განახლებულია 25/07/2014
როდესაც მე ვიყავი ბავშვი, იყო წარმოუდგენლად გემრიელი მომინანქრებული ხაჭო. საბჭოთა კვების მრეწველობის ეს უნიკალური გამოგონება მსოფლიოში არსად არის ნაპოვნი. და როგორი ნაყინია - ყველის ხაჭო ყოველთვის უფრო მომწონდა. ბოლო მომენტამდე ვერ ვიპოვე ის ჩიზქეიქები. მოვლენების წინ ვიტყვი, რომ ვიპოვე. მაგრამ პირველ რიგში.
მაშ, როგორ ავირჩიოთ მომინანქრებული ყველი? Რა არის განსხვავება? რისგან არიან დამზადებული?
წავედი პეტერბურგის მაღაზიებში და ვიყიდე მომინანქრებული ხაჭოს მთელი მთა. შიგთავსით ყველი არ მიმიღია. მე მხოლოდ ვანილის ჩიზქეიქს ვთვლიდი.
ცხიმის მასიური წილი: 23%
წონა: 40გრ
ვარგისიანობის ვადა: 30 დღე
მწარმოებელი: Wimm-Bill-Dann, მოსკოვი. სანქტ-პეტერბურგი: პარნასის ინდუსტრიული ზონა
ფასი: 7 რუბლი. 90 კაპიკი
შემადგენლობა: ხაჭო, შაქარი, საკონდიტრო მინანქარი (შაქარი, კაკაოს კარაქის შემცვლელი, კაკაოს ფხვნილი, ემულგატორი-ლეციტინი, ბუნებრივის იდენტური არომატიზატორი - ვანილი), კარაქი, რძის ცხიმის შემცვლელი, სტაბილიზატორები, კონსერვანტები, არომატიზატორები.
შეფუთვის უკანა მხარეს იგი გონივრულად არის დამატებული მცირე ასოებით ” საუკეთესო გემო- Wimm-Bill-Dann OJSC-ის მიერ წარმოებულ სხვა მოჭიქულ ყველის ხაჭოს მიმართ“. ჩვენ შეგვიძლია მხოლოდ გამოვიცნოთ, როგორი გემო აქვს სხვა ყველს. მაშინვე ვიტყვი, რომ თუ შეფუთვაზე ხედავთ: „რაღაცის გემოთი“, ეს ნიშნავს, რომ იქ არ არის ასეთი ინგრედიენტი, არამედ მხოლოდ გემო არომატიზატორის სახით. მიუხედავად მისი სინაზისა და მარცვლეულის ტექსტურის მიუხედავად, მცენარეული ცხიმისგან დამზადებულ პროდუქტს ძნელად შეიძლება ეწოდოს ხაჭო: უფრო მეტად ავად ტკბილი უგემოვნო მასა. გაყინვა სრული სისულელეა: ბოროტი დამწვარი შოკოლადის გემო აჭარბებს თავად ყველის გემოს. ყველი არ იმსახურებს ყურადღებას და ფასიც დამაჯერებლად ადასტურებს ამას.
მწარმოებელი: სმოლენსკი
შემადგენლობა: ხაჭოს ბაზა (ხაჭო, გრანულირებული შაქარი; რძის ცხიმის შემცვლელი (რაფინირებული დეზოდორული მცენარეული ზეთები; საღებავი-კაროტინები; ემულგატორები E471, ლეციტინი); სტაბილიზატორები E1414; ტარის რეზინა, კარაქი; ბუნებრივის იდენტური არომატები - "ნიღაბი" და "ვანილი" , კონსერვანტი - კალიუმის სორბატი, საკონდიტრო მინანქარი (შაქარი, ლაურინის ტიპის კაკაოს კარაქის შემცვლელი, კაკაოს ფხვნილი, ემულგატორები - ლეციტინი E476, ბუნებრივი ვანილინის იდენტური არომატი)
ცხიმის მასიური წილი: 23%
ვარგისიანობის ვადა: 30 დღე
წონა: 40 გ
ფასი: 9 რუბლი. 20 კაპიკი
ძალიან ტკბილი ჩიტი რაღაც უსიამოვნო ფსევდოკრემის გემოთი. ნახევარიც არ დამიმთავრებია, ნაგავში გადავაგდე და შეფუთვა დავწვი.
მწარმოებელი: პრეობრაჟენსკის რძის ქარხანა, დომოდედოვო, მოსკოვის რეგიონი
შემადგენლობა: ხაჭო, გრანულირებული შაქარი, კარაქი, საკონდიტრო მინანქარი(გრანულირებული შაქარი, კაკაოს კარაქის შემცვლელი, კაკაოს ფხვნილი, ემულგატორი: ლეციტინი, ბუნებრივის იდენტური არომატიზატორი: ვანილინი), კონსერვანტი: კალიუმის სორბატი, ნატურალურის იდენტური არომატიზატორი: ვანილინი.
ცხიმის მასიური წილი: 23%
ვარგისიანობის ვადა: 30 დღე
წონა: 45 გ
ფასი: 19 რუბლი.
შეფუთვაზე წერია „ბავშვობის გემო“. სამწუხაროა, რომ პრეობრაჟენსკის ქარხნის დირექტორს ბავშვობა არ გაუმართლა. ცხიმიანი ყვითელი ხაჭო აკვიატებული გემოთი. შემცვლელებისგან დამზადებული უსიამოვნო ყინვაგამძლე. გემო არ არის პირველ ორზე უკეთესი, მიუხედავად ბუნებრივი ხაჭოს გამოყენებისა (ყოველ შემთხვევაში, როგორც მითითებულია შეფუთვაზე). არსებობს ეჭვი, რომ ყველის ღირებულების ნახევარი მისი მოოქროვილი მუყაოს შეფუთვაა.
მწარმოებელი: ლიტვა
ცხიმის მასური წილი: 19%
წონა: 40 გ
შემადგენლობა: ხაჭო, კაკაოს შემცველი მინანქარი 18% (ჰიდროგენირებული მცენარეული ცხიმი, შაქარი, კაკაოს ფხვნილი 15%, ემულგატორი სოიოს ლეციტინი, ბუნებრივი ვანილინის იდენტური არომატი), შაქარი, ბუნებრივი ვანილინის იდენტური არომატი.
ვარგისიანობის ვადა: 20 დღე
ფასი: 14 რუბლი.
ხაჭო არის მარცვლოვანი, მშრალი, არ არის გემრიელი და ყველა იშლება. ვანილინი არ არის რეალური.
მწარმოებელი: ლიტვა
ცხიმის მასური წილი: 26%
წონა: 45 გ
შემადგენლობა: ხაჭო, გრანულირებული შაქარი, კაკაოს კარაქის შემცვლელი, კაკაოს ფხვნილი, ემულგატორი - ლეციტინი, ბუნებრივის იდენტური არომატიზატორი - ვანილი), კარაქინატურალურის იდენტური არომატი - ვანილინი.
ვარგისიანობის ვადა: 15 დღე
ხაჭო აშკარა მჟავიანობით, გემოთი საკმაოდ შაქრიანია. და ჭიქურა ძალიან საშუალოა. ცხიმის ძალიან მაღალი პროცენტული შემცველობა.
ცხიმის მასიური წილი: 23%
წონა: 45 გ
ვარგისიანობის ვადა: 12 დღე
მწარმოებელი: Wimm-Bill-Dann, მოსკოვი.
ფასი: 23 რუბლი.
შემადგენლობა: ხაჭო, კარაქი, შაქარი, საკონდიტრო მინანქარი (შაქარი, კაკაოს კარაქის შემცვლელი, უცხიმო რძის ფხვნილი, კაკაოს ფხვნილი, ლაქტოზა, ემულგატორი - სოიოს ლეციტინი, ბუნებრივი არომატი - ვანილი), ნატურალური არომატის იდენტური - ვანილი, ექსტრაქტი "Vanilla Bourbon" .
Miracle ყველის ხაჭოს მწარმოებლებმა, როგორც ჩანს, გაითვალისწინეს ყველა უარყოფითი მიმოხილვა და გადაწყვიტეს პროდუქტის უფრო მაღალი ფასის სეგმენტში გამოშვება. აქ შემადგენლობა საკმაოდ წესიერია და გემოც. ღირსეული პროდუქტი. და მათ არ დაზოგეს ორმაგი შეფუთვა - მყიდველმა მაინც უნდა გადაიხადოს. თუმცა, ჩვენ ჯერ კიდევ შორს ვართ ჩვენი რასის ლიდერებისგან.
შპს RostAgroComplex, მოსკოვის რეგიონი, პუშკინსკის რაიონი, გზატკეცილი
ცხიმის მასიური წილი: 23%
წონა: 45 გ
შემადგენლობა: ხაჭო, გრანულირებული შაქარი, შოკოლადის მინანქარი (გრანულირებული შაქარი, კაკაოს კარაქის შემცვლელი, კაკაოს ფხვნილი, ემულგატორი-ლეციტინი, კაკაოს მასა, ნატურალურის იდენტური არომატიზატორი - ვანილი), კარაქი, ნატურალური ვანილის ექსტრაქტი.
ვარგისიანობის ვადა: 15 დღე
გემო თითქოს ნორმალურია, მაგრამ ის ნამდვილად არ ჰგავს ბავშვობაში: არც ფორმაში და არც მინანქარში. შოკოლადი არის ყალბი და მყარი, არა რბილი. ხმამაღალმა წარწერამ "1938 წლის რეცეპტის მიხედვით" შეცდომაში არ შეგიყვანოთ.
ცხიმის მასური წილი: 26%
წონა: 38 გ
ვარგისიანობის ვადა: 15 დღე
შემადგენლობა: ხაჭო (ნორმალიზებული რძე ბაქტერიული შემქმნელის გამოყენებით, კალციუმის ქლორიდი, ცხოველური წარმოშობის ფერმენტული პრეპარატი), შოკოლადის მინანქარი (შაქრის ფხვნილი, კაკაოს ფხვნილი, კაკაოს კარაქი, ემულგატორი: ლეციტინი; მყარი ცხიმი (კაკაოს კარაქის არამდგრადი შემცვლელი), ვანილის არომატიზატორი. ბუნებრივის იდენტური), შაქარი, ზეთი ძროხის რძევანილინის არომატიზატორი ნატურალურის იდენტურია.
სახელმწიფო საწარმო: GMZ No1, ბელორუსია, მინსკი
ფასი: 13 რუბლი.
როგორც ჩანს, ბელორუსულ პროდუქტს არ ექვემდებარება შეფუთვაზე „ვანილინის არომატიზებული“ დაწერის მოთხოვნა, თუ მის ნაცვლად გამოიყენება არომატიზატორი. ძალიან ცხიმიანი ხაჭო, ხაჭოს მასის მსგავსი, ძალიან რბილი. შოკოლადის მინანქარი არ არის ცუდი. საშუალო გემოთი და საეჭვო შემადგენლობით, ის არის ბელორუსის მთავრობის პრიზის და „2008 წლის საუკეთესო პროდუქტის“ მფლობელი.
შემადგენლობა: ხაჭო, გრანულირებული შაქარი, შავი შოკოლადი (კაკაოს მასა, გრანულირებული შაქარი, კაკაოს კარაქი, ემულგატორი - სოიოს ლეციტინი, ნატურალური ვანილი), კარაქი, ნატურალური ვანილის ექსტრაქტი.
ცხიმის მასური წილი: 26%
წონა: 50 გ.
მწარმოებელი: RostAgroComplex
ფასი: 27 რუბლი. 90 კაპიკი
ისევ შეფუთვა ყველის ნახევარ ფასად. არის ოქროს ბეჭედი. ძალიან ცუდია, რომ ბრილიანტებით არ არის მოპირკეთებული. თავად ყველი ძალიან მაღალი ხარისხისაა, რასაც მისი შემადგენლობა მოწმობს. რა ღირს ნამდვილი შოკოლადი? ობიექტურობისთვის დავამატებ, რომ ამ ყველის წონა დანარჩენზე მეტია, 50 ჩვეულებრივი 40 გრამის წინააღმდეგ. კარგი ყველი. მაგრამ ბავშვობაში ისინი ჯერ კიდევ სრულიად განსხვავებულ საქმეებს აკეთებდნენ.
მწარმოებელი: ლატვია
ცხიმის მასური წილი: 16.5%
წონა: 38 გ
შემადგენლობა: ხაჭო: 61%, შაქარი, კაკაოს მინანქარი (კარაქი, შაქარი, კაკაოს ფხვნილი), ვანილინი 0,01%.
ვარგისიანობის ვადა: 15 დღე
გაყიდა 7 ოჯახი.
ფასი: 19 რუბლი.
ეს უკვე ძალიან ჰგავს იმას, რასაც ჩვენ ვეძებთ. გემრიელი, ნაზი, სასიამოვნო. სამწუხაროა, რომ არომატიზატორები გამოიყენება.
მწარმოებელი: PC Obninsk Dairy Products. კალუგის რეგიონი, ობნინსკი.
ცხიმის მასიური წილი: 23%
წონა: 38 გ
შემადგენლობა: ხაჭო, გრანულირებული შაქარი, რძის შოკოლადი (გრანულირებული შაქარი, კაკაოს მასა, კაკაოს კარაქი, მთელი რძის ფხვნილი, ემულგატორები (E322, E467), ნატურალური „ვანილინის“ იდენტური არომატიზატორი), კარაქი, ნატურალური ვანილის არომატიზატორი.
ვარგისიანობის ვადა: 14 დღე
გაიყიდა პიატეროჩკაში.
ფასი: 26 რუბლი.
ძალიან გემრიელი ყველი ბუნებრივი ინგრედიენტებით, მაგრამ არა ისეთი, რისი პოვნაც გვინდოდა. მინუსებს შორის ასევე შეიძლება აღინიშნოს ცხიმის ძალიან მაღალი მასობრივი ფრაქცია - 23% (კარუმში, შედარებისთვის, მხოლოდ 14%) და საკმაოდ დიდი რაოდენობით შაქარი.
მწარმოებელი: ლატვია
ცხიმის მასური წილი: 14%
წონა: 45 გ
შემადგენლობა: ხაჭო: 63%, შაქარი, მინანქარი (კარაქი, შაქარი, კაკაოს ფხვნილი), ნატურალურის იდენტური არომატიზატორი - ვანილინი.
ვარგისიანობის ვადა: 15 დღე
გაიყიდა პრიზმაში.
ფასი: 28 რუბლი. 20 კაპიკი
ხაჭო რბილია, მარცვლების გარეშე. სასიამოვნო თანმიმდევრულობა რძიანი შოკოლადიმინანქარში. ისინი ლატვიიდან გაყინული არიან. ძალიან გემრიელი ყველი და მსგავსი რასაც ვეძებდი: რბილი მინანქრის და სწორი ფორმის გამო. ვაღიარებ, ეს იყო კარუმსის ყველი, რამაც შთამაგონა დამეწერა ეს მიმოხილვა.
ვარგისიანობის ვადა: 15 დღე
ცხიმის მასური წილი: 16%
წონა: 40 გ
შემადგენლობა: ხაჭო, გრანულირებული შაქარი, შოკოლადის ყინული (კარაქი, გრანულირებული შაქარი, კაკაოს კარაქი, კაკაოს ფხვნილი), ნატურალური ვანილის ექსტრაქტი.
მწარმოებელი: მოლვესტი, ვორონეჟი.
გაყიდულია ონლაინ მე-7 ოჯახის მიერ.
ფასი: 12 რუბლი. 90 კაპიკი
ძალიან გემრიელი ყველი. რბილი მინანქრით. კიდევ ერთი ბავშვობიდან. შემადგენლობა ასევე იდეალურია: არ შეიცავს კონსერვანტებს და შემცვლელებს. მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები.
თუ არის "პროსტოკვაშენოზე" და "სასწაულზე" უარესი ხაჭო, მე არ ვიპოვე. ეს არ არის ხაჭო, არამედ მცენარეული ცხიმის, კონსერვანტებისა და არომატიზატორების ნაზავი. Bon appetit ყველას, ვინც მაინც ყიდულობს მათ.
B.Yu. ალექსანდროვი ხარისხიანი ყველია, მაგრამ, სამწუხაროდ, იგივე არ არის.
ბალტაისი ბავშვობიდან ძალიან ჰგავს ყველს: გემრიელი და რბილი მინანქრით, მაგრამ შეიცავს არომატიზატორებს.
საუკეთესო, ნატურალური, ხარისხიანი და უგემრიელესი ყველი: „კარუმსი“ და „ვკუსნოტეევო“.
თუ გავითვალისწინებთ ცხიმის შემცველობას, კალორიულ შემცველობას და ფასს, მაშინ აშკარა ლიდერია ვორონეჟის ყველი "ვკუსნოტეევო".
სტატია განახლდება და დამატებულია.
ექიმის ძეხვი
იგი ჩაფიქრებული იყო 30-იან წლებში, როგორც დიეტური, თითქმის სამკურნალო (აქედან სახელწოდება) პროდუქტი, რომელიც შედგებოდა პირველი კლასის საქონლისა და ღორის ხორცისგან, კვერცხისგან, რძის ფხვნილისგან და ნაზი სანელებლებისგან. 
20 წლის შემდეგ მას გაუჩნდა თევზის სუნი (დრო დაემთხვა ცხოველების საკვების გამოგონებას). კიდევ 20 - ქაღალდის გემო (ვისწავლე გამოყენება კვების დანამატებიდა მიმბაძველები). მაგრამ ამავდროულად, მხოლოდ რამდენიმემ მიატოვა "დოქტორანტი" "მოყვარულის" სასარგებლოდ. 
90-იანი წლების დასაწყისში ის იყო ჩამოთვლილი, როგორც "ხორცი" კვების შტამპებზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, "დოქტორსკაიამ" დიდი ხანია შეცვალა ხორცი ჩვენს საყვარელ საახალწლო სალათში. 
ყველი "მეგობრობა"
ოცდაათიან წლებში საბჭოთა კავშირი შეშფოთდა, რომ ქვეყანას არ ჰყავდა საკუთარი დამუშავებული ყველი. და მოსკოვის გადამუშავებული ყველის ქარხანა გამოჩნდა დედაქალაქში - პირველი საწარმო ინდუსტრიაში. მუშაობდა შვეიცარიული ტექნოლოგიების გამოყენებით. 1934 წელს „ყველის No1“ კონვეიერები ჩამოაგდო. მას შემდეგ ქარხანა წარმატებით განვითარდა. 
1964 წელს მ.ფ.კულეშოვას ხელმძღვანელობით ექსპერიმენტულ ლაბორატორიაში შემუშავდა ყველის "მეგობრობის" რეცეპტი, ხოლო 1965 წელს საბჭოთა ხელისუფლების მითითებით შეიქმნა ყველი "იანტარი", რომელიც ხარისხით აღემატება იმპორტირებულ ანალოგებს.
მაგრამ საბჭოთა მოქალაქეების გემოვნება ნამდვილად შეუსწავლელია. რატომღაც, დამუშავებული ყველის სამეულიდან („დრუჟბა“, „ვოლნა“ და „იანტარ“) მოქალაქეებს „დრუჟბა“ შეუყვარდათ. 
დამუშავებული ყველი „დრუჟბა“ არ არის მხოლოდ ყველი, ეს არის სოციალიზმის ეპოქის კონცეფცია!
