ბოლო დროს სალათი " ბროწეულის სამაჯური"ძალიან პოპულარული გახდა. მზადდება სიამოვნებით ნებისმიერი დონის დასვენებისთვის. უყვართ მისი მომზადება და Ახალი წელიდა დაბადების დღეებისთვის და ზოგიერთი ძირითადი დღესასწაულებისთვის. ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე ეს კერძი უცვლელად იპყრობს ყურადღებას თავისი ორიგინალურობითა და სიკაშკაშეთ.
ჩვენს ხალხს კი ისე უყვარდა, რომ არ უნდათ მომავალ დღესასწაულს დაელოდონ და სწორედ ასე ამზადებენ. როცა არის სურვილი და რაც მთავარია დრო. მისი მომზადებისთვის ეს ორი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია. მის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. ამაზე შეგიძლიათ 1,5 - 2 საათი გაატაროთ. და ყველაფერი უნდა იყოს მოხარშული და გაწმენდილი. მაგრამ ჩვენ არ გვეშინია სირთულეების.
Ყველაფრის შემდეგ მზა კერძიღირს. ულამაზესი და რაც მთავარია გემრიელია. ყველა პროდუქტი და მათი რაოდენობა შერჩეულია შესანიშნავი კომბინაციით. ამიტომ გამოდის ასეთი გემრიელი.
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ სალათის კლასიკურ ვერსიას - ქათმის ხორცით და ნიგოზით. მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ რეცეპტი ძროხის ხორცით არ არის უარესი. და თუ უკვე სცადეთ მისი მომზადება ქათმის ხორცით, სცადეთ მისი მომზადება საქონლის ხორცით. იგივე გააკეთეთ, მაგრამ მოხარშული ქათმის ნაცვლად, დაამატეთ მოხარშული საქონლის ხორცი.
ძროხის ხორცთან ერთად რომ ვამზადებ, ყოველთვის დამატებით ფენას ვამატებ, ძალიან მომწონს ძროხის და ქლიავის კომბინაცია. გირჩევთ სცადოთ, არ ინანებთ.
მაგრამ დღეს არის კლასიკური რეცეპტი, ყოველგვარი ჩანაცვლებისა და დამატებების გარეშე. მას შემდეგ, რაც საფუძველს გექნებათ, შეგიძლიათ გამოთქვათ სხვა ვარიანტები ამისთვის.
ჩვენ დაგვჭირდება: 
მომზადება:
1. კვერცხებს დაასხით ცივი წყალი, თუ მაცივრიდანაა, გააჩერეთ 20-30 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ცხელი წყალი, ჩადეთ ონკანის ქვეშ ცივი წყლის ქვეშ, ცოტა წყალი გაუშვით. შემდეგ დაასხით ცივი წყალი და კვერცხები ცოტა ხნით წყალში დატოვეთ, რათა უკეთ გაწმენდა.
2. მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო. კარტოფილი იხარშება 30 წუთის განმავლობაში, სტაფილო ცოტა უფრო სწრაფად.
3. ჭარხალი შეიძლება მოხარშულიც, მაგრამ უფრო სწრაფი რომ იყოს, ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში მოვხარშე. ამისათვის დაასხით ერთი ჭიქა წყალი მიკროტალღური ღუმელისთვის სპეციალურ მინის კონტეინერში. ჭარხალი კარგად გარეცხეთ, ჩანგლით გახეხეთ რამდენიმე ადგილას, ჩაყარეთ წყლით სავსე კონტეინერში და დაახურეთ თავსახური. დააყენეთ "ბოსტნეულის" რეჟიმში 8-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჭარხალი გადააქციეთ მეორე მხარეს და გაიმეორეთ პროცედურა.
4. Ქათმის ფილეგარეცხეთ, ჩაყარეთ წყალში და ადუღეთ მარილიან წყალში 25-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და დადგით თეფშზე, რომ სითხე დაიწუროს და ქათამი გაშრეს. ფილეს კანი უნდა მოაშოროთ და თხელ ზოლებად, ან შესაძლოა კუბებად დაჭრათ. ვის უფრო მოსწონს?
5. ხახვი წვრილად დაჭერით, ტაფაში ჩაასხით კოვზი ზეთი და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ დაასხით ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი და ცეცხლის დაკლების გარეშე ადუღეთ წყალი, ხახვი პერიოდულად მოურიეთ. როგორც კი მთელი წყალი ადუღდება და დაინახავთ, რომ ხახვმა კვლავ შეწვა დაიწყო, გამორთეთ გაზი, დააფარეთ ხახვი თავსახური და დატოვეთ ასე. წყალი და შემდეგ დახურული თავსახური დაეხმარება ჩვენს ხახვს, რომ სალათის ჭამის დროს კბილებზე არ დაჭკნება.
6. თხილი ჩაასხით ღრმა თასში და დააქუცმაცეთ საბურღით. შეგიძლიათ დაფქვათ ბლენდერში, მაგრამ გარეცხვას და გაწმენდას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. შეგიძლიათ სწრაფად გაფცქვნათ მასზე და უკეთესად აკონტროლოთ მიღებული ნამსხვრევების ზომა. ნატეხი არ უნდა იყოს ძალიან პატარა ისე, რომ სასიამოვნო იყოს თხილის ღეჭვა, როცა ის თქვენს კბილში მოხვდება.
