ზაფხული ყველაზე მდიდარი დროა სხვადასხვა სახის კენკრისა და ხილისთვის. და ჩვენ ყველა ვცდილობთ არა მხოლოდ ვჭამოთ ისინი ჩვენი სურვილისამებრ, არამედ მოვამზადოთ მეტი. ამიტომ ვყინავთ, ვაშრობთ, ვამზადებთ კომპოტებს და მურაბებს.
წარმოიდგინეთ, რა კარგი იქნება ზამთრის ცივ დღეს ან საღამოს ზაფხულის კერძების ქილის გახსნა და მასთან ერთად ჩაის დალევა, შავი პურის კიდეზე სქელი ფენით გავრცელება. და ვინმეს ასევე უყვარს პურის ჯერ კარაქით შეზეთვა, შემდეგ კი ტკბილეულის დამატება. უფრო მეტიც, ამ სიტკბოს დაწესება ყოველთვის საკმარისზე მეტია, ისე, რომ ხელებზეც და თეფშზეც, თუ შეძლეს მისი ჩანაცვლება. რა სიამოვნებაა!
და ეს ბავშვობიდან მოდის. ალბათ ყველას უყვარდა ასეთი ჭამა. ყოველივე ამის შემდეგ, მაღაზიებში ამდენი ტკბილეული არ იყო და ჯემი ყოველთვის მზადდებოდა. ეს იყო იმ დღეებში ყველაზე მნიშვნელოვანი ბავშვების სიხარული.
და განსაკუთრებული სახით მას ყოველთვის პატივს სცემდნენ მარცვლოვანი ალუბლისგან - მისი წარმოუდგენელი არომატით, მდიდარი ფერისა და ჯადოსნური გემოთი. ერთ-ერთი უსაყვარლესი იყო, რომელსაც ჩვენ ბავშვობაში სქელი ფენით პურზე ვსვამდით.
და ჩვენი ბებიები მას იყენებდნენ ღვეზელებისა და ღვეზელების შემავსებლად. რა მშვენიერი ნამცხვრებია! და თუ მასში ძვლები იყო, როგორი ავსება იქნებოდა. ასეთ კბილზე შეიძლება გატეხილიყო.
ამიტომ, მათ აირჩიეს დღე, გამოვიდნენ ქუჩაში აუზით და ფრჩხილებით, შეიარაღდნენ თმის სამაგრით და ჩავარდნენ მედიტაციაში 4 საათის განმავლობაში. ალუბალი აუზში, ძვლები კი თასში. მოგვიანებით, პირველი ძვლის მოსაშორებელი საშუალებები გამოჩნდა. და როდესაც ერთ-ერთი მეზობელი მისი პირველი მფლობელი გახდა, მისი ალუბლის დელიკატესი მოხარშვის შემდეგ, ეს უბრალო მოწყობილობა უკვე დადიოდა ყველა მეზობელს.
შემდეგ მოამზადეს ერთი, მაქსიმუმ ორი ვარიანტი იმავე ჯიშის კენკრისა და ხილისგან. მაგრამ ახლა არის უბრალოდ წარმოუდგენელი თანხა გემრიელი რეცეპტებისადაც შეგიძლიათ საჭმლის მომზადება კლასიკური გზადა გამოიყენეთ უჩვეულო ორიგინალური ვარიანტები.
კლასიკური მეთოდი მოიცავს "ხუთ წუთს", როგორც დამუშავებით, ასევე მის გარეშე, ხოლო ორიგინალური ვერსიები მზადდება შოკოლადის, ყავის, კაკაოს, სანელებლების გამოყენებით, სხვა კენკრის და ხილის დამატებით.
და დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ჩვენს დელიკატესს სხვადასხვა გზით, რათა ყველამ შეძლოს თავად აირჩიოს რეცეპტი თავისი გემოვნებით.
პირადად მე ძალიან მიყვარს ეს კონკრეტული ვარიანტი და ყოველწლიურად ვამზადებ რამდენიმე ქილას მისი გამოყენებით. მზა პროდუქტი სქელი და ძალიან გემრიელია.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ამ რეცეპტში შაქარს ყოველთვის ამ პროპორციით ვამატებ. ამავდროულად, მზა დელიკატესი შესანიშნავად ინახება, არ იშლება და რჩება გემრიელი და სქელი შენახვის მთელი პერიოდის განმავლობაში.
სამზარეულო:
მომზადების ამ მეთოდს ჰქვია „კორექტირებით“. მისი სახელი კი იმით არის განპირობებული, რომ ხილს ჯერ შაქართან ერთად ვადუღებთ, შემდეგ კი 12-დან 24 საათამდე ვადუღებთ. და ასე სამჯერ. ანუ ამ მეთოდით ჯემის დამზადების დრო იქნება 2 - 3 დღე.
მაგრამ ეს, რა თქმა უნდა, არ ნიშნავს იმას, რომ ჩვენ მთელი ამ ხნის განმავლობაში ღუმელთან ვიდგებით. შიგთავსის მოხარშვა დაგჭირდებათ სამჯერ 5 წუთის განმავლობაში. დანარჩენ დროს კი ალუბალი სიროფით იქნება გაჯერებული და საკუთარი წვენი. მე ამ მეთოდს ვუწოდებ "გრძელ ხუთწუთიან"
1. დაალაგეთ ხილი, მოაცილეთ დაზიანებული და დამპალი ხილი და ყუნწები. ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში, შემდეგ ჩაიცვათ პირსახოცი ან ხელსახოცი და წყალი გადაწურეთ.
წვენი აფერხებს ქსოვილს, ამიტომ გაითვალისწინეთ ეს ხილის გაშრობისას.
2. ქვაბში ჩაასხით ცოტა შაქარი და დაიწყეთ ქვების ამოღება სწორედ ამ აუზის ზემოთ. ალუბალი ძალიან წვნიანია და მოემზადეთ, რომ გახეხვისას ეს წვენი პირდაპირ კონტეინერში ჩაედინება.
ძვლების ამოღება სპეციალური ხელსაწყოს ან თმის სამაგრის საშუალებით იქნება შესაძლებელი. ამ თემაზე სტატიის ბოლოს შეგიძლიათ უყუროთ ვიდეოს.
3. როგორც კი გაფცქვნილი ხილის პატარა ფენა ჩამოყალიბდება, ისევ მოაყარეთ შაქარი. და ასე მონაცვლეობით, სანამ ერთი და მეორე არ დასრულდება. აურიეთ ისე, რომ მან სწრაფად დაიწყოს წვენი.
4. დატოვეთ ადუღებამდე და მეტი წვენის მიღება 3-4 საათის განმავლობაში. თუ დრო არ არის, შეგიძლიათ აურიოთ კიდევ ნახევარი საათის შემდეგ და დაუყოვნებლივ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე.
5. დადგით პატარა ცეცხლზე და მორევისას შიგთავსი გაათბეთ და შემდეგ მიაღწიეთ შაქრის დაშლას. როდესაც შაქარი აღარ დევს ძირზე სქელ ფენად, მაგრამ ოდნავ გადნება, ცეცხლი შეიძლება საშუალოზე დავამატოთ. ამის შემოწმება შეგიძლიათ ქვემოდან სპატულით აკრეფით.
გახურებისა და დნობის ყველა ეტაპზე აუცილებელია მასის შერევა, რომ შაქარი არ დაიწვას. თუმცა, გააკეთეთ ეს ფრთხილად, რათა არ დააზიანოთ კენკრის მთლიანობა.
6. დაელოდეთ სანამ სიროფი ადუღდება. შემდეგ შეანჯღრიეთ აუზი ისე, რომ ყველა ხილი ცხელ სიროფში იყოს. დუღილი ცოტა ხნით შეჩერდება, მაგრამ ძალიან მალე განახლდება. სწორედ ამ დროიდან იქნება საჭირო ზუსტად 5 წუთის გამოვლენა.
7. და ამ დროის განმავლობაში ამოიღეთ მიღებული ქაფი. აუცილებელია ქაფის ამოღება, რადგან მის გარეშე ჯემი უფრო ხარისხიანი აღმოჩნდება და ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ის მაინც უკეთესად შეინახოს.
8. ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და აუზი შიგთავსით დადგით განცალკევებულ ადგილას, სადაც პატარა ბავშვებს და ცხოველებს არ შეუძლიათ, შემთხვევით არ დაარტყონ.
მას შემდეგ, რაც სიროფი გაგრილდება, გადააფარეთ პირსახოცით. და ისე, რომ ის არ ჩავარდეს აუზში, ჯერ გადააფარეთ ღუმელიდან გამოტანილი ბადე.
9. დატოვეთ ინფუზია 12-დან 24 საათამდე. ვტოვებ 24 საათის განმავლობაში, რომ ხილმა დაისვენოს და წვენი ყველაზე სრულად აითვისოს. მაგრამ 12 საათიც შეიძლება იყოს საკმარისი, განსაკუთრებით თუ ბევრი დრო არ გაქვთ.
10. დათმობილი დროის შემდეგ შიგთავსი ისევ ცეცხლზე დადგით და პროცედურა გაიმეორეთ - ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე და 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, ქაფი ამოიღეთ.
11. კვლავ დადგით გასაცივებლად და ადუღეთ კიდევ 12 - 24 საათი.
12. შემდეგ კი მესამედ დადგით ცეცხლი, ისევ 5 წუთი.
13. მესამედ უნდა მოვამზადოთ ქილები და ხუფები. მე ვიყენებ ხრახნიან ხუფებს, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მკერავი ხუფები.
ერთი მაინც, მეორე მაინც, ბანკებთან ერთად კარგად უნდა გაირეცხოს და სტერილიზდეს.
14. მდუღარე დელიკატესი ჩაასხით ქილებში და საცობი ხუფებით. გადააბრუნეთ ისინი თავდაყირა, გადააფარეთ პირსახოცი და გააციეთ.
15. შემდეგ შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას.
ჯემი სქელია, ბევრი ხილით და მცირე რაოდენობით სიროფით. როგორც ვთქვი, კარგად ინარჩუნებს. მისი შენახვა შესაძლებელია ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაშიც კი. მაგრამ თუ დიდხანს ინახება, ის ძალიან სქელი ხდება და ნაყოფი ნაოჭდება, ხოლო სიროფი უფრო მუქი ხდება.
ამიტომ უმჯობესია მისი გამოყენება ერთი წლის განმავლობაში.
დადგენილ პერიოდში კი ნაყოფი რჩება ხელუხლებელი, არა რბილი. სიროფი არის სქელი, ლამაზი ლალისფერი.
არ მოხარშოთ ხილი ერთდროულად 5 წუთზე მეტ ხანს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის დაკარგავს ფერს და ხდება ზედმეტად სქელი მუქი. მეტი არ უნდა ადუღდეს, არამედ ჩაასხათ, ამ დროს ალუბალი მაქსიმალურად უნდა დაასველოთ სიროფით.
ზოგადად, რეცეპტი მარტივია. ყველაზე რთული და გრძელი ნაწილი არის ძვლების ამოღება. და დანარჩენი პროცესი ზოგადად სიამოვნებაა! დიახ, და ძვლების ამოღება ასევე სასიამოვნო გამოცდილებაა, ის სადღაც მედიტაციას ჰგავს. განსაკუთრებით თქვენი საყვარელი მუსიკით!
როგორც არაერთხელ აღინიშნა სხვა სტატიებში, "ხუთი წუთი" არის ძალიან პოპულარული მომზადების ვარიანტი მრავალი ხილისა და კენკრისთვის. და როდესაც ჩვენ, რა თქმა უნდა, ჩვენც ვიყენებდით მას.
დღეს კი იგივეს მოვამზადებთ, მაგრამ თესლის გარეშე.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ეს რეცეპტი იძლევა შაქრის მინიმალურ მოხმარებას თითო კილოგრამ ხილზე. თუ ტკბილი ხართ, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი. კენკრისა და შაქრის პროპორცია დასაშვებია, როგორც ამ რეცეპტში, ასევე ერთიდან ერთამდე (კილოგრამ ხილზე, კილოგრამ შაქარზე), ისევე როგორც ყველა მისი შუალედური ვარიანტი.
იმავე პროპორციით, პროდუქტი ტკბილი და მჟავე აღმოჩნდება.
ნაყოფის წონა მოცემულია ორმოში.
სამზარეულო:
1. ალუბალი კარგად ჩამოიბანეთ და წყალი გადაწურეთ. ამოიღეთ თესლი და ღერო. ძვლების მოსაშორებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ხელსაწყო, რომ ამოიღოთ ისინი, ან თუ არ გაქვთ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი თმის სამაგრი. სტატიის ბოლოს იქნება ვიდეო, სადაც ნაჩვენებია, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს.
სანამ ძვლებს მიიღებთ, ბევრი წვენი გამოირჩევა. ასე რომ, მოაყარეთ ცოტაოდენი შაქარი ქვაბის ძირს და შემდეგ დაასხით მას შემდგომ გაწმენდისას.
შაქარი გვჭირდება, რომ წვენის გავლენის ქვეშ დნება დაიწყოს. ამიტომ უმჯობესია დაასხით არა ყველაფრის გაწმენდის შემდეგ, არამედ სანამ წვენი დაუყოვნებლივ დაიწყებს მუშაობას.
2. დატოვეთ აუზი 3 - 4 საათის განმავლობაში, რათა გამოუშვას საკმარისი წვენი შემდგომი მომზადებისთვის.
3. ამ დროის გასვლის შემდეგ აუზი მთელი შიგთავსით საშუალო ცეცხლზე დადგით. გააცხელეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გადნება. ამის გაკეთებისას აუცილებლად ურიეთ და დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას.
გასაგებია, რომ თუ ეს მოხდება, მაშინ მთელ საბოლოო პროდუქტს დაუვიწყარ არომატთან ერთად დამწვრობის სუნიც ექნება. მისი მოშორების გზა არ იქნება.
4. როგორც კი სიროფი ადუღდება, შეანჯღრიეთ აუზი შიგთავსით, რომ სიროფში არსებული ყველა ხილი „დააბანოთ“. დუღილი ცოტა ხნით შეჩერდება, მაგრამ მალე კვლავ განახლდება. როგორც კი ეს მოხდება, დროა ამის დრო.
ზუსტად 5 წუთი დაგვჭირდება, რომ მთლიანად მოხარშული იყოს. ამ პერიოდის განმავლობაში შეგიძლიათ ხილის „დაბანა“ კიდევ რამდენჯერმე მენჯის ნაზად შერხევით.
5. და ამ დროის განმავლობაში, თქვენ ჯერ კიდევ უნდა გქონდეთ დრო, რომ ამოიღოთ მიღებული ქაფი.
6. ხარშვის ბოლოს უკვე მზად უნდა გვქონდეს სტერილიზებული ქილები და სახურავები. ჯემი სწრაფად დაასხით ქილებში, მაშინვე დაახურეთ თავსახური და გააბრტყელეთ.
სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, ის თხევადია. მაგრამ ამან არ შეგაშინოთ. გაცივდება და გასქელდება.
7. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და შემოახვიეთ პირსახოცში ან საბანში. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
8. შემდეგ ისევ გადააბრუნეთ ჩვეულ მდგომარეობაში და შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას. თქვენს სახლში შეგიძლიათ შეინახოთ ის სარდაფში, ხოლო ბინაში - საკუჭნაოში.
სამზარეულოს ეს ვარიანტი კარგია, რადგან მოხარშვას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. ხოლო ხილი ინარჩუნებს ვიტამინებისა და მინერალების მაქსიმალურ რაოდენობას.
რა თქმა უნდა, ძვლების ამოღებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ რა დელიკატესია ზამთარში ყველა ნათესავი და მეგობარი!
ყველას უყვარს სქელი ჯემი. და ბევრს სჯერა, რომ რაც უფრო სქელია, მით უფრო გემრიელია. და არსებობს მისი მომზადების ვარიანტები ჟელეს სახით და საკმაოდ მარტივი. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ სიროფი, მე უკვე გავუზიარე ეს რეცეპტი მაგალითით
არის კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელშიც მომზადების დროს შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ ჟელატინი. ეს არის ვარიანტი, რომელიც მინდა გავამახვილო თქვენს ყურადღებას.
ინგრედიენტების გაანგარიშება მოცემულია 3 ლიტრ მზა პროდუქტზე. თუ ეს ბევრია, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ პროპორციულად შეამციროთ მათი რაოდენობა.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ამ რაოდენობის შაქრით ჯემი ტკბილი და მჟავე გამოვა. თუ ის უფრო ტკბილია, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი. ზოგჯერ ეკითხებიან, შესაძლებელია თუ არა 400 გრამი შაქრის გამოყენება თითო კილოგრამ ალუბალზე. შეუძლია. და ეს რეცეპტი უფრო ნაკლებს მოითხოვს.
სამზარეულო:
1. დაალაგეთ ხილი, მოაცილეთ დაზიანებული ხილი და ყუნწები. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში და დაუშვით წყალი.
2. ამოიღეთ ძვლები სპეციალური ხელსაწყოთი, თმის სამაგრით ან ქინძისთავით. უმჯობესია ამის გაკეთება მაშინვე აუზის ზემოთ, რომელშიც მომავალში მოვამზადებთ.
დაუყოვნებლივ ჩაასხით ცოტა შაქარი ამ აუზის ძირში, რათა მიღებული წვენი სწრაფად გადნება.
როგორც აუზში ალუბალი დაემატება, მას ასევე უნდა მოაყაროთ შაქარი. ამრიგად, სანამ ყველაფერს ვასუფთავებთ, მენჯში უკვე წარმოიქმნება საკმარისი რაოდენობით წვენი.
3. დაასველეთ ჟელატინი გრილ წყალში და დატოვეთ ადუღებამდე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. ამასობაში ის კიდევ უფრო მეტ წვენს გამოუშვებს.
4. 30-40 წუთის შემდეგ კოვზით ფრთხილად გადაიტანეთ შიგთავსი აუზში, რომ შაქარი ქვემოდან გადმოიწიოს. აუზი დადგით პატარა ცეცხლზე და პერიოდულად გადაიტანეთ შაქარი აუზში, დაელოდეთ სანამ მასა თხევადი გახდება. ეს ნიშნავს, რომ შაქარი დნება.
ცეცხლი შეიძლება გადაიზარდოს საშუალოზე. და მორევისას მთელი მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ამის პარალელურად ადუღებული ჟელატინი დადგით პატარა ცეცხლზე და მორევისას მიიყვანეთ თხევად მდგომარეობაში.
6. როგორც კი ჯემი ადუღდება, დააფიქსირეთ დრო. ჩვენ გვჭირდება 5 წუთი. ამავდროულად, არ დაგავიწყდეთ მორევა. მიღებული ქაფი უნდა მოიხსნას.
7. დაყენებული დროის შემდეგ აუზში თხელი ნაკადით დაასხით ჟელატინი განუწყვეტელი მორევით.
კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გამორთეთ.
8. უკვე მზად უნდა გვქონდეს სტერილიზებული ქილები და ხუფები. სანამ ცხელა, დაასხით ჯემი ქილებში და დაახურეთ სახურავები. გადაიტანეთ ისინი თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.
ვინაიდან ის მხოლოდ 5 წუთში მომზადდა, ასეთი პროცედურა მისთვის სავალდებულოა. საბნის ქვეშ, ნელი გაგრილებით, პროდუქტი გაივლის სტერილიზაციას და უკეთესად შეინახება.
9. შემდეგ ისევ გადააბრუნეთ, უკვე ჩვეულ მდგომარეობაში და შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.
მისი შენახვა შეგიძლიათ ერთ წლამდე თქვენს სახლში სარდაფში, ხოლო ბინაში - საკუჭნაოში.
გულწრფელი ვიქნები, უფრო მეტი სწრაფი რეცეპტიარ ვიცი როგორ მოვამზადო ასეთი მკურნალობა.
ვნახოთ რა, დიახ, როგორ.
როგორც ხედავთ, ყველა ნაყოფი ხელუხლებელი დარჩა. და მიუხედავად იმისა, რომ ახლა სიროფი ასევე გამოიყურება წყლიანი, მაგრამ ეს მხოლოდ იმიტომ ხდება, რომ ჯემი ჯერ კიდევ ცხელია. მაგრამ როგორც კი გაცივდება, მაშინვე გახდება სქელი, როგორც გვინდოდა.
იგივე პრინციპით შეგიძლიათ მოხარშოთ გელფიქსით ან პექტინით.
და ეს რეცეპტი ძალიან უჩვეულო და საინტერესოა. უფრო მეტიც, საინტერესოა როგორც შემადგენლობით, ასევე გემოთი. ასეთი საოცარი გემო და არომატი არასოდეს გიგრძვნიათ.
ეს რეცეპტი ერთ-ერთ ქალთა ჟურნალში ვიპოვე და ახლა ყოველწლიურად ვამზადებ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
სამზარეულო:
1. დაალაგეთ ალუბალი, მოაცილეთ გაფუჭებული ხილი და ყუნწები. კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე ცვალებად წყალში. შემდეგ ამოიღეთ ძვლები ერთ-ერთი ცნობილი მეთოდით.
ამოღების შემდეგ, გახეხილი ხილი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ სამზარეულოს აუზში. ის დაიწყებს წვენის გამოყოფას, რომელზედაც ჩვენ შემდგომ მოვამზადებთ ჩვენს დელიკატესს.
2. გაწმენდის პროცესში ხილს მოაყარეთ შაქარი ფენებად, უკეთესი და სწრაფად დასაშლელად.
3. მოხარშეთ საკმაოდ ძლიერი საათი ბერგამოტით, გააჩერეთ კარგად 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი. რა არის ჩაი ლიმონის გარეშე?!
ყველაფერი ნაზად აურიეთ ისე, რომ შაქარი მაქსიმალურად გაიხსნას. ვინაიდან ჩაი ცხელია, ეს პროცესი საკმაოდ სწრაფად მოხდება.
5. აუზი დადგით პატარა ცეცხლზე, შიგთავსი მორევისას გააცხელეთ. რაც უფრო თბება, მით უფრო მალე დნება მთელი შაქარი და გამოჩნდება საკმარისი რაოდენობის სიროფი შემდგომი მომზადებისთვის.
6. დაელოდეთ სანამ სიროფი ადუღდება და დანიშნეთ დრო.
ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ურიეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე. დარწმუნდით, რომ არაფერი იწვის და ამისთვის ხშირად ურიეთ.
7. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ გარეცხილი და გამხმარი პიტნის ფოთლები.
8. მოამზადეთ სტერილიზებული ქილები და ხუფები.
9. შემდეგ ამოიღეთ პიტნის ფოთლები და ჩაასხით ქილებში ცხელი. დაუყონებლივ გადაახვიეთ ლითონის ხუფებით სამკერვალო მანქანის გამოყენებით.
