Տորթերը զարդարելու և զարդարելու համար օգտագործվում են տարբեր տեխնիկա և նյութեր: Ամենատարածվածներից մեկը մաստիկն է: Դրանից կազմված են տարբեր պատկերներ, հորինվածքներ, մակագրություններ։ Ի՞նչ է մաստիկը: Եթե ​​առաջին անգամ եք հանդիպում այս սահմանմանը և տեսնում եք այն տորթի վրա, ապա դժվար է պատկերացնել, թե ինչպես է դա արվել: Մաստիկը տտիպող և կպչուն հատկություն ունեցող ուտելի զանգված է, որն օգտագործվում է դեկորացիաներ պատրաստելու և թխված ապրանքներ զարդարելու համար։ Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն տորթի համար ձեր սեփական ձեռքերով տանը:

Խոհարարական մաստիկը հաճելի նյութ է, որն օգնում է տորթից իսկական գլուխգործոց պատրաստել։ Այն տանը ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստելը մի քանի գաղտնիք ունի.

Շաքարի փոշին պետք է մանրացնել։ Եթե ​​շաքարի բյուրեղները հանդիպեն, մաստիկը գլորելիս կպատռվի:

Մաստիկը շատ զգայուն է խոնավության նկատմամբ։ Հետեւաբար, որպեսզի այն չփայլի, պետք է հոգ տանել տորթի մասին։ Չոր թխվածքաբլիթներ կամ կարագի տորթեր. Արտադրանքը չպետք է շատ ներծծվի օշարակի կամ լիկյորի մեջ: Ֆոնդանտով տորթը պետք է պահվի հերմետիկ տուփերում կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ:

Եթե ​​մաստիկը սառել է և դժվար է գլորվել, ապա մի փոքր տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի այն ավելի պլաստիկ լինի:

Ի՞ՆՉ սպասքներ կպահանջվեն։

Տանը սեփական ձեռքերով տորթի մաստիկ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել ուտեստները։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչները խառնելու տարա, որը կարող է լինել էմալապատ, պլաստիկ, կերամիկական կամ ապակի: Զանգվածը միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում տաքացնելու համար պետք է պատրաստել ճենապակուց կամ ապակուց պատրաստված ջերմակայուն ձև: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի գրտնակ, միկրոալիքային վառարան, խառնիչ և մաքուր աշխատանքային մակերես:

ՏՆԱԿԱՆ ՄԱՍՏԻԿ ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՔԱՅԼ առ ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ տորթերի ձևավորման համար.

Ինչպե՞ս պատրաստել մաստիկ տանը: Կազմը կարող է շատ տարբեր լինել, բայց շաքարի փոշին մնում է անփոփոխ և հիմնական բաղադրիչը։ Տանը ձեր սեփական ձեռքերով տորթի համար այս նյութը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց ամենապարզը մարշմելոուի մածուկն է։ Պատրաստի զանգվածը պահվում է սառնարանում՝ սերտորեն փաթաթված սննդի թաղանթով։ Նախքան քանդակագործությունը, այն մի փոքր տաքացվում է միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում: Պատրաստի թվերին պետք է ժամանակ տալ չորանալու համար:

ԿԱԹԱՅԻՆ ՄԱՍՏԻԿ

Կաթնային մաստիկը տորթի համար ամենահայտնիներից է հայտնի տեսակներ. Նրա գույնը մի փոքր դեղնավուն է ստացվում։ Կաթնային զանգվածը տանը հեշտ է պատրաստել և հարմար է օգտագործել։ Հարմար է տորթերի հիմքերի համար՝ ստեղծելով փոքրիկ ծաղիկներ և այլ ֆիգուրներ։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 350 գ մանկական բանաձեւ;
• 1 բանկա խտացրած կաթ;
• 350 գ շաքարի փոշի.

Կաթնային մաստիկի քայլ առ քայլ պատրաստում տորթի համար սեփական ձեռքերով տանը.

Բոլոր բաղադրիչները ավելացնել տապակի մեջ և խառնել։ Հունցել մինչև հարթ և առաձգական: Ձևավորել գնդիկ և փոշի ցանել։ Մաստիկը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել 30 րոպե։

ՄԱՍՏԻԿ՝ ՄԱՍՏԻԿԻ ՀԻՄՈՒՆՔԻ ՄԱՍԻՆ

Ինչպե՞ս պատրաստել մաստիկ զեֆիրից: Այս տեսակի պլաստիկ զանգված պատրաստելը դժվար չէ։ Բաղադրատոմսում տրված բաղադրիչների քանակը բավարար է արտադրանքն ամբողջությամբ ծածկելու և մի քանի ֆիգուրներ քանդակելու համար: Ավելի լավ է ընտրել պարզ marshmallows:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• marshmallows - 200 գ;
• շաքարի փոշի – 500 գ.
• մի կտոր կարագ- մոտավորապես 30 գ

Քայլ առ քայլ վարպետության դաս մարշմալոյի վրա հիմնված տորթի խառնուրդի ձեր սեփական ձեռքերով տանը.

Մարշմելոուն դրեք տարայի մեջ, որպեսզի տաքացնեն միկրոալիքային վառարանում: Եթե ​​նման սարք չունեք, տաքացրեք այն ջրային լոգարանում։ Ավելացնել մի կտոր կարագ: Թողեք նստի 30-40 վայրկյան կամ ավելի, մինչև հիմքի ծավալը կրկնապատկվի։

Շաքարի փոշին մաս-մաս մաղում ենք, մաստիկը գդալով խառնում։ Եթե ​​ցանկանում եք այն գունավոր դարձնել, անմիջապես ներկ ավելացրեք։ Երբ գդալով խառնելը դժվարանում է, սեղանին փոշի ցանել և ձեռքերով հունցել։ Այս գործընթացը երկար է տևում, քանի որ զանգվածում օդային պղպջակներ չպետք է լինեն։

Երբ մաստիկը դադարում է կպչել, փաթաթել թաղանթով և թողնել կես ժամ։ Սրանից հետո այն պետք է հունցել՝ գրտնակով փաթաթելով։ Խառնուրդը կարող եք պահել սառնարանում մինչև երեք ամիս։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, հունցել շաքարի փոշի հավելումով։

ՇՈԿՈԼԱԴԱՅԻՆ ՄԱՍՏԻԿԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Շոկոլադե մաստիկի հետևողականությունը նման է պլաստիլինի: Այն թույլ է տալիս պատրաստել տարբեր ֆիգուրներ, որոնք կունենան հաճելի շագանակագույն գույն և համ։ Մաստիկի համար շոկոլադը պետք է ընտրվի կաթնային, սպիտակ, դառը, կախված այն արդյունքից, որը ցանկանում եք ստանալ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ջուր - 3 թեյի գդալ;
• շաքարի փոշի - 200 գ;
• շոկոլադ - 100 գ;
• marshmallow - 150 գ;
• կարագ;
• կարտոֆիլի օսլա.

Տանը շոկոլադե տորթի խառնուրդի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Տեղադրել մարշալը տարայի ներսում և ավելացնել երկու թեյի գդալ ջուր։ Շոկոլադը խառնեք մեկ թեյի գդալ կարագի հետ և ճ. ջուր.

