Zpočátku se voňavý chakhokhbili v gruzínské kuchyni připravoval z masa bažanta. Což není překvapivé, protože název tohoto pokrmu pochází ze slova „hohobi“, což v překladu znamená bažant. Ale pokud ani v nejvzdálenějších koutech vaší lednice nenajdete hru tradiční pro Čakhokhbili, nenechte se odradit. Moderní kuchaři přece jen přepsali starý klasický recept o něco méně než úplně. Proto dnes uvaříme chakhokhbili z jemného gruzínského kuřete. Recept krok za krokem s fotkou je povinností pro ty, kteří tuto voňavou „vizitku“ Kavkazu připravují poprvé. Koneckonců, zpočátku se můžete trochu zmást: co přidat do chakhokhbili a co smažit na čem. I když jsme hlavní surovinu obratně nahradili cenově dostupnější, kuřecí čakhokhbili bude obsahovat klasickou zeleninu a koření – cibuli, rajčata, feferonky, koriandr a další příchutě. Přečtěte si o tom více níže.
|
K přípravě pokrmu si můžete vzít celé tělo mladého kuřete nebo kuřete, stejně jako stehýnka, stehna a paličky. Pokud je pták celý, nakrájejte ho na porce. Vytrhněte zbytek opeření. Odřízněte oblasti hrubé kůže v blízkosti kostí a přebytečného tuku. Umyjte kuře. Osušte papírovými ručníky. |
|
|
Smažte kuře na pánvi bez tuku při střední teplotě. Kousky občas otočte, aby se nepřipálily a neopekly rovnoměrně. Za 10-15 minut by mělo být kuře dozlatova opečené. |
 |
|
Mezitím se postarejte o rajčata. Budete potřebovat masitá, šťavnatá rajčata. Na každém z nich udělejte příčný řez. Vhoďte do vroucí vody. Chvilku blanšírujte. Odstraňte opatrně děrovanou lžící. Jakmile rajčata trochu vychladnou, oloupeme je. Dužninu nakrájejte na malé kostičky. Pokud není dostatečně šťavnaté, můžete přidat trochu rajčatového protlaku. Samozřejmě to není úplně gruzínské, ale takhle je kuřecí chakhokhbili lepší namáčet ve voňavé omáčce. |
 |
|
Kostky rajčat přendejte na zlaté kuře. Poté můžete přidat lžíci rajčatového protlaku zředěného ve 100 mililitrech vody nebo vývaru. Pokud je pasta příliš kyselá, přidejte a zamíchejte špetku cukru, tím se chuť chakhokhbili vyrovná. |
 |
|
Míchat. Přikryjte pokličkou. Kuřecí maso v rajčatech dusíme na mírném ohni 10–12 minut. |
 |
|
Mezitím se kuře dusí, připravte si ostatní ingredience gruzínského čakhokhbili. Například cibule. Bude toho potřeba hodně. Pro toto množství kuřete vezměte 2-3 cibule. Průhledná. Nakrájejte na středně silné poloviční kroužky, jako na fotografii. |
 |
|
Smažte ji do měkka na samostatné pánvi nebo v kastrolu na malém množství másla. Jen mějte na paměti, že tento typ tuku se začne velmi rychle spalovat. Proto ho můžete smíchat s kapkou olivového oleje. |
 |
|
Ke kuře přidáme osmaženou cibulku. Míchat. Znovu přikryjte. Vařte dalších 25-30 minut. Během této doby by mělo být kuře zcela propečené. |
 |
|
Česnek oloupeme. Nakrájejte nadrobno. |
 |
|
Odřízněte také kus pálivá paprička. Pokud máte rádi pokrmy „s jiskrou“, vezměte si polovinu středního lusku. Pro mírnou ostrost chakhokhbili bude stačit třetí část. Před mletím nezapomeňte odstranit semínka. Po řezání si důkladně umyjte ruce, nůž a prkénko. Obecně je vhodné s tímto druhem papriky pracovat v rukavicích, jinak se můžete spálit. Pokud není čerstvé koření, přidejte ke kuře 1/2 lžičky. mleté koření. |
 |
|
Přidejte nakrájené ingredience do pánve. Do kuřecího čakhokhbili se dává také chmel-suneli, šafrán Imereti, čerstvý nebo sušený koriandr (koriandr) a další koření běžné v gruzínské kuchyni. Můžete přidat špetku suché adjiky. Jedním slovem neexistuje jediný recept. Promícháme a dusíme další 2-3 minuty. |
 |
|
Posypte čerstvými bylinkami. Chakhokhbili v gruzínštině se obvykle podává s pita chlebem nebo bílým chlebem a přelévá se omáčkou, ve které kuře chřadlo. Ale pokud opravdu chcete vařit přílohu, můžete si uvařit těstoviny nebo brambory. Podávejte chakhokhbili horké nebo teplé. |
 |
Orientálně příjemná-kořeněná chuť!
Chakhokhbili z kuřete je moderní interpretací národního gruzínského jídla, kombinující dietní kuřecí maso, zdravá zelenina a vůně kavkazských bylin. jednoduché recepty z dostupných produktů a fotografie krok za krokem pomůže vám to připravit klasické jídlo a zpestřit obvyklou nabídku lahodným jídlem s gruzínským přízvukem.
K přípravě chakhokhbili můžete použít jakékoli maso nebo drůbež. Klasický recept na chakhokhbili používal kostru bažanta, ale postupem času byl nahrazen dostupnějším kuřecím masem. Zbývající ingredience zůstaly nezměněny po mnoho let a dodávají pokrmu jedinečnou sladko-kořeněnou chuť.
Ingredience:
Vaření:
Kousky tuku můžeme nechat na smažení cibule dozlatova.
2. Připravte rajčata. K tomu vyřízněte stopku, na slupce udělejte 4 zářezy křížem a ponořte je do vroucí vody.
Rada od šéfkuchaře ! Rajče můžete nakrájet na vidličku ze strany stonku, vložit do vroucí vody na 10-15 sekund, a když je slupka oddělena, aniž byste rajče vyndali z vidličky, je snadné odstranit tenkou slupku nožem .
3. Pánev (nejlépe se silným dnem) dejte na oheň a nalijte slunečnicový olej.
Gruzínský kuchař radí! Rozpálený olej by bylo dobré posypat solí, nebudou pak velké cákání od kapiček vody.
4. Kuřecí kousky (bez prsou) opečte z obou stran dozlatova. Zatímco je kuře smažené, nezakrývejte ho pokličkou!
5. Během smažení můžete ptáčka opatrně opepřit směsí paprik. Po vytvoření zlaté kůrky je lepší osolit a hned vhodit kousky prsou! Po 2-3 minutách kuře promícháme a zalijeme suchým bílým vínem.
6. Nyní můžete pokrm nechat dusit pod pokličkou na mírném ohni. Mezitím si nakrájíme cibuli na půlkolečka. K tomu si cibuli rozdělíme napůl a položíme na „zadek“, nakrájíme na půlkolečka podél poloměrů a získáme krásné půlměsíčky.
7. Zatímco se cibule smaží na kuřecím tuku a slunečnicovém oleji, nakrájejte rajče na střední plátky. V chakhokhbili budou hrát roli kyselá omáčka, ve kterém se rozpustí koření a kusy drůbeže budou chřadnout.
Tajemství šéfkuchaře! Když se cibule blíží do zlatého stádia, je potřeba na ni hodit máslo, ze srdce osolit a opepřit!
8. Zatímco se rajčata dusí s kuřecím masem a smaží se cibule, je nutné připravit švestku. Mělo by se trochu povařit s trochou vody a protřít sítem nebo struhadlem.
9. K dušenému kuřeti přidáme nastrouhanou švestkovou omáčku, množství je na přání hostitelky. Posílá se tam také lžíce koření utskho-suneli a smažená cibulka.
10. Vaření konečné úpravy gruzínského pokrmu - česnek a lístky koriandru. Jemně je rozemelte a pošlete do hotového pokrmu, posypte špetkou červené papriky a vypněte plyn.
Lahodná rodinná večeře!
Gruzínská kuchyně se vyznačuje vyvážeností ingrediencí a voňavého koření. Vaření chakhokhbili z kuřete v pomalém hrnci nezabere hostitelce déle než hodinu. Chytrý hrnec vše dokonale uvaří sám a vy v tuto dobu můžete dělat další domácí práce nebo čekat na hosty na výbornou večeři.
Budete potřebovat:
Vaření:
1. U kýty oddělíme paličku od stehna, odřízneme přebytečnou kůži a tuk.
S kuřecím masem se mnohem snadněji manipuluje s kuchyňskými nůžkami!
2. Nohy osolte a bohatě okořeňte provensálskými bylinkami.
3. Vložte kuře bez vody a oleje do mísy multivarku. Vybereme režim smažení a čas - 30 minut. Zatímco se stehýnka vaří, nakrájíme mrkev na proužky, cibuli na tenké kroužky a nasekáme česnek.
4. Opečené kuře otočte a opečte z druhé strany. Když jsou nohy blízko připravenosti, usneme nakrájenou mrkev, cibuli a česnek. Pokrm dusíme pod pokličkou.
5. V tuto chvíli nakrájejte papriky na proužky a rajčata nakrájejte na tenká kolečka.
Pokud je slupka rajčat příliš silná, lze je předem opařit a odstranit slupky.
6. Do pokrmu přidejte papriku a kolečka rajčat, bohatě dochuťte kořením. Pro vývar nalijte do pomalého hrnce sklenici vody a vařte 20 minut pod pokličkou.
Hotový pokrm ozdobíme bylinkami, promícháme a necháme vylouhovat!
Na romantickou večeři ve dvou vám postačí půlka kuřete a pár zeleniny. Z těchto produktů můžete vařit lahodné kuřecí chakhokhbili s rajčatovou pastou a krok za krokem recept s fotografií jasně demonstruje kroky vaření.
Připravíme si ingredience:
Vaření:
Pokud chcete, můžete přidat další lžičku octa!
Kuře Chakhokhbili s bramborami je lahodná pečeně s lahodnou omáčkou. Připravte si toto jídlo Gruzínský recept je možné 1 hodinu v pomalém hrnci nebo v kotli se silným dnem.
Ingredience:
Vaření:
Můžete také vařit v běžném hrnci, nakládat produkty ve vrstvách a na závěr dochutit čerstvou petrželkou.
K obědu nebo k rodinné večeři ozdobí jídelní stůl lahodná brambora ve šťavnaté omáčce čakhokhbili.
Navrhuji sledovat video recept na vaření kuřecí chakhokhbili
Gemrielad miirtwit! V gruzínštině je to dobrá chuť! A zase se uvidíme!
Irina Kamshilina
Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))
Obsah
Pod tak neobvyklým názvem se skrývá jedno z jídel gruzínské kuchyně, jejíž oblibu zastiňuje pouze grilování. Dnes se k jídlu používá kuře. V původní verzi to bylo maso divokého bažanta. Vypadá to jako dušené jídlo, i když existují různé možnosti, jak vařit chakhokhbili z kuřete. Některé zajímavé najdete níže.
Recept na toto gruzínské jídlo se vyvíjel po mnoho staletí. Nakonec byly v seznamu ingrediencí spolu s kuřecím masem opraveny červené papriky a rajčata. Ukazuje se, že pokrm je dušené maso s rajčatovou omáčkou. Vaření chakhokhbili z kuřete má dvě funkce. Nejprve se maso opeče v kastrolu nebo hluboké pánvi bez přidání kapky oleje nebo tuku. Aby se kousky nespálily, musíte rychle promíchat špachtlí. Druhým znakem je cibule, které by mělo být hodně, aby bylo dost tekutiny na hašení.
Rysem vaření chakhokhbili z kuřecího masa je správné nádobí. Ideální variantou je pánev s nepřilnavým povlakem. Její výběr se vysvětluje tím, že maso je smažené bez oleje. Z tohoto důvodu se může snadno připálit, zejména pro nezkušené kuchaře. Nepřilnavá pánev tomu může pomoci předejít. Přestože se používá litina, musí být mazána olejem. Dále budete potřebovat rendlík, díky jehož hloubce vám omáčka nikam neuteče. Můžete také použít pánev s vysokými stranami.
Dalším detailem lahodného chakhokhbili je správně připravené kuře. Může být přijata ve formě celého jatečně upraveného těla, nohou, prsou nebo stehen. Brojlerová kuřata jsou považována za ideální, protože jsou tučnější než ostatní a vaří se rychleji. V jakékoli formě je maso použito, musí být správně připraveno. Jak vyřezat kuře? Celá kostra se musí rozřezat na klouby na nohy, křídla a další vhodné části. Je důležité nechat za sebou kůži a tuk. Dále se maso oddělí od nakrájených částí a nakrájí se na středně velké kousky.
Spolu s rajčaty, kuřecím masem a paprikou je koření nezbytností v každém receptu na kuřecí chakhokhbili. Doporučuje se používat slunečnicový chmel, koriandr, koriandr, estragon, petržel a bazalku. Poslouží i standardní mletá paprika. Vyplatí se také připravit nějaké čerstvé bylinky na posypání. Chuť pokrmu může být ještě pikantnější ocet, citronová šťáva nebo víno.
Aby výsledek vaření nebyl jednoduchý guláš, musíte použít gruzínský recept na kuřecí chakhokhbili. Je to jednoduché, ale jídlo je velmi chutné. Existuje několik základních pokynů, jak vařit gruzínské kuře čakhokhbili. První obavy rajčatová omáčka, který se získává rozvařením čerstvé zeleniny – papriky, rajčat s česnekem a cibulí. Koření přidá koření. Místo mletého pepře je lepší použít čerstvý lusk, pak bude vůně kuřecího chakhokhbili jasnější a bohatší.
Ingredience:
Způsob vaření:
I když se pokrm nevaří příliš dlouho, tuto dobu lze stále výrazně zkrátit, pokud použijete metodu vaření chakhokhbili z kuřete v pomalém hrnci. Mísa tohoto přístroje také zaručí, že se maso nepřipálí, ale míchání je také nutné. Pro vaření potřebujete pouze 2 režimy. Nejprve „smažení“ a poté „dušení“. První lze stále nahradit programem "Pečení".
Ingredience:
Způsob vaření:
Téměř v každém receptu je kuřecí chakhokhbili klasické ingredience jsou víno, gruzínské koření a spousta čerstvých bylinek. Každé jídlo získá časem sadu. různé způsoby vaření, ale tradiční verze neztrácí na popularitě. Tak je to i s tímto pokrmem, který se ukáže jako pikantní a středně pikantní. Z tohoto důvodu je lepší podávat chakhokhbili s přílohou, která je chuťově neutrálnější.
Ingredience:
Způsob vaření:
Abyste neztráceli čas přípravou přílohy, můžete okamžitě vařit kuře chakhokhbili s bramborami v troubě. Půjde o plnohodnotné a velmi výživné jídlo, které lze zařadit nejen do běžného menu, ale i do toho slavnostnějšího pro hosty. Přestože brambory s kuřecím masem a omáčkou nejsou na stole neobvyklé, v tomto receptu jsou vařené trochu jinak a jsou mnohem chutnější.
Ingredience:
Způsob vaření:
Můžete také vařit kuře chakhokhbili v troubě v klasické verzi bez přidání brambor, jako v předchozím receptu. K pečení se používají stejné přísady. Proces vaření se prakticky neliší od klasického. Po smažení masa se zeleninou je odesláno k pečení v troubě pouze 20-30 minut. Chuť pokrmu je šťavnatější, zvláště pokud jej přikryjete alobalem.
Ingredience:
Způsob vaření:
V klasickém receptu, jak vyrobit chakhokhbili z kuřecího masa, se rajčatová omáčka získává dušením masa s rajčaty po dlouhou dobu. Tato chuť může být ještě intenzivnější přidáním několika polévkových lžic rajčatového protlaku. Pokrm se tak stane jasnějším a na pohled. Jak vařit chakhokhbili s rajčatovou pastou s minimem potíží? Použijte níže uvedený recept.
Ingredience:
Způsob vaření:
Mezi neobvyklými recepty je jeden, jak vyrobit chakhokhbili z kuřete s vlašskými ořechy. Pokrm má zvláštní pikantnost. Osloví ty, kteří chtějí diverzifikovat obvyklý recept chakhokhbili. Vlašské ořechy s rajčaty vytvoří prostě úžasnou kombinaci chuti a originality. S těmito komponenty se chakhokhbili z celého kuřete promění ve skutečnou pochoutku.
Ingredience:
Způsob vaření:
Kuřecí chakhokhbili varianta s vínem je často považována za mužnější díky kombinaci alkoholu a masa. Tento recept ocení i gurmáni. Víno v kombinaci s gruzínským kořením dělá z čakhokhbili pokrm, který odpovídá tradicím kuchyně této národnosti. Guláš se stává nejšťavnatější. Je lepší vzít gruzínské víno, ideální jsou bílé suché odrůdy. Hlavní je to nezneužívat, stačí jen půl sklenice.
Ingredience:
Způsob vaření:
Další originální receptura- kuřecí chakhokhbili s lilkem. Množství omáčky umožňuje podávat s vařenými bramborami nebo například rýží. Hlavní je dodržet zásady vaření přidáním klasického suneli chmele, koriandru, česneku a feferonky. Pak bude pokrm jako vždy voňavý nejen pro domácí, ale i pro hosty, kteří přijdou na ochutnávku.
Ingredience:
Způsob vaření:
Zkušenější kuchaři mají pár triků, které vám pomohou připravit lahodné kuřecí čakhokhbili. Hlavní podmínkou je nepřidávat olej. Přestože pokrm s ním bude chutný, už to nebude chakhokhbili z kuřecího masa. Také je potřeba přidat hodně koření a bylinek. Ten se používá suchý nebo čerstvý. V první verzi se zelenina přidává během dušení a ve druhé na konci.
Podívejte se na recepty, jak vařit lahodně.
Bez ohledu na to, co kdo říká, kuřecí čakhokhbili je stále gruzínské jídlo. Všichni víme, že gruzínská kuchyně je velmi známá. Obzvláště dobrý. masitá jídla. Zde budeme zvažovat jedno z takových slavných jídel.
Obecně, kdo nezná chakhokhbili, je kuřecí dušené dušené ve velkém množství rajčatové omáčky. Zpočátku se připravoval z bažanta, ale když se pokrm rozšířil a přesáhl hranice Gruzie, začali ho vařit z kuřete.
Vždy si můžete koupit kuře, pokud nemáte vlastní, a cenu kuřecí maso nižší než kterýkoli jiný. Dokonce jsem nějak vařila. Pokud máte zájem, podívejte se.
Podívejme se na jeden z velmi chutné recepty vaření čakhokhbili. Nazval jsem to klasický, ale stále jsou tam nějaké odchylky od klasiky. V dalších článcích se pokusím pokrýt klasický recept Gruzínské kuřecí čakhokhbili.
Nejprve si připravíme všechny ingredience a pak se pustíme do vaření.
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Jednu feferonku nakrájíme nadrobno. Nakrájejte papriku tolik, kolik můžete v chakhochbili, v závislosti na pikantnosti.
3. Česnek nasekáme nadrobno. V tomto pokrmu by mělo být hodně česneku. Ale vše záleží na vás. Pokud se vám to moc nelíbí, dejte méně.
4. Kuřecí stehna zbavíme kůže, zbavíme přebytečného tuku a všeho, co nemáme rádi. Tuk, který k masu pevně přilne, necháme, při smažení se rozpustí a zvýrazní chuť kuřete.
5. Do pánve nalijte rostlinný olej, přidejte trochu olivového oleje, pokud tam není olivový olej, použijte pouze rostlinný olej. Pokud je kuře tučné, můžete nalít méně oleje.
6. Na středním plameni opékejte stehna 6 minut z jedné strany.
7. Obraťte a stejné množství, dobře nebo o něco méně, smažte na druhé straně. Pokud se vám líbí a chcete přidat prsa, musíte je přidat o něco později.
8. Naše maso je téměř smažené, posíláme k němu cibuli. Lehce promícháme a za občasného míchání necháme provařit.
9. Cibule zprůhlednila a dokonce začala trochu červenat, přidejte nakrájenou papriku a polovinu nakrájeného česneku. Necháme to ještě pár minut.
10. Po pár minutách zalijte trochou suchého bílého vína, velmi rychle se odpaří. Přidáme pár lžiček chmele – suneli.
11. Zrnka černého pepře rozdrťte v hmoždíři, dobře nebo pomocí hadru kladivem, nedrťte, totiž jemně rozdrťte. Přidejte také k masu. Vše smícháme.
12. K masu přidáme rajčata. Máme italská, krájená, rajčata ve vlastní šťávě. Samozřejmě si můžete vzít jakýkoli, a pokud existuje, pak domácí. Promícháme.
13. Nalijte jednu a půl lžičky cukru. Podle chuti osolíme a přidáme bazalku. Protože máme suché listy, hodíme je předem. Čerstvá bazalka se může hodit o něco později. Zavřete víko a pokračujte v vaření dalších 5-8 minut.
V tuto chvíli můžete přidat prsa, pokud chcete.
14. Po 7 minutách přidejte do pánve zbývající nasekaný česnek.
15. Po dalších 10 minutách dochutíme solí, případně dosolíme a k masu přidáme nasekaný koriandr. Dali jsme hodně koriandru. Dobrá parta. Můžete přidat nebo snížit množství koriandru, není to tak kritické.
16. Zavřete víko. Oheň přeložíme na malé. Vařte dalších 5 minut.
17. Po 5 minutách vypněte oheň a nechte 10 minut louhovat.Pokud máte elektrický sporák, sundejte z hořáku.
18. Naše kuřecí čakhokhbili je připraveno. Uspořádejte na talíře. V misce posypeme bylinkami.
Podávejte se zeleninou, chlebem a čímkoli jiným, co chcete.
Dobrou chuť!
Dobrou chuť!
Chakhokhbili je oblíbené gruzínské jídlo z drůbeže a zeleniny. Nejčastěji se chakhokhbili vyrábí z kuřecích kousků s cibulí, česnekem, rajčaty a koriandrem. Toto chutné, světlé, originální, časem prověřené jídlo může být alternativou k obvyklým a nudným kuřecím pokrmům. A není těžké vařit chakhokhbili - byly by dobré produkty. V tomto článku Culinary Eden odhalí všechna tajemství vaření chakhokhbili z kuřete.
Říká se, že od starověku se toto jídlo vyrábělo z bažanta a nazývalo se hohobi. Nyní se chakhokhbili vyrábí hlavně z kuřecího masa (chakatmuli), někdy z kachny a ještě vzácněji z křepelky. V přípravě chakhokhbili je spousta variací, každé století se k základnímu poměrně jednoduchému receptu něco přidalo a zhruba před sto lety se v chakhokhbili konečně zabydlela rajčata a červené papriky, za což ještě jednou děkujeme Kolumbovi .
Toto starověké gruzínské jídlo má dvě tajemství. První je, že kousky drůbeže se musí smažit bez tuku přímo na pánvi (guláše), rychle pomocí stěrky a nedovolit, aby se maso přilepilo ke dnu. A ta druhá je doplňková: hlavní tekutinu pro finální dušení pokrmu obsahuje cibule, a proto je velmi důležité neudělat chybu s jejími objemy. Jednoduše řečeno – cibule by mělo být hodně. Udělejme rezervaci, "suché" pečení je vhodné pouze pro tučnou drůbež a ukazuje se pouze zkušeným kuchařům a zkušeným hospodyňkám. Pokud plánujete vařit chakhokhbili poprvé a nikdy jste v životě nezkoušeli smažit maso, doporučujeme použít rostlinný olej a pánev dobře rozpálit.
Všechny ostatní přísady a přísady jsou na uvážení kuchařů a pohostinných gruzínských matek. Co bude v domě, pak máma vloží do chakhokhbili. Rajče bude - dát, pepř, bazalka - dát. A česnek a spousta koriandru jsou vždy v každém gruzínském domě. Velmi četné jsou také variace s kořením. Někdy vše končí lžící chmele-suneli (ucho-suneli), ale stane se, že nálada nabádá trochu přidat domácí adjika a špetku černého pepře a možná trochu petržele, mrkve a chilli papričky. Chakhokhbili z kuřete je cenné v tom, že vám umožňuje vařit se různými způsoby a nenechá vás nudit se dogmatickým receptem.
Jak nakrájet kuře na čakhokhbili 
Ano, hotové kuřecí sady se prodávají na kusy s podpisem „chakhokhbili“. Jsou dvakrát dražší než jen kuře a údajně nám šetří čas. Můžete si je koupit. Nebo si můžete koupit celé kuře, za 5 minut ho nakrájet ostrým nožem nebo sekerkou a kostru poslat vařit ve vývaru - druhý den uděláte báječnou kuřecí polévka nebo rizoto. Pokud jste šli touto cestou, odřízněte z kuřecího těla nohy a křídla a nakrájejte je na vhodné kousky. Kuře na chakhokhbili je třeba řezat podél kloubů, nejprve intenzivně zatlačit špičkou a poté řezat patou nože. Jedno kuře vystačí na 4-8 porcí chakhokhbili.
Co musí být v kuřecím chakhokhbili
Chakhokhbili vyžaduje: kuře, cibuli, česnek, bylinky a sůl. Vzhledem k tomu, že moderní chakhokhbili je bez červené prostě nemyslitelné, můžeme říci, že rajčata jsou také povinná. Velmi chutné chakhokhbili se získává se sladkou paprikou a koriandrem - nebuďte příliš líní je najít. Žádný koriandr – náhražka petrželky. Pro objem a hojnost červených odstínů můžete přidat chilli a mrkev, pro pikantnost - adjika, pro chuť - směs chmelovo-slunečního koření. Pokud nemáte rádi pikantní, přidejte místo adjiky a chilli mletý koriandr a trochu černého pepře pro chuť.
Jak vařit kuřecí chakhokhbili
Připravte si všechny ingredience předem: nakrájejte a nakrájejte kuře, nakrájejte cibuli, nakrájejte rajčata a papriky, připravte stroužky česneku, koření a sůl tak, aby bylo vše v samostatných miskách a po ruce. Budete také potřebovat hmoždíř a paličku nebo mixér (kombinovat). Chakhokhbili je vhodné vařit v malém kotlíku nebo woku, ale vhodná je i pánev s vysokými stranami nebo silnostěnná pánev se silným dnem.
Kousky kuřete (kachna, křepelka) opékejte na dobře rozehřáté pánvi 7-10 minut za stálého míchání (nenechte se lepit). Přidejte nakrájenou cibuli, počkejte, až cibule zprůhlední, přidejte drcená rajčata (můžete nasekat mixérem nebo jemně nasekat nožem). Zároveň můžete přidat papriku a mrkev. Snižte plamen a v hmoždíři rozdrťte česnek s koriandrem, adjikou nebo kořením a solí. Nezapomeňte si nechat čerstvé bylinky na posypání hotové jídlo! Ke kuřecímu masu, rajčatům a cibuli přidejte česnekovou pastu a na mírném ohni vařte do měkka. Při podávání posypte nasekanými bylinkami. Chakhokhbili je velmi dobrý přítel s vychlazeným suchým bílým vínem.
Vidíte, je to jednoduché. A teď podrobné recepty chakhokhbili:
Tradiční chakhokhbili od Tinatina Mzhavanadzeho
Ingredience (8-10 porcí):
celé kuře (1,5 kg),
5-6 cibulek,
1 kg rajčat,
3-4 stroužky česneku,
1 svazek koriandru, bazalka, petržel,
1 mrkev
1 sladká paprika
1 lžička adjika,
1 lžička ucho-suneli (chmel-suneli),
1 lžička mletého koriandru,
3-4 st. lžíce rostlinného oleje
sůl.
Vaření:
Nakrájejte cibuli, připravte stroužky česneku, rajčata, papriky, bylinky omyjte, připravte koření. Budete potřebovat hmoždíř a tlouček a pánev s vysokými stranami nebo kotlík.
Kuře omyjte a podél kloubů rozdělte na 12 kusů. Rozpálíme olej a opečeme kuřecí kousky. Přidejte nakrájenou cibuli. Jemně nakrájejte rajčata nebo nakrájejte mixérem a pošlete kuře. Interpretujte česnek s bylinkami, přidejte koření a pošlete kuře. Míchejte, přikryjte a snižte oheň. Vařte, dokud není hotovo.
Chakhokhbili s kuřecím masem a bramborami
Ingredience:
1 kuře
4 žárovky
4 brambory
1 kg rajčat,
25 g másla,
1 svazek petrželky, kopru, koriandru, bazalky a pikantního,
½ st lžičky máty,
½ st lžíce estragonu,
1 lžička koriandru
1 lžička chmel-suneli,
1 lžička imeretského šafránu,
sůl.
Vaření:
Vařte brambory. Kuře nakrájíme na kousky, vložíme do rozehřátého kotlíku a orestujeme na rozpáleném oleji. Přidejte nakrájenou cibuli a máslo. Trochu snižte plamen a opékejte asi 5 minut. Přidejte rajčata, nakrájené brambory. Pár minut před vařením přidejte koření a nasekané bylinky. Přikryjeme pokličkou, vypneme oheň a necháme na sporáku stát. Celková doba vaření 35-40 minut.
Chakhokhbili s vínem
Ingredience:
1 kuře
4 hlavičky cibule
2 sladké papriky
5 rajčat,
½ sklenky vína
30 g másla,
zelený koriandr, bazalka a petržel,
1 chilli paprička
1 lžička chmel-suneli,
¼ lžičky imeretského šafránu,
sůl.
Vaření:
Kuře omyjte, nakrájejte na malé kousky, osušte papírovou utěrkou. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek nasekáme. Papriky zbavte semínek a nakrájejte je na půlkolečka.
V hluboké pánvi, kastrůlku, kotli nebo woku rozehřejte olej, opékejte kousky kuřete na vysoké teplotě po dobu 5-7 minut. Přidejte cibuli, smažte s kuřecím masem, dokud nebude průhledná. Přidejte rajčata, papriku, česnek a koření. Sůl. Přidejte víno. Vařte 20-25 minut na mírném ohni. Na úplný závěr přidáme nakrájenou zeleninu (trochu si necháme na posypání hotového pokrmu) a dusíme další 3-4 minuty při minimální teplotě pod pokličkou. Při podávání posypte nasekanými čerstvými bylinkami. Podávejte s vínem.
Chakhokhbili s rajčatovou pastou
Ingredience:
1 kuře
2 hlavičky cibule
3 stroužky česneku
2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku nebo rajčatového protlaku,
1 st. lžíce vinného octa
½ šálku suchého bílého vína
2 polévkové lžíce. lžíce portského nebo madeiry
2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
zeleň,
Černý pepř,
sůl.
Vaření:
Kuře omyjeme, osušíme, nakrájíme na porce a vložíme do rozehřátého kotle s rozehřátým olejem. Umístěte tam nakrájenou cibuli a česnek, přidejte rajčatový protlak, ocet, víno, pepř a sůl. Zavřete víko a vařte na mírném ohni 40 minut. Při podávání posypte nasekanými bylinkami.
Chakhokhbili z kuřecích stehýnek
Ingredience (8-10 porcí):
2 kg kuřecích stehen,
6 velkých cibulí
6-8 stroužků česneku
1 kg rajčat,
2 citrony
3 čl. lžíce rajčatového protlaku
1 st. lžíce vinného octa
1 sklenka bílého vína
velký svazek zeleniny (koriandr, petržel),
zrnka pepře,
1 st. lžíce chmelu-suneli,
sůl.
Vaření:
Stehna nakrájíme na kousky, opečeme v hluboké pánvi nebo v kotlíku. Přidejte nakrájenou cibuli, rajčatový protlak, česnek, rajčata, ocet, kuličky pepře a víno. Nakrájejte citrony a přidejte ke kuřeti. Sůl. Vařte 40 minut na mírném ohni. Před podáváním posypte nasekanými bylinkami.
Rychlý recept na kuřecí chakhokhbili
Ingredience:
1 kg kuřecího řízku,
5 žárovek
5-6 rajčat,
4 stroužky česneku
1 lžička chmel-suneli,
2 polévkové lžíce. lžíce bílého vína
5 st. lžíce rostlinného oleje
zeleň,
sůl.
Vaření:
Kuřecí řízek opláchněte, nakrájejte na kousky. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Rajčata spaříme vroucí vodou a odstraníme slupku. Rajčata rozdrťte mixérem na kaši.
Na pánvi rozehřejte olej, filé pár minut opékejte, přidejte cibuli, česnek a rajčatovou hmotu. Přilijeme víno, osolíme, okořeníme a přikryté dusíme asi 10-12 minut.
Před podáváním ozdobte pokrm nasekanými bylinkami. Podáváme s vychlazeným suchým bílým vínem.
Chakhokhbili z kuřecího masa je úžasné, jednoduché a velmi chutné jídlo. Uvařte s chutí jakýkoli recept, nešetřete bylinkami a cibulí a určitě se vám to povede. Dobrou chuť!