10. ქილები გადააბრუნეთ და დაახურეთ თავსახური, მჭიდროდ შემოახვიეთ საბანით ან დიდი პირსახოცით. გააჩერეთ ერთი დღე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
11. შემდეგ ისევ გადაატრიალეთ და შედგით ბნელ, გრილ ადგილას შესანახად.
ახლა ვწერ ამ რეცეპტს და ნათლად წარმომიდგენია არომატი, რომელიც მთელ სახლში ვრცელდება ამ დელიკატესის მომზადებისას.
და ამ ჯემის გემო უბრალოდ დაუვიწყარია. ის არის როგორც ნაზი, ასევე ოდნავ ცხარე, არა მოსაწყენი, მაგრამ სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე. აუცილებლად სცადეთ ზამთრისთვის ისეთი დელიკატესების მომზადება, მათ საყვარელ ადამიანებსა და სტუმრებს გაუმასპინძლდებით.
ეს რეცეპტი განსხვავდება სხვებისგან იმით, რომ თქვენ მოგიწევთ უფრო მეტად შეაერთოთ, ვიდრე დანარჩენს. სხვაგვარად როგორ, ნამდვილი კულინარიული შემოქმედება მოითხოვს ყურადღებას და დროს.
მოდი მოვამზადოთ ორივე და მოვამზადოთ ნამდვილი საოცარი ალუბლის კერძი!
ჩვენ დაგვჭირდება:
სამზარეულო:
1. დაალაგეთ ნაყოფი, მოაცილეთ ყუნწი და დაზიანებული ან ჩიტის ნაყოფები. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და წყალი გადაწურეთ.
2. ერთ-ერთი ცნობილი მეთოდის გამოყენება მათ ორმოში. დასაწყისისთვის დაგვჭირდება ალუბალი, საიდანაც წვენს გამოვწურავთ. ამისათვის შეგიძლიათ ბლენდერით დაასხით ის პიურეზე და შემდეგ გამოწურეთ წვენი ტილოში. და თუ თქვენ გაქვთ წვენსაწური, გამოიყენეთ იგი.
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, გვჭირდება ჭიქა წვენი.
3. გაასუფთავეთ 10-ვე ჭიქა.
4. ჭიქა ალუბალი ჩაყარეთ საცხობ ჭურჭელში, დააფარეთ ჭიქა გრანულირებული შაქარი და დაასხით მთელი ჭიქა წვენი. ნაზად, ისე, რომ ხილი არ დაქუცმაცდეს, აურიეთ.
5. დადგით ძალიან ნელ ცეცხლზე და მორევისას გაადნეთ შაქარი და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ, ოდნავ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ ისევ ჩაასხით ჭიქა ალუბალი და შაქარი. და ისევ დაელოდეთ სანამ ყველაფერი ადუღდება და მოხარშეთ 5 წუთი.
7. ამგვარად, თანდათან დაასხით 10-ვე ჭიქა ალუბალი და შაქარი, ყოველ ჯერზე შიგთავსი ადუღებამდე მიიყვანეთ და 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. როდესაც საკმარისი სითხე წარმოიქმნება და დარწმუნდებით, რომ მთელი შაქარი დნება, სითბო შეიძლება გაიზარდოს საშუალოზე.
8. ბოლო, მეათე პორციის შემდეგ, როცა მასა კვლავ ადუღდება და 5 წუთის განმავლობაში მოიხარშება, შიგთავსი მაშინვე დაშალეთ სტერილიზებულ ქილებში. ხრახნიანი ლითონის ქუდები.
9. ქილები გადააბრუნეთ და მჭიდროდ შეფუთეთ. ნება მიეცით გაცივდეს ამ მდგომარეობაში, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი ერთი დღით. შემდეგ დააბრუნეთ ისინი ნორმალურ მდგომარეობაში და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
და ეს რეცეპტი კიდევ უფრო ორიგინალურია, ვიდრე წინა ორი. ანუ, ეს არის ასეთი ვარიანტი ნამდვილი გურმანებისთვის, ან გემოვნებით უჩვეულო დელიკატესების მცოდნეებისთვის. ახლა, როცა ინგრედიენტების შემადგენლობას ნახავთ, ძალიან გაგიკვირდებათ.
სხვათა შორის, სამზარეულოს ეს ვარიანტი ასევე ცნობილია სხვა სახელით და ჰქვია "შავი ტყე". ორი ასეთი ხმოვანი სახელი ავალდებულებს ერთი და იგივე „ხმოვანი“ დელიკატესის მომზადებას. რას ვაპირებთ ახლა!
ჩვენ დაგვჭირდება:
სამზარეულო:
ამ ვარიანტის მომზადების მახასიათებელია არა მხოლოდ ინგრედიენტების ორიგინალური შემადგენლობა, არამედ ის ფაქტიც, რომ წინა რეცეპტებისგან განსხვავებით, მას საბოლოო სახით არ ექნება მთლიანი ხილი, არამედ დაჭრილი. თუმცა პიურე არ იქნება. პირიქით, ეს იქნება კონფიგურაცია.
და რამდენად გსურთ მათი დაფქვა, მთლიანად თქვენზეა დამოკიდებული.
1. ალუბალი დაალაგეთ, ამოიღეთ ყუნწი და კარგად ჩამოიბანეთ. წყალი გაუშვით და ამოიღეთ ძვალი ერთ-ერთი გზით.
2. გაფცქვნილი ხილი დაუყოვნებლივ მოაყარეთ აუზში და მოაყარეთ შაქარი ფენებად, რათა წვენი უფრო სწრაფად გამოჩნდეს. შეგიძლიათ მისცეთ მას საშუალება 3-4 საათის განმავლობაში დადგეს და კიდევ უფრო მეტი წვენი შეუშვათ, ხოლო შაქარი ნელ-ნელა დაიწყებს დნობას.
მაგრამ თუ დრო არ არის, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ აურიოთ ყველა შინაარსი და გააჩეროთ მხოლოდ 30 წუთი.
3. ორივე შემთხვევაში, სანამ მოხარშული კონტეინერი ცეცხლზე დადებთ, დაუმატეთ ხსნადი ყავა და კაკაო. კვლავ აურიეთ ისე, რომ ნაყარი პროდუქტები თანაბრად გადანაწილდეს მთელ სიროფში.
4. დადგით პატარა ცეცხლზე და მორევისას გაადნეთ შაქარი. დარწმუნდით, რომ არაფერი დაწვა.
5. მას შემდეგ, რაც მთელი შაქარი გაიხსნება, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და გახეხეთ მასა ბლენდერით სასურველ მდგომარეობაში. მაგრამ სასურველია, რომ საკმაოდ ხელშესახები ნაჭრები დარჩეს.
სწორედ ასეთი დელიკატესი ძალიან მოსახერხებელი იქნება პურზე წასასმელად.
6. მურაბა ისევ შედგით გაზქურაზე და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ხშირად ურიეთ. ადუღების შემდეგ შედგით გაზქურაზე მხოლოდ 3 წუთის განმავლობაში.
7. ჩაასხით ლიქიორი, კარგად აურიეთ. დაელოდეთ სანამ ისევ ადუღდება და დაუყოვნებლივ ჩადეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში. დახურეთ ლითონის ხუფებით მჭიდროდ და მჭიდროდ.
8. ქილები სახურავზე დაადეთ, გადააბრუნეთ და შემოახვიეთ საბანით, ყველა მხრიდან ჩადეთ.
9. საბნის ქვეშ ნელი გაგრილების პროცესში სტერილიზაციის პროცესი გაგრძელდება. ეს საშუალებას მისცემს მურაბას ზამთარში უკეთ შეინახოს.
10. შემდეგ შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას, გადაატრიალეთ და მოათავსეთ ჩვეულ მდგომარეობაში.
ალბათ უკვე წარმოგიდგენიათ, რა ალუბლის სიამოვნება აღმოჩნდა! გემრიელი, არომატული და ძალიან ორიგინალური. აუცილებლად სცადეთ! მინიმუმ რამდენიმე ქილა. დარწმუნებული ვარ მოგეწონებათ!
მითხარით, გთხოვთ, ვინ ჩვენს შორის იტყვის უარს ისეთ გემრიელზე, როგორიცაა ალუბალი და თუნდაც შოკოლადი? იცი რა არის გემრიელი მკურნალობაშეგიძლიათ გააკეთოთ ის ზამთრისთვის?
მოდი დღეს ერთად მოვამზადოთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
სამზარეულო:
1. დაალაგეთ ხილი, მოაცილეთ დაზიანებული ხილი და ყუნწები. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და ამოიღეთ ორმოები. გაფცქვნილი ხილი დაუყონებლივ მოაყარეთ სამზარეულოს ჭურჭელში.
მინდა აღვნიშნო, რომ ზუსტად 500 გრამი ალუბალი გვჭირდება და მისი წონა უკვე თესლი უნდა იყოს.
2. დააფარეთ შაქრით. დაამატეთ წყალი და ვანილის შაქარი. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაასხით მთლიან მასაში. შემდეგ ნაზად აურიეთ ყველაფერი, შეეცადეთ არ გაანადგუროთ ხილი.
3. აუზი ან ტაფა შიგთავსით დადგით პატარა ცეცხლზე და ხშირი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. ადუღების შემდეგ გააჩერეთ ცეცხლზე 25 წუთი, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს.
5. შოკოლადი გაყავით ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქვაბში. კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1 წუთი.
6. დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
7. გადააბრუნეთ ქილები ხუფებზე დადებით. ზემოდან გადააფარეთ საბანი. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.
8. შემდეგ ისევ გადააბრუნეთ და დადგით გრილ და ბნელ ადგილას. ასეთი მკურნალობა კარგად ინახება, მაგრამ, როგორც წესი, დიდხანს არა. ჩვეულებრივ მას მომზადების პირველ თვეში მიირთმევენ.
ამიტომ, შედუღეთ იგი ამ საცდელ პარტიაში შესამოწმებლად. იმისათვის, რომ გქონდეთ დრო მეორე ნაწილის მოსამზადებლად, რომელიც უკვე შეგიძლიათ ზამთრისთვის დატოვოთ.
ეს რეცეპტი უკვე გაგიზიარეთ წინა სტატიაში, სადაც ჩვენც ვამზადებდით. ასევე მინდა დავამატო ამ სტატიაში იმის გამო, რომ ამჟამად ბევრს და ხშირად ნელ გაზქურაში ამზადებენ.
და ასევე ხშირად კითხულობენ, როგორ მოვამზადოთ ესა თუ ის კერძი ამ სასწაულებრივ ტაფაში.
ამიტომ, რეცეპტი აქ შესაბამისი იქნება. ერთადერთი, რაც უნდა გავითვალისწინოთ, არის ის, რომ მურაბა ძვლებით მზადდება და ჩვენი დღევანდელი სტატიის თემა გარკვეულწილად განსხვავებულია.
მაგრამ ამას არ აქვს მნიშვნელობა, მით უმეტეს, რომ არსებობს მხოლოდ ერთი რეცეპტი - ყოველ შემთხვევაში, როგორ მოვამზადოთ იგი.
ეს ისეთი ლამაზი კერძია. ლუბოს ყურება ძვირია. ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ ნელი გაზქურა და მოგწონთ მასში მომზადება.
ყველაზე გასაოცარი გზით, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ნაცნობი ჯემის გემო მასში მხოლოდ ერთი ფორთოხლის დამატებით. ყველასთვის უკვე ნაცნობი დელიკატესი იძენს სრულიად ახალ გემოს ნოტებს. ამან შეიძლება ძალიან გაახაროს მისი ფანები.
ჩვენ დაგვჭირდება:
სამზარეულო:
1. ხილი დაალაგეთ, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. შემდეგ ამოიღეთ ძვლები ერთ-ერთი ცნობილი მეთოდით.
ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გაზომოთ ალუბალი ჭიქებში, როგორც ორმოებით, ასევე მის გარეშე. მეორე შემთხვევაში ჯემი ნაკლებად ტკბილი გამოვა.
2. ხილს მოაყარეთ შაქარი და დაასხით წყალი. აურიეთ, ფრთხილად იყავით, რომ ხილი ძალიან არ დაწუროთ. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი 2 - 3 საათის განმავლობაში, რათა მათ თავად გამოუშვან წვენი.
მაგრამ თუ არ არის თავისუფალი დრო და ლოდინის სურვილი, მაშინ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დადოთ შინაარსი პატარა ცეცხლზე. და ნელ-ნელა დნება შაქარი, წვენი თავისთავად დაიწყებს გამორჩევას.
ამ დროს სჯობს ჭურჭლის ქვაბს დიდხანს არ დატოვოთ და მისი შიგთავსი უფრო ხშირად მოურიოთ, რომ შაქარი არ დაიწვას.
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ამიერიდან ჩვენ გვაქვს სამზარეულოს ორი გზა.
4. ორივე შემთხვევაში ბოლო მოხარშვამდე ფორთოხლის დამატება დაგვჭირდება.
შემხვდა რეცეპტები, სადაც მას უბრალოდ კუბიკებად ჭრიდნენ ცედრასთან ერთად და ასე უმატებდნენ. ეს მეთოდი არ მაწყობს, რადგან ფორთოხლის ტიხრები ხვდება ჯემში, ისევე როგორც თეთრი ნაწილი, რომელიც მდებარეობს რბილობსა და ცედრას შორის. მწარეა და არასასურველ გემოს აძლევს.
მე ამას სხვანაირად ვაკეთებ. ახლა კი გეტყვით როგორ. ფორთოხლის ცედრას წვრილ სახეხზე ვსვამ. ამ შემთხვევაში საჭიროა მხოლოდ ნარინჯისფერი ნაწილის გახეხვა. თეთრი ნაწილი უნდა გაიწმინდოს, მისგან ფორთოხალი გაათავისუფლოს. და ისევ გვაქვს არჩევანი ორი განსხვავებული ვარიანტიდან.
აირჩიეთ მეთოდი, რომელიც მოგწონთ ყველაზე მეტად. ზოგადად, ეს დიდად არ იმოქმედებს დელიკატესის გემოზე. თუ მეორე ვარიანტის არჩევისას ის ცოტათი სქელი იქნება და მაშინაც - სულ ცოტა.
5. სანამ მესამედ ადუღდება, დაუმატეთ ცედრა და წვენი, ან ფორთოხლის რბილობი და შეურიეთ შიგთავსი.
ამის გასაადვილებლად, მენჯი შეიძლება ნაზად შემობრუნდეს და შეირყევა. ცენტრში ქაფი დაგროვდება და ქაფს მარტივად მოაცილებთ.
7. ასევე მესამედ უნდა გვქონდეს სტერილიზებული ქილები და ხუფები. რადგან მათ ცხელი ჯემის დალევა დასჭირდებათ. დაუყოვნებლივ დახურეთ ისინი ხუფებით და გააბრტყელეთ ან დაახურეთ ხრახნიანი თავსახურებით.
8. გადააბრუნეთ ქილები და გადააფარეთ თბილი საბანი. გააცივეთ ისინი მთლიანად. შემდეგ ისევ გადააბრუნეთ და შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.
როცა ხარშავ, ვერავინ გამოიცნობს რისგან მზადდება.
აქ ყველა გამოიცნობს ნაყოფის დამახასიათებელი გარეგნობითა და შეფერილობით. მაგრამ გემო ყოველთვის დამაბნეველია, რადგან ის შეცვლილია ჩვეულებრივ კლასიკურთან შედარებით.
და თუ დიდი ხნის ნაცნობი კერძების გემოს შეცვლის მოყვარული ხართ, მაშინ გირჩევთ იპოვოთ ჩემს ერთ-ერთ სტატიაში ამ თემაზე. მისი პოვნა არ არის რთული, უბრალოდ მიჰყევით ბმულს და გადახედეთ სარჩევს. მხოლოდ ის არის, რომ რეცეპტი ორღოიანი ალუბლისთვისაა მოცემული, მაგრამ ეს ასეა, თუ მათი ამოღება გვინდა.
ამ ჯემის მომზადება შესაძლებელია თესლით ან მის გარეშე. ვინაიდან ჩვენი დღევანდელი სტატიის თემა მეორე ვარიანტზე გვიგზავნის, ჩვენ მას ასე მოვამზადებთ.
მაგრამ რეცეპტში ცვლილებების გარეშე, შეგიძლიათ ალუბლის მოხარშვა ორმოებით მის მიხედვით.
ჩვენ დაგვჭირდება:
სამზარეულო:
რეცეპტი ძალიან მარტივია და ვფიქრობ, რომ ყველას მოუნდება მის მიხედვით საცდელი ნაწილის მომზადება. რადგან სხვადასხვა ხილისა და კენკრის დაშაქრული ხილი ჩაის საყვარელი დელიკატესია. მშვენიერი და სასარგებლო ალტერნატივატკბილეული.
1. დაალაგეთ ხილი, ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ წყალი. შემდეგ ამოიღეთ ძვლები.
2. საზ შაქრის სიროფი. ამისათვის შაქარი შეურიეთ წყალს და მიღებული მასა დადგით ძალიან მცირე ცეცხლზე. განუწყვეტელი მორევით დაიწყეთ შაქრის დნობა.
იმისათვის, რომ ეს პროცესი უფრო სწრაფად მოხდეს, შეგიძლიათ დაამატოთ არა ცივი, არამედ ცხელი წყალი.
ყოველ შემთხვევაში, ამ დროს გაზქურის დატოვება ერთი წუთითაც არ შეიძლება, რომ შაქარი არ დაიწვას. აუცილებელია მუდმივად აურიოთ სქელი შაქრის ნარევი, ფრთხილად გადაიტანოთ იგი ქვემოდან.
3. გაცხელებისას მასა თხელდება და როცა ადუღდება, შეგიძლიათ მასში ჩაყაროთ კენკროვანი ხილი.
დუღილი მაშინვე შეჩერდება და ეს გასაგებია, ახლა თქვენ თავად უნდა გაათბოთ ალუბალი. დამწყებთათვის კი სიროფში უნდა „დაიბანოთ“, შეგიძლიათ ხის ნაჭუჭით ან კოვზით აურიოთ, ან უბრალოდ შეანჯღრიოთ.
4. დაელოდეთ სანამ სიროფი ადუღდება, ადუღეთ 1 საათი, თან პერიოდულად ურიეთ და გადაიტანეთ ხილი ისე, რომ მათი გახურება ერთგვაროვანი იყოს. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ შინაარსი 8-10 საათის განმავლობაში.
თუ მას ძვლებით მოამზადებთ, მაშინ მომზადების დრო 1,5 საათამდე უნდა გაიზარდოს.
ინფუზიის დროს ნაყოფი გაჯერებულია საკუთარი წვენითა და სიროფით, რაც მათ შემდგომში ძალიან გემრიელი გახდება.
5. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ ჩავყაროთ საწურში ან საწურზე და მთელი სითხე გადმოიწუროს. შეგიძლიათ გადაწუროთ ალუბლის პატარა ნაჭრებად დაფენით.
6. შემდეგი ნაბიჯი არის მისი გაშრობა. ამის გაკეთება შესაძლებელია ღუმელში 35 - 40 გრადუს ტემპერატურაზე, ან იმავე ტემპერატურაზე ელექტრო საშრობით.
ამისთვის ფორმის ზომაზე დავჭრათ პერგამენტის ფურცელი, მოვათავსოთ ადგილზე და მოვაყაროთ ალუბალი. შემდეგ გააშრეთ სანამ არ დასრულდება.
დაჭერისას მზა პროდუქტმა არ უნდა მისცეს წვენი, თუმცა მისი სტრუქტურა უნდა იყოს საკმარისად რბილი და ელასტიური.
7. მზა დაშაქრულ ხილს დაასხით შაქარი და მოათავსეთ გარეცხილ და მშრალ ქილებში. შეინახეთ მშრალ ადგილას.
მიირთვით ჩაისთან ერთად, უმასპინძლეთ მთელ თქვენს ოჯახს, მეგობრებს და სტუმრებს.
დღეს ჩვენ განვიხილეთ ალუბლის ჯემის მომზადების რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი. მათ შორის იყო როგორც კლასიკური, ასევე ორიგინალური ვარიანტები, რომლებიც არც თუ ისე გავრცელებულია.
მაგრამ მათ ყველას აქვს რამდენიმე საერთო. ძირითადი წესებირისი წყალობითაც არ შეიწოვება და შესანიშნავად შეინახება ზამთარში. არ დაკარგავს ფერს და არ შესქელდება.
მოდით შევხედოთ ამ პატარა საიდუმლოებებს და წესებს ცალკე თავში.
დაზიანებული ხილი იკეცება და მკვრივი გახდება. თუ ასეთ ალუბლს კარგთან ერთად მიიღებთ, კარგსაც არ გასინჯავთ.
და ყველაზე გემრიელი და სურნელოვანი დელიკატესი მიიღება ჩვეულებრივი ბაღის ჯიშებისგან, ზოგჯერ საკუთარი სახელის გარეშეც კი. გარეგნულად ის უფრო პატარა და კაშკაშაა, რომელსაც, როგორც წესი, აქვს ნათელი წითელი ფერი.
ამისათვის თქვენ უნდა გქონდეთ ლატექსის ხელთათმანები. ისინი მეორე კანს ჰგავს და მათში ძვლების გაწმენდა ბევრად უფრო მოსახერხებელი იქნება, ვიდრე რეზინის. გარდა ამისა, ისინი არ მისცემენ უცხო სუნს. მაგრამ რეზინის - მათ შეუძლიათ გააფუჭონ სუნი ჩვენთვის
გარდა ამისა, რაც უფრო დიდხანს გაცხელებთ, მით ნაკლები ქაფი რჩება ზედაპირზე.
ეს არის ძირითადი წესები და პატარა საიდუმლოებები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ ყოველთვის მოამზადოთ მხოლოდ უგემრიელესი ტკბილი ალუბალი. რა რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ ამისათვის.
დღეს ჩვენი ყველა რეცეპტი დაიწყო იმ სიტყვებით, რომ ალუბალი უნდა დალაგდეს, გაირეცხოს და ამოიღო. მაგრამ ალბათ ყველამ არ იცის როგორ გააკეთოს ეს.
ამისათვის არის სპეციალური მოწყობილობები. ტექნიკის მაღაზიებში არის ზამბარით დატვირთული ძვლის ხელით მოსაცილებელი საშუალებები.
არის სპეციალური მექანიკური ხელსაწყოებიც კი, რომლებშიც იძინებთ ალუბალი და სპეციალური ბერკეტის დაჭერით თესლს აცლიან და ნაყოფი ჭურჭელში ვარდება.
მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, თუ არც ერთი და არც მეორე არ არის ხელთ. არის გზა და არა ერთი.
ისე, ჯერ ერთი, სახლში ალბათ ყველას აქვს ნივრის საწნახელი. ასე რომ, თითქმის ყველა მათგანს აქვს ძვლების მოსაცილებელი სპეციალური მოწყობილობა.
მაგრამ თუ ასეთი ატრიბუტი სამზარეულოს ჭურჭელითქვენ ვერ იპოვეთ, მაშინ შეგიძლიათ გაიწმინდოთ ძვლები თმის სამაგრით, ქინძისთავით და თუნდაც ქაღალდის სამაგრით. და როგორ გავაკეთოთ ეს, გთხოვთ უყუროთ ვიდეო მასალას.
ვფიქრობ, თუ თქვენც გქონდათ ეჭვი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ - თესლით თუ მის გარეშე, მაშინ ახლა, როდესაც გაიგეთ, რომ მისი ამოღება არ არის რთული, მაინც გადაწყვეტთ უთესლო ჯემს.
უფრო მეტიც, ითვლება, რომ ხანგრძლივი შენახვისას გამოყოფს ჰიდროციანმჟავას. ზუსტად არ ვიცი ასეა თუ არა, რა რაოდენობით გამოირჩევა და რამდენად დიდი ზიანიჯანმრთელობას აყენებს. მხოლოდ ერთი რამ ვიცი ზუსტად.
ეს დელიკატესი საუკუნეების განმავლობაში მზადდებოდა სხვადასხვა გზით. მე ჯერ კიდევ არ ვიცნობ არცერთ ადამიანს, ვინც მურაბში თესლის არსებობას უჩივის.
მოხარშეთ ისე, როგორც გსურთ. მთავარია სულით და სიყვარულით გავაკეთოთ და მერე ძვლებში ჰიდროციანმჟავაც კი წამალი იქნება.
Გემრიელად მიირთვით!
ერთ-ერთი ყველაზე სურნელოვანი და გემრიელი პრეპარატები- ალუბლის მურაბა, მარცვლით თუ მის გარეშე, გულგრილს არავის დატოვებს. ამიტომ, დღეს მე გთავაზობთ ერთდროულად რამდენიმე რეცეპტს. პირველი არის სწრაფი - შესაფერისი მათთვის, ვისაც დრო არ აქვს ან როდესაც არ სურს არეულობა და ძვლების ამოღება. მეორე სქელია, რაც შესანიშნავად გამოსაცხობ შიგთავსს. მესამე ვარიანტი გურმანებისთვისაა, შოკოლადით და კაკაოთი.
დასახელებიდან უკვე ირკვევა, რომ ალუბალს კანი არ მოვაცილებთ. ხუთი წუთი - ნიშნავს, რომ მოვამზადებთ რამდენიმე ეტაპად თითო 5 წუთის განმავლობაში (ასევე ვამზადებთ). რა არის კარგი ამ რეცეპტში? ძვლებზე არც დავწერ, ეს ყველას ესმის. ის ასევე კარგია, რადგან თუ დრო არ არის და ალუბალი შეგროვდა, იწურება წვენით და შეიძლება გაფუჭდეს, ჯერ უბრალოდ შაქრით ვაფარებთ, შემდეგ კი ხუთ წუთს ვადუღებთ. ჩვენ შორის სხვა რამეებს ვაკეთებთ.
ვინაიდან ალუბალი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს მჟავიანობით, შაქრის რაოდენობა (ალუბალი/შაქრის თანაფარდობა) შეიძლება გაიზარდოს 1,5 კილოგრამამდე.
პროდუქტის გამოსავლიანობა: 1 კგ ალუბლის + შაქრისგან ვღებულობ დაახლოებით 0,8-1 ლ მზა ჯემს.
შეინახეთ ალუბლის ჯემიუკეთესია გრილ და ბნელ ადგილას.
ახლა ვამზადებთ სქელ ჯემს. მისთვის უმჯობესია ალუბალი ორმოებიდან გაათავისუფლოს, რადგან ზამთარში ის შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების, პუფების, ნამცხვრების და ა.შ შიგთავსად და ორმოები იქ უადგილო იქნება.
რა გვჭირდება 1 ლიტრი ჯემისთვის:
როცა უკვე მოხარშეთ და დახურეთ ქილები მურაბის ტრადიციული ვერსიით, შეგიძლიათ გადახვიდეთ ფანტასტიკურ რეცეპტებზე. ერთ-ერთი მათგანია შოკოლადით დაფარული ალუბალი. ეს არის ძალიან სქელი დელიკატესი (შოკოლადი გაგრილების შემდეგ დამატებით სისქეს მისცემს), ძალიან სურნელოვანი, გემოს მრავალფეროვნებით, რომელიც მოიცავს როგორც შოკოლადის სიტკბოს, ასევე ალუბლის მჟავეობას.
როგორც გაცივდება, შოკოლადით დაფარული ალუბალი ძალიან შესქელდება. მაგრამ წარმოიდგინეთ კრუასანის გემო ასეთი შიგთავსით. გონების ჭამა შეიძლება!
წარმოიდგინეთ, რა შესანიშნავია: ზამთარი, გარეთ ყინვა და ცხელი ჩაი ალუბლის ჯემით თქვენს მაგიდაზე. დადეთ თეფშზე რამდენიც გინდათ. ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ზაფხულში დროზე მოხარშვის დრო ჰქონდათ, როცა ალუბალი უხვად იყო. აი სიამოვნება!
ჩვენი ბებიების დღეებში მაღაზიებში არც თუ ისე ბევრი ტკბილეული იყო. ამიტომ ჯემის მომზადება უბრალოდ საჭირო იყო. ეს იყო ბავშვების მთავარი სიხარული. განსაკუთრებით უყვარდათ შავ პურზე კარაქის წასმა და ზემოდან ჯემის სქელი ფენის დადება. უფრო მეტიც, დაზოგვის საკითხი არ ყოფილა. რა თქმა უნდა, ნებისმიერი მურაბა უყვარდა, მაგრამ ალუბალი ყველაზე პოპულარული იყო, განსაკუთრებით კენკროვანი.
ახლაც შეუძლებელია დაივიწყო ეს განსაკუთრებული არომატი და ლალის ფერი. ყველაფერი ხელიდან ხელში მიედინება, მაგრამ არ ჩერდება. თქვენ აგრძელებთ ჭამას და ჭამს. განსაკუთრებული სითბოთი იხსენებენ ბებიას ნამცხვრებს ღვეზელის სახით და ღვეზელები ალუბლის შიგთავსით. უბრალოდ გემრიელი! სრულიად გულგრილი იყო, მურაბა თესლით თუ მის გარეშე.
გარკვეული დღე რომ აირჩია, ყველა მეზობლები ერთად შეიკრიბნენ ეზოში და დაიწყეს ალუბლის გახეხვა მომავალი ჯემისთვის. ძვლის ამოსაღებად ყველაზე მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტი იყო ჩვეულებრივი თმის სამაგრი, რომელიც იმ დროს ყველგან იყიდებოდა. როდესაც ძვლების გასაწმენდი სპეციალური მოწყობილობები გამოჩნდა, ისინი ერთმანეთს რიგრიგობით გადასცეს.
ასე რომ, ყველასთვის უკვე იყო "გამსუბუქებული" ჯემი. ყოველთვის ორი აუზი იყო. ერთი ალუბლისთვის, მეორე ორმოებისთვის. იმ დროს ცოტა მწნილი იყო, მათ შორის ალუბალიც. ყურადღება არ მიუქცევია როგორი ალუბალი.
ახლა სხვა დროა, შეგიძლიათ იყოთ მოდური და განებივროთ საკუთარი თავი. სხვადასხვა სახის სამზარეულოს რეცეპტების ნახვა შესაძლებელია ინტერნეტში იმ ადამიანების საიტებზე, რომლებიც ნებით უზიარებენ თავიანთ ცოდნას მომხმარებლებს. გარდა თავად ალუბლისა, ამ რეცეპტებში შედის სხვადასხვა დანამატები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ალუბლის ჯემის დასამზადებლად.
შეგიძლიათ სცადოთ ჯემში სხვა კენკრის ან ხილის დამატება. დანამატის სახით შეგიძლიათ მოამზადოთ ყავა, კაკაო, მწვანილი და მრავალი სხვა. ეს უკვე გემოვნებაზეა დამოკიდებული.
ალუბლის ნებისმიერი ხსენება კონსერვაციასთან დაკავშირებით მხოლოდ დადებით ემოციებს იწვევს. იქნება ეს კომპოტი, მურაბა, მურაბა, ჯემი, ლიქიორი - არ აქვს მნიშვნელობა.
მაშინვე გასაგებია - ძალიან გემრიელი იქნება. ვეცდებით ზემოაღნიშნული სიის დივერსიფიკაციას ახალი რეცეპტებით. ჩვენ შევეცდებით მოგცეთ ადვილად დასამახსოვრებელი რჩევები, აუცილებლად დაიმახსოვრეთ.
ისეთი გემრიელი, როგორიცაა "ალუბალი შოკოლადში" შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის მოსამზადებლად. სასიამოვნო იქნება ზამთარში გახსნა და სიამოვნება.
ერთად მოვხარშოთ.
მომზადების მეთოდი:
1. ალუბლს ფრთხილად ვახარისხებთ. ვაშორებთ ყუნწებს და დაზიანებულ ნაყოფებს. ჯერ ირეცხება, შემდეგ კი ძვლებს აცლიან.
მომზადებულ პროდუქტს (ალუბლს) ვათავსებთ მოსამზადებლად თასში.
ვინაიდან ალუბლის რაოდენობა (წონა) ძალიან მნიშვნელოვანია, ყურადღებას ვამახვილებთ იმაზე, რომ აუცილებლად გვჭირდება უკვე გახეხილი ალუბლის წონა ზუსტად ნახევარი კილოგრამი იყოს.
2. ალუბლის ზემოდან დაასხით შაქარი, დაუმატეთ ვანილი და დაასხით წყალი. ლიმონის წვენი გამოწურეთ სუფრის კოვზში და დაუმატეთ მიღებულ მასას. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ნაყოფი არ დააზიანოთ.
3. დადგით პატარა ცეცხლზე, ველოდებით ადუღებას. ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ.
4. ამის შემდეგ ვაკეთებთ ძალიან პატარა შუქს და ვაგრძელებთ დუღილს მინიმუმ ნახევარი საათით, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.
5. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ჭურჭელში, კარგად აურიეთ და დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება. ველოდებით თხევადი შოკოლადის ადუღებას და ადუღებას ერთი წუთით.
6. ყველაფერს ვაწყობთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში.
7. გადააბრუნეთ ქილები, გადააფარეთ რაიმე თბილი და გააცივეთ მთლიანად.
8. შეიტანეთ შესანახად.
ეს სიკეთეები დიდხანს არ გრძელდება. ერთ თვეზე ნაკლებ დროში უკვე შეჭამენ. ამიტომ, ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, გააკეთეთ საცდელი ვერსია, რათა დრო გქონდეთ მოამზადოთ ეს გემრიელი ზამთრისთვის, სანამ ალუბალია.
ზამთარში ასეთი ქილის გახსნის შემდეგ, თქვენ მიიღებთ სიამოვნებას, რომლის ნახვაც და მით უმეტეს, ჭამაც სასიამოვნო იქნება. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ტრიალი, როგორც დეკორაცია ან ღვეზელების და ნებისმიერი სახის ნამცხვრის შემავსებელი.
მხოლოდ ერთ ფორთოხალს შეუძლია შეცვალოს ალუბლის ჯემის გემო, რომელსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ. როგორც ჩანს, ყველაფერი იგივეა, მაგრამ გემო განსხვავებულია.
იმავე პროპორციით ვიღებთ ალუბალს და შაქარს, ფორთოხალს და ვამატებთ წყალს - 3 სუფრის კოვზს.
1. კენკრას ვახარისხებთ, ვრეცხავთ, ვაშრობთ, თესლს ვაშორებთ.
მოცულობას ვზომავთ სათვალით და არის თუ არა ძვლები. ჯემის სიტკბო დამოკიდებული იქნება თქვენ მიერ დამატებული შაქრის რაოდენობაზე. ყურადღება გაამახვილეთ თქვენს გემოვნებაზე.
2. შაქრით დასვრილი ალუბალი ჩავყაროთ კონტეინერში და შევავსოთ წყლით. ნელ-ნელა აურიეთ ისე, რომ კენკრა არ დააზიანოთ.
თუ დრო გაქვთ, მიღებული ნარევი დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა სითხე გამოჩნდეს. დროის უქონლობის შემთხვევაში დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მოსახარშად. გამდნარი შაქარი თავისთავად გამოყოფს წვენს. დადექით ღუმელთან, ხშირად ურიეთ და დააკვირდით შაქარს. არ უნდა დაუშვას მისი დაწვა. თანაბრად უნდა დაიშალა. ნარევი უნდა ადუღდეს.
3. ახლა მე შემოგთავაზებთ ჯემის მომზადების ორ ვარიანტს.
მოხარშეთ ალუბალი 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. გაზქურიდან გამოღების შემდეგ, როცა მოხარშვა დასრულდება, ვაჩერებთ რამდენიმე საათით.
დნობის შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 2-ჯერ 10 წუთის განმავლობაში. და გამოდის, რომ ალუბალი 3-ჯერ უნდა მოვხარშოთ. არიან დიასახლისები, რომლებიც 3-ჯერ მეტს ამზადებენ.
ამას მეტი დრო სჭირდება.
როცა ყველაფერი ადუღდება, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, გააჩერეთ ნახევარი დღე. ისევ ადუღეთ ინტერვალიდან კიდევ 2-ჯერ. ნალექისთვის ნახევარი დღე საკმარისია.
4. ორივე რეცეპტი მოითხოვს, რომ მხოლოდ ბოლო ადუღებისას დაუმატოთ ფორთოხალი.
ისინი ამას სხვანაირად აკეთებენ. ზოგიერთი დიასახლისი მას პირდაპირ ქერქთან ერთად ჭრის და უმატებს. ეს არ არის ძალიან ჯანსაღი, რადგან ჯემს შეუძლია მწარე გემო მიიღოს.
შეგიძლიათ გახეხეთ ფორთოხლის ფორთოხლის ცედრა. არ გამოიყენოთ ცედრას თეთრი ნაწილი. მაგრამ ეს არჩევითია. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაფერი ერთად.
შეგიძლიათ უბრალოდ გამოწუროთ ფორთოხლის წვენი, შემდეგ გააცალოთ კანი და მარცვლები, წვრილად დაჭრის შემდეგ დაუმატოთ ფორთოხლის ნარჩენები ჯემს.
როცა მთელ ფორთოხალს დაუმატებთ, ჯემი უფრო სქელი გახდება, მაგრამ არა ბევრად.
5. ბოლო მე-3 ხარშვის წინ დაუმატეთ: წვენი, ცედრა, რბილობი, რაც გირჩევნიათ ან ყველაფერი ერთად და მიღებული მასა აურიეთ.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 ან 10 წუთი და ამოიღეთ ქაფი, რომელიც ბავშვებს ძალიან უყვართ. სიამოვნებით მიირთმევენ.
იმისათვის, რომ ქაფი ადვილად მოიხსნას, ნარევის კონტეინერი ოდნავ უნდა შემობრუნდეს ან შეანჯღრიოთ. ამ შემთხვევაში ქაფი კონტეინერის ცენტრალურ ნაწილში დაგროვდება. მისი ამოღება შეგიძლიათ ძალიან მარტივად.
7. ქილები და სახურავები მზად გვაქვს. მოასხით მურაბა და გადაატრიალეთ.
8. ქილებს ვაბრუნებთ, გადავხურავთ რაიმე თბილი, გავაციოთ მთლიანად. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას, სადაც მზის სხივები არ დაეცემა.
ანალოგიურად, შეგიძლიათ შეცვალოთ ფორთოხალი საზამთროს ქერქით. ასევე ძალიან გემრიელი იქნება. მხოლოდ ცოტა ფერი და გემო შეიცვლება.
ალუბალი და შაქარი თანაბარი პროპორციით, ჭიქა წყალი და რამდენიმე დიდი ლიმონი.
რეცეპტი მარტივია. მოდით გავაკეთოთ ეს უბრალოდ ვცადოთ. ნებისმიერი ხილისა და კენკრის დაშაქრული ხილი შესანიშნავია, როგორც ნებისმიერი სასმელის დამატება.
მათ შეუძლიათ ტკბილეულის შეცვლაც კი.
სამზარეულო:
1. კენკრას ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და წყალს ვაცლით. ჩვენ ვაშორებთ მას ძვლებს.
2. სამზარეულო სიროფი. გახსენით წყალი და შაქარი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შედგით გაზქურაზე და მუდმივად ურიეთ. უნდა მიიღოთ თხევადი, ერთგვაროვანი მასა. შაქარს დაუმატეთ ცხელი წყალი, ასე უფრო სწრაფად გაიხსნება. შეეცადეთ დარჩეთ მომზადების ადგილას, მუდმივად ურიეთ ნარევი, ძირი ამოიღეთ კოვზით. დარწმუნდით, რომ ნარევი არ იწვის.
3. გაცხელებისას ნარევი თხევადი ფორმის გახდება. თესლოვანი ხილი, ჩაყარეთ ამ ნარევში მხოლოდ ადუღების შემდეგ.
ნაყოფის სითხეში მოხვედრა შეაჩერებს დუღილს. სცადეთ ალუბლის ბანაობა სიროფში. ალუბალი სასურველია მუდმივად აურიოთ და შერყევა არ დაგავიწყდეთ.
4. სიროფის ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 1 საათი, მუდმივად ურიეთ და შეანჯღრიეთ ალუბალი. ასე თანაბრად გაცხელდება. ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ გააჩერეთ 10 საათი, რომ ჩადებოდეს. თუ ძვლებით მომზადების ვარიანტს აირჩევთ, კიდევ რამდენიმე საათით გაზარდეთ. დადნება იქნება დრო, რომელიც დასჭირდება ალუბლის სიროფში გაჟღენთვას
და საკუთარი წვენი. ეს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.
5. შემდეგ აიღეთ საწური ან წვრილი საწური. გაანაწილეთ მასში კენკრა და დაელოდეთ სანამ მთელი სითხე მინის. გააკეთეთ ეს მცირე პარტიებში.
6. მივედით გაშრობის ეტაპამდე. ამისთვის ვიყენებთ ღუმელს. ჩვენ ვაკეთებთ ტემპერატურას არაუმეტეს 40 გრადუსზე. მაგრამ, თუ ეს შესაძლებელია, ეს პროცესი შეიძლება იყოს
ss-ის გაკეთება ელექტრო საშრობით. 35-40 გრადუს ტემპერატურაზე.
ამ პროცედურაში პერგამენტის ქაღალდი გახდება თქვენი თანაშემწე. ყალიბის ძირზე მოვათავსოთ და ნაყოფი მოვაყაროთ.
გააჩერეთ სანამ მზად არ იქნება ქილებში შესაფუთად. ვამოწმებთ შემდეგნაირად: ალუბალმა უნდა შეწყვიტოს წვენის გამოყოფა.
7. ასე მივიღეთ დაშაქრული ხილი. ჩვენ გვძინავს შაქარი და აყალიბებს ქილებში. ჩვენ ვპოულობთ მშრალ ადგილს მაღალი ხარისხის შესანახად.
გამოიყენეთ საცხობი და უბრალოდ მიირთვით.
ბევრს უყვარს როგორც პიტნის სუნი, ასევე სხვადასხვა პროდუქტი, რომელშიც ის გამოიყენება. ეს არის ნამცხვრები, ტკბილეული, რეზინის მარმელადი და მარშმელოუ. მე მხოლოდ ამ ტიპის ადამიანებს ვგულისხმობ. ანუ ვინც პიტნის სუნი და გემო ტკბება. ჩემი ასეთი მიდრეკილების გათვალისწინებით, ამ ზაფხულს გადავწყვიტე ალუბლის ჯემის დამზადება პიტნით.
რა თქმა უნდა, ექსპერიმენტი საშიშია, არ გინდა მურაბა გააფუჭო. მაგრამ, მქონდა ვარაუდი, რომ პიტნით რაღაცის გაფუჭება შეუძლებელი იყო. ალბათ უკვე მიხვდით, რომ მე მოვამზადე და არ შევმცდარვარ. მურაბა აღმოჩნდა. გემო აქვს ალუბლის არომატიზებულ პიტნის კანფეტს.
თურმე შეიძლება! მეტიც, ამ მურაბას საოცარი არომატი და დაუვიწყარი გემო ექნება. რა თქმა უნდა, მე არ გამიჩნდა იდეა, რომ შავი ჩაი ალუბალსა და პიტნაში დავამატო. ერთ-ერთ ქალთა ჟურნალში ვიპოვე რეცეპტი და გადავწყვიტე მეცადა. ექსპერიმენტმა წარმატებით ჩაიარა.
1. 2 კგ. ალუბლს ვახარისხებთ, ვაშორებთ გაფუჭებულ კენკრას და სხვა მინარევებს. კარგად ჩამოიბანეთ რამდენჯერმე. ძვლებს ვიშორებთ თმის სამაგრით ან სხვა მოწყობილობით.
ავიღეთ 2 კგ. ალუბალი, რადგან ჩვენი რეცეპტი განკუთვნილია ორმოში მოყვანილი ალუბლისთვის. ძვლები დიდად არ იწონის. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი.
გახეხილ კენკრას ვათავსებთ ჭურჭელში, რომელშიც მურაბას მოვამზადებთ. ჩვენ ვაძლევთ მას დროს წვენის დასაწყებად. რაც უფრო მეტ წვენს დაასხამს, მით უფრო გემრიელი იქნება ჯემი.
2. თუ ალუბალს შაქრის ფენებს დაასხამთ, ის სწრაფად შეიწოვება და თავისთავად გაიხსნება.
3. სანამ ალუბალი გაჟღენთილია, ვაკეთებთ ჩაის ფოთლებს. ის კარგად უნდა იყოს ამაში. ამ პროცესს არაუმეტეს 15 წუთი დასჭირდება.
4. ჩაის კონტეინერში ჩასხმის შემდეგ, იქ დაამატეთ ლიმონის წვენი. ჩაი, ლიმონი, იდეალური კომბინაცია! შეეცადეთ აურიოთ ნაზად.
თქვენი ჩაი ცხელია, ამიტომ შაქარი ძალიან სწრაფად გაიხსნება.
5. ჩართეთ პატარა შუქი, დადეთ ჭურჭლის კონტეინერი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცეცხლზე დიდხანს დარჩეს. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად გადნება, ის ზუსტად იმ სიროფს მისცემს, რაც გვჭირდება ჯემის შემდგომი მოსამზადებლად.
