Ինչպես պահել բիբար? Պղպեղի պահպանումն էականորեն չի տարբերվում ձմռանը պատրաստելու եղանակներից։ Բանջարեղենը, ներառյալ բուլղարական պղպեղը, պետք է ներկա լինի սննդակարգում ամբողջ տարին. Որպեսզի դրանք օգուտ տան օրգանիզմին, պետք է ճիշտ պատրաստել։
Բուլղարական պղպեղը առողջարար է և համեղ արտադրանք. Այն ունի վառ գույներ՝ նարնջագույն, դեղին, կարմիր և շագանակագույն - այս ներկապնակը կարող է զարդարել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները, ինչպես նաև նախուտեստները: Շատերն օգտագործում են այս հյութեղ և անուշաբույր բանջարեղենթարմ՝ որպես ինքնուրույն ուտեստ։
Ապրանքը հարուստ է օգտակար նյութերով.
Քաղցր պղպեղը հարմար է տաք ուտեստների, խորտիկների և աղցանների պատրաստման համար։ Եփվելիս բանջարեղենի որոշ օգուտներ կորչում են, ուստի նախընտրելի է այն օգտագործել հում վիճակում։
Այն կարող եք թարմ պահել 3-6 ամիս։ Պահպանման ժամկետը կարելի է ավելացնել պահածոյացնելով, սառեցնելով և կիսաֆաբրիկատներ պատրաստելով։
Պղպեղը հասունանում է թփի վրա անհավասարաչափ։ Որոշ մրգեր արդեն վառ գույն ունեն, մյուսները կանաչ կամ գրեթե սպիտակ են։ Բանջարեղենը կարող է հավաքվել պահեստավորման համար հասունության տարբեր ժամանակահատվածներում: Դրանցից երկուսն են.
Պտուղները կարելի է հեռացնել թփից, երբ հասունանում են: Մինչև ցրտահարության սկիզբը դրանք պետք է ամբողջությամբ հեռացնել և տեսակավորվել ըստ հասունության աստիճանի։ Բերքահավաքից հետո մնում է միայն ընտրել, թե ինչպես պահել բուլղարական պղպեղը հնարավոր բազմաթիվ տարբերակներից:
Հում բանջարեղենը պահպանում է բոլոր վիտամինները, ուստի նախընտրելի է ձմռան համար թարմ պղպեղի պատրաստման եղանակը։ Նման պահեստավորման համար նախատեսված պտուղները պետք է ունենան հետևյալ հատկությունները.
Պահպանման այս մեթոդը հարմար է միայն տեխնիկական հասունության պտուղների համար: Բուլղարական պղպեղը պետք է պահվի հետևյալ պայմաններում.
Ինչպես պահել պղպեղը նկուղում. անհրաժեշտ է պատրաստել տուփ կամ սկուտեղ, թուղթ, թեփ կամ չոր ավազ: Տարայի հատակը ծածկում ենք թղթով, պտուղները ազատ փռում մեկ շերտով և ծածկում թեփով կամ ավազով։ Այս կերպ դուք կարող եք անել ոչ ավելի, քան 2-3 շերտ:
Այն նկուղում պահելու մեկ այլ միջոց՝ պլաստիկ տոպրակների մեջ: Առողջ տեսք ունեցող և խիտ պտուղները պետք է փաթաթել թղթի մեջ և դնել բաց տոպրակի մեջ մի քանի շերտերով։
Պղպեղն այս տեսքով կարելի է պահել մինչև երկու ամիս։ Առաջին 1,5 ամսվա ընթացքում բանջարեղենը կհասունանա, երբ այն ձեռք է բերում վառ երանգ, խորհուրդ է տրվում իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև +2˚C։
Մրգերը կարող եք պահպանել 1,5–2 ամիս պատշգամբում կամ լոջայում։ Քաղցր պղպեղի պահպանումը կարելի է կազմակերպել հետևյալ կերպ՝ պտուղները պետք է դնել թղթի վրա տուփերի մեջ և ծածկել թեփով։ Հիմնական բանը` փորձել պահպանել օպտիմալ ջերմաստիճանը +8 ˚C-ից ոչ ցածր և +12 ˚C-ից ոչ բարձր:
Պատշգամբում պահեստավորման մեկ այլ կարևոր պայման է արևի ուղիղ ճառագայթների և լավ օդափոխության բացակայությունը: Մրգերով արկղերը պետք է ծածկված լինեն շնչառական նյութով, ինչպիսին է բուրդը:
Պղպեղը կարելի է պահել 3-4 շաբաթ բանջարեղենի համար նախատեսված սառնարանի ստորին հատվածում։ Դրա համար անհրաժեշտ է պտուղները սրբել խոնավ սրբիչով (բայց չլվալ), դնել նախապես պատրաստած անցքերով պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, կապել և դնել սառնարանում։
Սառնարանում պղպեղի հիմնական թշնամին խտացումն է, դրա առաջացումը կանխելու համար պտուղները կարելի է փաթաթել թղթի կամ սննդի թաղանթով և դնել բանջարեղենի խցիկում։
Առաջին հերթին պետք է ուտել մրգեր, որոնց մաշկը տեղ-տեղ փափկել կամ կնճռոտվել է կամ ցողունը փչացել է։
Կենսաբանորեն հասուն պղպեղը պահելու բավականին անսովոր, բայց շատ արդյունավետ միջոց՝ հենց թփի վրա: Դրա համար անհրաժեշտ է բույսի թփերը հանել հասած պտուղների հետ միասին։ Արմատային համակարգը կախեք վերանդայից կամ պատշգամբից և ցողեք պղնձի սուլֆատի լուծույթով (1%):
Մի քանի շաբաթվա ընթացքում պտուղները կկարողանան սնուցում ստանալ ցողունից և տերևներից, ուստի դրանք լավ կպահվեն։ Երբ թուփը չորանում է, բերքը պետք է հավաքել և ուտել կամ մշակել:
Բուլղարական պղպեղը հիանալի բաղադրիչ է բանջարեղենի խառնուրդների համար:
Մեթոդ, որը թույլ է տալիս առավելագույնը երկարաժամկետՊղպեղն ու նրա բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանեք սառեցնելով։ Արտադրանքը կարող է մնալ սառնարանում մինչև հաջորդ բերքահավաքը։
Հասունության ցանկացած աստիճանի բանջարեղենը հարմար է: Կարող եք օգտագործել մի փոքր թառամած, բայց ոչ փչացած: Պղպեղը պետք է մաքրել սերմերից և ցողուններից, լվանալ և չորացնել սրբիչի վրա։ Հաջորդը, պտուղները կարելի է դնել մեկը մյուսի ներսում (եթե ցանկանում եք դրանք ամբողջությամբ պահել) կամ կտրել խորանարդի կամ շերտերի: Աշխատանքային մասը պետք է տեղադրվի տոպրակի մեջ, օդը հանվի դրանից և կապվի:
Սառեցված պղպեղը կարելի է օգտագործել ամբողջ ձմեռ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Եթե սառնարանի խցիկում դանդաղ հալեցնում եք մի մասը, ապա կտորները կպահպանեն իրենց ձևն ու հետևողականությունը և հիանալի կերպով կլրացնեն աղցաններն ու սառը նախուտեստները:
Այս եղանակով պատրաստված պղպեղը հարմար է որպես հավելում ապուրների, խորովածի, գրավի, շոգեխաշածի և գուլաշի համար: Չոր բուլղարական պղպեղի պահպանում.
1 կգ չորացրած համեմունք պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 12 կգ թարմ բանջարեղեն. Այս տեսքով արտադրանքը կարող է պահպանվել ավելի քան մեկ տարի:
Բուլղարական պղպեղից կարելի է սառեցված կիսաֆաբրիկատներ պատրաստել և, անհրաժեշտության դեպքում, դրանք հանել սառցախցիկից և եփել առանց հալեցնելու ընդամենը մի քանի րոպեում։ Նման արտադրանքի պահպանման ժամկետը մինչև 1 տարի է։
Տարբեր բանջարեղենի խառնուրդից կարելի է պատրաստել ապուրներ, շոգեխաշածներ և հիմնական ուտեստներ։ Ապրանքների համակցությունները կարող են լինել ցանկացած, գլխավորն այն է, որ դրանք համակցված լինեն ըստ ճաշակի: Հարմար է բուլղարական պղպեղի համար.
Անել բուսական խառնուրդ, ապրանքները պետք է լվանալ և չորացնել սրբիչի վրա։ Պղպեղ, սոխ և գազար - կտրատել: Խառնել բոլոր բանջարեղենները և մասերի բաժանել տարաների կամ տոպրակների մեջ: Տեղադրել սառցախցիկում։
Պղպեղը կարելի է լցոնել տարբեր լցոնումներ, սառեցված կիսաֆաբրիկատները կարելի է պահել մոտ մեկ տարի։
Լցոնած ամբողջական պղպեղը պատրաստում է բավարարող հիմնական ուտեստ, որի պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան 40 րոպե: Պղպեղները պետք է նախապես լցնել ու սառեցնել։ Պղպեղը տանը պահելու այս մեթոդն ամենաաշխատատարներից է, սակայն արդյունքը համեղ, ամբողջական ուտեստ է ընթրիքի կամ ճաշի համար:
Լրացնելու համար կարող եք օգտագործել.
Կարևոր է, որ միջուկը հեղուկ չլինի։ Պղպեղը լցնելու համար անհրաժեշտ է բանջարեղեն պատրաստել.
Լցոնած պղպեղը սառնարանում պահելու առավելագույն ժամկետը 1 տարի է։
Այս մեթոդը հարմար է վնասված պտուղները պահելու համար։ Բանջարեղենը կարելի է ավելացնել կազմին բանջարեղենային աղցաններձմռան համար կամ պատրաստեք առանձին։
Հեռացրեք սերմերը մրգերից: Կտրել խորանարդի մեջ: Շերտերը դնել տարայի մեջ՝ աղ ցանելով։ Կափարիչը սերտորեն փակեք: Առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների այս պատրաստուկը պետք է պահվի սառնարանում: Ապրանքի պահպանման ժամկետը 4-5 ամիս է:
Այս պատրաստուկը կարող է օգտագործվել որպես ապուրների և հիմնական ուտեստների համեմունք։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ընտրել հասած մրգեր։ Հեռացրեք ցողունները և սերմերը դրանցից: Կտրեք կտորներ և խյուսեք բլենդերի մեջ։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Համեմունքը դնել փոքր բանկաների մեջ։ Վրան լցնել մի գդալ արևածաղկի ձեթ։ Պետք է պահել սառնարանում 1 տարուց ոչ ավել։
Բուլղարական պղպեղը ձմեռային դիետայի անուշաբույր հավելում է: Բացի գերազանց համից, այս ապրանքն ունի օգտակար հատկություններ, որը թույլ կտա ամրապնդել իմունային համակարգը ցուրտ սեզոնին։
Լցոնած պղպեղը սրտանց և համեղ հիմնական ուտեստ է: Խոհանոցից այն պատրաստելիս բույրերը կհիշեցնեն ամառ, արևոտ օրեր, հյութեղ բանջարեղեն և խոտաբույսեր։ Ռումինացիները սկսեցին պղպեղը լցնել բոլոր տեսակի միջուկներով՝ միս, բրինձ, հատապտուղներ, ծովամթերք, սմբուկ, լոլիկ, պանիր, ֆետա պանիր: Այնուհետև ճաշատեսակը սկսեց պատրաստել բուլղարական և ադրբեջանական խոհանոցներում, իսկ քիչ անց այն շրջեց Եվրոպայով՝ որոշ երկրներում ամուր հաստատվելով։
Պղպեղի բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել ձեր ճաշակին համապատասխան: Բուսակերները կգնահատեն բրնձով և բանջարեղենով լցոնված պղպեղը, մինչդեռ միս ուտողները կնախընտրեն ավելի զգալի միջուկ: Ուտեստի մյուս առավելությունն այն է, որ այն կարելի է սառեցնել՝ ընդամենը մեկ երեկո անցկացնելով կիսաֆաբրիկատներ պատրաստելու համար։ Ձմռան համար սառեցված լցոնված պղպեղը հիանալի անուշաբույր և վիտամիններով հագեցած ուտեստ է:
Այս բաղադրատոմսը իսկական փրկություն է բոլոր զբաղված կանանց համար: Պարզապես պղպեղը հանեք սառցարանից, դրեք կաղապարի կամ թավայի մեջ, ավելացրեք ջուրը և կես ժամով դրեք վառարանի, ջեռոցի կամ դանդաղ կաթսայի վրա։ Իսկ խոհանոցը մաքուր է, և պատրաստ է առատ ընթրիքը, հիմա մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել սառեցված լցոնված պղպեղը ձմռան համար։
Բաղադրիչներ
Լվացեք պղպեղը, զգուշորեն կտրեք «կափարիչը», հանեք սերմերը և թաղանթները յուրաքանչյուր «դիակից»: Եթե պղպեղը մի փոքր պայթում է կամ հայտնվում է մի փոքր փչացած, կարող եք ապահով կերպով կտրել մաշկի մի կտոր միջուկով: Հիմնական բանը այն է, որ փոսը փոքր է, ապա լցոնումը կմնա ներսում: 
Պատրաստել սոխը, սխտորը և գազարը։ Մաքրեք բանջարեղենը և մաքրեք գազարը: 
Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել ցանկացած քերիչով։ Սոխն ու սխտորը պետք է մանր կտրատել, այլ ոչ թե մսի հետ մսաղացով անցկացնել։ Այնուհետև, շոգեխաշելիս, այս բանջարեղենը հյութ չի արտադրի, որի հետ միասին դրանց գրեթե ամբողջ համը կարող է արտահոսել պղպեղից: 
Բրինձը լավ լվանալ և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի թեթև աղած ջրի մեջ։
Պատրաստում ենք միջուկը՝ բրինձը լավ խառնելով, հում աղացած միս, սոխ սխտորով և գազարով։ Ստացված զանգվածը համեմել աղով և պղպեղով։ 
Պղպեղները սերտորեն լցնում ենք աղացած միսով։ Այս դեպքում բանջարեղենը կարելի է լցնել փոքրիկ «կույտով»: Միսը լավ կպահվի ինչպես սառեցնելու, այնպես էլ շոգեխաշելու ժամանակ։ 
Ծալել լցոնած պղպեղմեկ շերտ տոպրակի մեջ և դնել սառնարան։ Բանջարեղենը կարող է դիպչել միմյանց: 
Սառեցված պղպեղը կարելի է պահել սառնարանում մինչև վեց ամիս։ Թեև նրանք դժվար թե այդքան երկար ապրեն, սակայն, ամենայն հավանականությամբ, տնային տնտեսության անդամներն ավելի արագ կուտեն: 
Կիսաֆաբրիկատը սառցարանից հանելուց հետո հարց է առաջանում՝ ինչպես պատրաստել սառեցված լցոնած պղպեղը։ Տնային տնտեսուհիների մեծ մասն ընտրում է վառարանի վրա «հին մոդայիկ» մեթոդը։ Դրա համար պղպեղը հալեցնելու կարիք չկա։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, որպեսզի ամբողջովին ծածկի պղպեղը։ 
Վառարանում պղպեղ պատրաստելը մոտավորապես նույնն է, ինչ վառարանի վրա: Կիսաֆաբրիկատները տեղադրվում են թխման ամանի մեջ, լցված ջրով, որը խառնվում է թթվասերով, կետչուպով և դեղաբույսերով: Կարևոր է բանջարեղենը դնել ուղղահայաց, աղացած կողքով, որպեսզի մի կողմ չընկնի։ Հակառակ դեպքում, ամբողջ հյութը կթողնի պղպեղից: Թխել ուտեստը ջեռոցում մոտ 40 րոպե։
Պղպեղը հատկապես հեշտ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Բայց այս մեթոդը նրանց համար է, ովքեր չեն շտապում։ Նախ պետք է ամանի մեջ ջրով լցնել կիսով չափ, ավելացնել թթվասերը, կետչուպը, խոտաբույսերը և լավ խառնել։ Արգանակի մեջ ավելացնել սառեցված պղպեղը։ Ճաշատեսակը եփվում է մոտ 2 ժամ դանդաղ կաթսայի «շոգեխաշել» ռեժիմով։
Սառեցված լցոնած պղպեղ պատրաստելու խորհուրդներ
Պղպեղի մասին սանսկրիտով գրվել է ավելի քան 3000 տարի առաջ հնդկական գրականության մեջ։ Ալեքսանդր Մակեդոնացին առաջինն էր, ով տեսավ այս բանջարեղենը Հյուսիսային Հնդկաստանում: Հետաքրքիր է, որ կա ավելի քան 1500 տեսակի պղպեղ:Միջնադարում երկար պղպեղը ամենաշատը գնահատվել է Եվրոպայում: Այն ավելի հայտնի էր, քան սև ու սպիտակը: Մարկուս Ավրելիոսը, որը կայսր էր մ.թ. 176 թվականին, նույնիսկ որոշեց տուրք դնել այս ապրանքի վրա։ Եվ այսպես, Ալեքսանդրիան սկսեց բարգավաճել։ Երբ պղպեղը սկսեց նվաճել Միջերկրական ծովը, այն էլ ավելի հայտնի դարձավ: Բացի այս բանջարեղենը որպես համեմունք օգտագործելուց, մարդիկ այն հարմարեցրել են որպես դեղամիջոց։
Պղպեղը պարունակում է վիտամիններ, ինչպես նաև շատ կարոտին, հիմնականում դեղին և կարմիր սորտերի։ Օգտագործվում է տարբեր վիտամինների անբավարարության բուժման համար բիբար. Քանի որ այս բանջարեղենը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար, ճիշտ կլինի իմանալ պղպեղի պահպանման ժամկետը։ Բժշկության մեջ օգտագործվում են լայն կարմիր պղպեղի խոշոր պտուղները։ Ռեւմատիզմը, միոզիտը, ռադիկուլիտը բուժվում են կծու պղպեղի թուրմով։ Այն նաև օգտագործվում է հոդատապի դեպքում՝ ցավը թեթևացնելու և ուշադրությունը շեղելու համար: Այս բանջարեղենի տաք տեսակներն ունեն մանրէասպան ազդեցություն։ Կարմիր պղպեղի թուրմերը լայնորեն կիրառվում են կոսմետոլոգիայում։ Նրանք կռատուկի յուղի հետ միասին օգնում են կանխել մազաթափությունը և այն ավելի խիտ դարձնել։
Պահպանման համար բուլղարական պղպեղ ընտրելիս պետք է պարզել պղպեղի հասունության աստիճանը։ Այսպիսով, այս բանջարեղենն ունի հասունության մի քանի աստիճան.
Պղպեղը, ինչպես բուլղարական, այնպես էլ կծու, մարդկանց մեծամասնության համար սիրված և սիրված բանջարեղեն է: Ուստի կարևոր է իմանալ, թե ինչպես և որտեղ ճիշտ պահել պղպեղը, որպեսզի հնարավորինս երկար վայելեք դրա համն ու թարմությունը։
Պղպեղի երկարատև պահպանման համար արժե ստեղծել ջերմային և խոնավության բարենպաստ ռեժիմ՝ հարաբերական խոնավություն 85-90% միջակայքում և +2+3 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճան։
Պղպեղը պահելու բազմաթիվ եղանակներ կան, ընտրելու շատ տարբերակներ կան՝ պղպեղը կարող եք պահել սառնարանում, սառնարանում, չորացնել, թթու դնել, պղպեղը պահել նկուղում կամ նկուղում:
Ընդհանուր առմամբ, թարմ պղպեղի պահպանման ժամկետը չի գերազանցում 6 ամիս.
Պղպեղը սառնարանում պահելը դրանք պահելու ամենահարմար միջոցն է, քանի որ դրանք ժամանակակից աշխարհԳրեթե բոլորն ունեն սառնարան: Հետևաբար, եթե նկուղ կամ նկուղ չունեք, կարող եք պղպեղը պահել սառնարանի դարակում։ Պղպեղը սառնարանում պահելու համար կարող եք դրանք դնել անցքերով տոպրակի մեջ կամ փաթաթել սննդի թաղանթով։ Սա զգալիորեն կբարձրացնի պահպանման ժամկետը:
Ամբողջական առողջ բանջարեղենը կարելի է թեթև յուղել բուսական յուղև դնել սառնարանում։ Պահպանման ողջ ժամանակահատվածում պղպեղը կմնա առաձգական և թարմ։
Պղպեղի պահպանման ժամկետը սառնարանում է 1-1,5 ամիս.
Վերոնշյալ պայմանները և պահպանման ժամկետները վերաբերում են միայն առողջ և ոչ գերհասունացած պղպեղներին:
Եթե պղպեղն արդեն մի փոքր հասունացել է կամ վնասվել է, այն կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 10 օր. Պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար կարելի է մի փոքրիկ հնարքի դիմել՝ պղպեղը խորանարդի կտրատել, դնել տարայի մեջ և լցնել: Պղպեղը կարող եք նաև մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով, դնել տարաների կամ բանկաների մեջ՝ յուրաքանչյուրին մի քիչ ավելացնելով և փակել կափարիչով։ Այս խառնուրդը կարող է օգտագործվել որպես սոուս շատ ուտեստների համար և կարելի է պահել մոտ մոտ 10-12 ամիս.
Պղպեղը սառեցնելը հիանալի պահպանման մեթոդ է, որը թույլ է տալիս դրանք պահպանել բավականին երկար ժամանակ։ Պղպեղի սառեցումը թույլ կտա վայելել դրանց համը տարվա ցանկացած ժամանակ։
Պղպեղը սառեցնելու մի քանի եղանակ կա.
Պղպեղի պահպանման ժամկետը սառցարանում է 12-18 ամիս.
Պատահում է, որ սառնարանում պղպեղի տեղ չկա, և դու ոչ նկուղ ունես, ոչ նկուղ։ Հարց է առաջանում, թե որտեղ կարելի է պահել պղպեղը տանը։
Այս պայմաններում պղպեղը պահելիս հիշեք, որ կարելի է պահել միայն չհասած բանջարեղենը։ Պղպեղի պահպանման ժամկետը սենյակային ջերմաստիճանում կլինի 1-3 ամիս.Գերհասունացածբանջարեղենը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 3 օր.
Պղպեղի համար լավագույն տեղը զով, մութ տեղ գտնելն է, օրինակ՝ մառան:
Նույն պայմաններում դուք կարող եք հասնել պղպեղի հասունացմանը տանը, ինչը տեւում է մոտավորապես 20-25 օր.
Կծու պղպեղը, ի տարբերություն բուլղարական պղպեղի, ընտրվում է կենսաբանական հասունության ժամանակ։ Այս տեսակի պղպեղի երկար պահպանման ժամկետը պայմանավորված է կծու նյութերի առկայությամբ, որոնք ավելի շատ են, որքան հասունանում է բանջարեղենը:
Այսպիսով, ինչպես պահել կծու պղպեղՉիլի. Դիտարկենք մի քանի տարբերակ.
Պղպեղները կարող եք կապել փնջերով և կախել պարանից առաստաղի տակ, կամ կարող եք յուրաքանչյուր պղպեղը պարանով պարանել՝ վզնոց պատրաստելով և կախել մեխից։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք պղպեղի հատիկները և օգտագործեք սննդի կամ ճաշ պատրաստելու համար։
Դուք կարող եք չորացնել պղպեղը արագ ճանապարհովէլեկտրական չորանոցում, եթե առկա է: Ամբողջ պղպեղի հատիկները չորացնելու համար կպահանջվի 7-9 ժամ, կտրատած պղպեղը շատ ավելի քիչ կչորանա՝ մոտ 5-6 ժամ։ Չորացնելուց հետո պղպեղը կարելի է դնել բանկաների կամ տեքստիլ տոպրակների մեջ։
Կծու թարմ պղպեղը կարելի է դնել տարայի մեջ և լցնել։ Արդյունքը կլինի բավականին համեղ և կծու դելիկատես, իսկ յուղն այնուհետև կարելի է օգտագործել աղցաններ պատրաստելու համար, քանի որ այն կծու կծու առյուծի բաժինը կստանա պղպեղից։ Կարելի է նաև պղպեղից սերմերը հանել և կտորներով կտրատել, դա կնվազեցնի դրա կծուությունը։
Նկուղը հիանալի վայր է բուլղարական պղպեղը ձմռանը պահելու համար։ Սեզոնից առաջ նկուղը պետք է բուժվի վնասատուներից, մաքրվի բեկորներից և մանրակրկիտ օդափոխվի: Ցանկալի է, որ նկուղում օդափոխություն լինի։
Այսպիսով, դուք կարող եք բուլղարական պղպեղ պահել նկուղում հետևյալ կերպ.
Նախապես ընտրված բանջարեղենը տեղադրվում է տուփերի մեջ, նախընտրելի է անցքերով և տեղադրվում դարակների կամ նկուղի հատակին: Պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար յուրաքանչյուր պղպեղը կարող եք փաթաթել հաստ թղթի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը կարող եք պահել տուփերում 3-4 ամիս, պարբերաբար ստուգելով բանջարեղենը և անմիջապես հեռացնելով փչացածները:
Այս մեթոդը ամենահաջողը չէ հիգիենիկ պահպանման տեսանկյունից։ Այնուամենայնիվ, այն նաև թույլ է տալիս պահպանել պղպեղը նվազագույն գնով:
Առողջ բանջարեղենը տեղադրվում է տուփերում և ծածկված ավազով: Այս կերպ կարելի է պղպեղը մի քանի շերտով շարել։ Ավազի մեջ պղպեղի պահպանման ժամկետը 2-3 ամիս է։ Իսկ եթե ավազը նախապես կալցինացված է, պահպանման ժամկետը կավելանա մինչև 4 ամիս.
Պղպեղի թարմությունը պահպանելու համար դրա համար կարելի է անհատական փաթեթավորում ստեղծել։ Սա կարող է լինել վակուումային կամ պոլիէթիլենային տոպրակ, որի մեջ տեղադրվում է յուրաքանչյուր բանջարեղեն և մի քանի անցք է արվում՝ օդի շրջանառությունը թույլ տալու համար: Այս պահեստով դուք կարող եք անմիջապես նկատել բանջարեղենի փոփոխությունները և հեռացնել այն մնացածից: Պղպեղի պահպանման ժամկետն այս դեպքում տարբեր է 3-ից 5 ամիս.
Վառարանից մինչև համակարգիչ պարում!!
Բուլղարական, մոլդովական և ռումինական, ինչպես նաև ադրբեջանական խոհանոցի ուտեստ։ Այն պատրաստվում է սերմացու քաղցր պղպեղից, որը լցնում են աղացած միսով, բրնձով և քերած լոլիկով։ Լցոնած պղպեղը ուղղահայաց եփում են ջրով թավայի մեջ։ Մատուցվում է թթվասերով։ Վիքիպեդիա
Հետաքրքիր է!Պղպեղն անհավանական օգտակար է ապագա մայրիկների համար, այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել նաև ճաղատությամբ տառապող տղամարդկանց։ Այս բանջարեղենը պարունակում է ուրախության հորմոն, ինչպես շոկոլադը։ Բայց, ի տարբերություն քաղցր սալիկների, պղպեղ ուտելը չի նպաստում ավելորդ ճարպային կուտակումների կուտակմանը։
Դուք դեռ պետք է փնտրեք այնպիսի իդեալական ուտեստ, ինչպիսին է լցոնած պղպեղը։ Այն գեղեցիկ է, համեղ, հագեցած և հեշտ պատրաստվող։ Անկախ նրանից, թե ինչով եք լցնում պղպեղը, այն միշտ աներևակայելի համեղ է: կամ թակած միս, սունկ, բրինձ, բանջարեղեն, ծովախեցգետին, պանիր, հնդկաձավար, մակարոնեղեն։ Մատուցելիս այն լցնում են այն սուսի հետ, որի մեջ շոգեխաշվել է, և սեղանին միշտ դնում են թթվասերի աման։ Պղպեղ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ դրանք շոգեխաշած են լոլիկի հյութ, արգանակ, թթվասեր, բուսական սուս։ Եփել վառարանի վրա, դանդաղ կաթսայի վրա կամ թխել ջեռոցում, գրիլում, միկրոալիքային վառարանում:
Ցանկացած պղպեղ հարմար է լցոնման համար, տարբեր սորտերի, չափը, հասունության աստիճանը, գույնը, մսեղությունը և այլ չափանիշներ։ Այս բանջարեղենը պարզապես կատարյալ է ինչ-որ բան լցնելու համար, այն նման է տուփի, ներսից խոռոչ: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը հեռացնել պոչը և մաքրել սերմերը պտուղներից: Պոչը կարելի է սեղմել դեպի ներս, այնուհետև սերմերի հետ միասին դուրս հանել: Կամ կտրեք վերևը դանակով - ողնաշարի տակից կամ բռնեք մի քանի սանտիմետր, որպեսզի պոչով կափարիչ պատրաստեք, որը կարող է ծածկել աղացած միսը: Եթե բաղադրատոմսում օգտագործվում է բրինձ, ապա այն նախ պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
Խոհարարության դասական տարբերակներից մեկը։ Ամեն ինչ այնպես է, ինչպես պետք է լինի, կա սոխ, գազար, թթվասերով լոլիկ: Դժվար է կանխատեսել, թե կոնկրետ քանի պղպեղ կպահանջվի տվյալ քանակի աղացած մսի համար, քանի որ պղպեղը լինում է տարբեր չափերի՝ և՛ հսկա, և՛ շատ փոքր: Հետեւաբար, եթե ավելորդ պղպեղ կամ աղացած միս է մնացել, դրանք կարելի է սառեցնել եւ օգտագործել այլ ուտեստների համար։ Նույնը կարելի է ասել բրնձի մասին։ Ելնելով անձնական նախասիրություններից՝ ոմանք ավելացնում են մի քանի ճաշի գդալ, իսկ մյուսները՝ մեկ բաժակ։ Փորձի շնորհիվ դուք կկարողանաք հաստատել ձեր համամասնությունները՝ որոշելով սննդի քանակը աչքով կամ ճաշակով։
Բաղադրիչներցանկացած աղացած միս - 1,0 կգ, բուլղարական պղպեղ - 10-15 հատ, 2 հատ. սոխ, լոլիկ և գազար, 250 մլ թթվասեր, 3 ճ.գ. տոմատի մածուկ կամ սոուս, աղ, բրինձ - ½ բաժակ:
Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստել պղպեղը։ Նրանք նախ պետք է լվանալ, հեռացնել պոչը և հեռացնել սերմերը՝ աղացած մսի համար սնամեջ տարաներ ստեղծելու համար:
Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել կոպիտ քերած գազարի հետ։ Երբ խառնուրդը սառչի, բանջարեղենի կեսը խառնեք աղացած մսի և բրնձի հետ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչիները։
Պղպեղի միջուկը պատրաստ է։ Այն կարելի է թեթև աղել։ Այժմ մնում է յուրաքանչյուր պղպեղը լցնել աղացած միսով և դնել ամանի մեջ՝ շոգեխաշելու համար, մնացած աղացած միսը նույնպես լցնում եմ պղպեղներով թավայի մեջ։
Ժամանակն է սկսել սուս, կամ ասեմ լցնել: Տապակած բանջարեղենի մնացած կեսին ավելացնել տոմատի մածուկն ու մանր կտրատած լոլիկը (եթե սեզոնին չի, կարող եք սահմանափակվել միայն մածուկով), լցնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր, որպեսզի զանգվածը չայրվի և եփվի։ մի քիչ.
Սուսը թող եփվի և լցնել պղպեղի վրա։ Եթե հեղուկը բավարար չէ, կարող եք ավելացնել եռման ջուր, գլխավորն այն է, որ միջուկն ամբողջությամբ ծածկի պղպեղը։
Թթվասերը ջրով նոսրացնում ենք (ես մի գդալ ալյուր եմ ավելացնում), ինչպես նաև տապակի մեջ ավելացնում ենք պղպեղով և սմբուկով ու սոխով սոուսով։
Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա կրակը ցածրացնելով, եփեք քառասուն-հիսուն րոպե։ Պղպեղները շոգեխաշվում են փակ կափարիչով, պարզապես պետք է մի փոքր ճեղք թողնել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։ Պատրաստի լցոնած պղպեղը մատուցվում է սոուսով, ցանկության դեպքում կարող եք թթվասեր ավելացնել։ Եվ իմ ընտանիքը սիրում է այն կարտոֆիլի պյուրեով, հագնված սոուսով:
Scampish նշումներ.Մի անգամ ես գրեցի պղպեղի բաղադրատոմսը, որը սկզբում խաշած էր գինու մեջ, որպեսզի կեղևը հանվի: Ապա կեղևավորված պղպեղները նույնպես լցնել մսով։ Բայց բաղադրատոմսը կորել է, ո՞վ է այն պատրաստել այսպես։ ԿԻՍՎԵԼ!!!
Եվ նաև այդ մասին կարող եք գտնել մեր կայքում:
Պղպեղը ձմռանը պահելու եղանակներից մեկն այն է սառեցում. Մասին, և նաև հնարավորության մասին կարդացեք մեր հոդվածները: Ընդ որում, կարելի է սառեցնել ոչ միայն մանր կտրատած պղպեղը, այլեւ ամբողջ.
Նա կատարյալ պահված, իսկ ճիշտ ծալվելու դեպքում սառցախցում շատ տեղ չի զբաղեցնում։
Դուք կարող եք սառցարանից հանել ամբողջական պղպեղը և անմիջապես սկսել եփել։ Սա կատարյալ տարբերակ խոհեմ տնային տնտեսուհու համար. Ինչպե՞ս սառեցնել պղպեղը ձմռանը լցոնման համար:
Ինչպե՞ս պատրաստել թարմ պղպեղ սառեցնելու համար: Պղպեղը հավաքելուց հետո անհրաժեշտ է զգույշ մշակում կատարել։
Ձմռանը լցոնման համար պղպեղը սառեցնելու համար պետք է պատրաստել. Այսպիսով.
Որտեղ և ինչում կարող եմ սառեցնել ամբողջական բուլղարական պղպեղ: Պղպեղը սառեցնելու իդեալական վայրը կլինի առանձին կրծքավանդակի սառնարան:Սառնարանի սառցախցիկը նույնպես լավ է դրա համար։
Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է, եթե պղպեղը բավարար տեղ ունենա ազատ պահելու համար: Այս դեպքում պղպեղը չի կոտրվի, այլ կպահպանվի մինչեւ ձմռան վերջ։
Սառեցված բուլղարական պղպեղը պահելու համար պահեստավորում չի պահանջվում: հատուկ տարաներ. Այս նպատակների համար սովորական պլաստիկ տոպրակներ կամ ենթաշերտեր հարմար են:
Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել բուլղարական պղպեղը լցոնման համար:
Ինչ ջերմաստիճանում պետք է սառչեմ: Ջերմաստիճանը, հարմար է սառեցման համարպղպեղ ձմռանը լցոնման համար, այն ջերմաստիճանն է, որը պահպանվում է սառնարանի սառցախցիկում:
Այն թույլ է տալիս արագ սառեցնել պղպեղը և պահել դրանք ամբողջ ձմռանը և նույնիսկ ավելի երկար: Ջերմաստիճանն է -18 աստիճան.
Ինչպե՞ս սառեցնել ամբողջ բուլղարական պղպեղը լցոնման համար ձմռանը: Բուլղարական պղպեղը պատրաստելուց հետո կարող եք ուղղակիորեն անցնել սառեցմանը: Կան մի քանի ուղիներ.
Մեթոդ թիվ 1: 
Առաջին անգամ պղպեղը դնում են սառցախցիկում, որպեսզի մի փոքր պնդանա և միասին չմնացինհետագա.
Նման պղպեղ լիովին պատրաստլցոնման համար. Ճաշատեսակ պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է այն հանել սառցախցիկից և սկսել եփել։
Ինչպես սառեցնել թարմ ամբողջական պղպեղը լցոնման համար, դուք կսովորեք տեսանյութում.
Մեթոդ թիվ 2:
Ջերմային բուժումը կատարվում է այնպես, որ պղպեղը պահպանի իր ամբողջը վիտամիններամբողջ ձմռան համար:
Ձմռանը պղպեղի սառեցման հրահանգներ լցոնման համար սպիտակեցման մեթոդով այս տեսանյութում.
Չարժե այն մեծ թվով անձնակազմպղպեղը սառնարանում: Նրանք կարող են կոտրվել կամ փորվել: Սակայն եթե դա տեղի ունենա, բուլղարական պղպեղը կարելի է օգտագործել ոչ թե լցոնած, այլ ցանկացած այլ ձևով։
Բուլղարական պղպեղի պահպանման համար սառեցումը մի մեթոդ է, որը թույլ է տալիս որքան հնարավոր է երկարխնայել բերքը.
Սառեցված պղպեղի պահպանման ժամկետն է 12 ամիս. Այսպիսով, ամբողջ ժամանակահատվածում մինչև պղպեղի հաջորդ բերքահավաքը, դուք կարող եք ինքներդ ձեզ ապահովել այս մեթոդով:
Բուլղարական պղպեղի սառեցում ամբողջությամբհետագա լցոնման համար այն հատկապես լավ է որպես ձմռան նախապատրաստություն:
Եթե սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.
