Кулеш бол энгийн бөгөөд амттай найрлагаас бүрдэх, бэлтгэхэд хялбар хоол юм.

Казакууд кампанит ажлын үеэр цутгамал төмрийн тогоонд гал дээр хоол хийж эхлэв. Аажмаар хоолыг гэртээ зууханд хийж, илүү олон найрлага нэмж хийж эхлэв.

Кулешийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг бол казакууд уутанд хийж явсан шарсан шар будаа юм. Тэд амтлагчийн хувьд зэрлэг сармис, давс хэрэглэдэг байв.

Өнөөдөр кулешийг шөл эсвэл загасаар чанаж болгосон. Бас байдаг туранхай жормөөгтэй.

Гахайн өөхтэй Кулеш

Энэ бол казак маягийн гахайн махтай анхилуун үнэртэй кулеш юм. Хоолыг илүү сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй болгохын тулд гахайн махны гахайн өөхийг судалтай махаар нэмнэ.

Хоол хийх хугацаа 45 минут байна.

Найрлага:

• шинэхэн яншуй;
• гахайн өөх - 150 гр;
• 6 төмс;
• шар будаа - 100 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• хоёр литр ус;
• давс.

Хоол хийх:

1. Шар будаа бэлтгэ: үр тариа ангилж, хүйтэн усаар зайлж, дараа нь халуун усаар зайлна. Ус нь тунгалаг болтол зайлж угаана. Шар будаа шигшүүр дээр шиднэ.
2. Ус буцалгах үед үр тариа нэмж, дахин буцалгахад 10 минутын турш хооллоорой.
3. Төмсийг хальсалж, дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, шөлөнд хийж, 15 минутын турш бэлэн болтол хооллоорой.
4. Гахайн өөх, сонгино нилээд хэрчиж, гахайн өөхийг бага зэрэг хайлуулж, сонгино нэмж, 10 минутын турш хуурна.
5. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр нэмж, 7 минутын турш кулешийг чанаж, давс, жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ.

Усны хэмжээнээс хамааран та өтгөн шөл эсвэл будаа авч болно.

Гахайн махтай шөлтэй кулеш

Та гахайн махны шөл ашиглан гахайн өөхтэй кулешийг илүү амттай болгож болно. Күлешийн бүрэн үнэр, амтыг мэдрэхийн тулд та гал дээр хоол хийж болно. Найрлага нь 8-10 литрийн багтаамжтай тогоонд зориулагдсан.

Хоол хийхэд 1 цаг шаардагдана.

Хэрэв та явган аялал эсвэл гадаа зугаалахаар төлөвлөж байгаа бол найрлагыг нь урьдчилан бэлтгэ. Сало шинэхэн авна. Утаатай амтыг мэдрэхийн тулд галаас гаргахын өмнө тогоонд шатаж буй галыг унтраа.

Шаардлагатай найрлага:

• 4 том сонгино;
• 7 өндөг;
• 2 лууван;
• гахайн өөх - 400 гр;
• 2 стек шар будаа;
• 1200 төмс;
• 2 лааз шөл;
• ногоон байгууламж.

Хоол хийх:

1. Лууван, сонгино хэрчиж, гахайн өөхийг том ширхэгтэй цавчих.
2. Үр тариа зайлж, төмс хайчилж, ногоон цавчих.
3. Боолтыг бэлтгэ: гахайн өөхийг бага дулаанаар хуурна.
4. Сонгино, лууван нэмээд, хүнсний ногоо алтан шаргал өнгөтэй болтол бага дулаанаар хооллоорой. Дууссан боолтыг аяга руу шилжүүлж, саванд ус хийнэ.
5. Буцалж буй усанд төмстэй шар будаа хийж, зөөлөн болтол нь хооллоорой.
6. Дууссан шарсан махыг тогоонд хийж, буцалгах хүртэл хутгана. 4 минут буцалгана.
7. Шөлийг тавь, дээрээс нь өөх тосыг зайлуулах нь дээр.
8. Сайн хутгаад хэдэн минут буцалгана.
9. Саванд зодуулсан өндөг хийнэ, кулешийг хутгана.
10. Өндөг тавихын тулд хутгана, ногоон нэмнэ. Дахин буцалгахад галаас гарга.
11. орхих бэлэн хоол 10 минутын турш.

Гал дээр байгаа Кулеш нь амттай болж хувирдаг - ийм хоолыг явган аялал эсвэл гэртээ хийж, үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд хийж болно.

Мөөгтэй Лентен кулеш

Мацаг барих хугацаанд та хоол хийж болно амттай хоол, эдгээрийн нэг нь мөөгтэй кулеш юм. Жор дээр шинэхэн шампиньоныг кулеш дээр нэмдэг.

Хоол бэлтгэхэд 50 минут шаардагдана.

Найрлага:

• таван төмс;
• давс чинжүү;
• лаврушка - 2 навч;
• ногоон байгууламж;
• 200 гр мөөг;
• нэг ба хагас литр ус;
• 2 сонгино дунд;
• лууван;
• 6 зүйл. улаан буудайн халбага

Хоол хийх:

1. Гал дээр ус хийнэ, лууваныг тууз болгон хувааж, сонгино нилээд цавчих.
2. Мөөг, төмсийг хальсалж, дунд хэсэг болгон хуваана.
3. Газрын тосонд бага зэрэг сонгино хуурч, лууван нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч ав.
4. Мөөгийг хүнсний ногоо дээр нэмээд мөөгний шингэн ууршиж, мөөгийг хуурч дуустал хутгана.
5. Мөөг бэлэн болсон үед төмс нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
6. Төмсийг 5 минутын турш буцалгана, хутгана. Хүнсний ногоо дээр буцалж буй ус хийнэ, буцалгаад, давс нэмнэ.
7. Шар будаа нэмээд буцалгах хүртэл 10 минут буцалгаж, хутгана.
8. Хар чинжүү, яншуй, жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
9. Бэлэн болсон кулешийг тагийг нь таглаад 25 минут буцалгана.

Күлешийг үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн үнэрт сармисаар амталж болно.

Загасны кулеш

Шар будаатай шар будаатай баян кулеш - гайхалтай хоолхүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах хоолны ширээн дээр.

Хоол хийх цаг - 1 цаг.

Найрлага:

• 4 мөрөг;
• 4 төмс;
• чийдэн;
• 4 tbsp. шар будаа халбага;
• лууван;
• ногоон байгууламж.

Хоол хийх алхамууд:

1. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэ. Хальсалсан төмсийг шоо болгон хайчилж, буцалгана.
2. Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, тойрог болгон лууван бууруулах.
3. Лууванг сонгинотой тосонд хуурна.
4. Төмс буцалгах үед угаасан шар будаа нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.
5. Загасыг хэсэг болгон хувааж, шөлөнд хийж, шарсан мах, халуун ногоо нэмнэ. Загас бэлэн болтол 20 минут буцалгана.
6. Бэлэн болсон кулеш болгон ногоонуудыг бутлана.

Бөмбөгний жор! Бүх цаг үе, ард түмний алдартай зуслангийн шөлийг алхам алхмаар бэлтгэх: гадас дээр чанасан казак кулеш!

Бидний аялал бэлтгэлгүй явах нь ховор. уламжлалт хоол- Гахайн утсан мах, шөлтэй казак кулеш. Мэдээжийн хэрэг, бүтээгдэхүүний бэлэн байдлаас хамааран жор нь өөр өөр байж болох ч дүрмээр бол. Бид үүнийг үргэлж ижил аргаар хооллодог. Казакын кулешийн гол зүйл бол сонгино, шар будаа буцалгаж, амттай, өндөр чанартай гахайн махны шөл нэмэхгүй байх явдал юм.

илүү халуун сайхан хоолбүгд баяртайгаар хооллодог, тэр дундаа хүүхдүүд. Хэрэв та хэт өөхтэй шөлөнд дургүй бол өөхний хэмжээг багасгахад л хангалттай. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт нь бүтээгдэхүүний ойролцоогоор жинг заана. Энэ алдартай хоолыг хэр зузаан хийхийг хүсч байгаагаас бүх зүйл хамаарна. Илүү зузаан хоол хийх - та маш их байх болно амттай будаа, мөн нимгэн - гайхалтай утаатай шөл! Өөрт хэрэгтэйг нь сонго.

