Гэрийн тахианы пилаф

Тахианы махтай pilaf хийх жор.Энгийн, хурдан, амттай, хямд! Энэхүү жор нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй гар хийцийн аяганд багтдаг. Жор нь маш энгийн.Бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт хялбархан худалдаж авах боломжтой бөгөөд харьцангуй хямд байдаг.

Энэхүү таваг нь маш амттай бөгөөд хэтэрхий тослог биш бөгөөд... хүүхдийн хоол(том хүүхдүүдэд). Хоол хийсэн гар хийцийн тахианы пилафТа бүхэл бүтэн гэр бүлээ цатгалан хооллож, бэлтгэл ажилд хамгийн бага цаг хугацаа, мөнгөө зарцуулах болно.

Гэрийн тахианы pilaf хийх алхам алхмаар жор

Найрлага:

• Тахианы мах - 1 кг;
• Уурын будаа - 1 кг;
• Сонгино - 1 том сонгино;
• Лууван - 3 ширхэг (эсвэл хөлдөөсөн);
• Турмерик эсвэл пилаф хийх амтлагч - 2-3 хоолны халбаганууд. халбага;
• Давс, чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;
• Цөцгийн тос - 50 грамм;
• Сармис - 7 хумс

Бэлтгэл ажил:

1) Тахианы мах эсвэл тахианы хөл, эсвэл гуя (хүссэнээр хэрэглэж болно) угааж, хатаана.

Тахианы мах бэлтгэ

2) Одоо тахианы хэсгүүдийг давсалж, чинжүү, хольж, 20 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.

Давс, чинжүү тахианы мах

3) Сонгиноыг хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, жижиг шоо болгон хуваана.

Сонгино хэрчих

4) Лууванг угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater (аль болох бүдүүн) дээр сараалжтай болгоно.

Лууван бэлтгэх эсвэл хөлдөөсөнийг хэрэглээрэй

5) Ус нь тунгалаг болтол будаагаа хэд хэдэн усанд зайлж, дараа нь усыг зайлуулна.

Урт үр тариа чанасан будаа

6) Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тахианы махыг бага зэрэг шаргал болтол нь хангалттай тосонд хуурна. Ойролцоогоор 15 минут.

Тахианы махыг хуурч ав

7) Тахианы маханд сонгино нэмээд хутгана. Сонгино ил тод болтол буцалгана. 10 минут орчим.

Сонгино нэмнэ

8) Тахианы мах, сонгино дээр лууван нэмээд хутгана. 10 минутын турш буцалгана. Энэ жороор би хөлдөөсөн лууван ашигласан тул бага зэрэг цаг зарцуулсан.

Лууван нэмнэ

9) Лууванг чанаж дууссаны дараа пилафын амтлагчаа нэмээд холино. Таван литрийн цутгамал саванд би 2 хоолны халбага нэмсэн, хэрэв та пилафыг илүү тод өнгөтэй болгохыг хүсвэл өөр халбага нэмнэ.

Пилафын амтлагч нэмнэ

10) Цагаан будаа нэмнэ. Үүнийг бүх гадаргуу дээр жигд хийнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ.

Будаа нэмнэ Ус нэмнэ

12) Ус буцалгамагц галаа нэн даруй дунджуулж, тагийг нь таглана.

13) Будаа бүх шингэнийг шингээж, гадаргуу дээр шингэн үлдэхгүй бол галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, битүү таган дор будаа чанаж дуустал хооллоорой.

Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна

14) Цагаан будаа хийж үзээрэй, хэрэв бэлэн бол галыг унтрааж, пилафыг зууханд үлдээгээрэй.

15) Дараагийн алхам бол сармисыг хальсалж, хумс болгон хуваах явдал юм.

16) Хөлдөөсөн цөцгийн тосыг хайчилж ав том хэсгүүд.

17) Бүхэл бүтэн сармисны хумс, хэсэг хэсгээрээ пилаф дээр наа цөцгийн тос.

Сармис, цөцгийн тос нэмнэ

18) Тагийг нь таглаад тос уусах хүртэл пилафыг дулаан зууханд буцалгана. Энэ үед сармис нь pilaf-д амтаа өгөх болно.

19) Үйлчлэхээсээ өмнө пилафыг хутгаж, тавган дээр тавина.

Сайхан хооллоорой!

Агуу их( 10 ) Муухай( 0 )

Пилаф гэх мэт алдартай, алдартай хоол нь эртний гарал үүсэлтэй бөгөөд түүний гарал үүсэл нь Төв Ази, Энэтхэгээс гаралтай.

Өнөө үед энэ хоол нь Ойрхи болон Ойрхи Дорнодын орнууд, түүнчлэн Өвөрмөц Кавказын зарим нутагт алдартай болсон.

Пилаф бэлтгэх олон тооны жор байдаг ч эдгээр нь бүгд нэг жижиг шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь хоёр бүлгийн найрлагыг хослуулсан байдаг. янз бүрийн төрөлмах (зиврак) болон тодорхой төрлийн үр тариа.

ОХУ-д хоол хийх хамгийн түгээмэл арга бол хурга, будаа зэргийг янз бүрийн амтлагч, амтлагчаар хослуулсан бөгөөд илүү орчин үеийн хувилбарт хурганы махыг тахианы махаар сольдог.

Тахианы махтай pilaf хэрхэн зөв хоол хийхийг сурахын тулд тэвчээртэй байж, бизнест зоригтой хандах хэрэгтэй.

Пилафын будаа сонгох шалгуур

Зөв сонгогдсон будаа нь зөвхөн зөв бүтэц, төгс дүр төрхийг бий болгохоос гадна амтыг бүрэн өөрчилж чадна.

Пилаф бэлтгэх хамгийн түгээмэл будаа бол төрөл юм хатуу сортуудсунасан цагаан мөхлөгтэй.

Буталсан эсвэл өнгөлсөн будаа хэрэглэх нь дорнын амттан биш энгийн будаа хийхэд хүргэдэг.

• зөвхөн сэвсгэр будаахоол хийх явцад хоорондоо наалддаггүй, шатдаггүй зөв хэлбэр нь пилаф гэх мэт тавагны бүрэлдэхүүн хэсэг болох эрхтэй;
• үеэр хоолны боловсруулалтүр тарианы хэмжээ нэмэгдэх ёстой;
• гонзгой эсвэл гонзгой хэлбэртэй дунд, урт мөхлөгт сортууд тохиромжтой;
• хамгийн тохиромжтой будаа нь гөлгөр биш харин бага зэрэг хавиргатай гадаргуутай байх ёстой;
• үүнийг бэлдэж байхдаа амттай хоолус, өөх тос, халуун ногоо зэргийг үр тарианы үр тарианд шингээж, аяга таваг нь өвөрмөц үнэрээр дүүргэх ёстой.

Хоол хүнс, багаж хэрэгсэл бэлтгэх

Жинхэнэ пилаф бэлтгэхэд тохиромжтой хэрэгсэл бол тогоо эсвэл бусад гүн, зузаан ханатай сав юм.

Энэ хоолыг цутгамал төмрийн саванд хийхийг зөвлөж байна.

Энэ нь үр тариа болон бусад бүх найрлагыг жигд халаах боломжийг олгоно.

Нимгэн хана, ёроолтой аяга таваг хэрэглэх нь будаа нь байнга шатаж, гадаад төрх нь огт сонирхолгүй болно.

Хоолны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь мах, сонгино, луувангийн уламжлалт шарсан мах болох зиврак юм.

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар хийж заншсан тул лууваныг сараалжтай болгохоос илүү тууз болгон хуваасан нь дээр.

Тахианы мах бэлтгэхийн тулд та шувууны гулууз болон түүний буланг аль алиныг нь ашиглаж болно, тэдгээрийг том хэсэг болгон хувааж болно, учир нь үүнээс жижиг хэсгүүд нь зөөлөн махТэд зүгээр л салж магадгүй юм.

Таваг нь үйрмэг болж хувирахын тулд будаа бэлтгэхдээ дараах зөвлөмжийг ашиглах хэрэгтэй.

• Хэд хэдэн усанд сайтар угаах нь үр тарианы цавуулагаас салах боломжийг олгодог;
• угаасан үр тариаг ердийн коланд эсвэл цэвэр алчуураар хатаана;
• Анхны болон ер бусын амтыг олж авахын тулд үр тариа бага дулаанаар бага зэрэг шарсан байх ёстой.

Тахианы махтай pilaf хоол хийх сонгодог жор

Будаатай тахианы маххоол хийх ямар ч хамаагүй хүний ​​хийж болох энгийн хоолны нэг юм.

Фото зурагтай алхам алхмаар хоол хийх:

1. Шувууны махыг 2-3 см орчим жижиг шоо болгон хуваасан.
2. Лууван, сонгино нь том ширхэгтэй жижиглэсэн байна. Үүний үр дүнд бүх бэлтгэсэн найрлага нь тэнцүү харьцаатай байх ёстой.
3. Бага хэмжээний тосыг зузаан ёроолтой гүн гүнзгий саванд хийж, буцалгаад авчирна. Тахианы махны хэсгүүдийг халсан массад хийж, цайвар алтан царцдас гарч ирэх хүртэл шарсан байна.
4. Дараа нь маханд лууван нэмж, бага дулаанаар шарсан байна. Үүний дараа үүссэн хольцонд сонгино, сармис нэмж, бага зэрэг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Бүх шарсан махыг байнга хутгах замаар хийдэг.
5. Дээрээс нь шарсан масстай хайруулын тавган дээр нимгэн будаа асгаж, хоёр аяга ус нэмээд давс, халуун ногоо нэмнэ.
6. Буцалж буй таваг тагийг нь таглаад шингэн бүрэн уурших хүртэл 25-35 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Үүний дараа будаагаа хольж, дотор нь нүх гаргаж, жижиг овоонд цуглуулдаг.
7. Савыг таглаатай дахин таглаад 35-45 минутын турш бага дулаанаар пилафыг үргэлжлүүлэн хооллоорой. Туршилт хийж, галыг унтраа. Та нэн даруй үйлчилж эсвэл хэсэг хугацаанд исгэж болно.

Хэрэв та хоол хийх технологийг илүү сайн ойлгохыг хүсч байвал бид танд видео жорыг толилуулж байна.

Үүнийг үзсэнийхээ дараа та өнөөдөр оройн хоолонд зориулж энэхүү хоолны санааг итгэлтэйгээр хэрэгжүүлж чадна!

Тахианы махтай пилаф хийх хурдан жор

Үргэлж яарч, юу ч хийж чаддаггүй пилаф сонирхогчдод зориулж би санал болгож байна хурдан жортатсан тахианы мах нэмсэнээр.

Жижиглэсэн сонгино, лууваныг бага хэмжээний наранцэцгийн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, нэг халбага нэмнэ. улаан лоолийн оо, 100 гр ус хийгээд бүх найрлагыг нь хамт буцалгана.

Ус нь тунгалаг болтол будаа хэд хэдэн удаа угааж, дараа нь чанасан ногоо нэмнэ.

Хүнсний ногоотой будаа - татсан махыг давхарлан бэлтгэсэн саванд хийж, дараалан хэд хэдэн удаа буцалж буй усыг 1: 1 харьцаатай асгаж, цааш нь хоол хийх зорилгоор галд хийнэ.

Таваг буцалгасны дараа хэдэн хумс сармис, давс, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмнэ.

Одоо бүх массыг хольж, тагийг нь таглаж, бүрэн болгосон хүртэл бага дулаанаар үлдээж болно.

Таваг бэлэн болмогц галаас аваад тагийг нь нээхгүйгээр хэдэн минутын турш үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр илүүдэл шингэнийг будаа руу шингээх болно.

Хоолны амтлагч ба нэмэлтүүд

Ашигласан амтлагчаас хамааран Ази, Европын пилафыг ялгадаг.

Эхний төрөл нь zera, barberry зэрэг амтлагч дээр суурилдаг бол хоёр дахь нь паприка, хар перец, төрөл бүрийн ургамлуудыг нэмж бэлтгэдэг.

Зера бол Энэтхэгийн cumin-ийн үр бөгөөд түүний онцлог нь жижиг хэмжээтэй, бараан өнгөтэй, мөн маш хурц, тааламжтай үнэр юм.

Бүхэл үр тариа хэрэглэх нь илүү дээр бөгөөд энэ нь pilaf-д тааламжтай амт өгөх болно.

Barberry нь витамин С-ийн эх үүсвэр бөгөөд нимбэг, алим, дарсны хүчил агуулдаг.

Үүнийг бүхэлд нь нэмэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь жимсгэний бүрэн бүтэн байдал зөрчигдсөн үед гарч ирэх исгэлэн амтаас зайлсхийх болно.

Европ амтлагч нь давс, хар перц, паприка, сонгино, сармис зэрэг олон төрлийн найрлагад суурилдаг.

Энэ хольц нь таваг нь бор өнгөтэй болж, мөн пилафын амтыг Азийн хувилбараас ялгаж өгдөг.

Гэрийн тахианы махны пилафын хувьд та жижиглэн худалдааны сүлжээгээр өргөнөөр санал болгодог бэлэн амтлагч хольцыг ашиглаж болно.

1. Үр тариа угаах усанд 1 халбага давс нэмбэл нунтагнаас бүрэн угааж, бутлахаас хамгаална;
2. 1 халбага хайлсан цөцгийн тосыг пилаф руу хутгах нь аяга таваг хэт давслаг амтаас хамгаалах болно;
3. Цэвэр угаасан аяга нь хольцыг шатаахаас сэргийлнэ;
4. Бага хэмжээний усан үзмийн цуу нь дутуу давсалсан будааны амтыг арилгах болно.

Үдийн хоолонд хийх дараагийн шөлний жороо сонгохдоо манжинтай шөлийг сонгоорой. Энэ нь биед маш их тустай. Та бүрэн мэдээлэл, жор олж авах боломжтой

Өгүүлэл рүү очиж, хуучин зүйлсийг санаарай сайн жортөмсний бин. Зарим шалтгааны улмаас зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг мартсан боловч энэ нь дэмий хоосон юм, учир нь энэ нь маш амттай юм!

Зөвхөн тахианы мах төдийгүй бусад төрлийн махтай хамт пилаф хийх жор элбэг байдаг ч энэхүү дорнын хоолны гол нууц нь тогоочийн хайр, сэтгэл бөгөөд үүнийг хоол хийх бүх үе шатанд оруулах ёстой.

Дараа нь хоол нь үнэхээр амттай, анхны болж хувирна.

Пилаф нь зөвхөн Дорнодын орнуудад төдийгүй Европын олон бүс нутагт хамгийн алдартай хоолнуудын нэг гэж тооцогддог.

Энэхүү хоолыг бэлтгэх нь өөрийн онцлог шинж чанар, нууцтай урт, хэцүү үйл явц боловч хэрэв хүсвэл хэн ч энэ урлагт суралцаж болно.

Хамгийн танил сонголт бол Узбекистаны хувилбар гэдэгтэй санал нэг байна.

Тиймээс, Узбек хэлээр тахианы пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх, энэ үйл явц нь ердийнхөөс юугаараа ялгаатай болохыг мэдэхийг хүсч буй бүх хүмүүст зориулж видео бичлэгийг бэлтгэв.

Пилаф - уламжлалт хоол Узбекийн хоол, үүнгүйгээр ажлын өдрүүд ч, амралтын өдрүүд ч хийж чадахгүй. Пилаф нь уураг, нүүрс ус, өөх тос, хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хослуулсан байдаг. Энэ удаад би тахианы махтай pilaf бэлтгэхийг санал болгож байна.

Бидний хэн нь ч пилафыг туршиж үзээгүй байх магадлал багатай юм. Энэхүү алдартай дорнын хоол нь дэлхий даяар алдар нэрийг олж авсан бөгөөд та үүнийг ямар ч ресторан, кафед амталж болно, гэхдээ жинхэнэ Узбек пилаф нь гэртээ хамгийн амттай байдаг! Хөргөгчөөс хурга эсвэл гахайн мах олох боломжгүй ч олон хүн тахианы махтай байдаг. Дашрамд хэлэхэд, гар хийцийн тахианы махтай Узбекийн пилаф нь сүүлний өөх тосоор чанаж болгосон хоолноос муу биш юм. Цагаан будаа баялагийг шингээдэг тахианы шөлмөн хилэн шиг амттай.

Хэрэв та шувууны мах худалдаж авахаар шийдсэн бол түүнийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, хөлдөөхөө мартуузай - ингэснээр та ямар ч үед тавагны хамгийн чухал найрлагатай байх болно.

Жорын мэдээлэл

Хоол: Узбек.

Хоол хийх арга: хоол хийх

Хоол хийх нийт хугацаа: 1 цаг 40 минут

Үйлчлэх тоо: 6 .

Найрлага:

• тахианы хэсэг - 2 ширхэг.
• будаа - 250 гр
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• pilaf-д зориулсан амтлагч - 1.5 tsp.
• давс - амсах болно
• үзэм - 30-50 гр
• ногоон - амсах болно.

Хоол хийх арга

1. 
   Гэрийн тахианы мах, эсвэл илүү нарийвчлалтай түүний хэсгүүд нь хоол хийхэд хамгийн удаан хугацаа шаардагддаг. Зургаан порц пилаф хийхэд хоёр хөл хангалттай. Тэдгээрийг угааж, саванд хийх хэрэгтэй. Давс нэмээд буцалж буй ус хийнэ, дараа нь зууханд хийнэ. Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан шувууны мах бэлтгэж байгаа бол түүний хэсгийг буцалгахад ердөө 15-20 минут л болно, гэхдээ гар хийцийн тахиадор хаяж нэг цаг буцалгах хэрэгтэй!
2. Заасан хугацаа дуусмагц тахианы махыг шөлнөөс гаргаж, махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана. Шөлийг асгаж болохгүй - шүүнэ.
3. 
   Сонгино, лууваныг хальсалж, усаар зайлна. Лууванг том шоо болгон сонгино, жижиг шоо болгон хайчилж ав. Шүүсэн шөлийг дахин саванд хийнэ, тахианы хэсэг, жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Үүнийг буцалгана.
4. 
   Угаасан будаа нэмнэ. Хэрэв та пилаф бэлтгэх үйл явцыг хурдасгахыг хүсч байвал уурын үр тариа худалдаж аваарай.
5. 
   Пилафын амтлагч нэмнэ. Та үүнийг зах зээл эсвэл супермаркетаас худалдаж авч болно, эсвэл өөрөө хийж болно. Амтлагчийн шаардлагатай найрлага нь сармис, турмерик, barberry эсвэл байх ёстой.
6. 
   Савны агуулгыг бүхэлд нь хутгаж, тагийг нь таглаад бага дулаан дээр тавь. Пилафыг 25-30 минут буцалгаж, үе үе хутгана. Хэрэв хангалттай шөл, давс байхгүй бол нэмж нэмнэ.
7. 
   Цагаан будаа бүх шингэнийг бүрэн шингээж дуусмагц галаа унтрааж, битүү таган дор таваг дахин 10-15 минут буцалгана. Будаа нь буцалгахгүй, харин шүүслэг болж, амтлагчийн шингэн, үнэрийг шингээх болно.
8. Тахианы махтай бэлэн пилафыг хэсэгчилсэн таваг дээр эсвэл хүн бүрт зориулж тавган дээр байрлуулж, шинэ ургамалаар үйлчлэхээ бүү мартаарай. Сайхан хооллоорой!
   
   

Одоо сонгодог хувилбар.

Тахианы махтай пилаф

Энэхүү тахианы пилафыг Карим Махмудовын "Амт бүрт зориулсан пилаф" номын жорын дагуу бэлтгэдэг. Зохиогч ингэж бичжээ.

Эртний сонгодог хувилбар өнөөг хүртэл байсаар байна. Энэ нь жилийн аль ч үед, хаана ч бэлтгэгддэг, хоол тэжээлийн шинж чанартай байдаг. ардын анагаах ухаанолон тооны эмчилгээний өвчтөнүүд болон хүүхдийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Миний хэрэглэдэг найрлага

• тахианы мах - 1.2 кг;
• урт үр тарианы будаа - 400 гр;
• лууван - 300 гр;
• сонгино - 100 гр;
• ургамлын тос- 120 гр;
• давс, cumin, газрын халуун чинжүү - амсах болно.

Жинхэнэ найрлага: 200 гр будаа, 100 гр тахианы мах, 60 гр ургамлын тос, 100 гр лууван, 50 гр сонгино, давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл

Тахианы махыг бүхэлд нь угааж, салфеткаар хатааж, 100-150 гр хэсэг болгон хувааж, дараа нь тахианы хэсгүүдийг давсаар үрж, 2-4 цаг байлгана.

Лууван, сонгиноыг хальслаарай. Лууванг тууз болгон хайчилж ав. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Ургамлын тосыг өндөр талт таваг эсвэл тогоонд халааж, сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Тахианы хэсгүүдийг нэмээд тэдгээрийг хүртэл хуурч ав алтан хүрэн царцдас. Дараа нь лууван нэмнэ. Тахианы махыг бүрэн хамрахын тулд хангалттай хэмжээний ус хийнэ. Халуун ногоо нэмээд буцалгаад давс нэмнэ. Тахианы махыг бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Хатуу тахианы хувьд цагийг 45-60 минут хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Зирвак бэлтгэж байх үед будаагаа цэвэр болтол зайлж, саванд хийнэ. Галыг хүчтэй болго. Будаанаас дээш 1-1.5 см цухуйхаар ус нэмээд буцалгана. Чийгийг ууршмагц галаа багасгаж, таглаад 15-20 минут буцалгана.

-аас бэлэн пилафтахианы хэсгүүдийг салга. Пилафыг хутгаж, таваг дээр овоолон тавина. Дээрээс нь тахианы хэсгүүдийг тавь. Шинэ ногооны салатаар үйлчил.

Жишээлбэл, ногоон өнгөтэй.

Би саяхан тахианы махтай пилаф чанаад, бид пилафыг юутай холбодог вэ? Байгаль, хээр, гал, том тогоо. Тогоонд мах, будаа, амтлагч, барбарины үр тариа байдаг. Хүн бүр өөрийн гэсэн арга барилтай. Үүний зэрэгцээ, pilaf гэртээ хоол хийж болно.

Пилаф (پلو‎, ош, палов, палоо, үнс, палау, палов, хагас, палоу, пилав, пилав, плов, пилаф) нь найрлага, бэлтгэх аргын хувьд ихэвчлэн будаагаар хийдэг хоолны цогцолбор боловч бусад үр тариа байдаг. заримдаа олддог. Мах, шувуу, загастай.

Пилаф бол маш эртний хоол бөгөөд дор хаяж 2000 жилийн настай! Пилафын уламжлал нь Дорнодын хаа нэгтээ, магадгүй Энэтхэг, Перс эсвэл Ойрхи Дорнодод хөгжсөн бололтой. Пилаф бол Азийн хоолны сувд юм.

Олон тооны пилафын жор, түүнчлэн пилафтай төстэй хоол нь пилафыг гүргэм эсвэл турмерикаар будах арга нь зөвхөн пилафт биш юм. Паелла, рисотто, тэр ч байтугай зүгээр л мах, будаа зэргийг ингэж бэлддэг.

Дорно дахины нэг ч баярыг пилафгүйгээр, тэр дундаа хурим, оршуулга, төрсөн өдрийг тэмдэглэдэггүй. Дорно дахинд онцгой хүмүүс байдаг - пилафын мастерууд (ашпази) найрнаас найр руу байнга "нүүдэллэдэг" бөгөөд зөвхөн нэг зүйлээр завгүй байдаг - пилаф бэлтгэх.
Олон зуун пилаф жор нь түүний алдартай болохыг баталж байна. Пилафын хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг болох zirvak болон croup-ийн хослол нь пилафыг маш олон янзаар бэлтгэх боломжийг олгодог. Паелла ба рисотто, будаа, дүүргэгчийн зарчмыг маш их санагдуулдаг биш гэж үү.

Гэвч тал нутагт гал, тогоо, салхи үлээж, одтой тэнгэр, алсад шувууны хашгирах чимээ байхгүй. Мөн хот, гал тогоо, гүн хайруулын таваг, тахианы далавч, будаа байдаг. Тахианы махтай pilaf хэрхэн хоол хийх вэ?

Тахианы махтай пилаф. Алхам алхмаар жор

Найрлага (2 нэгж)

• Цагаан будаа 1 аяга
• Тахианы далавч 4-6 ширхэг
• Лууван 1-2 ширхэг
• Сонгино 1-2 ширхэг
• Сармис 1 толгой
• Ургамлын тос 50 мл
• Barberry 1 халбага.
• Зира, давс, амтат паприка, гүргэм, улаан халуун чинжүүХалуун ногоо

1. Яагаад тахианы далавч вэ? За манайд хурга байхгүй. Үхрийн маханд маш их шуугиан дэгдээж, гахайн мах нь дорнын ард түмний дунд түгээмэл биш юм. Шувуу үлдсэн. Миний бодлоор далавчнууд нь төгс тохирно - энэ нь тахианы махтай маш сайн pilaf болдог. Тэд бүх тахианы мах шиг маш өөх тос биш, жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг. Тахианы гулууз махыг бүхэлд нь пилаф бэлтгэхэд ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь бид хоёрын хувьд хэтэрхий их байх болно. Гэхдээ дараа нь тахианы махтай пилафыг дахин халаах, эсвэл тахианы махны хэсгээс хоол хийх нь яг адилхан биш юм. Одоо маш олон байгаа тул бид зөвхөн далавчнаас хоол хийхээр шийдсэн.

   Тахианы мах, будаа, хүнсний ногоо

2. Цагаан будаа бол хамгийн хэцүү бөгөөд чухал зүйл юм. IN янз бүрийн хоолянз бүрийн будаатай ирдэг. Пилаф нь үйрмэг байх ёстой бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад бөөгнөрөлгүй наалддаггүй. Дэлгүүрт байгаа үл мэдэгдэх будаатай бол "таамаглахад" маш хэцүү байдаг. "Будаа" гэж бичсэн байдаг. Тэгээд юу гэж? Хиамны уут дээр "Хоол" гэж бичнэ. Энэ нь тодорхой болох уу? Хоол хийхэд ямар амттай болохыг сайн мэддэг будаа хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Би мэддэг сэвсгэр будаагаа урт үр тариа эсвэл басматитай хамт авдаг. Түүний шинж чанарууд нь надад сайн мэдэгдэж байгаа бөгөөд би дараагийн удаа туршиж үзэх болно.
3. Халуун ногоо. Мэдээжийн хэрэг, давс. Иоджуулаагүй том нь илүү сайн. Үнэнийг хэлэхэд, би яаж давс нэмэхээ мэдэхгүй байна, надад байнга асуудал гардаг. Зира. Маш чухал. Үүнийг Ромын cumin, cumin, azhgon гэж нэрлэдэг. Маш анхилуун үнэртэй үр. Кумингүй бол пилаф бол будааны будаа юм. Гүргэм нь пилафыг мартах боломжгүй өнгийг өгдөг. Гүргэм бол үнэтэй амтлагч бөгөөд бараг үргэлж турмерикаар солигддог.
4. Улаан чинжүү. Амт, өнгө, халуун ногоотой.
5. Barberry нь аль хэдийн уламжлал болсон. Barberry-гүй пилаф нь байцаагүй борцтой адил юм. Энэ бол хувь хүний... Та бараг хаана ч байсан barberry худалдаж авах эсвэл өөрөө сонгож болно. Barberry нь pilaf-д тансаг исгэлэн нэмэх болно. Хэрэв barberry хэтэрхий хуурай, хайрга шиг харагдаж байвал хоол хийхээс өмнөх өдөр бага зэрэг норгох хэрэгтэй. Үүнийг усаар дүүргэх шаардлагагүй, зүгээр л норгоод хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байлгана.
6. Тэгээд л болоо. Barberry, давс, cumin, гүргэм, чинжүү нь үндэс юм. Бусад бүх зүйл бол өөрчлөлт, уламжлал, сонголт, буруу ойлголт юм.
7. Бид нөхцөл байдлыг харгалзан тахианы махтай pilaf бэлтгэх болно гэрийн хоол хийх, нэг саванд.
8. Тахианы далавчаа үе мөчөөр нь 3 хэсэг болгон хайчилж ав. Үлдсэн өдийг аваад сайтар зайлна.
9. Гүн саванд эсвэл данханд (хэрэв байгаа бол) ургамлын тосыг халаана. Тосыг гарч ирэх хүртэл дулаацуулаарай цайвар цагаанутаа. Газрын тос "шатаах" ёстой.
10. Тахианы далавчны хэсгүүдийг өндөр дулаан дээр хуурч, байнга хутгана. Махны хэсгүүд нь шар өнгөтэй болтол. Цаг хугацаа өнгөрөхөд 15-20 минут болно. Энэ хугацаанд тахианы далавч бараг бэлэн болно.

    Шарсан тахианы далавч

11. Хагас халбага cumin үрийг нэмээд дахин 5 минутын турш хуурна.

    Хагас халбага cumin үрийг нэмнэ

12. Том тууз болгон жижиглэсэн сонгино, сараалжтай эсвэл жижиглэсэн лууван нэмнэ.

    Сонгино, лууван нэмнэ

13. Хальсгүй сармисны хумс нэмнэ. Хэрэв та тогоонд хоол хийвэл толгойг бүхэлд нь нэмж болно. Үнэн, дараа нь, хоолны үеэр тэдний төлөө тэмцэл болно.

    Сармис, barberry, гүргэм нэмнэ

14. Barberry болон бүх халуун ногоо нэмнэ. Гүргэмийн хэмжээ эсвэл турмерик, давс, чинжүү нь таны үзэмжээр хатуу байдаг. Гэхдээ пилаф нь халуун ногоотой байх ёстой гэдгийг санаарай.

    Давс ба бүх халуун ногоо нэмнэ

15. Сонгино, лууван зөөлөн, шарсан болтол дахин 10-15 минутын турш бүгдийг нь хуурна.

    Сонгино, лууваныг шарсан байх ёстой

16. Одооноос эхлэн бид пилафт будаа нэмэх цаг болсон гэж үзэж болно.
17. Цагаан будаа угаахаа мартуузай, эс тэгвээс pilaf нь будаа шиг болно! Тээрэмдсэн будаа нь маш их хэмжээгээр агуулдаг цагаан будааны гурил, энэ нь pilaf-д илүүдэхгүй. Ус нь тунгалаг болтол хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Мөн будаагаа хэсэг хугацаанд усанд байлгах нь зүйтэй.

    Угаасан будаа нэмнэ

18. Угаасан будаагаа саванд хийж хутгаад ус хийнэ. Усны хэмжээ нь будаагаас хоёр дахин их байдаг. Хэрэв 1 аяга будаа байсан бол 2 аяга ус байх ёстой.

    Ус нэмээд будаагаа таглаад буцалгана

19. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, савыг таглаатай таглаад 20 минутын турш пилафыг ганцаараа үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд будаа нь чийгийг бүрэн шингээж, чанаж, үйрмэг болно. Тэвчээртэй байгаарай, тэнд юу байгааг, яаж байгааг бүү гайх. Хэрэв та хүлээж чадахгүй бол хайруулын тавган дээр ил тод тагийг ашигла. Бүх зүйл байх ёстой шигээ байх болно. 20 минут л хүлээ.

    

Гэрийн эзэгтэй нарт их цаг зарцуулдаггүй. Тийм ч учраас энэ хоолыг үнэтэй, ховор бүтээгдэхүүн шаарддаггүй хурдан бөгөөд сэтгэл хангалуун үдийн хоолонд ихэвчлэн ашигладаг.

Тахианы махны пилафын жор: шаардлагатай найрлагатаван нэгжийн хувьд

Тахианы махны pilaf жор: мах, хүнсний ногоо бэлтгэх

Энэ хоолыг маш амттай болгохын тулд эхлээд мах, хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хөдөөгийн тарган тахианы хагасыг авч, сайтар угааж, шаардлагагүй элемент, арьсыг зайлуулж, сийлбэрийн хутга ашиглан том хэсэг болгон цавчих хэрэгтэй. Тахианы ясыг мөн хэсэг болгон хуваасан байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүний дараа та нэг том лууван, сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, маханд нэмнэ. Холимог найрлагыг хайруулын тавган дээр хийж, давс, ургамлын тос, чинжүү, халуун ногоо, булан навч нэмнэ. Тахианы мах, хүнсний ногоог өндөр дулаанаар арван таван минутын турш хуурна. Дашрамд хэлэхэд, маханд ус нэмэхийг зөвлөдөггүй, учир нь өндөр температурын нөлөөн дор тахиа аль хэдийн шүүсээ өгөх болно.

Тахианы махны pilaf жор: будаа бэлтгэх, таваг бэлтгэх

Урт чанасан будаа нь хог хаягдал байвал ангилж, дараа нь сайтар зайлж угаана. халуун ус. Дараа нь та таваг үүсгэх ажилд шилжиж болно. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий сав авч, тэнд будаа, түүнчлэн бүх шарсан ногоо, махыг тавь. Найрлагыг сайтар хольсны дараа хоёр том халбага улаан лоолийн оо, бага зэрэг давс (зөвхөн үр тарианы хувьд, тахианы махыг хайруулын явцад давсалсан тул), сармисны хоёр хальсгүй толгой нэмнэ. Үүний дараа та суурийг хөргөсөн буцалсан усаар дүүргэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр будаа, тахианы махыг нэг сантиметрээр бүрхэнэ. Дараа нь та аяга тавгаа өндөр дулаан дээр тавьж, шөл буцалгах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь та хийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, пилафыг хорин минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавгийг зуухнаас гаргаж аваад хөнжилдөө сайтар боож, ширээн дээр тавихыг зөвлөж байна. Пилафыг дөчин минутын турш ийм байдлаар хадгалах ёстой бөгөөд дараа нь та идэж болно.

Тахианы махны пилафын жор: зөв хүргэлтширээ рүү

Уурын будаа халуунд хавдсаны дараа аяга таваг нь илүү үйрмэг болохын тулд халбагаар сайтар холихыг зөвлөж байна. Хавтан дээр тавь амттай пилафтахианы махыг нилээд жижиглэсэн ургамал, шанцайны ургамалтай хамт үйлчлэх ёстой.

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд

1. Илүү анхилуун, амттай пилаф авахын тулд сармисны хальсанд хутгаар хэд хэдэн цоорхой хийхийг зөвлөж байна.
2. Жинхэнэ Узбек пилаф бэлтгэхийн тулд тахианы оронд өөх тостой хурганы мах хэрэглэхийг зөвлөж байна.