Truffle adalah jamur termahal di dunia, patut untuk dicoba setidaknya sekali dalam hidup Anda!
Truffle memiliki aroma yang kuat dan menggairahkan sehingga ditambahkan ke dalam hidangan secara harfiah dalam gram. Mahakarya restoran dengan truffle memang tidak murah sama sekali, namun mahalnya harga bukanlah alasan untuk menyangkal kenikmatan gastronomi. Gunakan minyak truffle! Koki Moskow berbagi dengan situs tersebut resep hidangan di mana bahan berharga ini memainkan peran utama.
Resep oleh Sergey Batukova, koki restoran Valenok
Bahan-bahan:
Bayam - 50 gram
Tomat ceri - 100 gram
Champignon segar - 10 g
Parmesan parut - 10 gram
Krim balsamic - 5 g
Bahan untuk saus truffle (25 ml):
Gula - 15 gram
Jus lemon - 200 ml
Minyak zaitun - 80 ml
Minyak truffle - 50 ml
Persiapan
Kocok minyak zaitun dan truffle, gula pasir, jus lemon hingga halus. Potong tomat ceri menjadi dua. Selain bayam, bumbui dengan saus truffle. Potong champignon menjadi irisan, parut parmesan. Letakkan bayam dengan tomat ceri di piring, taburi dengan champignon dan parutan parmesan, dan taburi dengan krim balsamic.
Resep oleh Jun Kondo, chef di Fumisawa Sushi
Bahan-bahan:
Ekor Kuning - 60 g
Paprika - 15 gram
Saus sambal ponzu Jepang - 30 ml
Mentimun - 5 gram
Minyak truffle - 3 ml
Persiapan
Potong ekor kuning menjadi irisan tipis (7 buah) dan letakkan di piring. Tuangkan saus sambal ponzu Jepang. paprika potong tipis-tipis dan letakkan ekor kuning di atas irisan, taburi dengan mentimun cincang halus. Taburi piring dengan minyak truffle.
Resep oleh Christian Lorenzini, chef di restoran BUONO
Bahan-bahan:
Tepung terigu lembut - 200 g
Air mineral - 100 ml
Garam - 10 gram
Minyak zaitun - 15 ml
Ragi segar - 3 g
Truffle putih segar - 10 g
Gula - ½ sendok teh
Pasta truffle hitam - 80 g
Krim 33% - 10 ml
Bawang putih - 1 siung
Minyak truffle - 2-3 ml
Keju mozzarella - 150 gram
Persiapan
Ayak tepung, tuang ke atas meja, dan buat lubang di tengahnya. Masukkan ragi, gula pasir, sedikit tepung ke dalam air mineral bersoda lalu aduk rata. Diamkan selama 20–30 menit. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam tepung, uleni adonan hingga rata, tambahkan minyak zaitun sambil diuleni. Bentuk adonan yang dihasilkan menjadi bola, tutup dengan kain lembab dan diamkan selama 30 menit pada suhu kamar. Kemudian bagi adonan menjadi beberapa bagian 150–200 g dan biarkan selama satu jam lagi. Adonannya juga bisa dibekukan.
Siapkan sausnya. Tempatkan truffle hitam putih, bawang putih, garam dan merica secukupnya ke dalam mangkuk yang dalam. Kocok dengan blender hingga halus. Gilas adonan dari satu porsi menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 35 cm. Letakkan 100 g saus di tengah pizza, olesi mozzarella, potong-potong, di atas pizza. Panggang pada suhu 320-350 derajat. Dapatkan itu
Di Rusia, hanya sedikit orang yang menggunakan minyak truffle. Fotonya menunjukkan bahwa itu adalah produk cair dalam kemasan. Banyak yang mungkin bertanya: apa bedanya dengan zaitun? Mungkinkah memeras jamur dan mengekstrak minyaknya? Ya, pertanyaan itu wajar saja. Truffle, meskipun merupakan jamur yang berharga, tidak mengandung lemak. Tapi itu sangat aromatik - itulah yang membuatnya dihargai oleh para pecinta kuliner. Untuk mengekstrak aromanya, truffle (Periguere hitam atau putih Italia) diisi dengan minyak zaitun (terkadang biji anggur). Dan cairan yang diinfuskan dengan cara ini menyerap aroma jamur. Itu saja, bumbunya sudah siap. Pada artikel ini kita akan melihat cara menggunakan minyak truffle. Namun, pertama-tama, katakanlah sebagian besar produk yang masuk ke pasar bahkan tidak sebanding dengan jamur yang berharga. Industri makanan modern telah lama mengisolasi komponen 2,4-dithiapentane secara sintetis dari truffle. Zat inilah yang menyebabkan rasa jamur yang unik. Namun terkadang Anda bisa membeli minyak yang dicampur dengan truffle asli dengan harga yang sangat mahal.
Pada prinsipnya, hidangan ini bisa dibuat dari apa saja ikan berminyak. Tidak hanya salmon, nelma atau chum salmon juga cocok. Potong dua ratus lima puluh gram fillet ikan menjadi irisan tipis, sebaiknya dengan ukuran yang sama. Tuangkan jus setengah lemon. Tambahkan minyak truffle - dua sendok makan. Taburi dengan segenggam biji sawi. Campur dengan cincang bawang hijau dan adas. Tutupi ikan dengan penutup dan biarkan selama satu setengah jam. Hidangan pembuka ini biasanya disajikan dalam irisan kering roti gandum hitam atau di nampan ikan khusus.
Resep ini pakai (empat potong), tapi bisa diganti dengan jamur besar biasa. Potong seratus dua puluh gram prosciutto menjadi irisan tipis dan panggang hingga renyah. Biarkan hingga dingin. Sobek arugula (dua gelas) ke piring dengan jari Anda. Tambahkan enam batang seledri cincang dengan daun. Potong setengah bawang bombay dingin menjadi setengah cincin. Taburkan hidangannya. Iris tipis jamur dan campur dengan peterseli cincang (dua sendok makan). Taburkan bawang bombay di atasnya. Taburi semuanya dengan jus dua lemon. Garam, merica, dan aduk perlahan. Taburkan minyak truffle di atasnya. Taburi salad yang sudah jadi dengan prosciutto renyah. Jangan diaduk lagi dan sajikan.
Mari kita beralih ke hidangan panas, yang persiapannya menggunakan minyak truffle. Resep mereka sangat banyak. Lagi pula, minyak beraroma bahkan bisa mengubah rasa hidangan paling biasa kentang rebus. Jadi, berdasarkan kaldu ayam(enam ratus mililiter) masak sup. Dalam campuran mentega dan minyak sayur, goreng separuh bawang bombay cincang hingga transparan. Kami secara acak memotong dua ratus lima puluh gram kentang dan akar seledri menjadi potongan-potongan kecil. Kami memasukkan semuanya ke dalam kaldu. Kami mengikat beberapa tangkai thyme dengan seutas benang dan juga memasukkannya ke dalam sup. Saat sayuran sudah lunak, tambahkan seperempat cangkir krim kental ke dalam wajan. Didihkan kembali sup, lalu tambahkan garam dan merica. Pada tahap ini, tambahkan dua sendok makan minyak truffle. Hapus thyme dengan menarik benangnya. Uleni semuanya dengan blender imersi. Sajikan dengan hiasan bumbu segar dan ditaburi jus lemon.
Meskipun bahan-bahannya canggih dan eksotis, menyiapkan hidangan ini cukup sederhana. Tapi Anda perlu melakukan beberapa manipulasi persiapan. Pertama, Anda perlu mengambil kelopak satu mawar besar (tanpa bagian tengahnya dengan benang sari) dan mengisinya dengan air es selama satu jam. Dengan cara ini rasa pahitnya akan hilang. Dan kedua, Anda perlu mengasinkan sayuran. Sedikit zucchini, jumlah daikon (lobak Cina) yang sama harus dituangkan dengan satu sendok teh wijen dan 70 mililiter minyak zaitun, 7 ml kecap. Tidak ada salahnya menambahkan sejumput kemangi ke dalam bumbunya. Jadi sayuran harus direbus selama satu setengah hingga dua jam. Potong wortel menjadi potongan-potongan. Letakkan di atas piring berlapis-lapis: acar sayuran, salad lolo rossa, wortel, kelopak mawar. Garam salad dan taburi lada hitam. Tuangkan minyak truffle ke seluruh permukaan - sekitar dua puluh gram.
Tidak hanya provinsi Perigueux di Prancis, Tuscany Italia juga terkenal dengan jamurnya yang berharga. Oleh karena itu, banyak sekali resep pasta yang menggunakan minyak truffle. Untuk memasak hidangan ini, rebus empat ratus gram pasta tagliatelle, yang kita sebut “sarang”, hingga al dente. Sekarang mari kita membuat sausnya. Untuk melakukan ini, potong empat ratus gram daging sapi (Anda bisa memotongnya menjadi kubus satu setengah sentimeter), tambahkan garam, taburi dengan bumbu dan goreng dalam minyak zaitun Dua ratus gram mentega (bisa diganti dengan champignon) dicincang menjadi potongan-potongan sedang. Garam dan merica dengan cara yang sama dan goreng di wajan lain. Campurkan daging dengan jamur dan tuangkan empat ratus mililiter krim (tidak kurang dari 20% lemak). tagliatelle dalam saringan untuk mengalirkan semua cairan. Kemudian tambahkan empat sendok makan minyak truffle ke dalam pasta.
Cincang halus satu bawang merah dan dua siung bawang putih. Goreng sebentar. Setelah bawang bombay dan bawang putih berwarna coklat keemasan, masukkan jamur porcini (sekitar tiga ratus gram), kupas dan potong kecil-kecil. Pada tahap ini, Anda sudah bisa menaruh panci berisi air di atas api untuk memasak farfalla. Kami menyebut pasta ini “kupu-kupu” dan “busur”. Mungkin tidak perlu diulangi bahwa untuk menyiapkan pasta dengan “benar” Anda tidak hanya perlu menambahkan garam ke dalam air mendidih, tetapi juga menambahkan sesendok minyak sayur ke dalamnya. Dengan cara ini pasta tidak akan saling menempel dan menjadi rapuh. Bilas barang asli dengan air mengalir Pasta Italia tidak disarankan. Saat farfalles dimasak, tambahkan minyak truffle (zaitun). Pindahkan pasta yang sudah dikeringkan ke dalam penggorengan. Panaskan sausnya. Setelah meletakkan hidangan yang sudah jadi di piring, taburi semuanya dengan segenggam keju Parmesan.
Keistimewaannya bukan hanya pasta dan pizza saja. Risotto tak kalah populer di Semenanjung Apennine. Ini bukan pilaf Asia Tengah atau paella Spanyol. Nasi dalam hidangan ini cukup empuk, sering dibumbui dengan kunyit dan berbagai sayuran. Jamur juga digunakan. Untuk hidangannya, Anda perlu mengambil jenis nasi khusus - arborio (satu gelas). Tempatkan campuran mentega dan minyak sayur ke dalam wajan. Jika sudah panas, tambahkan nasi. Dan goreng butirannya hingga menjadi transparan matte, seperti manik-manik kaca. Baru kemudian tuangkan air atau kaldu (dua gelas). Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api sedang. Sementara jamur porcini sebanyak lima potong kami bersihkan. Kami mencucinya dan memotongnya menjadi beberapa bagian ke dalam penggorengan. Kita tunggu sampai tiga perempat cairannya menguap. Baru kemudian tuangkan dua sendok makan anggur putih dan tambahkan sejumput kunyit. Aduk dan tutup kembali. Taburkan minyak truffle di atas piring saat disajikan.
Untuk hidangannya, pertama-tama Anda perlu mengupas dan merebus empat kentang berukuran sedang dalam air asin. Sembilan potong udang harimau bersihkan tanpa menyentuh ekornya. Satu siung bawang putih, sejumput marjoram dan kemangi, di ujung pisau, haluskan garam dan tiga sendok makan minyak zaitun hingga membentuk pasta. Taruh udang di sana dan biarkan meresap selama sekitar sepuluh menit. Sementara itu, kami akan memasak kentang. Mari kita ekspresikan airnya. Giling kentang menjadi kentang tumbuk dan tuangkan setengah gelas susu. Bumbui dengan tiga sendok makan. Hangatkan pure agar tidak dingin. Olesi loyang kukusan dengan lemak nabati. Mari tambahkan udang. Dalam tujuh menit mereka akan siap. Tempatkan puree di piring. Letakkan udang di atasnya. Tuang minyak truffle (dua sendok makan) dan sisa jus dari memasak seafood.
Truffle adalah jamur yang dapat dimakan dan dianggap sebagai makanan lezat yang berharga. Mereka dibedakan dari rasa jamur pedas dengan aroma pedas dan bau khas yang kuat. Truffle sering digunakan dalam masakan masakan Perancis. Jamur asli harganya sangat mahal dan hanya dijual sebagai makanan lezat di toko khusus dan supermarket. Namun hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa selain jamur, ada juga minyak truffle. Kami akan memberi tahu Anda di artikel kami apa itu, apa manfaatnya, di mana digunakan dan apakah Anda bisa menyiapkannya sendiri.
Seperti truffle itu sendiri, minyak yang diolah darinya merupakan produk elit, benar-benar lezat dan harganya tidak kalah dengan jamur segar. Itu dapat disiapkan dengan dua cara:
Ini adalah metode pembuatan minyak kedua yang banyak digunakan dalam industri.
Bahkan dalam minyak truffle alami, persentase jamurnya sangat rendah sehingga cukup sulit untuk merasakan rasa dan aromanya. Semua kualitas ini lebih terungkap selama perlakuan panas dan dalam kombinasi dengan produk lain, membantu menata kembali kualitas rasa hidangan jadi. Selain itu, minyak truffle memiliki khasiat unik yang bermanfaat:
Minyak ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun. Harganya lebih murah dibandingkan jamur alami sehingga memungkinkan untuk dimanfaatkan sepanjang tahun. Selain itu, minyak truffle memungkinkan para koki memperluas daftar hidangan secara signifikan dengan rasa dan aroma truffle, tanpa menambahkan jamur ke dalamnya. Minyak digunakan secukupnya. Cukup menambahkan 1-2 tetes ke dalam masakan agar tercium aroma yang menggugah selera. Jika Anda menuangkan lebih banyak, Anda bisa merusak rasanya.
Minyak ini banyak digunakan dalam pembuatan sup bubur, pasta, risotto dan pizza, masakan yang terbuat dari kentang, kacang-kacangan, daging dan jamur. Saus yang ideal untuk salad adalah minyak truffle, yang ditambahkan jus lemon, garam, dan lada hitam sesuai selera. Disarankan untuk menambahkannya ke hidangan yang sudah jadi, karena tidak cocok untuk digoreng. Di bawah pengaruh suhu tinggi, aromanya yang indah hilang. Selain itu, penggunaan minyak mahal tersebut untuk menggoreng daging atau ikan juga cukup mahal.
Untuk memasak sendiri aromatik dan minyak sehat Anda hanya membutuhkan 2 bahan: minyak sayur dan truffle. Jamur cocok baik segar maupun kalengan.
Pertama, Anda perlu menyiapkan yang bersih botol kaca dengan penutup yang rapat. Kemudian cincang halus truffle. Jika digunakan jamur segar, kemudian dibersihkan terlebih dahulu dengan serbet. Irisan jamur dihaluskan ke bagian bawah botol dan minyak zaitun yang diperas dingin dituangkan di atasnya. Di tempat yang transparan dan gelap, minyak truffle zaitun akan meresap selama 2 minggu, setelah itu dapat digunakan sebagaimana dimaksud, ditambahkan ke berbagai hidangan. Setelah infus, disarankan untuk menyimpan botol di lemari es.
Biasanya, toko menjual minyak sayur yang dibumbui dengan truffle atau potongan jamur. Harga per botol tergantung cara pembuatannya. Pengecualian dilakukan oleh pembeli yang tidak bermoral yang mencantumkan satu informasi pada label, tetapi komposisi produknya sama sekali berbeda.
Jadi, harga minyak truffle di Moskow berkisar antara 260 rubel untuk botol 125 ml hingga 1000 rubel untuk wadah 250 ml. Dalam kasus pertama, pabrikan menawarkan minyak zaitun, yang telah ditambahkan dengan tambahan truffle hitam. Kandungan komponen jamur pada minyaknya hanya 0,02%. Pilihan kedua adalah minyak zaitun dengan potongan truffle. Itu tidak dapat menerima perlakuan panas selama memasak, sehingga mempertahankan nutrisi secara maksimal.
Jika Anda ingin membeli minyak truffle paling otentik dan mahal, bersiaplah untuk membayar sekitar 2.500 rubel untuk botol 250 ml. Sulit menemukannya di supermarket, namun di toko online minyak tersebut dijual dalam jumlah yang cukup banyak.
Jamur porcini goreng dalam saus dapat disajikan sebagai hidangan utama dengan bubur, nasi atau pasta, atau sebagai lauk daging. Bagaimanapun, ternyata enak, memuaskan, dan harum, dan hidangannya membutuhkan waktu setengah jam untuk disiapkan.
Pertama, rebus putih atau lainnya jamur hutan. Kemudian mereka dipotong kecil-kecil. Panaskan minyak zaitun (50 ml) dalam wajan bersama dengan setangkai sage dan irisan bawang putih (3 siung). Setelah bawang putih berubah warna, minyaknya bisa dikeluarkan, seperti halnya tangkai sage. Jamur dimasukkan ke dalam minyak aromatik dan direbus dengan tambahan kaldu ayam (50 ml) hingga matang. Hidangan siap saji diletakkan di atas piring dan di atasnya diberi minyak truffle (2 sendok teh). Selain itu, Anda bisa menyiapkan lauk atau daging apa saja.
Saya sangat menyukai minyak truffle. Banyak orang mengira ini adalah minyak zaitun yang diresapi truffle, namun nyatanya hal tersebut tidak sepenuhnya benar. Toko paling sering menjual minyak yang telah ditambahkan rasa sintetis 2,4-dithiapentane, juga dikenal sebagai truffle sulfida: ini adalah zat yang bertanggung jawab atas bau terkenal pada truffle. Tapi tetap saja, aroma truffle sedikit berbeda. Jika Anda mengekstrak bau ini dari truffle, Anda perlu membuat esens dengan melewatkannya melalui mesin seperti nabati. Bayangkan saja berapa banyak esensi ini yang ada. Jika Anda hanya menambahkan truffle ke dalam minyak dan mendiamkannya, tidak akan ada hasil juga: ya, sepotong jamur akan mengapung, tetapi minyaknya tetap tidak mengeluarkan bau yang menyengat.
Minyak truffle, tentu saja, jauh lebih murah daripada truffle, tetapi juga merupakan kenikmatan yang mahal: euro sekarang seperti di luar angkasa. Tapi memang benar, minyaknya perlu ditambahkan sedikit saja, agar botolnya tahan lama. Ada minyak yang berbau truffle putih, ada yang berbau truffle hitam, dan seperti jamur asli, yang pertama lebih mahal dari yang kedua. Namun juga kaya, memberikan aroma yang lebih meledak, dan minyak dengan aroma truffle hitam - aroma dan rasanya seolah menjalar. Jadi satu hal berlaku untuk beberapa hidangan, dan satu hal lagi untuk hidangan lainnya. Pemasok memberi saya minyak yang berbeda untuk dicoba, dan saya memilih apa yang saya butuhkan sesuai selera saya; Kriteria penting: sesedikit mungkin mencium bau minyak zaitun itu sendiri. Sederhana saja: jika aroma truffle tidak terlalu terasa, Anda perlu menambahkan terlalu banyak minyak untuk mendapatkan efek yang diinginkan.
Minyak truffle membuat makanan lebih menggugah selera, menyegarkan hidangan dengan aromanya, melengkapi dan meningkatkan rasanya. Ya, ini adalah penambah rasa yang saling menguntungkan: bukan kebetulan bahwa di banyak kompetisi kuliner bahkan dilarang menggunakannya - aromanya menusuk hidung Anda seperti pukulan, dan Anda tidak dapat melihat hal-hal kecil lainnya dan nuansa. Apalagi jika Anda menyalahgunakannya - lagi pula, saya ulangi, Anda hanya perlu satu tetes per piring. Ya, maksimal dua tetes.
Saya suka menambahkan minyak truffle ke... sup ayam- dalam sup ayam paling biasa dengan wortel. Wing or Leg punya sup pangsit ayam Asia - saya menambahkannya juga; Saya melihatnya di Hong Kong - kombinasi cita rasa Asia dengan minyak truffle. Ini cocok dengan sup krim yang berbeda - akar seledri, sup kembang kol. Tidak ada gunanya menetes ke dalam borscht - ini adalah sup yang mandiri dan cerah.
Ini juga mengubah salad dengan luar biasa - hampir semuanya. Mungkin hanya kurang cocok untuk salad dengan seafood, karena aromanya yang bersahaja dan sangat kuat, menghasilkan lagu yang sedikit berbeda. Dan untuk salad yang terbuat dari sayuran, dengan sayuran, dengan daging - tolong. Tapi jika Anda melakukannya salad hangat dengan cumi goreng dan champignon - meski mengandung seafood, minyak truffle akan membantu meningkatkan cita rasa jamur. Namun Anda tidak boleh menambahkannya ke salad dengan mozzarella dan tomat: Anda tidak akan merasakan kejunya sama sekali, yang ada hanya tomat dan mentega.
Ini cocok dengan sayuran. Ambil contoh, akar seledri - Anda bisa mentahnya, Anda bisa memanggangnya sebentar hingga mengering, memotongnya, menaburkannya dengan minyak - itu saja, itu sudah cukup. Artichoke yang sama benar-benar nikmat jika dilengkapi dengan minyak truffle. Dan secara umum ini cocok dengan kentang - baik dengan kentang tumbuk atau kentang goreng (kami membuatnya dengan rosemary dan Parmesan dan menyajikannya dengan burger).
Dalam rebusan - cocok untuk semur dengan daging yang dibuat dengan anggur, misalnya. Namun Anda tidak boleh menambahkan minyak truffle saat tomat digunakan: yang satu memiliki rasa yang sangat kuat, dan yang lainnya memiliki rasa yang sama kuatnya - keduanya akan saling mengganggu.
Ikan memiliki rasa yang lembut, kurang terasa dibandingkan daging, jadi jika ditambahkan minyak truffle, tidak akan ada ikan yang tersisa, yang ada hanya truffle. Tapi enak dengan daging, misalnya dengan steak: Anda bisa membuat saus lada yang enak dengan evaporasi kaldu daging dengan minyak truffle dan kopi.
Minyak ini sama sekali tidak cocok dengan buah jeruk, keduanya terlalu berbeda. saus dengan air jeruk dan minyak truffle - mungkin, meskipun jika Anda ingin rasa asam, lebih baik melakukannya dengan sherry daripada dengan buah jeruk: truffle membutuhkan latar belakang yang lesu, dan bukan hanya air asam.
Ya, saya sedang berbicara tentang makanan laut, dan minyak truffle sebenarnya tidak cocok. Misalnya, hal itu hanya akan membunuh langoustine. Tetapi dengan kerang - dengan kerang mentah, jika Anda membuat carpaccio darinya, misalnya - anehnya, hasilnya cukup baik: Anda hanya perlu minyak dengan truffle hitam, yang lebih bersahaja.
Minyak truffle adalah minyak yang digunakan dalam memasak untuk memberikan rasa dan aroma truffle pada masakan. Anehnya, minyak truffle seringkali tidak mengandung satu gram truffle pun dalam komposisinya. Rasa dan baunya diperoleh berkat bahan tambahan dan perasa, dan minyak zaitun atau anggur digunakan sebagai bahan dasarnya. Jika minyaknya memang mengandung truffle, maka sebagian kecil atau sisa truffle digunakan untuk produksinya. Setiap tahun pasokan truffle dunia menurun minyak alami Sulit diperoleh, digunakan setetes demi setetes, dan umur simpannya pendek. Minyak truffle cocok dengan hidangan netral berupa kentang, nasi, atau pasta. Anda bisa menambahkannya ke puree, risotto, telur orak-arik, sup krim. Itu ditambahkan ke ikan, daging, salad sayuran, misalnya untuk steak, carpaccio, asparagus, kembang kol, brokoli. Minyak truffle adalah tambahan yang sempurna untuk hidangan truffle apa pun. Saus spesialnya terbuat dari minyak truffle dari campuran minyak zaitun, garam, merica, dan cuka. Pada abad ke-11 Kami sedang mencari truffle dan sudah mengetahui banyak tentangnya: varietas, metode penggunaan, dll. Kemudian pada abad ke-19. di Perancis mereka mulai menanam tanaman yang luar biasa ini, tapi produk yang bermanfaat. Dan sudah di abad ke-21. Tiongkok menduduki peringkat pertama dalam produksi dan impor truffle.
Minyak truffle baik untuk perut dan hati, karena bersifat makanan. Ada aroma dan rasa jamur. Ini akan sangat diperlukan saat menyiapkan hidangan panas dan dingin. Namun sebaiknya ditambahkan dalam jumlah sedikit agar tidak merusak cita rasa masakan. Dan perlu juga diingat bahwa ini tidak dimaksudkan untuk digoreng.
Minyak truffle digunakan hampir di semua tempat sesuai selera. Ini idealnya dipadukan dengan sup krim dan dalam persiapan pasta dan pizza. Tapi tidak cocok untuk digoreng.