Найрлага (нэг тогоонд 8-10 литр):

• 3-4 том сонгино
• 2 том лууван
• 300-400 гр өөх тос
• 2 аяга шар будаа
• 1-1.2 кг төмс
• 2 лааз гахайн махны шөл
• 5-7 тахианы өндөг
• 2 том баглаа ногоон
• амтлах давс

Талбайн нөхцөлд казак кулеш хоол хийх

Тохиромжтой болгохын тулд эхлээд шаардлагатай бүх найрлагыг нь бэлтгэх нь дээр, учир нь би ямар нэг зүйл аль хэдийн шатаж эхлэхэд бүх зүйлийг яаран тайрах дургүй байдаг.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууван цавчих.

Сало хангалттай тайрсан том хэсгүүд. Шинэхэн сонгох нь дээр, гэхдээ давслаг нь бас хийх болно.

Шар будаа зайлж, усыг зайлуулна.

Төмсийг том шоо болгон хайчилж ав.

Ногоонуудыг нилээд цавчих.

Одоо бид казакуудын кулеш бэлтгэх ажил руугаа шууд орлоо

Энэ үед бид хуарангийн газар байсан бөгөөд соёл иргэншлийн зарим ойлголттой танилцах боломжтой байсан тул хүн бүр хэт өлсөж байсан тул цаг хэмнэхийн тулд цахилгаан зууханд кулеш түлш цэнэглэхээр шийдсэн. Гэхдээ эхлээд гал түлж, буцалгахын тулд тогоотой ус өлгөв.

Хэрэв та боолтыг тусад нь бэлтгэх боломж байхгүй бол үүнийг шууд саванд хийж, бэлэн болсны дараа ус нэмнэ. Бид заримдаа хайруулын тавган дээр хоол хийж, хэт их гал дээр хоёр тоосгон дээр тавьдаг.

Процесс иймэрхүү харагдаж байна. Халаасан хайруулын тавган дээр (эсвэл саванд) тавь. гахайн өөх.

Хэт өндөр гал дээр биш, сайтар хуурч, өөх тос нь болж, өөх нь шатахгүй.

Бэлтгэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр хийж, сайхан алтан өнгө олж авах хүртэл бага зэрэг хуурч ав.

Лууван нэмнэ. Энэ нь grater байгаа бол сараалжтай, эсвэл нимгэн тууз, шоо, тойрог болгон жижиглэсэн болно. Бага дулаан дээр бэлэн болтол буцалгана. Хэрэв түүдэг гал дээр шарж байгаа бол савыг хамгийн бага дулаантай газар шилжүүлээрэй.

Бүх зүйл, шатахуун түгээх станц бэлэн, хойш тавь.

Хэрэв та саванд шууд шарсан бол хагас хүртэл ус асгаж буцалгана. Дараа нь шар будаа, төмсийг буцалж буй усанд хийнэ.

Зөөлөн болтол нь чанаж, хутгана. Шавж орохгүйн тулд савыг таглаатай тагла.

Шар будаа, төмс бэлэн болмогц гахайн өөхөнд шарсан ногоогоо кулиштай саванд хийнэ. Гайхалтай сайхан, амттай үнэртэй!

Күлешийг гал дээр буцалгаад буцалгана 3-4 минут.

Дараа нь шөлөнд хоёр лаазтай шөл хийнэ (шөлөөс өөх тосыг зайлуулах нь дээр).

Хутгаж, ойролцоогоор буцалгана 1-2 минут.

Түүхий өндөгийг аяганд хийж, сэрээгээр нь зөөлөн цохиж, бүтцийг нь эвдэнэ. Казак кулешийг хутгаж байхдаа өндөг хийнэ.

Өндөгийг бүрэн тохируулахын тулд дахин хэдэн удаа хутгана.

Жижиглэсэн ногоонуудыг тогоонд хийнэ, буцалгаад дулаанаас нь салгана! Кулеш зогсох болтугай 5-10 минут, шаардах, цутгаж болно.

Өө тиймээ! Талбайн шөлний бүрэн дүр төрх, бүрэн амтыг авахын тулд кулешийг tripod-оос салгахаас өмнө дотор нь шатаж буй галыг унтраа. Утсан амт баталгаатай! Гэхдээ энэ журам нь огт шаардлагагүй юм.

Бүгдээрээ, хоолны дуршил! Бид казак кулешийг хар талх, гахайн өөх, сармис, ногоон сонгинотой хамт иддэг.

Дахин нэг удаа, сайн хоолны дуршил!

Кулеш нь Украины хоолны шилдэг бүтээл гэж тооцогддог. Алдартай байдлын хувьд энэ нь Украины борщоос доогуур байж магадгүй юм. Энэ хоол нь ямар ч онцгой нөхцөл, нарийн жор, хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй тул кампанит ажил, урт аялалын үеэр хоол хийж байсан Запорожжя казакуудын санал болгосноор Кулеш ширээн дээр гарч ирэв.

Хожим нь энэ нь Украин даяар өргөн тархаж, хөрш орнуудад хүртэл шүтэн бишрэгчтэй болсон. Өнөөдөр кулеш буюу "хээрийн шөл" нь галын эргэн тойронд зугаалах, цугларах зайлшгүй шинж чанар юм.

Күлешийг хэрхэн хоол хийх вэ?

Украины хоолны онцлог нь хоол бэлтгэхэд хялбар, ханасан байдал юм. Мөн Күлеш энэ талаар үл хамаарах зүйл биш юм. Үр тариа, гахайн өөх гэсэн хоёр л шаардлагатай найрлагатай. Үлдсэн бүтээгдэхүүн нь сонголттой. Энэ нь мах, мөөг, хүнсний ногоо, ургамал гэх мэт байж болно. бусад

Та кулешийн хувьд ямар ч үр тариа авч болно, шар будаа ихэвчлэн хэрэглэдэг. Хоолны уламжлалыг мэддэг хүмүүс үүнийг бусад бүтээгдэхүүнээс тусад нь хийж, бараг бэлэн хоолонд нэмнэ.

Хайруулын хувьд гахайн өөхийг уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг бөгөөд махны үүртэй бол илүү тохиромжтой. Хэдийгээр саяхан үхрийн мах, шөл, тэр ч байтугай хиамтай жор нь тийм ч алдартай биш юм. Бэлэн болсон хоолыг сармис, ургамлаар амтлана.

Кулешийг гэртээ гал тогооны өрөөнд амархан чанаж болно, гэхдээ та тавагны амт, үнэрийг бүрэн эдлэхийг хүсвэл гал дээр хооллоорой!

Кулеш: хоол хийх жор

Нийлмэл:

1. Шар будаа - 100 гр
2. Төмс - 6 ширхэг.
3. Гахайн өөх (шинэхэн) - 150 гр
4. Сонгино - 2 ширхэг.
5. Халуун ногоо - амсах болно

Хоол хийх:

• Саванд 2 литр ус хийнэ, зууханд буцалгана.
• Үр тариа ангилж, урсгал усаар зайлж угаана. Күлешийн ус буцалгамагц үр тариа асгаж, ½ халбага нэмнэ. давс хийж, 15-20 минутын турш хооллоорой.
• Шар будаа бараг бэлэн болсон үед жижиглэсэн төмс нэмнэ. Галыг багасгаж, төмс бэлэн болтол буцалгана.
• Гахайн өөхийг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж, өөхийг хайлуулахын тулд бага зэрэг хуурна. Дараа нь гахайн өөхөн дээр жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл бүгдийг нь хамт хуурна.
• Төмс зөөлөн болсны дараа шарсан мах, давс, халуун ногоо нэмээд холино. Амтат анхилуун кулеш бэлэн боллоо!

Казак кулеш: гадасны жор

Нийлмэл:

1. Шар будаа - 200 гр
2. Лууван - 1 ширхэг.
3. Сонгино - 2 ширхэг.
4. Төмс - 4 ширхэг.
5. Цөцгийн тос - 100 гр
6. Гахайн өөх (шинэхэн) - 200 гр
7. Халуун ногоо - амсах болно
8. Ногоон байгууламж ( ногоон сонгино, яншуй ба/эсвэл dill)

Хоол хийх:

• Шинэхэн гахайн өөхийг шоо болгон хайчилж, саванд хийж, бага зэрэг хуурч, өөх тосыг нь үлдээгээрэй.
• Сонгино хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно.
• Хүнсний ногоог саванд хийж, 5-7 минутын турш хааяа хутгана. Дараа нь саванд 1.2-1.5 литр ус хийнэ, буцалгана.
• Жижиглэсэн төмсийг буцалсан усанд хийнэ. 5-7 минут буцалгаад дараа нь сайтар угаасан үр тариа нэмнэ.
• Шар будаа болгосон үед цөцгийн тос, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Күлешийг сайтар хольж, үйлчил.