7. როცა ბოსტნეული გაცივდება, საჭიროა მსხვილ სახეხზე გახეხვა. ყველაფერი ცალკე თეფშებზე. ბროწეული გაფცქვენით და გამოაცალეთ მარცვლებად.
8. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ ნაბიჯს ვაკეთებთ პარალელურად და 50-60 წუთის შემდეგ ყველა ინგრედიენტი მზად გვაქვს. ახლა მოამზადეთ მაიონეზი, მარილი და პილპილი. ასევე დიდი ბრტყელი ფირფიტა და მინა. ეს ასეა, ახლა ჩვენ მზად ვართ შემოქმედებისთვის, ჩვენ შევქმნით ჩვენს კერძს და ჩავდებთ მასში ყველაზე ძირითად კომპონენტს - ჩვენს სულს!
9. ბრტყელი ფირფიტის ცენტრში მოათავსეთ ამობრუნებული ჭიქა. ირგვლივ წრედ მოათავსეთ პირველი ფენა - ქათამი. ამ ფენის თავზე ვაკეთებთ მაიონეზის თხელ ბადეს. იმისთვის, რომ ბადე თხელი იყოს, ჯერ მაიონეზი უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან, ოდნავ გახურდება და თხელ ნაკადად გამოწურავს. მაიონეზის მიღება ცოტა დამაგვიანდა, სქელ კუბებად გამოვწურე და კარგად გავანაწილე. არ გვიყვარს ძალიან ცხიმიანი კერძები, ამიტომ ნაკლებად უნდა გავწუროთ და უფრო კარგად გავანაწილოთ. აუცილებელია, რომ ყველა ფენა მაიონეზით იყოს გაჯერებული.
10. ქათმის თავზე შემდეგი ფენა მიდის - სტაფილო. როცა ამოიღებთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
11. ახლა თხილის ჯერია. ჩვენ მხოლოდ მათი ნახევარი უნდა დავდოთ, დანარჩენი გამოგვადგება. ახლა ისევ მაიონეზის ფენა. დიახ, ბადე აქ იქნება შესაბამისი. და ჩემი ბარები თხილის ძნელია ნაცხის.
12. ჩვენ საქმე გვაქვს მაიონეზთან. ახლა დაყარეთ კარტოფილი. ეს უნდა იყოს დამარილებული და წიწაკა გემოვნებით. და რა თქმა უნდა, მაიონეზით ასევე ცხიმი.
13. შემდეგ, ჩაყარეთ ჭარხლის ნახევარზე ცოტა ნაკლები, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.
14. ჭარხალს ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, ნელ-ნელა თანაბრად გადაიტანეთ ქვემოთ. და დარჩენილი თხილი. ისევ მოგიწევთ ტანჯვა და მაიონეზი გადაუსვათ დაუმორჩილებელ თხილს. ოღონდ ფრთხილად, მაიონეზი წინასწარ აიღეთ, მერე უბრალოდ ბადეს დახატავთ და ეს არის.
15. ასე რომ, ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს დარჩენილი კვერცხი! ჩვენ ვდებთ მათ, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება. კარგია, რომ მაიონეზი არ გჭირდებათ.
16. დარჩენილი ჭარხალი დაალაგეთ და კარგად გაანაწილეთ წრეზე. ახლა დაამატეთ მაიონეზის ბოლო ფენა. არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი ან ძალიან ცოტა. თუ ძალიან ბევრია, მაშინ მარცვლების სახით ყველაზე მნიშვნელოვანი დეკორაცია მასში დაიხრჩობა, ხოლო თუ საკმარისი არ არის, მაშინ ისინი არ იკავებენ და ჩამოვარდებიან. ამიტომ, ჯერ ოდნავ წაუსვით ცხიმი, მოაყარეთ რამდენიმე მარცვალი, თუ კარგად იჭერს, მაშინ მაიონეზი საკმარისია.
17. ისე, როგორც უკვე მიხვდით, ბოლო ფენა ბროწეულის მარცვლებია. თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ დაალაგოთ ისინი თანაბარ მწკრივებად, მარცვლამდე. და თუ არა, მაშინ უბრალოდ აიღეთ ცოტაოდენი მარცვალი თქვენს პალმაში და გაანაწილეთ სალათის მთელ ზედაპირზე.
18. როდესაც დაასრულებთ, ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ შიდა წრე ისე, რომ ფენები ჩანდეს. მაგრამ სწორი ვერსიით, ეს ნაწილი ასევე უნდა იყოს ცხიმიანი მაიონეზით და დაფარული იყოს მარცვლებით. სამაჯური არის სამაჯური.
19. ახლა, როცა ჩვენი სალათი აწყობილია და მთელი თავისი ბრწყინვალებით დგას, ცდუნება დიდია მაშინვე მივირთვათ. მაგრამ არ არის საჭირო აჩქარება. ის მაინც უნდა იჯდეს მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში. მას სჭირდება საფუძვლიანად გაჟღენთვა. ამიტომ ამ დროისთვის მაცივარში შევდებთ. მის მომზადებას ორი საათი დავხარჯეთ, კიდევ 8 დაველოდებით მზადებას!
