдэг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд 48 цаг зарцуулдаг. Тунг хийсний дараа бүх найрлагыг автомат холигч машин руу илгээнэ. 18 минутын дараа зуурсан гурил бэлэн болно.
Автомат түгээгч
Автомат түгээгч
Бага тунгаар шаардлагатай найрлагыг гараар жинлэнэ
Зуурах машин
|
Зуурсан зуурсан гурилыг автомат хуваагч руу шилжүүлдэг - машин нь том хэлбэргүй массыг 1 кг, 60 грамм хэмжээтэй тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, дараа нь ирээдүйн талх нь урьдчилан дугуйрсан туузан дээр унадаг. Зуурмагийг бөөрөнхийлсний дараа урьдчилан бэлдэх машин руу очиж, тэндээ амарч, хоолны хэллэгээр бол "стрессээс ангижрах болно." Эцэст нь амраасан зуурсан гурил нь ширээн дээр дуусч, талх нарийн боовчид хэсэг бүрийг цагираг хэлбэртэй болгодог. . Талхны төрөл бүр өөрийн гэсэн хэлбэртэй байдаг ч бүх сортуудыг гараар хийдэггүй. |
Нүхтэй хөх тарианы талхны хувьд талх нарийн боовчид ижил төрлийн бүтээгдэхүүнийг тамгалахад туслах сагс зохион бүтээжээ. |
Нүхтэй хөх тарианы талхны хувьд талх нарийн боовчид ижил төрлийн бүтээгдэхүүнийг тамгалахад туслах сагс зохион бүтээжээ. Цутгасны дараа тэргэн дээр байрлуулсан цагиргийг дахин нэг цаг хагасын турш шалгах камерт илгээнэ. Зуурсан гурил зуурч, машинуудаар дамжин өнгөрөхөд энэ ньхэт уян хатан болдог. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь агаартай байхын тулд "стресс" -ийн нөлөөг багасгах шаардлагатай бөгөөд үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг хэсэг хугацаанд чийгшүүлэгчид үлдээнэ.Энд 30 градусын температур, 75 хувийн чийгшилд мөөгөнцөр ажиллаж эхэлдэг - талх нь сүвэрхэг болж, хүссэн амтаа авдаг.
Зуурсан зуурсан гурил нь автомат хуваагч руу шилждэг
Машин нь том хэлбэргүй массыг ижил хэсгүүдэд хуваадаг
Зуурмаг нь урьдчилан дугуйрсан туузан дээр унадаг
Зуурмаг нь ширээн дээр очдог бөгөөд талх нарийн боовчид хэсэг бүрийг цагираг болгон хийдэг.
Нүхтэй хөх тарианы талханд зориулж сагс зохион бүтээсэн нь ажилчдад ижил төрлийн бүтээгдэхүүнийг тамгалахад тусалдаг
Талхны төрөл бүр өөрийн гэсэн хэлбэртэй байдаг ч бүх сортуудыг гараар хийдэггүй
Цутгасны дараа тэргэн дээр тавьсан цагиргийг дахин нэг цаг хагасын турш шалгах камерт илгээнэ.
Хэлбэртэй зуурсан гурилыг гараар ширээн дээр тавьдаг бөгөөд энэ нь туузны дагуу тавцангийн зууханд ордог. Дараа нь зуух нь бүх зүйлийг өөрөө хийдэг: талхны төрөл бүрийн хувьд тусдаа програм байдаг. 50 минутын дараа бэлэн талх автомат туузан дамжуургын дагуу сав баглаа боодлын цех рүү явж, тээвэрлэх хайрцагт хийнэ. Соронзон хальс нь бараг таазны доор урсдаг тул бэлэн талханд тоос орохоос сэргийлдэг.
Хэлбэртэй зуурсан гурилыг гараар ширээн дээр тавьдаг бөгөөд энэ нь туузны дагуу автомат тавцангийн зууханд ордог.
Зуух нь бүх зүйлийг өөрөө хийдэг: талхны төрөл бүрийн хувьд тусдаа програм байдаг
Соронзон хальс нь бараг таазны доор урсдаг
Талх нарийн боовны үйлдвэрээс тэр даруйдаа талх нарийн боовны үйлдвэрт зарагдахаар илгээгддэг
Анхны талх нарийн боовны үйлдвэр "" 1999 онд нээгдсэн. Өнөөдөр Санкт-Петербург хотод энэ тэмдгийн дор 34 ресторан ажиллаж байна. Эдгээрийг нарийн боовны дэлгүүр гэж хэлэх нь элбэг байдаг, гэхдээ нэгдүгээрт, эдгээр нь нарийн боов, нарийн боовны дэлгүүрүүд юм. Хоёрдугаарт, 2015 онд сүлжээ нь дахин брэнд болж, форматаа өөрчилсөн - одоо энэ нь өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолтой бүрэн хэмжээний кафе юм. Түүнээс хойш тус компани эрчимтэй өсөлтийг мэдэрсэн.