Махтай Кулеш: жор

Нийлмэл:

1. Шар будаа - 300 гр
2. Мах ( илүү сайн үхрийн мах) - 400 гр
3. Сонгино - 2 ширхэг.
4. Гахайн өөх (шинэхэн) - 60-80 гр
5. Сармис - 2-3 хумс
6. Лаврын навч - 1-2 ширхэг.
7. Халуун ногоо (хумс, хар ба / эсвэл улаан чинжүү) - амсах болно
8. яншуй

Хоол хийх:

• Махаа ойролцоогоор 2 см-ийн хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, усаар бүрхэж, гал дээр тавиад хоол хийж, үүссэн дуу чимээг үе үе арилгахаа бүү мартаарай.
• Дараа нь амтат чинжүүний хэдэн вандуй, 1-2 жижиг лаврын навч нэмж, махыг зөөлөн болтол нь чанана.
• Бэлэн махыг шөлөөс гаргаж аваад хайруулын тавган дээр хийнэ, үр тариа ангилж, хэд хэдэн усанд угаана.
• Шинэхэн өөх тосыг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хайлуулна. Үүссэн өөхөнд жижиглэсэн сонгино хуурч ав.
• Шар будаа бэлэн болохоос 10-15 минутын өмнө мах, шарсан мах, хуурай халуун ногоо зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бэлэн хоолыг яншуй болон буталсан сармисаар амтлана.

Шөлтэй Кулеш: жор

Нийлмэл:

1. Шар будаа - 220 гр
2. Гахайн махны шөл - 1 лааз (400 гр)
3. Төмс - 10 ширхэг.
4. Гахайн өөх (шинэхэн) - 150 гр
5. Сонгино - 2 ширхэг.
6. Цөцгийн тос - 200 гр
7. Өндөг - 7 ширхэг.
8. Ногоон - 1 том баглаа
9. Халуун ногоо - амсах болно

Хоол хийх:

• Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. 1 сонгино 4 хэсэг болгон хуваасан, 2-рт - цавчих.
• Төмс, жижиглэсэн сонгино (эсвэл гал дээр хоол хийж байгаа бол саванд) хийж, 2 литр хүйтэн ус хийнэ, ½ халбага нэмнэ. давс хийгээд буцалгана.
• Төмс бэлэн болмогц хүнсний ногоогоо авч, сэрээгээр сайтар бутлана. Угаасан шар будаагаа хайруулын тавган дээр хийнэ, бэлэн болтол нь хооллоорой.
• Үр тариа чанаж дуусмагц сонгино, шөлтэй буталсан төмс нэмнэ. Хутгаж, бага дулаанаар буцалгана.
• Тусдаа саванд жижиглэсэн гахайн өөх болон үлдсэн сонгиноо хуурна. Сонгино нь алтан царцдасаар бүрхэгдсэн үед шар будаатай хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр илгээнэ.
• Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар зодож, будаа руу зөөлөн нугалав. Жижиглэсэн ургамал, давс, халуун ногоо нэмнэ. 2-3 минутын дараа кулешийг ширээн дээр үйлчилж болно.

Удаан агшаагчтай амттай кулеш

Нийлмэл:

1. Шар будаа - 250 гр
2. Арвай - 250 гр
3. Гахайн мах (өвчний мах) - 700 гр
4. Сонгино - 2 ширхэг.
5. Лууван - 1 ширхэг.
6. Паприка - 3 халбага
7. Сармис - 6 хумс
8. Халуун ногоо - амсах болно

Хоол хийх:

• шар будаа болон сувдан арвайурсгал усаар сайтар зайлж угаана. Нэг аяга руу шилжүүлж, буцалсан усаар таглаад 10-15 минутын турш хаалттай таган дор ууршуулна. Дараа нь усыг зайлуулж, үр тариа дахин зайлж угаана.
• Гахайн махыг дунд хэмжээний хэсэг болгон, лууваныг цагираг болгон, сонгиноыг шоо болгон хайчилж ав. Бүгдийг олон тогоочийн аяганд хийнэ.
• Мах, хүнсний ногоог "жигнэх" горимд хуурна. Тагийг нь нэгэн зэрэг хааж болохгүй, ингэснээр илүүдэл шингэн уурших болно.
• Мах зөөлөн болмогц үр тариа, бүхэл бүтэн сармис, 5-6 tbsp нэмнэ. ус. Сармисыг хальсанд нь шууд хийх нь дээр, ингэснээр хэлбэрээ хадгалж, хоол хийх явцад уусдаггүй.
• Олон тогоочийн тагийг хааж, "pilaf" горимыг тохируулж, чанаж болтол варитекулешийг хийнэ.

