Սա հայտնի է Իտալական ուտեստվաղուց շատերն են սիրում, բայց ինչպե՞ս պատրաստել այն տանը: Դա իրականում դժվար չէ: Գլխավորը մակարոնեղենի պատրաստման հիմնական սկզբունքներն իմանալն է։ Կարբոնարան բաղկացած է երեք մասից. Առաջինը արիշտա է։ Այն պետք է եփել մինչև al dente։ Երկրորդը սոուսն է։ Այն ստեղծվում է կրեմի հիման վրա։ Երրորդը լցոնումն է։ Դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ, բայց այն ավելի համեղ է և կարող եք ավելացնել մթերքների լայն տեսականի։ Այսպիսով, մենք սովորեցինք երեք հիմնական սկզբունք. Եկեք եփենք!
Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.
Այս բաղադրատոմսը շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Թող մակարոնեղենը եփվի այնքան ժամանակ, մինչև «կծվի»: Միաժամանակ սերուցքը, պանիրն ու դեղնուցները քիչ թե շատ համասեռ զանգվածի մեջ խառնում ենք։ Այնուհետև սպագետտին տեղափոխում ենք տապակի մեջ, լցնում սոուսի մեջ և դնում թույլ կրակի վրա։ Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և խառնել, մինչև զանգվածը մի փոքր թանձրանա։ Բարի ախորժակ!
Այս բաղադրատոմսով բաղադրիչների ցանկը որոշ չափով ընդլայնված է.
Եկեք սկսենք պատրաստել: Խոհարարությունն ավելի հաճելի դարձնելու համար նախ պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները։ Խոզապուխտը կտրատում ենք կառավարելի կտորների, սոխն ու սխտորը մանր խորանարդիկների ենք կտրում, իսկ հում բեկոնը քերիչով անցկացնում։ Առանձին մի կողմ դրեք խոզի միսն ու պանիրը։
Հիմա ուշադրություն. Եթե ձեր բեկոնը բավականաչափ յուղոտ է, կարող եք դրանից ճարպը եփել և դրա մեջ տապակել սոխն ու սխտորը։ Եթե այն գրեթե ամբողջությամբ միս է, ապա տապակել բոլոր բաղադրիչները կարագձիթապտղի կամ արեւածաղկի հավելումով։ Տապակել նաև պահված մասը։ Խառնել սերուցքը, կեսը պանիրն ու ձուն, աղն ու պղպեղը։ Մակարոնին ամբողջությամբ մի եռացրեք։ Այնուհետև քամում ենք քամոցով և լցնում տապակի մեջ։ Խառնել միջուկի և սոուսի հետ, հարելիս տաքացնել։
Մատուցելիս ճաշատեսակը զարդարել նախապես պատրաստված մթերքներով։ Համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում։
Սննդի բաղադրությունը մեծանում է.
Բաղադրությանը զուգահեռ մեծանում է նաև մածուկի պատրաստման բարդությունը։ Բայց մենք դեռ կփորձենք պատրաստել այն։ Նախ կտրատել սոխը, սխտորը և բեկոնը։ Տապակել այս խառնուրդը մինչև բաց ոսկեգույն և հաճելի բուրմունք: Տապակելու հենց վերջում ավելացնել կարագը։
Պանիրը քերենք։ Վրան ավելացնում ենք ձիթապտղի յուղն ու ձվերը, խառնում ենք մինչև մուսի ձևավորումը։ Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել պանրի զանգվածը։ Խառնել այնքան, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։
Եռացնել ջուրը։ մեջը սպագետտի ենք լցնում։ Եփել, քամել քամոցով։ Ստացված սոուսով խառնել։ Ավելացնել ճաշատեսակի տապակած մասը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել համեմունքներ։
Եկեք վերցնենք մեր ծովային արարածներին: Ես սովորաբար գնում եմ անմիջապես ծովամթերքի խառնուրդի: Սառեցված խառնուրդը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Սպասում ենք, որ նորից եռա։ Դրանից հետո եփել ևս մեկուկես-երկու րոպե։
Հիմա եկեք հավաքենք մեր գլուխգործոցը: Տեղադրել մակարոնեղենը ափսեի մեջ և զարդարել ծովախեցգետիններով, թրթուրներով, միդիաներով կամ այլ ծովային կենդանիներով: Ցանկության դեպքում կարող եք վերևում խոտաբույսեր ցանել: Կարբոնարա մակարոնեղենի երեք բաղադրատոմսերի շարքում սա ամենահամեղն ու հետաքրքիրն է։
Այսպիսով, այժմ կարող եք կարբոնարա պատրաստել տանը։ Թերևս ինչ-որ մեկը կասի, որ բաղադրատոմսերը բավականաչափ իսկական չեն, բայց տանը անհնար է հասնել բնօրինակ բաղադրատոմսին լիարժեք համապատասխանության, և իսկապես. ճիշտ բաղադրատոմսայլևս գոյություն չունի: Գլխավորն այն է, որ այս կարբոնարան համեղ է, հագեցնող և հիշեցնում է Իտալիան։
Սպագետի Կարբոնարան Իտալիայի ամենատարածված ուտեստներից է: Պարզ, հագեցնող, աներևակայելի համեղ, հարուստ համով և բույրով թանձր սոուսի շնորհիվ, կարբոնարա մակարոնեղենը սիրում են իտալական բոլոր անկյուններում, և հետևաբար զարմանալի չէ՞, որ այս ուտեստի հեղինակությունն իրենց են վերագրում Իտալիայի տարբեր շրջաններում: Մենք ձեզ կպատմենք, թե որն է իսկական իտալական մակարոնեղեն ալլա կարբոնարան, ինչպես է այն ծնվել, ինչ տատանումներ ունի այն ներկայումս և ինչպես պատրաստել սովորական խոհանոցում մակարոնեղեն կարբոնարա:
Մակարոնեղենի կարբոնարայի բաղադրատոմսը բեկոնով և սերուցքով հայտնի և տարածված բաղադրատոմս է ոչ միայն Իտալիայում, այլև Ռուսաստանում։ Իրականում, ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան տապակած բեկոնը՝ համեմված թարմ սերուցքով և պանրով։ Բայց սա իսկական պատմական բաղադրատոմս է, որը հորինել են ճաշատեսակի հիմնադիրները՝ Իտալիայում ածուխի ազատ հանքագործները, որոնք արդյունահանում էին ածխածին (այն.)՝ փայտածուխ, և, հետևաբար, ստիպված էին իրենց կյանքի մեծ մասն անցկացնել անտառներում: Նրանք իրենց համար սնունդ էին պատրաստում ապխտած ճարպի և կրծքամսի կտորներից, մակարոնից, որը երկար պահվում էր և չէր փչանում, ինչպես նաև ոչխարի պանիրից։ Կաթսայի մեջ տապակած մսի խորանարդները, նույն տեղում եփած մակարոնեղենը և քերած պանիրը կազմել են այս պարզ մթերքը, որը պահպանվել է մինչ օրս:
Կարևոր. Սա իսկական իտալական մակարոնեղենի բաղադրատոմս է, ուստի դրա իսկությունը պահպանելու համար օգտագործվում է միայն ձիթապտղի յուղ, Մակարոնեղենցորենից կոշտ սորտեր. Մի մոռացեք մշկընկույզը: Մենք սովոր ենք օգտագործել պարմեզանը, որը թվարկված է ստորև, բայց իտալացիները կարբոնարա են պատրաստում Պեկորինո պանրով։
Բեկոնը կարելի է փոխարինել մասամբ կամ ամբողջությամբ խոզապուխտով։ Նաև շատ լավ կստացվի, հատկապես, եթե չխնայեք կրեմը։
Այս բաղադրատոմսում այն աղած է հավի ֆիլե(200 գ), այն փոխարինում է բեկոնին և պահանջում է սխտորի օգտագործումը խոհարարության մեջ։
Եթե տանը մի քանի սունկ ունեք, կարբոնարայի բաղադրատոմսը կարող եք հարստացնել բեկոնով։ Դրա համար վերցրեք 200 գ սպագետտի մակարոնեղեն, սունկ, սերուցք, մի քանի ձու, 100 հատ պանիր և բեկոն, մի քիչ պղպեղ և աղ և մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։
Կարբոնարան հիանալի է Իտալական մակարոնեղեն. Պատրաստված է սովորական ապրանքներ- ձու, բեկոն, պանիր և, փաստորեն, հենց սպագետին: Միայն շատ խոհարարների և նույնիսկ խոհարարների համար սոուսը դավաճանաբար նստում է ափսեի հատակին: Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես ճիշտ համադրել սոուսը մակարոնեղենի հետ: Կարբոնարայի այս բաղադրատոմսով դուք միշտ հաջողության կհասնեք:
Գուրմանները հաճախ վիճում են, թե կարբոնարայի որ բաղադրատոմսն է իսկական: Ոմանք պնդում են, որ սոուսում պետք է սերուցք լինի, մյուսները դա համարում են սրբապղծություն։ Խառնաշփոթը սկսվում է ծագումից. պատմաբանները դեռ չեն որոշել, թե որտեղ և երբ է ծնվել այս մածուկը: Իտալերենից թարգմանված կարբոնարան ածխահանքերի մակարոնն է։ Ըստ լեգենդներից մեկի՝ այն սիրում էին բանվորները, ովքեր փայտ էին վառում Հռոմի մոտ։
Մեկ այլ՝ ոչ այնքան համոզիչ վարկածի համաձայն՝ կարբոնարան հայտնվել է իտալա-ամերիկյան բարեկամության շնորհիվ։ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ ամերիկացի զինվորները ժամանեցին պաշտպանելու Իտալիան՝ բեկոնով և փոշիացրած ձվերով ուսապարկերում, իսկ տանտերերը նրանց մակարոնեղեն էին մատակարարում: Ամերիկացիներն իրենց պարզությամբ մակարոնեղենը խառնեցին ձվի հետ, և կարբոնարան ծնվեց:
Լեգենդներն այսքանով չեն ավարտվում. 2005 թվականին իտալական մի ամսագիր հրապարակեց հոդված, որտեղ պնդում էր, որ կարբոնարան ծագել է Վենետո շրջանի Osteria delle Tre Corone-ից։ Կարբոնարիայի իտալացի ընդդիմադիրները մի անգամ այնտեղ գաղտնի հանդիպել են, և մակարոնեղենն անվանակոչվել է նրանց անունով: Օստերիան դեռ գործում է և հաջողությամբ կերակրում է հյուրերին կարբոնարային:
Կարբոնարայի տարիքը միակ բանն է, որը կասկածի տակ չի դնում։ Սա երիտասարդ մակարոնեղեն է, բաղադրատոմսերի հավաքածուներում այն հայտնվել է միայն 20-րդ դարի կեսերին: Նրա համար գնեք լավ իտալական կոշտ ցորենի մակարոնեղեն: Ձեզ անհրաժեշտ է սպագետտի՝ բարակ, երկար թելեր, մետաքսանման սոուսը լավագույնս տարածվում է դրանց վրա: Էջի վերևում գտնվող մեր տեսանյութը ձեզ կպատմի, թե ինչպես ճիշտ եփել սպագետին, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն։
Սպագետին քամում ենք քամոցով և ոչ մի դեպքում մի՛ ողողիր։ Համոզվեք, որ խնայեք մեկ բաժակ ջուրը, որում եփել եք մակարոնեղենը: Դա սովորություն դարձրեք, «արգանակ» միշտ կարող է անհրաժեշտ լինել, եթե մակարոնեղենը սոուսով խառնելիս բավարար խոնավություն չկա:
Ո՞վ չի ունեցել մակարոնեղեն, որը պնդացել է և ծովախեցգետիններ, որոնք չեն կպել իրար: կանաչ ոլոռ? Ինտուիտիվ կերպով ամեն ինչ սովորաբար ավելացվում է: Բայց սրանով մակարոնեղենը միայն ճարպակալում է, իսկ յուղը քայքայում է սոուսի համը։ Իտալացիներն ավելի խորամանկ են՝ մի քիչ մակարոնի ջուր են ավելացնում։ Այնուհետև մակարոնեղենը ստացվում է ճիշտ, սահող և փայլուն, ճիշտ այնպես, ինչպես մատուցվում է հռոմեական հանգիստ փողոցներում տրատտորիաներում:
Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, կտրատել բեկոնը։ Ավելի լավ է, իհարկե, պանսետտա վերցնել (այն ավելի խտացված համ ունի, քանի որ կրծքամիսը երկար ժամանակ չորանում է արևի տակ), բայց այն ոչ բոլոր խանութներում է վաճառվում։ Տապակել բեկոնը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա, մինչև ճարպը դառնա և կտորները կարմրեն: Եթե այրիչը բարձրացնեք, բեկոնը կարող է այրվել:
Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, քերել մանր քերիչով և հարել։ Գուրմանները խորհուրդ են տալիս կիսով չափ օգտագործել պարմեզանն ու ոչխարի պեկորինո, բայց հավատացեք ինձ, մեկ պարմեզանով կարբոնարայից հետո դուք դեռ լրացուցիչ կցանկանաք:
Ամենակարևոր պահը բեկոնը համադրելն է, ձվի խառնուրդև սպագետտի: Սկզբում մածուկը ավելացրեք բեկոնի մեջ և հարեք խոհանոցային աքցանով։ Եթե դրանք խառնել եք անմիջապես վառարանի վրա, ապա այժմ ժամանակն է կաթսան կրակից հանելու։ Դա շատ կարեւոր է! Ինչո՞ւ։ Գտեք այս հարցի պատասխանը հիմնական տեսանյութում։
Սոուսը պետք է ծածկի սպագետտիի յուրաքանչյուր միլիմետրը։ Մակարոնեղենի ջերմությունը բավարար է պանիրը հալեցնելու և ձվերը եփելու համար։ Չե՞ք կարծում, որ կարբոնարայում գտնվող ձվերը մնում են հում: Եթե մածուկը կպչուն է և չունի խոնավություն, ավելացրեք պահված «արգանակի» մի մասը։ Ճիշտ կարբոնարան ունի սոուս, որը սահում և փայլում է մետաքսի պես:
Մատուցել անմիջապես, կարբոնարան չի համբերում։ Հաճախ նույնիսկ խորհուրդ է տրվում այն դնել տաքացված ափսեների վրա, որպեսզի մակարոնն ավելի երկար չհովանա։ Ձմռանը ես պատրաստ եմ կարբոնարա ուտել գոնե ամեն երեկո։ Սա կատարյալ, հագեցնող և շատ համեղ մակարոն է։ Ռուսական սառնամանիքներում այն ջերմացնում է քեզ ներսից։ Փորձիր! Բարի ախորժակ!
Մակարոնեղեն կարբոնարա
Ժամանակը
Բաղադրիչներ(2 չափաբաժնի համար)
սպագետտի - 1 փաթեթ (մոտ 250 գ)
բեկոն կամ պանսետա - 75 գ
կոշտ պանիր, ինչպիսիք են պարմեզանը - 50 գ
ձու - 2 հատ
դեղնուց - 1 հատ
ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
սխտոր - 1 պճեղ
աղ - 1 ճ.գ. գդալ
թարմ աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
Նախապատրաստում
1. Եռացնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ (առնվազն հինգ լիտր), ավելացնել մեկ ճաշի գդալ (կամ նույնիսկ երկու) աղ և ավելացնել սպագետտի։ Ջուրը պետք է լինի բավականին աղի: Եփել փաթեթի վրա նշված քանակով։ Ավելի լավ է, եթե մակարոնեղենը ստացվի al dente, այսինքն՝ ներսում փոքրիկ սպիտակ կետով։
2. Խոզապուխտը խորանարդի կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Մեծ տապակը դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել ձիթապտղի յուղ, ավելացնել բեկոն և տապակել 3-5 րոպե։ Այս ընթացքում ճարպը կհալվի բեկոնից, և այն ինքն իրեն կարմրելու է։ Խոհարարության կեսին ավելացնել սխտորը։ Երբ բեկոնը եփվի, կաթսան հանեք վառարանից և կափարիչով փակեք, որպեսզի տաքանա։
3. Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել ևս մեկ դեղնուց, ավելացնել պանիրը, պղպեղը և խառնել։
4. Մակարոնեղենը քամում ենք քամոցով, մեկ բաժակ «արգանակից» պահելով: Այնուհետև ավելացնել բեկոնով թավայի մեջ և հարել խոհանոցային աքցանով։ Եթե խառնել եք վառարանի վրա, ապա տապակը տեղափոխեք խոհանոցի վաճառասեղան։ Ավելացնել ձվի-պանրի մածուկը - արագ աշխատեք, մինչև այն վերածվի սոուսի և պատի ամբողջ սպագետտին: Արդյո՞ք սոուսը չափազանց խիտ է և ոչ մետաքսանման: Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ «արգանակ» և նորից հարել։ Մատուցեք անմիջապես, կարբոնարան չի կարող սպասել:
Որքան հայտնի է ճաշատեսակը, այնքան ավելի շատ են դրա պատրաստման դասական բաղադրատոմսի տատանումները խոհարարական գրքերում կամ ինտերնետի թեմատիկ կայքերում: Այսպիսով, կարբոնարա մակարոնեղենի դեպքում կան շատ դասական տարբերակներ, որոնց հեղինակները վիճում են միմյանց հետ՝ պնդելու, որ իրենց տարբերակն ամենաօրիգինալն է, և դա դասական իտալական ուտեստ պատրաստելու միակ միջոցն է։
Իրականում, պետք է համաձայնեք, որ կարևոր չէ, թե տարբերակներից որն է առավել վավերական, գլխավորն այն է, որ ամեն դեպքում այն աներևակայելի համեղ է, բուրավետ և ախորժելի։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Դասական կարբոնարան առանց կրեմի պատրաստվում է հնարավորինս արագ, իսկ ճաշատեսակի ազդեցությունը պարզապես զարմանալի է։ Միաժամանակ սպագետտիի համար աղաջուր, իսկ բեկոնի համար՝ տապակ դնել վառարանի վրա։ Վերջինս կտրատել բարակ շերտերով և դնել տաքացրած տապակի հատակին։ Կլպել և հնարավորինս մանր կտրատել սխտորի մեխակները և մի քանի րոպե հետո ավելացնել բեկոնին։ Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ավելացնել միայն թեթևակի ճզմած սխտորի պճեղները, իսկ տապակելուց հետո դրանք հանել թավայի միջից և դեն նետել։ Եթե համը ձեզ դուր չի գալիս տապակած սխտոր, խորհուրդ ենք տալիս դա անել։ Մինչ բեկոնը տապակվում է, իսկ սպագետտին եփվում է, քերեք պեկկորինո Ռոմանո և Պարմեզան պանիրը և ստացված բեկորները խառնեք թարմ, ընտրված հավի ձվի դեղնուցներին:
Երբ մակարոնեղենը պատրաստ է, քամում ենք քամոցով, ապա խառնում ենք բեկոնի և պանիր-դեղնուց խառնուրդի հետ, անմիջապես դնում ենք տաք ափսեի վրա, համեմում ենք թարմ աղացած պղպեղով և անմիջապես մատուցում։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսի և նախորդի տարբերությունը սոուսի ավելի հեղուկ հյուսվածքն է, որը ձեռք է բերվում կրեմ ավելացնելով։
Հակառակ դեպքում, թող սպագետտին ճիշտ նույն կերպ եփվի և բարակ կտրատած բեկոնը մանր կտրատած սխտորով տապակել։ Այս դեպքում տապակման վերջում ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսեր և մի փոքր տաքացրեք դրանք բեկոնի և սխտորի հետ միասին։ Առանձին կաթսայի մեջ խառնել դեղնուցները սերուցքի և քերած պարմեզանի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ և զանգվածը տաքացնել ջրային բաղնիքում՝ շարունակաբար հարելով հարելով, բայց չթողնել, որ եռա։ Երբ սպագետտին պատրաստ է, քամել ջուրը, ավելացնել տաք սոուս, բեկոնով տապակել մակարոնով թավայի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Անմիջապես մատուցեք կարբոնարա մակարոնեղենը տաքացրած ափսեի վրա՝ զարդարված դեղաբույսերով և համեմված թարմ աղացած պղպեղով։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում բեկոնի փոխարեն որպես մսի բաղադրիչ օգտագործվում է հավը։ Թռչնի միսը մանր կտրատել և 
շագանակագույն յուղի մեջ տաքացված կաթսայում: Այնուհետև ավելացնել մանրացված սխտորը, տապակել ևս մի երկու րոպե և լցնել կրեմի մեջ։ Տապակի պարունակությանը մի քիչ աղ ավելացրեք, պղպեղ և եփեք՝ շարունակաբար խառնելով ևս մի քանի րոպե։ Միաժամանակ սպագետտին անմիջապես եռացնում ենք աղաջրի մեջ և պատրաստում սոուսը՝ խառնելով դեղնուցները, քերած պարմեզանը, մանրացված ռեհանը և մի փոքր աղ ավելացնելով զանգվածին։
Պատրաստ լինելուց հետո սպագետտին ջուրը քամելուց հետո խառնել սոուսի և հավի հետ սերուցքով, տաքացնել չափավոր կրակի վրա, մի երկու րոպե խառնել և վերցնել կրակից։ Սնունդը անմիջապես մատուցեք տաքացված ափսեի վրա։
Ձանձրալի տնային ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու հիանալի միջոց է հայտնի ուտեստ պատրաստելը Իտալական խոհանոց– Ալլա կարբոնարա (կարբոնարա մակարոնեղեն): Եթե դուք եփում եք ըստ օրիգինալ բաղադրատոմս, ապա ձեզ հարկավոր կլինի սպագետտի և աղած, բայց ոչ ապխտած խոզի այտ, կտոր-կտոր կտրատած՝ guanciale։ Կենցաղային հարմարեցման մեջ ընդունված է փոխարինել այս բաղադրիչը խանութում հայտնաբերված ցանկացած տեսակի բեկոնով:
Այս ուտեստը համեմատաբար վերջերս է հայտնվել։ Պատմաբաններն ասում են, որ երբ 1944 թվականին դաշնակից ուժերը մտան պատերազմից տուժած Հռոմ, որպես մարդասիրական օգնություն իրենց հետ բերեցին շատ չոր խոզի միս։ Մոտավորապես այդ ժամանակ կարբոնարա մակարոնեղենը դարձավ սիրված հայտնի ուտեստ: Այն առաջին անգամ տեսել են խոհարարական գրքում 1957 թվականին:
Սա gourmet ուտեստիդեալական ռոմանտիկ ընթրիքի կամ ընկերների հետ տոնական ճաշի համար: Այս բաղադրատոմսը տիրապետելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի արտադրանքի ամենատարածված հավաքածուն: Գաղտնիքը գտնվում է նուրբ յուղալի ձվի սոուսում, որը պատրաստ է հենց նոր եփած մակարոնեղենի ջերմությունից:
Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 0 րոպե
Քանակը՝ 4 չափաբաժին
Բոլոր բաղադրիչները հավաքվել են, եկեք սկսենք պատրաստել:
Կրծքագեղձը կտրատել բարակ երկարավուն կտորների։ Փորձեք այն մանրակրկիտ մանրացնել։ Կրծքագեղձի կտորները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի, հակառակ դեպքում դրանք հավասարաչափ չեն բաշխվի մակարոնեղենի մեջ։
Թակած կրծքամիսը դնել տապակի մեջ և ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։ Կրծքագեղձը տաքացրեք թույլ կրակի վրա՝ առանց այրվելու։ Այն պետք է պարզապես մի փոքր շագանակագույն լինի: Եթե դուք օգտագործում եք բեկոն, ապա ձեզ հարկավոր չէ յուղ ավելացնել։
Մի փունջ մաղադանոսը զգուշորեն կտրատել։ Երբ կրծքամիսը թեթև կարմրում է, ավելացնում ենք թակած խոտաբույսերը և խառնում։
Տապակը հանում ենք կրակից և թողնում, որ սառչի վառարանի վրա։
Սոուսը պատրաստելու համար օգտագործում են միայն ձվի դեղնուց։ Զգուշորեն առանձնացրեք դրանք սպիտակուցներից և դրեք խորը տարայի մեջ։ Դեղնուցները թեթեւակի հարում ենք հարածով։
Աստիճանաբար լցնել կրեմի մեջ։ Թեթև աղ. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի պտղունց սև պղպեղ։
Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով և ավելացնել սոուսին։ Նրբորեն հարում ենք հարածով։ Սոուսը գրեթե պատրաստ է։ Մնում է այն համադրել սպագետտիի հետ, մինչև պատրաստ լինի։
Վերջում եփել մակարոնեղենը։ Դրանք պատրաստելու համար հետևեք փաթեթում նշված առաջարկություններին։ Սպագետին քամում ենք քամոցով և վերադարձնում թավայի մեջ։ Մի փորձեք դրանք ժամանակից շուտ պատրաստել։ Նրանք պետք է տաք լինեն:
Տապակած կրծքամիսը ավելացնել սպագետտիին և թեթև խառնել։ Դրա համար կարող եք օգտագործել երկու պատառաքաղ:
Արագորեն լցնել պատրաստի սոուսը և ակտիվորեն խառնել։ Մի քանի վայրկյանում դեղնուցները կխտանան, իսկ պանիրը կհալվի՝ պարուրելով մակարոնեղենը։
Մատուցեք մակարոնեղենը անմիջապես առանց սառչի:
Պահանջվող բաղադրիչները.
Կենցաղային իրողություններին հարմարեցված կարբոնարա մակարոնեղենի պատրաստման գործընթացը.
Պահանջվող ապրանքներ.
Սնկով մածուկի պատրաստման քայլերը.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝
Համեղ և հագեցնող հավի կարբոնարայի պատրաստման քայլեր.
Վերցրեք:
Դանդաղ կաթսայում իտալական համեղություն պատրաստելու կարգը.
