برای جلوگیری از سفت یا خیلی کم چرب به نظر رسیدن محصولات، نان، پنیر، کره یا سایر مواد آغشته به شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. پاها و ران ها ظرف را چرب تر و نرم تر می کنند. اما برای رژیم غذایی مناسب نیست. دستور العمل های کتلت بوقلمون ممکن است نه تنها در مواد تشکیل دهنده، بلکه در روش پخت نیز متفاوت باشد. گزینه معمول سرخ کردن - در ماهیتابه - از تنها گزینه دور است. برخی از زنان خانه دار آنها را در فر، آرام پز یا اجاق گاز همرفت می پزند.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

اگر لازم است کتلت ها را رژیمی درست کنید، بهتر است آن ها را تا زمانی که پخته شوند، بخارپز کنید. برخی از افراد ترجیح می دهند انواع مختلف مرغ را در گوشت چرخ کرده ترکیب کنند: مرغ اغلب به بوقلمون اضافه می شود. به طوری که هنگام سرخ کردن کتلت ها به دست می آیند پوسته خوشمزه، آنها را در پودر سوخاری له شده میغلطانند. به عنوان غذای جانبی می توانید پوره سیب زمینی، برنج با سبزیجات، پاستا را تهیه کنید. ظرف تمام شده باید برای زیبایی سرو شود نخود سبز، گوجه فرنگی، خیار، یک شاخه سبزی.

چگونه کتلت بوقلمون رژیمی بپزیم؟ اسرار آشپزو ظرافت ها دستور پخت کتلت بخارپز، در فر، در اجاق گاز آهسته.
محتویات دستور غذا:

گوشت بوقلمون برای تغذیه رژیمی عالی است. در منوی غذایی کودکان و رژیم غذایی گنجانده شده است. گوشت بوقلمون سفید بسیار لطیف و بدون چربی است. به راحتی هضم و جذب بدن می شود. خورش، پخته، آب پز است. و یکی از غذاهای رژیمی- کتلت بوقلمون. اگر بخارپز ندارید، می توانید آنها را در فر بپزید یا از روش بخارپز قدیمی مادربزرگ های ما استفاده کنید. با این حال، اگر کتلت را از سینه بپزید، بیشتر است گوشت رژیمی، کمی خشک می شوند. با این حال، در این مورد به خانم های خانه دار و آشپز توصیه می کنم که از رازهایی استفاده کنند.

• گوشت چرخ کرده باید نرم باشد، بنابراین باید دو بار چرخ شود.
• نرمی و آبدار بودن را به کتلت ها اضافه کنید - کدو سبز، کلم، کدو تنبل، نان بدون پوسته خیس شده در شیر.
• برای طعم غنی تر، می توانید گیاهان معطر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید: آویشن، ریحان، پونه کوهی، فلفل دلمه ای ...
• کره به گوشت چرخ کرده آبدار می بخشد.
• برای روشن تر شدن کتلت های بخارپز کم رنگ، هویج ریز رنده شده یا سبزی های خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• ظرف بخار پز را با روغن چرب کنید تا کتلت ها هنگام پخت نچسبند.
• اگر گوشت چرخ کرده غلیظ بود، کمی شیر، آبگوشت یا خامه ترش به آن اضافه کنید.
• بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان در خانه با چرخ گوشت درست کنید. گوشت چرخ کرده از فروشگاه ممکن است حاوی پوست و غضروف باشد.
• یک بوقلمون مرطوب با پوست روشن و بدون بوهای خارجی انتخاب کنید.
• برای پخت نان از کراکر آسیاب شده استفاده کنید. می توانید آنها را با آرد، کنجد، بلغور جو دوسر یا پنیر رنده شده جایگزین کنید.

اگر مراقب وزن خود هستید یا دنبال می کنید تغذیه سالمسپس دستور پخت کتلت رژیمیبوقلمون برای این اهداف عالی است. علاوه بر این که بسیار سالم است، غذا نیز خوشمزه است.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 177 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 15-18 عدد.
• زمان پخت و پز - 1 ساعت 30 دقیقه

عناصر:

• فیله بوقلمون - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• غلات- 5 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• سیر - 3 حبه

تهیه مرحله به مرحله کتلت بوقلمون رژیمی بخارپز، دستور پخت با عکس:

1. گوشت را بشویید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. پیاز را با سیر پوست بگیرید و از چرخ گوشت کوب هم رد کنید.
3. بلغور جو دوسر را در چرخ قهوه آسیاب کنید یا از چرخ گوشت عبور دهید.
4. گوشت چرخ کرده را نمک یا فلفل کنید.
5. کتلت ها را به شکل گرد در آورید و روی یک الک روی تابه آب جوش قرار دهید.
6. کتلت ها را با درب بپوشانید و حدود یک ساعت بخارپز کنید.

