Recipe ng patatas at pea puree. Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Klasiko dinurog na patatas ay isang tradisyunal na side dish para sa mga holiday feast, dahil ito ay ganap na sumasama sa anumang mga pagkaing karne o isda. Ngunit nangyayari na gusto mong baguhin ang mga tradisyon at maghanda ng isang bagay tulad ng katas, ngunit medyo naiiba kaysa karaniwan. Sa kasong ito, ang perpektong solusyon ay ang paghahanda ng mashed patatas at mga gisantes. Ang mga gisantes na naroroon sa loob nito ay hindi lamang magdaragdag ng higit na kabusugan sa ulam, ngunit gagawin din ang lasa na pamilyar mula sa pagkabata na mas masigla at hindi inaasahang. Hindi lahat ng bisita ay makakapag-alis ng sikreto ng orihinal na side dish na ito...

Mga sangkap

dry split peas – 1 tasa__NEWL__
katamtamang laki ng patatas – 3-4 pcs.__NEWL__
kulay-gatas – 2-3 kutsara__NEWL__
mantikilya – 75 gramo__NEWL__
asin - sa panlasa__NEWL__

Mga Tala:

Maipapayo na ibabad ang mga gisantes magdamag sa malamig na tubig, pagkatapos ay mas mabilis silang kumulo at magiging mas malambot sa tapos na ulam.
Hindi kinakailangang gumamit ng mga split na gisantes; ang mga buo ay gagawin, ngunit kailangan nilang lutuin nang kaunti pa.

Paglalarawan ng proseso ng pagluluto:

Ibuhos ang malinis na tubig sa babad na mga gisantes, pakuluan sa mataas na apoy at lutuin sa katamtamang apoy hanggang malambot. Balatan ang mga patatas, gupitin sa malalaking cubes at idagdag sa kumukulong mga gisantes mga 20 minuto bago matapos ang pagluluto. Sa sandaling kumulo muli ang tubig, idagdag ang kinakailangang halaga ng asin.

Alisan ng tubig ang likido mula sa mga inihandang gulay at, pagdaragdag ng mantikilya, maingat na i-mash sa isang katas. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng kulay-gatas at gumamit ng isang immersion blender upang matalo ang lahat sa isang malambot at homogenous na masa.

Ang salitang "puree" ay nagmula sa Pranses na "purée" - ang salitang ito sa Pranses na colloquially ay nangangahulugang isang malungkot at kahabag-habag na tao na hindi kayang baguhin ang kanyang buhay para sa mas mahusay. Sa pangkalahatan, isang gulo. Ito ang parehong unibersal na salita na ginagamit namin upang ilarawan ang gulo ng pagkain. Kung ang kakayahang gumawa ng katas mula sa mga tao ay itinuro pangunahin sa Lubyanka, kung gayon ang bawat mortal ay alam kung paano gumawa ng katas mula sa pagkain. Ngunit para sa karamihan, ang kasanayang ito ay hindi lalampas sa pagyukot ng patatas, bagama't sa katunayan, halos anumang bagay ay maaaring mamasa.

Paano gumawa ng katas na sopas

Maraming tao ang dapat magkaroon ng kaalaman kung paano maghanda ng puree na sopas: mga magulang ng maliliit na bata, mga matatandang mamamayan na ang mga ngipin ay nagretiro na, pati na rin ang mga tamad na ngumunguya. Ang mga purong sopas ay inihanda mula sa mga gulay, cereal, munggo, manok, atay, mushroom at iba pang mga produkto. Ang mga gulay para sa gayong mga sopas ay unang pinong tinadtad, at pagkatapos ay pinakuluan at purong. Ang mga sangkap ng karne, isda o kabute ay unang pinirito at pagkatapos ay dadaan sa gilingan ng karne. Ang harina ay idinagdag sa mga sopas para sa lagkit, upang tumaas halaga ng nutrisyon- mantikilya o egg-milk mixture (leison). Maaaring ihain ang mga pie na may katas na sopas, pinalamanan na mga pancake o mga crouton. Ang mga crouton ay inihanda tulad ng sumusunod: tinapay ng trigo putulin ang mga balat, gupitin ito sa mga cube at patuyuin hanggang malutong sa oven o iprito ito sa mantika. Ang mga recipe sa ibaba ay magsasabi sa mga matanong na nagluluto kung paano maghanda ng katas na sopas.

Sopas ng patatas at gulay na katas. Mga sangkap: 7 patatas, karot, 1 ugat ng perehil, 2 sibuyas, Harina 3 tablespoons, mantikilya 40 g, gatas 1.5 tasa, itlog 1 pc., sabaw o tubig 1.5 liters. Balatan ang mga patatas, gupitin sa mga hiwa, lutuin hanggang kalahating luto. Igisa ang sibuyas, parsley root at carrots (lightly fry), idagdag sa sopas at lutuin hanggang lumambot. Pagkatapos ay katas ang mga gulay at mga ugat, pagsamahin sa puting sarsa (ihalo ang harina at itlog, magdagdag ng gatas, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, init ang pinaghalong), maghalo ng sabaw at pakuluan. Ihain ang sopas na may mga crouton;
Cheese cream na sopas. Mga sangkap: Patatas, gulay at sabaw sa parehong sukat, magdagdag ng isang baso ng kanin, sariwang dill at tatlong naprosesong keso sa halip na puting sarsa. Pakuluan ang mga gulay na may kanin. Naprosesong keso lagyan ng rehas (para hindi kumalat ang keso, itago ito sa freezer) at idagdag sa sopas. Kapag ang keso ay natunaw sa sopas, maaari itong ihain ng sariwang dill;
Cream na sopas mula sa sariwang mushroom. Mga sangkap: Mga karot, ugat ng perehil, mga sibuyas 1 pc. 300 g ng mga sariwang mushroom (champignons o porcini), sangkap para sa puting sarsa at sabaw sa parehong sukat. Ang mga tangkay ng mga mushroom ay pinaghiwalay, dumaan sa isang gilingan ng karne at nilaga ng kalahating oras sa isang maliit na halaga ng tubig (pinapayagan). Ang mga gulay ay igisa at isinuam, pagkatapos ay kinuskos ito kasama ng mga kabute. Idagdag sa pinaghalong puting sarsa at sabaw. Kasabay nito, ang mga takip ng kabute ay pinutol sa mga hiwa at pinirito. Ang sopas ay dinadala sa isang pigsa. Bago ihain, timplahan ng pritong mushroom;
Poultry puree na sopas. Inihanda bilang cream ng mushroom soup. Ang bahagi lamang ng ibon ay inihahain bilang pinakuluang fillet, at ang bahagi ay dumaan sa isang gilingan ng karne;
Sabaw ng isda. Ang fillet ng isda ay na-poach na may mantikilya at kintsay, pagkatapos ay tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pagsamahin sa puting sarsa at sabaw ng isda. Maaari mong ihain ang sopas na ito na may quenelles (mga bola ng isda). Maghanda ng mga quenelle tulad nito: ipasa ang isda at tinapay sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng puti ng itlog at kaunting gatas. Pagulungin ang tinadtad na karne sa mga bola at pakuluan.

Tulad ng nakikita natin, ang recipe para sa puree soup ay simple: ang mga sangkap ay pinakuluan/pinirito, giniling sa lugaw, ibinuhos sa sabaw at iyon na! Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga sopas na katas. Ang recipe ay limitado lamang sa antas ng pagiging sopistikado ng lutuin at mga kagustuhan sa panlasa. Sa kaunting pagsasanay, maaari mong turuan ang sinuman kung paano gumawa ng katas na sopas.

Paano gumawa ng mashed patatas

Sa Rus', ang patatas ay itinuturing na pangalawang tinapay. Ang patatas ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Ito ay mayaman sa starch, protina at bitamina. Ang paghahanda ng patatas ay hindi maaaring maging mas madali. Sa pangalawang lugar para sa kadalian ng paghahanda pagkatapos pinakuluang patatas Ito ay nagkakahalaga ng mashed patatas - kinuha ko ito at dinurog, na mas madali. Gayunpaman, kailangan mong pindutin nang tama. Ang mashed patatas ay ginagamit bilang isang side dish, bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang pagpuno para sa mga pie. Upang maghanda ng masarap na niligis na patatas, kailangan mong pakuluan ang mga patatas mismo, alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang mainit na gatas at mash nang lubusan. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng tinunaw na mantikilya at talunin ang katas nang lubusan. Susunod, ang mashed patatas ay ginagamit sa iyong sariling paghuhusga.

Palamuti. Idinagdag sa mashed patatas pritong sibuyas, sariwang damo at inihain sa mesa;
Puro kaluskos ng baboy. Magdagdag ng mantika o mantika na pinirito sa kawali at pritong sibuyas sa katas. Hinahain kasama ng sariwa, inasnan o adobo na gulay;
Mga cutlet ng patatas. Magdagdag ng mantikilya at mga yolks ng itlog sa mashed patatas, gumawa ng mga cutlet mula sa pinaghalong at magprito sa langis ng gulay;
Pagpuno para sa mga pie. Idagdag sa katas pritong mushroom, pritong sibuyas at stuff pie na may pinaghalong.

Ang patatas ay isang unibersal na produkto na sumasama sa lahat ng bagay sa mundo, kaya magiging mahirap na palayawin ang ulam.

Paano gumawa ng pea puree

Ang mga pagkaing gisantes ay hindi lamang may background sa musika, ngunit mataas din halaga ng enerhiya. Ang mga gisantes ay mayaman sa protina, na nagpapataas ng kanilang taba. Ang pea puree ay maaaring maging isang mahalagang bahagi ng isang puree na sopas o isang hiwalay na ulam. Upang makagawa ng pea puree, mas mainam na gumamit ng pinatuyong mga gisantes kaysa sa berdeng matamis na mga gisantes. Una, ang mga gisantes ay dapat ibabad, mas mabuti sa magdamag, ngunit maaari mo itong gawin sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay kailangan mong pakuluan ang mga gisantes. Gumiling sila ng mga nilutong gisantes at iniisip kung ano ang susunod na gagawin sa pea puree.

pea mash. Naghahanda gisantes mash, na tinimplahan ng tinunaw na mantikilya. Hiwalay na igisa ang mga sibuyas at kamatis. Ang sauté ay pinagsama sa katas at binuburan ng sariwang cilantro;
Pea puree na may pinausukang tadyang. Naninigarilyo ribs ng baboy pinakuluan at tinimplahan ng ginisang sibuyas at karot. Susunod, idinagdag ang pea puree, simmered hanggang malambot at ihain;
Pea puree na may isda. Ang isda ay pinutol sa mga piraso, pinagsama sa harina at pinirito. Pagkatapos ay idagdag ang pritong sibuyas at pea puree. Pakuluan hanggang matapos.

Bilang karagdagan, ang pea puree ay maaaring ihain bilang isang side dish para sa iba't ibang mga pagkain. Ang mga gisantes ay isang mabigat na protina na pagkain, kaya hindi mo dapat gamitin nang labis ang mga ito, kung hindi man ay garantisado ang isang bigat sa tiyan at isang maligaya na kanyon.

Pure ng gulay

Ang katas ng gulay ay inihanda ayon sa karaniwang algorithm - pakuluan at tumaga. Mayroong maraming mga lugar ng aplikasyon para sa katas ng gulay: mula sa mga inumin at sarsa hanggang sa mga indibidwal na pinggan, salad at side dish. Ang mga gulay ay naglalaman ng mga bitamina at mineral, at ang pagkakapare-pareho ng katas ay magpapabilis sa pagsipsip ng mga sustansya sa katawan. Nasa ibaba ang ilang mga direksyon para sa paggamit ng vegetable puree.

Pure ng gulay. Kumuha ng kahit anong gulay na gusto mo. Halimbawa: patatas, sibuyas, kamatis, beans at talong. Ang mga gulay ay pinakuluan at giniling sa isang homogenous na masa. Sa misa na ito ay idinagdag mantika, pampalasa sa panlasa at kumulo hanggang matapos. maglingkod katas ng gulay Maaaring gamitin bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne at isda;
Adjika. 3 bahagi khmeli-suneli, 2 bahagi pulang paminta, 1 bahagi kampanilya paminta, 1 bahagi ng bawang, 1 bahagi ng mga kamatis, 1 bahagi ng kulantro (ground cilantro seeds), 1 bahagi ng dill. Ipasa ang mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng mga pampalasa sa kanila. Maaari ka ring magdagdag ng pinong durog na mani. Ang nagresultang timpla ay dapat na inasnan at ang suka ng alak na may lakas na 3-4% ay idinagdag upang makagawa ng isang makapal na katas ng gulay. Susunod, ang katas ay nakabalot sa mga garapon at nakaimbak sa isang madilim na lugar;
Caviar sa ibang bansa. Mga sangkap: zucchini 3 kg, mga sibuyas 1 kg, mga kamatis 1 kg, asin 1 kutsara, langis ng gulay 1 tasa. Ang mga buto ay inalis mula sa zucchini, sila ay peeled, gupitin sa maliit na cubes at pinirito. Ang sibuyas ay tinadtad din at pinirito. Pagkatapos ang mga gulay ay halo-halong, ang mga kamatis ay idinagdag at ang nagresultang timpla ay durog sa pare-pareho ng katas sa isang blender. Pagkatapos ay idinagdag ang asin at langis sa caviar sa ibang bansa at kumulo sa loob ng 2 oras. handa na!
Cocktail ng gulay. Kumuha ng isa sariwang pipino, isang karot, isang sibuyas ng bawang at sariwang damo. Ang lahat ng mga gulay ay tinadtad sa isang blender. Ang nagresultang gulay na katas ay inasnan, pinaminta at ibinuhos katas ng kamatis at ginagamit para sa kalusugan ng buong katawan bilang isang kahanga-hangang bitamina cocktail.

Bon appetit!

Upang malaman kung paano gumawa ng mashed patatas, iba pang mga gulay at kahit na karne, maaari mong gamitin ang mga rekomendasyong inilarawan sa ibaba. Sa durog na anyo, ang mga produkto ay mas mahusay at mas mabilis na hinihigop nang hindi labis na karga ang tiyan. Pagkatapos ng puree, nagbabago ang texture ng ulam at ang pangkalahatang katangian ng lasa nito.

Paano gumawa ng katas?

Ang pagkakaroon ng mastered ang teknolohiyang nakabalangkas sa ibaba, maaari mong bigyan ang iyong pamilya ng perpektong side dish, magaan na independent dish o dessert. Bilang karagdagan, magiging handa ka anumang oras upang maghanda ng mga puree ng sanggol para sa pagpapakain sa iyong sanggol. Ang bawat recipe ng puree ay natatangi sa sarili nitong paraan, ngunit mayroon din itong mga pangkalahatang tuntunin na kasama ng bawat teknolohiya.

Ang mga patatas, iba pang mga gulay, prutas, beans o karne ay nangangailangan ng pre-heat treatment bago ang katas.
Ang base ay pupunan ng mga panimpla, pampalasa o damo sa panahon o pagkatapos ng pagluluto, pagdaragdag ng mga sangkap bago gilingin ang masa.

Paano gumawa ng mashed patatas?

Ang pangarap ng sinumang baguhan na maybahay ay matutunan kung paano gumawa ng mashed patatas na walang mga bukol. Ang recipe na ito ay makakatulong sa iyo na makayanan ang gawain sa pinakamahusay na posibleng paraan at magbigay ng isang lutong bahay na pagkain. isang masarap na karagdagan sa karne o isda. Ang susi sa tagumpay ay ang paggamit ng tamang uri ng patatas, na perpektong pinakuluan at may maluwag na istraktura.

Mga sangkap:

patatas - 1 kg;
mantikilya - 20 g;
mainit na gatas - 100 ml;
asin - sa panlasa.

Paghahanda

Ang mga peeled na patatas ay ibinuhos ng tubig, inasnan at niluto ng 20 minuto.
Alisan ng tubig ang sabaw sa isang hiwalay na lalagyan, i-mash ang mga hiwa gamit ang isang masher o isang espesyal na attachment ng isang blender o processor ng pagkain, pagdaragdag ng langis.
Magdagdag ng mainit na gatas at, kung kinakailangan, sabaw, gilingin ang katas ng mabuti at talunin ng kaunti, na makamit ang nais na kapal.

Mashed patatas - recipe na may gatas at itlog

Susunod, matututunan mo kung paano gumawa ng mashed patatas na may gatas at itlog. Sa pagpapatupad na ito, ang ulam ay lumalabas na malago, mahangin at nakakagulat na malambot. Maaari kang magdagdag ng alinman sa mga yolks o buong itlog sa pinakuluang patatas, kaagad na minasa ang masa gamit ang isang masher. Ang gatas ay dapat lamang na pinainit hanggang sa isang pigsa.

Mga sangkap:

patatas - 1 kg;
mantikilya - 50 g;
mainit na gatas - 200 ml;
hilaw na itlog - 2 mga PC;
asin - sa panlasa.

Paghahanda

Ang mga peeled at pinutol na patatas ay pinakuluan sa inasnan na tubig, ang sabaw ay pinatuyo.
Agad na magdagdag ng mantikilya at itlog sa kawali, gilingin ang mga sangkap gamit ang isang masher hanggang mawala ang mga bugal.
Ibuhos ang mainit na gatas, bahagyang talunin ang mashed patatas na may itlog at gatas hanggang sa makinis at ihain.

Mashed patatas na may keso

Ang sumusunod na recipe ay kung paano magluto masarap na katas may keso. Ang resultang nakabubusog at masustansiyang side dish ay mainam para sa magaan na komposisyon ng mga gulay at repolyo na roll. Kung ninanais, ang mabigat na cream ay maaaring mapalitan ng isang bahagi ng gatas, pagdaragdag ng mantikilya sa panlasa. Dapat piliin ang keso na madaling natutunaw sa isang mainit na kapaligiran.

Mga sangkap:

patatas - 1 kg;
mabigat na cream - 150 g;
cream cheese - 150 g;
laurel at allspice peas - 2 pcs .;
asin - sa panlasa.

Paghahanda

Ang mga peeled at pinutol na patatas ay pinakuluan hanggang malambot sa inasnan na tubig, pagdaragdag ng bay at paminta sa kawali.
Alisan ng tubig ang sabaw, ibuhos ang cream na pinainit sa isang pigsa sa sisidlan, magdagdag ng gadgad na keso.
I-mash nang husto ang masarap na niligis na patatas gamit ang isang masher, talunin ng kaunti at ihain kaagad.

Mashed patatas na walang gatas

Kung kinakailangan, ang masarap na mashed patatas ay maaaring ihanda nang walang gatas. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng doble o triple na bahagi mantikilya, kahit na sa tubig ay makakakuha ka ng isang side dish na hindi mababa sa lasa sa klasikong isa. Parehong mahalaga na gamitin ang "tamang" crumbly potato variety, na mahusay na niluto at may mabuhangin na pangwakas na texture.

Mga sangkap:

patatas - 1 kg;
mantikilya - 100 g;
laurel at allspice peas (opsyonal) - 2 mga PC.;
asin - sa panlasa.

Paghahanda

Pakuluan ang mga hiwa ng patatas sa inasnan na tubig, pagdaragdag ng laurel at paminta sa kawali kung ninanais.
Ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng mantika sa patatas at durugin ang mga hiwa hanggang makinis gamit ang isang masher.
Idagdag ang sabaw upang makamit ang ninanais na texture ng masa.
Haluin ng kaunti ang mashed patatas sa tubig at ihain.

Paano gumawa ng pea puree?

Ang mga sumusunod na rekomendasyon ay makakatulong sa iyo na malaman ito. Ang mga tuyong cereal ay nababad sa isang lalagyan na may malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Mas mainam na iwanan ang produkto upang bumuka sa magdamag at simulan ang paghahanda ng ulam sa umaga. Dapat itong inasnan kapag handa na o bago ang katas.

Mga sangkap:

tuyong mga gisantes - 250 g;
langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara;
asin - 0.5 kutsarita.

Paghahanda

Ang hinugasan na mga gisantes ay ibinuhos ng maraming tubig at hinahayaang bumukol.
Banlawan muli ang cereal, ibuhos ang tubig sa kawali upang masakop nito ang mga nilalaman ng 2.5 cm, at ilagay ito sa apoy upang maluto.
Kapag kumukulo, alisin ang lahat ng nagresultang bula gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay takpan ang lalagyan na may takip at lutuin ang mga nilalaman sa mababang init sa loob ng 1.5 oras, pagpapakilos paminsan-minsan at pagdaragdag ng tubig.
Alisan ng tubig ang likido at katas ang pinakuluang cereal gamit ang isang blender.
Ang pea puree ay inasnan, tinimplahan ng mantika at muling sinuntok.

Paano maghanda ng katas ng gulay?

Ang sumusunod na recipe ay magiging interesado sa mga nagmamalasakit na ina na nagsisikap na pakainin ang kanilang maliit na anak lamang ng malusog at natural na pagkain. Ang wastong inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay ay makikinabang lamang sa katawan ng sanggol, na pinupunan ito ng mga bitamina, hibla at hindi maaaring palitan na mahahalagang elemento.

Mga sangkap:

patatas - 1 pc;
karot - 1/4 na mga PC;
zucchini, repolyo o iba pang mga gulay - sa panlasa;
langis ng gulay, asin.

Paghahanda

Ang mga peeled, tinadtad na patatas ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 12 oras, at mga karot sa loob ng 2 oras.
Hayaang kumulo ang mga karot sa tubig, pagkatapos ng 5 minuto idagdag ang patatas, pagkatapos ng isa pang 5 minuto ang natitirang mga gulay.
Pakuluan ang mga sangkap hanggang malambot at katas gamit ang isang blender hanggang sa isang mag-atas, pare-parehong texture.
Ang isang maliit na pinong langis ng gulay at, kung pinapayagan ang edad ng sanggol, ang asin ay idinagdag sa natapos na katas.

Paano gumawa ng fruit puree?

Susunod, matututunan mo kung paano magluto. Sa pamamagitan ng pagsasagawa ng recipe, maaari kang makakuha ng isa pang malusog na pantulong na pagkain para sa mga sanggol o isang mahalagang bitamina treat para sa mas matatandang mga bata. Mahalagang pumili ng mga natural na prutas, perpektong gawang bahay, na hindi naglalaman ng mga kemikal, nitrates at iba pang nakakapinsalang sangkap.

Mga sangkap:

mansanas, peras o iba pang prutas - 200 g;
asukal o pulot (kung maaari at ninanais) - sa panlasa.

Paghahanda

Ang mga mansanas, peras o iba pang prutas ay hinuhugasan ng mabuti ng tubig, binalatan, pinasingaw, sa tubig, o inihurnong sa oven hanggang malambot.
Pure ang pulp gamit ang isang blender, palabnawin sa nais na kapal na may sabaw, natural na pinakuluang juice o gatas, init hanggang sa isang pigsa, at palamig.
Kung maaari, patamisin ang katas ng prutas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal o pulot.

Katas ng karne

Ang sumusunod na recipe ay makakatulong sa iyo na ihanda o palamutihan ang base para sa soufflés, casseroles at iba pang mga pinggan. Ang katas ng karne ay inihanda sa isang blender, sa mangkok kung saan ang mga hiwa ng karne ay pinakuluang hanggang malambot ay inilagay at pinalo hanggang sa isang mag-atas, dahil ang homogenous na texture ay nakuha. Ang base ng karne ay maaaring isama sa isang base ng gulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinakuluang karot, zucchini, pumpkin, broccoli o cauliflower inflorescences.

Mga materyal na pampakay: