Լավ է ոչ միայն որպես անկախ խորտիկ: Առօրյա ու տոնական սեղանների համար տարբեր ուտեստներ են պատրաստում։ Որպես կանոն, սնկով կերակրատեսակները հեշտ են պատրաստվում, առողջարար ու համեղ։ Փորձիր! Հավանաբար սնկով կերակրատեսակները կդառնան ձեր ընտանիքի սիրելին:

Սունկ կարտոֆիլով

Սնկով ապուր /Գրուզդյանկա/

Եռացող ջրի մեջ դնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, լվանալ աղած կաթնային սունկը, կտրատել շերտերով։ 15 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած տապակած սոխը և եփել ևս 10 րոպե։ Երբ ապուրը պատրաստ է, մեջը լցնում ենք հարած ձուն աղով և հարում ենք։ Թող ապուրը եփվի: Ծառայել թթվասերով, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Սունկ թխած կարտոֆիլով

Աղած կաթի սունկը (7 հատ) լվանալ, կտրատել։ Սոխ (1 գլուխ) մանր կտրատած և տապակած։ Կարտոֆիլը եփել (3 հատ), սառը, կտրատել շերտ։ Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել, մեջը բարակ շերտով լցնել կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլի վրա սոխով խառնած սունկ ենք դնում։ Սունկը լցնել կարտոֆիլի մեկ այլ շերտով։ Խառնել 1 ճ.գ. լ. թթվասեր 1 թ.գ. ալյուր, ավելացնել 50 գ ջուր։ Ստացված զանգվածով լցնել սունկն ու կարտոֆիլը։ վրան շաղ տալ բուսական յուղկամ շաղ տալ քերած պանիրով, դնել ջեռոցը թխելու համար։

Բադ աղած կաթի սնկով

Բադը լվացեք, լցրեք աղած կաթնային սնկով, կարեք, լցրեք բադի ամանի մեջ, լցրեք կես բաժակ ջուր։ Բադը դնել ջեռոցը շոգեխաշելու համար։ Երբ բադը գրեթե պատրաստ է, հանեք կափարիչը, որպեսզի բադը կարմրի 20-30 րոպե: Բադը մատուցել տապակած կարտոֆիլով։ Սոուսը մատուցեք առանձին։ Այն պատրաստելու համար միացրեք և թույլ կրակի վրա տաքացրեք թունդ արգանակ, մանր կտրատած թթու վարունգ, սամիթ, քացախ, շաքար։

Կարկանդակ թթու կաղամբով և աղած սնկով

Խմորիչ խմորը գրտնակել, միջից դնել միջուկը թթու կաղամբև աղած սունկ, պատրաստել կարկանդակ: Կարկանդակը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում։ 3 բաժակ ալյուրի համար 4 ձու, խմորիչ։
Լցոնում՝ ողողել և շոգեխաշել թթու կաղամբը։ Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. կարագ, թակած աղած կաթի սունկ, տապակած սոխ։ Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի: Հանգստանալ. 600 գ թթու կաղամբի համար, 1 բաժակ աղած կաթնային սունկ, 1 գլուխ սոխ.

Կարկանդակների համար լցոնում՝ աղած կաթնային սնկից

Կաթնային աղած սունկը մանր կտրատել, շոգեխաշել թավայի մեջ։ Առանձին տապակել մանր կտրատած սոխը և խառնել սնկով, հովացնել։

Բարի ախորժակ!

Կաթնասունկը, որին աշնանային անտառը առատորեն տալիս է մարդկանց, համարվում են պայմանականորեն ուտելի սունկ, այլ կերպ ասած՝ հատուկ նախնական մշակման կարիք ունի։ Խոհարարության տեխնոլոգիայի պահպանմամբ դրանք դառնում են նրբաճաշակ ուտեստ, ընդ որում՝ շատ օգտակար։ Նրանք ունեն ավելի շատ սպիտակուց, քան հավի միս, դրանք պարունակում են մի շարք վիտամիններ և նյութեր, որոնք կարող են լուծել երիկամների քարերը։ Աղած սնկերը հատկապես գնահատում են գուրմանները, թեև ձմռան համար մարինացված սնկերը նույնպես համեղ և խրթխրթան են ստացվում։ Բացի այդ, դրանք ավելի լավ են պահվում, ինչի պատճառով շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դրանք հավաքել այս եղանակով։

Տեխնոլոգիական առանձնահատկություններ

Կուրծքը կտրելիս դժվար է չնկատել, թե ինչպես է թեթև հյութն առանձնանում ոտքից. սա կաթնաթթու է, որը կարող է փչացնել ցանկացած ուտեստի համը, քանի որ այն շատ դառը է։ Պահպանվելուց հետո նա արագ կդարձնի նրան անօգտագործելի. մարինադը շուտով կպղտորվի, սպիտակ երանգ կստանա, սկզբում ներքևում, ապա ամբողջ բանկա: Որպեսզի պատրաստումը համեղ, ախորժելի և անվտանգ ստացվի, սունկը պահելիս պետք է խստորեն պահպանել տեխնոլոգիան։

• Կաթնային սունկ հավաքելուց հետո առաջին բանը, որ պետք է անել, դրանք տեսակավորելն է։ Հիմնական խնդիրն այն է, որ անուտելի սնկերը պահպանության մեջ չմտնեն: Մի խնայեք գերաճածներին և որդնածներին. դրանք նաև վտանգավոր են առողջության համար։ Մնացածներին խորհուրդ է տրվում տեսակավորել՝ առանձին-առանձին մի կողմ դնելով մանր սունկը՝ ամենահամեղը։
• Երկրորդ փուլը սնկերի մաքրումն է բեկորներից և կեղտից: Փորձառու սունկ հավաքողները դրա համար օգտագործում են փափուկ մազերով ատամի խոզանակ: Ավելի հեշտ կլինի մաքրել սունկը, եթե դրանք թրջվեն առնվազն մեկ ժամ առաջ։
• Մաքրումից և տեսակավորումից հետո կաթնային սնկերը պետք է թրջել։ Դա սովորաբար արվում է սառը ջրում, թույլ աղած (10 գ աղ մեկ լիտր ջրի համար): Այս ջուրը պետք է հնարավորինս հաճախակի փոխել: Սառը ջրով թրջելը պետք է տեղի ունենա առնվազն երկու օր։ Եթե ​​ցանկանում եք արագացնել կաթնաթթվի հեռացման գործընթացը, կարող եք այն եռացնել։ Այս դեպքում կաթնային սունկն անհրաժեշտ է 3-4 անգամ եփել 20 րոպե մեծ քանակությամբ աղաջրի մեջ, ամեն անգամ եփելուց հետո, մանրակրկիտ լվանալ։ Այս արագացված մեթոդը միայն մեկ թերություն ունի՝ նման մշակումից հետո մարինացված սնկերը փխրուն չեն լինի, և դրա համար էլ դրանք գնահատվում են։
• Թրջվելուց հետո կաթնային սունկը պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի մեջ և շարունակել պահպանումը ըստ ընտրված բաղադրատոմսի։

Բացի այդ, հարկ է նշել, որ մայրուղիների երկայնքով կաթնային սնկերը հնարավոր չէ հավաքել, քանի որ դրանք լավ են կլանում թունավոր նյութերը, որոնցից նույնիսկ թրջելը չի ​​օգնում ամբողջությամբ ազատվել։

Մարինացված սունկ - դասական բաղադրատոմս

• կաթնային սունկ - 2 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• աղ - 50 գ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• մեխակ - 5 հատ;

Խոհարարության եղանակը.

• Նախապես թրջած և մանրացված կոպիտ կաթի սունկը լցնել 1 լիտր ջուր՝ վրան ավելացնելով 10 գ աղ, կրակի վրա դնել, եռացնել և, հանելով ստացված փրփուրը, եռացնել 20 րոպե։
• Կաթնային սնկերը հանեք, լվացեք, սպասեք, մինչև ջուրն ամբողջությամբ թափվի դրանցից։
• Մարինադը պատրաստում ենք 1 լիտր ջրից, մնացած աղից, կաթսայի մեջ դնելով պղպեղը, մեխակը, դափնու տերեւները, երբ այն եռա։
• Սունկը թաթախել մարինադի մեջ, եռացնել 15 րոպե։
• Լցնել էության մեջ, խառնել, հեռացնել կրակից և անմիջապես դնել կաթնային սունկը նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
• Սնկերի վրա լցնել տաք մարինադը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։
• Սափորները հերմետիկ փակում ենք նախապես եռացրած կափարիչներով, գլխիվայր դնում։
• Փաթաթեք վերմակով և սպասեք, մինչև ծածկոցները ամբողջովին սառչեն։

Պահպանեք մարինացված սունկը դասական բաղադրատոմս, դուք կարող եք ամբողջ ձմեռ. Դրանք սովորաբար մատուցում են ձեթով և կտրատած սոխով կամ սխտորով։ Կարևոր է իմանալ, որ թթու սունկը պատրաստ է ուտել միայն մեկ շաբաթ անց, դուք չեք կարող նախապես համտեսել դրանք:

Մարինացված սունկ - պարզ բաղադրատոմս

• կաթնային սունկ (արդեն կեղևավորված և թակած) - 1 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 120 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կաթնային սունկը լավ թրջելով պատրաստեք, իսկ տարաները ջեռոցում մանրէազերծելով կամ շոգեխաշելով։
• Աղաջրի մեջ՝ օգտագործելով 1 լիտր ջուր և 10 գ աղ՝ բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակից, եռացնել կաթնային սունկը։ Դուք պետք է դրանք եփեք այնքան երկար, մինչև նրանք ընկնեն հատակին: Այս դեպքում անհրաժեշտ է զգուշորեն հեռացնել փրփուրը, որը կստեղծվի մակերեսի վրա։
• Սունկը քամոցի մեջ լցնել, առատ ջրով լվանալ։
• Մաքուր կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, մեջը լուծել 40 գ աղ և շաքարավազ՝ հասցնելով եռման։ Կաթսայի սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում 10 րոպե, լցնում քացախի մեջ և շարունակում եփել նույն քանակությամբ։
• Տարածեք կաթնային սունկը, լցնելով դրանք եռացող մարինադով, բանկաների մեջ, փաթաթեք բանկաները:
• Սունկը պետք է տաք պահել, մինչդեռ ավելի լավ է բանկաները կափարիչներով դնել։ Եվս 5 օր մարինացնեն, որից հետո կարելի է ձմռանը դնել մառան։

Այս բաղադրատոմսով սունկ թթու դնելու համար համեմունքներ չեն պահանջվում, սակայն մարինադը համեղ է դառնում աղի, շաքարի և քացախաթթվի հավասարակշռված համադրության շնորհիվ:

Սունկ կծու մարինադում

• կաթնային սունկ - 2 կգ;
• ջուր - 3 լ;
• աղ - 60 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• հաղարջի տերևներ - 2 հատ;
• բալի տերևներ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սև պղպեղ (ոլոռ) - 2 հատ;
• մեխակ - 2 հատ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 60 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Մաքրել, տեսակավորել սունկը: Թրջեք դրանք երկու օր՝ պարբերաբար փոխելով ջուրը։ Կտրեք խոշոր նմուշները մի քանի կտորների մեջ:
• Ստերիլացրեք երկու լիտր բանկաները 15 րոպե, պատրաստեք կափարիչներ՝ 10 րոպե եռացնելով։ Կարելի է օգտագործել չորս կես լիտրանոց բանկա, որոնք կարելի է մի փոքր ավելի քիչ մանրէազերծել։
• Երկու լիտր ջրի մեջ լուծեք մեկ ճաշի գդալ աղ, կաթնային սունկը թաթախեք աղի լուծույթի մեջ և եռացնելուց հետո 20 րոպե եռացրեք մեջը։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է հեռացնել բոլոր ստացված փրփուրը:
• Եփած կաթնային սունկը ողողում ենք հոսող ջրի մեջ և քանի դեռ այն քամվում է, 1 լիտր ջրից, երկու ճաշի գդալ աղից, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազից պատրաստել մարինադ։
• Երբ աղաջուրը եռա, մեջը թաթախեք հաղարջի տերեւները, կեռասը, դափնին, պղպեղն ու մեխակը, մեջը սունկ լցրեք։
• Եռացնել քառորդ ժամ՝ ավելացնելով սխտորը, կտրատել բարակ շերտերով, եփման ավարտից 5 րոպե առաջ։
• Տաք սունկը շարել բանկաների մեջ՝ զգուշորեն գդալով սեղմելով։
• Յուրաքանչյուրում լիտր բանկալցնել 30 մլ մեջ սեղանի քացախ. Եթե ​​օգտագործվում է կես լիտր, ապա բավական է յուրաքանչյուրին ավելացնել մեկ թեյի գդալ քացախաթթու։
• Կաթնային սնկերի վրա լցնել եռացող աղաջրը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Փակեք բանկաները պատրաստված կափարիչներով: Դուք կարող եք փաթաթել կամ օգտագործել պտուտակային գլխարկներ:
• Շրջեք բանկաները, փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք տակը սառչի։ Մեկ օր անց, ժամանակն է դրանք դնել մառան, որտեղ նման պահպանումը կարելի է պահել ամբողջ ձմեռ:

Այս բաղադրատոմսով մարինացված կաթնային սունկը խրթխրթան է և ախորժելի, մարինադն ունի հաճելի կծու բուրմունք, ունի հավասարակշռված քաղցր-թթու-աղի համ:

Դարչինով մարինացված սունկ

• կաթնային սունկ - 1 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• աղ - 20 գ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) - 5 հատ;
• դարչին - ? գավազանի մի մասը;
• սեղանի քացախ - 20 մլ;
• կիտրոնաթթու - 3 գ:

Խոհարարության մեթոդ;

• Կաթնային սունկը պատրաստում ենք՝ մանրակրկիտ մաքրելով, թրջելով, տեսակավորելով և կտորների կտրելով։
• Ստերիլիզացրեք լիտր բանկա և դրա կափարիչը:
• Սունկը եփել 15 րոպե մեկ լիտր աղաջրի մեջ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսում նշված ամբողջ աղը։ Մի մոռացեք փրփուրից հեռացնել: Կաթնային սունկը քամոցի մեջ գցեք, սպասեք, մինչև ջուրը թափվի։ Դուք պետք չէ դրանք լվանալ:
• Երկրորդ լիտր ջրից և մեկ ճաշի գդալ քացախից մարինադը եռացրեք՝ մեջը լցնելով պղպեղ, դափնու տերև և դարչին։
• Սունկը լցնել մարինադի մեջ և եփել 20 րոպե։
• Մարինադից բռնել դարչինն ու դնել տարայի հատակին, վրան դնել սունկը՝ գդալով մանրացնելով։ Ներս լցնել կիտրոնաթթու, լցնել մարինադով։
• Կափարիչով ծածկված բանկաը դրեք ջրով կաթսայի մեջ և ստերիլիզացրեք կես ժամ։
• Փակեք բանկաները, շրջեք, ծածկեք վերմակով։ Սառչելուց հետո դրեք այն սենյակում, որտեղ ձմռան համար պահում եք բլանկները:

Դարչինով մարինացված կաթնային սունկը համեղ և օրիգինալ նախուտեստ է։

Սունկ մարինացված սոխով և լոլիկով

• կաթնային սունկ - 2 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• ջուր - 3 լ;
• աղ - 60 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• քացախի էություն (70 տոկոս) - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Թրջած ու լվացած սունկը մանր կտրատել, եռացնել երեք լիտր ջրի մեջ՝ մեջը լուծելով երկու ճաշի գդալ աղ։ Հանեք և չորացրեք: Պետք է եփել այնքան, մինչև սունկը իջնի՝ հեռացնելով փրփուրը։
• Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և մաքրել դրանք։ Կտրեք խոշոր կտորներով:
• Սոխի կեղևը հանում ենք, բարակ կիսօղակներով կտրատում։
• Կաթսայի մեջ լցնել ձեթը, մեջը լցնել կաթնային սունկը, աղը՝ ըստ ճաշակի (մեկ ճաշի գդալ աղը կբավականացնի ամբողջ գործին) և տապակել 10 րոպե։ Հանեք և տեղափոխեք ամանի մեջ։
• Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել սնկերին։
• Տապակել լոլիկը այնքան, մինչև դրանք բավականին փափկի։ Տեղափոխեք դրանք նաև սնկով սոխի վրա։
• Թավայի մեջ լցնել քացախը և մարմանդ կրակի վրա կես ժամ եփել աղցանը՝ հիշելով խառնել, որպեսզի ուտելիքը չայրվի։
• Աղցանը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք, թողեք սառչի ձմեռային վերմակի տակ:

Այս պատրաստուկը պատրաստի աղցան է, որտեղ հիմնական բաղադրիչը թթու կաթնային սունկն է։ Եթե ​​այն գոնե մեկ անգամ եփեք ձմռան համար, այն կդառնա ձեր ավանդական պատրաստումը։

Լեհերենով մարինացված սունկ

• կաթնային սունկ - 2 կգ:
• ջուր - 3 լ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• սխտոր - 20 մեխակ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 60 մլ;
• մեխակ - 3 հատ;
• հաղարջի տերևներ - 2 հատ;
• բալի տերևներ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Մաքրեք, ողողեք և թրջեք կաթնային սնկերը՝ չմոռանալով փոխել ջուրը 3-4 ժամը մեկ։ Կրկին ողողեք:
• Երկու թեյի գդալ աղ լուծեք երկու լիտր ջրի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի։
• Սունկը դնել և եռացնել 12-15 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։ Լվացեք սունկը, թող ջուրը թափվի դրանցից։
• Աղաջուրը պատրաստում ենք՝ եռացնելով մեկ լիտր ջուր և մեջը լցնելով հաղարջի և բալի տերեւներ, դափնու, սխտորի մեխակ (ամբողջական), մեխակ՝ ավելացնելով երկու ճաշի գդալ աղ և մեկուկես շաքար։
• Կաթնասունկը թաթախել աղաջրի մեջ և 20 րոպե եռացնել մեջը։
• Սունկը տեղափոխել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել եռացող աղաջուր, յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ լցնել 30 մլ քացախ, փակել։ Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է ստանաք երկու լիտր բանկա:
• Թողեք սառչի ձմեռային վերմակի տակ և դրեք երկարաժամկետ պահպանման համար:

Լեհաստանում տարածված բաղադրատոմսով մարինացված սնկերը յուրահատուկ բուրմունք ունեն. ոմանք հիացած են դրանով, մյուսները՝ հակառակը: Հետևաբար, եթե սխտորով մարինադում սունկ եք հավաքում առաջին անգամ, ապա չպետք է միանգամից շատ նման նախուտեստ պատրաստեք:

Մարինացված կաթի սունկը լավ նախապատրաստություն է ձմռանը, որը կօգնի դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը և զարդարել տոնական սեղան. Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս նախուտեստ ընտրել ձեր ցանկությամբ:

Աղած կաթի սունկը զուտ սլավոնական խորտիկ է:— Ինչո՞ւ։ -հարցնում ես։ Քանի որ այս սունկը համարվում է պայմանականորեն ուտելի և պատրաստվում է միայն մեր տարածքում։

Այն լիովին անվտանգ է առողջության համար, և սննդարար նյութեր, բայց ունի դառը համ:

Հենց այս պատճառով է, որ կաթնային սունկը հարմար չէ տապակելու կամ ապուրների համար, բայց իդեալական է թթու թթու դնելու համար։

Հատկապես, եթե վերջնական արտադրանքը մի փոքր փխրուն է:

Եվ որպեսզի ձերբազատվեք տհաճ հետհամից և ձեզ գոհացնեք ամբողջ ձմեռը համեղ առօրյայով և տոնական խորտիկ, բավական է սունկը թրջել ու սկսել աղացնել։

Այս հոդվածը հավաքել է լավագույն բաղադրատոմսերըթե ինչպես կարելի է աղի տալ կաթնային սունկը տանը և ճիշտ մշակել սունկը եփելուց առաջ:

Սնկերի պատրաստում թթուների համար

Իսկ սնկերի պատրաստման մեջ ամենակարեւորը դրանց հավաքածուն է։

Որպեսզի անուղղելի վնաս չպատճառեք ձեր առողջությանը, հիշեք, որ դուք պետք է հավաքեք կաթնային սունկ, ինչպես նաև ցանկացած այլ սնկ. և երբեք չուտեք այն հում վիճակում:

Հենց այս մթերքներն են առաջին հերթին կլանում ամենաշատ թույները, ուստի սնկերի սեզոնին հեռացեք մայրուղիներից և գործարաններից։

Նաև հետևեք հետևյալ կանոններին.

1. Սունկը աղացնելուց առաջ զգուշորեն տեսակավորել, որդերն ու վնասվածները դեն նետել։ Մնացածը պատշաճ կերպով ողողեք:
2. Եթե ​​կեղտը չի հեռացվում հոսող ջրի տակ, մաքրեք այն ատամի խոզանակով։
3. Ամեն ինչ դուրս բերելու համար վնասակար նյութեր, երկու ժամով ցածրացրեք սառը ջրով ավազանում։
4. Հաջորդը, աղելու համար, կտրեք 3-4 մասի: Կարելի է նաև աղել միայն գլխարկները, իսկ ոտքերը օգտագործել սնկով խավիար պատրաստելու համար։
5. Սունկը թրմեք երեք օր, մինչդեռ օրը երեք անգամ ջուրը փոխեք և յուրաքանչյուր սունկը ողողեք։ Թրջելու համար ընտրեք խորը ճաշատեսակ, վրան ափսե դրեք և ճնշեք: Սունկը պետք է հեղուկի մեջ լինի, մակերեսի վրա չլողանա։
6. Կաթնային սունկը թրջելու գործընթացում կկորցնի ամբողջ դառը հյութը և նկատելիորեն կնվազի ծավալը։
7. Օգտագործեք կերամիկա, փայտ կամ ապակյա իրեր. Աղի կաթի սունկը մետաղի և կավի մեջ չպետք է լինի: Մետաղը օքսիդանում է, իսկ կավը կլանում է ողջ համը։

Սունկը եփելուց առաջ լվանալ և թրջել։

Մեթոդ թիվ 1. Ինչպես տանը սառը եղանակով աղի տալ կաթնային սունկը

Սա սնկով թթու պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսն է, քանի որ այն վերացնում է աղաջրի կարիքը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. 1 կգ սպիտակ սունկ
2. 40 գ աղ
3. փունջ սամիթ
4. 2 դափնու տերեւ
5. 5 պճեղ սխտոր
6. ծովաբողկ արմատ
7. Սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

սառը ճանապարհովխոհարարություն

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Առաջին փուլում մենք երեքով թրջում ենք սունկը, ինչպես նշված է վերևում, որպեսզի դրանցից ամբողջ դառնությունը հանվի։
2. Հաջորդը խորը ամանի մեջ մանրացրեք չոր դափնու տերեւը, սխտորն ու ծովաբողկը։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև մանր կտրատած սամիթ, ըստ ճաշակի լցնում ենք աղ և աղացած սև պղպեղ։
3. Վերցնում ենք բանկա աղելու համար։ Ներքևում դնել մի փոքր խառնուրդ, սնկի կտորներ, կրկին թթու խառնուրդ և հերթափոխով շերտերը դնել մինչև բաղադրիչների վերջը։
4. Փայտե մղիչով սեղմում ենք, փակում պլաստիկ կափարիչով և բանկաը ուղարկում սառնարան։
5. Սունկը աղում ենք 30-40 օր, որից հետո կարելի է համտեսել։
6. Եթե ​​նախուտեստը չափազանց աղի համ ունի, ապա սունկը կարելի է լվանալ ջրով։

Մեթոդ թիվ 2. Ինչպես տաք եղանակով աղի տալ կաթնային սունկը տանը

Աղելու այս եղանակը համարվում է ամենաանվտանգը, քանի որ եփելիս առաջանում է ողջ բնական դառնությունը, տհաճ հոտը և լրացուցիչ. ջերմային բուժումկպաշտպանի ձեր առողջությունը.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. 1 կգ սպիտակ սունկ
2. 60 գ աղ
3. 5 պճեղ սխտոր
4. 10-12 հատ սև պղպեղ
5. 10-12 սև հաղարջի տերևներ
6. 2-3 սամիթ հովանոցներ

Կաթնային սունկ աղաջրի մեջ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սունկը լավ լվանում ենք, վնասվածները դեն նետում, 3-4 մասի ենք բաժանում ու ուղարկում ջրով կաթսա։ Հասցնել եռման աստիճանի։
2. Եփել մարմանդ կրակի վրա հինգ րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։
3. Տեղափոխել քամոց, լվանալ սառը ջրով։ Թող քամվի և չորանա։
4. Սունկը շերտերով փաթեթավորում ենք տարայի մեջ՝ դրանք տեղափոխելով սև պղպեղի հատիկներ, հաղարջի տերևներ, կիսով չափ կտրված սխտոր և սամիթ հովանոցներ։
5. Լրացրեք սնկով արգանակով:
6. Հովացրեք նախուտեստը, փակեք պլաստիկ կափարիչներով և պահեք սառը տեղում։ Ամբողջական աղի համար կաթնային սնկերին կպահանջվի մոտ մեկուկես ամիս։

Հուշում. Մետաղական կափարիչները հարմար չեն կաթնային սնկերը խցանելու համար, քանի որ դրանք ակտիվորեն օքսիդանալու միտում ունեն:

Մեթոդ թիվ 3. Ինչպես աղացնել կաթնային սունկը տանը - Ալթայի բաղադրատոմսը

Ալթայում, սնկի սեզոնի ընթացքում, կաթի սունկը աղում են մի քանի կիլոգրամանոց փայտե տակառներում, և սա է այս մեթոդի հիմնական տարբերությունը:

Այս տեսակի սունկը սովորաբար աճում է ընտանիքներում. եթե ձեզ հաջողվել է գտնել այդպիսի ընտանիք, ապա մոտակայքում կան ևս մի քանի թաքնված:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. 5 կգ թարմ սունկ
2. 200 գ կոպիտ աղ
3. Սամիթի մեծ փունջ
4. Կես գլուխ սխտոր
5. 10 գ քերած ծովաբողկի արմատ
6. 5 դափնու տերեւ
7. 20 գ բուրավետ պղպեղ

Տակառի մեջ եփած սունկ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Առաջին փուլում մշակում ենք սունկը ավանդական եղանակովմաքրել, լվանալ, թրմել երեք օր։
2. Մանրակրկիտ լվացեք տակառը, եռացրեք եռման ջրով և չորացրեք:
3. Մենք դրա մեջ լցնում ենք պատրաստի սունկը, յուրաքանչյուր շերտը տեղափոխում ենք համեմունքներ՝ թակած սամիթ և սխտոր, մանր կտրատած դափնու տերևներ, քերած ծովաբողկի արմատ, բուրավետ ոլոռ և առատորեն համեմել աղով։
4. Փոխարկել մինչև բաղադրիչների վերջը։ Վերին շերտը ծածկում ենք շղարշով կամ մաքուր սպիտակեղենի անձեռոցիկով։ Վերևում մենք ծանր մամլիչ ենք դնում, եթե դա չկատարվի, ապա կաթնային սունկը չի թողնի հյութը:
5. Աղելու գործընթացում կաթնային սունկը նկատելիորեն կնվազի ծավալով։ Սունկը պատրաստ կլինի ուտել 25 օրից։

Հուշում՝ աղի համար խստիվ արգելվում է յոդացված աղ օգտագործել, հակառակ դեպքում սունկը կսևանա։

Մեթոդ թիվ 4. Ինչպես տանը կաթով սունկը աղացնել, համեղ է` ամենահեշտ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Աղի այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր պարզապես սիրում են սունկ, բայց իրենց չեն համարում համեմունքների սիրահար։ Այն պարունակում է ընդամենը 2 բաղադրիչ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. 3 կգ սունկ
2. 150-160 գ կոպիտ աղ

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սունկը երեք օր թրջում են հայտնի ձեւով։
2. Այնուհետև վերցնում ենք ապակյա կամ փայտե ամաններ աղելու համար և շերտ-շերտ շարում կաթնային սնկերը՝ յուրաքանչյուրը առատ աղ ցանելով։
3. Վերևում մենք դնում ենք մամուլ և երեք օր ճնշման տակ պահում աշխատանքային մասը:
4. Այս ընթացքում օրական 4 անգամ կաթնային սունկը խառնել։
5. Դրանից հետո մենք սնկերը դնում ենք փոքր, նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խցանված նեյլոնե կափարիչներով և պահում ենք զով տեղում՝ նկուղում կամ սառնարանում: Դրանք պատրաստ կլինեն օգտագործման մեկուկես ամսից։

Մեթոդ թիվ 5. Սոխով աղած սունկ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. 5 լիտր ջուր
2. 5 կգ սունկ
3. 1 կգ սոխ
4. 250 գ կոպիտ աղ

Սոխով

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սունկը ներծծվում է երեք օր:
2. Ջրից և 60 գ աղից աղաջր ենք պատրաստում։ Ստացված բաղադրությամբ լցնել կաթնային սունկը և թողնել 12 ժամ։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է դրանք երկու անգամ ողողել սովորական ջրով, հանել աղաջրից և հետ իջեցնել։
3. Կաթնային սունկը հանում ենք՝ պահպանելով աղաջուրը, այն մեզ դեռ պետք է։
4. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
5. Խառնել սունկը մնացած աղի և սոխի հետ։
6. Բոլոր բաղադրիչները դնում ենք մամուլի տակ, սպասում ենք 2 օր։ Մենք 7 ժամը մեկ խառնում ենք բաղադրությունը, որից հետո այն փռում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լավ սեղմում։
7. Լրացրեք աղաջրով, խցանը նեյլոնե կափարիչներով, ուղարկեք սառնարան կամ նկուղ 2 օր, որից հետո կարող եք փորձել կաթնային սունկ։

Մեթոդ թիվ 6. Կաթնային սունկ պատրաստելը կաղամբի տերեւներում

Խորտիկի համար նրանք ձեզ համար պատրաստել են կաթնային սունկ թթու թթու դնելու ամենաարտասովոր եղանակը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. 25-ական բալի և հաղարջի տերև
2. 5 կգ սունկ
3. 300 գ կոպիտ աղ
4. գլուխ սխտոր
5. 2 փունջ սամիթ
6. 12 կաղամբի տերեւ
7. 5 լիտր ջուր

Կաղամբով աղած սունկ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սունկը պատրաստվում է վերը նշված եղանակով` թրջելուց հետո 60 գ աղը խառնել հինգ լիտր ջրի հետ։ Մենք ճնշում ենք դնում ու սպասում 12 ժամ։
2. 4 ժամը մեկ դրանք հանում ենք աղաջրից և ողողում հոսող ջրով։
3. Սխտորը կտրատել, սամիթը մանր կտրատել։ Իմ կաղամբի, հաղարջի և բալի տերևները:
4. Սնկերը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ դրանք փոխարինելով մնացած աղի, սխտորի և այլ բաղադրիչների խառնուրդով։
5. Պատրաստի կաթնային սնկերը փակում ենք նեյլոնե կափարիչներով և պնդում մեկուկես ամիս, որից հետո անցնում ենք համտեսին։ Բարի ախորժակ!

Հուշում. ինչպես արագ և հեշտությամբ ստերիլիզացնել բանկաները ձմեռային նախապատրաստություններԿարդացեք հոդվածը հղումով։

Մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսինչպես ձմռանը տանը կաթնային սնկերը աղել, դուք կսովորեք այս տեսանյութից.

Սունկը կարող է դառնալ ինքնուրույն ուտեստ կամ կատարել աղցանների հավելյալ բաղադրիչի դեր։ Քանի որ սնկի տապակման գործընթացը դժվար թե կարելի է պարզ անվանել, համեղ ուտեստ ստանալու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել մի քանի նրբերանգներ։

Քանի որ սնկի տապակման գործընթացը դժվար թե կարելի է պարզ անվանել, համեղ ուտեստ ստանալու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել մի քանի նրբերանգներ։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է հիշի, որ սնկերի բաղադրությունը ներառում է թունավոր բաղադրիչներ: Բերքի ճիշտ պատրաստումը թույլ է տալիս ազատվել դրանցից: Պայմանականորեն ուտելի սունկը պահանջում է մանրակրկիտ մշակում:

Սնկերի տեսակավորում և մաքրում

Հավաքած պտուղները պետք է անմիջապես մշակվեն՝ առանց փակելու կամ սառը տեղ ուղարկելու, հակառակ դեպքում ախտածին բակտերիաները կսկսեն աճել առանց թթվածնի հասանելիության։ Անտառային արտադրանքի պատրաստման կարգը.

1. Մաքրման գործընթացը հեշտացնելու համար անհրաժեշտ է տեսակավորել մեծ նմուշները փոքրերից կամ բաշխել դրանք ըստ տեսակների, եթե հավաքվել են սնկերի թագավորության տարբեր ներկայացուցիչներ:
2. Խոշոր բեկորները պետք է հեռացվեն: Փոքր տարրերից (մամուռի կտորներ, հին տերևներ, ասեղներ) և միջատներից ազատվելու համար նպատակահարմար է ձեռք բերել փափուկ խոզանակներով փոքրիկ խոզանակ, որը հեշտ է հեռացնել սնկերի մակերևույթից բեկորները:
3. Վերջնական փուլում դուք պետք է օգտագործեք դանակ, որը դուք պետք է կտրեք կամ քերեք բոլոր վնասված հատվածները:

Այնուհետեւ դուք պետք է անցնեք ջրի ընթացակարգերին: Պտղատու մարմինները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն մի քանի ջրերում կամ հոսող ջրի տակ: Հետո երեք օր թողեք ջրի մեջ, որպեսզի բոլոր վնասակար նյութերն ու դառնությունը դուրս գան։

Կաթնային սնկերի հավաքում և պատրաստում (տեսանյութ)

Որքան և ինչպես պատրաստել կաթնային սունկ տապակելու համար

1. Ջրի քանակությունը պետք է լինի այնպես, որ սունկն ամբողջությամբ ծածկվի։
2. Եռալուց հետո լցնել աղ (2 ճաշի գդալ) և թողնել կրակի վրա ևս քառորդ ժամ։ Հետո քամեք։
3. Լվացեք սառը ջրով և չորացրեք:

Ապրանքը պատրաստ է հետագա մշակման։

Թրջվելուց հետո կաթնային սունկը պետք է եփել

Որքան համեղ է տապակել սպիտակ կաթնային սունկը

Այս տեսակի սունկը կարելի է գտնել սաղարթավոր անտառներում, հատկապես հավաքման գագաթնակետին։ Չնայած սունկ հավաքողներից շատերը նախընտրում են աղացնելը, անտառի բերքը կարելի է տապակել թրջելուց և եռացնելուց հետո:

Սննդային հատկություններ տապակած ուտեստչի զիջում անգամ մսամթերքին։Կարտոֆիլ կամ ցանկացած աղցան ավելացնելով, կարող եք լիարժեք կերակուր ստանալ։

Նախ պետք է սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա սպիտակ կաթնային սունկը դնել տապակի մեջ և աղ ավելացնել։ Ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնելուց հետո հանում ենք կրակից, ծածկում և քրտնում ենք ևս 5 րոպե։

Յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ ունի սպիտակ սունկ պատրաստելու իր սիրելի բաղադրատոմսը։ Դրանք կարելի է լցնել հարած ձվի հետ, ավելացնել կարտոֆիլ և թթվասեր կամ ալյուրի մեջ գլորել և տապակել կարագի մեջ։

Տապակած սնկերի սննդային հատկությունները չեն զիջում անգամ մսամթերքին

Սև սնկերի պատրաստման առանձնահատկությունները

Այն վաղուց հայտնի անտառային մթերք է, որը պատկանում է ուտելի սնկերի 4-րդ խմբին։ Ունի բուժիչ հատկություններ։ Քանի որ այն պայմանականորեն ուտելի է, այն պահանջում է նախնական ներծծում և ջերմային մշակում, ինչը պտուղներից ազատում է այրվող և դառը համից: Որքան հաճախ փոխեք ջուրը, այնքան դառնությունն ավելի արագ դուրս կգա։

Սև սունկը հարմար է տապակելու կամ թթու դնելու համար։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած դասական բաղադրատոմս, նույնիսկ կարտոֆիլով: Արտադրանքը օգտագործվում է որպես բազմաթիվ ուտեստների հիմնական բաղադրիչ։

Լավագույն բաղադրատոմսերը տապակած սնկով

Տապակած սնկերի ավանդական բաղադրատոմս

Մեկը եփելու համար պարզ կերակուրներհարմար է տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների համար, ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ սունկ;
• մի մեխակ սխտոր;
• աղ և մաղադանոս ըստ ճաշակի:

Պտուղները նախ պետք է պատրաստել (թրջել ու խաշել)։ Հետագա:

1. Ոտքերն առանձնացրեք գլխարկներից, քանի որ դրանք կոշտ են։ Ոտքերը լավ են ապուրների համար, ուստի ավելի լավ է դրանք սառեցնել պահեստավորման համար: Կտրեք մեծ գլխարկները փոքր կտորների մեջ:
2. Սնկերի կտրատած հատվածները առանց ճարպ ավելացնելու դնել տապակի մեջ և եփ գալ 10 րոպե՝ պարբերաբար թափահարելով, որպեսզի հատակին չկպչի։ Հեղուկը բաց թողնելուց հետո այն պետք է ցամաքեցնել։
3. Մաղադանոսն ու սխտորը մանր կտրատել։ Սունկի մեջ ձեթ լցնել և աղ ցանել։ Մի հանեք կրակից մինչև ոսկե կեղև չձևավորվի։

Ավելի լավ է օգտագործել, քանի դեռ ուտեստը տաք է։

Ինչպես տապակել կաթնային սունկը խմորով (տեսանյութ)

Ապրանքները կարելի է տապակել նույն թավայի մեջ կամ տարբեր: Շատ խոհարարներ ընտրում են երկրորդ մեթոդը, քանի որ սնկերի և կարտոֆիլի պատրաստման ժամանակները տարբեր են: Պահանջվում է:

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 0,4 կգ սունկ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• մի քանի սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• փունջ մաղադանոս.

Թթվասերը ավելացվում է տանտիրուհու հայեցողությամբ։

1. Նախ, պտուղները պետք է դրվեն թավայի մեջ՝ գլխարկներով և ծածկված։ Հյութը պետք է դուրս գա, որի մեջ դրանք շոգեխաշվեն։ Եթե ​​դրանք անմիջապես գցվեն տաքացրած ճարպի մեջ, ձևը կկորչի, և կստացվի նաև այլ համ։
2. 10 րոպե հետո քամել հյութը և լցնել ձեթի մեջ։
3. Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը, պղպեղը, աղը։
4. 5 րոպե անց սունկը պատրաստ է։
5. Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել կարտոֆիլը և խառնել սնկով։

Մատուցելուց առաջ կարող եք թթվասեր ավելացնել։

Թավայի մեջ տապակած կարտոֆիլով սունկ

Տապակած կաթի սունկ թթվասերով

Խոհարարությունը պարզ գործընթաց է, այնպես որ նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է դա անել: Փորձառու խոհարարների խոզուկ բանկը պարունակում է թթվասերով մի քանի բաղադրատոմս։ Սոխով ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,8 կգ սունկ;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• սոխի գլուխ:

Հաջորդականություն:

1. Պատրաստի պտուղները լցնել աղաջրի մեջ և եռացնել մոտ կես ժամ։ Այնուհետեւ քամում ենք քամոցով։
2. Սառեցված սունկը մանր կտրատել։ Եթե ​​նմուշները մեծ չեն, ապա դրանք կարելի է ամբողջությամբ թողնել։
3. Խորը տարայի մեջ տաքացնել յուղը, 5 րոպե տապակել սունկը։
4. Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։ Թողնել կրակի վրա ևս 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը։
5. Աղ և պղպեղ ցանել և մեկ րոպե անց հեռացնել կրակից։

Ցանկության դեպքում դուք կարող եք փշրել պինդ պանրի մեծ չիպսերը վերևում: Այս դեպքում տապակը պետք է տեղափոխել ջեռոց, որպեսզի կարմրավուն դառնա պանրի ընդերքը. Ձմռանը հում կաթի սունկը հեշտությամբ փոխարինվում է աղածով։

Տապակած կաթի սունկ թթվասերով

Բաղադրատոմսը կոտրիչով

Տապակելու ընթացքում կարող եք ավելացնել հացի փշրանքներ. Հետո գործողությունների հաջորդականությունը կլինի հետևյալը.

1. 100 գ ալյուրը խառնել պղպեղի և աղի հետ։
2. Յուղը լցնել տաքացրած տապակի մեջ։
3. Սունկը գլորում են ալյուրի մեջ և տեղափոխում նախապես տաքացված տարայի մեջ։ 5 րոպե հետո լցնել 500 գ թթվասերի մեջ և ավելացնել 50 գ կրեկեր։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Տապակել ևս քառորդ ժամ՝ կափարիչը հանած։

Կաթնային սնկով տապակել նոր կարտոֆիլով

Շատ համեղ է կաթնային սունկը նոր կարտոֆիլով տապակելը։ Այս դեպքում ձեզ հարկավոր է.

• 0,4 կգ թարմ սունկ;
• 2 սոխ;
• 2 կգ կարտոֆիլ;
• 5 ճաշի գդալ թթվասեր;
• փունջ սամիթ.

Ընթացք.

1. Սունկը կտրատել միատարր կտորներով, դնել տաքացրած յուղի մեջ։ 6-8 րոպե հետո ավելացնել թթվասերն ու աղը։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ տապակել կտրատած սոխը։ Ապա միացրեք սնկային զանգվածի հետ և խառնեք։
3. Կարտոֆիլը կեղևի մեջ եփում ենք, այնուհետև սառեցնում, մաքրում և կիսով չափ կտրում։ Այնուհետեւ դնել խորը տարայի մեջ եւ լցնել թթվասեր-սնկային զանգվածը։

Ուղարկեք ուտեստը ջեռոցում մոտ քառորդ ժամ:

Կաթնային սունկ նոր կարտոֆիլով

Տապակած սնկով աղացած ձվով

Ապրանքների քանակը կամընտիր է: Մեկ սնկի համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ ձու և 1 ճաշի գդալ թթվասեր։ Անտառի բերքը թրջելուց և եփելուց հետո անհրաժեշտ է կտրել դրանք մեծ կտորներով։ Այնուհետեւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և աղը։

Պատրաստել քերած ձվերը թթվասերով և աղով։ Թափահարել և լցնել սոխ-սնկային զանգվածը։ Կրակը նվազագույնի հասցրեք և փակեք տապակը։

2-3 րոպե հետո մեծ երկարությամբ անցք բացեք, որտեղ թթվասեր-ձվի խառնուրդը դեռ հեղուկ է։ Շաղ տալ պղպեղով և թակած խոտաբույսերով: Թողեք ևս մի երկու րոպե։

Տապակած աղած կաթի սունկ

Աղի արտադրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 3 մեծ սունկ;
• գազար;
• լամպ;
• թթվասեր;
• բուսական յուղ.

Կաթնային սնկերի օգտակար հատկությունները (տեսանյութ)

Պտուղները լցնել ջրի մեջ, որպեսզի թրջվի ավելորդ աղից, ապա.

1. Քամել և քամել սունկը։ Կտրեք շերտերով կամ շերտերով, բայց ոչ փոքր:
2. Գազարը քերել, սոխը դանակով կտրատել ու տապակել։
3. Հիմնական արտադրանքը տեղափոխեք տապակած բանջարեղենով թավայի մեջ:
4. 6-8 րոպե հետո ավելացնել թթվասերը և թողնել եփվի ևս 3 րոպե։

Համեղ ուտեստը պատրաստ է։ Բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել լոլիկ։

1. Խաշել աղած սունկը, սառեցնել և կտրատել շերտերով։ Հետո տապակել (ձեթն ընտրվում է ըստ ճաշակի՝ բուսական կամ կարագ)։
2. Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
3. Լոլիկի կեղևը կեղևից կտրեք, կտրեք շրջանաձև: Նրանք շատ լավ համադրվում են սնկով:
4. Սխտոր-սնկային զանգվածը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և կոտրել ձուն։
5. Լոլիկի և մաղադանոսի վերին շերտը դնել աղով և թողնել կրակի վրա մինչև փափկի։

Այսպիսով, ստացվել է սնկով եփած ձու, որն ունի անմոռանալի համ։

Գուրմանները փորձում են ամռանը հնարավորինս շատ կաթնային սունկ պատրաստել, քանի որ դրանցից ուտեստները հեշտ է պատրաստել։ Անկախ նրանից՝ թարմ են, թե աղած, դրանք արագ տապակվում են և պահպանում են իրենց ամրությունը։ Տարբեր բաղադրատոմսերի շնորհիվ նրանք կարողանում են դիվերսիֆիկացնել սեղանը և զարմացնել հյուրերին:

Գրառման դիտումներ՝ 212

Ձմռան համար սունկ պատրաստելը

Այժմ խանութներում կարող եք գտնել ցանկացած թթու վարունգ։ Բայց ավելի հաճելի է ձմռանը սունկ պատրաստել ինքնուրույն: Ձեզ համար պարզ բաղադրատոմս այն մասին, թե ինչպես կարելի է աղի կաթնասունկը բանկաների մեջ:

2 ժ

20 կկալ

4.64/5 (45)

Իմ ընտանիքում ավանդույթ կա. Ամեն աշուն, հանգստյան օրերից մեկում, ամբողջ ընտանիքով հավաքվում ենք ու գնում անտառ՝ սունկ հավաքելու։ Ես մանկուց սիրել եմ այս իրադարձությունը և միշտ անհամբերությամբ եմ սպասել դրան: Նախ, անտառում քայլելը զվարճալի էր: Եվ երկրորդ՝ ես միշտ սիրել եմ սունկ։

Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը փոխանցվում են սերնդեսերունդ: Տատիկս ու մայրս ինձ սովորեցրել են տարբեր տեսակի սունկ եփել, բայց իմ սիրելին է աղած կաթի սունկ. Նրանց ձմռանը պատրաստելը շատ հեշտ է, բայց որքան զվարճալի:

Ինչպես պատրաստել սունկը աղելու համար

Եթե ​​դուք սիրում եք ինքնուրույն գնալ սնկով, ապա ձեզ համար դժվար չի լինի սունկ հավաքելը. դրանք աճում են մեծ խմբերով: Դե, եթե դուք մոլի սունկ հավաքող չեք, պարզապես գնեք դրանք մոտակա գյուղատնտեսական շուկայում:

Մեծ մասը կարևոր կետսնկերի պատրաստման ժամանակ դրանցից ազատվելն է կաթնային դառը հյութ. Դա անելը շատ հեշտ է.

1. Լվացեք սունկը հոսող ջրի տակ՝ օգտագործելով փափուկ խոզանակ: Ազատվեք կեղտից և ասեղներից։
2. Օգտագործեք դանակ՝ որդնած կամ անհրապույր տարածքները կտրելու համար: Կտրեք ոտքի հիմքը:
3. Լցնել սառը ջուրը ավազանի կամ դույլի մեջ: Ներդրեք սունկը այնտեղ: Համոզվեք, որ նրանք ամբողջությամբ սուզվել են, դրա համար կարող եք օգտագործել կափարիչը և քաշը:
4. Այս վիճակում կաթնային սունկը պետք է թողնել մի քանի օր։ Ջուրը պետք է պարբերաբար փոխվի։ Թրջելու ընթացքում սունկը չափով մի փոքր կծկվի։
5. Մի երկու օր հետո ցամաքեցնել ջուրը և ողողելսունկ սառը ջրի տակ բազմիցս.

Ինչպես տեսնում եք, սունկ պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա։ Այժմ դրանք կարելի է աղել։

Աղած կաթնային սնկերի բաղադրատոմսեր ձմռանը բանկաների մեջ

Ես ձեզ կպատմեմ իմ սիրելի բաղադրատոմսերից երկուսը. Քանի որ ես չեմ սիրում երկար ժամանակ խառնվել խոհանոցում, միշտ փորձում եմ հնարավորինս պարզեցնել պատրաստման գործընթացը։ Ահա թե ինչու իմ շատ հեշտ բաղադրատոմսեր, նույնիսկ նրանք, ովքեր առաջին անգամ են սունկ թթու դնել, գլուխ կհանեն։ Ձեզ համար՝ կաթնային սնկերը աղելու երկու եղանակ.

Ինչպես սառը եղանակով աղացնել կաթնային սունկը

Պահանջվող ապրանքներ.

Ի՞նչ պետք է անենք.

1. Նախ պետք է պատրաստել սունկը վերը նշված եղանակով։
2. Կաթնային սունկը թրջելուց հետո դրանցից ամենամեծը պետք է կտորների կտրել։
3. Էմալապատ ամանի մեջկամ դույլ շերտավորել սունկը. Յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնել 2 ճաշի գդալ աղ, դնել մի քանի մանրացված պճեղ սխտոր, մաղադանոս, հաղարջի տերեւներ։ Շաղ տալ սև պղպեղի հատիկներով։ Կրկնեք այս քայլերը շերտ առ շերտ: Առավելագույնի համար վերին շերտդնել սամիթային հովանոցներ:
4. Դույլը կամ ավազանը ծածկում ենք կափարիչով, բեռը դնում ենք վերևում։ Սունկը պետք է հյութ տա։Դա կտևի մոտավորապես 5-7 օր: Այս ընթացքում դրանք պետք է պահվեն զով, մութ տեղում։
5. Նշված ժամանակից հետո սունկը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցրեք դրանք հյութով։ Փորձեք սունկը հնարավորինս մոտ դնել իրար: Փաթաթեք բանկերը:

Ինչպես տեսնում եք, սունկ աղակալելու մեջ բարդ բան չկա։ Բայց երբ դրանք ձեռք բերեք ձմռանը, բոլորը կզարմանան հիանալի համով: Բացի այդ, այս կերպ եփած սունկն աներեւակայելի խրթխրթան կլինի։

Ինչպես տաք ձեւով աղել կաթնային սունկը

Պահանջվող ապրանքներ.

• 5 կգ սունկ;
• Լավրուշկայի 10 տերեւ;
• 15 մեխակ սխտոր;

• 15 հաղարջի տերևներ;
• ծովաբողկի կտոր;
• սամիթ, աղ.

Ի՞նչ պետք է անենք.

1. Սունկը պատրաստել վերը նշված եղանակով։
2. Սնկի ցողունները պետք է հեռացնել:, դրանք չեն օգտագործվի աղելու համար։
3. եփել աղաջուր 5 լիտր ջուր և 10-15 ճաշի գդալ աղ. Այն պետք է կրակի վրա դնել, հասցնել եռման և այնտեղ դնել սունկը։ Այս աղաջրի մեջ կաթնային սունկը կես ժամ եռացրեք։ Մի մոռացեք փրփուրից հեռացնել:
4. Կես ժամից հետո անհրաժեշտ է հեռացնել կաթնային սունկը և գցել քամոցի մեջ։ Նրանք պետք է ողողվեն հոսող ջրով:
5. Պատրաստեք էմալապատ ավազան կամ դույլ: Ներքևում մի քիչ աղ ցանեք։ Տարածեք սունկը գլխարկները ներքև՝ 5 սմ շերտերով. Յուրաքանչյուր շերտը ցանել աղ, մանրացված սխտոր, քերած ծովաբողկ, սամիթ, մաղադանոս։ Վերևը ծածկեք կափարիչով և քաշ դրեք դրա վրա։ Սունկն այս տեսքով թողեք մի քանի օր զով տեղում։ Այս ընթացքում նրանք հյութ կարտացոլեն։
6. Պատրաստի կաթնային սունկը հյութի հետ միասին տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթում: