Ingredience
Doba vaření: 3 hodiny.
Výtěžek: 9 porcí.
Miluji jablka, ale už jsi unavený z vaření jablečné koláče a nevíte, jaké nové jídlo od nich vymyslet? Speciálně pro vás - domácí marshmallow ze zeleného jablka (recept s fotografií je uveden níže). Bude to velmi chutný a výživný dezert, zcela přirozený. Vynaložte jen trochu úsilí a vše půjde.
V tomto článku najdete nejen lahodný a jednoduchý recept na jablečný marshmallow doma, ale také se dozvíte všechny složitosti a možnosti přípravy tohoto dezertu. Článek mimo jiné obsahuje doporučení pro použití jablečných marshmallow při různých onemocněních.
Ingredience
Začněme přípravou produktů. Vše, co potřebujete, jsou jablka a můžete použít cukr nebo ne, podle chuti. Sladkost dezertu přímo závisí na rozmanitosti vybraných jablek, a nejen na přidaném množství cukru. Plody, které mají zelenou nebo nažloutlou barvu slupky, budou chutnat kyselejší než červená jablka.
Jablka nakrájíme na jednoduché čtvrtky, můžete udělat tenčí plátky. Vyřízněte střed a odstraňte kůru podle potřeby. Vzhledem k tomu, že budeme špalíčky předpékat, budou jak samotné plody uvnitř, tak i slupka docela měkká.
Takže jablka dejte na plech a dejte do trouby asi na 40 minut, teplota může být 180-200 stupňů. Pamatujte, že čím vyšší teplota, tím rychleji se jablka uvaří – sledujte to. Upečením získají hnědý nádech, začne se uvolňovat šťáva a při propíchnutí nožem je cítit jejich měkká struktura. Pod ovoce položte pečicí papír, abyste nemuseli mazat dno olejem.
Hotová jablka pro jablečný marshmallow (recept v troubě) musí být ochlazena a nakrájena v mixéru. Měli byste získat relativně homogenní pastu.
Dále hmotu rozetřeme na plát a stejně jako v předchozím bodě vyložíme pergamenem. Někdy papír není moc kvalitní, takže tady ho můžete trochu namazat slunečnicovým olejem. Od této chvíle buďte trpěliví, protože jablečný marshmallow doma (recept s fotografiemi krok za krokem) i přes svou jednoduchost trvá dlouho: nejméně 2,5 hodiny při 80-100 stupních. Nemělo by se však nechat vyschnout. Po hodině a půl až dvou hodinách si všimnete, že barva dezertu je stále tmavší, vršek trochu oschl a ztvrdl. To znamená, že pastilka je téměř hotová, doslova zbývá trochu.
Poznámka. Pro jablečný marshmallow v troubě existují dvě možné varianty. Recept s fotografií v našem článku ukazuje jeden z nich: hotový marshmallow bude tenký, ne více než 1 cm na výšku a nakonec ho složíme ve formě malých čtverců nebo obálek. Pokud zpočátku jablečné „těsto“ rozválíme 3-4 centimetry podél dlouhé strany, pak bude hotový dezert prezentován ve formě větších kusů.
Doufáme, že jste díky našim tipům přišli na to, jak vařit jablečný marshmallow v troubě s cukrem, a potěšíte svou rodinu svým kulinářským výtvorem. Uvidíme se znovu, dobrou chuť!
Jablečný marshmallow je pro mnohé oblíbeným dezertem, jehož chuť je známá již od dětství. Ale ne každý ví, jak udělat domácí jablečný marshmallow. Domácí dezert je nejen velmi chutný, ale také zcela přírodní. A protože jablka lze nalézt kdykoli během roku, domácí jablečný marshmallow bude vždy relevantní.
Souhlasíte, vždy jste se divili, proč se marshmallow tak nazývá. Před několika staletími se toto slovo psalo trochu jinak, totiž „postila“. Existují názory, že to vycházelo ze způsobu přípravy, konkrétně ze slova „postel“.
Kromě klasického receptu má výroba jablečného marshmallow spoustu různých možností, včetně receptu na jablečný marshmallow s proteinem.
Jablečný marshmallow Tula je jedinečný dezert, který si oblíbilo mnoho ruských spisovatelů, včetně Čechova, Tolstého a Dostojevského. Již v roce 1735 byla v Kolomně otevřena první továrna na výrobu marshmallow.
Nejznámější a nejstarší verzí tohoto dezertu je jablečný marshmallow Belevskaya, který není vůbec těžké připravit doma. Proces přípravy je podobný moderní verzi a byl připravován v nejznámějších domech minulých století.
Jablka (3 kg) upečeme v troubě na 200° do měkka, poté z nich uděláme pyré. Přidáme 400 g cukru a 4 ušlehané bílky, vše důkladně promícháme. Směs rozetřete v tenké vrstvě na pečicí papír a dejte do trouby sušit na 6-8 hodin při teplotě 80-85 stupňů. Hotový dezert posypeme moučkový cukr. Ukazuje se, že doma je velmi chutný jablečný marshmallow s proteinem.
Jablečný marshmallow, starý recept o kterém nyní víte, že je velmi chutné, středně sladké, jemné a hlavně zcela přirozené. Vzhledově tato pastilka připomíná máslové sušenky nebo kousky chleba.
Existuje názor, že jablečný marshmallow v elektrické sušičce se ukáže přesně podle potřeby, jako ve starých osvědčených receptech. K přípravě tedy budete potřebovat:
Nejdříve je potřeba jablka upéct do měkka a udělat z nich hladké pyré. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, přidejte je a cukr do jablečného pyré. Vše důkladně promícháme
Sušičky mají speciální pevné tácy bez otvorů pro přípravu marshmallow. Nejprve je třeba povrch namazat máslo nebo vyložte pečicím papírem, vyložte celou jablečno-bílou směs a pak vše vložte do sušičky. Pokud připravujete malou vrstvu marshmallow, bude to trvat asi 5-7 hodin při teplotě přibližně 70-80 °.
Pokud takový speciální plech není součástí dodávky, můžete použít běžný plech na pečení s potravinářskou fólií.
K přípravě takového dezertu můžete použít hotový jablečný protlak, které koupíte v obchodě nebo vytáhnete ze zimních zásob. To vám ušetří spoustu času. Další možností je tenká pastilka vyrobená z dětské jablečné omáčky.
Na 500 g jablečného pyré je třeba vzít 150-170 g cukru (v závislosti na požadované sladkosti) a trochu moučkového cukru na posypání. Protlak smícháme s cukrem a důkladně promícháme. Směs dejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 70°, aby se vysušila. Doba vaření je přibližně 5 hodin.
V každém případě je marshmallow velmi jemný a chutný. Tento způsob vaření určitě vyzkoušejte!
Asi litr džemu se musí nejprve vyšlehat a poté projít gázou nebo sítem. Díky tomuto postupu bude marshmallow velmi vzdušný a jemný.
Dále vše probíhá podle klasického jablečného marshmallow receptu: potřete marmeládou a sušte při 120° alespoň tři hodiny.
Přidání přísady, jako je agar-agar, vám umožní připravit dezert s konzistencí podobnou marshmallow. K tomu je třeba rozpustit asi 4 g agar-agaru v 60 ml vody, přidat lžíci cukru a sirup svařit. Vzniklou horkou hmotu pak nalijte do připraveného jablečného pyré.
Tento dezert není třeba sušit, musí se nechat sušit tři hodiny. Poté marshmallow nakrájejte a obalte v moučkovém cukru. Jablečný marshmallow s želatinou se připravuje stejným principem.
Pokud si často vyrábíte domácí šťávy z ovoce, včetně jablek, pak vás pravděpodobně napadlo – kam dát jablečnou dužinu? Většina Nejlepší způsob Jeho aplikací je příprava marshmallows z jablečných tlačenek.
Nejprve je potřeba všechen koláč (1 kg) zbavit semínek. Poté nalijte do hrnce, přidejte sklenici vody a vařte několik minut. Poté přidáme 100 g cukru a vaříme do úplného zhoustnutí. Výsledná jablečná omáčka musí být ochlazena a poté položena na plech a vložit do trouby k sušení.
Teplota musí být alespoň 100°. dveře trouba by měl být mírně otevřený, za 25 minut bude dezert hotový!
Složení tohoto dezertu je velmi jednoduché, potřebujete pouze vodu a samotná jablka. Vyloučení cukru umožní tento dezert konzumovat i těm, kteří dodržují přísnou dietu nebo trpí cukrovkou. Pastila se ukáže být mírně kyselá, ale neméně chutná.
Připravit lahodný dezert Můžete také použít pomalý hrnec. Chcete-li to provést, musíte jablka nakrájet na malé kostky, umístit je do misky a přidat pár lžic vody. Zapněte režim „pečení“ a vařte 40 minut za občasného míchání jablečné směsi.
Poté je třeba pečená jablka rozmačkat a poté vařit podle klasického receptu. Vše je velmi rychlé a jednoduché!
Toto je jedna z nejvíce jednoduché recepty příprava tohoto dezertu, kterou zvládne i začínající kuchařka. Potřebujete k tomu jen jablka a moučkový cukr.
Jablka nakrájejte na plátky, vložte do speciální misky vhodné do mikrovlnné trouby a vařte 12–17 minut na nejvyšší výkon. Doba vaření závisí na druhu jablek, je nutné, aby byla velmi měkká. Poté jablka rozšleháme na kaši. Znovu dejte na 12 minut do mikrovlnné trouby, poté zamíchejte a opakujte ještě třikrát.
Nejprve je třeba z 1 kg jablek udělat jablečnou šťávu (nebo použít hotová) a vyšlehat ji se 150 g cukru a bílky ze tří vajec. Poté nalijte celou hmotu do speciální formy pro fritézu a vložte ji do zařízení.
Je nutné nastavit nejvyšší výkon ventilace (800 - 1000 W), ale nejvíce nízká teplota ohřev - přibližně 60-70°. Doba vaření: asi 30 minut. To stačí k tomu, aby se pastilka stala elastickou a hustou.
Poté, co marshmallow vyjmete a posypete moučkovým cukrem, můžete jej vložit zpět do fritézy na 2-3 minuty. Tím dezert trochu vysušíte a bude chutnější.
Vaření marshmallow v troubě se může zdát jako velmi pracný proces, který vyžaduje neustálé sledování. Pro usnadnění práce můžete použít sušičku. Jedná se o speciální zařízení, které ze zeleniny a ovoce co nejvíce odstraní vlhkost.
Recept se neliší od klasického, jedinou výjimkou je sušení jablečného pyré nikoli v troubě, ale v sušičce. Suší se 12 hodin při 70°.
Zpočátku, jakmile se objevil recept na marshmallow, byl tento dezert sušen v lázních, protože se nemluvilo o žádných pecích. Dnes můžete využít i tuto možnost. K tomu potřebujete speciální plech na pečení s otvory, aby marshmallow mohl vyschnout absolutně ze všech stran.
Palety s marshmallows se položí na baldachýn (police), a jakmile dezert trochu zaschne, lze marshmallow zavěsit na prádelní šňůry. Za 2 dny bude vše připraveno!
Pokud chcete v receptu nahradit cukr, pak je nejlepší alternativou med. Pak získáte velmi chutný a zcela přírodní jablečný marshmallow.
Chcete-li to provést, vezměte jednu sklenici medu na dvě sklenice jablečného pyré. Protlak smícháme s medem a dobře prošleháme. Výslednou hmotu nalijte do tenké vrstvy a nechte několik hodin sušit v troubě při 40-50 °.
Další možností je jablečný marshmallow se skořicí a medem. Jak víte, skořice se hodí k jablkům, takže dezert bude velmi aromatický a pikantní.
Pokud chcete chuť oblíbeného dezertu zpestřit, můžete do jablečného pyré přidat různé ovoce nebo koření. Například jablečný marshmallow s banánem osloví naprosto všechny děti. Tento sladký dezert Je to velmi jednoduché na přípravu.
Do jablečné omáčky z 1 kg jablek je potřeba přidat pyré ze tří středních banánů. Do výsledné směsi přidejte 100 g cukru a důkladně promíchejte. Ovocnou směs dejte na plech vyložený pečicím papírem. Sušíme při 70° asi 5-6 hodin.
Jablečný marshmallow se zázvorem je vynikající aromatický a podzimní dezert, který vám okamžitě zvedne náladu. Chcete-li to provést, přidejte mletý zázvor do jablečné omáčky podle chuti a odstraňte tenkou vrstvu budoucího marshmallow, aby se vysušil, dokud nebude úplně uvařený.
Jablečno-vanilkový marshmallow je také poměrně častou variantou dezertu. Jako doplněk lze použít vanilin i vanilkový extrakt. Pastila bude velmi voňavá!
Dozvěděli jste se o různých možnostech přípravy tohoto jemného a chutného dezertu. Nyní stojí za to seznámit se s některými triky a tajemstvími vytvoření dokonalého jablečného marshmallow.
Občas se stane, že moučník pevně přilne k pečícímu papíru. Chcete-li tento problém vyřešit, aniž byste zničili strukturu marshmallow, měli byste si zapamatovat následující tip. List s marshmallow by měl být otočen dolů a na papír by měl být položen mírně vlhký a teplý ručník po dobu 10-15 minut. Po tomto triku lze papír snadno odstranit.
bílá barva marshmallow je způsobeno přidáním našlehaných vaječných bílků do dezertu. Právě s pomocí této technologie získaly před několika staletími proskurníky atraktivnější vzhled (proskurník bez bílkovin má načervenalý odstín).
Tento druh dezertu je mnohem dražší než jakýkoli jiný marshmallow. To je vysvětleno skutečností, že Belevskaya marshmallow je zpravidla produktem vlastní výroby. Technologie vaření navíc vyžaduje vysoké náklady na potraviny. Z 500 g jablečného pyré získáte asi 300 g hotového marshmallow.
Může to mít několik důvodů:
Pokud k přípravě dezertu použijete raději troubu než sušičku, můžete skončit s tvrdou pastilkou. Jak víte, v troubě je obtížné udržet určitou teplotu. Marshmallow se může přehřát, tzn. vařit a kvůli tomu se stát tvrdým.
Křehkost marshmallow může být způsobena tím, že jste přidali příliš málo cukru. Mělo by to být přibližně 150 g na 1 kg jablek. Právě cukr, který se následně promění v sirup, dodává dezertu pružnost a pevnost. To je důvod, proč se marshmallows trhají, pokud je technologie vaření nesprávná.
Aby se marshmallow nespálil, musíte použít pečicí nebo pečicí papír. Udržujte správnou teplotu - asi 70 stupňů a také udržujte marshmallow ne déle, než je předepsaná doba.
Hořkost marshmallow může být způsobena nezralá jablka. Proto byste měli vždy pečlivě vybrat hlavní přísadu, abyste zajistili, že dezert bude chutný a sladký.
Nejlepší je skladovat hotové marshmallows skleněné zboží nebo zabalte do voskového papíru a vložte do těsně uzavřených nádob. Marshmallow není vhodné uchovávat v lednici, jinak bude lepkavý.
Jablečný proskurník lze skladovat při teplotách do 20° a vlhkosti nejvýše 65 % po dobu asi 1,5 měsíce. Sušením se totiž z jablečné směsi odstranila téměř všechna vlhkost. Výsledkem je, že kazící se mikroorganismy prostě nemají kam růst.
Pokud si dezert nechcete zkazit, je nejlepší použít speciální pečicí papír. Marshmallow se s největší pravděpodobností přilepí na běžný papír nebo se spálí.
Málokdo ví, že marshmallow jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Jablka, stejně jako každé jiné ovoce, obsahují mnoho vitamínů a mikroelementů. Jablečný marshmallow na zimu je vynikající variantou, jak posílit imunitu v chladném období.
Jaké jsou tedy výhody jablečného marshmallow?
Navzdory četným pozitivním vlastnostem marshmallow stále existují významné nevýhody, a to:
Vše samozřejmě závisí na receptuře a způsobu přípravy. Při použití 1 kg jablek a 150 g cukru (proto je marshmallow sladký) obsahuje 100 gramů dezertu pouze 79 kcal. Můžeme tedy říci, že pastila je docela nízkokalorický dezert.
Odborníci tvrdí, že marshmallows lze použít na žaludeční vředy. To je vysvětleno skutečností, že tento dezert neobsahuje tuk, díky čemuž je marshmallow nízkokalorický. Jedná se pouze o obecná doporučení, v každém případě je nutná individuální konzultace s lékařem.
Tuto pochoutku můžete jíst i při dodržování přísné diety včetně nízkosacharidové. Jediným pravidlem je úplné vyloučení cukru. Právě tehdy lze marshmallow připravit a konzumovat i při Dukanově dietě.
Před 2 roky
9 481 zhlédnutí
Sezóna sklizně čerstvých jablek začne velmi brzy. Je čas zásobit se recepty, jak připravit lahodné benefity z jablek. Myslím, že nikdo nezůstane lhostejný k jablečnému marshmallow. Pastilu teď vaří asi málokdo. Ale marně! Je nejen velmi chutné, ale hlavně pro děti i zdravé. Výborná náhrada sladkostí z obchodu. Vřele doporučuji udělat si zásoby na zimu. Pro každého, kdo to chce vyzkoušet, vám podrobně řeknu, jak si vyrobit jablečný marshmallow doma.
Sloučenina:
Pastila může být vyrobena z jakýchkoli jablek, dokonce i padlých, pokud sami pěstujete jabloně. Množství závisí na tom, jakou nádobu budete na vaření jablek používat. Mám 5litrový kastrol, takže v něm vařím tolik jablek, kolik je. Hned řeknu, že smaltované pánve na to nejsou vhodné. Jablka v nich při dlouhém zahřívání pálí.
Z jablek odstraňte semínka a nakrájejte je na malé kousky nebo plátky. Pokud je slupka jablek tvrdá a hustá, můžete jablka oloupat.
Jablka dám do hrnce a přidám vodu. Pro toto množství jablek začněte s 1 šálkem. Dám na oheň, přikryji pokličkou a přivedu k varu. Přidejte cukr 5 lžic. To je podle chuti a volitelné.
Jablka pravidelně míchejte, aby se rovnoměrně prohřály. Pokud je tekutiny velmi málo nebo se odpařila, přidávejte vodu po troškách, aby se jablka nepřipálila.
Vařím, dokud se jablka nezmění téměř na kaši.
Poté jablečnou směs rozmixuji na pyré ponorným mixérem. Zároveň nesnímám pánev z minimálního ohně.
Vzniklé pyré ještě povařím, abych se zbavil přebytečné tekutiny – hmota by měla zhoustnout. Dělám to za stálého míchání jablečné směsi na mírném ohni, aby se nepřipálila. Nyní buďte opatrní! Když se jablečný protlak vaří, prudce bublá a produkuje horké stříkance. Sundám pánev z plotny.
Plechy vykládám pečícím papírem. Podotýkám, že je lepší vzít silný papír. Nevím, jestli je na to vhodný jednoduchý pauzovací papír, protože je velmi tenký a myslím, že bude mít čas navlhčit, zatímco se marshmallow připravuje. Jablečnou směs rozetřeme po celém plechu. vrstva ne více než 0,5 cm. Z tohoto počtu jablek mi vyjdou 2 plechy na pečení.
Důležité detaily!
Hotový plát jablečného marshmallow trochu vychladím a opatrně sundám z papíru. To se provádí docela snadno.
Pokud je potřeba plát marshmallow vysušit z druhé strany, tak jej otočím dnem vzhůru, položím na nový papír a znovu vysuším v troubě.
Domácí jablečná pastilka v troubě je připravena. Lze rolovat a řezat.
Držet nakrájené jablko marshmallow lze skladovat v uzavřené, suché nádobě. Rohlíky na suchém místě.
Plech jablečného marshmallow můžete namazat tekutým medem, posypat nasekanými ořechy, svinout a nakrájet. Tato pastilka není určena k dlouhodobému skladování.
P.S. Stejným principem - pyré a sušení - můžete připravit marshmallows různé ovoce a bobule. Není třeba vařit! Před pyré oloupejte všechno ovoce.
Možné kombinace:
Vařte s radostí a jezte pro zdraví!
S láskou pro tebe
Použité video https://goo-gl.ru/BUq
2017 - 2018, . Všechna práva vyhrazena.
Dezert se stejným názvem z obchodu je ubohou iluzí domácího jablečného marshmallow. To vůbec není ta lahůdka, kterou milovali a zmiňovali ve svých dílech Puškin, Čechov, Tolstoj, Dostojevskij. Kdy se původní ruský dezert začal na vesnicích připravovat, není známo. Ale v 18. století již byly v Rusku otevřeny továrny na pastilky. Dnes se potkáváme nejvíce snadné recepty dělat na zimu.
Před revolucí byla v zemi tři centra, která se pyšnila unikátními recepturami na výrobu marshmallow – Kolomna, Ržev a Belev v provincii Tula. Pastila oslavila Rusko. V mnoha evropských metropolích, v Londýně, Paříži, Vídni, byly oblíbené ruské obchody prodávající dezerty. Na základě receptu na marshmallow přišli Francouzi s marshmallows.
Není těžké připravit domácí marshmallow, stačí znát některé nuance, abyste nezkazili přípravu. Chuť, barva, vzdušnost závisí na kvalitě jablek.
Je vhodné nepromeškat dobu, kdy je obrobek zcela připraven. Pokud marshmallow úplně nevysušíte, bude jako viskózní karamel. Přesušený vám také neudělá radost, bude se drobit, připomínající chipsy.
Připraveno jablečná dobrota snadno se odděluje od pergamenu. Desky jsou měkké, elastické, snadno se ohýbají a kroutí.
Najděte si divokou, je kyselá. Nebo k marshmallows zvolte kyselá zahradní jablka. Příprava doma je vyrobena z ovoce pečeného v troubě.
Budete potřebovat:
Jak vařit:
Osloví všechny, kteří počítají kalorie, sledují svůj zdravotní stav, i diabetiky. Recept je klasický, protože na vesnicích připravovali dezert bez cukru, byl příliš drahý.
Jak udělat:
Pozornost! Pomocí kteréhokoli z navrhovaných receptů si můžete doma vyrobit lahodnou marshmallow roll. Za tímto účelem posypte vysušené elastické vrstvy moučkovým cukrem a srolujte je do role. Nakrájíme na kousky a schováme do sklenice.
Říká se, že Francouzi vynalezli marshmallows. Je jisté, že jako základ vzali ruský recept na jablečný marshmallow. Trochu to vylepšili přidáním bílkovin, výsledkem je lahodná pochoutka.
Nabízím naši verzi marshmallows - ve formě suflé. Typ dezertu je, jehož receptury jsem již představil. Zde je uvedena zjednodušená verze.
Příprava pastilky krok za krokem:
Poté, co jste se naučili dělat jednoduché marshmallows doma, můžete přejít ke složitějším receptům.
Medový dezert se nejlépe dělá v malých formách.
Požadované:
Výrobní:
Video s podrobným popisem výroby domácího jablečného marshmallow. Hodně štěstí s přípravami!
Po nasbírání bohaté úrody jablek mnoho hospodyňek neví, jak je zpracovat.
Kromě kompotů, džemu a marmelády si můžete doma připravit výbornou dobrotu - jablečný marshmallow.
Slovy nelze popsat úžasnou chuť tohoto produktu. Jemné jablečné suflé je dílem kulinářského umění.
Dříve toto lahodný produkt vařené výhradně v ruské peci. Žár v ní pomalu klesal, proto proskurník postupně vysychal, což bylo ideální pro získání jemné chuti. V moderních podmínkách můžete tuto jablečnou sladkost připravit také několika způsoby:
Chcete-li si vyrobit jablečný marshmallow doma, stačí dodržet recept.
Vyrobit si domácí jablečný marshmallow je snadné. Recept na troubu je jednoduchý. Jen je potřeba počítat s tím, že proces nebude rychlý a teplota ohřevu trouby by neměla přesáhnout 100 stupňů.
Kroky vaření:
Připravenost lze určit podle barvy a lepivosti: nelepí se na ruce a má oranžovou barvu. Usušený produkt je lepší položit na prkénko pergamenem nahoru a přikrýt vlhkým hadříkem, aby se papír snadno sundal. Vršek pamlsku můžeme posypat moučkovým cukrem.
Recept na jablečný marshmallow v pomalém hrnci:
Pokud chcete, můžete do receptu přidat mletá jádra jakýchkoli ořechů, sušené bobule nebo kousky kandovaného ovoce.
Jablečný marshmallow můžete připravit pomocí sušičky ovoce a zeleniny. Recept na jablečné marshmallows doma pomocí elektrické sušičky je následující:
Belevskaya marshmallow je pochoutka vyráběná starověkou technologií ve městě Belev v regionu Tula. Tento proteinový dezert získal zasloužené prvenství mezi ostatními podobnými produkty. Chcete-li vyrobit jablečný marshmallow podle tohoto receptu, potřebujete vezměte 2 kg jablek Antonov, dva bílky, sklenici cukru a strávte nějaký čas.
Kroky vaření:
Existuje recept na měkký jablečný marshmallow, který připomíná suflé. Tento recept je vhodný pro malé děti.
K přípravě potřebujete:
Pro chutný a jemný marshmallow musíte použít odrůdy kyselých jablek, jako jsou Antonovka, Bely Naliv, Bessemyanka a Granny Smith. Vhodnější jsou nesukulentní typy: s nimi bude proces odpařování kapaliny trvat méně času.
Nevhodné pro přípravu jablečného pyré. smaltované nádobí, produkt v něm shoří. „Škodlivý“ cukr lze nahradit přírodnější složkou, k tomu je vhodný tekutý květový med. Aby se nepřipálila vroucí hmotou, musí se neustále míchat. Pro získání tenké a hladké desky se doporučuje použít širokou dřevěnou špachtli.
K jablkům můžete přidat další ovoce: nejlépe se hodí k hruškám, švestkám a třešním. Při použití různých produktů je lepší je vařit samostatně a smíchat již šlehané hmoty. Pokud se marshmallow přilepí na pergamen, musíte jej opatrně navlhčit vodou nebo zakrýt hotový výrobek, obrácený vzhůru nohama pergamenem nahoru, vlhkým ručníkem.
Hotový výrobek by měl být skladován při pokojové teplotě na tmavém místě a v těsně uzavřených skleněných nádobách. Domácí marshmallow, který milují dospělí i děti, je bohatý na vitamíny a je výborným dezertem.
Recept na tuto přírodní ovocnou dobrotu by měl oslovit především maminky. Faktem je, že domácí jablečný marshmallow se skládá výhradně z jablek a neobsahuje cukr. Tuto marshmallow mohou darovat i malým dětem a větší děti marshmallow určitě ocení.
Jablečný marshmallow bez cukru vydrží poměrně dlouho, takže si tento skvělý dezert můžete připravit pro budoucí použití v zimě. Zvláště pokud máte velkou úrodu jablek a nevíte, kam jinam je dát.
Mimochodem, chuť a vůně tohoto přírodního dezertu může být různorodá. Přidejte například do jablečného pyré mletá skořice, kardamom, hřebíček, vanilka. Hotový marshmallow pak bude nejen velmi chutný, ale také neuvěřitelně aromatický.
K výrobě domácí jablečné marshmallow potřebujeme pouze čerstvá jablka. Dávám 1 kilogram jablek již připravených, tedy pouze dužinu se slupkou (bez ocásků a semenných lusků). Ale zase můžete použít tolik ovoce, kolik máte. Toto množství vystačí na 1 běžný plech na pečení 60x60 cm.
Takže si připravíme jablka. Pro recept na tenký jablečný marshmallow bez cukru je vhodná absolutně jakákoli odrůda, odrůda i standardní. Rozbité, pomačkané - vše se využije. No, je jasné, že ty shnilé vyhodíme a červivé odřízneme.
Nyní se musíme rozhodnout, jak jablka zpracujeme. Protože potřebujeme homogenní jablečný džem, můžete ovoce nejprve rozemlít na mlýnku na maso (jako já) nebo podusit do měkka a poté rozklepat ponorným mixérem.
Jablka dusíme v silnostěnném hrnci na mírném středním ohni, dokud se nerozvaří a slupka nezměkne. Pokud jsou jablka sama o sobě trochu suchá, přidejte trochu vody - během dušení se ještě vyvaří. V závislosti na odrůdě jablek to může trvat 2 až 3 hodiny. Nezapomeňte jablečný protlak čas od času promíchat, aby se nepřipálil.
Když jablečný džem úplně zhoustne, to znamená, že není žádná viditelná tekutina, bude muset být vysušen. K tomu si vezměte plech a zakryjte ho pečicím papírem. Pokud si nejste jisti svým papírem (někdy není příliš kvalitní), namažte jej tenkou vrstvou rafinovaného rostlinný olej. Jablečný džem položíme na papír a uhladíme stěrkou. Tloušťka vrstvy by neměla být větší než 7-8 mm, jinak marshmallow vyschne velmi dlouho a pak se nezkroutí. Snažte se zajistit, aby byl džem rozmístěn ve vrstvě stejné tloušťky, jinak se marshmallow může na tenkých místech připálit, zatímco silnější ještě nebudou hotové.
Jablečný marshmallow vysušte v troubě při nejnižší teplotě (ne více než 100 stupňů) s pootevřenými dvířky. V závislosti na tloušťce jablečné vrstvy se doba může lišit. Pastilku jsem sušila asi 4 hodiny. Když se jablečný džem přestane lepit na prsty, pastilka je hotová.
Necháme úplně vychladnout a poté pastilku otočíme papírem nahoru a ten samý papír navlhčíme vodou - necháme asi 5 minut uležet.Díky této manipulaci lze pergamen snadno vyjmout. Bez toho se vám stěží podaří odstranit byť jen kousek jablečného proskurníku – pevně přilne.