Өөр хэдэн баримт. "Буш"-ыг блогчид хайрладаг бөгөөд энэ нь зөвхөн мөнгөний төлөө биш, харин зүрх сэтгэлээсээ харагддаг - Instagram дээр hashtag бүхий 36,624 зураг нийтлэгдсэн байна. Сүлжээ нь "бут" гэсэн нэр томьёо болон түүний өөр өөр хувилбаруудыг сурталчилж байна: #bushbreakfast, #bushweekend гэх мэт. Жилийн өмнө “Буш” Санкт-Петербург хотын хүмүүсийн тухай богино хэмжээний кино хийсэн нь тэднийг төрөлх хоттойгоо улам холбож өгсөн юм.
BUSHER (@bushe_bakery)-ийн 2017 оны 11-р сарын 6-ны өдрийн 9:04 цагт PST-д хуваалцсан нийтлэл.
Лубянка дахь Хүүхдийн төв дэлгүүрийн нэг давхарт анхны "Boucher" нарийн боовны үйлдвэр нээгдэв. Та үүнд хоёр аргаар орж болно: нэгдүгээрт, Хөгжмийн төв ордны нэгдүгээр давхраар, хоёрдугаарт, Рождественка гудамжнаас дэлгүүрийн үүдээр дамжин. Хоёрдахь сонголт нь илүү дээр юм - ингэснээр та гудамжнаас бараг кафед өөрийгөө олох болно. Ганц ч тэмдэггүй худалдааны төвөөр алхаж, The Beatles хит дууг хүүхдүүд сонсоод сонсох нь эргэлзээтэй таашаал юм.
Буш энэ газрыг санамсаргүй байдлаар сонгоогүй бөгөөд анхны кафе-нарийн боовны дэлгүүрийг аль болох төвд, нэгэн зэрэг түүхтэй газар байгуулахыг хүссэн гэж мэдэгджээ. Харамсалтай нь бүтсэнгүй. ЦДМ мөрөөдөл байхаа больсон сэтгэлгүй худалдааны төв болсон нь тэнд байх нь тааламжгүй. Хоёрдугаарт, "Boucher"-ийг дэлгүүрээс олоход хэцүү байдаг тул үүнийг төв байршил гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг.
Цэс нь Санкт-Петербургийнхтэй бараг адилхан бөгөөд зөвхөн талх, амттан багатай байдаг. Гэхдээ сэндвич, шөл, салат, гоймон, рисотто, өглөөний цай байдаг - тэд нарийн боовны дэлгүүр эсвэл ялангуяа нарийн боовны дэлгүүрт биш кафед найддаг. Манай үйлдвэр нэг байранд байрладаг. Дараагийн гурван сарын хугацаанд Москвад сүлжээний хоёр талх нарийн боовны үйлдвэр нээгдэх ёстой бөгөөд тэд бас тэнд, илүү өргөн цар хүрээтэй үйлдвэрлэлээ амлаж байна. Би талх нарийн боовны бүх төрлийн талх тэнд гарч ирэхийг хүсч байна; брэндийн энэ хэсэг нь гоймон, сэндвичээс илүү хүчтэй байдаг.
Москвагийн "Баучер"-ийн маффин, хоёр жигнэмэг тэдний хэлсэн шиг биш болж хувирав.
4-ийн 1Цангис, үзэмтэй бриоч (70 рубль) нь зүгээр л brioche биш юм. Энэ бол бялуунаас ч том амттай, тааламжтай боов юм. Brioche нь элсэн чихрийн хэмжээгээр тодорхойлогддоггүй, brioche нь нарийн боов юм. Мөн жигнэх нь цөцгийн тос, өндөгний хэмжээгээр тодорхойлогддог.
4-ийн 2Алим, шанцай, үзэмтэй бриоч (70 рубль) - адилхан. Найрлагадаа маш өвлийн амттай, бриоч биш, тааламжтай амтат боов.
4-ийн 3Талх (70 рубль) нь brioche-д хамгийн ойр байдаг, гэхдээ тийм биш.
