Tento velmi jednoduchý recept na domácí výrobu ořechového dortu je vhodný i pro ty nejzačátečníky cukráře, kteří nemají žádné speciální kulinářské dovednosti. Připravuje se velmi jednoduše, velmi snadno se skládá a zdobí a i přes to dort dopadne skvěle. Jakmile ho uděláte jednou, a pevně zaujme své místo v seznamu oblíbených receptů. Sušienkový dort se vyrábí s přídavkem másla a to mu dodává nádhernou bohatou chuť. Pro přípravu ořechové vrstvy a polevy bych doporučil použít několik druhů ořechů - vlašské ořechy, arašídy, mandle, lískové oříšky a pokud možno piniové oříšky. Právě z této směsi vůní se chuť ořechového dortu stává velmi jasnou, bohatou a neuvěřitelně příjemnou.
Měkké máslo vyšleháme s cukrem do hladké a nadýchané hmoty. krystalový cukr by se měla úplně rozpustit (pro usnadnění občas z ní dělám prášek v běžném mlýnku na kávu). Za stálého šlehání na střední otáčky do hmoty vrazíme jedno vejce a po částech vsypeme prosátou mouku smíchanou se solí, vanilkou a práškem do pečiva. Těsto by mělo být hladké, nadýchané a ne husté.
Rozválíme do kulatého tvaru (průměr 22 cm), který nejprve přikryjeme pečícím papírem, vrch mírně zarovnáme a
sušenku pečeme v troubě dobře předehřáté na 180 C asi 1 hodinu. Aby se moc nečervenal, můžete formu rovnou přikrýt alobalem. Pokud jste během pečení vytvořili malou kopuli - nenechte se odradit, lze ji rovnoměrně nakrájet a půjde ozdobit dort.
Hotovou sušenku nechte několik hodin zcela vychladnout a opatrně ji nakrájejte dlouhým tenkým nožem na 3 rovnoměrné koláčky.
Na krém jednoduše ušlehejte měkké máslo s vařeným kondenzovaným mlékem (obvyklé jsem vařila 1,5 hodiny po varu na mírném ohni), dokud nevznikne homogenní a hladká hmota. Na ořechovou směs nasekejte všechny ořechy nožem nebo je nasekejte válečkem po vložení do plastového sáčku (malou část nechte neporušenou na ozdobu vršku).
Chcete-li dort sestavit, položte první koláč na velký plochý talíř a dobře jej namočte 100 ml vína nebo zředěného sirupu. Poté naneseme 1/4 krému a posypeme také 1/4 ořechové směsi, vše opakujeme se zbytkem dortů, dokud není vrchní posypaný ořechy.
Pokud máte ještě sušenku z kopule, tak ji rozdrťte struhadlem na malé drobky a smíchejte s ořechy. Boky dortu potřeme zbylým krémem a celý posypeme vzniklou ořechovou drobenkou, navrch dáme celé ořechy. Vše dáme na 5 - 6 hodin (i více) do lednice na finální impregnaci. Dobrou chuť.
Ořechový dort se připravuje z dostupných a jednoduchých surovin a nikdo neodmítne úžasnou ořechovou chuť dezertu.
Stojí za zmínku: Je přípustné použít na dort naprosto různé ořechy, jednotlivě nebo jako směs. Hlavní je je trochu orestovat na pánvi, aby se vysušily a zvýraznily chuť.
To je chybné předpokládat vlašské ořechy původně z Řecka a měl název stejné země. Takže sami Řekové najednou nazývali stejné plody stromu perské ořechy, Sinop nebo Royal. Důvod typických názvů spočívá v tom, že samotné plody v Řecku nerostly. Ořechy byly dodány ze skutečného území Turecka, které se tehdy nazývalo Sinop. Mimochodem, město Sinop, které vzniklo ve starověku, existuje v zemi i dnes.
Ale v Rusku se ořech objevil díky dodávkám již z Řecka, proto ho známe pod tímto názvem. Díky obchodním cestám a obchodníkům se ořech stal dostupným.
Zároveň lze poznamenat, že známe více než jeden název tohoto ořechu, jako Řekové. Ovoce bylo dodáno i na území Kyjevské Rusi a z historické oblasti jižního Rumunska – Valašska. Poté bylo Valašsko pod vládou prince Vlada Tepise, známějšího jako princ Drákula. Proto známe plody ořešáku zvaného Voloshsky.
2 ½ hrnku plných ořechů (použiji vlašské ořechy - jsou cenově dostupné a znají chuť)
2 kusy slepičích vajec
3 šálky (130 gramů/hrnek) mouky
1 šálek (180 gramů/hrnek)
1 balení (240 gramů) margarínu (krémového nebo jemného)
3 čl. lžíce nízkotučné zakysané smetany (nebo kefíru)
¾ lžičky sody
forma na pečení
nádoby (2 ks)
miska na tvarování a podávání dortu
Margarín, sodu a mouku umelte rukama, dokud nám nevzniknou drobky.
V jiné míse metličkou smícháme cukr, kefír (nebo zakysanou smetanu) s vejci.
Připravíme si ořechy k použití: umeleme je např. v mixéru.
Naše ořechy vmícháme do strouhanky z mouky a margarínu. Tam také zalijeme kefírovo-vaječnou směsí.
Lžící prohněťte těsto a poté jej začněte hnětat rukama. Nakonec by to mělo vypadat jako suchá bramborová kaše.
Pro vrstvu a impregnaci ořechových dortů, jako základ, můžete použít např. Navrch posypte drobky koláče a.
Mějte všichni skvělou náladu při konzumaci ořechového dortu!
Nejprve si připravte krém, ale dokud chladne, upečte koláčky.
Vařte mléko, 3-4 tabulky. Ochlaďte lžíce, dokud se nezahřeje.
Smíchejte dvě střední vejce s moukou.
Vejce vyšleháme s moukou a vychladlým mlékem do krémova. Mléko musí být teplé nebo pokojové teploty. Jinak mouka nabere hrudky a bude těžké je rozbít.
Do vroucího mléka tenkým pramínkem za stálého míchání lžící nebo metličkou vléváme směs z vaječné mouky. Smetanu není třeba vařit, stačí ji ohřát do zhoustnutí nebo do prvních bublinek.
Dalším krokem při přípravě krému bude šlehání másla s cukrem.
K tomu je třeba vzít máslo pokojové teploty a šlehat s cukrem pomocí mixéru, dokud nezbělá.
Po malých porcích (neúplná polévková lžíce) k ní přidejte pudink a vyšleháme do nadýchané hmoty. Pozorně hlídejte, aby se hmota neodlupovala. Abyste tomu zabránili, musí mít všechny potraviny stejnou teplotu. Během šlehání přidejte na špičku nože vanilku.
Pustíme se do přípravy těsta a pečení koláčů.
Pšeničnou mouku se sodou prosejeme přes sítko do hluboké mísy a dáme kousek měkkého margarínu (mléko nebo smetanu).
Obě ingredience rozemlejte rukama, dokud se nevytvoří drobky.
V samostatné misce metlou dobře promíchejte vejce s cukrem a kefírem libovolného obsahu tuku. Dá se úspěšně nahradit nepříliš tučnou zakysanou smetanou.
Hlavní složkou tohoto koláče jsou vlašské ořechy. Musí být dobře oloupané, aby se do hotového koláče nikomu nedostal tvrdý kousek.
Sušená jádra ořechů rozdrťte mlýnkem na maso nebo mixérem.
Nasypte předepsanou normu ořechů (1,5 hrnku) do mouky a na stejné místo nalijte směs vajec, cukru a kefíru.
Nejprve lžící a poté rukama uhněteme těsto. Mělo by mít konzistenci měkké bramborové kaše.
Pokud máte chuť přidat mouku, nepřidávejte to. Právě toto jemné těsto je to pravé.
Plech o rozměrech 30 x 20 cm (můžete použít kulatý tvar s odnímatelnými stranami o průměru 22-24 cm) vyložte pečicím papírem. Není to nutné, upečený koláč se nepřichytí ke dnu, protože těsto je dost tučné. Ale s pomocí papíru bude snadné ho dostat z formy, protože výrobek je velmi jemný a může se snadno zlomit.
Aby byly koláče stejně silné, rozdělte těsto na tři stejné části. To lze provést „okem“ nebo vážením. Nejlepší je udělat tři koláče, jsou vysoké asi 1 cm. Pokud to uděláte tenčí, pak se koláč snadno zlomí.
Část těsta dejte na plech a rukama mírně navlhčeným studenou vodou rovnoměrně rozetřete po povrchu. Snažte se nedělat tenké okraje, jinak se rychleji propečou a více zhnědnou, čímž získají jinou barvu a lehce připálenou vůni.
Plech s ořechovým těstem vložíme do trouby (předem předehřejeme). Doba pečení jednoho takového koláče je 10-15 minut při 180 "". Mělo by se stát zlatohnědým.
Ořechový dort bude báječnou ozdobou sváteční stůl nebo sladký doplněk k večernímu čaji. Způsob výroby dortu je překvapivě jednoduchý i pro začátečníka v této věci.
Připravme si ořechový koláč z několika standardních surovin, jedná se o nejjednodušší ořechový koláč a přitom není ochuzen o pozitivní chuťové vlastnosti. K přípravě sušenky budete potřebovat:
Na krém:
Vaření dortu bude trvat déle než několik hodin. Dort je hotový v pouhých 8 krocích a jaká zábava!
Ořechy v dortu – to není novinka! Do dezertů se přidávají odedávna. To se provádí za účelem zlepšení chuti a poskytnutí samotné chuti, která dělá pečení výjimečným. I ten nejjednodušší a nejnudnější dort se stane voňavějším a chutnějším, pokud ho naplníte ořechy. Pojďme hýčkat rodinu!
Ořechy lze přidat do různých koláčů na bázi sušenek, medu, pískových koláčů. Hodí se k puff Napoleon a udělají i jednoduchý dezert ze sušenek nebo obyčejného perníku šik. Ořechy se dobře hodí s kondenzovaným mlékem, zakysanou smetanou, máslem, smetanou a měkké sýry. Experimentovat proto můžete i s krémy. Jediné, co musíte udělat, je lehce osmažit jádra. Budou tedy mnohem chutnější a aromatičtější.
Jakýkoli koláč bude chutnější, pokud se nechá uvařit. Dezert je lepší připravit předem, aby odležel v lednici alespoň 10 hodin. Ale pár dní před akcí dělat dort také nestojí za to, protože datum spotřeby domácího krémové pečivo nepřesáhne 3 dny a to podléhá použití pouze čerstvých produktů.
Recept na jednoduchý ořechový dort ze zakysaných dortů. Nekomplikované, ale velmi jemné a lahodná varianta dezert. Vlašské ořechy nebo arašídy.
Ingredience
2 polévkové lžíce. bílá mouka;
1 st. zakysaná smetana a cukr;
1 st. l. rozrývač na pečení;
2 polévkové lžíce kakaa;
4 vejce (velká, můžete si vzít 3);
Lžíce másla.
600 g zakysané smetany;
1 st. ořechy;
1 st. Sahara.
Vaření
1. Zapněte troubu, aby se rozehřála a ihned do ní vložte ořechy, nechte je oschnout a lehce orestujte. Teplota 180. Dbáme na to, aby se nespálily.
2. Zatímco se trouba zahřívá, uhněteme těsto. Rozbijeme čtyři vejce. Pokud jsou velké, stačí tři kusy. Šlehejte minutu, poté nasypte písek a šlehejte dalších pět minut. Je čas nalít zakysanou smetanu, poté přidat všechny suché přísady. Mícháme.
3. Formu zevnitř zpracujeme lžící oleje. Přendáme do něj těsto.
4. Koláč posíláme do trouby, která by již měla být rozehřátá. Přivádíme to do připravenosti.
5. Smícháme zakysanou smetanu a cukr. Můžete si vzít 180 g prášku. Pro chuť přidejte špetku vanilky, ale to je volitelné.
6. Sušené ořechy nakrájejte na kousky, aby nebyly moc velké.
7. Vychladlý dort vyjmeme z formy, rozkrojíme na tři nebo dva díly, podle průměru a výšky dortu.
8. Všechny pláty potřeme sladkou hmotou, dort potřeme i nahoře krémem, posypeme ořechy.
Varianta úžasného ořechového dortu se smetanou z vařeného kondenzovaného mléka. Na posypání se používají pražené arašídy.
Ingredience
450 g vařeného kondenzovaného mléka;
350 g másla;
1,5 st. arašídy.
pět vajec;
Plnou sklenici cukru;
Sklenice se sklíčkem mouky.
Pro impregnaci 2/3 šálku mléka a 4 polévkové lžíce cukru.
Vaření
1. Zapněte troubu, rozehřejte na 170 stupňů.
2. Ve velké míse rozklepněte vejce, během toho po částech přidejte krystalový cukr. Přiveďte hmotu do velmi svěží pěny, měla by se zvýšit alespoň 2,5krát. Objem misky by to měl umožňovat.
3. Do těsta nalijte mouku, promíchejte. Dno 23 cm formy vyložte pergamenem. Lehce namažte olejem, procházejte také po stranách.
4. Vymíchané těsto přendáme, koláč upečeme. Nemusíte ji hned vytahovat z trouby, aby sušenka nespadla. Mírně ochlaďte s pootevřenými dvířky, poté vyjměte a zcela vychladněte.
5. Smíchejte vařené mléko s cukrem.
6. Změkčte máslo. Aby byl krém chutný a nadýchaný, nejprve ho prošlehejte a poté přidejte převařené kondenzované mléko.
7. Uvařenou sušenku rozřízněte napříč a vytvořte tři tenké koláče.
8. Arašídy opražíme, oloupeme, nasekáme.
9. Namočte mléčným sirupem, namažte vařeným kondenzovaným mlékem a posypte ořechy, jen trochu. Nechte více arašídů na dokončení.
Vařený vodový piškot s lahodným máslovým krémem a vlašskými ořechy. Na celý dort jich potřebují docela málo, stačí 100 gramů. Smažte předem, nakrájejte na kousky.
Ingredience
2.8 Čl. mouka;
2 polévkové lžíce. cukrový písek;
pár vajec;
4 polévkové lžíce kakaa;
1,5 lžičky pitná soda;
200 ml plnotučného mléka, obsah tuku 2 % nebo více;
75 ml oleje;
Lžíce rozrývače.
480 ml smetany;
300 g vařeného kondenzovaného mléka;
2 lžičky koňak;
100 g vlašských ořechů.
Vaření
1. Připravte všechny výrobky na test a ihned zapněte troubu na 180, nechte ji zahřát.
2. Vejce s cukrem rozmícháme, ihned zalijeme mlékem a už jen vše vyšleháme mixérem do hladka. Přidejte rostlinný olej, znovu promíchejte.
3. Smíchejte všechny suché ingredience kromě sody. Nalijte do směsi mléka a vajec. Hníst.
4. Nalijte sklenici vroucí vody, nalijte sodu. Děláme to opatrně a ve velké míse, protože se objeví pěna. Do těsta nalijte vroucí vodu, rychle promíchejte.
5. Je čas nalít vše do formy, poslat ji péct. Zkontrolujeme, zda není tyčinka suchá. Přesný čas je těžké určit, vše závisí na velikosti formy a tloušťce výsledného koláče.
6. Čokoládu zchlaďte ve vroucí vodě.
7. Zalijeme 80 ml smetany, přidáme převařené kondenzované mléko, prohněteme nebo jen vyšleháme do hladka.
8. Zbytek smetany je nutné vyšlehat do nadýchané pěny. Zadejte připravené kondenzované mléko, přidejte koňak.
9. Čokoládový základ rozřízněte na polovinu, abyste vytvořili dva stejné pláty.
10. Polovinu položte na dno máslový krém s koňakem, lehce posypeme ořechy.
Líná verze ořechového dortu, na který můžete použít jakékoli cukroví, které máte rádi. Vhodné křehké pečivo, sušenka, ale ne slané.
Ingredience
1b. kondenzované mléko;
600 g sušenek;
170 g másla;
40 g tmavé čokolády;
Sklenice vlašských ořechů;
Vaření
1. Změkčte máslo a rozmíchejte s kondenzovaným mlékem.
2. Sušenky rozdrťte na drobenku, ale nemusíte to dělat úplně najemno. Nechte malé kousky zůstat.
3. Vylijeme polovinu nasekaných ořechů, pošleme do jater. Spojíme s připraveným krémem, promícháme.
4. Misku nebo jakoukoli formu zevnitř přikryjeme potravinářskou fólií.
5. Rozložte vařenou hmotu sušenek, zmáčkněte.
6. Nechte tři hodiny v lednici.
7. Dort vyjmeme z formy na misku, odstraníme fólii.
8. Čokoládu utřeme, smícháme s levými ořechy. Navrch nasypte torus a máte hotovo! Už to můžete jíst!
Úchvatný dort s ořechy, který chutná jako "Kyjev". Základna je vyrobena z křehké těsto. Lze použít jakékoli ořechy.
Ingredience
2 žloutky;
70 g cukru;
160 g mouky;
3 g rozrývače;
0,1 kg oleje.
400 g kondenzovaného mléka;
180 g másla.
Pusinky: 150 g cukru a 2 bílky. K tomu jedna sklenice nasekaných, opražených ořechů.
Vaření
1. Máslo utřeme s moukou. Přidáme cukr a ripper, těsto naplníme žloutky. Uhněteme, rozdělíme na poloviny a dáme na třicet minut do lednice.
2. Vyjměte těsto, vytvořte stejné koláče na pergamenu a pečte, dokud nebudou hotové v troubě.
3. Bílky ušleháme do pěny, postupně přidáváme cukr. Pokračujte v šlehání, dokud tuha nedosáhne vrcholu. Na naolejovaný pergamen položte dva koláče o velikosti stejné jako pískové základy. Nahoru lehce posypte ořechy. Sušíme při 100 stupních do měkka, asi hodinu.
4. Na kondenzovaném mléce s máslem udělejte běžný krém.
5. Namažte jednu pískový dort, položte pusinky, také namažte a opakujte.
6. Pusinky potřeme krémem, dort zvenku lehce potřeme. Vršek hustě naplňte ořechy, můžete přidat nastrouhanou čokoládu.
Pro tento nádherný ořechový dort jsou vrstvy připraveny s medem. A nezkoušejte ho nahradit sirupem, v tomto případě nic nezabere. Používají se vlašské ořechy, které se přidávají přímo do koláčů.
Ingredience
0,5 st. Miláček;
1 lžička soda;
Sklenice ořechů;
2 polévkové lžíce škrobu;
2/3 standardního šálku cukru;
Tři vejce;
1,25 hrnku mouky.
0,5 l tučné zakysané smetany;
2 lžíce koňaku;
0,5 lžičky říz;
0,5 plechovky kondenzovaného mléka.
Vaření
1. Med by neměl být hustý. V případě potřeby se trochu zahřejte. Poté k tomu přidejte krystalový cukr, vejce, přidejte malou špetku soli a vše dobře prošlehejte mixérem.
2. Ořechy namelte a přidejte do těsta. Míchat.
3. Nalijte mouku, přidejte sodu (není třeba uhasit), škrob. Těsto je hotové!
4. Rozložili jsme ji ve velké formě, nezapomeňte pokrýt dno pergamenem a namazat boky.
5. Pečte 35-40 minut na 160 stupňů. Poté vychladíme. Nakrájíme na tři vrstvy.
6. Produkty na výrobu krému spojíme podle seznamu. Zakysaná smetana musí být určitě tučná a hustá. Místo bílého kondenzovaného mléka si můžete vzít vařené mléko, bude to také chutné, s ním je hmota hustší.
7. Vychladlé medovo-oříškové koláčky potíráme krémem. Dort zdobíme dle uvážení, můžete posypat ořechy nebo zalít strouhanou čokoládou, přelít polevou.
Aby se ořechy nesmažily odděleně, lze je před pečením koláčů, během zahřívání trouby nebo po něm sušit v troubě.
Pokud je ořechů málo, ale chcete koláč posypat úplně, můžete cukroví nastrouhat nebo rozdrobit odřezky dortu a smíchat s ořechy. Obálka bude hezčí.
Chcete-li dát krému nebo impregnaci chuť vlašských ořechů, můžete jednoduše přidat pár polévkových lžic koňaku.
Můžete mlít ořechy různé způsoby. Někdo rád mele na drobky, tře nebo krájí nožem. Můžete ho ale jednoduše položit na prkénko a válečkem válet tolikrát, dokud nezačne velikost kousků vyhovovat.
Pokud potřebujete "zasadit" ořechy na čokoládová poleva, pak se to provede okamžitě během krytí.
