Ամառը ամենահարուստ ժամանակն է տարբեր տեսակի հատապտուղների և մրգերի համար: Եվ մենք բոլորս փորձում ենք ոչ միայն ուտել դրանք մեր սրտով, այլև ավելի շատ պատրաստել: Ուստի սառեցնում ենք, չորացնում, կոմպոտներ ու մուրաբաներ պատրաստում։
Պատկերացրեք, թե որքան հիանալի կլիներ ձմռան ցուրտ օրը կամ երեկոյան բացել ամառային ճաշատեսակների մի բանկա և դրա հետ թեյ խմել՝ հաստ շերտով տարածելով այն սև հացի եզրին: Իսկ ինչ-որ մեկը սիրում է նաև հացը նախ կարագով քսել, հետո քաղցրավենիք ավելացնել։ Ընդ որում, պարտադրել այս քաղցրությունը միշտ ավելի քան բավարար է, որ այն կաթում է թե՛ ձեռքերի վրա, թե՛ ափսեի վրա, եթե հաջողվի փոխարինել։ Ինչպիսի՜ հաճույք է դա։
Եվ դա գալիս է մանկությունից: Հավանաբար բոլորն էլ սիրում էին այդպես ուտել։ Ի վերջո, խանութներում այդքան շատ քաղցրավենիք չկար, և մուրաբա միշտ պատրաստում էին: Դա այդ օրերին մանկական ամենակարեւոր ուրախությունն էր։
Եվ հատուկ ձևով այն միշտ հարգվել է առանց կորիզի կեռասից՝ իր անհավանական բույրով, հարուստ գույնով և կախարդական համով: Դա ամենասիրելիներից էր, որը մենք՝ երեխաներս, հաստ շերտով փռում էինք հացի վրա։
Իսկ մեր տատիկներն այն օգտագործում էին որպես կարկանդակների և կարկանդակների միջուկ։ Ի՜նչ հրաշալի տորթեր։ Իսկ եթե մեջը ոսկորներ լինեին, ինչպիսի՞ լցոնում կլիներ։ Նման ատամը կարող էր կոտրվել:
Ուստի նրանք ընտրեցին օր, դուրս եկան փողոց՝ ավազանով և ֆրիկներով, զինվեցին վարսահարդարիչով և 4 ժամ ընկան մեդիտացիայի մեջ։ Բալը ավազանում, իսկ ոսկորները՝ ամանի մեջ։ Ավելի ուշ սկսեցին հայտնվել առաջին ոսկրահանող միջոցները։ Իսկ երբ հարեւաններից մեկը դարձավ նրա առաջին տերը, իր բալի նրբությունը եռացնելուց հետո այս պարզ սարքն արդեն շրջում էր բոլոր հարեւաններով։
Հետո պատրաստեցին մեկ, առավելագույնը երկու տարբերակ հատապտուղներից և նույն սորտի պտուղներից։ Բայց հիմա կա ուղղակի անհավանական գումար համեղ բաղադրատոմսերորտեղ դուք կարող եք պատրաստել դասական եղանակովև օգտագործել անսովոր օրիգինալ տարբերակներ.
Դասական մեթոդը ներառում է «հինգ րոպե», և՛ սրբագրմամբ, և՛ առանց սրբագրման, իսկ օրիգինալ տարբերակները պատրաստվում են շոկոլադի, սուրճի, կակաոյի, համեմունքների օգտագործմամբ՝ այլ հատապտուղների և մրգերի ավելացումով:
Իսկ այսօր մենք կպատրաստենք մեր դելիկատեսը տարբեր ձևերով, որպեսզի յուրաքանչյուրն իր ճաշակով բաղադրատոմս ընտրի։
Անձամբ ես իսկապես սիրում եմ այս տարբերակը, և ամեն տարի ես դրա միջոցով մի քանի բանկա եմ պատրաստում: Պատրաստի արտադրանքը խիտ է և շատ համեղ:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ես այս բաղադրատոմսում միշտ շաքար եմ ավելացնում այս համամասնությամբ: Միևնույն ժամանակ, պատրաստի դելիկատեսը հիանալի պահվում է, չի շողոքորվում և մնում է համեղ և խիտ պահպանման ողջ ժամանակահատվածում:
Խոհարարություն:
Պատրաստման այս եղանակը կոչվում է «փորագրմամբ»։ Իսկ իր անունը պայմանավորված է նրանով, որ նախ պտուղները շաքարավազի հետ միասին տաքացնում ենք եռման աստիճանի, իսկ հետո թողնում ենք եփվի 12-ից 24 ժամ։ Եվ այսպես երեք անգամ։ Այսինքն՝ այս մեթոդով մուրաբա պատրաստելու ժամանակը կկազմի 2 - 3 օր։
Բայց սա, իհարկե, չի նշանակում, որ մենք այս ամբողջ ընթացքում կանգնած ենք լինելու վառարանի մոտ։ Դուք պետք է եփեք պարունակությունը երեք անգամ 5 րոպե: Իսկ մնացած ժամանակ կեռասը կհագեցվի օշարակով և սեփական հյութ. Այս մեթոդը ես անվանում եմ «երկար հինգ րոպե»
1. Տեսակավորել պտուղները, հեռացնել վնասված ու փտած պտուղներն ու ցողունները։ Լվացեք մի քանի ջրով, այնուհետև դրեք սրբիչ կամ անձեռոցիկ և թողեք, որ ջուրը թափվի:
Հյութը ներկում է գործվածքը, ուստի պտուղը չորացնելիս նկատի ունեցեք սա:
2. Խոհարարական ավազանի մեջ լցնել մի քիչ շաքար և սկսել քարերը հեռացնել հենց այս ավազանի վերևում: Բալը շատ հյութալի է և պատրաստ եղեք, որ կեղևազրկելիս այս հյութը կթափվի անմիջապես տարայի մեջ:
Ոսկորները հնարավոր կլինի հեռացնել հատուկ սարքի կամ մազակալի օգնությամբ։ Այս թեմայի վերաբերյալ հոդվածի վերջում կարող եք դիտել տեսանյութ:
3. Հենց կեղևավորված մրգերի փոքր շերտ առաջանա, նորից շաքարավազ ցանեք։ Եվ այսպես հերթափոխով, մինչև վերջանա մեկը և մյուսը: Խառնել, որպեսզի նա արագ սկսի հյութը:
4. Թողնել թրմվի և ավելի շատ հյութ ստացվի 3-4 ժամ։ Եթե ժամանակ չկա, ապա կարող եք խառնել ևս կես ժամ հետո և անմիջապես անցնել հաջորդ քայլին։
5. Դնել փոքր կրակի վրա և խառնելիս տաքացնել պարունակությունը, ապա հասնել շաքարավազի լուծարման։ Երբ շաքարավազն այլևս հաստ շերտով չի ընկած հատակին, այլ մի փոքր հալվել է, կրակը կարելի է ավելացնել միջին չափի: Դուք կարող եք դա ստուգել՝ վերցնելով այն ներքևից սպաթուլայի միջոցով:
Տաքացման եւ հալման բոլոր փուլերում անհրաժեշտ է զանգվածը խառնել, որպեսզի շաքարավազը չայրվի։ Այնուամենայնիվ, դա արեք ուշադիր, որպեսզի չվնասեք հատապտուղների ամբողջականությունը:
6. Սպասեք մինչեւ օշարակը եռա։ Ապա թափահարեք ավազանը, որպեսզի բոլոր պտուղները տաք օշարակի մեջ լինեն։ Եռումը որոշ ժամանակով կդադարի, բայց շատ շուտով կվերսկսվի։ Հենց այս ժամանակից է, որ անհրաժեշտ կլինի հայտնաբերել ուղիղ 5 րոպե։
7. Եվ այս ընթացքում հեռացրեք ստացված փրփուրը։ Պարտադիր է հեռացնել փրփուրը, քանի որ առանց դրա ջեմը ավելի որակյալ կստացվի, և կարևոր է նաև, որ այն դեռ ավելի լավ պահվի:
8. 5 րոպե եռալուց հետո կրակն անջատել, պարունակությամբ ավազանը դնել մեկուսացված վայրում, որտեղ փոքր երեխաներն ու կենդանիները չեն կարողանում ստանալ այն, որպեսզի պատահաբար չթակեն այն։
Օշարակը սառչելուց հետո այն ծածկել սրբիչով։ Եվ որպեսզի այն չընկնի ավազանի մեջ, նախ փակեք այն ջեռոցից դրված քերիչով։
9. Թողնել թրմվի 12-ից 24 ժամ։ Ես թողնում եմ 24 ժամ, որպեսզի պտուղները հանգստանան և առավելագույնս ներծծեն հյութը։ Բայց 12 ժամը նույնպես կարող է բավարար լինել, հատկապես, եթե շատ ժամանակ չունես։
10. Նշանակված ժամանակից հետո պարունակությունը նորից դնել կրակի վրա և կրկնել կարգը՝ նորից հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։
11. Կրկին դնել սառչի և թրմել ևս 12 - 24 ժամ։
12. Եվ հետո երրորդ անգամ կրակի վրա դրեք, նորից 5 րոպե։
13. Երրորդ անգամ մենք պետք է պատրաստենք բանկա և կափարիչներ: Ես օգտագործում եմ պտուտակավոր կափարիչներ, բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել կարի կափարիչներ:
Առնվազն մեկը, գոնե մյուսը, բանկերի հետ միասին պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և ստերիլիզացվեն:
14. Եռացող դելիկատեսը լցնել բանկաների և կափարիչներով խցանի մեջ։ Շրջեք դրանք գլխիվայր, ծածկեք սրբիչով և թողեք սառչի։
15. Ապա պահել մութ, զով տեղում։
Ջեմը թանձր է, շատ մրգերով ու քիչ քանակությամբ օշարակով։ Ինչպես ասացի, լավ է պահվում։ Այն կարող է պահպանվել նույնիսկ մեկ տարուց ավելի։ Բայց եթե շատ երկար պահվի, այն դառնում է շատ հաստ, և պտուղները կնճռոտվում են, իսկ օշարակը դառնում է ավելի մուգ:
Հետեւաբար, ավելի լավ է այն օգտագործել մեկ տարվա ընթացքում։
Իսկ սահմանված ժամկետում պտուղները մնում են անձեռնմխելի, ոչ փափուկ։ Օշարակը խիտ է, գեղեցիկ ռուբինի գույնի։
Մի՛ եփեք միրգը միանգամից 5 րոպեից ավելի։ Հակառակ դեպքում այն կկորցնի իր գույնը և կդառնա անհարկի թանձր մուգ: Այն պետք է ոչ թե ավելի եռալ, այլ թրմել, այս ընթացքում բալը հնարավորինս թրջել օշարակով։
Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսը պարզ է. Դրա ամենադժվարն ու ամենաերկար մասը ոսկորները հեռացնելն է։ Իսկ մնացած գործընթացն ընդհանրապես հաճույք է: Այո, և ոսկորները հեռացնելը նույնպես հաճելի փորձ է, այն նույնիսկ ինչ-որ տեղ նման է մեդիտացիայի: Հատկապես ձեր սիրած երաժշտության հետ:
Ինչպես արդեն մեկ անգամ չէ, որ նշվել է այլ հոդվածներում, «հինգ րոպեն» շատ մրգերի և հատապտուղների պատրաստման շատ տարածված տարբերակ է: Իսկ երբ մենք, իհարկե, նաև օգտվեցինք դրանից։
Եվ այսօր մենք կպատրաստենք նույնը, բայց առանց սերմերի։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Այս բաղադրատոմսը տալիս է շաքարի նվազագույն սպառումը մեկ կիլոգրամ մրգի համար: Եթե քաղցր եք, կարող եք շաքարավազ ավելացնել։ Հատապտուղների և շաքարավազի համամասնությունը թույլատրվում է ինչպես այս բաղադրատոմսով, այնպես էլ մեկից մեկ (մեկ կիլոգրամ մրգի, կիլոգրամ շաքարավազ), ինչպես նաև դրա բոլոր միջանկյալ տարբերակները:
Նույն համամասնությամբ արտադրանքը կստացվի քաղցր և թթու:
Պտղի քաշը տրվում է առանց կորիզների:
Խոհարարություն:
1. Բալը մանրակրկիտ ողողեք և թողեք, որ ջուրը թափվի: Հեռացրեք սերմերը և ցողունները: Ոսկորները հեռացնելու համար կարող եք դրանք հեռացնել հատուկ գործիքով, իսկ եթե չունեք, ապա օգտագործեք սովորական մազակալ։ Հոդվածի վերջում կլինի տեսանյութ, որը ցույց կտա, թե ինչպես դա անել:
Մինչ դուք ստանում եք ոսկորները, շատ հյութ կառանձնանա: Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու կաթսայի հատակին մի քիչ շաքար ցողեք, այնուհետև շաղ տվեք այն, երբ մաքրում եք:
Մեզ անհրաժեշտ է, որ շաքարավազը սկսի հալվել հյութի ազդեցության տակ։ Ուստի ավելի լավ է լցնել այն ոչ թե ամեն ինչ մաքրվելուց հետո, այլ մինչև հյութը անմիջապես սկսի իր աշխատանքը։
2. Ավազանը թողեք 3-4 ժամ, որպեսզի բավականաչափ հյութ թողարկվի հետագա եփելու համար:
3. Այս ժամանակից հետո ավազանը ողջ պարունակությամբ դնել միջին կրակի վրա։ Տաքացրեք այն մինչև շաքարավազը ամբողջությամբ հալվի։ Դա անելիս անպայման խառնեք և համոզվեք, որ այն չի այրվում:
Հասկանալի է, որ եթե դա տեղի ունենա, ապա ամբողջ վերջնական արտադրանքը, իր անմոռանալի բույրի հետ մեկտեղ, կունենա այրված հոտ: Նրանից ազատվելու միջոց չի լինի։
4. Հենց օշարակը եռա, թափահարեք պարունակությամբ ավազանը, որպեսզի օշարակի բոլոր պտուղները «լողանան»։ Եռացումը որոշ ժամանակով կդադարի, բայց շուտով նորից կվերսկսվի։ Երբ դա տեղի ունենա, ժամանակն է դա անել:
Մեզ կպահանջվի ուղիղ 5 րոպե, որպեսզի այն ամբողջությամբ եփվի։ Այս ընթացքում կարելի է պտուղները «լողացնել» ևս մի երկու անգամ՝ թեթև թափահարելով կոնքը։
5. Եվ այս ընթացքում դեռ պետք է ժամանակ ունենալ ստացված փրփուրը հեռացնելու համար։
6. Եփելու վերջում արդեն պետք է ստերիլիզացված բանկաներ և կափարիչներ պատրաստ լինենք։ Ջեմը արագ լցնել բանկաների մեջ, անմիջապես փակել կափարիչները և փաթաթել։
Քանի դեռ տաք է, այն հեղուկ է։ Բայց թույլ մի տվեք, որ դա ձեզ վախեցնի: Այն կսառչի և ավելի կխտանա։
7. Շրջեք բանկաները գլխիվայր և փաթեթավորեք դրանք սրբիչով կամ վերմակով։ Թողեք այս դիրքում մինչև ամբողջովին սառչի։
8. Այնուհետև նորից շրջել իրենց սովորական դիրքով և պահել մութ, զով տեղում: Ձեր տանը այն կարող եք պահել նկուղում, իսկ բնակարանում՝ մառան։
Խոհարարության այս տարբերակը լավ է, քանի որ այն շատ քիչ ժամանակ է պահանջում եփելու համար: Իսկ պտուղները պահպանում են վիտամինների և հանքանյութերի առավելագույն քանակությունը։
Իհարկե, ոսկորները հեռացնելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, բայց ինչ նրբություն կարելի է ձմռանը վերաբերվել ձեր բոլոր հարազատներին և ընկերներին:
Բոլորը սիրում են թանձր ջեմ: Եվ շատերը կարծում են, որ որքան հաստ է, այնքան ավելի համեղ է: Իսկ դոնդողի տեսքով եփելու տարբերակներ կան, ընդ որում՝ բավականին պարզ։ Դուք կարող եք պարզապես եռացնել օշարակը, ես արդեն կիսվել եմ այս բաղադրատոմսով օրինակով
Կա ևս մեկ տարբերակ, որի մեջ կարելի է պարզապես ժելատին ավելացնել եփելու ժամանակ։ Սա այն տարբերակն է, որը ես ուզում եմ ներկայացնել ձեր ուշադրությանը:
Բաղադրիչների հաշվարկը կտրվի 3 լիտր պատրաստի արտադրանքի համար։ Եթե սա շատ է, ապա դուք կարող եք պարզապես համամասնորեն նվազեցնել դրանց թիվը:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Շաքարավազի այս քանակով ջեմը քաղցր-թթու կստացվի։ Եթե ավելի քաղցր եք սիրում, կարող եք շաքարավազ ավելացնել։ Երբեմն հարցնում են՝ հնարավո՞ր է մեկ կիլոգրամ բալի համար 400 գրամ շաքարավազ օգտագործել։ Կարող է. Եվ այս բաղադրատոմսը պահանջում է նույնիսկ ավելի քիչ:
Խոհարարություն:
1. Տեսակավորել պտուղները, հեռացնել վնասված պտուղներն ու ցողունները։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք մի քանի ջրերում և թողեք, որ ջուրը թափվի:
2. Ոսկորները հեռացրեք հատուկ գործիքով, մազակալով կամ քորոցով։ Ավելի լավ է դա անել անմիջապես ավազանի վերևում, որի մեջ մենք ապագայում պատրաստելու ենք:
Այս ավազանի հատակին անմիջապես մի քիչ շաքար լցնել, որպեսզի ստացված հյութն արագ հալչի այն։
Քանի որ ավազանի մեջ բալը կավելացվի, այն պետք է ցանել նաև շաքարավազով։ Այսպիսով, մինչ մենք մաքրում ենք այդ ամենը, կոնքի մեջ արդեն բավական քանակությամբ հյութ է գոյանում։
3. Ժելատինը թրջեք սառը ջրի մեջ և թողեք ուռչի մոտ 30-40 րոպե՝ համաձայն փաթեթավորման հրահանգների։ Այդ ընթացքում նա էլ ավելի շատ հյութ կթողնի։
4. 30-40 րոպե հետո պարունակությունը գդալով զգուշորեն տեղափոխում ենք ավազանի մեջ, որպեսզի շաքարավազը ներքեւից տեղափոխվի։ Ավազանը դնել փոքր կրակի վրա և շաքարավազը պարբերաբար տեղափոխել ավազանի մեջ, սպասել մինչև զանգվածը դառնա հեղուկ։ Սա նշանակում է, որ շաքարավազը հալվել է։
Կրակը կարող է վերածվել միջինի: Եվ հարելով ամբողջ զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի։
5. Սրան զուգահեռ ուռած ժելատինը դնել փոքր կրակի վրա և հարելով հասցնել հեղուկ վիճակի։
6. Հենց ջեմը եռա, նշեք ժամը։ Մեզ պետք է 5 րոպե։ Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք խառնել։ Ստացված փրփուրը պետք է հեռացվի։
7. Սահմանված ժամանակից հետո ժելատինը բարակ հոսքով լցնում ենք ավազանի մեջ՝ անընդհատ հարելով։
Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես անջատեք։
8. Մենք պետք է արդեն պատրաստ ունենանք ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ: Տաք վիճակում ջեմը լցնել բանկաների մեջ և պտտել դրանք կափարիչներով։ Դրեք դրանք գլխիվայր և ծածկեք վերմակով։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։
Քանի որ այն պատրաստվել է ընդամենը 5 րոպեում, նրա համար նման ընթացակարգը պարտադիր է։ Վերմակի տակ, դանդաղ սառեցմամբ, արտադրանքը կենթարկվի մանրէազերծման և ավելի լավ կպահվի:
9. Այնուհետև նորից շուռ տալ՝ արդեն իրենց սովորական դիրքում և պահել զով մութ տեղում։
Այն կարող եք պահել մինչև մեկ տարի ձեր տանը՝ նկուղում, իսկ բնակարանում՝ մառան։
Անկեղծ կլինեմ, ավելին արագ բաղադրատոմսԵս չգիտեմ, թե ինչպես կարելի է նման վերաբերմունք պատրաստել:
Տեսնենք՝ ինչ, այո, ինչպես։
Ինչպես տեսնում եք, բոլոր պտուղները մնացել են անձեռնմխելի։ Եվ չնայած այժմ օշարակը նույնպես ջրային տեսք ունի, բայց դա միայն այն պատճառով, որ ջեմը դեռ տաք է։ Բայց հենց սառչի, անմիջապես կդառնա թանձր, ինչպես ուզում էինք։
Նույն սկզբունքով այն կարելի է պատրաստել գելֆիքսով կամ պեկտինով։
Իսկ այս բաղադրատոմսը շատ անսովոր է ու հետաքրքիր։ Ընդ որում, այն հետաքրքիր է թե՛ իր կազմով, թե՛ համով։ Դուք երբեք չեք ճաշակել նման զարմանալի համ և բույր։
Ես գտա այս բաղադրատոմսը կանացի ամսագրերից մեկում, իսկ հիմա այն պատրաստում եմ ամեն տարի։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Տեսակավորել բալը, հեռացնել փչացած մրգերն ու ցողունները։ Լավ լվանալ մի քանի փոփոխվող ջրերում: Ապա հանեք ոսկորները՝ օգտագործելով հայտնի մեթոդներից մեկը։
Հեռացնելուց հետո կեղևազերծված պտուղները անմիջապես լցնել տապակի մեջ։ Նա կսկսի հյութ արտազատել, որի վրա մենք հետագայում կպատրաստենք մեր նրբագեղությունը:
2. Մաքրման ընթացքում պտուղները շաքարավազով շաղ տալ շերտերով, ավելի լավ և արագ լուծարվելու համար։
3. Բերգամոտով եփեք բավականին թունդ ժամ, թողեք լավ եփվի 10-15 րոպե։
4. Այնուհետև լցնել այն ավազանի մեջ և ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Ի՞նչ է թեյն առանց կիտրոնի:
Ամեն ինչ նրբորեն խառնել, որպեսզի շաքարավազը հնարավորինս լուծվի։ Քանի որ թեյը տաք է, այս գործընթացը բավականին արագ տեղի կունենա։
5. Ավազանը դնել փոքր կրակի վրա, իսկ պարունակությունը խառնելիս տաքացնել։ Որքան շատ տաքանա, այնքան ավելի շուտ կհալվի ամբողջ շաքարը, և կհայտնվի բավարար քանակությամբ օշարակ հետագա եփելու համար։
6. Սպասեք, մինչև օշարակը եռա և նշեք ժամը։
Եփել 20-25 րոպե՝ խառնելով շատ թույլ կրակի վրա։ Համոզվեք, որ ոչինչ չայրվի, և դրա համար հաճախ խառնեք։
7. Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնում ենք անանուխի լվացած ու չորացրած տերեւները։
8. Պատրաստեք ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ:
9. Այնուհետեւ հանել անանուխի տերեւները եւ տաք վիճակում լցնել բանկաների մեջ։ Անմիջապես փաթաթեք մետաղական կափարիչներով, օգտագործելով կարող մեքենա:
10. Շրջեք բանկաները և դրեք կափարիչի վրա, պինդ փաթաթեք վերմակով կամ մեծ սրբիչով։ Թողնել մեկ օր, մինչև ամբողջովին սառչի։
11. Այնուհետև նորից շրջեք և դրեք մութ, զով տեղում պահեստավորման համար:
Այժմ ես գրում եմ այս բաղադրատոմսը և վառ պատկերացնում եմ այն բույրը, որը տարածվում է ամբողջ տանը այս նրբաճաշակ ուտեստը պատրաստելիս։
Իսկ այս մուրաբայի համն ուղղակի անմոռանալի է։ Այն և՛ քնքուշ է, և՛ թեթևակի կծու, ոչ թեթև, բայց հաճելի քաղցր-թթու: Համոզվեք, որ փորձեք ձմռան համար այնպիսի նրբություն պատրաստել, դուք կհյուրասիրեք նրանց ձեր սիրելիներին և հյուրերին:
Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է մյուսներից նրանով, որ դուք ստիպված կլինեք ավելի շատ վարվել դրա հետ, քան մնացածի հետ: Բայց ինչպես այլ կերպ, իսկական խոհարարական ստեղծագործությունները պահանջում են ուշադրություն և ժամանակ:
Եկեք համալրենք երկուսն էլ և պատրաստենք իսկական զարմանահրաշ բալի հյուրասիրությունը:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Տեսակավորել մրգերը, հեռացնել ցողունը և վնասված կամ թռչնամած պտուղները։ Այնուհետև դրանք մանրակրկիտ լվացեք և թողեք, որ ջուրը թափվի:
2. Օգտագործելով հայտնի մեթոդներից մեկը՝ դրանք հանելու համար: Սկզբից մեզ անհրաժեշտ կլինի բալ, որից կքամենք հյութը։ Դա անելու համար դուք կարող եք այն բլենդերով խյուս անել, իսկ հետո հյութը քամել շորով: Իսկ եթե դուք ունեք հյութեղացուցիչ, ապա օգտագործեք այն։
Ինչպես նշվեց վերևում, մեզ անհրաժեշտ է մի բաժակ հյութ:
3. Մաքրել բոլոր 10 բաժակները:
4. Մեկ բաժակ կեռասը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում ենք մի բաժակ հատիկավոր շաքարով և վրան լցնում մեկ բաժակ հյութով։ Նրբորեն, որպեսզի պտուղները չտրորվեն, խառնել։
5. Դնել շատ դանդաղ կրակի վրա եւ հարելով շաքարավազը հալեցնել ու զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել, թեթևակի եռալով 5 րոպե։
6. Այնուհետև կրկին լցնել մի բաժակ կեռաս և շաքարավազ: Եվ կրկին սպասեք, մինչև ամեն ինչ եռա, և եփեք 5 րոպե:
7. Այսպիսով, աստիճանաբար լցնել բոլոր 10 բաժակ կեռասը և շաքարավազը, ամեն անգամ պարունակությունը հասցնելով եռման և եփելու 5 րոպե։ Երբ բավականաչափ հեղուկ է գոյանում, և դուք համոզվում եք, որ ամբողջ շաքարը հալվել է, ջերմությունը կարելի է հասցնել միջինի։
8. Վերջին՝ տասներորդ մատուցումից հետո, երբ զանգվածը նորից եռա ու եփվի 5 րոպե, անմիջապես պարունակությունը քայքայեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Պտուտակեք մետաղական գլխարկներով:
9. Շրջեք բանկաները և ամուր փաթաթեք: Թույլ տվեք այս վիճակում սառչել, կարող եք դրանք թողնել մեկ օր։ Այնուհետև դրանք վերադարձրեք իրենց սովորական դիրքին և պահեք զով, մութ տեղում:
Եվ այս բաղադրատոմսը նույնիսկ ավելի օրիգինալ է, քան նախորդ երկուսը: Այսինքն՝ սա նման տարբերակ է իսկական գուրմանների կամ համային առումով անսովոր նրբագեղության գիտակների համար։ Հիմա, երբ տեսնեք բաղադրիչների բաղադրությունը, շատ կզարմանաք։
Ի դեպ, ճաշ պատրաստելու այս տարբերակը նույնպես հայտնի է այլ անունով և կոչվում է «Սև անտառ»։ Երկու նման հնչեղ անուններ պարտավորեցնում են պատրաստել նույն «հնչյունային» նրբությունը։ Հիմա ի՞նչ ենք անելու։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
Այս տարբերակի պատրաստման առանձնահատկությունը ոչ միայն բաղադրիչների օրիգինալ բաղադրությունն է, այլ նաև այն, որ, ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսերի, այն վերջնական տեսքով չի ունենա ամբողջական մրգեր, այլ թակած: Սակայն խյուս չի լինի։ Ավելի շուտ, դա կլինի կոնֆիտորիա:
Իսկ թե որքանով եք ցանկանում դրանք մանրացնել, լիովին կախված է ձեզանից:
1. Տեսակավորեք կեռասը, հանեք ցողունը և մանրակրկիտ լվացեք։ Թող ջուրը թափվի և ոսկորը հանեք եղանակներից մեկով:
2. Մաքրած մրգերը անմիջապես ծալել ավազանի մեջ և շաքարավազով շաղ տալ, որպեսզի հյութն ավելի արագ աչքի ընկնի։ Դուք կարող եք նրան հնարավորություն տալ կանգնել 3-4 ժամ և թողնել ավելի շատ հյութ, մինչդեռ շաքարը կամաց-կամաց կսկսի հալվել:
Բայց եթե ժամանակ չկա, ապա կարող եք ուղղակի խառնել ամբողջ պարունակությունը և թողնել ընդամենը 30 րոպե։
3. Երկու դեպքում էլ ճաշ պատրաստելու տարան կրակին դնելուց առաջ ավելացնել լուծվող սուրճն ու կակաոն։ Կրկին խառնել այնպես, որ զանգվածային արտադրանքը հավասարաչափ բաշխվի օշարակի վրա:
4. Փոքր կրակի վրա դնել և խառնելով հալեցնել շաքարավազը։ Համոզվեք, որ ոչինչ չի այրվում:
5. Ամբողջ շաքարավազը լուծվելուց հետո բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Հեռացրեք կրակից և զանգվածը բլենդերով մանրացրեք ցանկալի վիճակին։ Բայց ցանկալի է, որ բավականին շոշափելի կտորներ մնան։
Հենց նման նրբություն շատ հարմար կլինի հացի վրա քսել։
6. Մուրաբանը նորից դնել վառարանի վրա և նորից հասցնել եռման աստիճանի՝ հաճախակի խառնելով։ Եռալուց հետո թրմեք վառարանի վրա ընդամենը 3 րոպե։
7. Լցնել լիկյորի մեջ, լավ խառնել։ Սպասեք, մինչև նորից եռա և անմիջապես տաք վիճակում դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փակեք մետաղական կափարիչներով սերտորեն և ամուր:
8. Բանկերը դնել կափարիչի վրա՝ շուռ տալով, փաթաթել վերմակով՝ բոլոր կողմերից ներս մտցնելով։
9. Վերմակի տակ դանդաղ սառեցման գործընթացում ստերիլիզացման գործընթացը կշարունակվի: Սա թույլ կտա մուրաբան ավելի լավ պահպանել ձմռանը։
10. Այնուհետեւ դրանք պահել մութ, զով տեղում՝ շրջելով ու դնելով սովորական դիրքում։
Հավանաբար, արդեն պատկերացնում եք, թե ինչ բալի հաճույք է ստացվել։ Համեղ, համեղ և շատ օրիգինալ։ Համոզվեք, որ փորձեք այն: Գոնե մի երկու բանկա։ Համոզված եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:
Ասա ինձ, խնդրում եմ, մեզնից ո՞վ կհրաժարվի այնպիսի համեղից, ինչպիսին բալն է և նույնիսկ շոկոլադից: Գիտե՞ք ինչ է համեղ հյուրասիրությունկարո՞ղ եք այն պատրաստել ձմռանը:
Եկեք այսօր եփենք այն միասին։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Տեսակավորել պտուղները, հեռացնել վնասված պտուղներն ու ցողունները։ Լվանալ հոսող ջրի մեջ և հեռացնել փոսերը: Կեղևավորված մրգերը անմիջապես ծալեք խոհարարական սպասքի մեջ։
Ուզում եմ նշել, որ մեզ անհրաժեշտ է ուղիղ 500 գրամ կեռաս, և դրա քաշն արդեն պետք է լինի սերմեր։
2. Դրանք պատել շաքարով։ Ավելացնել ջուր և վանիլային շաքար: Կիտրոնից քամել հյութը և լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Այնուհետեւ նրբորեն խառնել ամեն ինչ, փորձելով չտրորել պտուղը:
3. Ավազանը կամ տապակը պարունակությամբ դնել փոքր կրակի վրա և հաճախակի խառնելով եռացնել։
4. Եռալուց հետո 25 րոպե պահել կրակի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
5. Շոկոլադը բաժանել շերտերի, դնել տարայի մեջ։ Լավ խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 1 րոպե։
6. Անմիջապես դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք:
7. Շրջեք բանկաները՝ դնելով կափարիչների վրա։ Վերևից ծածկեք վերմակով: Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։
8. Հետո նորից շրջել ու դնել զով ու մութ տեղում։ Նման վերաբերմունքը լավ է պահվում, բայց սովորաբար ոչ երկար: Սովորաբար այն ուտում են պատրաստման առաջին ամսում։
Հետևաբար, զոդեք այն այս փորձնական խմբաքանակում փորձարկելու համար: Որպեսզի ժամանակ ունենաք պատրաստել երկրորդ խմբաքանակը, որն արդեն կարող եք թողնել ձմռանը։
Ես արդեն կիսվել եմ ձեզ հետ այս բաղադրատոմսով նախորդ հոդվածում, որտեղ մենք նաև պատրաստել ենք։ Ես նաև ուզում եմ այն ավելացնել այս հոդվածում այն պատճառով, որ նրանք ներկայումս շատ են եփում և հաճախ դանդաղ կաթսայում:
Եվ նաև հաճախ հարցնում են, թե ինչպես պատրաստել այս կամ այն ուտեստը այս հրաշք թավայի մեջ։
Հետեւաբար, բաղադրատոմսը տեղին կլինի այստեղ: Միակ բանը, որ պետք է նկատի ունենալ, այն է, որ ջեմը պատրաստվում է ոսկորներով, իսկ մեր այսօրվա հոդվածի թեման մի փոքր այլ է։
Բայց դա նշանակություն չունի, մանավանդ, որ կա միայն մեկ բաղադրատոմս՝ թեկուզ ինչպես պատրաստել այն:
Սա այնքան գեղեցիկ կերակուր է: Լյուբոյի դիտումը թանկ արժե. Այսպիսով, եփեք այն այսպես, եթե դուք դանդաղ կաթսա ունեք և սիրում եք դրա մեջ եփել:
Ամենազարմանալի ձևով կարող եք փոխել ծանոթ ջեմի համը՝ դրան ավելացնելով ընդամենը մեկ նարինջ։ Բոլորին արդեն ծանոթ դելիկատեսը ձեռք է բերում բոլորովին նոր համային նոտաներ։ Դա կարող է շատ գոհացնել նրա երկրպագուներին։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Տեսակավորել պտուղները, մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել։ Ապա հանեք ոսկորները՝ օգտագործելով հայտնի մեթոդներից մեկը։
Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք չափել կեռասը բաժակներով, ինչպես փոսերով, այնպես էլ առանց փոսերի: Երկրորդ դեպքում ջեմն ավելի քիչ քաղցր կստացվի։
2. Մրգերը շաղ տալ շաքարավազով և լցնել ջրի մեջ։ Խառնել՝ զգույշ լինելով, որ պտուղը շատ չտրորվի։ Դուք, իհարկե, կարող եք դրանք թողնել 2-3 ժամ, որպեսզի իրենք թողնեն, որ հյութը հոսի։
Բայց եթե չկա ազատ ժամանակ և սպասելու ցանկություն, ապա կարող եք անմիջապես պարունակությունը դնել փոքր կրակի վրա։ Իսկ շաքարավազը կամաց-կամաց հալեցնելով՝ հյութը կսկսի ինքնուրույն աչքի ընկնել։
Այս պահին ավելի լավ է ճաշ պատրաստելու ավազանից երկար չթողնել, և դրա պարունակությունը ավելի հաճախ խառնել, որպեսզի շաքարավազը չայրվի։
3. Հասցնել եռման աստիճանի։
Այսուհետ մենք ունենք պատրաստման երկու ճանապարհ.
4. Երկու դեպքում էլ վերջին եփելուց առաջ մեզ անհրաժեշտ կլինի ավելացնել նարինջ։
Ես հանդիպեցի բաղադրատոմսերի, որտեղ այն ուղղակի խորանարդի էր կտրում համի հետ միասին և այդպես ավելացնում: Այս մեթոդը ինձ չի համապատասխանում, քանի որ նարնջի միջնորմները մտնում են ջեմ, ինչպես նաև սպիտակ մասը, որը գտնվում է միջուկի և համի միջև: Այն դառը է և տալիս է անցանկալի հետհամ։
Ես դա այլ կերպ եմ անում: Եվ հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես: Նարնջի կեղևը քսում եմ մանր քերիչով։ Այս դեպքում պետք է քսել միայն նարնջագույն հատվածը։ Սպիտակ հատվածը պետք է մաքրել՝ դրանից ազատելով նարինջը։ Եվ կրկին մենք ունենք ընտրություն երկու տարբեր տարբերակներից:
Ընտրեք այն մեթոդը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։ Մեծ հաշվով, դա մեծապես չի ազդի նրբության համի վրա։ Եթե երկրորդ տարբերակն ընտրելիս այն մի փոքր ավելի հաստ կլինի, և նույնիսկ այն ժամանակ՝ ընդամենը մի փոքր։
5. Երրորդ անգամ եռման դնելուց առաջ ավելացնել կեղևն ու հյութը կամ նարնջի միջուկը և խառնել պարունակությունը։
Դա հեշտացնելու համար կոնքը կարելի է նրբորեն պտտել և թափահարել: Փրփուրը կկուտակվի կենտրոնում, և դուք հեշտությամբ կհեռացնեք փրփուրը։
7. Նաև երրորդ անգամ մենք պետք է ունենանք ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ: Քանի որ նրանց անհրաժեշտ կլինի տաք ջեմ լցնել։ Անմիջապես փակեք դրանք կափարիչներով և փաթաթեք կամ ամրացրեք պտուտակային գլխարկներով:
8. Շրջեք բանկաները և ծածկեք տաք վերմակով։ Թողեք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն։ Այնուհետև նորից շրջեք և պահեք զով մութ տեղում։
Երբ եփում ես, ոչ ոք չի կարող նույնիսկ կռահել, թե ինչից է այն պատրաստված։
Այստեղ բոլորը կռահում են մրգի բնորոշ տեսքից և գույնից։ Բայց համը միշտ շփոթեցնող է, քանի որ այն փոխված է սովորական դասականի համեմատ։
Իսկ եթե վաղուց ծանոթ ուտեստների համը փոխելու սիրահար եք, ապա խորհուրդ եմ տալիս գտնել այս թեմայի վերաբերյալ իմ հոդվածներից մեկում։ Այն գտնելը դժվար չէ, պարզապես հետևեք հղմանը և նայեք բովանդակության աղյուսակին: Միակ բանը, որ բաղադրատոմսը տրված է առանց կորիզների կեռասի համար, բայց եթե ուզենանք հեռացնել, նույնն է։
Այս ջեմը կարելի է պատրաստել սերմերով կամ առանց սերմերի։ Քանի որ մեր այսօրվա հոդվածի թեման մեզ ուղարկում է երկրորդ տարբերակին, մենք այն կպատրաստենք այդպես։
Բայց առանց բաղադրատոմսի փոփոխության, կարելի է ըստ դրա փոսով բալ եփել։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և ես կարծում եմ, որ բոլորը կցանկանան ըստ դրա պատրաստել առնվազն փորձնական խմբաքանակ։ Քանի որ տարբեր մրգերից և հատապտուղներից պատրաստված շողոքորթ մրգերը թեյի համար սիրելի նրբություն և հյուրասիրություն են: հրաշալի և օգտակար այլընտրանքՔաղցրավենիք.
1. Տեսակավորել պտուղները, լվանալ և քամել ջուրը։ Այնուհետեւ հեռացրեք ոսկորները:
2. Եփել շաքարի օշարակ. Դա անելու համար շաքարավազը խառնել ջրի հետ և ստացված զանգվածը դնել շատ փոքր կրակի վրա։ Շարունակական հարելով սկսում ենք շաքարավազը հալեցնել։
Որպեսզի այս գործընթացն ավելի արագ կատարվի, կարող եք ավելացնել ոչ թե սառը, այլ տաք ջուր.
Ամեն դեպքում, այս պահին նույնիսկ մեկ րոպե չի կարելի թողնել վառարանը, որպեսզի շաքարավազը չայրվի։ Անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել շաքարավազի թանձր խառնուրդը՝ զգուշորեն ներքեւից շարժելով։
3. Տաքանալուն պես զանգվածը կնոսրանա, իսկ երբ եռա, կարող եք մեջն իջեցնել առանց կորիզների պտուղները։
Եռալն անմիջապես կդադարի, և դա հասկանալի է, հիմա պետք է բալն ինքնին տաքացնել։ Իսկ սկզբի համար այն պետք է «լողացնել» օշարակի մեջ, կարելի է խառնել փայտե սպաթուլայի կամ գդալով, կամ պարզապես թափահարել։
4. Սպասեք, մինչև օշարակը եռա, թողեք եռա 1 ժամ՝ պտուղները պարբերաբար խառնելով և տեղափոխելով, որպեսզի դրանց տաքացումը միատեսակ լինի։ Այնուհետեւ կրակն անջատել եւ պարունակությունը թողնել 8-10 ժամ թրմվի։
Եթե այն եփում եք ոսկորներով, ապա պատրաստման ժամանակը պետք է հասցնել 1,5 ժամի։
Ինֆուզիոն ընթացքում պտուղները հագեցվում են սեփական հյութով և օշարակով, ինչը թույլ կտա նրանց հետագայում դառնալ շատ համեղ։
5. Նշանակված ժամանակից հետո լցնում ենք քամոցի մեջ կամ մաղի վրա, թողնում ենք, որ ամբողջ հեղուկը քամվի։ Դուք կարող եք այն ցամաքեցնել՝ բալը դնելով փոքր խմբաքանակներով:
6. Հաջորդ քայլը չորացնելն է։ Դա կարելի է անել ջեռոցում 35 - 40 աստիճան ջերմաստիճանում կամ նույն ջերմաստիճանի էլեկտրական չորանոցում։
Դա անելու համար կտրեք մագաղաթյա թղթի թերթիկը ձևի չափով, շարեք տեղում և վրան դրեք բալը։ Այնուհետև չորացրեք մինչև պատրաստ:
Պատրաստի արտադրանքը սեղմելիս չպետք է հյութ տա, սակայն դրա կառուցվածքը պետք է լինի բավականաչափ փափուկ և առաձգական։
7. Պատրաստի շողոքորթ պտուղը լցնել շաքարավազի հետ և դնել լվացված և չոր բանկաների մեջ։ Պահել չոր տեղում։
Մատուցել թեյի հետ՝ հյուրասիրելով ձեր բոլոր ընտանիքներին, ընկերներին և հյուրերին:
Այսօր մենք վերանայել ենք բալի ջեմ պատրաստելու մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Դրանց թվում էին և՛ դասական տարբերակները, և՛ օրիգինալները, որոնք այնքան էլ տարածված չեն։
Բայց նրանք բոլորն էլ մի քանի ընդհանուր բան ունեն: ընդհանուր կանոններորի շնորհիվ այն չի մարսվի և հիանալի կպահվի ձմռանը։ Չի կորցնի իր գույնը և չի թանձրանա։
Եկեք նայենք այս փոքրիկ գաղտնիքներին և կանոններին առանձին գլխում:
Վնասված պտուղները կծկվեն և կդառնան կոշտ: Եթե լավի հետ միասին նման բալ ստանաք, լավը նույնպես չեք համտեսի։
Իսկ ամենահամեղ ու բուրավետ դելիկատեսը ստացվում է սովորական պարտեզի սորտերից՝ երբեմն նույնիսկ սեփական անուն չունենալով։ Արտաքինից այն ավելի փոքր է, և ավելի պայծառ, որը, որպես կանոն, ունի վառ կարմիր գույն։
Դրա համար անհրաժեշտ է ունենալ լատեքսային ձեռնոցներ: Նրանք նման են երկրորդ մաշկի, և դրանցում ոսկորները մաքրելը շատ ավելի հարմար կլինի, քան ռետինեների։ Բացի այդ, նրանք ոչ մի օտար հոտ չեն տա։ Բայց ռետինեները՝ նրանք կարող են մեզ փչացնել հոտը
Բացի այդ, որքան երկար տաքացնեք, այնքան քիչ փրփուր է մնում մակերեսի վրա։
Սրանք այն հիմնական կանոններն ու փոքրիկ գաղտնիքներն են, որոնք թույլ կտան ձեզ միշտ պատրաստել միայն ամենահամեղ քաղցր բալը: Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք դրա համար:
Այսօր մեր բոլոր բաղադրատոմսերը սկսվեցին այն խոսքերով, որ կեռասը պետք է տեսակավորել, լվանալ և առանց կորիզների մաքրել: Բայց, հավանաբար, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես դա անել:
Դրա համար կան հատուկ սարքեր: Շինարարական խանութներում կան ոսկորների ձեռքով զսպանակով բեռնված միջոցներ:
Կան նույնիսկ հատուկ մեխանիկական սարքեր, որոնց մեջ քնում ես կեռասը, և հատուկ լծակ սեղմելով՝ սերմերը հանվում են, և պտուղներն ընկնում են տարայի մեջ։
Բայց ինչ անել, եթե ոչ մեկը, ոչ մյուսը ձեռքի տակ չեն: Ճանապարհ կա, և ոչ միայն մեկը։
Դե, նախ, հավանաբար, տանը բոլորն ունեն սխտորի մամլիչ: Այսպիսով, գրեթե բոլորն ունեն ոսկորները հեռացնելու հատուկ սարք։
Բայց եթե նման հատկանիշ խոհանոցային պարագաներդուք չեք գտել, ապա կարող եք մաքրել ոսկորները մազակալով, քորոցով և նույնիսկ թղթի սեղմակով: Իսկ թե ինչպես դա անել, խնդրում ենք դիտել տեսանյութի նյութը։
Կարծում եմ, որ եթե դուք նույնպես կասկածներ ունեիք, թե ինչպես պատրաստել՝ սերմերով կամ առանց սերմերի, ապա հիմա, իմանալով, որ այն հանելը դժվար չէ, դուք դեռևս որոշում եք առանց սերմերի մուրաբայի մասին։
Ավելին, ենթադրվում է, որ երկարաժամկետ պահպանման ժամանակ այն արտազատում է հիդրոցյանաթթու։ Ես հստակ չգիտեմ, թե իրականում դա այդպես է, ինչ քանակով է այն առանձնանում և որքանով մեծ վնասդա առողջություն է պատճառում. Ես միայն մի բան գիտեմ հաստատ.
Այս նրբագեղությունը դարեր շարունակ պատրաստվել է տարբեր ձևերով։ Եվ ես դեռ չգիտեմ մեկին, ով կբողոքի մուրաբայի մեջ սերմերի առկայությունից։
Եփեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Հիմնական բանը հոգով ու սիրով անելն է, և այդ դեպքում նույնիսկ ոսկորների մեջ պարունակվող հիդրոցիանաթթուն դեղամիջոց կլինի։
Բարի ախորժակ!
Ամենաբուրավետներից մեկն ու համեղ պատրաստուկներ- բալի մուրաբա՝ կորիզներով կամ առանց հատիկների, անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։ Հետեւաբար, այսօր ես առաջարկում եմ միանգամից մի քանի բաղադրատոմս: Առաջինը արագ է՝ հարմար է նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն կամ երբ չեն ցանկանում խառնաշփոթ անել և հեռացնել ոսկորները: Երկրորդը հաստ է, որը հիանալի է թխելու լցոնման համար։ Երրորդ տարբերակը գուրմանների համար է՝ շոկոլադով ու կակաոյով։
Անվանումից արդեն պարզ է դառնում, որ կեռաս չենք մաքրելու։ Հինգ րոպե - նշանակում է, որ մենք այն եփելու ենք մի քանի քայլով յուրաքանչյուրը 5 րոպե (մենք եփել ենք նույն կերպ): Ի՞նչն է լավ այս բաղադրատոմսի մեջ: Ես նույնիսկ ոսկորների մասին չեմ գրի, դա բոլորն են հասկանում։ Դա լավ է նաև, որովհետև եթե ժամանակ չկա, և կեռասը հավաքված է, հյութով սպառվում է և կարող է փչանալ, մենք նախ այն ծածկում ենք շաքարով, այնուհետև եռացնում ենք հինգ րոպե: Մենք արանքում այլ բաներ ենք անում։
Քանի որ կեռասը կարող է մեծապես տարբերվել թթվայնությամբ, շաքարի քանակը (բալի/շաքար հարաբերակցությունը) կարող է ավելացվել մինչև 1,5 կիլոգրամ:
Ապրանքի բերքատվությունը՝ 1 կգ կեռասից + շաքարավազից ստանում եմ մոտ 0,8-1 լիտր պատրաստի մուրաբա։
Պահել Բալի ջեմավելի լավ է զով և մութ տեղում:
Այժմ պատրաստում ենք հաստ մուրաբա։ Նրա համար ավելի լավ է կեռասն ազատել փոսից, քանի որ ձմռանը այն կարելի է օգտագործել որպես միջուկ՝ կարկանդակների, փքաբլիթների, տորթերի և այլնի համար, և փոսերն այնտեղ անտեղի կլինեն։
Ինչ է մեզ անհրաժեշտ 1 լիտր մուրաբայի համար.
Երբ արդեն եփել եք և փակել բանկաները մուրաբայի ավանդական տարբերակով, կարող եք անցնել ֆանտաստիկ բաղադրատոմսերին։ Դրանցից մեկը շոկոլադապատ կեռասն է։ Սա շատ թանձր դելիկատես է (շոկոլադը սառչելուց հետո լրացուցիչ հաստություն կտա), շատ բուրավետ, համային տեսականիով, որը ներառում է և՛ շոկոլադի քաղցրությունը, և՛ կեռասի թթվայնությունը։
Քանի որ սառչում է, շոկոլադապատ կեռասը շատ կխտանա։ Բայց պատկերացրեք նման միջուկով կրուասանների համը։ Միտքը կարելի է ուտել։
Պարզապես պատկերացրեք, թե որքան հիանալի է. ձմեռ, դրսում սառնամանիք և տաք թեյ՝ բալի մուրաբայով ձեր սեղանին: Դրեք այն ձեր ափսեի վրա, որքան ցանկանում եք: Այս ամենը նրանից է, որ ժամանակին ժամանակին եփելու ժամանակ են ունեցել ամռանը, երբ բալը առատ էր։ Ահա՛ հաճույքը։
Մեր տատիկների ժամանակ խանութներում շատ քաղցրավենիք չկար։ Ուստի մուրաբայի պատրաստումը պարզապես անհրաժեշտ էր։ Դա երեխաների գլխավոր ուրախությունն էր։ Նրանք հատկապես սիրում էին կարագ քսել սեւ հացի վրա, իսկ վրան մուրաբայի հաստ շերտ դնել։ Ընդ որում, խնայողության մասին խոսք լինել չի կարող. Իհարկե, ցանկացած մուրաբա սիրում էին, բայց ամենահայտնին բալն էր, հատկապես առանց կորիզների։
Նույնիսկ հիմա անհնար է մոռանալ այս յուրահատուկ բույրն ու ռուբինի գույնը։ Ամեն ինչ հոսում է ձեռքից ձեռք, բայց չի դադարում։ Դուք շարունակում եք ուտել և ուտել: Առանձնահատուկ ջերմությամբ են հիշվում նաև տատիկի խմորեղենը կարկանդակի տեսքով և կարկանդակներ՝ բալի միջուկով։ Պարզապես համեղ! Ամբողջովին անտարբեր էր, մուրաբա սերմերով կամ առանց սերմերի։
Որոշակի օր ընտրելով՝ բոլոր հարևանները հավաքվեցին բակում և սկսեցին կեղևել բալը՝ ապագա մուրաբայի համար։ Ոսկորը հեռացնելու ամենակարեւոր գործիքը սովորական վարսահարդարիչն էր, որն այն ժամանակ վաճառվում էր ամենուր։ Երբ սկսեցին հայտնվել ոսկորները մաքրող հատուկ սարքեր, դրանք հերթով փոխանցվեցին միմյանց։
Այսպիսով, բոլորի համար արդեն «թեթևացած» մուրաբա կար։ Միշտ երկու ավազան կար։ Մեկը՝ կեռասի, մյուսը՝ փոսերի։ Այդ օրերին թթուները քիչ էին, այդ թվում՝ կեռասը։ Ուշադրություն չդարձրեց, թե ինչպիսի բալ:
Հիմա այլ ժամանակ է, դուք կարող եք լինել նորաձև և փայփայել ինքներդ ձեզ: Խոհարարության տարբեր տեսակների բաղադրատոմսերը կարելի է դիտել ինտերնետում այն մարդկանց կայքերում, ովքեր պատրաստակամորեն կիսում են իրենց գիտելիքները օգտատերերի հետ: Բացի բալից, այս բաղադրատոմսերը ներառում են տարբեր հավելումներ, որոնք կարող են օգտագործվել բալի ջեմ պատրաստելու համար:
Դուք կարող եք փորձել մուրաբայի մեջ ավելացնել այլ հատապտուղներ կամ մրգեր։ Որպես հավելում կարող եք պատրաստել սուրճ, կակաո, դեղաբույսեր և շատ ավելին: Դա արդեն կախված է ճաշակից։
Պահպանման հետ կապված կեռասի ցանկացած հիշատակում միայն դրական էմոցիաներ է առաջացնում։ Արդյոք դա կլինի կոմպոտ, ջեմ, ջեմ, ջեմ, լիկյոր, դա նշանակություն չունի:
Միանգամից պարզ է՝ շատ համեղ կլինի։ Մենք կփորձենք դիվերսիֆիկացնել վերը նշված ցանկը նոր բաղադրատոմսերով։ Մենք կփորձենք տալ հեշտ հիշվող խորհուրդներ, անպայման հիշեք դրանք։
Այնպիսի համեղ, ինչպիսին «Բալը շոկոլադով» է, կարելի է պատրաստել ձմռանը նախապատրաստելու համար: Հաճելի կլինի ձմռանը բացել ու վայելել։
Եփել միասին։
Խոհարարության եղանակը.
1. Բալը խնամքով դասավորում ենք։ Հեռացնում ենք ցողուններն ու վնասված պտուղները։ Սկզբում այն լվանում է, իսկ հետո հանում ոսկորները։
Պատրաստի մթերքը (բալը) լցնում ենք եփելու ամանի մեջ։
Քանի որ կեռասի քանակը (քաշը) շատ կարևոր է, մենք կենտրոնանում ենք այն բանի վրա, որ մեզ անպայման պետք է, որ արդեն կեղևավորված բալի քաշը լինի ուղիղ կես կիլոգրամ։
2. Բալի վրան լցնել շաքարավազ, ավելացնել վանիլինը և լցնել ջուրը։ Կիտրոնի հյութը քամել ճաշի գդալի մեջ և ավելացնել ստացված զանգվածին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի պտուղը չվնասեք։
3. Փոքր կրակի վրա դնելով՝ սպասում ենք եռման։ Խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել։
4. Դրանից հետո շատ փոքր լույս ենք պատրաստում եւ շարունակում ենք եռացնել առնվազն կես ժամ, մինչեւ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
5. Շոկոլադը կտրատել շերտերով եւ դնել տարայի մեջ, լավ խառնել ու սպասել, որ այն ամբողջությամբ լուծվի։ Սպասում ենք, որ հեղուկ շոկոլադը եռա ու մեկ րոպե եռա։
6. Մենք ամեն ինչ շարում ենք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։
7. Շրջեք բանկաները, ծածկեք տաք բանով և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։
8. Դրեք պահեստում.
Այս բարիքները երկար չեն տևում: Մեկ ամսից էլ քիչ հետո դրանք արդեն կուտեն։ Հետևաբար, ըստ մեր բաղադրատոմսի, պատրաստեք փորձնական տարբերակ, որպեսզի ժամանակ ունենաք ձմռանը պատրաստելու այս համեղը, քանի դեռ կեռաս կա:
Ձմռանը բացելով նման բանկա, դուք կստանաք այնպիսի հյուրասիրություն, որը հաճելի կլինի նայել, և նույնիսկ ավելին` ուտել: Այս շրջադարձը կարող եք օգտագործել որպես զարդարանք կամ միջուկ և ցանկացած տեսակի տորթեր:
Ընդամենը մեկ նարինջ կարող է փոխել կեռասի մուրաբայի համը, որին մենք սովոր ենք: Ամեն ինչ կարծես նույնն է, բայց համն այլ է։
Նույն համամասնությամբ վերցնում ենք բալն ու շաքարավազը, նարինջը և ավելացնում ջուրը՝ 3 ճաշի գդալ։
1. Հատապտուղները դասավորում ենք, լվանում, չորացնում՝ հանելով սերմերը։
Ծավալը չափում ենք ակնոցներով և ոսկորներ կան, թե ոչ։ Ջեմի քաղցրությունը կախված կլինի ձեր ավելացրած շաքարի քանակից։ Կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրա:
2. Շաքարավազով ցողված կեռասը լցնում ենք տարայի մեջ ու լցնում ջրով։ Դանդաղ խառնեք, որպեսզի հատապտուղները չվնասեք։
Եթե ժամանակ ունեք, ստացված խառնուրդը թողեք մի երկու ժամ, որպեսզի հեղուկ առաջանա։ Ժամանակի սղության դեպքում անմիջապես դրեք եփելու։ Հալած շաքարն ինքնին հյութ կթողնի։ Մնացեք վառարանի մոտ, հաճախ խառնեք և հետևեք շաքարավազին: Չի կարելի թույլ տալ, որ այն այրվի։ Այն պետք է հավասարաչափ լուծարվի։ Խառնուրդը պետք է եռա։
3. Այժմ ես ձեզ կառաջարկեմ մուրաբա պատրաստելու երկու տարբերակ.
Բալը եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Վառարանից հանելուց հետո, երբ եփելը վերջանում է, թողնում ենք մի երկու ժամ կանգնել։
Լցնելուց հետո եփել ևս 2 անգամ 10 րոպե։ Եվ ստացվում է, որ բալը պետք է եռացնել 3 անգամ։ Կան տնային տնտեսուհիներ, որոնք եփում են 3 անգամից ավելի։
Դա ավելի շատ ժամանակ է պահանջում:
Երբ ամեն ինչ եռա, եփեք ևս 5 րոպե, թողեք կես օր մնա։ Կրկին եռացրեք ևս 2 անգամ ընդմիջումից։ Կես օրը բավական է տիղմի համար։
4. Երկու բաղադրատոմսերն էլ պահանջում են, որ միայն վերջին եռման ժամանակ ավելացնեք նարինջ։
Նրանք դա այլ կերպ են անում: Որոշ տնային տնտեսուհիներ այն կտրում են հենց կեղևով և ավելացնում։ Սա այնքան էլ առողջարար չէ, քանի որ ջեմը կարող է դառը համ ստանալ։
Նարնջի նարնջի կեղևը կարելի է քերել։ Մի օգտագործեք համի սպիտակ մասը: Բայց սա ընտրովի է: Միասին կարող եք ամեն ինչ անել։
Կարելի է պարզապես քամել նարնջի հյութը, ապա կեղևազերծել կեղևներն ու սերմերը, մանր կտրատելուց հետո ավելացնել նարնջի մնացորդները։
Երբ ամբողջ նարինջն ավելացնեք, ջեմը ավելի թանձրանա, բայց ոչ շատ։
5. Նախքան վերջին 3-րդ եփելը ավելացնել՝ հյութը, համը, միջուկը, ինչ նախընտրում եք կամ բոլորը միասին և ստացված զանգվածը հարել։
6. Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 5 կամ 10 րոպե եւ հեռացնել փրփուրը, որը շատ են սիրում երեխաները։ Հաճույքով կուտեն։
Որպեսզի փրփուրը հեշտությամբ հեռացվի, խառնուրդով տարան պետք է թեթևակի պտտվի կամ թափահարվի։ Այս դեպքում փրփուրը կկուտակվի տարայի կենտրոնական հատվածում։ Դուք կարող եք այն հանել շատ հեշտությամբ։
7. Մենք պատրաստ ենք բանկա և կափարիչներ: Լցնել ջեմը և պտտել այն։
8. Բանկերը շուռ ենք տալիս, ծածկում ենք տաք բանով, թողնում ենք, որ ամբողջովին սառչի։ Սառչելուց հետո դրեք զով տեղում, որտեղ արևի ճառագայթները չեն ընկնում։
Նմանապես, նարնջը կարող եք փոխարինել ձմերուկի կեղևով։ Դա նույնպես շատ համեղ կլինի։ Միայն մի փոքր գույնն ու համը կփոխվի։
Բալ և շաքարավազ՝ հավասար համամասնությամբ, մի բաժակ ջուր և մի քանի խոշոր կիտրոն։
Բաղադրատոմսը պարզ է. Եկեք պատրաստենք այն պարզապես փորձելու համար: Ցանկացած մրգից կամ հատապտուղներից պատրաստված շողոքորթ մրգերը կատարյալ են որպես ցանկացած ըմպելիքի հավելում:
Նրանք նույնիսկ կարող են փոխարինել քաղցրավենիքին:
Խոհարարություն:
1. Հատապտուղները դասավորում ենք, լվանում ու թողնում, որ ջուրը թափվի։ Դրանից ոսկորները հանում ենք։
2. Խոհարարական օշարակ. Ջուրն ու շաքարավազը նոսրացրեք մինչև համասեռ զանգված ստանալը։ Դնել վառարանի վրա և անընդհատ խառնել։ Պետք է ստանաք հեղուկ, միատարր զանգված։ Շաքարավազին ավելացրեք տաք ջուր, այնպես որ այն շատ ավելի արագ կլուծվի։ Փորձեք մնալ եփման վայրում, անընդհատ խառնել զանգվածը՝ գդալով հանելով հենց հատակը։ Համոզվեք, որ խառնուրդը չի այրվում:
3. Տաքացնելուց հետո խառնուրդը կդառնա հեղուկ տեսք։ Անսերմ մրգերը, թաթախեք այս խառնուրդի մեջ միայն եռալուց հետո։
Պտուղը հեղուկի մեջ մտնելը կդադարեցնի եռման գործընթացը: Փորձեք բալը լողացնել օշարակի մեջ։ Բալը ցանկալի է անընդհատ խառնել և չմոռանալ թափահարել։
4. Օշարակը եռացնելուց հետո թողնում ենք եռա եւս 1 ժամ՝ անընդհատ խառնելով ու թափահարելով բալը։ Այսպիսով, այն հավասարապես տաքանալու է: Կրակը մարելուց հետո թողնում ենք 10 ժամ, որպեսզի նստի։ Եթե ընտրել եք ոսկորներով եփելու տարբերակը, ավելացրեք այն ևս մի երկու ժամով։ Նստեցումը կլինի այն ժամանակը, որ կպահանջվի, որպեսզի բալը թրջվի օշարակի մեջ
և սեփական հյութ։ Սա էլ ավելի համեղ կդարձնի։
5. Այնուհետեւ վերցրեք քամոց կամ նուրբ մաղ: Դրա մեջ հատապտուղներ քսել և սպասել, որ ամբողջ հեղուկը ապակու լինի: Դա արեք փոքր խմբաքանակներով:
6. Մենք եկել ենք այն չորացնելու փուլին։ Դրա համար մենք օգտագործում ենք ջեռոցը: Ջերմաստիճանը դարձնում ենք 40 աստիճանից ոչ ավելի։ Բայց, եթե հնարավոր է, այս գործընթացը կարող է լինել
ss անել էլեկտրական չորանոցում: 35-40 աստիճան ջերմաստիճանում։
Այս ընթացակարգում մագաղաթյա թուղթը կդառնա ձեր օգնականը: Դնում ենք կաղապարի հատակին և վրան քսում պտուղները։
Թող չորանա, մինչև պատրաստ լինի բանկաների մեջ լցնելու համար։ Ստուգում ենք հետևյալ կերպ՝ բալը պետք է դադարի հյութ արձակել։
7. Այսպիսով, մենք ստացանք շողոքորթ մրգեր: Մենք քնում ենք շաքարավազը և դնում ենք բանկաների մեջ: Մենք չոր տեղ ենք գտնում բարձրորակ պահեստավորման համար։
Օգտագործեք թխելու համար և պարզապես կերեք։
Շատերը սիրում են ինչպես անանուխի հոտը, այնպես էլ տարբեր ապրանքներ, որոնցում այն օգտագործվում է: Սրանք խմորեղեն, քաղցրավենիք, ռետինե մարմելադ և մարշալ: Ես պարզապես նման մարդկանց մասին եմ: Այսինքն՝ նրանք, ովքեր վայելում են անանուխի հոտն ու համը։ Հաշվի առնելով իմ նման նախասիրությունները՝ այս ամառ որոշեցի փորձել անանուխով բալի մուրաբա պատրաստել:
Իհարկե, փորձը վտանգավոր է, չես ուզում փչացնել ջեմը։ Բայց ես ենթադրություն ունեի, որ անանուխով հնարավոր չէ ինչ-որ բան փչացնել։ Երևի արդեն կռահեցիք, որ ես այն պատրաստել եմ և չսխալվեցիք։ Պարզվեց մուրաբա։ Այն նման է բալի համով անանուխի կոնֆետի:
Պարզվում է, որ կարող է! Ավելին, այս ջեմը կունենա զարմանալի բուրմունք և անմոռանալի համ։ Իհարկե, ես չեմ հղացել սև թեյ ավելացնել կեռասին և անանուխին: Կանացի ամսագրերից մեկում գտա մի բաղադրատոմս և որոշեցի փորձել: Փորձը հաջող էր։
1. 2 կգ. մենք տեսակավորում ենք կեռասը, հեռացնում ենք փչացած հատապտուղները և այլ կեղտեր: Մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվացեք: Ոսկորներից ազատվում ենք մազակալով կամ այլ սարքով։
Վերցրինք 2 կգ։ կեռաս, քանի որ մեր բաղադրատոմսը նախատեսված է առանց կորիզի կեռասի համար: Ոսկորները շատ չեն կշռում։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ լրացուցիչ շաքար:
Մաքրած հատապտուղը դնում ենք տարայի մեջ, որի մեջ ջեմ կեփենք։ Մենք նրան ժամանակ ենք տալիս հյութը սկսելու համար: Որքան շատ հյութ լցնի, այնքան ավելի համեղ կլինի ջեմը։
2. Եթե բալի վրա շաքարավազի շերտեր լցնեք, այն արագ կկլանի ու կլուծվի իր մեջ։
3. Մինչ բալը թրմվում է, պատրաստում ենք թեյի տերեւներ։ Նա պետք է լավ լինի դրանում: Այս գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 15 րոպե:
4. Թեյը տարայի մեջ լցնելուց հետո այնտեղ ավելացրեք կիտրոնի հյութ։ Թեյ, կիտրոն, կատարյալ համադրություն! Փորձեք նրբորեն խառնել։
Ձեր թեյը տաք է, ուստի շաքարը շատ արագ կլուծվի։
5. Մի փոքր լույս միացնելով, վրան խոհարարական տարա դնել ու ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Թող ավելի երկար մնա կրակի վրա։ Շաքարավազն ամբողջությամբ հալվելուց հետո այն օշարակի ճիշտ քանակությունը կտա, որը մեզ անհրաժեշտ է ջեմը հետագայում պատրաստելու համար:
6. Օշարակը եռացնելուց հետո անմիջապես նշեք ժամը։ Այսուհետ հիշեք, որ խառնուրդը պետք է եփել 25 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Կրակը դանդաղ է, համոզվեք, որ չայրվի և անընդհատ խառնեք։
7. Եթե զգում եք, որ եւս 5 րոպե, եւ ամեն ինչ պատրաստ կլինի, ավելացրեք անանուխի տերեւներ, անպայման լվացեք ու չորացրեք մինչ այդ։
8. Մի հիշեցրեք, որ դուք պետք է արդեն պատրաստի կափարիչները և նախապես մշակված բանկաները:
9. Անանուխի տերեւները պետք է ձեռք բերել։ Տաք ջեմը լցնել բանկաների մեջ։
Իմ տեսանկյունից, նման պատրաստման մեջ դժվար բան չկա։ Քանի որ ես նախկինում պատրաստել եմ նման մուրաբա և գիտեմ դրա համը, ինձ հետապնդում է դրա բույրը։
Բացի այդ, այս ջեմը կլինի նուրբ, կծու, ոչ միայն քաղցր, և հաճելիորեն քաղցր և թթու համով:
Բոլորին դուր կգա:
Մենք պատրաստում ենք բալի ամենահամեղ մուրաբա «Five Minute»՝ սա առանց կորիզի մուրաբա է: Հատապտուղները մնում են ամբողջական և ամուր, և շատ հեշտ է պատրաստել նման համեղ ջեմ։
Նախորդ բաժինները բաղադրատոմսեր են: Դրանցից մի քանիսը դասական են, այսինքն՝ օգտագործվում են երկար տարիներ և ժառանգական են։
Ոմանք պարզապես հետաքրքիր կամ օրիգինալ են և արժե փորձարկել: Եթե այն ձեզ դուր է գալիս, դուք անընդհատ կպատրաստեք այն և կկիսվեք բաղադրատոմսերով ընկերների կամ ծանոթների հետ:
Այս բոլոր բաղադրատոմսերն ունեն խոհարարության մի քանի կանոններ, որոնք չպետք է փոխվեն: Ջեմը չի մարսվում, ինչպես անվտանգ «ձմեռել», որպեսզի նրա համային որակները մնան։
1. Մրգերը եռացնելուց առաջ դասակարգեք։ Վնասված, չորացած կամ թռչունների կողմից արդեն ծակվածները հանվում են։ Ոմանք ասում են՝ ջեմ, ամեն ինչ կմարսվի ու լավ կլինի։ Այո, իհարկե, եփել, բայց ինչպես:
Եթե պտուղն արդեն վնասված է, այն կծկվի և կպնդանա հենց ջեմի մեջ: Մուրաբայի մեջ մտնելով՝ նա կկարողանա փչացնել լավ կեռասի համը։
2. Կեռասի բոլոր տեսակները հարմար են ջեմի համար՝ առանց բացառության։ Ջեմի համը կամ գույնը, իհարկե, տարբեր կլինեն։ Թերևս դա կազդի նրա անուշաբույր որակների վրա։ Ջեմ պատրաստելու համար տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը նախընտրում է շպանկա կոչվող տեսակը։ Այս սորտի կեռասը տարբերվում է մսեղությամբ, կարմրուկի գույնով։ Նրանք մեծ են և նույնիսկ արտաքին տեսքով:
Բայց սա այդպես է բառի համար: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ջեմը համեղ և բուրավետ կլինի նույնիսկ կեռասից, որի անունները ոչ ոք չգիտի։ Արտաքինից այն կարող է փոքր թվալ, ամբողջովին աննկատ, իսկ ջեմը հիանալի համ կունենա։
3. Մաքրելով բալը տերևներից, ցողուններից և ճյուղերից՝ այն պետք է մի քանի անգամ շատ զգույշ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Երբ այն չորանա, կարող եք սկսել հեռացնել ոսկորները: Ոսկորները հեռացվում են տարբեր ձևերով, ինչպես ցանկանում եք:
Եթե կեղևը մաքրեք ձեր ձեռքերով առանց ձեռնոցներ կրելու, ապա դրանք կարմրեն։ Դրանք անմիջապես մաքրելը հեշտ գործ չէ: Դա ավելի լավ արեք ձեռնոցներով: Այդ ձեռքերով չես կարող աշխատանքի գնալ։ Լավ կլիներ, որ ձեռնոցները լատեքսից լինեն։ Երբ դրանք դնում ես, մտածում ես, որ դա երկրորդ մաշկի նման է:
Նրանք սովորաբար լավ որակի են: Լավագույնն այն է, որ, ի տարբերություն սովորական ռետինե ձեռնոցների, նրանք չունեն օտար հոտ:
4. Մուրաբա պատրաստելիս շաքարավազի քանակը նույնպես միշտ չէ, որ նույնն է կամ անհրաժեշտ։ Այն ունի տարբերակներ, որոնք կարող են տարբեր լինել 0,5 կգ-ից: մինչև 1,5 կգ. Ինչու՞ է խորհուրդ տրվում ավելի շատ շաքարավազ դնել. Քանի որ որքան շատ շաքարավազ, այնքան երկար կարող է պահվել բալի ջեմը: Այն ավելի քաղցր է և ավելի շատ օշարակ է արտադրում։ Շաքարը քնում է, և նա պետք է պնդի, որ բալը թողնի հյութը:
Մի քանի ժամը բավական է, բայց ավելի լավ է, քան քիչ: Փորձեք պարբերաբար թափահարել այն։ Զգուշորեն խառնել, հատապտուղը չվնասել։ Ջուրն անհրաժեշտ է ջեմի խտությունը նվազեցնելու համար։ Բայց, մի չափազանցեք այն: Ջուրը քիչ է՝ ջեմը հաստ է։ Շատ ջուր - հեղուկ ջեմ: Համոզվեք, որ հաշվարկեք ջրի քանակը 1 կգ-ում: կեռաս.
Ջուր ավելացնելիս զանգվածը անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Վիրավորական և տհաճ կլինի, եթե ջեմը այրված հոտով ստացվի։ Ափսոս, թե իր գործը, թե կեռասը։ Այրման հոտն արդեն անհնար է շտկել։ Բացի այդ, ջեմն այլևս չի ունենա գեղեցիկ ռուբինի գույն։ Ստացված շագանակագույն երանգը չի զարդարի այն։
Ժամանակին կարող եք նաև շեղումներ անել։ Հիմնական բանը մի մոռացեք, որ այն ցանկալի է եռացնել 3 անգամ։ Փորձեք մանրակրկիտ ողողել բանկաները, պատշաճ կերպով խցանել դրանք, որպեսզի ստացված արտադրանքը լավ պահպանվի:
5. Եռալուց հետո եփելու պարտադիր ժամանակը 5 կամ 10 րոպե է։ Ջեմը փայտե կամ մետաղական գդալով անընդհատ հարում ենք։ Մետաղական գդալն այնքան էլ խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այն կարող է օքսիդանալ։ Բոլոր տեսակի ջեմից, այդ թվում՝ բալից, պետք է հեռացնել փրփուրը։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ջեմը երկար մնա։
Եթե դուք պատրաստում եք մուրաբա, որը ցանկանում եք ուտել մի քանի օրվա ընթացքում, մի անհանգստացեք: Եթե սա մուրաբա է, որը տնային տնտեսուհիներն անվանում են «հինգ րոպե», ապա պետք է այս ընթացքում բռնել և հեռացնել փրփուրը, այսինքն՝ երբ դեռ շարունակվում է եփման գործընթացը։
Եթե պլանավորում եք մուրաբան թողնել բոլոր կանոններին համապատասխան՝ մինչև մեկ օր, ապա փրփուրը կարելի է հեռացնել միայն վերջին անգամ եփելիս։ Փորձեք պտտել մուրաբայի տարան, որպեսզի փրփուրը կենտրոնանա կենտրոնում։ Այսպիսով, ավելի հեշտ կլինի հեռացնել այդ ամենը առանց հետքի:
6. Ինչպե՞ս որոշել՝ մուրաբան պատրաստ է, թե ոչ։ Սա արվում է շատ պարզ. Եփած խառնուրդից մի կաթիլ գցեք ափսեի վրա։ Եթե ջեմը պատրաստ է, ապա կաթիլը չի տարածվի, այլ կմնա այն տեսքով, որով այն գցել եք։ Կարող եք կաթիլ դնել եղունգի վրա։ Այն պետք է պահի և չտարածվի։ Այսպիսով, ջեմը պատրաստ է: Կաթիլը պետք է լինի շագանակագույն գույնի: Եթե ջեմը ճիշտ եփվի, ապա այն կունենա ռուբինագույն, չափավոր թանձր և կեռասի հոտ։
7. Շատերը հարցնում են, թե ինչու՞ պտտվելուց հետո պետք է շրջել ափերը:
Երկու պատճառ կա.
1-ին - այսպես է ստուգվում պահածոների փակման ամուրությունը, քանի որ եթե կափարիչը սերտորեն փակված չէ, ապա ջեմը կծկվի։
2-րդ - որպեսզի բանկերը պահեստավորման ընթացքում չօքսիդանան:
Սրանք մեր գաղտնիքներն են, որոնք մեծ սիրով կիսվում ենք ձեզ հետ։
Ես ուզում եմ, որ ձեզ դուր գան այս գաղտնիքները և մեր բաղադրատոմսերը, և դուք միշտ ըստ դրանց պատրաստեք մուրաբա։
Բարի ախորժակ!
Բալի ջեմ«արքայական» կոչվող այս աղանդերը ստացել է այնպիսի բարձր կոչում իր հիանալի համի շնորհիվ, որի հետ ոչ մի հատապտուղ չի կարող համեմատվել։ Բալի մուրաբա պատրաստում են կորիզներով կամ առանց կորիզների, երկրորդ տարբերակը համարվում է ամենաորակյալն ու առողջության համար ամենաանվտանգը, քանի որ պահպանումից երկու տարի անց փոսերից արտազատվում են տոքսիններ, որոնք կարող են վնասակար լինել առողջության համար։
Ամենահամեղ ջեմը ստացվում է հարավային սորտերից, ինչպես նաև Շուբինկա, Տուրգենևկա և Զախարևսկայա կեռասից, որպեսզի դեսերտը բուրավետ ստացվի, անհրաժեշտ է օգտագործել շագանակագույն հատապտուղներ և ավելին։ ավելի համեղ աղանդեր.
Որպեսզի բալի ջեմը համեղ ստացվի և երկար պահվի, անհրաժեշտ է ուտեստները պատրաստել բարձր որակով։ Սովորաբար ջեմը եփում են չժանգոտվող պողպատից կամ էմալապատ տարաներում։ Բանն այն է, որ այն պահից, երբ հատապտուղները մշակվում և շաքարով պատվում են մինչև եփելը, անցնում է մի քանի ժամ, եթե այդ ընթացքում կեռասին թույլ տան կանգնել ոչ թե չժանգոտվող պողպատի մեջ, այլ մեկ այլ տարայի մեջ, ապա ջեմը տհաճ երանգ կստանա։ .
Ապակե տարաները պետք է մանրէազերծել նախքան դրանց մեջ մուրաբա դնելը, դա կարելի է անել միկրոալիքային վառարանում (1/2 բանկա տաք ջուր լցնել և եռացնել 3 րոպե), ջեռոցում (մ. տաք վառարանդրվում են թաց բանկա և դուռը մի փոքր բացվում է, թեյնիկի վզին կամ այլ կերպ։
Բալի ջեմի համար հատապտուղները նույնպես պետք է մշակվեն։ Եթե ջեմը առանց կորիզի է, ապա պետք է դրանք հեռացնել հատուկ գործիքով, կարող եք օգտագործել նաև սովորական քորոց, մազակալ կամ մետաղյա գրիչ։ Իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել հատուկ սարքեր, որոնց դեպքում հատապտուղն ավելի քիչ հյութ կկորցնի։
Այն դեպքում, երբ բալի ջեմը եփվում է սերմերով, յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է ծակել ասեղով, դա արվում է, որպեսզի օշարակն ավելի արագ թափանցի դրանց մեջ: Այս գործընթացին այլընտրանք կարող է լինել 90 աստիճան ջերմաստիճանի մեկ րոպեի ընթացքում սպիտակեցումը:
Բաղադրությունը:
- 1 կիլոգրամ կեռաս;
- 1,2 կգ շաքարավազ։
Սերմերը հատապտուղներից հեռացնել հատուկ սարքի կամ իմպրովիզացված միջոցների միջոցով, դնել հատապտուղները էմալապատ սպասքկամ չժանգոտվող պողպատից սպասք, հորդառատ շաքարավազ. Թող հատապտուղները թողնեն իրենց հյութը, որպեսզի օշարակը հայտնվի, բավական է 2-3 ժամը։ Օշարակով հատապտուղները տեղափոխում ենք չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ամանի մեջ, ավելացնում ենք 1 բաժակ ջուր և եռացնում մարմանդ կրակի վրա՝ աստիճանաբար խառնելով գդալով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև կրակն ավելի ուժեղացրեք, ջեմը եռացրեք և հանեք կրակից։ Նմանատիպ պրոցեդուրան (կրակից հանելով եռման աստիճանի հասցնելը) պետք է կրկնել մի քանի անգամ, միևնույն ժամանակ համոզվել, որ բալը չայրվի։ Եռման ընթացքում առաջացած փրփուրը պետք է հեռացնել։ Ջեմը սառչելուց հետո այն պետք է դնել ապակե տարաների մեջ, կափարիչներով փաթաթել և դնել զով սենյակում։
Բաղադրությունը:
- 1 կիլոգրամ կեռաս;
- 1/2 կիլոգրամ շաքարավազ.
- 800 գրամ ջուր։
Սերմերով համեղ ջեմ պատրաստելու գաղտնիքն այն է, թե որքան լավ կպատրաստվեն հատապտուղները եփելու համար։ Ամբողջ բալը կամաց-կամաց թաթախում են օշարակի մեջ, վտանգ կա, որ դրանք կծկվեն, և մուրաբան որակյալ չի լինի, միաժամանակ խորհուրդ չի տրվում նաև երկար եփել։ Ինչպե՞ս գտնել փոխզիջում:
Պտուղները պետք է քորոցով ծակել, դնել տաշտի մեջ և չլցնել, այլ լցնել 800 գրամ ջրից և 300 գրամ շաքարից պատրաստված օշարակով։ Բալը 3-4 ժամ պահել օշարակի մեջ, ապա բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 7-10 րոպե։ Այնուհետև կեռասը առանձնացրեք օշարակից և հեղուկը եռացրեք ևս 5 րոպե։ Բալը նորից լցրեք օշարակի մեջ, ավելացրեք 200 գրամ շաքարավազ և եռացրեք մինչև փափկի (բերեք եռման աստիճանի և մի քանի անգամ հանեք կրակից):
Բաղադրությունը:
- 1 կիլոգրամ կեռաս;
- 1,5 կգ շաքարավազ;
- 1 բաժակ ջուր։
Խիտ մուրաբայի գաղտնիքը կեռասի բազմազանության մեջ է, նրանց համար, ովքեր սիրում են «գդալ կանգնել», ավելի լավ է ջեմ պատրաստելու համար վերցնել Զախարևսկու կամ Վլադիմիրի բալի սորտերը։ Հաստ մուրաբայի մեկ այլ գաղտնիք շաքարավազի քանակի մեջ է, այն պետք է մի փոքր ավելի շատ լինի, քան միջին հաստության բալի ավանդական մուրաբայի պատրաստման ժամանակ։
Հատապտուղները (ոսկորները ստանալու համար, թե ոչ՝ տանտիրուհին առանձին-առանձին որոշում է) դնել հատուկ ամանի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 3 ժամ թրմվի։ Մի աման հատապտուղները դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել 1 բաժակ ջուր ու անընդհատ խառնելով տաքացնել, որպեսզի կեռասը չայրվի։ Երբ օշարակը համասեռ դառնա, կարող եք կրակն ավելի վառել և ջեմը հասցնել եռման աստիճանի։ Կրկնեք ընթացակարգը 3-4 անգամ։
Հմուտ խոհարարները նշում են, որ կեռասը երկար չի կարելի եփել, այլապես այն կկնճռվի, և կառաջանան շագանակագույն բծեր, ինչը վերջնական արտադրանքը դարձնում է ավելի քիչ որակ։
Եփելու ընթացքում փրփրազերծման գործընթացը շատ կարևոր է, քանի որ այն բաղկացած է մակարդված սպիտակուցներից, որոնք ենթակա են արագ թթվացման։ Բալի ջեմի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար փրփուրը հանվում է:
Առանց սերմերի և ինքնին հիանալի դեսերտ է թեյի համար: Այնուամենայնիվ, փորձառու խոհարարները գիտեն, որ ճաշատեսակների համար ավելի բազմակողմանի բաղադրիչ դժվար է գտնել:
Եռացնել, թե սառեցնել.
Սննդաբաններն ասում են, որ միրգ օգտագործելու լավագույն միջոցը այն հում մատուցելն է։ Սա ճիշտ է նաև կեռասի դեպքում, բայց միայն մասամբ: Բանն այն է, որ այս բույսի ջերմամշակված պտուղներում որոշ օգտակար հատկություններ միայն ուժեղանում են։ Եվ հետևաբար, եթե բալը որպես ակտիվ բուժիչ նյութ անհրաժեշտ է ախորժակի նվազեցման, արյան շրջանառության համակարգի հետ կապված հիվանդությունների, սուր շնչառական վարակների և առողջական որոշ այլ խնդիրների դեպքում, ավելի լավ է այն եփել։ Բայց հարց է առաջանում, թե ինչպես դա անել ամենաարդյունավետ, և ոչ միայն թերապևտիկ տեսանկյունից: Պատասխանը պարզ է՝ պատրաստել առանց կորիզների բալի ջեմ։ Դա կարելի է անել արագ և հեշտությամբ, գլխավորը մի քանի բաղադրատոմսեր ուսումնասիրելն ու ամենահարմարն ընտրելն է։
Հիմք, կամ Ինչպես պատրաստել բալի ջեմ
Իրականում կա մեկ (դա նաև ամենահեշտ) բաղադրատոմսը բալի ջեմ պատրաստելու համար։ Նրա համար պետք է ընտրել մեկ կիլոգրամ հասած, չվնասված հատապտուղներ ու նույնքան շաքար։ Պտուղները տեսակավորվում են՝ ազատվելով վնասվածներից, ինչպես նաև ցողուններից ու տերևներից, մանրակրկիտ լվանում, ապա հանում ոսկորները։ Ի դեպ, դա անելը բավականին պարզ է. Բավական է օգտագործել մազակալ, որով ոսկորը հանվում է ցողունի հիմքից։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել հատուկ խոհարարական գործիքներ: Բոլոր կեռասները այդպես մշակելուց հետո պատում են շաքարավազով և 8-12 ժամ թողնում զով տեղում։ Նշված ժամանակը լրանալուց հետո արդեն հյութ արձակած հատապտուղները դնում են կրակի վրա և եփում 15 րոպե, որից հետո թողնում են ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև օշարակը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ և եռացնում ենք այնպես, որ կաթիլը սառցե ջրի մեջ չտարածվի։ Եվ միայն դրանից հետո դրան ավելացվում է բալ։ Ջեմը եփում են ևս 15 րոպե և դնում ստերիլ բանկաների մեջ։ Նման քաղցր հաստ աղանդերը կլինի ձմեռային ընտանեկան թեյի խնջույքի կատարյալ հավելումը:
Բալի ջեմ առանց սերմերի. այլընտրանքային բաղադրատոմսեր
Եվս երկուսը կա հետաքրքիր բաղադրատոմս, որը մի քիչ ավելի շատ ժամանակ ու ջանք կպահանջի, բայց հրաշալի, բայց մի փոքր այլ համ կպարգեւի։ Սա դիետիկ բալի ջեմ է և հինգ րոպեանոց մուրաբա։
Իր անվանումն ստացել է նրանում, որ շաքարավազի և հատապտուղների համամասնությունները փոխված են դրանում։ Այսպիսով, նման աղանդեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երկու կիլոգրամ բալ և ընդամենը մեկ կիլոգրամ շաքարավազ։ Հատապտուղների նախնական պատրաստման գործընթացը միանգամայն նույն տեսքն ունի, ինչ հիմնական բաղադրատոմսը. Բայց պատրաստման գործընթացն ինքնին որոշակիորեն տարբերվում է: Այսպիսով, շաքարավազի հետ հյութ թողած պտուղները դնում են դանդաղ կրակի վրա և եռացնում մինչև եռալը, իսկ փրփուրը հանում են հինգ րոպե։ Հաջորդը, ջեմը թույլ է տալիս սառչել և կրկին եռալ: Գործընթացը կրկնվում է երեք անգամ, իսկ վերջին ջեմից հետո կարելի է պահել ստերիլ բանկաների մեջ։
Բալի միջուկով ջեմ «Հինգ րոպե»
Այն ստացել է իր անունը, ցավոք, ոչ թե այն պատճառով, որ եփում են ընդամենը հինգ րոպե, այլ այն պատճառով, որ ջերմային մշակման գործընթացի ավարտից 5 րոպե առաջ դրա մեջ բնական կոնսերվանտ են լցնում։ Այսպիսով, նման ջեմի համար մեկ կիլոգրամ հատապտուղի համար կպահանջվի մեկուկես կիլոգրամ շաքար, 0,4 լիտր ջուր և մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու: Խոհարարության գործընթացը ճիշտ նույն տեսքն ունի, ինչ դիետիկ տարբերակում: Բայց դրա հետ մեկտեղ բալի վրա շաքարավազով ջուր են ավելացնում առաջին եռալուց առաջ։ Երրորդ «մոտեցման» ավարտից հինգ րոպե առաջ մուրաբայի մեջ լցնում են կիտրոնաթթուն։ Վերջինս թույլ կտա պահպանել ստացված աղանդերը նույնիսկ եթե այն սառը լցնեն տարաների մեջ։
Հենց այս պարզ երեք եղանակներով կարող եք պատրաստել համեղ և առողջարար աղանդեր՝ առանց կորիզների բալի ջեմ:
