Pokud milujete zeleninu jako my, přicházíte o hodně tím, že si tento báječný salát alespoň jednou neuděláte. A pokud jsou podobné saláty připravené s rajčaty utrženými přímo ze zahrady a buvolí mozzarellou Caprese po celé Itálii, pak v Toskánsku je to Panzanella pro všechny časy - rustikální chléb zbylý z minulého dne a mnoho čerstvá zelenina přímo ze zahrady.
Moderní Panzanella se tradičně vyrábí ze zralých letních rajčat, nahrubo nakrájených kroužků červené cibule a ručně natrhaných lístků bazalky. Občas se v něm objeví okurka, ale nejčastěji je celý pokrm postaven na cibuli.
Recept na tento salát je starý více než sto let, ale někteří kulinářští historikové tvrdí, že jeho počátky ve skutečnosti sahají až do středověku, k pokrmu, který slavný italský spisovatel Giovanni Boccaccio nazval „pan lavato“ – namočený chléb.
V té době námořníci z Toskánska a Ligurie uchovávali chléb v suché formě (v této podobě se dal uchovat neomezeně dlouho), a když to bylo nutné, namáčeli ho přímo do moře a doplňovali si jím jídlo.
Když rajčata nebyla běžná italská kuchyně, florentský renesanční umělec, Bronzino zvěčnil ve formě elegantní ódy první recept na tento salát, který se později stal známým jako Panzanella. Jeho salát sestával z nakrájené cibule, okurek, chleba, divokých bylinek, případně bazalky a rukoly.
Tradiční pro americkou pevninu se rajčata dostala na Apeninský poloostrov ze Španělska na začátku 16. století a jako okrasnou rostlinu je poprvé použili Italové. Později se však tato situace změnila a od konce téhož století začalo v italské kuchyni kralovat signor rajče, za což mu Italové dali titul "pappa al pomodoro" - myslím, že to není nutné. přeloženo. Ve stejné době se objevilo rajče starý recept Bronzino.
Stejně jako mnoho jiných domácích receptů se Panzanella mírně liší dům od domu, provincii od provincie, v závislosti na tom, co je ve spíži. Panzanella je dobrá, když je čerstvá – s pevnou, křupavou zeleninou. Ano, rajčata se do moderní Panzanely často přidávají, ale někteří znalci tohoto salátu považují nahrazení okurky rajčaty za ne příliš dobré řešení a přísně dodržují pravidla popsaná v Bronzinových ódách. Panzanellu je nejlepší vařit hodinu před podáváním, aby se vůně a chutě chleba, zeleniny, bylinek, olivového oleje a octa stihly promíchat a spojit v jeden neuvěřitelně chutný celek. Tento salát však nelze skladovat déle než jeden den. Poměr surovin v tomto salátu není důležitý, ale je důležité si uvědomit, že chléb a všechny ostatní složky by měly být v poměru jedna ku jedné. To jsou všechna pravidla, nyní jste připraveni "bojovat" s tímto receptem.
Zapomněli jste, že teď začnete vařit podle receptu starého už čtyři sta let?
Okurkový salát s nudlemi, sójovou omáčkou, octem a japonským sezamem nebo "Sunomono"
Vejce v pikantním rajčatová omáčka s fetou nebo Shakshukou
co je rukola? Jsou to hladké, tmavě zelené listy, připomínající pichlavé listy pampelišky. Nejčastěji se rukola tradičně používá v italské kuchyni. Tato rostlina je stále oblíbenější jako přísada, do které se přidává syrová čerstvé saláty ale také dobré k sýrům, sendvičům, vaječným a kuřecím pokrmům, těstovinám, rajčatovým jídlům a zelenině. Rukola se navíc často přidává do pizzy.
Rukola - pár stonků
Čerstvá okurka - 1 ks.
Zelená cibule - 1 ks.
Listy salátu - 1 svazek
Vejce - 1 ks.
Olivový olej - 1 polévková lžíce
Sůl - podle chuti
Zastánci lahodných a zdravé jídlo se již seznámil s italskou kořeněnou bylinkou rukolou. Z toho připravte nejvíce různá jídla, dokonce se přidává do pesto omáčky místo bazalky, ale nejoblíbenějším jídlem je salát přelitý voňavými lístky. Salát s rukolou je často doplněn sýrem a rajčaty, zálivkou z olivového oleje, balzamikovým octem a kořením.
Oříškovo-hořčičná chuť kořeněných listů si získala srdce labužníků. Italská tráva se stala hlavní složkou mnoha salátů. Šťavnaté mladé výhonky jsou harmonicky kombinovány s řadou produktů: maso, zelenina, ryby, ovoce. Předkrmy z rukoly lze připravit mnoha způsoby. Dokonce i obvyklá řepa nebo ředkvičky se budou třpytit novým způsobem, pokud je zkombinujete s touto zelení.
Omáčka spojí komponenty salátu do jediného celku. Italové koření pikantní zeleninu nejen olivovým olejem a nám známou majonézou, ale také kombinací aromatických produktů. Omáčky obsahují tajemství, jak lahodně uvařit italský pokrm. Do horké pomerančové šťávy přidejte například olivový olej, trochu cukru a soli. Kromě olivového oleje mohou dresinky obsahovat:
Vynikající mladé výhonky jsou přísadou, která okoření známé produkty. Jemné listy skvěle doplňují jak sladké ovoce, tak i solená ryba. Chcete-li připravit lahodný a krásný rukolový salát, jako by byl stvořen pro fotografii v lesklém časopise, nemusíte vynakládat mnoho úsilí. Světlá zeleň je vhodnou ozdobou každé pochoutky.
Pikantní rostlina k nám přišla z Itálie, a tak se mnoho jídel připravuje z produktů tradičních pro tuto oblast. Žádné italské jídlo se neobejde bez sýra. Pikantní parmezán, sladké mascarpone nebo slané Grana Padano jsou dobrou volbou pro zelené listové recepty. Následující rukolový salát se sýrem je s kyselou mozzarellou.
Ingredience:
Způsob vaření:
Pokud jste na domácí večeři zvolili recept na salát s rukolou a cherry rajčaty, můžete malá rajčata nahradit rajčaty ze zahrádky. To bude mít malý vliv na chuť, ale může mírně zhoršit zrakové vnímání. Pokud vaříte pro sebe a svou rodinu a ne pro fotku v módním časopise, pak je náhrada naprosto přijatelná. Chcete-li dokončit chuť, přidejte do červeného a zeleného obrázku pár detailů.
Ingredience:
Způsob vaření:
Pikantní kořeněné bylinky mohou zastínit křehkost mořských plodů. K vaření nepotřebujete podrobný návod s fotkami, jen kapku inspirace a kvalitní produkty. Lehký salát- Skvělá volba pro slavnostní večeři. Potěšte rodinu pamlskem s neobvyklým dresinkem. Omáčka obsahuje citron a med pro jemnou sladkokyselou chuť.
Ingredience:
Způsob vaření:
Pokud chcete rodinu překvapit neskutečnou kombinací chutí, musíte udělat směs pikantní zelené, piniových oříšků a hrušek. Nasládlé složení je potěšením pro labužníky. Konečnou notu v melodii chuti dodá vybraná odrůda sýra. Můžete přidat sýr nebo fetu. Tento recept používá parmazán, který je v Itálii běžný.
Ingredience:
Způsob vaření:
Připravit vydatný salát z kuřecího masa a pikantní zeleniny, musíte vyzkoušet. Proces bude trvat o něco déle než u jiných receptů, ale výsledek stojí za námahu. V restaurační verzi receptu se dlouhé kusy masa nemixují s ostatními přísadami, ale vyskládají se na okraj talíře. Zbývající komponenty jsou posypány sezamovými semínky smaženými na pánvi.
Ingredience:
Způsob vaření:
Pokrm s rukolou a játry je vydatná a lehká plná večeře. Můžete podávat teplé i studené. Recept používá pečené paprika. Pokud jej pečete tradičním způsobem v troubě, příprava produktu zabere 30 minut. Doba pečení sladké papriky v mikrovlnné troubě je kratší - pouze 6-7 minut.
Ingredience:
Způsob vaření:
Houbová vůně a lehká hořkost v teplém salátu překvapí svou zvláštní chutí. Taková pochoutka je nejen hodná domácího stolu, pokrm je častým hostem v gurmánských restauracích. Dopřejte si úžasně lahodný pokrm, protože jeho příprava je tak snadná a použité produkty jsou nejjednodušší. Tavený sýr z receptu můžete nahradit jakoukoli jinou odrůdou.
Ingredience:
Způsob vaření:
Zdravé jídlo je chutné, pokud zvolíte správné suroviny. Recept na salát z rukoly a pomeranče dodá vašemu tělu nejen spoustu vitamínů a minerálů, ale také zanechá nezapomenutelný dojem z jeho úžasné chuti. Kozí sýr, zelení a citrusové plody - neobvyklá kombinace, ale zaručený požitek i pro sofistikované gurmány.
Ingredience:
Způsob vaření:
Ingredience:
Způsob vaření:
Úhledná křepelčí vejce jsou skutečnou ozdobou salátu. Pokud lze pro jiné recepty použít jiné odrůdy rajčat, pak v tomto pokrmu jsou pouze cherry rajčata. Miniaturní produkty, obklopené nádhernou trávou s neobvyklými listy, vypadají úžasně. Přidejte do dresingu malou špetku provensálských bylinek, abyste zdůraznili identitu chuti.
Ingredience:
Způsob vaření:
červená zelená světlý salát s bohatou chutí je radost pro estéty a gurmány, spojování neobvyklé produkty do celku. Pouze z jednoho pohledu na takové nahromadění barev na jednom talíři vzniká slavnostní nálada. Zachyťte jedinečné aroma, vyzkoušejte tuto dokonalou pochoutku, abyste pochopili, jaké potěšení chutná a voní.
Ingredience:
Způsob vaření:
Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: neuvedena
Léto je v plném proudu. V létě člověk zpravidla jí více rostlinných potravin: zelenina, ovoce, bobule. Na začátku sezóny jíme s velkou chutí čerstvé vitamíny a po pár týdnech se z tohoto jídla stane zvyk a chceme něco nového. Jednoho rána jsem měl chuť, ze zvyku jsem nakrájel rajčata a okurky, přidal čerstvou rukolu, ale chtěl jsem něco takového...a zrovna mě zaujala semínka a sezamová semínka, rozhodla jsem se tyto ingredience zkombinovat a výsledek překonal všechna očekávání. Rukolový salát s rajčaty a okurkami se ukázal jako vynikající a všechny ingredience jsou neuvěřitelně harmonicky kombinovány. Rajče doplní tělu důležitý vitamín K a lykopen, což je silný antioxidant, okurky – zásadité kyseliny, které neutralizují kyselé sloučeniny v těle, rukola – vláknina, která člověku dodá pocit sytosti, semínka – fosfolipidy a rozpustné v tucích kyseliny, které pomáhají udržovat mládí a zlepšovat zdraví člověka, sezamová semínka – sesamin, který snižuje hladinu cholesterolu v krvi a mnoho dalších užitečných látek. Které lze vypisovat velmi dlouho.
Doba vaření: 20 minut
Výtěžek: 4 porce
K přípravě letního salátu s rajčaty, okurkami, rukolou a semínky potřebujeme následující ingredience:
- rajčata - 300 gramů,
- okurky - 200 gramů,
- rukola - 0,5 svazku,
- semena - 50 gramů,
- sezamová semínka - 20 gramů,
- olivový olej - 50 mililitrů.
Krok za krokem recept s fotografií:
Rajčata omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme na papírové utěrce a nakrájíme na plátky. 
Čerstvé zelené rukoly omyjeme pod tekoucí vodou, odřízneme sušené ocásky a nakrájíme na velké kousky. 
Okurky se také omyjí pod tekoucí vodou, vysuší a nakrájí na tenké poloviční kroužky. K rajčatům přidáme nakrájené okurky a rukolu. 
Do salátu přidejte pražená loupaná semínka a sezamová semínka. Sezamová semínka lze lehce opražit nebo nechat nepražená.