4-өөс 4Талхтай бол бүр ч хачирхалтай болсон. Ерөнхийдөө энэ нь тийм ч муу биш, гэхдээ би гэр бүлтэй болоход маш азтай байсан.
Анна Масловская (@annamaslovskaya)-ын 2017 оны 11-р сарын 1-ний өдрийн 8:33 цагт PDT-ийн "Food Stories"-ийн хуваалцсан нийтлэл.
"Bouche" бол Москвад аль хэдийн элбэг байдаг маш дундаж хоол, амттан бөгөөд дунджаас арай дээгүүр нарийн боов, талх юм. "Boucher" бол домог биш, энэ нь ванилийн шош (тэдгээрийг санаж байна уу?), зуун хувь Санкт-Петербургт зориулсан тод брэнд юм. Энэ бол муу зүйл биш, энэ бол массын бүтээгдэхүүн юм. Талх нь "Волконский", "Өдрийн талх" -тай өрсөлдөж магадгүй юм. Харамсалтай нь дээр дурдсан төгс бус боов нь манай хотод ижил төстэй байдаггүй. Эдгээр нь таны хамгийн түрүүнд энд очих ёстой хүмүүс юм. Хоол - Би үүнийг зөвлөхгүй. Брэндийн дүр төрх хэрхэн өөрчлөгдөх нь сонирхолтой байх болно. Түүний Санкт-Петербургийн байдал нь Москвагийн нэр хүндэд туслах болов уу, эсвэл эсрэгээрээ "Баучер" Москвагийн хэв маягийг хэрхэн дуурайхаа олох болов уу. Бид хүлээж, харах болно, дараагийн бутнууд худалдааны төвүүдэд байхгүй байх гэж найдаж байна.
Талхыг идэж болно, тэр ч байтугай идэж болно гэдгийг бид хариуцлагатайгаар хэлж чадна: энэ нь мэдрэлийн системийг зохицуулж, стрессээс хамгаалдаг В витамины орлуулшгүй эх үүсвэр юм. Үнэн бол, хэрэв та илүүдэл жингээс өөрийгөө хамгаалж, эрүүл мэндээ хадгалахыг хүсч байвал гар хийцийн талх (гар хийцийн талх) гэж нэрлэгддэг талхыг сонгохыг зөвлөж байна - үүнийг бэлтгэхэд хоол боловсруулах системд хортой нөлөө үзүүлдэг химийн бүрэлдэхүүн хэсэг, амт сайжруулагч хэрэглэдэггүй. бодисын солилцоог удаашруулах. Энэ бүтээгдэхүүний гол найрлага нь ус, гурил, давс юм. Хуурай мөөгөнцрийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар маш маргаантай санал бодол байдаг бөгөөд энэ нь дүрмээр бол байдаггүй - тэдгээрийг байгалийн исгэгчээр сольдог. Мэдээжийн хэрэг гар урлалын талхны гол шинж чанар нь бүхэл үрийн гурил бөгөөд дээд зэргийн гурил, гурилын хольцоос ялгаатай нь гликемийн индекс багатай тул тэр даруй глюкоз болгон боловсруулдаггүй бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй гэсэн үг юм. Бүхэл үрийн талх нь витамин, эрдэс бодис, уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь супермаркетийн үеэлд байдаггүй. Гэсэн хэдий ч тэдэнтэй ямар ч холбоогүй юм: гар урлалын аргаар хийсэн талхыг бүр өөр өөрөөр шатаадаг - тавцангийн зууханд, чулуун дээр, дараа нь тэд өтгөн, шаржигнуур царцдас үүсгэдэг бөгөөд хадгалах хугацаа нь долоо хоног хүртэл нэмэгддэг. Хотын хамгийн шилдэг гар урлалын талх худалдан авах боломжтой 6 гол газар ELLE-ийн сонголтонд багтсан болно.
"Осол" хамтлагийн басс гитарчин Роман Мамаевтай хамт гар хийцийн талхны хайр нь "Печорин" нэртэй жигнэмэгийн бүрэн хэмжээний төсөл болон хувирчээ. Талхыг Цагаан туулай, Матрешка зэрэг ресторанууд энд захиалдаг бөгөөд үйлдвэрлэл нь бага, өдөрт 100 орчим талх хийдэг тул зах руу явах аялалаа үдээс хойш хойшлуулахгүй байхыг зөвлөж байна. нэг ширхэг ч олдохгүй байх эрсдэлтэй. Талх нарийн боовны дэлгүүрт та ерөнхийдөө өглөөний 8 цагт л талх авч болно.
ELLE-ийн сонголт: Талх нарийн боов нь “Печорин 1”, “Печорин 2”, улаан буудай, хөх тариа-буудай гэсэн хоёр төрлийн талх үйлдвэрлэдэг. Бид эхнийх нь төлөө саналаа өгдөг - энэ нь хөнгөн өтгөн амттай, исгэлэн биш, хүндийн мэдрэмжийг үлдээдэггүй.
Анх Даниловскийн зах дээр жижиг тасалгаа хэлбэрээр байсан, дараа нь Семеновская далан дээрх бүрэн хэмжээний талх нарийн боовны үйлдвэр болсон "Технофлот" рестораны тоног төхөөрөмжийн захирал, нийтийн хоолны технологийн мэргэжилтэн, бизнес эрхлэгч Роман Буняковын бүтээл юм. өнөөдөр Александр Раппопортын ресторанд талх нийлүүлдэг. Главхлебын ойлголтоор талх юуны түрүүнд эрүүл байх ёстой - талх нарийн боов нь зөвхөн байгалийн гаралтай орцыг ашиглан өөрийн гарал үүслийн болон зуурсан гурилаа боловсруулдаг.
ELLE-ийн сонголт: Тансаг хатуу царцдастай саарал олон үрийн талх, шинэхэн манжин, диллтэй манжингийн талх, бручетта хийхэд тохиромжтой хөдөөгийн хөх тарианы талх.
Талх нарийн боовыг нээхээс өмнө Дарья Мясищева Александр Шульгиний үйлдвэрлэлийн компанид хуульчаар ажиллаж, үл хөдлөх хөрөнгийн чиглэлээр ажиллаж, Delicatssen ресторанд тогооч Иван Шишкинтэй хамт дадлага хийж байжээ. Миний талханд дурлах хүсэл маань хоёр жилийн өмнө найзтайгаа уулзаж, охид хамтдаа ямар нэгэн зүйл жигнэхээр шийдсэнээс эхэлсэн. Мясищева алтан хүрэн талх хийх сонирхолтой болсон - тэдний нэгнийх нь зургийг фэйсбүүктээ нийтэлсний дараа тэрээр "Omnivor" олон улсын гастрономийн наадамд оролцох саналыг хүлээн авсан байна. Үүний дараа тэрээр голомттой зуух худалдаж аваад өөрийн үйлдвэрлэлээ нээхээр шийджээ.
ELLE-ийн сонголт: Сашагийн гурилаар хийсэн гарын үсэг бүхий Сагаган исгэлэн талх, жимсний талх - талх долоо хоногт хангалттай, хэрэв та мэдээж өөрийгөө барьж, нэг суултаар бүгдийг идэхгүй бол.
Сергей, Алена Журавлев нар амралтаа өнгөрөөдөг Европын хотуудын тохилог гэр бүлийн нарийн боовны газруудаас өөрсдийн талх нарийн боовыг бий болгоход урам зориг өгсөн. 2015 оны сүүлээр хосууд Рогожскийн захын ойролцоох үйлдвэрлэлийн байр түрээсэлж, талх, нарийн боовны бараа зардаг байв. Дараагийн алхам бол Автозаводская дээр талх нарийн боовны цех нээх явдал байсан бөгөөд энэ нь аль хэдийн гар урлалын талх худалдан авч, бүрэн хооллох боломжтой бүрэн хэмжээний кафе шиг харагдаж байв. Өнөөдөр "Бяцхан талх нарийн боов" нь найман кофены дэлгүүрийн амжилттай сүлжээ болж хувирсан бөгөөд Сергей, Алена нар өөрсдөө талх, нарийн боовны жор боловсруулаад зогсохгүй дотоод засал чимэглэлийг чимэглэдэг.
ELLE-ийн сонголт: Далайн байцаатай багет, мөөгөнцөргүй багет, самартай талх өдөр тутмын болон баярын ширээний аль алинд нь тохиромжтой.
Анх 1999 онд Санкт-Петербург хотод "Баучер" нарийн боовны дэлгүүр нээгдэж, дараалал үүсгэсэн бөөрөлзгөнө монограмаараа оршин суугчид, жуулчдыг байлдан дагуулж байжээ. Өнөөдөр алдартай амттангаар хомсдол байхгүй - хотод 34 салбар сүлжээ байдаг боловч гар урлалын талхны өргөн сонголттой тул голчлон зочилдог. 10-р сард талх нарийн боов нь Лубянка дахь Хүүхдийн ертөнцийн -1 давхарт байрлах Москвад ирэв.
