1. Samozřejmě si nejprve uvaříme palačinky. Vejce ušleháme do pěny, přidáme část mléka. Do těsta prosejeme všechnu mouku a dobře promícháme, aby nebyly hrudky. Poté přidejte zbývající mléko. Chcete-li udělat palačinky s otvory, přidejte špetku sody a uhaste ji citronovou šťávou. Znovu promíchejte a nechte palačinkové těsto odpočinek. Po 15-20 minutách lze palačinky smažit. Připravíme si náplň. Maso dvakrát prolistujte mlýnkem na maso. Cibuli nakrájejte velmi jemně nebo také projeďte mlýnkem na maso. K mletému masu přidejte nakrájenou zeleninu. Podle chuti přidejte sůl a pepř.

2. Mleté maso dobře prohněteme. Můžete ho trochu porazit, aby se stal co nejvíce homogenním. Pro šťavnatost 2-3 polévkové lžíce. l. ledová voda. Ale to jen v případě, že náplň není tekutá.

3. Hotové palačinky naskládejte a rozkrojte napůl. Na okraj palačinky dejte 1 polévkovou lžíci. l. mleté ​​maso.

4. Placku zabalíme tak, aby nám vznikl trojúhelník.

5. Takto zabalte všechny palačinky. Pokud je budete zmrazovat, položte palačinky v jedné vrstvě na prkénko nebo tác. Po dvou až třech hodinách můžete palačinky vložit do sáčku. Už se nebudou lepit.

6. Dvě vejce v těstě rozšleháme s trochou vody. Těsto osolte. Ponořte palačinku do vejce a pošlete ji do pánve s rostlinným olejem.

8. Benderiki smažte na mírném ohni 5 minut z každé strany.

Hotové benderiki položte na papírovou utěrku tak, aby absorbovala přebytečný tuk, a poté je podávejte na stůl. Dobrou chuť.

Každý, kdo někdy vyzkoušel ukrajinské benderiki s masem, bude určitě chtít získat recept s fotografií. To vám umožní vařit si ji sami. chutné jídlo. Zjednodušeně a jasně řečeno, toto jídlo jsou vynikající palačinky ve formě trojúhelníků s náplní. Plněné trojúhelníky máčíme v těstíčku a smažíme.

Neobvyklé palačinky: benderiki s masem

Ingredience

Mouka 1 zásobník Cukr 1 špetka Sůl 1 špetka Slunečnicový olej 3 polévkové lžíce Mléko 3 polévkové lžíce

• porce: 5
• Čas na přípravu: 1 minuta
• Čas na vaření: 15 minut

Benderiki: přísady

K přípravě těsta na palačinky potřebujeme následující produkty:

• mouka - sklenice;
• voda - sklenice;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• trochu soli a cukru;
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.

Náplň může být jakákoliv. Používají se houby, tvaroh, maso. Ale Benderiki s mletým masem jsou považovány za obzvláště chutné. Důležitý bod: mleté ​​maso se používá syrové. Na náplň potřebujete:

• kuřecí řízek - 400 g;
• velká cibule;
• 1-2 stroužky česneku;
• sůl, pepř podle chuti;
• mléko - 3 polévkové lžíce. l.

Místo mléka lze použít smetanu. Těsto se vyrábí z vajec, mléka a soli. Z výše uvedeného množství produktů vychází asi 15-16 trojúhelníků. Lze je zmrazit a poté použít podle potřeby.

Jak vařit Benderiki?

Jak tedy vařit Benderiki? Začněme palačinkami:

1. Oddělte bílky od žloutků.
2. Smíchejte žloutky s krystalový cukr a sůl. Přidat vodu. Trochu prošlehejte.
3. Během šlehání přidejte mouku a rostlinný olej.
4. Dát těsto 50-60 minut na chladném místě. Takže to bude něžnější.
5. Maso, cibuli a česnek umelte na masovém mlýnku, nejlépe dvakrát. Můžete také použít mixér. Přidejte sůl, pepř a mléko, aby byla hmota viskózní.
6. Z bílků ušleháme sníh a přidáme do těsta.
7. Smažte tenké palačinky.

Zatímco hostitelka smaží palačinky, je lepší dát náplň do lednice, kde se maso dobře marinuje.

Usmažené palačinky pak překrojíme napůl. Mleté maso je pomazáno na více smažené straně.

Nyní má mnoho lidí otázku týkající se benderik: jak by měly být zabaleny. Na tom není nic složitého:

• Půlkruh je vizuálně rozdělen na tři, pak je jedna krajní strana ohnuta do středu.
• Stejná akce se provádí s druhou stranou.
• Půlkruhový okraj je třeba dobře přitlačit prstem, aby nádivka nevypadla.
• Je lepší připravit všechny palačinky najednou. Poté zahřejte pánev a opečte trojúhelníky po namočení v těstíčku.

Oheň by měl být malý, aby se palačinky nespálily a mleté ​​maso se uvařilo a stalo se jedlým. Připravenost je kontrolována barvou palačinek - světle hnědá. Mleté maso by nemělo být červené. Dobrou chuť!

Pravděpodobně budete překvapeni, když uslyšíte tak neobvyklý název jídla. Pravděpodobně okamžitě uvidíte děsivého muže se samopalem v ruce. Ale ve skutečnosti se jedná o ukrajinské palačinky trojúhelníkového tvaru, které se připravují s různé náplně, syrové i vařené, smažené ve vaječném těstíčku. Jsou velmi chutné za studena i za tepla a jsou vždy vítaným pokrmem na každém slavnostním ukrajinském stole. A nejchutnější benderiki se pečou v troubě v zakysané smetaně s bylinkami a česnekem. Ukazuje se to velmi krásné a neuvěřitelně chutné. Připravte se, nebudete litovat!

Recept na palačinky se syrovým mletým masem:

• mléko 500 ml.
• vejce 5 ks.
• mouka 1 polévková lžíce.
• cukr 0,5 lžíce. l.
• rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.
• nakrájené maso 500 g.
• 2 cibule
• sůl 1 lžička
• mletý černý pepř 1 špetka

Vepřové maso umeleme spolu s jednou cibulí, osolíme a opepříme, další cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na másle dozlatova, až cibule vychladne, spojíme ji s připraveným mletým masem, přidáme pár lžic studeného mléka nebo vody tak, aby mleté ​​maso není tvrdé.Zatímco se sekaná seznamuje s cibulí a kořením, uděláme si palačinkový test.

Na prkénko nebo na velký plochý talíř dejte jednu lžičku mletého masa, nejlépe doprostřed palačinky, nebo na okraj, jak chcete, a rozdělte do formy
trojúhelník.

Pak je otočíme a uděláme takovou trojúhelníkovou obálku.Všechny palačinky dáme na talíř.

V hluboké míse vyšleháme zbylá vejce do nadýchané pěny, vezmeme palačinky, namáčíme je ve vaječném těstíčku a dáme na rozpálenou pánev.

Smažíme z obou stran do krásně zlatohnědé barvy. pak benderiki otočte kuchyňskou stěrkou a opékejte z druhé strany pod pokličkou. Osmažené benderiki můžete vložit troubě po dobu 15-20 minut , aby mleté ​​maso sahalo plně připravena.Pokud ale smažíte pod pokličkou na mírném ohni, tak to nemůžete dát do trouby.

Hotové benderiki položte na velký plochý talíř a podávejte se zakysanou smetanou nebo domácí rajčatovou omáčkou.

Benderiki s mletým kuřecím masem

• 1 velký kuřecí řízek
• 1 hlava cibule
• 1 stroužek česneku
• 2-3 lžíce mléka nebo smetany
• sůl pepř.

Palačinky připravte podle prvního receptu.

Kuřecí fileta, cibuli a česnek zkrouťte na masovém strojku, osolte, opepřete, přidejte mléko nebo smetanu, aby sekaná stala viskózní a snadno se roztírala po palačince.

Palačinky nakrájejte na polovinu, jak je uvedeno výše v receptu. Na více opečenou stranu palačinky potřeme tenkou vrstvou mletého masa a opečeme na pánvi do zlatavé chutné kůrky.Podáváme se zakysanou smetanou nebo omáčkou.

Benderiki pod kožichem

Benderiki uvaříme s mletým masem podle libovolného předepsaného receptu. Benderiki do něj namáčíme vaječná směs a smažit dokud zlatavě hnědá. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

Benderiki rozložíme v pekáčku v jedné vrstvě. Aby se benderiki nelepily ve formě, je lepší je předem namazat máslem nebo rostlinným olejem.V míse smícháme majonézu, prolisovaný česnek, zakysanou smetanu a smetanu a touto směsí zalijeme osmažené

Benderiki.Troubu rozehřejeme na 200 °C a benderiki v ní pečeme 15 minut.Po 15 minutách posypte palačinky strouhaným sýrem a pečte dalších 5 minut, dokud nezískáte krásnou tvarohovou kůrku.

Vyplnit:

• majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce
• smetana - 150 ml
• tvrdý sýr - 100 g
• sůl - podle chuti
• zakysaná smetana - 150-200 ml.
• česnek - 3-4 stroužky

Ukrajinské benderiki s kuřecím masem a houbami

• jeden a půl šálku mouky
• 5 vajec
• 2,5 sklenice vody
• 2 polévkové lžíce rostlinný olej
• černý pepř a sůl, trochu cukru

Plnicí:

• 2 kuřecí prsa
• cibulová hlava
• 200 gramů čerstvé houby
• půl sklenice smetany

Do mísy nalijeme 3 vejce, smícháme se solí a cukrem a zašleháme. Přidejte všechnu mouku a těsto dobře vypracujte. Poté zalijeme půl sklenicí vody, zamícháme a za postupného přidávání zbylé vody vypracujeme palačinkové těsto. Na samém konci várky přidejte rostlinný olej. Palačinky smažíme jako obvykle: na rozpálené pánvi z obou stran.

Na mleté ​​maso nejprve orestujte omyté a nadrobno nakrájené houby a vhoďte je do cedníku, aby byl olej skleněný. Cibuli očistíme, nakrájíme na čtvrtky a dáme do kuchyňského robotu (mixéru), osolíme, osolíme a rozdrtíme na kaši.

Poté tam dáme syrové kuřecí maso a znovu vše vyšleháme do homogenní hmoty. Kuřecí pyré smícháme s houbovým smažením.Palacinky zabalíme jak je uvedeno výše.Těstíčko připravíme rozšleháním vajec se solí.Každý trojúhelník z obou stran namáčíme a smažíme na pánvi s rostlinným olejem.

Benderiki s houbami

Jakékoli houby, čerstvé, sušené, mražené, se musí nejprve uvařit, poté nakrájejte a smažte v rostlinném oleji s cibulí a přidejte máslo. A necháme houby vychladnout. Poté zaděláme palačinkové těsto, přidáme tam trochu rozpuštěného másla, aby byly palačinky měkčí a chutnější.

Poté smažte palačinky a nechte je vychladnout. Pak uděláme obálky a začneme je houbová nádivka, obalíme a smažíme v těstíčku. Pokrm se podává horký na stole.

• Na přání lze k tomuto druhu mletého masa přidat jakékoli koření, které rádi přidáváte do masových pokrmů.
• V mletém mase pro Benderiki můžete jemně nakrájenou cibuli, salát Paprika, pálivé papriky nebo zelené, voňavé a velmi chutné!
• Mleté maso pro svazáky lze připravit nezávisle na jakémkoli druhu masa, jako je kuřecí, hovězí, vepřové, krůtí nebo smíšené mleté ​​maso ze 2 - 3 druhů masa.
• Na vaření benderiki je lepší použít litinovou pánev nebo pánev s nepřilnavým dnem, aby se při smažení a pečení nepřilepily ke dnu pánve.
• Benderiki můžete uvařit více, aniž byste je smažili ve vajíčku, dejte je do mrazáku na plech a po zmrznutí přendejte polotovary do igelitového sáčku. Kdykoli tak budete mít po ruce domácí a velmi chutné benderiki.
• Benderiki lze vařit nejen s masem a houbami, ale také se sýrem, tvarohem, vejci nebo jinými druhy mletého masa.

Jak as čím vařit ukrajinské benderiki

Chci vás pohostit palačinkami tradičními pro Ukrajinu. Benderiki jsou palačinky trojúhelníkového tvaru, které jsou plněné různými náplněmi (sýr, tvaroh, houby, syrové maso), poté namáčené ve vejci a smažené do zlatova. Jsou velmi chutné, doufám, že se tyto recepty s různými náplněmi ve vaší kuchyni uchytí.

• Mléko 500 ml.
• Vejce 5 ks.
• Mouka 1 polévková lžíce.
• Cukr 0,5 lžíce. l.
• Rostlinný olej 2 lžíce. l.
• Mleté maso 500 g
• Sůl 1 lžička
• Mletý černý pepř 1 špetka

Ingredience:

na palačinky: Mléko - 500 ml. Vejce - 3 ks. Mouka - 1-1,5 šálků (240 ml.). Cukr - 1/2 polévkové lžíce. lžíce. Sůl - 1/2 lžičky. Rostlinný olej - 1-2 lžíce. lžíce.

na náplň: Mleté maso (vepřové + hovězí) - 500 g. Sůl, pepř, koření podle chuti.

na obalování: Vejce - 1-2 ks.

Recept na palačinky se syrovým mletým masem:

Krok 2

Krok 3

Přidejte sůl, pepř, koření podle chuti. Můžete přidat pár lžic vody.

Krok 4

Krok 5

Placku přeložíme napůl a uprostřed prořízneme. Můžete nakrájet několik palačinek najednou.

Krok 6

Na 1/4 placky dáme 1 lžičku mletého masa a mleté ​​maso rovnoměrně rozdělíme do tvaru trojúhelníku.

Krok 7

Krok 8

Krok 9

Krok 10

Krok 11

Takto vypadají naše polotovary. V této fázi, pokud je to žádoucí, mohou být další benderiki zmraženy v mrazáku pro budoucnost.

Krok 12

Krok 13

Krok 14

Krok 15

Aby bylo mleté ​​maso dobře smažené, je lepší smažit benderiki na středním ohni se zavřeným víkem. A můžete lehce smažit na pánvi a poté vložit do trouby na 15-20 minut.

Benderiki s mleté ​​kuře

Plnicí.
1 velký kuřecí řízek
1 hlava cibule
1 stroužek česneku
2-3 lžíce mléka nebo smetany
sůl pepř.

Nyní nádivka.
Kuřecí řízek, cibuli a česnek otočte na mlýnku na maso, osolte, opepřete, přidejte mléko nebo smetanu, aby se mleté ​​maso stalo viskózním a snadno se roztíralo po palačince.

Palačinky nakrájené na polovinu.
Na více opečenou stranu palačinky potřeme tenkou vrstvou mletého masa.

"Benderiki pod kožichem"

Jak vařit

1. Vejce rozbijte do misky a rozklepněte. Benderiki ponořte do vaječné směsi a smažte do zlatova. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

2. Benderiki vložíme do pekáčku v jedné vrstvě.

3. V misce smícháme majonézu, zakysanou smetanu a smetanu a tuto směs nalijeme do benderiki.

4. Troubu rozehřejeme na 200 °C a benderiki v ní pečeme 15 minut.

5. Po 15 minutách posypeme palačinky strouhaným sýrem a pečeme dalších 5 minut.

6. Hotové jídlo Nandejte na talíře a podávejte s čerstvou zeleninou.

Rada

Aby se benderiki nelepily ve formě, můžete je předem namazat máslem nebo rostlinným olejem.

Ingredience

Benderiki

Vejce - 4 ks.

Majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce

Krém - 150 ml

Tvrdý sýr - 100 g

Sůl - podle chuti

na omáčku: zakysaná smetana - 150-200 ml. Česnek - 3-4 stroužky. Sůl, pepř, koření podle chuti (rozmarýn). V případě potřeby zelené.

Ukrajinské benderiki s kuřecím masem a houbami

Ingredience:

• Jedna a půl sklenice mouky;
• 3 vejce;
• 2,5 sklenice vody;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• Černý pepř a sůl.

Pro plnění:

• 2 kuřecí prsa;
• cibulová hlava;
• 200 gramů čerstvých hub;
• Půl sklenice smetany;
• Sůl.

Na těsto:

• 3 vejce;
• Čtvrt sklenice vody;
• Špetka soli.

Vaření:

Nejprve je třeba upéct palačinky. K tomu nalijte vejce do mísy, smíchejte se solí a cukrem a prošlehejte. Přidejte všechnu mouku a těsto dobře vypracujte. Poté zalijeme půl sklenicí vody, zamícháme a za postupného přidávání zbylé vody vypracujeme palačinkové těsto. Na samém konci várky přidejte rostlinný olej. Palačinky smažíme jako obvykle: na rozpálené pánvi z obou stran.

Na mleté ​​maso nejprve orestujte omyté a nadrobno nakrájené houby a vhoďte je do cedníku, aby byl olej skleněný. Cibuli očistíme, nakrájíme na čtvrtky a dáme do kuchyňského robotu (mixéru), osolíme, osolíme a rozdrtíme na kaši. Poté tam dáme syrové kuřecí maso a znovu vše vyšleháme do homogenní hmoty. Smíchejte kuřecí pyré s osmaženými houbami.

Tvoříme benderiki. Vezměte palačinku, rozřízněte ji na polovinu. Jednu polovinu potřeme tenkou vrstvou náplně a zatočíme do trojúhelníku. K tomu nejprve zabalte jeden okraj palačinky směrem ke středu a poté ji zabalte volnou částí rozmazané placky. Těstíčko připravíme tak, že rozšleháme vejce se solí a zředíme vodou. Každý trojúhelník ponoříme z obou stran a smažíme na pánvi s rostlinným olejem.

Benderiki s houbami

Houby se musí nejprve vařit, pak nakrájet a smažit na rostlinném oleji s cibulí a máslem. A necháme houby vychladnout. Poté z mouky, mléka a vajec uhněteme těsto (jako na palačinky), přidáme trochu rozpuštěného másla, aby byly palačinky měkčí a chutnější. Poté smažte palačinky a nechte je vychladnout.

Poté uděláme obálky a začneme je houbovou náplní, obalíme a smažíme v těstíčku. Pokrm se podává horký na stole.

Krok 1: připravte mleté ​​maso.

Vezměte prase a Mleté hovězí maso vysoce kvalitní a spojte to v jedné hluboké misce.
Poté do celkové hmoty podle chuti přidáme sůl, mletý černý pepř, nové koření, mletý pepř a chmel - suneli. Aby mleté ​​maso nebylo suché, mělo by se naředit přidáním několika lžic čisté destilované vody do mletého masa.
Mleté maso ochucené kořením a solí polévkovou lžící promíchejte do homogenní konzistence. Mleté maso dáme stranou a necháme vyluhovat 10-15 minut. Mezitím si připravte palačinky.

Krok 2: připravte palačinky.

V tomto receptu jsou použity hotové palačinky, abyste se podrobněji dozvěděli, jak se palačinky připravují pro svazáky, můžete kliknout na tento odkaz https://www..html. Požadované množství hotových palačinek dejte na talíř a přeložte napůl. Ostrým nožem rozkrojte palačinky napůl, ušetříte tak čas a nemusíte krájet každou placku zvlášť.

Krok 3: Naplňte palačinky.

Vezměte prkénko a položte na něj 1 kus palačinky. Na jednu stranu placky položíme 1 lžičku mletého masa a rozprostřeme do tvaru trojúhelníku.
Poté překlopte okraj s mletým masem do středu placky.
Na omotaný okraj placky položíme další lžičku mletého masa a rozprostřeme po povrchu trojúhelníku.
Pak zabalte poslední okraj palačinky a vznikne vám trojúhelníková placka s mletým masem, polotovar - binderik. Ze zbývajících palačinek a mletého masa vytvořte binderiki a položte je na velký plochý talíř.

Krok 4: Rozklepněte vejce.

Vezměte hluboký talíř a rozklepněte do něj správné množství syrových kuřecích vajec. Vejce rozšlehejte vidličkou, dokud nebude nadýchaná a nadýchaná 4-6 minut dokud se na povrchu nevytvoří nadýchaná žlutá pěna.

Krok 5: Benderiki obalte ve vajíčku.

Umístěte pánev se správným množstvím rostlinného oleje na sporák, zapnutý na střední úroveň, a zahřejte jej. Zatímco se tuk zahřívá, namáčíme palačinky ze všech stran v rozšlehaných vejcích.

Krok 6: smažte maso Benderiki.

Ještě syrové benderiki jemně vložíme do rozpáleného tuku a z obou stran je opečeme dozlatova. Smažte 1 stranu pro 1-2 minuty. Poté otočte benderiki kuchyňskou stěrkou a smažte je 1 minuta. Poté pánev přikryjte pokličkou a nechte benderiky v páře 2-3 minuty.
Předehřejte troubu na 150-160 stupňů a vložte do ní pánev s benderiki 15 – 20 minut, aby mleté ​​maso dosáhlo plné připravenosti. Hotové benderiki položte na velký plochý talíř a jděte do toho a ochutnejte!

Krok 7: Podávejte maso Benderiki.

Masové benderiki se podávají horké, položené na velkém plochém talíři. Šlehačku, zakysanou smetanu nebo jakoukoli omáčku, kterou máte rádi, jako zakysanou smetanu, strouhanku, rajčatovou, řeckou, avokádovou nebo citrónovou omáčku, můžete podávat s těmito lahůdkami v hluboké misce. Lahodnost je neuvěřitelná! Dobrou chuť!

- − Na přání lze k tomuto druhu mletého masa přidat jakékoli koření, které je vhodné pro masové pokrmy.

- - Někdy se do mletého masa pro svazáky přidává jemně nakrájená cibule, hlávkový salát, pálivá paprika nebo zelenina, voňavé a velmi chutné!

- − Mleté maso pro svazáky lze připravit nezávisle na jakémkoli druhu masa, jako je kuřecí, hovězí, vepřové, krůtí nebo směsné mleté ​​maso ze 2 až 3 druhů masa.

- − Na vaření benderiki je lepší použít litinovou pánev nebo pánev s nepřilnavým dnem, aby se při smažení a pečení nepřilepily ke dnu pánve.

- - Benderiki můžete uvařit více, aniž byste je smažili ve vajíčku, dejte je do mrazáku na plech a po zmrznutí vložte polotovary do igelitového sáčku. Kdykoli tak budete mít po ruce domácí a velmi chutné benderiki.

- − Benderiki lze vařit nejen s masem, ale také se sýrem, houbami, tvarohem, vejci nebo jakýmkoliv jiným druhem mletého masa.