Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձմռան համար բանջարեղենի պաշարներ է պատրաստում իր իսկ ապացուցված բաղադրատոմսերով: Լավ փորձառու տնային տնտեսուհին ունի նկուղներ և մառաններ, որոնք սովորաբար լցված են թթու վարունգով, թթու բանջարեղենով, աղցաններով և խավիարով: Թթու ճակնդեղը համարվում է սիրված և մատչելի ուտեստ, ձմռանը նրանից պատրաստում են առաջին սառը և տաք ուտեստները, մատուցվում որպես նախուտեստ։

Մարինացված ճակնդեղ. համեղ բաղադրատոմս ձմռան համար

Ձմռան համար թթու ճակնդեղը պարզ պատրաստում է, տանը դրա պատրաստումը մի փոքր ժամանակ և ջանք կպահանջի։ Ձմռանը այս ուտեստը կզարդարի ցանկացած հյուրասիրություն նույնքան համեղ և բուրավետ։ սառը նախուտեստ, կարող եք ավելացնել բորշչին։

Այս նախուտեստը մարինացնելու համար նախ պետք է պատրաստել բաղադրիչները.

• 500 գրամ արմատային մշակաբույսեր;
• սոխի գլուխ;
• կես բաժակ խնձորի քացախ;
• 75 գրամ մեղր;
• 50 գրամ բուսական յուղ;
• մի փոքր գդալ աղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Համեղ թթու ճակնդեղի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պետք է հետևել փուլերով.

1. Բանջարեղենը լվանում են, փաթաթում սննդի փայլաթիթեղի մեջ, ուղարկում ջեռոց՝ թխելու։
2. Պատրաստի ճակնդեղը լցնում են սառը ջրով, կեղևազերծում, բարակ շերտերով կտրատում։
3. Սոխը մանր կտրատած է։
4. Շերտավորեք բանջարեղենը պատրաստված ապակե տարաների մեջ, ծածկեք մաքուր կափարիչներով։
5. Մի բաժակ ջուրը խառնվում է մեղրի, աղի, ձեթի, համեմունքների հետ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել խնձորի քացախը։
6. Բանջարեղենի տեսականի բանկաների մեջ լցնում են եռացող մարինադով։ Ստերիլիզացրեք քառորդ ժամվա ընթացքում:

Այս բազուկը կարող է շատ համեղ լինել՝ համադրելով այլ բանջարեղենի հետ՝ պատրաստելով աղցան։ Այն կարող է ծառայել նաև որպես մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։

Մարինացված ճակնդեղ ձմռանը (տեսանյութ)

Մարինացված ճակնդեղ առանց ստերիլիզացման բանկաների մեջ

Բազուկի համեղ պատրաստուկը կարելի է պատրաստել առանց մանրէազերծման։ Այս բաղադրատոմսում կարևոր է ճիշտ պատրաստել մարինադը, քանի որ իր կծու համի շնորհիվ բանջարեղենը ձեռք է բերում յուրահատուկ համ։

Պարզ մարինացված արմատային բանջարեղեն պատրաստելու համար պատրաստեք մի շարք բաղադրիչներ.

• ճակնդեղ;
• 100 գրամ շաքար;
• 100 գրամ աղ;
• 100 գրամ քացախ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Այս պահածոյացված բանջարեղենի պատրաստման համար պատրաստվում են ստերիլ տարաներ և կափարիչներ։

1. Ճակնդեղը մանրակրկիտ լվանում է, եփում մինչև փափկի, մաքրվում է կեղևից և կտրատում մեծ շերտ:
2. Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ՝ յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնելով պղպեղ և դափնու տերեւ։
3. Ճակնդեղը լցնել բանկաների մեջ եռացող ջրով, թողնել մի քանի րոպե։
4. Քամել ջուրը, պատրաստել մարինադը մեկ լիտր ջրի հիման վրա 100 գրամ քացախ, 100 գրամ աղ և շաքար, հասցնել եռման։
5. Լցնել մարինադի ճակնդեղը, փաթաթել, շուռ տալ, որ սառչի։

Այս կերպ կարելի է պահպանել ամբողջական ճակնդեղը, եթե դրանք փոքր են։ Ամբողջական ճակնդեղը բուրավետ է և համով քաղցր և թթու, ձմռանը այն իդեալական է և՛ աղցանի, և՛ սառը համար: Կծու սիրահարները կարող են յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել մի փոքրիկ կտոր չիլի պղպեղ:

Վրացական խորտիկ ընկույզով

Այս պատրաստման համար դուք պետք է վերցնեք միջին չափի արմատային բերք, ընտրեք կարմիր և հյութալի ճակնդեղ:

Համեղ խորտիկի հիմնական բաղադրիչներն են.

• մեկ ու կես կիլոգրամ արմատային մշակաբույսեր;
• 150 գրամ սոխ;
• 100 գ ընկույզ;
• 3 մեծ գդալ շաքարավազ;
• մի քանի ճաշի գդալ աղ;
• 70 գրամ քացախ;
• համեմունքներ.

Պատրաստումը սկսվում է պահածոյացված բանկաների պատրաստումից, դրանց մանրէազերծումից։

1. Ճակնդեղները մանրակրկիտ լվանում են, եփում մինչև փափկելը:
2. Եփելուց հետո բանջարեղենը լցնում են սառը ջրով, կեղևազրկում, բարակ շերտերով կտրատում։
3. Ընկույզը տրորում են փշրանքների մեջ, խառնում մանրացված ճակնդեղի հետ։
4. Պատրաստված տարաների հատակին տեղադրվում են համեմունքներ, ճակնդեղ-ընկույզ խառնուրդը խփվում է:
5. Մարինադը եփում են կես լիտր ջրից, շաքարավազից, աղից, քացախից, եռացնելուց հետո վրան լցնում են պատրաստի բանջարեղենը, փաթաթում կափարիչներով։

Ըստ Վրացական բաղադրատոմսվերաբերում է տարբերակներին արագ սնունդ. Այս խորտիկը կարող եք պահել զով տեղում, այն նաև լավ է պահվում մառանում։

Ինչպես թթու դնել օսական ճակնդեղը տանը

Օսական ավանդույթներով արմատային բերքը թթուելը ներառում է բավարար քանակությամբ համեմունքների և խոտաբույսերի, սխտորի և կծու պղպեղ.

Խորտիկ պատրաստելու համար համալրեք բաղադրիչները.

• 2 կիլոգրամ ճակնդեղ;
• մի քանի գլուխ սխտոր;
• մի թեյի գդալ կիլանտրո, սունելի գայլուկ, ռեհան, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի քանի ճաշի գդալ աղ;
• մի քանի դառը պղպեղ;
• 150 գրամ քացախ։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Բանջարեղենը եփում են մինչև կիսով չափ եփած, արմատային բերքը կտրվում է մեծ խորանարդի մեջ։
2. Սխտորը մանր կտրատում են բարակ շերտերով, պղպեղը շերտերով կտրատում։
3. Բոլոր համեմունքները, քացախը, աղն ու շաքարը ավելացնում են 700 միլիլիտր ջրի մեջ, խառնում ու բերում եռման աստիճանի։
4. Մարինադը մի կողմ ենք դնում, որ սառչի և թրմվի։
5. Արմատային մշակաբույսերը, սխտորը և պղպեղը շերտերով ծալվում են պատրաստված տարաների մեջ, լցնում սառեցված մարինադով:
6. Ծածկեք նեյլոնե կափարիչներով և ուղարկեք զով տեղ։

Նախուտեստը պատրաստ է 5-7 օր հետո։ Սառը սենյակում այն ​​լավ կպահվի ամբողջ ձմեռ:

Մարինացված ճակնդեղ սառնարանի համար. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նման ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսերը ներառում են մարինացում սեփական հյութկամ մարինադ:

Նման ճաշատեսակի համար նախապես պատրաստված է մի շարք բաղադրիչներ.

• 3 կիլոգրամ ճակնդեղ;
• 90 գրամ աղ;
• կես բաժակ քացախ.

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Նախապես խաշած արմատային բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով, կտրատվում փոքր շերտերով
2. Պատրաստված բանջարեղենը տեղափոխվում է մաքուր պատրաստված տարաներ՝ սերտորեն սեղմելով։
3. Աղը, շաքարավազը լուծում են ջրի մեջ, բերում եռման աստիճանի, ավելացնում քացախ։ Մարինադը մի կողմ է դնում, որ սառչի։
4. Սառը միջուկը լցնել բանջարեղենը բանկաների մեջ։ Պնդում են սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի օր, որից հետո դրանք ուղարկվում են սառնարան։

Պատրաստի ուտեստը պահեք սառնարանում։ Այն մատուցվում է սեղանին որպես անկախ ուտեստ՝ պատրաստված նախուտեստներից և ճակնդեղի աղցանից։

Սալորով նախուտեստ

Բուրյակը լավ համադրվում է մրգերի և այլ բանջարեղենի հետ։Սալորով մարինացված արմատային բանջարեղենի բաղադրատոմսը համարվում է օրիգինալ։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 2 կիլոգրամ ճակնդեղ;
• կիլոգրամ սալոր;
• 100 գրամ շաքար;
• 20 գրամ աղ;
• 100 գրամ քացախ;
• պղպեղ, մեխակ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս.

1. Բանջարեղենը եփում են մինչև փափկի, կեղևազերծվում և կտրատում շերտերով:
2. Սալորը մանրակրկիտ լվանում են, մի քանի տեղ ծակում և 3 րոպե սպիտակեցնում։
3. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնում են ճակնդեղի և սալորի կտորներ, ավելացնում են համեմունքներ։
4. Աղը, շաքարավազը լուծվում են ջրի մեջ, բերում եռման աստիճանի։ Ավելացնում են քացախը և մրգերի ու բանջարեղենի խառնուրդը լցնում բանկաների մեջ՝ կափարիչներով փաթաթված։

Հովանալու համար նախուտեստը շուռ են տալիս, թողնում մի քանի ժամ։

Մարինացված ճակնդեղ (տեսանյութ)

Մարինացված ճակնդեղը, ինչպես աղցան, այնպես էլ պարզապես աղի, հիանալի հավելում կլինի ցանկացած ուտեստի համար, որը լավ կհամապատասխանի որպես անկախ կողմնակի ճաշատեսակ: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է իր համար ընտրել այս բանջարեղենից կծու կամ քաղցր պահելու տարբերակներ:

Ճակնդեղը շատ օգտակար նյութերի աղբյուր է և համեղ հայտնի ուտեստների անփոխարինելի բաղադրիչ։

Բորշ, ճակնդեղ, վինեգրետ - սրանք բոլոր ուտեստները չեն, որոնք ներառում են ճակնդեղ:

Մարինացված ճակնդեղը ձմռանը կամ ակնթարթային պատրաստման համար եզակի գտածո է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են այս բանջարեղենի նուրբ համը:

Մարինացված ճակնդեղը կարելի է ավելացնել բոլոր տեսակի ուտեստներին, դրանից պատրաստվում են աղցաններ կամ համեմունքներ բուսական յուղ, ծառայել է որպես օգտակար, օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակ։

Մարինացված ճակնդեղ. Լուծվող թթու ճակնդեղ - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Մարինացված ճակնդեղի պատրաստման համար օգտագործվում են ամբողջ միջին չափի արմատային բանջարեղեն։ Ավելի մեծ մրգերի համեմատ՝ դրանք ավելի վառ են և հյութալի, և եթե անհրաժեշտ է բաղադրիչի նախնական եփում, ապա դրանք եփվում են արագ և համաչափ։

Բացի այդ, թթու ճակնդեղը կտրատում են շերտերով, շերտով, խորանարդներով և քերում մեծ չիպսերի մեջ։

Մարինադի կազմը պարտադիր ներառում է աղ, շաքար, համեմունքներ (դափնի, պղպեղի հատիկներ, մեխակ, համեմ և այլն): Նաև թթու դնելիս մեջը լցնում են քացախ, երբեմն՝ բուսական յուղ։

Ձմռանը բերքահավաքի և էքսպրես բաղադրատոմսերի մեջ գործնականում տարբերություններ չկան: Ձմռանը թթու ճակնդեղի և լուծվող ճակնդեղի հիմնական տարբերությունը թթու թթուների մեթոդն է:

Ձմռան համար բանջարեղենը թթու դնելու համար ճակնդեղը լցնում են հիմնականում սառը աղաջրով, որից հետո պարունակությամբ բանկաները մանրէազերծվում և հերմետիկորեն փակվում են։

Ճակնդեղների արագ մարինադի համար ես օգտագործում եմ տաք մարինադ: Բանկեր հավաքելու կարիք չկա. Միջուկը սառչելուց հետո բավական է բանջարեղենը մեկ օր պահել սառնարանում։

Բայց թույլատրվում է նաև ակնթարթային թթու ճակնդեղը պահել, որը կափարիչով փաթաթել է տարան, զով տեղում:

Աշխատանքային մասի բաղադրությունը, բացի բուն ճակնդեղից, կարող է ներառել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սոխը, սխտորը, կաղամբը, գազարը և այլ բանջարեղեն:

Բաղադրատոմս 1. Դասական ակնթարթային թթու ճակնդեղ

Բաղադրությունը:

750 գ ճակնդեղ;

Մեծ լամպ;

200 մլ 6% քացախ;

30 գ աղ;

130 գ շաքարավազ;

Երկու դափնու տերև;

10-12 հատ սև պղպեղ;

450 մլ ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ընտրում ենք մի փոքրիկ բազուկ, մանրակրկիտ լվանում և եռացնում մինչև փափկի:

2. Պատրաստի բանջարեղենը սառչում ենք, ապա մաքրում ենք կեղևը և կտրատում խորանարդի մեջ։

3. Մաքրած սոխը կտրատել քառորդ օղակների։ Եթե ​​մեկ մեծ սոխի փոխարեն օգտագործում եք երկու փոքր սոխ, ապա կարող եք բանջարեղենը կիս օղակներով կտրատել։

4. Պատրաստի բանջարեղենը քսել ենք ստերիլ բանկաների մեջ, դնել պղպեղի հատիկները։

5. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ջուրն ու քացախը, ավելացնել աղը, դափնու տերեւն ու հատիկավոր շաքարը, հասցնել եռման աստիճանի, կաթսան վերցնել կրակից։

6. Երբ մարինադը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, լցրեք այն պատրաստված բանջարեղենով։

7. Մարինացված ճակնդեղով տարան փակեք պլաստիկ կափարիչներով։

8. Աշխատանքային կտորը մեկ օր պահում ենք սառնարանում, որից հետո այն օգտագործում ենք եփելու կամ պահելու համար մութ զով տեղում։

Բաղադրատոմս 2. Կծու թթու լուծվող ճակնդեղ

Բաղադրությունը:

3 կգ ճակնդեղ;

Կես բաժակ քացախ;

Մեկ գլուխ սխտոր;

Մի փունջ կիլանտրո;

Մի բաժակ բուսական յուղ;

Սև պղպեղի հատիկներ ըստ ճաշակի;

100 գ աղ;

Կես կիլոգրամ շաքար;

Երեք լիտր ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք լվանում ենք ճակնդեղը և եռացնում ենք չկեղևավորված ձևով մինչև փափկի:

2. Պատրաստի բանջարեղենը հովացրեք, կտրեք հաստ շերտերով կամ մեծ ձողերով։

3. Բազուկը դնել մեծ ամանի կամ թավայի մեջ։

4. Պատրաստել մարինադը՝ ջուրը հասցնել եռման՝ խառնելով բուսայուղի և քացախի հետ։ Ավելացնել մանր կտրատած կիլանտրոն, թակած սխտորը, պղպեղի հատիկները, հատիկավոր շաքարավազը և աղը։ Միջուկը լավ խառնել, թույլ կրակի վրա պահել ևս հինգ րոպե։

5. Պատրաստի մարինադը հովացնում ենք, լցնում բազուկով, որը պատրաստված է և դրված ամանի մեջ։

6. Բանջարեղենը միջուկի մեջ թողնել երեք ժամ տաք սենյակում։

7. Նշանակված ժամանակից հետո ճակնդեղից կարելի է աղցաններ կամ ապուրներ պատրաստել։

Բաղադրատոմս 3. Կորեական ակնթարթային թթու ճակնդեղ

Բաղադրությունը:

Մի կիլոգրամ ճակնդեղ;

Սխտոր (մեկ գլուխ);

3/4 բաժակ արևածաղկի ձեթ;

60 մլ քացախ;

15 գ աղացած համեմ;

20 գ կարմիր պղպեղ (աղացած);

40 գ աղ;

100 գ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճակնդեղները մանրակրկիտ լվացեք, կեղևազրկեք և կտրատեք կորեական գազարի քերիչով կամ սուր դանակով բարակ շերտերով կտրատեք։

2. Մաքրում ենք սխտորն ու անցկացնում սխտորի մամլիչով։

3. Քերած ճակնդեղը խառնել համեմի, սխտորի, աղի և հատիկավոր շաքարի հետ։

4. Լցնել քացախի և արևածաղկի ձեթի մեջ, նորից մանրակրկիտ խառնել։

5. Ճակնդեղը երկու ժամ մարինացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, եւս վեց ժամ սառնարանում։

Բաղադրատոմս 4. Մարինացված լուծվող ճակնդեղ կաղամբով

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ ճակնդեղ;

Սպիտակ կաղամբի պատառաքաղներ (2 կգ);

170 գ շաքարավազ;

50 գ աղ;

Դափնու երկու տերեւ;

5-6 մեխակ սխտոր;

160 մլ արևածաղկի ձեթ;

150 մլ քացախ;

Բուրավետ ոլոռ;

Երկու գազար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի տերևները կտրատել փոքր քառակուսիների (3-4 սմ կողքերով)։

2. Գազարն ու ճակնդեղը մաքրում ենք, խոշոր չիպսերով քսում քերիչով։

3. Պատրաստի բանջարեղենը լցնել մեկ մեծ ամանի մեջ, ավելացնել սխտորի մանր խորանարդները, արևածաղկի ձեթը, խառնել։

4. Եփել մարինադը մեկ լիտր ջրից, քացախից, դափնու, աղից, շաքարավազից, բուրավետ պղպեղից։

5. Տաք վիճակում բանջարեղենը լցնել պատրաստի միջուկով։

6. Օրը պահում ենք սառնարանում, դնում ենք ստերիլ տարաների մեջ, գլորում ենք։

Բաղադրատոմս 5. Թթու ճակնդեղը ձմռանը վրացերեն

Բաղադրությունը:

1,2 կգ ճակնդեղ;

Երկու մեխակ սխտոր;

Հինգ կամ վեց դափնու տերև;

10 գ աղացած զաֆրան;

Պղպեղի հատիկներ;

կանաչ համեմ;

Կես թեյի գդալ տաք աղացած պղպեղ;

Մի ճաշի գդալ աղ (սլայդով);

100 գ շաքարավազ;

Մեկ բաժակ քացախի մեկ երրորդը (խնձոր);

Մեկուկես լիտր ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Թավայի մեջ ջուր լցնել, պղպեղի հատիկներն ու դափնին քսել, հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։

2. Ավելացրեք շաքարավազն ու աղը, սպասեք դրանց ամբողջական լուծարմանը, ապա լցնել քացախի մեջ։

3. Հովացրեք պատրաստի մարինադը։

4. Ճակնդեղները եփել իրենց համազգեստով, սառը, կտրատել միջին չափի խորանարդի։

5. Պատրաստի բանջարեղենը խառնում ենք մանր կտրատած սխտորով և մանր կտրատած համեմով, աղացած պղպեղով և զաֆրանով։

6. Ճակնդեղները լցնել մարինադով։

7. Աշխատանքային կտորը երեք օր պահում ենք սառնարանում, որից հետո փռում ենք ստերիլ տարայի մեջ ու փաթաթում։

8. Պահել զով տեղում։

Բաղադրատոմս 6. Մարինացված ճակնդեղը սոխով ձմռանը

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ ճակնդեղ;

Չորս գլուխ սաղարթ;

120 մլ խնձորի քացախ;

40 գ աղ;

60 գ շաքարավազ;

400 մլ ջուր;

Պղպեղի հատիկներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Փոքր կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, լցնել քացախի մեջ, պղպեղի հատիկներ նետել ըստ ճաշակի։ Եփել հինգ րոպե, ապա մի քիչ անջատել գազը։

2. Ճակնդեղները մաքրում ենք, բարակ շերտերով կտրատում։

3. Մարինադը նորից դնել կրակի վրա, հասցնել եռման, պատրաստի ճակնդեղը թաթախել մեջը։

4. Մաքրած և կտրատած սոխը քսում ենք, նորից եռալուց հետո կաթսան հանում ենք գազօջախից։

5. Աշխատանքային կտորը հովացրեք, թավան կափարիչով փակեք, մի երկու օրով դրեք սառնարանը։

6. Այն բանից հետո, երբ այն խփում ենք համապատասխան չափի ստերիլ տարայի մեջ, փաթաթում ենք, դնում պահեստավորման համար:

Բաղադրատոմս 7. Թթու ճակնդեղը բանջարեղենով ձմռանը

Բաղադրությունը:

Հինգ փոքր ճակնդեղ;

Տասը փոքր վարունգ;

Հինգ կանաչ լոլիկ (ոչ մեծ);

15 գլուխ փոքր սոխ;

Մեկ երիտասարդ դդում;

Մի փոքր գլուխ ծաղկակաղամբ;

Նեխուրի երեք ցողուն;

Հինգ միջին չափի գազար;

Երկու լիտր ջուր;

3/4 բաժակ հատիկավոր շաքար;

220 մլ քացախ (6%);

Դափնու տերևներ, մեխակի բողբոջներ և պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի;

100 գ աղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք մանրակրկիտ լվանում և մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները:

2. Գազարը, ճակնդեղը, ցուկկինին ու վարունգը կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ։

3. Լոլիկը կտրատել շերտերով։

4. Նեխուրը կտրատված է հաստ օղակներով։

5. ծաղկակաղամբբաժանված են ծաղկաբույլերի.

6. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները լցնել ճիշտ չափի կաթսայի մեջ, ավելացնել մաքրած ամբողջական սոխը։

7. Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր, սպիտակեցնել հինգ րոպե:

8. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, լցնել քացախի մեջ, շարել դափնու տերևներ, մեխակ և պղպեղ։ Խառնում ենք։

9. Այրեք աշխատանքային մասը ևս հինգ րոպե:

10. Բանջարեղենը զգուշորեն տեղափոխեք ստերիլ բանկաների մեջ, վրան լցրեք մարինադը։

11. Տարան պարունակությամբ 15 րոպե մանրէազերծում ենք ջեռոցում, որից հետո տարան փաթաթում ենք, հովացնում ու դնում պահեստավորման։

Բաղադրատոմս 8. Թթու ճակնդեղը սալորով ձմռանը

Բաղադրությունը:

Երկու կիլոգրամ ճակնդեղ;

Կես կիլոգրամ սալոր;

լիտր ջուր;

110 գ շաքարավազ;

30 գ աղ;

Մեխակի բողբոջներ (3-4 հատ);

Rhodiola rosea արմատները.

Խոհարարության եղանակը.

1. Արմատային բերքը կեղտից մաքրում ենք խոզանակով, լվանում, կեղևի հետ լցնում կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, եփում մինչև փափկի։

2. Պատրաստի ճակնդեղը մաքրում ենք եւ բարակ շերտ կտրատում։

3. Սալորը լվանում ենք, ոսկորները հանում։ Եփել հինգ րոպե փոքր կաթսայում՝ լցնելով արդեն եռացող ջրի մեջ։

4. Սալորն ու ճակնդեղը խառնում ենք ստերիլ տարաների մեջ, ավելացնում ռոդիոլայի արմատները, մեխակը։

5. Բաղադրիչները լցնել մարինադով, այն պատրաստելով ջրից, աղից և շաքարից։

6. Տարան փաթաթում ենք։ Աշխատանքային կտորը սառչելուց հետո այն հանում ենք մութ տեղում պահեստավորման համար:

Մարինացված ճակնդեղ. Արագ թթու ճակնդեղ - Օգտակար խորհուրդներ

Մարինացված ճակնդեղը ավելացվում է տարբեր ապուրների մեջ, բանջարեղենային շոգեխաշելև այլ տաք ուտեստներ։ Նման բանջարեղենից ոչ պակաս համեղ են ստանում աղցանները։ Օրինակ, եթե վինեգրետին ավելացնեք թթու ճակնդեղ, ապա այլեւս չեք կարող ավելացնել թթու կաղամբ. Իսկ եթե ծովատառեխի մեջ մուշտակի տակ դրեք թթու ճակնդեղ, ապա աղցանի համն ավելի նկատելի, վառ ու հետաքրքիր կդառնա։

Բացի հայտնի ու սիրելի ուտեստներից ու աղցաններից, կարող եք պատրաստել այլ օրիգինալ խորտիկներ։ Այս ուտեստներից մեկը.

Աղցան մարինացված ճակնդեղով, պանիրով ​​և ընկույզով

Բաղադրությունը:

300 գրամ թթու ճակնդեղ (մի ամբողջ արմատային բերք կամ արդեն խորանարդիկ կտրատված կլինի);

60 գ ընկույզ;

135 գ ֆետա պանիր;

20 մլ ձիթապտղի յուղ;

10 գ Պրովանսի խոտաբույսեր;

Մի պտղունց պղպեղի խառնուրդ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ճակնդեղը ամբողջական է, կտրատեք այն խորանարդիներով, եթե արդեն կտրատված է, պարզապես հանեք մարինադից և դրեք հարթ ափսեի վրա։

2. Տապակել ընկույզները չոր տապակի մեջ, մինչև հայտնվի բնորոշ հոտ։ Թեթև կտրատել ընկույզը ոչ շատ փոքր կտորների։

3. Փաթեթից հանել ֆետան ու կտրատել խորանարդի։

4. Ձիթապտղի յուղը խառնել ամանի մեջ պղպեղի և Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդով:

5. Ճակնդեղների վրա պանիր դնել, երկու բաղադրիչներն էլ լցնել անուշաբույր սոուսով, նրբորեն խառնել։

6. Վրան շաղ տալ ընկույզ.

Բարի ախորժակ.

Ձմռանը բանկաների մեջ մարինացված ճակնդեղը ոչ միայն համեղ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ է, այլ նաև աղցանների, ինչպես նաև սառը ապուրների (սառը ապուրներ և ճակնդեղով ապուրներ) հիմք է հանդիսանում: Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ ամենահամեղ ճակնդեղը մարինացնելու ապացուցված բաղադրատոմսով՝ այսպես է մայրս այն պատրաստում ձմռանը։

Ընդհանրապես, ցանկացած չափի և բազմազանության կատարյալ պտուղներ կարելի է օգտագործել թթու թթու պատրաստելու համար, բայց ես (ինչպես մայրիկս) ունեմ ամենափոքր ճակնդեղը, որը միշտ մնում է բերքահավաքից հետո։ Արդեն երկար տարիներ ծնողները աճեցնում են Մոնա ճակնդեղ (ցանկության դեպքում դրա մասին շատ տեղեկություններ կարող եք գտնել ինտերնետում) և շատ գոհ են արդյունքից։

Ինչպես նկատում եք բաղադրատոմսում, մենք ճակնդեղը պահածոյացնելու ենք առանց ստերիլիզացման: Այնուամենայնիվ, ավելացնելով պատշաճ քանակությամբ աղ, շաքար և սեղանի քացախ, մարինադը ոչ միայն բավականին հագեցած և խտացված կլինի (սառնարանները պատրաստելիս այն պարզապես ջրով նոսրացրեք), այլև նպաստում է երկարատև պահպանմանը: աշխատանքային մասը նույնիսկ քաղաքի բնակարանում:

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Ուժեղ կրակի վրա ենք դնում, եռում ենք, ջերմաստիճանն իջեցնում ենք միջինից ցածր և ճակնդեղը եփում ենք մինչև ամբողջովին եփվի։ Խոհարարության ժամանակը կարող է զգալիորեն տարբերվել՝ կախված պտղի բազմազանությունից, հասունությունից և չափից: Իմ մանրանկարիչ ճակնդեղները պատրաստ էին եռալու պահից 35 րոպե անց։

Երբ ճակնդեղը եփվի, պետք է մի փոքր սառչի, ապա մաքրել կեղևը։ Դրա համար թավան 3-4 րոպե դրեցի հոսող սառը ջրի հոսքի տակ։ Ի դեպ, Մոնա ճակնդեղը մաքրման առումով ամենահարմարն է (մաշկը ինքնին հանվում է սեղմելիս)։

Մինչ ճակնդեղը եփվում էր, մենք չմոռացանք պատրաստել բանկա և կափարիչներ (դա կարելի է անել ձեզ հարմար ցանկացած ձևով): Քանի որ ես օգտագործում եմ ճակնդեղի թթու թթու դնելու համար ոչ ավելի, քան մեկ լիտր տարողությամբ բանկա, դրանք հիանալի տեղավորվում են միկրոալիքային վառարանում, որի մեջ տեղի է ունենում ստերիլիզացման գործընթացը։ Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք սոդայով կամ լվացող միջոցով, ապա լվացեք սառը ջրով և յուրաքանչյուրի հատակին լցրեք մոտ 100 միլիլիտր ջուր։ Տեղադրում ենք միկրոալիքային վառարան և շոգեխաշում ենք ամենաբարձր հզորությամբ։ Մեկ տուփի համար (1 լիտր)՝ 5 րոպե, իսկ 2-3 բանկա միասին բավական է 7-8 րոպե։ Ես ուղղակի լվանում եմ կափարիչները, դնում կաթսայի մեջ, լցնում ջուրը (որպեսզի կափարիչները ամբողջությամբ ծածկվեն) և եռացնում եմ մոտ 5 րոպե։Այնպես որ, մաքրած ճակնդեղը պինդ լցնում ենք պատրաստված ուտեստների մեջ։ Փոքր երեխաներ լիտր բանկատեղավորվում է ուղիղ 700 գրամ (մնացել է 100 գրամ մաքրում):

Ինչու՞ թթու ճակնդեղ, հարցնում եք: Ի վերջո, այն հասանելի է տարվա ցանկացած ժամանակ, այն հիանալի պահվում է նկուղում և միշտ խանութների դարակներում է։ Իհարկե այդպես է։ Բայց եթե, այնուամենայնիվ, նախապես ձմռան համար ճակնդեղի բերք եք հավաքում, ապա միշտ ձեռքի տակ կունենաք կիսաֆաբրիկատ՝ արդեն կեղևավորված, խաշած և թակած։ Բացի այդ, դուք կհաղթեք համով - մարինադի ճակնդեղը աստիճանաբար արդիականացվում է, նրա համը կդառնա տարբեր, ավելի հագեցած և կատարյալ: Նման պատրաստուկը կարելի է ոչ միայն ավելացնել բորշչին և մանրացնել աղցանների մեջ, այլև ծառայել որպես խորտիկ:

Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պետք է թթու ճակնդեղը ձմռանը առանց ստերիլիզացման: Բաղադրատոմսը պարզ է և համեղ, և որ ամենակարևորն է՝ պահպանումը լավ է պահվում։ Արմատային մշակաբույսերը պետք է եփվեն, կեղևահանվեն և կտրվեն: Այնուհետև դնել բանկաների մեջ, վրան լցնել եռման ջուր և վերջում լցնել տաք մարինադը։ Համտեսելու համար ճակնդեղը կստացվի քաղցր և թթու, կծու: Այն հարմար է աղցանների և բորշի պատրաստման համար, ինչպես նաև կարելի է մատուցել որպես անկախ խորտիկ. ծառայելուց առաջ մնում է այն համտեսել բուսական յուղով և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Բաղադրիչներ

• կարմիր շաքարի ճակնդեղ 1 կգ
• ջուր մարինադի համար 500 մլ
• 9% քացախ 50 մլ
• ոչ յոդացված աղ 1 ճ.գ. սլայդով
• սև պղպեղի հատիկներ 6 հատ.
• մեխակ 1 հատ.
• դափնու տերեւ 1 հատ.
• շաքարավազ 1 փ. լ. բարձր բլրի հետ

Ինչպես պատրաստել թթու ճակնդեղը ձմռանը

1. Նախ պետք է պատրաստել և եփել ճակնդեղը։ Ավելի լավ է օգտագործել մոտավորապես նույն չափի փոքր արմատային մշակաբույսերը, դրանք կարելի է ամբողջությամբ եփել առանց կտրելու, արագ եփում են, ինչը նշանակում է, որ չեն եռում, պահպանում են իրենց բնական բորդո գույնը և վիտամինները։ Ես կտրում եմ գագաթները, բայց փորձում եմ մաշկը անձեռնմխելի պահել: Ես չեմ կտրում պոչերը. այս կերպ ճակնդեղը եփելու ընթացքում ավելի քիչ հյութ կկորցնի։ Ես մանրակրկիտ լվանում եմ արմատային մշակաբույսերը հոսող ջրի տակ խոզանակով: Բանջարեղենը լցնում եմ սառը ջրով, որպեսզի այն ծածկի 4-5 սանտիմետրով։ Ոչինչ չեմ ավելացնում, ոչ աղ, ոչ քացախ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա՝ առանց ուժեղ փրփրելու, 1 ժամ։ Եթե ​​եփման ընթացքում ջուրը շատ է եռում, ապա կարող եք եռման ջուր ավելացնել։ Ճակնդեղը պետք է ամբողջությամբ եփվի, «առանց պանրի», կարող եք պատառաքաղով ստուգել՝ եթե այն հեշտությամբ ծակվում է, ինչպես կարագը, ապա պատրաստ է։
2. 
   Ես հովացնում եմ ճակնդեղը եփած մինչև կեղևի մեջ եփելը։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, ավելի լավ է պարզապես ջուրը քամել և սպասել, որ բանջարեղենը սառչի: Եթե ​​շտապում եք, կարող եք դրանք հանել թավայից և անմիջապես փոխարինել սառը ջրի հոսքի տակ։ Ես մաքրում եմ ճակնդեղը կեղևից և կտրում շրջանակների մեջ։ Այստեղ կտրելու մեթոդն անսկզբունքային է։ Դուք կարող եք կտրել շրջանակների, ծղոտների, խորանարդի կամ քերել կոպիտ քերիչով, կախված նրանից, թե ապագայում ինչպես եք նախատեսում օգտագործել աշխատանքային մասը:
3. 
   Պատրաստեք տարաներ և կափարիչներ: Բանկերը լավագույնս վերցվում են 0,5 լիտր ծավալով: Դրանք պետք է լվանալ և մանրէազերծել ցանկացած հարմար եղանակով՝ շոգեխաշել, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Եվ մի մոռացեք եռացնել կափարիչները: Պատրաստի բանկաները լցնում եմ թակած ճակնդեղով՝ չափավոր խիտ, որպեսզի աղաջրի համար տեղ մնա։ Սևացած և այլ «կասկածելի» հատվածները կեղևազրկելուց և մերժելուց հետո ճակնդեղի մաքուր քաշը կազմել է 850 գրամ, այս ծավալը բավարար է 0,5 լիտրանոց երկու տարայի համար։
4. 
   Լցված տարաները լցնում եմ եռման ջրով` մաքուր եռացող ջրով, առանց հավելումների։ Որպեսզի ապակին չպայթի, ես փորձում եմ լցնել ոչ թե պատերի երկայնքով, այլ կենտրոնում։ Վերաապահովագրության համար ներքևի տակ կարող եք դանակի հարթ սայր դնել: Ես ծածկում եմ կափարիչներով և թողնում այս ձևով 10 րոպե։
5. 
   Բանկերի ջուրը զգուշությամբ լցնում եմ տապակի մեջ։ Այս արգանակի հիման վրա ես կպատրաստեմ մարինադ ճակնդեղի համար: Թավայի մեջ ավելացնում եմ աղ, շաքար և համեմունքներ (նշեցի 500 մլ մարինադի վրա հիմնված բաղադրիչների քանակը, բավարար է 2 բանկա՝ յուրաքանչյուրը 0,5 լ-ով)։ Մարինադը եռում եմ եռման պահից 10 րոպե։ Հենց վերջում ավելացնում եմ քացախը, թողնում եմ եռա ու կրակից հանում։
6. 
   Ես ճակնդեղը լցնում եմ եռացող մարինադով բանկաների մեջ (մեխակը կարելի է հեռացնել, եթե ձեզ դուր չի գալիս դրա ընդգծված համը): Ամուր փակում եմ, կոնսերվատորը տակնուվրա եմ անում, փաթաթում վերմակով և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Առաջին նմուշը կարող եք վերցնել պատրաստումից հետո արդեն երրորդ օրը։ Ավելի երկար պահեստավորման համար այն պետք է պահվի զով և մութ տեղում, որտեղ աշխատանքային մասը կկանգնի 1 տարի:

Ձմռանը ճակնդեղը, որը հավաքվում է բանկաների մեջ, համեղ է գրեթե ցանկացած տարբերակով։ Դրանից դուք կարող եք պատրաստել հիանալի բուրավետ սոուսներ բորշի համար կաղամբով և գազարով, կորեական ոճի կծու նախուտեստներ, նուրբ խավիար, վիտամինային աղցաններկամ պարզապես փաթաթել ամբողջը, լցնելով կծու մարինադներ: Մենք ձեզ համար հավաքել ենք ճակնդեղի լավագույն բաղադրատոմսերը։ ձմեռային նախապատրաստություններև հուսով ենք, որ նրանց մեջ դուք անպայման կգտնեք ձեր իդեալական տարբերակը։ Բոլոր մեթոդները հստակ նկարագրված են, տրամադրված քայլ առ քայլ հրահանգներև պատրաստի ուտեստների լուսանկարներ: Մնում է միայն ընտրել լավագույն բաղադրատոմսը, եփել, փաթաթել և տարաները ուղարկել սառը սենյակով պահեստ: Իսկ ձմռանը բացեք ձեր պահածոն և վայելեք սրտանց հյութեղ բանջարեղենի հաճելի բնական համը։

Կորեական ճակնդեղ ձմռանը - լուսանկարներով բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ բանկաների մեջ առանց ստերիլիզացման

Այս բաղադրատոմսը տրամադրվում է քայլ առ քայլ լուսանկարներ, պատմում է, թե ինչպես կարելի է ձմռանը կորեական ոճով ճակնդեղ պատրաստել բանկաների մեջ՝ առանց ստերիլիզացման։ Պատրաստի կերակուրստացվում է բավականին սուր և թեթևակի այրվում է դրա մաս կազմող կարմիր աղացած պղպեղի պատճառով: Եթե ​​համը փափկացնելու և դրան նրբություն հաղորդելու ցանկություն կա, ապա այս բաղադրիչը կարող եք փոխարինել ավելի հաճելի և նուրբ պապրիկայով։

Ձմռան համար բանկաների մեջ կորեական ոճի ճակնդեղի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• ճակնդեղ - 2 կգ
• քացախ - 200 մլ
• սխտոր - 15 մեխակ
• աղացած պղպեղ (կարմիր և սև) - 1 թեյի գդալ
• աղացած համեմ - 2 ճ.գդ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ
• աղ - 2 ճ.գ
• արեւածաղկի ձեթ - 8 ճ.գ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմսի համար կորեական ոճով ճակնդեղի բանկաների մեջ առանց ստերիլիզացման

Ճակնդեղ ձմռան համար՝ սխտորով համեղ աղցանի բաղադրատոմս

Այս համեղ բաղադրատոմսն առաջարկում է ձմռանը ճակնդեղը պահել սխտորով աղցանի տեսքով։ Նման կարելը հարմար է, քանի որ այն չի պահանջում մանրէազերծում և հիանալի պահվում է զով տեղում: Հիմնական բանը այն է, որ արևի ուղիղ լույսը չի ընկնում բանկաների վրա, հակառակ դեպքում ճակնդեղը կվառվի և կկորցնի իր տպավորիչ և հարուստ հյութալի կարմիր գույնը:

Ձմռան համար սխտորով համեղ ճակնդեղի աղցանի բաղադրիչները

• ճակնդեղ - 2 կգ
• սխտոր - 300 գ
• գազար - 1 կգ
• սպիտակ սոխ - 1 կգ
• բիբար- 1 կգ
• աղ - 150 գ
• շաքարավազ - 100 գ
• սեղանի քացախ - 300 մլ
• բուսական յուղ - 300 մլ
• ջուր - 1 լ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ ձմռանը սխտորով ճակնդեղի աղցան հավաքելու շատ համեղ բաղադրատոմսի համար

1. Ճակնդեղը լվանալ, կեղևազատել և օղակների կտրատել։
2. Լվացեք գազարը և քերեք կոպիտ քերիչով։
3. Պղպեղը բաց թողեք ցողուններից և սերմերից, իսկ միջուկը մանր կտրատեք։
4. Կլպեք սոխը կեղևից և կտրատեք կես օղակների:
5. Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել և դանակով շատ նուրբ կտրատել։
6. Խորը հաստ պատերով կաթսայում տաքացնում ենք բուսայուղը և մեջը տապակում սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ավելացնել գազարը, ճակնդեղը եւ եփ գալ առնվազն 20 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղն ու սխտորը, նրբորեն խառնել ու եփել եւս 10 րոպե։
7. Զուգահեռաբար եռացրեք մարինադը։ Դրա համար ջրի մեջ լուծեք շաքարավազը, աղը և հասցրեք եռման աստիճանի: Պահել կրակի վրա, մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն։ Այնուհետև լցնել քացախի մեջ և եռացնել ևս 5 րոպե։
8. Տաք բանջարեղենը փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել եռացող մարինադը և արագ փաթաթել: Շրջեք գլխիվայր և սառչեք հաստ տաք վերմակի տակ: Պահպանեք նկուղում։

Ձմռանը ճակնդեղը բանկաների մեջ բորշի համար առանց քացախի բանկաների մեջ - բերքահավաքի բաղադրատոմս լուսանկարով

Ըստ այս բաղադրատոմսի, ձմռան համար բորշի համար առանց քացախի ճակնդեղի բերքահավաքը հարմար և հեշտ է: Հագուստը ստացվում է հարուստ, հյութալի, բուրավետ և շատ օգնում է այն պահին, երբ ցանկանում եք արագ պատրաստել համեղ տաք ուտեստ ձեր ընտանիքի համար ցուրտ, ձնառատ օրը:

Ձմռանը ճակնդեղի բերքահավաքի բաղադրատոմսի բաղադրիչները բանկաների մեջ բորշի համար առանց քացախի

• ճակնդեղ - 2 կգ
• սոխ - 750 գ
• լոլիկ - 750 գ
• քաղցր պղպեղ - 250 գ
• պղպեղ - 1 հատ:
• սխտոր - 3 գլուխ
• բուսական յուղ - 6 ճ.գ
• աղ - 2 ճ.գ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ ձմռանը ճաշ պատրաստելու համար ճակնդեղի բանկաների մեջ բորշի համար առանց քացախի

1. Սոխը կտրատել կես օղակների, բուլղարական պղպեղը՝ շերտերով: Միասին տապակել տապակի մեջ, մինչև սոխը փափկի։
2. Սխտորն ապամոնտաժել մեխակների մեջ և քերել մանր քերիչով։ Կտրեք չիլի պղպեղի ցողունը, հանեք սերմերը և մանր կտրատեք։
3. Լոլիկը ճերմակել եռացող ջրի մեջ, այնուհետև թաթախել սառցե ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը և ոլորել միջուկը մսաղացով:
4. Ճակնդեղը լվանալ, կեղևը մաքրել, քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, դնել կաթսայի մեջ, լցնել գրտնակված լոլիկի վրա, ծածկել կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մեկ ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել սխտորը, սոխը, պղպեղը եւ շարունակել եփել եւս 20 րոպե։ Վերջում աղ և լավ խառնում ենք։
5. Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով, շրջել և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում: Պահպանման համար դրեք մառան կամ հանեք պատշգամբ։

Մարինացված ճակնդեղ ձմռան համար - բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Թթու ճակնդեղը ձմռան համար, այս բաղադրատոմսը առաջարկում է առանց ստերիլիզացման: Միջուկը ենթարկվում է կրկնակի եռման, ինչի շնորհիվ շատ երկար ժամանակ հիանալի պահպանում է պտուղները։ Միակ բանը, որ շատ կարևոր է պահպանման այս մեթոդի համար, օգտագործված ճակնդեղի մոտավորապես նույն չափն է։ Այնուհետև միջուկը հավասարապես հագեցած կլինի, և բոլոր արմատային մշակաբույսերը կունենան հաճելի և մի փոքր կծու համ:

Մարինացված ճակնդեղի բերքահավաքի բաղադրատոմսի բաղադրիչներն առանց ստերիլիզացման

• ճակնդեղ - 2 կգ
• ջուր - 1 լ
• քացախ - ½ լ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ
• աղ - 2 ճ.գ
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ
• դափնու տերեւ - 4 հատ
• դարչին - ½ ձողիկ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ ձմռանը ճակնդեղի թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսի համար առանց ստերիլիզացման

1. Նույն չափի միջին չափի ճակնդեղը լվանալ, լավ չորացնել, եռացնել մինչև փափկի և դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։ Երբ արմատային բանջարեղենը լիովին սառչի, դրանք սերտորեն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
2. Մարինադի համար ջրի մեջ լուծել աղն ու շաքարը, ավելացնել պղպեղի հատիկներն ու միջին ջերմության վրա եռացնել։ Եռացնել 10 րոպե, լցնել քացախի մեջ, դնել դարչինն ու դափնու տերեւը և եփել ևս 5 րոպե։
3. Բանջարեղենը լցնել եռացող մարինադով, ծածկել կափարիչներով և թողնել 15-20 րոպե խոհանոցի սեղանի վրա։
4. Այնուհետև մարինադը նորից լցնել տապակի մեջ, նորից եռացնել, դրանով նորից լցնել տարաները մինչև վիզը և արագ փաթաթել երկաթե կափարիչներով։ Կոնսերվատորը գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք տաք կտորի մեջ և սառչեք։ Պահպանեք նկուղում:

Ձմռանը ճակնդեղը վինեգրետի բանկաների մեջ - բերքահավաքի բաղադրատոմս լուսանկարով

Ձմռան համար շատ հարմար է ճակնդեղի բերքահավաքը վինեգրետի համար բանկաների մեջ: Գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, պատրաստի արտադրանքը ստերիլիզացման կարիք չունի և հիանալի պահվում է մինչև ցուրտ եղանակ: Այս ընթացքում ճակնդեղի միջուկը գործնականում չի փոխում իր խիտ հյուսվածքը, այն լավ հագեցած է մարինադով և ձեռք է բերում ավելի վառ համ, որն ապահովում են բաղադրության մեջ ներառված համեմունքներն ու համեմունքները։

Ձմռանը բանկաների մեջ վինեգրետի համար ճակնդեղի բերքահավաքի բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• ճակնդեղ - 2 կգ
• ջուր - 2 լ
• աղ - 2 ճ.գ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ
• բուրավետ պղպեղ - 5 հատ
• մանանեխի սերմեր - 5 հատ
• մեխակ - 5 բողբոջ
• քացախ - 1 ճ.գ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղը վինեգրետի համար ձմռանը բանկաների մեջ

1. Լվացեք ճակնդեղը, եռացրեք մինչև փափկի, ապա շատ լավ սառչի։
2. Երբ արմատները լիովին սառչում են, կտրեք փոքր խորանարդի կամ ձողիկների մեջ և դրեք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
3. Մարինադի համար եռացրեք ջուրը բարձր ջերմության վրա: Երբ այն սկսում է ակտիվորեն եռալ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և եփել մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։ Այնուհետեւ ավելացնել երկու տեսակի պղպեղը, մանանեխի սերմերը, մեխակը եւ եփել եւս 10 րոպե։
4. Ճակնդեղի բանկաները լցնել եռացող մարինադով, վրան քացախ ավելացնել և արագ գլորել տակը երկաթե կափարիչներ. Շրջեք գլխիվայր և սառչեք տաք վերմակի տակ։ Պահպանման համար հանեք մառան կամ նկուղում:

Ձմռանը լիցքավորումը բանկաների մեջ ճակնդեղով, գազարով, կաղամբով և տոմատի մածուկով առանց քացախի - բերքահավաքի բաղադրատոմս

Այս անուշահոտ սոուսը ճակնդեղով, գազարով, կաղամբով և տոմատի մածուկպատրաստված ձմռանը առանց քացախի. Ցուրտ օրերին շատ հարմար է այն օգտագործել որպես բորշի հիմք։ Դա անելու համար պատրաստման մեջ արդեն առկա են բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, իսկ տանտիրուհուն մնում է միայն խտանյութը նոսրացնել ճիշտ քանակությամբ ջրով, դնել կարտոֆիլի կտորներ, եռացնել, ծածկել խոտաբույսերով, համեմել տնական թթվասերով և մատուցել տաք վիճակում։ ճաշատեսակ անմիջապես սեղանին:

Բաղադրիչներ ճակնդեղի, բանջարեղենի և առանց քացախի տոմատի մածուկի պատրաստման բաղադրատոմս ձմռանը

• ճակնդեղ - 2 կգ
• գազար - 750 գ
• կաղամբ - 1,5 կգ
• սոխ - 750 գ
• քաղցր պղպեղ - 400 գ
• մաղադանոս արմատ - 150 գ
• տոմատի մածուկ - 250 գ
• աղ - 3 ճ.գ
• շաքարավազ - 3 ճ.գ
• արևածաղկի ձեթ - 250 մլ
• ջուր - 1 ճ.գ
• դափնու տերեւ - 4 հատ
• բուրավետ պղպեղ - 10 հատ
• սև պղպեղի հատիկներ - 15 հատ

Ձմռանը առանց քացախի սոուս պատրաստելու ցուցումներ բանկաների մեջ ճակնդեղով, գազարով, կաղամբով և տոմատի մածուկով

1. Խոր հատակով տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։
2. Ճակնդեղները լվանալ, շերտերով կտրատել, թեթև տապակել, ապա կրակը նվազագույնի հասցնել, ծածկել կափարիչով և եփել 10 րոպե։
3. Կտրել սոխը կես օղակների, պղպեղը և կաղամբը մանր կտրատել, գազարն ու մաղադանոսի արմատը կտրատել ամենափոքր խորանարդի մեջ։
4. Ավելացրեք մնացած բոլոր բանջարեղենները ճակնդեղի մեջ և նրբորեն խառնեք։ Աղ, շաղ տալ շաքարավազով և համեմունքներով, լցնել ջրով նոսրացված տոմատի մածուկի մեջ, ծածկել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա առնվազն 40 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ հարում ենք, որպեսզի գործը չկպչի հատակին։
5. Տաք փաթեթավորեք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով: Շրջեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք 1,5-2 օր մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև դրեք զով տեղում:

Ձմռանը ճակնդեղի աղցան բանկաների մեջ - բերքահավաքի բաղադրատոմս լուսանկարով

Հետևելով լուսանկարով այս բաղադրատոմսի խորհուրդներին՝ կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել ձմռան համար շատ հարուստ և հյութալի ճակնդեղով աղցան։ Պատրաստի ուտեստը կուրախացնի ձեզ հագեցվածությամբ, հաճելի, թեթևակի կծու քաղցր և թթու համով և ընդգծված հիշվող բույրով:

Բաղադրիչներ ձմեռային ճակնդեղով աղցանի բաղադրատոմսի համար

• ճակնդեղ - 1,5 կգ
• գազար - ½ կգ
• սոխ - ½ կգ
• կարմիր լոբի - ½ կգ
• տոմատի մածուկ - 250 մլ
• արեւածաղկի ձեթ - 200 մլ
• աղ - 50 գ
• քացախ 9% - 3 tbsp

Քայլ առ քայլ հրահանգներ բաղադրատոմսի համար ձմռանը աղցանի լուսանկարով ճակնդեղից բանկաների մեջ

1. Լոբիները լվանալ և թրջել 12-14 ժամ, այնուհետև եռացնել մինչև փափկելը թույլ աղած ջրի մեջ և սառչի:
2. Լվանալ, մաքրել և մանր կտրատել բոլոր բանջարեղենները: Էմալապատ տարայի մեջ լոբով, բուսական յուղով և տոմատի մածուկով խառնել, լավ խառնել և դնել վառարանի վրա։
3. Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, աղացրեք և եփեք ծածկված մոտ 70-80 րոպե։ Վերջում ավելացնել քացախը, լավ հարել և եփել ևս քառորդ ժամ։
4. Փաթեթավորեք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, արագ փաթաթեք, շրջեք, ծածկեք տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի: Այնուհետև դրեք նկուղում պահեստավորման համար:

Ձմռանը պահածոյացված ճակնդեղ - բանկաների մեջ ճակնդեղի խավիարի վիդեո բաղադրատոմս

Տեսանյութի բաղադրատոմսը պատմում է, թե ինչպես պահպանել ճակնդեղը ձմռանը հյութալի բուրավետ խավիարի տեսքով։ Խոհարարության գործընթացը ինքնին շատ ժամանակատար չէ, բայց որպեսզի բանկաները «ապրեն» մինչև շատ ցուրտ եղանակ, դրանք պետք է մանրէազերծվեն: Այնուամենայնիվ. Ծախսված ջանքերն արժե այն, որովհետև պատրաստի ուտեստը շատ յուրահատուկ և համով հարուստ է դառնում դրա մաս կազմող նեխուրի արմատի շնորհիվ։

Ձմռանը ճակնդեղի բլանկներ - ոսկե բաղադրատոմսեր

Այս տեսանյութի հեղինակն առաջարկում է գազարի և մաղադանոսի հետ միասին ձմռանը ճակնդեղ հավաքել։ Հարակից բաղադրիչներից բաղադրատոմսում ներառված են միայն աղն ու քացախը։ Նրանք բանջարեղենին տալիս են նուրբ, մի փոքր թթու բուրմունք և բարձրացնում բնական համը: Պատրաստի ուտեստը հետևողականորեն նման է աղցանի կամ սոուսի և կարող է օգտագործվել բորշի և ապուրի համար կամ ծառայել որպես վառ հավելում կորեական շոգեխաշած ուտեստների, կարտոֆիլի և հացահատիկային կերակուրների համար:

Այս պատրաստման տարբերակի հիմնական առավելությունը համարվում է բավականին անվճար բաղադրատոմս։ Չկան հստակ համամասնություններ և հարաբերակցություններ: Դուք կարող եք վերցնել այնքան բանջարեղեն, որքան ներկայումս ունեք ձեռքի տակ և, ցանկության դեպքում, ընդլայնել բաղադրիչների ցանկը՝ ներառելով սոխ կամ սպիտակ կաղամբ. Այնուհետև աշխատանքային մասը կդառնա ավելի հյութալի և հագեցվածության մեջ կմոտենա խավիարին: Հարմար է նաև այն, որ պարտադիր չէ բանկաները պահել սառնարանում։ Նրանք հիանալի կկանգնեն մինչև շատ ցուրտ եղանակը նկուղում, նկուղում, մառան կամ նույնիսկ պատշգամբում:

Ձեզ դուր եկավ «Բազուկը ձմռանը բանկաների մեջ» պատրաստման բաղադրատոմսը: