Բրնձով կոլոլակները շատ հարմար ուտեստ են։
Այն հեշտ է պատրաստել, հիանալի է օրվա ցանկացած ժամին ուտելու համար։ Սոուսը կամ կողմնակի ճաշատեսակը այնքան է փոխում իր համը, որ թվում է, թե ճաշատեսակը սկսում է խաղալ բոլորովին նոր գույներով։ Բնականաբար, յուրաքանչյուր տանտիրուհի յուրովի է բրնձով կոլոլակ պատրաստում։ Ահա մի քանի ամենապարզ, բայց շատ համեղ ուտեստներ... Դրանք նախատեսված են ինչպես ամենաանփորձ, այնպես էլ հասուն տնային տնտեսուհիների համար։
բրնձով համար
կես ժամ
Սա համային առումով ամենակատարյալ ուտեստը չէ, սակայն այն շատ արագ է եփվում։ Վերցրեք կես կիլոգրամ պատրաստի աղացած միս՝ տավարի, հավի միս, հնդկահավ կամ այս տեսակների խառնուրդը։ Դրան ավելացրեք 250 գրամ եփած բրինձ, որը գրեթե ամբողջությամբ պատրաստ է։ Աղ և պղպեղ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Լավ խառնել, գնդիկները փաթաթել և տապակել տապակի մեջ մինչև կեղևը: Այնուհետեւ ավելացնել սոուսը, կարող եք արդեն պատրաստ՝ լոլիկ, սերուցքային կամ պարզ արգանակ։ Եփում ենք մոտ տասնհինգ րոպե։
Նման կոլոլակները կարող եք մատուցել բրնձի հետ՝ թթվասերով, կետչուպով։ Ցանկացած պատրաստի սոուս նույնպես կաշխատի։
Կոլոլակ բրնձով. Դասական բաղադրատոմս
Նման կոլոլակ պատրաստելու համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց իրենց զարմանալի համով նրանք կզարմացնեն ցանկացած գուրմանի։ Երկու տեսակի մսից ինքներս կպատրաստենք աղացած միս։ Ես սիրում եմ խոզի և տավարի միս կամ հնդկահավի համակցություններ: Եթե երեխայի համար ենք պատրաստում, ապա ավելի լավ է հավի ու հնդկահավի միսը խառնել նապաստակի մսին։ Կարելի է մանրացնել, բայց ինձ ավելի շատ է դուր գալիս, երբ շատ սուր դանակով մանր կտրատում են։ Մինչ մենք աղացած միս ենք պատրաստում, բրինձը եռում է վառարանի վրա։ Նրա չոր քաշը պետք է լինի մսի կեսը: Հացահատիկները ավելի լավ է վերցնել ոչ շոգեխաշած, երկար ձավարներով։ Այն պետք է եփել գրեթե մինչև փափկելը։ Մյուս սորտերը կարող են կա՛մ չոր մնալ, կա՛մ, ընդհակառակը, վերածվել շիլա, իսկ բրնձով կոլոլակները կկորցնեն իրենց տեսքը։ Խառնում ենք գրեթե պատրաստի բրինձը, աղացած միսը, ավելացնում ենք սոխը (որքան շատ, այնքան հյութալի կլինեն կոլոլակները), սխտորը, համեմունքները։ Ես միշտ ավելացնում եմ ևս մեկ պտղունց չոր ուրց. այն ավելացնում է կծուություն: Գնդիկները փաթաթում ենք, ուղարկում եռման յուղի մեջ։ Հենց կոլոլակների վրա ընդերք առաջանա, դրանք տեղափոխեք մեկ այլ ուտեստ, լցնել արգանակ, թթվասեր կամ սուս։
Ես շատ եմ սիրում կիսով չափ շոգեխաշել թթվասերով, կարմիր պղպեղով համեմված և թակած բիբար... Եփել քառորդ ժամ, թող մնա մոտավորապես նույնքան։ Մատուցեք կոլոլակները ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Տղամարդկանց համար կարտոֆիլի պյուրե կամ բրինձ հարմար է, կանանց համար՝ թխած կամ խաշած բանջարեղեն։ Այնուամենայնիվ, կոլոլակները կարող եք մատուցել բրնձով առանց զարդարի մի քանի տեսակի սոուսով։ Անկլ Բենց մթերային խանութից գնված թթվասերից, սխտորից և խոտաբույսերից պատրաստված ավանդական սոուսը կամ պանրի սերուցքային սոուսը օգտակար կլինի: Ցանկացած սոուսի հիմնական պահանջը չափավոր կծուությունն է։ Եթե սուսը շատ տաք է, այն ժամանակավորապես «կսպանի» համի ընկալիչները, իսկ ուտողը չի կարողանա համտեսել համի մեծ մասը։ Շատ կծու սոուս կարելի է մատուցել խանութից գնված հատուկ համ չունեցող աղացած մսից պատրաստված կոլոլակների հետ։
Սկզբում բրնձով կոլոլակները պատրաստում էին միայն վերջնական արտադրանքի զանգվածն ավելացնելու համար՝ ոչ թե թանկարժեք մսի, այլ պարզ բրնձի ցորենի հաշվին։ Ժամանակի ընթացքում այս հնարքը մոռացվեց, սակայն բաղադրատոմսը ավելի քան մեկ տասնամյակ թափառում էր տարբեր ազգերի խոհարարական գրքերում։ Ինչպես պատրաստել կոլոլակ բրնձով, դուք կսովորեք այս հոդվածից:
Աղացած կոլոլակ բրնձով բաղադրատոմս
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Սոխը մանր կտրատել և լցնել բլենդերի մեջ՝ լոլիկի, մակարոնեղենի, աղի և պղպեղի հետ միասին։ Ապագա սոուսը խյուս ենք անում։
Գառնուկը խառնել բրնձի, աղի, պղպեղի և խոտաբույսերի հետ։ Կոշտ մակերեսի վրա աղացած միսը թեթեւակի հարում ենք ու նույն չափի (մոտ 4 սմ տրամագծով) գնդիկների բաժանում։ Կոլոլակները դնել թխման թերթիկի վրա և լցնել սոուսի վրա։ Բրնձով կոլոլակները լցնում ենք ջեռոցում և եփում 45-60 րոպե՝ հիշելով ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալ։ Ահա և սոուսի մեջ կոլոլակները պատրաստ են:
Ըստ այս բաղադրատոմսի, բրնձով կոլոլակները կարող են եփվել նաև բազմաբնակարանում՝ ընտրելով «Թխում» ռեժիմը նույն ժամանակահատվածում։
Եռացրեք բրինձը մինչև փափկի, լվացեք սառը ջրով և թողեք ամբողջովին սառչի: Կանաչ սոխը մանր կտրատել և արագ տապակել, լցնել կաթի վրա։ Ձկան կտորները լցնել կաթի մեջ և եփել մոտ 7 րոպե, ապա լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել բրնձի հետ միասին։ Աղացած միսը համեմել մշկընկույզով, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և կանաչ սոխի մնացած մասը։ Աղացած միսը լրացնում ենք կիտրոնի հյութով և մի երկու կաթիլ ձիթապտղի յուղով։ Ավելացնել 1 ձու և զանգվածը թողնել սառնարանում 30 րոպե։
Երկրորդ ձուն առանձին հարել։ Աղացած մսից կոլոլակներ ենք կազմում, գրտնակում ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախում ձվի մեջ և շաղ տալիս։ հացի փշրանքներ... Կոլոլակները տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և մատուցել աիոլիով։
Բուսական յուղը տապակի մեջ տաքացնել, վրան մանր կտրատած սոխն ու սխտորը տապակել մոտ 5-7 րոպե։ Լոլիկը լցնել սեփական հյութի մեջ և հունցել դրանք սպաթուլայի միջոցով: Կափարիչով ծածկված սոուսը եփեք մոտ 15-20 րոպե կամ 
մինչև թանձրանա։
Եռացրեք բրինձը մինչև փափկի՝ փաթեթավորման հրահանգների համաձայն։ Մինչ ձավարեղենը եփվում է, տավարի միսը խառնել մանրացված մաղադանոսի, հացի փշրանքների, ձվի, չաման, սխտորի մնացորդների, աղի և պղպեղի հետ։ Աղացած միսը մի փոքր հարել և բաժանել հավասար չափի 16 կոլոլակների։ Տապակել կոլոլակները տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև տեղափոխեք սոուսով տապակած տապակի մեջ և եփեք մինչև փափկի: Մատուցելուց առաջ կոլոլակների վրա թարմ մաղադանոս ցանել։
Պատրաստի ուտեստը կարող եք մատուցել ոչ միայն մակարոնեղենի կամ կարտոֆիլի հետ, այլ նաև օգտագործել այն այսօրվա գերժամանակակից միթբոլի սենդվիչների համար՝ բանջարեղենով և հազարի տերևներով կտրատած բագետի մեջ մի քանի կոլոլակ դնելով:
womanadvice.ru
Կոլոլակները հետաքրքիր ուտեստ են։ Այսպիսով, եթե ուշադիր ուսումնասիրեք բաղադրատոմսը, ապա կտեսնեք, որ կոլոլակները պատրաստման տեխնոլոգիայով ոչնչով չեն տարբերվում կոլոլակներից։ Բացառություն է այս կոլոլակների չափը։ Հաճախ ապուրները համալրվում են նման արտադրանքով, բայց մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել մսային ուտեստ կողմնակի ճաշատեսակի համար՝ աղացած կոլոլակ: Կարդացեք բաղադրատոմսերը մեր հոդվածում:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ամեն օր բախվում է մի խնդրի՝ ինչ պատրաստել իր ընտանիքի համար ճաշի կամ ընթրիքի համար: Եթե ձեր խոհարարական ֆանտազիան լքել է ձեզ կամ ոգեշնչման աղբյուրը չորացել է, փորձեք զարմացնել ձեր սիրելիներին միանգամայն պարզ, բայց միևնույն ժամանակ նրբաճաշակ ուտեստով։ Խոսքը գնում է կոլոլակներից պատրաստված կոլոլակների մասին աղացած հավ... Նրանց բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և այժմ դուք կտեսնեք սա։
Որոշ կանայք զարմանում են, քանի որ տարբերություն չեն տեսնում կոլոլակի և կոլոլակի միջև: Իրոք, գործնականում չկան տարբերակիչ հատկանիշներ, բայց մենք չենք կարող հասկանալ շվեդ խոհարարական մասնագետներին։ Հենց Շվեդիան է համարվում կոլոլակների և կոլոլակների նախահայրը։ Եթե ցանկանում եք վարպետ դառնալ ընկույզից ոչ մեծ կոլոլակ պատրաստելու գործում, ապա ձեզ կօգնեն հետևյալ խորհուրդները.
Ինչպես նշվեց, կոլոլակները պետք է լինեն մոտ ընկույզի չափի։ Եթե դուք քանդակում եք մեծ կոլոլակներ, ապա դուք ստանում եք կոլոլակ կամ կոտլետ: Մանրանկարչություն մսի գնդիկները ոչ միայն հիանալի հավելում կլինեն, այլև զարդարանք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Մենք առաջարկում ենք ձեզ պարզ և գրեթե դասական բաղադրատոմսաղացած կոլոլակ սոուսով, որը սիրված է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, հավանաբար, ունի խոհարարական խոզուկ բանկում բրնձով աղացած կոլոլակների իր բաղադրատոմսը: Խոհարարության տեխնոլոգիայի և բաղադրատոմսի առումով դրանք լիովին նույնական են կոլոլակներին: Եթե ցանկանում եք այս մսային գնդիկները պատրաստել հետագա օգտագործման համար, ապա աղացած միսին մի ավելացրեք տապակած բանջարեղեն։
Թե ինչպես են կոլոլակները տարբերվում կոլոլակներից, դեռևս հայտնի չէ նույնիսկ ականավոր խոհարարների համար: Բայց բոլորը հաստատ գիտեն, որ այս ուտեստները հնարավոր չէ նույնականացնել։ Ցանկանու՞մ եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական ճաշացանկը: Պատրաստել կոլոլակները։ Իսկ սոուսը մսին կտա նուրբ համ և արտասովոր բույր։ Բարի ախորժակ!
ladyspecial.ru
Մեր զբաղված տնային տնտեսուհիների համար բրնձով կոլոլակները իսկական աստվածային պարգև են։ Ի վերջո, այս մսային ուտեստը արագ պատրաստվում է և շատ սննդարար։ Ինչպե՞ս պատրաստել կոլոլակ բրնձով: Բրնձով կոլոլակները կարելի է պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար՝ կողմնակի ճաշատեսակով կամ առանց դրա։ Փորձարկելով սոուսները և սոուսները՝ դուք ամեն օր կզարմացնեք ձեր ընտանիքին նոր համով: Բացի այդ, կոլոլակները կարող են հիմք ծառայել թեթև և համեղ ապուր պատրաստելու համար։
Բրնձով կոլոլակ պատրաստելու բաղադրատոմս
Բրնձով կոլոլակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 գրամ տավարի միս,
- 250 գրամ խոզի միս,
- մեկ միջին սոխ,
- մեկ պճեղ սխտոր,
- մեկ հում ձու,
- մեկ բուլղարացի բիբար,
- 400 գրամ տոմատի մածուկ կամ սոուս,
- երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ,
- աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել կոլոլակ բրնձով - բաղադրատոմս
www.owoman.ru
Շատերի կողմից սիրված ախորժելի, բուրավետ կոլոլակներ բրնձով։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը իսկական բարիք կլինի զբաղված տնային տնտեսուհիների համար։ Այն սննդարար է ու համեղ, իսկ պատրաստվողը շատ հեշտ ու արագ է։ Կոլոլակները կարող եք մատուցել ընթրիքին և լանչին՝ գարնիրով կամ առանց ճաշատեսակի, սոուսով, սոուսով, ընդհանրապես՝ ինչպես ցանկանում եք: Բացի այդ, դուք կարող եք հեշտացնել ձեր գործը. պարտադիր չէ ամեն օր կանգնել վառարանի մոտ, եթե նախապես պատրաստեք և սառեցնեք այս համեղ կոլոլակները՝ կոլոլակները բրնձով:
Լուսանկարն անգամ ցանկություն է առաջանում ուտել դրանք որքան հնարավոր է շուտ, բայց պատկերացրեք, թե ինչ բուրմունքից է գալիս պատրաստի կերակուր... Այս հոդվածում ներկայացված կոլոլակների երկու յուրահատուկ բաղադրատոմսեր, նրանց համար երեք տեսակի սոուսներ, կհամալրեն ձեր բաղադրատոմսերի բանկը։
Առաջին բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է կծու ուտեստների սիրահարների համար։ Դուք կարող եք ինքներդ փոփոխել կծու աստիճանը՝ նվազեցնելով կամ ավելացնելով համապատասխան բաղադրիչների քանակը։
Բրնձով կոլոլակները լավ համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ թարմ կամ շոգեխաշած բանջարեղենի, խոտաբույսերի, կարտոֆիլի, կաղամբի և նույնիսկ մակարոնեղենի հետ: Դրանք կարելի է մատուցել նաև որպես առանձին ուտեստ՝ մի կտոր հացով և աղցանով:
Այս բաղադրատոմսերը նայում են տոմատի սոուսին կոլոլակների համար: Բայց դուք կարող եք օգտագործել այլ սոուսներ - ուտեստը կստացվի ոչ պակաս համեղ և անուշաբույր:
Առաջին սուսի համար վերցրեք 0,5 լիտր ջուր, մեկ փաթեթ կարագ, մեկ ձվի դեղնուց, աղ, համեմունքներ և մեկ բաժակ ալյուր:
Սերուցքային սոուսը պատրաստ է, մնում է լցնել հիմնական ուտեստի վրա և թխել կոլոլակները ջեռոցում։
Այս սուսի համար օգտագործեք մի փաթեթ կարագ, 1,5 բաժակ կաթ, երկու ճաշի գդալ ալյուր, խոտաբույսեր և ձեր սիրած համեմունքները:
Պատրաստի սուսի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած կանաչիները, հարում, սոուսը լցնում պատրաստի կոլոլակներով կաղապարի մեջ։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 200 գրամ անտառային սունկ, կարող եք վերցնել և՛ թարմ, և՛ սառեցված։ Եվ նաև երկու միջին սոխ, մի բաժակ սերուցք, աղ, մի գդալ ալյուր։
Պատրաստի սուսի մեջ կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սամիթ, դա ճաշատեսակին յուրահատուկ համ կհաղորդի։ Կոլոլակների վրա լցնել սնկի սոուսը։
www.syl.ru
Երբեմն պարզապես մոռանում ես բրինձ գնել, իսկ ընթրիքին խոստացված կոլոլակները ձեռքի շարժում են դառնում։ Փոխակերպել. Վերածվում է նույնքան համեղ կոլոլակների սուսով։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը, որը քայլ առ քայլ պատկերում է պատրաստման յուրաքանչյուր փուլը, իսկապես շատ չի տարբերվում կոլոլակ կամ մսային ոզնի պատրաստելու եղանակից։ Կոլոլակների մեջ բրինձ չկա, դրանք ավելի փոքր են և, երևի, վերջ։ Բայց սա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող փորձարկել: Եթե ցանկանում եք սուսի համը մեղմել, ապա ավելացրեք թթվասեր։ Ձեզ դուր է գալիս բնավորությամբ սնունդ: Ազատորեն սոուսի մեջ դնել կծու պղպեղ և սխտոր։
Կարմիր մսի գնդիկներ կարող եք պատրաստել ցանկացած աղացած մսից՝ խոզի, տավարի, հավի միս կամ համակցված: Շնորհիվ այն բանի, որ կոլոլակները շոգեխաշվելու են սոուսի մեջ, դրանք չոր չեն ստացվի։ Ես ունեի չափավոր ճարպի աղացած խոզի միս: Սոխը հավելյալ հյութեղություն է հաղորդում ուտեստին։ Այն կարելի է մանր կտրատել դանակով կամ ընդհատել բլենդերի մեջ՝ հասնելով կոպիճ վիճակի։ Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Սոխի հետ միասին լցնել աղացած միսը։ Այնտեղ քամեք մեկ կամ մի քանի պճեղ սխտոր: Որպեսզի կոլոլակները տապակելու և եփելու ժամանակ չքանդվեն, հարեք հավի մեկ ձվի մեջ։ Աղ. Ցանկության դեպքում ավելացնել մի պտղունց չորացրած մսի համեմունք:
Խառնել ամանի պարունակությունը։ Աղացած միսը պետք է դառնա հարթ և մածուցիկ։ Ուստի մի քանի րոպե հարեք, մինչև սոխի հյութը խառնվի մսի հետ։
Խորհուրդ.Եթե աղացած միսը շատ հեղուկ է ստացվում, ավելացրեք 1-2 ճ.գ. լ. ձավարեղեն. Խառնել։ Թողնենք սենյակային ջերմաստիճանում, որ ձիաձավարը ուռի։ Իսկ եթե զանգվածը չոր է, լցնել մի քանի ճաշի գդալ կաթ, կեֆիր կամ արգանակ։
Սալորի չափ կլոր կոլոլակները կուրացրեք։
Տապակեց դրանք ցորենի ալյուրի մեջ: Այն ոչ միայն թույլ չի տա, որ կոլոլակները թավայի մեջ աղավաղվեն, այլև սուսը կդարձնի ավելի խիտ և հագեցնող:
Աշխատանքային կտորները դնել լավ տաքացրած յուղի մեջ տապակելու համար։ Եփել բարձր ջերմության վրա 2-3 րոպե։
Մեղմորեն շրջեք կոլոլակները։ Տապակել մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած կոլոլակները դնել թխման ամանի մեջ կամ ափսեի մեջ (եթե կաթսա եք օգտագործում):
Մինչ կոլոլակները տապակվում և «հանգստանում են», պատրաստեք բաղադրիչները սուսի համար: Կտրել գազարը շերտերով կամ խոշոր քերել:
Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
Խորհուրդ.Կարող եք նաև բաղադրատոմսում չնշված այլ բանջարեղեն ավելացնել տոմատի սոուսին` բուլղարական պղպեղ կամ ցողունով նեխուր, օրինակ:
Կոլոլակներից մնացած կարագի մեջ տապակել բանջարեղենը։ Սկզբում դրեք գազարը: Երբ այն կարմրի, ավելացրեք սոխը։ Խառնելով, շարունակեք եփել միջին ջերմության վրա 3-5 րոպե, մինչև փափկի:
Կլպեք լոլիկը: Ավելի հեշտացնելու համար դրանք 3-4 րոպե պահել եռման ջրի մեջ։ Լոլիկի միջուկը հարել բլենդերով։ Թարմ լոլիկի փոխարեն կարելի է օգտագործել մի քանի բաժակ ջրի մեջ խառնած տոմատի մածուկ։ Լոլիկը լցնել բանջարեղենի վրա։ Ավելացնել աղ, շաքար (եթե լոլիկը շատ թթու է), համեմունքներ։ Ես ավելացրեցի մի քիչ չոր աջիկա: Խառնել։ Հասցնել եռման աստիճանի և անջատել կրակը։
Սուսը լցնել կոլոլակների վրա։ Կամ, որպես այլընտրանք, գնդիկները տեղափոխեք սոուսի մեջ, եթե ճաշատեսակը շոգեխաշում եք վառարանի վրա։ Ճաշատեսակը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կամ միջին ջերմության վրա (հեղուկի եռալուց հետո տաքացման ինտենսիվությունը նվազագույնի ենք հասցնում)։ Կոլոլակները եփում են 40-50 րոպե։ Նրանք կթրջվեն տոմատի մածուկև դառնալ ավելի հյութալի:
Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Աղացած մսի բաղադրատոմսերը հիմնականում պարզ են, ոչ հավակնոտ, արագ և հեշտ պատրաստվող: Ուստի նրանք նվաճել են ամբողջ աշխարհի տնային տնտեսուհիների սրտերը, և յուրաքանչյուր ազգային խոհանոցում կա տոնի և ամեն օրվա բաղադրատոմս: Կոլոլակները բրնձով լոլիկի սոուսում, որի պատրաստման լուսանկարով բաղադրատոմսը կտեսնեք այսօր իտալական խոհանոց։ Պարզ և բարդ: Գործնական և առատաձեռն: Բայց ամենից առաջ՝ համեղ։ Կոլոլակները պատրաստվում են տարբեր բաղադրիչներից՝ աղացած միսին ավելացնելով կանաչի, համեմունքներ, բրինձ, պանիր, ձիթապտուղ, կապար և այլն։ կարելի է թխել ջեռոցում, շոգեխաշել, շոգեխաշել, բայց միշտ տոմատի սոուսը հիմնվում է ցանկացած բաղադրատոմսի վրա: Կարևոր չէ՝ այն առանձին կմատուցվի, թե մեջը կոլոլակներ եք թխում։ Կարևոր է, որ դա լինի։ Իտալական խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց լոլիկի սոուսի.
Բաղադրությունը:
- նիհար խոզի կամ հորթի միս - 300 գր;
- սոխ - 2 հատ;
- հացի փշրանքներ - 0,5 բաժակ;
- Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
- թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- աղացած կարմիր կամ կծու պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
- խաշած բրինձ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
- ալյուր - 1 ճ.գ. մի գդալ առանց սլայդի;
- ջուր - 1 բաժակ;
- խիտ տոմատի սոուս - 3 ճ.գ. գդալներ;
- ցանկացած կանաչի, կողմնակի ճաշատեսակներ, բանջարեղեն՝ մատուցելու համար։
Ինչպես պատրաստել լուսանկարից քայլ առ քայլ
Կոլոլակների համար օգտագործում ենք ամենանիհար և փափուկ միսը` փափկամիս կամ փափկամիս: Եթե կան ճարպոտ եզրեր, կտրեք այն: Մսի կտորները ոլորեք մսաղացով, վերջում ավելացնելով մեկ սոխ և մի փոքր կտոր հաց, որպեսզի մաքրեք պտուտակը և հրեք մնացած աղացած միսը:
Երկրորդ սոխը մանր կտրատել, տապակել լավ տաքացրած յուղի մեջ մինչև փափկի կամ թույլ շագանակագույնը:
Աղացած մսին ավելացնել համեմունքներ՝ կես գդալ պրովանսյան խոտաբույսերի խառնուրդ, մի քիչ սև պղպեղ, քաղցր կարմիր պղպեղ կամ կծու պղպեղ՝ ձեր ընտրությամբ: Աղ՝ ըստ ճաշակի։
Ձուն հարել, լցնել աղացած մսի մեջ։ Տապակած սոխը ձեթի հետ միասին տեղափոխում ենք։
Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, նախընտրելի է ձեռքերով, բայց այս փուլում դեռ կարելի է դա անել գդալով։
Նախապես եփեք բրինձը կամ օգտագործեք զարդարանքի մնացորդը որպես աղացած մսի հավելում։ Այն կարող է լինել փխրուն կամ կպչուն, համեմունքներով, բանջարեղենով - դա նշանակություն չունի: Ավելացնել այն, ինչ կա: Բրինձն ավելացնելուց հետո աղացած միսը պետք է ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բրինձը չկպչի իրար, և աղացած միսը կպչուն, խիտ ստացվի։
Ձեռքերը թրջում ենք սառը ջրի տակ կամ մի քիչ ձեթ ենք լցնում ձեռքի ափի մեջ, քսում։ Մենք հավաքում ենք մոտ կես ճաշի գդալ աղացած միս։ Կլոր կոլոլակներ ենք կազմում։ Դրեք այն տախտակի վրա և 30 րոպեով դրեք սառնարանում։ Եթե սպասելու հնարավորություն չկա, անմիջապես սկսում ենք եփել, բայց ներկայիս աղացած մսից պատրաստված կոլոլակները ավելի համեղ կլինեն։
Տապակի մեջ տաքացրեք երկու ճաշի գդալ ձեթ։ Մսային գնդիկները փռում ենք, երկու կողմից տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Մինչ կոլոլակները տապակվում են, նրանց համար լոլիկի սոուս պատրաստեք։ Վերցրեք պատրաստի տոմատի սոուս (ավելի լավ տնական), խառնել պրովանսյան խոտաբույսերի և սև պղպեղի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Որպեսզի սոուսը չթափվի կոլոլակներից և կողմնակի ուտեստներից, թանձրացրեք այն։ Լցնել մի գդալ ալյուրի մեջ, անմիջապես խառնել, հունցել կոշտուկները։
Աստիճանաբար ավելացրեք սառը ջուր։ Մոտ կես բաժակ, մնացածն ավելացնել թավայի մեջ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
Տապակած կոլոլակները տեղափոխում ենք կաթսա, կաթսա կամ խորը տապակի մեջ։ Լցնել լոլիկի սոուսի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց որ այն սկսի թանձրանալ, ավելացրեք ևս կես բաժակ ջուր և ծածկեք կափարիչով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 5-6 րոպե։
Կոլոլակները մատուցում ենք տաք վիճակում, ցանկացած ճաշատեսակի հետ՝ հնդկաձավար կամ թարմ խոտաբույսերով ու բանջարեղենով։ Բարի ախորժակ!
Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)
Կոլոլակները հետաքրքիր ուտեստ են։ Այսպիսով, եթե ուշադիր ուսումնասիրեք բաղադրատոմսը, ապա կտեսնեք, որ կոլոլակները պատրաստման տեխնոլոգիայով ոչնչով չեն տարբերվում կոլոլակներից։ Բացառություն է այս կոլոլակների չափը։ Հաճախ ապուրները համալրվում են նման արտադրանքով, բայց մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել մսային ուտեստ կողմնակի ճաշատեսակի համար՝ աղացած կոլոլակ: Կարդացեք բաղադրատոմսերը մեր հոդվածում:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ամեն օր բախվում է մի խնդրի՝ ինչ պատրաստել իր ընտանիքի համար ճաշի կամ ընթրիքի համար: Եթե ձեր խոհարարական ֆանտազիան լքել է ձեզ կամ ոգեշնչման աղբյուրը չորացել է, փորձեք զարմացնել ձեր սիրելիներին միանգամայն պարզ, բայց միևնույն ժամանակ նրբաճաշակ ուտեստով։ Խոսքը հավի աղացած կոլոլակների մասին է։ Նրանց բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և այժմ դուք կտեսնեք սա։
Որոշ կանայք զարմանում են, քանի որ տարբերություն չեն տեսնում կոլոլակի և կոլոլակի միջև: Իրոք, գործնականում չկան տարբերակիչ հատկանիշներ, բայց մենք չենք կարող հասկանալ շվեդ խոհարարական մասնագետներին։ Հենց Շվեդիան է համարվում կոլոլակների և կոլոլակների նախահայրը։ Եթե ցանկանում եք վարպետ դառնալ ընկույզից ոչ մեծ կոլոլակ պատրաստելու գործում, ապա ձեզ կօգնեն հետևյալ խորհուրդները.
Ինչպես նշվեց, կոլոլակները պետք է լինեն մոտ ընկույզի չափի։ Եթե դուք քանդակում եք մեծ կոլոլակներ, ապա դուք ստանում եք կոլոլակ կամ կոտլետ: Մանրանկարչություն մսի գնդիկները ոչ միայն հիանալի հավելում կլինեն, այլև զարդարանք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Ձեզ ենք առաջարկում սուսով աղացած կոլոլակների պարզ և գրեթե դասական բաղադրատոմս, որը սիրված է շատ տնային տնտեսուհիների մոտ։
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, հավանաբար, ունի խոհարարական խոզուկ բանկում բրնձով աղացած կոլոլակների իր բաղադրատոմսը: Խոհարարության տեխնոլոգիայի և բաղադրատոմսի առումով դրանք լիովին նույնական են կոլոլակներին: Եթե ցանկանում եք այս մսային գնդիկները պատրաստել հետագա օգտագործման համար, ապա աղացած միսին մի ավելացրեք տապակած բանջարեղեն։
Թե ինչպես են կոլոլակները տարբերվում կոլոլակներից, դեռևս հայտնի չէ նույնիսկ ականավոր խոհարարների համար: Բայց բոլորը հաստատ գիտեն, որ այս ուտեստները հնարավոր չէ նույնականացնել։ Ցանկանու՞մ եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական ճաշացանկը: Պատրաստել կոլոլակները։ Իսկ սոուսը մսին կտա նուրբ համ և արտասովոր բույր։ Բարի ախորժակ!
Սուսով կոլոլակները ամենահեշտն են աղացած միսով պատրաստելու համար: Որովհետև աղացած մսի մեջ, բացի սոխից, ձվի սպիտակուցից և համեմունքներից, ուրիշ ոչինչ չի ավելացվում։ Սրանք կոլոլակներ չեն, որոնց համար պետք է առանձին եփել բրինձ, և ոչ կոտլետներ, որոնցով պետք է խելացի լինել, որպեսզի դրանք հյութալի դառնան և տապակելու ժամանակ չհասցնեն այրվել։ Կոլոլակներով ամեն ինչ նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը։ Տապակած չեն, այլ խիտ շոգեխաշած սերուցքային տոմատի սոուստապակած բանջարեղենի ավելացումով։ Իրականում կոլոլակների հաջողության գաղտնիքը 90 տոկոսով կախված է նրանից համեղ սուս, բայց մեզ մոտ զարմանալի կստացվի, ես դա ձեզ խոստանում եմ։ Սկսենք որքան հնարավոր է շուտ կոլոլակ պատրաստել սոուսով, լուսանկարի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ արված է նրանց համար, ովքեր առաջին քայլերն են անում տնային խոհարարության մեջ։ Ես ուզում եմ ձեզ հաջողություն մաղթել և համեղ ճաշկամ ճաշ!
Բաղադրիչներ սուսային կոլոլակների համար.
1. Կոլոլակների համար նախընտրում եմ վերցնել տնական աղացած միս, որը ես ոլորում եմ խոզի և տավարի միսից: Եվ ես հավասար համամասնությամբ միս եմ վերցնում: Նման աղացած միսը ստացվում է ցանկալի խտությամբ՝ ոչ հեղուկ, չափավոր խիտ, բայց ոչ կոշտ և ոչ ռետինե։ Դրա հետ հարմար կլինի աշխատել՝ կոլոլակ կազմելով։ Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված որակյալ աղացած միս (բայց նկատի ունեցեք, որ այն պատրաստված է կոշտ մսից, որն անխնա թրջվում է ջրի մեջ, ուստի գնված աղացած մսի խնայողությունները իրականում կասկածելի են): Այսպիսով, անհրաժեշտ քանակությամբ խառը աղացած միսը լցրեք ամանի մեջ։ Վերցրեք ձուն և առանձնացրեք սպիտակուցը դեղնուցից։ Եթե դուք դժվարանում եք դա անել ավանդական եղանակով՝ ձուն մի պատյանից մյուսը լցնելով, կարող եք պարզապես նրբորեն կոտրել ձուն բաժակի մեջ և ճաշի գդալով բռնել դեղնուցը: Եթե այն կոտրվի, և դեղնուցի մի քանի կաթիլ ընկնի սպիտակի մեջ, ոչ մի վատ բան չի լինի։ Իմ բաղադրատոմսում շատ սոխ կա, քանի որ կեսը գնում է աղացած միս, իսկ կեսը տապակելու համար: Աղացած մսի համար սոխը կարելի է պտտել մսաղացով, բայց ավելի լավ է այն քերել, այնուհետև աղացած միսը հատկապես նուրբ կլինի: Չմոռանաք աղացնել և համեմել աղացած միսը համեմունքներով։ Կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրա: Բայց հիշեք, որ աղի մեջ կարելի է ավելացնել ոչ աղած ուտեստը, սակայն աղած ուտեստի դեպքում ամեն ինչ շատ ավելի բարդ կլինի։
2. Աղացած միսը լավ խառնում ենք, իսկ հետո գրտնակում ընկույզի չափ մսի գնդիկներ։ Ափերը թրջեք ջրի մեջ, այդ դեպքում աղացած միսը ձեռքերին չի կպչի։ Կոլոլակները չենք տապակի, անմիջապես կդնենք սուսի մեջ։
3. Սուսի համար մնացած սոխը մանր կտրատել, գազարը լվանալ, կեղևազրկել և երեք հատ քերիչով անցկացնել։ Բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել բուսայուղ, խառնել և տապակել միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե։ Խառնել, համոզվել, որ ոչինչ չի այրվել:
5. Կաթսայի մեջ եռման ջուր եմ լցնում (ինձից 1,5 բաժակ խլեց): Ես խառնում եմ այն։ Սպասում եմ, որ սուսը եռա։
6. Կոլոլակները լցնել եռացող սուսի մեջ։ Զգույշ եղեք, որ բոլոր կոլոլակները միանգամից չդատարկեք, տարածեք փոքր խմբաքանակներով՝ հավասարաչափ տարածելով սուսի մեջ։ Թավան ծածկում եմ կափարիչով։ Կրճատել ջերմությունը չափավոր: Դիակի կոլոլակները սոուսով մոտ 25 րոպե: Այս ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել կողմնակի ուտեստը մսային ուտեստ... Այս անգամ որոշեցի եփել մակարոնեղենը։
7. Եփելու վերջում կոլոլակներին ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Կարող եք նաև այլ թարմ կամ չոր խոտաբույսեր վերցնել:
Համեղ, հյութալի և բերանից սնուցող կոլոլակները պատրաստ են, բարի ախորժակ։
