کوفته با سس در یک تابه یکی از بهترین مواد افزودنی به غذای جانبی سیب زمینی، پاستا، گندم سیاه خواهد بود. هم بزرگسالان و هم کودکان از چنین غذای هماهنگ خوشمزه ای خوشحال می شوند که برای مهماندار مهم است که یک وعده غذایی برای کل خانواده ترتیب دهد.
کوفته با سس در یک تابه - دستور العمل بدون عارضه و ساده است، اما نیاز به رعایت برخی از قوانین ساده دارد:
با تسلط بر فناوری پخت و پز، ابتدا باید کلاسیک را با سس انجام دهید که بعداً توضیح داده خواهد شد. در صورت لزوم می توان گوجه فرنگی تازه را با رب گوجه فرنگی، سس یا سس گوجه فرنگی جایگزین کرد. از تعداد محصول مشخص شده، 4 وعده در ساعت قابل سفارش است.
عناصر:
آماده سازی
کوفته های مرغ با سس نرم، نرم و آبدار هستند. طعم خنثی مرغ به شما این امکان را می دهد که به طور موثر با چاشنی ها و محصولات مرتبط آزمایش کنید و ظرف را با طعم ها و عطرهای جدید پر کنید. می توانید سبزیجات رنده شده و سالم (هویج، کرفس، فلفل دلمه ای)، گیاهان، افزودنی های تند.
عناصر:
آماده سازی
کوفته ها در یک سس در یک ماهیتابه بوقلمون کمتر خوشمزه نیستند. خواص این نوع گوشت باعث می شود غذاهای تهیه شده از آنها را رژیمی، سالم و سبک بدانیم. این محصولات کاملاً مکمل سس گوجه فرنگی و خامه ترش است که به طعم مزه دار می شود و در صورت تمایل سبزی و سیر اضافه می شود. فلفل تندو ادویه جات ترشی جات
عناصر:
آماده سازی
کوفته‌هایی که در ادامه طرز تهیه آن را توضیح می‌دهیم، بدون اضافه کردن برنج پخته می‌شوند و تا حد امکان غنی و معطر هستند. هر ظرف جانبی، حتی ساده ترین، با چنین افزودنی شاهکار به نظر می رسد و به لطف سس، با رنگ های جدید می درخشد. 4 وعده از غذای خوشمزه در 50 دقیقه آماده می شود.
عناصر:
آماده سازی
آنها به طرز شگفت آوری نرم و خامه ای کار می کنند. ترجیحاً از شیر تخمیر شده با درصد چربی کم استفاده شود، به خصوص اگر از گوشت چرب به عنوان پایه محصولات استفاده شود. پایه خامه ترش با خامه یا در صورت تمایل آب گوجه فرنگی (آبگوشت) تکمیل می شود.
عناصر:
آماده سازی
کوفته ماهیتابه را می توان با رب گوجه فرنگی درست کرد. برای انجام این کار، محصول را با آب یا آبگوشت رقیق می کنند و در صورت تمایل کمی خامه ترش اضافه می کنند. ویژگی های طعم سس به مواد و چاشنی های اضافی بستگی دارد و می توانید آن را با مقداری سبزیجات سرخ شده یا آرد غلیظ کنید.
عناصر:
آماده سازی
برای تغییر، می‌توانید کوفته‌های بدون برنج را با این غذا بپزید، با ترکیب طعمی متعادل و هماهنگ، بافت آبدار محصولات و فرآیند سریع و آسان دستور پخت، شما را شگفت‌زده خواهد کرد. فقط در 40-50 دقیقه غذای چهار نفره روی میز معطر می شود.
عناصر:
آماده سازی
احتمالاً همه می خواهند حداقل یک بار در دوران کودکی غوطه ور شوند و از غذاهای مورد علاقه خود که مدت هاست فراموش شده اند لذت ببرند. پس از پخت و پز، می توانید میل مخفی خانواده های بزرگسال را برآورده کنید و علاوه بر این، غذای سالم، سالم و شگفت انگیز بدهید. ظرف خوشمزهمخاطب کودک
گوشت چرخ کرده برای کوفته از هر نوع گوشتی تهیه می شود، می خواهید آن را از گوشت گاو، خوک یا مرغ بپزید. اما اگر همه گوشت ها را در یک گوشت چرخ کرده مخلوط کنید خوشمزه ترین خواهند بود. علاوه بر گوشت چرخ کرده، غلات یا مواد سبزیجات را می توان اضافه کرد. غلات شامل برنج یا گندم سیاه و سبزیجات می تواند کلم، کدو تنبل، کدو سبز باشد. برای من چه معنایی دارد کوفته با سیب زمینی یا برنج لطیف ترین است.
ضمناً غلات را در کوفته می ریزند تا نرم و خوش طعم شود.
از آنجایی که ما در وهله اول غذای کوفته (کوفته) داریم، می خواهم بنویسم تفاوت آنها چیست.
1. کوفته ها به عنوان یک غذای جداگانه آماده می شوند؛ تزئین، پاستا، گندم سیاه، پوره سیب زمینی با آنها سرو می شود.
2. قبل از پخت (خورش) سرخ می شوند و در تابه یا فر می پزند.
3. اندازه آنها از کوفته بزرگتر است.
4. از طرف دیگر کوفته ها از نظر اندازه کوچکتر هستند و اکثراً اولین دوره ها را تشکیل می دهند.
5. در آبگوشت پخته می شود و جزء هر خوراکی یعنی سوپ است. آنها مقدار زیادی ادویه و سبزی در آنها می ریزند.
نکته: اگر می خواهید گوشت چرخ کرده آبدارتر باشد، کمی گوشت خوک و پیاز به آن اضافه کنید.
حالا می خواهم چندین گزینه در مورد طرز درست کردن کوفته با برنج بنویسم.
از آنجایی که مرغ چرخ کرده زیاد خشک نیست پیاز بیشتری به آن اضافه می کنیم و آبدارتر می شود و می توانیم یک غذای عالی بپزیم. این غذا رژیمی محسوب می شود و باید طوری تهیه شود که مرغ خاصیت خود را از دست ندهد.
عناصر:
1. ابتدا باید برنج را بجوشانید. آن را خوب بشویید تا آب شفاف شود.
توصیه: اگر آن را بد آبکشی کنید، خرده های نشاسته روی آن باقی می ماند و ما به آن نیازی نداریم.
وقتی آب به جوش آمد، برنج، نمک را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید. در حین پخت نیازی به هم زدن و باز کردن درب آن نیست. به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید، سپس آن را به حد متوسط کاهش دهید و 2 دقیقه دیگر بپزید. سپس حداقل 2 دقیقه دیگر. حرارت را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.
2. گوشت چرخ کرده و پیاز خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید، می توانید آن را با مخلوط کن خرد کنید. ما همچنین برنج، نمک، ادویه و یک تخم مرغ را به آنجا می فرستیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید
3. از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید و از هر طرف در روغن نباتی سرخ کنید.
ضمناً باید با دست خیس کوفته درست کنید تا گوشت چرخ کرده به دستتان نچسبد.
4. در حالی که توپ های گوشتی ما سرخ شده اند، هویج ها را خرد کنید.
5. آن را سرخ کنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید، به تفت دادن ادامه دهید. درست کردن سس برای سس. آرد را در یک کاسه بریزید، مخلوط کنید، آن را در سس بریزید. خامه را هم در آن بریزید و هم بزنید.
6. وقتی سس ما به جوش آمد، کتلت ها را داخل آن بریزید و در تابه ای درب بسته به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
7. به محض گذشت زمان کوفته ها آماده شد سرو می کنیم.
من هم خیلی پیشنهاد میکنم گزینه خوشمزهپختن کوفته جوجه تیغی که نه با برنج آب پز بلکه با برنج خام یا نیم پز درست می شود.
عناصر:
برای سس:
1. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق قرار دهید تا برنج نیم پز، یک تخم مرغ، مخلوط فلفل و ادویه جات ترشی جات پخته شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و پیازهای سرخ شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. پایه آماده است.
3. سپس از گوشت چرخ کرده گلوله هایی درست کنید و در ماهیتابه قرار دهید.
4. شروع به تهیه سس گوجه فرنگی می کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا نرم شود، نیازی به تفت دادن زیاد نیست. سه هویج روی یک رنده و به پیاز بفرستید. با او به سرخ کردن ادامه می دهیم.
5. آرد، نمک، فلفل، شکر را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید، آب بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. هویج سرخ شده را با پیاز در سس گوجه فرنگی بریزید.
6. سس را خوب تکان دهید و داخل جوجه تیغی های گوشتی خود بریزید. برگ بو را بگذارید، درب تابه را بپوشانید و روی حرارت متوسط 30 دقیقه بجوشانید.
کل غذا آماده است.
این دستور پخت را مادرشوهر عزیزمان به من و همسرم گفته بود. به نظر می رسد توپ های گوشتی بسیار خوشمزه ای است که با هر غذای جانبی همخوانی دارد.
عناصر:
1. گوشت چرخ کرده را بردارید و یک تخم مرغ در آن بریزید، نان خیس شده در آب را با دست، آرد و برنج خرد کنید (نیازی به پختن آن نیست). نمک و فلفل بزنید و هم بزنید.
2. گلوله های گوشتی درست می کنیم و در ماهیتابه می ریزیم و کمی تفت می دهیم تا طلایی شوند.
3. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید و ریز خرد کنید.
4. سه عدد هویج در یک رنده. فلفل بلغاری را تکه تکه کنید.
5. گوجه فرنگی، هویج، فلفل را با هم مخلوط کرده و آب و رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
6. وقتی کوفته ها سرخ شدند، سس گوجه فرنگی مان را داخل آنها می ریزیم، جعفری خرد شده را می گذاریم و با درب بسته روی حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه می پزیم.
7. ظرف آماده سرو است.
من در مورد این دستور فوق العاده از یکی از آشنایان آشپز یاد گرفتم، بسیار ساده و سریع انجام می شود و چقدر خوشمزه است که حتی نمی توان آن را توصیف کرد.
عناصر:
1. ادویه، پیاز (ریز خرد شده)، سبزی، تخم مرغ، برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، سیر له شده را در پرس سیر اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه به مدت خیلی طولانی مخلوط کنید تا هر کدام از مواد آب خود را بدهد. سپس آن را نمک و فلفل کنید.
2. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و ریز خرد کنید، سیب زمینی ها، هویج، فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کنید.
نکته: قبل از پوست کندن گوجه فرنگی، روی آن ها آب جوش بریزید تا پوست کندن آن بسیار راحت تر می شود.
3. یک ماهیتابه با دیواره ضخیم و عمیق برداشته و داخل آن روغن بریزید و گوجه فرنگی ها را به آنجا بفرستید و بگذارید کمی دم بکشد تا یکدست شود. سپس هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
4. به گوشت چرخ کرده خود برگردیم و دوباره مخلوط کنیم. بیایید از آن کوفته درست کنیم.
5. سیب زمینی ها را با مواد به تابه اضافه کنید، در کمی آب جوشیده بریزید و مخلوط کنید. سپس با احتیاط که توپ های گوشتی مان از هم نپاشد، شروع به گذاشتن آن ها می کنیم. زیره، کمی فلفل دلمه ای، سیر و برگ بو را اضافه کنید.
6. نمک، فلفل، از قبل به مزه، با درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
7. بعد از گذشت زمان، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید 15 دقیقه دیگر با درب بسته بماند.
8. کوفته را با سبزیجات بیرون بیاورید، آبگوشت بریزید، با گیاهان بپاشید و بخورید. نوش جان!
کوفته - ما اغلب یک غذای ساده و خوشمزه را فراموش می کنیم. اما اینجا هم گوشت و هم سبزیجات وجود دارد. و آنها را به روش های مختلف طبخ می کنند. برخی در ماهیتابه، برخی در فر، برخی در آرام پز پخته می شوند. بله، ما در مورد کوفته ها صحبت می کنیم، در مورد چنین توپ های گوشتی خوشمزه با مواد افزودنی. بیایید ببینیم چگونه می توان آنها را به سادگی، سریع و خوشمزه تهیه کرد.
کوفته ها نه تنها از نظر اندازه با کتلت ها متفاوت هستند: اولاً، اگر کوفته ها نان شوند، فقط در آرد و هرگز در آرد سوخاری. و ثانیاً ، مواد اضافی - غلات یا سبزیجات - لزوماً برای آنها - گوشت یا ماهی - به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
1. نان را در فنجان بریزید و آن را با آب پر کنید تا خیس بخورد، این مدت طولانی نیست.
2. گوشت چرخ کرده را در یک فنجان بزرگ عمیق بریزید، نان را با آب از فنجان خارج کرده، فشار دهید و روی گوشت چرخ کرده بچینید. پیاز را در مخلوط کن یا با چاقو خرد کنید و به گوشت چرخ کرده و نان اضافه کنید.
3. پنیر کوتیج را در مخلوط کن چرخ کنید تا بیشتر پلاستیکی شود، نه تکه تکه، باز هم با قاشق این کار را می کنید، فقط کمی بیشتر طول می کشد. به گوشت چرخ کرده پنیر هم اضافه می کنیم.
4. سیر را ریز خرد کنید، اگر دوست داشتید، 2 حبه، اگر نه خیلی، یک حبه بردارید. تخم مرغ را در گوشت چرخ کرده بشکنید و سیر را به آنجا بفرستید. پیاز را خرد کرده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همچنین یک قاشق چای خوری خردل را نیز به آن اضافه کنید.
5. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، ممکن است، و حتی بهتر، مستقیماً با دستان خود. نمک، فلفل، هر گونه ادویه جات ترشی جات، سبزی را به مزه اضافه کنید. من مجموعه ای از گیاهان ایتالیایی داشتم.
6. سبزی ها را ریز خرد کنید، من جعفری و شوید داشتم و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
7. و دوباره همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده آماده است.
برای اینکه گوشت چرخ کرده به دست نچسبد، دستان خود را در آب خیس کنید.
8. یک توپ درست کنید، آن را در آرد بغلتانید
9. و آن را در بشقاب قرار دهید. و بنابراین تمام چاشنی.
10. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا کف آن را بپوشاند و روی آتش بگذارید.
11. روغن گرم شده است، کوفته ها را در تابه قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
12. برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید. زیاد سرخ نکنید. ما همچنان آنها را خورش می دهیم تا خام نباشند.
اما فراموش نکنید که مراقب ماهیتابه باشید تا چیزی نسوزد.
13. پیاز را ریز خرد کنید. در اینجا می توانید یک پیاز کوچک بردارید. هویج ها را روی یک رنده ریز بمالید.
14. یک ماهیتابه عمیق بردارید، کمی روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید. پیاز را به ماهیتابه می فرستیم.
15. هویج رنده شده هم میفرستیم اونجا. همه چیز را مخلوط می کنیم. چند دقیقه میذاریم سرخ بشه.
16، فلفل دلمه ای نه چندان درشت را ریز خرد کرده و به پیاز و هویج اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید.
17. گوجه فرنگی های کوچک را هم ریز خرد می کنیم و به سبزیجات می فرستیم.
18. یک قاشق غذاخوری سس کچاپ، کمی بیشتر به مزه اضافه کنید. 3 دقیقه بجوشانید، نمک بزنید، شکر را اضافه کنید.
19. یک قاشق غذاخوری نشاسته ناقص مصرف کنید. آن را در 1/4 فنجان آب سرد رقیق می کنیم. آنقدر هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. نشاسته رقیق شده را داخل سس سبزیجات بریزید.
20. سس غلیظ شده بعد از مدتی، یک لیوان آب اضافه کنید، اگر سس شما هنوز خیلی غلیظ بود، به آرامی اضافه کنید و کمی آب را هم بزنید. در تابه را می بندیم و اجازه می دهیم سبزیجات 5-7 دقیقه دیگر با حرارت ملایم دم بکشد.
21. در سس در حال جوش، بعد از 5-7 دقیقه، کوفته های سرخ شده را بگذارید. سس باید روی کوفته ها را بپوشاند. 25-30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.
کوفته ها آماده است.
ما روی بشقاب ها می چینیم، می توانید با گیاهان تزئین کنید.
به لطف پنیر کوفته، کوفته، خوشمزه، لطیف شد.
نوش جان!
1. برنج را در یک قابلمه بریزید، آن را با آب پر کنید، حدود 2-2.5 فنجان و بپزید تا نیم پز شود، حدود 15 دقیقه بعد از جوشیدن.
2. در حالی که برنج در حال پختن است، بقیه را آماده کنید. 2 عدد پیاز را نگینی خرد کنید، بقیه را برای سس خرد کنید.
3. پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک، فلفل، تخم مرغ را بشکنید. همه چیز را مخلوط می کنیم.
4. برنج را از روی اجاق برداشته، در صورت نیاز، آب باقیمانده را از صافی خارج کرده، آبکشی کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
5. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید.
6. همه چیز را برای سس آماده کنید. 2 سر پیاز باقی مانده را از وسط نصف کرده و به ورقه های نازک برش دهید.
7. هویج ها را روی یک رنده درشت بمالید.
8. سیر را روی یک رنده ریز بمالید.
9. مقداری روغن در تابه بریزید و آن را گرم کنید.
10. پیاز را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.
11. هویج را داخل پیاز سرخ شده بریزید. اجازه دهید 2-3 دقیقه برشته شود. کمی آب به آن اضافه کنید تا روی سبزیجات را بگیرد و بگذارید 5 دقیقه بجوشد.
12. رب گوجه فرنگی، سیر، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
13. یک ورقه پخت عمیق را با روغن نباتی چرب کنید، از گوشت چرخ کرده گلوله ها درست کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. اگر گوشت چرخ کرده به دستتان چسبید، دستتان را در آب فرو کنید.
14. یک ورقه پخت کامل پهن کرده و کوفته ها را با سس آماده پر می کنیم. به مدت 35-40 دقیقه داخل فر می گذاریم.
15. از فر خارج می کنیم. کوفته ها آماده است. با هر مخلفاتی قابل سرو است.
کوفته ها را با پوره سیب زمینی به عنوان پیش غذا در بشقاب قرار می دهیم. تزئین شده با فضای سبز.
نوش جان!
برای تهیه چنین کوفته هایی در سس خامه ایکمی زردچوبه اضافه کرده و یک خمیر سبز سرو کنید. برای رنگ، اسفناج را به رب اضافه می کنند.
1. با درست کردن سس شروع می کنیم. خامه را تقریباً روی حرارت بگذارید تا بجوشد و ادویه جات، برگ بو، دانه فلفل و زردچوبه را در آنجا اضافه کنید. هم بزنید، بپوشانید و بگذارید دم بکشد.
2. فیله مرغ و پیاز را در چرخ گوشت بریزید، تخم مرغ، پنیر، ادویه، نمک و فلفل را کمی اضافه کنید.
3. در نتیجه، ما یک توده نسبتا نرم به دست می آوریم.
4. بلغور را به آن اضافه کنید. اگر طعمه ای وجود ندارد، می توانید بردارید پودرهای سوخاری.
5. همه چیز را مخلوط کنید و شروع به مجسمه سازی کوفته کنید. چون گوشت چرخ کرده چسبناک است و گلوله می کنیم، دستمان را با آب خیس می کنیم. برای زیبایی ظرف برنامه ریزی شده، توپ های کوچکی را مجسمه می کنیم.
6. از این مقدار گوشت چرخ کرده دو بشقاب بزرگ کوفته کوچک در آمد.
7. برای عطر و طعم، دو حبه سیر را به روغن زیتون که در تابه گرم شده اضافه کنید. بدون اینکه برش بزنید، فقط با چاقو له کنید و کمی تفت دهید تا کمی رنگش تغییر کند. لازم نیست آن را عمیق سرخ کنید، در غیر این صورت ممکن است طعم تلخی به غذا برسد. تابه را برای مدتی از روی حرارت بردارید تا روغن کمی خنک شود.
8. خامه ای که از قبل آماده کرده اید را در تابه صاف کنید.
9. کمی نمک بزنید و به جوش بیاورید و کوفته ها را در خامه داغ بریزید.
10. خیلی آرام مخلوط کنید تا کوفته ها با خامه آغشته شود و بدون اینکه درب آن را ببندید حدود 20 دقیقه با هم زدن دائم بجوشانید تا نرم شوند.
11. در همان زمان پاستا را تنظیم کنید تا بپزد. ماکارونی و کوفته را باید همزمان آماده کنیم.
12. سس غلیظ شده، کوفته ها آماده است. می توانید با بررسی آمادگی آنها را بچشید. ظرف تمام شده را از روی حرارت بردارید. پاستا هم قبلا پخته شده.
13. پاستا را به صورت حلقه ای در بشقاب سرو پهن کنید.
14. کوفته ها را داخل حلقه قرار دهید.
خوب آیا چنین زیبایی دیده اید؟ خوشمزه است، انگشتان خود را لیس می زنید.
نوش جان!
این کوفته ها نیمه رژیمی خواهند بود. گوشت بوقلمون اما خامه ترش و خامه.
1. 2 عدد پیاز و جعفری را ریز خرد کنید.
2. در یک فنجان عمیق قرار دهید.
3. گوشت چرخ کرده و سیر را اضافه کنید.
4. نان را که قبلا خیس کرده و فشرده کرده اید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
5. همه چیز را کاملا با دست مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را بکوبید. (برای کوبیدن - به این معنی است که گوشت چرخ کرده خوب مخلوط شده را به شکل یک کلوبوک بزرگ در می آوریم و آن را به اندازه 15 تا 20 سانتی متر از میز بلند می کنیم، آن را داخل فنجان می اندازیم. این کار را چند بار انجام دهید.
6. کوفته درست می کنیم، هر بار دستمان را در آب فرو می کنیم تا گوشت چرخ کرده به دست نچسبد.
7. کوفته ها را در یک ظرف عمیق و مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
8. در یک فنجان جداگانه خامه ترش، خامه، شوید، نمک و فلفل آسیاب شده را با هم مخلوط کنید.
9. کوفته ها را با این سس پر کنید.
10. روی ظرف را با فویل بپوشانید.
11. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 40 دقیقه قرار دهید.
ظرف آماده است.
ببینید چقدر سس داخل ظرف است.
با هر ظرف جانبی و سبزی سرو کنید.
نوش جان!
1. پیاز و سیر را با مخلوط کن خرد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده، برنج (1 تا 1 عدد) و پیاز را با سیر در یک فنجان عمیق بریزید.
2. در یک تخم مرغ، نمک و فلفل رانندگی کنید.
3. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. قالب عمیق یا ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و شروع به مجسمه سازی کوفته ها کنید. قبل از هر کوفته دستمان را با آب مرطوب می کنیم تا نچسبند. ورق پخت را پر کردیم.
5. شروع به تهیه سس می کنیم. پیاز را ریز خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت بمالید. پیاز را می توانید از نصف سر و اگر دوست دارید از یک سر کامل استفاده کنید.
6. آرد را در نصف لیوان آب سرد رقیق کنید.
7. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
8. هویج را اضافه کنید، هم بزنید، 1-2 دقیقه سرخ کنید.
9. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط می کنیم. 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید.
10. آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سبزی های ریز خرد شده را هم اضافه می کنیم یا یخ زده می گذاریم. چند دقیقه بجوشانید.
11. در آرد رقیق شده با آب بریزید. مدام هم بزنید تا گلوله ای نباشد. اجازه دهید سس خوب بجوشد.
12. سس آماده است. کوفته ها را در یک ورقه پخت با سس پر کنید.
کوفته ها را به مدت 30-40 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم.
ظرف ما آماده است.
نوش جان!
ابتدا سبزیجات را میپزیم.
1. پیاز را ریز خرد کنید.
2. سیر را خرد کنید.
3. هویج ها را روی یک رنده ریز بمالید.
4. در یک کاسه عمیق با گوشت چرخ کرده، برنج، پیاز را با سیر، تخم مرغ، نمک، فلفل اضافه کنید.
5. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. از گوشت چرخ کرده یک نان (گلوله) حلقه می کنیم، آن را در آرد و به همین ترتیب تمام گوشت چرخ کرده را می غلتانیم. توپ ها را روی تخته برش می گذاریم.
7. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و کوفته ها را روی آن قرار دهید.
8. آنها را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شوند و برگردانید.
9. کوفته ها آماده است. حالا سس را برای آنها آماده می کنیم.
10. پیاز را با روغن نباتی در یک ماهیتابه خوب گرم شده بریزید.
11. بعد، هویج را دراز کنید.
12. همه چیز را مخلوط کنید و کمی سرخ کنید، 3-4 دقیقه.
13. رب گوجه فرنگی را به این اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، بگذارید چند دقیقه دم بکشد.
14. سس را با آب رقیق کنید.
15. برگ بو، فلفل سیاه، نمک، پاپریکا را اضافه کنید.
16. سبزی ها را اضافه کنید. می تواند تازه یا منجمد باشد. ما شوید داریم.
17. شکر را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد.
18. سس آماده است و روی آنها کوفته بریزید. با درب ببندید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
باشه الان تموم شد ظرف ما کاملا آماده است.
می توانید آن را با یا بدون مخلف سرو کنید.
نوش جان!
نوش جان!
1. کوفته با سس
ترکیبی خوشمزه از کوفته گوشت گاو متراکم با سس تند سیر و قارچ.
عناصر:
گوشت چرخ کرده بدون چربی - 0.5 کیلوگرم
پیاز - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
آب - 100 میلی لیتر
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
خرده نان - 2 قاشق غذاخوری. ل
شوید خشک
سس:
قارچ - 200 گرم
سیر - 3 حبه
آرد - 2 قاشق غذاخوری
آب - 1.5 قاشق غذاخوری.
نمک
روغن سرخ کردنی
روش پخت و پز:
خامه ترش را با پودر سوخاری، آب هم بزنید و با سایر محصولات برای کوفته مخلوط کنید. توده را کاملا ورز دهید و سپس آن را بکوبید. توپ های کوچک را کور کنید، روی حرارت زیاد سرخ کنید. هدف از برشته کردن پخت و پز نیست، بلکه گرفتن پوسته است، حتی اگر داخل آن مرطوب بماند. آنها را به ظرف پخت منتقل کنید و بپزید. در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.
سس را آماده کنید. سیر را له کنید، اما طوری که شکل خود را حفظ کند. می توان با کناره چاقو صاف کرد. چند دقیقه تفت دهید سپس آن را بردارید و داخل کره بریزید و قارچ های خلال شده را تفت دهید و کمی بعد پیاز خرد شده را اضافه کنید. روغن باقی مانده از تفت دادن کوفته ها را اضافه کرده و آرد را اضافه کرده و تفت دهید. سپس آب، نمک را اضافه کرده و چند دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود. می توانید کوفته ها را با برنج آب پز، سیب زمینی تزئین کنید.
2. کوفته با برنج
بیشتر اوقات به این کوفته ها "جوجه تیغی" می گویند زیرا برنج پخته شده از توپ بیرون زده است. بچه ها آنها را خیلی دوست دارند. برای اینکه "سوزن ها" بیرون بیایند، باید از برنج خام استفاده کنید. بهتر است مانند باسماتی گرد نباشد، بلکه طولانی باشد. می توانید آن را به صورت آب پز قرار دهید ، همچنین خوشمزه خواهد بود ، فقط کوفته صاف تر و بدون "خار" می شود.
عناصر:
گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
برنج - 0.5 قاشق غذاخوری.
نمک
پیاز - 1 عدد.
فلفل سیاه زمینی
پر کنید:
نمک
خامه ترش - 200 گرم
اب
رب گوجه فرنگی- 1 قاشق غذاخوری. ل
روش پخت و پز:
پیاز را خرد کنید. یا برنج را بجوشانید تا نیم پز شود یا یک ساعت خیس کنید. برنج، گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل را با هم مخلوط کنید. گلوله هایی (به قطر حدود 4-5 سانتی متر) درست کنید و در ماهیتابه ای که با خامه ترش چرب کرده اید قرار دهید.
مواد را برای ریختن مخلوط کنید، آب، شاید یک لیوان، شاید کمی بیشتر اضافه کنید. لازم است که سس تقریباً تا سر کوفته ها را بپوشاند. و روی حرارت متوسط حدود سی دقیقه بجوشانید.
3. کوفته در سس گوجه فرنگی
می توانید کوفته های معمولی را قالب زده و در سس گوجه فرنگی معمولی با گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی خورش دهید. خوشمزه، اما خسته کننده خواهد بود. و اگر شما یک انفجار از احساسات ایجاد کنید و غذایی بپزید که نسبتاً ساده، اما خوشمزه و خارق العاده است؟ آسان. معلوم می شود که غیرمعمول است و خود گوشت چرخ کرده که به آن پنیر کوفته اضافه می شود و سس که طعمی غیرقابل توصیف دارد.
گوشت چرخ کرده - 0.4 کیلوگرم
پنیر کوتاژ - 100 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد. بزرگ
سیر - 2 حبه
نان - 2-3 برش (100-150 گرم)
شیر یا خامه - 2 قاشق غذاخوری. ل
سرسبزی
خردل آماده - 1 قاشق چایخوری
نمک، ادویه جات ترشی جات
سس:
گوجه فرنگی - 2 عدد. بزرگ
پیاز - 2 عدد.
فلفل دلمه ای- 2 عدد
هویج - 1 عدد.
سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری. ل
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ل
نشاسته و شکر - هر کدام 1 قاشق غذاخوری ل
نمک
سرسبزی
فلفل سیاه زمینی
سیر - 2 حبه
آب یا آبگوشت - 300 میلی لیتر
آماده سازی:
پیاز و سیر را خرد کنید (رنده شده، مخلوط کن). گوشت چرخ کرده و خیس شده در آب (یا شیر) و نان فشرده را اضافه کنید. خمیر کنید. مرحله بعدی این است که تخم مرغ، پنیر و خردل را اضافه کنید. سبزی ها را برش بزنید، شیر را در آن بریزید و دوباره ورز دهید. در مرحله آخر با نمک و فلفل مزه دار کنید. شما می توانید خود را به این محدود کنید، یا می توانید ادویه های دیگر را اضافه کنید - مثلاً جوز هندی یا گیاهان پروانسالی. کوفته ها را به اندازه دلخواه خود گرد کنید. می تواند به صورت کتلت یا کوچکتر باشد. نکته اصلی گرفتن توپ های گرد است. آنها را در آرد آغشته کرده و تفت دهید و مدتی کنار بگذارید.
سس را آماده کنید. برای او مهم است که مواد را تا حد امکان خرد یا رنده کند. بنابراین، روغن را گرم کنید. پیاز را کمی در آن تفت دهید، هویج رنده شده را اضافه کنید، یکی دو دقیقه دیگر تفت دهید، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس شکر، نمک، کچاپ و گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را به مدت سه دقیقه بجوشانید.
نشاسته را در 50 میلی لیتر آب حل کرده و داخل سس بریزید. هم بزنید، آب یا آبگوشت را اضافه کنید (می توانید از یک مکعب)، سبزی ها را خرد کنید و سیر خرد شده را بریزید. روی سس را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید. یک لحظه مهم فرا می رسد: کوفته ها در سس فرو می روند. لازم است که کاملا تحت پوشش آن قرار گیرند. تقریبا ببند غذای آمادهدرب را ببندید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. با هر غذای جانبی - برنج، سبزیجات، سیب زمینی سرو کنید.
4. کوفته در سس خامه ترش
کوفته ها بسیار نرم و با طعمی لطیف هستند. هر گوشتی برای آنها مناسب است. می توانید گوشت چرخ کرده آماده را بردارید یا قطعات کامل را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. در صورت تمایل، پیازها را می توان از قبل سرخ کرد، این باعث اضافه شدن توپ های گوشتی می شود طعم اصلی.
عناصر:
گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
نان سفید کهنه - 150 گرم
پیاز - 2 عدد.
تخم مرغ - 2-3 عدد.
فلفل نمک
سس:
خامه ترش - 200 گرم
آرد - 2 قاشق چایخوری
نمک
آب یا آب گوشت - 100 میلی لیتر
آماده سازی:
نان را در آب (شیر) خیس کنید، کمی فشار دهید. در شیر طعم بهتری دارد، اما در آب نیز می توانید. اگر گوشت را از طریق چرخ گوشت می چرخانید، نان و پیاز خیس شده - سرخ شده یا خام را به همراه آن بریزید. تخم مرغ را هم زده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این تخم مرغ های زده شده است که کوفته ها را نرم و آبدار می کند. ادویه زدن با نمک و فلفل. گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید و کمی هم بزنید تا هوا بگیرد. توپ ها را گرد کنید، در آرد بغلتانید، سرخ کنید. اندازه آنها کوچک است، بنابراین آنها را سرخ می کنند تا پخته شوند. کوفته ها را به دیگ منتقل کنید.
برای سس، خامه ترش، آب گوشت (یا آب)، نمک و آرد را با هم ترکیب کنید. کوفته ها را با این جرم بریزید و پنج دقیقه بجوشانید.
5. کوفته در فر
کوفته خوشمزه با پنیر. کوفته ها را خوشمزه تر می کند و توده گوجه فرنگی که در آن خورش می شود آبدارتر است.
عناصر:
گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
پنیر - 150 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
فلفل نمک
سس:
گوجه فرنگی - 4-5 عدد. بزرگ،
شکر - 1 قاشق چایخوری
فلفل نمک
آماده سازی:
پیاز را خیلی ریز خرد کنید، پنیر را رنده کنید. همه چیز را با گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل مخلوط کنید.
پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کنید، پالپ را ریز خرد کنید. می توانید این کار را سریعتر انجام دهید - گوجه فرنگی را به نصف برش دهید و رنده کنید. پالپ به تدریج از بین می رود و پوست در دست ها باقی می ماند. کمی نمک به توده گوجه فرنگی اضافه کنید، شکر را اضافه کنید. در اینجا شما باید تلاش کنید. اگر گوجه فرنگی شیرین تر است، شکر کمتری بریزید و بالعکس. شما باید به سلیقه خود تکیه کنید. می توانید سبزی یا فلفل دلمه ای را اضافه کنید. توده گوجه فرنگی مزه دار شده را در قالب بریزید و در فر قرار دهید یا به مدت 10 دقیقه روی اجاق بپزید تا آب آن گرفته شود. بله، چنین چرخش جالبی از وقایع.
در حالی که گوجه فرنگی ها آب می خورند، کوفته ها را با دست خیس قالب زده و در مایه گوجه فرنگی خورش شده فرو کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید تا نرم شوند (200 درجه سانتیگراد).
6. کوفته در آرام پز
پخت و پز در اجاق آهسته یک لذت واقعی است. تنها چیزی که نیاز دارید این است که محصولات را بارگیری کنید، بقیه کارها توسط خودش انجام می شود. نیازی به دنبال کردن روند نیست، هیچ چیز نمی سوزد یا فرار می کند. و پس از مدت زمان مشخصی، تنها چیزی که باقی می ماند این است که یک غذای آماده خوشمزه را بردارید. مثلاً مثل کوفته.
عناصر:
گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
نمک
تخم مرغ-1
فلفل آسیاب شده
برنج - 0.5 قاشق غذاخوری.
پیاز - 1 عدد.
سس:
برگ بو، نمک، ادویه جات ترشی جات.
آب یا آبگوشت - 400 میلی لیتر
آرد، سس مایونز، خامه ترش، سس گوجه فرنگی (رب گوجه فرنگی) - 2 قاشق غذاخوری. ل
روش پخت و پز:
برنج را بجوشانید. پیاز را خرد کرده و با سایر مواد برای کوفته مخلوط کنید. توپ ها را کور کرده و در یک کاسه قرار دهید.
در یک کاسه همه مواد سس را کاملا مخلوط کرده و روی کوفته ها بریزید. حالت "خاموش" را به مدت 1 ساعت روشن کنید.
کوفته - نکات مفید از سرآشپزهای با تجربه:
اگر گوشت چرخ کرده خریداری شده را نخورید، اما خودتان آن را از گوشت بپزید، کوفته ها خوشمزه تر می شوند. به نظر می رسد آبدارتر است، tk. آب گوشت را حفظ می کند.
برای آبدار و پف دار شدن کوفته ها، نان خیس شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند - آب گوشت را جذب می کند و اجازه نمی دهد بیرون بیاید. بهتر است از نان بیات استفاده شود، زیرا تازه به کوفته ها چسبندگی نه چندان دلپذیری می دهد.
این مجموعه را ذخیره کنید، به کارتان خواهد آمد! کوفته - ظرفی از گوشت چرخ کرده به شکل توپ. تقریباً هر آشپزخانه ای در جهان غذای مشابهی دارد، بنابراین تهیه کوفته ها متنوع است. در عین حال، اعتقاد بر این است که مردم ترک ابتدا به طرز پخت کوفته فکر کردند، بی جهت نیست که غذای ترکی "کیوفتا" هنوز در شرق وجود دارد.
ترکیبی خوشمزه از کوفته گوشت گاو متراکم با تند قارچ سیرسس
عناصر
سس
آماده سازی
بیشتر اوقات به این کوفته ها "جوجه تیغی" می گویند زیرا برنج آب پز شده از توپ بیرون زده است. بچه ها آنها را خیلی دوست دارند.
برای اینکه "سوزن ها" بیرون بیایند، باید از برنج خام استفاده کنید. بهتر است مانند باسماتی گرد نباشد، بلکه طولانی باشد. می توانید آن را به صورت آب پز قرار دهید ، همچنین خوشمزه خواهد بود ، فقط کوفته صاف تر و بدون "خار" می شود.
عناصر
آماده سازی
می توانید کوفته های معمولی را قالب زده و در سس گوجه فرنگی معمولی با گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی خورش دهید. خوشمزه، اما خسته کننده خواهد بود. و اگر شما یک انفجار از احساسات ایجاد کنید و غذایی بپزید که نسبتاً ساده، اما خوشمزه و خارق العاده است؟ آسان. معلوم می شود که غیرمعمول است و خود گوشت چرخ کرده که به آن پنیر کوفته اضافه می شود و سس که طعمی غیرقابل توصیف دارد.
عناصر
آماده سازی
کوفته ها بسیار نرم و با طعمی لطیف هستند. هر گوشتی برای آنها مناسب است. می توانید گوشت چرخ کرده آماده را بردارید یا قطعات کامل را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. در صورت تمایل، پیازها را می توان از قبل سرخ کرد، این به توپ های گوشت طعم اصلی می دهد.
عناصر
آماده سازی
کوفته خوشمزه با پنیر. کوفته ها را خوشمزه تر می کند و توده گوجه فرنگی که در آن خورش می شود آبدارتر است.
عناصر
آماده سازی
پخت و پز در اجاق آهسته یک لذت واقعی است. تنها چیزی که نیاز دارید این است که محصولات را بارگیری کنید، بقیه کارها توسط خودش انجام می شود. نیازی به دنبال کردن روند نیست، هیچ چیز نمی سوزد یا فرار می کند. و پس از مدت زمان مشخصی، تنها چیزی که باقی می ماند این است که یک غذای آماده خوشمزه را بردارید. مثلاً مثل کوفته.
عناصر
آماده سازی
