ინგრედიენტები
მომზადების დრო: 3 საათი.
მოსავლიანობა: 9 პორცია.
მიყვარს ვაშლი, მაგრამ უკვე დაიღალა კერძებით ვაშლის ღვეზელებიდა არ იცით რა ახალი კერძი მოამზადოთ მათგან? სპეციალურად თქვენთვის - ხელნაკეთი მწვანე ვაშლის მარშამლოუ (რეცეპტი ფოტოთი წარმოდგენილია ქვემოთ). ეს იქნება ძალიან გემრიელი და ნოყიერი დესერტი, სრულიად ბუნებრივი. გააკეთეთ მხოლოდ მცირე ძალისხმევა და ყველაფერი გამოვა.
ამ სტატიაში თქვენ იხილავთ არა მხოლოდ სახლში ვაშლის მარშმლოუს გემრიელ და მარტივ რეცეპტს, არამედ შეიტყობთ ამ დესერტის მომზადების ყველა სირთულეს და ვარიანტს. სხვა საკითხებთან ერთად, სტატიაში მოცემულია რეკომენდაციები ვაშლის მარშმლოუს გამოყენების შესახებ სხვადასხვა დაავადებების დროს.
ინგრედიენტები
დავიწყოთ პროდუქტების მომზადებით. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ვაშლი და შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქარი თუ არა, თქვენი გემოვნების მიხედვით. დესერტის სიტკბო პირდაპირ დამოკიდებულია არჩეული ვაშლის მრავალფეროვნებაზე და არა მხოლოდ შაქრის დამატებულ რაოდენობაზე. ხილი, რომელსაც აქვს მწვანე ან მოყვითალო კანის ფერი, უფრო მჟავე გემო ექნება, ვიდრე წითელი ვაშლი.
ვაშლები დავჭრათ მარტივ ოთხკუთხედად, შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო თხელი ნაჭრები. ამოჭერით ცენტრი და ამოიღეთ კანი სურვილისამებრ. ვინაიდან ბლოკებს წინასწარ გამოვაცხობთ, თავად ხილიც შიგნითაც და ქერქიც საკმაოდ რბილი იქნება.
ასე რომ, ვაშლები დადეთ ფურცელზე და შედგით ღუმელში დაახლოებით 40 წუთით, ტემპერატურა შეიძლება იყოს 180-200 გრადუსი. გახსოვდეთ, რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფად იხარშება ვაშლი - დააკვირდით ამას. გამოცხობისას იძენენ ყავისფერ ელფერს, წვენი იწყებს გამოყოფას და დანით გახვრეტისას მათი რბილი სტრუქტურა იგრძნობა. ხილის ქვეშ მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი, რომ არ დაგჭირდეთ ძირის ზეთით წასმა.
ვაშლის მარშმლოუსთვის მზა ვაშლი (რეცეპტი ღუმელში) უნდა გაცივდეს და დაჭერით ბლენდერში. უნდა მიიღოთ შედარებით ერთგვაროვანი პასტა.
შემდეგ გადაუსვით მასა ფურცელზე და, როგორც წინა პუნქტში, მოათავსეთ პერგამენტი. ზოგჯერ ქაღალდი არ არის ძალიან მაღალი ხარისხის, ამიტომ აქ შეგიძლიათ ოდნავ შეზეთოთ მზესუმზირის ზეთით. ამიერიდან მოითმინეთ, რადგან სახლში ვაშლის მარშმლოუ (რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით), მიუხედავად მისი სიმარტივისა, მომზადებას დიდი დრო სჭირდება: მინიმუმ 2,5 საათი 80-100 გრადუსზე. თუმცა, არ უნდა დაუშვას მისი გაშრობა. საათნახევრიდან ორ საათამდე შეამჩნევთ, რომ დესერტის ფერი უფრო მუქი ხდება, ზემოდან ოდნავ გაშრება და გამაგრებულია. ეს ნიშნავს, რომ პასტილია თითქმის მზად არის, სულ ცოტა დარჩა.
Შენიშვნა. ღუმელში ვაშლის მარშმლოუს ორი შესაძლო ვარიანტია. რეცეპტი ფოტოთი ჩვენს სტატიაში გვიჩვენებს ერთ-ერთ მათგანს: მზა მარშმლოუ თხელი იქნება, არაუმეტეს 1 სმ სიმაღლისა და საბოლოოდ დავკეცავთ მას პატარა კვადრატების ან კონვერტების სახით. თუ თავდაპირველად ვაშლის „ცომს“ 3-4 სანტიმეტრით გავაბრტყელებთ გრძელი მხარის გასწვრივ, მაშინ მზა დესერტი წარმოდგენილი იქნება უფრო დიდი ნაჭრების სახით.
ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რჩევების წყალობით, თქვენ გაარკვიეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ვაშლის მარშმლოუ ღუმელში შაქრით და გაახარებთ თქვენს ოჯახს თქვენი კულინარიული შემოქმედებით. კიდევ შევხვდებით, კარგ მადას!
ვაშლის მარშმლოუ ბევრისთვის საყვარელი დესერტია, რომლის გემოც ბავშვობიდან იცნობდა. მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ გააკეთოს ხელნაკეთი ვაშლის მარშმლოუ. ხელნაკეთი დესერტი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ სრულიად ბუნებრივიც. და რადგან ვაშლი შეგიძლიათ იპოვოთ წლის ნებისმიერ დროს, ხელნაკეთი ვაშლის მარშმლოუ ყოველთვის აქტუალური იქნება.
დამეთანხმებით, ყოველთვის გაინტერესებთ, რატომ ჰქვია მარშმალოუს ასე. რამდენიმე საუკუნის წინ ეს სიტყვა ოდნავ განსხვავებულად იწერებოდა, კერძოდ "პოსტილა". არსებობს მოსაზრებები, რომ ეს მომზადების მეთოდიდან მოვიდა, კერძოდ, სიტყვიდან "საწოლი".
გარდა კლასიკური რეცეპტისა, ვაშლის მარშმლოუს დამზადებას ბევრი განსხვავებული ვარიანტი აქვს, მათ შორის ცილოვანი ვაშლის მარშმელოუს რეცეპტი.
ვაშლის მარშმელოუ ტულა უნიკალური დესერტია, რომელიც უყვარდა ბევრ რუს მწერალს, მათ შორის ჩეხოვს, ტოლსტოის და დოსტოევსკის. ჯერ კიდევ 1735 წელს კოლომნაში გაიხსნა მარშმლოუს წარმოების პირველი ქარხანა.
ამ დესერტის ყველაზე ცნობილი და უძველესი ვერსიაა ბელევსკაიას ვაშლის მარშმალოუ, რომლის სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული. მომზადების პროცესი თანამედროვე ვერსიის მსგავსია და ის მზადდებოდა გასული საუკუნეების ყველაზე ცნობილ სახლებში.
ვაშლი (3 კგ) გამოაცხვეთ ღუმელში 200°-ზე დარბილებამდე, შემდეგ გადააქციეთ პიურედ. დაუმატეთ 400 გრ შაქარი და 4 ათქვეფილი კვერცხის ცილა, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ნარევი თხელ ფენად წაუსვით პერგამენტის ქაღალდს და შედგით ღუმელში გასაშრობად 6-8 საათის განმავლობაში 80-85 გრადუს ტემპერატურაზე. მოაყარეთ მზა დესერტი შაქრის ფხვნილი. გამოდის ძალიან გემრიელი ვაშლის მარშამლოუ ცილებით სახლში.
ვაშლის მარშამლოუ, ძველი რეცეპტირომელიც ახლა თქვენ იცით, აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, ზომიერად ტკბილი, ნაზი და რაც მთავარია სრულიად ბუნებრივი. გარეგნულად, ეს პასტილი წააგავს კარაქის ნამცხვრებს ან პურის ნაჭრებს.
არსებობს მოსაზრება, რომ ვაშლის მარშმლოუ ელექტრო საშრობით გამოდის ზუსტად ისე, როგორც საჭიროა, როგორც ძველ დადასტურებულ რეცეპტებში. ასე რომ, მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ჯერ ვაშლი უნდა გამოაცხვოთ დარბილებამდე და გადააქციოთ გლუვ პიურედ. ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე, ვაშლის სოუსს დაუმატეთ შაქარი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად
საშრობებს აქვთ სპეციალური მყარი უჯრები ხვრელების გარეშე მარშმლოუს მოსამზადებლად. პირველ რიგში ზედაპირი უნდა იყოს შეზეთილი კარაქიან დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი, დააფინეთ მთელი ვაშლის თეთრი ნაზავი და შემდეგ მოათავსეთ ყველაფერი საშრობში. თუ მარშმლოუს პატარა ფენას ამზადებთ, დაახლოებით 70-80° ტემპერატურაზე დაახლოებით 5-7 საათი დასჭირდება.
თუ ასეთი სპეციალური უჯრა არ მოყვება, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საცხობი უჯრა საკვები ფილმით.
ასეთი დესერტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ვაშლის სოუსი, რომელსაც ყიდულობთ მაღაზიაში ან ამოიღებთ ზამთრის მარაგიდან. ეს დიდ დროს დაზოგავს. კიდევ ერთი ვარიანტია ბავშვის ვაშლის სოუსისგან დამზადებული თხელი პასტილი.
500 გრ ვაშლის სოუსისთვის საჭიროა აიღოთ 150-170 გრ შაქარი (სასურველი სიტკბოს მიხედვით) და ცოტაოდენი შაქრის პუდრა მოსასხურებლად. პიურე შეურიეთ შაქარს და კარგად აურიეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 70°-მდე გახურებულ ღუმელში გასაშრობად. მომზადების დრო დაახლოებით 5 საათია.
ნებისმიერ შემთხვევაში, მარშმლოუ ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის. აუცილებლად სცადეთ მომზადების ეს მეთოდი!
დაახლოებით ერთი ლიტრი მურაბა ჯერ უნდა ათქვიფეთ და შემდეგ გაიარეთ ტილოში ან საცერში. ამ პროცედურის წყალობით, მარშმლოუ ძალიან ჰაეროვანი და ნაზი აღმოჩნდება.
შემდეგ ყველაფერი მიჰყვება ვაშლის მარშმლოუს კლასიკურ რეცეპტს: გაანაწილეთ ჯემი და გააშრეთ 120°-ზე მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.
ისეთი ინგრედიენტის დამატება, როგორიცაა აგარ-აგარი, საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ დესერტი მარშმელოუს მსგავსი კონსისტენციით. ამისთვის საჭიროა 60 მლ წყალში გახსენით დაახლოებით 4 გ აგარ-აგარი, დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და მოხარშეთ სიროფი. შემდეგ მიღებული ცხელი მასა დაასხით გამზადებულ ვაშლის სოუსში.
ამ დესერტის გაშრობა არ არის საჭირო, ის სამი საათის განმავლობაში უნდა გაშრეს. შემდეგ დავჭრათ მარშამლოუ და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა. ვაშლის მარშამლოუ ჟელატინით მზადდება იმავე პრინციპით.
თუ ხშირად ამზადებთ ხელნაკეთ წვენებს ხილისგან, მათ შორის ვაშლისგან, მაშინ ალბათ გაინტერესებთ - სად უნდა მოათავსოთ ვაშლის რბილობი? უმეტესობა Საუკეთესო გზამისი გამოყენებაა მარშმელოუს მომზადება ვაშლის ნამწვიდან.
უპირველეს ყოვლისა, მთელი ნამცხვარი (1 კგ) უნდა გაიწმინდოს თესლისგან. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ ჭიქა წყალი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ 100 გრ შაქარი და ადუღეთ ბოლომდე შესქელებამდე. მიღებული ვაშლის სოუსი უნდა გაცივდეს, შემდეგ დადოთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში გასაშრობად.
ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 100 °. კარი ღუმელიოდნავ ღია უნდა იყოს, 25 წუთში დესერტი მზად იქნება!
ამ დესერტის შემადგენლობა ძალიან მარტივია, საჭიროა მხოლოდ წყალი და თავად ვაშლი. შაქრის აღმოფხვრა საშუალებას მისცემს ამ დესერტს მიირთვან ისინი, ვინც მკაცრ დიეტას იცავს ან დაავადებულია დიაბეტით. პასტილა ოდნავ მჟავე გამოდის, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი.
მოამზადე გემრიელი დესერტიასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. ამისათვის ვაშლი უნდა დაჭრათ პატარა კუბიკებად, მოათავსოთ თასში და დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ვაშლის ნარევი.
ამის შემდეგ გამომცხვარი ვაშლი უნდა გაფცქვნათ და შემდეგ მოხარშოთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ყველაფერი ძალიან სწრაფი და მარტივია!
ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტებიამ დესერტის მომზადებას, რომელსაც ახალბედა მზარეულიც კი გაუძლებს. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ ვაშლი და შაქრის პუდრა.
ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ სპეციალურ მიკროტალღურ ჭურჭელში და მოხარშეთ 12-17 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით. მომზადების დრო დამოკიდებულია ვაშლის ტიპზე, აუცილებელია, რომ ისინი ძალიან რბილი გახდეს. შემდეგ ათქვიფეთ ვაშლი პიურედ. კვლავ აცხვეთ მიკროტალღურ ტალღას 12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ და გაიმეორეთ კიდევ სამჯერ.
ჯერ 1 კგ ვაშლისგან უნდა მოამზადოთ ვაშლის სოუსი (ან გამოიყენოთ მზა) და ათქვიფეთ 150 გრ შაქარი და სამი კვერცხის ცილა. შემდეგ მთლიანი მასა დაასხით სპეციალურ ფორმაში ჰაერგამწვარისთვის და მოათავსეთ მოწყობილობაში.
აუცილებელია ვენტილაციის მაქსიმალური სიმძლავრის დაყენება (800 - 1000 W), მაგრამ ყველაზე მეტი დაბალი ტემპერატურაგათბობა - დაახლოებით 60-70°. მომზადების დრო: დაახლოებით 30 წუთი. ეს საკმარისია იმისთვის, რომ პასტილი გახდეს ელასტიური და მკვრივი.
მას შემდეგ, რაც მარშმლოუ ამოიღეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა, შეგიძლიათ ისევ 2-3 წუთით შედგით ჰაერში. ამით დესერტს ოდნავ გააშრობთ და უფრო გემრიელს გახდით.
ღუმელში მარშმლოუს მომზადება შეიძლება ძალიან შრომატევადი პროცესი ჩანდეს, რომელიც მუდმივ მონიტორინგს მოითხოვს. დავალების გასაადვილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დეჰიდრატორი. ეს არის სპეციალური მოწყობილობა, რომელიც მაქსიმალურად აშორებს ტენიანობას ბოსტნეულიდან და ხილიდან.
რეცეპტი არაფრით განსხვავდება კლასიკურისგან, ერთადერთი გამონაკლისი არის ვაშლის სოუსის გაშრობა არა ღუმელში, არამედ დეჰიდრატორში. გააშრეთ 12 საათის განმავლობაში 70°-ზე.
თავდაპირველად, როგორც კი გაჩნდა მარშმელოუს რეცეპტი, ამ დესერტს აბანოებში აშრობდნენ, რადგან ღუმელებზე საუბარი არ იყო. დღეს ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ვარიანტი. ამისათვის დაგჭირდებათ სპეციალური საცხობი უჯრა ნახვრეტებით, რათა მარშმლოუ გაშრეს აბსოლუტურად ყველა მხრიდან.
ტილოზე (თაროებზე) ათავსებენ მარშმელოუს პალეტებს და როგორც კი დესერტი ოდნავ გაშრება, მარშმლოუ შეიძლება ჩამოკიდოთ სამოსზე. 2 დღეში ყველაფერი მზად იქნება!
თუ გსურთ შაქრის შეცვლა რეცეპტში, მაშინ თაფლი საუკეთესო ალტერნატიული ვარიანტია. მაშინ მიიღებთ ძალიან გემრიელ და სრულიად ბუნებრივ ვაშლის მარშამლოუსს.
ამისათვის აიღეთ ერთი ჭიქა თაფლი ორი ჭიქა ვაშლის სოუსისთვის. პიურე შეურიეთ თაფლს და კარგად ათქვიფეთ. მიღებული მასა დაასხით თხელ ფენად და გააგზავნეთ ღუმელში 40-50°-ზე რამდენიმე საათის განმავლობაში გასაშრობად.
კიდევ ერთი ვარიანტია ვაშლის მარშამლოუ დარიჩინით და თაფლით. მოგეხსენებათ, დარიჩინი კარგად უხდება ვაშლს, ამიტომ დესერტი ძალიან არომატული და პიკანტური იქნება.
თუ გსურთ თქვენი საყვარელი დესერტის გემოს დივერსიფიკაცია, ვაშლის სოუსს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ხილი ან სანელებლები. მაგალითად, ვაშლის მარშმლოუ ბანანთან ერთად აბსოლუტურად ყველა ბავშვს მოეწონება. ეს ტკბილი დესერტიძალიან მარტივი მოსამზადებელია.
ვაშლის სოუსს 1 კგ ვაშლიდან უნდა დაამატოთ პიურე სამი საშუალო ზომის ბანანისგან. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 100 გრ შაქარი და კარგად აურიეთ. ხილის ნაზავი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გააშრეთ 70°-ზე დაახლოებით 5-6 საათის განმავლობაში.
ვაშლის მარშამლოუ ჯანჯაფილით არის შესანიშნავი არომატული და შემოდგომის დესერტის ვარიანტი, რომელიც მაშინვე აგიმაღლებთ განწყობას. ამისათვის ვაშლის სოუსს დაამატეთ დაფქული ჯანჯაფილი გემოვნებით და მოაცილეთ მომავალი მარშმელოუს თხელი ფენა, რომ გაშრეს სრულ მოხარშვამდე.
ვაშლი-ვანილის მარშმლოუ ასევე საკმაოდ გავრცელებული დესერტის ვარიანტია. როგორც ვანილინი, ასევე ვანილის ექსტრაქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დანამატი. პასტილა ძალიან სურნელოვანი გამოვა!
თქვენ შეიტყვეთ ამ დელიკატური და გემრიელი დესერტის მომზადების მრავალფეროვნების შესახებ. ახლა ღირს გაეცნოთ შესანიშნავი ვაშლის მარშმლოუს შექმნის რამდენიმე ხრიკს და საიდუმლოებას.
ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ დესერტი მჭიდროდ ეწებება საცხობ ქაღალდს. ამ პრობლემის მოსაგვარებლად მარშამლოუს ტექსტურის გაფუჭების გარეშე, უნდა გახსოვდეთ შემდეგი რჩევა. ფურცელი მარშმლოუსთან ერთად უნდა დაიბრუნოს, 10-15 წუთის განმავლობაში ქაღალდზე ოდნავ ნესტიანი და თბილი პირსახოცი დაიდოთ. ამ ხრიკის შემდეგ, ქაღალდი ადვილად მოიხსნება.
თეთრი ფერიმარშმლოუ განპირობებულია დესერტში ათქვეფილი კვერცხის ცილების დამატებით. სწორედ ამ ტექნოლოგიის დახმარებით მიენიჭა მარშმლოუსს რამდენიმე საუკუნის წინ უფრო მიმზიდველი გარეგნობა (მარშმელოუს ცილის გარეშე აქვს მოწითალო ელფერი).
ამ ტიპის დესერტი გაცილებით ძვირია, ვიდრე ნებისმიერი სხვა მარშმლოუ. ეს აიხსნება იმით, რომ Belevskaya marshmallow, როგორც წესი, არის პროდუქტი თვითნაკეთი. გარდა ამისა, სამზარეულოს ტექნოლოგია მოითხოვს საკვების მაღალ ხარჯებს. 500 გრ ვაშლის სოუსიდან მიიღებთ დაახლოებით 300 გრ მზა მარშმლოუს.
ამას შეიძლება რამდენიმე მიზეზი ჰქონდეს:
თუ დესერტის მოსამზადებლად იყენებთ ღუმელს და არა საშრობს, შეიძლება დასრულდეს მყარი პასტილი. მოგეხსენებათ, ღუმელში გარკვეული ტემპერატურის შენარჩუნება რთულია. მარშამლოუ შეიძლება გადახურდეს, ე.ი. საზ და ამის გამო გახდეს მკაცრი.
მარშმლოუს სისუსტე შეიძლება გამოწვეული იყოს იმით, რომ ძალიან ცოტა შაქარი დაუმატეთ. ეს უნდა იყოს დაახლოებით 150 გ 1 კგ ვაშლზე. სწორედ შაქარი, რომელიც შემდგომში იქცევა სიროფად, ანიჭებს დესერტს ელასტიურობას და სიმტკიცეს. ამიტომაც იშლება მარშმელოუ, თუ მომზადების ტექნოლოგია არასწორია.
იმისთვის, რომ მარშმლოუ არ დაიწვას, უნდა გამოიყენოთ საცხობი ან პერგამენტის ქაღალდი. შეინარჩუნეთ სწორი ტემპერატურა - დაახლოებით 70 გრადუსი, ასევე შეინახეთ მარშმლოუ არა უმეტეს დანიშნულ დროზე.
მარშმელოუს სიმწარე შეიძლება გამოწვეული იყოს მოუმწიფებელი ვაშლი. ამიტომ ყოველთვის ფრთხილად უნდა აირჩიოთ მთავარი ინგრედიენტი, რათა დესერტი გემრიელი და ტკბილი გამოვიდეს.
უმჯობესია მზა მარშმლოუში შეინახოთ მინის ნაწარმი, ან შეფუთეთ ცვილის ქაღალდში და მოათავსეთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერებში. მარშმლოუს მაცივარში შენახვა მიზანშეწონილი არ არის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის წებოვანი გახდება.
ვაშლის მარშმლოუს შენახვა შესაძლებელია 20°-მდე ტემპერატურაზე და ტენიანობაზე არაუმეტეს 65% დაახლოებით 1,5 თვის განმავლობაში. ეს იმიტომ ხდება, რომ გაშრობამ თითქმის მთელი ტენიანობა ამოიღო ვაშლის ნარევიდან. შედეგად, გაფუჭებულ მიკროორგანიზმებს უბრალოდ არსად აქვთ ზრდა.
თუ არ გსურთ თქვენი დესერტის გაფუჭება, უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური საცხობი ქაღალდი. მარშმლოუ, სავარაუდოდ, ჩვეულებრივ ქაღალდს ეწებება ან დაიწვება.
ცოტამ თუ იცის, რომ მარშმელოუ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა. ვაშლი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ხილი, შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს. ვაშლის მარშმლოუ ზამთრისთვის შესანიშნავი ვარიანტია იმუნიტეტის გასაძლიერებლად ცივ სეზონზე.
მაშ, რა სარგებელი მოაქვს ვაშლის მარშმლოუსს?
მარშმელოუს მრავალი დადებითი თვისების მიუხედავად, ჯერ კიდევ არსებობს მნიშვნელოვანი უარყოფითი მხარეები, კერძოდ:
რა თქმა უნდა, ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტსა და მომზადების მეთოდზე. 1 კგ ვაშლის და 150 გრ შაქრის გამოყენებისას (ამიტომ არის მარშმლოუ ტკბილი), 100 გრამი დესერტი შეიცავს მხოლოდ 79 კკალს. ასე რომ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ პასტილა საკმაოდ დაბალკალორიული დესერტია.
ექსპერტები ამბობენ, რომ მარშმელოუს გამოყენება შესაძლებელია კუჭის წყლულის დროს. ეს აიხსნება იმით, რომ ეს დესერტი არ შეიცავს ცხიმს, რაც მარშმლოუსს დაბალკალორიულს ხდის. ეს მხოლოდ ზოგადი რეკომენდაციებია, თითოეულ შემთხვევაში საჭიროა ექიმთან ინდივიდუალური კონსულტაცია.
თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს დელიკატესი მაშინაც კი, თუ დაიცავთ მკაცრ დიეტას, მათ შორის დაბალი ნახშირწყლების დიეტას. ერთადერთი წესი არის შაქრის მთლიანად აღმოფხვრა. სწორედ მაშინ შეიძლება მარშმლოუს მომზადება და მოხმარება დუკანის დიეტაზეც კი.
2 წლის წინ
9,481 ნახვა
ახალი ვაშლის მოსავლის სეზონი ძალიან მალე დაიწყება. დროა შევინახოთ რეცეპტები, თუ როგორ მოვამზადოთ ვაშლის გემრიელი სარგებელი. ვფიქრობ, არავინ დარჩება გულგრილი ვაშლის მარშმლოუს მიმართ. ახლა ალბათ ცოტა ადამიანი ამზადებს პასტილას. მაგრამ ამაოდ! ის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. შესანიშნავი შემცვლელია მაღაზიაში ნაყიდი ტკბილეულისთვის. უაღრესად გირჩევთ ზამთრისთვის მარაგის შენახვას. ვისაც სურს გასინჯოს, მე გეტყვით დეტალურად როგორ გააკეთოთ ვაშლის მარშამლოუ სახლში.
ნაერთი:
პასტილას დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ვაშლისგან, თუნდაც დაცემული ვაშლისგან, თუ თავად მოჰყავთ ვაშლის ხეები. რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის კონტეინერს გამოიყენებთ ვაშლის მოსახარშად. მე მაქვს 5 ლიტრიანი ქვაბი, ამიტომ ვაშლებს იმდენ ვაშლს ვამზადებ, რამდენიც არის. მაშინვე ვიტყვი, რომ მინანქრის ტაფები არ არის შესაფერისი ამისთვის. მათში შემავალი ვაშლები დიდი ხნის გაცხელებისას იწვის.
ვაშლებს ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან ნაჭრებად. თუ ვაშლის კანი მყარი და მკვრივია, მაშინ შეგიძლიათ ვაშლის კანი.
ვაშლები ჩავყარე ქვაბში და ვამატებ წყალს. ამ რაოდენობის ვაშლისთვის დაიწყეთ 1 ჭიქა. ცეცხლზე დავდებ თავსახურს ვახურავ და ადუღებამდე მივყავარ. დაამატეთ შაქარი 5 სუფრის კოვზი. ეს არის გემოვნებით და სურვილისამებრ.
პერიოდულად ურიეთ ვაშლი, რომ თანაბრად გაცხელდეს. თუ სითხე ძალიან ცოტაა ან აორთქლდა, ნელ-ნელა დაამატეთ წყალი, რომ ვაშლი არ დაიწვას.
ვამზადებ მანამ, სანამ ვაშლი თითქმის მუწუკად გადაიქცევა.
შემდეგ ვაშლის ნარევს ვასხამ ბლენდერით. ამავდროულად ტაფას არ ვიღებ მინიმალური სითბოდან.
მიღებულ პიურეს ვადუღებ, რომ ზედმეტი სითხე მოვიშორო - მასა უნდა შესქელდეს. ამას ვაკეთებ ვაშლის ნარევს დაბალ ცეცხლზე გამუდმებით ვურევ, რომ არ დაიწვას. ახლა ფრთხილად იყავი! როდესაც ვაშლის სოუსი ადუღდება, ის მძლავრად ღრიალებს და ცხელ ნაპერწკლებს წარმოქმნის. ტაფას გადმოვდგამ ცეცხლიდან.
საცხობ ფირფიტებს ვაფენ საცხობ ქაღალდს. აღვნიშნავ, რომ უმჯობესია სქელი ქაღალდის აღება. არ ვიცი, არის თუ არა ამისთვის უბრალო სატრანსპორტო ქაღალდი ვარგისი, რადგან ის ძალიან თხელია და, ვფიქრობ, დრო ექნება დასველდეს მარშმლოუს მომზადებისას. ვაშლის ნარევი მთელ საცხობ ფირფიტაზე გაანაწილეთ. ფენა არაუმეტეს 0,5 სმ. ამ რაოდენობის ვაშლიდან ვიღებ 2 საცხობ ფირფიტას.
მნიშვნელოვანი დეტალები!
ვაშლის მარშმლოუს მზა ფურცელს ოდნავ ვაციებ და ფრთხილად ვხსნი ქაღალდიდან. ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად.
თუ საჭიროა მარშმლოუს ფურცლის გაშრობა მეორე მხრიდან, მაშინ ვაბრუნებ, ახალ ფურცელზე ვდებ და ისევ ღუმელში ვამშრალებ.
ხელნაკეთი ვაშლის პასტილია ღუმელში მზად არის. შეიძლება გაბრტყელება და გაჭრა.
შეინახეთდაჭრილი ვაშლის მარშმლოუ შეიძლება ინახებოდეს დახურულ, მშრალ კონტეინერში. რულონები მშრალ ადგილას.
შეგიძლიათ ვაშლის მარშმლოუს ფურცელს წაუსვით თხევადი თაფლი, მოაყაროთ დაჭრილი თხილი, გააბრტყელოთ და დაჭერით. ეს პასტილი არ არის გრძელვადიანი შენახვისთვის.
P.S.იგივე პრინციპით - პიურე და გაშრობა - შეგიძლიათ მოამზადოთ მარშმლოუ სხვადასხვა ხილიდა კენკრა. არ არის საჭირო მომზადება! გახეხეთ ყველა ხილი პიურემდე.
შესაძლო კომბინაციები:
მოამზადეთ სიამოვნებით და მიირთვით ჯანმრთელობისთვის!
შენდამი სიყვარულით
გამოყენებული ვიდეო https://goo-gl.ru/BUq
2017 - 2018 წწ. Ყველა უფლება დაცულია.
მაღაზიაში ნაყიდი დესერტი ამავე სახელწოდებით არის ხელნაკეთი ვაშლის მარშმელოუს პათეტიკური ილუზია. ეს სულაც არ არის ის დელიკატესი, რომელიც პუშკინს, ჩეხოვს, ტოლსტოის, დოსტოევსკის უყვარდათ და ახსენებდნენ თავიანთ ნამუშევრებში. უცნობია, როდის დაიწყო სოფლებში ორიგინალური რუსული დესერტის მომზადება. მაგრამ მე-18 საუკუნეში რუსეთში უკვე გაიხსნა პასტილის ქარხნები. დღეს ყველაზე მეტად ვხვდებით მარტივი რეცეპტებიზამთრისთვის მომზადება.
რევოლუციამდე ქვეყანაში არსებობდა სამი ცენტრი, რომლებიც ამაყობდნენ მარშმლოუს დამზადების უნიკალური რეცეპტებით - კოლომნა, რჟევი და ბელევი, ტულას პროვინციაში. პასტილამ განადიდა რუსეთი. ევროპის ბევრ დედაქალაქში, ლონდონში, პარიზში, ვენაში, პოპულარული იყო რუსული მაღაზიები, რომლებიც ყიდდნენ დესერტს. მარშმელოუს რეცეპტიდან გამომდინარე, ფრანგებმა მარშმალოუ გამოვიდნენ.
ხელნაკეთი მარშამლოუს მომზადება არ არის რთული, უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი, რათა არ გააფუჭოთ მომზადება. გემო, ფერი, ჰაეროვნება დამოკიდებულია ვაშლის ხარისხზე.
მიზანშეწონილია არ გამოტოვოთ დრო, როდესაც სამუშაო ნაწილი მთლიანად მზად არის. თუ მარშმლოუს ბოლომდე არ გააშროთ, ბლანტი ტოფის მსგავსი გახდება. გადამშრალი ასევე არ მოგანიჭებთ სიამოვნებას; ის იშლება, ჩიფსს მოგაგონებთ.
მზადაა ვაშლის მკურნალობაადვილად გამოიყოფა პერგამენტისგან. ფირფიტები არის რბილი, ელასტიური, ადვილად მოსახვევი და გრეხილი.
იპოვე ველური, მაწონია. ან მარშმლოუსისთვის აირჩიეთ მჟავე ბაღის ვაშლი. სახლში მომზადება მზადდება ღუმელში გამომცხვარი ხილისგან.
დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ:
ის მოეწონება ყველას, ვინც ითვლის კალორიებს, აკონტროლებს მათ ჯანმრთელობას და დიაბეტით დაავადებულებს. რეცეპტი კლასიკურია, რადგან სოფლებში დესერტს უშაქროდ ამზადებდნენ, ძალიან ძვირი ღირდა.
Როგორ გააკეთო:
ყურადღება! ნებისმიერი შემოთავაზებული რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ სახლში გემრიელი მარშმელოუს რულეტი მოამზადოთ. ამისთვის გამხმარ ელასტიურ ფენებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გააბრტყელეთ რულეტად. დავჭრათ ნაჭრებად და დავამალოთ ქილაში.
ისინი ამბობენ, რომ ფრანგებმა გამოიგონეს მარშმელოუ. დანამდვილებით ცნობილია, რომ მათ საფუძველი მიიღეს ვაშლის მარშმლოუს რუსული რეცეპტი. მათ ცოტათი გააუმჯობესეს ცილის დამატებით, რის შედეგადაც გემრიელი მკურნალობა მიიღეს.
გთავაზობთ მარშმლოუს ჩვენს ვერსიას - სუფლეს სახით. დესერტის სახეობაა, რომლის რეცეპტებიც უკვე გააცანი. აქ მოცემულია გამარტივებული ვერსია.
პასტილის ეტაპობრივი მომზადება:
მას შემდეგ, რაც ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ მარტივი მარშმლოუს სახლში, შეგიძლიათ გადახვიდეთ უფრო რთულ რეცეპტებზე.
თაფლის დესერტი საუკეთესოდ მზადდება პატარა ფორმის ფორმებში.
საჭირო:
წარმოება:
ვიდეო ხელნაკეთი ვაშლის მარშმლოუს დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერილობით. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!
ვაშლის მდიდარი მოსავლის შეგროვების შემდეგ, ბევრმა დიასახლისმა არ იცის როგორ დაამუშაოს იგი.
კომპოტების, მურაბისა და მარმელადის გარდა, სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი სამკურნალო საშუალება - ვაშლის მარშმლოუ.
სიტყვებით ვერ აღწერს ამ პროდუქტის საოცარი გემო. ვაშლის დელიკატური სუფლე კულინარიული ხელოვნების ნიმუშია.
ადრე ეს გემრიელი პროდუქტიმოხარშული ექსკლუზიურად რუსულ ღუმელში. მასში სიცხე ნელ-ნელა იკლებს, შესაბამისად, მარშმელოუ თანდათან შრება, რაც იდეალური იყო ნაზი გემოს მისაღებად. თანამედროვე პირობებში ამ ვაშლის ტკბილეულის მომზადება რამდენიმე გზითაც შეგიძლიათ:
სახლში ვაშლის მარშმლოუს მოსამზადებლად, უბრალოდ უნდა დაიცვათ რეცეპტი.
სახლში დამზადებული ვაშლის მარშმლოუს დამზადება მარტივია. ღუმელის რეცეპტი მარტივია. უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ პროცესი არ იქნება სწრაფი და ღუმელის გათბობის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 100 გრადუსს.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ფერისა და წებოვნების მიხედვით: ის არ ეკვრის ხელებს და არის ნარინჯისფერი. გამხმარი პროდუქტი სჯობს საჭრელ დაფაზე დადოთ პერგამენტით ზევით და გადააფაროთ ნესტიანი ქსოვილით, რათა ქაღალდი ადვილად ჩამოცვივდეს. ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის ფხვნილი.
ვაშლის მარშმელოუს რეცეპტი ნელ გაზქურაში:
თუ სასურველია, შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ ნებისმიერი თხილის დაფქული მარცვლები, ხმელი კენკრა ან დაშაქრული ხილის ნაჭრები.
შეგიძლიათ მოამზადოთ ვაშლის მარშმლოუ ხილისა და ბოსტნეულის დეჰიდრატორის გამოყენებით. სახლში ვაშლის მარშმლოუს რეცეპტი ელექტრო საშრობის გამოყენებით შემდეგია:
Belevskaya marshmallow არის დელიკატესი, რომელიც დამზადებულია უძველესი ტექნოლოგიის გამოყენებით ქალაქ ბელევში, ტულას რეგიონში. ამ ცილოვან დესერტმა მიიღო დამსახურებული ლიდერობა სხვა მსგავს პროდუქტებს შორის. ამ რეცეპტის მიხედვით ვაშლის მარშმლოუს გასაკეთებლად საჭიროააიღეთ 2 კგ ანტონოვის ვაშლი, ორი კვერცხის ცილა, ერთი ჭიქა შაქარი და გაატარეთ გარკვეული დრო.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
არსებობს რბილი ვაშლის მარშმლოუს რეცეპტი, რომელიც წააგავს სუფლეს. ეს რეცეპტი განკუთვნილია პატარა ბავშვებისთვის.
მოსამზადებლად გჭირდებათ:
გემრიელი და ნაზი მარშმლოუსთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მჟავე ვაშლის ჯიშები, როგორიცაა ანტონოვკა, ბელი ნალივი, ბესემიანკა და ბებია სმიტი. არა წვნიანი ტიპები უფრო შესაფერისია: მათთან ერთად სითხის აორთქლების პროცესს ნაკლები დრო დასჭირდება.
არ არის შესაფერისი ვაშლის სოუსის დასამზადებლად. მინანქრის კერძები, პროდუქტი მასში დაიწვება. "მავნე" შაქარი შეიძლება შეიცვალოს უფრო ბუნებრივი კომპონენტით, ამისთვის შესაფერისია თხევადი ყვავილის თაფლი. მდუღარე მასით რომ არ დაიწვას, ის მუდმივად უნდა ურიოთ. თხელი და გლუვი ფირფიტის მისაღებად რეკომენდებულია ფართო ხის სპატულის გამოყენება.
ვაშლს სხვა ხილიც შეგიძლიათ დაუმატოთ: საუკეთესოდ უხდება მსხალს, ქლიავს და ალუბალს. სხვადასხვა პროდუქტის გამოყენებისას უმჯობესია ცალკე მოხარშოთ და აურიოთ უკვე ათქვეფილი მასები. თუ მარშამლოუ პერგამენტს ეწებება, ის ფრთხილად უნდა დაასველოთ წყლით ან დაფაროთ მზა პროდუქტი, თავდაყირა გადაბრუნებული პერგამენტით ზემოთ, ნესტიანი პირსახოცით.
მზა პროდუქტი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას და მჭიდროდ დახურულ მინის ქილებში. როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ, ხელნაკეთი მარშამლოუ მდიდარია ვიტამინებით და შესანიშნავი დესერტია.
ამ ბუნებრივი ხილის რეცეპტი განსაკუთრებით უნდა მოეწონოს დედებს. ფაქტია, რომ ხელნაკეთი ვაშლის მარშმლოუ ექსკლუზიურად შედგება ვაშლისგან და არ შეიცავს შაქარს. ეს მარშმლოუ შეიძლება პატარა ბავშვებსაც კი მივცეთ, უფროსი ბავშვები კი აუცილებლად დააფასებენ მარშმლოუსს.
უშაქრო ვაშლის მარშმლოუ კარგად ინახება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს შესანიშნავი დესერტი მომავალი გამოყენებისთვის ზამთარში. მით უმეტეს, თუ ვაშლის დიდი მოსავალი გაქვთ და არ იცით სად მოათავსოთ ისინი.
სხვათა შორის, ამ ბუნებრივი დესერტის გემო და არომატი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს. მაგალითად, დაამატეთ ვაშლის სოუსს დაფქული დარიჩინი, კარდამონი, მიხაკი, ვანილი. შემდეგ მზა მარშმლოუ არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად არომატული იქნება.
ხელნაკეთი ვაშლის მარშმლოუს გასაკეთებლად მხოლოდ ახალი ვაშლი გვჭირდება. ვაძლევ 1 კილოგრამს უკვე მომზადებულ ვაშლს, ანუ მხოლოდ რბილობს კანით (კუდისა და თესლის წიპწების გარეშე). მაგრამ კიდევ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იმდენი ხილი, რამდენიც გაქვთ. ეს რაოდენობა საკმარისია 1 სტანდარტული საცხობი უჯრისთვის 60x60 სმ.
ასე რომ, მოვამზადოთ ვაშლი. თხელი უშაქრო ვაშლის მარშამლოუს რეცეპტისთვის შესაფერისია აბსოლუტურად ნებისმიერი ჯიში, როგორც ჯიშის, ასევე სტანდარტული. გატეხილი, დაქუცმაცებული - ყველაფერი გამოყენებული იქნება. ისე, გასაგებია, რომ დამპალებს ვყრით და მატლიანებს ვჭრით.
ახლა ჩვენ უნდა გადავწყვიტოთ, როგორ დავამუშავებთ ვაშლებს. ვინაიდან ჩვენ გვჭირდება ერთგვაროვანი ვაშლის ჯემი, შეგიძლიათ ჯერ ხილი დაფქვით ხორცის საფქვავით (ჩემსავით) ან მოხარშეთ დარბილებამდე, შემდეგ კი დაჭერით ჩაძირული ბლენდერით.
ვაშლები მოხარშეთ სქელკედლიან ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება და კანი არ გახდება რბილი. თუ თავად ვაშლი ცოტათი გაშრება, დაამატეთ ცოტა წყალი - ჩაშუშვის პროცესში მაინც მოიხარშება. ვაშლის მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, ამას შეიძლება 2-დან 3 საათამდე დასჭირდეს. გახსოვდეთ, რომ ვაშლის სოუსი დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
როდესაც ვაშლის ჯემი მთლიანად სქელი გახდება, ანუ არ ჩანს სითხე, მისი გაშრობა დასჭირდება. ამისათვის აიღეთ საცხობი ფურცელი და გადააფარეთ საცხობი ქაღალდით. თუ არ ხართ დარწმუნებული თქვენს ქაღალდში (ზოგჯერ არ არის ძალიან კარგი ხარისხის), შეზეთეთ იგი დახვეწილი თხელი ფენით. მცენარეული ზეთი. ვაშლის ჯემი მოათავსეთ ქაღალდზე და გაასუფთავეთ სპატულით. ფენის სისქე არ უნდა იყოს 7-8 მმ-ზე მეტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარშამლოუ ძალიან დიდხანს გაშრება და შემდეგ არ დახვევა. ეცადეთ დარწმუნდეთ, რომ მურაბა თანაბარი სისქის ფენაშია გადანაწილებული, თორემ მარშამლოუ შესაძლოა თხელ ადგილებზე დაიწვას, სქელი კი ჯერ მზად არ იქნება.
ვაშლის მარშმლოუ გააშრეთ ღუმელში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე (არაუმეტეს 100 გრადუსი) კარით გაღებული. ვაშლის ფენის სისქედან გამომდინარე, დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს. პასტილი გავამშრალე დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში. როდესაც ვაშლის ჯემი თითებზე შეწყვეტს, პასტილია მზად არის.
გააცივეთ მთლიანად, შემდეგ გადააბრუნეთ პასტილა ქაღალდით ზევით და დაასველეთ იგივე ქაღალდი წყლით - გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი.ამ მანიპულაციის გამო პერგამენტი ადვილად მოიხსნება. ამის გარეშე, ვაშლის მარშმლოუს ნაჭერსაც კი ძნელად ამოიღებთ – მჭიდროდ იკვებება.