کتلت بوقلمون نه تنها رژیمی است، بلکه بسیار خوشمزه نیز هست. و اگر آنها را در فر بپزید، پوسته طلایی زیبایی به دست می آورند، در حالی که کالری کمی دارند.

عناصر:

• بوقلمون چرخ کرده - 500 گرم
• سیب زمینی - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کفیر - 60 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل - یک خرج کردن

آماده سازی مرحله به مرحله کتلت بوقلمون در فر، دستور پخت با عکس:

1. سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. گوشت چرخ کرده را با سبزیجات چرخ کرده ترکیب کنید.
3. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کنید. تخم مرغ را بزنید و در کفیر بریزید.
4. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. کتلت ها را با دستان مرطوب شده با آب شکل دهید و محصولات را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
6. کتلت ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید.

دستور تهیه کتلت بوقلمون با کدو سبز در فر بدون نان نیازی به سرخ کردن در تابه یا استفاده از چربی ندارد. آنها در فر به ملایم ترین و سالم ترین روش پخته می شوند.

عناصر:

• فیله بوقلمون - 1 عدد.
• کدو سبز - 1 عدد.
• سبوس گندم - 20 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه

آماده سازی مرحله به مرحله کتلت بوقلمون با کدو سبز، دستور پخت با عکس:

1. فیله بوقلمون را در مخلوط کن خرد کنید.
2. کدو سبز را بشویید و رنده کنید.
3. مخلوط کردن گوشت خرد شده، چیپس کدو سبز، تخم مرغ، نمک و فلفل.
4. کتلت ها را شکل دهید، آنها را در سبوس بغلتانید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.
5. محصولات را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بفرستید.

با داشتن یک دستیار آشپزخانه - مولتی پز - می توانید به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و دستور غذاییکتلت بوقلمون چرخ کرده. این ظرف لطیف، نرم، آبدار و در عین حال بسیار سالم است.

عناصر:

• فیله بوقلمون - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• جعفری - 1 قاشق غذاخوری. L.
• نمک - کمی یا به مزه.
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله کتلت بوقلمون چرخ کرده در اجاق گاز آهسته، دستور پخت با عکس:

1. فیله بوقلمون را بشویید، خشک کنید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و همچنین آن را بچرخانید.
3. جعفری خرد شده را با نمک و تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید.
5. داخل کاسه مولتی کوکر بریزید آب گرمو رنده را با روغن چرب کنید.
6. کتلت ها را فرم دهید و با فاصله 1-1.5 سانتی متری روی گریل قرار دهید.
7. مولتی پز را روی برنامه Steam قرار دهید و کتلت ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

دستور العمل برای آبدار و نرم کتلت های خرد شدهتهیه شده از بوقلمون چرخ کرده یک غذای اصلی عالی خواهد بود که مکمل رژیم غذایی کودکان و رژیم غذایی خواهد بود. در عین حال، حداقل زمان را برای پخت و پز صرف کنید.

عناصر:

• گوشت بوقلمون - 0.5 کیلوگرم
• روغن زیتون - 80 میلی لیتر.
• آرد سوخاری - 100 گرم
• شیر - 100 میلی لیتر
• پیاز - 2 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• نان سفید - 350 گرم
• زنجبیل خشک شده - 10 گرم
• گیاهان تازه - نصف دسته
• فلفل - یک خرج کردن
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه

آماده سازی مرحله به مرحله کتلت بوقلمون چرخ کرده، دستور با عکس:

1. نان ها را جدا کرده و به مدت 5 دقیقه در شیر خیس کنید. سپس با دست فشار دهید و از چرخ گوشت رد کنید.
2. گوشت بوقلمون را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. پیاز و سیر را پوست گرفته، بشویید، ریز خرد کنید و در ماهیتابه در روغن زیتون تفت دهید.
4. همه مواد را با هم ترکیب کنید: گوشت، سبزیجات سرخ شده، نان، تخم مرغ، سبزی و ادویه جات.
5. گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده و به شکل کتلت درآورید و با آرد سوخاری بپوشانید.
6. کتلت ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.
7. محصولات را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.

همه عاشق کتلت هستند. اما همه نمی دانند چگونه آنها را بپزند. امروز طرز تهیه کتلت آبدار نرم بوقلمون را به شما خواهم گفت. رقصیدن با تنبور دور اجاق وجود نخواهد داشت. دستور غذا بسیار ساده است و می توان آن را با هر نوع گوشت بدون چربی، چه مرغ و چه گوشت گاو، استفاده کرد. برو

کتلت بوقلمون با ظرف کناری پوره سیب زمینی. یا گندم سیاه آب پز یا خورشت سبزی

طرز تهیه کتلت خوشمزه از گوشت بدون چربی

من هرگز اولین کتلت هایم را فراموش نمی کنم (و شوهرم هم هرگز مرا فراموش نمی کند). آنها هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم بیشتر شبیه کف پا بودند تا خوراکی. اضافه کردن کمی - یا زیاد - برنج به چرخ کرده کمک کرد. اما کتلت ها به سادگی شکننده شدند. بدون آبمیوه

سپس کیسه های ادویه برای کتلت ها در فروش ظاهر شد که فقط باید آنها را با آب پر کنید ، گوشت چرخ کرده و وویلا را اضافه کنید. این دقیقا همان رستگاری بود که منتظرش بودم. اما اگر کیسه جادویی وجود نداشته باشد چه؟ و اینجا شروع کردم به کشف اینکه چه چیزی یک کتلت رژیمی خوب را می سازد.

اگر به دستور تهیه کوفته دقت کرده باشید، می دانید که گوشت چرخ کرده باید تا حد امکان آسیاب شود و بیشتر یادآور خمیر پنکیک باشد. ترکیب اجزای اضافی با چنین گوشتی آسان است. در هر 500 تا 700 گرم گوشت چرخ کرده بیش از یک تخم مرغ استفاده نکنید. یا فقط زرده ها را بگیرید. سفیده تخم مرغ همیشه کتلت ها را سفت می کند. مقداری مایع اضافه کنید. این می تواند آب، شیر یا خامه باشد. و اگر هنوز شک دارید که خوشمزه می شود، از پنیر استفاده کنید. همیشه بی عیب و نقص کار می کند.

این کتاب به عنوان یک غذای جانبی نیز عالی است.

کتلت بوقلمون آسیاب شده

من هرگز مصرف را توصیه نمی کنم گوشت چرخ کرده خریداری کردبه خصوص اگر دریافت رژیمی ترین محصول ممکن مهم باشد. همیشه سعی می کنند گوشت تیره با چربی یا پوست را به گوشت چرخ کرده اضافه کنند. بهتره خودت انجامش بدی برای این کار فیله بوقلمون را به همراه پیاز یا سیر از صافی رد کنید. برخلاف گوشت گاو یا گوساله، یک بار برای مرغ کافی است.

از مقدار کمی تمپورا استفاده کنید پودرهای سوخارییا مخلوط نان. من دومی را ترجیح می دهم، زیرا فقط شامل است آرد جو دو سرو سبوس بدون نمک. بلغور جو دوسر به خوبی جذب می شود و رطوبت را حفظ می کند. از جمله ادویه هایی که با بوقلمون ست می شوند پاپریکا شیرین (قابل دود شدن) و فلفل سیاه است. شوید یا جعفری تازه مصرف کنید. برای اینکه کتلت ها آبدار باشند و یک قطره رطوبت گرانبها را از دست ندهند، به خمیر نیاز دارید.

کتلت را از بوقلمون آسیاب شدهمی توان آن را در ماهیتابه یا بخار پز درست کرد. اگر قصد سرخ کردن دارید، این کار را روی حرارت متوسط ​​رو به پایین و درب آن را انجام دهید.

ارزش غذایی (در هر 100 گرم)

• کالری: 163.89 کیلو کالری
• محتوای کربوهیدرات: 6.84 گرم
• محتوای چربی: 7.22 گرم
• محتوای پروتئین: 16.85 گرم

کتلت بوقلمون

تا تاریخ 2018/06/26

دستور العملی برای کتلت های آبدار و نرم سینه بوقلمون که روز بعد همچنان خوشمزه خواهند بود.

کتلت بوقلمون: مواد لازم

• برای کتلت ها
• - 500 گرم
• - 1 عدد کوچک
• - 1 کامپیوتر

کتلت های مرغ به خصوص لطیف و نرم هستند. در آماده سازی مناسبآنها همچنین برای تغذیه رژیمی مناسب هستند. به خصوص اگر کتلت بوقلمون باشد.

مواد لازم: فیله مرغ نیم کیلو پیاز 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، حبه سیر، تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته، نمک سفره، مخلوطی از فلفل.

1. فیله شسته شده و به مکعب های بسیار کوچک بریده می شود. هرچه قطعات کوچکتر باشد، ظرف تمام شده لطیف تر خواهد بود.
2. پیاز را به همین ترتیب برش می دهیم. و سیر را از دستگاه پرس رد می کنند.
3. این مواد به همراه موادی که در دستور تهیه شده است به بوقلمون آماده اضافه می شود. پس از اختلاط، توده را رها می کنند تا دم بکشد. هر چه بیشتر در یخچال بماند بهتر است. به عنوان مثال، می توانید پایه کتلت ها را بگذارید تا یک شب بماند.
4. "پته های" گوشتی که با دست های مرطوب تشکیل شده اند روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته می شوند.

کتلت های آبداربوقلمون در فر به مدت 35-45 دقیقه با دمای متوسط ​​پخته می شود.

چگونه در آرام پز بخارپز کنیم؟

مواد لازم: بوقلمون 730 گرم 3 عدد نان سفید، پیاز، نمک، شیر، گیاهان معطر.

1. با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت، فیله را به همراه پیاز به گوشت چرخ کرده تبدیل می کنند. صفحه اصلی محصول گوشتیهمیشه از نظر ترکیب خوشمزه تر و شفاف تر از آنچه در فروشگاه خریداری می شود. علاوه بر این، ضخیم تر از فروشگاه است و آنقدرها هم چرب نیست.
2. نان سفید بدون پوسته در شیر سرد خیس می شود. در مرحله بعد، او حرکات فشاری انجام می دهد و آنها را در گوشت چرخ کرده می گذارد. گیاهان معطر و نمک نیز به اینجا ارسال می شود.
3. کتلت ها از جرم تشکیل می شوند و روی یک ضمیمه گریل مخصوص یک مولتی کوکر قرار می گیرند.
4. آب داخل کاسه دستگاه ریخته می شود.

کتلت بوقلمون بخارپز شده در آرام پز در حالت مناسب حدود 25 دقیقه پخته می شود.

دستور غذای گام به گام

مواد لازم: نیم کیلو سینه بوقلمون، 180 گرم برنج از قبل پخته شده، یک عدد تخم مرغ، یک عدد پیاز، یک دسته سبزی تازه، ¼ قاشق غذاخوری. روغن تصفیه شده و به همین مقدار سس سویاادویه جات، هویج متوسط، نمک.

1. سینه مرغ و پیاز را در چرخ گوشت چرخ می کنند. یک ضمیمه مخلوط کن مخصوص نیز برای همین منظور مناسب است.
2. اگر گوشت چرخ کرده به دست آمده آبریز است، باید آن را کاملاً روی سطح سفت بمالید. بعد از اینجور هم زدن درست کردن کتلت خیلی راحت تر میشه.
3. غلات، تخم مرغ و ادویه های پخته شده بلافاصله به گوشت اضافه می شود. ¾ سبزی خرد شده نیز در اینجا ریخته می شود. بهتر است از ترکیب پیاز سبز، نعناع و جعفری استفاده کنید.
4. مخلوطی از روغن و سس سویا در یک ماهیتابه گرم می شود. برش های نازک هویج با سبزی های باقی مانده در آن سرخ می شود.
5. بعد، کتلت ها را روی یک تخت سبزیجات آماده می کنند.

با هر غذای جانبی سبک و بخشی از سالاد تازه سرو می شود.

کتلت بوقلمون آبدار و نرم

مواد لازم: فیله بوقلمون نیم کیلو، 2 عدد سیب زمینی، پیاز سفید، نصف لیوان آب صاف شده آب پز، نمک، فلفل مخلوط شده.

1. سبزیجات پوست کنده و شسته می شوند. سپس آنها را به همراه پرنده از چرخ گوشت رد می کنند. اگر می‌خواهید سیب‌زمینی‌ها واضح‌تر در ظرف احساس شوند، می‌توانید با استفاده از رنده با سوراخ‌های کوچک یا متوسط، آن‌ها را رنده کنید.
2. آب به مخلوط ریخته می شود، نمک و فلفل اضافه می شود. می توانید از هر ادویه دیگری استفاده کنید.
3. راز اصلی کتلت های نرم و آبدار، زدن گوشت چرخ کرده است.باید حداقل 50 بار روی سطح سخت پرتاب شود. البته ابتدا گوشت چرخ کرده را در چند کیسه یا فیلم قرار می دهند.
4. با دست خیس، کتلت تشکیل می شود. بعد باید نیم ساعت در یخچال بمانند.

کتلت های آبدار و نرم بوقلمون در ماهیتابه ای با چربی خوب گرم شده سرخ می شوند.

گزینه ای برای کوچولوها

مواد لازم: 430 گرم فیله مرغ، پیاز، 40 گرم نان سفید، 90 گرم پنیر سفت، نمک، 90 میلی لیتر شیر کم چرب، 3 عدد تخم بلدرچین، نمک.

1. فیله بوقلمون همراه با پیاز در مخلوط کن چرخ می شود. برخی از مادران بیشتر اضافه می کنند سبزیجات مختلف. این یک راه عالی برای تغذیه کودک شما با کلم بروکلی یا کدو سبز است که او به شکل خالص آن را رد می کند. مقدار کمی از آنها در گوشت چرخ کرده بعید است که قابل توجه باشد.
2. تخم مرغ ها در پایه کتلت های آینده ضرب می شوند، نمک به طعم اضافه می شود.
3. نان را از قبل در شیر سرد خیس کرده و سپس آن را فشرده کرده و با گوشت چرخ کرده ترکیب می شود.
4. در آخر پنیر رنده شده را با بقیه مواد داخل کاسه بریزید.
5. با استفاده از دست های روغنی، تکه های کوچکی تشکیل می شود. بهتر است آنها را بخارپز کنید یا در فر بپزید. یک دیگ دوبل یا یک ضمیمه مخصوص مولتی پز برای تهیه کتلت کودکان مورد بحث مناسب است.

کتلت بوقلمون چرخ کرده را با آن سرو کنید سبزیجات آب پزیا هر غذای جانبی دیگری می توانید به طور همزمان تکه های هویج، کدو سبز و گل کلم را در کنار کتلت ها پخته یا بخارپز کنید.

با پنیر در فر

مواد لازم: 430 گرم فیله مرغ، 60 گرم هر پنیر سفت، تخم مرغ، 3-4 حبه سیر، دو شاخه شوید، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد سفید، نمک، گیاهان پرووانسال یا هر ادویه دیگر.

1. ابتدا فیله بوقلمون را با آب جاری به خوبی شسته و سپس به صورت نوارهای نازک برش داده و به صورت مربع های مینیاتوری خرد می کنیم.
2. پنیر درشت رنده شده به پرنده اضافه می شود. سبزی خرد شده بلافاصله اضافه می شود. علاوه بر شوید، جعفری، نعناع و ریحان به خوبی با مرغ همخوانی دارد.
3. سایر اجزای ذکر شده در دستور غذا به مخلوط اضافه می شود. ادویه ها در آخر ریخته می شوند. سیر به هر شکلی که راحت باشد از قبل خرد شده است. بهتر است فقط آن را از طریق مطبوعات منتشر کنید.
4. با دست های خیس کیک های کوچک درست کنید. اگر آنها را خیلی غلیظ کنید، زمان پخت افزایش می یابد.
5. کتلت ها از هر دو طرف پخته می شوند تا زمانی که در روغن تصفیه شده خوب گرم شده قهوه ای شوند. همچنین می توانید از مخلوط سبزیجات و مواد خامه ای یا آب شده استفاده کنید.
6. کتلت های تمام شده با نصف گوجه گیلاسی تزئین شده و بلافاصله سرو می شود.

1. نان بدون پوسته، قطعه قطعه شده، یک حبه سیر و روغن زیتون را داخل کاسه مخلوط کن می فرستند. مخلوط به خرده های درشت خرد می شود که روی یک ورقه پخت پخش می شود و در فر خشک می شود.
2. تمام سبزیجات پوست کنده و شسته شده با استفاده از مخلوط کن پوره می شوند. مخلوط حاصل را چند دقیقه در روغن آفتابگردان بجوشانید و سپس خنک کنید.
3. گوشت را از استخوان جدا کرده و به گوشت چرخ کرده تبدیل می کنند. باید با خرده های خشک، نمک، چاشنی ها، تخم مرغ زده شده و جعفری خرد شده ترکیب شود. همه مواد به خوبی مخلوط می شوند.
4. کتلت های گرد کوچک از جرم حاصل تشکیل می شوند. قبل از رول کردن، داخل هر فرآورده گوشتی کمی پرکننده سبزیجات قرار می‌گیرد.

آنها نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان کوچک نیز مناسب هستند، زیرا گوشت بوقلمون یک محصول بسیار رژیمی است.

علاوه بر این، کتلت های تهیه شده از گوشت مرغ، به عنوان مثال، لطیف تر از کتلت های گوشتی هستند، به خصوص اگر از گوشت تهیه نشده باشند. گوشت چرخ کرده مخلوطو مثلاً از خالص.

برای کتلت بوقلمون شما نیاز دارید:

• گوشت بوقلمون یا بوقلمون چرخ کرده. 500 گرم
• نان. 2-3 قطعه.
• تخم مرغ. 1 کامپیوتر.
• پیاز. 1 عدد پیاز.
• نمک.
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
• روغن برای سرخ کردن. مخلوط خامه ای و سبزیجات بهتر است.

پخت کتلت بوقلمون.

نان را در شیر یا آب سرد خیس کنید. خیساندن نان در آب باعث می شود کتلت ها پف دارتر شوند. این که پوسته های نان را برش دهید یا نه به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید. من شخصاً دوست دارم یک کتلت حاوی تکه ای از پوسته نان باشد که از کل کتلت متراکم تر باشد.

در مورد گوشت بوقلمون، بهتر است فیله ران بخورید، زیرا آبدارتر از فیله سینه است.

بگذریم گوشت بوقلموناز طریق چرخ گوشت اگر کتلت های بسیار لطیف می خواهید، تقریباً مانند سوفله، دو بار از آن صرف نظر کنید. همچنین در این حالت پیاز و نان خیس خورده و فشرده را نیز از چرخ گوشت رد می کنیم و پس از آن وارد مرحله سرخ شدن می شویم.

اگر پیاز شما از چرخ گوشت گذشت، یا همانطور که اغلب انجام می شود، روی یک رنده ریز رنده شده بود، پس گوشت چرخ کرده نمی تواند نگهداری طولانی مدت را تحمل کند. پیاز چرخ شده به سرعت اکسید می شود و حتی در یخچال شروع به ترش شدن می کند.

من کتلت ها را از نظر بافت غنی تر دوست دارم، بنابراین پیاز را به مکعب های بسیار کوچک برش می دهم.

غذای آماده شده را در یک کاسه پهن مناسب قرار دهید. بوقلمون آسیاب شده، تخم مرغ، نان فشرده شده از رطوبت اضافی و پیاز خرد شده.

نمک و فلفل برای چشیدن.

گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید. بهتر است این کار را نه با چنگال یا قاشق، بلکه با دست انجام دهید؛ بی دلیل نیست که می گویند: "گوشت چرخ کرده دست را دوست دارد."

تکه های نان به خصوص پوسته ها را با انگشتان دست ورز دهید.

روغن را در یک ماهیتابه پهن و ته ضخیم گرم کنید. خوشمزه ترین کار این است که از کره به عنوان روغن اصلی استفاده کنید و کمی روغن نباتی به آن اضافه کنید.

کره طعم خود را به کتلت ها می دهد و روغن نباتی از سوختن کره جلوگیری می کند.

به نظر می رسد که گوشت چرخ کرده کاملاً نرم است، بنابراین راحت تر است که آن را با استفاده از یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه قرار دهید.

کتلت ها را با یک قاشق غذاخوری در روغن گرم شده قرار دهید، بهتر است بین آنها فاصله بگذارید.

روغن باید داغ باشد تا کتلت ها بلافاصله شروع به سرخ شدن کنند و پوسته سرخ شده روی آن ها تشکیل شود که از نشت آب میوه جلوگیری می کند.

در ضمن آتش زیر ماهیتابه نباید خیلی قوی باشد تا کتلت بوقلمونبلافاصله شروع به سوزاندن نکرد

کتلت ها را سرخ کنید تا یک طرف آن ها طلایی شود، سپس آن ها را برگردانید و به سرخ کردن ادامه دهید تا طرف دیگر هم طلایی شوند.

سپس حرارت زیر ماهیتابه را کم کرده و با بستن درب، کتلت ها را با حرارت بسیار ملایم بپزید تا آمادگی کامل. در حین سرخ کردن، کتلت ها را دوباره برگردانید تا گوشت چرخ کرده داخل آن نیز به درستی پخته شود.

کتلت بوقلمون را به صورت گرم با هر غذای جانبی سرو کنید. به عنوان مثال سس های مختلف با این کتلت ها بسیار خوب می آیند