ELLE-ийн сонголт: Одоогийн байдлаар Москвагийн салбарт ердөө хоёр төрлийн талх байгаа боловч нарийн боовны гол хит нь тун удахгүй гарч ирнэ гэж амлаж байна - био исгэлэн дээр буталсан хөх тарианы үр тариа бүхий Лапландскийн талх, наранцэцгийн үр, хулууны үр, луувантай Карловацкийн талх.
Германы технологийг ашиглан "гар урчууд" -ыг амтлахын тулд та Москва муж руу явах хэрэгтэй болно, гэхдээ аялал нь үнэ цэнэтэй юм - энд зардаг талх нь үнэхээр гайхалтай юм. Компанийн гол мэргэшил бол "хуучин Герман" Хаусслер зуухны худалдаа юм. Тэдний ажлыг харуулахын тулд Котельники хотод нарийн боовны цех нээгдсэн бөгөөд та зөвхөн бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас гадна тогооч хэрхэн бэлтгэж байгааг үзэх боломжтой.
ELLE-ийн сонголт: 70% хөх тарианы исгэлэнтэй хөдөөгийн хөх тариа, соёолжтой хар багет, үрсэн талх - анхны амт, хамгийн эрүүл найрлага.
Олон улсын конгресст Ирландын талх нарийн боовны холбоог төлөөлсөн Тэрээр хэлсэн үгэндээ Кельт талхны гарал үүслийн түүх, жорын талаар хуваалцлаа. Ирландын уламжлалт талх нь Европын талхнаас ялгаатай.
Энэ нь мөөгөнцөр биш, харин содоор хийгдсэн байдаг. Мастер анги дээр бид ихэвчлэн исгэлэн сүүтэй талх хийдэг.
Ирландад бид үүнийг ихэвчлэн цөцгийн тосоор хийдэг - цөцгийн тосыг нунтагласны дараа үлдсэн зүйл.
Бид цөцгийн тосыг хүчил болгон, содыг химийн исгэх бодис болгон ашигладаг.
Тэд бие биенээ саармагжуулдаг - энэ нь тодорхой амтыг өгдөг.
Үүнийг хийхийн тулд, жишээлбэл, газар нь томоос бага хүртэл өвлөгддөггүй, харин бүх хүүхдүүдэд хуваагддаг (дараа нь бүгд олон хүүхэдтэй байсан) хууль баталсан. Энэ хуваагдал нь үнэндээ Ирландын хүн амыг ядууруулсан.
Гурилтай байх нь тухайн хүний статусын талаар аль хэдийн ярьсан - цагаан талх зөвхөн баян хүмүүсийн ширээн дээр байсан. Ядуу хүмүүс үр тарианы талх иддэг байв. Бид үүнийг сүүлийн 800 жил жигнэж байна.
Одоогийн байдлаар Ирландад шатаасан талхны 40% нь сод байдаг.
Ирланд хүн бүр энэ талхны өөрийн дуртай жортой байдаг.
үзэм (уламжлалт хувилбар) эсвэл шинэхэн интоор, зулзаган үр, шанцай, жимс эсвэл самартай.
Энэ талхны зуурмаг нь маш нягт байдаг ч содтой талхыг жигнэсний дараа сүвэрхэг үйрмэг, тааламжтай амттай байдаг.
Содтой талх нь гурил, жигд натри, давс, цөцгийн тос агуулдаг (байхгүй бол kefir хэрэглэдэг).
Сод 12 гр = 1 халбага.
Жигнэх нунтаг 12 гр = 1 tsp.
Давс 10 гр = 1 халбага.
Цөцгийн тос (эсвэл маргарин) 50 гр
Кефир 300-400 мл (гурилын чийглэгээс хамаарч)
ТАЛХ ХАМРАГЧ: 3 халбага хайлсан цөцгийн тос, ¼ аяга kefir холино
Гурил дээр kefir нэмнэ.
Бүгдийг зуурах - зуурсан гурил хангалттай зөөлөн байх ёстой
Гурилаар цацсан ширээн дээр тавиад дугуй хэлбэртэй болгоно.
Та энэ талхыг хэвэнд хийж болно.
Үүнийг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, хутгаар хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийж, kefir болон цөцгийн тосны холимогоор тосолно.
Жигнэх явцад та энэ хольцоор талхыг дахин самнах боломжтой.
200 градус хүртэл халаасан зууханд 40-50 минутын турш жигнэх (жигнэсний дараа 40 минутын дараа шүдний оо ашиглан шалгана уу).
Анхандаа содтой талхыг голланд цутгамал төмрийн зууханд жигнэж, ил гал эсвэл нүүрс дээр хэрэглэхэд тохиромжтой таглаатай (үндсэн) болгосон.
14 жилийн хугацаанд Баучер талх нарийн боовны үйлдвэр нь жижиг үйлдвэрээс хотод ижил төстэй зүйлгүй технологийн хамгийн дэвшилтэт цогцолборуудын нэг болж өөрчлөгдсөн. Өдөр бүр 40 нэр төрлийн талх, 10 төрлийн бялуу, 20 нэр төрлийн нарийн боов, 45 төрлийн хийсвэр боов гэсэн есөн тонн гаруй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Үйлдвэрлэлийн газар дээр очиж, процесс хэрхэн явагддагийг дотроос нь харлаа.
Талх нарийн боовны үйлдвэр нь 40 нэр төрлийн талх бэлтгэдэг бөгөөд байнга шинээр нэмэгдсээр байна. Бүх жорыг компьютерт оруулж, зааврын дагуу нэг буюу өөр найрлагыг зуурсан гурил руу хийнэ. Бага тунгаар шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гараар нэмнэ. Гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулдаг агааржуулалтын систем бүхий тусгай гурилын шугамаар цехэд гурил орж ирдэг.
Хөх тарианы талхны хувьд тэд өөрсдөө бэлтгэдэг био исгэлэн зуурмагийг нэмж хэрэглэдэг. Бэлтгэхэд 48 цаг шаардагдана. Тунг хийсний дараа бүх найрлагыг автомат холигч машин руу илгээнэ. 18-20 минутын дараа зуурсан гурил бэлэн болно.
Том тогооноос хийсэн бэлэн зуурсан гурилыг зүсэх шугам дээр цутгаж, гурвыг нь ялгадаг: стрессгүй даралттай талх (жишээлбэл, циабатта хийхэд чухал ач холбогдолтой бөмбөлөгүүдийг хадгалах) болон боов (жижиг нарийн боов, боовны хувьд). болон croissants). Зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хуваасны дараа гар ажиллагаатай ажилчид гараараа талхыг хэлбэржүүлдэг. Дараа нь талхыг шалгагч руу илгээж, хэсэг хугацаанд амрахыг зөвшөөрнө. "Буш"-д тэд ерөнхийдөө яарахгүй байх зарчмыг сурталчилж, жишээлбэл, зуурсан гурилыг хурдан өсгөх, исгэхийн тулд ямар ч химийн нэмэлт, сайжруулагч хэрэглэдэггүй.
Талх хийх эцсийн шат бол жигнэх явдал юм. Энэ нь зууханд эсвэл цагаан тугалгатай зууханд шатаасан байна. Эхний тохиолдолд талх нь эмээ нарын "Оросын зууханд" жигнэхтэй адил уламжлалт талх болж хувирдаг. Зууханд жигнэх нь чулуун дээр жигнэх бөгөөд энэ нь талханд бүх дулаанаа өгдөг. Температурыг үйрмэгийн төвд хэрэглэж, дээрээс нь шаржигнуур царцдас үүсгэдэг. Дараа нь талх туузны дагуу зууханд очиж, хагас цаг орчим жигнэж, дараа нь сав баглаа боодлын цех рүү автоматаар шилжиж, тэндээс нарийн боов, нарийн боовны үйлдвэрт шууд илгээгддэг.
Круассан, хийсвэр боов, монограмм, ороомог болон бусад төрлийн боовыг хийсвэр боовны цехэд хийдэг. Технологи нь талх үйлдвэрлэхтэй төстэй: зуурсан гурил зуурч (дашрамд хэлэхэд, тэнд хүйтэн байлгахын тулд 30% мөс нэмдэг), дараа нь зүсэх шугам руу очиж, байгалийн цөцгийн тос нэмж, давхаргад хийнэ. Дараа нь 40 хавсралтыг ашиглан зуурсан гурилыг өөр туузан дээр хүссэн хэлбэрийг өгч, дүүргэж, бэлэн хийсвэр боовыг шалгагч руу илгээнэ. Дараа нь -30 градусын температурт хөлдөөж, тэдгээрийг газар дээр нь, нарийн боов, нарийн боовны дэлгүүрт шатаадаг.
