Քիչ հավանական է, որ դուք կարողանաք գտնել ռուս մարդու, ով չի սիրում ձկնորսություն: Միևնույն ժամանակ, գրավիչ է ոչ միայն գործընթացն ինքնին, այլ նաև որսի հետագա վերափոխումը խոհարարական գլուխգործոցներ. Այդ իսկ պատճառով պիկե կոտլետները համարվում են ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստներից մեկը։ Դրանք հեշտությամբ կարելի է եփել ջեռոցում կամ տապակել սովորական տապակի մեջ։
Pike-ի միսն իր ժողովրդականությունն է վաստակել իր փափուկ հետևողականության և հաճելի համի շնորհիվ: Pike կոտլետները քնքուշ են և բառացիորեն հալվում են ձեր բերանում: Պիկայի միակ թերությունը նրա յուրահատուկ ձկան հոտն է, ուստի եփելու ժամանակ ընդունված է օգտագործել անուշաբույր համեմունքներ և համեմունքներ։
Pike-ը ամենաշարժունակ և ակտիվ ձկներից մեկն է, ուստի այն գործնականում չունի ենթամաշկային ճարպ: Սա զգալիորեն նվազեցնում է դրա կալորիականությունը և ձկան կոտլետները վերածում դիետիկ ուտեստի։ Պիկեն կարելի է սննդակարգ մտցնել դիետայի կամ ծոմի ժամանակ։
Պիկերի կոտլետների բաղադրատոմսերում օգտագործվում են աղացած թարմ ձուկ և սոխ: Եթե կոտլետների համար վարդը ձկնորսական գավաթ է, ապա կարևոր է իմանալ, թե ինչպես մաքրել այն ոսկորներից: Շատերը ոգևորված չեն կտրման գործընթացով, այնպես որ կարող եք օգտագործել խանութից գնված ֆիլե: Կոտլետներն ավելի հյութալի դարձնելու համար դրանց վրա ավելացնում են տարբեր ճարպեր՝ խոզի ճարպ, կարագ, պանիր։
Ծառայել ձկան կոտլետները կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին: Դա անելու համար օգտագործեք ցանկացած կարտոֆիլի ուտեստներ, բանջարեղեն, շիլա կամ բրինձ: Հիանալի հյուրասիրություն ընտանեկան ընթրիքի համար, որը կվայելեն նույնիսկ փոքր երեխաները: Հաջորդը, մենք կդիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստում են համեղ ձկան կոտլետներ բլիթից:
Այս բաղադրատոմսը կպատասխանի այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել կոտլետների համար աղացած բլիթ, որպեսզի կոտլետները լինեն ավելի փափուկ և հյութալի: Բացառությամբ խոզի ճարպԱղացած միսը պարունակում է սերուցք և կաթով թաթախված հաց։ Ճաշատեսակը ստացվում է հագեցնող, արտասովոր ու հարուստ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Մանրակրկիտ ողողեք ձուկը, կտրեք պոչը, լողակները և գլուխը, հանեք մաղձերը;
2. Փորով կտրատել պիկերը և հանել ընդերքը;
3. Կտրեք 2 մասի մեջքի երկայնքով, հանեք ողնաշարը և երկար ոսկորները;
4. Գդալով ֆիլեն առանձնացնում ենք կեղեւներից եւ դնում առանձին տարայի մեջ;
5. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ;
6. Հացը կտրատել միջին չափի կտորների եւ չորացնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում։ Լցնել կաթը;
7. Աղալ ձկան ֆիլեը, փափկած բոքոնը և խոզի ճարպը երկու անգամ;
8. Աղացած միսը մի փոքր հարել՝ ավելացնելով կրեմ;
9. Առանձնացնել սպիտակուցը, հարել ու համեմունքների հետ միասին ավելացնել աղացած միսը;
10. Ձեռքերդ թրջիր տաք ջրով ու կոտլետներ կազմիր;
11. Կոտլետները տեղադրեք բազմաթուխ ամանի մեջ և եփեք «Թխում» ռեժիմով 15 րոպե, ապա շրջեք և միացրեք ևս 15 րոպե։
Հետաքրքիր է ցանցից
Շոգեխաշած կոտլետները թեթև, բայց հյութալի և համեղ ուտեստ են։ Դուք կարող եք այն պատրաստել առանց ձու և խոզի ճարպ օգտագործելու, իսկ ծոմ պահելու օրերին, երբ թույլատրվում է ձուկ ուտել, հաճոյանալ ձեր ընկերներին և ընտանիքին: Միևնույն ժամանակ, պատրաստման ամբողջ գործընթացը դառնում է ավելի հեշտ և տևում է ընդամենը մի քանի րոպե:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Պալպը մաշկից և ոսկորներից առանձնացնել;
2. Ստացված ֆիլեը կտրատել կտորների ու երեք անգամ անցնել նուրբ սրճաղացով;
3. Հացը կտրատել մեծ կտորների՝ նախ բաժանելով ընդերքը;
4. Փշրանքը դնել ամանի մեջ, ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր և թողնել 5-10 րոպե։ Քամել հացը;
5. Կտրել սոխը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն և փափուկ խտությունը;
6. Սամիթը լվանալ և մանր կտրատել;
7. Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղացած ձկան հետ, աղով և պղպեղով;
8. Ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ և միանման գնդիկներ կազմեք;
9. Կոտլետները փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե;
10. Կրճատել կրակը, 2 ճաշի գդալ ջուր ավելացնել տապակի մեջ և կոտլետները եփ գալ ևս 5 րոպե փակ կափարիչով;
11. Ամբողջ ջուրը գոլորշիացրեք ուժեղ կրակի վրա, տապակեք կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պայքի կոտլետները հավասարաչափ թխվում են ջեռոցում, իսկ համեղ սոուսը ճաշատեսակին տալիս է տոնական տրամադրություն։ Նման ուտեստը կարող է մրցակցել, և դրա պատրաստման համար ավելի քիչ ժամանակ և ջանք կպահանջվի: Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել հյութալի կոտլետներ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Ֆիլեն երկու անգամ անցկացնել մսաղացի միջով;
2. Խորը ամանի մեջ դնել հացի փշուրը և վրան կաթ լցնել;
3. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, պանիրն ու գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով;
4. Աղացած ձկան մեջ ավելացնել կտրատած սոխի և պանրի կեսը, հարել ձվերը, աղն ու պղպեղը;
5. Կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի մեջ գլորել և տապակել երկու կողմից մինչև ընդերքը առաջանա;
6. Առանձին տապակի մեջ դնել մնացած սոխն ու գազարը և տապակել;
7. Տոմատի մածուկը խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ ջուր, աղ, շաքարավազ եւ տապակել;
8. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, կոտլետները մի քանի շերտով շարել՝ յուրաքանչյուրի վրա սոուս լցնել;
9. Թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել պիկերի կոտլետներ լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!
Պարտադիր չէ, որ հմուտ ձկնորս լինեք, որպեսզի գոհացնեք ինքներդ ձեզ և ձեր մտերիմներին վարդի կոտլետներով: Այնուամենայնիվ, մի քանի նրբություններ, թե ինչպես պատրաստել ձկան կոտլետներ, հարմար կլինեն խոհանոցում.
- Կարիք չկա մանր ոսկորները հանել պիկից. դրանք կմաղացվեն մսաղացի մեջ և նկատելի չեն լինի;
- Պիկեի ֆիլեները պետք է մսաղացով անցկացնել առնվազն 2 անգամ՝ ամեն անգամ ներքին մասերից հեռացնելով ոսկորներն ու մաշկը;
- Կոտլետներն ավելի հյութալի դարձնելու համար կարող եք դրանց վրա պինդ պանիր կամ խոզի ճարպ ավելացնել;
- Կոտլետները տապակելուց առաջ ավելի լավ է դրանք հացաթխել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ;
- Նույնիսկ եթե դուք եփում եք, դուք դեռ պետք է նախ տապակեք դրանք;
- Կոտլետներ կազմելու ամենահեշտ ձևը թաց ձեռքերով է.
- Եթե ճաշ պատրաստելու ընթացքում ձկան տհաճ հոտ է նկատվում, ապա ճաշատեսակին ավելացրեք անուշաբույր համեմունքներ։ Սպիտակ պղպեղը լավագույնս համադրվում է ձկան հետ։
Ես ավելի մանրամասն կանդրադառնամ, թե ինչպես պատրաստել կոտլետներ առանց խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզուկներից, ըստ բաղադրատոմսի, որն ավելի պարզ է, բայց ավելի մանրամասն: Ինչու՞ ընտրվեց այս տարբերակը այս ուտեստի համար: Ոչ բոլորը գիտեն, որ մարդու օրգանիզմը շատ լավ և արագ կլանում է այսպես կոչված ձկան սպիտակուցը, և դրա կլանման ժամկետը մոտ երեք ժամ է։ Pike կոտլետները շատ ավելի նուրբ և փափուկ են, քան մսային կոտլետները, բացի այդ, դրանք պարունակում են զգալի քանակությամբ վիտամին D, B6 և B12, ինչպես նաև հանքային միացություններ, այդ թվում՝ ֆոսֆոր:
Բացի այդ, վարդի մսից պատրաստված կոտլետները պարունակում են նաև որոշ կարևոր ամինաթթուներ, որոնք մասնակցում են նյութափոխանակության գործընթացներին:
Կոտլետի բաղադրատոմս
Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ սա պատրաստելու համար: առողջ ուտեստ?
* Թարմ պիկ մոտ 500 գրամ;
* Հավի ձու – 1 հատ;
* Աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի;
* Սպիտակ հաց, միջուկ – 70 գրամ;
* Խոշոր սոխ - 1 հատ;
* Բուսական յուղ տապակելու համար;
* Կեֆիր հարյուր միլիլիտր;
* Մի թեյի գդալ աղ.
Կոտլետների բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել դրանք պատրաստել։ Աղացած միսը պետք է պատրաստել ինքնուրույն, և այն մի քանի անգամ անցկացնում են մսաղացով, այսպես կոչված, մանրաձկան հաստությունը կարգավորելով, որպեսզի մանր ձկան բոլոր ոսկորները մանրակրկիտ աղացվեն։
Աղացած ձուկը բավականին արագ է փչանում, ուստի կոտլետները պետք է պատրաստել աղացած միսը պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Որպեսզի կոտլետները հյութեղ լինեն, պետք չէ ավելացնել խոզի ճարպ, այս արդյունքին կարելի է հասնել տապակած սոխ ավելացնելով, ինչպես նաև ավելացնել կեֆիրով թրջած ճարպ: Սպիտակ հաց. Այս ամենը կբարելավի կոտլետների խտությունը և կբարձրացնի դրանց հյութեղությունը։
Այսպիսով, նախ պետք է կտրատել կեղևը, հեռացնել թեփուկները, լողակները, գլուխն ու պոչը, ինչպես նաև հեռացնել կեղևը։ Հաջորդը, բոլոր ներսերը, մեծ կողոսկրերը և բուն գագաթը հանվում են: Ստացված ֆիլեը դեռ փոքր ոսկորներ է պարունակելու, որոնցից կարող եք ազատվել՝ ձկան միսը մսաղացով աղալով։ Ցանկալի է ֆիլեն գրտնակել երկու կամ նույնիսկ երեք անգամ, որպեսզի այն լինի ավելի որակյալ, քնքուշ ու միատարր առանց ոսկորների։
Երբ աղացած բլիթը պատրաստ լինի, դրեք խորը ամանի մեջ, ապա ավելացրեք կեֆիրով նախապես թաթախված հացը (նախ լավ քամեք, որպեսզի ավելորդ հեղուկ չմնա), ինչպես նաև տապակած սոխը և խառնեք այս բաղադրիչները։ Այնուհետեւ ամեն ինչ նորից աղացած է մսաղացի մեջ։
Հաջորդը, պատրաստի ձկան խառնուրդին ավելացվում են համեմունքներ, ներառյալ աղը: Հետո ծեծել ձուև լցնել աղացած մսի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ձեր ձեռքերով, կարող եք հագնել հատուկ խոհարարական ձեռնոցներ։ Հունցելով՝ կարող եք հարել աղացած միսը (սա ավելի լավ կպչունություն կտա), այնպես որ այն ավելի փափուկ և նուրբ կստացվի, մինչդեռ ձկան կոտլետները տապակի մեջ չեն քանդվի։
Պետք է ասել, որ ձվի փոխարեն կարելի է օգտագործել ձավարեղեն, իսկ դա կպահանջվի 2 ճաշի գդալի չափով։ Հացահատիկը պետք է լցնել աղացած մսի մեջ և թողնել մի քիչ, մոտ տասնհինգ րոպե, որպեսզի ձիաձուլը լավ ուռչի, կոտլետներին միատարրություն տա և լավ կպչունություն ունենա, ինչը թույլ չի տա, որ կոտլետները փլվեն։ տապակը.
Հաջորդը, երբ պատրաստվում է աղացած միսը, ժամանակն է կազմել նույնական կոտլետներ: Դա անելու համար ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ, որից հետո կարող եք կոտլետներ կազմել, որպեսզի դրանք չկպչեն ձեր ափերին։ Երբ մսային գնդիկներկպատրաստվեն, դրվում են տախտակի վրա, որը նախապես ալյուր են ցանում կամ կարելի է օգտագործել պաքսիմատ։
Այսպես կոչված մսային գնդիկները պետք է կոտլետների ձևավորել, դրա համար խորհուրդ է տրվում, այսպես ասած, լայն դանակով վերևից հարթեցնել, այնուհետև շուռ տալ և այսպես կոչված կոտլետները նորից ցողել հացով։ Ավելի լավ է, իհարկե, ալյուր օգտագործել, քանի որ, ի տարբերություն պաքսիմատի, այն ավելի քիչ կվառվի թավայի մեջ։
Եթե դուք շատ կոտլետներ եք ստանում, կարող եք սառեցնել լրացուցիչ կիսաֆաբրիկատը, որպեսզի դրանք արագ եփեք ապագա ընթրիքի և լանչերի համար: Եվ մոտ քսան րոպեից նրանք պատրաստ կլինեն, նախ չեն հալեցնում, հարկավոր է ուղղակիորեն սառեցված դնել՝ չմոռանալով տապակը ծածկել կափարիչով։
Որքա՞ն ժամանակ տապակել թավայի մեջ թարմ կոտլետները: Համոզվեք, որ այսպես կոչված ձկան տորթերը տապակեք հաստ հատակով չկպչող տապակի մեջ մոտ հինգ-յոթ րոպե մի կողմից: Այս դեպքում նախ պետք է լցնել դրա մեջ բուսական յուղև տաքացրեք այն: Կարևոր է ճաշատեսակը ծածկված պատրաստել, քանի որ դա կստեղծի օպտիմալ ջերմաստիճան և թույլ կտա կոտլետներին ավելի արագ եփել։
Պատրաստի ձկան կոտլետները չպետք է շատ եփվեն, ուստի տապակը դնել միջին կրակի վրա։ Նրանք պետք է դուրս գան բաց շագանակագույն գույնով: Եթե դրանք շատ եփեք, մի փոքր դառը համ կունենան, որը չի լինի լավ տարբերակ. Երբ կտրվում են, դրանք բաց գույն են և ունեն միատեսակ հետևողականություն։ Բացի այդ, աղացած միսը սեղմելիս ախորժելի և անուշաբույր հյութ կթողնի, այն պետք է լինի թափանցիկ։
Այսպիսով, այժմ դուք գիտեք, թե որքան հեշտ է պատրաստել հյութալի կոտլետներ՝ առանց խոզի ճարպ օգտագործելու։ Խորհուրդ է տրվում դրանք մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, այն կարող է սովորական լինել կարտոֆիլի պյուրե, կամ պարզապես խաշած կարտոֆիլ, լավ է նրանց համար սոուս պատրաստել։ Բացի այդ, դուք կարող եք մատուցել թարմ խոտաբույսեր և կանաչ սոխ. Այս ուտեստը, անշուշտ, դուր կգա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին, և նրանցից շատերը չեն հրաժարվի հավելումից:
Բարի ախորժակ!
Սեղմեք Դաս
Ասա VK-ին
Բարի երեկո, բլոգի ընթերցողներ: միշտ համարվել է դելիկատես: Բայց ոչ ամեն տնային տնտեսուհի է կարողանում քնքուշ, հյութալի, առանց հոտի կոտլետներ պատրաստել։ Այժմ ես ձեզ կպատմեմ նման քմահաճ ձկից կոտլետներ պատրաստելու բոլոր բարդությունների և գաղտնիքների մասին: Գրի՛ր այն։
Մարդկանց մեծամասնությունը հրաժարվում է պիկից ինչ-որ բան պատրաստել, քանի որ այն տհաճ ցեխոտ հոտի պատճառով, որը տալիս է մարմինը: Բայց եթե ճիշտ ընտրություն կատարեք, ձուկը «բուրմունք» չի արձակի։
Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնել գնելիս:
Ամենահեշտ ձևը կամ կտրված դիակ գնելն է, կամ խնդրել, որ այն կտրվի շուկայում կամ խանութում: Բայց եթե ձեզ բախտ վիճակվի ունենալ նոր բռնած ձուկ, ապա.
1. Ձեռքերին ձեռնոցներ դրեք, ընտրեք կա՛մ փայտե, կա՛մ ապակե տախտակ: Պլաստիկ տախտակից ձկան հոտը հեռացնելը գրեթե անհնար է։
2. Սրել դանակը։ Այն պետք է ունենա լայն սայր և լավ ամրացված բռնակ:
3. Սկսեք մաքրել դիակը թեփուկներից: Պետք է շարժվել աճի դեմ՝ սկսած պոչից։
4. Խորխորշերի տակ փոքր կտրվածքներ արեք, զգուշորեն կտրեք գլուխն ու լողակները։
Այս մասերը կարելի է սառեցնել և օգտագործել ձկան ապուրի համար։ Բայց եփելուց առաջ անպայման հանեք աչքերն ու մաղձերը։ Հեռացրեք արգանակը, և այն կդառնա պղտոր և դառը:
5. Բացեք փորը՝ որովայնի վրա կտրվածք անելով։ Հեռացրեք բոլոր ընդերքը: Զգույշ եղեք, որպեսզի չվնասեք լեղապարկը: Եթե այն պայթի, կարող եք ձուկը դեն նետել:
6. Դիակը բացել ու սրածայրի մոտ կտրվածք անել ու դուրս քաշել։ Փորձեք հնարավորինս քիչ միս հեռացնել:
7. Դանակով կամ պինցետով փորձեք հեռացնել բոլոր ոսկորները։ Եթե դա դժվար է ձեզ համար, գոնե ձերբազատվեք մեծերից։
8. Հեռացրեք մաշկը։ Դա անելու համար դրեք դիակի միսը դեպի վեր և մի փոքր կտրվածք արեք պոչի մոտ: Զգուշորեն դանակը անցկացրեք ձկան ամբողջ տարածքում՝ փորձելով հնարավորինս քիչ միս հեռացնել: Դանակը պահեք մաշկին մոտ։
Պատրաստ. Պիկեն կտրատված է, իսկ ֆիլեն պատրաստ է գրտնակելու։
Չնայած ճաշատեսակի ակնհայտ պարզությանը, ոչ բոլորը կարող են այն համեղ պատրաստել: Եվ ամեն ինչ վերաբերում է Աստրախանի գաղտնի բաղադրատոմսին: Գրի՛ր այն։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Լուկը սոխի հետ միասին մանրացնել մսաղացով։
Միասեռ զանգված ստանալու և ֆիլեը չկպցնելու համար հերթով շրջել բաղադրիչները՝ սկզբում սոխը, հետո աղացած միսը։ Եվ այսպես, մինչև սնունդը վերջանա:
2. Բոքոնից հանում ենք փշուրը և դնում խորը ամանի մեջ։ Վերևում ավելացրեք այնքան կաթ, որպեսզի հացը գրեթե ամբողջությամբ ծածկվի: Պատառաքաղով հացը տրորել մինչև հարթ լինի։
3. Ստացված աղացած միսը խառնել թրջած հացի փշուրի հետ և լավ խառնել։
4. Աղացած մսի մեջ ավելացնել ձուն։ Խառնել։
5. Համեմել համեմունքներով եւ սկսել կոտլետներ ձեւավորել։
Սովորական ձկան կոտլետները նման են երկարավուն, երկարավուն օվալային:
6. Այնուհետև դրանք փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք։
Եկեք սկսենք տապակել: Տապակի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ ձեթ, թող տաքանա և դրեք կոտլետները։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ձևավորվի ոսկե ընդերքը.
Քանի որ կոտլետները ձկան են, դրանք պետք է շոգեխաշել։ Այս գործողությունն անհրաժեշտ է անկախ ձկան բաղադրատոմսից և տեսակից և կօգնի ամբողջությամբ եփել ուտեստը։
Ինչպե՞ս ճիշտ գոլորշիացնել: Տեղադրել կաթսայի մեջ տապակած կոտլետներև լցնել քիչ քանակությամբ ջուր (այնպես, որ ծածկի հատակը. կարող եք խառնել տոմատի մածուկկամ թթվասեր): Ծածկեք կափարիչով, թողնելով մի փոքր բաց և եփեք մինչև ջուրը գոլորշիանա։
Խոզի ճարպը կարող է ցանկացած ճաշատեսակ դարձնել ավելի հարուստ համով և նուրբ ու հյութալի հետևողականությամբ: Քչերն են կոտլետների մեջ ճարպի ճարպ ավելացնում՝ վախենալով դրանք յուղոտ ու անճաշակ դարձնել: Սակայն պետք է միայն ընտրել ճիշտ խոզի ճարպը, և ճաշատեսակը կփայլի նոր գույներով: Ինչ ճարպ պետք է ընտրել կոտլետների համար:
Իդեալական է, եթե այն պատրաստված է գոտկատեղից (խոզի միսից): Սա հենց այն է, ինչ պարունակում է պահանջվող «միս-ճարպ» հարաբերակցությունը։ Ընտրեք կտրվածքներ, որոնք շատ համեմված չեն: Նման խոզի ճարպը կխեղդի ձկան համը և կկանխի կոտլետների բացումը։
Չի կարելի կոտլետների մեջ դնել միայն խոզի ճարպից բաղկացած ճարպը։ Եթե ձեր քաղաքի խանութներում համապատասխան ապրանքներ չկան, ապա ստորև ձեզ հետ կկիսվեմ բաղադրատոմսով։ տնական խոզի ճարպգոտկատեղից. Բայց վերադառնանք կոտլետներին։
Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարության եղանակը.
1. Բոքոնից հանում ենք փշուրը և կաթի հետ թրջում փոքրիկ ամանի մեջ։ Հենց հացը սկսում է ներծծել կաթը, հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք միատարր մածուկ։
2. Մաքրել սոխը, կտրատել միջին չափի կտորների ու տապակել տապակի մեջ։
3. Խոզի ճարպը բարակ շերտերով կտրատել։
4. Լուկի ֆիլեը մսաղացով մանրացնել խոզի ճարպի և տապակած սոխի հետ։
5. Ստացված աղացած մսին ավելացնել կաթով, ձվով և համեմունքներով փշուրը։ Լավ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
Եկեք սկսենք տապակել: Կոտլետները ձևավորել և հենց տապակը տաքանա, դնել տապակի համար։
Այս բաղադրատոմսով մենք կանենք առանց հացի փշրանքների: Ձվերից բացի, խոզի ճարպը պատասխանատու է ձևի պահպանման համար: Կոտլետները երկու կողմից ոսկե ընդերք ստանալուց հետո 20 րոպե շոգեխաշել, ճաշատեսակը պատրաստ է։
Կրկնակի կաթսայի բացակայության դեպքում ջեռոցը կօգնի ձեզ պիկե կոտլետներ պատրաստել դիետիկ ուտեստ. Նվազագույն քանակությամբ յուղ, ցածր ջերմաստիճանի մշակում, ժամանակի խնայողություն (ջեռոցից հետո գոլորշու կարիք չկա) - ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Լուկը մանրացրեք մսաղացով սոխի և խոտաբույսերի հետ միասին:
2. Ստացված աղացած մսին ավելացնել ձու, համեմունքներ եւ 200 գրամ թթվասեր։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Կոտլետներ ձևավորել, ապա փխրեցուցիչի մեջ փաթաթել։
4. Կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա և առատորեն շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
5. Տոմատի մածուկը և թթվասերի մնացած քանակությունը կծառայեն որպես բարձ և սոուս կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Պարզապես խառնեք այս երկու մթերքները և ստացված զանգվածը լցրեք կոտլետների վրա։
Մոտ 50 րոպեից սոուսով նուրբ կոտլետները պատրաստ կլինեն։
Բացի ձեր ժամանակը խնայելուց, դանդաղ կաթսայում պատրաստելու առավելությունները ներառում են պատրաստի ուտեստի ցածր կալորիականությունը՝ առանց յուղ օգտագործելու: Այդպիսին բաղադրատոմսը կաշխատիբոլորի համար՝ առանց բացառության։
Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարության եղանակը.
1. Պիկ կեղևավորված սոխով, բրոկկոլի - մանրացնել մսաղացի մեջ։
2. Նախապես մաքրած գազարը քերել և ավելացնել ստացված աղացած մսին։
3. Կոտլետների խտությունը համախմբելու համար աղացած միսին ավելացնում ենք ձուն և լավ խառնում։
4. Համը լավացնելու համար ավելացնել համեմունքներ եւ լցնել առատ կիտրոնի հյութ։
Կիտրոնի հյութը կօգնի վերացնել ձկան տհաճ հոտը և կոտլետներն ավելի հյութեղ ու փափուկ դարձնել։
Կոտլետներ ձևավորել և դանդաղ կաթսայի մեջ դնել ցանցի վրա։ Մի երկու բաժակ ջուր լցնել ամանի հատակին։
Փակեք կափարիչը և տեղադրեք «Steam» կամ «Steam» ծրագիրը:
20 րոպեում դիետիկ կոտլետներից pike կլինի ձեր սեղանին.
Ձկան կոտլետներում պանիրը կզարմացնի ձեր սիրելիներին և անտարբեր չի թողնի ոչ ոքի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Լուկի միջուկն ու սոխը մանրացնել մսաղացի մեջ։
2. Ստացված աղացած մսին ավելացնել համեմունքներ եւ ձու։
3. Սպիտակ բոքոնի փշուրը թրջում ենք կաթով, պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորում ու ավելացնում աղացած մսի մեջ։ Խառնել։
4. Պանիրը քերել։
Սկսենք կոտլետների ձևավորումը։ Այն պատրաստելու համար պատրաստում ենք սովորական ձևի կոտլետ (երկարավուն օվալ)։ Այնուհետև մի փոքր գոգավորություն արեք և ներսում մի քիչ քերած պանիր դրեք։ Թաթախել հացի փշրանքների մեջ և դնել տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
Ցանկության դեպքում շոգեխաշել կամ դնել ջեռոցում 20 րոպե՝ լոլիկի կամ թթվասերի սոուս ավելացնելուց հետո։
Այս բաղադրատոմսը տրամադրում է մատուցման 2 տարբերակ։ Առաջինն առօրյա է։ Այն ներառում է սովորական ձևի կոտլետներ կաթսայի կամ տապակի մեջ շոգեխաշել։ Երկրորդը տոնական է. Եկեք նայենք դրան:
Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարության եղանակը.
1. Պատրաստել աղացած պիկի ֆիլեն ու սոխը՝ մանրացնելով մսաղացի մեջ։
2. Համեմեք խտությունը համեմունքներով և ավելացրեք ձու:
3. Կոտլետներ ենք կազմում՝ յուրաքանչյուրի մեջ պանիր դնելով։
Պանիրը կարելի է կամ քերել, կամ կտորների կտրել։
4. Թաթախել հացի մեջ:
Հաջորդը, ձեզ հարկավոր են կոկոտ պատրաստողներ: Դրանք սովորաբար օգտագործվում են ժուլիեն պատրաստելու համար, բայց մեր դեպքում դրանք կգործեն որպես սոուսային նավակներ։ Կրեմը լցնել յուրաքանչյուր կոկոտի պատրաստման մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Կենտրոնում դնել 1-2 կոտլետ։
Ուշադրություն. Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է աղացած միսը գրտնակել փոքրիկ գնդիկների՝ կոլոլակների։ Դրանք ավելի էսթետիկ տեսք կունենան կոկոտ արտադրողի մեջ և ավելի հարմար կլինեն ուտելու համար։
Կարելի է վրան մի քիչ քերած պանիր ավելացնել և թխել ջեռոցում 50 րոպե։
Կարտոֆիլով կոտլետները տարբերակ են մեծ ընտանիքի համար։ Կարտոֆիլը չի փչացնի ձկան համը, բայց կօգնի ավելացնել կոտլետների քանակը, միայն կարևոր է այն ճիշտ եփել։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։
2. Ձկան ֆիլեը, սոխը, սխտորն ու կարտոֆիլը մսաղացի միջոցով։
3. Բոքոնի փշուրի վրա լցնել կաթը և տրորել պատառաքաղով։
4. Ամեն ինչ խառնել՝ ավելացնելով ձու և համեմունքներ։
5. Կոտլետներ ձևավորեք ձեր սովորական ձևով և յուրաքանչյուրից կիտրոնի հյութ ցանեք։
Եթե ձեռքի տակ չկա կիտրոնի հյութ, ապա տապակելուց հետո մինչև փխրուն կոտլետները շոգեխաշեք տոմատի մածուկի հետ միասին։ Թարմ ձկան կոտլետների գայթակղիչ բույրը կուրախացնի ողջ ընտանիքին:
Սեմոլինան փրկություն է, եթե ձեռքի տակ ձու չունեք: Այն կոտլետներին տալիս է մածուցիկ կառուցվածք և օգնում է աղացած միսը միասին պահել առանց հացի փշրանքների:
Այս կոտլետները պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
Խոհարարության եղանակը.
1. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
2. Սոխի հետ միասին մսաղացով մանրացրեք տորթը:
3. Վրան ավելացնել ձիաձավարը և համեմունքները և լավ խառնել։
Նախքան կոտլետների ձևավորումը սկսելը, թողեք, որ խառնուրդը մնա մոտ 20 րոպե, ձիաձուլը կուռչի և ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի չափաբաժիններ պատրաստել։ Տապակել կոտլետները մինչև կեղևը, այնուհետև չմոռանաք շոգեխաշել կաթսայի մեջ։
Այս բաղադրատոմսը գալիս է Ռուսաստանի հյուսիսային շրջաններից և Հեռավոր Արևելքից: Այնտեղ կաթնաշոռով պիկեն ամենատարածված ուտեստն է։
Այն պատրաստելու համար վերցրեք.
Խոհարարության եղանակը.
1. Ֆիլեն, սոխն ու կաթնաշոռը մանրացնել մսաղացի մեջ։
2. Ավելացնել ձու, համեմունքներ և մի քանիսը կարագ.
3. Ստացված զանգվածը խառնել ու կոտլետներ ձեւավորել։
Յուրաքանչյուրը թաթախել ալյուրի մեջ և դնել տապակի մեջ, տապակել մինչև պատրաստ լինի։
Ինչպես տեսնում եք, բոլոր ցանկացողները կարող են պիկե կոտլետներ պատրաստել: Բոլոր բաղադրատոմսերին ոչ միայն հեշտ է հետևել, այլև աներևակայելի համեղ:
Ինչպես խոստացել էի, ես ձեզ կպատմեմ տնական խոզի ճարպի բաղադրատոմսը:Այն ոչ միայն կբարելավի կոտլետների համը, այլեւ կարող է ամբողջությամբ փոխարինել նախաճաշի նրբերշիկը։ Խոզի ճարպն ավելի օգտակար է սրտի մկանների համար, իսկ ձմռանն այն անփոխարինելի է թե՛ տղամարդկանց, թե՛ կանանց համար։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ինչպե՞ս թթու դնել:
1. Գոտկատեղը կտրեք 10 սանտիմետրանոց կտորների՝ մաշկին չհասնելով։
2. Մաշկի վրա լցնել եռման ջուր։
3. Կտորը առատորեն քսել աղով և պղպեղով, իսկ մսի մեջ կտրատումներ անել և այնտեղ դնել սխտորը: Տարածեք նաև սխտորը կտորի վերևում, նրա ամբողջ տարածքում։
Մի վախեցեք չափն անցնել աղով: Միսը կվերցնի միայն իրեն հատկացված գումարը։
5. Ժամկետանց ժամկետը լրանալուց հետո դրեք սառցախցիկ և կտորները մի քանի օր սառեցրեք, և խոզի ճարպը պատրաստ է։
Մի վախեցեք փորձարկել կոտլետները։ Ապրանքների համադրման այս մեթոդը ազատություն է ձեր երևակայության համար: Զարմացրեք և ուրախացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:
Թվիթեր
Ասա VK-ին
Այսօր պատրաստում ենք պիկի կոտլետներ։ ես կասեմ քեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսպատրաստել համեղ և հյութալի ձկան կոտլետներ, ինչպես նաև մի քանի խորհուրդ, որոնք պետք է իմանաք դրանք պատրաստելիս։
Ես արդեն ասել եմ, թե ինչպես պատրաստել միս, ինչպես նաև փարթամ, այսօր ունենք ձուկ և կարող եք համեմատել այս համեղ ուտեստների պատրաստման նմանություններն ու տարբերությունները։
Հոդվածի վերջում դիտեք վիդեո վարպետության դասը, թե ինչպես կարելի է կտրատել պիկերը և դրանից կոտլետներ պատրաստել:
Քանի որ վարդը շատ ոսկրոտ է, նրանք հիմնականում նախընտրում են դրա մսից աղացած միս պատրաստել։
Պիկից ձկան կոտլետներ պատրաստելը
2. Ֆիլեն առանձնացնել պիկից, դրա համար պետք է փորոտել ձուկը. հեռացնել բոլոր ներսը, լավ լվանալ:
3. Գլխի մոտ կտրվածք ենք անում մինչև ողնաշարը, սրածայրի երկայնքով ձկան միջից կտրում ենք ֆիլեը.
4. Նույն կերպ մյուս կողմից կտրում ենք ֆիլեի շերտը։
5. Ֆիլեն կեղևից առանձնացնել - պոչի հատվածից կտրվածք անել, միսը կեղևից կտրատել.
6. Շերտը կտրեք երկայնքով և դանակով առանձնացրեք մեծ ոսկորները
7. Հեռացրեք որովայնի վրա մնացած ոսկորները
8. Կլպած և 4 մասի կտրատած երկու սոխը, իսկ եփած ձկան միսը դնել պրոցեսորի մեջ, ամեն ինչ մանր կտրատել։
9. Ավելացնել 2-3 պճեղ սխտոր, մի փոքր փունջ սամիթ, նորից մանր կտրատել
10. Հացը քամել, լցնել կոմբայնի մեջ, հարել մեկ ձվի մեջ, ավելացնել համեմունք, ամեն ինչ լավ մանրացնել։
11. Աղացած միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, պատրաստել պաքսիմատ, ինչպես նաև 1 ձու կոտրել և խառնել ամանի մեջ - այն մեզ պետք կգա, եթե հացի փշրանքները լավ չկպչեն կոտլետներին, նախ քսելու ենք դրանք։ ձուն
12. Ձեռքերդ թրջել, ձեռքերով հունցել աղացած միսը, եթե աղացած միսը հեղուկ է կոտլետներ առաջացնելու համար, ապա կարելի է վրան պաքսիմատ կամ մի քիչ ձավար ավելացնել։
13. Կոտլետներ ձևավորել, փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել (չմոռանաք ձեռքերը ջրով թրջել, որպեսզի աղացած միսը չկպչի)
14 Կոտլետները դրեք տախտակի վրա
15. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը
16. Կոտլետները շարել տապակելու համար
17. Տապակել այնքան, մինչև ներքևում հայտնվի ոսկե դարչնագույն և շուռ տալ մյուս կողմը
18. Կարմրած կոտլետները լցնում ենք ջերմակայուն ամանի մեջ և դնում ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան 15 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվեն։
Բարի ախորժակ!