Кулеш бол шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл хийж чадах гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун, хоол хийхэд хялбар хоол юм. Гэртээ эсвэл зугаалгаар явахдаа анхилуун үнэртэй кулеш хоол хийхийг хичээгээрэй, энэ нь танай гэр бүлийн хамгийн дуртай хоол болох нь дамжиггүй.

• Шар будаа - 200 грамм
• Сало - 250 грамм (50 гр - зуурмаг хийх)
• Утсан цээж - 200 грамм
• Сонгино - 1 ширхэг
• Лууван - 1 ширхэг
• Төмс - 4 ширхэг
• Ус - 1.5 литр
• Дилл - 1/2 баглаа
• Яншуй - 1/2 баглаа
• Сармис - 3 хумс
• Давс - 2 Урлаг. халбага (1.5 халбага - зуурмаг хийх)

Хоол хийх арга

1. Савны ёроолд хэрчсэн 200 гр гахайн утсан мах, утсан өвчүүний махыг тавина. Өөх тос болж, хэсэг хэсэг нь хүрэн өнгөтэй болтол хуурна.

2. Хальсалсан сонгино том хэсэг болгон хайчилж, өөх рүү илгээнэ. Тагийг нь таглаад сонгино зөөлөн болтол нь хооллоорой.

3. Дараа нь үрж жижиглэсэн лууван нэмээд хольж, нэг минут орчим буцалгана.

4. Шар будаа сайтар зайлж, саванд хийж сайтар холино.

5. Шар будааны дараа хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан төмсийг саванд хийнэ. Хутгаж, 1 минут буцалгахаа мартуузай.

6. Одоо ус, давс нэмнэ. Миний кулэш зузаан болж хувирна, хэрэв та кулешийг шөл шиг болгохыг хүсч байвал илүү их ус нэмнэ үү. Савны агуулгыг хольж, тагийг нь таглана.

7. Төмс бэлэн болтол kulesh хоол. Энэ нь ойролцоогоор 15 минут, үе үе хутгана. Зуурмагийг бэлтгэ: зуурмаг дээр гахайн өөх, сармис, давсыг нунтаглана.

8. Күлеш дээр зуурмаг нэмнэ. Ногоон ногооны нэг хэсгийг нилээд цавчих, мөн малгайнд хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дулаанаас нь салга. Тагийг нь таглаад 5-10 минут байлгана.

Хэрхэн, юугаар үйлчлэх вэ

Жижиглэсэн ургамлаар цацаж бэлэн болсон анхилуун кулешийг үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Гал дээр чанаж болгосон казакуудын халуун кулеш нь урт удаан явган аялал, загас агнуурын шөнийн цугларалтуудын цэсний заавал байх ёстой зүйл юм.
Энэхүү хоол нь бэлтгэхэд олон талт байдаг: үүнийг илүү шингэн, шөл хэлбэрээр, махны найрлагатай өтгөн будаа хэлбэрээр хийж болно.

Гал дээрх Кулэшийг олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг боловч түүний үндэс нь үргэлж ойролцоогоор ижил байдаг: ус, шар будаа, сонгино, ямар нэгэн мах (шөл, гахайн өөх гэх мэт).

Илүү дэлгэрэнгүй харцгаая сонгодог жоркулеш, түүнчлэн түүний сэдвээр хэд хэдэн сонирхолтой хувилбарууд.

Хоолны талаархи ерөнхий мэдээлэл

Кулэш бол хамгийн түрүүнд санаанд орж ирдэг хүнсний нэг юм Украины хоол. Борщ, гахайн өөх, баншны дараа шууд. Дашрамд хэлэхэд, гахайн өөх нь энэ хоолонд олон янз байдаг, түүний дотор сонгодог хоол байдаг.

Түүхээс харахад кулеш бол энгийн хүнсний иж бүрдэлээс тогоонд гал дээр чанаж болгосон гар хийцийн будаа эсвэл шөлний нэгэн төрлийн даяанчлалын хувилбар болох маш эрэгтэйлэг, кемпийн хоол юм. Эхэндээ, энэ бол кампанит ажилд казакуудын хоол хүнс, малын жолооч нар, Дон руу хүрч чадсан оргодол тариачид бөгөөд тэндээс "шилжүүлэх боломжгүй" байв.

