პოლოკი გამომცხვარი სტაფილოთი და ხახვით რეცეპტი. ჩაშუშული პოლოკი: თევზის რეცეპტები სტაფილოთი და ხახვი

ყველას ცხოვრებაში არის მომენტები, როდესაც მათ უნდა დაიცვან დიეტა და შემოიფარგლონ შემწვარი და ცხიმიანი საკვებით. დღევანდელი კერძი უბრალოდ საჩუქარია ასეთი შემთხვევებისთვის. ჩაშუშული პოლკიხახვითა და სტაფილოებით - რეცეპტი ყველაზე დელიკატური თევზისთვის, რომელსაც აქვს მინიმალური კალორია და მაქსიმალური გემო და სარგებელი.

რატომღაც ადრე შემოგთავაზეთ ღუმელში დიეტური ფლაკონის რეცეპტი. იმედია უკვე გასინჯეთ ეს გემრიელი :).

დღეს ჩვენ არ გვჭირდება ღუმელი, ყველაფერს გავაკეთებთ ტაფაში. მაგრამ ჩაშუშული პოლოკი ხახვითა და სტაფილოთი მაინც დააკმაყოფილებს ყველა წესს ჯანსაღი კვების. წინასწარ შეწვის გარეშე, ყველაფერი მსუბუქი, ნაზი, გემრიელი და ლამაზია.

ამ მეთოდის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი თეთრი, ძვლოვანი თევზის მოსამზადებლად.

პოლოკი ჩაშუშული სტაფილოთი და ხახვით რეცეპტი

პოლაკს ვასუფთავებთ და კარგად გავრეცხავთ, რომ დარჩენილი ქერცლები მოვიშოროთ.

პოლოკს ფილეს ვუვლით. გვექნება ბოსტნეულით ჩაშუშული პოლკის ფილე.

თევზის მომზადებისას ყოველთვის ვცდილობ ძვლების უმეტესი ნაწილი მოვიშორო. არ მიყვარს, როცა სუფრაზე მყოფ ადამიანებს მუდმივად უწევთ მათი პირიდან ამოღება. თუ ეს არ გაწუხებთ, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ თევზი ნაჭრებად. მაგრამ პოლოკის ფილე საკმაოდ მარტივია და მჭამელთათვის კომფორტი მნიშვნელოვნად გაიზრდება.

ფილე დავჭრათ ნაწილებად. ჩემი თევზი დიდი იყო, 10 ცალი მივიღე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ უმჯობესია დატოვოთ კანი. ამ გზით ნაჭრები შეინარჩუნებენ ფორმას.

თევზი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, ცოტა პილპილი და დაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთიდა აურიეთ. გავაჩეროთ სანამ ბოსტნეულს ვაკეთებთ.

გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

ტაფაში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაუყონებლივ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე და დროდადრო ურიეთ დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული უნდა გახდეს რბილი შეწვის დაწყების გარეშე. ახლა ხანძრის გამორთვა შეიძლება ცოტა ხნით.

ნახევარი ჩაშუშული ბოსტნეულიამოიღეთ ტაფიდან. დანარჩენი თანაბრად გადაანაწილეთ ძირზე. ამ ბოსტნეულის "ბალიშზე" ვათავსებთ ყვავილის ნაჭრებს, კანის გვერდით. თუ თევზი ერთ ფენაში არ ჯდება, ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ნაჭრები.

დაფარეთ თევზი ბოსტნეულის მეორე ნახევარით. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა ბარდა. ჩაასხით 50 მლ რძე ან წყალი.

თევზი ხორცის შესანიშნავი შემცვლელია. გარდა ამისა, ის მდიდარია უჯერი ცხიმებით, ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას, ასევე კარგად აჯერებს ორგანიზმს და ავსებს აუცილებელი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მარაგს. ითვლება თევზი დიეტური პროდუქტი, მაგრამ იმ პირობით, რომ კერძები მომზადდება უცხიმო ჯიშის თევზის გამოყენებით.

ამ კერძის მომზადებისას ზეთის ნაკლებობა საერთოდ არ შეიმჩნევა. პოლოკს აქვს მდიდარი, კეთილშობილი გემო, ამიტომ პრინციპში მას არ სჭირდება დამატებითი სანელებლები და სოუსები. ბოსტნეულს ავიღოთ ხახვი და სტაფილო, ყოველთვის ხელთ გვაქვს, მით უმეტეს, რომ ძალიან კარგად უხდება პოლკს.

ჩაშუშულ პოლოკს ხახვითა და სტაფილოთი ზეთის გარეშე დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა გათვლილია 4-5 პორციაზე.

ჩაშუშული პოლოკი ხახვითა და სტაფილოებით: რეცეპტი ფოტოებით

ინგრედიენტები:

• 2 პატარა ყვავილის კარკასი
• 1-2 სტაფილო
• 1 ხახვი
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით
• გამწვანება

მომზადების მეთოდი:

თუ თევზი გაყინულია, საჭიროა მისი გალღობა, დიდი ფარფლების ამოღება და ნაწილებად დაჭრა. ნაჭრები არ გახადოთ ძალიან თხელი, თორემ მოიხარშება და იშლება.

დაასხით ცოტა წყალი ტაფაში მაღალი კედლებით, ქვემოდან დაახლოებით ორი სანტიმეტრით. როგორც კი ადუღდება, თევზი მოათავსეთ ტაფაში წყალთან ერთად.

გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედებად.

თევზს მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.

შემდეგ ტაფაში დაამატეთ სტაფილო.

დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 3-5 წუთი. ამის შემდეგ თევზს და ბოსტნეულს მარილი და პილპილი დაუმატეთ. შეგიძლიათ ნაჭრები გადააბრუნოთ ისე, რომ ისინი ყველა მხრიდან გაჯერებული იყოს ბოსტნეულის წვენით, ასე რომ სტაფილოთი და ხახვით ჩაშუშული პოლკის თევზი კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება.

პოლოკი არის ზღვის თევზი, რომელიც ეკუთვნის ვირთევზას ოჯახს. ის ძალიან პოპულარულია ჩინეთში, იაპონიასა და კორეაში.

ამ თევზის საფუძველზე დამზადებული კერძები წვნიანი, ნაზი და არომატულია და კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.

პოლოკი სტაფილოთი და ხახვი შეიძლება გამოვიყენოთ სრულ კერძად, გარნირის გარეშე.

სარგებელი და ზიანი

სასარგებლო თვისებები ზღვის თევზი:

1. გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაძლიერება.
2. სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირება.
3. ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნის პრევენცია.
4. მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესება.
5. არტერიული წნევის ნორმალიზება.
6. გონებრივი განვითარების გააქტიურება.
7. ადამიანის საერთო კეთილდღეობის გაუმჯობესება.
8. ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნაერთების ნეიტრალიზაცია და მოცილება.
9. ხელს უწყობს ჰემატოპოეზის პროცესს, ასევე ნახშირწყლების ცვლას.
10. სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზება.
11. ძვლებისა და კბილების გაძლიერება.
12. კიბოს განვითარების რისკის შემცირება.
13. წყლულების და ჭრილობების შეხორცების დაჩქარება.
14. საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ფუნქციონირების ნორმალიზება.
15. სასარგებლო ეფექტი მხედველობის ორგანოზე, ლიგატებსა და მყესებზე.
16. იმუნიტეტის ამაღლება.
17. გაუმჯობესებული განწყობა, გაზრდილი აქტივობა.
18. ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალიზება, ასევე მასში სხვადასხვა პათოლოგიების გაჩენის პრევენცია.

უარყოფითი რეაქცია შეიძლება მოხდეს, თუ გაქვთ ალერგია თევზზე, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ზღვის პროდუქტების მიმართ ან ჰიპერტენზია.

სირთულე, მომზადების დრო

მომზადების დრო 40-დან 60 წუთამდეა. ეს დამოკიდებულია სითბოს დამუშავების მეთოდზე. სირთულის ხარისხი ითვლება საშუალო.

Საკვების მომზადება

მოსამზადებლად თქვენ უნდა შეიძინოთ მაღალი ხარისხის და ახალი პროდუქტი, რომელიც მხოლოდ ერთხელ გაიყინა. ამ გზით თევზს შეუძლია შეინარჩუნოს ყველა თავისი სასარგებლო თვისება.

რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება ყიდვისას:

• კარკასის ზედაპირი უნდა იყოს გლუვი, ყოველგვარი დაზიანების გარეშე;
• ფარფლები დაჭერით;
• კარკასებს შორის წებოვნების ნაკლებობა;
• თეთრი თევზის ხორცი.

ასევე, თევზის პროდუქტს უნდა ჰქონდეს მინიმალური სისქის ყინულის ფენა.

როგორ მოვამზადოთ პოლოკი ჩაშუშული სტაფილოთი და ხახვი?

5 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 1 კგ თევზი;
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 3 ხახვი;
• წიწაკა, პაპრიკა, მარილი (გემოვნებით);
• რამდენიმე სტაფილო;
• 3 დიდი ლ. ტომატის პასტა;
• 1/10 ლიტრი წყალი.

ხახვითა და სტაფილოებით ჩაშუშული გოჭის რეცეპტი:

1. ჯერ თევზი უნდა გაყინოთ. შემდეგ გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული, რის შემდეგაც სტაფილო უნდა დავჭრათ ზოლებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად.
   
2. შემდეგ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, შემდეგ მოათავსეთ ბოსტნეულის ნარევი ძირზე. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
   
3. მას შემდეგ, რაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ პომიდორი და აურიეთ. შემდეგ მასას მოაყარეთ პილპილი და მარილი, ასევე დაამატეთ პაპრიკა. შეუთავსეთ პროდუქტები. სტაფილოსა და ხახვის ნარევის ნახევარი მოაყარეთ.
   
4. გალღობილი თევზი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დავჭრათ ნაჭრებად, რომლის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 4 სმ.
   
5. შემდეგ თევზს უნდა მოაყაროთ მარილი და მოათავსოთ ბოსტნეულის თავზე.
   
6. ზემოდან წაუსვით ბოსტნეულის მასა, რომელიც გვერდით იყო. შემდეგ დაასხით გაცივებულ ადუღებულ წყალში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
   

კვებითი ღირებულება 100 გრ კერძზე:

• ცილები – 11 გ;
• ნახშირწყლები - 2 გ;
• ცხიმი - 3 გ.

კალორიული შემცველობა - 79 კკალ.

სამზარეულოს ვარიანტები

პოლოკი სტაფილოთი და ხახვი ნელ გაზქურაში

საჭირო პროდუქტები:

• 2 – 3 კარკასი;
• 2 ხახვი;
• მარილი, სანელებლები (გემოვნებით);
• 0,22 კგ ცხიმიანი არაჟანი;
• რამდენიმე სტაფილო.

მომზადება:

1. გაყინეთ პოლოკი, რის შემდეგაც საჭიროა მისი გარეცხვა, გაშრობა და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრა.
2. თევზის თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს დამარილებული და დაფარული სანელებლებით.
3. გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. შემდეგ ისინი უნდა გაანადგურონ.
4. მულტიქუერის თასს ზეთი წაუსვით და ძირზე მოათავსეთ ბოსტნეულის მასა.
5. დააყენეთ „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმი და ტაიმერი 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ დახურულ ტექნიკით, დროდადრო ურიეთ.
6. დროის გასვლის შემდეგ მომზადებული თევზის ნაჭრები სტაფილოსა და ხახვის ზემოდან მოათავსეთ.
7. არაჟანი შეურიეთ 150 მლ გაციებულ ადუღებულ წყალს. მიღებული ნაზავი უნდა დაასხით თევზს.
8. ამის შემდეგ დააყენეთ „Quenching“ რეჟიმი. მოხარშეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში.

როცა მზად იქნება, დაჭერით ბოსტნეულთან ერთად თეფშები.

საჭირო პროდუქტები:

• 1 კგ თევზი;
• 1-2 ყაბაყი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი;
• რამდენიმე დიდი სტაფილო;
• სანელებლები თევზისთვის, წიწაკა, მარილი (გემოვნებით);
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 2 ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• ჭიქა ადუღებული წყალი;
• რამდენიმე დიდი ლ. ტომატის პასტა;
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი.

1. გაალღვეთ თევზი ოთახის ტემპერატურაზე.
2. შემდეგ ის უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს, ფარფლები მოიხსნას და რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ, რომელთაგან თითოეული უნდა იყოს დამარილებული და სანელებლებით შეზეთვა.
3. პოლკი მოათავსეთ თასში და გააჩერეთ 1/3 საათი, რათა უკეთ შეიწოვოს სანელებლების არომატი.
4. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის გახეხვა და გარეცხვა.
5. შემდეგ საჭიროა განზავება ტომატის პასტაწყალთან ერთად, დაამატეთ შაქარი, დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით.
6. შემდეგ ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და გახეხეთ სტაფილო.
7. ამის შემდეგ მცენარეული მასა უნდა მოათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაში.
8. მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი 7-8 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
9. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ყაბაყი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
10. შემდეგ თითოეული თევზის ნაჭერი ფქვილში ჩაასხით და შემდეგ დაალაგეთ ბოსტნეულს შორის.
11. დაასხით პომიდვრის შიგთავსი სამუშაო ნაწილზე.
12. კერძი ადუღეთ დახურულ ჭურჭელში 1/3 საათის განმავლობაში მინიმალური სითბოთ.
13. ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული.

საჭირო პროდუქტები:

• 1 კგ თევზი;
• 2 ჭიქა ადუღებული წყალი;
• წიწაკა, მარილი (გემოვნებით);
• წიწაკა;
• 2 ხახვი;
• 120 გრ ფქვილი;
• 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 1,5 ს.კ. ლ. საჰარა;
• რამდენიმე სტაფილო;
• 120 გრ ტომატის პასტა;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 1 კბილი ნიორი.

მომზადება:

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაყინოთ პოლკი ოთახის ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც ის უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დაიყოს რამდენიმე ნაწილად.
2. პილპილი, მოაყარეთ მარილი და თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ სანელებლები.
3. შემდეგ თევზი ფქვილში უნდა გაფცქვენით და გახურებულ ტაფაში მოათავსოთ.
4. შეწვით პროდუქტი ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. შემდეგი, შემწვარი ნაჭრები უნდა გადავიტანოთ ქვაბში.
6. გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. ხახვი დაჭერით წვრილად, გახეხეთ სტაფილო. დაჭრილი ბოსტნეულის მასა მოათავსეთ ტაფაში.
7. მოშუშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა. შეურიეთ ინგრედიენტები.
8. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და დაამატეთ წყალი.
9. შემდეგ მიღებული სოუსი უნდა მოვაყაროთ წიწაკა, მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ დაჭრილი ნივრის კბილი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი. შეაერთეთ კომპონენტები.
10. მომზადებული ბოსტნეულის ნარევი დაასხით თევზს.
11. მოხარშეთ თავდახურულ ქვაბში 1/3 საათის განმავლობაში.

როცა კერძი მზად იქნება, გადაიტანეთ თეფშებზე.

საჭირო პროდუქტები:

• 3 დიდი თევზის ლეში;
• 7 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• სტაფილო;
• სანელებლები, მარილი (გემოვნებით);
• 200 გრამი ცხიმიანი არაჟანი;
• რძე 320 მლ;
• ნათურა;
• 50 გრ ქლიავი. ზეთები

1. გაალღვეთ თევზი ოთახის ტემპერატურაზე.
2. შემდეგი, პოლკი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს, დაიყოს რამდენიმე ნაწილად, რომელთაგან თითოეული დაფარულია სანელებლებით და დამარილებული.
3. გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით ბოსტნეული, რის შემდეგაც უნდა დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ.
4. შეწვით რამდენიმე დიდი კოვზი ფქვილი ქვაბში ნაჭერ კარაქთან ერთად.
5. მას შემდეგ, რაც ფქვილის ნარევი გაცხელდება, მაგრამ არ მოასწრო ფერის შეცვლა, დაასხით რძე თხელ ნაკადში, მუდმივად ურიეთ.
6. მოხარშეთ სანამ ნარევი შესქელდება, ურიეთ.
7. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და მარილი მოაყარეთ ინგრედიენტებს.
8. ადუღების შემდეგ მომზადებულ სოუსს დაუმატეთ თევზი და ბოსტნეული.
9. ადუღეთ დახურულ კონტეინერში დაახლოებით 1/3 საათის განმავლობაში.

როდესაც თევზი მზად იქნება, შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით ან ცალკე კერძი.

საჭირო პროდუქტები:

• თევზი 700-800 გ;
• 2 ხახვი;
• 200 გრ მაიონეზი;
• წიწაკა, მარილი, სანელებლები (გემოვნებით);
• რამდენიმე სტაფილო;
• 3 ს.კ. ლ. გადინება ზეთები

1. კარკასები გაალღვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
2. შემდეგი, თქვენ უნდა გარეცხოთ, გააშრეთ, დაჭერით ფილე, წიწაკა და მოაყარეთ მარილი.
3. შემდეგ მოათავსეთ თევზი ზეთით გახურებულ შემწვარ კონტეინერში.
4. გათალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ბოსტნეული.
5. შემდეგი, მცენარეული მასა დაასხით პოლკის თავზე.
6. ზემოდან დააფარეთ მაიონეზი.
7. მოხარშეთ კერძი დახურულ ჭურჭელში ნახევარი საათის განმავლობაში მინიმალური სითბოს.

როცა მზად იქნება, თევზი და ბოსტნეული ნაწილებად მოათავსეთ თეფშებზე.

უმარტივესი რეცეპტი მათთვის, ვინც კალორიებს ითვლის და შეწვისა და ზედმეტი ცხიმის გარეშე ურჩევნია! პოლოკი ჩაშუშული სტაფილოებით და ხახვით ტომატის სოუსი, გამოდის ძალიან ნაზი, წვნიანი და არომატული. კერძი არ შეიცავს რაიმე სპეციფიკურ სანელებლებს, მკვეთრ ან მძაფრ სუნს, შეიძლება შერწყმული იყოს ნებისმიერ გარნირთან და შესაფერისია სახლში მომზადებული სრულფასოვანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. თავად მომზადების პროცესი არანაირ სირთულეს არ იწვევს - თევზი დაჭრეს, დაუმატეს სტაფილო-ხახვის ნარევი და მოხარშეთ დაკონსერვებულ პასტის საფუძველზე დაფუძნებულ სითხეში.

პოლოკის გარდა რეცეპტისთვის შესაფერისია ზღვის თევზის სხვა ჯიშები თეთრი ხორცით - შესაფერისია როგორც მთლიანი კარკასის ნაჭერი, ისე უკვე დაჭრილი ფილე. დაკონსერვებული მაკარონი შეიძლება შეიცვალოს ახალი პომიდვრის რბილობით (როგორც რეცეპტშია), ხოლო სტაფილოსა და ხახვს სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს სხვა ბოსტნეული (ტკბილი წიწაკა, მწვანე ლობიო და ა.შ.).

ინგრედიენტები:

• პოლკი - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​პატარა;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ჩაშუშული პოლოკი სტაფილოთი და ხახვით რეცეპტი ფოტოთი

1. თევზს კარგად ვრეცხავთ, ზედმეტს ვაშორებთ - თავებს, კუდებს ვჭრით, შიგნიდან ვწმენდთ. კარკასები დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ ერთ ფენად ქვაბში ან ღრმა ტაფაში. სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი.
   
2. გაფცქვენით ხახვი და დანით დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. ქერქის ფენის მოჭრის შემდეგ, სტაფილო დაჭერით დიდ ზოლებად.
   
3. პოლოკის ფენას დაფარეთ ხახვი. შემდეგ ჩვენ დავდებთ სტაფილოებს.
   
4. ჩვენ ვაზავებთ ტომატის პასტას ცხელი წყალი(დაახლოებით ორი ჭიქა სითხე დაგჭირდებათ). ჩაასხით თევზი. ნაჭრები თითქმის მთლიანად უნდა იყოს დაფარული სოუსით (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი).
   
5. შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ბუშტუკებზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ სოუსი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი ან პილპილი.
   
6. მიირთვით გემრიელი თევზიცხელი გარშემორტყმული ტომატის სოუსით სტაფილოსა და ხახვის ნარევით. თანხლებისთვის შეარჩიეთ ნებისმიერი გარნირი - დამსხვრეული წიწიბურა, მარგალიტის ქერი, ბრინჯი, რჩეულები მაკარონი, კარტოფილის პიურე, ბოსტნეული და ა.შ.
   

ჩაშუშული პოლოკი სტაფილოთი და ხახვი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

დიეტოლოგები თვლიან, რომ თევზი კვირაში ერთხელ მაინც უნდა მიირთვათ, რადგან ის შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ იოდს და ფოსფორს. ვისაც არ შეუძლია ძვირადღირებული ორაგულის სტეიკები ან ზუთხის ქაბაბი, აუცილებლად მიაქცევს ყურადღებას ღუმელში გამომცხვარი თევზის რეცეპტებს. სათანადო მომზადებააქცევს იაფ ცილას, ვირთევზას ან ყვავილედს შესანიშნავი კერძი.

როგორ მოვამზადოთ პოლოკი გემრიელად

ჩვენი მაღაზიების თაროებზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ გაყინული გოჭები. 3-4 კაციანი ოჯახისთვის სადილის მოსამზადებლად უმჯობესია იყიდოთ ორი კარკასი - თევზის საშუალო სიგრძე 25 სმ-ია, მაგრამ თერმული დამუშავებისას მცირდება. თუ უკვე მოჭრილ ფილეს იყიდით, ყურადღება მიაქციეთ ფერს - თევზი უნდა იყოს თეთრი, გამოხატული მოყვითალო ან ვარდისფერი ლაქების გარეშე.

თუ თქვენ იყიდეთ გოჭის მთელი ლეში, მოხარშვამდე უნდა ამოიღოთ იგი. ამისათვის დაგჭირდებათ მკვეთრი თხელი დანა. ჯერ თევზი უნდა გაყინოთ - ჩავდოთ ქვაბში ცივი წყლით. კარკასი მყარად აიღეთ კუდზე და გამოფხეხეთ სასწორი. ამის შემდეგ თევზის თავი მოკვეთეთ და მუცელი გახსენით. ფრთხილად უნდა იმოქმედოთ, რომ ნაღვლის ბუშტი არ დააზიანოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა ფილეს გემო გაუფუჭდებათ. გაასუფთავეთ ყველა შიგთავსი და ამოიღეთ ხერხემალი. ჩამოიბანეთ თევზი ძლიერი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ.

პოლოკის ფილე ღუმელში მომზადება საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი დანამატი. თუ მას კარტოფილთან ან ბევრ ბოსტნეულთან ერთად გამოაცხობთ, მაშინ დამატებითი გარნირი არ დაგჭირდებათ. არაჟნის, მაიონეზისა და შემწვარი ხახვის სიმრავლე კერძს განსაკუთრებულ დელიკატურ გემოს მისცემს, ხმელი მწვანილი და სანელებლები კი თევზის სპეციფიკური სუნის მოცილებაში დაგეხმარებათ, რომელიც ყველას არ მოსწონს.

პოლოკი ღუმელში სტაფილოთი და ხახვი

ეს პოპულარული რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მარტო პოლკი, არამედ პიკის ქორჭილა ან ცისფერი თეთრკანიანი. განსაკუთრებით აქტუალური ხდება ზამთარში, როცა ორგანიზმს ვიტამინები აკლია. ღუმელში გამომცხვარი ისეთი მარტივი და იაფფასიანი კერძი, როგორიც არის პოლოკი სტაფილოთი და ხახვი, შეუძლია მოგაწოდოთ მთელი ასორტიმენტი. სასარგებლო ნივთიერებები. იმისათვის, რომ რეცეპტი არ იყოს მოსაწყენი, არსებობს რამდენიმე ვარიაცია.

გამომცხვარი

თევზი ღუმელში სტაფილოთა და ხახვით არის მარტივი რეცეპტი, რომელიც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია დაეუფლოს. მრავალფეროვნებისთვის, პოლოკის კერძები შეიძლება მომზადდეს სოკოს დამატებით ან ჩინური კომბოსტო. საჭირო:

• პოლკის კარკასები – 2 ც.;
• სტაფილო - 2-3 ც.;
• ხახვი - 3 ც.;
• შამპინიონები (სურვილისამებრ) – 600 გ;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები თევზისთვის.

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემწვარი ზეთი. შეგიძლიათ აირჩიოთ მზესუმზირა ან ზეთისხილი - ეს დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. მოამზადეთ თევზი ასე:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ფილე. შეიზილეთ მარილისა და თევზის სანელებლების ნარევით.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად ან ნახევრად რგოლებად (როგორც გსურთ). მოათავსეთ ტაფაში, დაუმატეთ ზეთი და შეწვით სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
3. 3-4 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო. გააგრძელეთ შეწვა 6-7 წუთის განმავლობაში.
4. თუ სოკოს დამატება გსურთ, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ცალკე ტაფაზე, სანამ ტენი არ აორთქლდება. შეურიეთ ხახვი და სტაფილო.
5. თუ ყვავილი თავად ამოიღეთ, არ არის საჭირო კუდის მოჭრა. ბოსტნეულის ნარევიმოათავსეთ მუცელში, ოდნავ წაუსვით ზეთი და შემდეგ მოათავსეთ ჩაყრილი თევზისაცხობ ფირფიტაზე. თუ მზა ფილე იყიდეთ, ჯერ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შემდეგ დააფარეთ შემწვარი ბოსტნეულის თავსახურით.
6. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

არაჟანში

ეს რეცეპტი იმუშავებსვისაც სურს თევზის მირთმევა მოხარშული კარტოფილით ან ბრინჯით. კერძი გამოდის ცხიმიანი, მაგრამ ძალიან ნაზი. დაგჭირდებათ:

• პოლკი - 1 კგ;
• არაჟანი 20% – 200 გ;
• ხახვი - 2-3 ცალი;
• ყველი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი, ახალი მწვანილი - გემოვნებით.

პოლოკის მომზადების მსგავსი რეცეპტები საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ არა ღუმელი, არამედ ჩვეულებრივი ღუმელი და ტაფა - მაშინ ის იმუშავებს თევზის ჩაშუშულივ არაჟნის სოუსი. თუმცა გამოცხობა გემოს უფრო ტკბილს ხდის. მოამზადეთ ასე:

1. წინასწარ დაჭრილი ფილე დავჭრათ ნაჭრებად (დაახლოებით 3 სმ სიგანეზე).
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. მსუბუქად შეწვით კარაქით, დაუმატეთ არაჟანი და ცოტა (ნახევარი ჭიქა) ადუღებული წყალი. ხარშეთ სანამ სოუსის დაახლოებით მესამედი არ აორთქლდება. დაამატეთ სანელებლები.
3. პოლოკი მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში ან ცეცხლგამძლე ტაფაში. თუ პორციული კერძის მომზადება გსურთ, მოათავსეთ ქოთნებში. ჩაასხით სოუსი.
4. ჭურჭელს დააფარეთ თავსახური და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. თევზს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ახალი მწვანილი და დატოვეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მარინადის ქვეშ

მარინირებული თევზი (ან თევზი ბერძნულად) ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ცივი მადაა. ეს მკვებავი კერძი გამოგადგებათ ცხელ ამინდში, როცა არ გსიამოვნებთ რაიმე ცხელის მომზადება. საჭირო ინგრედიენტები მარტივია:

• პოლკი - 1 კგ;
• სტაფილო - 4-5 საშუალო;
• ხახვი - 3-4 საშუალო;
• შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი, ხმელი მწვანილი - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 4-5 ს.კ. კოვზები

ამ ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული. თუმცა, ჯერ სცადეთ ძირითადი რეცეპტი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ფილე. დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ტაფაზე მსუბუქად შეწვით პოლკი და მოათავსეთ ღრმა ქვაბში.
3. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ. სათითაოდ შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, აურიეთ.
4. შავი პილპილი გახეხეთ საფქვავით, სანამ არ მიიღებთ წვრილ ნაჭრებს (არა ფხვნილს). დაამატეთ ბოსტნეულს.
5. თევზის თავზე მოათავსეთ ბოსტნეული ტაფაში. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 40-50 წუთის განმავლობაში. შესაძლებელია ღუმელში გამოცხობა.
6. სტაფილოთა და ხახვით მარინირებული პოლოკი მიირთვით გაცივებული, ამიტომ კერძი მაცივარში უნდა შეინახოთ.

ფოლგაში

ეს რეცეპტი გამოგადგებათ, თუ გინდათ, რომ გოჭის მთლიანად მიირთვათ. დაგჭირდებათ:

• პოლკის კარკასები - რამდენიც გინდათ;
• მარილი, თევზის სანელებლები - გემოვნებით;
• რძე - 125 მლ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• როზმარინი - 3-4 ყლორტი.

გამოცხობისთვის საჭიროა ფოლგა. დარწმუნდით, რომ ის მინიმუმ ორი მეტრია. მოამზადეთ კერძი ასე:

1. გავრეცხოთ ფილე. იმის გამო, რომ ამ რეცეპტში დანამატები არ არის, შეგიძლიათ წინასწარ დაასველოთ რძე რძეში. ეს თევზს უფრო რბილს გახდის და ხელს შეუწყობს სპეციფიკური სუნის მოშორებას. დატოვე ერთი საათი.
2. გააშრეთ თევზი, შეურიეთ მარილი და სანელებლები. მუცელში მოათავსეთ ორი ან სამი ნაჭერი ლიმონი და როზმარინის ტოტი. კარკასი გადაახვიეთ ფოლგაში.
3. შედგით ღუმელში, გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. 10 წუთში. მოხარშვის ეტაპამდე გახსენით ფოლგა ისე, რომ პოლკი დაიფაროს ხრაშუნა ქერქით.

ვიდეო რეცეპტები

გამოცდილმა დიასახლისებმაც კი არ იციან თევზის გაძნელება, ამჯობინებენ მზა ფილე იყიდონ. თუმცა მთლიანი კარკასები ფულის დაზოგვის კარგი საშუალებაა. დეტალური ვიდეო ინსტრუქციები აგიხსნით, თუ როგორ სწორად გავათავისუფლოთ თევზი მისი წიაღიდან და ამავდროულად მოგცეთ რამდენიმე რჩევა ორიგინალური რეცეპტები, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ახალი კერძებით.

თემატური მასალები:

სალათი ქათმის გულითა და მწნილი კიტრით

ზარმაცი ვაშლის შარლოტა

ყაბაყის ჩატნი რა გვჭირდება რეცეპტისთვის

ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

ლავაშის კრუტონები ყველით

სალათი ანანასის მკერდის ყველის პომიდორი

ნაჭუჭის ნაჭდევების რეცეპტები და ფოტოები

წიწიბურას ფაფა ბადრიჯნით და ნაღების ყველით