მას შემდეგ დრუჟბას ყველის ხაჭოს წარმოების მოცულობა წელიწადში 120 ათასამდე გაიზარდა, ეს ყველი გახდა ყველაზე პოპულარული, ხელმისაწვდომი და საყვარელი საჭმელი. ის არა მხოლოდ მრავალი რეცეპტის სავალდებულო ინგრედიენტად იქცა, არამედ მოსახლეობის ნებისმიერი კატეგორიის ცხოვრების ერთ-ერთ აუცილებელ კომპონენტად.
ამ ყველისაგან მომზადებული ყველაზე ცნობილი კერძი იყო ეგრეთ წოდებული „ფუტი“: მოზილეთ დამუშავებული ყველი, დაუმატეთ მაიონეზი, მოაყარეთ საშინელი რაოდენობით ნიორი - მზადაა!
2004 წელს კარატის გადამუშავებული ყველის ქარხანამ, დრუჟბას ყველის წარმოების 40 წლის იუბილესთან დაკავშირებით, გადაწყვიტა ამ ბრენდის გამყარება და კონკურსი გამოაცხადა ძეგლის პროექტის წარმოებისთვის. 
ძეგლი გაიხსნა 2005 წლის სექტემბერში, მოსკოვის ყველის მეორე ფესტივალის დროს, რუსთაველის ქუჩაზე (14, კორპუსი 11) კარატის გადამუშავებული ყველის ქარხნის შენობასთან.
Შედედებული რძე
იმ დროს ეს იყო უაღრესად მკვებავი პროდუქტი. და თანამედროვე შესქელებულ რძეს, სამწუხაროდ, არ აქვს ეს ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობა - ახლა ის მზადდება მხოლოდ მცენარეული ცხიმების საფუძველზე. ადრე კი... 8,5% ცხიმი და 43,5% შაქარი იყო. საოცარი სიმჭიდროვე! ორი საათის მომზადების შემდეგ, აბსოლუტურად გემრიელია! 
რუსეთში შედედებული რძის წარმოების პირველი ქარხანა ორენბურგში გამოჩნდა. სსრკ-ში წარმოებული შესქელებული რძე დაფასოებული იყო თუნუქის ქილებში და დამაგრებული იყო ჩვენთვის ბავშვობიდან ცნობილი ლურჯი და თეთრი ქაღალდის ეტიკეტით. 
ეს უნიკალური ბრენდი დღესაც არსებობს. ათწლეულიდან ათწლეულამდე, ეს სურათი იმდენად მუდმივი იყო, რომ მისი ნებისმიერი სხვა მხატვრული ლიტერატურით ჩანაცვლება უბრალოდ აზრი არ აქვს.
ძნელად მისადგომი ტერიტორიული რეგიონების მოსაწოდებლად, ჩრდილოეთ და სხვა, შედედებული რძე იწარმოებოდა სამ ლიტრიან ქილებში, მაგრამ ფორმა და დიზაინი იგივე დარჩა. საბჭოთა პერიოდში მოხარშული კარამელიზებული რძე არ იწარმოებოდა ინდუსტრიულად, მაგრამ მზადდებოდა სახლში. ჩვეულებრივი შესქელებული რძე პირდაპირ ქილებში დამატებით ადუღდებოდა წყლის აბაზანაში რამდენიმე საათის განმავლობაში. 
მაღალი ხარისხის შესქელებული რძის მთავარი მაჩვენებელი ცხიმისა და ტენიანობის პროცენტია. შესქელებული რძის მიღებისას დასაშვებია მხოლოდ ბუნებრივი რძის ცხიმების გამოყენება და არა მცენარეული ცხიმების.
შოკოლადის ტკბილეული "ბელოჩკა"
საბჭოთა ტკბილეულის მოგონებები რაღაცითაა. მათი გემო არანაირ თანამედროვე ტკბილეულს შეუდარებელია... და „ბელოჩკას“ კანფეტებს სამართლიანად შეიძლება ვუწოდოთ მე-20 საუკუნის 70-80-იანი წლების ეპოქის სიმბოლო. თხილის-პრალინის შიგთავსით ამ ტკბილეულის წარმოება დაიწყო ბაბაევსკაიას ქარხანაში 40-იანი წლების დასაწყისში. 
შემდეგ ისინი მზადდებოდა ხელით, დღეში მხოლოდ 500 კგ (ახლა თანამედროვე ხაზი საათში დაახლოებით 360 კგ ტკბილეულის დამზადების საშუალებას იძლევა). ისინი მოსკოვის კრემლში სავალდებულო ტრაპეზს წარმოადგენდნენ და მნიშვნელოვან მიღებებზე ბროლის ვაზებში მიირთმევდნენ. "ციყვი" განძად ფასობდა. 
ამ ტკბილეულს შიგ დაქუცმაცებული თხილით მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში იღებდნენ საჩუქრად. და არა ხელით, არამედ ნაჭერით. ბელოჩკას ტკბილეულის ფერადი შესაფუთი სუნთქვა შეკრული იყო და ეს იმას ნიშნავდა, რომ ზღაპარი იწყებოდა!..
მომინანქრებული ყველის ხაჭოშეიძლება კლასიფიცირდეს ხაჭოს დესერტად. მოხარშვისას ისინი ტკბილი მინანქრით იფარება. პროდუქტის შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. ეს დამოკიდებულია მწარმოებლის რეცეპტზე. ვანილის პროდუქტებს დიდი მოთხოვნა აქვთ მაღაზიებში, ხილის შიგთავსები, ყინული შეიძლება იყოს კარამელი, შოკოლადი ან სხვა.
მის შემადგენლობაში მოჭიქული ყველი ხაჭოაქვს ბევრი ხაჭო. ასევე უმატებენ ზეთს, ვანილინს, შაქარს და შეიძლება იყოს სხვა დანამატები, მათ შორის მავნე: კონსერვანტები, დამატკბობლები, საღებავები. მძიმე ქიმიკატები საზიანოა ყველის ხაჭოსთვის, თუმცა ისინი ანიჭებენ არომატულ სუნს და გემოს.
ხაჭოს დესერტი საკმაოდ კალორიულია, შეიცავს 200 კკალს. პროდუქტის ერთი პორცია შეიცავს 4 გრამ ცილას, დარჩენილი ინგრედიენტები შაქარი და მცენარეული ცხიმებია. ადამიანები, რომლებიც ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობასა და ფიგურაზე, უნდა მოერიდონ ამ შემადგენლობით მომინანქრებულ ხაჭოს.
მომინანქრებული ყველის ხაჭონამდვილად რუსული პროდუქტია. არსებობს ვერსია, რომლის მიხედვითაც დელიკატესი მე-19 საუკუნეში გამოჩნდა ალტაიში. მაგრამ ჩვენ ვიცით მისი შემდგომი წარმოშობა.
მათი წარმოება საბჭოთა კავშირში 30-იან წლებში დაიწყო. თავიდან მათი გემო განსხვავდებოდა დღევანდელი დესერტისგან. იმ ყველის ხაჭოში არ იყო შაქარი და ჯემი, არამედ წიწაკა, მარილი და სანელებლები.
ტკბილი ვერსიები მხოლოდ 50-იანი წლების ბოლოს გამოჩნდა. შემდეგ დაიწყო მათი მასობრივი წარმოება. მათ მაშინვე მოიპოვეს არა მხოლოდ ბავშვების, არამედ მათი მშობლების სიყვარულიც. 70-80-იან წლებში ტკბილი დესერტის წარმოებამ პიკს მიაღწია. ის საუზმის ჩვეულებრივი პროდუქტია ბევრ სახლში და მას ემსახურებიან სკოლის სასადილოებში.
სსრკ-ს დაშლის შემდეგ რძის მრეწველობამ რთული პერიოდი განიცადა. 90-იან წლებში მათი შოვნა ძალიან რთული იყო მაღაზიის თაროებზე. ბალტიისპირეთის მწარმოებლები, რომლებიც აწარმოებდნენ მოჭიქული ყველი ხაჭოვ საუკეთესო ტრადიციებიწარმოება.
90-იანი წლების ბოლოს გემრიელი დესერტითანდათან დაიწყო გამოჩენა. ერთდროულად მხოლოდ სამი სახის ყველის ხაჭო იწარმოებოდა. ისინი შეიცავდნენ კაკაოს, ვანილინს, ქოქოსს. მაგრამ 21-ე საუკუნის დასაწყისში მოჭიქული ყველის ხაჭოს რუსული ბაზარი აქტიურად დაიწყო განვითარება. ახალი მწარმოებლები გაიზარდა, როგორც. გამოჩნდა დესერტის ახალი არომატებიც. მათ დაიწყეს ვაფლის ფუძეებზე, ორცხობილასა და ფუნთუშების წარმოება. საფარისთვის, ფოლადი გამოიყენება არა მხოლოდ მუქი შოკოლადი, არამედ თეთრიც. რძის პროდუქტების მწარმოებელ თითქმის ყველა ქარხანას ჰქონდა საკუთარი ტიპის ყველის ხაჭო.
მაღალმა კონკურენციამ უბიძგა ბევრ მწარმოებელს, შეემცირებინათ პროდუქტის ღირებულება. სამწუხაროდ, პროდუქციის ფასის შემცირებით მათ ხარისხი დაამცირეს, რამაც მოთხოვნის ვარდნა გამოიწვია. დღეს მომხმარებელთა ინტერესი ყველის ხაჭოს მიმართ გაიზარდა, მაგრამ მათი ფასი საგრძნობლად გაიზარდა.
უნგრეთში მოჭიქული ყველის ხაჭოს ისტორია 1954 წელს დაიწყო. შემდეგ რძის პროდუქტების სამი მწარმოებელი სსრკ-ს ეწვია და ნახეს მოჭიქული ყველი ხაჭო. სახლში დაბრუნებულებმა მოამზადეს მოხსენება, რომელიც შეიცავს ინფორმაციას ტკბილი დესერტის შესახებ და გამოაქვეყნეს Milk Bulletin-ში. ასე გაჩნდა ყველის ხაჭო სახელწოდებით "Túró Rudi". ყველის ხაჭოს წარმოება ინდუსტრიული მასშტაბით 1968 წელს დაიწყო.
ახალ ზელანდიაში, Kadri Crossland-მა და Arvi-მ წამოიწყეს მოჭიქული ყველის ხაჭოს წარმოება. იმოგზაურეს ევროპაში და ნახეს ტკბილი ნივთები ხაჭოს დელიკატესი, შოკოლადით დაფარული, რის შემდეგაც გადაწყვიტეს, თავად დაემზადებინათ ბარები.
ხაჭოს დელიკატესი მზადდება რამდენიმე ეტაპად. ჯერ აიღეთ ახალი ხაჭო და ჩაყარეთ ხორცის მიქსერით. მას ემატება ვანილინი, შაქარი და კარაქი. ყველა ინგრედიენტი ძალიან საფუძვლიანად არის შერეული საჭირო ტემპერატურაზე.
როცა მასა კარგად აირევა, გადადის ჩამოსხმის მანქანაში. იქ პროდუქტებს ენიჭება მართკუთხა ფორმა.
შემდეგი ნაბიჯი არის პროდუქტის შევსების დამატება. ეს შეიძლება იყოს ჯემი, ხილი, ქოქოსის ფანტელები, სხვა. მზა ყველი დაფარულია მინანქრით: შავი და თეთრი შოკოლადი.
წარმოების შემდეგ მზა პროდუქცია გაცივდება და გადადის შეფუთვის განყოფილებაში.
სსრკ-ში მოჭიქული ყველი ხაჭომისი მიღება ძალიან რთული იყო. მაგრამ თუ ვინმეს გაუმართლა, მაშინ ის გემრიელ, მაღალხარისხიან პროდუქტს მიირთმევდა. IN თანამედროვე სამყაროამ პროდუქტის არჩევანი ძალიან დიდია, ჩიზქეიქები ყველა გემოვნებისთვის სხვადასხვა შიგთავსით და შიგთავსით. მომხმარებელს აინტერესებს კითხვა, რომელი ყველი აირჩიონ ისე, რომ ის გაერთიანდეს სასარგებლო თვისებებიდა შესანიშნავი გემო.
მოჭიქული ხაჭოდამზადებულია ნატურალური ხაჭოსგან, რომელიც არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს უამრავ ფოსფორს, კალციუმს, რკინას, რომლებიც მნიშვნელოვანია ღვიძლისა და თირკმელების უკეთესი ფუნქციონირებისთვის.
იმისათვის, რომ ხაჭო სასარგებლო იყოს, მნიშვნელოვანია მათი სიახლის მონიტორინგი. ტკბილეულის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მხოლოდ შვიდი დღის განმავლობაში. ის ინახება საყინულეში ოთხმოცდაათ დღემდე.
არსებობს შესაძლებლობა ყიდვისას არ გარისკოთ თქვენი ჯანმრთელობა მოჭიქული ყველი ხაჭომაღაზიაში, მაგრამ გააკეთეთ ეს თავად.
მე მიყვარს მომინანქრებული ხაჭოს ჩიზქეიქები. ის შეიძლება იყოს მაღალკალორიული, ტკბილი და არაჯანსაღი, მაგრამ ეს არის სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი საჭმელი და ასევე გემრიელი. მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, ყველი განსხვავდება ყველისაგან. ერთხელ მომინანქრებული ხაჭოთი გამიმასპინძლდნენ“ საბჭოთა ტრადიციები“, რომლის გემოც ძალიან მომეწონა.
მოჭიქული ხაჭოს ბაზარი RostAgroComplex "საბჭოთა ტრადიციები"
ყველი დალუქულია ლენტით
გაკვირვებული!!!
შეფუთვას ამშვენებს საყვარელი წითური, ვარდისფერ ლოყებიანი ბიჭი რძით.
ყველის შენახვის ვადა მოკლეა - 15 დღე.
ყველს აქვს მოკლე შენახვის ვადა
ვებ პორტალი და მომხმარებელთა კავშირის საექსპერტო ცენტრი „როსკონტროლი“ აგრძელებს პუბლიკაციებს „როსკონტროლის ვერიფიკაციის“ პროექტის ფარგლებში. შეგახსენებთ, რომ ჩვენი ამოცანაა მოგაწოდოთ სანდო და დროული ინფორმაცია პროდუქციისა და სამრეწველო საქონლის ხარისხის შესახებ, რომელსაც ყოველდღიურად ვიყენებთ.
ხაჭო საჭმელად მოსახერხებელია, ის იაფია და ერთი შეხედვით ჯანსაღადაც კი ჩანს. თუმცა, როგორც Roskontrol-ის ბოლო 5 წლის გამოკვლევებმა აჩვენა, განსაკუთრებით არ უნდა ენდოთ ჩიზქეიქის მწარმოებლებს და არ უნდა გქონდეთ იმედი მათ მაღალ ხარისხზე.
როსკონტროლმა ლაბორატორიაში გაგზავნა მოჭიქული ხაჭოს შვიდი ნიმუში: „სვიტლოგორიე“, „საბჭოთა ტრადიციები“, „ნოსტალგია“, „თვორობუშკი“, „როსტაგროექსპორტი“, „ბილა“, „ბ. იუ ალექსანდროვი“. ორი მარკა - „საბჭოთა ტრადიციები“ და „ბ. იუ.ალექსანდროვი" - დამზადებულია GOST-ის მიხედვით, დანარჩენი - მიხედვით ტექნიკური მახასიათებლებიმწარმოებლები.
მაგრამ, როგორც კვლევამ აჩვენა, პაკეტებზე არ არის ეტიკეტები და უსაფრთხოება.
მთავარის შესახებ - უსაფრთხოების შესახებ. შვიდი ნიმუშიდან ხუთში ექსპერტებმა დაადგინეს, რომ საფუარის შემცველობა სტანდარტებს აჭარბებდა. ტექნიკური რეგლამენტები იძლევა არაუმეტეს 100 CFU/g. CFU არის კოლონიების ფორმირების ერთეულები, ანუ მიკროორგანიზმების რაოდენობა კვადრატულ სანტიმეტრზე. ასე რომ, ამ ინდიკატორის თვალსაზრისით, ზოგიერთმა მწარმოებელმა დიდად გადააჭარბა მას. მაგალითად, ყველის "საბჭოთა ტრადიციებში" 14-ჯერ მეტი საფუარია, ვიდრე ჩვეულებრივი, მაგრამ "როსტაგროექსპორტში" - 140-ჯერ, ხოლო "ნოსტალგიაში" - ზოგადად 150-ჯერ! ამ ფონზე, ძალიან ბევრი მიკროორგანიზმია Billa-სა და B.Yu-ში. ალექსანდროვი" შესაბამისად 5,5 და 2-ჯერ საკმაოდ უდანაშაულოდ გამოიყურება. მაგრამ საუბარია ტექნიკური რეგლამენტის უსაფრთხოების მოთხოვნების დარღვევაზე.
"ტვორობუშკში" საფუარით ყველაფერი კარგად გამოვიდა, მაგრამ მათ მცირე რაოდენობის არსებობა დააფიქსირეს სორბინის მჟავა- რომლის გამოყენება ხაჭოში დაუშვებელია.
მხოლოდ Svitlogorye ყველი აკმაყოფილებს უსაფრთხოების მოთხოვნებს ყველა შემოწმებული ინდიკატორისთვის.
უსაფრთხოების მოთხოვნების დარღვევისთვის ნიმუშები „საბჭოთა ტრადიციები“, „ნოსტალგია“, „როსტაგროექსპორტი“, „ბილა“, „ბ. იუ ალექსანდროვი“ შეტანილია Roskontrol-ის შავ სიაში.
„საბჭოთა ტრადიციების“ პროდუქტში ფალსიფიკაციის ნიშნები აღმოჩნდა. მათ დაადგინეს სახამებელი, რომელიც არ იყო ჩამოთვლილი შემადგენლობაში. ის, რომ სახამებელი არ იყო ინგრედიენტების სიაში, გასაგებია - მისი გამოყენება ხაჭოს ყველის წარმოებაში დაუშვებელია. შეგახსენებთ, რომ "საბჭოთა ტრადიციები" არის ორი ჩიზქეიქიდან ერთ-ერთი GOST მარკირებით. ასევე ამ ნიმუშში, ექსპერტებმა დაადგინეს, რომ მისი ტიტრირებადი მჟავიანობა სტანდარტით დაშვებულ მინიმალურ მნიშვნელობებზე დაბალი იყო. ასე რომ, "საბჭოთა ტრადიციები", სამწუხაროდ, მოკლებული აღმოჩნდა ტრადიციულ ხარისხს.
ყველა ჩიზქეიქში მითითებულია ცხიმის შემცველობის პროცენტი. და მე და შენ ვენდობით მომხმარებლებს, ჩვენ არა მხოლოდ გვჯერა, რაც წერია, არამედ ვირჩევთ ჩიზქეიქებს ჩვენი გემოვნების შესაბამისად. სინამდვილეში, აღმოჩნდა, რომ ეს მაჩვენებლები არ ემთხვევა რეალურ მონაცემებს: ნიმუშებში "Svitlogorye", "Nostalgia", "Rostagroexport", "Billa" ხაჭოს ფუძის ცხიმიანობა შეფუთვაზე მითითებულზე ნაკლები იყო. და ყველაზე "დიეტური" "თვორობუშკი" უფრო ცხიმიანი აღმოჩნდა, ვიდრე მწარმოებელი გვპირდება.
აღმოჩნდა, რომ ყიდვისას არ უნდა დაეყრდნოთ ეტიკეტს.
