کوفته با برنج غذای بسیار مناسبی است.
تهیه آن آسان است، برای خوردن در هر زمانی از روز عالی است. یک سس یا غذای جانبی آنقدر طعم خود را تغییر می دهد که به نظر می رسد غذا شروع به بازی با رنگ های کاملاً جدید می کند. طبیعتاً هر مهماندار به روش خود کوفته با برنج می پزد. در اینجا برخی از ساده ترین، اما بسیار زیاد آورده شده است غذاهای خوشمزه... آنها برای بی تجربه ترین و بالغ ترین زنان خانه دار طراحی شده اند.
با برنج برای
نیم ساعت
این غذا از نظر طعم عالی ترین غذا نیست، اما خیلی سریع پخته می شود. نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده آماده را مصرف کنید: گوشت گاو، مرغ، بوقلمون یا مخلوطی از این نوع. 250 گرم برنج پخته شده تقریباً به آن اضافه کنید. نمک و فلفل، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، گلوله ها را حلقه حلقه کنید و در تابه سرخ کنید تا پوسته پوسته شوند. سپس سس را اضافه کنید، می توانید به صورت آماده: گوجه فرنگی، آبگوشت خامه ای یا ساده. حدود پانزده دقیقه می پزیم.
می توانید چنین کوفته هایی را با برنج با خامه ترش، سس گوجه فرنگی سرو کنید. هر سس آماده ای نیز موثر خواهد بود.
کوفته با برنج. دستور غذای کلاسیک
تهیه چنین کوفته هایی کمی بیشتر طول می کشد، اما با طعم شگفت انگیز خود هر لذیذی را متحیر می کنند. از دو نوع گوشت خودمان گوشت چرخ کرده درست می کنیم. من ترکیبات گوشت خوک و گاو یا بوقلمون را دوست دارم. اگر برای کودک غذا درست می کنیم، بهتر است گوشت مرغ و بوقلمون را با گوشت خرگوش مخلوط کنیم. می توان آن را چرخ کرد، اما من آن را بیشتر دوست دارم که با یک چاقوی بسیار تیز به قطعات ریز خرد شود. در حالی که ما گوشت چرخ کرده را درست می کنیم، برنج روی اجاق در حال جوشیدن است. وزن خشک آن باید نصف وزن گوشت باشد. بهتر است غلات بخارپز نشده و با دانه های بلند مصرف شود. باید تقریباً تا زمانی که نرم شود پخته شود. گونه های دیگر می توانند خشک بمانند یا برعکس به فرنی تبدیل شوند و کوفته ها با برنج ظاهر خود را از دست می دهند. برنج تقریبا آماده، گوشت چرخ کرده را مخلوط می کنیم، پیاز را اضافه می کنیم (هرچه بیشتر، کوفته ها آبدارتر شوند)، سیر، ادویه جات ترشی جات. من همیشه یک قاشق دیگر آویشن خشک اضافه می‌کنم: به آن شیرینی می‌افزاید. توپ ها را رول می کنیم، آنها را به روغن در حال جوش می فرستیم. به محض تشکیل پوسته روی کوفته ها، آنها را به ظرف دیگری منتقل کنید، آبگوشت، خامه ترش یا آبگوشت بریزید.
من خیلی دوست دارم با خامه ترش طعم دار شده با فلفل قرمز و خرد شده خورش را نصف کنم فلفل دلمه ای... به مدت یک ربع بجوشانید، بگذارید به همان اندازه بماند. کوفته ها را با هر غذای جانبی سرو کنید. برای آقایان پوره سیب زمینی یا برنج، برای خانم ها سبزیجات پخته یا آب پز مناسب است. اما می توانید کوفته را با برنج بدون تزیین با چند نوع سس سرو کنید. یک سس سنتی که از خامه ترش، سیر و سبزی تهیه می شود، که در خواربار فروشی آنکل بنز خریداری می شود، یا یک سس پنیر خامه ای، مفید است. نیاز اصلی برای هر سسی تندی متوسط است. اگر سس بسیار داغ باشد، به طور موقت جوانه های چشایی را "کشته" می کند و غذاخور نمی تواند بیشتر طعم را بچشد. یک سس بسیار تند را می توان با کوفته های تهیه شده از گوشت چرخ کرده فروشگاهی که طعم خاصی ندارد سرو کرد.
در ابتدا، کوفته با برنج فقط به منظور افزایش جرم محصول نهایی تهیه می شد، نه به قیمت گوشت گران قیمت، بلکه به قیمت خرد کردن برنج ساده. با گذشت زمان، این ترفند فراموش شد، اما این دستور پخت بیش از یک دهه است که در کتاب های آشپزی ملل مختلف سرگردان است. طرز پخت کوفته با برنج را در این مطلب خواهید آموخت.
طرز تهیه کوفته چرخ کرده با برنج
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. پیازها را درشت خرد کرده و همراه با گوجه فرنگی، پاستا، نمک و فلفل در مخلوط کن بریزید. سس آینده را پوره می کنیم.
گوشت بره را با برنج، نمک، فلفل و سبزی مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را روی سطح سفت کمی بکوبید و به گلوله های هم اندازه (به قطر حدود 4 سانتی متر) تقسیم کنید. کوفته ها را روی سینی فر قرار دهید و روی سس بریزید. کوفته ها را با برنج در فر قرار دهید و به مدت 45-60 دقیقه بپزید و یادتان باشد هر از چند گاهی آنها را برگردانید. این همه کوفته های داخل سس آماده است!
با توجه به این دستور، می توان کوفته با برنج را با انتخاب حالت "پخت" برای مدت زمان مشابه در مولتی پز نیز پخت.
برنج را بجوشانید تا نرم شود و با آب سرد بشویید و بگذارید کاملا خنک شود. پیاز سبز را خرد کرده و سریع تفت دهید و روی شیر بریزید. تکه های ماهی را در شیر بریزید و حدود 7 دقیقه بپزید سپس در مخلوط کن بریزید و همراه با برنج چرخ کنید. گوشت چرخ کرده را با جوز هندی مزه دار کنید، سبزی خرد شده و پیاز سبز باقی مانده را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با آب لیمو و چند قطره روغن زیتون تکمیل می کنیم. ۱ عدد تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
تخم مرغ دوم را جداگانه بزنید. از گوشت چرخ کرده کوفته درست می کنیم و در آرد میغلطانیم و در تخم مرغ فرو می کنیم و می پاشیم. پودرهای سوخاری... کوفته ها را در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و با آیولی سرو کنید.
روغن نباتی را در منقل داغ کنید، پیاز و سیر خرد شده را روی آن حدود 5-7 دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی ها را در آب خودش به تفت دادن اضافه کنید و با کفگیر ورز دهید. سس را با درب پوشیده شده، حدود 15-20 دقیقه بجوشانید، یا 
تا غلیظ شود.
برنج را طبق دستور روی بسته بندی تا زمانی که نرم شود بجوشانید. در حالی که بلغورها در حال پختن هستند، گوشت گاو را با جعفری خرد شده، خرده نان، تخم مرغ، زیره، باقی مانده سیر، نمک و فلفل مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را کمی بکوبید و به 16 عدد کوفته به اندازه های مساوی تقسیم کنید. کوفته ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس به همراه سس به ماهیتابه تفت دهید و بجوشانید تا نرم شوند. قبل از سرو روی کوفته ها جعفری تازه بپاشید.
می توانید غذای آماده را نه تنها با ماکارونی یا سیب زمینی سرو کنید، بلکه با قرار دادن چندین کوفته در یک باگت برش خورده با سبزیجات و برگ های کاهو، از آن برای ساندویچ های میتبال مرسوم امروزی نیز استفاده کنید.
womanadvice.ru
کوفته غذای جالبی است. بنابراین، اگر دستور پخت را به دقت مطالعه کنید، خواهید دید که کوفته ها از نظر فناوری پخت و پز هیچ تفاوتی با کوفته ندارند. استثنا اندازه این کوفته هاست. اغلب سوپ ها با چنین محصولی تکمیل می شوند، اما ما یاد خواهیم گرفت که چگونه یک غذای گوشت را برای یک غذای جانبی - کوفته های چرخ کرده تهیه کنیم. دستور العمل ها را در مقاله ما بخوانید.
هر زن خانه‌داری هر روز با یک مشکل مواجه می‌شود: ناهار یا شام برای خانواده‌اش چه بپزد. اگر فانتزی آشپزی شما را رها کرده یا منبع الهام شما خشک شده است، سعی کنید با یک غذای کاملا ساده و در عین حال نفیس، عزیزانتان را غافلگیر کنید. این در مورد کوفته های ساخته شده از مرغ چرخ کرده... دستور پخت آنها بسیار ساده است و اکنون این را خواهید دید.
برخی از زنان تعجب می کنند زیرا تفاوتی بین کوفته و کوفته نمی بینند. در واقع، عملا هیچ ویژگی متمایزی وجود ندارد، اما ما نمی توانیم متخصصان آشپزی سوئدی را درک کنیم. این سوئد است که مولد کوفته و کوفته به حساب می آید. اگر می خواهید در درست کردن کوفته هایی که بزرگتر از یک گردو نیستند استاد شوید، نکات زیر به شما کمک می کند:
همانطور که گفته شد کوفته ها باید به اندازه یک مغز گردو باشند. اگر کوفته های بزرگ را مجسمه می کنید، کوفته یا کتلت می گیرید. توپ های گوشتی مینیاتوری نه تنها یک افزودنی عالی، بلکه تزئینی برای هر غذای جانبی خواهند بود. ما به شما یک روش ساده و تقریباً ارائه می دهیم دستور غذای کلاسیککوفته چرخ کرده با سس، که مورد علاقه بسیاری از خانم های خانه دار است.
احتمالاً هر کدبانوی خانه‌داری دستور تهیه کوفته‌های چرخ کرده با برنج را در قلک‌های آشپزی دارد. از نظر تکنولوژی پخت و پز و دستور پخت، آنها کاملاً شبیه کوفته هستند. اگر می‌خواهید این توپ‌های گوشتی را برای استفاده بعدی آماده کنید، سبزی‌های سرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه نکنید.
تفاوت کوفته با کوفته هنوز حتی برای سرآشپزهای برجسته ناشناخته است. اما همه به یقین می دانند که این ظروف قابل شناسایی نیستند. آیا می خواهید منوی معمول خود را متنوع کنید؟ کوفته ها را آماده کنید. و سس طعم بدیع و عطر فوق العاده ای به گوشت می دهد. نوش جان!
ladyspecial.ru
برای خانم های خانه دار پرمشغله ما، کوفته با برنج یک موهبت واقعی است. از این گذشته، این غذای گوشتی سریع آماده می شود و بسیار مغذی است. چگونه کوفته را با برنج بپزیم؟ کوفته با برنج را می توان برای ناهار یا شام، با غذای جانبی یا بدون آن آماده کرد. با آزمایش سس ها و سس ها، خانواده خود را هر روز با طعم جدیدی شگفت زده خواهید کرد. علاوه بر این می توان از کوفته ها به عنوان پایه یک سوپ سبک و خوش طعم استفاده کرد.
دستور پخت کوفته با برنج
برای درست کردن کوفته با برنج به موارد زیر نیاز دارید:
- 250 گرم گوشت گاو،
- 250 گرم گوشت خوک،
- یک عدد پیاز متوسط،
- یک حبه سیر،
- یکی یک تخم مرغ خام,
- یک بلغاری فلفل دلمه ای,
- 400 گرم رب یا سس گوجه فرنگی،
- دو قاشق غذاخوری روغن نباتی،
- نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه
طرز تهیه کوفته با برنج - دستور پخت
www.owoman.ru
کوفته های اشتها آور و معطر با برنج که خیلی ها دوستش دارند. دستور پخت این غذا برای خانم های خانه دار پرمشغله یک موهبت واقعی خواهد بود. مغذی و خوش طعم است و بسیار آسان و سریع تهیه می شود. شما می توانید کوفته را برای شام و برای ناهار، با یا بدون غذای جانبی، با سس، سس سرو کنید - به طور کلی، هر طور که دوست دارید. بعلاوه، می توانید کار را برای خود آسان تر کنید - اگر از قبل این کوفته های خوشمزه - کوفته با برنج - را آماده کرده و فریز کنید، لازم نیست هر روز کنار اجاق بایستید.
حتی این عکس باعث می‌شود که هر چه زودتر آنها را بخورید، اما تصور کنید از چه عطری می‌آید غذای آماده... دو دستور العمل منحصر به فرد برای کوفته، سه نوع سس برای آنها، که در این مقاله ارائه شده است، بانک دستور العمل شما را دوباره پر می کند.
برای اولین دستور پخت شما نیاز دارید:
این دستور غذا برای دوستداران غذاهای تند عالی است. می توانید تندی را خودتان با کاهش یا افزایش تعداد اجزای مربوطه تغییر دهید.
کوفته با برنج با هر غذای جانبی - سبزیجات تازه یا خورشتی، سبزیجات، سیب زمینی، کلم و حتی ماکارونی - خوب است. آنها همچنین می توانند به عنوان یک غذای مستقل با یک تکه نان و سالاد سرو شوند.
این دستور العمل ها به سس گوجه فرنگی برای کوفته نگاه می کنند. اما می توانید از سس های دیگر استفاده کنید - این ظرف کمتر خوشمزه و معطر به نظر می رسد.
برای سس اول، 0.5 لیتر آب، یک بسته کره، یک عدد زرده تخم مرغ، نمک، ادویه جات و یک لیوان آرد میل کنید.
سس خامه ای آماده است، باقی می ماند که روی غذای اصلی بریزید و کوفته ها را در فر بپزید.
برای این سس، از یک بسته کره، 1.5 فنجان شیر، دو قاشق غذاخوری آرد، سبزیجات و ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید.
سبزی های ریز خرد شده را در سس آماده شده بریزید، هم بزنید، سس را با کوفته های آماده در قالب بریزید.
شما به 200 گرم قارچ جنگلی نیاز دارید، می توانید هم تازه و هم منجمد مصرف کنید. و همچنین دو عدد پیاز متوسط، یک لیوان خامه، نمک، یک قاشق آرد.
می توانید شوید خرد شده را به سس آماده اضافه کنید، این کار طعم خاصی به غذا می دهد. سس قارچ را روی کوفته ها بریزید.
www.syl.ru
گاهی اوقات فراموش می کنید که برنج بخرید و کوفته های وعده داده شده برای شام تبدیل به یک تکان دادن دست می شوند. تبدیل. با سس به کوفته هایی به همان اندازه خوشمزه تبدیل می شود. دستور پخت با یک عکس، مرحله به مرحله که هر مرحله از پخت را نشان می دهد، واقعاً تفاوت زیادی با روش تهیه کوفته یا جوجه تیغی گوشتی ندارد. در کوفته ها برنج نیست، کوچکتر هستند و شاید همین. اما این بدان معنا نیست که شما نمی توانید آزمایش کنید! اگر می خواهید طعم سس ملایم شود، خامه ترش را اضافه کنید. آیا غذاهای با شخصیت دوست دارید؟ با خیال راحت فلفل تند و سیر را داخل سس بریزید.
می توانید توپ های گوشت قرمز را از هر نوع گوشت چرخ کرده بپزید: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ یا ترکیبی. با توجه به اینکه کوفته ها در سس خورش می شوند، خشک نمی شوند. من گوشت خوک چرخ کرده با چربی متوسطی داشتم. پیازها آبدار بودن بیشتری به ظرف می دهند. می توان آن را با چاقو ریز خرد کرد یا در مخلوط کن قطع کرد تا به حالت غلیظ شود. سبزی ها را بشویید و خرد کنید. به همراه پیازها روی گوشت چرخ کرده بریزید. یک یا چند حبه سیر را در آنجا فشار دهید. برای جلوگیری از جدا نشدن کوفته ها در هنگام سرخ کردن و تفت دادن، یک عدد تخم مرغ را بزنید. نمک. در صورت تمایل مقداری ادویه گوشت خشک اضافه کنید.
محتویات کاسه را هم بزنید. گوشت چرخ کرده باید صاف و چسبناک شود. بنابراین آن را چند دقیقه ورز دهید تا آب پیاز با گوشت مخلوط شود.
مشاوره:اگر گوشت چرخ کرده خیلی مایع شد، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سمولینا. هم بزنید. بگذارید در دمای اتاق بماند تا سمولینا پف کند. و اگر توده خشک شد، چند قاشق غذاخوری شیر، کفیر یا آبگوشت بریزید.
کوفته های گرد به اندازه آلو را کور کنید.
آنها را در آرد گندم نان داد. نه تنها از تاب خوردن کوفته ها در تابه جلوگیری می کند، بلکه سس را غلیظ تر و رضایت بخش تر می کند.
قطعات کار را در روغن خوب گرم شده قرار دهید تا سرخ شوند. 2-3 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید.
کوفته ها را به آرامی برگردانید. طرف دیگر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کوفته های تفت داده شده را در ظرف پخت یا در بشقاب (اگر از ماهیتابه استفاده می کنید) بریزید.
در حالی که کوفته ها در حال برشته شدن و "استراحت" هستند، مواد را برای سس آماده کنید. هویج ها را به صورت نواری خرد کنید یا درشت رنده کنید.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
مشاوره:همچنین می توانید سبزیجات دیگری را که در دستور غذا ذکر نشده اند به سس گوجه فرنگی اضافه کنید - مثلاً فلفل دلمه ای یا کرفس ساقه دار.
سبزیجات را در کره باقی مانده از کوفته ها سرخ کنید. ابتدا هویج ها را بچینید. وقتی سرخ شد پیاز را اضافه کنید. در حین هم زدن، به مدت 3 تا 5 دقیقه روی حرارت متوسط به پخت ادامه دهید تا نرم شود.
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای سهولت در آن، آنها را به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش نگه دارید. تفاله گوجه فرنگی را با همزن بزنید. به جای گوجه فرنگی تازه می توانید از رب گوجه فرنگی مخلوط شده در چند لیوان آب استفاده کنید. گوجه فرنگی را روی سبزیجات بریزید. نمک، شکر (اگر گوجه فرنگی خیلی ترش بود)، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. مقداری آجیکا خشک اضافه کردم. هم بزنید. بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.
سس را روی کوفته ها بریزید. یا اگر ظرف را روی اجاق می‌پزید، توپ‌ها را به سس منتقل کنید. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه یا روی حرارت متوسط قرار دهید (بعد از جوش آمدن مایع، شدت حرارت را به حداقل برسانید). کوفته ها را به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید. خیس خواهند شد سس گوجه فرنگیو حتی آبدارتر می شوند.
محتوای کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: مشخص نشده است
دستور پخت گوشت چرخ کرده اغلب ساده، بی تکلف، سریع و آسان است. بنابراین، آنها قلب زنان خانه دار را در سراسر جهان به دست آورده اند و در هر غذاهای ملی دستور العملی برای تعطیلات و برای هر روز وجود دارد. کوفته با برنج در سس گوجه فرنگی، دستور پخت با عکسی از طرز تهیه آن را امروز خواهید دید، غذاهای ایتالیایی است. ساده و پیچیده. عملی و سخاوتمندانه. اما بالاتر از همه، خوشمزه است. کوفته ها از مواد مختلفی تهیه می شوند و سبزیجات، ادویه جات ترشی جات، برنج، پنیر، زیتون، کپر و غیره را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. می توان آن را در فر، بخارپز، خورشتی پخت، اما همیشه برای هر دستوری از سس گوجه فرنگی استفاده می شود. فرقی نمی کند جدا سرو شود یا در آن کوفته بپزید. مهم این است که باشد. غذاهای ایتالیایی بدون سس گوجه فرنگی قابل تصور نیست.
عناصر:
- گوشت خوک یا گوساله بدون چربی - 300 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- خرده نان - 0.5 فنجان؛
- گیاهان پروانسال - 1 قاشق چایخوری؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل قرمز یا تند - 0.5 قاشق چایخوری؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- برنج آب پز - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق بدون اسلاید؛
- آب - 1 لیوان؛
- سس گوجه فرنگی غلیظ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- هر گونه سبزی، ظروف جانبی، سبزیجات - برای سرو.
طرز تهیه گام به گام از روی عکس
برای کوفته ها از کم چرب ترین و نرم ترین گوشت استفاده می کنیم: فیله یا فیله. اگر لبه های چرب وجود دارد، آن را قطع کنید. تکه های گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید و در انتها یک پیاز و یک تکه نان به آن اضافه کنید تا پیچ را تمیز کنید و گوشت چرخ کرده باقی مانده را فشار دهید.
پیاز دوم را نگینی خرد کرده، در روغن گرم شده سرخ کنید تا نرم یا کمی قهوه ای شود.
ادویه جات ترشی جات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید: نصف قاشق از مخلوط گیاهان پروانسالی، کمی فلفل سیاه، فلفل قرمز شیرین یا فلفل تند - به انتخاب شما. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
تخم مرغ را بزنید، داخل گوشت چرخ کرده بریزید. پیازهای سرخ شده را به همراه روغن جابجا می کنیم.
ما همه چیز را به طور کامل مخلوط می کنیم، ترجیحا با دست، اما در این مرحله هنوز هم می توانید با قاشق این کار را انجام دهید.
برنج را از قبل بجوشانید یا از برنج باقیمانده از تزیین به عنوان افزودنی به گوشت چرخ کرده استفاده کنید. می تواند شکننده یا چسبنده باشد، با ادویه جات ترشی جات، سبزیجات - مهم نیست. آنچه هست را اضافه کنید. پس از اضافه کردن برنج، گوشت چرخ کرده را باید با دست کاملاً مخلوط کنید تا برنج به هم نچسبد و گوشت چرخ کرده چسبناک و غلیظ شود.
دست هایمان را زیر آب سرد مرطوب می کنیم یا کمی روغن در کف دست می ریزیم، می مالیم. حدود نصف قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را جمع می کنیم. کوفته های گرد درست می کنیم. آن را روی تخته گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. اگر فرصتی وجود ندارد، بلافاصله شروع به پخت و پز می کنیم، اما کوفته هایی که از گوشت چرخ کرده فعلی تهیه می شوند، خوشمزه تر می شوند.
دو قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه گرم کنید. گلوله های گوشت را پهن می کنیم، از دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
در حالی که کوفته ها سرخ شده اند، سس گوجه فرنگی را برای آنها آماده کنید. سس گوجه فرنگی آماده را بردارید (بهتر خانگی)، با گیاهان پروانسالی و فلفل سیاه مخلوط کنید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.
برای اینکه سس از روی کوفته ها و مخلفات نریزد، آن را غلیظ کنید. یک قاشق آرد بریزید، بلافاصله هم بزنید، گلوله ها را ورز دهید.
آب سرد را کم کم اضافه کنید. حدود نصف لیوان، بقیه را به تابه اضافه کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
کوفته های سرخ شده را به یک قابلمه، دیگ یا ماهیتابه عمیق منتقل کنید. در سس گوجه فرنگی بریزید، به جوش بیاورید. به محض اینکه شروع به غلیظ شدن کرد، نصف لیوان دیگر آب اضافه کنید و با درب بپوشانید. 5-6 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
ما کوفته ها را گرم، با هر غذای جانبی سرو می کنیم: گندم سیاه یا با سبزی ها و سبزیجات تازه. نوش جان!
نوشته النا لیتویننکو (سانگینا)
کوفته غذای جالبی است. بنابراین، اگر دستور پخت را به دقت مطالعه کنید، خواهید دید که کوفته ها از نظر فناوری پخت و پز هیچ تفاوتی با کوفته ندارند. استثنا اندازه این کوفته هاست. اغلب سوپ ها با چنین محصولی تکمیل می شوند، اما ما یاد خواهیم گرفت که چگونه یک غذای گوشت را برای یک غذای جانبی - کوفته های چرخ کرده تهیه کنیم. دستور العمل ها را در مقاله ما بخوانید.
هر زن خانه‌داری هر روز با یک مشکل مواجه می‌شود: ناهار یا شام برای خانواده‌اش چه بپزد. اگر فانتزی آشپزی شما را رها کرده یا منبع الهام شما خشک شده است، سعی کنید با یک غذای کاملا ساده و در عین حال نفیس، عزیزانتان را غافلگیر کنید. ما در مورد کوفته مرغ چرخ کرده صحبت می کنیم. دستور پخت آنها بسیار ساده است و اکنون این را خواهید دید.
برخی از زنان تعجب می کنند زیرا تفاوتی بین کوفته و کوفته نمی بینند. در واقع، عملا هیچ ویژگی متمایزی وجود ندارد، اما ما نمی توانیم متخصصان آشپزی سوئدی را درک کنیم. این سوئد است که مولد کوفته و کوفته به حساب می آید. اگر می خواهید در درست کردن کوفته هایی که بزرگتر از یک گردو نیستند استاد شوید، نکات زیر به شما کمک می کند:
همانطور که گفته شد کوفته ها باید به اندازه یک مغز گردو باشند. اگر کوفته های بزرگ را مجسمه می کنید، کوفته یا کتلت می گیرید. توپ های گوشتی مینیاتوری نه تنها یک افزودنی عالی، بلکه تزئینی برای هر غذای جانبی خواهند بود. ما به شما یک دستور ساده و تقریبا کلاسیک برای کوفته چرخ کرده با سس پیشنهاد می کنیم که مورد پسند بسیاری از خانم های خانه دار است.
احتمالاً هر کدبانوی خانه‌داری دستور تهیه کوفته‌های چرخ کرده با برنج را در قلک‌های آشپزی دارد. از نظر تکنولوژی پخت و پز و دستور پخت، آنها کاملاً شبیه کوفته هستند. اگر می‌خواهید این توپ‌های گوشتی را برای استفاده بعدی آماده کنید، سبزی‌های سرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه نکنید.
تفاوت کوفته با کوفته هنوز حتی برای سرآشپزهای برجسته ناشناخته است. اما همه به یقین می دانند که این ظروف قابل شناسایی نیستند. آیا می خواهید منوی معمول خود را متنوع کنید؟ کوفته ها را آماده کنید. و سس طعم بدیع و عطر فوق العاده ای به گوشت می دهد. نوش جان!
کوفته با سس ساده ترین چیزی است که با گوشت چرخ کرده درست می شود. چون در گوشت چرخ کرده به جز پیاز و سفیده تخم مرغ و ادویه هیچ چیز دیگری اضافه نمی شود. اینها کوفته هایی نیستند که برای آنها باید برنج را جداگانه بپزید و نه کتلت هایی که باید باهوش باشید تا آبدار شوند و در حین سرخ کردن وقت نداشته باشند بسوزند. با کوفته، همه چیز به آسانی پوست کندن گلابی است. آنها سرخ نمی شوند، اما در غلیظ خورش می شوند سس گوجه فرنگی خامه ایبا افزودن سبزیجات سرخ شده در واقع راز موفقیت کوفته 90 درصد به این بستگی دارد سس خوشمزه، اما با ما شگفت انگیز خواهد شد، به شما قول می دهم. بیایید هر چه زودتر شروع به پختن کوفته با سس نوش جان کنیم، دستور تهیه شده از عکس برای کسانی که اولین قدم های خود را در آشپزی خانگی برمی دارند قدم به قدم تهیه می شود. من می خواهم برای شما آرزوی موفقیت کنم و ناهار خوشمزهیا شام!
مواد لازم برای کوفته سوخاری:
1. برای کوفته ترجیح میدم بگیرم گوشت چرخ کرده خانگی، که من از گوشت خوک و گاو اسکرول می کنم. و من گوشت را به نسبت مساوی مصرف می کنم. چنین گوشت چرخ کرده با قوام مورد نظر به دست می آید - غیر مایع، نسبتاً متراکم، اما سفت نیست و لاستیکی نیست. کار با آن و تشکیل کوفته راحت خواهد بود. البته، می توانید از گوشت چرخ کرده با کیفیت خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید (اما به خاطر داشته باشید که این گوشت از گوشت سفت تهیه شده است که بی رحمانه در آب خیس شده است، بنابراین صرفه جویی در گوشت چرخ کرده خریداری شده در واقع مشکوک است). بنابراین، گوشت چرخ کرده را به مقدار لازم در ظرفی بریزید. تخم مرغ را بردارید و سفیده را از زرده جدا کنید. اگر انجام این کار به روش سنتی برایتان دشوار است، یعنی ریختن تخم مرغ از پوسته ای به پوسته دیگر، به سادگی می توانید تخم مرغ را به آرامی در یک فنجان بشکنید و زرده را با یک قاشق غذاخوری بگیرید. اگر شکسته شود و چند قطره زرده به سفیده برود، اتفاق بدی نمی افتد. من در دستور پختم پیاز زیادی دارم، چون نصفش به گوشت چرخ کرده و نیمی برای سرخ کردنی می رود. برای گوشت چرخ کرده، پیاز را می توان از طریق چرخ گوشت چرخاند، اما بهتر است آن را رنده کنید، سپس گوشت چرخ کرده به خصوص نرم می شود. نمک را فراموش نکنید و گوشت چرخ کرده را با ادویه مزه دار کنید. روی سلیقه خود تمرکز کنید. اما به یاد داشته باشید که ظرفی که نمک نداشته باشد را می توان به نمک اضافه کرد، اما با یک ظرف نمکی همه چیز بسیار پیچیده تر می شود.
2. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید و سپس آن را به شکل گلوله های گوشتی به اندازه گردو بغلتانید. کف دستتان را در آب خیس کنید، سپس گوشت چرخ کرده به دستتان نچسبد. ما کوفته ها را سرخ نمی کنیم - بلافاصله آنها را در آبگوشت قرار می دهیم.
3. برای مایه سس، پیاز باقی مانده را نگینی خرد کنید، هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و سه عدد را رنده کنید. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید، روغن نباتی را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. هم بزنید، مطمئن شوید که چیزی نسوزد!
5. داخل تابه آب جوش میریزم (1.5 لیوان طول کشید). هم می زنم. منتظرم تا سس بجوشد.
6. کوفته ها را داخل سس در حال جوش بریزید. مراقب باشید همه کوفته ها را یکباره خالی نکنید، در دسته های کوچک پخش کنید و به طور مساوی در سس پخش کنید. ظرف را با درب می پوشانم. حرارت را تا حد متوسط کاهش دهید. کوفته ها را با سس حدود 25 دقیقه میل کنید. در این مدت می توانید مخلفات را برای آن آماده کنید ظرف گوشت... این بار تصمیم گرفتم پاستا را بجوشانم.
7. در پایان پخت، کوفته ها را با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید. شما همچنین می توانید از گیاهان تازه یا خشک دیگر استفاده کنید.
کوفته های لذیذ، آبدار و آبدار آماده است، اشتها آور!
