Ecetes vargánya, finom, ropogós – remekmű közöttük gomba üres télre. Nincs túl sok befőzési recept, de a legegyszerűbbek is lehetővé teszik, hogy egy igazi finomságot lássunk az asztalon.

A bőséges júliusi esőzések elmúltak, és megjelentek az első pillangók az erdőben. Megsütöttük a krumplit, megkaptuk az első örömet, ideje a legfinomabb gombák betakarításán is gondolkodni.

Hogyan pácoljuk a vajhalat télre

Rég elmúltak azok az idők, amikor a vargányát hordóban szedték be télire. Most befőtt üvegekbe, kényelmesebb megvalósítani. Ön dönti el, hogy sterilizálja, vagy megteszi egy meglehetősen problémás eljárás nélkül. De ha a szabályok szerint csinálják, a pácolt gomba kiváló lakáskörülmények között, és nem robban fel.

Létezik klasszikus módon pácolás átgondolt fűszerválasztékkal. Bors, lavrushka minden bizonnyal kerül a munkadarabba, az ecet tartósítószerként működik. E recept alapján különféle lehetőségeket készíthet a pácolt gombákhoz. A változatos íz érdekében mustármagot, fokhagymát, zellert és sárgarépát adnak a páchoz. Vajjal készítik, majd kinyitva egy üveget, teljes értékű gombás snacket kap.

• Ne keverje össze a pillangókat a hamis gombával. Az igazi kalapokat ragacsos, könnyen eltávolítható fólia borítja. Az alsó oldalon a gomba szivacsos, könnyen felszívódó víz, sárga szerkezetű.
• Válasszon kis példányokat az elkészítéshez, ízletesebbnek és étvágygerjesztőbbnek tűnnek az asztalon. A nagy diót 2-4 részre osztjuk, de ne túl kicsire.
• A gombák gyorsan felszívják a vizet, ezért kis adagokban folyó víz alatt mossuk le.
• Festett kezek? A kalap barna színűre festi az ujjakat, ami nehezen mosható. Törölje le az ujjait citromlével, a foltok gyorsan eltűnnek.

A pácolt vaj klasszikus receptje üvegekben

Íme a legegyszerűbb recept a gomba pácolásához télen. Bárki, aki valaha gombáskosárt tartott a kezében, megteheti.

Vegyük a páchoz kilogramm főtt vajra:

• Víz.
• Szegfűszeg - 1-2 rúd.
• Babérlevél - pár darab.
• Paprika - 3 db.
• Fahéj - egy darab pálcika körülbelül fél centiméter.
• Essence - egy kis kanál.
• Só - 1,5 nagy kanál.
• Citromsav - a kés hegyén.
• Cukor - egy teáskanál.

A pácolás módja:

1. Távolítsuk el a fóliát a gombasapkákról, mossuk meg, vágjuk fel.
2. Tedd egy serpenyőbe, forrald fel, főzd 8-10 percig.
3. Dobd egy szűrőedénybe. Amikor a folyadék lefolyik, mérje meg és számolja meg a fűszerek mennyiségét, a receptre összpontosítva.
4. Tegyük vissza a serpenyőbe, töltsük fel új vízzel, 2 ujjal feljebb borítva a gombát.
5. Beleforgatjuk a fűszereket (az esszenciát kivéve).
6. Nagy teljesítményen hagyjuk felforrni, lassítsuk le, főzzük tovább alacsony lángon 10 percig.
7. Ezzel párhuzamosan készítse elő az üvegeket bármilyen elfogadható módon sterilizálva (forrázza le, tartsa a sütőben).
8. A pácolt gombát üvegekbe osztjuk. Tekerje fel a munkadarabot, fordítsa meg, hűtse le. A pillangókat tökéletesen tárolják egy városi lakásban.

Pácolva mustárral - recept liter vízre

A mustár további tartósítószerként működik. Egy kis savasságot ad a páchoz. Azt javaslom, hogy legalább egy üveget készítsünk tesztelésre, a vaj hihetetlenül finom és ropogós.

Egy liter vízhez szüksége lesz:

• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Mustármag - ½ evőkanál.
• Asztali ecet - 100 ml.
• Babérlevél - egy pár.
• Szegfűszeg rúd - 3 db.
• Só - másfél nagy kanál.
• A cukor egy kanál.
• Esernyőkapor, tormalevél, 5 borsó szegfűbors és fekete bors.

Torma szerepel a receptben, én személy szerint kizárom. De néha teszek bele őrölt koriandert, fahéjat, egy kis darab csípős chili paprikát.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A tököt megtisztítjuk, megmossuk és felforraljuk. Forralás után 5 percet jegyezz meg, ez elég a főzéshez.
2. Engedje le az étolajból megmaradt folyadékot.
3. A receptben feltüntetett vízmennyiségből és fűszerekből főzzük meg a pácot.
4. Amikor felforr, küldje el a gombát a serpenyőbe. 20 percig forraljuk.
5. Töltsük meg az üvegeket, tekerjük fel, fordítsuk meg, hűtsük le. Tárolja a munkadarabot kamrában vagy pincében.

Fokhagymával és olajjal pácolt vajhal sterilizálás nélkül

Az egyszerű receptek sorozata is a hagyományos vajszüretelési módokhoz tartozik.

Kellene:

• Gomba - kilogramm.
• Só - 2 evőkanál.
• Víz - 2 liter.
• napraforgóolaj - 60 ml.
• Gerezd fokhagyma - 4 db.
• Essence - egy teáskanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• babérlevél, szemes bors - 4 db.

Hogyan pácoljuk a diót:

1. A meghámozott és megmosott gombát tegyük egy lábasba, öntsük fel vízzel, adjunk hozzá egy kis kanál sót.
2. Feltesszük főni. Amikor a gomba felforr, majd leülepszik az aljára, levesszük a tűzhelyről. A folyadékot leöntjük, a gombát lehűtjük.
3. Egyszerre főzzön finom pác. Forraljunk fel egy liter vizet, adjuk hozzá a maradék sót. Dobj cukrot, borsot, babérlevelet.
4. Öntse át az olajat a pácba. Öntsük bele a lényeget, hagyjuk felforrni.
5. Dobja fel az apróra vágott fokhagymát, forralja újra. Tedd üvegekbe, önts rá egy kevés olajat és zárd le nejlon fedővel. Lehetőleg hűtőszekrényben tárolandó. Ha azonban a partokat feltekerjük, akkor a konzerválás nem okoz meglepetéseket a kamrában.

Vaj koreai nyelven télen - egy egyszerű recept

A koreai konyha annyira népszerűvé vált, hogy lehetetlen nem tisztelegni a hagyomány előtt. Tartsa meg az ecetes vaj receptjét Koreai fűszerezés. Csodálatos harapnivaló, amelyet addig esznek, amíg el nem fogy. A télre általában semmi sem marad. Hasonló módon savanyíthatja a russulát, és megismerhet más lehetőségeket

Készít:

• Gomba - kilogramm.
• gerezd fokhagyma - 5-6 db.
• Növényi olaj - 250 ml.
• Nagy izzó.
• Asztali ecet - egy nagy kanál.
• Cukor - 2 kis kanál.
• Paprika, édes - egy teáskanál (ha szükséges, adjunk hozzá egy csipet fűszeres).
• Só - egy teáskanál.
• fűszerezés Koreai sárgarépa- csomag.

Pácoljuk:

1. A gombát fél órán át főzzük sós vízben. Dobd egy szűrőedénybe.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, ráhajtjuk a félkarikára vágott hagymát (mindent beleöntünk az olajba). Egy kicsit megpirítjuk.
3. Külön elkészítjük a pácot a receptben feltüntetett vízből és fűszerekből.
4. Hozzáadjuk a gombához sült hagyma, pác. Jól keverjük össze.
5. Amikor a munkadarab kihűlt, helyezze az edényt a hűtőszekrény polcára.
6. A kis gombák 8 órán át pácolódnak. A nagyok esetében ez akár egy napig is eltarthat.

Finom, ropogós ecetes ecetes vaj - Videó recept

Jó recept pácolt gombához. Nézd, ismételd, őrizd meg. Sok sikert a felkészüléshez!

A vajgomba nemcsak gyakori, hanem hihetetlenül ízletes is. Ráadásul a szervezet is tökéletesen felszívódik, ami a gombákra nem jellemző. Lehet sütni, szárítani és pácolni. Az otthoni télre pácolt olaj tekinthető a gombák legjobb főzésének. Egy üveg olaj tökéletesen illeszkedik az ünnepi hangulatba, és asztaldísz lesz.

Ezt a receptet joggal nevezhetjük univerzálisnak. Így nem csak vargányát, hanem gombát és gombát is főzhet. Az egész főzési folyamat nem vesz igénybe sok időt, és nem igényel különleges készségeket.

Szükséged lesz:

• másfél kg. friss olaj;
• másfél liter tisztított víz;
• 3/4 csésze ecet;
• másfél st. l. közönséges só;
• 2 szegfűszeg;
• 2 db. babérlevél.

Ecetes vargánya receptek télre:

1. A gombák kalapjairól eltávolítjuk a bőrt. Könnyebb ezt megtenni, ha a gomba még száraz. A vajra jellemző túlzott csúszósság nem teszi lehetővé a nedves bőr tisztítását. Ehhez egy szokásos kést használnak. Csak a széle van hozzájuk rögzítve, ami után a bőr könnyen eltávolítható.
2. A gombát alaposan megmossuk. A különösen nagyokat néhány darabra vágják.
3. A vizet felforraljuk, és elkészített vajat öntünk bele.
4. A gombákat negyed órán át forrásban lévő vízben állják, majd egy szűrőedénybe fektetik, hogy az összes vizet gyorsan lecsepegessék.
5. A tényleges pác elkészítéséhez vizet helyeznek a tűzre. A sót és az összes fűszert beleöntjük.
6. Miután a jövőbeni pác felforr, az összes szükséges ecetet beleöntik.
7. A gombákat óvatosan előre sterilizált üvegekbe fektetjük, és frissen főtt páccal öntjük.
8. A végén az üvegeket azonnal feltekerjük és negyed óráig sterilizáljuk.

Fontos! A bőr tisztítása fáradságos folyamat, de szükséges. Még a legkisebb pillangókat sem szabad figyelmen kívül hagyni. Ha legalább egy gombát kihagyunk, étvágytalan fekete tartósítószert kaphatunk, kellemetlen keserű utóízzel. Jobb, ha ezt az eljárást kesztyűben végezzük, hogy elkerüljük a kezek feketére festését.

Hogyan kell savanyítani a vargánya receptjét

Ennek a receptnek a fénypontja a pác, amely inkább a keleti főzésre jellemző. A szokványos vargánya segítségével hihetetlen, fűszeres aromát és egyszerűen hihetetlen ízt kap.

Szükséged lesz:

• olajos - 2 kg;
• tisztított víz - 2 liter;
• hagyma - 1 db;
• hagyma zöldje - 80 gr;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• gyömbér gyökér - 50 gr .;
• szegfű - egy pár virágzat;
• chili paprika - 1 db;
• kardamom - 2 csomag;
• babérlevél - 1 db;
• citromlé - 3 teljes evőkanál. l.;
• borecet (fehér) - 200 ml;
• szezámolaj - 1 evőkanál. l.

A pácolt tök télre egy egyszerű recept:

1. A gombát meghámozzuk és alaposan megmossuk, majd negyed órán át forraljuk.
2. A vizet tűzre rakják.
3. A hagymát karikákra vágjuk.
4. A zöldhagymát késsel apróra vágjuk.
5. A gyömbér gyökerét közönséges finom reszelővel dörzsöljük.
6. A hagymát és a zöldhagymát, a gyömbér gyökerét, a szegfűszeget és a borsot forralt vízbe öntjük.
7. Hozzáadjuk a kardamomot és a babérlevelet.
8. A fokhagymát préssel vagy késsel összetörjük, és ugyanúgy a vízbe öntjük.
9. A vizet még néhány percig forraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet és a citromlevet.
10. Az elkészített vajat a kapott folyadékba öntjük és negyed órán át forraljuk, alkalmanként megkeverve.
11. A főzés végén szezámolajat adunk hozzá.
12. Már csak a készterméket kell lebontani előre mosott és sterilizált üvegekbe, és feltekerni.
13. A bankokat a hűtőszekrénybe helyezik, ahol hosszú ideig tárolhatók.

Pácolt vargánya téli receptek sterilizálás nélkül

Ez a módszer egyszerűsége és minimális időköltsége miatt vonzó. Ugyanakkor ez nem befolyásolja a termék ízjellemzőit. Nagyszerű lehetőség azok számára, akiknek nincs idejük, vagy egyszerűen nem szeretnek sokáig vacakolni a konyhában.

Szükséged lesz:

• 1 l. tisztított víz;
• 7 art. l. bármilyen növényi olaj;
• 3 teljes mű. l. Szahara;
• Z csúszdával st. l. só;
• 1/2 csésze ecet;
• 4 gerezd fiatal fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 3 db. vegyesfűszer.

Hogyan pácoljunk téli vargányát egyszerű módon:

1. A gombákat kalapokra hámozzuk és alaposan megmossuk. Ha nagy gombák állnak rendelkezésre, azokat több darabra kell vágni, hogy minden példány egyenletesen pácolódjon.
2. A vizet kis tűzre tesszük, és fel kell forralni.
3. A sót forrásban lévő vízbe öntjük és ecetet adunk hozzá.
4. A gombát a kapott folyadékba öntjük, és negyed órán át forraljuk.
5. A folyamat során keletkező habot el kell távolítani.
6. A kész gombát levesszük a tűzről, és szitán vagy szűrőedényen hátradőlünk.
7. A vízhez babérlevelet, borsot adunk, cukrot és sót öntünk.
8. A kapott folyadékot felforraljuk.
9. A gombát forrásban lévő folyadékba tesszük, és felforraljuk.
10. A végén felöntjük az ecettel és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
11. Az olajokat előre mosott és sterilizált üvegekbe rakják, és páclével öntik.
12. Minden üvegbe olajat adunk.
13. Az üvegeket lezárjuk és hűtőszekrénybe tesszük.
14. Az ilyen gombákat már három nap múlva, az elkészítést követően lehet megkóstolni. Igaz, eltarthatóságuk mindössze 4 hónap.

Fontos! Annak megállapításához, hogy a gomba teljesen megfőtt, nincs szükség különleges készségekre. Amikor mindegyik a serpenyő alján van, akkor teljesen késznek tekinthető.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a vajas gombát

Abban az esetben, ha a pácolás nem a téli előkészítés formájában történik, hanem a közeljövőben történő étkezéshez, ez a recept ideális. Az egész folyamat meglehetősen gyors lesz, mert nem jár a fő termék további forralásával.

Szükséged lesz:

• 5 kg. vaj;
• 100 gr. kapor;
• 1 citrom héja;
• 5 pohár tisztított víz;
• 4 teljes mű. l. só;
• 4 felső st. l. Szahara;
• 5 darab. fekete és szegfűbors bors;
• 2 db. babérlevél;
• 2 gerezd fiatal fokhagyma;
• Fél pohár ecet.

Hogyan pácoljuk a tököt otthon:

1. A gombákat megtisztítjuk és alaposan megmossuk, majd felforraljuk.
2. A bankokat szódával mossuk, szárítjuk és kissé felmelegítjük.
3. Mindegyik üvegbe kaprot és egy kis darab citromhéjat teszünk.
4. A még ki nem hűlt gombákat üvegekbe rakjuk.
5. A serpenyőbe vizet öntünk és tűzre tesszük.
6. A vízbe öntjük a cukrot és természetesen a sót, hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát.
7. A kapott folyadékot felforraljuk, és még legalább öt percig forraljuk.
   A bankokat teljes egészében öntjük 1 evőkanál. l. ecetet és felöntjük a frissen elkészített páccal
8. A bankokat nylon fedővel lezárjuk, és hagyjuk kihűlni.
9. Az ilyen gombákat kizárólag hűtőszekrényben tárolják. Az elkészítés után három nappal késznek tekinthetők.

Pácolt olaj a téli receptekhez Koreából

A koreai stílusú zöldségek régóta elnyerték a szeretetet lakosságunk körében. Kiváló rágcsálnivalók ezek, amelyek nélkülözhetetlenek lettek egy hétköznapon és egy ünnepi napon egyaránt. A koreai nyelven főzött vajat még mindig nagyon kevesen ismerik, bár kiderül, hogy még több finom falat mint például a sárgarépa vagy a padlizsán.

Szükséged lesz:

• 1 kg. frissen betakarított olaj;
• 1 csomag fűszerek koreai nyelven;
• 1 legfeljebb töltött pohár növényi olaj;
• 1 csúszdával st. l. Szahara;
• 1 st. l. ecet;
• 1 csúszda nélkül tk só;
• 1 db PC. - egy kis masni;
• 1 tk paprika (édes).

Hogyan savanyítsuk a vargányát télire:

1. A gombát alaposan meghámozzuk és megmossuk.
2. Enyhén sós vizet feltesszük a tűzre. A főzéshez előkészített olajokat öntjük bele.
3. A gombát körülbelül fél órán át forraljuk, majd leengedjük a vizet.
4. A serpenyőt tűzre tesszük és felmelegszik.
5. Az olajat forró serpenyőbe öntik.
6. A hagymát apróra vágjuk, hogy kis kockákat kapjunk. Ezt követően addig sütjük, amíg arany árnyalatot nem kap.
7. Az összes többi hozzávalót egy pohár vízbe öntjük, és a kihűlt gombákhoz öntjük.
8. Hozzáadjuk őket, és forró olajat sült hagymával.
9. A végén apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk.
10. A pácoláshoz a kapott masszát egy napra hűtőszekrénybe tesszük.

Hogyan pácoljunk olajat a téli receptekhez

Remek recept a kísérletezés szerelmeseinek. A csodálatos íz mellett a gombák egy másik, egyszerűen hihetetlen tulajdonságot is kapnak - ropogóssá válnak, mint az enyhén sózott uborka.

Szükséged lesz:

• 2 és fél kg. friss olaj;
• 12 pohár tisztított víz;
• 3 a cikk tetejével. l. Szahara;
• 4 hiányos mű. l. közönséges só;
• 1/4 csésze ecet;
• 30 gr. mustár (szemben);
• 80 gr. fiatal fokhagyma;
• 10 darab. babérlevél;
• 10 darab. vegyesfűszer.

Vajas ecetes receptek télre:

1. A gombát meghámozzuk és alaposan megmossuk, ha kell, fel is vágjuk.
2. Az olajokat másfél liter vízben negyed óráig forraljuk. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot, amely rendszeresen megjelenik.
3. A főtt gombákból minden vizet leeresztünk. Ehhez a legjobb egy szűrőedény használata.
4. Egy liter vizet feltesznek a tűzre.
5. A vízhez adjuk a hámozott, de nem apróra vágott fokhagymát, valamint az összes megmaradt hozzávalót.
6. Miután a folyadék felforrt, gombát öntünk bele, és legalább öt percig forraljuk.
7. A készterméket előre mosott és sterilizált üvegekbe rakják, fedővel lefedve.
8. Mindegyik üveget újabb sterilizálásnak vetik alá. Ehhez egy edénybe vízbe tesszük és negyed óráig forraljuk.
9. Már csak a bankokat kell feltekerni és becsomagolni.

Rengeteg recept létezik a vargánya befőzésére télen az üvegekbe, és lehetővé teszi, hogy gombával kényeztesse magát és szeretteit. Mindkettő télen betakarítható, és azonnal az asztalra kerülhet. Ha pedig szabad utat enged a fantáziájának, a fűszerek mennyiségének változtatásával, egyes összetevők hozzáadásával vagy kivonásával saját remekműveket készíthet. Elkészítheti saját, egyedi ételét, amivel biztosan nem csak a háztartás, hanem a legigényesebb vendégek is tetszeni fog.

Receptgyűjteményünknek köszönhetően olyan ételekkel is könnyedén kedveskedhet szeretteinek, mint például saláták készítése a vagy.

Az ősz közeledtével a gombák megjelennek a hostess számos állományában: pácolt, fagyasztott, sózott, szárított. Vannak aranyos és finom gombák sárga lábon barna olajos kalappal - olajos.

A vaj latin neve Suillus luteus (késői vagy sárga vajas étel), a luteus szó jelentése "sárga". A nép másképp hívja a gombát: masluh, chalysh, maslyuk, a britek "Slippery Jam"-nek hívják. Nevét olajos, ragacsos kalapjáról, vörös-barna vagy sötétbarna színéről kapta. Esős ​​időben több nyálka választódik ki.

A láb aranysárga vagy citromsárga. Magassága eléri a 10 cm-t, vastagsága legfeljebb 3 cm. A kifejlett gombák fehér vagy szürkés-lila gyűrűvel rendelkeznek. A lábgyűrű felett fehér szín, a lábszár alsó része barna. A pép színe fehér vagy sárga, kellemes illatú és savanyú ízű. A kupak hátoldalán a fiatalok fehér filmet olajoznak.

A lepkék fenyőerdőkben nőnek, fiatal fenyők közelében. Szeretik a napos helyet, ezért a benőtt erdőkben nem találhatók meg. Könnyebb megtalálni a fenyvesek szélén, az út szélén fenyves mellett, égőkön vagy régi máglyákon. A gyűjtés júniustól a fagyokig tart. A tömeggyűjtés júliusban lesz.

Sajátosságok

Az olajos ehető gomba a 2. kategóriába tartozik. A professzionális gombászok úgy gondolják, hogy a vargánya után a második helyen áll, zsír- és szénhidráttartalomban pedig megelőzi. A tűlevelű erdők termelékenységét tekintve az olajozóknak nincs párja, ők az 1. helyet foglalják el.

A vajfehérjét az ember 75-85%-ban szívja fel. A fiatal gombákban több fehérje van, mint az öregekben, mivel a kalapokban több a fehérje, mint a lábakban.

A vajnövények, mint a laskagombák, kivonják a nehézfémeket és a radioaktív elemeket a talajból. Ez jellemző azokra a helyekre, amelyek korábban a csernobili atomerőmű robbanása után kerültek a szennyezettségi zónába. A fertőzött helyekről már elérhetőek a térképek, melyeket a gombászoknak célszerű megismerkedniük. Ha ez nem lehetséges, vagy nem biztos abban, hogy a gomba tiszta, több vízben forralva szabaduljon meg a káros elemektől.

Olaj receptek

Az olajok gyorsan megromlanak, ne halasszuk későbbre a főzést. Először is tisztítsa meg a levelektől és a tűktől. Ezután távolítsa el a bőrt a felnőtt gombák kupakjáról, keserű ízt ad, és a szín a főzés során elveszíti vonzerejét. Egyszerűen eltávolítják a bőrt a kalapról: egy késsel felszedik a bőrt a kalapról, és könnyen lemarad. A bőr jobb hámlása érdekében szárítsa meg a gombát a napon.

A meghámozott diót folyó vízben többször átöblítjük, és két vízben felforraljuk. Dobja a gombát sós vízbe és forralja 20 percig, majd öntse szűrőedénybe, öblítse le, és új vízben forralja fel. A második forralás után öblítse le.

Ha maga gyűjti a gombát, és biztos a tisztaságában, forralja fel sós vízben egyszer 20 percig.

Sült vargánya

Úgy tartják, hogy a sült vajhal a legfinomabb. Ha burgonyával sütjük, akkor kiderül hagyományos étel gombásznak, mint halásznak - füles.

• főtt vajdió (amennyi van);
• hagyma 2-3 darab;
• növényi olaj- 1/3 csésze (lehetőleg finomított);
• só, fűszerek - ízlés szerint.

1. Az olajat beleöntöm a serpenyőbe, felmelegítem. Megkenem az olajjal, fedővel lefedem, és lassú tűzön addig sütöm, amíg abba nem hagyják a „lövöldözést” (főzés közben meg fogod érteni, mi a tét).
2. Hozzáadom a hagymát, és egy kis tüzet rakva tovább pirítom.
3. Időnként megkeverve addig sütöm, amíg a serpenyőben már nem marad folyadék, és a gomba meg nem sötétedik.

Hasonlóan készülök a télre, csak hagymát nem teszek bele, és tovább pirítom, kb. Sterilizált üvegekbe tettem őket. A gombát szorosan, nagyjából a doboz „vállára” tettem. A penészedés elkerülése érdekében (ez a konzervdobozok rossz feldolgozása vagy a kevés sütési idő miatt történik) olvasztott zsírt öntök a tetejére.

Nem gurulok alá vas fedelek, és szorosan zárja le a nejlont. Hűvös helyen és elég sokáig tárolom. Krumplival vagy hajdinával tálalom.

Pácolt vajhal

Pácolt vargánya hagymával és fűszernövényekkel szerepel újévi menü, hagyományos nassolnivalóvá és az otthoni kényelem részecskéjévé válva.

• 1 liter vízhez 2 evőkanál só és 3 cukor;
• 10 nagy borsó szegfűbors;
• 1-2 szegfűszeg;
• gerezd fokhagyma;
• néhány darab babérlevél (amatőrnek);
• csipetnyi száraz kapormag.

1. A kalap bőrét pácoláshoz szoktam eltávolítani. Tisztítás után egy nagy edényben leöblítem, hogy a homok leülepedjen és könnyű törmelék úszik a felszínre. Több vízben mosok.
2. A nagy vajakat több részre vágom és sós vízben megfőzöm. Nem főzök tovább 10 percnél. Először pár csepp ecetet adok a vízhez ill citromsav egy kés hegyére, hogy a gomba ne sötétedjen el.
3. Leengedem a vizet, megtöltöm ugyanazzal az összetétellel, 15 percig főzöm.

Az olajokat szorosan beletettem literes üvegekbe(Az üvegeket és a fedőket előre sterilizálom), felöntöm a páccal, hozzáadok egy evőkanál 9%-os ecetet. Feltekerem a fedőket, a pincében, pincében tárolom.

A következő befőzési lehetőséghez szüksége lesz:

• 1 kg olaj megközelítőleg azonos méretű;
• egy evőkanál cukor;
• 10 nagy borsó fekete szegfűbors;
• citromsav (10 gr.);
• babérlevél - 5 darab;

• egy pohár víz harmadik része;
• 2/3 csésze 3%-os ecet;
• egy evőkanál sót.

A pácot felforralom, ráteszem az előre megmosott és meghámozott vajat. leszedem a habot. Lekapcsolom a tűzhelyet, amint újra felforr a pác. Ráteszek babérlevelet, citromsavat, cukrot, borsot, összekeverem és hagyom kihűlni. A gombát üvegekbe teszem, felöntöm a páccal és lefedem pergamennel (jobb, ha nem fedem le fém fedővel). Hűtőben tartom.

Sózott vargánya

Sózáshoz olajat használnak, a gombához hasonlóan én frissen szedett gombát használok, nem férges és kis méretű. A nagyobbakat hagyjuk megdermedni. Egyes háziasszonyok csak a sapkákat sózzák, a lábakat levágják, amikor a gomba közepes vagy nagy. Valaki külön sózza a kalapot és a lábat. Ahogy mondják, az íze és a színe... Ha kicsi az olaj, nem távolítom el a filmet a kalapról.

• 1 kg vaj;
• 2 evőkanál só;
• 5 borsó fekete szegfűbors;
• 4 db babérlevél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• friss kapor;
• feketeribizli levelek (opcionális).

1. A meghámozott és megmosott vajdiót nagy mennyiségű sós vízben 20 percig főzzük. Amint felforrnak, eltávolítom a habot.
2. A megfőtt gombát hideg vízben megmosom, szűrőedénybe teszem, hogy üveges legyen a víz.
3. Egy zománcozott serpenyőbe vagy tálba sózom, és kalappal lerakom a gombát. Hozzáadom a babérlevelet, borsot, apróra vágott fokhagymát és kaprot, megszórom sóval. Felülről gombás és fűszeres réteget készítek, így többször is.
4. Amikor a gomba lerakott, lapos edényt teszek a tetejére és igával lenyomom, hogy a lepkék kiengedjék a levet és teljesen a sós lében legyenek.Ha kevés a sós víz, felforralt sós vizet teszek hozzá, és hagyom állni. egy nap.
5. A gombát szorosan párolt üvegekbe teszem, hogy teljesen ellepje a sós lében. Biztosítás végett növényi olajat öntök a tetejére, és hűtőben hagyom.
6. A gombát 3 hét múlva sózzák. Legyen erős és ízletes.

Fagyasztó vajak

A gombát megtisztítom a tűlevelű tűktől és lomboktól, folyó vízben megmosom, 20 percre szűrőedénybe teszem, hogy üveges legyen a víz. Javasoljuk, hogy papírtörlővel mártsa be, hogy gyorsabban száradjon.

A nagy diót 2-3 cm-es darabokra vágom, műanyag zacskóba vagy speciális edénybe teszem. Nem ajánlom, hogy sok olajat tegyen a csomagba. Ne felejtsük el a gombát válogatni: a felvágottakat tegyük az egyik zacskóba, a kicsiket egy másikba. Tedd be a fagyasztóba. Egy évig tárolva.

A fagyasztás előtt megfőzheti vagy megsütheti, de a frissen fagyasztott gomba több tápanyagot őriz meg, mint a főtt vagy savanyú.

Hogyan kell megfelelően leolvasztani

A leolvasztás hosszadalmas folyamat.

1. Tegye át a gombát a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és hagyja teljesen felolvadni. Ne feledje, a felolvasztott gombát azonnal felhasználják, különben baktériumok felhalmozódásának helyévé válnak.
2. Ne olvassa le gyorsan. Gyors kiolvasztás után csúnyán néznek ki és elvesztik az ízüket.
3. Hagyja, hogy a vaj a fagyasztás során keletkezett héjától megszabaduljon, majd elkezdheti a főzést. A felolvasztott gombát sós vízben 15 percig főzzük.

A vajhal ritkán működik teljes értékű és független ételként. Gyakrabban nélkülözhetetlen összetevője a pikáns íz megteremtésének. Julienne-t és szószokat készítenek belőlük, pitéket sütnek, zöldségekkel párolják. Vaj - csodálatos töltelék palacsintához ill hústekercs, saláták alapja.

Egyszerű saláta burgonyából, zöldhagymából, csirke hús a majonézzel fűszerezett zöldborsó pedig más lesz, ha ecetes vagy sózott vajat teszel hozzá. Sima salátával rák rudak vagy a rákhús igazi remekművé válik, ha ecetes gombát adunk a kompozícióhoz. Jó étvágyat!

A vajgomba csodálatos gomba, amely alapján különféle ételeket készítenek. Főzzük, sütjük, sózzuk vagy pácoljuk, lefagyasztva sokáig eláll.

Sült vajdió: receptek a téli előkészületekhez

A vajgomba rendkívül ízletes és kedvelt erdei gomba. Bármilyen ételt főzhet belőlük: julienne, levesek, borscht, előételek, köretek. Különféle kezeléseknek is alávetik őket: sózás, sütés, szárítás, fagyasztás és pácolás.

A télire sült vaj elkészítésének receptjei egy fontos jellemzőt tartalmaznak: ezeket a gombákat megfelelően meg kell tisztítani és meg kell főzni. Minden ragacsos bőrt el kell távolítani a gombáról. Ha a film megmarad, akkor főzés közben kissé megkeményedik, és a gomba keserű lesz.

Tisztítás után a vajat több részre vágjuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a sót, ecetet (vagy citromsavat), és a tűzhelyen feltesszük főni. 1 kg gombához 2 evőkanál szükséges. l. só és 0,5 tk. citromsav vagy 30 g ecet. A pillangóknak körülbelül 20 percig kell forralniuk ilyen vízben.

Számos recept létezik a télire sült étolajhoz, és mindegyiknek megvan a maga egyedi íze. Csak figyelmesen olvassa el őket, és kezdje el a főzési folyamatot.

Télre sült hagymás vargánya üvegekben

Ehhez a recepthez a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 kg vaj;
• 3 art. l. vaj;
• 2 fej hagyma;
• 4 evőkanál. l. finomított olajok;
• ½ tk őrölt feketebors;
• Só;
• 1 csokor zöld kapor.

A télen sült hagymás vargánya kiválóan alkalmas forró levesekhez és julienne-hez, különösen az újévi ünnepek alkalmával.

A gyümölcstesteket előre felforraljuk, a vizet teljesen leöntjük, kockákra vágjuk és felforrósított növényi olajos serpenyőbe tesszük.

Közepes lángon 20 percig sütjük, de ne fedjük le, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

A hagymáról lehúzzuk a héját, megmossuk és vékony karikákra vágjuk. Ráöntjük a gombára, és alaposan kevergetve tovább pirítjuk.

A kaprot megmossuk, megszárítjuk, apróra vágjuk és a gombára dobjuk.

Sózzuk a masszát, adjunk hozzá borsot és keverjük össze egy falapáttal.

Tegye a vajat a serpenyőbe a gombával, és hagyja párolni 3-5 percig.

Fedjük le fedővel, vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt sült diót télre üvegekbe tesszük, műanyag fedővel lezárjuk és hűtőbe tesszük. Ha nem szeretné, hogy a bankok sok helyet foglaljanak el, használhat műanyag tartályokat élelmiszer termékekés betesszük a fagyasztóba.

Hogyan főzzünk sült vargányát kaliforniai paprikával télre

Hogyan főzzünk finom sült vajat télre?

Ebben a receptben citromsavat kell hozzáadnia a készítményhez, amitől a gombák jobban hasonlítanak a pácolt gombákhoz, és fűszereket is adnak hozzá.

Ehhez az üreshez a következő összetevőket kell elkészítenünk:

• 2 kg vaj;
• ¼ tk citromsav;
• 2 fej hagyma;
• 4 evőkanál. l. növényi olajok;
• 2 db. kaliforniai paprika;
• Só;
• 1 tk őrölt feketebors;
• 2 db. vegyesfűszer;
• 1 csokor kapor.

Az előfőzött és apróra vágott vajdiót olajos serpenyőbe tesszük. Közepes lángon 20 percig sütjük, folyamatos keverés mellett.

Hagyma félkarikára vágva, kaliforniai paprika mag nélkül vágjuk metéltre, és adjuk a gombához.

Keverjük össze és adjuk hozzá a citromsavat, sót, szegfűborsot és őrölt paprikát, valamint az apróra vágott kaprot.

További 10 percig forraljuk, lefedjük és levesszük a tűzről.

Így hagyjuk teljesen kihűlni, majd szorosan bontsuk üvegekbe, és öntsük rá a serpenyőből megmaradt olajat.

Zárja le a fedőt, és tegye be a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Fokhagymás sült vargánya télire

Érdekes és egyben egyszerű téli betakarítás szinte minden ételben jól mutat.

• 2 kg vaj;
• 1 fej hagyma;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 40 g vaj;
• Só;
• Őrölt paprika keveréke.

A megfőtt vajat tetszőlegesen felvágjuk, olvasztott vajjal egy serpenyőbe tesszük. Fedő alatt 25-30 percig pirítjuk, időnként megkeverjük.

Levesszük a fedőt, hozzáadjuk a felkockázott hagymát és a késsel apróra vágott fokhagymát.

10 percig sütjük, amíg a gombák szép barnára nem pirulnak.

Sózzuk, hozzáadjuk az őrölt paprika keverékét, jól összekeverjük és levesszük a tűzhelyről.

Még forrón a télre sült vajas gombát üvegekbe tesszük, beleöntjük a sütésből visszamaradt olajat és a fedőt lezárjuk.

Várja meg, amíg teljesen kihűl, majd tegye a pincébe.

Sült vaj betakarítása zöldségekkel télre

Egy ilyen sikeres kombinációban a gombák csodálatos ízt kapnak.

• 2 kg vaj;
• 0,5 kg cukkini;
• 0,5 kg kis patisson;
• 0,5 kg paradicsom;
• 5 st. l. Liszt;
• Sovány olaj;
• 200 g paradicsompüré;
• Só, bors;
• Provance-i gyógynövények;
• Curry (ízlés szerint)

A megfőtt gombát apróra vágjuk, és olajon 10 percig sütjük.

A cukkinit és a tököt szeletekre vágjuk, lisztbe forgatjuk és olajon kisütjük.

A paradicsomot kockákra vágjuk, és simára sütjük.

Keverje össze az összes sült ételt egy serpenyőben, sózzon, adjon hozzá minden fűszert és paradicsompürét.

Lassú tűzön pároljuk 30-35 percig, és gyakran keverjük meg.

Levesszük a tűzhelyről, és a paradicsomos töltelékkel együtt üvegekbe rendezzük.

Sterilizálja az üvegeket a munkadarabbal alacsony lángon 2 órán keresztül.

Két nap elteltével végezzen újabb sterilizálást 40 percig.

Fedjük le a fedőt, hagyjuk kihűlni, majd vigyük ki a pincébe vagy tegyük hűtőbe.

Ily módon kiváló készítmény sült vajból zöldségekkel főzhetsz télire. Segít, ha sürgősen előételt kell készítenie a "hirtelen" vendégeknek.

Gombadarabok: hogyan kell főzni sült vargányát télre

Próbáltad már a sült vaj pácolását? Ha nem, akkor mindenképpen próbáld ki a télire üvegesben sült vaj receptjét. Nem igényel speciális termékeket, kivéve a gombát és a fűszereket. Azonban egy ilyen üres hideg helyen legfeljebb hat hónapig tárolható.

A kész főtt gombát felvágjuk, olajon aranybarnára sütjük. Fedő nélkül, közepes lángon, alaposan megkeverve sütjük, nehogy megégjen.

Pác: A sót, a borsot és az ecetet forrásban lévő vízbe öntjük, 3 percig forraljuk.

A forró gombát üvegekbe osztjuk, és felöntjük forró páccal.

Minden üvegben a gomba tetejére öntsünk 2 evőkanál. l. forró napraforgóolajat, hogy elkerülje a penészedést a munkadarabon.

Zárja le sterilizált műanyag fedővel, hagyja kihűlni és hűtse le.

Mint látható, a télre sült vajas gomba főzése egyáltalán nem nehéz. Csak ki kell választania a kívánt lehetőséget, és elkezdheti a konzerválást. DE hideg tél gombakészletei nemcsak azért lesznek kívánatosak ünnepi asztal. Az üres sült vajból kapsz ízletes leves, meleg uzsonna, töltelék pitékhez vagy pizzához. Ha pedig krumplit sütünk gombával, étvágygerjesztő és kiadós vacsorát kapunk az egész családnak.

Videóreceptek házi gombakészítmények főzéséhez télen sült vajból

A gomba nagyon ízletes termék, de romlandó. És hogy szeretnél télen finom gombát enni, főleg vajas gombát. Minden háziasszony arról álmodik, hogy megtalálja a saját receptjét a vajkonzervhez, aminek köszönhetően az őszi ajándékokkal kényezteti majd családját. A sózott vagy ecetes vajdió csodálatos ízű és finom erdei aromájú.

Sós vaj télre: gombafőzés lépésről lépésre

A sózás az olaj betakarításának egyik leggyakoribb módja. Igaz, az ilyen megőrzés nem mindig enged hosszú időt. De nem ebben az esetben. A recept egyszerű, de megbízható. Az üvegekben lévő gombákat egész télen tökéletesen tárolják.

Szükséged lesz:

• 1 kg frissen betakarított olaj;
• 1 liter tisztított víz;
• negyed csésze cukor;
• negyed csésze durva só;
• 3 db. fekete bors;
• 2 szegfűszeg virágzat;
• 2 babérlevél.

A főzés lépései:

1. Először is a gombát megmossuk és megtisztítjuk a törmeléktől.
2. Minden kalapról eltávolítják a fóliát.
3. A nagy diót több részre vágjuk.
4. Az elkészített gombát egy mély edénybe öntjük vízzel, és tűzre tesszük.
5. A gombás folyadékot felforraljuk, a vajat körülbelül negyed óráig forraljuk. Le kell süllyedniük a tartály aljára.
6. Amikor a gomba leülepedt, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót.
7. A kapott keveréket további néhány percig forraljuk.
8. A megfőtt vargányát szinte színültig előmosott szódás és sterilizált üvegekbe rakjuk.
9. A legtetejéig az üvegeket megtöltjük sóoldattal, amely még nem hűlt ki, és azonnal feltekerjük.
10. Minden üveget meg kell fordítani és le kell fedni. A hűtési folyamatnak lassúnak kell lennie.

A vajgomba meglehetősen csúszós, ezért jobb, ha száraz mintákkal tisztítja meg őket. Az előre áztatott gombát nagyon nehéz megtisztítani a törmeléktől és a filmtől.

Fokhagymás és hagymás vajkonzerv receptje

Az ilyen gombák még egy hétköznapi hétköznapon is ünnepi hangulatot teremtenek, különösen, ha zöldhagymával vagy kaporral díszítik.

Szükséged lesz:

• 1 st. l. Szahara;
• pár ág kapor;
• 2 gerezd fiatal fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 1 teljes st. l. durva só;
• 1 kis hagyma;
• negyed csésze ecet;
• 1 kg frissen szüretelt olaj.

A főzés lépései:

1. A vajat gondosan megtisztítjuk a filmtől, megmossuk, és ha szükséges, több darabra vágjuk.
2. A tartósításra előkészített olajokat mély, lehetőleg zománcozott edénybe merítjük, tisztított vízzel megtöltjük és a tűzhelyre helyezzük.
3. Főzzük negyed óráig.
4. Az idő letelte után a gombát levesszük a tűzhelyről, a vizet lecsepegtetjük.
5. A töltés egy másik edényben készül. Ehhez vizet öntünk bele, és az ecet kivételével az összes többi összetevőt belehelyezzük. A tartályt a tűzhelyre helyezzük.
6. A kapott folyadékot legfeljebb öt percig forraljuk, majd a már lehűtött olajokat belemerítjük.
7. A gombás folyadékot még körülbelül öt percig forraljuk.
8. Most ecetet adunk a gombához, a kapott masszát alaposan összekeverjük.
9. A gombákat már mosott és szükségszerűen sterilizált üvegekbe rakják.
10. A késsel darált fokhagymát olajos üvegekbe adjuk.
11. A folyamat végén az üvegeket színültig megtöltjük páccal, és feltekerjük.

Tisztító olajat a filmről otthon, festheti a kezét. Ennek elkerülése érdekében a munka megkezdése előtt citromlével kell kezelni. És a citromsav hozzáadása a gombák főzésekor megőrzi eredeti megjelenését. Igen, és a sóoldat valószínűleg átlátszó, nem zavaros és sötét.

Rántott konzerv vaj üvegekben: elképesztően finom recept télre

A sült gombakonzerv egyfajta készítmény, amely lehetővé teszi téli időszámítás vajból főzzön bármilyen ételt.

Szükséged lesz:

• 1 kg frissen betakarított olaj;
• fél pohár növényi olaj.

A főzés lépései:

1. Az olajokat előkészítik: megtisztítják a filmektől, megmossák és összetörik.
2. Az elkészített gombákat egy mély vízzel töltött edénybe helyezzük, és tűzre helyezzük.
3. A gombát nem kell sokáig forralni, elég, ha csak öt percig forrásban lévő vízben marad.
4. A vajhal hátradől egy szűrőedényben.
5. Az olajat a serpenyőbe öntjük és felmelegítjük.
6. A gombát forró olajba öntjük, és teljesen megsütjük.
7. A forró olajat szódával előmosott és sterilizált üvegekbe rakják.
8. A serpenyőben maradt forró olajat az üvegekbe öntjük, és csak ezután tekerjük fel.

Pácolt vaj tök fahéjjal

Szükséged lesz:

• 2 kg frissen betakarított olaj;
• 1 liter tisztított víz;
• fél pohár ecet;
• negyed csésze cukor;
• negyed csésze só;
• 6 db. vegyesfűszer;
• 1 babérlevél;
• negyed tk fahéj.

A főzés lépései:

1. Az olajról levágjuk a gyökereket, a kalapokról eltávolítjuk a fóliát, a gombát megmossuk, és ha szükséges, összetörjük.
2. Az elkészített gombát sós és már forrásban lévő vízbe merítjük.
3. A gombákat legfeljebb negyed óráig főzzük, majd az összes vizet leöntjük róla.
4. Az összes többi összetevőt hozzáadjuk a vízhez, a folyadékot felforraljuk.
5. A gombát a pácba öntjük, és néhány percig forraljuk, és addig főzzük, amíg teljesen alul nem lesz.
6. A készterméket már mosott és szükségszerűen sterilizált üvegekbe rakják, a szélek mentén páclével töltik. Már csak a bankok feltekerése és lehűtése van hátra.

A gombatartósítás igazi szakértői számára elfogadhatatlan az egész gomba betakarítása. Javasoljuk, hogy a kalapokat a tövekről leválasztjuk és külön készítsük el, mivel ízbeli eltérések mutatkoznak, és az elkészítési idő sem egyezik.

Ropogós konzerv vajdió: egyszerű recept otthon

Szükséged lesz:

• 700 g frissen szedett olaj;
• maximum 2 töltött pohár víz;
• 1,5 st. l. só;
• 2,5 st. l. ecet;
• 0,5 tk koriander;
• 3 szegfűszeg virágzat;
• 1 babérlevél.

A főzés lépései:

1. A vajat megtisztítjuk, megmossuk, és ha szükséges, több részre vágjuk.
2. Az összes elkészített gombát egy mély edénybe öntjük vízzel, és tűzre helyezzük. Körülbelül öt percig kell forralni, majd le kell üríteni a vizet.
3. Az újraforralás mindössze három pohár sós vízben történik. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.
4. Amikor a gomba már az aljára ül, ecetet adunk hozzá, és levesszük a tűzhelyről.
5. A többi összetevőt már mosott és sterilizált üvegekbe rakják, majd megtöltik gombával és páccal.
6. Minden üveget körülbelül fél órán keresztül újra sterilizálunk, majd feltekerjük és hűlni hagyjuk.

Finom pácolt téli olaj a nagymamától (videó)

Télre készíthet olajat sózott és sült formában is. Különös figyelmet fordítanak a pácolásra, amely az összes módszer közül a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb. De minden háziasszony kiválasztja a hozzá közelebb álló receptet. Hiszen a fő cél az, hogy egy egész éven át megőrizze és megörvendeztesse szeretteit felülmúlhatatlan ételekkel. A természetvédelemnek köszönhetően ez egyáltalán nem probléma. A tégelyben tartósított olajok a legsúlyosabb hidegben is biztosan örömet okoznak majd.