Մարշմալը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, մինչև դրանք լայնանան։ Այնտեղ շոկոլադը հալեցնում ենք ու մանրացնում այնպես, որ կտորներ չլինեն։

Marshmallows-ը խառնել մաղած շաքարի փոշիի հետ և ավելացնել շոկոլադը։ Խառնել խառնուրդը մինչև հարթ: Ծեծեք հարիչով, որը տեղադրված է պարուրաձև կցորդներով:

Շաղ տալ օսլայով և հունցել մինչև փափուկ և առաձգական: Մաստիկը փաթաթեք թաղանթի մեջ և թողեք կես ժամ մնա։

ՄԱՍՏԻԿԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ ՇԱՔԱՐԻ ՓՈՇԻՑ ԵՎ ԺԵԼԱՏԻՆԻՑ

Այս բաղադրատոմսը համարվում է տանը սեփական ձեռքերով տորթի համար մաստիկ պատրաստելու ամենահաջող եղանակներից մեկը։ Զանգվածը ստացվում է սպիտակ, փափուկ, հեշտ փաթաթվող բարակ շերտով, ունիվերսալ (հարմար է ծաղիկներ, ֆիգուրներ, ծածկույթ քանդակելու համար): Մաստիկը կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում, սակայն օգտագործելուց առաջ այն պետք է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• ժելատին - 25 գ;
• սառը ջուր - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 2 բաժակ;
• ինվերտային օշարակ – 170 մլ;
• շաքարի փոշի - 1,2 կգ;
• օսլա - 300 գ;
• աղ – 0,25 թ/գդ.

Տանը սեփական ձեռքերով տորթի մաստիկ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Նախ կզբաղվենք ինվերտ օշարակով։ Այն փոխարինում է մելասին, թխկի օշարակին, հեղուկ մեղրին և հրուշակեղենի գլյուկոզային։ Այն պատրաստելու համար մարմանդ կրակի վրա դնել 700 գ շաքարավազով և 300 մլ կաթսայով։ տաք ջուր. Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել 4 գր կիտրոնաթթու, խառնել, ծածկել, եփել 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հեռացրեք կափարիչը և թողեք, որ օշարակը սառչի 15 րոպե: Ավելացնել 3 գ սոդա, որից հետո պետք է սկսվի առատ փրփուրը։ Օշարակը գդալով մի քանի անգամ 10-15 րոպե ընդմիջումներով հարում ենք՝ փրփուրը հեռացնելու համար։ Մաստիկի համար մի կողմ ենք դնում 170 մլ օշարակ, մնացածը պահել սառնարանում։

Մաստիկի համար ժելատինը լցնել կես բաժակ ջուր։ Պատրաստում ենք այնպես, ինչպես նշված է փաթեթի վրա։ Պատրաստ լինելուց հետո քամում ենք, որ հատիկներ չմնան։

Մնացած ջուրը, աղը, շաքարավազը, ինվերտ օշարակը խառնում ենք։ Դնել թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ խառնուրդը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք 8 րոպե, բայց խառնելու կարիք չկա։

Միացրեք հարիչն ու եռացող զանգվածը լցրեք ժելատինի մեջ։ Ծեծեք առավելագույն արագությամբ: Պետք է երկար ծեծել, որպեսզի զանգվածը երեք անգամ ավելանա։ Այն պետք է դառնա միատարր, փափկամազ, սպիտակ, փայլուն և պտտվի պսակների մեջ։

Այնուհետև վարդակները փոխում ենք պարուրաձևի։ Մաղել փոշին և ավելացնել մի քանի հավելումներ: Մենք շարունակում ենք հաղթել.

Երբ ձյան սպիտակ խիտ զանգվածը պատրաստ լինի։ Տարաը մաստիկով ծածկում ենք թաղանթով և մեկ օր թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Հետո հունցել օսլայով ցրված սեղանի վրա։

ՄԱՐԶԻՊԱՆԱՅԻՆ ՄԱՍՏԻԿ

Մարցիպանային մաստիկը դուրս է գալիս հարթ և առաձգական: Այն օգտագործվում է կարկանդակների և տորթերի մակերեսը ամբողջությամբ ծածկելու համար։ Ավելի քիչ օգտագործվում է ծաղիկների, մրգերի և այլ կերպարների քանդակման համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• նուշ – 1 բաժակ;
• շաքարի փոշի;
• կակաոյի փոշի – 1 ճ.գ. լ.;
• նուշի էություն - 3 կաթիլ;
• ջուր – 0,25 բաժակ:

Մարցիպանով տորթի խառնուրդի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը տանը.

Առանց կեղևազրկելու նուշը լցնել եռման ջրի մեջ, եռացնել մի երկու րոպե և տեղափոխել քամոց։ Երբ ամբողջ ջուրը թափվի, նուշը լցնել տախտակի վրա։ Հեռացրեք կեղևը, լվացեք միջուկը, տապակեք չոր տապակի մեջ 15 րոպե անընդհատ խառնելով։ Ընկույզները մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև պյուրեը:

Շաքարավազը խառնել ջրի հետ, տաքացնել, մինչև օշարակը լուծվի և թանձրանա, որպեսզի այն գլորվի ճկուն, պինդ գնդիկի մեջ։

Օշարակը խառնել նուշի հետ։ Տաքացրեք 4 րոպե։ Լցնել էության մեջ: Տախտակի վրա փոշի ցանել, մաստիկը քսել և հունցել։

ՍՊԵՏՈՒՆԱԿԱՆ ԶԱՆԳՎԱԾ

Մաստիկի այս տեսակը համարվում է շատ տարածված։ Դատելով ակնարկներից, այն օգտագործվում է փոքր նախշեր ձևավորելու, կորնետների կամ ամենափոքր վարդակի համար: Ինչի՞ց է պատրաստված սպիտակուց-բրնձի խառնուրդը: Դրա առանձնահատկությունը սպիտակուցի և կիտրոնի հյութի ավելացումն է։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• շաքարի փոշի - 200-220 գ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• սպիտակուց - 1 հատ:

Տան մեջ տորթի համար սպիտակուցային խառնուրդի քայլ առ քայլ արտադրություն.

Սպիտակուցները տեղափոխեք տարայի մեջ։ Մի փոքր հարել կիտրոնի հյութով։ Աստիճանաբար խառնել մաղած փոշին խմբաքանակներով: Զանգվածը պետք է մի փոքր հոսի սպաթուլայից, բայց հեղուկ չլինի։

ԾԱՂԿԱՅԻՆ

Ինքնուրույն ծաղկային մաստիկը տանը տորթի համար եզակի զանգվածի տեսակ է, որը հիանալի պահպանում է իր տրված ձևը, կարճ ժամանակում կարծրանում է և հեշտ կաղապարվում։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• սառը ջուր - 30 մլ;
• շաքարի փոշի - 250 գ;
• հեղուկ գլյուկոզա - 1 թեյի գդալ;
• ժելատին – 2 ճ.

Ծաղկի զանգվածի քայլ առ քայլ պատրաստում ձեր սեփական ձեռքերով տանը.

Փոքր ամանի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել ժելատինը, թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև տաքացրեք մինչև լուծարվի ջրային բաղնիքում: Գլյուկոզան խառնել ժելատինի մեջ և խառնել։

Աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած շաքարի փոշին։ Հաստ մաստիկը դնել փոշիով ցրված մակերեսի վրա և հունցել այնքան, մինչև կպչունությունը վերանա։ Փաթաթեք թաղանթով և թողեք կես ժամ մնա։

ԻՆՉՊԵՍ ՃԻՇՏ ԴԱՏԱՐԵԼ ՄԱՍՏԻԿԸ ԳՈՒՆԱՎՈՐ ԿԱՄ Փայլուն

Մաստիկը շատ տարածված է տորթերը զարդարելու, ֆիգուրներ քանդակելու և ծածկելու համար: Սպիտակ պլաստիկ զանգված է։ Որպեսզի դեկորացիաները լինեն օրիգինալ ու վառ, նյութը պետք է ներկված լինի։ Դրա համար օգտագործվում են սննդային ներկանյութեր, որոնք կարող են լինել հեղուկ, չոր կամ գել։

Մաստիկի ներկումը կարող է առաջանալ մի քանի ձևով.

Մաստիկի պատրաստման ժամանակ ավելացնում են հեղուկ ներկ կամ գել։ Գույնը դուրս է գալիս հարթ, ինչը չի պահանջում նյութի լրացուցիչ հունցում։ Բազմագույն մաստիկ ստանալու համար հարկավոր է մի քանի գույն ավելացնել։

Երբ մաստիկը պատրաստ է, այն կարող եք գունավորել այսպես՝ խոնավ ատամհատիկը թաթախեք չոր ներկի մեջ, կպցրեք պլաստմասե զանգվածից գնդիկ։

Այնուհետեւ մանրակրկիտ խառնել, մինչեւ գույնը միատարր լինի։ Չոր ներկը նոսրացրեք եռացրած ջրով, սպիրտով կամ օղիով 1 ճաշի գդալ հեղուկի հարաբերակցությամբ՝ դանակի մեկ ծայրի վրա։ Ներկի մեջ ատամհատիկ թաթախեք, մաստիկը մի քանի տեղից ծակեք և հունցեք։

Մարմարե էֆեկտ ստեղծելու համար մի քանի կաթիլ ներկ քսեք, գլորեք նրբերշիկի մեջ, ծայրերը ծալեք դեպի մեջտեղը, ավելացրեք ավելի շատ գույն: Կրկնեք այս օրինակը, մինչև հասնեք ցանկալի գծավոր և գծավոր գույնին:

Ի՞նչ անել, եթե ունեք ընդամենը մի քանի գույն և չունեք համապատասխան երանգ: Այնուհետև դուք պետք է իմանաք համադրության կանոնների մասին.

• բաց կանաչ - դեղին և մանուշակագույն;
• կանաչ - կապույտ և դեղին;
• խակի - կանաչ, շագանակագույն;
• նարդոս - յասամանագույն, կապույտ;
• կապույտ - դեղին, նարնջագույն, կանաչ;
• մանուշակագույն - կապույտ, կարմիր;
• ելակ - կարմիր, վարդագույն;
• անանուխ - կանաչ, կապույտ, սպիտակ;
• մարգարիտ - ավելացնել կանդուրին;
• շամպայն - սպիտակ, դեղին, շագանակագույն;
• մուգ կարմիր - մի փոքր սև և կարմիր;
• նարնջագույն - դեղին, կարմիր;
• ոսկի - նարնջագույն, դեղին, կարմիր;
• մարջան - դեղին, վարդագույն;
• տեռակոտա - շագանակագույն, նարնջագույն;
• շագանակագույն - կանաչ, կարմիր;
• մարմին - դեղին, կարմիր;
• սև – կարմիր, կապույտ, շագանակագույն 1։1։1 համամասնությամբ։
• մոխրագույն - կարմիր, կապույտ, շագանակագույն, ընտրեք համամասնությունները
• ինքնուրույն, մինչև ստացվի ցանկալի երանգ:

Եթե ​​դուք չեք համալրվել սննդի ներկերով, ապա բուսական բաղադրիչները կգան փրկության.

• դեղին – գազարի հյութ, քրքումի փոշի, զաֆրան, նոսրացված ալկոհոլի, ջրի մեջ;
• վարդագույն և կարմիր – լոռամրգի, բազուկ, նուռ,
• հաղարջ, Բալի հյութ, Կարմիր գինի;
• նարինջ - նարնջի հյութ;
• կանաչ – սպանախի, մաղադանոսի, թրթնջուկի հյութ, փայլուն կանաչի;
• մանուշակագույն - խաղողի, մոշի, հապալասի հյութ;
• շոկոլադ - կակաոյի փոշի;
• սև - ակտիվացված ածխածին:

Մաստիկի հետ աշխատելիս մեկ այլ տարածված հարց է, թե ինչպես այն փայլուն դարձնել:

Երբ տորթը զարդարում են այս պլաստիկ զանգվածով, անհրաժեշտ է օղու և մեղրի լուծույթ պատրաստել 1:1 հարաբերակցությամբ։ Մաստիկը ծածկում ենք օղու-մեղրի խառնուրդով փափուկ խոզանակով։ Մի քանի րոպե անց օղին կսկսի գոլորշիանալ, ապա դեկորացիան կստանա փայլուն, գեղեցիկ փայլ։

Բարի ախորժակ!

Շաքարի մաստիկ 17-րդ դարի գյուտ է, որն առաջին անգամ օգտագործվել է որպես կոնֆետ, և միայն 19-րդ դարի վերջում դարձել է հրուշակեղենի ձևավորման տարր (տես լուսանկարը): Մեր օրերում մաստիկը հաճախ օգտագործվում է զարդերի այլ տեսակների հետ միասին։

Նյութի հյուսվածքը շատ առաձգական է, լավ ձուլվում է և ընդունում է ցանկալի ձևը։ Նրա հիմնական խնդիրն է տորթի վրա հարթ հիմք ապահովել դրա հետագա ձևավորման համար: Կարելի է օգտագործել նաև շաքարի մաստիկ՝ տորթի կամ տարբեր ուտելի ֆիգուրների համար զարդարանք ստեղծելու համար։

Շաքարի մաստիկը լավագույն նյութն է աղանդերը զարդարելու համար։ Այն իդեալական է տորթերը ծածկելու և ուտելի ֆիգուրներ քանդակելու համար, ինչպես նաև այլ համեղ դեկորացիաներ:

Մաստիկի տեսակները

Գոյություն ունեն մաստիկի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք տարբերվում են կազմով և տեսքով.

Ժելատինային մաստիկը կամ ինչպես նաև կոչվում է պաստիլաժ, պատրաստվում է ժելատինի հիման վրա, այն լավ և արագ պնդանում է, ինչպես նաև դառնում է կարծր ու առաձգական։ Այս տեսակը կատարյալ է ծաղիկների և հատկապես նուրբ դետալների պատրաստման համար։

Մեղրի հավելումով մաստիկը սովորաբար օգտագործվում է այն պատճառով, որ կարծրացումից հետո այն սկսում է ձգվել, քան փշրվել:

Մարցիպանային մաստիկը ամենափափուկ տեսակներից է։ Օգտագործելով այն դուք կարող եք և՛ ծածկել ամբողջ տորթը, և՛ քանդակել ֆիգուրներ:

Խտացրած կաթի մաստիկն օգտագործվում է ամբողջ տորթը ծածկելու կամ մեծ, կլոր ձևեր քանդակելու համար:

Օսլայով մաստիկը, որը հաճախ օգտագործվում է նուրբ մոդելավորման համար, իդեալական է ծաղկային զարդեր պատրաստելու համար:

Marshmallow mastic-ը օգտագործվում է մանր ֆիգուրներ և դետալներ քանդակելիս։

Արդյունաբերական մաստիկը համարվում է ունիվերսալ, բայց դուք չեք կարող այն ինքներդ պատրաստել:

Ինչպե՞ս պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով տանը:

Տանը սեփական ձեռքերով հրուշակեղենի մաստիկ պատրաստելն այնքան էլ բարդ խնդիր չէ, գլխավորը հրահանգներին խստորեն հետևելն է։ Այս բաժինը առաջարկում է դիտարկել ճաշ պատրաստելու տարբերակները տարբեր տեսակներայս նյութը համեղ մոդելավորման համար:

Տարբերակ 1 - շաքարավազմաստիկ.

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 200 գ կաթի փոշի;
• 200 գ շաքարի փոշի;
• 275 գ խտացրած կաթ;
• 2,5 ճ.գ. կիտրոնի հյութ;
• 2,5 ճ.գդ կոնյակ

Նախ պետք է մաղել շաքարի փոշին։ Հետո մենք ցրվում ենք կաթի փոշիսեղանի վրա և խառնել շաքարի փոշու հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք խտացրած կաթ։

Խմորը պետք է շատ զգույշ հունցել, և միայն հունցելուց հետո ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները 15 րոպե: Արդյունքը պետք է լինի մածուցիկ խառնուրդ, որի հետ հեշտ է աշխատել:

Պատրաստի շաքարի մաստիկը փաթաթված է սննդի ֆիլմի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք սննդի ներկ ավելացնել։

Տարբերակ 2 - ժելատինեմաստիկ.

Բաղադրությունը:

• 2,5 գ ժելատին;
• 15 գ ջուր;
• 100 գ շաքարի փոշի;
• 3 կաթիլ կիտրոնի հյութ։

Ժելատինը լցնել ջրով և թողնել 25-30 րոպե, որպեսզի ուռչի։ Այնուհետև վերցնում ենք ուռած ժելատինը և ուղարկում գոլորշու բաղնիք, որտեղ այն պետք է թույլ խառնել, մինչև բյուրեղները անհետանան։ Բայց միևնույն ժամանակ, բոլորը չպետք է զանգվածը հասցնեն եռալու։ Ժելատինն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո մեջը աստիճանաբար լցնում ենք շաքարի փոշին և խառնում նախ գդալով, իսկ որոշ ժամանակ անց կարող եք ձեռքերով օգտագործել։

Տարբերակ 3 - մեղրմաստիկ.

Բաղադրությունը:

• 1,5 ճ.գ. լ. մեղր;
• 5 գ ժելատին;
• 1,5 ճ.գ. լ. կարագ;
• 260 գ շաքարի փոշի;
• 7 ճ.գ. լ. ջուր.

Ժելատինը լցնել ջրով և թողնել 45 րոպե։ Այնուհետև ստացված զանգվածը փոքր կրակի վրա դնել վառարանի վրա։ Երբ ժելատինը լուծվի, ավելացնել կարագն ու մեղրը և խառնել ամբողջ զանգվածը։ Այնուհետեւ պետք է խառնուրդը հանել վառարանից եւ մի քիչ ժամանակ տալ սառչի։ Սառեցված զանգվածին փոքր չափաբաժիններով ավելացնել շաքարի փոշին և խառնել։ Մաստիկը խմորի պես հունցել։ Հունցող տախտակը պետք է ցանել շաքարի փոշի։ Խմորը մշակեք այնքան, մինչև այն առաձգական դառնա։

Տարբերակ 4 - մարցիպանմաստիկ.

Բաղադրությունը:

• 3 ձու;
• 180 գ շաքարի փոշի;
• 300 գ աղացած նուշ;
• 5 կաթիլ վանիլային էություն;
• 1,5 ճ.գդ. կիտրոնի հյութ.

Նախ պետք է ձվերը հարել և աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշին։ Ստացված խառնուրդն ուղարկում են գոլորշու բաղնիք և եփում են՝ երբեմն խառնելով, մինչև հասնի կրեմի խտությանը։

Դրանից հետո զանգվածը հեռացնել գոլորշու բաղնիքից, վրան ավելացնել նուշը, վանիլի էսենցիան և կիտրոնի հյութը, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Այս մաստիկը պլաստիկ է միայն տաք վիճակում, ուստի այն պետք է արագ օգտագործել։

Տարբերակ 5 - մաստիկ խտացրած կաթից.

Բաղադրությունը:

• 160 գ խտացրած կաթ;
• 1 ճ.գ. շաքարի փոշի;
• 1,5 ճ.գդ. կիտրոնի հյութ;
• 2 ճ.գ. կաթի փոշի.

Նախ պետք է խորը ափսեի մեջ խառնել կաթի փոշին շաքարի փոշու հետ։ Այնուհետև այս խառնուրդին ավելացրեք խտացրած կաթը և գդալով խառնեք բոլոր բաղադրիչները։ Մաստիկը խառնելու տեղը շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Մաստիկը լցնում ենք շաքարի փոշիի վրա և խմորի պես հունցում, մինչև այն չկպչի։

Տարբերակ 6 - մաստիկ marshmallows-ից.

Բաղադրությունը:

• շաքարի փոշի (որքան մաստիկ կլանվի);
• 250 գ ծամելու marshmallows;
• 2,5 ճ.գ. ջուր.

Սկզբում մարշալը դնում են խորը ամանի մեջ, այնտեղ ջուր են ավելացնում։ Այս կոմպոզիցիան ուղարկվում է միկրոալիքային վառարան 50 վայրկյանով։ Այս տարբերակով պատրաստված մաստիկը կլինի առաձգական և քնքուշ։ Մարշմալոուները հալվելուց հետո զանգվածին ավելացնում ենք շաքարի փոշի, որը նախապես պետք է մաղել։

Շաքարի փոշին պետք է լցնել այնքան, մինչև խառնուրդը պլաստիլինի տեսք ունենա։ Պատրաստված մաստիկը պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և կես ժամով սառեցնել։ 30 րոպե անց դուք կարող եք ապահով աշխատել դրա հետ:

Շաքարավազի մաստիկի պահպանում

Շաքարավազի մաստիկը պահելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել ամուր փակ տարայի մեջ։ Ցանկության դեպքում այս պլաստիկ նյութը պետք չէ դնել սառնարանում։ Բավական է այն պաշտպանել խոնավությունից և օդից, որպեսզի այն չկորցնի իր ներկայացումը։ Շաքարի մաստիկը կարող է պահպանվել մինչև երեք ամիս:

Նյութի հետ աշխատելու գաղտնիքները

Մաստիկ պատրաստելը և դրա հետ աշխատելը մեծ համբերություն և հաստատակամություն է պահանջում, սակայն կան գաղտնիքներ, որոնցով կարող եք հեշտացնել այս աշխատատար գործընթացը։

1. Որպեսզի մաստիկը հունցելու ժամանակ չպատռվի, օգտագործում են ամենալավ շաքարի փոշին։
2. Տորթը, որը ծածկվելու է մաստիկով, պետք է չոր լինի, այլապես համեղ դեկորատիվ տարրը կլուծվի, երբ այն նստի դրա վրա։
3. Թաց տորթը ֆոնդով ծածկելու համար ավելի լավ է դրա վրա նախ քսել սառը կարագի շերտ։
4. Որպեսզի դեկորը մաստիկով կպչի տորթին, դրանց շփման տեղը մի փոքր թրջվում է ջրով։ Մասերը միմյանց միացնելու համար օգտագործեք ձվի սպիտակուցը։
5. Երբ մաստիկը երկար ժամանակ ենթարկվում է օդի, այն չորանում է, ուստի պետք չէ հետաձգել դրա հետ աշխատանքը։
6. Ավելի լավ է նախօրոք մեծ դեկորատիվ տարրեր պատրաստել և թողնել, որ դրանք մանրակրկիտ չորանան, այնուհետև տորթի վրա դրանք թույլ չեն տա:
7. Հրուշակեղենի վրա ավելի լավ է մատուցելուց անմիջապես առաջ մեծ չափի ֆիգուրներ ամրացնել, հակառակ դեպքում, եթե դրանք անմիջապես ամրացվեն և ուղարկվեն սառը տեղ, ապա ֆիգուրները կներծծեն ամբողջ խոնավությունը և կփչանան։
8. Պատրաստված ֆիգուրները կարելի է զարդարել սննդի ներկով, որը լավագույնս նոսրացվում է ալկոհոլով կամ օղիով։
9. Եթե ​​հանկարծ մաստիկն արագ սառչել է և դժվար է հունցել, այն պետք է տաքացնել միկրոալիքային վառարանի միջոցով (բառացիորեն մի քանի վայրկյան) կամ ջեռոցում։ Այնուհետև այն կրկին ամուր և առաձգական կդառնա:
10. Ավելի լավ է պատրաստի մաստիկը երկու շաբաթ պահել սառնարանում, կամ մոտ երկու ամիս սառնարանում։
11. Համեղ դեկորացիայի պատրաստումն ավարտելուց հետո այն կարող եք վերցնել թաղանթով և տեղափոխել տորթի վրա, ֆիլմի կողքով, իհարկե: Այսպիսով, մաստիկը պետք է հարթեցնել տորթի վրա՝ օգտագործելով սննդի թաղանթ: Մինչ դուք աշխատում եք դրա հետ, այն չի կարծրանում, և արդյունքում ծածկույթի վրա ճաքեր չեն լինի։
12. Որպեսզի մաստիկը հավասարապես քսվի տորթի վրա, ավելի լավ է նախ այն ծածկել մարցիպանով։
13. Դեկորին փայլուն փայլ հաղորդելու համար անհրաժեշտ է այն թեթև յուղել օղիով։

Մաստիկով աշխատելն ամենևին էլ դժվար չէ, և նույնիսկ շատ հետաքրքիր։ Հիմնական բանը իմանալն է որոշ գաղտնիքներ և առանձնահատկություններ, որոնք տրվել են վերևում: Այնուհետեւ, արդյունքում, որեւէ տեսակի մաստիկի հետ աշխատելիս ոչ մի խնդիր չեք ունենա, իսկ ձեր հրուշակեղենկստացվի իսկական խոհարարական գլուխգործոցներ։

Լուսանկարում տանը վարդ պատրաստելու համար անհրաժեշտ նյութեր.

1. Մետաղական կտրիչների միջոցով կծում ենք 4 սմ երկարությամբ թիվ 30 ծաղկավոր մետաղալարից և ծայրը թեքում օղակի մեջ։

   
   
2. (banner_banner1)

   Ծաղիկներ պատրաստելու համար շաքարավազի մաստիկը հունցել և գլորել փոքրիկ գնդիկի մեջ։ Գնդակի տրամագիծը կախված է նրանից, թե որքան մեծ է ծաղիկը, որը ցանկանում եք պատրաստել: Ես կունենամ մեծ բաց վարդ, այնպես որ մենք հիմքը մեծ ենք դարձնում: Պատրաստի մետաղալարը ձգում ենք մեջտեղով, որպեսզի մաստիկը միայն մի փոքր ծածկի այն գագաթին։

   
   

3. Պատրաստի գնդից գլորում ենք կոնաձեւ բողբոջ և թողնում, որ մի քանի ժամ լավ չորանա։

   
   

4. Մաստիկի հաջորդ մասը հունցում ենք և գրտնակով փաթաթում ենք շատ բարակ շերտի։ Առաջին թերթիկները պատրաստում ենք ամենափոքր կտրվածքով, մեզ անհրաժեշտ կլինի դրանցից 3-ը։

   
   

5. Մենք առանձնացնում ենք թերթիկները և փափուկ գորգի վրա օգտագործում ենք ձեզ հարմար չափի մետաղյա գնդիկ՝ ծաղկաթերթիկների եզրը բարակելու համար, ինչպես լուսանկարում է։

   
   

6. Օգտագործելով խոզանակ՝ թերթիկները քսել ուտելի սոսինձով կամ օղիով։ Քսեք գծերի երկայնքով, ինչպես լուսանկարում:

   
   

7. Ծաղկաթերթիկները սոսնձում ենք բողբոջի վրա հակառակ մեկից մեկին:

   
   
8. (banner_banner2)

   Դուք պետք է ստանաք այն, ինչպես լուսանկարում: Բողբոջը թողեք չորանա։

   
   

9. Կատարում ենք ծաղկաթերթիկների հաջորդ քայլը՝ մաստիկի մի մասը հունցում ենք և գրտնակով փաթաթում ենք շատ բարակ շերտի մեջ՝ օգտագործելով նախորդից մի փոքր ավելի մեծ կտրվածք, պատրաստում ենք հաջորդ թերթիկները, մեզ անհրաժեշտ կլինի 5 հատ։ նրանցից.

   
   

10. Փափուկ գորգի վրա մենք բարակում ենք ծաղկաթերթերի եզրերը և սոսնձում դրանք բողբոջի վրա՝ փոքր քայլերով դնելով մեկը մյուսի վրա, ինչպես լուսանկարում:

    
    

11. Նույն կերպ պատրաստում ենք հաջորդ թերթիկները։ Եվս 5 կտոր, պարզապես բարակեք եզրերը՝ պտտելով դրանք դագանակով։

    
    

12. Չորացնել վարդի թերթիկները պլաստիկ գդալների վրա 30-60 րոպե՝ կախված սենյակի խոնավությունից։

    
    

13. Որպեսզի մեր վարդն ավելի բաց ու ծավալուն լինի, մետաղյա հիմքի վրա պատրաստում ենք վերջին 5 թերթիկները՝ կտրում ենք թիվ 24 մետաղալարը 3 սմ երկարությամբ, վրան լցնում ենք մի փոքր քանակությամբ շաքարի մաստիկ, գլորում ենք գնդիկով և գրտնակում։ դուրս գալ գրտնակով, նախ ետ ու առաջ մետաղալարի երկայնքով, այնուհետև դեպի կողքերը:

    
    

14. Ծաղկաթերթը կտրում ենք, ատամի մածուկով ոլորում ենք ծայրերը և չորացնում։

    
    

15. Երբ մեր թերթիկները արդեն բավականաչափ չորացել են և լավ են պահում իրենց ձևը, մենք դրանք սոսնձում ենք բողբոջի վրա, յուրաքանչյուր քայլից 5 թերթիկ՝ մի փոքր համընկնումով հաջորդի վրա նախորդի վրա։ Հինգ թերթիկները սոսնձելուց հետո թողեք բողբոջը չորանա, ապա սոսնձեք հաջորդ հինգը։

    
    

16. Նույն կերպ, թերթիկները մի փոքր համընկնում ենք մեկը մյուսի վրա, ծաղկաթերթիկները ամրացնում ենք մետաղալարով հիմքի վրա և կանաչ ժապավենով պտտում դրանք։

    
    

17. Օգտագործելով կանաչ մաստիկ, մենք կտրում ենք սեպալ: Մի փոքր ձգում ենք ու մետաղյա գնդիկի միջոցով բարակում փափուկ խսիրի վրա։

    
    

18. Դրանից հետո սոսնձեք այն վարդի հիմքում, ինչպես լուսանկարում:

    
    

19. Վարդի թերթիկները ներկում ենք չոր սննդի ներկով՝ այն քսելով լայն վրձինով՝ ծաղկաթերթի եզրից շարժվելով կենտրոն։

    
    

Խանութում ծննդյան տորթ կամ խմորեղենի հավաքածու գնելիս մենք հաճախ ենք հիացել այս քաղցրավենիքի զարմանալի գեղեցիկ տեսքով։ Օդային քսուքներքմահաճ ձևավորեք փարթամ ծաղկե մահճակալներ կամ շքեղ նախշեր: ծածկված արծաթափայլ ցողով, գայթակղելով ձեզ փորձել նրբագեղությունը: Բայց ինչն առանձնահատուկ հաճույք է պատճառում այն ​​է, ինչ նրանք չեն քանդակում դրանից: Եվ միջնադարյան ամրոցներ, և ազնվական ֆրեգատներ և հեքիաթային արարածների արձանիկներ: Տեսնենք, թե ինչպես է արվում այս շքեղությունը։

Ապրանքի ներկայացում

Նախ, եկեք պարզենք այն: Այսպիսով, մաստիկ: Ի՞նչ է իրականում այս նյութը: Բառը մի քանի իմաստ ունի. Նախ, սա հատուկ մածուկի անունն է, որն օգտագործվում է փոքր բացվածքներ և բացվածքներ ծածկելու համար: Շինարարության մեջ այս ծեփոնն օգտագործվում է կարերը կնքելու համար և այլն, էլ ի՞նչ է մաստիկը։ Սա հատուկ տեսակի ծառերի խեժն է, որը կոչվում է պիստակ: Երրորդ, Բուլղարիայում այսպես են անվանում թունդ օղին, որը պատրաստվում է անիսոնի հիմքի վրա (ռուսական հայտնի «Անիսովկայի» նմանակը): Եվ վերջապես, չորրորդը, կա խոհարարական տերմին՝ հրուշակեղենի մաստիկ. Մենք արդեն գիտենք, թե ինչ է այս ապրանքը. մի տեսակ քաղցր սերուցք, որը զարդարում է աղանդերը և քաղցրավենիքները: Նրան ավելացվում են բուրավետիչներ և ներկանյութեր՝ ցանկալի գույնի և հոտի նյութ ստանալու համար։ Հետևողականությունը նման է պլաստիլինի, այնպես որ դուք կարող եք քանդակել ցանկացած բան թարմ մաստիկից: Ճիշտ է, երբ պատրաստվում է օդում, կրեմը արագ պնդանում է։ Հետևաբար, աշխատանքային մասը պետք է պահվի ապագա օգտագործման համար սերտորեն փակ պլաստիկ տոպրակի մեջ:

Հիմնական բաղադրիչները

Սկսնակ տնային տնտեսուհու համար անհրաժեշտ է որոշակի հմտություն և փորձ՝ «ճիշտ» մաստիկ ձեռք բերելու համար: Ի՞նչն է ճիշտ: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, անկախ նրանից, թե որքան ճշգրիտ են բաղադրատոմսերը, դեռ շատ բան որոշվում է «աչքով» և կախված է օգտագործվող արտադրանքի որակից, դրանց հետևողականությունից և այլն: Ցանկացած մաստիկի հիմնական բաղադրիչը շաքարի փոշին է: Որպես օժանդակ բաղադրիչներ կարող են հանդես գալ ձվի սպիտակուցը, խտացրած և փոշիացված կաթը, ժելատինը, մարցիպանը, օսլան, մարշալը։

Որոշ ապրանքների մասին

Վստահաբար նախկինում երբևէ չեք հանդիպել որոշ անունների։ Օրինակ՝ մարցիպանը մանրացված ընկույզի խառնուրդ է շաքարի օշարակի կամ փոշու հետ։ Արտադրանքի ճիշտ որակի և համապատասխան համամասնությունների դեպքում ստացվում է գերազանց «խմոր»։ Իսկ marshmallows-ը կոնֆետներ են, որոնք հիշեցնում են մարշմալոու կամ մարշմալոու: Բնականաբար, չպետք է մոռանալ այնպիսի բաղադրիչի մասին, ինչպիսին է մաստիկի ներկերը: Վերցվում են արհեստական ​​կամ բնական սնունդ (մրգային և հատապտուղների հյութ, «տոստի» շաքարի օշարակև այլն):

Որպեսզի ձեր առաջին և հաջորդ «նրբաբլիթները» այս դելիկատեսը պատրաստելիս գնդիկ չդառնան, լսեք փորձառու հրուշակագործների խորհուրդները: Նրանք կօգնեն ձեզ դուրս գալ ֆորսմաժորային իրավիճակներում:

Marshmallow կոնֆետի բաղադրատոմսը

Դիտարկենք առաջին տարբերակը, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել, գնեք Marshmallow սուֆլե կոնֆետների փաթեթ (վաճառվում է սուպերմարկետներում): Ընդհանրապես անունը կարող է լինել ամեն ինչ՝ գլխավորը, որ սուֆլե է։ Այնուհետև վերցրեք շաքարի փոշի մի տուփ - արտադրանքի մեկ մատուցման համար ձեզ հարկավոր է մեկուկես բաժակ: Եվ մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (կարող է լինել նարինջ, խնձոր և այլն՝ թթվով) կամ ջուր։ Քանի որ կոնֆետները փաթեթավորված են տարբեր գույներով, դրանք տեղադրեք փոքր կաթսաների մեջ։ Հեղուկներ (հյութ կամ ջուր) ավելացրեք սովորականի մեջ և 10 վայրկյան տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում: Հնարավոր է նաև ջրային լոգանքԵրբ տաքացվում է, կոնֆետի զանգվածը պետք է ծավալով մեծանա։ Այնուհետև հանել, ավելացնել ներկ (անհրաժեշտության դեպքում) և մանրակրկիտ խառնել։

Այժմ, որպեսզի լավ էլաստիկ մաստիկ ստանաք, բաղադրատոմսը (լուսանկարով), որի համար առաջարկում ենք, փոքր չափաբաժիններով շաքարի փոշի ավելացրեք։ Այն պետք է նախ սերմացվի, որպեսզի հեռացնեն միմյանց խրված գնդիկները: Երբ զանգվածը բավականաչափ խտանա, այն «գցեք» փոշիով ցրված սեղանի վրա և հունցեք։ Մաստիկը պատրաստ է համարվում, եթե այն ամուր է շոշափելիս և չի կպչում ձեռքերին։ Ապրանքը զգուշորեն փաթեթավորեք ցելոֆանի մեջ (որ օդ չմնա) և կես ժամով դրեք սառնարանը։ Վերցրեք մի քիչ օսլա, շաղ տվեք աշխատանքային սեղանին կամ կտրատող տախտակին և բարակ գրտնակեք սառնարանից հանած մաստիկը։ Ստացված շերտից քանդակեք ապրանքներ կամ պարզապես դրանով ծածկեք տորթի մակերեսը։

Սերուցքային մաստիկ

Այս բաղադրատոմսի համար գնեք 100 գրամ քաղցրավենիք և 250-ից 350 գ փոշի: Վերցրեք մի քիչ սննդի ներկ և մեկ ճաշի գդալ կարագ։ Խոհարարության տեխնոլոգիան ձեզ արդեն ծանոթ է։ Կոնֆետներին ավելացնել կարագը և տաքացնել դրանք մինչև փափկի: Այնուհետև խառնում ենք՝ ավելացնելով շաքարի փոշի և պատրաստում ցանկալի խտության «մաստիկ» խմոր (պլաստիլին)։ Եթե ​​ցանկանում եք քանդակել տարբեր գույների ապրանքներ, ապա զանգվածը բաժանեք մասերի և յուրաքանչյուրին առանձին ավելացրեք ներկեր։ Այնուհետեւ պատրաստեք արտադրանքը, մեկ օր տվեք չորանալու։ Եվ դուք կարող եք զարդարել աղանդերը:

Շոկոլադե մաստիկ՝ բաղադրիչներ

Հրուշակագործների համար դելիկատեսի առաջարկվող տարբերակը համարվում է գրեթե հաղթող, քանի որ նման մաստիկը հեշտ է պատրաստել: Իսկ տնային պայմաններում պատրաստված արտադրանքի արտաքին տեսքը ոչ մի կերպ չի զիջում գործարանայինին։ Բաղադրությունը՝ փոքր 100 գրամ սալաքար մուգ շոկոլադ, մեզ արդեն ծանոթ marshmallows (մոտ նույն քանակությամբ կամ 90 գրամ), 40 գ թանձր սերուցք (առնվազն 30%), մեկուկես ճաշի գդալ կարագ, նույնքան կոնյակ կամ լիկյոր/կոնյակ։ Իսկ շաքարի փոշի՝ ըստ ցանկության, բայց ոչ պակաս, քան 100 գր։Սկսենք պատրաստել։ Շոկոլադը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և հալեցնել։ Ավելացնել սուֆլե կոնֆետները և շարունակել տաքացնել՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ կոնֆետները լավ հալվեն, ավելացնել կարագը և լցնել կոնյակի և կրեմի մեջ։ Եփեք այնքան, մինչև ստանաք թանձր, համասեռ զանգված։ Այնուհետև կաթսան կրակից հանում ենք, մաս-մաս ավելացնում շաքարի փոշին, հունցում «խմորը» և մշակում այնքան, մինչև դառնա առաձգական, դիպչելիս հարթ և չկպչի մատներին։ Պատրաստի մաստիկը գնդիկի մեջ գլորում ենք, թողնում ենք 10 րոպե, որից հետո սկսում ենք ֆիգուրները պատրաստել։ Աշխատանքային մասը կարող եք պահել սառնարանում, տոպրակի մեջ։ Մշակելուց առաջ մի փոքր տաքացրեք:

Կաթնային մաստիկ

Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս՝ շատ պարզ և մատչելի։ Վերցրեք մի բանկա խտացրած կաթ և մի բաժակ կաթի փոշի և շաքարի փոշի։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստանանք փափկած պլաստիլինի նմանվող զանգված։ Փոշու քանակը կարող է տարբերվել մեր գրածից՝ կախված նրանից՝ հում է, թե հում։ Վերջին դեպքում մաստիկի գույնը կլինի սպիտակ։ Գույն ավելացնելու համար օգտագործեք կա՛մ սննդի ներկ, կա՛մ մի քիչ կակաոյի փոշի:

Խոհարարական մաստիկ– հիանալի դեկորատիվ և ուտելի նյութ տորթերի և պարզ կարկանդակներև cupcakes. Մաստիկով զարդարված կարագի արտադրանքը վերածվում է արվեստի գործերի, ինչն ամոթ է։

Մաստիկի բաղադրատոմսերը շատ են, բայց հիմքը միշտ նույնն է՝ շաքարի փոշի։ Կապող բաղադրիչներն են ժելատինը և գլյուկոզը:

Ինչպե՞ս պատրաստել մաստիկ ինքներդ:

Այսպիսով, մաստիկի երկու հիմնական տարբերակ կա՝ կաթ և ժելատին: Բայց կան նաև ավելի քիչ աշխատատար բաղադրատոմսեր, որոնք մենք կտանք ստորև։

Սկսենք նրանից

1.ԿԱԹԱՅԻՆ ՄԱՍՏԻԿ.Այն ավելի հեշտ է պատրաստել և ավելի հարմար օգտագործել: Խառնել հավասար քանակությամբ կաթի փոշին և շաքարի փոշին, ապա ավելացնել քաղցր խտացրած կաթը (1։1։1)։ Խառնուրդը հարում ենք այնքան, մինչև դառնա փափուկ պլաստիլինի խտության։ Մաստիկը կարող եք մի փոքր ներկել սննդի ներկով։
Հիմա, հիշելով դպրոցի աշխատանքի դասերը, դրանից ծաղիկներ, տերևներ, հատապտուղներ, նապաստակներ, բադեր և այլն ենք քանդակում։ Նորաձև զարդերը պետք է չորացնել։ Կարելի է մաստիկը փաթաթել 1-2 մմ հաստությամբ կամ ավելի հաստ շերտի մեջ, իսկ ֆիգուրները կտրատել խազով կամ դանակով։ Ավելի լավ է փաթաթել սննդի թաղանթի վրա և մաստիկը շաքարի փոշի ցանել։

Եթե ​​մոդելավորման ժամանակ մաստիկը կպչում է ձեռքերին, ապա պետք է շաքարի փոշի ավելացնել, եթե չորանա, փաթաթեք մագաղաթով կամ թաղանթով։ Կաթնային մաստիկի միակ թերությունը նրա դեղնավուն գույնն է, այնպես որ, եթե անհրաժեշտ է ծաղիկներ պատրաստել սպիտակ, կամ փափուկ վարդագույն և կապույտ, ես օգտագործում եմ ժելատինե մաստիկ։

2. ԺԵԼԱՏԻՆԻ ՄԱՍՏԻԿպատրաստման մեջ ավելի քմահաճ, պետք է դա զգալ, ինչպես ասում են հրուշակագործները։ Վերցրեք ժելատին - 10գ, շաքարի փոշի 900գ, ջուր 10 ճաշի գդալ։
Ժելատինը թրջում են 40-60 րոպե, տաքացնում ջրային բաղնիքում, ապա սառեցնում։ Դեռ հեղուկ, բայց արդեն սառը ժելատինի մեջ Աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարի փոշի՝ մանրակրկիտ հունցելով։ Այս մաստիկից հատկապես լավ են նուրբ ծաղիկները, ինչպիսիք են կակաչները: Դրա համար գունավոր մաստիկը բարակ շերտով գլորում ենք, վրան շաքարի փոշի ցանում։ Այնուհետև, մանր կտորներ պոկելով, սովորական թեյի գդալով մաստիկին տալիս ենք ծաղկաթերթիկի ձև (մի քանի գդալ կպահանջվի)։ Գդալի ներսը մաստիկով ծածկելով՝ ավելցուկը հանեք։ Ծաղկաթերթը պատրաստ է, թող չորանա, իսկ այդ ընթացքում անցնում ենք հաջորդին։
Արդեն տորթի վրա մենք ծաղկաթերթիկները միացնում ենք բողբոջների մեջ և տերևները կտրում ենք նույն մաստիկից՝ դրանք կանաչապատելով:

3. Շաքարավազի մաստիկ՝ մարշալուից։

— marshmallow 50 գ
- շաքարի փոշի մոտ 200 գ

Սուրճը դնել ափսեի մեջ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ջուր և դնել միկրոալիքային վառարանում 20-30 վայրկյան։ Նրանք կհալվեն։

Հանեք, պատառաքաղով տրորեք, ավելացրեք ներկանյութ և շաքարի փոշի։

Նախ պատառաքաղով հունցեցի, հետո ձեռքերով։ Ձեզ անհրաժեշտ է շատ շաքարի փոշի, բայց մի չափազանցեք այն: Մաստիկը մի փոքր է և պետք է կպչի ձեռքերին։ Եթե ​​փոշին շատ լինի, մաստիկն արագ կպնդանա ու լավ չի կպչի։

4. Marshmallow mastic

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Շաքարի փոշի - որքան կլանվի զանգվածը;
• Marshmallow (ծամելի) - 200 գր.;
• Ջուր – 2 ճ/գ.
• Սննդի ներկ՝ մաստիկի գույնը փոխելու համար։

Նախ խորը ափսեի մեջ լցնում են մարշմելոուն, ավելացնում ջուր (զանգվածին թթվայնություն տալու համար այն կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով), այս ամենը 40 վայրկյանով դրվում է միկրոալիքային վառարանում։ Տորթի մաստիկն ըստ բաղադրատոմսի պարզվում է փափուկ և պլաստիկ։ Երբ մարշալը մի փոքր հալվի, ավելացնում են փոշի, որը նախապես մաղում են։

Այն պետք է ավելացնել այնքան, մինչև զանգվածը պլաստիլինի տեսք ունենա, և դա պետք է անել աստիճանաբար, որպեսզի շատ չավելացնենք, այլապես մաստիկի հետ աշխատելն անհնար կլինի՝ այն կոպիտ կդառնա։ Հենց որ զանգվածը ձևավորվի, պետք է այն փաթաթել թաղանթով և դնել սառցախցիկում 30-40 րոպե, որից հետո կարելի է սկսել աշխատել դրա հետ։

Փորձառու հրուշակագործները գիտեն, որ մաստիկի յուրաքանչյուր տեսակ հարմար է կոնկրետ նպատակների համար: Բայց արվեստով տարված տնային տնտեսուհիները գտնում են տարբեր ճանապարհներինչպես պատրաստել տորթի մաստիկ տանը. Ավելի հաճախ հիմնական չափանիշներն են էժան և մատչելի ապրանքները, պատրաստման հեշտությունը, բազմակողմանիությունը և եփելուց հետո զանգվածը գունավորելու ունակությունը:

Մաստիկով աշխատելու գաղտնիքները.

1. Մաստիկի համար շաքարի փոշին պետք է շատ մանրացնել։ Եթե ​​մեջը շաքարի բյուրեղներ կան, շերտը գլորելիս կպատռվի։
2. Կախված կոնֆետի տեսակից, ձեզ կարող է շատ ավելի շատ շաքարի փոշի պահանջվել, քան նշված է բաղադրատոմսում, ուստի պետք է նախապես մեծ քանակությամբ պաշարներ հավաքել:
3. Մաստիկ ծածկույթը չի կարելի քսել խոնավ հիմքի վրա՝ թրջված տորթերի վրա, դեպի թթվասերեւ այլն։ Մաստիկը խոնավությունից արագ լուծվում է։
4. Այն կարող եք օգտագործել որպես թաղանթ տորթի եւ ֆոնդանի միջեւ։ կարագ կրեմ(արդեն սառեցված է սառնարանում), գանաշ կամ մարցիպան։
5. Զարդերը մաստիկ ծածկույթի վրա սոսնձելու համար սոսնձման տեղը պետք է մի փոքր խոնավացնել ջրով: Մաստիկի ֆիգուրների տարբեր մասերը սոսնձելու համար կարող եք օգտագործել սպիտակուց կամ սպիտակուց՝ շաքարի փոշու փոքր հավելումով։
6. Marshmallows-ը ամենից հաճախ վաճառվում է մեկից ավելի գույներով։ Լավագույնն այն է, որ սպիտակ մարշալու գնելը: Գունավոր marshmallows-ը կարելի է բաժանել ըստ գույնի. տեղադրել սպիտակ կեսերը մի ամանի մեջ, իսկ վարդագույն կեսերը մեկ այլ ամանի մեջ:
7. Մարշմելոուի ֆիգուրները կարելի է զարդարել վրան սննդի ներկով կամ ներկել մաստիկի պատրաստման ժամանակ։

Ուշադրություն.

Եթե ​​սենյակում բարձր խոնավություն է, ապա մաստիկով պատված տորթը սառնարանից հանելուց հետո կարող է ծածկվել խտացրած խոնավությամբ։ Այս դեպքում ցանկալի է այն մատուցել անմիջապես սառնարանից սեղան։ Եթե ​​դեռ ժամանակ է պետք մատուցելուց առաջ, կարող եք անձեռոցիկով զգուշորեն մաքրել մաստիկի խոնավությունը։ Կամ տորթը տեղադրեք օդափոխիչի տակ:
Եթե ​​մաստիկը սառել է և սկսել է վատ գլորվել, ապա այն կարելի է մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ տաք վառարան. Նա նորից պլաստիկ կդառնա:
Չօգտագործված մաստիկը կարող եք պահել սառնարանում (1-2 շաբաթ) կամ սառցարանում (1-2 ամիս), այն պլաստիկ թաղանթի մեջ փաթաթելուց կամ տարայի մեջ դնելուց հետո։
Պատրաստի չորացրած մաստիկ գործիչները պետք է պահվեն ամուր փակ տուփի մեջ, չոր տեղում: Այս արձանիկները կարող են պահվել մի քանի ամիս:
Մաստիկ ծածկույթը չի կարող կիրառվել խոնավ հիմքի վրա՝ թրջված տորթերի, թթվասերի վրա և այլն։ Մաստիկը խոնավությունից արագ լուծվում է։
Տորթի և մաստիկի միջև որպես շերտ կարող եք օգտագործել կարագ (արդեն սառնարանում պնդացած), գանաշ կամ մարցիպան։
Կարծում եմ, որ եթե վերին տորթը ոչնչով չյուղվի, ապա մաստիկը հավասարապես չի պառկի տորթի վրա։ Կրեմը կամ մարցիպանը թույլ են տալիս հարթել տորթի մակերեսի բոլոր անհարթությունները։ Մաստիկի համար տորթի մակերեսը պետք է կատարյալ հարթ լինի։