Печериці - найпоширеніші гриби і відповідно найчастіше вживаний інгредієнт для приготування багатьох страв. Супи, гарніри, салати, заготівлі, основні страви та закуски можна приготувати з печерицями! У даній колекції представлена добірка унікальних рецептів гарячих та холодних закусок із печериць. "Паризькі гриби" корисні для роботи нервової системи та сприяють покращенню стану шкіри. Вони багаті на легкозасвоюваний білок.
Печериці можна використовувати сирі, якщо у них гарний товарний вигляд і вони невеликого розміру (і хто дозрів для їхнього свіжого смаку)!!! Я робила два види. Якщо хтось сумнівається на сирі, то робимо так – у грибів видалити ніжки, капелюшки злегка підрум'янити з двох боків на оливковій олії. Грибні ніжки дрібно нарізати ножем і так само підрум'янити.
Капелюшки печериць акуратно відокремити від ніжки. Дрібно нарізати цибулю та часник, додати кріп, перець та соєвий соус, перемішати. Нафарширувати капелюшки з гіркою. Запікати при 200*С на верхньому рівні духовки близько 15 хвилин (або поки цибуля не почне рум'янитися, а з грибів виділятиметься рідина). Знизити температуру до 150*С та запікати гриби на нижньому...
Печериці промити і просушити, видалити ніжку і дрібно нарізати. В оливковій олії на розпеченій сковороді підрум'янити капелюшки печериць. Зайвому маслу дати стекти, поклавши гриби на паперовий рушник. Моркву натерти на невеликій терці, цибулю нарізати кубиками, часник - через прес, ніжки печериць - все припустити-підрум'янити на тому...
Вирізати ніжки у грибів, шампики брати трохи більше за середній розмір, вичистити капелюшки від плівок, дуже добре обтерти паперовим рушником. Нагріти сковороду, налити масло, довести масло до серпанку, викласти гриби капелюшками вниз обсмажити хвилини 2, перевернути, обсмажити з іншого боку, вони не повинні пустити сік, а залишитися пружними, витягнути гриби.
Печериці почистити, обтерти вологою ганчірочкою та видалити ніжки, які можна потім використовувати для приготування супу. Часник та цибулю очистити і дрібно порубати. Зелень дрібно нарізати. Вершкове масло|мастило| змішати з часником, цибулею, зеленню, сіллю|соль| і свіжомеленим перцем. Вершковим маслом із зеленню наповнити шапочки печериць і помістити їх водноразовою...
1. Гриби помити, великі порізати навпіл, скласти в каструлю, залити водою, добре посолити і варити 10 хвилин|мінути|. 2. Цибулю почистити, крупно порізати і обсмажити на сковороді на всій кількості олії до золотистого кольору. 3. Злити воду з грибів і залити їх гарячою олією від обсмажування цибулі (цибуля заздалегідь прибрати). 4. Додати всі спеції, оцет,...
Печериці я використала власне приготування, але цього разу насіння гірчиці я додавала в 3 рази більше – 25 гр. Маринувала невеликі печериці, нарізані вздовж на 2-4 частини. Відкинути гриби на сито, вибрати горошини перцю, часник та інші спеції, а насіння гірчиці залишити. Кукурудзу також відкинути на сито. Цибулину дрібно нарізати, посмажити.
1. Цибулю дрібно порізати, обсмажити на олії. 2. Печериці потерти на середній тертці, додати до цибулі. Обсмажити. 3. Поки гриби остигають, яйця розрізати вздовж на 2 половинки, вийняти жовтки. 4. До остиглих грибів додати порізану петрушку яєчні жовтки, майонез, чорний перець, сіль. Подрібнити блендером. 5. Наповнити човники з...
1. Печериці очистити, видалити ніжку. 2. Форму для запікання змастити олією. 3. Викласти у форму гриби капелюшками вниз. 4. У кожен капелюшок розбити по одному яєчку і покласти по шматочку олії. 5. Ставимо в духовку на 15-20 хвилин при 180 °.
1. Печериці добре помити. 2. Помістити у целофановий пакет. 3. Додати соєвий соус, оливкову олію, бальзамічний оцет, сік лимона, сіль, перець та кунжут. 4. Надуть пакет, зав'язати і добре потрясти гриби. Залишити на 20 хвилин, щоб просочилися маринадом. 5. Через 20 хвилин насадити грибочки на дерев'яні шпажки та відправити запікатися.
Фарш посолити до смаку, додати соєвий соус і дати постояти 10-15 хвилин. У грибів прибрати ніжки та дрібно їх нарізати. Капелюшки обсмажити повністю на олії, злегка підсоливши. Обсмажити фарш та ніжки від грибів. Остудити гриби та фарш перемолоти блендером. Сир ріжемо на невеликі шматочки, капелюшки грибів начиняємо фаршем. Насаджуємо на шпажки,...
1. Крекери помістити у блендер. 2. Подрібнити на крихту. 3. Сир натерти на дрібній тертці. 4. Додати крекерну крихту (50 гр.), перемішати. 5. Варені яйцянатерти на дрібній тертці, перемішати. 6. Потім додати сметану і добре вимісити сирну масу. Потім з отриманої маси руками сформувати коржики, в цент яких покласти по грибочку.
Печериці помити, обсушити. Цибулю ріпчасту очистити, помити, дрібно нарізати. Обсмажити на оливковій олії спочатку цибулю до золотистості, роздавити зубчик часнику. Додати гриби, обсмажувати гриби, доки не піде зайва волога. Часник викинути. Додати соєвий соус, поперчити. При необхідності посолити за смаком. Підігріти в сотейнику вершки, додати...
Додайте запис до цитатника:)
Чим довше маринуються гриби, тим більш насиченим і пряним стає їхній присмак.
Тим же способом можна маринувати гливи.
Набір спецій можна доповнити: сушеним лимонником, паприкою, запашним перцем, білим перцем, і це лише кілька варіантів із усіх можливих.
Люди з давніх-давен вживали гриби в їжу, ретельно сортуючи їх на їстівні та неїстівні. Особливим ароматом відрізняються дикорослі гриби, проте гливи або печериці, вирощені штучно, доступніше і безпечніше. На Русі процвітали різні технології заготівлі грибів про запас: сушіння, маринування, соління і квашення. Консервовані грибиі зараз вважаються чудовою закускою «під горілку»; із сушених та свіжих грибівможна приготувати закуски, що відмінно поєднуються з менш міцними напоями. Гриби є оригінальною начинкою для фарширування овочів або птиці, для пирогів і млинців, для запіканок і рулетів. Грибну ікру можна використовувати для бутербродів, а заливне або шашлик із грибів прикрасять будь-який престижний фуршет.
У розділі "Закуски з грибів" 97 рецептів
Мариновані гливи самі по собі чудова закуска. Додавши до грибів гостру корейську моркву, отримаємо пікантне смачна стравана кожен день. З перерахованих у рецепті продуктів вийде 5 порцій. Настоюють гриби з морквою від 2-х до 12-ї години.
Мариновані печериці – незамінна закуска до святкового столу. До того ж, мариновані гриби входять до складу багатьох зимових салатів, які ми готуємо до Нового року, Різдва, Хрещення та інших свят. Мариновані печериці з насінням укр...
У цьому рецепті шашлику з грибів я використала звичайні печериці, хоча і з іншими грибами (великими портобелло або невеликими білими) вийде зовсім непогано. Маринад для грибного шашлику найпростіший - соєвий соус, рослинна оліята бальзам...
Соковиті, з яскравим часниковим ароматом і з легкою винною кислинкою печериці по-андалуськи підійдуть як закуска або як доповнення до будь-якого гарніру. Завдяки тому, що в рецепті використовуються тільки продукти рослинного походження, блюдо під шкірою.
Грибну ікру можна подавати як гарнір, використовувати як начинку в пироги або просто намастити на скибочку хліба. В принципі, цей рецепт підійде для приготування заготівлі на зиму, але можна посмажити невелику кількість грибної ікри з опеньків і одразу ж.
Білі гриби смачні у будь-якому вигляді. Пропоную простий рецепт брускетти з білими грибами і сирним сиром, в якому відмінно поєднується хрумка скибочка хліба, злегка просочений часником, з насиченим грибним смаком, пом'якшеним сиром. До речі, білі гри...
Заморським словом "жульєн" в російській кухні прийнято називати порційні гарячі закуски, які запікають під соусом бешамель. Грибний жульєн подають у маленьких порційних сковорідках кокотницях з довгою ручкою, обгорненою папільоткою. Робиться це д...
Сухі гриби хороші тим, що страви з них готують протягом усього року, навіть узимку. Зараз у продажу з'явилися сушені шиїтаке. Їх називають японськими лісовими грибами, тому що шиітаке схожі на лісові гриби, як на вигляд, так і за смаком. Сух...
Закусочні профітролі з білими грибами та сиром гідні того, щоб їх подавати до святкового столу. До речі, ідея змішати для плавленого начинки і сирний сиривиникла випадково, але результат експерименту порадував. Виявилося, що в суміші сири вку...
Поки не закінчився грибний сезон, пропоную приготувати просту грибну ікруіз сироїжок, яка підходить і для бутербродів, і як гарнір до м'яса чи риби. Перед тим, як гриби смажити, їх обов'язково треба обробити так, як описано в рецепті. Приємно...
Бажаєте рецепт смачної та простий у приготуванні закуски? Цей рецепт печериць, фаршированих сурімі VIČI «Любо є» якраз із таких. Всі продукти для закуски доступні в будь-якому магазині, а на приготування оригінальної стравипіде не більше 3...
Бісквітні рулети зовсім не обов'язково мають бути солодкими. Перед вами рецепт бісквітного рулетуз грибами. Точніше зі смаженими лисичками та прошарком вершкового сируіз зеленню. Скибочка такого закусочного грибного рулету можна з'їсти з чаєм або гарнір.
Рецепт печериць по-корейськи сподобається всім любителям пікантних закусок, які не бажають довго чекати готове блюдо. Загалом на приготування грибів йде 40 хвилин, включаючи час маринування. Додатково до маринованих грибів можна діяти.
Для приготування маринованих опеньків краще вибирати гриби маленького розміру. Але якщо вдалося роздобути тільки гриби, що переросли, то можна замаринувати і їх. Просто доведеться відрізати у таких опеньків майже повністю ніжки, а капелюшки розрізати навпіл. ...
Для грибної солянкина зиму знадобляться не тільки гриби, але й по 1 кг моркви, цибулі та помідорів, а також 3 кг капусти. Солянку гасять на маслі, а потім розкладають по банках і закочують кришками. Вживати можна і в холодному вигляді як закуску.
Закуска з шампіньйонів - це відмінний варіант як для фуршету, так і для святкового столуі просто, якщо гості нагрянули раптово і готувати щось потрібно терміново. Це швидко та смачно, що у сучасному ритмі життя дуже важливо.
Закуски з печериць бувають різні: печериці можна фарширувати овочами та м'ясом, змішувати із подрібненими овочами, можна інші продукти. Ця різноманітність, звичайно ж, не може не тішити.
Печериці, фаршировані куркою
Ця закуска з грибів досить часто використовується господинями, адже вона не лише легко готується, а й чудово виглядає. Для цього страви знадобиться 200 г великих печериць, 100 г філе, 100 г сиру, зубчик часнику, олія, соєвий соус і майонез.
У грибів видаляють ніжки, капелюшки посипають спеціями і збризкують маслом і соєвим соусом. Куряче філерубають дуже дрібно, змішують з тертим сиром та подрібненим часником. Суміш заправляють майонезом. Фарш викладається в капелюшки печериць, їх розкладають на деку і в духовку на 15 хвилин.
Цього часу вистачить, щоб дрібно порубана сира курказапеклася, а печериці вбрали в себе соус і сік фаршу.
Печериці з курячою печінкою
Закуска з печінки - цікава та смачна страва. Потрібні такі продукти: 200 г печериці, 300 г печінки, цибулина, цукіні, 2 середні помідори, половина баклажана, морква, оливкова олія, склянка білого вина, 4 часточки часнику, петрушка та оригано.
Підготувати гриби: витягнути ніжки та ложечкою вискрести дно капелюшка. Ніжки подрібнюють. На дрібні кубики нарізають часник. Морква, цекіні та цибуля труть на дрібній тертці. Баклажан та помідори нарізають невеликими кубиками. Подрібнюють зелень. Печінку нарізають такими ж шматочками, як і овочі.
На сковороді підсмажують половину приготовленого часнику. Потім до часнику додають цибулю і обсмажують із часником протягом 2 хвилин. До цибулі та часнику додають овочі, крім помідорів, а через 2-3 хвилини все це заливають чвертю склянки білого вина і залишають тушкуватись хвилин на 5. Тільки після цього додають помідори та зелень. Ще через кілька хвилин до обсмажених овочів додають печінку та інше вино і залишають тушкуватись.
В іншій сковороді обсмажують часник, що залишився, потім до нього додають гриби і трохи зелені. І смажать хвилин 5. Потім обсмажені гриби додають до печінки та овочів і тушкують усі разом ще кілька хвилин.
Готову начинку знімають з вогню та остуджують і викладають у капелюшки. Їх укладають у сковороду та ставлять на плиту. тушкують під закритою кришкою на маленькому вогні 15 хвилин, а потім ще 10 хвилин наполягають їх у закритій сковороді. Закуска із грибів готова.
У тесті на шпажках
Закуска з шампіньйонів на шпажках - це просто і несподівано, а значить, з її допомогою легко здивувати своїх гостей.
Для цієї закуски необхідно підібрати дрібні печериці, близько 500 г. Їх потрібно обсмажити зі спеціями. Нарізувати 150 г сиру на невеликі кубики. Розморозити і розкотити в тонкий пласт півкілограма листкового тіста та нарізати на тонкі смужки.
Гриби та сир по черзі насаджують на дерев'яні шпажки. Готові шашлички обмотують смужками тіста. Зверху тісто обмазують збитим яйцем. Шашлички укладають на деко і ставлять у гарячу духовку. Запікати близько 15 хвилин.
Пряна закуска з печериць
Два різнобарвні невеликі болгарських перцюочистити від насіння та нарізати на маленькі шматочки. Обсмажити перець на розпеченій сковороді близько 2 хвилин. У сковороду до перцю додають по чайній ложці солі та меду, посипають перцем та перемішати.
Потім до перцю додають 250 г нарізаних пластиками печериць. Перець із грибами перемішують та смажать буквально пів хвилини. Потім сковороду знімають з вогню, додають до неї кріп та часник. Коли гриби охолонуть, закуску можна подавати.
Фаршировані печерицями яйця
Ще одна з печериць. Спочатку ставлять варити яйця. За цей час печериці дрібно ріжуть і тушкують із подрібненою цибулею та спеціями. Готові яйця обрізають із тупого кінця. Жовток виймають, яке місце забивають тушкованими грибами. Жовток розтирають і змішують із майонезом. Потім його треба викласти на тарілку, а поверх нього встановлюють яйця фаршировані.
