Сүү мөөг нь мөөг сонгогчдын дунд хамгийн дуртай бөгөөд нөхцөлт идэж болохуйц мөөгөнцөрт тооцогддог. Мөөгний бүтэц нь махлаг, шүүслэг байдаг. Тэдгээрийг голчлон халуун эсвэл хүйтэн давсалсан боловч хадгалах өөр аргууд байдаг. Мөөг нь амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Бид гэртээ сүүний мөөгийг хэрхэн давслах талаар алхам алхмаар хэд хэдэн жорыг илүү нарийвчлан үзэхийг санал болгож байна.

Шинэ мөөг нь бага зэрэг гашуун байдаг, учир нь сүвэрхэг бүтэц нь зөвхөн ашигтай төдийгүй хүрээлэн буй орчны хортой нэгдлүүдийг шингээдэг.

Хэрэв гол найрлага нь амттай, анхилуун үнэртэй даршилсан өргөст хэмхний оронд буруу бэлтгэгдсэн бол үр дүн нь хор юм.

• Та хурдны зам, үйлдвэрийн газар, хогийн цэгийн ойролцоо ургадаг сүүний мөөгийг цуглуулж болохгүй.
• Давслахын өмнө сүүний мөөгийг ялгаж, гэмтээж, өт хорхойд идэгдсэн хэсгийг зайлуулах шаардлагатай. Хэрэв бүхэл бүтэн мөөг гэмтсэн бол түүнийгээ хаяхаа мартуузай.
• Ойн хог хаягдлыг зайлуулах: навч, мөчрүүд. Шаардлагатай бол сойзоор цэвэрлэнэ. Хэрэв шороо арилахгүй бол паалантай саванд хийж хүйтэн усаар дүүргэнэ. Тагийг нь таглаад 30-120 минут байлгана.

• Жороос хамааран мөөгийг таслана. Та ишийг малгайнаас нь салгаж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар мөөгний түрс бэлтгэхийн тулд сүүлчийн хэсгийг ашигладаг.
• Сүү мөөгийг хальсалж, хэрчсэний дараа тэдгээрийг дэвтээнэ. Энэ цэгийг үл тоомсорлож болохгүй. Үгүй бол бүтээгдэхүүн нь гашуун хэвээр байх бөгөөд ингэснээр амтыг алдагдуулна бэлэн хоол. Жижиглэсэн сүүний мөөгийг тохиромжтой саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Дээрээс нь тагийг, дээр нь хүнд зүйл тавь. 70-72 цагийн турш дэвтээнэ. Шингэнийг өдөрт 2-3 удаа солих хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
• Давслахын тулд байгалийн мод, шил, паалангаар хийсэн сав суулгыг ашигладаг. Цайрдсан нь урвал үүсгэж болзошгүй тул "ойн бэлэг" нь хоолонд тохиромжгүй болно. Мөн шавар савыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Процесс эхлэхээс өмнө мөөгийг сонгох, бэлтгэх

Лаазалж эхлэхээсээ өмнө мөөгийг хэрхэн зөв сонгохоо мэдэх хэрэгтэй.

1. Залуу, хүчтэй сүүний мөөгийг даршилхад ашигладаг. Үгүй бол ургац хураах явцад малгай нь бүдгэрсэн, амтгүй болж, шинж чанар нь алга болно.
2. Мөөг нь цэвэр, өтгүй байх ёстой.
3. Урьдчилан дэвтээж, гашуун байдлыг арилгахаа бүү мартаарай.
4. Угаах үйл явц дуусмагц мөөгийг урсгал усаар хэд хэдэн удаа угаана.
5. Илүүдэл чийгийг зайлуулахын тулд коланд эсвэл шигшүүрээр хийнэ.

Энэ бол шинэхэн сонгосон сүүний мөөгийг сонгосон жорын дагуу бэлтгэдэг.

Гэртээ сүүний мөөгийг давслах жор

Гэртээ сүүний мөөгийг давслах хэд хэдэн арга байдаг. Бид үндсэн алхам алхмаар жорыг авч үзэхийг санал болгож байна.

Халуун арга

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• шинэ сүүний мөөг - 3.8 кг;
• цэвэр ус - 4.5 литр;
• чулуулгийн давс - 170 грамм;
• булан навч - 8 навч;
• хар чинжүү - 12 ширхэг;
• улаан лишний баг цэцэг - 8 ширхэг;
• сармис - 12-14 ширхэг.

"Ойн бэлэг" -ийг урьдчилан бэлтгэ: ангилж, цэвэрлэж, зайлж, 3 хоногийн турш тогтмол усаар норгоно.

Тусдаа хайруулын тавган дээр давс, том ширхэгтэй давс, анхилуун үнэрт халуун ногоотой шингэнийг холино. Зуух дээр тавиад дунд зэргийн халуунд буцалгана.

Мөөгийг хайчилж, давсны уусмалд хадгалсан холино. Зуухны хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 30 минут буцалгана. Хөөсийг гадаргуугаас тогтмол арилгахаа бүү мартаарай.

Сүү мөөгийг зуухнаас гаргаж ав. Сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Үүнийг үндсэн масс руу нэмээд холино.

Хүйтэн газар 29-30 цагийн турш хэвлэлийн доор байрлуулна.

Энэ хооронд бид савыг бэлдэж эхэлдэг. Савыг угааж, зууханд хатаана.

Мөөгийг буцалгаад 10-20 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Мөөгийг бэлтгэсэн шилэн саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргэнэ.

Хүйтэн арга

Бид лаазлах энгийн аргыг авч үзэхийг санал болгож байна.

• шинэхэн сонгосон мөөг - 6 кг;
• чулуулгийн давс - 250 гр.

Жорны энэ хувилбар нь хурдан бэлтгэгддэг:

• мөөгийг боловсруулах: ангилах, хог хаягдал, ялзарсан газрыг арилгах;
• 2-3 хоногийн турш дэвтээнэ, зайлж угаана;
• Түүхий сүүний мөөгийг тохиромжтой саванд хийнэ. Тодорхойлсон хэмжээ нь 5 давхаргыг гаргах ёстой;
• хүн бүр лаазлах давстай сэрээх нь гарцаагүй;
• дээр нь пресс тавих;
• бэлэн бүтцийг хүйтэнд байрлуулах;
• 60 хоногийн дараа ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Зочдод үйлчлэхээсээ өмнө илүүдэл давсыг арилгахын тулд мөөгийг угааж байх ёстой. Хэрвээ хүсвэл ургамлын тосоор амталж, шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Байцааны навч дахь цагаан сүүний мөөг

Цагаан сүүний мөөгийг давслахын тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• мөөг - 2.5 кг;
• цэвэр ус - 2.5 литр;
• чулуун давс - 150 грамм;
• сармис - 70 грамм;
• шинэ dill - 50 грамм;
• үхрийн нүд навч - 10 ширхэг;
• интоорын навч - 10-12 ширхэг;
• байцаа навч - 5 ширхэг.

Сүү мөөгийг ангилж, хог хаягдал, ялзарсан газрыг зайлуулна. Угааж, дэвтээнэ, ишийг малгайнаас нь салга. Даршилахын тулд зөвхөн таг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Тэднийг урсгал усаар зайлж угаана. Тодорхой хэмжээний шингэнийг паалантай саванд хийж, 25 грамм давс нэмнэ. Мөөгний тагийг тавиад 10-11 цаг байлгана. Дараа нь усыг цэвэр ус болгон сольж, дахин 5 цаг байлгана.

Шигшүүрээр шүүж, илүүдэл чийгийг гадагшлуулахыг хүлээнэ үү.

Сармисыг хальсалж, зайлж, хумс бүрийг 3 хэсэгт хуваана.

Диллийг угааж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд сэгсэрч, нилээд цавчих.

Мөөг болон бусад анхилуун үнэрт найрлагыг жорын дагуу давхарлан бэлтгэсэн саванд хийнэ. Давхарга бүрийг давсаар өгөөмрөөр цацаж байх ёстой.

Дээрээс нь хүнд жин тавь. Хүйтэнд өртсөний дараа 60 хоног байлгана. Тодорхой хугацааны дараа сүүний мөөг идэж болно.

Сонгинотой даршилж байна

Бүтээгдэхүүн:

• сүүний мөөг - 2.7 кг;
• давс - 130 грамм;
• цэвэр ус - 2.5 литр;
• манжин сонгино - 500 грамм.

Мөөгийг урьдчилан бэлтгэ: ангилж, хальсалж, зайлж, дэвтээнэ.

Тусдаа саванд заасан хэмжээний усыг асгаж, 50 грамм том ширхэгтэй давс нэмнэ. Бүрэн уусах хүртэл хутгана. Бэлтгэсэн мөөгийг байрлуулж, таглаад 10 цаг байлгаад сайтар зайлж угаана.

Сонгины толгойг хальсалж, зайлж, цагираг эсвэл тууз болгон хуваана.

Мөөгийг тохиромжтой саванд хийж, сонгино, давс нэмнэ. Хутгаж, дээр нь хүнд зүйл тавь. 2 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. 10-11 цаг тутамд хутгахаа бүү мартаарай.

Таны харж байгаагаар сүүний мөөгийг даршилж бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа ариутгасан лонхтой саванд хийж, давсны уусмалд хадгалсан усаар дүүргэнэ.

Халуун давсны уусмалд хадгалсан давс

Сүү мөөгийг халуунаар хэрхэн даршилж авах талаар дээр бичсэн боловч олон гэрийн эзэгтэй нар мөөгөндөө хагарч, өвөл хүртэл маш сайн хадгалагдах дуртай байдаг.

• шинэхэн сонгосон мөөг - 5.4 кг;
• ширээний давс - 250 грамм;
• цэвэр ус - 5.4 литр;
• сармис - 2-3 дунд хэмжээний толгой;
• тунхууны (үндэс хэсэг) - 15 грамм;
• эстрагон - нэмэлт;
• dill шүхэр.

Мөөгийг ангилж, илүүдэл хогийг зайлуулна. Давслахад зөвхөн малгай хэрэгтэй тул ишийг нь ав.

Тунхууны үндэс, сармисны хумсыг хальсалж, цавчих.

Одоо давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд заасан хэмжээний усыг том саванд хийнэ, давс нэмээд dill шүхэр нэмнэ.

Боловсруулсан мөөгийг дотор нь тавиад 30 минутын турш хооллоорой. Гадаргуугаас хөөсийг байнга арилгахаа бүү мартаарай. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа мөөгийг зайлж угаана, гэхдээ давсны уусмалыг асгаж болохгүй. Цэвэр саванд хийж, сармис, тунхууны хамт хутгана. Халуун давсны уусмалд хадгалсан асгаж, дээр нь хэвлэлийн газар байрлуулна. Хөргөх. 14 хоногийн дараа мөөгийг зориулалтын дагуу ашигладаг.

Солонгос хэлээр

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• чанасан мөөг - 2 кг;
• сонгино - 0.5 кг;
• лууван - 180 грамм;
• сармис - 1 толгой;
• чинжүү чинжүү - 2 ширхэг;
• Солонгосын салат амтлагч - 15 грамм;
• тос - 130 миллилитр;
• цуу - 100 миллилитр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 130 грамм;
• том ширхэгтэй давс - 20 грамм.

Сонгины толгойг хальсалж, тууз болгон цавчих. Хайруулын тавгийг тосоор тосолж, халааж, ногоогоо хуурч ав.

Үүнтэй адилаар лууваныг хальсалж, зүснэ. Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоотой холино. Сармиснаас хальсыг нь аваад цавчих.

Жорны дагуу чанасан мөөгийг бусад найрлагатай холино. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглана. Үүнийг дөрөвний нэг цагийн турш ариутгана. Болгоомжтой гаргаж аваад өнхрүүлээрэй. Бэлдмэлүүд нь анхилуун үнэртэй, амттай бөгөөд хөргөгчинд хатуу хадгалагддаг.

Ойн шаржигнууртай баррель сүүний мөөг

Эрт дээр үед гэрийн эзэгтэй нар сүүний мөөг болон бусад зүйлийг даршилдаг байсан ойн мөөг, ашигласан модон торх. "Ойн бэлэг"-ийн амт, үнэрийг мэдрэхийн тулд савыг боловсруулахад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Хэрэв торх нь шинэ бол түүнийг 2-3 хоногийн турш дэвтээхэд хангалттай бөгөөд ингэснээр самбарууд хавдах болно.

Хэрэв модон савыг өмнө нь хэрэглэж байсан бол шингэнийг тогтмол сольж 2 долоо хоногийн турш дэвтээнэ.

Сүү мөөгийг давслахын өмнө та буцалж буй усыг баррель руу асгаж, хөргөх хэрэгтэй. Эдгээр алхамууд нь лаазлах савыг зөв бэлтгэх боломжийг олгодог.

Дээр дурдсан ямар ч жорын дагуу та сүүний мөөгийг модон торхонд давсалж болно.

Хадгалах дүрэм

Давсалсан сүүний мөөгийг хүйтэнд хадгалах хэрэгтэй. Нарны туяа өрөөнд орохгүй байх нь чухал юм. Хөргөгч, зоорь эсвэл хуурай хонгилд байж болно.

Сүү мөөг нь мөөг сонгогчдын дуртай зүйлсийн нэг бөгөөд нөхцөлт идэж болох мөөгний дундаас хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. Ихэвчлэн тэд өвлийн улиралд халуун аргаар сүүний мөөгийг даршилж авахаар явдаг. Мөөг нь маш махлаг, шүүслэг бөгөөд өөрийн гэсэн өвөрмөц үнэртэй байдаг. Доорх жорууд нь өвлийн улиралд сүүний мөөгийг хэрхэн зөв, аюулгүй давслах талаар танд хэлэх болно.

Мөн манай вэбсайтаас та бүхэл бүтэн гэр бүлдээ таалагдах жорыг олох боломжтой.

Халуун давслах аргыг ашиглах нь хэд хэдэн давуу талтай. Нэгдүгээрт, мөөг нь хэзээ ч эвгүй үнэргүй байх болно, хоёрдугаарт, мөөгийг буцалгах үед байгалийн гашуун мэдрэмж алга болно, гуравдугаарт, тэд таныг өөрийн амтаараа баярлуулах нь гарцаагүй. анхны амтта, таны гэр бүл, найз нөхөд. Халуун давслах нь нөхцөлт идэж болох мөөг бэлтгэх нэлээд аюулгүй арга гэж тооцогддог.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• нэг кг цагаан сүүний мөөг;
• 60 грамм ширээний давс (том ширхэгтэй);
• 4 том сармис хумс;
• 10 хар чинжүү;
• 10 үхрийн нүд навч;
• Хэт боловсорсон dill 2-3 шүхэр.

Даршилсан сүүний мөөгийг алхам алхмаар хийх жор:

1. Шинээр түүсэн сүүний мөөгийг бусад "ойн бэлэг"-ээс илүүтэйгээр эдгээр мөөгний малгайнд наалддаг ургамлын хог хаягдлаас цэвэрлэ. Сүү мөөгийг цэвэрлэх нь уйтгартай ажил боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.
2. Богино хөлийг нь хайчилж, өөрөөр хэлбэл суурь дээр нэг см орчим үлдээгээрэй. Муудсан газруудыг хайчилж ав, хэрэв та өтний нүх олдвол ийм мөөгийг зайлуулах нь дээр, тэд даршилж болохгүй.
3. Ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд тагийг нь хүйтэн урсгал усаар (цоргоны доор) сайтар угааж, зөөлөн сойз ашиглана.
4. Том мөөгийг хэд хэдэн жижиг хэсэг болгон хайчилж, жижиг, дунд мөөгийг бүхэлд нь үлдээж болно.
5. Боловсруулсан мөөгийг саванд хийж, энгийн ус асгаж, давс нэмээд хүчтэй буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
6. Ус буцалгасны дараа сүүний мөөгийг зөвхөн таван минутын турш чанаж, хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.
7. Нүхтэй халбагаар бүх мөөгийг барьж аваад, хүйтэн усаар коланд хийж зайлж, бага зэрэг хөргөж, ус зайлуулах хэрэгтэй.
8. Ариутгасан савны ёроолд давсны багахан хэсгийг цацаж, хоёр чинжүү, дилл шүхэр, хоёр үхрийн нүд навч, мөөгний малгайны эхний давхарга хийнэ. Дараа нь дахин давс, халуун ногоо, сүүний мөөг гэх мэт. Мөөгийг нэлээд нягт савласан байх ёстой.
9. Мөөгний шөлийг асгаж болохгүй, харин овоолсон сүүний мөөгөн дээр асгаж, илүүдэл агаар гарахын тулд зогсох ёстой (та гадаргуу дээр жижиг бөмбөлөгүүд хэрхэн гарч ирэхийг харах болно).
10. Дараа нь савыг битүүмжилж, хөргөөд хөргөгч эсвэл хүйтэн зооринд шилжүүлж, ажлын хэсгийг хадгална. Металл таглааг хаахад тохиромжгүй.
11. Сар хагасын дараа цагаан сүүтэй мөөгийг бүрэн давсалж, идэж болно.

Манай сайт дээрх жортой танилцсаны дараа та бусад амттай бэлдмэлүүдийг бэлтгэх боломжтой.

Алтайн хэв маягаар сүүний мөөгийг хэрхэн давслах вэ

Цагаан сүүний мөөгийг торхонд даршилж авах эртний Алтайн жор нь өвлийн улиралд цуглуулсан олон тооны мөөгийг хэрхэн хадгалах талаар танд хэлэх болно. Үнэн хэрэгтээ хоол хийх үйл явц нь удаан хугацаанд дэвтээсэн ч гэсэн энгийн байдаг. Найрлагын жагсаалт нь лаазалсан бүх танил, сонгодог амтлагчаас бүрддэг. Эцсийн үр дүн нь маш олон тооны хүмүүст эмчилж болох амттай, анхилуун үнэртэй давсалсан сүүний мөөг юм. Найрлагыг зөв тооцоолсноор та 20 эсвэл 30 кг мөөгийг даршилж болно.

Хэрэгтэй:

• 10 кг шинэ сүүний мөөг;
• 0.4 кг ширээний давс(иоджуулаагүй);
• 35 грамм ногоон dill;
• 40 гр. жижиглэсэн сармис;
• 18 грамм үрж жижиглэсэн тунхууны үндэс;
• 10 лавр навч;
• 40 грамм сүнс. чинжүү

Цагаан сүүний мөөгийг хэрхэн давслах вэ:

1. Сүү мөөгийг ангилж, ишийг нь тайрч ав (даршилахад шаардагдахгүй), тагийг нь угаана.
2. Боловсруулсан мөөгийг том саванд хийж, хүйтэн, цэвэр усаар дүүргэнэ.
3. Усанд нэвт норгох нь хоёроос дөрвөн өдөр үргэлжлэх бөгөөд сав газрын усыг өөрчлөх шаардлагатай бөгөөд үүнийг өдөрт дор хаяж нэг удаа хийх хэрэгтэй.
4. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа үлдсэн шингэнийг зайлуулахын тулд бүх мөөгийг коланд эсвэл шигшүүр рүү шилжүүлнэ.
5. Торхыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой: цэвэрлэж, буцалж буй усаар түлэх, хатаана.
6. Мөөгийг нэг торхонд давхаргад хийнэ: мөөг, давс, халуун ногоо. Бүх найрлага нь саванд байх хүртэл давтана.
7. Хавтас дээд давхаргацэвэр цагаан өөдөс эсвэл маалинган салфетка, модон даралтын тойрог байрлуулж, хамгийн хүнд дарагчийг байрлуул. Хэрэв ачаалал хангалттай хүнд биш бол сүүний мөөг нь шүүс гаргахгүй.
8. Даршилах явцад мөөгний хэмжээ мэдэгдэхүйц буурах тул хэрэв хүсвэл энд илүү олон мөөг нэмж болно.
9. Эхний 24 цагийн турш даралтын дор мөөгний давсны уусмал тойрог дээр гарч ирэх ёстой.
10. 25 хоногийн дараа сүүний мөөгийг давсалж, хэрэглэхэд тохиромжтой.

Сүү мөөгийг даршилж бэлтгэх жор

Энэхүү жор нь ямар ч халуун ногоо, амтлагч огт хэрэглэдэггүй, цорын ганц хадгалагч нь том ширхэгтэй давс юм. Ингэснээр та ямар ч нэмэлт амтлагчгүйгээр мөөгний амтыг бүрэн мэдрэх болно. Давсалсан цагаан сүүний мөөгийг хэрэглэж болно янз бүрийн хувилбарууд: тусдаа хоолны дуршил, мөн салат, шөлний нэг хэсэг болгон.

Арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нарт зориулж бид бас бэлдсэн бөгөөд энэ нь зөвхөн таны гэрийг чимэглэх болно хоолны ширээ, гэхдээ тэд бас үзэсгэлэнтэй болох болно амттай нэмэлттаны оройн хоолонд.

Бид авдаг:

• таван кг шинэхэн түүсэн сүүний мөөг:
• 300 грамм том ширхэгтэй ширээний давс.

Давстай сүүний мөөгний жор:

1. Мөөг бүрийг сэрүүн усанд тусад нь угааж, таглааг нь анхаарч, ойн хог хаягдал их хэмжээгээр хуримтлагддаг. Муудсан хэсгийг хайчилж, мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав, ингэснээр дотор нь мөөгний нөхцөл байдлыг харах боломжтой (хэрэв өтний нүхний ул мөр байгаа бол ийм сорьцыг хаях хэрэгтэй, даршилхад тохиромжгүй болно).
2. Угаасан, боловсруулсан сүүний мөөгийг цэвэр өргөн саванд эсвэл том хувин дээр хийж, хүйтэн ус хийнэ. Тэд өөрсдөө уснаас хөнгөн тул аяндаа дээшээ хөвж, шингэн рүү буцаан дүрэхийн тулд савны голчоос арай жижиг хавтгай зүйл байрлуулж, хүнд зүйлээр дарах хэрэгтэй. Сүү мөөгийг хэт их дарах шаардлагагүй, зөвхөн шингэнд бүрэн алга болж, дэвтээж эхлэхэд л хангалттай.
3. Усанд ороход тав хоног шаардагдах бөгөөд өдөр бүр та дор хаяж нэг удаа усаа солих хэрэгтэй. Шингэний гадаргуу дээр гарч ирэх хөөс нь мөөгний усыг сэргээх цаг болсныг илтгэнэ, эс тэгвээс тэд зүгээр л исгэлэн болж, улмаар цаашид хэрэглэхэд тохиромжгүй болно - ийм мөөг нь аль хэдийн хор болсон.
4. Таван өдрийн дараа дэвтээх үйл явц дуусч, сүүний мөөгний хэмжээ мэдэгдэхүйц буурч, мөөгийг хэлээрээ зүсэж үзээрэй, хэрвээ гашуун амтгүй бол мөөг давслахад бэлэн болно.
5. Дэвтээсэн мөөгний хэсгүүдийг тусад нь аяганд хийж, давсаар өгөөмрөөр цацна. Аливаа мөөгний даршилсан өргөст хэмхний хувьд та ихэвчлэн иод агуулаагүй давс хэрэглэдэг, эс тэгвээс мөөг нь зүгээр л хар өнгөтэй болно.
6. Мөөгний гадаргуу дээр даралтын тойрог байрлуулж, хамгийн их ачааллыг байрлуул (одоо энэ нь мөөгийг сайтар шахах ёстой).
7. Энэ төлөвт сүүний мөөг гурван өдрийн турш зогсож байх ёстой бөгөөд тэдгээрийг өдөрт нэг удаа хутгах хэрэгтэй. Энэ хугацаанд мөөг нь сулрах болно өөрийн шүүс, давстай хольсноор сүүний мөөгийг давсалсан давсны уусмалд хадгалсан болно.
8. Гурав хоногийн дараа сүүний мөөгийг саванд хийж, маш нягт, хоосон зайгүй байрлуулна. Хаалтын таг нь полиэтилен эсвэл ердийн шурагтай байдаг.
9. Ажлын хэсэг нь нэг сар эсвэл бага зэрэг зогсох ёстой, тэгвэл та түүний бэлэн байдалд итгэлтэй байх болно.

Хайрлагчдад зориулав өвлийн бэлтгэлМанай жорны цуглуулгад тусдаа хоол хийх эсвэл салат бэлтгэхэд ашиглаж болох нэг жор багтсан болно.

Давстай сүүний мөөгний жорыг хэрхэн хөргөх вэ

Давсалсан сүүний мөөгийг хайрлагчид бүгд мөөгийг халуун давсалсанд сэтгэл хангалуун байдаггүй тул олон хүмүүс сүүний мөөгийг хүйтэн хэлбэрээр даршилж авахыг илүүд үздэг. Энэхүү давслах сонголтыг ашиглан бэлтгэх үед цагаан сүүтэй мөөг нь шаржигнуур болж, хоол хийхээс өмнөх шигээ цасан цагаан хэвээр байна. Ийм сүүний мөөгнөөс янз бүрийн салат, хөнгөн зууш, түрс, тэр ч байтугай котлет хүртэл хийдэг.

Жорны найрлагын жагсаалт:

• сүүний мөөг (цагаан) - таван кг;
• иоджуулаагүй давс - хоёр шил;
• хуучин dill иш (үргүй) - 10 ширхэг;
• сармис - 1 том толгой;
• интоор ба үхрийн нүд навч - 15 ширхэг;
• тунхууны навч - 5 ширхэг;
• тунхууны - 1 жижиг үндэс.

Даршилсан сүүний мөөгийг хэрхэн яаж хөргөх вэ алхам алхмаар жор:

1. Мөөгийг шорооноос угааж цэвэрлэнэ.
2. Цэвэр сүүний мөөгийг паалантай (хуванцар) хувин, тогоо, сав зэрэг багтаамжтай саванд хийнэ.
3. Хүйтэн цоргоны ус асгаж, мөөгний талбайг өргөн хавтан эсвэл тусгай дугуйлангаар хучиж, хэтэрхий хүнд биш жинтэй дараарай.
4. Сүү мөөгтэй савыг сэрүүн өрөөнд 72 цагийн турш дэвтээж, усыг өдөр бүр солино.
5. Мөөгийг дэвтээсний дараа мөөг бүрийг давсаар өнхрүүлж, сүүний мөөгийг давслах саванд хийнэ.
6. Мөөгтэй хольж хальсалж сармисны хумс, хэрчсэн тунхууны үндсийг тавь.
7. Мөөгний гадаргууг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбайгаар хучиж, дээр нь тунхууны навч, интоор, үхрийн нүд, dill ишийг байрлуул.
8. Хүчтэй даралтыг байрлуулж, доор нь сүүний мөөг нь шүүсийг бүрэн бүрхэх ёстой. Хэрэв давсны уусмал хангалттай биш бол та давсалсан хүйтэн буцалсан ус (литр тутамд 50 грамм чулуун давс) нэмж болно. Мөөгний дээд давхаргыг хуурай орхиж болохгүй.
9. Сүү мөөгийг температур нь +10 хэмээс хэтрэхгүй өрөөнд нэг сарын турш давслана.
10. Дараа нь та давсалсан сүүний мөөгийг нэг саванд хадгалж эсвэл саванд хийж болно. Хөргөгчинд хадгална.

Сүү мөөгийг хэрхэн давслах вэ

Энэхүү жор нь цагаан сүүтэй мөөгийг богино хугацаанд дэвтээж, цайруулж даршилж бэлтгэх энгийн хувилбар юм. Энэ аргыг ашиглан хийсэн давсалсан хоол мөөг бэлтгэх 25 хоногт бэлэн болно.

Авах:

• 3 кг сүүний мөөг;
• 150 грамм давс;
• халбага хар вандуй чинжүү;
• 10 навч хар үхрийн нүд

Давсалсан сүүний мөөгний жор:

1. Шинэ мөөгийг ангилж, хальсалж, угааж, давсалсан усанд дэвтээнэ. Энэ тооцооны дагуу усыг давсалсан - нэг литр усанд нэг халбага давс уусдаг.
2. 36 цаг усанд дэвтээнэ, энэ хугацаанд усыг 4-5 удаа сольж, усанд шинэ давс нэмнэ.
3. Өдөр хагасын дараа мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, дараа нь буцалж буй усанд таван минут буцалгана.
4. Буцалсан сүүний мөөгийг шүүж зайлуулахын тулд шигшүүрээр хийнэ.
5. Мөөгийг саванд хийж, давс, чинжүү, үхрийн нүд навчаар цацна.
6. Нилон таглааг таглаад хөргөгчинд хадгална.

Давсалсан сүүний мөөг нь эртний үеэс Оросын хоолонд маш их алдартай байсан. Эдгээр нь бие даасан зууш эсвэл тавагны нэг найрлагатай адил сайн байдаг. Сүү мөөгийг хамгийн шилдэг нь гэж үздэг сонгодог мөөгдаршилдаг тул давсалсан сүүний мөөгийг заримдаа "хааны" гэж нэрлэдэг.

Сүү мөөгийг болзолт идэж болох мөөгний дуртай гэж үздэг. Ихэвчлэн эдгээр жимсний биеийг даршилсан хэлбэрээр хадгалахад бэлтгэдэг.

Сүү мөөгийг давслах нь ихэвчлэн хүйтэн, халуун гэсэн хоёр аргаар явагддаг. Жор ба тэдгээрийн алхам алхмаар тайлбар нь сүүний мөөгийг хэрхэн хурдан даршилж болохыг танд хэлэх болно.

Та нөхцөлт хүнсний сүүний мөөгийг паалантай тогоо, модон торх, мөн шилэн саванд давсалж болно. Өвлийн улиралд сүүний мөөг бэлтгэх хурдан арга бол гэрийн эзэгтэй бүрийн дунд хамгийн алдартай бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч даршилахаас өмнө мөөгийг зохих ёсоор боловсруулсан байх ёстой.

• Цуглуулсны дараа тэдгээрийг шорооноос цэвэрлэж, тагны хальсыг гал тогооны хөвөн эсвэл шүдний сойзоор хусдаг.
• Ишийг хагасаар нь хайчилж, их хэмжээний усаар угааж, цэвэр хүйтэн усаар дүүргэнэ.
• Сүү мөөгний төрлөөс хамааран 2-5 хоногийн турш дэвтээж, мөөгийг исгэлэн болгохгүйн тулд усыг тогтмол (3-5 удаа) сольж байгаарай.

Тиймээс бид сүүний мөөгийг хурдан даршилж авах 6 аргыг санал болгож байна: 3 - хүйтэн, 3 - халуун. Эдгээр сонголтууд нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй хүртэл хоолны туршлагаа баяжуулахад тусална.

Жор шуурхай хоол хийх давсалсан сүүний мөөгХүйтэн арга нь маш энгийн, учир нь энэ нь цорын ганц хадгалах бодис болох давс хэрэглэдэг. Энэ сонголт нь сүүний мөөгний амтыг бүрэн мэдрэхэд тусална.

• 5 кг дэвтээсэн сүү мөөг;
• 250-300 гр давс;
• интоор, үхрийн нүд навч.

Сүү мөөгийг даршилж авах хурдан арга нь алхам алхмаар тайлбарын дагуу бэлтгэгдсэн болно.

Сүүний мөөгийг дэвтээж дууссаны дараа урсгал усанд сайтар угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, ус зайлуулах төмөр тавиур дээр тавьдаг.

Паалантай хайруулын тавган дээр навчийг ёроолд нь тавиад сүүний мөөгийг тавиад давхарга бүрийг давс цацна. Мөөг нь хар өнгөтэй болохгүйн тулд иодын агууламжгүй хадгалалтын бодисыг авах нь чухал юм.

Дээрээс нь бариулгүй тагийг эсвэл бага хэмжээтэй таваг тавиад жингээр дарж мөөгийг бага зэрэг шахаж өгнө.3 хоногийн дараа мөөгнөөс шүүс ялгарч, давстай холилдсон үед давсны уусмалд ордог. Өдөрт нэг удаа 3 өдрийн турш сүүний мөөгийг саванд хийж холино.

Мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, "агаар" халаасгүй байхын тулд өтгөн давхаргад хийнэ.

Давсны уусмалаар дүүргэж, шураг эсвэл нейлон таглаагаар хааж, хонгил руу ав.

20-25 хоногийн дараа сүүний мөөгийг үйлчлэхэд бэлтгэж болно: зайлж, ургамлын тосоор амтлана. ногоон сонгино, холино.

Сүү мөөгийг хурдан хүйтэн давслах хуучин жор

Энэ хуучин жор хурдан давслахСүү мөөгийг хүйтэн аргаар идэх нь цуглуулсан мөөгийг өвлийн улиралд хадгалахад тусална. Хэдийгээр нэвт норгох нь 2-5 хоног үргэлжилдэг ч даршилах нь өөрөө маш хурдан процесс юм. Жорны найрлага нь хамгийн түгээмэл боловч эцсийн үр дүн нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй хоол юм.

• 5 кг дэвтээсэн мөөг;
• 300 гр давс;
• 10 хумс сармис;
• 5 dill шүхэр;
• 8-10 булан навч;
• 15 хар чинжүү.

Давсалсан сүүний мөөгний хурдан аргыг доор тайлбарласан алхам алхмаар зааврын дагуу бэлтгэдэг.

1. Дэвтээсэн сүүний мөөгийг их хэмжээний усаар зайлж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд төмөр тавиур дээр тавь.
2. Бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой руу давсны нимгэн давхарга хийнэ.
3. Сүү мөөгний давхаргыг 5 см-ээс хэтрэхгүй байхаар хийнэ.
4. Дээрээс нь давс, жижиглэсэн сармис, хар перец, булан навч, дилл шүхэр цацна.
5. Сүү мөөгийг тавиад давхарга бүрийг хадгалах бодис болон бусад амтлагчаар цацаж, дээд талд нь тавь.
6. Савыг дүүргэсний дараа мөөгийг гараараа нягтруулж, Nylon тагийг нь таглана.
7. Нэг өдрийн дараа мөөг нь давстай холилдоход давсны уусмалд ордог шүүсийг ялгаруулдаг.
8. Хонгилд эсвэл хөргөгчинд 25-30 хоног байлгана. дамжуулан Цаг тааруулахМөөг нь идэхэд бэлэн болно.

Сүү мөөгийг хэрхэн хурдан давслах вэ

Сүү мөөгийг хурдан давслах нь эдгээрийн нэг юм хамгийн сайн сонголтуударвич хямгач гэрийн эзэгтэй нарт зориулав.

Энэхүү хоолны дуршил нь баярын ширээнд сайн, амттай нэмэлт байхаас гадна гэр бүлийн ердийн оройн хоол болно.

• 5 кг дэвтээсэн сүү мөөг;
• 250-300 гр давс;
• 10 хумс нахиа;
• 5-8 хумс сармис;
• 5 тунхууны навч;
• 8 dill шүхэр.

Жорны алхам алхмаар тайлбар нь сүүний мөөгийг хэрхэн зөв давслахыг хурдан харуулах болно.

1. Ариутгасан лонхтой ёроол нь жижиглэсэн тунхууны навчаар хучигдсан байдаг.
2. Давс давхаргыг асгаж, урьдчилан дэвтээсэн сүүний мөөгийг таглаад тавь.
3. Мөөгний давхарга бүрийг давс, dill шүхэр, хумс, жижиглэсэн сармисаар цацна.
4. Дээд давхарга нь тунхууны навчаар хучигдсан, самбайгаар хучигдсан, мөөг дээр жин тавьдаг.
5. Лонхонд шороо орохгүйн тулд бүтцийг гал тогооны алчуураар таглаад хонгил руу аваачна.
6. Түргэн даршилсан аргаар бэлтгэсэн мөөгийг 30 хоногийн дотор идэж болно.

Хэрэв та жимсний биеийг илүү хурдан даршилж авахыг хүсвэл саванд хийхээсээ өмнө буцалж буй усанд 5 минут буцалгана.

Халуун аргаар сүүний мөөгийг хурдан давслах: сармистай мөөгийг давслах жор

Халуун аргаар давсалсан сүүний мөөгийг хурдан хоол хийх жор нь олон давуу талтай.

Нэгдүгээрт, буцалгасны дараа мөөг нь гашуун, тааламжгүй үнэргүй байдаг. Хоёрдугаарт, халуун даршилж нь нөхцөлт идэж болох мөөг бэлтгэх илүү найдвартай арга гэж үздэг бөгөөд энэ нь танд болон таны найзуудад таалагдах нь гарцаагүй.

• 4 кг сүүний мөөг (дэвтээсэн);
• 200-250 гр давс;
• ½ халбага. нимбэгийн хүчил;
• 5 хумс сармис;
• анхилуун чинжүү, хар чинжүү тус бүр 5 вандуй;
• 2 tsp. dill үр;
• 15 хар үхрийн нүд навч.

Сүү мөөгийг халуун аргаар хурдан даршилж авахын тулд доорх жорын тайлбарыг ашиглана уу.

1. Урьдчилан дэвтээсэн сүүний мөөгийг усаар асгаж, буцалгаад авчирна.
2. 5 минут буцалгаад 1 tbsp нэмнэ. л. давс, нимбэгийн хүчил.
3. 15 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийж, гадаргуугаас хөөсийг байнга арилгана.
4. Коланд руу хийж, үе үе сэгсэрч ус зайлуулахын тулд энэ байрлалд үлдээгээрэй.
5. Ариутгасан лонхтой руу нимгэн давхаргатай давс хийнэ, анхилуун чинжүү, хар чинжүүний хэд хэдэн вандуй, хэд хэдэн dill үрийг хийнэ.
6. Сүү мөөгийг 6 см-ээс ихгүй давхаргад тарааж, давс, жижиглэсэн сармисаар цацна.
7. Бүх үндсэн бүтээгдэхүүн, амтлагчийг саванд тарааж, давхарга бүрийг нягтруулна.
8. Болгоомжтой буцалж буй усыг асгаж, лаазнаас бүх агаар гарах хүртэл 30 минут байлгана.
9. Шураг эсвэл нейлон таглаатай битүүмжилж, бүрэн хөргөх хүртэл өрөөнд үлдээж, хүйтэн хонгилд ав.
10. 30-35 хоногийн дараа сүүний мөөгийг бүрэн давсалж, бие даасан таваг болгон ширээн дээр тавьж болно.

Сүү мөөгийг халуун аргаар даршилж авах хурдан арга: тайлбар бүхий жор

Өвлийн бэлтгэлийн жорны репертуар нь сүүний мөөгийг халуун давслах хурдан аргыг агуулсан байх ёстой. Энэхүү зуушны сонголт нь танд үйлчлэх болно баярын ширээтусдаа таваг эсвэл салатанд нэмэлт найрлага болгон.

• 5 кг сүүний мөөг (дэвтээсэн);
• 300 гр давс;
• 10 гр анхилуун чинжүү;
• 10 гр булан навч;
• 2 tsp. гичийн үр

Давстай сүүний мөөгийг ашиглана хурдан аргаАлхам алхмаар тайлбар нь туслах болно.

1. Мөөгийг дэвтээсний дараа буцалж буй усанд нэмээд 15-20 минутын турш хөөсийг нь арилгана.
2. Устгаж, ус зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ.
3. Мөөг болон жорны бүх найрлагыг саванд хийж хутгана.
4. Дээрээс нь урвуутай таваг тавиад самбайгаар хучиж, жингээр дарна.
5. 3 долоо хоногийн турш тагтан дээр тавьж эсвэл подвалд аваачна.
6. Ариутгасан лонхтой мөөгийг байрлуулж, хайруулын тавган дээрээс давсны уусмалд хадгалсан асгаж, нягт Nylon таглааг хаадаг.

Хэрэв мөөг хэт давсалсан бол санаа зовох хэрэггүй, засахад хялбар болно. Сүү мөөгийг 2 цагийн турш дэвтээж, хүйтэн буцалсан усаар угаана.

Сүү мөөгийг халуун ногоотой маринад хэрхэн хурдан давслах вэ

Халуун аргаар сүүний мөөгийг хурдан давслах жор нь бэлтгэх боломжийг олгодог амттай зууш. Энэ хувилбарт бэлтгэх хурд нь мөөгийг буцалгах үйл явцаас хамаарна.

• 3 кг сүүний мөөг (дэвтээсэн);
• 150 гр давс;
• 5-8 хумс сармис;
• 2 tbsp. л. үрж жижиглэсэн тунхууны;
• 4 булан навч;
• Хар ба цагаан чинжүү тус бүр 6 вандуй.

1. Дэвтээсэн сүүний мөөгийг буцалж буй усанд хийж, 5 минут буцалгана.
2. Төмөр тавиур эсвэл коланд руу аваачиж, ус зайлуулна. Мөөгийг шавхаж байх үед та хурдан marinade бэлтгэж болно.
3. Сүү мөөгийг marinade хийх хурдан арга нь дараах байдлаар бэлтгэгдсэн: давс, санал болгож буй бүх амтлагчийг усанд (1 литр) хольж, буцалгана.
4. Сүү мөөг нэмээд marinade-д 15 минут буцалгана.
5. Лаазанд тарааж, халбагаар дарж, давсны уусмалаар дүүргэнэ. Мөөг нь хөгцрөхгүй гэдэгт итгэлтэй байхын тулд сав бүрт 2 tbsp нэмнэ. л. шохойжсон ургамлын тос.
6. Бид шураг эсвэл нейлон таглаагаар хааж, бүрэн хөргөхийн тулд өрөөнд үлдээж, хүйтэн зооринд аваачна.

Хэрэв та нэг хувин сүүний мөөг цуглуулж чадсан бол энэ нь аль хэдийн маш том амжилт юм. Сүү мөөгийг олох нь тийм ч амар биш - тэр өөрийгөө хэрхэн өнгөлөн далдлахаа мэддэг. Та санамсаргүй байдлаар таарахгүй - та газруудыг мэдэх хэрэгтэй, гэхдээ азтай л бол. . . Олж, цуглуулах нь хагас тулаан боловч тэр даруй асуулт гарч ирдэг: тэдэнтэй юу хийх нь дээр вэ? Хариулт нь энгийн: мэдээжийн хэрэг, даршилсан нь сүүний мөөгтэй хамт хийж чадах хамгийн сайн зүйл юм. Өнөөдөр би ямар ч хэмжээтэй саванд өвлийн улиралд түүхий сүүний мөөгийг давслах энгийн жорыг танд хэлэхийг хүсч байна. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Мөн би зөвхөн нэг жор биш, харин хэд хэдэн жор санал болгох болно. Хэрэв та бүх зүйлийг технологид заасны дагуу хийж, жорыг дагаж мөрдвөл өвлийн улиралд та авах болно амттай бэлтгэлямар ч амралт, ажлын өдөр. Сүү мөөгний амтыг юутай ч зүйрлэж болохгүй. Ойн мөөгөнд ийм зүйл байдаггүй. Тиймээс эдгээр жоруудын дагуу даршилж хийхийг зөвлөж байна.

Түүхий сүүний мөөг: сонгодог жорын дагуу даршилна

Жор:

• цагаан эсвэл шар сүүний түүхий мөөг - 5 кг;
• том ширхэгтэй давс - 150 гр;
• шүхэр dill - 3 шүхэр;
• тунхууны навч - 2 ширхэг;
• интоорын навч - 11 ширхэг;
• үхрийн нүд навч - 11 ширхэг.

Технологи:

1. Мөөгийг сайтар цэвэрлэж, боловсруулсан байх ёстой. Боловсруулсан сүүний мөөгийг хэд хэдэн усаар зайлж угаана. Том паалантай саванд хийнэ Зэвэрдэггүй ган сав хийнэ. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд хуванцар сав хэрэглэж болохгүй. Савны оронд том төмөр тогоо авах нь дээр. Давстай усанд хийнэ, гурван өдрийн турш дэвтээнэ. Ингэснээр сүүний мөөгний төрөлхийн гашуун байдал арилж, жижиг өт, ялтсуудын хооронд нуугдсан бүх шороо гарч ирнэ.
2. Гурван өдрийн дараа сүүний мөөгний усыг зайлуулах шаардлагатай. Мөөгийг дахин сайтар зайлж угаана.
3. Дараа нь та том паалантай тогоо бэлтгэх хэрэгтэй. Чипс, хагарал, зэв байгаа эсэхийг сайтар шалгана уу. Хэрэв та нэг чипийг алдсан бол бүхэл бүтэн ажлын хэсгийг сүйтгэж болно.
4. Бэлтгэсэн савны ёроолд үхрийн нүд, интоорын навчийг тавь. Бид тэдэнд dill шүхэр тавьдаг. Хэрэв та dill-д дуртай бол хэмжээг нь амархан өсгөж болно, гэхдээ мэдээжийн хэрэг фанатизмгүйгээр. Хамгийн ихдээ таван шүхэр - эс тэгвээс сүүний мөөгний амт нь dill үнэрээр үхэх болно. Мөн та өвс ногоо, халуун ногоотой мөөгний амттан авах болно - энэ тохиолдолд хэн ч мөөгийг таамаглахгүй.
5. Бүх халуун ногоо, ургамлыг ёроолд нь тавьсны дараа бид мөөг нэмж эхэлдэг. Би сүүний мөөгийг таглаатай нь доош нь тавьдаг - ингэснээр хайруулын тавган дээр илүү олон мөөг багтаж, таг нь бага хугардаг. Эргэлтийн гоо зүй нь хамгийн сайн хадгалагддаг.
6. Мөөгний эхний эгнээнд тавьсан мөөгийг давслаарай. Үүн дээр хоёр дахь эгнээ тавьж, дээр нь dill шүхэр нэмж, мөөгийг давслана.
7. Энэ дарааллаар савыг бүхэлд нь байрлуулж, сүүний мөөг алга болтол дүүргэнэ. Давхарга бүрийг давс цацаж, дилл шүхэр тавина. Дээрээс нь тунхууны навч байх ёстой.
8. Үүний дараа хайруулын тавган дээр төгс цэвэрхэн (урьдчилан буцалгаж болно) алчуураар таглана.
9. Дээрээс нь тохиромжтой диаметртэй таваг эсвэл таваг тавих хэрэгтэй (хавганы диаметрээс бага диаметртэй). Үүний тулд металл тагийг бүү ашигла. Дээрээс нь дараарай. Үүнийг бага зэрэг дар.
10. Савыг хөргөгчинд шилжүүлж, 40 хоногийн турш далавчаа хүлээж байна. Цаг нь болмогц сүүний мөөгийг ариутгасан, илүү сайн литрийн саванд хийж хөргөгчинд хадгална.
11. Бүтээгдэхүүнийг зургаан сарын турш хадгалах боломжтой. Гэхдээ тэр надтай хэзээ ч хоёр сар гаруй "амьдараагүй". Ихэвчлэн ийм өнхрөх хугацаа дуусахаас өмнө иддэг.

Гэрийн эзэгтэйд зориулсан тэмдэглэл: давсалсан сүүний мөөгний амтыг нэмэлт амтлагчаар сайжруулахыг бүү оролдоорой - тэд мөөгний жинхэнэ амтыг тасалдуулах болно. Хамгийн сүүлчийн арга бол хар чинжүү, хэдэн вандуй, булан навч, хоёр, гурван хумс нахиа.

Байцааны навчинд сүүний мөөгийг давслах

Жор:

• цагаан хөх - 5.5 кг;
• нарийн давс - 335 гр;
• сармис - 10 хумс;
• шинэ dill - 100 гр;
• шүүсэн ус - 5.5 л;
• том байцаа навч - 12 ширхэг;
• үхрийн нүд навч - 25 ширхэг;
• интоорын навч - 25 ширхэг.

Технологи:

1. Энэхүү жорын дагуу хадгалалт нь хаана ч олддоггүй. Би санамсаргүйгээр таарч, үүнийг туршиж үзэхээр шийдсэн. Халуун давслахСүү мөөг аль хэдийн уйтгартай байсан - би сүүний мөөгийг ямар нэгэн байдлаар өөрөөр давслахыг хүсч байсан. Үр дүн нь гайхшруулж, баярлуулсан. Одоо энэ арга миний тэргүүлэх чиглэл болсон.
2. Түүхий сүүний мөөгийг сайтар ангил. Малгайг хөвөнгээр угаах хэрэгтэй - ердийн аяга таваг угаагч хөөс, гэхдээ шинэ нь мэдээжийн хэрэг.
3. Угаалгын дараа ишийг нь тайрч ав. Мөөгийг урсгалын дор хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Нэг аяга руу хийнэ. Давсалсан хүйтэн усанд хийнэ. Угаах нь гурван өдөр болно. Зургаан цаг тутамд усыг өөрчлөх шаардлагатай.
4. Угаах хугацаа дууссаны дараа мөөгийг дахин урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
5. Тусдаа саванд 60 гр давсыг усаар холино. Кристалууд бүрэн уусах хүртэл хүлээнэ үү.
6. Үүссэн давсны уусмалыг сүүний мөөгтэй саванд хийнэ. Даралтын дор 12 цагийн турш байлгана.
7. Энэ хугацаанд та дөрвөн цаг тутамд давсны уусмалд хадгалсан сүүний мөөгийг зайлуулах хэрэгтэй болно. Тэдгээрийг урсгал усаар коландаар зайлж, давсны уусмалд буцааж хийнэ.
8. 12 цаг өнгөрөхөд мөөгийг давсны уусмалаас зайлуулах шаардлагатай болно. Тэдгээрийг коландаар шүүж, хэсэг хугацаанд хатаана.
9. Ямар ч хэмжээтэй лонхтой савыг урьдчилан ариутгасан байх ёстой бөгөөд хуурай болтол нь хүлээгээд мөөгийг тавьж эхэлнэ. Нэгдүгээрт, мөөгний эгнээ, таглааг доошлуулна. Мөөгний хувьд - жижиглэсэн dill, байцаа навч(хэмжээг нь хэрчсэн лааз), давс, жижиглэсэн сармис болон бусад найрлага.
10. Мөөг нь "хүзүүний доор" саванд байх ёстой. Бид хуванцар таглаатай лонхтой таглаад хөргөгчинд хийнэ. Давсалсан сүүний мөөг тэнд 2 сарын турш зогсох ёстой.

Зөвлөмж: Мөөгийг даршилж авахаасаа өмнө тэдгээрийг нэвт норгох хэрэгтэй. Үгүй бол мөөгний нүхэнд гашуун байдал, бүх төрлийн муухай зүйл үлдэж болно. Давсалсан сүүний мөөгийг хоёр сар хүлээхэд бэлэн байгаа хүмүүст гурван өдрийн турш нэвт норгох нь саад болохгүй.

Өвлийн улиралд түүхий сүүний мөөгийг лонхтой саванд хэрхэн давслах нь нууц биш юм - санал болгож буй хоёр жорноос энгийн жорыг өөрөө сонгоорой. Илүү сайн, хоёуланг нь туршиж үзээрэй - амт нь өөр байх болно. Гэхдээ аль ч тохиолдолд сүүний мөөгний амт, намрын ойн тэмдэглэл нь өвлийн хүйтэн өдрүүдэд танд таашаал өгөх болно.

Зун, намрын төгсгөлд тэд ойд гарч ирдэг янз бүрийн төрөлмөөг, бүх мөөг түүгчид дуртай "чимээгүй агнуур" руугаа яаран очдог. Мөөгний хаант улсын төлөөлөгчид болох boletus, boletus, гүргэмийн сүүний малгай болон бусад хүмүүсийг сагсанд хийнэ. Хүчтэй цагаан сүүний мөөгийг цэвэрлэх нь ялангуяа гоёмсог гэж тооцогддог. Эдгээр мөөгийг өвлийн улиралд даршилсан ногоо бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Гэртээ цагаан сүүний мөөгийг халуун, хүйтэн гэсэн хоёр үндсэн аргаар хэрхэн даршилж болохыг олж мэдээрэй.

Сүү мөөгийг давсалж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг цуглуулж, зохих ёсоор бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг зөвхөн үйлдвэрлэлийн талбай, хурдны замаас тодорхой зайд байрладаг ойн бүсээс цуглуулах ёстой. Мөөгний аливаа жимсний бие нь янз бүрийн хорт бодисыг шингээдэг хорт бодисыг шингээдэг хөвөн юм.

Та ямар ч төрлийн сүүний мөөгийг давсалж болно - маш сайн бэлдмэлийг хар, хуурай, царс, улиас, жинхэнэ цагаан сүүний мөөгөөр хийдэг. Хамгийн гол нь тэдний дунд ялзарсан, өт хорхойгүйг нь сонгох явдал юм. Жижиг мөөгийг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга боловч том мөөг нь хуучин биш бол бас ажиллах болно.

Мөөгийг даршилж бэлтгэх

Ойд цуглуулсан мөөг нь хичнээн цэвэр, үзэсгэлэнтэй байсан ч сүүний мөөгийг сайтар бэлтгэсний дараа л даршилж болно. Бүх процедурыг цуглуулсны дараа шууд хийх нь дээр. Бүх навч, зүүг мөөгнөөс зайлуулж, шороон хог хаягдлыг зайлуулж, дараа нь цэвэр усаар сайтар угаана. Та зөөлөн сойз эсвэл хөвөн эсвэл хутга хэрэглэж болно - энэ нь цэвэрлэх процессыг хурдасгах болно. Муудсан эсвэл хорхойд идэгдсэн газруудыг таслав. Хавтангийн хэсэг нь урсгал усны даралтын дор угаана.

Сүү мөөгийг давслахаас өмнө (ялангуяа цагаан) дэвтээх шаардлагагүй гэдгийг анхаарна уу, гэхдээ энэ үйл явц нь жимсний биеийг буцалгахгүйгээр явагддаг. Гэхдээ та мөөгийг хатаасан толбоноос нь салгахын тулд дэвтээж болно.

Хэр их нэвт норгох нь энэ процедурын зорилгоос шууд хамаарна. Жишээлбэл, хог хаягдлыг арилгахад хэдхэн цаг л хангалттай, гэхдээ гэртээ цагаан сүүтэй мөөгийг хоол хийхгүйгээр даршилж бэлтгэх нь усанд удаан хугацаагаар хадгалах процессыг шаарддаг бөгөөд энэ нь процессын явцад цэвэр усаар байнга сольж байх ёстой. Үүний дараа тэдгээрийг зайлж угаана.

Мөн давслахын өмнө цагаан сүүний мөөгийг ангилдаг: жижиг нь бүхэлд нь давсалж, том нь хэд хэдэн хэсэгт хуваагддаг. Жимсний биений иш нь ихэвчлэн таслагдаж, зөвхөн нэг см үлддэг.

Аяга таваг бэлтгэх

Та өвлийн улиралд сүүний мөөгийг зөвхөн тодорхой саванд давсалж болно. Энэ нь шилэн сав эсвэл пааландсан байх ёстой, гэхдээ энэ нь паалангын чипсгүй байх ёстой. Мөн хуучин хэв маягаар зарим нь модон ваннуудыг ашигласаар байна. Ихэнх тохиолдолд мөөгийг өвлийн улиралд саванд хадгалдаг.

Шороон савыг бүү ашигла - давсны уусмалд өртөх үед энэ нь муудна. Ийм аяганы бүрээс нь түрэмгий орчны үйл ажиллагааны үр дүнд давсны уусмалд уусч, мөөг рүү нэвчдэг хар тугалга агуулж болно. Мөн цайрдсан цагаан тугалгатай сав суулга хэрэглэж болохгүй.

Аливаа аяга таваг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй: модон савыг хавдаж, гоожихгүй байхаар дэвтээдэг заншилтай байдаг. Шинэ царс ваннуудыг дор хаяж 10-12 хоногийн турш усанд байлгаж, шингэнийг үе үе сольж өгдөг - энэ нь танниныг модноос зайлуулахад зайлшгүй шаардлагатай. Үгүй бол мөөг, тэр ч байтугай усанд сэлэх давсны уусмал нь хар өнгөтэй болно.

Үүний дараа сав бүрийг усаар зайлж, сойзоор цэвэрлэж, дараа нь идэмхий натри буцалж буй уусмалаар жигнэнэ (уусмалыг 10 литр ус тутамд 50 граммаар бэлтгэнэ). Ийм аргаар боловсруулсан савыг хүхрийн утааны бөмбөгөөр утах нь заншилтай байдаг - энэ нь модонд бүх бэлдмэлийг сүйтгэх эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн, бодис үлдэхгүй байх болно.

Шилэн сав эсвэл паалантай савыг савангаар сайтар угааж, дараа нь зууханд хатаана - ариутгал хийдэг. Цэвэр аяганд ямар ч үнэр байх ёсгүй.

Хүйтэн давслах арга

Ихэнхдээ мөөг сонгогчид ийм бэлтгэлийн аргыг ашигладаг. Сүү мөөгийг хүйтэн давслах нь хоол хийх процессгүйгээр хийгддэг бөгөөд үүссэн бүтээгдэхүүнийг өвөрмөц амтаар хангадаг. Гэсэн хэдий ч энэ жорын дагуу мөөгийг хоол хийх хугацаа урт, ойролцоогоор 30-40 хоног байна.

Нэгдүгээрт, жимсний биеийг дэвтээнэ. Үүнийг хийхийн тулд цагаан сүүний мөөгийг бэлтгэж, цэвэрлэж, том паалантай сав эсвэл хувин руу хийнэ, дараа нь усаар дүүргэнэ. Дээрээс нь том шилэн таваг тавьж, дээр нь жижиг жин тавьдаг. Бүх жимсний биеийг усанд дүрэх шаардлагатай боловч энэ үе шатанд та тэдгээрийг хэт хүчтэй дарах ёсгүй.

Мөөгийг ийм байдалд 3-5 хоног байлгадаг бөгөөд өдөрт дор хаяж 2 удаа усыг бүрэн солих шаардлагатай байдаг.

Исгэлэн мөөгийг даршилж хэрэглэх боломжгүй - эрүүл мэндэд аюултай болохыг анхаарна уу.

Бэлтгэсэн савны ёроолд халуун ногоо, үхрийн нүд, тунхууны навчийг байрлуулж, дээр нь давс цацаж, дараа нь дэвтээсэн мөөгийг таглааг нь доошлуулж давхаргад тавьдаг (зарим нь ялтсуудыг доош нь тавьдаг). Сүү мөөгний давхарга бүрийг давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис, dill шүхэр, үхрийн нүд навчаар цацна. Энэ тохиолдолд давсны хэрэглээ дараах байдалтай байна: 1 кг мөөгний хувьд - 35-40 гр Цагаан сүүний мөөгний хамгийн сүүлчийн давхарга нь үхрийн нүд, тунхууны навчаар бүрхэгдсэн байдаг.

Сонгосон савны диаметрээс арай бага хэмжээтэй хавтанг бүх мөөгний дээр байрлуулна (хэрэв модон тойрог ашигласан бол цэвэр самбайгаар боож өгнө), дээр нь даралт тавьдаг - хүнд зүйл , ихэвчлэн чулуу (тоосго, доломит, шохойн чулуу, металл бүтээгдэхүүн) эсвэл устай шилэн савыг хийж болно. Энэ төлөвт мөөг нь агааржуулалт сайтай өрөөнд 30-40 хоног үлддэг бөгөөд агаарын температур 6 хэмээс ихгүй, харин 0 хэмээс багагүй байна. Мөөгийг тоосноос хамгаалахын тулд бүх бүтцийг дээд талд нь даавуугаар хучихыг зөвлөж байна.

Мөн хуучин мөөгөнцөр нь тогтох тусам шинэхэн түүсэн цагаан сүүтэй мөөгийг саванд хийж болно.

Та сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар арай өөр аргаар давсалж болно. Өөрөөр хэлбэл, тэдгээрийг ижил аргаар дэвтээж, дарамтанд байлгадаг, гэхдээ энэ удаад тийм ч удаан биш юм. 3 хоногийн дараа цагаан сүүтэй мөөгийг сайтар ариутгасан лонхтой саванд хийж, үүссэн давсны уусмалаар дүүргэж эхэлнэ. Үхрийн нүд эсвэл тунхууны навчийг гадаргуу дээр байрлуулж, дээр нь бага зэрэг ургамлын тос асгасны дараа савыг хуванцар таглаагаар хучдаг.

Давсалсан сүүний мөөгний амт нь бэлдмэлийг бэлтгэхэд ашигладаг амтлагчийн багцад ноцтой нөлөөлдөг. Ерөнхийдөө хар чинжүү, dill, тунхууны (навч, үндэс), хумс, үхрийн нүд эсвэл интоорын навч, сармис, cumin зэргийг ашигладаг. Гэхдээ хэт их амтлагч нь цагаан сүүний мөөгний жинхэнэ амт, үнэрийг дарж чаддаг гэдгийг санаарай. Зөвхөн давс хэрэглэвэл хамгийн байгалийн амтыг олж авна.

Халуун давслах арга

Сүү мөөгийг давсалж, мөөгийг урьдчилан бэлтгэх жор байдаг. Олон хүмүүс үүнийг хэрэглэхийг илүүд үздэг, учир нь энэ нь илүү хурдан байдаг (мөөг 15 хоногийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно), өсөлтийн явцад агаарт хуримтлагдсан бүх хорт бодисууд жимсний биеэс ялгарах магадлал өндөр байдаг.

Сүү мөөгийг халуун аргаар давсалж дараах байдлаар хийнэ: 6-12 цагийн турш бэлтгэж, дэвтээсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр (паалантай) хийж, усаар дүүргэж, 3 лаврын навч нэмж, буцалгаад 15 буцалгана. - Бага дулаан дээр 20 минут. Хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана.

Өөрийнхөө шөлөнд хөргөсний дараа чанасан мөөгийг коланд руу шилжүүлнэ. Дараа нь цагаан сүүний мөөгийг давс цацаж, давхаргад бэлтгэсэн саванд хийнэ. Давсны хэрэглээ - 30-40 г/кг. Савны ёроолд, мөөгний дээд талд халуун ногоо, цайруулсан үхрийн нүд, тунхууны навч, dill баг цэцэгтэй давхарга тавьдаг. Дараа нь дээр нь даралт (жижиг диаметртэй сав, шингэнтэй шилэн сав) тавина.

Давсны хэмжээ нь ихэвчлэн төлөвлөгөөнөөс хамаардаг - цагаан сүүний мөөг хэр удаан хадгалагдах вэ. Жишээлбэл, хэрэв та ойрын ирээдүйд идэхээр төлөвлөж байгаа бол бага хэмжээгээр нэмж болно. Цагаан сүүний мөөгийг илүү их төвлөрсөн орчинд удаан хугацаагаар хадгалдаг. Давсны уусмал хэдхэн цагийн дараа гарч ирэх бөгөөд 3-6 хоногийн дараа ажлын хэсгийг лонхтой саванд хийж, нейлон таглаагаар хучиж болно.

Үүний зэрэгцээ мөөгийг саванд зөв хийх нь бас чухал юм. Савыг ариутгасан байх ёстой. Мөөгийг таглаатай саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргэж, бүрэн бүрхэнэ. Үхрийн нүд эсвэл тунхууны навчийг дээд талд байрлуулж, зөвхөн дараа нь чанасан нейлон таглаагаар хучдаг.

Сүү мөөгийг халуун хэлбэрээр давслах нь маш энгийн бөгөөд хүйтэн аргаар давслахаас ч илүү түгээмэл байдаг. Нэмж дурдахад, бэлдмэлийг бэлтгэх энэ сонголт нь анхилуун үнэрийг олж авах боломжийг олгодог амттай амттаналь болох хурдан бөгөөд удахгүй таны гэрийг давсалсан цагаан сүүтэй мөөг бүхий том савнаас ангижруулах болно.

Давсыг арилгахын тулд цагаан сүүний мөөгийг идэхээсээ өмнө хүйтэн усаар зайлахыг зөвлөж байна. Энэ нь ялангуяа давсны өндөр агууламжтай давсны уусмалд хадгалсан жимсний биед үнэн юм. Ерөнхийдөө ийм аргаар бэлтгэсэн цагаан сүүтэй мөөгийг 5-6 градусын температурт 6 сар орчим хадгалдаг. Савыг хөргөгчинд эсвэл зооринд хийх нь хамгийн сайн арга юм. Дашрамд хэлэхэд цагаан сүүний мөөг үргэлж давсны уусмалд байх ёстой - хэрэв ууршвал буцалсан ус саванд хийнэ.

Цагаан сүүтэй мөөгийг ямар жороор даршилж авах нь танаас хамаарна. Хоёр аргыг туршаад өөрт хамгийн оновчтой, тохирох хувилбарыг сонго.