Кулэшийг ихэвчлэн бэлчээрээс хийдэг байсан, ялангуяа нөөц дууссан үед. Тухайн үеийн жирийн казакуудын аяллын тогоонд заримдаа гайхмаар зүйл холилдсон байдаг: хээрийн болон ойн ургамал, шавьж, могой, гүрвэл. Хэрэв загас барих эсвэл тоглоом буудах боломжтой байсан бол өдөр тутмын кулеш жинхэнэ найр болж хувирав.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд үр тариа нь тавагны гол найрлага болсон. Нэгдүгээрт, хогийн ургамал: сувдан арвай, сараалжтай, зэрлэг овъёос, дараа нь илүү танил болсон шар будаа

Орчин үеийн жорУкраины кулеш нь шинэхэн гахайн өөх, dill, ногоон цибуля (сонгино), шар будаа юм. Энэхүү энгийн багц бүтээгдэхүүн нь бүхэл бүтэн загас агнуурын компани эсвэл аялал жуулчлалын бүлгийн хоолны дуршлыг бууруулахад хангалттай юм.

Кулеш сонгодог

Жинхэнэ, уламжлалт кулеш хоол хийхийн тулд танд 10-20 литрийн багтаамжтай цутгамал төмрийн тогоо эсвэл тогоо хэрэгтэй болно. Орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл, хоолны технологи нь энд туйлын тохиромжгүй байх болно. Тогооны бөөрөнхий, гөлгөр хана нь дулааныг хурдан, жигд хуваарилахад тохиромжтой гал нээх.

Шаардлагатай найрлага:

• 1 кг шар будаа;
• 4-5 дунд сонгино;
• 4-5 лууван;
• хагас кг өөх тос;
• Тослоход 100 гр өөх тос;
• ногоон (дилл эсвэл яншуй);
• хэдэн хумс сармис (амсах болно);
• давс, хүссэнээрээ халуун ногоо.

Хоол хийх техник:

• Сонгино жижиг шоо болгон, гахайн утсан махыг зүсмэл болгон, лууваныг богино тууз болгон хайчилж ав.
• Шар будаагаа усаар сайтар зайлж угаана.
• Салог жижиг хэсэг болгон хайчилж, халаасан тогоонд хуурч ав. Өөх тосыг сайтар боловсруулсан байх ёстой.
• Жижиглэсэн сонгино нэмээд алтан шаргал болтол хуурна.
• Дараа нь бэлтгэсэн лууваныг тогоо руу илгээнэ. Бүх найрлагыг нь холино.
• Угаасан шар будаа хийнэ, бүгдийг дахин холино.
• Тогоонд ус хийнэ, давс хийнэ. хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй бүрэн бэлтгэгдсэншар будаа.
• Үүний зэрэгцээ тосолгооны материалыг бэлтгэ. Нэг хэсэг гахайн өөхийг (100 гр) хоёр хумс сармис, нэг мөчир ногооны хамт зуурмагаар бутлана. Давс. Шаардлагатай бол та газрын хар ба / эсвэл улаан чинжүү нэмж болно. Бэлэн болсон массыг хоолны өмнө шууд тогоо руу илгээнэ.

Эртний казакуудын чөлөөт хүмүүсийн уур амьсгалд бүрэн дүрэхийн тулд та шатаж буй галыг кулеш дотор унтраах хэрэгтэй. Уг таваг нь байгалийн утааны амтаар нэн даруй баяжуулагдана.

Дэвшилтэт

Хоолны илүү баян хувилбарыг хэрхэн хоол хийх вэ? Зүгээр л хүнсний ногоо нэмнэ (төмс, улаан лооль, амтат чинжүү) болон махлаг зүйл, жишээлбэл, шөл.

Шаардлагатай найрлага:

• хагас кг шар будаа;
• хагас арван төмс;
• хэдэн лууван;
• хоёр - гурван чийдэн;
• 250 гр өөх тос;
• нэг эсвэл хоёр лааз шөл;
• хэдэн хумс сармис;
• ногоон (яншуй, килантро, dill);
• давс, амтлагч халуун ногоо.

Хоол хийх техник:

1. Нэг хэсэг гахайн өөхийг хоёр тэгш бус хэсэгт хуваана (гуравны хоёр, гуравны нэг). Томыг нь шоо болгон хайчилж ав.
2. Хүнсний ногоо бэлтгэ: төмс, шоо болгон хуваасан сонгино, лууван - тууз болгон хуваасан. Үр тариаг сайтар зайлж угаана.
3. Халаасан тогоонд гахайн махны шоо хайлуулна. Сонгино нэмнэ, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Тэнд лаазнаас лууван, шөл илгээнэ үү. 5-7 минутын турш халаана.
4. Дараа нь шар будаа асгаж, ус хийнэ. Бэлтгэсэн төмс нэмнэ.
5. Давс, амтлагчаар амтлана. Найрлага бүрийг бүрэн бэлэн болтол нь хооллоорой.
6. Күлешийг чанаж байх үед та тосолгооны бэлтгэлээ хийж эхлэх хэрэгтэй. Үлдсэн хэсэг гахайн өөхийг зуурмагаар сармис, ургамал, давс, халуун ногоотой хамт өөрийн үзэмжээр нунтаглана. Күлеш бэлэн болмогц тослогдсон хүмүүсийг тогоо руу явуул.

Кулеш жороор чанасан гахайн мах эсвэл үхрийн махыг татсан мах, утсан мах, тахиа эсвэл нугасны хөхөөр сольж болно.

Гэртээ мөөг

Энэ хоолыг гэртээ ч бэлдэж болно. Ялангуяа сүнс нь бүх эд эсээрээ байгальд зусланд явах хүсэл эрмэлзэлтэй, бие нь буйдан, зурагттай бусад гэр ахуйн хэрэгслээр "гинжлэгдсэн" тохиолдолд.

Гэрийн кулешийн жорыг бага зэрэг тохируулах хэрэгтэй. Жуулчны бүрэлдэхүүн хэсгийг шөл эсвэл бусад лаазалсан хоол хэлбэрээр гаргаж аваад мөөг гэх мэт илүү сонирхолтой зүйл нэмнэ.

Шаардлагатай найрлага:

• 200 гр шар будаа;
• хагас арван дунд төмс;
• хос чийдэн;
• хэдэн лууван;
• 250 гр шинэхэн шампиньон;
• ногоон (дилл, яншуй);
• давс, газрын хар чинжүү;
• Лаврын навч.

Тослогдсон гахайн мах, залуу сармис найлзуурууд, шинэхэн талхаар үйлчил

Хоол хийх техник:

1. Устай савыг гал дээр тавь.
2. Лууванг богино тууз болгон хайчилж, сонгино - цагирагийн дөрөвний нэг эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Төмс, мөөг - дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон. Нэг баглаа яншуй ба (эсвэл) диллийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг халаана ургамлын тос. Сонгино хуурч, дараа нь лууван нэмнэ. Хэдэн минутын дараа мөөгийг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хутгаж, галыг бага зэрэг багасгаж, мөөгний чийг бүрэн уурших хүртэл буцалгана.
4. Мөөгийг зөв шарсан бол төмс нэмнэ. Галыг багасгах. Мөөгтэй хүнсний ногоог бага зэрэг жигнэнэ.
5. Дараа нь тэдгээрийг аяга руу шилжүүлнэ халуун усбуцалгаад, дараа нь давс нэмнэ.
6. Үр тариа нэмнэ. 10 минутын турш хоол хийж, үе үе хутгана.
7. Дараа нь хэд хэдэн булан навч, жижиглэсэн ногоонуудыг саванд хийж, амтлахын тулд газрын хар перцээр амтлана.
8. Бэлэн хоолыг тагийг нь тагла. Өөр 20 минут буцалгана.

Дашрамд хэлэхэд, кулеш хийх олон жороор илүү их ханахын тулд ташуурдуулж өгөхийг зөвлөж байна. түүхий өндөг. Өөр нэг сонирхолтой зүйл бол загасчид стандарт кулэшийн жорыг нухацтай өөрчилж, сольсон явдал юм махны найрлага(гахайн махыг оруулаад) шинэ загас. Тийм ээ, эдгээр хүмүүс загасны шөлийг бүх зүйлээр хийх болно, гэхдээ загасны кулеш нь уламжлалт, танил хоолны нэлээд сонирхолтой хувилбар гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй.