Зөвлөмж: сүүний мөөгийг хоол хийх бүх үе шатанд зөв хоол сонгох хэрэгтэй. Паалантай тогоо эсвэл савнууд нь чипс, хагарал, зэв, шилэн лонхтой, модон ванн, керамик сав, хуванцар хувингүй төгс төгөлдөр юм. Цайрдсан аяга таваг авч болохгүй - тэдгээр нь хүсээгүй урвал үүсгэж, мөөгний амтыг эргэлт буцалтгүй сүйтгэж болзошгүй.
Мөөгийг давслахын тулд хамгийн шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь сүүний мөөг, том ширхэгтэй давс юм. Энэ нь илүүдэл чийгийг шингээж, мөөгний гашууныг гадагшлуулдаг. Нарийн давс, ялангуяа иоджуулсан давс нь ажиллахгүй. Ердийн гал тогоо. Бусад найрлага нь сонголттой боловч маш их зөвлөдөг. Тэдгээрийн тусламжтайгаар таны мөөг халуун ногоотой амтыг олж авах болно, тэд тийм ч зөөлөн биш байх болно.
Хүйтэн аргаар та зөвхөн цагаан сүүний мөөгийг төдийгүй бусад шар, царс, улиас, тэр ч байтугай хар зэргийг давсалж болно. Хэдийгээр гэрлийн төрөл зүйл нь гоо зүйн хувьд илүү тааламжтай харагддаг ч давсалсаны дараа өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Ирээдүйд ийм мөөгийг бие даасан зууш болгон, ургамлын тос, сонгинооор амталж, янз бүрийн салат, мөөгний түрс, котлет, анхилуун шөл, гар хийцийн пицца болгон ашиглаж болно.
Орц:
Шинэ мөөгийг угааж, бүх хог хаягдлыг зайлуулж, том сав эсвэл хувин дээр 2-3 хоногийн турш дэвтээж, дээд талыг нь таглаатай таглаатай байлгана. Өрөө сэрүүн байх ёстой. Бид усыг 6 цаг тутамд сольж байна. Дараа нь дахин мөөгийг урсгал усаар сайтар зайлна.
Бид мөөгийг даршилж бэлтгэх савыг бэлтгэж байна. Аяга нь цэвэр, буцалж буй усаар түлэх ёстой. Модон ванн эсвэл торх, пааландсан хувин нь төгс төгөлдөр юм. Хүйтэн давслах нь урт процесс бөгөөд 30-аас 45 хоног үргэлжилдэг тул бид эхлээд мөөгийг тусдаа саванд давсалж, дараа нь саванд хийнэ.
Зөвлөмж: Давслахад 1 кг мөөг тутамд хэр их давс хэрэгтэй вэ? Мөөгний нийт жингийн давсны 4-5 хувийг бид томъёогоор гаргадаг. Өөрөөр хэлбэл, 1 кг мөөгөнд 40-50 гр том ширхэгтэй давс хэрэгтэй болно. Халуун давслах аргаар давсны хэмжээг 6 хувь хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой - 1 кг мөөг тутамд 50-60 г давс.
Одоо бид мөөг бүрийг давс болгон өнхрүүлж, давсалсан тавагны ёроолд малгайтай хамт тавина. Давхарга бүрийг 2 хоолны халбага давс, хальсалж, жижиглэсэн сармис, сараалжтай эсвэл жижиглэсэн тунхууны үндэсээр цацна. Бүх мөөгийг тавьсны дараа тэдгээрийг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбай эсвэл нимгэн даавуугаар хучих хэрэгтэй. Дээрээс нь бид интоор, үхрийн нүд, тунхууны угаасан навч, түүнчлэн dill ишийг тавьдаг.
Бид аяга таваг өргөн таваг эсвэл таглаагаар хучиж, ачаа хийнэ - жишээлбэл, савтай ус. Бид сэрүүн газар (температур - 10 хэмээс ихгүй) байрлуулна. Мөөг нь хэдхэн цагийн дотор шүүсийг гаргах болно. Давсны уусмал нь тэдгээрийг бүрэн бүрхэж, хөгц үүсэхгүй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв хангалттай шүүс байхгүй бол та бага зэрэг давсны уусмал нэмж болно: 1 литр хүйтэн буцалсан усанд - 50 гр том ширхэгтэй давс (бүрэн уусах хүртэл хутгана).
Одоо тэвчээртэй байцгаая. Сүү мөөгийг дор хаяж нэг сарын турш давслах болно. Дээд давхарга нь хуурай хэвээр байх ёсгүй тул мөөгийг үе үе шалгаж байх хэрэгтэй.
30-40 хоног өнгөрөхөд бид савыг ариутгаж, давсалсан сүүний мөөгийг сайтар боож өгнө. Давслах явцад ваннд эсвэл хайруулын тавган дээр үүссэн хүйтэн давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалаар хийнэ. Бид буцалсан усаар түлэх хуванцар таглааг хаадаг. Бид хөргөгч эсвэл зооринд зургаан сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалдаг.
Одоо цагаан мөөгийг хүйтэн аргаар хэрхэн давслахыг мэддэг тул та энэ мөөгний бусад төрлийн идэж болно.
Гэрийн эзэгтэйд анхаарах зүйл: Хэрэв сүүний мөөгийг үйлчлэхэд хэт давслаг байвал хүйтэн ус эсвэл сүүнд нэг цагийн турш дэвтээнэ.
Халуун арга нь хүйтэн аргаас бага хугацаа шаарддаг бөгөөд чанаж болгосон мөөг нь удаан үргэлжилдэг. Үнэн, тэд буцалгаж байгаа тул тэд тийм ч дур булаам шаржигнахаа болино. Гэхдээ тэдний нарийн амт нь жинхэнэ амттантай төстэй юм. Өвлийн ийм бэлтгэл нь янз бүрийн түргэн зууш бэлтгэхэд нэгээс олон удаа туслах болно. Ялангуяа жор нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой байдаг тул би та бүхэнтэй сүүний мөөгийг халуун аргаар хэрхэн амттай даршилж болох нууцыг хуваалцах болно.
Орц:
Хоол хийх
Зөвлөмж: Ботулизмын аюулаас зайлсхийхийн тулд мөөгний савыг металл таглаатай өнхрүүлэхгүй байх нь дээр.
Хар сүүний мөөг нь цагаан мөөг шиг гоо зүйн хувьд тааламжтай харагддаггүй, гэхдээ буцалгасны дараа ч уян хатан хэвээр байхаас гадна эдгээх шинж чанартай байдаг. Та тэдгээрийг ямар ч аргаар давсалж болно. Би халуун давслахыг илүүд үздэг, энэ нь маш энгийн бөгөөд сүүний мөөг нь гайхалтай амттай байдаг. Тиймээс, бүхэл бүтэн хүйтэн өвлийн турш лонхтой саванд хар мөөгийг давслах нь хичнээн амттай, хялбар болохыг харуулсан энгийн жор.
Орц:
Давсны уусмалд зориулж:
Гэрийн эзэгтэйд хэлэх зүйл: Та цагаан, хар сүүний мөөгийг нэг саванд даршилж болно. Мэдээжийн хэрэг, тэд эхлээд усыг өөрчлөх замаар дэвтээсэн байх ёстой. Хар ба цагаан мөөг нь бараг адилхан амттай бөгөөд лонхтой нь маш сонирхолтой харагддаг.
Хуурай сүүний мөөг (өөрөөр хэлбэл цагаан гутал) нь малгай нь наалдамхай биш, харин хуурай байдаг тул ижил төстэй зүйлээс ялгаатай. Энэ нь зузаан, бага зэрэг барзгар юм. Ийм мөөг нь ихэвчлэн хус, царс, улиас, голын эрэг дагуу ургадаг.
Олон мөөг сонгогчид хуурай сүүний мөөгийг давслахаас өмнө дэвтээхгүй байхыг илүүд үздэг, учир нь энэ нь гашуун сүүн шүүс агуулдаггүй. Тиймээс хуурай мөөгийг өвлийн улиралд хадгалах нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Гэхдээ даршилахаас өмнө мөөгийг хүйтэн усанд 3-4 цагийн турш дэвтээхийг зөвлөж байна. Усны энэхүү процедурын дараа бүх хог хаягдлыг тэднээс амархан цэвэрлэнэ.
Та хуурай сүүний мөөгийг дээр дурдсан аргуудын аль нэгээр нь даршилж болно, энэ нь үргэлж маш амттай байдаг, зүгээр л даршилхад тохиромжтой! Мөн би эдгээр мөөгнөөс өвлийн улиралд даршилсан ногоо хийх дуртай жороо санал болгож байна. Энэ бол хүйтэн арга юм, сүү мөөг нь удаан уусвэрийг татах болно, гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.
Орц:
Сүү мөөгийг хүйтэн усаар асгаж, 3-6 цаг (эсвэл түүнээс дээш) дэвтээнэ. Дараа нь бид шингэнийг зайлуулж, мөөгийг урсгал усаар угааж, бүх хог хаягдлыг сойзоор цэвэрлэнэ.
Сав эсвэл торхны ёроолд бүх халуун ногоо, навчны гуравны нэгийг тавина. Дараа нь сүүний мөөгийг малгайгаараа доошлуулж, давсаар сайтар цацна (мөн гурав дахь хэсэг).
Мөөгийг хүйтэн газар шилжүүлж, давслаарай. Өдөр бүр сүүний мөөгийг бүрэн шүүсээр бүрхсэн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол дээр нь давсны уусмалд хадгалсан асгах (1 литр хүйтэн буцалсан ус тутамд 40 гр давс).
40 хоногийн дараа сүүний мөөг бэлэн болно. Бид тэдгээрийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь хаадаг. Бид сэрүүн газар хадгална.
Сүү мөөгийг бусад мөөг, жишээлбэл, мөөг эсвэл вольнушкитай хамт давсалж болох уу гэж надаас байнга асуудаг. Хэрэв та амттай мөөгний таваг авахыг хүсч байвал яагаад болохгүй гэж. Сүү мөөг шиг долгионыг урьдчилан дэвтээсэн байх ёстой гэдгийг санаарай (тусдаа саванд). Бид тэдгээрийг сүүний мөөгтэй ижил хугацаанд дэвтээж, дараа нь хамтдаа хооллоорой. Бид өдөрт хэд хэдэн удаа усыг өөрчилдөг.
Мөөгний хувьд тэд нэвт норгох шаардлагагүй. Тиймээс бид эхлээд мөөгийг хүйтэн хэлбэрээр давсалж, гурван өдрийн дараа дэвтээсэн сүүний мөөгийг нэмнэ. Мөн бид давсаа үргэлжлүүлнэ.
Хэр их давс вэ?
Давхарга бүрийг давсаар цацна: 1 кг мөөг тутамд 40 гр.
Бид бэлэн мөөгийг саванд хийнэ. Тэд маш дур булаам харагддаг, амт нь маш сайн байдаг.
Одоо та хүйтэн, халуун аргаар гэртээ лонхтой сүүний мөөгийг давслах жорыг аль хэдийн мэддэг болсон. Бүх зүйл танд тохирох болно гэдэгт би итгэлтэй байна, гар хийцийн хүмүүс өвлийн улиралд амттай мөөг идэхэд таатай байх болно. Сайхан хооллоорой!
Зуны улиралд бид хичээнгүйлэн хийдэг янз бүрийн бэлтгэлийн дунд давсалсан сүүний мөөг онцгой байр эзэлдэг. Олон мөөг хайрлагчид сүүний мөөг нь даршилдаг хамгийн сайн мөөгний нэг гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. Мөөгийг зөвхөн идэх боломжтой мөөг гэж үздэг ч анхан шатны мөөг сонгогчид хүртэл түүж авахад хялбар, мөн баялаг амт нь мөөгийг манай улсад онцгой алдартай мөөг болгосон. Саяхан мөөгийг том модон торхонд давсалж байхад өвлийн улиралд бараг бүх ширээн дээр давсалсан сүүтэй мөөгийг харж болно. Гэсэн хэдий ч одоо, мөөг бэлтгэх жор нь хэнд ч нууц биш байх үед, бүх төрлийн зууш элбэг дэлбэг дунд, давсалсан сүү мөөг бага, бага түгээмэл болж байна. Гэхдээ та өвлийн улиралд цөцгийтэй амталсан жинхэнэ давсалсан сүүний мөөг идэх таашаал авахыг үгүйсгэхгүй биз дээ?
Сүүний мөөгийг цуглуулах нь таатай байдаг ч тэд том бүлгээр ургадаг тул та эдгээр мөөгийг гашуун сүүн шүүсээс салгаж, газар шороо, зүү, навчнаас цэвэрлэхийн тулд шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг сэрүүн усны урсгалын дор угааж, дэвтээж, цагаанаар угаана. Шинэхэн түүсэн мөөгийг аягатай усанд хийж, шороо, навчнаас нь бага зэрэг угааж, усаар зайлж, сойзоор цэвэрлэнэ. Хальсалсан мөөгөөр жижиг хутгаар өттэй газруудыг арилгаж, ишний суурь болон өвлийн улиралд тавган дээр харагдахыг хүсэхгүй байгаа бүх муухай газруудыг таслана. Бүх мөөгийг бэлтгэсний дараа та дараагийн алхам руу шилжиж болно - дэвтээнэ. Мөөгөөс гол хорт бодисыг нэвт норгох явцад гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь маш их хэмжээний илүүдэл бодисыг өөртөө хуримтлуулж чадсан дунд насны том мөөгнүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм.
Бэлтгэсэн сүүний мөөгийг сав эсвэл хувин дээр хийж, цэвэр хүйтэн усаар дүүргэнэ. Мөөг нь үргэлж усанд байгаа эсэхийг шалгаарай, үүний тулд та хавтгай тагийг нь доошлуулж, жижиг хэвлэлийн доор тавих хэрэгтэй. Энэ төлөвт сүүний мөөгийг нэг эсвэл хоёр өдрийн турш үлдээж, усыг үе үе солино. Усанд нэвт норгох үед мөөгний хэмжээ ихээхэн багасч, энэ хэлбэрээр тэднээс хоосон зай гаргахад хялбар болно. Мөөгийг дэвтээсэн хувин эсвэл савнаас усыг зайлуулж, сүүний мөөгийг хэд хэдэн удаа цэвэр, сэрүүн усаар зайлна. Зөвхөн эдгээр процедурын дараа сүүний мөөгийг давслахад бэлэн болно.
Давсалсан сүү мөөг (хүйтэн давслах) 
Орц:
1 хувин шинэхэн сонгосон мөөг,
2 tbsp. давс,
1 багц хар чинжүү,
20 үхрийн нүд навч,
10 dill шүхэр,
12 том хумс сармис
1 багц булан навч.
Хоол хийх:
Сүү мөөгийг дээр дурдсан аргаар бэлтгэ, өөрөөр хэлбэл. хальсалж, дэвтээж, зайлж угаана. Бэлтгэсэн мөөгийг паалантай хайруулын тавган дээр эсвэл хувин дээр давхарлан тавган дээр тавь. Том мөөгийг хэсэг болгон хуваасан. Мөөгний давхарга бүрийг 1-3 хоолны халбагаар жигд давслана. л. давс. Давсны хэмжээ нь тавагны диаметрээс хамаарна. Мөөгний давхарга бүр дээр хэд хэдэн булан навч, чинжүү, үхрийн нүд навч, хэрчсэн сармисны хумс тавь. Мөөгний хамгийн дээд давхаргад dill шүхэр тавьж, бүх зүйлийг таглаатай таглаад ачаагаар дар. Мөөг нь шүүсийг бүрэн бүрхэх ёстой бөгөөд хэрэв ийм зүйл болохгүй бол дээрээс нь илүү хүнд жин тавиад 5-7 хоногийн турш сэрүүн газар байлгана. Энэ хугацааны дараа мөөгийг шилэн саванд хийж, мөөгийг аль болох нягт савлахыг хичээ. Лааз бүрийн дээр давсны уусмалд хадгалсан асгаж, dill шүхэр тавьж. Саванд үлдсэн агаарын бөмбөлгийг арилгахыг хичээгээрэй, ариутгасан хуванцар тагийг таглаж, сэрүүн газар тавь.
Давсалсан сүү мөөг (халуун давслах)
Орц:
1 кг мөөг,
2 лаврын навч,
3-4 хумс сармис,
Диллийн 4-5 мөчир,
5-6 үхрийн нүд навч,
тунхууны үндэс хэсэг
давс.
Хоол хийх:
Сүү мөөгийг давслахад бэлтгэх, i.e. цэвэрлэж, дэвтээнэ. Мөөгний ишийг салгаж ав, тэдгээрийг давслахад ашиглахгүй. 1 литр ус, 2-3 tbsp нь давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ. давс. Үүссэн давсны уусмалыг буцалгаж, мөөгийг 20-30 минут буцалгаж, хөөсийг байнга арилгана. Дараа нь мөөгийг авч, коланд руу шидээд урсгал усаар зайлна. Паалантай эсвэл шилэн савны ёроолд давс цацна. Мөөгийг таглаатай нь 5 см орчим давхаргад хийж, давхарга бүр дээр тавьсан мөөгний жингийн 5% -ийн давстай халуун ногоо, давс цацна. Дээд давхаргыг цэвэр алчуураар хучиж, даралтыг тогтооно. Халуун давсалсан усаар дарангуйллыг үе үе зайлж угаана. 2 хоногийн дараа мөөгийг хүйтэн өрөөнд аваачиж, 25-30 хоногийн дараа амттай давсалсан сүүтэй мөөгийг ширээн дээр тавих боломжтой болно.
Гичтэй давсалсан мөөг
Орц:
1 кг шинэ мөөг,
2 tbsp давс,
500 мл ус
1 dill шүхэр
1 tsp гичийн үр,
2 хумс сармис
тунхууны навч,
2 вандуй анхилуун чинжүү.
Хоол хийх:
Мөөгийг цэвэрлэж, дэвтээнэ. Усанд давс, том ширхэгтэй жижиглэсэн тунхууны навч, чинжүү, гич, мөөг, dill шүхэр нэмнэ, эхлээд ишийг нь таслах ёстой, энэ нь хэсэг хугацааны дараа хэрэг болно. Мөөгийг бүхэлд нь байрлуулсан, хөлийг нь таслах шаардлагагүй гэдгийг анхаарна уу. Усыг буцалгаад, мөөгийг бага дулаанаар 5-10 минут буцалгана. Бэлэн болсон сүүний мөөгийг жижиглэсэн сармисаар цацаж, шилэн саванд хийнэ. Дилл ишийг савны хүзүүний диаметрээс 3-4 мм урт хэсэг болгон хайчилж, үүссэн хэсгүүдийг хөндлөн байрлуулж, дилл нь мөөгийг гадаргуу дээр хөвөхөөс сэргийлнэ. Хуванцар таглаатай лонхтой савыг хааж, сэрүүн газар хадгална. 10 хоногийн дараа мөөг идэхэд бэлэн болно.
Орц:
1 кг мөөг,
3 tbsp давс,
5-6 хумс сармис
Шүхэртэй 1 баглаа дилл,
3 царс навч
3 интоорын навч
1 том хуудас тунхууны
5-6 хар чинжүү.
Хоол хийх:
Мөөгийг давсалж бэлтгэх, 5 tbsp хурдаар давстай усанд дэвтээнэ. 10 литр ус тутамд давс байгаа бол усыг өдөрт 2-3 удаа өөрчлөх шаардлагатай бөгөөд давс нэмэх шаардлагагүй. Мөөгийг урсгал усаар угааж, ишийг нь таслана. Том мөөгийг хагас эсвэл дөрөвний нэгээр нь хайчилж ав. Сармисыг хальсалж, тунхууны навчтай мөөгийг давслах савыг тавиад, мөөгийг малгайгаа хэд хэдэн давхаргаар доошлуулж тунхууны дээр тавь. Давхарга бүрийг давсалж, царс, интоорын навч, түүнчлэн сармис, dill, хар чинжүүтэй хамт шилжүүлэх ёстой. Мөөгний дээд давхаргыг цэвэр самбайгаар хучиж, модон дугуйлан байрлуулж, дээр нь хүнд жин тавьж, бүх зүйлийг дахин цэвэр самбай, зангиагаар таглана. Хэт их давсны уусмал байгаа бол та үүнийг шавхаж болно, хэрэв хангалттай биш бол илүү хүнд ачаалал өгөх хэрэгтэй. Мөөг 25-30 хоногийн дотор бэлэн болно. Бэлэн болсон мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, хуванцар таглаатай таглаад хүйтэн газар тавь.
Орц:
1 хувин шинэ мөөг,
сонгино,
1.5 ст. давс.
Хоол хийх:
Даршилж бэлтгэхийн тулд мөөгийг бэлтгэ. Дэвтээж, хальсалж мөөгийг давслах саванд хийж, мөөгний давхарга бүрийг давс, жижиглэсэн сонгины цагирагаар цацна. Сүү мөөгийг нэг сарын турш дарангуйлалд байлгаж, нэг сарын дараа лонхтой руу шилжүүлж, тагийг нь таглаж, сэрүүн газар хадгална.
Орц:
5 кг мөөг,
1 тунхууны үндэс
1 ст. иоджуулаагүй давс
1 толгой сармис
20 үхрийн нүд навч,
20 интоорын навч
1 баглаа дилл,
6-8 байцаа навч.
Хоол хийх:
Мөөгийг цэвэрлэж, 5 хоолны халбагын хэмжээгээр давсалсан хүйтэн усанд дэвтээнэ. 10 литр тутамд давс. ус. 3-4 цагийн дараа давстай усыг зайлуулж, мөөгийг урсгал усаар зайлж, дахин 5 цагийн турш цэвэр хүйтэн усаар дүүргэнэ. Ногоон болон тунхууны үндсийг угааж, сармисаа зүсмэл болгон хувааж, зүсмэл бүрийг хагас болгон хуваана. Тунхууны үндсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Байцааны навчийг хэд хэдэн том хэсэг болгон хуваа. Мөөгийг хуванцар саванд хийж, давхарга бүр нь хоёроос илүүгүй мөөгний тагтай байх ёстой. Давхарга бүрийг давс, халуун ногоо, навчаар хийнэ. Мөөгийг хавтгай таглаагаар таглаж, дээр нь буулга хийж, өрөөний температурт 30-40 цаг байлгана, энэ хугацаанд мөөгийг 2-3 удаа хутгана. Мөөг хангалттай шүүс өгөх үед тэдгээрийг лонхтой руу шилжүүлж, хуванцар таглааг таглана. Бэлэн болсон мөөгийг хөргөгчинд хадгалж, үе үе эргүүлж, сэгсэрнэ. Давсалсан мөөгийг давсалсанаас хойш 2 сарын дараа ширээн дээр тавьж болно, хэрэглэхээс өмнө хүйтэн буцалсан усаар угаана.
Орц:
1 кг жижиг хар мөөгийг давслахад бэлтгэсэн,
5 шүхэр болон dill иш,
5 хумс сармис
ургамлын тос,
ус,
2.5 tbsp иоджуулаагүй давс.
Хоол хийх:
Ус буцалгаж, бага зэрэг ургамлын тос нэмж, бэлтгэсэн сүүний мөөгийг дүрж, 7-8 минут буцалгасны дараа коланд хийж, усыг бүрэн шавхах хүртэл хүлээнэ. Мөөг дээр давс, нилээд жижиглэсэн сармис, dill шүхэр нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Диллийн ишийг 5 см-ийн хэсэг болгон хайчилж, хойш тавьбал дараа нь хэрэг болно. Мөөгийг паалантай саванд хийж, дээр нь дарангуйллыг тавь. Мөөгийг даралтын дор 12 цагийн турш байлгаад дараа нь даралтыг арилгаж, хольж, дахин даралтын дор 12 цагийн турш үлдээнэ. Үүний дараа мөөгийг саванд маш нягт хийж, хөндлөвч нугалж буй dill ишээр дарж, мөөгийг дарах үед үүссэн давсны уусмалд хадгалсан бэлэн мөөгийг хийнэ. Хуванцар таглаатай лонхтой таглаад хөргөгчинд хийнэ. Мөөгийг 30 хоногийн дараа амталж болно.
Орц:
5 кг шинэ мөөг,
250 гр. давс.
Хоол хийх:
Мөөг бүрийг урсгал усаар сайтар зайлж, хөлний доод хэсэг, түүнчлэн бүх муухай, сэжигтэй газруудыг таслана. Угаасан сүүний мөөгийг том саванд эсвэл хувин руу хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, дээр нь жижиг жин тавь, ингэснээр мөөг бүр усанд бүрэн дүрнэ. Маргааш нь усан дээр хөөс гарч ирэх бөгөөд энэ нь мөөгийг дахин угааж, үлдсэн бохирдуулагчийг зайлуулж, цэвэр усаар асгах шаардлагатай гэсэн үг юм. Мөөгийг нэвт норгох үйл явц 5 хоног үргэлжилнэ, i.e. Өдөр бүр та хуучин усыг зайлуулж, шинээр асгах хэрэгтэй. Энэ хугацаанд мөөгний хэмжээ мэдэгдэхүйц буурах болно. Тав дахь өдөр сүү мөөг нь гашуун байдлаа алдах ёстой бөгөөд энэ нь давслахад бүрэн бэлэн болно гэсэн үг юм. Мөөг бүрийг 6-8 хэсэг болгон хайчилж ав. Үүссэн хэсгүүдийг давхаргаар нь саванд хийж, давхарга бүрийг давс цацна. Дээрээс нь хавтгай тагийг тавьж, дээр нь хүнд дарамт. Мөөгийг дарангуйлалд 3 өдрийн турш байлгаж, өдөр бүр хутгана. 3 хоногийн дараа сүүний мөөгийг саванд хийж болно. Банкууд нь мөөгөөр маш нягт савлаж, хуванцар таглаатай хаалттай байх ёстой. Сүү мөөгтэй лонхтой хөргөгчинд хадгалвал 1.5-2 сарын дараа мөөг бэлэн болно.
Сүү мөөгийг эрт дээр үеэс онцгой үнэ цэнэтэй, амттай мөөг гэж үздэг. Эдгээр нь Оросын ард түмний хайртай шарсан төмстэй хослуулж, маш сайн зууш болж, ширээний жинхэнэ чимэглэл болдог. Давсалсан сүүний мөөгийг цөцгий, ургамал, цөцгийн тос, сонгино, олон салат, үндсэн хоол, тэр ч байтугай шөлөөр хооллодог. Ийм таашаалыг өөртөө бүү үгүйсгэ. Мөөгний улирал ид өрнөж байх үед энэ мөчийг бүү алдаарай, давсалсан мөөгтэй хэдэн лонхтой болго!
Ойд цуглуулсан мөөгийг төрлөөр нь ангилсан.
Мөн буцалгах мөчөөс хойш 20 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь коландаар дамжуулан усыг зайлуулж, мөөгийг хүйтэн урсгал усаар зайлна.
Дараа нь дахин нэг удаа сүү мөөгийг давсалсан буцалж буй усанд (2 литр ус тутамд 1 халбага давс) хийж, буцалгах мөчөөс хойш 20 минут буцалгана.
Бид мөөгийг угааж, илүүдэл шингэнийг шавхах хүртэл colander-д үлдээнэ. Энэ үед бид давсны уусмалд хадгалсан хоол хийх: хайруулын тавган дээр 1 литр ус хийнэ, галд хийнэ, ус буцалгах үед том слайдтай давс 1 халбага нэмнэ.
Мөн халуун ногоо (булангийн навч, хумс, хар, анхилуун чинжүү вандуй) буцалж буй усанд хийж, давсны талстыг татан буулгахын тулд буцалгаад буцалгана.
Чинжүү, анхилуун чинжүү, dill шүхэр, булангийн навчийг цэвэр литрийн саванд хийнэ.
Дараа нь бид сүүний мөөгийг сайтар тарааж, мөөгийг бие биендээ дарж, халуун давсны уусмалд хийнэ.
Дараа нь сүүний мөөгний савыг хөргөгчинд хийж, хуванцар тагийг нь таглаад 10-12 хоног давсалж үлдээнэ.
Сайхан хооллоорой!
Вэбсайтаас сүүний мөөгийг давслахын тулд туршиж үзсэн, туршиж үзсэн жорыг сонгоорой. Давслах янз бүрийн аргыг туршиж үзээрэй. Хар ба цагаан сүүний мөөгийг бэлтгэ. Даршилсан мөөг нэмсэн янз бүрийн салат, хоолны дуршил, түрс, тэр ч байтугай котлетуудын өвөрмөц байдлыг үнэлдэг. Давсалсан сүүний мөөг нь махлаг шаржигнуур, өвөрмөц амтынхаа ачаар ширээн дээр тавтай морилно уу!
Мөөгийг маш болгоомжтой сонгох хэрэгтэй! Хөгшин, зөөлөн, өттэй, ямар ч амьд амьтанд тохиромжгүй. Ойролцоогоор ижил хэмжээтэй мөөгийг сонгох нь зүйтэй. Том мөөгийг хамгийн сайн тайрч авдаг. Мөөг бүрийг шорооноос цэвэрлэж, эвдрэлийг арилгаж, хөлийг нь бараг малгайны доор таслана. Урсгал усаар сайтар зайлж угаана (ялангуяа тагны доорх нүхийг). Дотор хэсгийн ялтсуудын хоорондох шороог зөөлөн сойзоор цэвэрлэх нь тохиромжтой. Халуун давслах арга нь илүү хурдан бөгөөд аюулгүй байдаг. Хүйтэн давслах нь сүүний мөөгний өвөрмөц амтыг бүрэн дүүрэн үнэлэх боломжийг танд олгоно.
Сонирхолтой жор:
1. Сүү мөөгийг өдөрт хэд хэдэн удаа усаа сольж, дор хаяж 3-4 хоног сайтар дэвтээнэ.
2. Давслах савны ёроолд dill шүхэр, үхрийн нүд, интоорын навчийг хийнэ. Мөөгийг дээд талд нь, толгойг нь доошлуулж, нэг давхаргад хийнэ. Давс (нэг кг мөөгөнд 30 мг том ширхэгтэй давс).
3. Сармис, тунхууны үндэс, хар чинжүү, булан навч нэмнэ.
4. Давхарга, давс, даршилсан амтлагчаар ээлжлэн мөөг, бүх сүүний мөөг.
5. Дээрээс нь тунхууны навчийг тавь.
6. Давхардсан мөөгөндөө хөнгөн жин тавьж, хүйтэн газар (хөргөгч, зоорь, подвал) 35-40 хоног байлгана.
Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Хэрэв усанд дэвтээх үед давс, нимбэгийн хүчил нэмбэл энэ процедур илүү хурдан болно.
. Хэрэв та сүүний мөөгийг давслахаасаа өмнө 5 минут буцалгавал гашуун нь алга болж, 25 хоногийн дараа мөөгний зууш бэлэн болно.
. Хэрэв нэг өдрийн дараа буулган дор мөөгнөөс бага зэрэг шингэн гарсан бол давстай давсны уусмал нэмж болно.
Уламжлал ёсоор сүүний мөөгийг халуун давслах нь түгээмэл байдаг бөгөөд энэ нь хадгалалт бэлтгэх харьцангуй хурдан сонголт юм. Халуун давсалсан мөөг нь исгэх үйл явцад онцгой анхаарал хандуулах шаардлагагүй бөгөөд улирлын туршид их хэмжээгээр хурааж авах боломжтой. Та халуун давсалсан сүүний мөөгийг лонхтой, модон торхонд (ванн) хийж болно. Энэ бүхэн хувийн сонголт болон хадгалах боломжтой сонголтоос хамаарна. Хэрэв зоорь байгаа бол өвлийн улиралд халуун аргаар мөөгний элчин сайд, дараа нь саванд савлах нь мөөгний бүх тэжээллэг шинж чанарыг удаан хугацаанд хадгалах болно. Гэртээ хадгалахын тулд та сүүний мөөгийг дараа нь хөргөгчинд хадгалах боломжтой халуун давслах жор сонгох хэрэгтэй. Өрөөний нөхцөлд энэ хадгалалт удаан хугацаанд хадгалагдахгүй. Хуудас дээрээс сүүний мөөгийг халуун давслах алхам алхмаар жорыг сонгоод, гал тогооны өрөөндөө энэхүү гайхалтай хадгалалтыг хий.
Сүү мөөгийг халуун аргаар давслах энэхүү жор нь мөөгний тэжээллэг, үнэ цэнэтэй шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог. Шинэ мөөг нь их хэмжээний ус агуулдаг тул удаан хугацааны хадгалалтанд ордоггүй. Ургац хурааснаас хойш хэдхэн хоногийн дараа мөөг хатаж, шинэлэг, шүүслэг чанараа алдаж, хэрэглэхэд тохиромжгүй болдог.
Иймээс мөөгийг зөвхөн тохиромжтой дулааны боловсруулалт эсвэл тогтвортой хүнсний бүтээгдэхүүн болгон боловсруулсны дараа, тухайлбал, лаазалсаны дараа ургац хураалтын дараа хэдхэн цагийн дараа хэрэглэж болно. Мөөгийг халуун аргаар даршилж бэлтгэх жор бол мөөгийг хадгалах уламжлалт хуучин арга юм. Ургац хураах хамгийн энгийн арга нь тодорхой концентрацитай давсны хадгалалтын нөлөөнд суурилдаг. Цорын ганц харамсалтай зүйл бол давсны нөлөөн дор мөөгний тэжээллэг чанар буурч, бусад ургац хураах аргуудаас илүүтэйгээр амт нь мууддаг.
Сүү мөөгийг их хэмжээгээр хураахдаа халуун давсалж хэрэглэдэг. Хогноос цэвэрлэж, дэвтээсэн (гашуун сүүн шүүс байгаа тохиолдолд), угаасан мөөг, хөл нь ихэвчлэн таслагддаг (тэдгээрийг тусад нь давсалсан). Том малгайг жижиг малгайтай хамт давсалсан бол 2-3 хэсэгт хуваана. Дараа нь пааландсан аяганд ус хийнэ (1 кг мөөг тутамд 0.5 аяга), давс нэмээд галд хийнэ. Ус буцалгах үед мөөгийг дотор нь буулгаж, буцалгаж, шатаахгүйн тулд зөөлөн хутгана. Буцалгах явцад хөөсийг мөөгнөөс нүхтэй халбагаар болгоомжтой авч, дараа нь амтлагч хийнэ. 1 кг бэлтгэсэн мөөгний хувьд:
Сүү мөөг, podgrudki 5-10 минут буцалгана. Мөөг нь ёроолд живж эхлэхэд бэлэн болсон бөгөөд давсны уусмал нь тунгалаг болно. Буцалсан мөөгийг өргөн аяганд болгоомжтой шилжүүлж, хурдан хөргөж, дараа нь давсны уусмалд хадгалсан, баррель эсвэл лонхтой болгон хааж хаадаг. Давсны уусмалд хадгалсан мөөгний массын 1/5-аас ихгүй байх ёстой. Сүү мөөгийг 40-45 хоногийн дотор хэрэглэхэд бэлэн болно. Халуун аргыг мөн бага зэрэг өөрчилсөн хэлбэрээр ашигладаг. Мөөгийг халуун ногоогүй давсалсан усанд буцалгаж, шигшүүр дээр тавьж, хөргөж, хүйтэн усаар дүүргэж, хатаана. Дараа нь тэдгээрийг хүйтэн аргаар давсалж, мөөг, амтлагч (дилл, үхрийн нүдний навч, сармис, чинжүү гэх мэт), давсыг давхарлан саванд хийнэ. Ялангуяа давслахаас өмнө хоол хийх дараа уян хатан биш, уян хатан болдог маш хэврэг целлюлоз бүхий russula, greenfinches, volnushki болон бусад мөөгийг буцалгах нь зүйтэй.
Орц:
Мөөгийг халуун аргаар хурдан давслахын тулд мөөгийг буцалж буй усанд дүрж, бага зэрэг буцалгаж, хөөсийг зайлуулна.
Илүүдэл усыг зайлуулж, мөөгөөр угаана.
Давс, цуу нэмнэ, хэрэв амт нь танд тохирохгүй бол давс, цагаан цуу нэмнэ.
Мөөгийг 20 минут буцалгана.
Хөргөсний дараа мөөгийг нэн даруй идэж болно.
Хар мөөгийг халуун хэлбэрээр давслах найрлага нь дараахь бүтээгдэхүүн юм.
Газар, навч, зүүгээс цэвэрлэсэн мөөгийг нэг өдрийн турш давсалсан усанд дэвтээнэ (1 литр ус тутамд 30-35 гр давс), хоёр удаа солино. Дараа нь тэдгээрийг урсгал усаар угааж, буцалж буй усанд дүрж, 5 минут буцалгана. Colander-д хийж, хөргөгчинд хийнэ. Давхаргатай саванд хийж, давс цацаж, халуун ногоо, тунхууны навч, хар Үхрийн нүдээр шилжүүлнэ. Мөөгний дээр навчийг мөн адил тавина. Өдөрт мөөгийг давсны уусмалд дүрэхийн тулд самбайгаар хучиж, хөнгөн дарамтанд хийнэ. Хэрэв усанд шумбахгүй бол ачааллыг нэмэгдүүлнэ.
Орц:
Сүү мөөгийг давсны уусмалд халуунаар давслахын тулд хальсалж, угаасан мөөгийг цайруулах хэрэгтэй: шигшүүр дээр тавиад, дээр нь их хэмжээний буцалж буй ус асгаж, хоёр удаа байлгана эсвэл буцалж буй усанд богино хугацаанд дүрнэ. мөөг нь хэврэг биш, уян хатан болдог. Дараа нь хурдан хөргөж, хүйтэн ус асгаж эсвэл ноорог байлгана. Шинэ мөөгтэй ижил аргаар давс. 3-4 хоногийн дараа цайруулсан мөөгийг давсалж хэрэглэхэд тохиромжтой.
Ийм байдлаар Руссула, цагираган таг, эгнээ давслах нь сайн байдаг.
Өөр арга зам
Мөөгийг хүйтэн давсалсан усанд нэг өдрийн турш дэвтээнэ (1 литр ус тутамд 1 халбага). Энэ хугацаанд усыг хоёр удаа солино. Дараа нь мөөгийг угааж, 5 минут буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа мөөгийг хөргөөд аяганд хийж, 1 кг мөөг тутамд 45-50 граммаар давс цацна. Үхрийн нүдний навч, амтлагчийг тавагны ёроолд, мөөгний дээд талд хийнэ.
Хуурай мөөгийг халуун давслахын тулд мөөгийг бага зэрэг давсалсан усанд (1 литр ус тутамд 2 хоолны халбага давс) буцалгана. Хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана. Мөөг ёроолд живж эхэлмэгц хоол хийх ажлыг дууссан гэж үзэж болно. Шингэнийг салгахын тулд тэдгээрийг colander руу шидэж, саванд хийж, урьдчилан бэлтгэсэн marinade хийнэ (1 кг мөөг, 250-300 гр marinade дүүргэлт). Marinade бэлтгэхийн тулд паалантай саванд хийнэ.
тавих:
Энэ хольцыг бага дулаанаар 20-30 минут буцалгаж, бага зэрэг хөргөж, ⅓ аяга 9% цуу нэмнэ. Үүний дараа халуун marinade-ыг лонхтой болгон асгаж, хүзүүний дээд хэсгийн доор дүүргэж, бэлтгэсэн тагийг нь таглаж, 40 минутын турш бага зэрэг буцалсан усаар ариутгана. Ариутгасны дараа мөөгийг нэн даруй битүүмжилж, хүйтэн газар байрлуулна. Бэлтгэх энэ аргын тусламжтайгаар бага халуун ногоотой мөөгийг олж авдаг боловч тэдгээрийг богино хугацаанд хадгалдаг.
Орц:
Саванд өвлийн улиралд мөөгийг халуун давслах ажлыг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ: цэвэр, угаасан мөөгийг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Хүйтэн усанд хөргөнө. Шигшүүр дээр усыг зайлуулна. Дараа нь мөөгийг лонхтой эсвэл торхонд хийж, давстай хольж, даавуугаар хучиж, дарангуйлах таглаатай байна. Хэдэн өдрийн дараа мөөг нь тунаж, илүү олон мөөгийг зохих хэмжээний давс нэмнэ.
Давсны хэмжээ нь хадгалах газраас хамаарна: чийгтэй, дулаан өрөөнд давс их, агааржуулалт сайтай өрөөнд бага байдаг.
Амтлагчийг аяга тавагны ёроолд тавьж эсвэл мөөгтэй хольсон. Долоо хоногийн дараа тэдгээрийг ашиглах боломжтой болно.
Хадгалах бүх хугацаанд давсны уусмал нь мөөгөнцөрт өртөхгүйн тулд мөөгийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Хэрэв давсны уусмал багатай, мөөгийг бүрхэхгүй бол хөргөсөн давсалсан буцалсан ус нэмнэ (1 литр ус тутамд 50 гр, өөрөөр хэлбэл 2 хоолны халбага давс авна). Хадгалах явцад мөөгөнцөрийг үе үе шалгаж, хөгцийг арилгах хэрэгтэй. Таг, чулуу дарангуйлал, даавууг содтой усаар хөгцөөс угааж, буцалгаж, тавагны дотоод ирмэгийг давс эсвэл цууны уусмалаар чийгшүүлсэн салфеткааар арчина.
Давсалсан цайруулсан мөөг
Орц:
Хальсалж, угаасан мөөгийг цайруулж: шигшүүр дээр тавьж, их хэмжээний буцалж буй усаар асгаж, мөөгийг уян хатан болгохын тулд уураар жигнэх эсвэл буцалж буй усанд богино хугацаанд дүрнэ. Дараа нь тэдгээрийг хурдан хөргөж, хүйтэн усаар асгаж эсвэл ноорог дээр хадгална. Шинэ мөөгтэй ижил аргаар давсалсан. 3-4 хоногийн дараа цайруулсан мөөг идэхэд бэлэн болно.
Дэвтээж, чанасан мөөгийг давслах
Олон сүүний мөөг нь гашуун, хурц эсвэл тааламжгүй амт, үнэртэй байдаг. Мөөгийг 2-3 хоногийн турш усанд дэвтээж эсвэл сайн буцалгавал эдгээр дутагдал арилдаг. Мөөгийг саванд хийж, хүйтэн давсалсан усаар (5 кг мөөг тутамд 1 литр ус) хийнэ. Амны алчуураар хучиж, дараа нь модон дугуйлан, дээр нь - ачаа. Дэвтээсэн мөөгтэй аяга таваг хүйтэнд тавьдаг тул исгэлэн биш байхын тулд хөргөгчтэй байх нь дээр. Мөөгний янз бүрийн төрлөөс хамааран нэвт норгох хугацаа 1-ээс 3 хоног байна. Усыг өдөрт дор хаяж нэг удаа солино. Заримдаа дэвтээхийг түлэх зэргээр солих нь дээр. Байнгын тааламжгүй амт, үнэртэй сүүний мөөгийг буцалгах хэрэгтэй. Сүү мөөг, мөөгийг буцалж буй усанд дүрж, 5-30 минутын турш буцалгана. Хоол хийх, түлэх болгоны дараа ус асгаж байх ёстой. Мөөгийг чанаж болгосоны дараа хайруулын тавган дээр хуурай давстай сайтар арчиж, сайтар угааж, хуурай арчиж арчих хэрэгтэй.
Сүү мөөгийг даршилж авах халуун арга
Орц:
Давсны уусмалд зориулж:
Мөөгийг хэд хэдэн усанд угааж, хог хаягдлаас цэвэрлэ. Хар сүүтэй мөөгийг 2 өдрийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, өдөрт 2-3 удаа сольж байх ёстой. Буцалж буй усанд давс уусгаж давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Мөөгийг давсны уусмалд дүрж, бага дулаанаар чанаж, хөөсийг нь авч, хааяа хутгана. Шөл нь ил тод болж, мөөг нь ёроолд нь тогтох үед тэдгээрийг коланд руу хийж хөргөнө. Мөөгийг саванд хийж, давс цацаж, улаалзганы навч, булан навч, dill болон яншуй, сармис, хар чинжүү нэмнэ. Савыг нейлон таглаатай таглаад хүйтэн газар тавь. 30-35 хоногийн дараа мөөг идэхэд бэлэн болно.
Бүх үйл явцыг алхам алхмаар харуулсан видеон дээр халуун давсалсан сүүтэй мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг үзээрэй.
