Խոհարարական պորտալ

Տապակած շամպինիոնները կարելի է հակիրճ պատրաստել՝ դրանք տապակի մեջ յուղով կարմրելով, կամ կարող եք օգտագործել ապացուցված բաղադրատոմսեր և ստեղծել ավելի օրիգինալ խոհարարական կոմպոզիցիաներ։ Ստացված տապակումը կարող է լինել կամ անկախ խորտիկ կամ թխելու համար միջուկ, բլիթներ, աղցանի կամ այլ ուտեստի բաղադրիչ:

Ինչպե՞ս տապակել շամպինիոնները:

Տապակած շամպինիոնները տարրական բաղադրատոմս է, սակայն դրա համար պահանջվում է բարձրորակ տեխնոլոգիա և սահմանված կանոնների իրականացում։

  1. Սունկը նախապես լվանում են, չորացնում, կտրատում ըստ անհրաժեշտության։
  2. Տապակելիս շամպինիոնները մեծ քանակությամբ հեղուկ են արտանետում, որն անմիջապես գոլորշիացվում է կամ օգտագործվում է որպես հիմք՝ կափարիչի տակ գտնվող ուտեստի բաղադրիչները կարճատև շոգեխաշելու համար։
  3. Տապակած շամպինիոնները չեն հանդուրժում համեմունքների ավելցուկը՝ ճաշատեսակի համն ընդգծելու և այն ավելի վառ դարձնելու համար բավական է մի քանի կծու բաղադրիչներ։

Ինչպե՞ս տապակել շամպինիոնները սոխով տապակի մեջ:


Այս բաղադրատոմսից դուք կսովորեք, թե ինչպես տապակել շամպինիոնները սոխով, որպեսզի դրանք հնարավորինս համեղ և բուրավետ լինեն։ Տապակած տապակին այս դեպքում գազար են ավելացնում, ինչը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ հարուստ համ և բույր։ Որպես համեմունքներ օգտագործվում են դասական սև պղպեղ կամ մի քանի տեսակների խառնուրդ։

Բաղադրությունը:

  • շամպինիոններ - 0,5 կգ;
  • սոխ և գազար - 2 հատ;
  • զտված բուսական յուղ - 40 մլ;
  • աղ, աղացած սև պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

  1. Սունկը լվանում են, չորացնում և կտրում ափսեների կամ շերտի մեջ:
  2. Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և քերած գազարի հետ միասին 5 րոպե տապակել ձեթի մեջ։
  3. Տապակի մեջ ավելացնել սունկը, համեմել ըստ ճաշակի և խառնելով տապակել 10-15 րոպե։
  4. Պատրաստի տապակած շամպինիոնները սոխով ցրված են թարմ խոտաբույսերով:

Տապակած կարտոֆիլ շամպինիոններով


Թերևս սնկով ամենատարածված ուտեստը տապակած կարտոֆիլն է շամպինիոններով տապակի մեջ: Բաղադրիչները հերթափոխով կամ միաժամանակ կարմրում են տարբեր տարաներում, և երբ պատրաստ են, խառնվում են իրար և տաքացվում ընդամենը մի քանի րոպե՝ համերն ու բույրերը փոխանակելու համար: 4 չափաբաժին պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը 30 րոպե։

Բաղադրությունը:

  • շամպինիոններ - 0,5 կգ;
  • կարտոֆիլ - 1 կգ;
  • սոխ - 1 հատ;
  • զտված բուսական յուղ - 100 մլ;
  • աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

  1. Սոխը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել սունկը, կարմրել, խառնելով, համեմել ըստ ճաշակի։
  2. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում են խորանարդի մեջ և կարմրում տաք յուղի մեջ մինչև փափկելը:
  3. Սնկով տապակել կարտոֆիլի վրա, խառնել, կարմրել 2 րոպե։

Թթվասերի մեջ տապակած սունկ


Համեղ տապակած շամպինիոնները սոխով և թթվասերով հիանալի կերպով կլրացնեն կարտոֆիլը կամ ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակ և կուրախացնեն ձեզ նուրբ թավշյա համով և հաճելի սերուցքային սնկի բույրով: Տապակելու վերջում կծու համար ախորժելի ուտեստը կարելի է համալրել մանր կտրատած սխտորով, թարմ սամիթով և մաղադանոսով։

Բաղադրությունը:

  • շամպինիոններ - 0,5 կգ;
  • թթվասեր - 200 գ;
  • սոխ - 1 հատ;
  • զտված բուսական յուղ - 30 մլ;
  • աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
  • սխտոր և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

  1. Պատրաստի թակած սունկը դնում ենք տաքացրած յուղով թավայի մեջ և խոնավությունը գոլորշիացվում է։
  2. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, բաղադրիչները համեմել աղով, պղպեղով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
  3. Թթվասերը ներմուծվում է, համեմված և թույլատրվում է, խառնելով, մի քանի րոպե:
  4. Ցանկության դեպքում թթվասերի մեջ տապակած շամպինիոնները համալրվում են սխտորով և խոտաբույսերով։

Տապակած շամպինիոններ բանջարեղենով


Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես տապակել շամպինիոնները տապակի մեջ բանջարեղենով: Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ, բացի սոխից և գազարից, առավել հաճախ օգտագործվում են կարտոֆիլը, բուլղարական պղպեղը և լոլիկը։ Ի տարբերություն կարտոֆիլի տարբերակի, որը եփում են առանձին, սնկերին ավելացնում են այլ բաղադրիչներ՝ կտրատելուց անմիջապես հետո։

Բաղադրությունը:

  • շամպինիոններ - 0,5 կգ;
  • սոխ - 1 հատ;
  • բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
  • լոլիկ - 2 հատ;
  • աղ, աղացած սև պղպեղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի;
  • սխտոր և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

  1. Սունկը տապակել յուղի մեջ, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։
  2. Ավելացնել սոխը, իսկ մի քանի րոպե հետո բուլղարական պղպեղը տապակել՝ 5 րոպե խառնելով։
  3. Դրեք կտրատած լոլիկները, համեմեք ուտեստը ըստ ճաշակի, տապակեք ևս 5 րոպե։
  4. Ավելացնել տապակած շամպինիոնները բուլղարական պղպեղով և լոլիկը սխտորով, խոտաբույսերով, խառնել և մատուցել։

Տապակած խոզի միսը շամպինիոններով թավայի մեջ


Ամենահամեղ անկախ ուտեստն է. Բաղադրիչները հյութալի, փափուկ և նուրբ դարձնելու համար բաղադրությունը լրացվում է թթվասերով կամ կրեմով: Այս տեխնիկան ոչ միայն կբարելավի ճաշատեսակի համային առանձնահատկությունները, այլև կերակուրին կապահովի աներևակայելի ախորժելի սոուս, որով ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ շատ ավելի համեղ կլինի։

Բաղադրությունը:

  • շամպինիոններ - 0,5 կգ;
  • խոզի միջուկ - 600 գ;
  • սոխ - 2 հատ;
  • թթվասեր կամ սերուցք - 200 գ;
  • ալյուր - 50 գ;
  • բուսական յուղ - 50 մլ;
  • աղ, սև աղացած պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

  1. Կտրտած միսը կարմրում է ձեթի մեջ, համեմվում, հանվում ափսեի մեջ։
  2. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, սունկը փռել, խոնավությունը գոլորշիացնելուց հետո սոխն ու խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
  3. Միսը տեղափոխում են սնկով, ավելացնում ալյուրը, համեմում թթվասերով՝ ըստ ճաշակի, տաքացնում են 5 րոպե։
  4. Տապակած շամպինիոնները համեմել աղացած կանաչի միսով և մատուցել։

Տապակած շամպինիոններ հավի ֆիլեով


Ոչ պակաս ախորժելի է ստացվում։ Այս դեպքում ճաշատեսակը տապակման վերջում լրացվում է տոմատի սոուսով, որը նրան տալիս է անսովոր հաճելի հետհամ և զարմանալի բուրմունք։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարելի է համեմել թակած սխտորով և համտեսել անուշահոտ չոր խոտաբույսերի խառնուրդով:

Բաղադրությունը:

  • շամպինիոններ - 700 գ;
  • հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
  • սոխ - 2 հատ;
  • տոմատի սոուս կամ կետչուպ - 50 գ;
  • ջուր - 70 մլ;
  • յուղ - 50 մլ;
  • աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

  1. Կտրտած սունկը տապակում են յուղի մեջ, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։
  2. Ավելացնել հավի ֆիլեն, տապակել կափարիչի տակ 30 րոպե, շարել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել մի քիչ ձեթ։
  3. Տապակած շամպինիոնները համեմել հավով, ավելացնել եռացրած ջրով նոսրացրած լոլիկը, կրակի վրա պահել ևս 10 րոպե։

Սունկը տապակած սխտորով


Տապակած շամպինիոնները կրեմով զարմանալիորեն ներդաշնակ են համով և աներևակայելի բուրավետ, եթե դրանց վրա ավելացնեք մի քանի պճեղ թակած սխտոր։ Լրացուցիչ բուրմունք ստանալու համար ավելացրեք մի պտղունց չորացրած կամ մի քիչ թարմ թակած մանուշակագույն ռեհան, որը պետք է ավելացնել տապակման ավարտից 5 րոպե առաջ։

Բաղադրությունը:

  • շամպինիոններ - 700 գ;
  • սերուցք - 400 մլ;
  • սոխ - 2 հատ;
  • սխտոր - 2-3 մեխակ;
  • ռեհան - համտեսել;
  • յուղ - 50 մլ;
  • աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

  1. Սունկը տապակվում է կարագի մեջ։
  2. Խոնավության գոլորշիացումից հետո ավելացնել սոխը, սխտորի մեխակը և 10 րոպե կարմրել բաղադրիչները։
  3. Լցնել կրեմի մեջ, բաղադրիչները համեմել համեմունքներով, ռեհանով և սխտորով, պահել կրակի վրա, մինչև սոուսը թանձրանա՝ խառնելով։

Տապակած շամպինիոններ պանրով


Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ տպավորիչ և օրիգինալ բան պատրաստել, օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը. Ընտրելով սնկի մեծ նմուշներ և գլխարկները լցնելով կծու միջուկով, մնում է ճաշատեսակը պատրաստի բերել տապակի մեջ կափարիչի տակ և ավելացնել պանրի չիպսեր: Սրանք ցանկացած սեղանի կատարյալ ձևավորում են։

Բաղադրությունը:

  • մեծ շամպինիոններ - 10 հատ;
  • սոխ - 1 հատ;
  • ջուր - 200 մլ;
  • թթվասեր կամ մայոնեզ - 60 գ;
  • պանիր - 100 գ;
  • աղ, աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր, բուսական յուղ:

Խոհարարություն

  1. Ոտքերը կտրում են, կտրատում և տապակում յուղի մեջ սոխով։
  2. Տապակածին ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, կես պանիրը, թթվասերը, խառնել։
  3. Սնկի գլխարկները լցնում ենք զանգվածով և դնում թավայի մեջ։
  4. Լցնել ջրի մեջ և թողնել պարունակությունը կափարիչի տակ 20 րոպե:
  5. Քամեք հեղուկը, ավելացրեք յուղ և կարմրեք գլխարկները։
  6. Ճաշատեսակը շաղ տալ պանրով և թողնել, որ այն հալվի։

Ինչպե՞ս տապակել շամպինիոնները գրիլի վրա:


Հաջորդ բաղադրատոմսը վերաբերում է. Սնկերը պետք է նախապես մարինացվեն՝ օգտագործելով պարզ խառնուրդ, որը հիմնված է մայոնեզի (բուսական յուղի) և աղացած պղպեղի վրա, կամ հիմքը համեմել բազմաբաղադրիչ խառնուրդով, որը պատրաստված է ձեր սիրած համեմունքներից և անուշաբույր կծուծ ախորժակ պարունակող հավելումներից:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Սննդային արժեքը

Սունկն ունի հաճելի յուրահատուկ համ և բույր։

Գլխարկը պարունակում է ավելի շատ սննդանյութեր, քան ցողունը:

Սունկը պարունակում է նաև սելեն, կալիում, նիացին և հակաօքսիդանտներ։ Կալորիականության պարունակությունը ցածր է:

Առավել ծանոթ, ծանոթ, մատչելի և անվտանգ սնկերը շամպինիոններն են։ Եկեք խոսենք դրանց արժեքի մասին:

Շամպինիոնների սննդային արժեքը հստակ ներկայացված է աղյուսակում.

Սունկը եփվում է բավականին արագ և շատ ժամանակ չի խլի։ Հետևաբար, մենք կքննարկենք արագացված ծրագրի համաձայն շամպինյոններ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս: Այս բաղադրատոմսերը հարմար են ինչպես ընթրիքի, այնպես էլ անսպասելի հյուրերի համար: Հատկապես, եթե ձեր սառնարանում սառեցված սնկերի պաշար կա: Նրանք ճաշատեսակներ են պատրաստում ոչ ավելի վատ, քան թարմից պատրաստված ուտեստները։

Տապակման կանոններ

  1. Թարմ սունկը տապակում են միջին ջերմության վրա՝ 15 րոպե խառնելով, առանց կափարիչով ծածկելու։
  2. Սառեցված սունկը չի կարելի հալեցնել, բայց անմիջապես տապակել (մոտ 10 րոպե):
  3. Պահածոյացված տապակել մոտ 5 րոպե, տապակելուց առաջ դրանք լվանում են քացախից։

Տապակելու համար սունկ պատրաստելու համար դրանք նախ պետք է լվանալ։ Երկար ժամանակ լվանալու դեպքում կորցնում են իրենց բույրը։ Այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Պետք չէ նաեւ սունկը երկար պահել ջրի մեջ, դրանք արագ կլանում են ջուրը։

Սունկը նույնպես անհապաղ մշակման կարիք ունի։ Եթե ​​կտրելուց հետո չեփվեն, ապա դրանք շագանակագույն կդառնան։ Օգտագործեք միայն թարմ սունկ։

Որպեսզի սնկերը չկորցնեն իրենց համը, դրանք պետք է ամբողջությամբ տապակվեն, դրա համար գնում են փոքրիկ շամպինիոններ։

Եթե ​​սունկը կտրված է բարակ ափսեների մեջ, ապա դրանք երկու կողմից միջին ջերմության վրա պետք է տապակել ընդամենը 2-3 րոպե։

Եթե ​​դուք կպչում եք, ապա սունկը լավագույնն է: Դա թույլ չի տա, որ դրանք տապակելիս յուղը կլանեն:

Նախքան խորովելը կամ բաց կրակի վրա դրանք կարելի է մարինացնել մայոնեզի, յուղազերծ կեֆիրի կամ մածունի մեջ:

Նման մարինադում սունկը պետք է մի քանի ժամ պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղ, խնկունի, պրովանսյան խոտաբույսեր, սև պղպեղ, սամիթ և պապրիկա:

Կարելի է մարինադ պատրաստել՝ ավելացնելով բուսական յուղ, աղ և սև պղպեղ, իսկ հետո թողնել, որ սունկը մարինանա մոտ երեսուն րոպե։ Իսկ հետո տապակելուց առաջ ավելացնել սոյայի սոուսը, միայն թե այս դեպքում ավելի քիչ աղ է անհրաժեշտ։
Մարինադը սունկը կդարձնի հյութալի և համեղ։

Շամպինիոններ կամ այլ սունկ եփելիս գլխավորը համեմունքներով չշռայլելն է, դա կարող է ընդհատել դրանց նուրբ բույրը։

Բաղադրատոմսը սոխով և գազարով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • Գազար 1 հատ.
  • Սոխ (լամպ կամ սոխակ) 2 հատ.
  • Սունկ 500 գ
  • Սխտոր 2 ատամ
  • Աղ՝ ըստ ճաշակի
  • Պղպեղ ըստ ճաշակի
  • Կանաչիներ ըստ ճաշակի

Լվացված և չորացրած սունկը կտրատել կտորների։ Տապակելուց առաջ դրանք անպայման պետք է եռացնել, ջուրը անպայման աղացնել։ Տասը րոպե եփում ենք։ Այնուհետև ջուրը քամեք քամոցով: Սոխը կտրատել կես օղակների, սխտորը մանր կտրատել, իսկ երեք գազարը՝ քերիչով։ Պատրաստի սոխն ու սխտորը տապակել։ Տապակել մոտ չորս րոպե, ապա այնտեղ ավելացնել գազար։ Շոգեխաշել բանջարեղենը մոտ վեց րոպե, խառնելով դրանք սպաթուլայի հետ: Այնուհետեւ շոգեխաշած բանջարեղենին ավելացնել խաշած սունկը։ Ամեն ինչ միասին պետք է եփվի մոտ 15 րոպե։ Համեմեք ամեն ինչ աղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։

Մատուցելուց առաջ շոգեխաշած սունկը խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։

Դասական տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Խորովածը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Սկզբում բանջարեղենը հերթով տապակվում է, իսկ հետո անհրաժեշտ է միասին շոգեխաշել։ Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

  • Կարտոֆիլ 8 հատ.
  • Սոխ (լամպ կամ սոխակ) 3 հատ.
  • Թարմ շամպինիոններ 400 գ
  • Կարագ 4 ճ.գ.
  • Համեմունքներ ըստ ճաշակի
  • Աղ՝ ըստ ճաշակի
  • Կանաչիներ ըստ ճաշակի

Լվացված և մաքրած շամպինիոնները լցնել եռման ջրով, տապակել ձեթի մեջ՝ վրան ավելացնելով մանր կտրատած սոխը։ Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել մեծ կտորներով։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել սնկով տապակի մեջ՝ այնտեղ ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Այնուհետեւ աղ եւ պղպեղ, ավելացնել մաղադանոսի ցողունները եւ դափնու տերեւը։ Եվ թող բանջարեղենը շոգեխաշվի մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի:

Սունկ թթվասերով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • Թարմ շամպինիոններ 600 գ
  • Կարտոֆիլ 400 գ
  • Սոխ (լամպ կամ սոխակ) Սոխ (լամպ կամ սոխակ)
  • Կարագ 40 գ
  • Ալյուր 1 ճ.գ
  • Թթվասեր 250 գ
  • Աղ՝ ըստ ճաշակի
  • Պղպեղ ըստ ճաշակի
  • Կանաչիներ ըստ ճաշակի

Մաքրած կարտոֆիլը մանր կտրատել, սունկը կտրատել, սոխը շերտերով կտրատել։ Կարտոֆիլը լցնել տապակի մեջ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Կաթսան դնել միջին կրակի վրա և ծածկել կափարիչով։ Կարտոֆիլը ժամանակ առ ժամանակ թիակով հարում ենք։

Տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ տասը րոպե: Այս ընթացքում կարտոֆիլը դեռ չի եփվի, բայց ժամանակ կունենա կարմրելու, իսկ հետո կարտոֆիլի մեջ սունկ ու սոխ ավելացնել։

Բոլոր բանջարեղենները խառնում ենք ու ավելացնում ալյուրը, համեմունքներն ու աղը, նորից խառնում ենք ու ավելացնում թթվասերը։ Եթե ​​թթվասեր չկա, այն կարելի է փոխարինել սերուցքով, նրանց մոտ 200 գրամ է պետք, երբ սունկն ու կարտոֆիլը փափկի, կաթսան կրակից հանում ենք, շոգեխաշած բանջարեղենը խոտաբույսերով կամ պանիրով ​​ցանում։

Այս ուտեստի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար են ծաղկակաղամբը, շոգեխաշած գազարն ու թարմ լոլիկը։

Այս բաղադրատոմսով կարելի է արքայական շամպինիոններ պատրաստել։

Լոլիկով ուտեստ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • Լոլիկ 4 հատ.
  • Սոխ 1 հատ.
  • Շամպինիոններ 200 գ
  • Բուսական յուղ 2 ճ.գ
  • Ձու 2 հատ.
  • Թթվասեր 1 ճ.գ.
  • Աղ՝ ըստ ճաշակի
  • Սև և կարմիր աղացած պղպեղհամ
  • Թարմ մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի

Լվացված և չորացրած շամպինիոնները կտրված են փոքր շերտերով: Այնուհետև դրանք սոխով տապակել ձեթի մեջ։

Լոլիկները մաքրել, կտրատել շերտերով և ավելացնել տապակած շամպինիոններին։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ և եփ գալ բանջարեղենը հինգ րոպե: Ձվածեղի նման հարում ենք ձվերն ու թթվասերը։ Ձվի և թթվասերի խառնուրդը լցնել սնկով և բանջարեղենով կաթսայի մեջ։ Շարունակում ենք եփ գալ։ Երբ զանգվածը թանձրանա, անհրաժեշտ է սպաթուլայի միջոցով մի փոքր խառնել։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Խոհարարությունը տևում է ընդամենը 15-20 րոպե։

Սմբուկով շամպինյոնների բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • Սմբուկ 1կգ
  • Լոլիկ 500 գ
  • Սունկ 250 գ
  • Սոխ 100 գ
  • Բուսական յուղ 100 գ
  • Թթվասեր 100 գ
  • Ալյուր 50 գ
  • Աղ՝ ըստ ճաշակի
  • Համեմունքներ ըստ ճաշակի
  • Կանաչիներ ըստ ճաշակի

Սմբուկներն ու լոլիկները լվանում ու օղակների կտրատում, աղ, պղպեղ, ալյուրի մեջ եփում և տապակում։ Լվացված շամպինիոնները կտրատել։ Սոխը տապակել և վրան ավելացնել սունկ, ապա ամեն ինչ աղ և պղպեղ անել։ Տապակել բոլոր բանջարեղենները, մինչև սունկը եփվի։ Այնուհետև լցնել թթվասերը և թողնել, որ մեկ անգամ եռա։

Ճաշատեսակը մատուցում են տապակած սմբուկներն ու լոլիկները շարելուց հետո, իսկ հետո վրան թթվասերի մեջ շոգեխաշած սոխով սնկով դնում։ Զարդարել սամիթով և մաղադանոսով։

պահածոյացված աղցան

Համեղ, արագ և բազմակողմանի աղցան։ Դրա բաղադրությունը կարելի է փոխել՝ միաժամանակ ստանալով տարբեր համեր։

Պահանջվում է.

  • Ցանկացած գազար տերեւներհամ
  • պահածոյացված շամպինիոններ 1 բ.
  • Քաղցր եգիպտացորենՍունկը եփում են, օգտագործում հում աղցանների մեջ, տապակում, շոգեխաշում և մարինացնում։ Իսկ ո՞րն է լավագույն միջոցը՝ դուք արդեն որոշում եք իրավիճակի մասին:

Ցանկացած սունկ, նույնիսկ նրանք, որոնք ճանաչվում են որպես առաջին կարգի սունկ (դրանք կարելի է հում ուտել), լավագույնս ջերմային նախապես մշակված են:

Հիմնական բանը իմանալն է, թե որքան շոգեխաշել շամպինիոնները տապակի մեջ, եռացնել և տապակել այս համեղ սունկը, որպեսզի չկորցնեն իրենց օգտակար հատկությունները:
Մենք կիմանանք, թե որքան են շոգեխաշել այս սունկը և կծանոթանանք խոհարարության մի քանի լավագույն բաղադրատոմսերին, որոնք դուր կգան և՛ ձեզ, և՛ ձեր սիրելիներին։

Սկսենք, եկեք պարզաբանենք, թե որքան պետք է շոգեխաշել սունկը թավայի մեջ: Դա կախված է բաղադրատոմսից՝ շոգեխաշելու ժամանակը տատանվում է 10-ից 20 րոպե։ Հիմա եկեք անցնենք բաղադրատոմսերին:

Շոգեխաշած շամպինիոններ. բաղադրատոմս կարտոֆիլով

Բաղադրիչներ

  • Մի քիչ բուսական յուղ;
  • Խոշոր կարտոֆիլ - 4 հատ;
  • Թարմ շամպինիոններ - 0,5 կգ;
  • Սոխ - 1 գլուխ;
  • Ցանկացած կանաչի - մի փունջ;
  • Թթվասեր (սերուցք) - 1 բաժակ;
  • Կաթ և կարագ;
  • Մի քիչ պղպեղ և աղ:

Ինչպես շոգեխաշել շամպինիոնները կարտոֆիլով տապակի մեջ

20 րոպեում դուք կարող եք զարմանալիորեն համեղ և նուրբ ուտեստ պատրաստել սովորական բաղադրիչներից, որոնք միշտ ձեռքի տակ են: Շամպինիոնները կարտոֆիլով շոգեխաշելու համար պատրաստեք խորը տապակ և սկսեք եփել։

  1. Կարտոֆիլը մաքրել և լավ լվանալ հոսող ջրով, պալարները կտրատել, դնել աղաջրով կաթսայի մեջ և եռացնել։
  2. Քամեք ջուրը և կարտոֆիլը մանրացրեք կաթով և կարագով։
  3. Սունկը լվանում ենք և բարակ շերտ կտրատում, սոխի գլուխը մանր կտրատում։
  4. Տապակը տաքացնել ձեթով և տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ դառնա։
  5. Սոխի վրա լցնում ենք սնկի շերտերը, կրակն իջեցնում, եփում ենք 10 րոպե։
  6. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և եփ գալ ևս մի քանի րոպե:
  7. Թթվասերը (սերուցքը) լցնել տապակի մեջ, աղ, պղպեղ, խառնել և շարունակել եփ գալ ևս 5 րոպե։

Ծառայել նուրբ և համեղ շոգեխաշած շամպինիոնները թթվասերի սոուսով կարտոֆիլի պյուրեով։ Կարտոֆիլի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ կողմնակի ուտեստներ՝ հնդկաձավար, բրինձ, մակարոնեղեն, լոբի կամ ոլոռ։

Կաղամբով շոգեխաշած նուրբ շամպինիոններ

Սպիտակ կաղամբով շոգեխաշած սունկ, որը կարելի է փոխարինել մեկ այլ տեսակով՝ ծաղկակաղամբ, բրյուսելյան կաղամբ, բրոկկոլի, սա զարմանալիորեն համեղ ուտեստ է՝ նուրբ բույրով։ Այն, անշուշտ, դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են սնկով բաղադրատոմսեր:

Բացի այդ, այն արագ է եփվում, և, հետևաբար, հիանալի լուծում կլինի աշխատանքային օրվա ընթրիքի համար, երբ երկար պատրաստելու համար ժամանակ կամ էներգիա չի մնում:

Բաղադրիչներ

  • 0,5 կգ սպիտակ կաղամբ;
  • 0,5 կգ շամպինիոն;
  • Մի զույգ սոխի գլուխներ;
  • 2 գազար;
  • 2 ճ.գ տոմատի մածուկ;
  • Մի քիչ բուսական յուղ, պղպեղ և աղ։

Ինչպես շոգեխաշել շամպինիոնները կաղամբով թավայի մեջ

Կաղամբով շոգեխաշած սունկ պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք քայլ առ քայլ ուղեցույց.

  1. Հեռացրեք կեղևը սոխից, լվացեք, չորացրեք և կտրեք կես օղակների:
  2. Մաքրեք մաքուր գազարը և քսեք այն կոպիտ քերիչով։
  3. Հեռացրեք վերին տերևները գլխից և կտրատեք միջինը:
  4. Սունկը լվանում ենք ու կտրատում։
  5. Տապակը յուղով տաքացնել և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ դառնա։ Լցնել քերած գազարը և շարունակել տապակել ամեն ինչ։
  6. Դնում ենք սունկը, կրակն իջեցնում ենք և եփում ենք ուտեստը, մինչև ավելի շատ հեղուկ գոլորշիանա։
  7. Լցնել կաղամբի կտորները և շարունակել եփ գալ՝ պարբերաբար խառնելով։
  8. Ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ և տոմատի մածուկ, խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ ևս մի երկու րոպե։

Սնկով պատրաստի կաղամբը մատուցում ենք որպես առանձին ճաշատեսակ կամ որպես խորովածի կամ մսային նախուտեստների կողմնակի ուտեստ։

Անսովոր շոգեխաշած շամպինիոններ սուսամբարով

Բաղադրիչներ

  • Օրեգանո - մի քանի պտղունց + -
  • - 300 գ + -
  • - 1 հատ: + -
  • - 3 ճաշի գդալ + -
  • - 20 գ + -
  • - 80 մլ + -
  • - համ + -

Ինչպես պատրաստել սունկը թավայի մեջ

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե այս բաղադրատոմսով ինչքան սունկ շոգեխաշել թավայի մեջ, ապա նշում ենք, որ դա կտևի ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Ճաշատեսակը պատրաստվում է արագ և շատ համեղ է ստացվում՝ կարագի, օրեգանոյի և տապակած սոխի շնորհիվ սունկը ձեռք է բերում տապակած սերուցքային համ։

  1. Լվացեք սունկը և կիսով չափ կտրատեք։ Եթե ​​սունկը մեծ է, կտրատեք քառորդ մասի։
  2. Կլպել սոխը և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
  3. Տապակը տաքացնել ձեթով և տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ:
  4. Լցնել կտրատած սունկը, աղը, դնել կարագը և ցանել սուսամբար։ Ամեն ինչ եփեք 10-15 րոպե, մինչև սունկը պատրաստ լինի:

Սեղանին մատուցում ենք պատրաստի շոգեխաշած շամպինիոններ սուսամբարով, որպես մսային և ձկան ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։ Նրանք կարող են ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, նրանք նույնքան լավն են:

Այսպիսով, դուք սովորել եք, թե որքան շոգեխաշել սունկը թավայի մեջ, և համոզվել եք, որ շոգեխաշած սունկը եփվում է արագ և հեշտությամբ։

Շոգեխաշեք դրանք ընթրիքի կամ ճաշի համար, հատկապես, երբ ժամանակ չունեք խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստելու համար և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին բուրավետ և առողջ ուտեստով:

Սնկով ուտեստները հիանալի տարբերակ են արագ նախաճաշելու համար։ Այսօր առաջարկում եմ ձեզ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել թարմ տապակած սունկ բանջարեղենով։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզնից ավելի ժամանակ չի պահանջվի, քան տապակելը . Բարդության մասին ոչինչ ասելու համար չկա, նույնիսկ երեխան կարող է հաղթահարել այն:

Եթե ​​այս ուտեստը պատրաստելիս քիչ քանակությամբ յուղ եք օգտագործում, ապա այն կատարյալ է դիետիկ սննդի համար։ Ձեթը մի լցրեք տապակի մեջ, այլ նրբորեն քսեք այն խոզանակով, դա կօգնի 1,5 անգամ նվազեցնել ուտեստի կալորիականությունը։

Բաղադրիչների ցանկից կենդանական ծագման մթերքների բացակայությունը այս բաղադրատոմսը հարմար է դարձնում բուսակերների համար: Չփորձելու պատճառ չկա՝ բոլոր կողմերից այն քաղցր է և համեղ։

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենով տապակած թարմ սունկ, բաղադրիչներ

2 չափաբաժնի համար

  • 4-5 չերի լոլիկ
  • 1 հատ. բուլղարական պղպեղ կամ մի կտոր մեծ քաղցր պղպեղ
  • 8 շամպինիոն
  • բուսական յուղ
  • պապրիկա

Սունկը մաքրվում է կեղտից, ավելի շատ մանրամասներ, թե ինչպես դա անել ճիշտ, կարելի է գտնել բաղադրատոմսում

Լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Կտրել սունկը կիսով չափ, մեծ քառորդներով:

Կտրեք փոքր լոլիկը կիսով չափ: Եթե ​​դուք չունեք չերրի լոլիկ, կարող եք օգտագործել սովորական, ոչ մեծ լոլիկ, կտրատված 5 մմ հաստությամբ անիվների մեջ։

Պղպեղը կտրատված է բարակ շերտերով: Նախապատվությունը պետք է տալ ավելի հաստ, հյութալի պատերով պղպեղի հատիկներին։

Տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, լցնել աղանդերի գդալ բուսական յուղի մեջ։ Մեկ շերտի մեջ դնել սունկը, լոլիկը, պղպեղը։ Տապակել բանջարեղենը սնկով միջին ջերմության վրա մոտ յոթ րոպե: Այնուհետև կերակուրը դարձրեք մյուս կողմը։

Ցանկալի է, որ յուրաքանչյուր կտոր տապակվի առանձին, այլ ոչ թե շոգեխաշվի հարեւանի հյութի մեջ։ Տապակել երկրորդ կողմից ևս 5 րոպե, ապա կրակն իջեցնել։ Այժմ ճաշատեսակը կարելի է աղել, շաքարավազ դնել և ավելացնել աղացած պապրիկա։ Մի փոքր պտղունց շաքարավազը բավական է ճաշատեսակին նուրբ համ հաղորդելու համար։

Եթե ​​մտածեք, թե ինչ կլինի այդքան համեղ և միևնույն ժամանակ պարզ ընթրիքին պատրաստելու համար, ապա այս ուտեստը անմիջապես կհայտնվի շատ խոհարարների մտքում։ Տապակած կարտոֆիլով սնկով մինչև համեղ խրթխրթան շիֆոններ, որոնք կարող են ավելի իդեալական լինել, հատկապես, որ այս պարզ միջոցառման բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Բայց միևնույն ժամանակ, նման ուտեստը կարող է օգտագործվել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ որպես միջուկ, և բուսակերներին, անշուշտ, դուր կգա այս ուտեստը:

Այնուամենայնիվ, թվացյալ պարզ ընտրացանկի տարրերի հետ կապված, կան որոշ նրբերանգներ. Իսկ ուտեստն իսկապես համեղ ու ախորժելի դարձնելու համար պետք է մի քանի խորհուրդ լսել։

Ինչպես տապակել շամպինիոնները

Սունկը, թերեւս, ամենաոչ քմահաճ սնկերի տեսակներից մեկն է։ Ամուր են, ջերմային մշակման ժամանակ չեն կորցնում իրենց ձևը, բուրավետ են, համեղ և մանրակրկիտ մաքրում չեն պահանջում։ Բայց նրանց հետ աշխատելիս արժե շրջահայաց լինել։

Սնկերի նախնական բուժում

  • Արժե ընտրել միջին չափի բաց սունկ՝ առանց փորվածքների ու բծերի։
  • Սունկը շատ երկար մի ողողեք։ Նախ՝ դրանք հիմնականում ջերմոցային ագրոնոմիայի արդյունք են և առանձնապես աղտոտված չեն։ Երկրորդ, ջրի մեջ նրանք արագ կորցնում են իրենց բնական սնկային համը:
  • Սունկը ողողելուց հետո դրանք քսել կտորով կամ թղթե սրբիչով, որպեսզի խոնավությունը չներծծվի և անտառի նվերները ջրիկ չդարձնեն։
  • Շամպինիոնների մաքրումը բաղկացած է միայն գլխարկի թաղանթը հեռացնելուց, այլ մանիպուլյացիաներ չեն պահանջվում:
  • Մաքրելուց հետո դրանք պետք է կտրատել և անմիջապես սկսել եփել՝ առանց անորոշ ժամանակով հետաձգելու, քանի որ սնկերը արագ փչանում են, մգանում և կորցնում են իրենց խոհարարական հատկությունները։

Խոհարարական վերամշակում

  • Տապակել շամպինիոնները պետք է լինեն ոչ ավելի, քան 7-10 րոպե: Հակառակ դեպքում դրանք չորանալու են։ Այնուամենայնիվ, սառեցված սնկերի համար պատրաստման ժամանակը պետք է ավելացվի մինչև 20-30 րոպե, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա:
  • Եփելու հենց վերջում սնկով ուտեստը համեմել համեմունքներով։
  • Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշատեսակի համը՝ ընտրելով տապակելու համար նախատեսված ճարպը։ Դա կարող է լինել ձիթապտղի յուղ կամ չմաքրված արևածաղկի ձեթ, որը պատրաստի ուտեստին սերմացուի բույր կհաղորդի։ Հաճախ նման ուտեստը եփում են խոզի ճարպի մեջ՝ ճռճռան հետ միասին։
  • Բայց նուրբ սերուցքային համ տալու համար կօգնեն կարագը, սերուցքը, թթվասերը կամ նուրբ սերուցքային պանիրը, որն ավելացվել է պատրաստման գործընթացի վերջին 2-3 րոպեում։

Այժմ, սովորելով հիմնական կանոնները, մենք կարող ենք անցնել գործնական վարժությունների: Որը մեզ կասի, թե ինչպես կարելի է տապակել շամպինիոնները կարտոֆիլով:

Կարտոֆիլ շամպինիոններով թավայի մեջ

Բաղադրիչներ

  • Կարտոֆիլ - 8 պալար + -
  • Շաղգամ-սոխ - 2 գլուխ + -
  • Թարմ շամպինիոններ - 0,4 կգ + -
  • Լավրուշկա - 2 տերև + -
  • Սև պղպեղի փոշի - 1/2 թեյի գդալ + —
  • Աղ - 1/3 ճ/գ. + —
  • Թարմ մաղադանոս - 1/2 փունջ + -
  • Թարմ սամիթ - 1 փունջ + -
  • Զտված արևածաղկի ձեթ - 1/4 - 1/5 բաժակ + -
  • Կարագ - 3 ճ.գ. + —

Ինչպես տապակել

Տապակած կարտոֆիլը տապակի մեջ շատերիս համար էքսպրես բաղադրատոմս է այն դեպքում, երբ պատրաստման ժամանակը սպառվում է կամ պարզապես ծույլ է լինում։ Բայց եթե պալարները տապակեք շամպինիոններով, ապա այս հյուրասիրությունը կկարողանա մրցել ցանկացած ռեստորանային ուտեստի հետ:

  1. Այս ուտեստի պատրաստման առանձնահատկությունը բաղադրիչների առանձին տապակման մեջ է։ Սկզբում մաքրում և շերտերով կտրատում ենք կարտոֆիլի պալարները, որից հետո կարտոֆիլն ուղարկում ենք թավայի մեջ տաքացրած ձեթին։
  2. Կտապակենք միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։ Տապակման ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ կարտոֆիլը պետք է աղի ըստ ճաշակի։
  3. Դե, քանի դեռ ծղոտները տապակվում են, մենք կպատրաստենք սունկը: Լվացված, չորացրած և կտրատած շամպինյոնների փոքր երկարավուն կտորներով, ինչպես նաև ¼ օղակներով կտրատած սոխի օղակները, ուղարկում ենք մեկ այլ թավայի մեջ: Միջին կրակի վրա կարագի մեջ մոտ 15 րոպե տապակում ենք սոխն ու սունկը՝ աղած և դափնու համեմված, մինչև հայտնվի ախորժելի ոսկե ընդերքը, և սոխը գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա։
  4. Դրանից հետո կարտոֆիլի վրա ավելացրեք սոխ-սնկով տապակած տապակը, ամեն ինչ խառնեք և նվազագույն կրակի վրա թողեք, որ ուտեստը եփվի փակ կափարիչի տակ 5 րոպե։

Ահա համեղ ընթրիք։ Մնում է միայն հյուրասիրությունը զարդարել նուրբ թակած կանաչիով: Լոլիկի և վարունգի թեթև բանջարեղենային աղցանը հիանալի հավելում կլինի նման վերաբերմունքի համար:

Այս բաղադրատոմսը նաև շատ հարմար է, քանի որ սնկով բովելը կարող է օգտագործվել որպես միջուկ կարկանդակների և պիցցաների համար, ինչպես նաև սնկով ապուր պատրաստելու համար։

Տապակած կարտոֆիլ շամպինիոններով թթվասերի մեջ

Ցանկացած տնային տնտեսուհի գիտի, որ սունկը կատարյալ ներդաշնակ է թթվասերի հետ։ Բայց այգու մրգերի հետ անտառի նվերների «բարեկամության» մասին շատերը չեն կռահում։ Մինչդեռ նման համադրությունը շատ հետաքրքիր է և, որ ամենակարեւորն է, համեղ, գլխավորը իմանալն է, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը։

Բաղադրիչներ

  • Կարտոֆիլ - 5 պալար;
  • Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
  • Սոխի շաղգամ - 1 գլուխ;
  • Գազար - 1 արմատային բերք;
  • Թարմ շամպինիոններ - 0,3 կգ;
  • Թթվասեր 20% - ½ ստ.;
  • Սխտոր մեխակ - 2 հատ;
  • Թարմ սամիթ - 1,5 փունջ;
  • Ձիթապտղի յուղ - 70 գ;
  • Աղ - մի պտղունց;
  • Սև պղպեղի փոշի - ½ թեյի գդալ;

Ինչպես տապակել

  1. Նախքան ջերմային բուժումը, բույսերի բոլոր բաղադրիչները պետք է լվացվեն և կտրատվեն: Սունկը կտրատում ենք ափսեներով, իսկ կարտոֆիլը, սոխն ու պղպեղը՝ ծղոտներով։ Երեք գազար կոպիտ քերիչով։
  2. Այժմ դուք կարող եք անմիջապես անցնել տապակման: Ձիթապտղի յուղը լցնում ենք տաք տապակի մեջ, որի մեջ նախ շարում ենք կարտոֆիլը։ 5 րոպե հետո տարայի մեջ գազար, սոխ, պղպեղ ենք ուղարկում։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք և բանջարեղենը միջին ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ 10 րոպե եփում ենք։
  3. Նշանակված ժամանակից հետո շոգեխաշի մեջ լցնում ենք սունկը և կրակ ավելացնելով, ամեն ինչ տապակում ենք 5 րոպեից ոչ ավել, որից հետո աղում ենք ըստ ճաշակի, քսում սև պղպեղով և խառնում թթվասերի հետ։

Մի քանի րոպե անց սեղանի մոտ կարելի է մատուցել բուրավետ ուտեստ՝ մանր կտրատած կանաչի և սխտորի հետ միասին, որն անցկացվում է մամլիչով, որն առավել շահավետ կերպով կլրացնի այս հիանալի հյուրասիրության համի ներկապնակը:

Ինչ-որ մեկը կասի, որ կարտոֆիլով տապակած շամպինիոնները սովորական բան են, բայց մեր բաղադրատոմսերը ցրել են այս հայտարարությունը: Բացի այդ, նույնիսկ իր դասական տեսքով այս ուտեստը միշտ ակտուալ է, պահանջված և ոչ առանց հատուկ հմայքի, հատկապես հիմա, երբ սնկի սեզոնը մոտ է:

Պորտալի բաժանորդագրություն «Ձեր խոհարարը»

Նոր նյութեր (գրառումներ, հոդվածներ, անվճար տեղեկատվական ապրանքներ) ստանալու համար նշեք ձեր ԱնունԵվ էլ

Եթե ​​սխալ եք նկատում, ընտրեք տեքստի մի հատված և սեղմեք Ctrl + Enter
ԿԻՍՎԵԼ:
Խոհարարական պորտալ