Капуста тушкована з куркою та грибамибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном C – 46,7 %, вітаміном K – 42,4 %, вітаміном PP – 39,8 %, калієм – 16,5 %, фосфором – 16,6 %, кобальтом – 79, 5%, молібденом – 17,8%, хромом – 31,3%
Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку
Дуже соковита страва, яка при нагоді не соромно і на святковий стілподати. Таке собі поєднання тушкованої капусти зі смаженими грибами і курятиною. Приготування його просте і не стомлююче, як вживання та перетравлення. Це практично дієтична друга страва. І так, починаємо готувати куряче філе з грибами, цибулею та капустою, рецепт з фото докладно описаний нижче. Обов'язково подивіться і цей простий. 
Для приготування 5 порцій ми беремо:
- половинку курячої грудки;
- цибулину;
- по 300 грамів свіжих грибівта білокачанної капусти;
- олія для смаження;
- сіль та мелений перець за смаком;
- 1 ст. подрібненої зелені кропу.
Любителі томатного присмаку крім зазначених інгредієнтів можуть додати і ложку-іншу кетчуп або пасти.
Рецепт з фото покроково:
Сполоснувши куряче філе, ріжемо його кубиками і викладаємо смажити в розігріте масло. Потім очищаємо і нарізаємо цибулину, яку відправляємо також на сковороду. Не менш смачним виходить і це. 
Заздалегідь очищені від плівочок на капелюшках та спідничок на ніжках печериці, нарізаємо невеликими шматочками. Висипаємо їх до продуктів на сковороді. Посоливши, продовжуємо смажити на помірному вогні. 
Капусту шаткуємо і, посоливши, мені руками. Викладаємо оброблену капусту у сковорідку, яку накриваємо кришкою. Періодично перемішуючи продукти, дотушуємо страву до готовності. При необхідності доливаємо олію. Упевнена, вам сподобається і таке. 
У готові, тобто продукти, що досить розм'якшилися, додаємо кріп і мелений перчик. 
Перемішавши, перекладаємо другу страву на тарілку відповідного розміру.
Подається куряче філе з грибами, цибулею та капустою, краще в гарячому вигляді просто з хлібом. Сподіваюся вам сподобався мій рецепт із фото.
Здавалося б, що може бути простіше тушкованої капусти. Але якщо доповнити цю повсякденну страву м'ясом, грибами та використовувати ароматні спеції, то страва цілком підійде і для свята. Смачна тушкована капуста з м'ясом та грибами може бути приготовлена різними способами. Гасити можна в сковороді, казані або в духовці. Відмінно підходити для приготування цієї страви та мультиварки.
Насамперед, потрібно підготувати капусту. Якщо це свіжий овоч, то потрібно зняти верхнє забруднене листя, а потім розрізати качан на четвертинки. Після цього необхідно вирізати качан і нашаткувати капусту тонкими смужками.
Бажаєте загасити квашену капусту? Тоді вибирайте продукт, що не перекис, тоді капусту не доведеться промивати, а це дозволить зберегти більшу кількість вітамінів. Якщо капуста заквашена великими шматками, потрібно їх нарізати смужками, як і свіжий овоч.
М'ясо можна використовувати будь-яке, але врахуйте, що різні сорти вимагають для приготування різної кількості часу. Якщо потрібно приготувати страву швидше, то найкраще готувати капусти з курятиною чи свининою. Якщо хочете використати яловичину, то доведеться гасити довше.
Гриби можна взяти свіжі, найчастіше, використовуються печериці та гливи. Якщо в запасі є лісові гриби, їх потрібно попередньо зварити до готовності.
Цікаві факти: капусту особливо корисно вживати людям у віці. Цей овоч містить речовини, що беруть участь у кістковому метаболізмі та захищають від розвитку остеопорозу. Крім того, є відомості, що вживання капусти знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
Приготувати апетитну капусту з м'ясом і м'ясом можна на сковороді, страва виходить соковитою і дуже смачною. Її можна подати просто так або з картопляним пюре.
М'ясо добре вимиємо та обсушимо, наріжемо невеликими кубиками. Промиваємо гриби, ріжемо їх скибочками, цибулю шаткуємо дрібно. Морквину натираємо на тертці соломкою. Тепер приступаємо до капусти, звільняємо качан від верхніх листів і вирізаємо качан. Шинкуємо тонкою соломкою.
Беремо сковороду з високими бортами, наливаємо в неї олію. Нагріваємо. Як тільки олія розігріється, опускаємо в неї м'ясо. Обсмажуємо на сильному вогні, м'ясо повинне покритися скоринкою, а масло знову стати прозорим.
Читайте також: М'ясні зрази з яйцем – 9 рецептів
Потім додаємо до м'яса цибулю та обсмажуємо хвилин п'ять. Далі відправляємо в тугіший посуд моркву, обсмажуємо ще хвилин п'ять, і додаємо гриби. Зменшуємо вогонь і гасимо хвилин 20. Потім додаємо томатну пастута спеції, перемішуємо.
Ще простіше приготувати тушковану капусту з м'ясом і м'ясом в мультиварці.
Промиваємо свинину, обсушуємо її. Нарізаємо м'ясо кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю. Беремо чашу мультиварки, вливаємо в неї олію. Встановлюємо чашу в прилад і вмикаємо програму смаження. Коли олія нагріється, опускаємо в чашу олію та цибулю. Обсмажуємо, іноді помішуючи. Коли м'ясо покриється скоринкою, солимо його та перчимо.
Додаємо до м'яса нарізані скибочками печериці, продовжуємо готувати на тій самій програмі ще дві хвилини. Потім додаємо тонко нашатковану капусту, перемішуємо і доливаємо. гарячу воду. Перемикаємо прилад в режим гасіння і готуємо страву протягом 30 хвилин.
Потім відкриваємо кришку приладу, пробуємо на кількість спецій, якщо потрібно додаємо сіль і перчимо. Додаємо мелений коріандр та томатну пасту. Перемішуємо і гасимо ще 20 хвилин на тому ж режимі. Готове блюдорозкладаємо по тарілках і посипаємо тонко нашаткованою зеленою цибулею.
Можна приготувати тушковану капусту з м'ясом та в духовці. Готується ця страва довше, але вона цього вартує.
Остаточно наша страва готуватиметься в духовці, але без обсмажування нам не обійтися. Спочатку обсмажуємо тонко нашатковану капусту. Смажимо на слабкому вогні, щоб капуста не стільки смажилася, скільки тушкувалася. У процесі приготування капусту солимо і заправляємо розведеною у воді томатною пастою. Гасимо ще кілька хвилин.
Окремо обсмажуємо свинину, сильно засмажувати не потрібно, потрібно домогтися, щоб м'ясо вкрилося скоринкою. Тому викладаємо шматочки на добре розігріту сковорідку в один шар. Коли одна сторона шматочків підсмажиться, перевертаємо м'ясо. Потім солимо і перчимо свинину.
Читайте також: М'ясо з чорносливом – 10 найкращих рецептів
Перекладаємо свинину в керамічні горщики або форму для запікання. На олії, що залишилася після смаження свинини, обсмажуємо дрібно нашатковану цибулю. Коли він набуде золотистого відтінку, перекладаємо цибулю до м'яса. Потім обсмажуємо гриби. Якщо олії вже не залишилося, потрібно трохи додати. Перекладаємо обсмажені гриби до м'яса та цибулі.
На окремій невеликій сковороді підсушуємо борошно, воно має придбати кремовий відтінок. Вливаємо трохи води, щоб вийшов соус густини кефіру. Перекладаємо підготовлену капусту в горщики або у форму до м'яса з цибулею та грибами. Додаємо спеції – лавровий лист, пару горошин запашного перцю, заправляємо борошняною заправкою. Закриваємо форму або горщики кришкою або накриваємо фольгою. Запікаємо при 200 градусах. У порційних горщиках страва готується близько 1:00, у великій формі потрібно запікати страву приблизно 1,5 години.
Зручно гасити капусту в казані, у цьому посуді продукти і обсмажуються та тушкуються. Приготуємо страву з м'ясом та замороженими опеньками.
Промиваємо куряче філе, обсушуємо його та нарізаємо кубиками. Дрібно шаткуємо капусту. Свіжоморожені опеньки промиваємо холодною водою, розморожувати їх не потрібно. Дрібно шаткуємо цибулю, моркву можна нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці. Шинкуємо капусту тонкими смужками. Посипаємо капусту невеликою кількістю солі і трохи застосовуємо.
Беремо казан, наливаємо в нього олію. Коли воно прогріється, опускаємо спочатку цибулю, а хвилин за п'ять – моркву. Обсмажуємо овочі до напівготовності. Потім додаємо гриби та куряче м'ясо, обсмажуємо всі разом хвилин 10, періодично помішуючи. Шматочки курячого філе повинні змінити колір, ставши світлішими. Додаємо сіль та перець.
Тепер додаємо нашатковану капусту, томатну пасту та лавровий лист. Перемішуємо, зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою хвилин 40.
Не менш смачною виходить квашена тушкована капуста, а гриби та м'ясо відмінно її доповнюють.
Знімаємо м'ясо з кісток та нарізаємо дрібними шматочками. Розігріваємо масло у казані або сковороді з високими бортами. Дрібно шаткуємо цибулину. Опускаємо цибулю в масло і обсмажуємо його 5 хвилин. Потім додаємо шматочки грудинки і обсмажуємо. Готуємо м'ясо на середньому вогні близько 10 хвилин.
Знаком усім без винятку. Рідко зустрінеш людину, яка залишиться байдужою до аромату, що панує на кухні під час їхнього приготування. Якщо ж об'єднати ці два інгредієнти, приєднати до них третій — філе курки, протушкувати в сметані та ще заправити часником і петрушкою, то можна буде збожеволіти не тільки від запаху, а й від божественного смаку, здавалося б, такого. простої страви. Як ще назвати таке, як не кулінарним дивом?
У рецепті тушкованої капусти з куркою гриби можна використовувати абсолютно будь-які: лісові, печериці або гливи, як свіжі, так і заморожені.
Необхідні для страви продукти, напевно, знайдуться в будь-якому холодильнику.
Цибулю очистити, гриби ретельно промити. Нарізати обидва інгредієнти великими кубиками.
Порада: можна залишити кілька невеликих печериць цілими, адже навіть у тушкованому вигляді вони зберігають свою форму, тому дуже красиво виглядатимуть у тарілці.
На сковороді розігріти олію і обсмажити в ній цибулю.
Поки смажиться цибуля нарізати великими кубиками куряче філе.
Коли цибуля стане прозорою, додати до неї м'ясо. Злегка все підсолити та продовжувати обсмажувати на сильному вогні.
Після того як шматочки філе з усіх боків побіліють, додати в сковороду печериці. При необхідності долити ще трохи олії і продовжувати смажити, не зменшуючи вогонь і періодично помішуючи.
Білокочанну капусту, як і решту інгредієнтів, нарізати великими кубиками.
Додати кубики до смаженого м'яса та овочів. Дати їм ще трохи прожарити.
У цей час очистити та нарізати пластинками часник. Петрушку дрібно порубати.
Прикрутити вогонь, додати в сковороду 1/3 склянки окропу, сіль, перець та сметану. Перемішати, накрити кришкою та готувати тушковану капусту з куркою та грибами до повної готовності всіх компонентів страви, приблизно протягом 25-30 хвилин.
За 1 хвилину до закінчення приготування закинути часник і зелень, перемішати і, вимкнувши вогонь, залишити страву доходити під закритою кришкою.
Подавати на стіл м'ясо з капустою і можна як у гарячому вигляді, так і злегка остиглим. До нього можна приготувати салат із свіжих овочів.
Ніжна консистенція і напрочуд гармонійне поєднання інгредієнтів, безсумнівно, порадує кожного з тих, хто частується новою стравою.
За рецепт смачної стравина основі трьох інгредієнтів: , курячого філе та білокачанної капусти дякуємо Світлані Сорокі.
Приємного вам апетиту та хороших рецептів!
Тушкована капустачудово поєднується зі смаженими грибочками. Готується страва без м'яса, але незважаючи на це виходить поживним та ситним. Попереднє обсмажування грибів та капусти надає кожному інгредієнту насичений та яскравий смак. Цибуля і морква додають солодкуватий присмак, а томатна паста - легку кислинку і забарвлює страву в апетитний червоний колір. Втім, якщо не любите, то можете не додавати томат-пасту, багатьом до душі саме такий варіант.
Яку капусту взяти для гасіння
Підійде білокачанна капуста пізніх зимових сортів. Намагайтеся вибрати щільну виделку, з соковитим листям, яке не гірчать, тоді в процесі гасіння овочі не пересушаться, вийдуть солодкуватими і соковитими.
Так звана «весняна» або салатна капуста, яка має ще зелене листя і незріле качан, для гасіння не годиться. Також відмовтеся від використання квашеної капусти. У дуеті з грибами її смак домінуватиме, та й сама страва вийде зайво кислою.
Які гриби вибрати
З капустою чудово поєднуються всі види грибів. Підійдуть не тільки печериці та гливи, але й білі гриби, підберезники, маслюки та ін. Якщо перші достатньо нарізати та обсмажити, то лісові грибочки потребують додаткової обробки, їх потрібно спочатку відварити і вже потім приступати до обсмажування. Якщо дари лісу не свіжозібрані, а сушені, їх додатково слід вимочити у воді кілька годин, щоб вимити дрібні частинки піску. Зате тушкована капуста, особливо з білими грибами, виходить смачнішою і ароматнішою, порівняно з більш доступними печерицями або глишками.
Порада.Замість грибів можна використати сушені баклажани. При тушкуванні з капустою вони дають смак, схожий на грибний.
Загальний час приготування: 50 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Вихід: 4 порції
Печериці промиваємо, підчищаємо місця забруднення та підрізаємо ніжки. Подрібнюємо гриби пластинками, не дуже тонко, найдрібніші екземпляри можна залишити цілими. Розігріваємо в сковороді 2 ложки олії та закладаємо печериці.
Обсмажуємо гриби до готовності - на сильному вогні, без кришки, часто помішуючи. Зі сковороди повинна піти вся рідина, а самі грибочки підрум'янитися. Але в жодному разі не допускайте, щоб вони підгоріли, інакше страва гірчить. В самому кінці солі і перчимо на смак, після чого пересипаємо їх в окрему миску, відставляємо вбік. Чи можна не смажити гриби, а додати їх до капусти у сирому вигляді? Можна, але тоді за смаком та консистенцією вони будуть, як варені, а страва не отримає вираженого грибного аромату.
Поки смажаться гриби, паралельно шаткуємо капусту - як для квашення, тобто довгою і довгастою соломкою. Додаємо пару щіпок солі і злегка обминаємо руками, щоб капуста пустила власний сік. З'єднуємо з морквою, подрібненою на крупній тертці, перемішуємо все. Докрасна розігріваємо сковороду (можна використовувати ту ж, на якій смажили гриби, мити не треба), вливаємо 3-4 столові ложки олії та завантажуємо гірку капусти.
Обсмажуємо на сильному вогні, без кришки, часто помішуючи лопаткою, щоб наша капуста не підгоріла.
Хвилин через 15-20, коли капуста підрум'яниться (але не допускайте підгоряння, вона повинна лише стати м'якшою і придбати рожевий відтінок, помітно зменшитися в обсязі), додаємо в сковороду цибулю, нарізану кубиком. Лука шкодувати не потрібно, чим його більше, тим смачнішим буде в результаті страва. Перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще 5-7 хвилин, до м'якості цибулі.
Далі знімаємо пробу - якщо капуста тверда (залежить від сорту), то накриваємо кришкою і гасимо до м'якості, іноді помішуючи, на середньому вогні. Якщо вже м'яка, то одразу додаємо ложку хорошої томатної пасти та дрібку коріандру. Продовжуємо готувати ще 1-2 хвилини, щоб паста засмажилася.
Повертаємо до сковороди до тушкованої капусти раніше обсмажені гриби. Якщо капуста трохи сухувата, то доливаємо трохи 100-150 мл окропу (необов'язково). Доводимо кількість солі до смаку і гасимо ще 5 хвилин, накривши кришкою.
Капуста, тушкована з печерицями томатний соус, Виходить дуже смачною, соковитою та ароматною. Даємо страві настоятися під кришкою півгодини та подаємо до столу. Так само смачно як у гарячому, там і в холодному вигляді.
Складові:
Обсмажуємо грибочки, нарізані пластинками, на сильному вогні, помішуючи, поки зі сковороди піде вся рідина, солимо і перчимо до смаку. Додаємо томатну пасту та приблизно 30 мл води, доводимо до кипіння та знімаємо з вогню, відставляємо гриби убік.
На великій сковороді обсмажуємо шатковану капусту, змішану з тертою морквою (капусту треба перетерти руками із сіллю, щоб пустила сік), часто помішуємо, щоб не підгоріла. Приблизно через 15 хвилин, як тільки овочі стануть м'якими, додаємо до них картоплю, нарізану невеликими брусочками, і цибулю, подрібнену кубиком. Продовжуємо смажити всі разом приблизно 5-7 хвилин на середньому вогні, без кришки.
На завершальному етапі, коли картопля та капуста будуть практично готові, з'єднуємо їх із грибами в томатному соусі. Все перемішуємо, доводимо кількість солі та спецій до смаку, накриваємо кришкою і гасимо до готовності на тихому вогні. Перед подачею присипаємо рубаним кропом. Смачного!
Ще одна варіація, як смачно згасити капусту – рецепт з картоплею та куркою. За кількістю інгредієнтів, та й технології приготування, орієнтуйтесь на вищенаведений рецепт, замінивши картоплю 200 г курячого філе.
Приготування
Куряче філенарізаємо середнього розміру кубиком і підсмажуємо 4-5 хвилин до напівготовності, щоб покрилися золотистою скоринкою. Далі закидаємо до м'яса грибочки, нарізані пластинками, готуємо на високому вогні, помішуючи, випаровуємо всю рідину, додаємо сіль та перець, потім томатну пасту та 50-70 мл води. Доводимо до кипіння, знімаємо з плити.
Готуємо окремо від м'яса та грибів капусту та моркву (обсмажуємо на сковороді), хвилин через 10-15 відправляємо до них цибулю, готуємо ще 7 хвилин. На завершальному етапі, коли овочі будуть майже готові, з'єднуємо їх із куркою та грибами в томатному соусі. Пробуємо на сіль та спеції та гасимо під закритою кришкою на тихому вогні до повної готовності.