6. სიროფის ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ აღნიშნეთ დრო. ამიერიდან, გახსოვდეთ, რომ ნარევი უნდა მოხარშოთ 25 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ცეცხლი ნელდება, დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას და მუდმივად ურიეთ.
7. თუ გრძნობთ, რომ კიდევ 5 წუთი და ყველაფერი მზად იქნება, დაუმატეთ პიტნის ფოთლები, მანამდე აუცილებლად გარეცხეთ და გააშრეთ.
8. არ შეგახსენებთ, რომ თქვენ უკვე უნდა გქონდეთ მომზადებული სახურავები და წინასწარ დამუშავებული ქილები.
9. პიტნის ფოთლები უნდა იყოს მიღებული. ჩაასხით ცხელი ჯემი ქილებში.
ჩემი აზრით, ასეთ მომზადებაში რთული არაფერია. ვინაიდან ასეთი მურაბა ადრე გამიკეთებია და მისი გემოც ვიცი, მისი არომატი მაწუხებს.
გარდა ამისა, ეს მურაბა იქნება ნაზი, ცხარე, არა მხოლოდ ტკბილი და სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე გემოთი.
ყველას მოეწონება!
ჩვენ ვამზადებთ უგემრიელეს ალუბლის მურაბას "ხუთი წუთი" - ეს არის მარცვლის მურაბა. კენკრა რჩება მთლიანი და მყარი და ძალიან ადვილია ასეთი გემრიელი ჯემის მომზადება.
წინა სექციები არის რეცეპტები. ზოგიერთი მათგანი კლასიკურია, ანუ მრავალი წლის განმავლობაში გამოიყენება და მემკვიდრეობით მიიღება.
ზოგიერთი უბრალოდ საინტერესო ან ორიგინალურია და ღირს ექსპერიმენტი. თუ მოგეწონებათ, ყოველთვის გააკეთებთ და რეცეპტებს გაუზიარებთ მეგობრებსა თუ ნაცნობებს.
ყველა ამ რეცეპტს აქვს მომზადების რამდენიმე წესი, რომელიც არ უნდა შეიცვალოს. მურაბის მონელება შეუძლებელია, როგორ უნდა გავაზამთრო უსაფრთხოდ, რომ მისი გემოვნური თვისებები დარჩეს.
1. დაალაგეთ ხილი მოხარშვამდე. ამოღებულია დაზიანებული, გამხმარი ან ჩიტების მიერ უკვე დაწნული. ზოგი ამბობს: ჯემი, ყველაფერი მონელდება და კარგად იქნებაო. დიახ, რა თქმა უნდა, მზარეული, მაგრამ როგორ?
თუ ნაყოფი უკვე დაზიანებულია, თავად ჯემში იკეცება და მკვრივი გახდება. ჯემში მოხვედრისას ის შეძლებს კარგი ალუბლის გემოს გააფუჭოს.
2. ყველა ჯიშის ალუბალი გამონაკლისის გარეშე უხდება ჯემს. ჯემის გემო ან ფერი, რა თქმა უნდა, განსხვავებული იქნება. შესაძლოა, ეს გავლენას მოახდენს მის არომატულ თვისებებზე. დიასახლისების უმრავლესობა ჯემის დასამზადებლად უპირატესობას ანიჭებს ჯიშს, რომელსაც შპანკა ჰქვია. ამ ჯიშის ალუბალი გამოირჩევა ხორციანი, ლალისფერი ფერით. ისინი დიდი და თანაბარი გარეგნობით არიან.
მაგრამ, ეს ასეა სიტყვისთვის. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ჯემი გემრიელი და სურნელოვანი იქნება ალუბლისგანაც კი, რომლის სახელები არავინ იცის. გარეგნულად შეიძლება პატარა, სრულიად შეუმჩნეველი ჩანდეს და ჯემი შესანიშნავი გემოთი იქნება.
3. ალუბლის ფოთლების, ყუნწებისა და ყლორტების გაწმენდის შემდეგ ის ძალიან ფრთხილად უნდა გაირეცხოს რამდენჯერმე გამდინარე წყლის ქვეშ. როდესაც ის გაშრება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ძვლების ამოღება. ძვლები ამოღებულია სხვადასხვა გზით, როგორც გსურთ.
თუ ალუბალს ხელებით გაასუფთავებთ ხელთათმანების გარეშე, ის გაწითლდება. მათი დაუყოვნებელი გაწმენდა ადვილი საქმე არ არის. გააკეთეთ ეს უკეთესი ხელთათმანებით. ამ ხელებით სამსახურში ვერ წახვალ! უმჯობესია, ხელთათმანები ლატექსისგან იყოს დამზადებული. როცა ჩაიცვით, გგონიათ, რომ ეს მეორე კანივითაა.
ისინი, როგორც წესი, კარგი ხარისხისაა. ყველაზე კარგი ის არის, რომ ჩვეულებრივი რეზინის ხელთათმანებისგან განსხვავებით, მათ არ აქვთ უცხო სუნი.
4. მურაბის მომზადებისას შაქრის რაოდენობა ასევე ყოველთვის არ არის ერთნაირი ან აუცილებელი. მას აქვს ვარიანტები, რომლებიც შეიძლება განსხვავდებოდეს 0,5 კგ-დან. 1,5 კილოგრამამდე. რატომ არის რეკომენდებული მეტი შაქრის დადება? იმის გამო, რომ რაც მეტი შაქარია, მით უფრო დიდხანს შეიძლება შეინახოთ ალუბლის ჯემი. ის უფრო ტკბილია და უფრო მეტ სიროფს გამოიმუშავებს. შაქარს სძინავს და მას უნდა დაჟინებით მოითხოვოს, რომ ალუბალი გამოუშვას წვენი.
რამდენიმე საათი საკმარისია, მაგრამ მეტი უკეთესია ვიდრე ნაკლები. ეცადეთ პერიოდულად შეანჯღრიოთ. ფრთხილად აურიეთ, არ დააზიანოთ კენკრა. წყალი საჭიროა ჯემის სიმკვრივის შესამცირებლად. მაგრამ, ნუ გადააჭარბებთ. წყალი არ არის საკმარისი - ჯემი სქელია. ბევრი წყალი - თხევადი ჯემი. აუცილებლად გამოთვალეთ წყლის რაოდენობა 1 კგ-ზე. ალუბალი.
წყლის დამატებისას ნარევი მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. შეურაცხმყოფელი და უსიამოვნო იქნება, თუ მურაბა დამწვარი სუნით აღმოჩნდება. სამწუხაროა, მისი შრომაც და ალუბალიც. წვის სუნის გამოსწორება უკვე შეუძლებელია. გარდა ამისა, ჯემს აღარ ექნება ლამაზი ლალისფერი. მიღებული ყავისფერი ელფერი არ დაამშვენებს მას.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დროულად გააკეთოთ გადახრები. მთავარია არ დაგავიწყდეთ, რომ სასურველია 3-ჯერ მოხარშოთ. შეეცადეთ კარგად ჩამოიბანოთ ქილები, კარგად დაახუროთ ისინი ისე, რომ მიღებული პროდუქტი კარგად შეინახოს.
5. ადუღების შემდეგ მომზადების სავალდებულო დრო 5 ან 10 წუთია. მურაბა მუდმივად ურიეთ ხის ან ლითონის კოვზით. ლითონის კოვზი არ არის ძალიან რეკომენდებული, რადგან მას შეუძლია დაჟანგდეს. ყველა სახის ჯემიდან, მათ შორის ალუბლის ჩათვლით, ქაფი უნდა მოიხსნას. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ჯემი დიდხანს გაგრძელდეს.
თუ რამდენიმე დღეში ამზადებთ მურაბას, რომლის მირთმევაც გსურთ, არ ინერვიულოთ. თუ ეს მურაბაა, რომელსაც დიასახლისები „ხუთ წუთს“ ეძახიან, ამ დროს უნდა დაიჭიროთ და ქაფი მოაცილოთ, ანუ როცა მომზადების პროცესი ჯერ კიდევ მიმდინარეობს.
თუ გეგმავთ მურაბის დადგომას ყველა წესის დაცვით - ერთ დღემდე, მაშინ ქაფის ამოღება შესაძლებელია მხოლოდ ბოლო მოხარშვისას. შეეცადეთ მოატრიალოთ ჯემის კონტეინერი ისე, რომ ქაფი კონცენტრირებული იყოს ცენტრში. ასე უფრო ადვილი იქნება ყველაფრის უკვალოდ ამოღება.
6. როგორ განვსაზღვროთ მურაბა მზად არის თუ არა? ეს კეთდება ძალიან მარტივად. მოხარშული ნარევის წვეთი დაასხით თეფშზე. თუ მურაბა მზადაა, წვეთი არ გავრცელდება, მაგრამ დარჩება იმ სახით, რომელშიც ჩამოაგდეთ. შეგიძლიათ ფრჩხილზე წვეთი წაისვათ. უნდა დაიჭიროს და არ გავრცელდეს. ასე რომ, ჯემი მზად არის. წვეთი უნდა იყოს ყავისფერი. თუ მურაბა სწორად მოიხარშება, იქნება ლალისფერი, ზომიერად სქელი და ალუბლის სუნი.
7. ბევრს ეკითხება, რატომ გჭირდებათ ტრიალის შემდეგ ნაპირების გადაბრუნება?
არსებობს ორი მიზეზი:
1-ლი - ასე მოწმდება ქილების დახურვის სიმჭიდროვე, რადგან თუ თავსახური მჭიდროდ არ დაიხურება, ჯემი გაჟონავს.
მე -2 - ისე, რომ ბანკები არ იჟანგება შენახვის დროს.
ეს არის ჩვენი საიდუმლოებები, რომლებსაც დიდი სიამოვნებით გიზიარებთ.
მინდა, მოგეწონოთ ეს საიდუმლოებები და ჩვენი რეცეპტები და ყოველთვის მათი მიხედვით მოამზადოთ მურაბა.
Გემრიელად მიირთვით!
ალუბლის ჯემი„სამეფო“ წოდებულმა ამ დესერტმა ისეთი მაღალი ტიტული მიიღო თავისი შესანიშნავი გემოს გამო, რომელსაც ვერც ერთი კენკრა ვერ შეედრება. ალუბლის ჯემი მზადდება ორმოებით ან მის გარეშე, მეორე ვარიანტი ითვლება ყველაზე ხარისხიან და ჯანმრთელობისთვის ყველაზე უსაფრთხოდ, რადგან შენარჩუნებიდან ორი წლის შემდეგ ორმოებიდან გამოიყოფა ტოქსინები, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის საზიანოა.
უგემრიელესი მურაბა მიიღება სამხრეთის ჯიშებიდან, ასევე შუბინკას, ტურგენევკასა და ზახარევსკაიას ალუბლისგან, იმისთვის, რომ დესერტი სურნელოვანი გამოვიდეს, უნდა გამოვიყენოთ მარხილის კენკრა და სხვა. უფრო გემრიელი დესერტი.
იმისათვის, რომ ალუბლის მურაბა გემრიელი გამოვიდეს და დიდხანს ინახებოდეს, აუცილებელია კერძების მაღალი ხარისხით მომზადება. ჩვეულებრივ, ჯემს ადუღებენ უჟანგავი ფოლადის ან მინანქრის ჭურჭელში. ფაქტია, რომ მოხარშვამდე კენკრის დამუშავების და შაქრით დაფარვის მომენტიდან გადის რამდენიმე საათი, თუ ამ პერიოდის განმავლობაში ალუბალი ნებადართულია დადგეს არა უჟანგავი ფოლადში, არამედ სხვა ჭურჭელში, ჯემი უსიამოვნო ელფერს შეიძენს. .
შუშის ქილები ჯემის ჩადებამდე უნდა იყოს სტერილური, ამის გაკეთება შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში (დაასხით 1/2 ქილა თბილი წყალი და ადუღეთ 3 წუთი), ღუმელში ( ცხელი ღუმელიდებენ სველ ქილებს და კარი ოდნავ იღება), ქვაბის ყელზე ან სხვაგვარად.
კენკრა ალუბლის ჯემისთვისაც დამუშავებას საჭიროებს. თუ მურაბა ორმოიანია, უნდა მოაშოროთ ისინი სპეციალური ხელსაწყოთი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქინძისთავი, თმის სამაგრი ან ლითონის კალამი. რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობები, ამ შემთხვევაში კენკრა ნაკლებ წვენს დაკარგავს.
იმ შემთხვევაში, თუ ალუბლის ჯემი თესლით იხარშება, თითოეული კენკრა ნემსით უნდა გაიჭრას, ეს ისე კეთდება, რომ სიროფი მათში უფრო სწრაფად შეაღწიოს. ამ პროცესის ალტერნატივა შეიძლება იყოს წუთიერი ბლანშირება 90 გრადუს ტემპერატურაზე.
ინგრედიენტები:
- 1 კილოგრამი ალუბალი;
- 1,2 კილოგრამი შაქარი.
ამოიღეთ თესლი კენკრიდან სპეციალური ხელსაწყოს ან იმპროვიზირებული საშუალებით, ჩაყარეთ კენკრა მინანქრის ჭურჭელიან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი, ჩამოსხმა გრანულირებული შაქარი. კენკრამ გამოუშვას წვენი, იმისთვის, რომ სიროფი გამოჩნდეს, საკმარისია 2-3 საათი. კენკრა სიროფთან ერთად გადაიტანეთ უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში, დაუმატეთ 1 ჭიქა წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, თანდათან ურიეთ კოვზით, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. შემდეგ გააძლიერეთ ცეცხლი, მიიყვანეთ მურაბა ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. მსგავსი პროცედურა (ადუღებამდე მიყვანა ცეცხლიდან ამოღებით) უნდა გაიმეოროთ რამდენჯერმე, ამავე დროს, დარწმუნდით, რომ ალუბალი არ დაიწვას. დუღილის დროს წარმოქმნილი ქაფი უნდა მოიხსნას. მას შემდეგ, რაც ჯემი გაგრილდება, ის უნდა მოათავსოთ მინის ქილებში, დაახვიოთ თავსახური და შედგით გრილ ოთახში.
ინგრედიენტები:
- 1 კილოგრამი ალუბალი;
- 1/2 კილოგრამი შაქარი:
- 800 გრამი წყალი.
თესლით გემრიელი ჯემის მომზადების საიდუმლო არის ის, თუ რამდენად კარგად იქნება მომზადებული კენკრა მოსამზადებლად. მთლიან ალუბალს ნელ-ნელა ასველებენ სიროფში, არის რისკი, რომ შეკუმშოს და მურაბა არ იყოს მაღალი ხარისხის, ამასთან, ასევე არ არის რეკომენდებული მისი ხანგრძლივად მოხარშვა. როგორ მოვძებნოთ კომპრომისი?
ნაყოფი უნდა დაფცქვნას ქინძისთავში, ჩასვათ აუზში და არ გადაასხათ, არამედ დაასხით 800 გრამი წყლისა და 300 გრამი შაქრისგან მომზადებული სიროფი. ალუბალი გააჩერეთ სიროფში 3-4 საათის განმავლობაში, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ალუბალი გამოაცალეთ სიროფიდან და ადუღეთ სითხე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ალუბალი ისევ მოათავსეთ სიროფში, დაუმატეთ 200 გრამი შაქარი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება (მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან რამდენჯერმე).
ინგრედიენტები:
- 1 კილოგრამი ალუბალი;
- 1,5 კილოგრამი შაქარი;
- 1 ჭიქა წყალი.
სქელი ჯემის საიდუმლო ალუბლის მრავალფეროვნებაში მდგომარეობს, ვისაც „კოვზზე დგომა“ უყვარს, ჯემის დასამზადებლად ჯობია ზახარევსკის ან ვლადიმირის ალუბლის ჯიშები აიღოს. სქელი ჯემის კიდევ ერთი საიდუმლო შაქრის რაოდენობაშია, ის ოდნავ მეტი უნდა იყოს ვიდრე ტრადიციული საშუალო სისქის ალუბლის ჯემის მომზადებისას.
კენკრა (ძვლების ამოღება თუ არა, დიასახლისი ინდივიდუალურად წყვეტს) მოათავსეთ სპეციალურ ჭურჭელში, მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში. კენკრის თასი დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ 1 ჭიქა წყალი და გააცხელეთ, მუდმივად ურიეთ, რომ ალუბალი არ დაიწვას. როცა სიროფი ერთგვაროვანი გახდება, შეგიძლიათ ცეცხლი კიდევ ჩართოთ და მურაბა ადუღებამდე მიიყვანეთ. გაიმეორეთ პროცედურა 3-4 ჯერ.
გამოცდილი შეფ-მზარეულები ამბობენ, რომ ალუბალი დიდხანს არ იხარშება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ნაოჭდება და ყავისფერი ლაქები გამოჩნდება, რაც საბოლოო პროდუქტს ნაკლებ ხარისხს ხდის.
მოხარშვის დროს ქაფების გაფუჭების პროცესი ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან იგი შედგება შედედებული ცილებისგან, რომლებიც ექვემდებარება სწრაფ მჟავიანობას. ალუბლის ჯემის შენახვის ვადის გასაზრდელად ქაფი ამოღებულია.
თესლოვანი და თავისთავად შესანიშნავი დესერტია ჩაისთვის. თუმცა, გამოცდილმა მზარეულებმა იციან, რომ კერძებისთვის უფრო მრავალმხრივი ინგრედიენტის პოვნა რთულია.
მოვხარშოთ თუ გაყინოთ?
დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ხილის მოხმარების საუკეთესო საშუალებაა მისი უმი მირთმევა. ეს ასევე ეხება ალუბლს, მაგრამ მხოლოდ ნაწილობრივ. საქმე ის არის, რომ ამ მცენარის თბილად დამუშავებულ ნაყოფში ზოგიერთი სასარგებლო თვისება მხოლოდ გაძლიერებულია. და ამიტომ, თუ ალუბალი საჭიროა, როგორც აქტიური თერაპიული ნივთიერება მადის დაქვეითების, სისხლის მიმოქცევის სისტემასთან დაკავშირებული დაავადებების, მწვავე რესპირატორული ინფექციების და სხვა ჯანმრთელობის პრობლემებისთვის, უმჯობესია მისი მოხარშვა. მაგრამ ჩნდება კითხვა, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს ყველაზე ეფექტურად და არა მხოლოდ თერაპიული თვალსაზრისით. პასუხი მარტივია: მოამზადეთ ალუბლის მარცვლის ჯემი. ეს შეიძლება გაკეთდეს სწრაფად და მარტივად, მთავარია შეისწავლოთ რამდენიმე რეცეპტი და აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი.
ბაზა, ან როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ჯემი
ფაქტობრივად, არსებობს ალუბლის ჯემის მომზადების ერთი (ის ასევე უმარტივესი) რეცეპტი. მისთვის თქვენ უნდა აირჩიოთ ერთი კილოგრამი მწიფე, დაუზიანებელი კენკრა და ამდენივე შაქარი. ნაყოფს ახარისხებენ, აშორებენ დაზიანებულს, ასევე ყუნწებსა და ფოთლებს, კარგად იბანენ, შემდეგ კი ძვლებს აცლიან. სხვათა შორის, ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია. საკმარისია გამოიყენოთ თმის სამაგრი, რომლითაც ძვალი ამოღებულია ყუნწის ძირიდან. თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კულინარიული ხელსაწყოები. მას შემდეგ, რაც ყველა ალუბალი ასე დამუშავდება, მას შაქრით აფარებენ და 8-12 საათით გრილ ადგილას ტოვებენ. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ კენკრა, რომელსაც უკვე წვენი გამოუშვა, ცეცხლზე აყენებენ და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ტოვებენ ბოლომდე გაგრილებას. შემდეგ დაასხით სიროფი ცალკე თასში და ადუღეთ ისეთ მდგომარეობაში, რომ წვეთი არ გავრცელდეს ყინულოვან წყალში. და მხოლოდ ამის შემდეგ ემატება მას ალუბალი. ჯემს ადუღებენ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში და დებენ სტერილურ ქილებში. ასეთი ტკბილი სქელი დესერტი შესანიშნავი დამატება იქნება ზამთრის ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის.
უთესლე ალუბლის ჯემი: ალტერნატიული რეცეპტები
არის კიდევ ორი საინტერესო რეცეპტი, რომელიც ცოტა მეტ დროს და ძალისხმევას მოითხოვს, მაგრამ შესანიშნავ, მაგრამ ოდნავ განსხვავებულ გემოს მისცემს. ეს არის დიეტური ალუბლის ჯემი და ხუთწუთიანი ჯემი.
სახელი მან მიიღო იმის გამო, რომ მასში შეცვლილია შაქრისა და კენკრის პროპორციები. ასე რომ, ასეთი დესერტის მოსამზადებლად საჭიროა ორი კილოგრამი ალუბალი და მხოლოდ ერთი კილოგრამი შაქარი. კენკრის წინასწარი მომზადების პროცესი ზუსტად ისე გამოიყურება, როგორც აქ ძირითადი რეცეპტი. მაგრამ თავად მომზადების პროცესი გარკვეულწილად განსხვავებულია. ასე რომ, ხილს, რომელსაც წვენი გამოუშვეს შაქართან ერთად, დადგით ნელ ცეცხლზე და ხარშეთ ადუღებამდე, ხოლო ქაფი ამოიღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ჯემი ნებადართულია გაცივდეს და კვლავ ადუღდეს. პროცედურა მეორდება სამჯერ, ხოლო ბოლო ჯემის შემდეგ შეიძლება შეინახოთ სტერილურ ქილებში.
ალუბლის ჯემი "ხუთი წუთი"
სახელი მან, სამწუხაროდ, არა იმიტომ, რომ იხარშება მხოლოდ ხუთი წუთის განმავლობაში, არამედ იმიტომ, რომ სითბოს დამუშავების პროცესის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მასში ნატურალური კონსერვანტი ასხამენ. ასე რომ, ასეთი ჯემისთვის, ერთი კილოგრამი კენკრა დასჭირდება ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი, 0,4 ლიტრი წყალი და ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა. მომზადების პროცესი ზუსტად ისე გამოიყურება, როგორც დიეტურ ვერსიაში. მაგრამ ამავდროულად, პირველ ადუღებამდე ალუბლს უმატებენ წყალს შაქრით. მესამე „მიდგომის“ დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე ლიმონმჟავას ასხამენ ჯემში. ეს უკანასკნელი საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ მიღებული დესერტი მაშინაც კი, თუ ის ქილებში ჩაასხით ცივი.
სწორედ ამ მარტივი სამი გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი და ჯანსაღი დესერტი - ალუბლის მარცვლის ჯემი.
