კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
შემწვარი კომბოსტოღორის ნეკნებით, რომლის რეცეპტსაც დღეს იხილავთ - ეს შემოდგომა-ზამთრის ერთ-ერთი საუკეთესო კერძია. მარტივი, დამაკმაყოფილებელი და ცხელი საჭმელი. პროდუქტების ნაკრები მინიმალურია: საჭიროა მხოლოდ კომბოსტოს ძლიერი ჩანგალი, ნეკნები, ხახვი სტაფილოთი და ცოტა. ტომატის სოუსი. კარგად, სანელებლები თქვენი გემოვნებით, თუმცა შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მხოლოდ შავი პილპილით და დაფნის ფოთლით. კომბოსტოსთვის უმჯობესია ღორის ნეკნები შევარჩიოთ ცხიმიანი, ცხიმიანი, ზუსტად ის შემთხვევაა როცა რაც მეტი ცხიმი მით უფრო გემრიელი გამოვა. მზა კერძი. თუმცა, თუ უცხიმო ხორცს გირჩევნიათ, სხვა ვარიანტია: აიღეთ ქონის ნაჭერი, დაჭერით წვრილად და გაწურეთ ცხიმი. ამ ცხიმში კომბოსტო ჩაშუშული იქნება.
რეცეპტი მარტივია, მაგრამ მომზადებას შეიძლება ორ საათამდე დასჭირდეს, დაგეგმეთ თქვენი დრო ისე, რომ მცირე რეზერვი გქონდეთ. როგორც წესი, კომბოსტოს ხარშავენ დაბალ ცეცხლზე, რომ ადუღდეს, ხორცის წვენში და ცხიმში ჩაიძიროს და თანდათან დარბილდეს. როდესაც ჩაშუშული კომბოსტო ღორის ნეკნებით მზად იქნება, მას თავსახურის ქვეშ ტოვებენ. სხვათა შორის, მეორე დღეს კიდევ უფრო გემრიელია. შესაძლებელია ჩანაცვლებაც ღორის ნეკნებიფრინველის ხორცი და შემდეგ არანაკლებ გემრიელად მიიღებთ.
ინგრედიენტები:
- ღორის ნეკნების თარო– 600 გრ;
- თეთრი კომბოსტო– 1,5 კგ;
- სტაფილო - 1 დიდი ან 2 საშუალო;
- ხახვი - 3 დიდი ხახვი;
- ქონიუმარილო - 100 გ (საჭიროების შემთხვევაში);
- პომიდორი - 4-5 ცალი (ან 3 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი);
- დაფქული ტკბილი პაპრიკა - 1 ს/კ. კოვზი;
- შავი და წითელი წიწაკა (ცხელი) - 0,5 ჩაის კოვზი (გემოვნებით);
- მარილი - გემოვნებით;
- ნებისმიერი მწვანილი - სერვირებისთვის.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
ჯერ ნეკნების ზოლს ვრეცხავთ ცივ წყალში, ვამშრალებთ და ვაშორებთ ნეკნებს ერთმანეთისგან. თუ მათზე ბევრი ხორცია, რამდენიმე მათგანი გამოჭერით და ნაწილებად დაყავით.
ცხიმიანი ნეკნები შეიძლება დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ტაფაში. თუ ხორცი არის უცხიმო, თითქმის უცხიმო, მაშინ ჯერ ცხიმი ამოიღეთ ქონის ნაჭრებიდან (გააკეთეთ ხრაშუნა).
ამოიღეთ ხრაშუნა სპატულით. მდუღარე ცხიმში მოათავსეთ ნეკნები და მათგან მოჭრილი ხორცი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიყველა ნაჭერზე. შეაზავეთ შავი პილპილით და მოაყარეთ ცოტა მარილი.
სანამ ნეკნები იწვება, დაჭერით ხახვი და სტაფილო. ტაფაზე ხახვი დაუმატეთ ნეკნებით - ბევრი უნდა იყოს - და მაშინვე აურიეთ, გაჯერეთ ხახვი ცხიმით.
ააწიეთ სითბო - არ დაგავიწყდეთ, რომ ხახვი შეუმჩნევლად იწვის. ხახვი მოვშუშოთ დარბილებამდე, ამავდროულად დავჭრათ სტაფილო ზოლებად, არც ისე თხელ. ჩაასხით ხახვსა და ხორცში. სტაფილო ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაასველეთ ცხიმში.
თეთრი კომბოსტო გახეხეთ ან დანით დაჭერით. ნაწილებად დაუმატეთ ნეკნებს ბოსტნეულით, დააფარეთ თავსახური, რომ უფრო სწრაფად დადგეს. როგორც კი კომბოსტო მოცულობას შეამცირებს, დაამატეთ შემდეგი პორცია და ასე გააგრძელეთ, სანამ ყველაფერი ტაფაში არ მოთავსდება. თუ დიდ ქვაბში ამზადებთ, მაშინვე დაუმატეთ.
შეურიეთ კომბოსტო, ნეკნები, სტაფილო და ხახვი. ცეცხლს თითქმის მინიმუმს ვაკეთებთ. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე 40-50 წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო არ დარბილდება. მოხარშვისას რამდენჯერმე ურიეთ. თუ კომბოსტო არ არის წვნიანი, მაშინ თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველაფერი დაიწვება. როგორც კი დარბილდება, მოაყარეთ სანელებლები - დაფქული პაპრიკა და წითელი ცხარე წიწაკაან გამოიყენეთ სხვა ნაკრები თქვენი გემოვნებით.
ბლენდერში გახეხეთ პომიდორი ერთგვაროვან სქელ პიურედ. Თუ არა ახალი პომიდორი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ კონსერვებით (ასევე დაჭერით) ან დაუმატოთ მზა ტომატის სოუსი.
ჩაასხით კომბოსტოში და აურიეთ. გააცხელეთ, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი, ჯერ კიდევ ძალიან დაბალ ცეცხლზე. ხარშვის ბოლოს, გამორთვამდე, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი (სურვილის გარეშე შეგიძლიათ მოხარშოთ).
თუ დრო საშუალებას იძლევა, დატოვეთ მზა კომბოსტო ციცაბოდ და ხელახლა გაათბეთ სუფრაზე მიტანის წინ. ჩაშუშულ კომბოსტოს მოაყარეთ ნეკნები წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით ან ქინძილით და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით! 
შენიშვნაზე. შეგიძლიათ შეამციროთ მომზადების დრო და კომბოსტო ოდნავ უფრო ხრაშუნა გახადოთ. ამისათვის არ დააფაროთ თავსახური, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე სასურველ რბილობამდე.
რისი მომზადებაც შეგიძლიათ კომბოსტოსგან, ჩაშუშვის უამრავი ვარიანტი არსებობს.
ჩაშუშული კომბოსტო ნეკნებით ერთ-ერთი საყვარელი კერძია არამარტო რუსებისთვის, კერძი ასევე უყვართ ჩეხეთში, გერმანიაში და სხვა ქვეყნებში. სწრაფად იხარშება და გამოდის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. კომბოსტო შეიძლება ჩაშუშოთ როგორც ღორის, ასევე ძროხის ნეკნებით. მეორე შემთხვევაში, კერძი უფრო მჭლე გამოდის, მაგრამ ღორის ნეკნებზე ხორცი უფრო წვნიანი და ნაზი. ჩაშუშული კომბოსტო ღორის ნეკნებით ამ რეცეპტის მიხედვით გამოდის არომატული, რბილი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი. კომბოსტო შებოლილი ნეკნებითაც შეგიძლიათ მოხარშოთ, აუ რა გემრიელი იქნება. შესანიშნავი ვარიანტი ოჯახური სადილისთვის!
გემოვნების ინფორმაცია ხორცის ძირითადი კერძები / ბოსტნეულის ძირითადი კერძები / ჩაშუშული კომბოსტო
პროდუქციის რაოდენობა გათვლილია 4 პორციაზე. მომზადების დრო – 65-70 წუთი.
ჩვენ დავჭრათ ან დავჭრათ ღორის ნეკნები ნაწილებად, შემდეგ კი კარგად გავრეცხოთ ცივი წყლის ქვეშ. შეამოწმეთ მოჭრილი ხაზი ძვლის მცირე ფრაგმენტებისთვის. ღორის ნეკნებზე ხშირად ბევრი ცხიმია, ამიტომ ზედმეტს ვჭრით. შემდეგ ნეკნები ოდნავ დაასველეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ ტენიანობა მოიცილოთ.
ტაფაში ჩავასხათ მცენარეული ზეთი, რომელშიც ნეკნებით მოვშუშოთ კომბოსტო და დავდგათ გაზქურაზე. მოხარშვისას ხორცის ან ბოსტნეულის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ სქელი ფსკერის ტაფა. შეწვით ნეკნები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამ გზით ხორცში ყველა წვენს ვხურავთ, რომ წვნიანი და გემრიელი გახდეს.
როგორც კომბოსტო იხარშება უფრო სწრაფად ვიდრე ხორცი, მაშინ ჯერ ნახევრად მზადყოფნამდე უნდა მიიყვანოთ. ტაფა შეავსეთ ჭიქა ცხელი ადუღებული წყლით ისე, რომ თითქმის დაიფაროს ღორის ნეკნები. ადუღეთ ნეკნები დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ღია სახურავით.
ამ დროს ბოსტნეულს მივხედოთ. ხახვს გავფცქვნათ და დავჭრათ წვრილად.
გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
როდესაც ნეკნებიანი ტაფაში წყალი აორთქლდება, მონაცვლეობით დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
კომბოსტო დაჭერით, მაგრამ არა წვრილად, თორემ ჩაშუშვის შემდეგ ფაფად გადაიქცევა.
ტაფაში დაამატეთ კომბოსტო. როგორც წესი, დაჭრილი კომბოსტო დიდ ადგილს იკავებს. ამიტომ, თუ მთელი კომბოსტო არ ჯდება ტაფაში, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. როდესაც კომბოსტო მოცულობაში შემცირდება, დაამატეთ დანარჩენი.
ამავე მიზეზით, ტაფის შიგთავსს მაშინვე ვერ მოვრევთ. როგორც კი კომბოსტო რბილი გახდება, ნაზად ურიეთ. ახალგაზრდა კომბოსტო სწრაფად იხარშება, საკმარისია 20-25 წუთი. თუ კომბოსტო შარშანდელი მოსავლისაა, გაზარდეთ მომზადების დრო კიდევ 15 წუთით. კომბოსტო ბევრ წვენს გამოიმუშავებს, ამიტომ წყლის დამატება ჩვეულებრივ არ არის საჭირო. მაგრამ თუ შეამჩნევთ, რომ კერძი იწვის, დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი.
კომბოსტო ჩვეულებრივ ჩაშუშულია ტომატის პასტით, კომბოსტოს აძლევს ლამაზ ფერს და სასიამოვნო გემოს. მაგრამ თუ გაინტერესებთ სათანადო კვება, შემდეგ შეცვალეთ ტომატის პასტა დაჭრილი პომიდვრით. იმისთვის, რომ პომიდორმა გემო არ დაკარგოს და ჩაშუშვის დროს ზედმეტად სველდება, უნდა დაამატოთ, როცა კომბოსტო თითქმის მზად იქნება.
კერძის მომზადებამდე 3-5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და საყვარელი სანელებლები. სცადეთ კერძი; კომბოსტო უნდა იყოს ზომიერად რბილი და არა კბილებზე ხრაშუნა.
მიირთვით ჩაშუშული კომბოსტო ღორის ნეკნებით ცხლად და მორთეთ მწვანილით. Გემრიელად მიირთვით!
ჩაშუშული კომბოსტო ნეკნებით რუსების საყვარელი კერძია. ვისაც ეს უფრო მსუქანი მოსწონს, მას ღორის ნეკნებით ამზადებენ, უფრო მჭლე კერძს ამზადებენ ძროხის ნეკნების საფუძველზე. დასვენების ვარიანტი გემრიელი კერძიგულისხმობს ღვინისა და შებოლილი ნეკნების გამოყენებას. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ამ ჯანსაღი ბოსტნეულის ხორცით მომზადების რამდენიმე ვარიანტს.
ყველაფრის მოსინჯვის შემდეგ უკვე აირჩევთ იმას, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ.
უნდა ითქვას, რომ იმავე ტიპის ხორცითაც კი შეგიძლიათ გახდეთ მრავალფეროვანი კერძების მფლობელი. სცადეთ ბოსტნეული, დაამატეთ კეტჩუპი ან ტომატის პასტა და მოძებნეთ უგემრიელესი ვარიანტი.
ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა იყიდოთ შებოლილი ღორის ნეკნები ქონის ნაჭერით, ასევე თეთრი ან ვარდისფერი ღვინო. ყველაფერი დანარჩენი, ალბათ, შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენს მაცივარში.
ამ რეცეპტის მიხედვით ძროხის ნეკნების მოსამზადებლად ჯერ გარეცხილი კარტოფილის ტაფა ცეცხლზე უნდა დადგათ და კანში მოხარშოთ. აირჩიეთ რაოდენობა თქვენი ოჯახის სიდიდის მიხედვით.
შემდეგი ნაბიჯებია:
ჩაშუშული კომბოსტოს ამ რეცეპტს ნეკნებით მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვს - კერძს სახლში მყოფები ძალიან სწრაფად მიირთმევენ.
ამიტომ მოამზადეთ იგი რეზერვით. უნდა ითქვას, რომ ეს საკმაოდ ეკონომიური ვარიანტია, რადგან ნეკნები უფრო იაფია ვიდრე რბილობი და ბევრს მოსწონს მათი გემო. მოამზადეთ, სცადეთ და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძით.
შემწვარი ღორის ნეკნები ჩაშუშული კომბოსტოთი - გემრიელი და გულიანი კერძი, რომელსაც ჩვენი დიასახლისები ხალისით ამზადებენ. მაგრამ ეს კერძი პოპულარულია არა მხოლოდ აქ. გერმანელ, ესტონელ, ჩეხ, პოლონელ ქალებს ასევე უყვართ ჩაშუშული კომბოსტოს მომზადება ღორის ნეკნებით. და ამ ქვეყნების პატარა რესტორნებში შეგიძლიათ ნახოთ ეს კერძი მენიუში. ასე რომ, დღეს ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს ჩაშუშულ კომბოსტოს ნეკნებით.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი საკმაოდ კალორიულია, ზოგჯერ შეგიძლიათ თქვენი ოჯახი გემრიელი შემწვარი ნეკნებით განებივროთ.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ პილპილი. ეს არის ღორის ნეკნების ნაჭრები, რომლებიც მზად მაქვს შესაწვავად.
ღორის ნეკნები ახლა უნდა იყოს შემწვარი წინასწარ გახურებულ მცენარეული ზეთიისე, რომ ისინი სწორად მოყავისფრო. ამასობაში ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო დავჭრათ სახეხზე. მე ძალიან მომწონს სახეხი და ხშირად დავიწყე მისი გამოყენება სხვა კერძების მოსამზადებლად.
ამასობაში დაჭერით კომბოსტო და მოათავსეთ თასში სტაფილოებით.
განსაკუთრებით გემრიელია ტაფაში ღორის ნეკნები. კომბოსტო კი განსაკუთრებული გამოდის, თუ სტაფილოსთან ერთად ხარშეთ. კომბოსტოს წვენი რომ გამოუშვას, ბოსტნეულს დაუმატეთ ცოტა მარილი, აურიეთ და გახეხეთ.
ჩაშუშულ ღორის ნეკნებს დაამატეთ კომბოსტო და სტაფილო, აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით ტაფის შიგთავსი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
უგემრიელესი ღორის ნეკნები ჩაშუშული კომბოსტოთი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, როცა კერძს ტომატის პასტას დაუმატებთ. ტაფაში მოათავსეთ კოვზი პომიდორი და ყველაფერი აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, რათა კერძი არ დაიწვას. ტაფა ისევ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი.
შემწვარი კომბოსტო ღორის ნეკნებით თავსახურის ქვეშ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში ვაჩერებთ. და მხოლოდ ახლა შეგიძლიათ გემრიელი ჩაშუშული კომბოსტო ღორის ნეკნებით ჩაყაროთ პორციულ კერძებში და დაიწყოთ ჭამა.
გემრიელი და არომატული კომბოსტო და ღორის ნეკნების წვნიანი ნაჭრები ნამდვილი სიამოვნებაა გურმანებისთვის და არა მარტო. მოამზადეთ ეს კერძი, არ ინანებთ!
Გემრიელად მიირთვით!
