Ahoj! Konečně jsem se dostal ke svým oblíbeným křupavým okurkám. Brzy se budeme připravovat na zimu této úžasné zeleniny. Do jara jsem ukončil loňskou přípravu. Letos musíme udělat víc.
Nicméně, jak odhadujete? Ostatně takový předkrm bude na každém stole. Žádná dovolená není úplná bez spodků. Můžete je jednoduše položit na stůl, nebo je můžete nakrájet do salátu. Velmi dobře jdou nakládat.
Existuje mnoho různých receptů na tyto polotovary, protože každá hospodyňka má své vlastní zvláštní tajemství solení těchto křupavých sladkostí.
Připravila jsem pro vás mé oblíbené varianty, podle kterých mi opravdu velmi chutná slaná svačina na zimu. Pokud již nějaký recept znáte, vyzkoušejte další navrhované způsoby.
Hlavní věc je vybrat si nakládané okurky. Jako - "Nezhinsky", "Crunchy", "Solení", "Pařížská okurka", "Zozulya".
Jeden z nejoblíbenějších a jednoduché možnosti přípravy na zimu. Pro někoho může být zjevením vidět v ingrediencích dubový list. Dodává zvláštní chuť. Zkus to.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Na dno čisté a suché sklenice položte střídavě dubové, rybízové, třešňové a bobkové listy. Pak položte koprové deštníky.
2. Česnek oloupejte a stroužky překrojte napůl, vložte do zavařovací sklenice. Pak kuličky pepře a dva listy křenu.
3. Poté velmi těsně, ve vzpřímené poloze, položte umyté okurky. V prostoru zbývajícím shora je položte již vodorovně, aby k sobě byly co nejhustší.
4. Nasypte sůl do půllitrové nádoby a naplňte ji vodou ne úplně. Sůl promíchejte a nalijte roztok do sklenice s okurkami. Poté přidejte běžnou čistou studenou vodu téměř po vrch. Nenechávejte mnoho místa.
5. Zbývající dva pláty křenu položte těsně na vrchol a přidejte vodu, abyste zakryli listy.
Listy křenu se svrchu zakryjí, aby později nevznikla plíseň.
6. Poté sklenici položte na talíř, přikryjte víčkem a nechte asi tři dny odležet. Během této doby proběhne fermentační proces a část vody vyteče.
7. Po třech dnech přidejte slanou vodu, pevně uzavřete víko a uložte na chladné tmavé místo. Takto nakládané okurky jsou křupavé a velmi chutné.
Tato metoda je se sterilizací. Ale na druhou stranu takto připravené domácí přípravky lze skladovat v bytě při pokojové teplotě. Například ve spíži nebo na mezipatře.
Ingredience na třílitrové sklenice:
Než začnete, okurky dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Poté je naplňte a nechte 2 hodiny. Pokud jsou nedávno shromážděny, bude stačit jedna hodina.
Vaření:
1. Nejprve rybízové a třešňové listy a také koprové deštníky, zalijte vroucí vodou a nechte 1 minutu sterilovat. Listy křenu spařte ve vroucí vodě po dobu 30 sekund.
2. Do každé litrové sklenice pak dejte na dno - stroužek česneku, 5-6 kuliček černého pepře, 2 hrášky z nového koření, 2 hřebíčky, 2 lístky rybízu a třešně, 2/3 koprového deštníku. Křenový list položte jako poslední.
Banky by měly být nejprve sterilizovány nad párou nebo v troubě. Víčka je potřeba vyvařit.
3. Dále odřízněte špičky na obou stranách okurek a naskládejte je svisle pevně do sklenic. Pokud je nahoře ještě místo, rozložte to, co zbylo. Můžete nakrájet na kousky, aby ležely hustěji, nebo můžete dát i malá rajčata. Nahoru položte kousek koprového deštníku.
4. Do každé sklenice nasypte 1 lžičku soli a 2 lžičky cukru. Zalijeme horkou vroucí vodou, dolijeme asi 0,5 cm a přikryjeme pokličkou. Vezměte široký kastrol a na dno položte ubrousek nebo ručník, poté tam vložte sklenice a naplňte vodou až po „věšáky“. Vařte 10 minut, abyste důkladně sterilizovali.
Pokud chcete slanější okurky, přidejte sůl - 2 lžičky a cukr - 1 lžičku.
5. Po uvaření sklenice opatrně vyjmeme z pánve, nalijeme do nich ocet a zavíčkujeme. Otočte, přikryjte utěrkou a nechte úplně vychladnout. Když vychladne, položte jej na místo, kde máte uloženy své polotovary.
Ingredience na 3 litrovou sklenici:
Vaření:
1. Okurky řádně omyjte a namočte na několik hodin do vody. Poté znovu opláchněte a odřízněte stonky.
2. Opláchněte všechnu zeleninu a listy. Česnek oloupeme a nakrájíme na poloviny.
3. Do hrnku nasypte 3 lžíce soli a zalijte horkou vodou. Dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí a nechte vychladnout.
4. Na dno sklenice položte třešňové listy, rybíz, křenovou kýtu, 1 koprový deštník. Pak první vrstva okurek. Přes sklenici rozprostřete česnek a kousky feferonky. Dále naskládejte zeleninu co nejtěsněji. Navrch dejte snítku estragonu a koprový deštník.
5. Do naplněných sklenic nalijte asi dvě třetiny čisté studené vody. Poté zalijeme vodou se solí a dolijeme čistou vodou až po hrdlo, do konce necháme asi 1 cm prostor.
6. Sklenice položte na talíře a nechte 3 dny. Okurky by měly zkysnout a lák se trochu zakalí.
7. Poté sceďte lák a vařte 1-2 minuty. Poté znovu horké nalijte do sklenic až po okraj hrdla a uzavřete víčky. Skladujte na chladném místě. Za dva týdny budou kompletně připravené. Jsou velmi chutné a nejsou v žádném případě horší než ty sudové.
Tento způsob solení mám také moc ráda. Mám rád pikantní chuť hořčice ve slaném nálevu. A samotná metoda je docela jednoduchá. Nebudete trávit mnoho času na polotovarech. Vše závisí, i když také na počtu plechovek a přísad. Ale každopádně nebudete litovat.
Ingredience na 3 litry:
Způsob vaření:
1. Zeleninu opláchneme a z obou stran odřízneme konce. Namočte je na 4 hodiny a poté znovu opláchněte.
2. Do třílitrové nádoby dejte na dno jeden plát křenu, pak polovinu všech zelených a 5-6 kuliček pepře. Poté okurky pevně zabalte a přidejte zbývající zeleninu.
3. Do vody přidejte sůl a provařte. Poté nalijte do zavařovací sklenice a zavřete kapron víko. Nechte vychladnout, poté odstraňte víčka a krky přikryjte gázou. Nechte to takto po dobu dvou dnů a pravidelně odstraňujte pěnu. Poté nalijte solanku do hrnce a vařte.
4. Nasypte hořčičný prášek do sklenice. Poté zalijte horkou solankou a zavřete víko, dokud nevychladne. Poté sejměte víko a nechte 6 hodin.
5. Po 6 hodinách lák znovu slijte a vařte asi 7–10 minut. Poté nalijte do sklenice a přikryjte víkem.
6. Otočte krkem dolů a zabalte něčím teplým pro vlastní sterilizaci. Poté odložte na místo pro uložení polotovarů. Zpočátku bude lák zakalený, pak se hořčice usadí a zprůhlední a okurky jsou neuvěřitelně chutné.
Pokud stále existují pochybnosti a z popisů a fotografií není vše jasné, doporučuji sledovat videorecept na výrobu „zelených“ na zimu. Recept je velmi jednoduchý, bez sterilizace.
Ingredience na 2 třílitrové sklenice:
Podívejte se na video o způsobu vaření.
Nyní by mělo být vše jasné a srozumitelné. Uložte je a po dvou nebo třech týdnech už můžete začít jíst lahodné křupavé okurky.
Dobře, přátelé, ukázal jsem vám a řekl jsem vám o úžasných a jednoduchých metodách solení zelené zeleniny na zimu. Vyberte si své oblíbené, nebo ještě lépe, vyzkoušejte je všechny. Každý má totiž svou jedinečnost.
Staří Římané uměli vařit nakládané okurky, ale ruská zvídavá mysl šla dál a například Nižnij Novgorod vynalezl nakládání okurek v dýni. Jak se vám líbí tato možnost? Nakládané okurky se odedávna staly prvoplánově ruským produktem, v jehož přípravě se nám nepochybně nevyrovná, a lák k nim doprovázející je i naším ruským nápojem, nejjistějším lékem na známý neduh.
Aby byly okurky úspěšné, musíte znát několik jednoduchých pravidel:
Existují dva způsoby, jak připravit okurky na zimu: studené a horké.
Metoda solení za studena je velmi jednoduchá. Koření a okurky dejte do připravených sklenic. Poté ve studené vodě rozmícháme správné množství soli a tímto lákem zalijeme okurky. Sklenice zakryjte nylonovými víčky nahřátými horká voda. Za měsíc dostanete nádherné kyselé okurky, které se musí skladovat buď v lednici, nebo ve sklepě. V žádném případě nenechávejte takto připravené okurky v teplé místnosti pro skladování, zkazte produkt - okurky mohou jednoduše explodovat.
Horké nakládané okurky se připravují takto: sůl rozpustíme ve vroucí vodě, přidáme kopr, křen, pár lístků rybízu a třešně, necháme několik minut vařit a tímto nálevem zalijeme okurky. Nechte sklenice jednoduše zakryté gázou po dobu uvedenou v receptu. Poté přidejte solný roztok a sklenice s víčky srolujte. Mimochodem, aby sklenice nevybuchly, přidejte do nálevu pár hořčičných semínek a pár tenkých plátků křenu umístěných pod víkem pomůže ochránit okurky před plísní.
No, obecně, to je vše. Teorie je dobrá věc. Pojďme k praxi, protože pro každou hospodyňku je schopnost nakládat okurky ukazatelem jejích kulinářských dovedností.
Solení za studena. Recept #1
Ingredience:
okurky,
listy rybízu, třešní a švestek,
koprové deštníky,
stroužky česneku,
sůl (1 polévková lžíce se sklíčkem pro každou sklenici), voda.
Vaření:
Namočte okurky na 2 hodiny do studené vody. Poté vložte 2-3 stroužky česneku, listy a koprové deštníky do čistých 3l sklenic. Položte okurky těsně na koření. Do každé sklenice nalijte 1 polévkovou lžíci. osolte vrchem, zalijte studenou převařenou vodou a uzavřete pevnými polyetylenovými víčky. Sklenice s okurkami několikrát obraťte, aby se sůl rozptýlila, a dejte na chladné místo. Solanka bude zpočátku zakalená, ale pak začne zesvětlovat. Takto připravené okurky budou ke konzumaci za 2-3 týdny a skladovatelné jsou téměř rok. Zpod nějakého víka může vytéct trochu tekutiny, ale nemůžete otevřít sklenice a přidat solný roztok. Nejprve snězte okurky z této sklenice.
Solení za studena. Recept #2
Ingredience:
2 kg okurek
2 koprové deštníky,
5 listů černý rybíz,
5 třešňových listů
1 stroužek česneku
20 g kořene nebo listů křenu,
8 kuliček černého pepře
¼ zásobníku. sůl,
2 polévkové lžíce vodka,
1,5 litru vody.
Vaření:
Okurky zalijeme vroucí vodou a ihned ponoříme do ledové vody. Pevně zabalte do 3litrové sklenice a poskládejte omyté listy, kopr, česnek a pepř. Nalijte připravený studený fyziologický roztok, přidejte vodku a nádobu pevně uzavřete plastovým víčkem. Uvařené okurky ihned dáme na chladné místo. Okurky jsou pevné a zelené.
Metoda moření za horka
Ingredience:
okurky,
sůl,
cukr,
bobkový list,
zrnka pepře,
kyselina citronová,
voda.
Vaření:
Vyberte okurky podle velikosti, namočte je na 2 hodiny do studené vody a poté pevně vložte sterilizované sklenice do 3 litrů. Vařte vodu, opatrně ji nalijte na okurky, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut louhovat. Když čas vyprší, vypusťte vodu. Vařte další vodu, znovu nalijte na okurky a nechte stejnou dobu. Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl rychlostí 2 polévkové lžíce. sůl a 3-4 polévkové lžíce. cukr na 1 sklenici. Nenechte se zmást množstvím cukru, okurky sice křupou, ale nálevu nedodá sladkost. Vařte lák. Do každé sklenice nalijte ½ lžičky. kyselina citronová, naplňte vroucím solným roztokem a srolujte sterilizovanými kovovými víčky. Pak můžete okurky na jeden den zabalit, nebo je můžete nechat vychladnout bez obalu a dát je na tmavé místo.
Solené okurky s dubovou kůrou
Ingredience:
okurky,
listy rybízu,
zrnka černého pepře,
kopr,
třešňové listy,
listy a kořen křenu,
česnek,
dubová kůra (prodává se v lékárně),
sůl.
Vaření:
Na konec 3 litrové plechovky vložíme listy křenu, oloupané a nakrájené na kousky kořen křenu, kuličky černého pepře, listy rybízu a třešně, kopr a nasekané stroužky česneku a po 1 lžičce. dubová kůra v každé nádobě. Pevně položte okurky, navrch položte plát křenu. Chcete-li připravit solný roztok, rozpusťte sůl ve vařené studené vodě rychlostí 1 polévková lžíce. sůl s horní částí 1 litru vody. Nalijte okurky studeným nálevem a zakryjte plastovými víčky a před uzavřením je na několik minut ponořte do vroucí vody. Skladujte okurky na chladném místě.
Nakládané okurky "Vonné"
Ingredience (na 3litrovou sklenici):
2 kg okurek
3-4 deštníky kopru,
2-3 bobkové listy,
2-3 stroužky česneku,
1 kořen křenu
2 listy křenu
2 třešňové listy
3 snítky celeru, petržele a estragonu,
5 kuliček černého pepře,
1 litr vody
80 g soli.
Vaření:
Okurky roztřiďte podle velikosti, omyjte a namočte do čisté studené vody na 6-8 hodin, poté je opláchněte čistou vodou. Na dno sklenice položte koření a okurky ve vrstvách, navrch položte kopr. Solanku připravíme rozpuštěním soli ve studené vodě. Nalijte okurky solným roztokem až po okraj sklenice, zakryjte gázou a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Poté, co se na povrchu objeví bílá pěna, slijeme lák, dobře provaříme a znovu nalijeme na okurky. Ihned zakryjte připravenou kovovou poklicí a srolujte. Sklenici otočte dnem vzhůru, pevně zabalte a nechte zcela vychladnout.
Vesnické okurky
Ingredience:
okurky,
česnek,
list křenu,
kopr,
hrubá sůl.
Vaření:
Namočte okurky na 4-6 hodin. Sklenice dobře umyjte, vložte do nich křen, kopr, česnek a okurky. Sklenice od okurek naplňte filtrovanou vodou. Na sklenice položte plát křenu tak, aby uzavíral hrdlo sklenice. Vložte 3 polévkové lžíce do gázy. sůl se skluzavkou a uvázat uzel. Počet takových uzlů by měl odpovídat počtu sklenic okurek. Na listy křenu umístěte uzly. Hlavní věc je zajistit, aby se voda dotýkala uzlíků, jinak se sůl nerozpustí. Sklenice postavte na talíře, protože během fermentace vyteče tekutina, a nechte v této formě 3 dny. Po třech dnech odstraňte uzly, dobře opláchněte kopr a listy křenu, které byly navrchu, slijte lák a vařte s vodou, protože část vytekla. Nalijte okurky hotovým lákem a uzavřete pevnými nylonovými víčky. Zpočátku bude solanka zakalená, ale nebojte se, po chvíli zprůhlední a na dně se vytvoří sraženina, která by vám také neměla vadit. Okurky skladujte na chladném a tmavém místě.
Ruské nakládané okurky
Ingredience:
3 kg okurek,
2 polévkové lžíce sůl (na 1 litr vody),
5 stroužků česneku (na 1 sklenici),
koření, voňavé listy - podle vašeho vkusu.
Vaření:
Okurky roztřiďte podle velikosti, omyjte a dejte do sterilovaných sklenic, vrstvěte česnekem, koprem, třešňovými listy, dubem, křenem, rybízem atd. Poté okurky zalijte do sklenic vychladlým nálevem ze soli a vody. Sklenice zakryjte podšálky nebo talíři a nechte 3-4 dny. Poté slijte lák ze sklenic. Uvařte nový solný roztok a přidejte totéž do 1 litru vody a 2 polévkových lžic. l. sůl. Nalijte vroucí solanku a okamžitě srolujte sklenice se sterilizovanými víčky. Solanka nebude průhledná, jak by měla být.
Nakládané okurky na vodce
Ingredience (na 3l sklenici):
okurky,
1,5 litru vody,
150 ml vodky,
3 polévkové lžíce sahara,
2 polévkové lžíce sůl,
2 stroužky česneku
3 bobkové listy,
stonek kopru,
křenové listy.
Vaření:
Okurky důkladně omyjte, odřízněte konce. Koření a česnek dejte na dno připravených sklenic a okurky pevně položte. Zřeďte sůl a cukr ve studené vodě, nalijte okurky tímto roztokem a poté nalijte vodku. Sklenice zakryjte tenkou utěrkou a nechte 3-4 dny při pokojové teplotě. Nezapomeňte pravidelně odstraňovat vzniklou pěnu. 4. den lák slijte, 5 minut povařte, nalijte zpět do sklenic a srolujte je sterilizovanými víčky.
Solené okurky s hořčicí
Ingredience:
okurky,
křenové listy,
koprové deštníky,
třešňové listy,
listy černého rybízu,
sůl,
hořčice (prášek).
Vaření:
Okurky dobře omyjte. Připravenou zeleninu dejte do hrnce, okurky pevně vložte a vše zalijte solným roztokem (2 polévkové lžíce soli na 1 litr vařené vody). Nahoru na okurky položte dřevěný kruh nebo velký talíř, nastavte útlak a nechte 3 dny. Nezapomeňte hlídat okurky a sbírat pěnu. Po třech dnech slijte lák a rozložte okurky a bylinky do sterilizovaných sklenic. Sceďte lák, vařte, přidejte 1 litr vroucí vody a 2 polévkové lžíce. sůl. Naplňte sklenice solankou, počkejte 10 minut, znovu sceďte, vařte, přidejte 1-2 polévkové lžíce. suchá hořčice. Naposledy naplňte okurky lákem a srolujte víčky. Otočte a nechte vychladnout bez obalu.
Nakládané okurky s pálivá paprička
Ingredience:
5 kg okurek,
5 stonků kopru s deštníky,
10 stroužků česneku,
8 listů křenu
20 lístků rybízu,
8 bobkových listů,
zrnka černého pepře,
pálivá červená paprika,
sůl.
Vaření:
K nakládání vyberte okurky stejné velikosti, odřízněte špičky a vložte do hrnce, na stejné místo vložte kopr, česnek, rybízové listy a zalijte lákem připraveným v poměru 2 polévkové lžíce. sůl na 1 litr vody. Nastavte útlak a nechte okurky dva dny. Poté vyjmeme koření, scedíme nálev, okurky opláchneme a dáme do vysterilizovaných sklenic spolu s novým kořením, přidáme bobkový list, křen a červenou feferonku (na 1l sklenice vystačí 3-4 kroužky). Solanku uvaříme, obsah sklenic zalijeme vroucím solným roztokem a zavineme připravenými sterilizovanými víčky.
Solené okurky v rajčatové šťávě
Ingredience (na 3litrovou sklenici):
1,5 kg okurek,
1,5 litru šťávy z čerstvých rajčat,
3 polévkové lžíce sůl,
50 g kopru,
10 g estragonu
6-8 stroužků česneku.
Vaření:
Připravte si okurky, sklenice, bylinky a česnek. Na dno sklenic dejte oloupané a nakrájené stroužky česneku, kopr a estragon. Umístěte okurky svisle nahoru. Z rajčat vymačkejte šťávu (asi 1,5 litru rajčatové šťávy na 3litrovou sklenici). Šťávu přiveďte k varu, rozpusťte v ní sůl a ochlaďte. Sklenice okurek nalijte chlazenou šťávou, zakryjte plastovými víčky, podržte je v horké vodě a dejte je na tmavé a chladné místo.
Hodně štěstí v přípravě!
Larisa Shuftaykina
Přečtěte si v tomto článku, jak nakládat okurky v kbelíku - nabídneme několik receptů, řekneme vám, jaké nádoby lze použít a proč pozinkované nádoby nebudou fungovat.
Zima je za dveřmi a v naší severní zemi v tomto drsném ročním období vždy chcete ovoce nebo zeleninu pěstované v létě. Naši předkové se proto odedávna zabývali tím, jak uskladnit zeleninu na zimu. Dnes známe spoustu konzervárenských metod, ty ale bohužel nejčastěji nezachovají vitamíny v ovoci a zelenině. A obvyklá metoda solení vám umožní vychutnat si chuť okurek a zachovat v nich vitamíny.
Jak nakládat okurky do kbelíku na zimu?
Tato otázka je relevantní pro všechny letní obyvatele a zahradníky. Proto existuje několik způsobů, jak nakládat okurky ve smaltovaném kbelíku. A dáváme do pozornosti různé recepty, vyberte ten, který se vám nejvíce líbí.
1 možnost, s česnekem
1. Zeleninu omyjte studenou vodou, poté ji na 6-8 hodin zalévejte studenou pramenitou vodou, aby byla nasycena vlhkostí, případně vypustila hořkost.
2. Umyjte a připravte si smaltovaný kbelík.
3. Česnek, koření oloupeme, omyjeme.
4. Po 6-8 hodinách zeleninu znovu opláchněte studenou vodou, poté ji vložte do kbelíku, rovnoměrně posypte bylinkami a česnekem. Kbelík necháme neúplný o 10 centimetrů. Vrchní okurky s listy rybízu, křenu, třešně, kopru.
5. Chcete-li připravit solanku, musíte si vzít třílitrovou nádobu, dát do ní 5-6 lžic soli, nalít čistou studenou vodou. Míchejte sůl, aby se rozpustila ve vodě, a nalijte tento lák do kbelíku se zeleninou. Mělo by zcela zakrýt okurky, s největší pravděpodobností budete potřebovat více než jednu třílitrovou sklenici solanky.
6. Na zeleninu položte poklici nebo talíř, na který položíte náklad. Přikryjte kbelík čistou utěrkou a umístěte do prostorné mísy. Proces solení by měl probíhat v tmavé, chladné místnosti po dobu 3-5 dnů.
K přípravě jednoho kbelíku budete potřebovat:
Okurky - 8 kg
- 5-6 vrchovatých polévkových lžic soli
- 3-5 litrů pramenité vody
- Deštníky z kopru - 5-6 kusů
- Kořeny křenu - 50 g
- Listy křenu - 2-3 kusy
- Listy třešně - 10-15 ks.
- Dubové listy - 10 ks.
- Listy černého rybízu - 10-15 ks.
- Česnek - 3 hlavy
Takové nakládání okurek v kbelíku na zimu zajistí křupavé okurky na dlouhou dobu. Před jídlem musí být takové okurky omyty ze slaného nálevu. Zeleninu můžete skladovat v kbelíku na balkóně nebo ve spíži, ale myslete na to, že aroma kyselých okurek bude pronikat všude, proto je lepší ji skladovat v hermeticky uzavřených nádobách.
Ambasador okurek v kyblíku je dobrá věc, ale není absolutně nutné je nechávat dlouho v této velké nádobě. Po nasolení je lze přemístit do sklenic a naplnit lákem přivést k varu. Chuť samozřejmě nebude stejná, i když si tato zelenina zachová všechny vůně koření přidaných do nálevu.
Nakládání okurek na zimu do kbelíku je vlastně jednoduchý proces, mnohem náročnější je udržet je hotové. Proto zvažujeme recepty, které vám umožní udržet solenou zeleninu co nejdéle. A připomínáme, že je potřeba používat pouze smaltovanou (bez třísek) nádobu, protože u pozinkovaných určitě dojde k oxidační reakci a výrobky se stanou nepoužitelnými.
Možnost 2 aneb recept na silné a křupavé kyselé okurky v kyblíku na zimu
Na dno čistého smaltovaného kbelíku se vloží kořeněné bylinky, potom se položí vrstva okurek, takže koření a okurky se střídavě pokládají úplně nahoru.
Kbelík zeleniny se zalije lákem, přikryje se plátěným ubrouskem, položí se na něj talíř nebo dřevěný kruh, na který se položí zátěž, například třílitrová sklenice vody.
Solanka se připravuje rychlostí 600-800 gramů soli na kbelík vody. Koření a koření musí být určitě čerstvé, to je nezbytné, aby solný roztok měl vitamíny a baktericidní vlastnosti.
Tento recept je účinný, pokud se během procesu solení každý den odstraní plíseň, která se objeví v nálevu, a talíř nebo dřevěný kruh se musí omýt vroucí vodou. Pak se tento recept, jak nakládat okurky v kbelíku, plně ospravedlní a okurky budou křupavé, silné.
Ingredience pro tento recept:
Okurky - 7-8 kg
- Koření: dubové listy, rybíz, křen, třešně, koprové deštníky - podle chuti nebo podle oka, aby toho nebylo moc, ale aroma tohoto koření bylo zajištěno.
- Sůl - 600-800 g na 10 litrů pramenité vody.
Nakládané okurky v kbelíku na zimu s pepřem
Další zajímavý recept jak nakládat okurky v kbelíku na zimu s feferonkami. Počítá se na 10 kilogramů čerstvá zelenina.
K nakládání okurek v kbelíku je potřeba dát na dno misky oloupaný a nakrájený česnek, dobře omyté koření a pak okurky v řadě - je lepší je umístit svisle, aby jich bylo víc. Každou řadu zeleniny střídejte s kořením a feferonku nakrájejte a do několika řad položte plátky - 2-3 plátky. To bude stačit k tomu, aby byla zajištěna za prvé síla solené zeleniny, za druhé ráznost a za třetí vůně.
Je lepší solit zeleninu ve smaltovaném kbelíku, ale existuje názor, že takové solení okurky se dobře osvědčují v plastových nádobách. Určitě máte doma nerezové nebo pozinkované nádoby, ale neměli byste je používat, i když plánujete na této nebo jiné stránce kupříkladu koupit úplně nové pozinkované vědro http://istr.com.ua/vedro- oczinkovannoe/ - pro solení není užitečné.
Na 10 kilogramů čerstvé zeleniny budete potřebovat:
Velký svazek kopru
- Křen - jeden středně velký kořen
- Dvě hlavy česneku
- Jeden lusk feferonky
-300-400 g soli na 5 litrů vody
Listy rybízu, dubu, koprových deštníků, petržele - podle chuti nebo podle oka, jak obvykle dáváte na základ jedné třílitrové sklenice, pouze zde zvětšete proporce třikrát.
Shora, abyste naložili kbelík okurek, musíte z kbelíku položit velký talíř nebo víko a naložit na něj zátěž. Pravidelně odstraňte plíseň, která se objevila, opláchněte talíř nebo víko vroucí vodou.
Takovou nasolenou zeleninu si oblíbí každý, protože bude upravená bez použití konzervantů a tepelné úpravy a zachová si všechny užitečné látky. Pokud máte touhu solit takovou zeleninu, pak naše recepty - jak nasolit okurky v kbelíku? - pomůže tím nejlepším způsobem.
Přečtěte si také:
Internetový obchod Dress Code je web, který prodává značkové dámské oblečení značky Elena Pokalitsyna. Jedná se o mladého, talentovaného ukrajinského návrháře, po jehož produktech je na trhu neuvěřitelně vysoká poptávka. Existuje několik důvodů pro popularitu položek této značky: vysoká kvalita, její netriviální design, ergonomické styly, široká rozměrová mřížka. Dnes mága...
Mnoho žen ve třiceti letech začíná pozorovat první známky stárnutí, v tomto období se objevují první vrásky, pleť se stává sušší a náchylnější k mnoha dráždivým vlivům. Také první známky stárnutí se mohou začít objevovat mnohem dříve, vše závisí na životním stylu. Velkou roli hraje samozřejmě i lidská genetika, ale pokud má dívka zlozvyky, je špatná...
Křupavé pikantní kyselé okurky jsou nejen skvělou svačinkou, ale také součástí nejrůznějších pokrmů. Nevíte, jak lahodně nakládat okurky? Přečtěte si náš článek!
Jak chutné nakládat okurky?
K solení se nejlépe hodí mladé plody do délky 15 cm, nejlépe „pupínkové“, bylo zjištěno, že nakládané „hladké“ odrůdy nemají tak jasnou chuť a chutnou křupavost. Před sklizní je třeba je na několik hodin namočit do studené vody.
Aby se polotovary nezakalyly a neexplodovaly, je důležité plechovky správně připravit. Musí být důkladně omyty mýdlovou vodou a sterilizovány jednou z osvědčených metod:
v mikrovlnné troubě: nalijte do sklenice s vodou (do 2 cm), vložte do mikrovlnné trouby o výkonu 800 wattů, vyjměte a použijte po vyvaření vody;
vložte umyté sklenice na 15-20 minut do trouby zahřáté na 150 °;
vydržet 20 min. ve vodní lázni.
Víčka by měla být omyta jedlou sodou a vařena asi 5 minut. Ve správně připravených sklenicích se okurky skladují po dlouhou dobu a lák se nezakalí.
Pro klasický recept budete potřebovat:
čerstvé okurky střední velikost - 2 kg;
hrubá kamenná sůl - 2-3 polévkové lžíce. l.;
pár listů křenu (volitelně, můžete si vzít malý kořen);
středně velká hlava česneku;
malý svazek kopru - deštníky a větvičky;
1-3 listy rybízu a / nebo třešně;
několik hrášek aromatického pepře.
Okurky a zelí důkladně opláchněte, na dno připravených sklenic dejte část zelí a prolisovaných stroužků česneku. Sůl rozpustíme v 1,3 litru čisté vody pokojové teploty, roztokem naplníme okurky až po samotné hrdlo sklenic. Nyní je třeba je zakrýt (nejlépe gázou).
Po 2 dnech slijeme lák, přivedeme k varu. Ochlaďte na pokojovou teplotu, znovu nalijte na okurky a srolujte víčka (lze použít jak kovové, tak nylonové). Skladujte na chladném a polotmavém místě.
Hledáte rychlou chutnou svačinu? kuchař solené okurky. K tomu je třeba připravit:
2 kg elastických okurek;
3 čl. l. hrubá kamenná sůl;
1,5 l čištěné nebo převařené vody;
střední hlava česneku;
pár listů rybízu;
svazek voňavého kopru (nejlépe směs zelení a deštníků).
Jak rychle nakládat okurky v sáčku? Ovoce a zelenina by měly být důkladně omyty, sůl by měla být zředěna vodou. Rozmačkejte česnek, rozložte jej a omytou zeleninu (1/2 celkového objemu) na dno pánve. Nahoru položte okurky, pak položte zbývající kopr a česnek.
Okurky je třeba zalít slanou vodou, zakrýt a dát do lednice, po dni se již mohou jíst. Rychlá voňavá svačina je hotová!
Pokud si chcete ještě ten samý den pochutnat na voňavých okurkách, vyzkoušejte expresní metodu nakládání. Budete potřebovat:
čerstvé husté okurky - 1 kg;
česnek - 5-8 stroužků;
greeny (můžete si vzít koprovou zeleninu, voňavé deštníky se semeny, listy rybízu nebo třešně, kořenité listy nebo kořeny křenu - cokoli je po ruce).
Ovoce dobře opláchněte, nakrájejte stroužky česneku nebo rozdrťte nožem. Všechny ingredience dejte do plastového sáčku, zavažte a dobře protřepejte, aby se všechny ingredience promíchaly. Po 5-6 hodinách je již můžete jíst, ale je vhodné počkat 8 hodin.
Pikantní nakládané okurky dodají pikantnost a pikantnost i tomu nejbanálnějšímu menu.
Je čas na hojnou plodnost okurek. Abych byl upřímný, ani já, ani moje domácnost nemáme zvláštní lásku kyselé okurky netestujeme, proto většinou nakládám okurky - určitě se jí přímo ze sklenice pod čistou.
Ale pokud je okurek příliš mnoho a není čas nebo chuť se s marinádou potýkat, pak je prostě osolím spěšně přímo do hrnce, kbelíku nebo sklenice a výběr nádoby závisí na počtu okurek.
Tato metoda nevyžaduje velké úsilí, okurky jsou lehce solené, křupavé a voňavé. Po několika dnech mohou být konzumovány, okamžitě vyjmuty z nálevu. Po třech dnech můžete srolovat a uložit ke skladování a samotný proces válcování je překvapivě jednoduchý, nevyžaduje vařící solanku a další potíže.
Takže v pořádku: Jak nakládat okurky v hrnci ve studené vodě, recept, jako obvykle, s fotografií
Nejprve je třeba okurky na několik hodin namočit do studené vody. Poté důkladně omyjte a roztřiďte podle velikosti. Malé a krásné, odkládám na vaření. Ty, které jsou větší, půjdou na sklizeň solené okurky v hrnci.
Nyní je třeba připravit vhodnou nádobu, jak jsem psal výše, její výběr závisí na počtu okurek: můžete si vzít kbelík potravinářského plastu, skleněnou nádobu o objemu tři, pět nebo deset litrů nebo obyčejný smaltovaný pánev. Vybranou nádobu není potřeba sterilizovat, stačí ji důkladně opláchnout.
Na dno vybrané nádoby položte dobře omyté listy křenu a koprové deštníky, každý dva nebo tři; asi deset listů černého rybízu a třešně; pokud je k dispozici, přidejte větev estragonu; Nezapomeňte na hlavu česneku. Česnek nelze oloupat a rozebrat na zuby, stačí jej důkladně omýt ze země, odříznout kořenovou část a vršek a poté rozříznout napříč na dvě části.
V tomto množství obvykle odebírám zelení na osmilitrovou pánev. Pokud máte třílitrovou sklenici, snižte množství zelené na polovinu.
Nyní musíte nádobu naplnit okurkami po odříznutí jejich špiček na obou stranách.
No, to je polovina práce. Nyní naplníme okurky lákem. Jak ale nakládat okurky v kastrolu ve studené vodě a nemýlit se množstvím vody a soli? Velmi jednoduché: mám velkou odměrku, naliju do ní litr studené vody, přidám dvě polévkové lžíce s malým sklíčkem velké, nejodizované kuchyňské soli, míchám do úplného rozpuštění a výsledný lák naliju do nádoby s okurkami . A tak to dělám, dokud nejsou okurky úplně pokryté slanou vodou.
Plněné okurkami? Skvělé, teď je přikryjeme listy křenu, pak těžkým talířem, aby nevyplavaly, pánev přikryjeme pokličkou, to je vše. Pokud jsou listy křenu velké, oddělím hrubý řapík, čímž získám jakousi "křenovou" látku.
Pokud nemáte mnoho okurek a osolili jste pouze sklenici, udělejte totéž: na okurky položte listy křenu. Zakryjte nádobu běžným plastovým víčkem nebo ji zabalte do hustého ubrousku.
Nejprve lze sklenici nebo hrnec s okurkami vložit do chladničky na spodní polici. Takto budou solené o něco déle, asi týden, ale zároveň je můžete skladovat přímo v této sklenici, dokud vše nesníte.
Pokud necháte nádobu s okurkami při pokojové teplotě, pak se lehce nasolené okurky v hrnci budou hodit k jídlu za den. Po třech dnech je lze srolovat do sklenic a uložit do sklepa nebo sklepa.
Jak to udělat? Připravenost na konzervování lehce nasolených okurek v hrnci lze určit podle barvy, změní se z jasně smaragdové na olivovou.
Nečekejte, až se solanka zakalí, a jakmile okurky změní barvu, vložte je pevně do horkých sterilních sklenic, zalijte vařící vodou přímo z konvice.
Po pěti minutách vodu slijte a znovu zalijte vařící vodou.
Počkejte dalších pět až deset minut a potřetí zalijte vroucí vodou, vyvařená poklice ihned srolujte a otočením dnem vzhůru zabalte ručníkem nebo dekou. Nechte v této poloze jeden den a poté přeneste do suterénu nebo sklepa.
V této formě lze okurky skladovat déle než dva roky, přičemž si zachovají chuť a vůni okurek sušených v sudu. Mimochodem, takové okurky jsou nejvhodnější pro vaření. A pokud najednou trochu zkysnou, stanou se obecně ideální variantou.
Nyní víte, jak nakládat okurky v hrnci ve studené vodě.
Chci, abyste byli kreativní zimní přípravy a dobrou chuť!