სულ ეს არის, ჩვენი კერძი მზად არის. ლამაზი და გემრიელი. იმედი მაქვს, რომ ყველას, ვისთვისაც თქვენ მოამზადეთ, ისიამოვნებს. ბოლოს და ბოლოს, თქვენ გამოიყენეთ მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც არ არის ჩამოთვლილი რეცეპტში - თქვენ ჩადეთ მასში თქვენი სულის ნაჭერი! და ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი აბსოლუტურად ნებისმიერი კერძის მომზადებისას.
Გემრიელად მიირთვით!
ასეთი პოპულარობა აიხსნება არა მხოლოდ ელეგანტური პრეზენტაციით, არამედ მარტივი მომზადებით და ასევე სასარგებლო თვისებებიასეთი საკვები. და კერძმა მიიღო სახელი მბზინავი დეკორაციის მსგავსების გამო; ყველაფერი ძალიან ლოგიკური და პროგნოზირებადია.
სანამ რეცეპტებს გადახედავთ, მინდა რჩევა მოგცეთ: ყოველთვის მიიღეთ მწიფე და წვნიანი ბროწეული, რადგან საჭმლის გემო მთლიანად მათზე იქნება დამოკიდებული. და ლაიფ ჰაკი იმის შესახებ, თუ როგორ სწრაფად და სწორად გაასუფთავოთ ეს ხილი, ყველა მარცვლეულის გამოყოფით:
მინდა ვთქვა, რომ ამ კერძის სილამაზე მდგომარეობს არა მხოლოდ მის ელეგანტურ დიზაინში, არამედ მის კეთილშობილურ გემოში: სტაფილოს სიტკბოს შერწყმა ქათმის პიკანტურობასთან, ნივრის სიმკვეთრესა და კარტოფილის სიმდიდრესთან. კარგად, გამორჩეულია შინდისფერი მარცვლები.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. ჭარხალი და კარტოფილი ადუღებამდე მოხარშეთ, ან გამოაცხვეთ ფოლგაში. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად. ქათმის ხორცს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვადუღებთ მარილიან წყალში. თხილი გახეხეთ მსხვილ ნამსხვრევებად. ხახვი წვრილად დაჭერით და სურვილისამებრ შეწვით ოქროსფერამდე. გაათავისუფლეთ ხილი მარცვლებისგან.
2. ბოსტნეული და კვერცხი გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. მოხარშული ფილე დავჭრათ ნაჭრებად. ახლა ვიღებთ დიდ თეფშს და ცენტრში ვათავსებთ სწორ და მაღალ ჭიქას, მის ირგვლივ ფენებს დავდებთ. პირველი ფენა გახეხილი კარტოფილია. ცოტა მოაყარეთ მარილი და წაუსვით მაიონეზი.
3. ქათამი შეურიეთ ხახვს და მოათავსეთ კარტოფილს ზემოდან, ისევ დაასველეთ მაიონეზი.
შენიშვნაზე!! მოხარშული ქათმის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ფრინველი ან შემწვარი მკერდი.
4. ახლა ხორცს მოაყარეთ ნიგოზი. კვერცხები გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ თხილის თავზე. შეზეთეთ მაიონეზით, სურვილისამებრ შეგიძლიათ ფენას მოაყაროთ მარილი.
5. ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ზემოდან მოაყარეთ კვერცხები და დაასველეთ მაიონეზში. კარგად, მაშინ ბროწეულის მარცვლები მთელ ზედაპირზე მიდის, ჩვენ მათ მაიონეზით არ ვასხამთ. ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა და შიდა ხვრელს მარცვლები მოაყარეთ. ჩვენი კერძი მზად არის. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ცოტა ხნით დადგეს და გაჟღენთილი იყოს.
ახლა კი ვეცდები გაგაოცოთ მწნილი ხახვით და ახალი კიტრით ლამაზი მადის მომზადების ვარიანტით. გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
რჩევა!! სალათის თითოეულ ფენას აუცილებლად მოაყარეთ მარილი, თორემ ნაზი გამოვა.
1. ხახვის მარინადი მოამზადეთ, ამისთვის ძმარი შეურიეთ წყალს და დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი. ხახვი წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ მარინადში 30 წუთის განმავლობაში.
2. ბოსტნეული, გახეხეთ და კარტოფილი, ჭარხალი და კიტრი ცალკე გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. ნიორი დაჭერით წვრილ სახეხზე და შეურიეთ ჭარხალს.
4. ბროწეული გაფცქვენით და გამოაცალეთ მარცვლები.
5. ქათმის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად.
6. აიღეთ ბრტყელი ჭურჭელი და შუაში ჩადეთ ჭიქა. გახეხილი კარტოფილი მოათავსეთ წრეში და მოაყარეთ მაიონეზი.
7. ახლა დაამატეთ მწნილი ხახვი.
8. ზემოდან არის ხორცისა და მაიონეზის ხაზი.
9. კიტრი, საჭიროების შემთხვევაში, გამოწურეთ ზედმეტი ტენი და მოათავსეთ შემდეგ ფენაში, დაასველეთ მაიონეზით.
11. ახლა დაალაგეთ ბროწეულის მარცვლები და ამოიღეთ ჭიქა. კერძი შედგით მაცივარში დასატენად.
კერძის მომდევნო ვერსიას მოვამზადებთ ყველით, მაგრამ ბოსტნეულის გარეშე. ზოგს მოსწონს ეს მკურნალობა, ზოგს კი არა. მე მიყვარს ყველაფერი ახალი და არ მაწუხებს ექსპერიმენტები. უფრო მეტიც, რეცეპტი ხდება ძალიან მარტივი და მარტივი და ფოტო ილუსტრაციებითაც კი!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. გახეხილი ნიგოზი შეწვით მშრალ ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც თხილი გაცივდა, დაჭერით ისინი დანით.
3. ბროწეული გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გამოაცალეთ მარცვლები.
4. ნიორი გაფცქვენით და დანით დაჭერით.
5. ახლა ყველა პროდუქტს ავურიოთ: ყველი ჩავასხათ ღრმა თეფშზე, მოვაყაროთ მაიონეზი, შემდეგ მოვაყაროთ ნიორი და ნიგოზი, ავურიოთ.
6. მზა ნარევი მოათავსეთ ბეჭდისებურ კერძზე. ახლა ყველაფერი დაასხით ბროწეულის მარცვლებით. Გემრიელად მიირთვით!
როდესაც ეს სტატია დავწერე, გამიკვირდა, რომ ბროწეულის სალათის მომზადება ჭარხლის გარეშეც შეიძლება. არასდროს მიცდია, მაგრამ ვფიქრობ, მალე მოვახერხებ. გასინჯე ეს კერძი?!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. მოხარშეთ კარტოფილი ქურთუკებში, გააგრილეთ და გახეხეთ. გახეხეთ.
2. კვერცხები მოხარშეთ მაგრად, გააგრილეთ ცივ წყალში და გახეხეთ. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. არ დაგავიწყდეთ, რომ ყველა პროდუქტს ვამზადებთ სხვადასხვა კონტეინერში, ერთმანეთთან შერევის გარეშე.
3. გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და გახეხეთ ან დაჭერით თხელ ზოლებად.
4. გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისა და ხრტილებისგან და დაჭერით ნაჭრებად.
5. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი, შეწვით მცენარეული ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. ვაშლები გათალეთ და გახეხეთ სამად.
7. აიღეთ გახეხილი თხილი და გახეხეთ ბლენდერში.
8. გამოაცალკევეთ ბროწეული მარცვლებისგან.
9. აიღეთ ბრტყელი თეფში და ცენტრში მოათავსეთ მინის ჭიქა. ჩვენ ვიწყებთ სალათის ფენებად დალაგებას:
10. მადას გააცხელეთ გრილ ადგილას და მიირთვით.
მოდით, კიდევ ერთხელ გადავხედოთ ამ ესთეტიკურ კერძს ეტაპობრივად, რათა მეტი კითხვა ნამდვილად არ გაგიჩნდეთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. მოამზადეთ ყველა პროდუქტი: მოხარშეთ ბოსტნეული, კვერცხი, ქათმის ფილე, გააგრილეთ. გაფცქვენით კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო და კვერცხი და გახეხეთ სხვადასხვა თეფშებში. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ხახვი ტაფაში. ბროწეულს მოაცილეთ ყველა მარცვალი და დაჭერით თხილი რულეტის გამოყენებით. გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი.
2. საჭმელი მოვაყაროთ ფენებად: კარტოფილი ხახვთან ერთად, მაიონეზი; ქათამი მაიონეზით; მაიონეზით გაჟღენთილი სტაფილო; კვერცხი თხილით + მაიონეზი; ჭარხალი და მაიონეზი; ბროწეულის მარცვლები.
3. კერძი გავაჩეროთ მაცივარში 30 წუთით, შემდეგ გავაფორმოთ მწვანილებით.
ვინაიდან ამ სალათს ყველაზე ხშირად მიირთმევენ სადღესასწაულო მაგიდა, მაშინ მინდა შემოგთავაზოთ შემდეგი ტიპის დიზაინი:
სხვათა შორის, "გარნეტის სამაჯური" შეიძლება გაკეთდეს არა მხოლოდ ქათმის ხორცი, არამედ საქონლის ხორცისგან. ასე რომ, აირჩიეთ თქვენი რეცეპტი და მოამზადეთ ჯანმრთელობისთვის! სულ ეს იყო რისი თქმაც მინდოდა. Ნახვამდის.
გეპატიჟებით ჩემთან ერთად მოამზადოთ სალათი, რომელიც ნებისმიერ დღესასწაულს დაამშვენებს სუფრას. ბროწეულის სამაჯურის სალათი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, მზადდება ძალიან სწრაფად და რაც მთავარია მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. თუ ქათმის ფილე და ბოსტნეული უკვე მოხარშული გაქვთ წინასწარ, შეგიძლიათ შეამციროთ მომზადების დრო და მოამზადოთ სალათი სტუმრების მოსვლამდე ერთი საათით ადრე. ერთი საათი საკმარისია იმისათვის, რომ სალათი გაჟღენთილიყო.
ამის მიხედვით მოვამზადებ ბროწეულის სამაჯურის სალათს კლასიკური რეცეპტირეცეპტიდან რაიმეს დამატების ან ამოღების გარეშე. ერთადერთი გადახრა ის არის, რომ თითოეულ ფენას ვასხამ მაიონეზით. ასევე, თუ გსურთ სალათის კალორიულობით ოდნავ შემსუბუქება, შეგიძლიათ მაიონეზი მაიონეზისა და იოგურტის ნარევით ჩაანაცვლოთ.
კლასიკური ბროწეულის სამაჯური სალათის მოსამზადებლად ინგრედიენტებს სიის მიხედვით მოვამზადებთ. მოვხარშოთ ყველა ბოსტნეული და ქათმის გულ - მკერდი, ბოსტნეული და ხორცი მთლიანად გაცივდეს.
სანამ ბოსტნეული გაცივდა, შეგიძლიათ შეასრულოთ ბროწეულის მარცვლების ამოღება. შეიძლება ყოველთვის არ გაგიმართლოთ ბროწეულის ფერით, რადგან ჩვენ ჩვეულებრივ ღორს ვყიდულობთ ყელში. ჩემდა გასაბრაზებლად, ბროწეული არც ისე მწიფე იყო.
როგორც წესი, სალათის ყველა ინგრედიენტს ვამზადებ, შემდეგ კი მთელ სალათს ლანგარზე „ვაწყობ“. გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. ქათმის ფილე დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად და შევურიოთ შემწვარ ხახვს.
ჭარხალი გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ნიგოზი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. შეურიეთ ჭარხალი და თხილი.
სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
ჩვენ იგივე ვაკეთებთ კვერცხებს, ვასუფთავებთ მათ ნაჭუჭს.
შეურიეთ მაიონეზი ნიორს, გავლილი პრესით. თუ თქვენი მაიონეზი უმარილოა, მაშინ მიზანშეწონილია დაამატოთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ვინაიდან სალათის ტრადიციული ფორმა არის სამაჯური, უმჯობესია მისი შექმნა ჭიქის გამოყენებით, რომელიც დაგვეხმარება სამაჯურის შიდა ხვრელის ჩამოყალიბებაში. ჭიქა მოათავსეთ ჭურჭლის შუაში, გარედან წაუსვით მცენარეული ზეთი, რათა შემდეგ ადვილად გამოვიდეს მზა სალათის ნახვრეტიდან.
ახლა მოაყარეთ მომზადებული ინგრედიენტები შუშის გარშემო ფენებად, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში. თითოეული ფენა შეფუთეთ მაიონეზით.
ფენის თანმიმდევრობა:
1-ლი, ქვედა: კარტოფილი
მე-2 ფენა: სტაფილო
მე-3 ფენა: ქათამი
მე-4 ფენა: კვერცხი
მე-5 ფენა: ჭარხალი
მე-6 ზედა ფენა: ბროწეულის მარცვლები
როცა სალათი მზად იქნება, ჭიქა შიგნიდან ამოიღეთ.
მზა სალათი ადუღეთ და გააჩერეთ მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. სუფრაზე მიირთვით კლასიკური სალათი "ბროწეულის სამაჯური", მწვანილით მორთული.
Გემრიელად მიირთვით!
დღეს ვისაუბრებთ ლამაზ და ძალიან გემრიელ სალათზე - ბროწეულის სამაჯურზე.
მინდა თქვენს ყურადღებას გავამახვილო რამდენიმე რეცეპტი ფოტოებით, თუ როგორ მოვამზადოთ ასეთი კერძი.
სალათმა მიიღო სახელი მისი დალაგებისა და გაფორმების განსაკუთრებული წესის გამო.
ეს კერძი არა მხოლოდ დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას, არამედ ამაღლებს განწყობას სამუშაო დღეებში.
მისი გამორჩეული თვისება ის არის, რომ მზადდება ბეჭდის სახით, ხოლო სალათის ზედა ფენა ყოველთვის ბროწეულის ხილისგან მზადდება.
რეცეპტები თქვენთვის
ეს სალათი გარკვეულწილად სალათს მოგვაგონებს
საჭირო პროდუქტების სია
2. მარილიან წყალში წინასწარ მოხარშული მკერდი დავჭრათ წვრილად
3. ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ სალათის ფოთლები და შუაზე თავდაყირა მოათავსეთ ჭიქა
4. ჭიქის ირგვლივ მოათავსეთ გახეხილი კარტოფილი და მოაყარეთ მაიონეზი.
5. მოათავსეთ წვრილად გახეხილი სტაფილოს შემდეგი ფენა და ასევე წაუსვით მაიონეზი.
6. ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ფენა და დააფარეთ მაიონეზით.
7. მოათავსეთ სოკო და ასევე დააფარეთ მაიონეზით
8. მოათავსეთ წვრილად გახეხილი ჭარხლის შემდეგი ფენა და გულუხვად დააფარეთ მაიონეზი.
9. სალათი ზემოდან დაამშვენებს ბროწეულის მარცვლებს და ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა
აუცილებელი:
ფენებად დალაგებულ სალათებში კარგია ის, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც მოგწონთ და გსურთ.
ასე რომ, ექსპერიმენტი, ნებისმიერი წარმოდგენილი რეცეპტის გამოყენებით საფუძვლად.
თუ მოგეწონათ ყოველივე ზემოთქმული, გაუზიარეთ რეცეპტები თქვენს მეგობრებსა და ოჯახის წევრებს. დაწერეთ თქვენი მიმოხილვები ან წინადადებები კომენტარებში
იმისათვის, რომ სალათი არ გაფუჭდეს მოუმწიფებელი ხილით, გეტყვით, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ის სწორად. პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის კანი, რომელიც ოდნავ უნდა გაშრეს და ბროწეულის მარცვლებს ირგვლივ მოერგოს. მწვანე კუდი (ყვავილი) მიუთითებს იმაზე, რომ ბროწეული ნაადრევად იყო მოკრეფილი და მომწიფების დრო არ ჰქონდა. გადამწიფებულ ნაყოფს კანზე ბზარები და მუქი ლაქები ექნება – ასეთი ბროწეულიც არ გამოგვადგება. თუ შესაძლებელია, აიღეთ დაახლოებით ერთნაირი ზომის რამდენიმე ხილი და სათითაოდ აწონეთ, მწიფე ბროწეული დანარჩენზე მძიმე იქნება, რადგან მისი მარცვლები ბევრ წვენს შეიცავს, რაც საგრძნობლად მატებს წონას ნაყოფს.
კულინარიული რჩევა
არასოდეს იყიდოთ გლუვი, გამხმარი ბროწეული. სირბილე მიუთითებს იმაზე, რომ ნაყოფი არ იყო მომწიფებული და ის ნამდვილად არ იქნება ტკბილი.
ყველაზე ხშირად სადღესასწაულო სუფრისთვის ვამზადებ სალათს „ბროწეულის სამაჯური“ ქათმით ან სულ ასე, თუმცა შეგიძლიათ იპოვოთ ვარიანტები ხორცით და სოსისით. მაგრამ მე მიყვარს ქათმის ხორცის გამოყენება, რომელიც სრულყოფილად შეესაბამება სხვა ინგრედიენტებს. გადავწყვიტე გამეკეთებინა მცირე არჩევანი და ვფიქრობ, თქვენ აუცილებლად იპოვით საუკეთესო ვარიანტს თქვენთვის.
ყველაზე მეტად დასჭირდება მარტივი პროდუქტები, რომლის ყიდვა შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში ან გამოიყენოთ საყოფაცხოვრებო ნივთები.
1. კარგად გარეცხილი ბოსტნეული (სტაფილო, ჭარხალი და კარტოფილი) მოათავსეთ ღრმა სითბოს მდგრად ჭურჭელში და მოხარშეთ დარბილებამდე.
კულინარიული რჩევა
თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ან დაამატოთ პროდუქტების რაოდენობა თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე.
2. ცალკე ჭურჭელში მოხარშეთ მკერდი, წყალს ცოტა მარილი დაუმატეთ.
3. კვერცხებსაც ვადუღებთ მარილიან წყალში გამაგრებამდე.
4. სანამ ყველაფერი იხარშება, ხახვს დავამარინადებთ. ამისთვის ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და დაასხით ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 17-20 წუთის განმავლობაში.
5. ბროწეული დავჭრათ, თეფშზე მოვაგროვოთ თესლი.
6. ნიგოზი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში.
7. როცა ყველაფერი მოიხარშება, გადაიტანეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში და გააგრილეთ.
8. ახლა ქათმის ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებიდან და დაჭერით პატარა კვადრატებად, დარჩენილი ბოსტნეულის კანი ამოიღეთ და მსხვილი სახეხით გახეხეთ (კვერცხის ჩათვლით).
9. ვიწყებთ ბეჭდის ფორმირებას და არ დაგვავიწყდეს მაიონეზის თხელი ბადის გაკეთება თითოეულ ფენაზე. ბრტყელი ჭურჭლის შუაში მოათავსეთ ფენიანი მინა და დაიწყეთ კარტოფილის ფენის დალაგება წრეში.
10. გახეხილი ჭარხალი გავყოთ ორ ნაწილად, პირველი ნაწილი მოვათავსოთ კარტოფილზე.
13. შემდეგ მოდის მწნილი ხახვი და კვერცხი.
14. მოათავსეთ დარჩენილი ქათამი და მოაყარეთ ჭარხლის მეორე ნაწილი.
15. რჩება მხოლოდ ჩვენი კერძი ბროწეულის მარცვლებით გავაფორმოთ და გავაჩეროთ, შევდგათ მაცივარში. სუფრაზე მიტანის წინ გააფორმეთ კამა ან სხვა მწვანილით.
მოდით, კლასიკური სალათი ცოტა გავამრავალფეროვნოთ და ზოგიერთი პროდუქტი ამოვიღოთ სიიდან.
1. წინასწარ მოხარშული ქათმის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და მოვათავსოთ თეფშზე, რომლის ცენტრში ვათავსებთ მაღალ ვიწრო ჭიქას. სალათის თითოეულ ფენას ამ "კოშკის" ირგვლივ დავდებთ და შევქმნით ნამდვილი სამაჯურის მსგავს ფორმას.
კულინარიული რჩევა
ჩემი რეცეპტი მოითხოვს მოხარშულ ქათმის ფილეს, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ შებოლილი ან უმი ქათმის ხორცი, შემდეგ შემწვარი ტაფაზე სხვადასხვა სანელებლებით. ზოგადად, ეს გემოვნების საკითხია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და იპოვოთ თქვენი "იდეალური" ინგრედიენტი სალათის მოსამზადებლად.
2. თითოეულ ფენას დააფარეთ მაიონეზი, მაგრამ არც ისე ბევრი, რომ სალათი თეფშზე არ დაიდოს.
3. მოხარშეთ ძირეული ბოსტნეული კანში, სანამ მზად არ იქნება, ხახვის გარდა, რა თქმა უნდა. როგორც კი ოდნავ გაცივდებიან, ვასუფთავებთ. სტაფილო გახეხეთ და მოათავსეთ სალათზე.
4. ფენას გადაუსვით მაიონეზი.
5. წინასწარ მოხარშული კვერცხი გაფცქვენით და წვრილ სახეხზე გახეხეთ, მოათავსეთ სალათში.
6. ხახვს დაასხით თბილი წყალი მწიკვი შაქრის დამატებით, რათა სიმწარე გაიაროს.
7. 5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და თავად ხახვი დაუმატეთ სალათს.
8. ზემოდან მოხარშული კარტოფილი წაუსვით და ზემოდან მაიონეზის ფენა დაასხით. სურვილისამებრ მოხარშულ ბოსტნეულს დაამატეთ ცოტა მარილი.
9. გაციებული მოხარშული ჭარხალი გახეხეთ სახეხით და სალათის მომზადება დასასრულს უახლოვდება.
10. ჭარხლის ფენას მაიონეზი გადაუსვით და ბროწეულის მარცვლებით გააფორმეთ. ჩვენ ასევე ვიყენებთ ახალ მწვანილებს დეკორაციისთვის.
11. სალათი და ჭიქა შედგით მაცივარში ერთი საათით, რომ გაჟღენთილიყო. შემდეგ ნელა ამოვიღებთ ჭიქას და ვიღებთ ლამაზ „გარნიტის სამაჯურს“.
12. ასეთი სალათით თქვენი სუფრა ნამდვილად სადღესასწაულო გახდება და განწყობა მაშინვე აგიმაღლდებათ.
თავად მომზადების პროცესი არც ისე რთულია, ამიტომ ყველა დიასახლისს შეეძლება მოამზადოს ასეთი კულინარიული შედევრი.
თუ სალათის მომზადებას გეგმავთ, მაგრამ სახლში ჭარხალი ვერ იპოვით, არ დაიდარდოთ, „ბროწეულის სამაჯური“ ამ ბოსტნეულის გარეშეც შეგიძლიათ მოამზადოთ. გემო ცოტათი განსხვავდება ორიგინალისგან, მაგრამ დარწმუნებული ვარ თქვენც მოგეწონებათ.
1. წვრილად დაჭერით ქათმის ფილე, შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მცენარეული ზეთის დამატებით, დაამატეთ მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი ხორცის სანელებლები.
კულინარიული რჩევა
კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა, თუ ხახვს ხორცთან ერთად შეწვით.
2. მოხარშეთ კარტოფილი კანში. გააგრილეთ, გახეხეთ და წვრილად დაჭერით პატარა კუბიკებად.
3. თხილი დავჭრათ და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
4. კვერცხები მოხარშეთ წყალში მწიკვი მარილით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ ყინულის წყლით. კანი და გახეხეთ.
5. გახეხეთ ახალი სტაფილო და მწვანე ვაშლი.
6. ბროწეულს ამოვიღებთ წვნიან თესლს.
კულინარიული რჩევა
ამისთვის ამ სალათისშესაფერისია ტკბილი უთესლე ბროწეული.
7. აიღეთ შესაფერისი ბრტყელი კონტეინერი და ფაფარიანი მინა. შეფუთეთ ჭიქა საკვები ფილმში და მოათავსეთ კონტეინერის ბირთვში.
8. სალათის აწყობა. პირველ ფენაში მოვათავსოთ კარტოფილი და მოვასხათ მაიონეზი.
9. მოაყარეთ სტაფილო, ოდნავ დაჭერით, ისევ დაასხით მაიონეზი.
10. სტაფილოზე მოვაყაროთ ქათამი და ისევ მაიონეზი.
12. მოვაყაროთ კვერცხის ფენა, რომელსაც ვასხამთ მაიონეზით.
14. გახეხილი ვაშლები მსუბუქად დატკეპნეთ და დაასხით მაიონეზი.
15. ხოლო საბოლოო ფენა არის ბროწეულის მარცვლები.
16. მოათავსეთ კერძი გრილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
ამ სალათის უთვალავი სახეობაა, მაგრამ მინდა შემოგთავაზოთ კიდევ ერთი ვარიაცია.
1. მოხარშეთ კვერცხი და ჭარხალი, ხახვი დაჭერით, დაასხით მდუღარე წყალი.
2. სოკო დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ.
კულინარიული რჩევა
შეგიძლიათ აიღოთ დაკონსერვებული სოკო, შემდეგ არ დაგჭირდებათ მათი შეწვა.
3. შებოლილი ქათამიამოიღეთ ძვლებიდან და დაჭერით წვრილად.
4. გახეხეთ ყველი, კვერცხი და ჭარხალი.
5. ბროწეული გათალეთ და მარცვლები თეფშზე მოათავსეთ.
6. ბრტყელ სალათის თასზე მოათავსეთ სალათის ფენები შემდეგნაირად: ხორცი, ხახვი, შემწვარი შამპინიონები, ყველი, კვერცხი, ჭარხალი, ბროწეული. შეზეთეთ ყველა ფენა მაიონეზით. თუ სასურველია, კერძი შეიძლება დამარილებული იყოს.
7. ყველაფერი მზადაა, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ.
მამაკაცებს ძალიან მოეწონებათ ეს ცხარე კერძი, რადგან ინგრედიენტები შეიცავს ნიორს. ისე, ჩვენ არ ვისაუბრებთ იმაზე, რომ ეს სალათი ჯანსაღია, რადგან ყველამ უკვე იცის ამის შესახებ, მოდით პირდაპირ მომზადებაზე გადავიდეთ.
1. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული ხახვის გარდა. გააგრილეთ და გახეხეთ. ყველსაც გავხეხავთ.
2. მკერდი მოხარშეთ მარილით. გააგრილეთ, ფილე დაჭერით 0,5 სმ სიგანის ზოლებად.
3. დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ მაიონეზს, კარგად აურიეთ.
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ვშუშოთ მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
5. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
6. თხილი დაჭერით.
7. გამოაცალკევეთ ბროწეულის მარცვლები.
8. პროდუქტების დალაგების თანმიმდევრობა ასეთია: კარტოფილი, ქათამი, ხახვი, სტაფილო, მწნილი კიტრი, ყველი, ნიგოზი, ჭარხალი, ბროწეული. შემწვარი ხახვის გარდა, ახალ ფენას მაიონეზის სოუსი და ნიორი მოაყარეთ.
9. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
მოდური გახდა დამატება ხორცის სალათებიხილი. ჩვენი კერძი უკვე შეიცავს ბროწეულს, მაგრამ მოდით დავამატოთ ქლიავიც, ისინი "ბროწეულის სამაჯურს" სრულიად განსხვავებულ გემოს მისცემს - უფრო ნაზს.
1. მოვხარშოთ ბოსტნეული და კვერცხი. ყველაფერს ვასუფთავებთ და ვაპრიალებთ.
კულინარიული რჩევა
მიკროტალღურ ღუმელში ბოსტნეული უფრო სწრაფად იხარშება.
2. ფილე დავჭრათ შემთხვევით, შევწვათ სანელებლებში მცენარეულ ზეთში.
3. თხილი წვრილად დაჭერით დანით და შეურიეთ ჭარხალს.
4. ბროწეულის მარცვლები ჯერ გვერდზე დატოვეთ.
5. მოათავსეთ ჭიქა დიდი ბრტყელი კონტეინერის ცენტრში. დავიწყოთ სალათის ფორმირება. აქ შეგიძლიათ მოათავსოთ კომპონენტები თქვენთვის სასურველი თანმიმდევრობით, რამდენადაც ზედა ფენაიყო ჭარხალი, შემდეგ კი ბროწეული. შეზეთეთ მაიონეზით.
6. 3 საათის შემდეგ შეგიძლიათ სალათი გასინჯოთ.
კულინარიული რჩევა
კერძის მოსაწყობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კამა ყლორტები ან გააკეთოთ ჭარხლის ვარდები.
თქვენს ყურადღებას ვაქცევ კერძის სხვა ვერსიას, მაგრამ ამჯერად კარტოფილს პროდუქციის სიიდან გამოვრიცხავთ.
1. ჭარხალი კარგად გავრეცხოთ, კანი მოვაჭრათ, დავჭრათ 4 ნაწილად, მოვხარშოთ და გავხეხოთ.
2. ქათამი დავჭრათ ოთხკუთხედებად, შემდეგ გავაცალკევოთ ბოჭკოები ერთმანეთისგან.
3. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად, დავჭრათ ბროწეული და გავრეცხოთ მარცვლები.
4. შეურიეთ თხილი სტაფილოს.
5. თეფშზე, რომელსაც ბირთვი აქვს, მოათავსეთ ქათმის ხორცი, მაიონეზის ფენა, ხახვი, კორეული სტაფილო ნიგვზით, მაიონეზის თხელი ბადე, ჭარხალი, მაიონეზი და გააფორმეთ ბროწეულით.
6. შედგით მაცივარში დასატენად.
The რეცეპტი იმუშავებსმათთვის, ვისაც სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე ჰყავს და არაფერია გასართობად. პროდუქტების შემადგენლობა ძალიან მცირეა, ამიტომ სალათს არ დავდებთ ბეჭდის ფორმაში ან საერთო თეფშზე, არამედ გამოვიყენებთ პატარა შუშის ჭიქებს, როგორიცაა კოქტეილის ჭიქები ან ჭიქები.
1. ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, ქათამი დავჭრათ წვრილად.
2. ნიორსაც გავხეხავთ წვრილ სახეხზე, ვაზავებთ მაიონეზს და ვურევთ.
3. ახლა ½ დაჭრილი ქათამი ჩადეთ ჭიქაში და წაუსვით მაიონეზი.
5. თხილის ფენა, მაიონეზი.
6. ქათმის დარჩენილი ხორცი მოაყარეთ და დაასხით მაიონეზი.
7. დაამშვენებს ბროწეულის მარცვლებს ისე, რომ ქათამი არ ჩანდეს.
8. ამ სალათს დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება მოსასხმად. თუ სასურველია, გააფორმეთ მწვანილის ახალი ყლორტით.
სხვებთან ერთად სადღესასწაულო კერძებიდა ბროწეულის სამაჯური მადის აღმძვრელი იქნება ცენტრში, დარწმუნებული ვარ ამაში. მაგიდის კიდეზე ასეთი ქმნილების დაყენების საშუალება არ არსებობს. სალათი იმსახურებს ასეთ მოპყრობას როგორც გარეგნობით, ასევე ენით აუწერელი გემოთი. თუ თქვენს სახლში მნიშვნელოვან სტუმრებს ელით, მაშინ შემოთავაზებული კერძი ღირსეული მკურნალობა იქნება!
გამოიწერეთ ჩვენი არხი Yandex.Zen-ში!
