قلة من الناس يعرفون ، ولكن الآيس كريم من حليب محلي الصنعفي المنزل ، اتضح أنه لذيذ تمامًا مثل ما يباع في المتاجر. علاوة على ذلك ، فإن هذه الأطعمة الشهية هي أكثر صحة ومغذية من تلك المنتجة.
كيف تصنع هذه الحلوى باستخدام مكونات بسيطة وبأسعار معقولة؟ سنتحدث عن هذا الآن.
الآيس كريم هو العلاج المفضل ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للبالغين. عادة ما تكون مصنوعة من الحليب أو الحليب المكثف أو القشدة. ومع ذلك ، فإن الشركات المصنعة الحديثة تستخدم بشكل متزايد المنتجات الجافة المركزة ، بالإضافة إلى العديد من الإضافات والنكهات. بالطبع ، هذه المكونات لا تجعل الحلوى المعنية أكثر صحة ولذيذًا. لذلك ، تفضل معظم ربات البيوت صنع الآيس كريم من الحليب محلي الصنع في المنزل. للقيام بذلك ، يشترون المنتجات التالية:
يعتبر من اللبن المحقق هو الأبسط. سوف تحتاج إلى القليل من الوقت لإعداده.
أولاً ، يُسكب المنتج في وعاء عميق ، ثم يضاف إليه صفار البيض الخام. بضرب المكونات بشكل مكثف بالخلاط ، يُسكب السكر تدريجيًا بها ، وتُضاف أيضًا قطعة من الزبدة.
بعد الحصول على خليط خصب ومتجانس إلى حد ما ، يتم وضعه على نار صغيرة ، وبعد ذلك يغلي (لا تغلي). بعد ذلك ، تتم إزالة المنتج النهائي من الموقد وتبريده قليلاً.
بمجرد أن يبرد خليط الحليب والبيض ، يتم إزالته على الفور في الفريزر. إذا رغبت في ذلك ، في عملية تحضير مثل هذه الكتلة ، يتم إضافة بضع ملاعق كبيرة من الخمور أو قليل من الفانيلين إليها.
إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الآيس كريم الرائع من الحليب محلي الصنع في المنزل ، فبعد تسخين المكونات ، يجب إضافة بياض البيض المخفوق بقوة ، ثم إرسالها إلى الفريزر.
كيف يجب صنع الآيس كريم في المنزل؟ القشطة والحليب هي المكونات الرئيسية للحلوى الكلاسيكية. لكن إلى جانبهم ، تشتمل هذه الحلوى على مكونات أخرى. ضع في اعتبارك قائمة المنتجات بمزيد من التفصيل:
آيس كريم من حليب الماعزفي المنزل يتم بكل بساطة. يتم فصل صفار البيض بعناية عن البروتينات التي لم نعد بحاجة إليها ، ويتم دمجها معها سكر ناعم. بعد ذلك ، يتم ضربهم بشكل مكثف بخلاط حتى يتم تكوين كتلة خصبة ومبيضة بشكل ملحوظ.
ترك المكونات جانبا ، انتقل إلى معالجة حليب الماعز محلي الصنع. يُغلى ببطء ، ثم يُترك ليبرد إلى درجة حرارة 40-42 درجة. بعد ذلك الحارة منتج الحليبصب مجرى رقيق في كتلة صفار البيض المعدة مسبقًا.
مرة أخرى ، بجلد الكتلة الناتجة بشكل مكثف ، يتم إرسالها إلى النار أو وضعها حمام الماء. مع تقليب المكونات باستمرار ، يتم غليها قليلاً. لجعل الآيس كريم أكثر عطرة ، يضاف أيضًا قليل من الفانيلين إلى قاعدته.
بعد إزالة كتلة الحليب من النار ، يبرد قليلاً. في هذا الوقت ، انتقل إلى معالجة الكريم. يتم ضربهم بقوة حتى تظهر قمم ناعمة.
بمجرد أن يبرد خليط الحليب ، يُمزج مع الكريمة المخفوقة ويخلط بلطف. بعد وضع الكتلة النهائية في حاوية ، يتم إغلاقها بإحكام بغطاء وإرسالها إلى الفريزر لمدة نصف ساعة.
مع مرور الوقت ، يتم خفق خليط الحليب مرة أخرى وتجميده مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء الموصوف بعد 60 دقيقة أخرى. في عملية الطهي هذه حلوى لذيذةتعتبر مكتملة.
بعد تحضير الآيس كريم من الحليب محلي الصنع في المنزل ، يتم وضعه في أوعية زجاجية. للقيام بذلك ، استخدم ملعقة مستديرة خاصة. بعد ذلك ، قم برش الأطعمة الشهية محلية الصنع الشوكولاته الداكنةمبشور على مبشرة جيدة. أيضًا ، تم تزيين الآيس كريم بمسحوق الحلويات أو سكب شراب التوت.
يقول الخبراء إن طعامًا شهيًا مثل الآيس كريم يمكن صنعه ليس فقط باستخدام الحليب ، ولكن أيضًا باستخدام منتجات أخرى. على سبيل المثال ، الحلوى اللذيذة والصحية هي تلك التي يتم تحضيرها على أساس التوت الطازج. في الوقت نفسه ، لا يختلف تناسق مثل هذا الآيس كريم غير العادي عمليا عن الاتساق الكلاسيكي المصنوع من الحليب.
تحدثنا عن كيفية تنفيذ وصفة الآيس كريم في المنزل من الحليب أعلاه. إذا لم يكن لديك المنتج المذكور ، نوصي باستخدام المكونات التالية:
من المدهش أنه حتى الطفل يمكنه صنع مثل هذا الآيس كريم بمفرده. يتم تحضير قاعدة هذا الطبق في بضع دقائق. لكن قبل استخدامه كآيس كريم محلي الصنع ، يجب حفظه في الفريزر لعدة ساعات.
لذلك ، لتحضير الحلاوة المعنية ، تحتاج إلى شراء عنب الثعلب الناضج والحلو. يتم فرزها بعناية ، ثم يتم قطع ذيولها وغسلها جيدًا.
بعد تحضير التوت الطازج ، يتم وضعه في وعاء الخلاط ، حيث لا يتم سكب السكر الناعم على الفور. عن طريق خفق المكونات بأعلى سرعة ، يتم الحصول على كتلة حلوة سائلة ومتجانسة. يتم وضعه في وعاء عميق بغطاء ويوضع في الفريزر.
بعد بضع ساعات ، عندما يتم تجميد كتلة التوت بأكملها ، يتم إخراجها ووضعها بشكل جميل في أوعية. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا الآيس كريم لا يتحول إلى أسوأ مما يحدث باستخدام الحليب. علاوة على ذلك ، يتم تخزينه في الفريزر لفترة أطول بكثير من نظيره الكلاسيكي.
تم توجيه انتباهك إلى عدة طرق بسيطة وبأسعار معقولة جدًا لصنع الآيس كريم اللذيذ محلي الصنع من الحليب والقشدة والتوت. وتجدر الإشارة إلى أنه يتم تنفيذ جميع الخيارات المدروسة بسهولة وسرعة في الممارسة العملية.
للمزيد من الحلوى الأصليةيمكنك إضافة المكونات الخاصة بك إلى الوصفات المقدمة. وفقًا لتعليقات بعض ربات البيوت ، فإن هذه الأطعمة الشهية تكون أكثر إثارة للاهتمام إذا أضفت إليها الكاكاو والمكسرات المقطعة والزبيب ورقائق الشوكولاتة وما إلى ذلك.
يمكن تناول أي حليب للآيس كريم ، على الرغم من أنه يعتمد على الوصفة المحددة. أي أنه يمكن أن يكون منزوع الدسم أو عالي الدسم أو حليب طبيعي أو مكثف أو مسحوق. أيضا البقر ، الماعز ، جوز الهند ، اللوز ، الصويا أو غيره) فقط الحليب والسكر لن يصنعوا الآيس كريم - لا يحتوي على مكثفات. لكن فقط أضف واحدًا مما يلي ، وسينجح كل شيء!
المنتجات التي لها وظيفة مكثفات لآيس كريم الحليب هي: الكريمة ، والبيض ، والجبن ، والزبادي ، والموز ، والحليب المكثف ، والبودرة الجافة ، وأي توت أو هريس فواكه. على سبيل المثال ، بالنسبة لنسخة نباتية من آيس كريم الحليب ، فإنهم يأخذون: فول الصويا أو أي حليب آخر من أصل نباتي والموز. لا تحتاج حتى إلى إضافة السكر ، لأن هذه الفاكهة حلوة جدًا في حد ذاتها. تُخفق الكتلة في الخلاط حتى تصبح ناعمة وسميكة ثم تتجمد.
لمنع تكون بلورات الثلج في الآيس كريم (إذا كان هناك أي منها ، فإن جودة الحلوى رديئة) ، من الضروري خلط الخليط بملعقة كل نصف ساعة أو أكثر (سيشار إلى ذلك في ثلج الحليب وصفة الكريمة).
أبسط وصفة للآيس كريم بالحليب هي الحليب المكثف المخفوق إلى حالة هريس مع الموز. بدلاً من الموز ، بالطبع ، يمكنك تناول أي فواكه أو توت طازج آخر ، بالإضافة إلى هريسها الجاهز. لا يختلف طعم الآيس كريم كثيرًا عن الجودة العالية المشتراة.
لا تعرف كيف تصنع الآيس كريم في المنزل من الحليب في 5 دقائق؟ ثم سنحاول اليوم أن نقدم لك أفضل الخيارات للآيس كريم محلي الصنع ، والذي سيصبح متعة مفضلة لجميع أفراد عائلتك وضيوفك. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر هذه الأطعمة الشهية أفضل بكثير من الخيارات التي يتم شراؤها من المتجر ، نظرًا لعدد من المزايا:
هل تريد أن يكون آيس كريم الحليب محلي الصنع لذيذًا وصحيًا وجذابًا قدر الإمكان؟ ثم أعددنا لك قائمة بالنصائح ذات الصلة التي من المؤكد أنها ستكون مفيدة في عملية صنع أي أنواع مختلفة من الآيس كريم من الحليب في المنزل:
من المهم أن تعرف! إذا كنت ترغب في إحضار علاج صيفي منعش إلى الحالة المرغوبة بسرعة ، فاستخدم صانع آيس كريم خاص لتحضيره. جهاز المطبخ هذا ، نظرًا للتنفيذ الصحيح لجميع العمليات التكنولوجية ، سيجعل من الآيس كريم الخاص بك تحفة حقيقية ، والتي هي ألذ مرات عديدة من المنتج الذي تم شراؤه من المتجر!
إذا لم يكن لديك الوقت الكافي للحصول على صانع آيس كريم خاص - فلا يهم! يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية الممتازة والمحبوبة بأمان بدون أدوات المطبخ الخاصة.
تزداد أهمية الآيس كريم بشكل كبير في فترة الصيف الحارة ، وتنخفض قليلاً مع بداية الطقس البارد. ومع ذلك ، هذا ينطبق فقط على الآيس كريم المشتراة من المتجر. في حالة الآيس كريم محلي الصنع ، فإن شعبيته بين الأسنان الحلوة لا تتلاشى على مدار السنة. الحلوى الحلوسيكون مناسبًا على أي طاولة عطلة ، سواء سنه جديدهأو عيد ميلاد.
للوهلة الأولى ، قد يبدو صنع الآيس كريم وكأنه عملية معقدة تتطلب مهارات خاصة. لكن هذا رأي خاطئ سنحاول دحضه الآن.
تتضمن الوصفة المقترحة استخدام الحد الأدنى من المكونات التي يمكن العثور عليها دائمًا في أي ثلاجة. لذلك ، لتحضير آيس كريم بسيط ولذيذ في المنزل ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
لا يستغرق تحضير الآيس كريم فارغًا أكثر من 5 دقائق.
في وعاء ، اخلطي المكونات الثلاثة - البيض والسكر والفانيليا حتى تصبح ناعمة. صب الحليب ببطء في الخليط مع التحريك باستمرار. سخني الخليط الناتج على نار خفيفة ، دون أن يغلي. في النهاية ، باستخدام الخلاط ، تغلب على الآيس كريم المستقبلي.
يتم سكب الفراغ المجمد الناتج في قوالب. بعد الانتظار حتى تبرد الكتلة ، نرسلها إلى الفريزر لمدة خمس ساعات. بعد 1.5 ساعة ، نخرج القوالب ونخلط الآيس كريم ونعيده إلى الفريزر. يجب القيام بذلك مرتين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو رقائق الشوكولاتة إلى الآيس كريم.
يمكن إضافة عنصر رئيسي آخر إلى الوصفة الخاصة بآيس كريم الحليب محلي الصنع الذي تمت مناقشته في المقالة - الكريمة الثقيلة ، حوالي 200 مل. سيؤدي ذلك إلى زيادة عدد البيض من بيضة إلى اثنتين. من المهم جدًا أن يحتوي الكريم على نسبة عالية من الدهون ، فسيكون من الأسهل خفقه.
من المهم أن تعرف! تُخفق الكريما بملعقة دون استخدام الخلاط الإضافي. الشيء هو أن السكاكين الحادة ستكسر هيكل هذا المكون الأكثر حساسية ، والذي بدوره سيؤثر سلبًا على جودة وجودة الآيس كريم. بمعنى آخر ، قد يقشر الكريم ببساطة.
النقطة الرئيسية الأخرى التي تتغير عند إضافة الكريمة هي مدة تصلب الآيس كريم. وإذا كانت مدة وجود الحليب في الفريزر 5 ساعات ، فيستغرق تجميد الكريمة حوالي 10 ساعات.
غالبًا ما تختبر ربات البيوت والحلويات الماهرات أشكالًا مختلفة من وصفات الآيس كريم محلية الصنع. هذا هو السبب في أنه ليس من غير المألوف رؤية النشا في وصفات الآيس كريم محلية الصنع.
من المهم أن تعرف! كلما كانت منتجات صنع الآيس كريم أفضل وأعذب ، كانت النتيجة النهائية أفضل.
لذلك ، لتحضير الآيس كريم ، نحتاج إلى المكونات التالية:
عملية الطهي:
لن يستغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة لتحضير الآيس كريم بالفواكه والحليب في المنزل ، مع مراعاة وقت وجود الخليط في الفريزر. وصفة صريحة ممتازة لأولئك الذين يستقبلون فجأة ضيوفًا في منزلهم والذين يحتاجون إلى مفاجأة الحلوى الرائعة.
قائمة المكونات:
عملية الطهي بسيطة ومباشرة قدر الإمكان. ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. في بعض الأحيان يمكن استخدام العسل بدلاً من السكر. سيعطي هذا الآيس كريم نكهة منعشة. الخليط مرن وسميك.
سر! يمكن تقديم هذا الآيس كريم طاولة احتفاليةمباشرة بعد التحضير أو عن طريق التبريد المسبق في الفريزر لدقائق.
لا تكمن ميزة هذه الحلوى في بساطة وسرعة التحضير فحسب ، بل تكمن أيضًا في محتواها المنخفض من السعرات الحرارية.
نأمل أن يكون مقال اليوم قد أجاب على سؤال كيفية صنع الآيس كريم في المنزل: آيس كريم من الحليب في 5 دقائق؟
لماذا تنفق الكثير من المال على الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر والذي يحتوي على مجموعة من الإضافات الضارة؟ بعد كل شيء ، يمكنك بسهولة تحضير حلوى منعشة من الحليب ، وستصبح ألذ وأكثر صحة. سيكون متوسط محتوى السعرات الحرارية لهذه الحلوى 126 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.
وفقًا للوصفة المقترحة ، يمكنك صنع كيلوغرام كامل من الآيس كريم دون إنفاق الكثير من المال. في الطقس الحار أو عندما ترغب فقط في الاستمتاع بالحلوى الباردة الحلوة ، يمكن للآيس كريم أن يشبع شركة كبيرة.
علامتك:
وقت التحضير: 4 ساعات و 20 دقيقة
الكمية: 1 جزء
خذ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر وصفار طحن.
صب بعض الحليب (حوالي 100 مل).
ينخل الدقيق هنا ويطحن المزيج حتى تختفي الكتل.
الآن يمكنك إضافة ما تبقى من الحليب.
على النار ، قم بإحضار التركيبة إلى سماكة ، دون أن تنسى تقليبها كثيرًا. تصب في مستخلص الفانيليا.
انقل الكاسترد الناتج إلى وعاء واسع واتركه يبرد هناك.
لمنع تشكل قشرة على القمة ، قم بتغطيتها بطبقة لاصقة ملامسة. لتسريع العملية ، يمكن وضع الأوعية في الفريزر لمدة نصف ساعة.
من بقايا السكر حمض الستريكو 4 ش. ملاعق كبيرة من الماء تغلي الشراب (وقت الطهي التقريبي - 10 دقائق).
اخفقي البياض.
مع استمرار تشغيل الخلاط ، اسكب الشراب الساخن ببطء ، مع الحرص على عدم ملامسة المضارب.
استمر في الخفق لمدة 7-8 دقائق أخرى. برد البيض.
باستخدام ملعقة ، اطوِ كتلة البروتين في أجزاء من الكاسترد.
امزج كل شيء وأرسل الدرج إلى الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل.
تزيين كرات الآيس كريم المجمدة بالمكسرات والشراب الحلو والشوكولاتة المبشورة. الآن لا توجد حرارة مروعة مع مثل هذه الحلوى!
كل يوم تقريبًا في منزل يوجد به أطفال ، لا يمكنك الاستغناء عن الحلويات. ومع وصول الضيوف ، أريد أن أعاملهم بشيء لذيذ يفاجئ الجميع. وهنا سوف ينقذ الآيس كريم من الحليب المكثف ، والذي يمكن تحضيره في المنزل. من المهم ملاحظة أنه ليس محبوبًا فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل البالغين. ما تحتاجه لتحضيره:
عملية خطوة بخطوة:
يمكن تزيين الآيس كريم الكلاسيكي بالفواكه أو الشوكولاتة المبشورة قبل التقديم. سوف يفاجأ ضيوفك بسرور.
بالنسبة لأولئك الذين يتابعون قوامهم ، هناك وصفة خاصة لآيس كريم الحليب المكثف الغذائي دون استخدام الكريمة الثقيلة.
العلاج المفضل لجميع الأطفال هو الآيس كريم. والحلويات محلية الصنع ألذ. لنلقِ نظرة على وصفة صنع حلوى منعشة من مسحوق الحليب. لن يستغرق الأمر الكثير من وقتك ، فالشيء الرئيسي هو الرغبة والمكونات والقليل من الصبر.
ماذا أفعل:
بعد الانتهاء من الآيس كريم ، يمكنك وضعه بملعقة خاصة في صانعات الزبادي وتزيينه بأوراق النعناع ورش الكاكاو.
يعتبر آيس كريم حليب الماعز أسهل طريقة لصنعه ، لكن هذا لا يجعله أقل لذة. ماذا نحتاج:
تعليمات:
من يريد تجربة الآيس كريم الرائع ، لكنه لا يحب الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر - يمكنك طهيه في المنزل. هذا يتطلب المنتجات التالية:
ماذا أفعل:
نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!
الآيس كريم هو العلاج الأكثر رواجًا في موسم الصيف. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه منعش أيضًا. وغالبًا ما تستخدم أيضًا كإضافة لمشروبات الصيف ولتقديم بعض الحلويات. فيما يلي بعض الوصفات التي تصف كيفية صنع الآيس كريم في المنزل.
نخفق الزبدة ونصف السكر بالخلاط أو الخفق. بعد ذلك ، نقود البيض ونضيف باقي السكر ، يمكنك صب الفانيليا على الفور. نستمر في العمل مع الخلاط لبضع دقائق أخرى ، حتى يصبح قوام محتويات الوعاء متجانسًا.
يُسكب الحليب في الآيس كريم فارغًا أخيرًا. مرة أخرى ، تغلب على كل شيء بالخلاط بأقصى سرعة.
تُسكب الكتلة في قدر وتُغلى على نار خفيفة حتى تبدأ في التكاثف قليلاً. نقوم بعمل الخليط الساخن لمدة دقيقتين بخلاط الغمر. بعد ذلك ، ضع الحاوية في وعاء أكبر به ماء مثلج حتى تبرد قطعة العمل بشكل أسرع. تصب في وعاء الفريزر وتوضع في الفريزر طوال الليل.
في المذكرة. لا ينبغي إرسال فراغات الآيس كريم إلى الفريزر ساخنة أو حتى دافئة. تأكد من الانتظار حتى يبرد تمامًا.
يتم تحضير Eskimo عن طريق جلد المنتجات خطوة بخطوة. بادئ ذي بدء ، تُخفق الكريمة بالسكر البودرة ، ثم يتم إدخال الجبن القريش تدريجياً. اتضح اتساق دسم كثيف.
تذوب الشوكولاتة وتصب في العجينة. اضرب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
صب المكسرات في قوالب الآيس كريم ، وانشر قطعة العمل ، وألصق أنبوبًا عميقًا في المركز. ضعه في الفريزر لمدة 2-3 ساعات.
نمزج الحليب وثلث الكريمة في قدر ونسكب هناك من السكر. اشعل النار واتركها حتى الغليان مع التحريك.
في غضون ذلك ، قم بطحن باقي السكر وصفار البيض بالخلاط. عندما تكون الكتلة خفيفة جدًا ، اسكب كتلة قشدة الحليب في أجزاء صغيرة ، واستمر في الخفق.
تُسكب قطعة العمل الناتجة مرة أخرى في القدر وتُرسل لتدفئة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. سوف يثخن القوام تدريجيًا ويشبه الكسترد. نضع القدر في وعاء مع الثلج ونحركه ونبرد. وكانت النتيجة كريم زوايا فرنسية - ناعمة ولامعة.
تُخفق الكريمة المتبقية على سرعة عالية حتى تصبح سميكة متوسطة. صب كريمة السكر بالحليب المبرد فيها واخلطها بملعقة.
نوزع طعام الفانيليا الشهي الناتج في حاويات مقسمة خاصة أو في حاوية واحدة كبيرة ونرسلها للتجميد لعدة ساعات في الفريزر.
الآيس كريم وفقًا لهذه الوصفة لا يشعر ببلورات الماء ، كما يحدث في الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر أو عند استخدام كميات كبيرة من الماء في الطهي.
الوصفة بسيطة للغاية ولن يستغرق تحضير الآيس كريم منزلي الصنع أكثر من عشر دقائق.
أولاً ، قم بإعداد الجيلاتين: اسكبه مع كومة من الماء المغلي. من المهم أن يكون هناك أقل قدر ممكن من الماء.
اسكبي الكريمة والحليب المكثف في وعاء الخلط. اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا - سيستغرق الأمر دقيقة واحدة فقط. بعد تشغيل السرعة إلى أقصى حد. بحلول هذا الوقت ، سيذوب الجيلاتين في الماء المغلي ويمكن إضافته إلى الكتلة الكريمية المكثفة. نحن نعمل مع الخلاط لبضع دقائق أخرى. ننشر الكتلة في حاوية ونغلقها ونرسلها إلى الفريزر لمدة 5 ساعات على الأقل.
نضع الحليب على نار متوسطة للتسخين.
افصل 4 طاولات عن حجم الكريمة المحضر. ملاعق في كوب منفصل ويضاف الدقيق مع الفانيليا وصفار و حليب مكثف مسلوق. نفرك كل شيء جيدًا بملعقة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل كثيفة.
اسكب الكتلة الناتجة في الحليب الدافئ واخلطها جيدًا بمضرب. نرسلها لمزيد من الاحماء. تحتاج إلى تسخينه أثناء التقليب ، لأن الكريم سوف يثخن. احصل على قوام كثيف كاستردللكعك. عندما يصبح الكريم سميكًا ويبدأ في الغليان قليلاً ، يجب إزالته من الحرارة وتركه ليبرد.
لنقم بباقي الكريم. يجب ضربهم حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة السكر. بعد أن ننشر الكاسترد المبرد ونخلطه بالخلاط.
أغلق الكتلة بأكملها بغطاء ، أو شدها بفيلم. ضعه في الفريزر لعدة ساعات. يوصى بتحريك الكتلة بملعقة كل ساعة ، لأطول فترة ممكنة - وهذا ضروري لمنع التبلور وخلق تناسق كثيف وفضفاض للحلوى.
في المذكرة. لا يمكن تجميد مثل هذا الآيس كريم واستخدامه ككريم كعكة.
أولاً ، قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
في قدر بقاع سميك ، يُمزج الملح والكاكاو ونصف السكر. نحرك. يضاف بعض الحليب ويقلب حتى يصبح ناعمًا. الحصول على لامع عجينة الشوكولاتة. يُسكب المتبقي من الحليب والقشدة ، ويُخلط مرة أخرى. ضعي على نار بطيئة وقلبي حتى الغليان. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أخرجه على الفور من النار.
أثناء تسخين خليط الحليب ، دعنا نعتني بالصفار: نمزجهم مع السكر المتبقي ونخلطهم بالمضرب حتى تظهر كتلة قشدية خفيفة.
أنت الآن بحاجة إلى الجمع بين مزيج الحليب وصفار البيض. يجب أن يتم ذلك بعناية شديدة ، لأن الحليب لا يزال ساخنًا بدرجة كافية ، ويمكن أن يتخثر صفار البيض. لذلك ، في البداية نسكب قدرًا كبيرًا من كتلة حليب الشوكولاتة في كتلة صفار البيض ، ونمزجها بمضرب. ثم أضف المزيد واخلط مرة أخرى. الآن تم تسخين كتلة صفار البيض ولن تتخثر ، تصب في كتلة الحليب في مجرى رقيق ، وتعمل باستمرار من خلال الكتلة بخفق.
أعد وضع القدر على النار واتركه يطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون النار بطيئة ، ويجب ألا تغلي الكتلة ، وإلا فإن الصفار سوف يغلي. يجب أن تتكاثف الكتلة وتشبه حالة الكاسترد في الكعكة.
ارفعي القدر عن النار وضعي الشوكولاتة في المحتويات واخلطيها بقوة حتى تذوب القطع تمامًا.
برد الآيس كريم فارغًا في وعاء به ماء مثلج. قلّب من وقت لآخر حتى لا تتشكل القشرة.
صب قطعة العمل المبردة في وعاء عميق للفريزر. نغلق. نترك الليلة.
في المذكرة. لا ينبغي إرسال قطعة الآيس كريم الفارغة إلى الفريزر ساخنة أو حتى دافئة. تأكد من الانتظار حتى يبرد تمامًا.
أولاً ، اخفقي البروتينات حتى تصبح رغوة ثابتة ، ثم اخلطيها مع السكر دون التوقف عن الخفق. اخفقي الكريمة بشكل منفصل حتى تتكاثف.
سميكة كريمة الزبدةندخل كتلة البيض الحلو في أجزاء صغيرة ، نستمر في الخفق بأقصى سرعة لعدة دقائق.
قلل من سرعة الخلط ، صب الحليب في تيار رقيق. نحن نعمل لمدة 1-2 دقيقة.
اشطف التوت والفواكه ، وقطع الخوخ إلى قطع صغيرة. بشكل منفصل ، باستخدام الخلاط ، نقوم بإعداد هريس التوت الأسود والخوخ. نقسم كريم البروتين فارغًا إلى جزأين متساويين تقريبًا. نجمع واحدة مع هريس التوت ، والأخرى مع الخوخ. تخلط جيدا.
ضع محضرات الفاكهة في أوعية وقم بتجميدها ، مع تغطيتها بإحكام بغطاء / فيلم.
نجمع جميع المكونات الجافة في قدر (باستثناء النشا). اسكب أكثر من نصف الحليب على المنتجات الجافة واخلطها.
يُمزج باقي الحليب مع النشا مع التقليب جيدًا.
نقوم بتسخين خليط الحليب مع السكر والحليب المجفف ومنتجات أخرى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج. بمجرد أن تبدأ في الغليان ، اسكب كتلة النشا وحركها. عندما تبدأ الكتلة في التكاثف ، تصب في وعاء من خلال غربال وتترك لتبرد.
في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة. عندما تبرد قطعة العمل ، تُمزج مع الكريمة وتضرب لعدة دقائق. بعد ذلك ، ضعي الآيس كريم في التجميد.
في المذكرة. يتم فقط خفق الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 30٪ في رغوة ثابتة بسرعة كافية. أقل منتج دهنيمن الممكن التغلب عليه لكنه نادر جدا.
يمكن صنع الآيس كريم النباتي اللذيذ باستخدام الموز.
يُستخرج الموز من القشر ويقطع إلى حلقات. نضعها على السبورة ونرسلها للتجميد لمدة ثلاث ساعات.
الوصفة بسيطة للغاية ، وحتى الأطفال يمكنهم التعامل معها. أساس الآيس كريم في هذا الإصدار هو الزبادي - الفاكهة أو التوت أو الطبيعي ، خذ ما تفضله. في الرقاقة التي يتم إغلاق الجرة بها ، نقوم بعمل شق صغير في المنتصف ، وإدخال العصا فيه بحيث يتم غمرها جيدًا في اللبن. يتم إرسال الهيكل الناتج إلى الفريزر لمدة 2-3 ساعات.
بعد إخراج البرطمان من الفريزر. قم بإزالة الرقاقة بعناية ، وتمزيقها من الجوانب. لتسهيل إزالة الآيس كريم من البرطمان ، عليك تركه يذوب قليلاً. يمكنك تسريع هذه العملية عن طريق وضع جرة من الآيس كريم الزبادي في وعاء من الماء المغلي لمدة دقيقة. بعد ذلك ، تخرج الأطعمة الشهية بسهولة من الحاوية.
يقشر الموز ويقطع إلى حلقات. ابشر قشر ليمونة واحدة ، ثم اعصر العصير من كل من ثمار الحمضيات واخلطه مع القشر ولب الموز ، ثم اسكب المسحوق في الحاوية. استخدم خلاطًا لتحويل المكونات إلى كتلة متجانسة.
قبل التقديم ، تحتاج إلى إزالة الآيس كريم من الفريزر لمدة 10 دقائق - ستصبح الحلوى أكثر نعومة وطعمًا.
إذا كنت تريد نكهة ليمون بسيطة ، فقم بتحضير حلوى كريمية أو فانيليا بسيطة وأضف إليها عصير الليمون وقشرها ، واخلطها جيدًا قبل التجميد.
