Dorty často nevařím, ale v poslední době je to buď nějaká inspirace, nebo něco jiného. Chtěla jsem upéct dort "Čarodějka". Tento koláč je celkem jednoduchý a zvládne ho každý začínající kuchař. Nejdůležitější věcí v tomto dortu je připravit krásnou a správnou sušenku.

Na sušenku rozklepněte 4 vejce do mísy kuchyňského robota. Šlehejte je, dokud nezdvojnásobí objem a postupně přidávejte sklenici cukru. Beat 7 minut.

Ušlehanou hmotu nalijeme do mísy a do středu prosijeme mouku, překládáním uhněteme těsto. Dlouho nezasahujte, je nutné, aby byla zachována vzdušnost těsta.

Formu vyložte pergamenem (mám 24 cm), dno vymažte máslem a nalijte těsto.

Vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů na 25-30 minut. Sušenku ve formě ochlaďte na mřížce dnem vzhůru.

Na dort Enchantress je potřeba připravit velmi hustý pudink, protože poslouží jako vrstva mezi dva sušenkové dorty. V hrnci rozšleháme vejce s cukrem, přidáme mouku a vanilku. Hmotu dobře promícháme, zapálíme a za stálého míchání naléváme po pramínku teplé, ale ne horké mléko.

Smetanu vaříme, dokud dobře nezhoustne.

Do horké smetany přidejte máslo a znovu důkladně promíchejte.

Sušenku nakrájejte na 2 koláče, jednu část dejte na talíř, navrch dejte celý krém, opakuji - měl by být hustý a přiklopte druhou sušenkou.

Na polevu smícháme zakysanou smetanu, kakaový prášek a cukr, dáme na oheň a mícháme, dokud se cukr nerozpustí, poté do polevy přidáme máslo.

Zakryjte dort horkou polevou a vložte jej na několik hodin na chladné místo k impregnaci.

Dort Enchantress můžete podávat na oslavu s čajem nebo kávou.

Dobrou chuť!

Dort "Čaroděj" je sladkým symbolem dětství pro lidi střední generace. Jedná se o jemnou sušenku se vzdušným krémem, pokrytou lahodnou čokoládovou polevou. V polovině sedmdesátých let minulého století začal v Moskvě fungovat cukrářský závod Cheryomushki, který začal vyrábět sušenky pro dlouhodobé skladování. Jakmile se nový dort Enchantress začal prodávat, Cheryomushki se proslavila po celém hlavním městě. Mnoho Moskvanů si jistě ještě pamatuje tento dezert, zabalený v červené krabičce pomalované starými ruskými vzory.

Pro tuto pochoutku se berou běžné sušenkové koláče, těsto se jednoduše šlehá. Upéct koláče chvíli trvá. Obvykle používají pudink na dort Enchantress, ale existuje velmi lahodná varianta s máslovou smetanou s kondenzovaným mlékem. Používá se ke zdobení pamlsků čokoládová poleva. Velmi chutný a rychlý dort "Čaroděj" si snadno připravíte doma.

Ingredience

Na sušenku:

• 1 šálek (250 ml) cukru;
• 1 sklenice mouky;
• 5 vajec;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• 1/2 lžičky vanilkového cukru.

Na krém:

• 125 gramů cukru;
• 1 sklenice mléka;
• dvě vejce;
• dvě polévkové lžíce mouky;
• 100 gramů másla;
• 1/2 lžičky vanilkového cukru.

Na glazuru:

• 70-80 gramů tmavé čokolády;
• 50 gramů másla.

Způsob vaření

Nejprve si připravíme těsto:

1. Přidejte vejce do krystalový cukr, smíchaný s vanilkovým cukrem a metličkou šlehejte, dokud nevznikne hustá, světlá, nadýchaná hmota.
2. Do mouky vmícháme prášek do pečiva, prosejeme. Mouku nalijte do vajec po částech, jemně promíchejte pomalými pohyby zdola nahoru.
3. Připravíme si cukrářskou formu, vymažeme olejem a rozdrtíme strouhankou. Těsto přesuňte do formy a odešlete do trouby. Doba pečení 25-30 minut při teplotě asi 180 stupňů Celsia. Zda je dort hotový, lze snadno zkontrolovat. Propíchněte ji sirkou, pokud je suchá – sušenka je hotová, můžete sporák vypnout.
4. Vychladlou sušenku přikryjte utěrkou a nechte několik hodin odležet. Jeho mechanická struktura bude posílena. Nakrájejte ho na dvě vodorovné vrstvy.
5. Krém začneme připravovat rozšleháním dvou vajec s moukou a 100 ml mléka. Zbylé mléko nalijte do cukru, přidejte máslo a vanilku a přiveďte k varu. Tento sirup nalijte do vajíček s moukou tenkým proudem, aniž byste přestali míchat směs pomocí mixéru.
6. Přenášíme naši kapacitu na vodní koupel a za občasného míchání smetanu udržujte, dokud nezhoustne. Necháme vychladit.
7. Celý krém rozetřeme na spodní vrstvu dortu, položíme druhý dort a pošleme jej do chladničky na 40-60 minut.
8. Na polevu rozdrťte čokoládu na malé drobky a zahřejte ji ve vodní lázni, přidejte máslo a míchejte, dokud nebude úplně homogenní. Polevu necháme vychladnout, ale nenechat ztuhnout. Naplňte vrchní dort a boky polevou. Po pár hodinách dort nasákne a bude ještě chutnější.

Dort v pomalém hrnci

Mnoho hostesek se zajímá o to, jak vytvořit dort Enchantress v pomalém sporáku. Tento snadný recept je chutný sušenkový dort"Enchantress", i když těsto i krém se mírně liší od těch GOST.

Ingredience

Zásobte se následujícími položkami.

• Na sušenku:
• 1 sklenice zakysané smetany;
• 1/2 plechovky kondenzovaného mléka;
• dvě vejce;
• 1,75 šálků mouky;
• 1 šálek cukru;
• špetka sody;
• 1 citron.

Na krém:

• 1/2 plechovky kondenzovaného mléka;
• 200 gramů másla.

Na glazuru:

• 100 gramů zakysané smetany;
• 100 gramů cukru;
• 40 gramů oleje;
• 3 lžíce kakaa.

Způsob vaření

Nejprve uhněteme těsto:

1. Oddělíme bílky od žloutků a ušleháme do husté pěny. Za stálého šlehání postupně přidávejte cukr a citronovou šťávu.
2. Zvlášť smíchejte žloutky, kondenzované mléko, zakysanou smetanu a mouku se sodou. Do této směsi přidáme ušlehaný sníh z bílků.
3. Těsto přeneseme do misky multivarku a nastavíme režim "Pečení". Pečte alespoň 40 minut. Dort pečený v pomalém hrnci je dokonale rovnoměrný v tloušťce, bez prasklin.
4. Sušenku ochlaďte a vyjměte z formy. Nakrájíme na 2 vrstvy.
5. Na smetanu smíchejte měkké máslo s kondenzovaným mlékem a vyšlehejte do nadýchané hmoty. Spodní vrstvu namažte krémem.
6. Nalijte kakao do cukru, důkladně promíchejte. Ke směsi přidáme zakysanou smetanu a zapálíme na nejmenší oheň. Za stálého míchání přivedeme k varu. Vypněte sporák, přidejte olej a míchejte, dokud se olej úplně nerozpustí. Polevu necháme mírně vychladnout a naplníme do ní náš sušenkový dort "Enchantress".

A nyní je dort Enchantress na pultech cukráren a každý zákazník si ho může koupit k čaji. Ale domácí koláč vždy se ukáže chutnější, lepší a zdravější. Dort Enchantress, jehož recept má snad každá hospodyňka v sešitu, je velmi známý a oblíbený dezert již mnoho desetiletí.

Více

Recepty na výrobu dortů doma s fotografiemi

kouzelnický dort

2 hodiny 30 minut

380 kcal

5 /5 (1 )

Od mládí jsem rád vařil různá jídla a už tehdy jsem se snažil uvařit něco neobvyklého a originálního. V mé rodině jsou ale léty prověřené recepty, mezi nimiž zaujímá čestné místo vynikající a rychlý dort Enchantress. Chci vám říct, jak vařit dort Enchantress krok za krokem doma.

• Inventář a kuchyňské spotřebiče: mixér, zapékací miska 22-24 cm, mísa, metla, rendlík, stěrka na smetanu, potravinářská fólie.

Požadované produkty

Na sušenku:

Na krém:

Na glazuru:

Vlastnosti výběru produktu

Vejce v sušence lze nahradit křepelkou. Poté nahradíme 1 slepičí vejce 4 křepelčími, ale v tomto případě je potřeba přidat prášek do pečiva, aby sušenka dobře nakynula. Vanilkový cukr ve smetaně lze nahradit polovinou vanilkového lusku a místo 150 g smetany - máslem. Pro krásnější barvu a chuť polevy můžete smíchat dva druhy čokolády: bílou a černou po 50 g.

Jak vařit dort Enchantress doma: recept krok za krokem

Před pečením musíte formu s těstem několikrát posouvat, aby se rovnoměrně rozložilo po okrajích.

Piškot na dort Čarodějky pečeme 30-40 minut v troubě. Připravenost se kontroluje párátkem nebo dřevěnou tyčí. Po ponoření do středu sušenky by měla vyjít čistá a suchá.
V pomalém hrnci klidně dejte sušenku na 50 minut do režimu „Pečení“. Pokud po kontrole ještě není připraven, přidejte dalších 10-20 minut.

Když je sušenka v troubě, první půlhodinu pečení ji neotvírejte, jinak sušenka nebude nadýchaná a bude z ní placka. Čím déle sušenka po upečení vydrží (4-12 hodin), tím snadněji se bude později krájet.

Zatímco sušenka chladne, přistoupíme k přípravě nejlahodnějšího krému na dort Enchantress.

Recept na krémový dort "Čarodějka"

Krém podle tohoto receptu se používá na dort Napoleon, zákusky nebo v kombinaci s běžnými vaflovými dorty.

Sušenka už vychladla, takže je čas na přípravu impregnace. K tomu stačí pár minut vařit vodu s cukrem a na závěr přidat koňak.

Dort rozkrojte napůl, otočte vršek a položte na talíř. Koláčky dobře namáčíme štětcem nebo lžící a potřeme pudinkem.

recept na čokoládovou polevu

Suroviny na polevu trochu ohřejeme ve vodní lázni nebo v mikrovlnce, poté dobře promícháme.
Vznikne naprosto hladká krásná hmota, která na nás vytvoří lesklý efekt cukrovinky. Nalijte na náš dort a zarovnejte stěrkou a pro lepší efekt můžete dort přikrýt dvěma vrstvami.

Poleva by neměla být příliš tekutá, protože může sušenku nasáknout a dort bude vypadat úplně nedbale.

Jak ozdobit a podávat dort

Existuje mnoho možností, jak dort Enchantress ozdobit. Nejjednodušší a nejoblíbenější možností je vytvořit síť nebo vzor rozpuštěné čokolády na zmrazeném dortu. Roztavený bude vypadat originálně bílá čokoláda.

Dort můžete posypat různými ořechy, kokosové vločky nebo ovoce a bobule. Vše závisí na vaší touze a preferencích chuti.

Toto chutné jídlo podáváme našim hostům na krásné misce k čaji nebo kávě. Pokrm lze ozdobit ve stejném stylu jako dort, vaši hosté budou určitě potěšeni.

Radím vám, abyste nakonec přidali koňak, protože koláčům dodá vynikající vůni. Ale pro ty, kteří se obávají, zda se pečení může dát dětem - buďte v klidu, za pár hodin veškerý alkohol úplně zmizí.

Sušenku můžete namočit ovocným sirupem z konzervovaného ovoce, například broskve, hrušky, jablka. Oblíbenou marmeládu můžete jednoduše naředit vodou.

Pro dort si musíte vybrat pouze vysoce kvalitní produkty, protože na tom přímo závisí chuť samotného dortu.

Video recept na výrobu dortu Enchantress

Na internetu je spousta různých možností, jak dort Zaklínač vyrobit, ale nedávám jen recept s fotkou, chci připojit video, které dle mého názoru přesně a krok za krokem popisuje celý proces . Připravte si dort Zaklínač pomocí tohoto videa a přistihnete se při myšlence, že taková lahodná dobrota se dá vyrobit snadno a jednoduše a můj popis vám s tím pomůže na každém kroku.

Dort "Charodeika" Můj oblíbený recept ✧ Ruský dort "Charodeika" (anglické titulky)

Nádherný dort "Čarodějka". Zkuste vařit!

Na sušenku na 24 cm formě:
120 g mouky
4 střední vejce
120 g cukru

Na krém:
300 ml mléka
1 střední vejce
80 g cukru
30 g mouky nebo škrobu
50 g másla
150 ml smetany 35% (lze nahradit máslem)
8 g vanilkového cukru
špetka soli
20 g moučkového cukru

Pro impregnaci:
3 čl. lžíce vody
2 polévkové lžíce. lžíce cukru
1 st. lžička koňaku (volitelně)

Na glazuru:
100 g čokolády
60 g másla

Hmotnost dortu - 1,2 kg

Na piškotový dort a formu o průměru 24 cm:
120 g univerzální mouky
4 středně velká vejce
120 g cukru

Na krém:
300 ml mléka
1 středně velké vejce
80 g cukru
30 g škrobu nebo mouky
50 g másla
150 ml husté smetany ke šlehání (můžete nahradit máslem)
8 g vanilkového cukru
špetka soli
20 g moučkového cukru

Na namáčení:
3 lžíce vody
2 lžíce cukru
1 polévková lžíce koňaku (volitelně)

Na polevu:
100 g čokolády
60 g másla

Váha dortu je 1,2 kg

Klasická sušenka — https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

Všechny dorty na kanálu - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Facebook — https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Facebooková skupina - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Stránka VK - https://vk.com/id177754890
Skupina VK https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19:10:07.000Z

Pozvánka k diskuzi a možná vylepšení

Podělte se o své dojmy z výroby dortu Zaklínače podle tohoto jednoduchý recept. Pište komentáře, ptejte se. Budu rád za jakékoliv komentáře!

Vítáme všechny, kteří chtějí zpestřit svůj každodenní jídelníček! Dnes v našem článku analyzujeme, jak vyrobit dort Enchantress: recept s koňakem a čokoládou, fotky celého procesu jsou připojeny ..

Hlavním rysem tohoto jídla je, že se snadno připravuje doma. Jak již bylo řečeno, pro větší rozmanitost můžete do přípravy dezertu zapojit svou rodinu.

Za zmínku také stojí počet produktů - bude stačit jít do nejbližšího obchodu a zakoupit si celou kompozici. Vaření nevyžaduje mnoho úsilí a energie, ale pamatujte, že pokrmy připravené s duší a láskou jsou mnohem chutnější. A vaření s příbuznými rozředí domácí atmosféru a ještě více vás sblíží.

Požadované ingredience:

1. Mouka - 160 gramů.

2. Slepičí vejce - 5 kusů, střední velikost.

3. Cukr - 250 gramů.

4. Mléko - 300 mililitrů.

5. Máslo - 110 gramů.

6. Smetana – 160 mililitrů, 35 % tuku.

7. Vanilkový cukr - 10 gramů.

8. Sůl - půl polévkové lžíce.

9. Moučkový cukr - 25 gramů.

10. Voda - 3 polévkové lžíce.

11. Koňak - 1 polévková lžíce (podle chuti)

12. Čokoláda - 100 gramů.

Způsob vaření:

1. Nejprve si musíte připravit sušenku. Do mixéru rozklepněte 4 vejce, aniž byste oddělili bílek a žloutek, a rozklepněte je.

2. Nalijte tam cukr a získejte hmotu na kreslení.

3. Poté je potřeba vmíchat mouku.

4. Důkladně promíchejte stěrkou.

5. Naše sušenka bude mít průměr 24 centimetrů, vezmeme si tedy příslušnou formu a vzniklou hmotu do ní nalijeme.

Pro esteticky rovnoměrný obrobek můžete nádobí několikrát posouvat.

6. Vložíme do trouby, kterou předehřejeme na 180 stupňů. 30-40 minut bude stačit. Připravenost se určuje pomocí párátka.

8. Vystřihněte tvar a poté rozřízněte na polovinu.

Nyní přejdeme k základně.

9. Nejprve rozklepneme vajíčko.

10. Poté smíchejte mouku a 40 gramů cukru a tuto směs přidejte k vejcím. Důkladně prošlehejte metličkou.

11. Pokud získáte velmi hustý základ, můžete přidat jednu a půl lžíce mléka.

12. Tím bychom měli skončit.

13. Do pánve nalijte zbývající mléko, běžný a vanilkový cukr, sůl.

Dejte hrnec na sporák, dokud nepřijde k varu. Ujistěte se, že se cukr úplně rozpustí a nevytvářejí se žádné hrudky.

Poté postupně přiléváme do rozšlehané vaječné směsi přesně do poloviny.

Poté musíte provést obrácenou akci, tj. hmotu nalijeme do rendlíku s mlékem a opět dáme na sporák. Za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.

14. Vznikne nám krém, do kterého přidáme máslo a důkladně prohněteme. Poté pevně zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice.

15. Impregnace dortu podle GOST se připravuje následovně - vezmeme tři polévkové lžíce vody, dvě polévkové lžíce cukru, promícháme a vaříme. Pokud chcete, můžete tam přidat lžíci brandy.

16. Pudinkový základ dejte do misky. Zvlášť vyšleháme vychlazenou smetanu, vsypeme moučkový cukr a šleháme do požadované konzistence.

17. Poté stěrkou smícháme základ a krém.

18. Nyní vezmeme první díl sušenky (vrchní díl lze dát dolů) a natřeme impregnací.

Naneste krém rovnoměrně a uhlaďte.

19. Odděleně namočte druhý koláč ze strany řezu

20. Položte jej nahoru. Odeslat do lednice.

Vršek dortu je pokrytý čokoládovou polevou.

21. Vezměte 100 gramů čokolády a 60 gramů másla.

22. Jemně zahřejte, abyste získali homogenní hmotu.

23. Zalijte naši misku a vyrovnejte ji.

24. Pro ztuhnutí necháme několik hodin v lednici.

25. klasický dort připraven!

26. Odřízněte malý kousek a určitě ochutnejte. Přejeme vám příjemný čajový dýchánek!

Recept na dort Enchantress obsahuje jednoduché a cenově dostupné ingredience, které jsou v průběhu jednoduché technologických postupů jsou přeměněny na lahodný dezert. Dokonce i začínající hostitelka se vyrovná s rekreací této pochoutky ve své kuchyni a ještě lépe zapojí děti do této vzrušující akce. Tato činnost je bude bavit.

Dezert "Enchantress" byl zaveden do sériové výroby jako sušenkový dort s dlouhou trvanlivostí. Poprvé se v roce 1975 na pultech obchodů objevily červené krabičky se starými ruskými zlatými monogramy, ve kterých se prodávala „Čarodějka“.

Od té doby se ženy v domácnosti pokoušely replikovat tento koláč ve svých kuchyních. A musím říct, že se jim to povedlo, protože všechny součásti pečení jsou jednoduché a připravují se z dostupných produktů.

Takže složení klasické sušenky zahrnuje:

• 5 vajec;
• 200 g cukru;
• 160 g mouky;
• 5 g prášku do pečiva (můžete nahradit 3 g hašené sody).

Na pudinkovou vrstvu mezi dvěma vrstvami sušenek budete potřebovat:

• 250 ml mléka;
• 100 g másla;
• 125 g cukru;
• 2 vejce;
• 50 g mouky;
• 2-3 g vanilinu.

Pro silnou vrstvu polevy pokrývající horní část dortu musíte vzít:

• 100 g extra tmavé čokolády;
• 75 g másla.

Recept podle GOST SSSR krok za krokem:

1. Vejce a cukr vložte do mísy planetového mixéru nebo vhodné nádoby pro práci s ručním zařízením. Vše míchejte dlouho a důkladně, téměř do běla a do výrazného zvětšení původního objemu.
2. Poté jemně vmícháme mouku s práškem do pečiva. Dno a boky formy (∅ 22 cm) vyložte pergamenem, nalijte do ní těsto a upečte jeden nadýchaný sušenkový koláč (teplota pečení - 180 ℃, doba trvání - 30-40 minut).
3. Pečivo ve formě ochlaďte, poté jej opatrně vyjměte, zabalte do fólie a odešlete přes noc ležet v lednici. Po odležení koláč rozpusťte na dvě stejné vrstvy.
4. Na sporák pošlete cukr, polovinu předepsaného množství mléka, normu másla a vanilin. Zbytek mléka rozmíchejte do hladka s vejci a moukou. Převařený sirup z mléka a másla tenkým pramínkem nalijte do studené směsi vaječného mléka.
5. Poté smetanu vraťte na sporák a svařte do krémové hustoty, nezapomeňte ji opatrně promíchat, aby se nepřipálila. Hotovou hmotu nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Naneste a uhlaďte krém na jednu vrstvu sušenek, přikryjte druhým koláčem a dejte na 40 minut do lednice.
6. Na vrchní nátěr na parní lázni nebo v mikrovlnné troubě rozpustíme čokoládu s máslem. Poté dobře vychlazený koláč přikryjeme a opět vrátíme alespoň na 4 hodiny do chladu.

Na přání lze dort ozdobit jedlými krémovými květy na vrchu polevy. Na ozdobu použijeme protein-olej popř olejový krém na kondenzovaném mléce.

Vaření v multivarku

Těsto na sušenky je velmi rozmarné. Možná proto se říká, že nemůžete péct sušenky ve špatné náladě.

Ale i začínající hosteska dostane svěží a vysoký sušenkový dort, pokud ho uvaříte v pomalém hrnci a vezmete:

• 4 vejce;
• 180 g cukru;
• 165 g mouky;
• 6 g prášku do pečiva.

Můžete si připravit klasický pudinkový krém nebo použít jednoduchý, ale lahodný recept máslová náplň na cukrovém sirupu.

Je třeba smíchat:

• 100 g másla;
• 60 g cukru;
• 60 ml vody.

Poleva na pokrytí dezertu může být vyrobena z čokolády nebo uvařená z kakaového prášku.

Ingredience:

• 100 ml mléka;
• 120 g cukru;
• 60 g másla;
• 90 g kakaového prášku.

Jak udělat dort v pomalém hrnci:

1. Vařte mixérem sušenkové těsto. Na dno multipánve dáme pergamenový kruh příslušného průměru, stěny pomažeme kouskem másla a vysypeme moukou. Těsto nalijte do mísy a pečte v režimu pečení 1 hodinu.
2. Vypněte zařízení a neotevírejte víko dalších 10-15 minut. Poté ochlaďte na vícenásobné pánvi. Vychladlý koláč opatrně vyjmeme z formy a nakrájíme na dvě vrstvy.
3. Z cukru a vody připravte sirup. Nemusí se svařovat do žádné konzistence, je nutné rozpustit všechna sladká zrnka. Mixérem šlehejte měkké máslo a po lžících přidávejte sirup pokojové teploty. Hotovým krémem koláče bohatě potřete. Vyjměte dort z lednice.
4. Mezitím si uvaříme polevu tak, že smícháme všechny její složky a vydusíme na ohni do hladka a konzistence zakysané smetany. Dort z lednice pokapeme polevou.

Aby třešnička na dortu ležela rovnoměrněji, může být namazána tenkou vrstvou meruňkový džem před ochlazením. Tato mírná odchylka od klasického receptu bude zvláště vhodná, pokud si polevu vaříte sami.

S mascarpone

italština tavený sýr mascarpone se perfektně hodí do receptu na dort Enchantress.

Chcete-li připravit takovou moderní verzi dezertu, měli byste upéct klasickou sušenku, například podle receptu z GOST, a připravit krém z následujícího seznamu přísad:

• 200 ml mléka;
• 100 g cukru;
• 1 vejce;
• 40 g mouky;
• 200 g mascarpone nebo jiného smetanového sýra

Jak vařit "Čarodějku" s mascarpone:

1. Smíchejte cukr s moukou syrové vejce a rozetřete do hladka. Dále vše zředíme studeným mlékem a necháme na mírném ohni. Za intenzivního šlehání směs vařte do zhoustnutí.
2. Vychladlé mascarpone šlehejte elektrickým mixérem a po lžících přidávejte stejný studený pudinkový základ. Výsledný krém rozdělte mezi dvě vrstvy sušenky. Dort potřete silnou vrstvou čokolády s máslem nebo polevou z husté smetany.

Tradičně se tento dort skládá ze dvou vrstev sušenky, ale pokud by se ukázalo, že krému bylo příliš mnoho a sušenka byla tak nadýchaná, že ji lze bez větších potíží rozřezat na tři vrstvy, lze vytvořit dvě vrstvy krému.

Recept od Iriny Khlebnikové

Známá foodblogerka Irina Khlebnika nabízí svůj recept na kouzelnici, jehož vrcholem je pudinková náplň nikoli na másle, ale na husté smetaně. Díky tomu je něžnější a měkčí.

Pro sušenkový základ o průměru 24 cm je třeba vzít:

• 4 vejce;
• 120 g cukru;
• 120 g mouky.

Složení pudinku na smetaně zahrnuje:

• 300 ml mléka;
• 1 vejce;
• 30 g mouky nebo škrobu;
• 80 g cukru;
• 8 g vanilkového cukru;
• 2,5 g soli;
• 50 g másla;
• 150 ml husté smetany ke šlehání;
• 20 g moučkového cukru.

Poměr ingrediencí na polevu je 100 g hořké čokolády a 60 g másla.

Pořadí akcí:

1. Vejce napěňte se sladkými krystaly do konzistence kreslicí hmoty - stopa po tekoucí hmotě by neměla rychle zmizet z povrchu. Poté jemně vmícháme mouku s práškem do pečiva.
2. Dno formy vyložte pečicím papírem, strany nemažte tukem. Těsto nalijeme do formy a pečeme 30-40 minut na 180-190 stupňů. Hotovou sušenku ochlaďte ve formě na mřížce a otočte ji dnem vzhůru, aby dort uprostřed nespadl.
3. Pudinkový základ uvaříme z mléka, cukru, soli, vajec a mouky. Do horké hmoty, kterou jste právě sundali z ohně, vložte kousek másla a míchejte do hladka. Krém ochlaďte na pokojovou teplotu a přikryjte jej přilnavou fólií.
4. Smetanu ke šlehání s moučkový cukr až do vrcholů a za dvě až tři návštěvy vmícháme do pudinkového základu. Dále navrstvěte sušenku rozkrojenou na dvě vrstvy krémem a polijte čokoládovou a máslovou polevou.

Aby poleva ležela v rovnoměrné vrstvě, a ne jen skleněná z dortu, musí být dobře předchlazená. Pokud máslo s čokoládou dává příliš hustou hmotu, lze ji mírně zředit teplou hustou smetanou.

Z mouky z ptačí třešně

Práškové sušené bobule střemchy získávají jemnou chuť mandlí. Tak proč nepřidat tento nádech chuti do receptu na dort Enchantress?

V tomto případě bude poměr mandlové a pšeničné mouky, stejně jako dalších složek, následující:

• 4 vejce kategorie C0;
• 180 g cukru;
• 100 g pšeničné mouky;
• 60 g mouky z ptačích třešní;
• 5-7 g prášku do pečiva.

K přípravě krému a polevy na ozdobu budete potřebovat:

• 200 ml mléka;
• 1 vejce;
• 100 g bílého krystalického cukru;
• 8 g vanilkového cukru;
• 25 g kukuřičného nebo bramborového škrobu;
• 170 g 82% másla (100 g na smetanu a zbytek na polevu);
• 70 g extra tmavé čokolády.

Algoritmus pečení:

1. Sušenka s moukou z ptačí třešně se peče podobně jako podle klasického receptu. Vejce celá pěna s cukrem. Do vzniklé hmoty jemně vmícháme směs dvou druhů mouky a prášku do pečiva, prosátou přes síto.
2. Dort se peče ve vyjímatelné formě o průměru 20-22 cm za stejných teplotních podmínek jako běžná sušenka. Nechte vychladnout a „vyzrát“ v lednici a poté rozdělte na dvě vrstvy.
3. Na smetanu uvařte mléko se směsí škrobu, cukru a vajec. Do připraveného teplého základu dáme máslo pokojové teploty a vše prošleháme mixérem. Poté zbývá pouze sbírat dort a pokrýt jeho strany a horní část polevou.

Někdy se stane, že v pudink tvoří se hrudky nebo je cítit chuť mouky nebo škrobu. Aby k tomu nedocházelo, je třeba základ během louhování neustále míchat a po varu 1-2 minuty povařit. Pokud už jsou hrudky, tak krém stačí protřít přes jemné kovové sítko.

Snadný recept na sušenkový dort

Sušenkový dort "Enchantress" je extrémně jednoduchý ve složení a technologii přípravy. Ale jak milovníci tohoto dezertu potvrdí, jednoduchý neznamená vůbec ne lahodný.

Z tohoto důvodu se objevilo mnoho různých snadno připravitelných a mimořádně chutných variací této pochoutky, na které je nutné připravit:

• 5 vajec;
• 225 g cukru;
• 8 g vanilkového cukru;
• 190 g mouky;
• 250 g másla;
• 150 g kondenzovaného mléka;
• 50 g chalvy.

Pekařské výrobky:

1. Na 5 vejcích vypracujeme sušenkové těsto a vypracujeme z něj jeden nadýchaný koláč, který následně rozkrájíme na tři tenčí.
2. Máslo změklé do krémové konzistence vyšleháme s kondenzovaným mlékem. Chalvu nastrouháme na jemném struhadle, přidáme k ostatním surovinám a znovu vše prošleháme.
3. Koláčky znovu navrstvíme náplní a urovnáme do dortu, který polijeme čokoládovou polevou nebo uvaříme na kakau.

Pro větší šťavnatost pečení může být sušenka po nakrájení krmena sirupem s přidáním malého množství alkoholu nebo směsi kondenzovaného mléka a pitné vody ve stejném množství.

Proč si v tomto ohledu neudělat krém na dort Enchantress s osvěžující citronovou příchutí, na který budete potřebovat:

• 120 ml citronové šťávy;
• 5 g citronové kůry;
• 4 žloutky;
• 165 g cukru;
• 55 g škrobu;
• 110 g másla.

Pokrok:

1. Pečeme a necháme dozrát klasická sušenka ze 4 vajec. Poté ho pomocí dlouhé pilky na chleba rozpusťte na 2-3 koláče.
2. Citrony pečlivě omyjte. Na dané množství šťávy a kůry potřebujete tři středně velké citrony. Pomocí struhadla s malými otvory odstraňte kůru z jednoho citronu a poté ze všech citrusových plodů vymačkejte správné množství šťávy.
3. Žloutky rozetřeme s cukrem a škrobem, vzniklou směs zalijeme citrónovou šťávou, přidáme kůru a na mírném ohni vaříme do konzistence zakysané smetany. Horký pudink přecedíme přes jemné kovové sítko a spojíme s olejem. Krém, jako sušenku, dejte přes noc do lednice.
4. Hotový stabilní citronový krém rozetřete do vrstvy mezi sušenkové vrstvy. sestavený dort vychladíme a polijeme hmotou rozpuštěného másla a čokolády.

Čokoláda se dobře hodí k chuti třešňových bobulí, takže si můžete uvařit další verzi Kurda podle stejného receptu, ale s třešňovou šťávou. Pro chuť můžete přidat špetku skořice.

Dort Enchantress prodávaný v cukrárnách se nevyznačoval nádhernou výzdobou. Pro domácí pečení můžete vyrobit i jednoduchou, ale efektní dekoraci – čokoládové listy. Listy zalijte rozpuštěnou čokoládou tří barev (černá, mléčná a bílá) (vhodné jsou umyté suché bobkové listy), poté je opatrně vyjměte a čokoládové pláty s věncem krásně naaranžujte kolem dortu.