Salo - uyda pishirish uchun retseptlar
Ko'p asrlar davomida cho'chqa yog'i kambag'allarning ovqati bo'lgan - cho'chqa go'shtining eng havas qiladigan bo'laklari har doim ular uchun pul to'lay oladiganlarga borgan. O'rta asrlarda "ishchi kuchi" ni tashkil etgan odamlarga energiya va salomatlik bergan yog 'va undan oldin, antik davrda, imperator Yustinian buyrug'i bilan armiyaga etkazib berilgan. legionerlarda katta kuch va kuch bor edi. Eng biri qiziqarli faktlar yog 'haqida - Kolumbning Amerikani kashf etishidagi roli. Tarixchilarning fikriga ko'ra, agar Kolumbning kemasida cho'chqa yog'i etarli bo'lmaganida, u Yangi Dunyoga zo'rg'a erisha olmagan bo'lardi - agar dengizchilar faqat baliq iste'mol qilganlarida, tezda "shafqatsizlar" bo'lar edi.
Salo "uzoq davom etadigan kaloriya" ga boy - uni iste'mol qilganlar uzoq vaqt davomida energiya va quvvatni tiklaydi. 100 g yog'da taxminan 800 kkal mavjud, ammo bu umuman ushbu mahsulotni raqamga rioya qilganlar iste'mol qilmasligi kerak degani emas - har kim yog'ni me'yorida iste'mol qilishi mumkin va kerak! Bu nihoyatda foydali mahsulot, hujayra qurilishida, gormonlar hosil bo'lishida, shuningdek, xolesterin almashinuvida ishtirok etadigan ko'plab qimmatbaho yog'li kislotalarga boy. Bundan tashqari, cho'chqa yog'i tarkibidagi moddalar toksinlarni yo'q qilishga yordam beradi (cho'chqa yog'i alkogol bilan yaxshi ketadi, intoksikatsiyani oldini oladi va spirtli ichimliklarni iste'mol qilishning salbiy oqibatlarini oldini oladi). Umuman olganda, yog'ni iste'mol qilish foydasiga dalillarni sanab o'tish bir soatdan ko'proq vaqtni olishi mumkin, ammo biz jismoniy faoliyat bilan shug'ullanmaydigan odamlar uchun kuniga 10-30 g yog' umuman zararli emas, lekin juda foydali ekanligi bilan yakunlaymiz. . Sportchilar, sayyohlar va turmush tarzi jismoniy faoliyat bilan bog'liq bo'lgan har bir kishi, siz kuniga 30 g dan ortiq yog 'eyishingiz mumkin.
Bugun hech qanday muammosiz cho'chqa yog'ini sotib olishingiz mumkin. Biroq, qo'lda tayyorlangan cho'chqa yog'i ancha mazali bo'ladi - xom cho'chqa yog'ini tuzlash, qaynatish, dudlash, qovurish, qovurish, umuman, sevimli ziravorlar va ziravorlar bilan har qanday usulda tayyorlash va pishirilgan gazaklarning afzalliklari va ajoyib ta'midan bahramand bo'lish, o'zingizni va oilangizni xursand qilish.
Xom cho'chqa yog'ini tanlash
Muvaffaqiyatli uy qurilishi cho'chqa yog'iga katta hissa - to'g'ri tanlov sotib olayotganda xom pastırma. Shunday qilib, quyidagilarga e'tibor bering:
Teri bilan yog'ni tanlash yaxshidir (aytmoqchi, eng foydalilari teri ostidagi yog 'to'liq 2,5 sm);
Cho'chqa yog'i bir xil, elastik, zich bo'lishi kerak, tekshirishning eng yaxshi usuli - o'tkir pichoq bilan teshish (yaxshi cho'chqa yog'i biroz qarshilik ko'rsatadi, lekin osongina teshiladi, silkitmasdan);
Yog'ni "o'g'il bolalar" dan emas, balki "qizlardan" tanlash yaxshidir;
Kesishda yog 'qorli oq yoki ozgina pushti rangga ega bo'lishi kerak;
Sarg'ish yumshoq yog 'sotib olmaslik yaxshiroqdir.
E'tibor bering, cho'chqa yog'ini go'sht bo'laklari bilan chekish yoki qaynatish yaxshiroqdir; odatdagidek tuzlanganda, bunday cho'chqa yog'i juda qattiq bo'lib chiqadi yoki muzlatgichda yomonlashishi mumkin.
Uyda yog'ni tuzlash - usullar
Tuzlashdan oldin cho'chqa yog'i 3-4 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesilishi yoki darhol kerakli bo'laklarga kesilishi mumkin. Yog'larni tuzlashning uchta usuli mavjud:
Ushbu uchta usulda cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud bo'lganligi sababli, biz eng mashhurlarini beramiz.
Sarimsoq bilan tuzlangan cho'chqa yog'i uchun retsept
Sizga kerak bo'ladi:
teriga 1 kg xom yog',
10 chinnigullar sarimsoq
4 dafna yaprog'i,
4 osh qoshiq tuz,
3 osh qoshiq qora qalampir no'xati,
2 osh qoshiq maydalangan qalampir,
1 choy qoshiq zira,
1 choy qoshiq maydalangan qalampir.
Uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak.
Bir parcha cho'chqa yog'ini yuving, quriting, bir bo'lakni ikki qatlamga kesib oling, teri bilan taxtaga yotqiz, cho'chqa yog'ida 2-3 mm chuqurlikdagi kesmalar qiling. Sarimsoqni tozalang, mayda to'g'rang, 2 dona maydanozni sindirib, sarimsoq va bargni yog'ga soling, bo'laklarga bosing. Dafna yaprog'i va qora qalampirning qolgan qismini 2 osh qoshiq bilan maydalang. tuz va zira, aralashtiramiz, bu aralashma bilan bir parcha cho'chqa yog'ini mo'l-ko'l seping. Qolgan tuzni aralashtiring achchiq qalampir va paprika, bu aralashma bilan cho'chqa yog'ining ikkinchi qismini seping. Ziravorlar uyg'onmasligi uchun pastırma bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan folga soling, mahkam o'rang, muzlatgichga 2 hafta qo'ying. Yoki yog'ni muzlatgichda 2-3 hafta davomida olib tashlash mumkin.
Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan tuzlashning yana bir varianti:
Qatlamlarni idishga soling, barcha ziravorlar (bu holda sarimsoq ham kesilgan joylarga kiritiladi) va tuz bilan to'kib tashlang, idishning pastki qismi ham tuz va ziravorlar qatlami bilan sepilishi kerak, birinchi qatlam qo'yiladi. teri pastga, ikkinchisi - yuqoriga va boshqalar. Birinchidan, bunday yog 'bir kun davomida xona haroratida saqlanadi, keyin muzlatgichga qo'yiladi (muzlatgichda emas), 3-5 kun davomida tuzlanadi.
Yog'ni yaxshiroq tuzlash uchun zulmni ustiga qo'yish mumkin. Yana bir hiyla - yog'ni ko'p miqdorda tuz bilan sepishdan qo'rqmang - mahsulot kerakli darajada tuzni oladi.
Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun tezkor retsept
Sizga kerak bo'ladi:
Salo,
qora qalampir,
tuz,
sarimsoq.
Uyda cho'chqa yog'ini qanday tezda tuzlash kerak.
Yog'ni o'rta yoki katta bo'laklarga kesib oling, tuz, qalampir, sarimsoq bilan maydalang, matbuotdan o'tkazing, sumkaga soling, xona haroratida 12 soatga qoldiring, so'ngra 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
"Piyoz tuzi" retsepti - tuzlangan cho'chqa yog'i piyoz qobig'i sho'r suvda
Sizga kerak bo'ladi:
Go'sht qatlamlari bilan salo,
7-10 piyoz qobig'i,
4-6 dona qalampir,
3-4 dafna yaprog'i,
5-6 chinnigullar sarimsoq,
1 litr suv
1 stakan tuz.
Piyoz qobig'ida sho'r suvda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak.
Kastryulkaga tuz tushiring, suv quying, qaynatib oling, piyoz qobig'ini qo'ying, 5 daqiqa qaynatib oling, yog'ni to'liq suyuqlik bilan qoplaydigan qilib qo'ying, issiqlikni kamaytiring, 10 daqiqa qaynatib oling, pechdan chiqarib oling, 15 daqiqaga qoldiring, yog'ni olib tashlang, quriting. Sarimsoq va maydanozni maydalang, qora qalampirni maydalang, sovutilgan cho'chqa yog'ini pichoq bilan kesib oling, ularni ziravorlar bilan to'ldiring, bo'laklarning butun yuzasiga surting, cho'chqa yog'ini folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Bunday yog'ni to'liq muzlatilganidan keyin iste'mol qilish mumkin bo'ladi.
Yuqoridagi usul issiq tuzlash deb ataladi. Shuningdek, siz cho'chqa yog'ini sovuq tuzlash usuli bilan tuzlashingiz mumkin - sho'r suv 2-4 daraja haroratda bo'lishi kerak (sho'r konsentratsiyasi kamida 12%): cho'chqa yog'i idishga solinadi, sho'r suv bilan quyiladi, bosiladi. zulm va qopqoq bilan qoplangan.
Juda ham bor zamonaviy usullar tuzlangan yog '.
Piyoz qobig'ida sekin pishirgichda cho'chqa go'shtini tuzlash uchun retsept
Sizga kerak bo'ladi:
1 kg yog 'qatlamlari bilan go'sht (ko'krak),
200 g tuz
4-5 dafna yaprog'i,
2 hovuch piyoz qobig'i
1 litr suv
2 osh qoshiq Sahara,
maydalangan qora qalampir,
sarimsoq.
Piyoz qobig'ida sekin pishirgichda cho'chqa yog'ini qanday pishirish kerak.
Piyoz qobig'ini namlang, so'ngra oqadigan suv bilan yuving. Qobiqning yarmini ko'p pishirgichli idishga soling, cho'chqa yog'ini qo'ying, dafna yaprog'i va qobig'ining qolgan qismini qo'ying. 1 litr qaynoq suvda shakar va tuzni eritib oling, aralashtiring, cho'chqa yog'ini quying. Söndürme rejimini 1 soat davomida yoqing, pishirgandan so'ng, 8-10 soat yoki bir kechada tuzlangan yog'ni qoldiring. Keyin cho'chqa yog'ini quriting, sarimsoq bilan maydalang, matbuotdan o'tkazing va qora murch bilan aralashtiramiz, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, muzlatgichga qo'ying, siz to'liq muzlatilgandan keyin cho'chqa yog'ini eyishingiz mumkin.
Piyoz po'stlog'ida cho'chqa yog'ini pishirish
Piyoz terisida issiq tuzlangan cho'chqa yog'i uchun dahshatli va oddiy retsept.
Bu retsept ham yaxshi, chunki bu tarzda tuzlangan cho'chqa yog'i muzlatgichda taxminan 3 oy davomida saqlanishi mumkin.
Piyoz terisida cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
cho'chqa yog'i,
Suv - 7 stakan,
Piyoz qobig'i - bir necha hovuch,
Sarimsoq - 4-5 chinnigullar,
Ta'mga qarab qora va qizil maydalangan qalampir
Dag'al osh tuzi - 1 stakan.
Piyoz terisida cho'chqa yog'ini qanday pishirish kerak.
1. Cho'chqa yog'ini mushtdek bo'laklarga bo'ling.
2. Idishga suv qo'shing, u erda piyoz qobig'i va tuz qo'ying. Qaynatishga keltiring.
3. Sho'r suvni 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng ichiga maydalangan cho'chqa yog'i bo'laklarini soling (cho'chqa yog'ini bir tekisda tuzlash uchun sho'r cho'chqa yog'ini to'liq qoplashi kerak)
4. Saloni sho'r suvda kamida 20 daqiqa qaynatish kerak, agar cho'chqa yog'ida go'sht qatlamlari bo'lsa, unda ko'proq qaynatish tavsiya etiladi - 30-40 daqiqa.
5. Shundan so'ng, olovni o'chiring va yog'ni sho'r suvda taxminan bir kun qoldiring.
6. Keyin sho'r suvdan cho'chqa yog'ini chiqaramiz, cho'chqa yog'i quruq bo'lishi uchun uni qog'oz sochiq bilan artib tashlaymiz.
7. Endi yog'ni sevimli ziravorlaringiz - qora va qizil maydalangan qalampir, sarimsoq (agar xohlasangiz) va boshqa ziravorlar bilan maydalash mumkin.
8. Yog 'bo'laklarini qoplarga soling va muzlatgichga bir kun qo'ying, keyin muzlatgichga qo'ying yoki foydalaning.
Bu juda mazali cho'chqa yog'i chiqadi - achchiq va baharatlı, u ikkinchi taomlar bilan, shuningdek aroq bilan yaxshi ketadi.
Mazali yog '
Tarkibi:
600 g bekon (yoki brisket)
48 g tuz (yog'ning 8%)
5 dafna yaprog'i
5 archa mevasi
10 dona qora murch
Ziravorlar
1 bosh sarimsoq
Pishirish:
Ziravorlarni maydalang. Sarimsoqni mayda to'g'rang
Har bir narsani tuz bilan aralashtiring, bu aralashmada pastırma bo'laklarini aylantiring (men kichik bo'laklarga kesib tashlayman, taxminan 3x8 sm).
Bankalarda saqlang va 3 hafta davomida muzlatgichga qo'ying.
Hammasi juda mazali!
Salo pishirilgan
Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:
Salo yoki pocherevka - 1 kg
- qalampir (no'xat) - 10 dona.
- koriander (no'xat) - 10 dona.
- dafna yaprog'i - 5 dona.
- sarimsoq - 1-2 bosh.
Cho'chqa yog'i yoki ro'molchani uzun bo'laklarga kesib oling va ziravorlar va sarimsoq bilan to'ldiring. Har bir bo'lakni tuz va qalampir bilan seping va folga bilan mahkam o'rang.
Bo'laklarni idishga soling va qopqog'ini mahkam yoping. Taxminan 1 soat davomida 200 daraja pishiring.
Sovuq xizmat qiling.
Salo "Xonimlar" - g'ayrioddiy tender
Tuzni tuzlashning ko'plab usullari mavjud. Ular orasida ayniqsa sho'r suvdagi "ayollar" elchisi ajralib turadi - salsa yumshoq, mazali bo'lib chiqadi va juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
Tarkibi:
1,5 kg. cho'chqa yog'i;
1 l. filtrlangan suv;
5 st. l. tuz;
5 dona. dafna yaprog'i;
5 tish sarimsoq;
qora qalampir no'xati;
maydalangan oq qalampir.
Pishirish:
Filtrlangan suvni tuz bilan 10 daqiqa qaynatib oling. Xona haroratiga qadar sovushini kuting. Sarimsoqni pichoq bilan tozalang va maydalang, qalampirni no'xat bilan maydalang, dafna yaprog'ini sindirib, maydalangan qalampir bilan birga sho'r suvga quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Saloni yuving va terini yaxshilab tozalang. Katta bo'laklarga bo'ling. Bir piyola, tercihen stakanga soling. Tayyor sho'r suvni to'kib tashlang va uni ikki yoki uch kun davomida salqin joyga qo'ying, qopqog'ini yopmang - yog 'nafas olishi kerak. Tuzlashdan keyin - oling, quriting, ta'mingizga ziravorlar seping. Folga o'rang va muzlatgichda saqlang.
Yog 'pate
Ko'pchilik saloni yaxshi ko'radi. Men pastırma pastasini pishirishni taklif qilaman shoshqaloqlik bilan, bu sendvich uchun juda mos keladi, ayniqsa yashil piyoz va bodring bilan. Piknik uchun ajoyib gazak.
Sizga kerak bo'ladi:
0,5 kg tuzlangan yog ',
1 katta sabzi
2 bosh sarimsoq
bir guruh arpabodiyon.
Pishirish:
1. Salo, sarimsoq go'sht maydalagich orqali maydalanadi.
2. Sabzini mayda maydalagichga surting, arpabodiyonni mayda maydalang.
3. Hammasini aralashtiramiz, cho'chqa yog'i pate tayyor.
4. Arzon, original va mazali.
Cho'chqa yog'ini tuzlashning juda oddiy usuli
Toza yuvilgan cho'chqa yog'i, qog'oz sochiq bilan quritilgan, bo'laklarga bo'lingan, keyin mo'l-ko'l tuz, qizil va qora murch, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, quritilgan pomidor va paprika, koriander, dafna yaprog'i bilan sepiladi, unutmang.
Keyin yirtqichlardan qopqoq bilan yopamiz va 3 kun davomida muzlatgichga qo'yamiz.
Piyoz qobig'ida tuzlangan salo
1,5 kg yog '
200 g tuz
1 litr suv
qizil maydalangan qalampir
sarimsoq
piyoz qobig'i
Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun bu retsept oddiy va natija ko'pchilikka yoqadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan yog 'uzoq vaqt davomida saqlanadi, u har qanday holatda stolga xizmat qilishi mumkin.
Taxminan 4 * 5 * 15 sm o'lchamdagi juda qalin bo'lmagan cho'chqa yog'i yoki tayoqlarni olish yaxshiroqdir.
Bir litr suvda tuzni eritib, piyoz qobig'ini qo'shing va qaynatib oling, cho'chqa yog'ini qaynab turgan sho'r suvga botirib oling, u taxminan 5-7 daqiqa qaynatiladi, issiqdan olib tashlanadi, so'ngra cho'chqa yog'ini sho'r suvda 12-15 soat davomida qoldiring. .
Keyin cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang, uni quriting, sarimsoqni maydalang, cho'chqa yog'ini qizil qalampir bilan birga surting. Tuz muzlatgichda saqlanishi kerak.
Uraldagi Salo
Ingredientlar
Go'sht qatlami bilan 1 dona cho'chqa yog'i
sarimsoq
qo'pol tuz
Ushbu retseptga ko'ra, cho'chqa yog'ini tuzlash go'sht qatlami bilan cho'chqa yog'ining bir qismini olish yaxshiroqdir, lekin bu shart emas. Yog'ning bir bo'lagida siz kesishingiz kerak.
Sarimsoq chinnigullarini tozalang va yarmiga bo'ling, kesilganlarni sarimsoq yarmi bilan yog'ga to'ldiring.
Keyin yog'ning bir bo'lagi har tomondan qo'pol tuz bilan sepilishi va har qanday paxta matosiga o'ralgan bo'lishi kerak.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan cho'chqa yog'i qog'ozga o'ralgan bo'lishi kerak, chunki plastik to'rva u yoqimsiz hidga ega bo'lishi mumkin.
SALO PAKETDA
Sarimsoq boshini bir dasta qora va xushbo'y ziravorlar, tuz bilan maydalang, bu aralashma bilan yog'ni yoyib, uni sumkaga o'rang, boshqa sumkada cho'chqa go'shti bilan o'rang. Xalta ichida havo qolmasligi uchun uni ehtiyotkorlik bilan o'rash kerak, u qizdirilganda juda shishiradi. Tuzlash uchun yog'ni oshxonada bir kechada qoldiring.
Ertalab yirtqichlardan suv yig'ib, ichiga yog'ni botirib, qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying. 2 soat qaynatish kerak, so'ngra to'g'ridan-to'g'ri suvda salqinlash uchun qoldiring.
Keyin uni muzlatgichga qo'yishingiz kerak va cho'chqa yog'i qotib qolganda, o'zingizni, uyingizni va og'zingizga cho'chqa yog'i erishi bilan tushgan mehmonlarni kesib, hayratda qoldiring, ular ilgari hech qachon sinab ko'rmaganlar ...
Tez retsept. Kundalik yog '.
Yuqori darajada tez tuzlash- yangi yog'ni 5 x 5 sm kub shaklida kesib oling, qo'pol tuz, qora murch soling, har qanday ziravorlar qo'shing va sarimsoq chinnigullar bilan siljitib, bankaga yoki panga soling. Ustiga qo'shimcha tuz seping va qopqog'ini yoping. Idishni bir kun issiq joyga qo'ying, ertasi kuni esa yog' tayyor bo'ladi. Siz uni muzlatgichda saqlashingiz kerak.
Roll yog'i "Sokin Ukraina kechasi, lekin yog'ni yashirish kerak ..."
Salo rulo - har bir biluvchiga yoqadigan ajoyib taom mazali taom, va shuningdek, ajoyib komponent bo'lishi mumkin bayram stoli. Cho'chqa yog'i rulosining retsepti juda oddiy (va qimmat emas) va cho'chqa yog'i rulosini tayyorlashning o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi. Men 3 sm qalinlikdagi yog' oldim.Men har doim aniq yupqa yog'ni olaman, undagi yog 'hujayralari hali ham biriktiruvchi to'qimalarni mustahkamlashdan yordamga muhtoj emas - unda tomirlar yo'q, ba'zida tishlashga xalaqit beradigan va tishlarga yopishib qoladigan tolalar. yog 'ochiq pushti rang bilan yorqin oq edi.
Qatlamda kesiklar qiling va ularga tug'ralgan sarimsoq qo'ying
Keyin u qora va oq qalampir, quruq reyhan va bibariya va tuzlangan kukun bilan. U cho'chqa yog'i qatlamini rulonga aylantirdi va aylanmaslik uchun uni qattiq ip bilan bog'ladi. Ushbu shaklda, sumkada, yog '2 kun davomida muzlatgichda yangilik kamerasida edi.
Keyin men cho'chqa go'shtini muzlatgichga o'tkazdim va bir hafta o'tgach, bu haqda esladim, kesib tashladim.
Salo folga ichida pishirilgan
Biz nozik qatlamlarni olamiz. Biz uni qismlarga ajratamiz va cho'chqa go'shti uchun ziravorlar qo'shilishi bilan bir kechada kuchli tuzli sho'r suvga solib qo'yamiz (xom tuxum bilan sho'r suvning mustahkamligini tekshiring: agar tuxum sirtda suzib ketsa va cho'kmasa, sho'r suv yaxshi bo'ladi). Qatlamlar kamida 8 soat davomida marinadlanishi kerak. Ertalab cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang, uni to'kib tashlang.Har bir bo'lakni folga bilan o'rang va terini pastga tushirgan holda pishirish varag'iga qo'ying. issiq pech 20 daqiqa, agar sovuq pechga qo'yilsa, keyin 40 daqiqa. Men uni odatda sovuqqa solib qo'yaman.Tayyor yog'ni pechdan olib tashlaymiz, sovushini kutamiz, eritilgan ortiqcha yog'ni folgadagi kichik teshikdan to'kib tashlang.Uni sumkaga soling (to'g'ri folga ichiga) va uni soling. to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying.
Sarimsoq-tuz eritmasida salo
Tuzli cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud va har bir styuardessa o'zi uchun eng maqbulini tanlaydi. Mana yog'ni tuzlashning yana bir usuli.
Yog'ni qayta ishlashda uni yuvish shart emas, uni pichoq bilan tozalash kifoya, ya'ni uning yuzasidan keraksiz narsalarni olib tashlashingiz kerak va shundan so'ng siz yog'ni sovuq suvga solib qo'yishingiz kerak. o'n besh soat davomida, shuning uchun biz yog 'yumshoqlik beramiz.
Keyin yog 'taxminan yigirma santimetr va kengligi taxminan o'n santimetr uzun bo'laklarga bo'linishi kerak. Shundan so'ng, taxminan uch santimetr masofada kichik kesmalar qiling va ularga sarimsoq bo'laklarini qo'ying. Agar siz cho'chqa yog'ini o'tkirroq qilishni istasangiz, uni sarimsoq massasi bilan surtishingiz mumkin.
Keyin yog 'qo'pol tuz va qizil yoki qora qalampir bilan yaxshi sepilishi kerak.
Alohida-alohida, siz sho'r suv tayyorlashingiz kerak, buning uchun ikki kilogramm tuz uchun siz besh litr suv olib, uni qaynatishingiz kerak.
Shundan so'ng, cho'chqa yog'i bo'laklari sirlangan idishga yoki panga solib, allaqachon sovutilgan tayyorlangan eritmani to'kib tashlang, ustiga yuk bilan plastinka qo'ying va sovuqqa qo'ying.
Etti yoki sakkiz kundan keyin cho'chqa yog'i to'liq pishirilishi kerak. Avvaliga bunday yog 'juda sho'r ko'rinadi, ammo bu faqat birinchi taassurot. Siz eritmadan yog'ni olishingiz va uni quritishingiz kerak, keyin ortiqcha tuzni olib tashlang, keyin yog'ning ta'mi allaqachon tuzsiz bo'ladi. Agar so'ralsa, cho'chqa yog'i qora yoki qizil qalampir bilan ham sepilishi mumkin. Saxiylik bilan seping.
Bunday yog 'faqat sovuq joyda saqlanadi. Keyin uni shisha idishga solib, qopqoq bilan yopish mumkin. Yoki folga yoki pergament qog'oziga o'rang.
Tayyor yog 'bo'laklarga bo'linadi va stolga xizmat qiladi, uni qovurish yoki kraker qilish ham mumkin.
Pechdagi salo
Tarkibi:
Go'shtli chiziqlar bilan cho'chqa yog'i - 0,5 kg
tuz - ta'mga
yangi maydalangan qora qalampir
dafna yaprog'i - 8 dona.
sarimsoq - 4 chinnigullar
pishirish qog'ozi
Tayyorlash usuli:
Saloni yuving, quriting.
Cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga kesib oling, har bir bo'lakni tuz bilan silang.
Qalampir bilan seping.
Qog'ozni oling va kvadratlarga kesib oling. Biz choyshabga ikkita dafna yaprog'i va tug'ralgan sarimsoq qo'yamiz.
Biz yog'ning bir qismini yotqizamiz. Ustiga lavrushka va sarimsoq ham solamiz.
Biz yog'ni qog'ozga o'ramiz. Biz qozon yoki o'rdak olamiz, yog'ni qog'ozga yotqizamiz.
Biz 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz va to'liq 60 daqiqa pishiramiz. Keyin biz sumkalarni olib, xona haroratida sovutamiz. Kechasi muzlatgichdagi sumkalarni olib tashlaymiz.
Elnova Oksana
Belarus tilida Salo
Tarkibi:
Teri bilan yangi (uy qurilishi) cho'chqa yog'i 1 kg
zira 1 osh qoshiq
qo'pol tuz 4 osh qoshiq
shakar 1/2 choy qoshiq
dafna yaprog'i 3 dona.
sarimsoq 1 bosh
Tayyorlash usuli:
Teri, agar tozalanmagan bo'lsa, pichoq bilan yaxshilab qirib tashlang, yog'ni yuving va paxta sochiq bilan quriting. Sarimsoq boshining yarmini matbuot orqali o'tkazing, ikkinchi yarmini ingichka bo'laklarga bo'ling. Tuz, shakar, zira va sarimsoqni aralashtiring. Cho'chqa yog'ini sho'r-ziravorli aralashma bilan yog'lang. Dafna yaprog'ini sindirib, sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiramiz va tepada va pastda cho'chqa yog'iga seping. Yog'ni shisha yoki sirlangan idishga soling, qopqoq bilan yoping. Konteynerni salqin va qorong'i joyda joylashtiring (lekin muzlatgichda emas). Har kuni bo'lakni aylantiring. Besh-olti kun davomida namlang (qismning qalinligiga qarab). Keyin konteynerni bir hafta davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida parchani bir yoki ikki marta aylantiring. Va oxirgi bosqich. Saloni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va tuz va sarimsoqni tozalamasdan, bir kun davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Qora Borodino noni bilan juda mazali!
Pechda dudlangan cho'chqa yog'i
Tarkibi:
Salo yoki ko'krak 400 g
go'sht yoki cho'chqa yog'ini chekish uchun tayyor tabiiy marinad-sho'r 100 ml
Tayyorlash usuli:
Salo yarmiga bo'lingan. Pishirish uchun yeng yoki sumka olamiz, ichiga cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'yamiz, ustiga tuzlamoq quyib, bog'lab, 12 soat davomida muzlatgichga marinadlash uchun yuboramiz. Keyin cho'chqa yog'i bo'laklarini olib, refrakter idishga o'tkazamiz. Biz idishni pechga qo'yamiz va taxminan 30 daqiqa davomida yog'ni 130 daraja haroratda, ko'krakni 150 daraja haroratda pishiramiz. Tayyor yog'ni muzlatgichda sovutib oling, tilimga kesib oling va xizmat qiling.
Bankda salo
Tarkibi:
Teri bilan cho'chqa yog'ining katta qismi
tuz
sarimsoq 1 bosh
dafna yaprog'i
ziravorlar
3 litrli idish
Tayyorlash usuli:
Cho'chqa yog'ining katta qismini yuving, quriting. Biz bu bo'lakdan 5 sm uzunlikdagi to'rtburchaklar bo'laklarni kesib oldik.Har bir bo'lakni tuz bilan yaxshilab ishqalang va uni mahkam bankaga soling, har bir yog' qatlamini sarimsoq bo'laklari bilan seping. Yuqoriga bir juft dafna yaprog'i va no'xat qalampirini qo'ying. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. cho'chqa yog'i 5-7 kun davomida tayyor bo'ladi.
Tuzlangan cho'chqa yog'i
Tarkibi:
Katta go'sht qatlami bilan Salo
suv
tuz
dafna yaprog'i
qalampir no'xati
sarimsoq
Tayyorlash usuli:
Biz yog'ni olamiz va terini tozalaymiz (buning uchun biz yog'ni teri bilan yuqoriga qo'yamiz va pichoq bilan qirib tashlaymiz, bir vaqtning o'zida kesmaslik yoki yirtmaslikka harakat qilamiz). Keyin yog'ni yuving va quriting. Yog'ni 4 sm uzunlikdagi mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.Sovuq qaynatilgan suvni tovaga quyib, 100 gr dan tuz soling. litr uchun. Biz ziravorlar qo'shamiz. Yog'ni 3 ga bo'ling litrli idish yoki sirlangan pan, sho'r suv quying. Kavanozga maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Biz qopqog'ini yopamiz, barcha yog'larning suyuqlikka botirilishini tekshirib, 4-5 kun davomida muzlatgichga qo'yamiz.
Sho'r suvda salo
Retsept uchun ingredientlar
Salo
sarimsoq
qalampir no'xati
dafna yaprog'i
sho'r suv
Retsept
Biz yog'ni 5x15 sm kubiklarga kesib, 1,5-1 litrli idishlarga solib qo'yamiz (tuzlangan bodring kabi, tik turib!), Idishlarni mahkam to'ldirishga hojat yo'q. 1,5 litrli idishda siz taxminan 1 kg yog 'qo'yishingiz kerak, ortiq emas. Va turli xil ziravorlar qo'shing: sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i.
Biz sho'r pishiramiz.
Kastryulkaga suv quying va gazga soling. Tozalangan kartoshkani suvga botirib oling. Suv qaynashi bilanoq (kartoshka bilan birga) biz gazni kamaytiramiz va suvga tuz qo'yamiz, bir necha osh qoshiq. Biz suvni qaynatamiz va ozgina, tuz erimaguncha, tinch olovda qaynatamiz. Bizning kartoshka suyuqlikning o'rtasida suzadi (pastki qismida emas!). Yana tuz qo'shing va yana qaynatib oling. Kartoshka yanada yuqori ko'tariladi. Keyin yana tuz qo'yamiz va qaynatamiz va kartoshka yuzasiga tushguncha qoshiqqa tuz qo'yamiz (u tuz bilan sirtga "itarish" kerak). Shu vaqt ichida sho'r suv tinchgina qaynaydi (eng tinch olovda). Kartoshka "sakrab chiqishi" bilanoq, biz uni tashlaymiz va sho'r suvni yana bir daqiqa qaynatamiz. Hamma narsa, sho'r tayyor. Tilingiz uchi bilan ham sinab ko'rmang!
Sho'r suvni sovutish kerak. U sovishi bilanoq uni pishirilgan cho'chqa go'shti bilan bankalarga quying, biroz kuting va agar kerak bo'lsa, yana qo'shing. Biz idishlarni plastik qopqoq bilan yopamiz va ularni kvartirada bir kunga qoldiramiz, keyin idishlarni muzlatgichga 10-14 kun davomida qo'yish kerak (menda 2 hafta bor). Men uni lodjiyada saqlayman (lekin hozir bizda -35 gacha sovuq bor). Brin bankalarda muzlamaydi, u juda qalin bo'ladi (jarada juda sekin, ta'sirchan tarzda to'lib ketadi!).
2 hafta o'tgach, bizning yog'imiz tayyor. Buni mazali deb aytish - bu kamtarlik! Yumshoq, yumshoq va ozgina nam yog '... Siz buni uzoq vaqtdan beri orzu qilgansiz! Sinab ko'ring, tuzlang ham - afsuslanmaysiz.
Xushbo'y salo qanday tayyorlanadi
10 ta porsiya uchun ingredientlar:
Qizil qalampir (qo'pol maydalangan) - 50 gramm,
quritilgan arpabodiyon - 30 gramm,
zerdeçal - 20 gramm,
dafna yaprog'i (tuproq) - 3 dona,
chinnigullar - 4 ta tayoq,
doljin - bir chimdik
muskat yong'og'i (maydalangan) - 50 gramm,
yog '- 2 kilogramm,
tuz - 9 osh qoshiq,
sarimsoq - 2 chinnigullar.
Tayyorlash usuli:
1-bosqich: Agar siz cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerakligi haqidagi savolga qiziqsangiz, unda bu retsept ayniqsa siz uchun
2-qadam: Avval siz tasvirlangan barcha ziravorlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtirishingiz kerak, shunda ular bir-biriga teng joylashtiriladi.
3-qadam: Yog 'kichik bo'laklarga mo''tadil, ularning o'lchami 10 santimetrdan 10 santimetrga teng bo'lishi kerak. Biz uni kastryulga solamiz va suv bilan to'ldiramiz. Yog'ni qaynatib oling va uch daqiqadan ko'proq vaqt davomida ushlab turing. Issiqlikdan olib tashlang va tuz qo'shing. Sovuq joyda 12 soatga qoldiring.
4-qadam: Cho'chqa yog'i u bilan infuzion qilingandan so'ng, barcha suvni sochiq bilan olib tashlash va sarimsoq bilan surtish kerak.
5-qadam: mahsulotni ziravorlar bilan ishqalang va yog 'qattiqlashguncha qoldiring. Qattiqlikka erishgandan so'ng, mahsulotni iste'mol qilish mumkin.
Piyoz qobig'ida salo
Shu tarzda tayyorlangan mahsulot dudlangan cho'chqa yog'iga o'xshaydi, lekin o'ziga xos ta'mga ega. Piyoz qobig'i va ziravorlar qo'shilgan sho'r suvda qaynatish orqali tayyorlanadi. Tayyor yog 'yaxshi sovutiladi, sarimsoq bilan surtiladi, folga o'raladi, muzlatgichga qo'yiladi va 3 dan 7 kungacha saqlanadi. Qaynatilganini yodda tutish kerak tuzlangan yog ' muzlatgichdan olingandan so'ng darhol kesmang, aks holda u parchalanadi. Xona haroratida bir muddat tursin.
Tarkibi:
Salo yangi 1000 g
Suv 1 l
Tuz 150 g
Piyoz qobig'i 10 g
Shakar 1 osh qoshiq. l.
Sarimsoq 2 bosh
Qora qalampir no'xati 10 dona.
Dafna yaprog'i 2 dona.
Maydalangan qizil qalampir 0,5 osh qoshiq.
Pishirish:
Mahsulotni tayyorlash uchun siz kichik qalinlikdagi yangi yog ', qo'shimchalarsiz tosh stol tuzi, suv, piyoz qobig'i, shakar, sarimsoq, qora qalampir, dafna yaprog'i va maydalangan qizil qalampirni olishingiz kerak.
Kastryulkaga suv quying, piyoz qobig'i, shakar, tuz, qalampir (qizil va qora) va dafna yaprog'i qo'ying.
Eritmani qaynatib oling va ichiga bo'laklarga bo'lingan pastırma tushiring.
Yog'ni 1 soat davomida past olovda qaynatib oling va keyin issiqdan olib tashlang va bir kun davomida bu sho'r suvda qoldiring.
Sarimsoq chinnigullarini quruq qobiqdan tozalang va mayda choping yoki matbuotdan o'ting.
Saloni sho'r suvdan olib tashlang va quriting
Yog'ni har tomondan sarimsoq bilan yaxshilab maydalang, sumkaga soling va xona haroratida 2 soatga qoldiring.
Bekonning har bir qismini folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying
Ishlatishdan oldin cho'chqa yog'ini xona haroratida bir muddat yotib qo'ying (kesish paytida parchalanmasligi uchun), ortiqcha sarimsoqni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Horseradish yoki xantal bilan xizmat qiling.
Salo rulo retsepti
Salo rulosi - har bir mazali taomni biluvchining didiga mos keladigan ajoyib taom, shuningdek, bayram dasturxonining ajoyib tarkibiy qismi bo'lishi mumkin. Cho'chqa yog'i rulosining retsepti juda oddiy (va qimmat emas) va cho'chqa yog'i rulosini tayyorlashning o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi.
Rolik uchun sizga kerak bo'ladi:
Salo (terisiz nozik tanlash tavsiya etiladi) kvadrat yoki to'rtburchaklar shakli
- sarimsoq 4-5 chinnigullar
- tuz
- ziravorlar
- xom sabzi 2-3 dona
Tayyorlash usuli:
Cho'chqa yog'ini yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan quriting. Sarimsoqni tozalang va qirg'ichdan o'tkazing (yoki sarimsoq ishlab chiqaruvchi bilan siqib oling). Avval bir tomonini sarimsoq bilan surting, tuz va murch seping.
Xom sabzi yuving va tozalang, butun uzunligi bo'ylab kichik plastmassalarga kesib oling va moylangan yuzaga yotqiz. Keyin rulonni to'ldirish ichkarida bo'lishi uchun o'rang. Rulonning butun uzunligi bo'ylab echilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni ip bilan bog'lang. Va plomba suvga tushmasligi uchun rulonni plastik to'rva ichiga soling. Bir yirtqichlardan joylashtiring va xona haroratida suv bilan yoping. Taxminan 1,5 soat davomida past olovda pishiring (pishirish vaqti rulonning qalinligiga bog'liq). Keyin suvni to'kib tashlang va rulonni sovutib, muzlatgichga qo'ying. Yog 'qattiqlashganda, rulonni ingichka doira shaklida kesish mumkin.
Ukrainada Salo retsepti
Eng yaxshi yog 'cho'chqaning yon tomondan yoki orqa qismidan hisoblanadi, u eng yumshoq, yog'li hisoblanadi. Teri nozik, yaxshi qatron bo'lishi kerak. Tuzilishi oq, yumshoq va elastik bo'lishi kerak.
Tuzlash uchun go'shtning qalin tomirlarisiz qalin yog'ni olish yaxshidir. Ukrainada cho'chqa yog'ini tayyorlashning turli usullari mavjud, ammo qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan biri bor. Ukrainada cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni ko'rib chiqing.
Ukrainada cho'chqa yog'i retsepti juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.
Tarkibi:
Salo 1 kg,
sarimsoq
1 bosh
tuz,
ziravorlar (maydalangan qizil va qora qalampir),
dafna yaprog'i 1 dona.
Tayyorlash usuli:
Yog'ni bo'laklarga bo'ling, taxminan 15x7 o'lchamdagi, terini kesmang. Tuz bilan har tomondan mo'l-ko'l yog'lang (qo'pol tosh tuzidan foydalanish yaxshidir). Sarimsoqni tozalang (1 bosh - 7-8 chinnigullar), ingichka bo'laklarga bo'ling. Pichoq bilan yog'da kichik teshiklar (teshiklar) qiling va har bir chuqurchaga bir chinnigullar sarimsoq qo'ying. Keyin saxiylik bilan qalampir (qora va qizil zamin) bilan maydalang. Dafna yaprog'ini maydalang - 1 dona, shuningdek, har bir bo'lakni maydalang.
Bo'laklarni tekis plastinka ustiga qo'ying, plastik qop bilan yoping, bog'lang va xona haroratida 1-2 kunga qoldiring (tuzlash davri yog 'bo'laklarining hajmiga va uning tuzilishiga bog'liq). Keyin yog'ni muzlatish uchun 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ishlatishdan oldin tuz va ziravorlar bo'laklarini tozalang. Muzlatgichda saqlang (afzal muzlatgichda). Yaroqlilik muddati bir necha oy. Agar tuzlash uchun tagiga chizilgan bo'lsa, tuzlash vaqti ikki baravar ko'payadi.
Shu tarzda tuzlangan cho'chqa yog'i sendvichlar uchun juda yaxshi va oddiy kechki dasturxonda ham, bayramona ziyofatda ham haqiqiy noziklikka aylanadi.
Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan qanday tuzlash kerak?
Tarkibi:
Salo - kim nimani yaxshi ko'radi
5-6 chinnigullar sarimsoq
tuz
maydalangan qora qalampir va no'xat
dafna yaprog'i
Pishirish:
Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan tuzlashdan oldin uni mayda bo'laklarga bo'ling. Va har bir bo'lakni yana bir necha bo'laklarga kesib tashlang, lekin terini kesmasdan, yog' parchalanmasligi uchun.
Sarimsoq chinnigullarini tilimga kesib oling, tuzni maydalangan qalampir va no'xat bilan aralashtiring.
Keyin har bir cho'chqa yog'ini qalampir-sho'r aralashmasiga aylantiramiz va har bir cho'chqa yog'ini sarimsoq barglari bilan yopamiz.
Tuzli yog'ni chuqur plastinaga mahkam joylashtirdik. Bekonning har bir bo'lagini dafna yaprog'i bilan siljitamiz. Keyin idishni pastırma bilan tekis plastinka bilan yopamiz va ustiga press qo'yamiz.
Biz yog'ni xona haroratida bir necha soat davomida qoldiramiz, keyin uni bir kun davomida muzlatgichga qo'yamiz. Shundan so'ng, yog'ni ortiqcha tuzdan tozalang, sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.
Tuzlangan va yangi cho'chqa go'shti narxi juda katta farqga ega va u bir paket tuz narxidan bir necha baravar yuqori.
Ha, ha, chunki bu asosiy tarkibiy qism tuz va ziravorlar allaqachon ta'mga bog'liq va ular har doim har qanday oshxonada topiladi.
Keling, yog'ni o'zimiz saqlaylik va tuzlaylik!
Bu juda oddiy va juda ko'p ajoyib retseptlar!
Tuzli cho'chqa yog'ining ta'mi va sifati bevosita mahsulotga bog'liq. Juda qalin yoki juda nozik cho'chqa yog'ini ishlatmaslik yaxshiroqdir. Lekin qatlamlar va go'sht bo'laklari xush kelibsiz! Ular bilan u nafaqat chiroyli, balki hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.
Tuzlashning qanday usullari mavjud:
sho'r suvda;
Issiq.
Cho'chqa yog'ini pishirishning eng tez usuli. Va bir soatdan keyin uni eyish mumkin, lekin ko'pincha bulonda to'liq sovish uchun qoldiriladi. Sovuq ho'l va quruq tuzlash uchun o'rtacha 4-5 kun kerak bo'ladi. Ammo bo'laklar qanchalik kichik va ingichka bo'lsa, tezroq.
Tuz faqat katta hajmga mos keladi. Dengizdan foydalanishingiz mumkin. Cho'chqa yog'idagi ziravorlardan, qalampir, zira urug'i, dafna barglari ko'pincha qo'yiladi. Va, albatta, sarimsoq. Tayyor pastırma muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlanishi mumkin va u ta'mi va xushbo'yligini yo'qotmasligi uchun muhrlangan bo'lishi kerak. Bir vaqtning o'zida bitta bo'lakni olish yaxshiroqdir, shunda foydalanish qulayroq bo'ladi va bir vaqtning o'zida kerakli miqdorni oladi.
Uyda cho'chqa yog'ini tuzlashning oson usuli. Bu ko'p vaqtni va ayniqsa e'tiborni talab qilmaydi. Ishlatishdan oldin siz faqat tuz qatlamini pichoq bilan tozalashingiz kerak bo'ladi. Yuvish va quritish mumkin.
Ingredientlar
Taxminan bir kilogramm yog ';
Qora qalampir;
1 kg tuz.
Tuzlash uchun har qanday ziravorlar yoki ziravorlarning maxsus aralashmalaridan foydalanishingiz mumkin.
Ovqat pishirish
1. Yog'ni tayyorlang. Biz terini tozalaymiz, yuvamiz, quritamiz. Teng bo'laklarga bo'ling. Hajmi muhim emas, siz bir qatlamda tuzlashingiz mumkin. Ammo darhol to'rtburchaklar "bir marta" kesish uchun qulayroqdir.
2. Qalampir va boshqa ziravorlar bilan qo'pol tuz aralashtiramiz, terini sepib, shu jumladan, har tomondan pastırma bo'laklarini aylantiring.
3. Idishning pastki qismida yarim santimetrli tuz qatlamini to'kib tashlang.
4. Yog 'bo'laklarini joylashtiring, bir-biriga juda qattiq emas, kichik bo'shliqlarni qoldiring. Tuz va ziravorlar bilan seping, siz bir juft dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin.
5. Biz ikkinchi soya yog'ini yoyib, ustiga tuzning qolgan qismini to'kib, qopqog'ini yopamiz va bir kun davomida isitamiz. Keyin muzlatgichga yana 5 kun jo'natamiz. Ehtimol, yaxshi podvalda.
6. Tayyor yog 'sovuq joyda yaxshi saqlanadi. Lekin siz uni mahkam o'rashingiz va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, shu bilan saqlash muddatini bir necha bor uzaytirasiz.
Ko'p uy bekalari uyda cho'chqa yog'ini tuzlashning tez va oson usuli. Brin uchun dengiz tuzini olish tavsiya etiladi, lekin siz odatdagi qo'pol silliqlashdan ham foydalanishingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha, ayniqsa, mazali qatlamli cho'chqa yog'i.
Ingredientlar
800 gramm suv;
Bir kilogramm yog ';
1 stakan dengiz yoki oddiy tuz;
3 chinnigullar sarimsoq;
2 dafna barglari;
Qalampir, siz va boshqa ziravorlar mumkin.
Ovqat pishirish
1. Yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shtini 4-5 santimetr bo'laklarga bo'ling.
2. Tuzni eritib yuboring, kuchli aralashtiramiz. Donlar qolmasligi kerak. Biz ziravorlar, sarimsoqning tug'ralgan chinnigullarini tashlaymiz.
3. Cho'chqa yog'i bo'laklarini idishga soling, sho'r suv bilan to'ldiring. Biz muzlatgichda bir kun turamiz va siz birinchi namunani olishingiz mumkin. Agar qismlar kattaroq kesilgan bo'lsa, unda siz ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi.
Salo uyda turli yo'llar bilan tuzlangan, lekin ko'pincha mahsulot qalampir va sarimsoq bilan boy ta'mga ega, chunki ular uning ta'mini mukammal ta'kidlaydi. Qishloqlarda ovqat tayyorlash uchun quti va bochkalardan foydalanishadi, lekin biz buni osonlashtiramiz.
Ingredientlar
Qora qalampir.
Ovqat pishirish
1. Yog'ni tasodifiy bo'laklarga kesib oling, avval yuving va sochiq bilan artib oling.
2. Sarimsoqni tozalang. Har qanday miqdor. Tishlarni uzunligi bo'ylab to'rt qismga bo'ling.
3. Biz yog'da pichoq bilan kesiklar qilamiz va sarimsoq bilan to'ldiramiz.
4. Tuzni qora murch bilan aralashtirib, bo'laklarni silang. Biz tuzdan afsuslanmaymiz.
5. Biz to'ldirilgan bo'laklarni sumkaga solamiz va ustiga ko'proq tuz quyamiz, ko'proq bo'lsin.
6. Endi biz paketni idishga yoki panga solamiz, uni bir kun issiq ushlab turamiz, keyin yana beshta muzlatgichda. Ana xolos!
Cho'chqa yog'ini issiq tuzlash usuli, bu nafaqat mahsulotni tezda olish imkonini beradi, balki uni juda chiroyli qiladi. Va agar siz suyuq tutun qo'shsangiz, umuman olganda, ertak olasiz. Biz piyozdan qobiqni olamiz.
Ingredientlar
Yog '1,5 kg;
Tuz 7 osh qoshiq;
Suv litri;
2 ta qobiq pressi;
Sarimsoq va qalampir.
Ovqat pishirish
1. Qobiqni yuving, idishga soling, olov qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Eski kostryulkalardan foydalaning, chunki u ichkarida dog 'bo'lib qoladi.
2. Biz yog'ni 5 sm tomoni bilan bo'laklarga kesib tashladik, uzunligi uzunroq bo'lishi mumkin.
3. Biz tuzni panga tashlaymiz. Va bulyon bir daqiqa qaynashi bilanoq, cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'shing. Siz 3 osh qoshiq suyuq tutunni quyishingiz mumkin. 15-20 daqiqa davomida pishiring. Qanchalik qalinroq bo'lsa, shuncha ko'p vaqt.
4. Issiqlikdan olib tashlang va 12 soatga qoldiring.
5. Bo'laklarni oling, tug'ralgan sarimsoq va qalampir bilan ishqalang. Siz qizil, qora yoki aralashmani ishlatishingiz mumkin.
6. Biz har bir bo'lakni oziq-ovqat plyonkasi yoki folga bilan o'rab, muzlatgichga qo'yamiz. Ammo siz darhol ovqatlanishingiz mumkin, faqat kamerada u bir necha oy davomida mukammal yotadi va umuman ta'mini yo'qotmaydi.
Ushbu retseptga ko'ra, ko'krak qafasi juda mazali bo'lib, unda ko'p miqdordagi go'sht qatlamlari jamlangan. Pishirish uchun taxminan to'rt kun kerak bo'ladi, keyin cho'chqa yog'i muzlatgichda saqlanadi.
Ingredientlar
0,8 kg yog ';
7 osh qoshiq tuz;
litr suv;
5 dona qalampir;
2 chinnigullar;
Bir oz sarimsoq.
Parchalarni surtish uchun sizga qalampir, sarimsoq kerak bo'ladi, siz horseradish va har qanday ziravorlarni olishingiz mumkin. Biz o'z ixtiyorimiz bilan tanlaymiz. Ammo siz hech narsani sila olmaysiz.
Ovqat pishirish
1. Yog'ni 3-4 qismga bo'ling. Yuving, quriting.
2. Brinni retseptda ko'rsatilgan ziravorlar bilan pishiring. Siz biror narsani o'chirishingiz yoki qo'shishingiz mumkin. O'zingizning didingizga qarab tayyorlang, lekin tuz miqdorini o'zgartirmang. Brinni ikki daqiqa qaynatib oling.
3. Cho'chqa yog'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, suzmasligi uchun ustiga plastinka qo'ying va xona haroratida to'liq sovushini qoldiring.
4. Keyin muzlatgichga uch kun qo'yamiz. Xushbo'y hidning boshqa mahsulotlarga tarqalishini oldini olish uchun siz oziq-ovqat plyonkasini yopishingiz yoki cho'zishingiz mumkin.
5. Biz parchalarni chiqaramiz, ularni sho'r suvdan qog'oz sochiq bilan artib tashlaymiz. Siz uni shunchaki qog'ozga qo'yib, stolda quritishingiz mumkin.
6. Keyin biz ziravorlar bilan tug'ralgan sarimsoq bilan surtamiz, uni folga bilan o'rab, saqlash uchun muzlatgichga qo'yamiz.
Dudlangan cho'chqa yog'i juda mazali. Ammo protseduradan oldin mahsulotni, ya'ni tuzni to'g'ri tayyorlash juda muhimdir.
Ingredientlar
1,5 kg yog ';
200 gramm tuz;
2 dafna yaprog'i;
maydalangan qalampir;
3 chinnigullar sarimsoq;
1 choy qoshiq quruq xantal.
Ovqat pishirish
1. Biz sarimsoqni hisoblaymiz, bo'laklarga bo'linadi.
2. Yog'ni tuz va qalampir bilan ishqalang, idishga o'tkazing. Sarimsoq chinnigullar bilan yoping, ustiga barcha tuz tushiring.
3. Biz dafna bargini tashlaymiz, xantal quyamiz.
4. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring. Suv faqat pastırmani qoplashi kerak.
5. Sovutish uchun qoldiring, keyin muzlatgichga uch kun yuboring. Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan Salo nafaqat chekish, balki tuzlangan holda ham iste'mol qilinishi mumkin.
Bu Belarusiya retsepti bo'lib, unga ko'ra siz mutlaqo har qanday pastırmani tuzlashingiz mumkin. Mazali bo'laklar qatlamlar bilan va ularsiz olinadi.
Ingredientlar
3 osh qoshiq tuz;
0,7 kg yog ';
0,5 osh qoshiq zira urug'i;
1 qoshiq shakar;
0,5 osh qoshiq kardamom;
1 barg dafna;
sarimsoq boshi
Tatib ko'rish uchun qalampir.
Ovqat pishirish
1. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini matbuotdan o'tkazing.
2. Biz cho'chqa go'shti bo'laklarini yuvamiz, uzun, lekin keng tayoqchalar bilan kesiladi. 2-3 santimetr kenglik qoldirish kifoya.
3. Bo'laklarni tug'ralgan sarimsoq bilan artib oling.
4. Biz barcha ziravorlarni birlashtiramiz, u erda dafna yaprog'i qo'shamiz, uni mayda sindirish kerak.
5. Sarimsoqdan keyin bo'laklarni tayyorlangan ziravorlar bilan artib, shisha idishga soling va ularni salqin joyga qo'ying.
6. Har kuni biz bo'laklarni boshqa tomonga aylantiramiz. Barlar har tomondan yotishi uchun faqat 4 marta va beshinchi kuni siz namuna olishingiz mumkin!
Yog'ni ortiqcha tuzlashdan qo'rqmang! bu noyob mahsulot bu kerakli miqdordagi tuzni o'zlashtiradi. Va parchalar yuzasidan qo'shimcha ziravorlar har doim tozalanishi yoki yuvilishi mumkin.
Quruq tuzlash uchun peritonni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Bu qattiq bo'lib chiqdi, gazakni chaynash qiyin bo'ladi. Qorin pardasi sho'r suvlar va pishirish bilan yaxshi do'stdir. Quruq retseptlar uchun tana go'shtining yon tomonlari va orqa qismi idealdir.
Sarimsoqni allaqachon tayyorlangan va iste'mol qilish uchun mo'ljallangan yog' bilan surtish yaxshidir. Saqlash va ayniqsa muzlatish paytida xushbo'y hid yo'qoladi va ta'mi kamroq ravshan bo'ladi.
Yog'ni yanada yumshoq qilish uchun, tuzlashdan oldin 10-12 soat davomida bo'laklarni suvga solib qo'yishingiz mumkin. Suvga bir necha osh qoshiq shakar qo'sha olasiz, bu faqat mahsulotning ta'mini yaxshilaydi.
Yog'ni chiroyli, chiroyli va nozik tarzda kesish uchun uni muzlatgichda ushlab turish kerak. U oxirigacha qattiqlashmaydi va pichoqqa osonlikcha taslim bo'ladi.
Tayyor yog'da go'sht qatlamlari qorayadi. Agar ular pushti bo'lib qolsa, unda siz biroz ko'proq kutishingiz kerak. Agar bo'laklarda ozgina tuz bo'lsa, unda siz har doim ko'proq qo'shishingiz mumkin. Lekin sho'r suvni darhol konsentrlangan qilish yaxshidir.
Salo mazali narsa. U qora non bilan birga stolda xizmat qiladi, uni mazali atıştırmalık sifatida ishlatadi. Bundan tashqari, cho'chqa yog'i salatlar va sho'rvalarga qo'shilishi mumkin, ularni to'ldiradi go'shtli idishlar va yonma-ovqatlar.
Ko'p tuz cho'chqa yog'i uyda o'z-o'zidan va bu juda mazali bo'lib chiqadi.
Har qanday usulda tayyorlangan tuzlangan cho'chqa go'shti, agar shartlar imkon bersa, dudlangan bo'lishi mumkin. Buni eng oddiy smokehouse yordamida amalga oshirish mumkin.
Yog'ni tuzlashning eng oddiy usuli
Biz cho'chqa yog'ini mushtdek kattalikda bo'laklarga bo'lamiz, 1 dona bekon uchun 1 chinnigullar miqdorida sarimsoqni oldindan tozalaymiz va bu sarimsoqni dumaloq qilib kesib tashlaymiz. Biz ziravorlar tayyorlaymiz - suneli hops, qalampir, maydalangan arpabodiyon urug'lari yoki sizga yoqadigan har qanday boshqa.
Emal qilingan idishning pastki qismiga bir oz ziravorlar, qalampir va sarimsoq tushiring. Keyin chap qo'lda pastırma bo'lagini, o'ng hovuch qo'pol tuzni olamiz va bu tuz bilan bir parcha cho'chqa yog'ini panga surtamiz. Shundan so'ng, biz yog'ni terini pastga tushirgan holda panga qo'yamiz va operatsiyani yana bir bo'lak yog' bilan takrorlaymiz, hamma narsani ziravorlar va sarimsoq bilan sepamiz. Tuz uchun afsuslanmang!
Keyin biz yog'ni bir piyola ichiga bir oz siqib, uni kichikroq diametrli qopqoq yoki plastinka bilan yopamiz, ustiga bir oz zulm qo'yamiz (masalan, 3 litrli suv idishi) - va issiq joyga 3 soat qo'yamiz. -4 kun.
Shundan so'ng, yog 'deyarli tayyor - uni idishdan tortib olish, sharbatni silkitib, paxta matosiga o'rash va muzlatgichga qo'yish kifoya. U muzlashi bilan siz o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Quruq tuzlash
1 kg yog 'uchun 2-3 bosh sarimsoq, ziravorlar (koriander, maydalangan qizil qalampir, zira, sarimsoq, reyhan, paprika, dafna yaprog'i, timyan), tuz kerak bo'ladi.
Biz cho'chqa go'shtini 10x15 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashladik, ularda har 3-5 sm (juda teriga) chuqur kesiklar qilamiz. Biz cho'chqa go'shtini sarimsoq bilan to'ldiramiz, uni ziravorlar aralashmasi bilan surtamiz, tuzga solib, qatlamlarga mahkam yotqizamiz. sirlangan idishlar, har bir qatlamni saxiylik bilan tuz bilan seping (tuz yog'ni buzmasligini unutmang!). Endi uni salqin joyga qo'yamiz - va 5 kundan keyin yog' tayyor bo'ladi.
Cho'chqa yog'ini piyoz qobig'i bilan nam tuzlash: 6 ta retsept
Piyoz terisi bilan sho'r suvda tuzlangan cho'chqa yog'i juda qadimgi usuldir. Shunday qilib, nafaqat buvilarimiz cho'chqa yog'ini tuzlashdi, balki, ehtimol, katta buvilarimiz ham. Cho'chqa yog'i eng yaxshi go'sht qatlamlari bilan olinadi, masalan, brisket, chunki bu engil payvandlash go'sht uchun optimal ishlov berishdir.
Tuzli eritmada (1 litr suv uchun 1 kg tuz miqdorida), piyoz qobig'i va ziravorlarni qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiramiz, 10 × 15 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'lingan cho'chqa yog'ini sho'r suvga solamiz va 1,5-2 soat davomida pishiramiz. Biz bo'laklarni olib tashlaymiz, ularni ozgina sovutib, maydalangan sarimsoq, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan surtamiz. Matoga o'rang va xona haroratida bir kunga qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying.
Piyoz po'stlog'ida cho'chqa yog'ini tuzlashning yana bir necha usullari. Ushbu tuzlash usuli bilan cho'chqa yog'i dudlanganga o'xshaydi.
1-usul raqami
2 litr suv uchun sizga bir hovuch piyoz qobig'i va 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq tuz.
Sho'r suvni qaynatib oling, torting, cho'chqa yog'ini (taxminan 2 kg) bu sho'r suvga soling, 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra issiqdan olib tashlang va cho'chqa yog'ini sho'r suvda 8-12 soat davomida qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, sho'r suvdan yog'ni olib tashlang, sarimsoq, qora qalampir bilan mo'l-ko'l surting, pergament qog'oziga o'rang va bir yoki ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor. Agar siz ko'p ish qilgan bo'lsangiz, tashvishlanmang. Bunday yog 'muzlatgichda uzoq vaqt saqlanadi.
2-usul raqami
1-1,5 kg ko'krak yoki cho'chqa yog'i uchun 1 kichik bosh sarimsoq kerak bo'ladi. Sho'r suv uchun: 1 litr suv, ½ stakan qo'pol tuz, 1 hovuch piyoz qobig'i (5-7 piyozdan), agar xohlasangiz, 3 ta dafna yaprog'i, 15 ta qora qalampir no'xati.
Barcha ziravorlarni tuz va piyoz qobig'i bilan bir yirtqichlardan soling va suv bilan yoping. Qaynatishga keltiring, yog 'qo'ying, shunda u sho'r suv bilan qoplanadi, 10 daqiqa qaynatiladi. Panani olovdan olib tashlang va sho'r suvda bir kun qoldiring. Brin soviganidan so'ng, panani muzlatgichga qo'ying.
Keyin sho'r suvdan yog'ni olib tashlang va ortiqcha sho'r suvni to'kib tashlash uchun 15 daqiqa davomida plastinkada yotadi. Sarimsoqni matbuot orqali siqib, yog'ni har tomondan surting. Sovutgichdagi yog'ni bir kunga olib tashlang. Keyin muzlatgichga o'tkazing.
3-usul raqami
Yangi yog' sotib oling. Terini kesib oling, qo'pol tuz bilan tuzlang va keng idishga soling, ustiga zulm qo'ying (siz keng idish yoki kostryulkadan ham foydalanishingiz mumkin).
Bir kundan so'ng, barcha yog' va tuzni yirtqichlardan soling, yog'dan bir yoki ikki barmoq ustiga suv quying, har xil ziravorlar qo'shing (nimasini xohlasangiz), dafna yaprog'i va piyoz qobig'i ko'proq bo'lishini unutmang (bu u keyinchalik asl rang, ta'm va hidni beradi).
Bularning barchasi bir soat davomida pishiriladi. Keyin tarkibni xona haroratiga qadar sovutib oling. Cho'chqa yog'i skovorodkadan olinadi, to'ldiriladi (maydalangan) sarimsoq, ta'mga qarab qalampir (maydalangan qizil, qora murch), iz qog'oziga (pergament qog'oz, folga) o'raladi, iz qog'ozi qo'shilmasligi uchun oddiy ip bilan o'raladi. bo'shatib, muzlatgichga qo'ying. Bir kun o'tgach, yog' foydalanishga tayyor.
4-usul (achchiq cho'chqa yog'i)
Ushbu retsept achchiq taomlarni iste'mol qilishni istamaganlar uchun.
Brin uchun sizga 7 stakan suv, 1 stakan qo'pol tuz, bir hovuch piyoz qobig'i kerak bo'ladi.
Bularning barchasini qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin sho'r suvga yog' bo'laklarini soling (suv ularni to'liq qoplaydi). 10-20 daqiqa qaynatiladi (agar cho'chqa qari bo'lsa - 20 daqiqa, yosh bo'lsa - 10). Bir kechada sho'r suvda qoldiring. Shundan so'ng, sho'r suvdan yog'ni olib tashlang, suvni to'kib tashlang. Sarimsoq va qizil qalampir bilan ishqalang. Muzlatgichga, yaxshisi muzlatgichga qo'ying (shunday qilib u yanada mazali bo'lib chiqadi).
5-usul (achchiq cho'chqa yog'i)
Ta'mga 1 kg yog ', 400 g tuz, piyoz qobig'i, maydalangan qizil qalampir, sarimsoq va boshqa ziravorlar kerak bo'ladi.
Tuzli eritma tayyorlang (1 litr qaynatilgan suv uchun - 400 gramm tuz). Eritmaga bir hovuch piyoz qobig'i qo'shing. 1 kilogramm xom yog'ni (uni bir bo'lakda tuzlash yoki mayda bo'laklarga bo'lish mumkin) sho'r suvda 12 soat davomida namlang. Yog 'eritma bilan qoplangan bo'lishi kerak. Namlangandan keyin olovga qo'ying va qaynatib oling. Past olovda 3 daqiqa qaynatib oling (ko'proq emas).
Cho'chqa yog'ini sho'r suvda sovutib oling. Sovutilgan yog'ni tuz (oz miqdorda), sarimsoq va maydalangan qizil qalampir bilan maydalang. Ziravorlar bilan namlangan yog'ni bering - va u eyishga tayyor.
Salo sho'r "sho'r"
Shu tarzda tayyorlangan yog' qarimaydi, sarg'aymaydi va ajoyib ta'mini saqlab, uzoq vaqt saqlanadi.
2 kg yog'ni tuzlash uchun sho'r suv tayyorlang: 5 stakan suv uchun 1 stakan tuz kerak bo'ladi. Brinni qaynatib oling, xona haroratiga sovutib oling.
Bu orada yog'ni mayda bo'laklarga bo'ling (olish qulay bo'lishi uchun) va uni bo'shashmasdan (!) 3 litrli bankaga soling, 3-5 dona dafna yaprog'i, qora murch, 5-8 chinnigullar sarimsoq qo'shing. qatlamlar.
Brin bilan to'ldiring, qopqoq bilan yumshoq yoping. Biz uni bir hafta davomida xonada ushlab turamiz (u allaqachon foydalanishga tayyor bo'ladi), keyin uni sovuqqa olib chiqamiz. Odatda, bunday idish (3 litrli kavanoz) 2 kg dan ortiq yog'ga o'tmaydi. Asosiysi, bo'laklarni kavanozga juda qattiq qo'ymaslikdir, aks holda yog' shunchaki "bo'g'ib qo'yadi".
Sarimsoq bilan salo: 4 ta retsept
1-usul raqami
Biz yangi yog'ni yumshoq teri bilan olamiz, agar u go'shtli chiziqlar bilan bo'lsa, undan ham yaxshi. Biz uni 5x10 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashladik.Saxiylik bilan tuz bilan surtamiz. Emal idishida bir qatlamda mahkam joylashtiring.
5-7 katta sarimsoq chinnigullar tilimga kesilgan (juda kichik emas). Yog 'bir tekis qayta ishlanishi uchun seping. Tuproqli qora qalampir seping (har bir qatlam uchun 1 choy qoshiq kerak). Keyin, agar kerak bo'lsa, biz tuzlaydigan yog' miqdoriga qarab, ikkinchi qatlamni va hokazolarni yotqizamiz. Biz idishlarni panga mahkam joylashadigan plastinka bilan yopamiz (go'yo zulm ostida). Va taxminan 2 kun davomida xona haroratida yolg'iz qoldiring. Ikkinchi kuni siz allaqachon hidni sezishingiz mumkin! Ammo yana bir kun qolish yaxshiroqdir.
Keyin pandan yog'ni chiqaramiz. Cho'chqa yog'i bo'laklari qog'ozga alohida o'raladi. Biz cho'chqa yog'i bilan birga panada bo'lgan sarimsoqni u bilan qoldiramiz. Muzlatgichda tuval yoki plastik qopga o'ralgan yog' bo'laklarini saqlash yaxshiroqdir.
2-usul raqami
Suv dafna yaprog'i, qora murch, arpabodiyon va tuz bilan qaynatiladi. Tuz eritma ichiga solingan miqdorda olinadi xom tuxum yoki kartoshka cho'kmagan. 4 sm kengligida va 20-25 sm uzunlikdagi barlarga kesilgan maydalangan sarimsoq va cho'chqa yog'i sovutilgan sho'r suvga tushiriladi.
Mahsulot taxminan bir hafta ichida foydalanishga tayyor. Ishlatishdan oldin yog' sho'r suvdan chiqariladi, peçete bilan quritiladi va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
Ushbu tuzlash usuli bilan cho'chqa yog'i butun saqlash muddati davomida "yangi" ta'mni saqlab qoladi.
3-usul raqami
Yangi yog 'har biri 250-350 g bo'laklarga bo'linadi va maydalangan sarimsoq sepilgan sirlangan idishga solinadi. Qora qalampir no'xati 6-8 dona har bir barga bosiladi. Keyin ular dafna yaprog'i va tuz bilan suvni qaynatadilar (etarlicha tuz bor, shunda u erga tashlangan bo'lak suzadi). xom kartoshka). Sho'r soviganidan keyin unga cho'chqa yog'i quyiladi, zulm bilan bosiladi va 10-12 kun davomida inkubatsiya qilinadi. Keyin bo'laklar olinadi, quritiladi va sovuqda saqlanadi.
4-usul (sarimsoq va ziravorlar bilan)
Tuzlashning bu usuli har qanday yog'ga mos keladi - yumshoq va qattiq.
Cho'chqa yog'ini xurmo kattaligida yoki biroz kichikroq bo'laklarga bo'ling. O'tkir pichoq bilan 1,5-2 sm chuqurlikdagi teshiklarni teshib, ularga sarimsoq bo'laklarini qo'ying (miqdori sarimsoqni yaxshi ko'rishingizga bog'liq). Keyin siz yangi kichikroq teshiklarni teshib, ularga qalampir no'xatlarini qo'yishingiz kerak - sizning ta'mingizga ko'ra. Har bir cho'chqa yog'ini sevimli ziravorlaringiz aralashmasiga aylantiring va bu aralashmani cho'chqa yog'iga yaxshilab surting. Bekon bo'laklarini chuqur emallangan idishga mahkam joylashtiring.
Juda salqin sho'r suv tayyorlang, tuzni tejamang, chunki biz allaqachon bilganimizdek, yog 'kerak bo'lgan darajada tuzni oladi. Sho'r suvga tatib ko'rish uchun dafna yaprog'i va barcha bir xil ziravorlar qo'shing, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Brinni sovutib, cho'chqa yog'ini iliq bilan to'kib tashlang.
Idishning tarkibi to'liq soviganida, panani muzlatgichga qo'ying. Bir hafta ichida yog 'tayyor bo'ladi. U sho'r suvdan tortib olinishi, ozgina quritilishi, kuzatuv qog'ozi yoki pergament qog'oziga o'ralishi va muzlatgichga qo'yilishi kerak.
Uyda cho'chqa yog'ini tuzlash yoki uni bozorda va do'konda sotib olish - har kim o'zi uchun o'zi qaror qiladi, lekin uyda tuzlash nima foydaliroq va cho'chqa yog'i chiqishda yaxshiroq ta'mga ega, bahslashishga ham jur'at etmang! O'ylaymanki, ko'pchilik to'g'ri fikrga qo'shiladi: uylar mazali va foydaliroq.
Bizning vazifamiz muhokamani ochish emas, balki mavzuni yopish va yo'nalishga o'tkazishdir: cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak - an'anaviy quruq, issiq yoki sovuq sho'rda? Ushbu usullarning har birining tarafdorlari bo'ladi, garchi taniqli hazilda bo'lgani kabi: “Nega buni sinab ko'rish kerak? Salo cho‘chqa yog‘iga o‘xshaydi!” Salo yomon emas, lekin juda mazali!
Bu erda faqat retseptlar tanlanadi, unga ko'ra yog 'juda mazali bo'lishi kafolatlanadi. Hech bo'lmaganda sizda cho'chqa yog'i, tuz va retseptlarimiz va ularni qanday qilib to'g'ri amalga oshirish bo'yicha maslahatlarimiz bo'lishi kerak.
Ushbu qadimiy jarayonning soddaligiga qaramay, yakuniy ta'm ko'p jihatdan yog'ning sifatiga bog'liq bo'lib, uni to'g'ri tanlash kerak. Juda nozik yoki aksincha, juda qalin pastırma darhol tashlanishi kerak, ammo o'rta qalinlikdagi va go'sht qatlamlari bilan yangi mahsulot bizning yog'imizdir! Va bu go'zal va juda mazali - hech bo'lmaganda o'zingiz iste'mol qiling, hech bo'lmaganda davolang - siz hammaga yoqasiz!
Tuzli cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo uyda cho'chqa yog'ini tuzlashning asosiy usullari quyidagilardir:
Agar vaqtni tejash haqida gapiradigan bo'lsak, unda eng tezkori issiq yo'l yangi yog'ni tuzlash, unda 1 soatdan keyin uni eyish mumkin. Sovuq ho'l va quruq tuzlash uchun yog'ning qalinligini hisobga olgan holda kamida 4-5 kun kutish kerak bo'ladi: qanchalik nozik bo'lsa, yog'ning yakuniy tuzlanishi tezroq o'tadi.
Bu holda tuz dengiz bo'lishi mumkin, lekin, albatta, katta. Ziravorlarni tanlashda siz faqat o'zingizning afzalliklaringiz bilan boshqarilishingiz mumkin. Odatda ular eng keng tarqalgan to'plamdan foydalanadilar: qora yoki qizil maydalangan qalampir va no'xat, zira - havaskor uchun, dafna yaprog'i va cho'chqa yog'ida ko'p bo'lmagan yangi tozalangan sarimsoq.
Tuzli pastırma muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlanadi, lekin u o'z ta'mini yo'qotmasligi uchun germetik tarzda yopiq bo'lishi kerak. Qisqa vaqt ichida eyish mumkin bo'lgan kichik bo'laklarga qadoqlash qulayroqdir.
Bu juda soddaligi bilan ajralib turadigan qadimiy usul. Pishirish uchun siz faqat tuz va cho'chqa yog'i + ta'mga ziravorlar bo'lishi kerak, kimdir faqat qalampir bilan cheklangan, kimdir esa o'tlarni qo'shadi.
Tarkibi:
Quruq tuzlangan cho'chqa yog'i uy retsepti Shunday qilib:
Ushbu retseptga ko'ra, cho'chqa yog'ini go'sht qatlamlari bilan tuzlash juda to'g'ri - eng ko'p mazali yo'l. Dengiz tuzi bilan sho'r suv ko'proq to'yingan va tuzlash jarayoni tez va benuqson bo'ladi, deb ishoniladi.
Tarkibi:
Oddiy uy qurilishi retsepti bo'yicha sho'r solingan salo quyidagicha tuzlangan:
Kelajakda foydalanish va oziq-ovqat uchun yangi cho'chqa go'shtini tuzlash uy an'analarida bugungi kunda sarimsoq va qora qalampirdan foydalanish odatiy holdir, ular dafna barglari bilan birga mahsulotga o'ziga xos uy qurilishi ta'mi va xushbo'yligini beradi.
Tarkibi:
Uyda tuzlangan sarimsoq va qalampir bilan salo quyidagicha:
Kelajakda ovqat uchun bunday cho'chqa yog'ini tuzdan pichoq bilan qirib tashlash yoki sovuq suvda yuvish kifoya. Qolgan qismlarni har birini alohida o'rash orqali muzlatgichda saqlash mumkin. Mana shunday oddiy uy qurilishi retsepti tuzlangan cho'chqa yog'i uchun.
Biz yangi cho'chqa yog'ini piyoz qobig'ining boy qaynatmasida tuzlashning issiq usuli haqida gapiramiz, unda u yumshoq, chiroyli va juda xushbo'y bo'lib, dudlangan bilan raqobatlasha oladi, ammo jigarga unchalik og'ir emas.
Tarkibi:
Retseptga ko'ra, piyoz po'stlog'idagi tuz quyidagicha:
Dudlangan go'shtning achchiq ta'mini yaxshi ko'radiganlar uchun, piyoz qobig'ida cho'chqa yog'ini pishirganda, sizga bir necha osh qoshiq suyuq tutun qo'shishni maslahat beramiz, bu mahsulotning ishtahani ochadigan hidini kuchaytiradi.
Savolni hal qilishda: cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak, issiq sho'r suvning bu oddiy va arzon usulini unutmang. Ayniqsa, bunday tuzlash uchun go'sht qatlamlari bilan cho'chqa yog'i mos keladi. Bunday tuzlashning butun jarayoni 4 kundan ortiq davom etmaydi, lekin mahsulotni muzlatgichda bir necha oy davomida saqlash mumkin.
Tarkibi:
Issiq sho'r suvda uy qurilishi retseptiga ko'ra, cho'chqa yog'i quyidagicha tuzlanadi:
Tayyor yog 'bo'laklarini tozalash uchun aralashmada siz uni o'zingizning xohishingizga ko'ra kiritishingiz mumkin. Ammo variant bor: hech narsa bilan qoplamang - bu hali ham juda mazali bo'ladi!
Uyda tayyorlangan retseptlar bo'yicha dudlangan pastırma yana bir noziklikdir! Muvaffaqiyatning faqat muhim qismi chekish jarayonidan oldin uni to'g'ri tuzlashdan kelib chiqadi.
Tarkibi:
tomonidan rustik retsept Chekish uchun cho'chqa yog'i quyidagicha tuzlanadi:
Salo nafaqat juda mazali, balki sog'lom mahsulotdir. Bir vaqtlar uning foydaliligi shubha ostida edi, yog'i sharmanda edi: uni barcha gunohlarda ayblashdi, ular aytishlaricha, xolesterin ko'tarilib, ortiqcha vazn paydo bo'lib, oshqozon og'riyapti. Ammo keyin bu mazali mahsulot qayta tiklandi, olimlar cho'chqa yog'i noyob ekanligini aniqladilar, uning tarkibidagi bir qator qimmatbaho yog'lar, araxidon kislotasi - tanadagi metabolik jarayonning eng muhim ishtirokchisi, A, E, D vitaminlari va karotin. Albatta, suiiste'mol qilish kerak emas va bunga loyiq emas, hamma narsa me'yorida yaxshi. Ammo kuniga bir necha bo'lak mazali cho'chqa yog'i bilan o'zingizni davolashingiz mumkin.
Cho'chqa yog'ining ta'mi ko'plab omillarga bog'liq. Yog 'yoshi, sifati va, albatta, tuzlash. Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun o'nlab retseptlar mavjud, ularning barchasi xilma-xil, juda mazali va xushbo'y. Do'konda sotib olingan cho'chqa yog'ini ta'mga ko'ra uy qurilishi bilan taqqoslab bo'lmaydi, ikkinchisi har doim yaxshiroq bo'ladi. Cho'chqa yog'ini tuzlashda hech qanday qiyin narsa yo'q, asosiysi retseptga qat'iy rioya qilishdir. Agar siz uyda cho'chqa yog'ini tuzlamoqchi bo'lsangiz, unda bu retseptlar va maslahatlar siz uchun.
Tuzlashdan oldin siz cho'chqa yog'ini olishingiz kerak, uni tuzlaysiz. Siz uni diqqat bilan tanlashingiz kerak, hatto eng muvaffaqiyatli tuzlash ham yomon yog'ni saqlamaydi.
Uydagi cho'chqa yog'i sovuq suv ostida yuvilishi kerak, yaxshilab quritilishi kerak va shundan keyingina siz tuzlashni boshlashingiz mumkin. Agar siz hali ham keng yog'ga ega bo'lsangiz, unda uni ingichka qatlamlarga kesib tashlashingiz kerak, aks holda u kerakli darajada pishmaydi.
Hatto bola ham yog'ni shu tarzda tuzlashi mumkin. Ushbu retsept uzoq vaqt davomida qatlamsiz toza oq cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ko'proq mos keladi, ammo qatlamli cho'chqa yog'i mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun yog 'tuz bilan saxovatli surtiladi, idishga yoki idishga joylashtiriladi va muzlatgichga yuboriladi.
3-4 kun ichida yog' tayyor bo'ladi. Bir parcha shunchaki tozalanishi va tuzdan tozalanishi kerak bo'ladi. Bunday yog 'mahsulotning sof ta'mini qadrlaydiganlarga yoqadi.
Ushbu retsept birinchisiga o'xshaydi, ammo sezilarli farq bor, bu holda cho'chqa yog'i quruq holda emas, balki sho'r suvda tuzlanadi.
Brin - kuchli sho'r eritma. U shunday tayyorlaydi:
Shunday bo'ladiki, siz titroqgacha yog'ni xohlaysiz. Nega bu holatda bir hafta kutish kerak? Uch kun abadiylikdek tuyuladi. Saloni bir kunda tuzlash mumkin, u juda mazali bo'lib chiqadi.
