Pada tanggal 16 Februari, di SPC "Agropischeprom", sebagai kelanjutan dari program pengendalian kualitas makanan, diadakan pencicipan ikan kaleng "Saury alami" dan "Saury dengan tambahan minyak".
Ikan kaleng telah lama menambah variasi makanan kita, dan terkadang menggantikan ikan segar untuk kita, tetapi mari kita coba mencari tahu seberapa berhasil.
Menurut hasil analisis laboratorium, semua sampel memenuhi persyaratan sterilitas industri, dan dalam hal kandungan unsur beracun, mereka juga memenuhi persyaratan sanitasi-epidemiologis dan higienis yang seragam untuk produk (barang) yang tunduk pada pengawasan sanitasi-epidemiologis ( kontrol) dan Sanitary-Epidemiological Rules and Regulations "Persyaratan Higienis untuk keselamatan dan nilai gizi produk makanan. SanPiN 2.3.2.1078-01”, sehingga semua sampel aman untuk konsumen. Pembelian makanan kaleng dilakukan di rantai ritel populer: LLC "Ashan", LLC "Produk Lyubimye", LLC "O'KEY", CJSC "Tander" (rantai toko "Magnit"), TC "Iceberg".
Komisi pencicipan dibentuk, kepala ahli adalah kandidat ilmu pertanian - Artem Yuryevich Chukhlantsev. Bersama dengan asistennya - teknolog industri pengalengan - Marina Yuryevna Pavlova dan Tatyana Alexandrovna Govorova, Artem Yuryevich menyusun program pencicipan di mana kriteria untuk mengevaluasi karakteristik organoleptik produk dibahas, setelah itu para ahli dapat mulai menilai daya tarik visual dari sampel dan rasa itu sendiri.
Karyawan Pusat Penelitian dan Produksi diminta untuk menilai kualitas makanan kaleng, di antaranya - Profesor, Doktor Ilmu Pertanian, Ilmuwan Terhormat Federasi Rusia, Ketua Dewan Ilmiah dan Teknis Pusat Ilmiah dan Produksi "Agropishcheprom " - Mikhail Ivanovich Boldyrev.
Berbagai macam sampel pencicipan, yang telah menjadi tradisi di SPC "Agropischeprom", termasuk 22 item, di mana 11 sampel adalah "Saur Alami" dan 11 sampel adalah "Saur dengan Minyak".
Terlepas dari kenyataan bahwa semua sampel sesuai dengan indikator kandungan unsur beracun, mereka sesuai dengan persyaratan sanitasi-epidemiologis dan higienis terpadu untuk produk, sudah pada sampel saury pertama, para ahli menghadapi kenyataan yang tidak menyenangkan - kehadiran acanthocephalus dalam makanan kaleng Echinorhynchus gadi dan Radinorhynchus trachuri, yang paling sering mempengaruhi saury. Goresan terlokalisasi di usus ikan, terkadang dalam jumlah yang signifikan. Ukurannya cukup besar, panjangnya mencapai 13-35 mm dan lebar 0,7-0,9 mm, memiliki belalai panjang yang dipersenjatai dengan kait, yang dengannya mereka melekat pada dinding usus. Karena usus dikeluarkan saat memotong ikan, cacing ini tidak lagi berbahaya bagi manusia. Saat menyiapkan saury untuk pengalengan dan memotongnya menjadi potongan-potongan untuk diletakkan di stoples, terkadang pelanggaran dilakukan, mencuci ikan dengan buruk atau meninggalkan bagian usus, dan dalam kasus seperti itu, goresan ditemukan dalam makanan kaleng. Saat kaleng dibuka tepat di permukaan isinya, ditemukan cacing merah akanthocephalic di dalam minyak. Saat membeli makanan kaleng seperti itu, pelanggan biasanya mengembalikannya ke toko. Penting untuk membuang sejumlah besar makanan kaleng jika, saat membuka kaleng, lebih dari 8 spesimen pengikis ditemukan di lapisan permukaan minyak. Untuk mencegah acanthocephalans masuk ke dalam makanan kaleng, kontrol veteriner dan sanitasi terhadap pemotongan saury harus dilakukan dengan hati-hati. Saat menyiapkannya untuk pengalengan, perlu untuk benar-benar mengeluarkan usus ikan dan membilas bangkai secara menyeluruh, yang menjamin persiapan makanan kaleng berkualitas baik, tanpa adanya cacing di dalamnya - acanthocephalans. Perlu dicatat bahwa sampel pertama bukan satu-satunya.
Karena fakta bahwa dalam sampel makanan kaleng berikut: "Kuning alami" dari merek dagang "Dalmoreprodukt", "Primrybsnab", "Saury dengan tambahan minyak" dari merek dagang "Rumah Perdagangan Persemakmuran Maritim", "Dobroflot" ( dihisap dalam minyak), “ Primrybsnab, acanthocephalans ditemukan, para ahli menolaknya karena tidak sesuai dengan indikator organoleptik, akibatnya mereka tidak dievaluasi.
Sisa sampel dinilai pada skala 5 poin.
Sayangnya, tidak semua makanan kaleng sepenuhnya memenuhi persyaratan evaluasi organoleptik.
"saus alami"
"saus alami"
Pemimpin dalam mencicipi saury baja alami adalah tiga sampel makanan kaleng:
Pacific saury natural Trademark "MAYAK" - 4,18 poin. Pabrikan: APK Slavyansky-2000 LLC, tanggal kedaluwarsa 24 bulan. Berat bersih 250 g Saury alami Merek dagang "Setiap hari" - 4,06 poin. Pabrikan: OOO Balt-Fish Plus. Umur simpan 3 tahun. Berat bersih 240 g Saury dalam jusnya sendiri Merek dagang «FORTUNA» — 4,05 poin. Pabrikan: Golden Prize Kenning Co. Ltd. Thailand. Distributor di Federasi Rusia: Mistral Trading LLC. Umur simpan 4 tahun. Berat bersih 185 g Berat bersih produk utama 130 g.
Tapi, semua makanan kaleng - pemimpin pencicipan, memiliki sedikit penyimpangan dari standar pelabelan.
Sampel yang mencetak jumlah poin paling sedikit adalah Pacific saury natural Trademark "Sea Inside" - 3,74 poin. Pabrikan: JSC "Yuzhmorrybflot", pabrik No. 13, Nakhodka. Atas perintah Aquator LLC Umur simpan 36 bulan. Berat bersih 240 gram.
"Saira dengan minyak"
"Saira dengan minyak"
Pacific saury natural dengan tambahan minyak Merek Dagang "DOBROFLOT" menjadi produk yang paling terkemuka dalam hal kualitas tinggi, mencetak 4,21 poin. Pabrikan: ZAO Yuzhmorrybflot. Dibuat di laut dari ikan yang baru ditangkap. Umur simpan 3 tahun. Berat bersih 245 g Jenis makanan kaleng ini telah menjadi pemimpin dengan margin yang layak dari pesaing. Mengikutinya dalam hal baja berkualitas: saury alami Pasifik dengan penambahan minyak Merek Dagang "Vkusnye konservy" - 3,8 poin. Produsen IP Dunin G.E. Pengalengan ikan No. E-90. Umur simpan 24 bulan. Berat bersih 185 g Saury dengan tambahan minyak Merek dagang "Sea inside" - 3,74 poin. Pabrikan: ZAO PRDP "Pabrik Pengolahan Ikan Preobrazhensky", Wilayah Primorsky. Atas perintah Aquator LLC Umur simpan 36 bulan. Berat bersih 250 gram.
Sampel yang tertinggal dari yang lain menurut hasil pemeriksaan adalah saury pasifik alami dengan penambahan minyak merek dagang "UNIMARKA" - 3,28 poin. Produk dibuat dari es krim mentah. Diproduksi oleh Golden Prize Caning Co LTD. Importir di Federasi Rusia LLC "Brigantina". Umur simpan 3 tahun. Berat bersih 230 gram.
Semua makanan kaleng lainnya dinilai dalam 3,3 - 3,7 poin, dan sesuai dengan indikator organoleptik dengan sedikit penyimpangan. Pelabelan pada beberapa kaleng memiliki kekurangan, yang paling umum adalah: label yang tidak terbaca, tidak adanya tanda pada tanggal kedaluwarsa dan kondisi penyimpanan setelah kemasan konsumen dibuka.
Menyimpulkan hasil pencicipan, panitia ahli merumuskan beberapa rekomendasi dasar untuk memilih makanan kaleng "Saury Alami" dan "Saira dalam Minyak". Berdiri di depan konter di toko, Anda tidak boleh memperhatikan kaleng yang paling indah, cerah, dan mahal. Lagi pula, baik desain yang menarik, bukan harga yang tinggi, tidak menjamin konsumen bahwa tidak akan ada kejutan "menyenangkan" di dalam toples, misalnya, acanthocephalus - goresan, yang, meskipun aman untuk dimakan, tidak hanya merusak selera dengan makanan mereka. penampilannya, tetapi juga logam berat yang menumpuk di tubuhnya. Para ahli SPC "Agropischeprom" tidak menyarankan makan produk seperti itu, lebih baik membuang toples. Selain itu, perlu diperhatikan tempat pembuatan produk, semakin dekat lokasi produksi dengan daerah penangkapan ikan saury atau lokasi produksi langsung di laut, semakin tinggi kemungkinan bahan bakunya lebih berkualitas dan lebih segar.
Dan tentunya saat membuka kaleng, perhatikan warna, bau dan konsistensi makanan kaleng tersebut. Jika Anda merasakan bau yang tidak sedap atau warna isiannya terlalu gelap dengan endapan besar atau warna yang tidak alami, jika cacing merah-oranye terlihat di permukaan - pengikis, jika ikan rusak parah saat dikeluarkan dari toples dan memiliki rasa pahit yang tidak enak - lebih baik tidak makan produk seperti itu. SPC "Agropischeprom" melanjutkan program kontrol kualitas makanannya dan telah menyiapkan untuk Anda banyak informasi menarik dan berguna tentang apa yang ada di rak-rak toko kami!
Kembali di tahun 70-an yang jauh, saury kalengan menjadi lebih populer daripada sprat, dan pada saat yang sama dijual dengan harga yang sangat terjangkau. Beberapa dekade kemudian, saury alami Pasifik juga sering disajikan di meja makan, dan Anda masih dapat membelinya dengan harga yang wajar.
Sifat menguntungkan dari ikan ini terletak pada komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya (mengandung asam lemak omega-3 dan antioksidan, serta zat besi, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, fluor) dan telah dikonfirmasi oleh banyak penelitian di Rusia dan luar negeri. . Makanan kaleng saury Pasifik alami direkomendasikan oleh ahli gizi secara teratur untuk diet seimbang.
Perlu dicatat kandungan kalori yang "benar" dari makanan kaleng, mereka memenuhi tubuh dengan sempurna dan memuaskan rasa lapar, sementara mereka tidak mengandung karbohidrat, yaitu aman untuk gambar. Saury kalengan sering ditambahkan ke sup dan salad buatan sendiri, dipanggang menjadi pai harum, disajikan sebagai hidangan pembuka, dan juga digunakan untuk membuat kue ikan. Berkat protein yang berasal dari alam, saury alami kalengan diserap dengan baik dan tidak menyebabkan kelebihan berat badan.
Kami melakukan produksi ikan kaleng di laut lepas untuk menyelamatkan semua fitur yang bermanfaat Ikan Pasifik, menghilangkan kebutuhan untuk membekukan bahan mentah untuk transportasi selanjutnya.
Kami menyediakan grosir dan eceran saury Pasifik kalengan di seluruh Federasi Rusia, di mana Anda dapat membeli produk di bawah merek Dobroflot dengan harga dari produsen.
GOST 13865-2000
Grup H23
STANDAR ANTAR NEGARA
IKAN KALENG ALAMI DENGAN TAMBAHAN MINYAK
spesifikasi
Ikan kaleng dalam jus alami dengan minyak. spesifikasi
ISS 67.120.30
OKP 92 7139
Tanggal pengenalan 2004-01-01
Kata pengantar
1 DIKEMBANGKAN oleh Pacific Research Institute of Fisheries and Oceanography (TINRO), State Order of the Badge of Honor, Research and Design Institute for the Development and Operation of the Fleet (Giprorybflot)
DIKENALKAN oleh Gosstandart Rusia
2 DIADOPSI oleh Dewan Antar Negara Bagian untuk Standardisasi, Metrologi dan Sertifikasi (Berita No. 18 tanggal 18 Oktober 2000)
Memilih untuk menerima:
Nama negara bagian | Nama Badan Standardisasi Nasional |
Republik Azerbaijan | Azgosstandart |
Armenia | Kementerian Ekonomi Republik Armenia |
Republik Belarusia | Standar Negara Republik Belarus |
Federasi Rusia | Standar Rusia |
Georgia | Standar Gruz |
Republik Kazakstan | Standar Negara Republik Kazakhstan |
Republik Kirgistan | Standar Kirgistan |
Republik Moldova | Moldova-Standar |
Republik Tajikistan | Tajikstandart |
Ukraina | Gospotrebstandart dari Ukraina |
(Amandemen. IUS N 6-2019).
3 Dengan Keputusan Komite Negara Federasi Rusia untuk Standardisasi dan Metrologi tertanggal 30 Juni 2003 N 231-st, standar antarnegara bagian GOST 13865-2000 diberlakukan secara langsung sebagai standar negara bagian Federasi Rusia mulai 1 Januari, 2004.
4 BUKAN GOST 13865-68
5 REVISI. Januari 2009
DIPERBAIKI, diterbitkan dalam IUS N 6, 2019, dengan mempertimbangkan klarifikasi yang diterbitkan dalam IUS 11-2019
Diubah oleh produsen basis data
Standar ini berlaku untuk makanan kaleng alami ikan dengan tambahan minyak dan menetapkan persyaratan untuk produk yang diproduksi untuk pasar domestik dan untuk ekspor.
Persyaratan untuk kualitas dan keamanan produk ditetapkan dalam 4.1, 4.2.1, 4.2.2, 4.2.4, 4.2.5 (indikator "Rasa", "Bau", "Adanya kotoran"), 4.3.2, 4.4, 4.5.1, 4.5.3, 7.3.
Standar ini menggunakan referensi standar berikut:
GOST 814-96 Ikan dingin. spesifikasi
GOST 1128-75 Minyak biji kapas halus. spesifikasi
GOST 1129-93 Minyak bunga matahari. Spesifikasi*
________________
GOST R 52465-2005.
GOST 1168-86 Ikan beku. spesifikasi
GOST 1723-86 Bawang segar, dipanen dan dipasok. spesifikasi
GOST 3343-89 Produk tomat pekat. Spesifikasi umum
GOST 5981-88 (ISO 1361-83, ISO 3004-1-86) Kaleng logam untuk makanan kaleng. spesifikasi
GOST 7587-71 Bawang kering. Spesifikasi **
________________
GOST R 52622-2006.
GOST 7825-96 Minyak kedelai. spesifikasi
GOST 8756.0-70 Produk makanan kaleng. Pengambilan sampel dan persiapannya untuk pengujian
GOST 8756.18-70 Produk makanan kaleng. Metode untuk menentukan penampilan, kekencangan wadah dan keadaan permukaan bagian dalam wadah logam
GOST 8807-94 Minyak mustard. spesifikasi
GOST 8808-2000 Minyak jagung. spesifikasi
GOST 10444.1-84 Makanan kaleng. Persiapan larutan reagen, pewarna, indikator dan media nutrisi yang digunakan dalam analisis mikrobiologi
GOST 10444.2-94 Produk makanan. Metode untuk deteksi dan kuantifikasi Staphylococcus aureus***
________________
*** Di wilayah Federasi Rusia, GOST R 52815-2007 berlaku.
GOST 10444.7-86 Produk makanan. Metode untuk mendeteksi racun botulinum dan Clostridium botulinum
GOST 10444.8-88 Produk makanan. Metode penentuan Bocillus cereus
GOST 10444.9-88 Produk makanan. Metode penentuan Clostridium perfringens
GOST 10444.11-89 Produk makanan. Metode untuk menentukan mikroorganisme asam laktat
GOST 10444.12-88 Produk makanan. Metode penentuan ragi dan kapang
GOST 10444.15-94 Produk makanan. Metode untuk menentukan jumlah mikroorganisme aerobik mesofilik dan anaerobik fakultatif
GOST 11771-93 Ikan kaleng dan produk makanan laut. Pengemasan dan pelabelan
GOST 13830-97 Garam meja yang bisa dimakan. Spesifikasi umum*
________________
* Di wilayah Federasi Rusia, GOST R 51574-2000 berlaku.
GOST 14192-96 Penandaan barang
GOST 17594-81 Daun salam kering. spesifikasi
GOST 20057-96 Ikan laut beku. spesifikasi
GOST 23285-78 Tas transportasi untuk bahan makanan dan wadah kaca. spesifikasi
GOST 24597-81 Paket barang dalam kemasan. Parameter dan dimensi dasar
GOST 26663-85 Paket transportasi. Pembentukan menggunakan alat pengemasan. Persyaratan teknis umum
GOST 26664-85 Makanan kaleng dan pengawet dari ikan dan makanan laut. Metode untuk menentukan karakteristik organoleptik, berat bersih dan fraksi massa bagian-bagian penyusunnya
GOST 26668-85 Produk makanan dan rasa. Metode pengambilan sampel untuk analisis mikrobiologis
GOST 26669-85 Produk makanan dan rasa. Persiapan sampel untuk analisis mikrobiologi
GOST 26670-91 Produk makanan. Metode untuk budidaya mikroorganisme
GOST 26927-86 Bahan baku dan produk makanan. Metode penentuan merkuri
GOST 26929-94 Bahan baku dan produk makanan. Persiapan sampel. Mineralisasi untuk menentukan kandungan unsur beracun
GOST 26930-86 Bahan baku dan produk makanan. Metode penentuan arsenik
GOST 26931-86 Bahan baku dan produk makanan. Metode untuk menentukan tembaga
GOST 26932-86 Bahan baku dan produk makanan. Metode penentuan timbal
GOST 26933-86 Bahan baku dan produk makanan. Metode untuk penentuan kadmium
GOST 26934-86 Bahan baku dan produk makanan. Metode untuk penentuan seng
GOST 26935-86 Produk makanan kaleng. Metode penentuan timah
GOST 27166-86 Bawang segar yang dapat dipasarkan. Spesifikasi **
________________
** GOST R 51783-2001 berlaku di wilayah Federasi Rusia.
GOST 27207-87 Ikan kaleng dan produk makanan laut. Metode untuk menentukan garam meja
GOST 29045-91 Rempah-rempah. lada harum. spesifikasi
GOST 29050-91 Rempah-rempah. Lada hitam dan putih. spesifikasi
GOST 29053-91 Rempah-rempah. Cabai merah giling. spesifikasi
GOST 30425-97 Makanan kaleng. Metode untuk menentukan sterilitas industri
Kisaran makanan kaleng yang diproduksi menurut standar ini:
- ikan mas alami dengan tambahan minyak;
- flounder alami dengan tambahan minyak;
- sprat Caspian cincang alami dengan tambahan minyak;
- ikan es alami dengan minyak;
- pollock alami dengan tambahan minyak;
- navaga alami dengan tambahan minyak;
- burbot alami dengan tambahan minyak;
- burbot alami dengan tambahan minyak rasa;
- kapur sirih biru alami dengan tambahan minyak;
- pilengas alami dengan tambahan minyak;
- ikan saber alami dengan tambahan minyak;
- saury Pasifik alami dengan tambahan minyak;
- ikan air tawar alami dengan tambahan minyak;
- lele alami dengan tambahan minyak;
- Sarden Atlantik "Menyenangkan";
- sarden Atlantik alami dengan minyak;
- sardinella alami dengan minyak;
- Sarden alami Atlantik dengan tambahan minyak rasa;
- sardinella alami dengan tambahan minyak rasa;
- herring Atlantik alami dengan minyak;
- Makarel Atlantik "Menyenangkan";
- Makarel Atlantik "Baru";
- makarel Atlantik alami dengan tambahan minyak;
- Makarel alami Timur Jauh dengan tambahan minyak;
- makarel kuda laut "Menyenangkan";
- makarel kuda laut alami "Fragrant";
- makarel kuda laut "Baru";
- makarel kuda laut alami dengan tambahan minyak;
- ikan mas perak alami dengan tambahan minyak;
- tombak alami dengan tambahan minyak;
- cod alami dengan tambahan minyak;
- hake alami dengan tambahan minyak rasa "Novinka"
3.2 Menurut standar, bermacam-macam makanan kaleng lainnya dapat diproduksi, jika ada tanda bermacam-macam.
4.1 Makanan kaleng harus dibuat sesuai dengan persyaratan standar ini sesuai dengan instruksi teknologi sesuai dengan norma dan aturan sanitasi yang disetujui dengan cara yang ditentukan.
4.2 Karakteristik
4.2.1 Ikan harus disembelih, ditempatkan dalam stoples dengan tambahan minyak sayur beraroma atau tidak beraroma, tertutup rapat dan disterilkan pada suhu di atas 100°C.
4.2.2 Makanan kaleng harus memenuhi persyaratan sterilitas industri.
4.2.3 Dalam hal parameter kimia, makanan kaleng harus memenuhi standar yang ditentukan dalam Tabel 1.
Tabel 1
Nama indikator | Metode tes |
|
Fraksi massa garam meja, % |
4.2.4 Dalam hal indikator keamanan, makanan kaleng harus memenuhi persyaratan higienis yang ditetapkan oleh otoritas surveilans sanitasi dan epidemiologis negara bagian.
4.2.5 Dalam hal karakteristik organoleptik, makanan kaleng harus memenuhi persyaratan yang ditentukan dalam Tabel 2.
Meja 2
Nama indikator | Karakteristik dan norma |
Menyenangkan, khas makanan kaleng jenis ini, tanpa rasa dan kepahitan yang asing |
|
Untuk makanan kaleng dengan tambahan minyak rasa dengan sedikit sisa rasa dari komponen penyusunnya |
|
Menyenangkan, ciri khas makanan kaleng jenis ini, tanpa bau asing. |
|
Untuk makanan kaleng yang dibuat dengan bawang, adas, rempah-rempah atau minyak rasa - dengan sedikit aroma bahan |
|
Konsistensi: | |
daging ikan | Berair. Makarel kuda bisa padat |
tulang | Lembut |
Negara: | |
Potongan dan bangkai utuh. Penampang potongan ikan atau porsinya rata. |
|
Mungkin: |
|
Memanggang sebagian daging dan kulit ke permukaan bagian dalam toples; |
|
Sedikit tonjolan tulang belakang di atas permukaan daging; |
|
Potongan-potongan kecil kulit atau daging di tutup dan bagian bawah dalam stoples terpisah; |
|
Serpihan protein terkoagulasi; |
|
Pemecahan potongan individu dan bangkai ikan saat diletakkan dari toples; |
|
Potongan miring di bagian ikan yang terpisah. |
|
air kaldu | Cairan dengan tambahan minyak, partikel protein tersuspensi, kulit ikan dan remah-remah |
daging ikan | Khas daging rebus dari jenis ikan ini. |
air kaldu | Lampu. Mungkin: |
Mengubah warna kaldu saat minyak rasa ditambahkan; |
|
Sedikit kabut dari partikel protein tersuspensi |
|
Karakteristik pemotongan | Kepala, isi perut, "serangga" (formasi tulang), sirip, film hitam dihilangkan, gumpalan darah dibersihkan. |
Makanan kaleng mungkin mengandung: |
|
Sirip (kecuali ekor) pada ikan kecil dengan panjang bangkai tidak lebih dari 14 cm dan pada saury, sarden, sardinella, herring, mackerel, horse mackerel; |
|
Sayatan melintang pada perut di dekat anus saat memotong ikan tanpa memotong perut; |
|
Karakteristik pemotongan | Memotong bagian bawah perut; |
Sisa-sisa isi perut, kaviar atau susu, lapisan hitam dalam bangkai dan potongan-potongan saury, sarden, sardinella, herring, mackerel, horse mackerel dan hake yang terpisah |
|
Kehadiran timbangan | DIHAPUS. |
Meninggalkan sisik di mackerel kuda, mackerel, cod, dan hake dimungkinkan; sisik individu dalam sardinella, sarden |
|
Prosedur peletakan | Potongan ikan harus dikemas rapat dengan penampang melintang di bagian bawah dan tutup toples. |
Tinggi potongan atau porsi ikan harus sama dengan tinggi bagian dalam toples atau 4-5 mm lebih rendah darinya. |
|
Potongan individu ikan dapat diletakkan rata atau dalam dua baris. |
|
Bangkai ikan harus diletakkan dalam barisan paralel dengan perut ke atas atau rata, atau berbentuk cincin: baris pertama - mundur, berikutnya - mundur dengan kepala ke ekor |
|
Adanya benda asing | Tidak diperbolehkan |
4.3 Persyaratan untuk bahan baku dan bahan
4.3.1 Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan makanan kaleng harus tidak lebih rendah dari grade pertama (jika grade tersedia) dan sesuai dengan:
- ikan mentah - ke dokumen normatif;
- ikan dingin - GOST 814;
- ikan beku - GOST 1168, GOST 20057, GOST 21230 dan dokumen peraturan;
- garam meja biasa - GOST 13830;
- minyak bunga matahari olahan - GOST 1129;
- minyak kedelai olahan - GOST 7825;
- minyak jagung olahan - GOST 8808;
- minyak mustar -
