Իսկապես հրաշալի սարք! Մի կերպ այն պառկած էր սառցախցիկի խորքում լավ կտորթարմ խոզի ճարպ. Լավ, ի՞նչ անենք դրա հետ։ Դուք չեք կարողանա չափազանց կրեատիվ լինել այս ապրանքի հետ: Այնուամենայնիվ, անհանգիստ խոհարարական ուղեղը չցանկացավ համակերպվել այդքան լավ կտորի ճակատագրի հետ, որը վատնում է: Իսկ եթե խոզի ճարպը թխում եք դանդաղ կաթսայում: Արի փորձենք :)
Խոզի ճարպը պետք է ամբողջությամբ հալեցնել սառցախցիկից հանելիս, կտորը պետք է լինի մաքուր և չոր։ Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով: Այժմ մի կտոր խոզի ճարպի վրա կտրվածքներ ենք անում և լցնում սխտորով։ Հաջորդ քայլը կտորը աղով և համեմունքներով քսելն է, սև պղպեղ ցանել և կես ժամ թողնել սառնարանում։ Սովորական կերակրի աղի փոխարեն վերցրեք ադիգեյ աղ, այն էլ ավելի համեղ կլինի։
Երեսուն րոպեից հետո ճարպը քսել փայլաթիթեղի մի կտորի վրա։
Փայլաթիթեղի եզրերը վերև ծալեք, սեղմեք և դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ։ Մենք եփելու ենք թխելու ռեժիմում, ժամանակը սահմանում ենք բազմաբնակարան սարքի հրահանգների համաձայն, սովորաբար մոտ 90 րոպե:
Պատրաստի ճարպը հանել դանդաղ կաթսայից, փաթաթել փայլաթիթեղը և... Այս աստվածային բույրը!!!
Դանդաղ կաթսայի մեջ ախորժելի ճարպը պատրաստ է: Այն կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Դանդաղ կաթսայում սառը թխած ճարպը նույնիսկ ավելի համեղ է: Հատկապես եթե այն մատուցում եք եփած ձվի և սև հացի հետ։ Ի դեպ, սա կլինի հիանալի առատ նախաճաշ:
Հարգելի ընթերցողներ, եթե դեռ չեք ձեռք բերել «Multi-Cooker» կոչվող հրաշք խոհանոցի օգնական, խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ OZON.RU-ի հիանալի առաջարկներին, ի դեպ, արագ առաքմամբ ձեր քաղաք:
 |
Դանդաղ կաթսայում թխած ճարպը պարզ և համեղ բաղադրատոմս է:
Փայլաթիթեղի մեջ խոզի ճարպը թխելու համար մսի բարակ շերտով հարմար կտոր ընտրեք։
Փորձեք նաև խոզի ճարպ ծխել այս խոհանոցային սարքում:
Հեղուկ ծուխ է օգտագործվում, դա, իհարկե, վնասակար է, բայց երբեմն հնարավո՞ր է:
Բաղադրությունը:
Խոզի ճարպը փայլաթիթեղի մեջ դանդաղ կաթսայում պատրաստելը.
1. Խոզի ճարպը լվանալ ջրի տակ: Խոզի մսի կեղևը դանակով քերել և լավ լվանալ։
2. Կտորը քսել աղով և համեմունքներով։
3. Կտրեք սխտորը բարակ շերտերով, իսկ կտրվածքները լցրեք խոզի ճարպի մեջ:
4. Թողնել 2 ժամ, որպեսզի մարինացվի։
5. Փաթաթել փայլաթիթեղի թերթիկի մեջ և դնել բազմաբուխ ամանի հատակին: Լցնել ջրով։
6. Փակեք կափարիչը և միացրեք «Մարման» ռեժիմը 2 ժամ: Այս ռեժիմում ճարպը հավասարապես կեփվի և լավ թխվի։
7. Թափելուց հետո խոզի ճարպը հանեք բազմաբնակարանից և փաթաթեք փայլաթիթեղը: Թողեք ամբողջովին սառչի և 3 ժամ դրեք սառնարանում։
Դանդաղ կաթսայի մեջ խոզի ճարպ ծխելու համար հարկավոր է վերցնել թակած խոզի ճարպ՝ մսի հաստ շերտով։
Ծխելու համար ընտրեք երիտասարդ խոզի միս՝ մաշկի նուրբ բույրով։
Բաղադրությունը:
Խոզի ճարպի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում.
1. Լվացեք և չորացրեք հատվածները:
2. Խոզի ճարպի մի կտոր բաժանել երեք մոտավորապես հավասար մասերի։
3. Հեղուկ ծուխը խառնեք համեմունքների հետ։
4. Այս խառնուրդով քսեք ճարպի ճարպը և դրեք սառնարանում 30 րոպե:
5. Խոզի ճարպը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ (յուրաքանչյուր կտոր առանձին) և դրեք բազմաբուխ ամանի հատակին։
6. Միացրեք «Թխում» ռեժիմը 1 ժամով:
7. Բիփից հետո խոզի ճարպը հանեք դանդաղ կաթսայից:
Կարելի է մատուցել սառեցված կամ տաք վիճակում, բարակ կտորներով կտրատած։
Շատ համեղ խոզի ճարպդանդաղ կաթսայում (մ սոխի կեղևները)
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ես ունեի այս երկու կտոր կրծքամիս:
Եռացնել 1 լիտր ջուր։ Թեյնիկի մեջ կամ վառարանի վրա։
Թրջել սոխի կեղևները և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։
Մի բուռ սոխի կեղևները դնել ամանի մեջ, վրան քսել խոզի ճարպը, այնուհետև լցնել դափնու տերևը և մնացած կեղևները:
Պատրաստել մարինադը, եռացրած ջրի մեջ լուծել աղն ու շաքարը։ Լավ խառնել և դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել այս աղաջրը:
Միացրեք բազմաբնակարանը և եփման ռեժիմը դրեք 1 ժամ: Ազդանշանից հետո անջատեք բազմաբնակարանը և 8-10 ժամ թողեք խոզի ճարպը մարինադի մեջ։
Ես դա արեցի գիշերը: Ահա թե ինչ տեսք ուներ այն ազդանշանից հետո.
Առավոտյան հանում ենք խոզի ճարպը։ Այժմ այն պետք է չորացնել (դա կարող եք անել թղթե անձեռոցիկներով/սրբիչներով) և քսել սխտորի և աղացած սև պղպեղի խառնուրդով։
Համեղ խոզի ճարպը փաթաթում ենք թաղանթի մեջ կամ փաթեթավորում ենք պարկերով և դնում սառցախցիկը։
Այնտեղ լավ սառեցնում ենք, ապա հանում, բարակ շերտերով կտրատում և մատուցում)
Տղամարդիկ պետք է գնահատեն այս խորտիկը 5+
Տեսեք, թե ինչ համեղ ճարպ եմ պատրաստում դանդաղ կաթսայում: Սա թարմ է, նույնիսկ սառեցնելուց առաջ, ավելի ուշ ես այստեղ կբեռնեմ սառցախցիկի համեղ խոզի ճարպի լուսանկարը։
Այժմ ես նկարագրելու եմ վառարանի վրա խոզի ճարպը եփելու գործընթացը։
Կաթսայի մեջ ջուր ենք եռացնում, դափնու տերև ենք գցում, աղ ու շաքար ենք լցնում։
Ավելացնել սոխի կեղևները և մեր ճարպը թաթախել այս աղաջրի մեջ: Ծածկեք կափարիչով: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 20 րոպե։
Այնուհետև անջատեք վառարանը և 8-10 ժամ թողեք խոզի ճարպը աղաջրի մեջ։
Այսքանը, հիմա մենք սովորել ենք, թե ինչպես պատրաստել շատ համեղ խոզի ճարպ դանդաղ կաթսայումև ոչ միայն...
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Սովորական խոզի ճարպը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, վերջում կարելի է պարզապես թթու դնել կտորներով։ Բայց ես կտրականապես խորհուրդ եմ տալիս թխել թխվածքաբլիթները սխտորով և համեմունքներով: Իրականում, ստորջրյա հատիկները նույնպես խոզի ճարպ են, միայն մսի կտորներով, ինչը նրան առանձնահատուկ տարբերություն է հաղորդում։ Սա անհավանական է համեղ ուտեստ, որը կարող է հիանալի խորտիկ դառնալ աշխատանքային օրերին, իսկ տոնական օրերին զարդարել ձեր սեղանը։
Թխելու համար առաջարկում եմ օգտագործել Polaris 0517 AD multicooker կամ մեկ այլ մոդել, բայց առնվազն 850 Վտ հզորությամբ: Խոզի ճարպը դանդաղ կաթսայում թխելը պարզ է, բայց մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան ջեռոցում: Բայց դուք պետք չէ վերահսկել ճաշ պատրաստելու գործընթացը: Խոզի ճարպը դրեք ամանի մեջ, սահմանեք ժամանակը և կարող եք վստահ լինել, որ ուտեստի հետ ամեն ինչ լավ կլինի, այն չի այրվի կամ չորանա:
Դանդաղ կաթսայում թխած ճարպ - համեղ բաղադրատոմսօր.
Բաղադրությունը:
- խոզի կոտլետներ 700 գ,
- սխտոր 4 պճեղ,
- աղ 1 թ/գդ,
- աղացած սև պղպեղ 1,5 թ/գդ.
- Թխելու թեւ 50 սմ:
Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ
Կտրվածքի կտորը լվանում ենք ջրով, դանակով քերում ենք մաշկից մնացած մուրը և չորացնում։ Եթե սխտորի մեխակները մեծ են, կտրեք դրանք երկարությամբ շերտերով: Մաքուր խոզի ճարպը մսի ճեղքերով դնել հարթ մակերևույթի վրա և սուր դանակով լայնակի կտրվածքներ անել 1 սմ խորությամբ: Այս կտրվածքների մեջ դնել սխտորի կտորները: 
Սխտորով լցված ճարպը քսում ենք պղպեղով և աղով։ Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել լրացուցիչ չոր համեմունքներ, ինչպիսիք են՝ ռեհան, լոլիկ, չիլի պղպեղ, բիբար, քրքում. Այժմ դուք կարող եք սկսել ամենակարևոր գործընթացը՝ թխումը, բայց եթե ժամանակ ունեք, ավելի լավ է 1 ժամ թողնել, որ ներքևի հատվածը մնա սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն լավ հագեցած լինի աղով։ 
Խոզի ճարպը դնում ենք թևի մեջ, երկու կողմից կապում ժապավենով, որը մտցվում է թխման թևով փաթեթի մեջ։ 
Ներդիրները դնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ և փակել կափարիչը։ Անցեք «բազմապատիկ պատրաստման» ռեժիմին՝ ջերմաստիճանը դնելով 160 0C, իսկ ժամանակը՝ 1 ժամ 30 րոպե: 
Multicooker-ի ջերմաստիճանը ստիպում է թեւը տաքացնել և մեծացնել չափը: Կես ժամ հետո բացեք կափարիչը և զգուշորեն, օգտագործելով սուր առարկա, գուցե ասեղ, ծակեք այն մի քանի տեղից, որպեսզի ավելորդ օդը դուրս գա, բայց թեւն ինքը պետք է անձեռնմխելի մնա։ Լցնել 200 մլ տաք ջուրև փակիր կափարիչը։ Խոզի կոտլետները թխում ենք մուլտիօջախում «բազմաբուխ» ռեժիմով 160 0C ջերմաստիճանում ևս 1 ժամ։ Եթե ձեր մուլտիօջախի մոդելը չունի «բազմաթուխ» ֆունկցիա, կարող եք խոզի ճարպը եփել «թխելու» կամ «բովելու» ռեժիմում, պարզապես հիշեք, որ ժամանակ առ ժամանակ տաք ջուր ավելացնել: 
Multicooker-ի ազդանշանից հետո բացեք կափարիչը և համոզվեք, որ խոզի կոտլետը ամբողջությամբ եփված է: Դա անելու համար սուր դանակով մի քանի տեղից ծակեք, եթե հեշտությամբ ծակում է, ապա կարող եք հանել թավայից։ Կոշտ խոզի ճարպը պետք է թխել դանդաղ կաթսայում, մինչև այն դառնա փափուկ՝ ավելացնելով եփման ժամանակը։ Ինչպես տեսնում եք, խոզի կոտլետներ դանդաղ կաթսայում թխելը շատ պարզ է և աշխատատար չէ: Եվ ինչ համեղ բուրմունք կա օդում, դա պարզապես բառերից դուրս է: 
Պատրաստի ուտեստը հովացրեք և կտրեք բարակ կտորներով։ Մատուցել մանանեխի կամ ծովաբողկի հետ։ Այս ձևով դանդաղ կաթսայում թխած ճարպը դառնում է հանդիսավոր գեղեցիկ և կարող է հիանալի հավելում հանդիսանալ տոնական առիթի կամ նույնիսկ: Բացի այդ, կտրվածքից դուք կարող եք շատ եփել համեղ սենդվիչներ, որը կդարձնի գոհացուցիչ և ամբողջական խորտիկ։ Դուք կարող եք դրանք ձեզ հետ տանել ճանապարհին, աշխատանքի կամ զբոսանքի: 
Ժամանակակից տեխնոլոգիաները շատ ավելի հեշտացնում են տնային տնտեսուհու կյանքը, առավել եւս՝ աշխատող կնոջը, ով նույնպես ընտանիք ունի։ Համաձայն եմ, մի բան է՝ աշխատանքից տուն գալը, վառարանի մոտ կանգնել որոշակի ժամանակ, որի ընթացքում երկար ժամանակ չես բացակայելու, և բոլորովին այլ բան՝ մի կողմ դնել մթերքները, սահմանել անհրաժեշտ ռեժիմը և այլ բաներ արեք (օրինակ՝ ձեր երեխայի հետ տնային աշխատանք կատարեք): Փաստորեն, այս հնարավորությունը շահագրգիռ մարդկանց ընձեռում են մեզ գոհացնող մուլտիօջախները։
Ավելին, նրանց շնորհիվ նրանք հասանելի դարձան տնային խոհարարությունճաշատեսակներ, որոնք նախկինում պահանջում էին հատուկ սարքավորում և երկար ժամանակ օգտագործելու համար՝ ապխտած միս, եգիպտացորենի միս և այլն։
Երկար ժամանակ համարվում էր, որ այս մթերքը չափազանց վնասակար է առողջության համար. ասում են, որ այն պարունակում է խոլեստերին և նպաստում է ծանր գիրացմանը։ Այն բանից հետո, երբ գիտնականները լայնորեն բացատրեցին, որ խոզի ճարպը պարունակում է միայն «ճիշտ», ոչ վնասակար խոլեստերին, և շատ առումներով նաև մեծապես օգնում է օրգանիզմին, նման մթերքների սիրահարները հանգիստ շունչ քաշեցին: Բայց մի շատ հրատապ հարց է մնում՝ որտեղի՞ց կարող եմ լավ պատրաստված, համեղ և հարմար խոզի ճարպ ձեռք բերել։ Դանդաղ կաթսայում - սա ժամանակակից պատասխանն է:
Միշտ չէ, որ հնարավոր է խոզի ճարպը թխել, օրինակ, ջեռոցում, չկորցնելով իր հյութեղությունը։ Ավելին, լինում են դեպքեր, երբ այն նաև այրվում է։ Այս ամենից կարելի է խուսափել, եթե խոզի ճարպը թխում եք դանդաղ կաթսայում։ Հիմնական արտադրանքի մեկ կիլոգրամի համար վերցրեք մի քանի պճեղ սխտոր, 3 դափնու տերև և երկու մեծ գդալ աղ: Համեմ և պղպեղ (և սև և կարմիր) - ըստ ձեր ճաշակի, և ձեզ անհրաժեշտ է 5 բաժակ ջուր (ներառված է ձեր մուլտիօջախի հետ):
Նախքան ճաշ պատրաստելը, ավելի լավ է խոզի ճարպը մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել սրբիչով կամ անձեռոցիկով։ Եթե դուք սիրում եք սխտոր, ավելացրեք այն ձեր ապագա նրբագեղության մեջ։ Մի ամանի մեջ միացրեք համեմունքները (ցանկության դեպքում) պղպեղով և աղով; մանրացված սխտոր - ըստ ցանկության, կոտրված դափնու տերեւ - պարտադիր է: Ստացված բաղադրությունը քսեք հիմնական արտադրանքի վրա բոլոր կողմերից և դրեք այն թեւքի մեջ: Դանդաղ կաթսայի ճարպը հյութալի դարձնելու համար թեւը պետք է հատկապես ուշադիր կապել երկու կողմից։ Այս կապոցը դրվում է տարայի մեջ, ջուրը լցնում կաթսայի մեջ, տարան դրվում տեղում և սկսվում է «Steaming» ծրագիրը։ Խոհարարությունը կտևի մեկ ժամ: Երբ կախարդական սարքն անջատվում է, ձեզ հարկավոր չէ այն անմիջապես հանել, թող սառչի ներսում: Միայն դրանից հետո է խոզի խոզի ճարպը հանվում և տեղադրվում սովորական պլաստիկ տոպրակի մեջ սառնարանում մեկ օրով: Պարզվում է համեղ խոզի ճարպ: Դանդաղ կաթսայում գործընթացը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում, բայց առանց դրա այն շատ ավելի երկար կպահանջի աշխատել:
Նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում աղի տարբերակը, շատ դրական են վերաբերվում դրան, սակայն տանը սովորաբար անհնար է ինքնուրույն հաղթահարել գործընթացը։ Բայց պատրաստի ինչ-որ բան գնելը թանկ է, և արդյունքի մասին վստահություն չկա։ Նման իրավիճակում արժե մտածել դանդաղ կաթսա օգտագործելու մասին: Ավելին, ընթացակարգը պարզ է, իսկ արդյունքը՝ ապշեցուցիչ։
Կես կիլոգրամ խոզի ճարպի համար (և ավելի լավ է այն վերցնել մսի շերտերով. ոչ բոլորն են սիրում այն շատ յուղոտ և ամենևին էլ մսային) մոտ յոթ գդալ կհաջողվի»: հեղուկ ծուխ», համեմունքների և աղի ցանկացած համադրություն։ Խոզի ճարպը դանդաղ կաթսայում ծխելու համար մարինացնող տարայի մեջ ավելացրեք համեմունքներ և աղ, խառնեք և ավելացրեք «հեղուկ ծխի» կեսը: Խոզի ճարպը կաշվից ներքև դրվում է այս խառնուրդի վրա, մնացածը դնում են վրան, մնացած «ծուխը» լցնում և ջուր են ավելացնում։ Վերևում երկու ժամով քաշ է դրվում: Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո տարան տեղադրվում է բազմաբնակարան սարքի մեջ և միացվում է «Շոգեխաշել» ռեժիմը (30 րոպե): Որպեսզի դանդաղ կաթսայի մեջ ապխտած խոզի ճարպը լիովին բացահայտի իր համը, այն կրկին պետք է դնել սառնարանում, առնվազն կես ժամ։ Համը զարմանալի է!
Դանդաղ կաթսայում խոզի ճարպը պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ կա, և դա անսովոր է և շատ համեղ: Հիմնական բաղադրիչը, կրկին, ավելի լավ է վերցնել շերտով: Նույն կիլոգրամի համար ձեզ հարկավոր է մեկ բաժակ քար (կոպիտ) աղ, դափնու տերև, աղացած պղպեղ (ավելի լավ է սահմանափակել այն սևով), 2 մեծ գդալ շաքարավազ, սխտոր և հիմնական բաղադրիչը՝ սոխի կեղևները: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի լիքը բուռ այն:
Կեղևները թրջեք եռման ջրի մեջ և լավ լվացեք։ Այն դրվում է բազմաշերտ ամանի մեջ (մոտ կեսը), վրան՝ խոզի ճարպ, դափնու տերեւ և մնացած կեղևը։ Մեկ այլ տարայի մեջ պատրաստվում է մարինադը՝ եռացող ջուր + շաքար + աղ։ Պատրաստի հեղուկը լցնում են ամանի մեջ և եփելու ռեժիմը սահմանում են մեկ ժամ։ Առանց պարունակությունը հանելու, ամեն ինչ թողնում է գիշերը աղի։ Արդեն առավոտյան խոզի ճարպը չորացնում են և քսում սխտորով խառնած աղացած պղպեղով։ Գրեթե պատրաստի արտադրանքը փաթաթված է ֆիլմի մեջ (կամ տեղադրվում է տոպրակների մեջ) և թաքնվում է սառնարանում: Հաջորդ օրը - սնունդը մատուցվում է:
