Nem csak önálló snacknek jó. Különféle ételek készítésére szolgálnak mindennapi és ünnepi asztalokra. A tejgombából készült ételek általában könnyen elkészíthetők, egészségesek és ízletesek. Próbáld ki! Talán a tejgombából készült ételek családja kedvencei lesznek.

Tejgomba burgonyával

Tejgombaleves /gruddyanka/

A kockára vágott burgonyát és a megmosott, csíkokra vágott sós tejgombát forrásban lévő vízbe tesszük. 15 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott pirított hagymát, és főzzük további 10 percig. Ha kész a leves, adjuk hozzá a sóval felvert tojást és keverjük össze. Hagyjuk felfőni a levest. Tejföllel, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Tejgomba sült burgonyával

Mossa meg és vágja fel a sózott tejgombát (7 darab). A hagymát (1 fej) finomra vágjuk és megpirítjuk. A burgonyát (3 db) megfőzzük, lehűtjük, szeletekre vágjuk. Egy tepsit kikenünk olajjal, és vékonyan rárakjuk a burgonyát. A burgonyára helyezzük a hagymával elkevert tejgombát. Fedjük be a gombát egy másik réteg burgonyával. Keverjünk össze 1 evőkanál. l. tejföl 1 tk. lisztet, adjunk hozzá 50 g vizet. A kapott keveréket a gombára és a burgonyára öntjük. A tetejére szórjuk növényi olaj vagy megszórjuk reszelt sajttal és betesszük a sütőbe sütni.

Kacsa sózott tejgombával

A kacsát megmossuk, megtöltjük sós tejgombával, összevarrjuk, beletesszük a kiskacsa serpenyőbe, felöntjük fél pohár vízzel. Tedd a kiskacsát a sütőbe párolni. Amikor a kacsa már majdnem kész, vegyük le a fedőt, hogy a kacsa 20-30 percig piruljon. A kacsát sült burgonyával tálaljuk. A szószt külön tálaljuk. Elkészítéséhez keverje össze és melegítse alacsony lángon erős húslevest, finomra vágott savanyúságot, kaprot, ecetet, cukrot.

Pite savanyú káposztával és sós tejgombával

Az élesztős tésztát kinyújtjuk, rákenjük a tölteléket savanyú káposztaés sózott tejgombát készítsünk pitét. Kivajazott tepsire tesszük a pitét, és a sütőben megsütjük. 3 csésze liszthez, 4 tojáshoz, élesztőhöz.
Töltelék: A savanyú káposztát megmossuk, megpároljuk. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. vaj, apróra vágott sózott tejgomba, pirított hagyma. Mindent összekeverünk és készre pároljuk. Menő. 600 g savanyú káposztához, 1 csésze sózott tejgombához, 1 hagymához.

Töltelék pitékhez sózott tejgombából

A sózott tejgombát apróra vágjuk, és serpenyőben megpároljuk. Külön megpirítjuk a finomra vágott hagymát, összekeverjük a gombával, lehűtjük.

Jó étvágyat kívánunk!

A tejgombát, amelyet az őszi erdő bőségesen ad az embereknek, feltételesen ehető gombáknak tekintik, vagyis speciális előkezelést igényelnek. Ha betartják a főzési technológiát, finom ételekké válnak, és nagyon egészségesek is. Több fehérje van bennük, mint csirke hús, számos vitamint és anyagot tartalmaznak, amelyek feloldhatják a veseköveket. Az ínyencek különösen kedvelik a sózott tejgombát, bár a télire pácolt tejgomba is ízletes és ropogós lesz. Ráadásul jobban tárolódnak, ezért sok háziasszony előszeretettel készíti el őket így.

A technológia jellemzői

A gomba levágásakor nehéz nem észrevenni, hogy könnyű lé szabadul fel a lábból - ez a tejsav, amely tönkreteheti bármely étel ízét, mivel nagyon keserű. Konzerválás után gyorsan használhatatlanná válik: a pác hamarosan zavarossá válik, és fehér árnyalatot kap, először az alján, majd az egész üvegben. Annak érdekében, hogy a készítmény ízletes, étvágygerjesztő és biztonságos legyen, szigorúan kövesse a technológiát a tejgombák tartósítása során.

• A tejgombák begyűjtése után az első dolog, hogy kiválogatja őket. A fő feladat, hogy a konzervbe ne kerüljön ehetetlen gomba. Nem szabad kímélni a túlnőtt és férgeseket: ezek is veszélyesek az egészségre. A megmaradt gombákat ajánlatos válogatni, külön félretéve a legfinomabbakat.
• A második lépés a tejgombák tisztítása a törmeléktől és a szennyeződéstől. A tapasztalt gombászok puha sörtéjű fogkefét használnak ehhez. Könnyebb lesz megpucolni a gombát, ha előtte legalább egy órával beáztatjuk.
• Tisztítás és válogatás után a tejgombát be kell áztatni. Ezt általában hideg vízben, enyhén sózva (10 g só liter vízben) végezzük. Ezt a vizet a lehető leggyakrabban cserélni kell. A hideg vízben való áztatásnak legalább két napig kell történnie. Ha fel akarja gyorsítani a tejsav eltávolításának folyamatát, felforralhatja. Ebben az esetben a tejgombát 3-4 alkalommal 20 percig nagy mennyiségű sós vízben kell megfőzni, forralás után minden alkalommal alaposan megmosni. Ennek a gyorsított módszernek egyetlen hátránya van - a kezelés után pácolt tejgomba nem lesz ropogós, és éppen ezért nagyra értékelik.
• Áztatás után a tejgombát folyó vízben jól meg kell mosni, és a választott recept szerint befőzni.

Emellett figyelembe kell venni, hogy a tejgombát nem lehet autópályák mentén gyűjteni, mivel jól felszívja a mérgező anyagokat, amelyektől még az áztatás sem segít teljesen megszabadulni.

Pácolt tejgomba - klasszikus recept

• tejgomba - 2 kg;
• víz - 2 l;
• só - 50 g;
• babérlevél - 4 db;
• szegfűszeg - 5 db;

Főzési mód:

• Az előre beáztatott és durvára vágott tejgombát 1 liter vízbe öntjük, 10 g sóval hozzáadva, tűzre tesszük, felforraljuk, és a keletkező habot lefölözve 20 percig forraljuk.
• Távolítsa el a tejgombát, öblítse le, és várja meg, amíg a víz teljesen kiürül.
• 1 liter vízből, a maradék sóból elkészítjük a pácot, a serpenyőbe tesszük a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet, amíg forr.
• Tegye a gombát a pácba, és párolja 15 percig.
• Öntsük bele az esszenciát, keverjük meg, vegyük le a tűzről, és azonnal tegyük a tejgombát előkészített, sterilizált üvegekbe.
• Öntse a forró pácot a gombákra, amíg teljesen el nem fedi.
• Az üvegeket légmentesen zárja le előfőzött fedővel, és helyezze őket fejjel lefelé.
• Tekerje be egy takaróba, és várja meg, amíg a munkadarabok teljesen kihűlnek.

Tárolja a pácolt tejgombát klasszikus recept, egész télen megteheti. Általában olajjal leöntve hagymát vagy fokhagymát apróra vágva tálalják. Fontos tudni, hogy a pácolt gombák csak egy hét után fogyaszthatók - korábban nem lehet megkóstolni.

Pácolt tejgomba - egyszerű recept

• tejgomba (már hámozott és vágott) - 1 kg;
• víz - 2 l;
• só - 50 g;
• cukor - 40 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 120 ml.

Főzési mód:

• A tejgombát jól beáztatva, az üvegeket sütőben sterilizálva vagy párolva készítsük elő.
• Sós vízben 1 liter vízzel és 10 g sóval a receptben feltüntetett hozzávalókból forraljuk fel a tejgombát. Olyan sokáig kell főzni, amíg le nem süllyednek az aljára. Ebben az esetben óvatosan el kell távolítania a felületen képződő habot.
• A gombát szűrőedényben szűrjük le, és bő vízzel öblítsük le.
• Öntsön 1 liter vizet egy tiszta fazékba, oldjon fel benne 40 g sót és cukrot, forralja fel. Helyezzük a tejgombát a serpenyőbe és főzzük 10 percig, öntsük hozzá az ecetet, és főzzük tovább ugyanannyit.
• Tegyük a tejgombát, öntsük rá forrásban lévő pácot, üvegekbe rakjuk, az üvegeket feltekerjük.
• A gombának meleg helyen kell kihűlnie, és jobb, ha az üvegeket fedővel lefelé helyezzük el. Még 5 napig pácolódnak, utána el lehet rakni a kamrába télre.

A tejgomba e recept szerinti pácolásához nincs szükség fűszerekre, de a pác a só, a cukor és az ecetsav kiegyensúlyozott kombinációjának köszönhetően finom lesz.

Tejgomba fűszeres pácban

• tejgomba - 2 kg;
• víz - 3 liter;
• só - 60 g;
• cukor - 20 g;
• babérlevél - 2 db;
• ribizli levelek - 2 db;
• cseresznye levelek - 2 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• fekete bors (borsó) - 2 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• asztali ecet (9 százalék) - 60 ml.

Főzési mód:

• A tejgombát megtisztítjuk és szétválogatjuk. Áztassa őket két napig, rendszeresen cserélve a vizet. Vágja a nagy példányokat több darabra.
• Két literes üvegeket 15 percig sterilizálunk, 10 percig forralva készítsük elő a fedőt. Használhat négy félliteres üveget, amivel kicsit kevesebbet lehet sterilizálni.
• Egy evőkanál sót oldjunk fel két liter vízben, a tejgombát mártsuk a sóoldatba, és forralás után 20 percig forraljuk benne. Ebben az esetben el kell távolítania az összes képződő habot.
• A megfőtt tejgombát folyó vízben öblítsük le, és amíg lecsöpög, 1 liter vízből, két evőkanál sóból, egy evőkanál cukorból pácot készítünk.
• Amikor a sós víz felforr, mártsuk bele a ribizlit, a cseresznyét, a babérlevelet, a borsot és a szegfűszeget, és tegyük bele a gombát.
• Forraljuk negyed órán át, és a főzés vége előtt 5 perccel adjuk hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát.
• Tegyük a forró gombát az üvegekbe, óvatosan nyomkodjuk le egy kanállal.
• Minden literes tégelyöntsünk bele 30 ml-t asztali ecet. Ha fél litereseket használ, akkor mindegyikhez elegendő egy teáskanál ecetsavat adni.
• Forrásban lévő sóoldatot öntsünk a tejgombára, amíg teljesen el nem fedi. Zárja le az üvegeket az előkészített fedővel. Feltekerheti őket, vagy csavaros kupakot használhat.
• Az üvegeket megfordítjuk, meleg takaróba csomagolva hagyjuk kihűlni alatta. Egy nap elteltével ideje berakni őket a kamrába, ahol az ilyen tartósítást egész télen el lehet tárolni.

A recept szerint pácolt tejgomba ropogós és étvágygerjesztő lesz, a pác kellemes fűszeres aromájú, kiegyensúlyozott édes-savanyú-sós ízű.

Fahéjjal pácolt tejgomba

• tejgomba - 1 kg;
• víz - 2 l;
• só - 20 g;
• babérlevél - 3 db;
• szegfűbors (borsó) – 5 db;
• fahéj – ? egy bot része;
• asztali ecet - 20 ml;
• citromsav - 3 g.

Főzési mód;

• A tejgombát alaposan megtisztítjuk, beáztatjuk, szétválogatjuk és darabokra vágjuk.
• Sterilizálja az literes üveget és a fedelét.
• A gombát 15 percig főzzük egy liter sós vízben, a receptben megadott teljes sómennyiség felhasználásával. Ne felejtse el lefejteni a habot. Tegye a tejgombát egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a víz kiürül. Nem szükséges öblíteni őket.
• A második liter vízből és egy evőkanál ecetből főzzük meg a pácot, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és fahéjat.
• A tejgombát a pácba tesszük, és 20 percig főzzük.
• A fahéjat kivesszük a pácból, és az üveg aljára helyezzük, ráhelyezzük a gombát, kanállal összetörjük. Öntse bele citromsav, öntsünk pácot.
• Az edényt fedővel letakarva vízesedénybe helyezzük és fél órán át sterilizáljuk.
• Zárja le az üvegeket, fordítsa meg, fedje le egy takaróval. Lehűlés után vigye át abba a helyiségbe, ahol a téli előkészületeket tárolja.

A fahéjjal pácolt tejgomba finom és eredeti előétel.

Hagymával és paradicsommal pácolt tejgomba

• tejgomba - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• víz - 3 liter;
• só - 60 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• ecet esszencia (70 százalék) – 20 ml.

Főzési mód:

• A beáztatott és megmosott gombát apróra vágjuk, három liter vízben megfőzzük, két evőkanál sót feloldva benne. Távolítsa el és szárítsa meg. Addig kell főzni, amíg a gomba le nem süllyed, lefölözve a habot.
• Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és hámozzuk meg. Vágjuk nagy darabokra.
• A hagymáról lehúzzuk a héját, és vékony félkarikára vágjuk.
• Öntsünk olajat egy serpenyőbe, tegyük bele a tejgombát, sózzuk ízlés szerint (egy evőkanál só elég lesz a teljes elkészítéshez), és pirítsuk 10 percig. Vegyük ki és tegyük egy serpenyőbe.
• A hagymát aranybarnára pirítjuk, és a tejgombához adjuk.
• A paradicsomokat teljesen puhára sütjük. Adjuk hozzá a hagymához és a gombához is.
• Öntsön ecetet a serpenyőbe, és párolja a salátát fél órán át alacsony lángon, ne felejtse el keverni, hogy az étel ne égjen meg.
• Tegye a salátát sterilizált üvegekbe, tekerje fel, és hagyja kihűlni egy téli takaró alatt.

Ez a készítmény egy kész saláta, ahol a fő összetevő az ecetes tejgomba. Ha legalább egyszer elkészíti a télre, akkor ez lesz a hagyományos készítmény.

Tejgomba lengyelül pácolt

• tejgomba - 2 kg:
• víz - 3 liter;
• só - 50 g;
• cukor - 30 g;
• babérlevél - 1 db;
• fokhagyma - 20 gerezd;
• asztali ecet (9 százalék) - 60 ml;
• szegfűszeg - 3 db;
• ribizli levelek - 2 db;
• cseresznyelevél - 2 db.

Főzési mód:

• Tisztítsa meg, öblítse le és áztassa be a tejgombát, ne felejtse el 3-4 óránként cserélni a vizet. Öblítse le újra.
• Két teáskanál sót oldjunk fel két liter vízben, és forraljuk fel.
• Adjuk hozzá a gombát, és főzzük 12-15 percig, a habot lehúzva. Öblítse le a tejgombát, és hagyja, hogy a víz lefolyjon róla.
• A sólevet úgy készítjük el, hogy felforralunk egy liter vizet, és beletesszük a ribizli- és cseresznyeleveleket, a babérlevelet, a fokhagymagerezdeket (egészben), a gerezdeket, hozzáadunk két evőkanál sót és másfél evőkanál cukrot.
• A tejgombát mártsuk a sós lében, és főzzük benne 20 percig.
• Tegye a gombát sterilizált üvegekbe, töltse fel forrásban lévő sóoldattal, öntsön minden literes üvegbe 30 ml ecetet, és zárja le. Összesen két literes üveget kell kapnia.
• Téli takaró alatt hagyjuk kihűlni és tároljuk hosszú távú tároláshoz.

A Lengyelországban népszerű recept szerint pácolt gombák sajátos aromájúak: egyesek örülnek neki, mások éppen ellenkezőleg. Ezért ha először készít gombát fokhagymás pácban, akkor ne készítsen egyszerre sok ilyen előételt.

A pácolt tejgomba jó felkészülés a télre, amely segít diverzifikálni az étrendet és díszíteni ünnepi asztal. Számos recept lehetővé teszi, hogy az ízlésének megfelelő snacket válasszon.

A sózott tejgomba tisztán szláv snack."Miért?" - kérdezed. Mivel ezt a gombát feltételesen ehetőnek tekintik, és csak a mi területünkön készítik.

Teljesen biztonságos az egészségre, és hasznos anyagokat, de keserű utóíze van.

Ez az oka annak, hogy a tejgomba nem alkalmas sütésre, levesek készítésére, pácolásra viszont ideális.

Főleg, ha a végtermék enyhén ropogós.

És annak érdekében, hogy megszabaduljon a kellemetlen utóíztől és egész télen megörvendeztesse magát finom mindennapi és ünnepi uzsonna, csak áztasd be a gombát és kezdd el pácolni.

Ez a cikk összegyűjtött legjobb receptek, hogyan kell házilag sózni a tejgombát és megfelelően feldolgozni a gombát főzés előtt.

Gomba előkészítése pácoláshoz

A gomba főzésében pedig a legfontosabb a begyűjtés.

Annak érdekében, hogy ne okozzon helyrehozhatatlan károkat az egészségében, ne feledje, hogy tejgombát, valamint bármely más gombát kell gyűjtenie. és semmi esetre se egyél nyersen.

Ezek az élelmiszerek szívják fel először a legtöbb mérget, ezért a gombaszezonban menj el az autópályáktól és a gyáraktól.

Ezenkívül tartsa be a következő szabályokat:

1. Pácolás előtt gondosan válogatja szét a gombát, és dobja ki a férges vagy sérült gombákat. A többit alaposan öblítse le.
2. Ha a foltok nem távolíthatók el folyó víz alatt, akkor fogkefével mossuk le őket.
3. Visszavonni mindent káros anyagok, tedd egy tál hideg vízbe két órára.
4. Ezután a pácoláshoz 3-4 részre vágjuk. Sózhatja csak a kalapokat, és a gomba kaviár elkészítéséhez használhatja a lábakat.
5. Áztassa a gombát három napig, naponta háromszor cserélje ki a vizet, és minden gombát öblítse le. Az áztatáshoz válasszunk egy mélytálat, helyezzünk rá egy tányért, és nyomjunk rá. A gombának folyékonynak kell lennie, és nem szabad lebegnie a felszínen.
6. Az áztatás során a tejgombák elvesztik keserű levüket, és jelentősen csökken a térfogatuk.
7. Használjon kerámiát, fát ill üvegáru. A tejgombát nem szabad fém- vagy agyagtartályokban sózni. A fém oxidálódik, és az agyag magába szívja az összes aromát.

Főzés előtt a gombát meg kell mosni és áztatni.

Módszer No. 1. Hogyan sózzuk meg a tejgombát otthon hidegen

Ez a legegyszerűbb recept a gombák pácolásához, mivel nem kell sóoldatot készíteni.

Szükséged lesz:

1. 1 kg fehér tejgomba
2. 40 g só
3. Csokor kapor
4. 2 babérlevél
5. 5 gerezd fokhagyma
6. Torma gyökér
7. Ízlés szerint őrölt fekete bors

Hideg út előkészületek

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Az első szakaszban áztassa a gombát három percig, a fent leírtak szerint, hogy eltávolítsa róluk a keserűséget.
2. Ezután egy mély tálban apróra vágjuk a száraz babérlevelet, a fokhagymát és a tormát. Finomra vágott kaprot is küldünk oda, ízlés szerint sózzuk és őrölt fekete borsot adunk hozzá.
3. Vegyünk egy üveget a pácoláshoz. Helyezzen egy kis keveréket az aljára, a gombadarabokat és ismét a pácoló keveréket, és váltogassa a rétegeket, amíg a hozzávalók el nem fogynak.
4. Fatörővel tömörítjük, műanyag fedéllel lezárjuk és az üveget a hűtőbe tesszük.
5. A gombát 30-40 napig sózzuk, utána lehet kóstolni.
6. Ha az előétel túl sós ízű, a gombát vízzel le lehet mosni.

2. módszer. Hogyan sózzuk meg a tejgombát otthon meleg módszerrel

Ezt a sózási módszert tartják a legbiztonságosabbnak, mivel forralva minden természetes keserűség, kellemetlen szag és további hőkezelés megvédi az egészségét.

Szükséged lesz:

1. 1 kg fehér tejgomba
2. 60 g só
3. 5 gerezd fokhagyma
4. 10-12 szem fekete bors
5. 10-12 fekete ribizli levél
6. 2-3 kapros esernyő

Tejgomba sós lében

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gombát jól megmossuk, a sérülteket kidobjuk, 3-4 részre vágjuk, vízzel felöntött lábasba tesszük. Felforral.
2. Lassú tűzön főzzük öt percig, időnként lefejtve a habot.
3. Tedd egy szűrőedénybe és öblítsd le hideg vízzel. Hagyja lecsepegni és megszáradni.
4. A gombát rétegesen egy üvegbe tömörítjük, hozzáadjuk a fekete borsot, a ribizli leveleket, a félbevágott fokhagymagerezdeket és a kaporesernyőket.
5. Megtöltjük gombalevessel.
6. Hagyja kihűlni a snacket, fedje le műanyag fedővel és tárolja hűvös helyen. A teljes sózáshoz a tejgombának körülbelül másfél hónapra lesz szüksége.

Tipp: A fém fedők nem alkalmasak a tejgombák lezárására, mivel hajlamosak aktívan oxidálódni.

Módszer No. 3. Hogyan sózzuk meg a tejgombát otthon - Altáj recept

Altajban a gomba szezonban a tejgombát több kilogrammos fahordókban sózzák - és ez a fő különbség e módszer között.

Ez a fajta gomba általában egész családokban nő - ha sikerül találni egy ilyen családot, az azt jelenti, hogy több rejtőzködik a közelben.

Szükséged lesz:

1. 5 kg friss gomba
2. 200 g durva só
3. Nagy csokor kapor
4. Fél fej fokhagyma
5. 10 g reszelt tormagyökér
6. 5 babérlevél
7. 20 g szegfűbors

Hordóban főtt gomba

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Az első szakaszban feldolgozzuk a gombát hagyományos módon: három napig tisztítani, mosni, áztatni.
2. A hordót alaposan mossuk le, forrázzuk le forrásban lévő vízzel és szárítsuk meg.
3. Helyezzük bele az elkészített gombát, minden réteget elrendezve fűszerekkel: apróra vágott kaporral és fokhagymával, finomra vágott babérlevéllel, reszelt tormagyökérrel, szegfűborsóborsóval és bőségesen ízesítjük sóval.
4. Addig váltogatjuk, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Fedje le a felső réteget gézzel vagy tiszta vászonszalvétával. A tetejére erős prést helyezünk - ha ez nem történik meg, a tejgombák nem engednek levet.
5. A sózási folyamat során a tejgombák térfogata észrevehetően csökken. A gomba 25 napon belül fogyasztható.

Tipp: szigorúan tilos jódozott sót használni a pácoláshoz, különben a gomba megfeketedik.

4. módszer Hogyan sózzuk meg finoman a tejgombát otthon - a legegyszerűbb lépésről lépésre

Ez a pácolási mód azok számára alkalmas, akik egyszerűen imádják a gombát, de nem tartják magukat a fűszerek rajongójának. Csak 2 komponenst tartalmaz.

Szükséged lesz:

1. 3 kg gomba
2. 150-160 g durva só

A legegyszerűbb recept

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gombát a már ismert módszerrel három napig áztatjuk.
2. Majd veszünk egy üveg- vagy fatálat a sózáshoz, és rétegesen kiterítjük a tejgombát, mindegyiket bőségesen megszórva sóval.
3. A tetejére prést helyezünk, és három napig nyomás alatt tartjuk a munkadarabot.
4. Ez idő alatt keverje össze a tejgombát naponta 4 alkalommal.
5. Ezután a gombát kis, előre sterilizált üvegekbe helyezzük, nylon fedővel lezárjuk, és hűvös helyen - pincében vagy hűtőszekrényben - tároljuk. Másfél hónap múlva készen állnak a használatra.

5. számú módszer. Sózott gomba hagymával

Szükséged lesz:

1. 5 liter vizet
2. 5 kg gomba
3. 1 kg hagyma
4. 250 g durva só

Hagymával

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Áztassa a gombát három napig.
2. Készítsen sóoldatot vízből és 60 g sóból. Öntsük a tejgombát a kapott keverékkel, és hagyjuk 12 órán át. Ezalatt az idő alatt kétszer öblítse le őket sima vízzel, vegye ki a sóoldatból, majd tegye vissza.
3. A tejgombát kiszedjük, a sólevet befőzzük - később szükségünk lesz rá.
4. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
5. Keverjük össze a gombát a maradék sóval és hagymával.
6. Minden alkatrészt nyomás alá helyezünk, és várunk 2 napot. Keverje meg a keveréket 7 óránként, majd tegye sterilizált üvegekbe, és jól tömörítse.
7. Töltsük meg sóoldattal, zárjuk le nejlon fedővel, tegyük hidegbe vagy pincébe 2 napra, utána kóstolhatjuk meg a tejgombát.

6. számú módszer. Tejgomba főzése káposztalevélben

Uzsonnára elkészítettük Önnek a tejgomba savanyításának legszokatlanabb módját.

Szükséged lesz:

1. 25 cseresznye és ribizli levél egyenként
2. 5 kg gomba
3. 300 g durva só
4. fej fokhagyma
5. 2 csokor kapor
6. 12 káposztalevél
7. 5 liter vizet

Tejgomba, káposztával sózva

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gombát a fent jelzett módon elkészítjük - áztatás után 60 g sót öt liter vízzel elkeverünk. Beállítjuk a nyomást és várunk 12 órát.
2. 4 óránként vegye ki a sóoldatból, és öblítse le folyó vízzel.
3. A fokhagymát szeletekre vágjuk, a kaprot felaprítjuk. Mossa meg a káposztát, a ribizlit és a cseresznyét.
4. Helyezze a gombát sterilizált üvegekbe, felváltva a maradék só, fokhagyma és egyéb összetevők keverékével.
5. A kész tejgombát nylon fedővel letakarjuk, másfél hónapig állni hagyjuk, utána kezdjük a kóstolást. Jó étvágyat kívánunk!

Tipp: hogyan lehet gyorsan és egyszerűen sterilizálni az üvegeket téli előkészületek, olvassa el a cikket a linken.

Egy másik érdekes recept Ebből a videóból megtudhatja, hogyan kell sózni a tejgombát otthon télen:

A gombák önálló ételré válhatnak, vagy a saláták kiegészítő összetevőjeként játszhatnak. Mivel a tejgombák sütésének folyamata aligha nevezhető egyszerűnek, számos árnyalatot kell figyelembe vennie annak érdekében, hogy ízletes ételt kapjon.

Mivel a tejgombák sütésének folyamata aligha nevezhető egyszerűnek, számos árnyalatot figyelembe kell vennie annak érdekében, hogy ízletes ételt kapjon.

Minden háziasszonynak emlékeznie kell arra, hogy a tejgombák mérgező összetevőket tartalmaznak. A betakarítás megfelelő előkészítése lehetővé teszi, hogy megszabaduljon tőlük. A feltételesen ehető gombák gondos feldolgozást igényelnek.

Tejgomba válogatása, tisztítása

Az összegyűjtött gyümölcsöket azonnal fel kell dolgozni, anélkül, hogy lefednék vagy hideg helyre küldenék, ellenkező esetben az oxigénhez való hozzáférés nélkül a kórokozó baktériumok szaporodni kezdenek. Az erdei termék elkészítésének eljárása:

1. A tisztítási folyamat megkönnyítése érdekében a nagy példányokat szét kell választani a kicsiktől, vagy fajok szerint kell elosztani, ha a gombavilág különböző képviselőit gyűjtötték össze.
2. A nagy törmeléket el kell távolítani. Az apró elemek (mohadarabok, régi levelek, fenyőtűk) és a rovarok megszabadulásához célszerű egy puha sörtéjű kis kefét beszerezni, amely könnyen eltávolítja a törmeléket a gombák felületéről.
3. Az utolsó szakaszban késsel vágja le vagy kaparja le az összes sérült területet.

Ezután át kell lépnie a vízi eljárásokra. A termőtesteket több vízben vagy folyó víz alatt alaposan meg kell mosni. Ezután hagyja három napig vízben, hogy minden káros anyag és keserűség kijöjjön.

Tejgomba gyűjtése és elkészítése (videó)

Mennyit és hogyan kell megfelelően főzni a tejgombát sütéshez

1. A víz mennyiségének olyannak kell lennie, hogy a gombát teljesen ellepje.
2. Forralás után adjunk hozzá sót (2 evőkanál), és hagyjuk a tűzön további negyed órát. Ezután szűrjük le.
3. Öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg.

A termék készen áll a további feldolgozásra.

Áztatás után a tejgombát fel kell főzni

Hogyan sütjük finoman a fehér tejgombát

Ez a fajta gomba lombhullató erdőkben található, különösen a betakarítási csúcs idején. Bár sok gombász a pácolást részesíti előnyben, az erdei betakarítás első áztatással és forralással megsüthető.

Táplálkozási tulajdonságok sült étel még a húskészítményeknél sem rosszabbak. Burgonya vagy saláta hozzáadásával teljes ebédet kaphat.

Először a hagymát kell aranybarnára pirítani, majd a serpenyőbe tesszük a fehér tejgombát és megsózzuk. A felesleges nedvesség elpárolgása után vegyük le a tűzről, fedjük le és pároljuk további 5 percig.

Minden szakácsnak megvan a saját kedvenc receptje a fehér tejgomba elkészítéséhez. Megtölthetjük felvert tojással, burgonyával és tejföllel, vagy lisztbe forgatva vajban kisüthetjük.

A sült tejgomba táplálkozási tulajdonságai még a húskészítményeknél sem rosszabbak

A fekete tejgomba elkészítésének jellemzői

Régóta ismert erdei termék, amely az ehető gombák 4. csoportjába tartozik. Gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. Mivel feltételesen ehetőnek minősül, előzetes áztatást és hőkezelést igényel, ami eltávolítja a gyümölcs égető és keserű ízét. Minél gyakrabban cseréli a vizet, annál gyorsabban jön ki a keserűség.

A fekete tejgomba alkalmas sütésre vagy savanyításra. Bármilyen klasszikus receptet használhat, még burgonyával is. A terméket számos étel fő összetevőjeként használják.

A legjobb receptek sült tejgombával

A sült tejgomba hagyományos receptje

Az egyik elkészítéséhez egyszerű ételek, különféle köretekhez alkalmas, szüksége lesz:

• 0,5 kg tejgomba;
• egy gerezd fokhagyma;
• só és petrezselyem ízlés szerint.

A gyümölcsöket először elő kell készíteni (áztatni és főzni). További:

1. Válasszuk le a szárakat a kupakokról, mert kemények. A lábak levesek főzésére alkalmasak, ezért tárolás céljából érdemesebb lefagyasztani. A nagy kalapokat kisebb darabokra vágjuk.
2. A tejgomba apróra vágott részeit zsiradék hozzáadása nélkül serpenyőbe tesszük, és 10 percig pároljuk, rendszeresen rázogatva, hogy ne tapadjon az aljára. A folyadék felszabadulása után le kell engedni.
3. A petrezselymet és a fokhagymagerezdet apróra vágjuk. Öntsünk olajat a tejgombákba, és szórjuk meg sóval. Ne vegye le a tűzről, amíg aranyszínű kéreg nem képződik.

Jobb enni, amíg az étel forró.

Tejgomba sütése tésztában (videó)

A termékeket egy serpenyőben vagy különböző serpenyőkben lehet sütni. Sok szakács a második módszert választja, mivel a gombának és a burgonyának más a főzési ideje. Kívánt:

• 1 kg burgonya;
• 0,4 kg tejgomba;
• 100 ml növényi olaj;
• egy pár hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy csokor petrezselymet.

A tejfölt a háziasszony belátása szerint adjuk hozzá.

1. Először a gyümölcsöket egy serpenyőbe kell helyezni, kupakkal lefelé, és le kell fedni. Ki kell jönnie a lé, amelyben párolni fognak. Ha azonnal felforrósított zsírba dobja őket, elveszítik formájukat és más ízt is kapnak.
2. 10 perc elteltével leöntjük a levét, és hozzáadjuk az olajat.
3. Adja hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát a serpenyőbe, borsozza és sózza.
4. 5 perc múlva kész a tejgomba.
5. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a burgonyát, és összedolgozzuk a gombával.

Tálalás előtt tejfölt adhatunk hozzá.

Tejgomba burgonyával, serpenyőben sütve

Sült tejgomba tejföllel

A főzés egyszerű folyamat, így még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele. A tapasztalt szakácsoknak több receptje van tejföllel. Egy hagymás ételhez szüksége lesz:

• 0,8 kg gomba;
• 3 evőkanál tejföl;
• 2 evőkanál liszt;
• hagyma fej.

Sorrend:

1. Az elkészített gyümölcsöket sós vízbe tesszük, és körülbelül fél órán át forraljuk. Ezután szűrőedény segítségével szűrjük le.
2. A kihűlt gombát apróra vágjuk. Ha a példányok nem nagyok, akkor egészben is hagyhatók.
3. Egy mély edényben olajat hevítünk, és 5 percig pirítjuk benne a gombát.
4. A hagymát felaprítjuk és a serpenyőbe adjuk. Hagyja a tűzön további 5 percig. Ezután adjuk hozzá a tejfölt.
5. Sózzuk, borsozzuk, és egy perc múlva levesszük a tűzről.

Kívánt esetben nagy kemény sajtforgácsokat morzsolhatunk a tetejére. Ebben az esetben a serpenyőt át kell vinni a sütőbe, hogy aranybarna színt kapjon. sajt kéreg. Télen a nyers tejgomba könnyen helyettesíthető sózott gombával.

Sült tejgomba tejföllel

Recept krutonnal

Sütés közben adhatjuk hozzá zsemlemorzsa. Akkor a műveletek sorrendje a következő lesz:

1. Keverjünk össze 100 g lisztet borssal és sóval.
2. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat.
3. Forgassa meg a gombát lisztben, és tegye egy fűtött edénybe. 5 perc elteltével öntsünk bele 500 g tejfölt, és adjunk hozzá 50 g kekszet. Alaposan keverni. Fedő nélkül még negyed órát pirítjuk.

Tejgomba sütése újburgonyával

Nagyon finom tejgombát sütni újburgonyával. Ebben az esetben szüksége van:

• 0,4 kg friss gomba;
• 2 hagyma;
• 2 kg burgonya;
• 5 evőkanál tejföl;
• csokor kapor.

Lépésről lépésre útmutató:

1. Az egyforma darabokra vágott tejgombát felhevített olajba tesszük. 6-8 perc múlva adjuk hozzá a tejfölt és a sót.
2. Az apróra vágott hagymát egy másik tálban megpirítjuk. Ezután keverjük össze a gombás keverékkel és keverjük össze.
3. A burgonyát héjában megfőzzük, majd kihűtjük, meghámozzuk és félbevágjuk. Ezután tegyük egy mély edénybe, és töltsük meg tejföllel és gombás keverékkel.

Helyezze az edényt a sütőbe körülbelül negyed órára.

Tejgomba újburgonyával

Rántott tejgomba rántottával

A termékek száma opcionális. Egy gombához egy tojást és 1 evőkanál tejfölt kell venni. Az erdei betakarítás áztatása és felforralása után nagy darabokra kell vágni. Ezután addig sütjük aranybarna kéreg. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sót.

Tejföllel és sóval elkészítjük a rántottát. Összerázzuk és beleöntjük a hagymás-gombás keveréket. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le a serpenyőt.

2-3 perc múlva készítsünk egy hosszú lyukat, ahol még folyékony a tejfölös-tojásos keverék. Megszórjuk borssal és apróra vágott fűszernövényekkel. Hagyja még pár percig.

Rántott sózott tejgomba

A sós termék elkészítéséhez be kell vennie:

• 3 nagy gomba;
• sárgarépa;
• hagyma;
• tejföl;
• növényi olaj.

A tejgombák hasznos tulajdonságai (videó)

Tegye a gyümölcsöket vízbe, hogy a felesleges sót elszívja, majd:

1. Szűrjük le és nyomkodjuk ki a gombát. Vágjuk csíkokra vagy csíkokra, de ne kicsire.
2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát késsel felaprítjuk, megpirítjuk.
3. Helyezze a fő terméket a serpenyőbe a sült zöldségekkel.
4. 6-8 perc elteltével adjuk hozzá a tejfölt, és hagyjuk további 3 percig párolni.

Készül egy finom étel. Hozzáadhat paradicsomot a recepthez.

1. A sózott gombát megfőzzük, kihűtjük és szeletekre vágjuk. Ezután megsütjük (ízlés szerint választott vaj: növényi vagy vaj).
2. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
3. A paradicsomot meghámozzuk és karikákra vágjuk. Nagyon jól passzolnak a gombához.
4. A fokhagymás-gombás keveréket egy felforrósított serpenyőbe öntjük, és feltörjük a tojást.
5. A legfelső rétegbe helyezzük a paradicsomot és a petrezselymet, sózzuk, és készre hagyjuk a tűzön.

Így lett az eredmény gombás rántotta, aminek felejthetetlen íze van.

Az ínyencek nyáron igyekeznek minél több tejgombát elkészíteni, hiszen a belőle készült ételek könnyen elkészíthetők. Függetlenül attól, hogy a gyümölcsök frissek vagy sózottak, gyorsan megsülnek, és nem veszítik el rugalmasságukat. A sok receptnek köszönhetően képesek változatossá tenni az asztalt és meglepni a vendégeket.

Megtekintések száma: 212

Gomba előkészítése télre

Manapság bármilyen savanyúság megtalálható a boltokban. De kellemesebb, ha magad készíted el a gombát télire! Egy egyszerű recept Neked a tejgomba befőzéséhez üvegekbe!

2 óra

20 kcal

4.64/5 (45)

A családomban van hagyomány. Minden ősszel, valamelyik hétvégén összejövünk az egész családdal és elmegyünk az erdőbe gombászni. Gyerekkorom óta szeretem ezt az eseményt, és mindig is nagyon vártam. Először is szórakoztató volt az erdőben sétálni. Másodsorban pedig mindig is nagyon szerettem a gombát.

Elkészítésük receptjei nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Nagymamám és anyám tanított meg különféle gombafajtákat főzni, de a kedvenceim azok sózott tejgomba. Felkészíteni őket a télre nagyon egyszerű, de nagyon szórakoztató!

Hogyan készítsünk tejgombát pácoláshoz

Ha szeret önállóan gombászni, akkor a tejgomba szedése nem lesz nehéz számodra - nagy csoportokban nő. Nos, ha nem vagy lelkes gombaszedő, egyszerűen vásárolja meg a legközelebbi termelői piacon.

A legtöbb fontos pont a tejgomba elkészítésekor megszabadulni tőlük tejes keserűlé. Ezt nagyon könnyű megtenni:

1. Öblítse le a gombát folyó víz alatt puha kefével. Szabaduljon meg a szennyeződésektől és a tűlevelektől.
2. Késsel vágjon ki minden férges vagy csúnya területet. Vágja le a láb alját.
3. Öntsön hideg vizet egy medencébe vagy vödörbe. Helyezze oda a gombát. Győződjön meg róla teljesen a vízben voltak, ehhez fedőt és súlyt használhat.
4. Ebben az állapotban a tejgombát néhány napig állni kell. A vizet rendszeresen cserélni kell. Áztatás közben a gombák mérete kissé összezsugorodik.
5. Pár nap múlva engedjük le a vizet és öblítés tejgombát hideg víz alatt többször.

Mint látható, a gombák elkészítésében nincs semmi bonyolult. Most már lehet sózni.

Receptek sózott tejgombához üvegekben télre

Elmondok két kedvenc receptemet. Mivel nem szeretek sok időt tölteni a konyhában, mindig igyekszem a lehető legjobban leegyszerűsíteni a főzési folyamatot. Ezért az enyém a receptek nagyon egyszerűek, még az is megbirkózik vele, aki először savanyít gombát. A tejgomba savanyításának két módja van.

Hogyan sózzuk meg a tejgombát

Szükséges termékek:

Mit kell csinálnunk:

1. Először el kell készítenie a gombát a fenti módszerrel.
2. A tejgombák áztatása után a legnagyobbat darabokra kell vágni.
3. Zománcos serpenyőben vagy vödör rétegezd a gombát. Minden rétegre szórjunk 2 evőkanál sót, rakjunk rá néhány gerezd fokhagymát, babérlevelet és ribizlilevelet. Megszórjuk fekete borssal. Ezeket a lépéseket rétegenként ismételjük meg. A nagyon felső réteg kirakni kaporesernyőket.
4. Fedjük le a vödröt vagy a medencét fedővel, és helyezzünk rá súlyt. A gombának gyümölcslevet kell adnia. Ez körülbelül 5-7 napot vesz igénybe. Ez idő alatt hűvös, sötét helyen kell tárolni.
5. Ez idő elteltével tegye a gombát sterilizált üvegekbe, és töltse meg lével. Próbálja meg a tejgombákat a lehető legközelebb elhelyezni egymáshoz. Tekerje fel az üvegeket.

Amint látja, a tejgombák sózásában nincs semmi bonyolult. De ha télen kiveszed őket, mindenki meg fog lepődni a nagyszerű ízen. Ráadásul az így főzött gomba hihetetlenül ropogós lesz.

Hogyan sózzuk meg a tejgombát forró módon

Szükséges termékek:

• 5 kg tejgomba;
• 10 babérlevél;
• 15 gerezd fokhagyma;

• 15 ribizli levél;
• egy darab torma;
• kapor, só.

Mit kell csinálnunk:

1. Készítse elő a tejgombát a fenti módszerrel.
2. A gomba szárát el kell távolítani, pácolásra nem fogják használni.
3. Készít sóoldat 5 liter vízzel és 10-15 evőkanál sóval. Tűzre kell tenni, felforralni, és oda kell helyezni a gombát. Forraljuk fel a tejgombát ebben a sós lében fél órán keresztül. Ne felejtse el lefejteni a habot.
4. Fél óra elteltével a tejgombát ki kell venni, és szűrőedénybe kell helyezni. Folyó vízzel le kell mosni.
5. Készítsen elő egy zománcozott medencét vagy vödröt. Szórj egy kis sót az aljára. Tedd ki a gombát 5 cm-es rétegekben fedje le. Minden réteget megszórunk sóval, apróra vágott fokhagymával, reszelt tormával, kaporral és babérlevéllel. Tegyünk rá egy fedőt, és helyezzünk rá egy súlyt. Hagyja a gombát ebben a formában néhány napig hűvös helyen. Ez idő alatt levet bocsátanak ki.
6. A kész tejgombát a levével együtt sterilizált üvegekbe töltjük, és feltekerjük.