Ang halaga ng nutrisyon at ang komposisyon ng rye-wheat bread
Ang rye-wheat bread ay malusog para sa lahat ng kategorya ng edad. Naglalaman ito ng mga bitamina B, B2, B3, B4, B6, H, E, pati na rin ang mga elemento ng micro at macro, tulad ng: zinc, calcium, phosphorus, copper, molibdenum, selenium, atbp. Ang produktong panaderya na ito ay may kasamang kumpletong balanse ng lahat ng sangkap na kailangan ng isang tao. Ang tinapay na ito ay binanggit kahit sa mga sinaunang manuskrito, kung saan ito ay itinuturing na nakapagpapagaling, na nagbibigay ng lakas at kalusugan.
100g ng rye-wheat bread ay naglalaman ng:
Ang tinapay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina at amino acid, na nagbubuklod sa mga libreng radical at pumipigil sa kanilang pagpaparami, ay isang bahagi ng tissue at mga selula ng buto, at tumutulong sa panunaw ng mga sustansya.
Ang regular na pagkonsumo ng Rye-wheat bread ay may kapaki-pakinabang na epekto sa digestive at immune system.
Ang paggamit ng produktong ito ng panaderya ay nagbibigay sa katawan ng natural na protina, na kinakailangan lalo na para sa mga atleta at mga taong nasasangkot sa mahirap na pisikal na paggawa.
Ang mga taong may mga problema sa gastrointestinal tract, ang tinapay na ito, tulad ng iba pang mga uri, ay dapat na kainin ng lipas o sa anyo ng mga toast, dahil ang paggamit nito ay nagdaragdag ng antas ng kaasiman ng gastric juice, na hindi kanais-nais.
Ang homemade na tinapay ay isang garantiya ng masarap, sariwa at, higit sa lahat, malusog na tinapay. Kami ay garantisadong protektahan ang aming mga sarili mula sa mga tina, emulsifier, pampalasa, na naroroon sa karamihan ng tinapay na binili sa tindahan.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Ang rye-wheat bread ay matagal nang naging popular. Taliwas sa naging pamilyar na sa marami Puting tinapay ito ay higit na kapaki-pakinabang. Ang regular na pagkonsumo ng naturang tinapay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Tradisyonal ang komposisyon nito. Kabilang dito ang pinakamainam na ratio ng nutrients at trace elements para sa buhay ng tao.
Kapansin-pansin na ang recipe para sa paggawa ng klasikong rye-wheat bread ay hindi nagbago mula noong sinaunang panahon. Upang isama ang mahalagang pastry na ito sa iyong diyeta, sapat na magkaroon ng ilang simpleng sangkap sa kamay.
Sa kabila ng katotohanan na ang rye-wheat bread mismo ay may mababang calorie na nilalaman, maraming mga tao, kapag sinusubukang mawalan ng timbang at ayusin ang kanilang diyeta, nagpasya na huminto sa pagkain ng tinapay. Sa katunayan, ito ay inirerekomenda lamang sa mga kaso kung saan ang katawan ay makakatanggap ng lahat ng mga kinakailangang sangkap mula sa iba pang mga produkto. Kung hindi ito posible, hindi mo dapat ganap na ibukod ang tinapay mula sa iyong diyeta.
Ang mga bentahe ng rye wheat bread, dahil sa kung saan ito ay aktibong inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga nutrisyunista at doktor, ay kinabibilangan ng:
Kung ang tinapay ay ginawa mula sa malusog na sangkap at walang mga nakakapinsalang additives, ang paggamit nito ay may positibong epekto sa estado ng ating katawan.
Ang dalawang pangunahing sangkap ay rye at harina ng trigo. Ang tubig, langis ng gulay ay idinagdag sa kanila. Ang natitirang mga sangkap ay asukal, lebadura (mas mainam na mabilis na kumikilos) at asin.
Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple. Sundin lamang ang mga hakbang sa ibaba:
Sa unang 20 minuto, maaari mong subaybayan kung paano ang proseso ng pagluluto at, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig (1 tsp bawat isa). Ang takip ay hindi dapat buksan mamaya.
Mga sangkap ng Recipe:
Proseso ng pagluluto:
Ang tinapay na rye-wheat na may lebadura sa oven ay handa na. Dapat itong ilagay sa wire rack at takpan ng tuwalya hanggang sa ganap na maluto.
Ang recipe para sa naturang tinapay ay kinabibilangan lamang ng 3 sangkap: dalawang uri ng harina, tubig at asin. Ito ay lumalabas na isang maselan, katamtamang buhaghag na istraktura. Ang tinapay ay may kaaya-ayang aroma at lasa. Maraming mga lutuin ang nagpapayo sa mga taong maglalagay ng kuwarta sa sourdough sa unang pagkakataon na gumamit ng isa pang karagdagang sangkap - lebadura. Ngunit ito ay isang bagay ng panlasa.
Kaya, para sa pagluluto kakailanganin mo:
Proseso ng pagluluto:
Upang matukoy ang kahandaan, kumatok lamang sa crust ng tinapay. Sa kasong ito, ang tunog ay dapat na walang laman. Huwag maghiwa kaagad ng tinapay. Bigyan siya ng oras para "magpahinga". Upang gawin ito, ilagay ito sa isang wire rack at takpan ng cotton towel o anumang iba pang natural na tela. Kung maghurno ka ng tinapay sa isang baking sheet, tulad ng inilarawan sa itaas, pagkatapos ay may mataas na antas ng posibilidad na ito ay pumutok, ngunit ang lasa nito ay hindi magbabago mula dito. Kung nais mong maiwasan ito, pagkatapos ay gumamit ng isang form.
Mayroong iba pang mga paraan ng pagluluto tinapay ng rye. Ang isa sa mga pinakasikat na pagpipilian ay ang Swiss rye-wheat bread. Ang kakaiba nito ay nakasalalay sa katotohanan na ang pulbos ng kakaw ay idinagdag sa recipe, kaya ang tinapay ay nakakakuha ng isang katangian na kayumanggi na kulay. Para sa mga mas gusto ang mas simpleng paraan ng pagluluto sa hurno, ang rye-wheat bread sa isang slow cooker ay gagawin. Upang gawin ito, sapat na upang ihanda ang kuwarta sa karaniwang paraan, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang mabagal na kusinilya sa pamamagitan ng pagpili sa mode na "Paghurno".
Kumuha tayo ng isang simpleng recipe ngayon: rye-wheat bread in at lutuin ito sa oven. Maraming mga maybahay ang nangangarap na maghurno ng kanilang sariling gawang bahay na tinapay. Ngunit, sa kasamaang-palad, hindi lahat ay handa na bumili ng isang mamahaling makina ng tinapay. Samakatuwid, marami ang nagsisikap na mapagtanto ang ideya ng paggawa ng tinapay sa oven. Ito ay pinaniniwalaan na ang rye bread ang pinakakapaki-pakinabang sa lahat ng uri. Kung may mga paghihigpit sa paggamit ng tinapay dahil sa estado ng kalusugan, ngunit gusto mo pa ring kainin ito, kung gayon ang rye bread ay ang paraan lamang sa sitwasyong ito.
Ang listahan ng mga kinakailangang sangkap ay hindi ganoon kalaki, sa pangkalahatang kaso ganito ang hitsura:
Ang ganitong komposisyon ay angkop para sa paggawa ng anumang uri ng tinapay, parehong mais at rye, kung saan ang harina ang magiging pangunahing sangkap. Ngunit may mga pagkakataon na ang lebadura ay pinapalitan ng isang espesyal na sourdough, ang tubig ay pinapalitan ng gatas, mga espesyal na damo, itlog, at iba pang mga produkto ay idinagdag.
Bago ka magsimula sa pagluluto ng tinapay, kailangan mong maging pamilyar sa karamihan simpleng recipe ang pagluluto nito, upang pag-aralan ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta, upang matukoy ang nais na rehimen ng temperatura.
Nais din naming ipakilala sa iyo ang pie, na tinatawag na, ito ay mula sa tradisyonal na lutuing Georgian, ito ay isang layered cheese pie.
Nalalapat ang pamamaraang ito sa tinapay na pampaalsa:
Ngayon huwag mag-atubiling tamasahin ang lasa ng lutong bahay na tinapay. Narito ang isang karanasan sa paglalapat ng recipe para sa rye-wheat bread sa oven na iyong nakuha. Masiyahan sa iyong pagkain!
Matagal na akong humihingi ng recipe para sa rye bread. Sa wakas, bumangon na ako at ginawa ito. Magkakaroon ng dalawang recipe.
Magsisimula ako sa plain rye bread.
Ang layout ay parang ganito:
2 tasang harina ng trigo
2 tasa ng harina ng rye
3 tbsp bran (o mga natuklap, o pinagsamang butil)
1.5 tbsp Sahara
1.5 tsp asin
430ml na tubig
30g lebadura o 1.5 tsp mabilis matuyo.
I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig. Pilitin upang walang mga bukol o mga labi. Kung ang lebadura ay tuyo, dumiretso sa punto na may harina. Magdagdag ng tatlong kutsara ng harina at asukal sa diluted yeast. Hayaang mag-ferment ang buong bagay.
Sinasala namin ang lahat ng harina. Maaari kang magtabi ng kalahating baso ng trigo sa ngayon. Aayusin nito ang density ng kuwarta. Ang katotohanan ay ang iba't ibang mga harina ay may iba't ibang kakayahan na sumipsip ng tubig, kaya huwag ibuhos ang lahat ng harina nang sabay-sabay. Halos imposible na magdagdag ng tubig sa isang matigas na masa, mas madaling magdagdag ng harina sa isang likido.) Ipinapadala namin ang asin sa harina. Kung ang lebadura ay tuyo, pagkatapos ay ihalo din namin ang mga ito sa harina.
Ibuhos ang harina at mga natuklap sa sourdough (o anuman ang mayroon ka doon, maaari mo ring banal na oatmeal - ito ay magiging masarap at malusog).
Masahin ang kuwarta nang lubusan. Hindi ito kailangang maging napaka-cool. Dapat pa nga itong dumikit ng mabuti sa mga daliri. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga kalahating tasa ng harina na nakatabi. Malamang kailangan pang idagdag. Masahin at, sakop ng isang tuwalya, iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Siguraduhin na walang mga draft - ang kanilang yeast dough ay hindi pinahihintulutan ayon sa kategorya. Karaniwan kong itinatago ito sa oven (maaari mo ring i-on ang heating sa 40 degrees - ang proseso ay magiging mas aktibo) - madilim at mainit-init doon.))
Ang kuwarta ay tumaas at nadoble ang laki. Huwag hayaan itong maasim, ang lasa ay hindi magiging pinakamahusay. Muli, ihalo nang mabuti at punan ang mga ito ng isang form, na pinahiran ng langis. Pinakinis namin ito ng basang kamay, takpan muli at sa loob ng isang oras at kalahati sa isang mainit na lugar.
Ipinapadala namin ang tumaas na kuwarta sa isang mahusay na pinainit na oven hanggang sa 180 degrees. Para sa halos isang oras. Pagkatapos ng 40 minuto, simulan ang pagsuri - gamit ang isang kahoy na karayom sa pagniniting / toothpick / stick - kung walang dumikit, pagkatapos ay handa na ito.
Inalis namin ang guwapong lalaki mula sa anyo, balutin ng mga tuwalya at pinalamig. Pagkatapos ng pagluluto, ang iba't ibang mga proseso ay patuloy na nagaganap sa tinapay, at napakahalaga na hayaan silang matapos bago kumain.
At kapag ang tinapay ay lumamig, pinutol namin ito, hinahangaan ang luntiang istraktura at kumain. At kung paano - magpasya para sa iyong sarili.
Ang susunod na recipe ay medyo mas kumplikado, ngunit hindi gaanong. Ang hirap lang bumili ng rye malt. Maaari akong bumulong sa mga Muscovites sa isang personal kung saan ako mismo ang kumuha nito.
Kinukuha namin ang:
Harina ng trigo 1 at 3/4 tasa
Rye harina 2.5 tasa
Asin 1.5 tsp
Honey 2 tbsp
Langis ng gulay 2 tbsp.
Malt 2-4 tbsp.
Tubig na kumukulo para sa malt 80g
Tubig 330ml
Lebadura 30g sariwa o 2 tsp tuyo.
Nagsisimula tayo sa malt. 2 hanggang 4 na kutsara - ayon sa gusto mo, kumukuha ako ng mga tatlo - natutulog kami sa isang baso at nagbuhos ng tubig na kumukulo dito. Paghaluin at hayaang lumamig.
Dilute namin ang lebadura sa tubig, tulad ng sa unang recipe. Magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng harina at iwanan upang mag-ferment.
Salain ang harina at muli, mag-iwan ng kalahating tasa ng trigo upang dalhin sa nais na kondisyon. Ang asin ay napupunta sa harina.
Magdagdag ng pulot, mantikilya, malt sa kuwarta (mainit lamang !!! Mainit ang pakuluan ang lebadura at walang lalabas dito), haluing mabuti.
At unti-unting magdagdag ng harina, masahin ang isang makapal, hilaw, napaka-malagkit na kuwarta. Upang hilahin ang tinidor tulad nito - na may mga strap.
Rye-wheat bread sa Philips HD 9046 bread machine ay hindi lumabas sa unang pagkakataon, ngunit ang pangalawa. At ang buong punto ay lumabas na mali ang napili kong mode para sa pagluluto ng tinapay na ito.
Ipaalala ko sa iyo na inilarawan ko ang lahat ng mga mode sa paglalarawan sa ilalim ng heading. Sa kolum na ito, nagsusulat ako tungkol sa aking mga katulong sa kusina mula sa pananaw ng personal na karanasan.
Kaya, walang hiwalay na mode para sa pagluluto ng tinapay mula sa harina ng trigo at rye sa Philips, at napagpasyahan ko na dahil ang harina ng rye ay naroroon sa recipe, kailangan mong piliin ang mode kung saan ang lahat ng mga sangkap ay unang pinainit, at tanging pagkatapos ng kalahating oras ay magsisimula ang pagmamasa. Ang lahat ay naging mahusay, ang masa ay tumaas nang perpekto, tingnan dito:
At sa sandaling nagsimula ang pagluluto, iyon ay, kapag tumaas ang temperatura, ang simboryo ng tinapay ay nahulog:
Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang tinapay ay naging masarap, dahil ginamit din ang malt sa recipe, na nagbibigay sa tinapay ng kakaibang lasa at aroma nito. At ang mumo ay buhaghag, kaya subukang maghurno rye-wheat bread ayon sa recipe na ito Hindi ako umalis, ngunit pumili ng ibang mode - mabilis na pagluluto ng puting tinapay.
200 ML ng tubig
1.5 tbsp Sahara
1 tsp asin
2 tbsp mantika
1 kutsarang tuyong malt (ibuhos ang 2 tbsp. mainit na tubig at hintayin itong matunaw
210 g harina ng trigo
100 g harina ng rye
1 tsp tuyong lebadura
1 tbsp kumin (sa kuwarta at para sa pagwiwisik ng crust)
Depende sa mga katangian ng iyong makina ng tinapay, i-bookmark ang mga produkto, sa Philips HD 9046 na likidong sangkap ang mauna, harina sa ibabaw at lebadura ang huli. At itakda ang mode 2 Quick baking white bread, 750 g, medium crust. Sa oras, aabutin ito ng 2 oras 45 minuto.
Bilang resulta, makukuha mo ito, mahusay na kalidad -
